Поджелудочная железа у детей диета. Что делать в случае если ваш кроха страдает реактивным панкреатитом? Лечебный кисель из овса

Довольно часто, реактивный панкреатит у детей проявляется остро, фактически сразу после потребления продуктов, раздражающих желудочно-кишечный тракт.

Реактивный панкреатит у детей появляется из-за потребления громадного количества продуктов с консервантами, страшными для здоровья веществами — усилителями вкуса - это такие продукты, как сок промышленного изготовления, чипсы, сухари и т. п.

При реактивном панкреатите у детей начинается спазм протоков поджелудочной железы. По причине того, что пищеварительные ферменты, вырабатываемые в поджелудочной железе, не выходят в желудочно-кишечный тракт, а остаются в поджелудочной железе, она сама себя переваривает, соответственно воспаляется.

Реактивный панкреатит это не отдельное заболевание, он появляется как реакция организма ребенка на протекание любого инфекционного процесса - по окончании сравнительно не так давно перенесенных ОРЗ, ОРВИ, отравления и других воспалительных болезней.

Обстоятельства развития реактивного панкреатита:

приём противомикробных средств (фуросемида, метронидазола),

наличие врожденных аномалий развития поджелудочной железы (недостаток лактозы, аномально развитые протоки двенадцатиперстной кишки и поджелудочной железы),

застой сока в выводном протоке поджелудочной железы (начинается воспаление тканей поджелудочной железы и окружающих её тканей),

наличие неотёсанных нарушений в питании,

наличие травм живота,

патология развития органов желудочно-кишечного тракта.

наличие инфекционных заболеваний,

сильные эмоциональные переживания.

Лечение реактивного панкреатита у детей:

Лечится реактивный панкреатит по стандартной схеме: диета, облегчение болевого синдрома, уменьшение пищевой нагрузки на поджелудочную железу, приём ферментов поджелудочной железы.

Ребёнку дают спазмолитики (но-шпу), дабы снять спазмы, снизить уровень боли, оказать помощь оттоку жидкости поджелудочной железы, что снизит воспаление; 5% либо 10 % раствор глюкозы - для дезинтоксикации в остром периоде; крохе кроме этого дают антигистаминные препараты, в случае если природа заболевания аллергическая; назначается кроме этого приём препаратов кальция, аскорутина, поливитаминов; назначается приём ингибиторов поджелудочной железы (препаратов, подавляющих воздействие ферментов поджелудочной железы, снижающих выработку желудочного сока); кроха должен выпивать ферменты поджелудочной железы для понижения боли и улучшения пищеварения (мезим, панкреатин).

Для лечения реактивного панкреатита малыша лучше положить в стационар, дабы за ним осуществлялся постоянный врачебный контроль из-за возможного частичного разрушения поджелудочной железы. Ему нужен строгий постельный режим.

Диету назначит врач в соответствии со степенью серьёзности заболевания.

Хорошо для питания ребенка, больного реактивным панкреатитом подходят: протёртое овощное пюре (морковка, картошка, свекла), нежирная курица или крольчатина, паровой омлет, нежирный творог.

Питаться необходимо шесть раз за сутки, малыми порциями, их величина обговаривается доктором.

В течении первых нескольких суток необходимо обеспечить покой поджелудочной железе, для чего на один — два дня назначается лечебное голодание. Возможно выпивать лишь щелочную минеральную воду Боржоми: наряду с этим берём пять миллилитров воды на один килограмм массы тела малыша. Вода пьётся тёплой, без газа, шесть раз за день.

С третьего дня вводят щадящее питание, после этого происходит постепенное расширение рациона, и к пятнадцатому дню разрешается переход на диету №5п - диету при панкреатите.

Со второго - третьего дня возможно выпивать несладкий чай с сухарями, кушать протертую гречневую кашу или протертую овсяную кашу.

На четвертый сутки добавляем в меню ребенка вчерашний белый хлеб, кисель, кисломолочные продукты.

На пятый сутки в меню вводим овощной суп, пюре.

На восьмой - десятый сутки - даём вареное мясо, рыбу, паровые котлетки.

Свежие фрукты и овощи вводим в конце второй недели.

Методы изготовление блюд: готовим на несколько, отвариваем, даём пищу малыми порциями.

Виды панкреатита

В соответствии с течением заболевания панкреатит делится на: острый панкреатит, хронический панкреатит.

Как определить, перетек ли панкреатит в хронический? В последнее время у большинства детей в моче обнаруживается ацетон, это значит, что у ребенка панкреатит перетёк в хронический и не всегда верно делает свои прямые обязанности.

Отчего же панкреатит перетекает в хронический? Вследствие того что дети употребляют продукты, не соответствующие их возрасту — сосиски, колбаса, жареное, консервы, чипсы, газировка и т.п.

Реактивный панкреатит у детей: симптомы, диагностика, показатели:

При реактивном панкреатите у детей частично разрушается поджелудочная железа, появляются боли в верхней трети живота, тошнота, нарушается стул.

Довольно часто, реактивный панкреатит у детей начинается появляется по окончании неотёсанных нарушений в питании. В случае если кроха не кушает систематично пищу каждый день.

При реактивном панкреатите начинается острый отёк ткани поджелудочной железы, почему передавливаются выводные протоки поджелудочной железы, делается тяжёлым оттекание ферментов и сока поджелудочной железы в пищеварительный тракт.

Реактивный панкреатит у детей симптомы:

Наличие резкой опоясывающей боли выше пупка,

наличие сильной тошноты,

рвота содержимым желудка,

наличие боли в животе, понижающейся в сидячем положении при наклонённом вперёд туловище,

повышение температуры до 37°С, в течении первых нескольких часов В первую очередь развития заболевания,

наличие сухости во рту,

наличие белого налёта на языке,

повышенная капризность, раздражительность,

Кроха отказывается от любимых игр.

Данные симптомы появляются по окончании нарушения рациона питания.

У ребенка старшего возраста боль проявляется в верхней половине живота. Дети - дошкольники довольно часто говорят о наличии боли в животе или около пупка, по причине того, что они не смогут осознать - где как раз находится место болевых ощущений.

В случае если у вашего ребенка имеются вышеописанные симптомы, в частности — непрекращающаяся боль в животе, это знаком для обращения к педиатру или сигнал для вызова скорой помощи.

Диагностика реактивного панкреатита у детей

Делаются клинические изучения, лабораторные изучения, больной осматривается, выслушиваются его жалобы.

Для уточнения и утверждения диагноза проводятся следующие изучения:

Берется неспециализированный анализ крови - для обнаружения показателей воспаления (лейкоцитоза, лимфопении, повышения СОЭ, понижения гемоглобина),

Делается биохимический анализ крови - для обнаружения повышения количества ферментов поджелудочной железы (амилаза, липаза, трипсин и пр.)

Делается ультразвуковое изучение органов брюшной полости - дабы распознать уплотненные участки поджелудочной железы, каковые замещены соединительной тканью.

Производится анализ кала - для обнаружения в кале увеличенного количества жира, непереваренного крахмала, белковых волокон.

Что делать в случае если ваш кроха страдает реактивным панкреатитом?

1. Верно кормить малыша в соответствии с возрастом.

2. Обследовать ребенка - сделать УЗИ печени и поджелудочной железы, сдать анализ мочи на амилазу.

3. Имейте дома тест — полосы на кетоновые тела для распознавания панкреатита.

Что делать в случае если изо рта вашего ребенка вы ощущаете запах прелых яблок?

В случае если малыша не рвёт, давайте крохе сорбенты (смекту, лактофильтрум, полифепам), начните малыша усиленно поить: компотом из сухофруктов (кураги, сушеных яблок), кипяченой водой, щелочной негазированной минералкой. Поите малыша маленькими глотками через каждые пять мин..

В случае если кроху рвёт больше трёх раз, он вялый, сонливый, безотлагательно приведите к скорой помощи.

Как не допустить рецидивы и осложнения реактивного панкреатита?

Исключить из потребления продукты с добавлением консервантов, красителей, вовремя лечить ребенка при острых инфекционных болезнях.

Диета при реактивном панкреатите у детей

Правила диеты при реактивном панкреатите у детей:

Кормим малыша каждые три - четыре часа (т.е.6 ежедневно),

ребенок должен имеется малыми порциями. Принципиально важно, дабы ребенок не переедал, т. к. поджелудочная железа не справится с перевариванием лишней пищи, не смотря на то, что и будет производить пищеварительный сок.

пищу даём лишь протёртую,

пища должна быть тёплая.

повышаем количество белка в пище за счёт потребления вареной рыбы, мяса, нежирного творога.

Сокращаем количество жиров,

сокращаем количество углеводов (убираем сахар, мёд, сладости),

убираем из рациона сокогонные продукты (насыщенный мясной бульон, капустный отвар, овощной отвар и бульон),

Объём пищи при панкреатите следующий: для ребенка трех - семи лет — объём каш, овощей — 130-170 грамм, объём первых блюд – 110 — 140 грамм, объём второго из мяса, рыбы – 70 — 80 грамм; объём белковых блюд - такой же, как у здорового ребенка. Второе блюдо ребенок должен имеется без гарнира, т. к. вследствие этого возрастает объём порции. Но, поужинать ребенок может белковым блюдом и гарниром. К примеру: скушать мясные кнели, морковное пюре или рыбное суфле и сложный гарнир: картофельное пюре и тёртую свеклу либо картофельное пюре и кабачковое пюре.

Запрещенные продукты при реактивном панкреатите у детей:

концентрированный овощной отвар,

Ингредиенты диеты при реактивном панкреатите:

Белки животного происхождения: необходимы для упрочнения поджелудочной железы. Это нежирное мясо — говядина, телятина, курица, индейка, кролик (филе).

Нежирная рыба: треска, сайда, судак, сазан, окунь, ледяная рыба, минтай, путассу, навага.

Куриные яйца - необходимы детскому организму, т. к. белок куриного яйца по аминокислотному составу похож на белки человеческого организма, они легко усваиваются, не перегружают поджелудочную железу. В диете написано: кушайте паровой белковый омлет, но, знайте, омлет возможно готовить и из целого яйца. В каком случае? Белковый омлет - едим при обострениях панкреатита, нехорошем самочувствии. А вне стадии обострения имеете возможность готовить ребенку омлет из целого куриного яйца, яйцо всмятку (варим 180 секунд на не сильный огне), дабы белок был мало загустевший и непрозрачный, а желток – полужидкий.

Нежирный творог - и некислый, четырех - пяти процентов жирности, или обезжиренный творог. Возможно приготовить домашний пресный творог. Для этого вскипятим 1 л. молока, снимем с огня, вольём поллитра кефира. Остывшее створожившееся молоко откинем на сито.

Кроме этого, при ухудшении самочувствия малыша возможно готовить кальцинированный творог . Для его изготовление купите в аптеке лактат кальция (молочнокислый кальций) в виде пилюль или порошка. Пилюли толчём. Берём 1 ч.л.порошка и добавляем в один литр вскипяченного молока, наряду с этим медлительно помешиваем его. Остужаем, откидываем на сито. Заправляем готовый творог 1 ст.л. сладкого напитка Актимель.

Имеете возможность готовить крохе творожное суфле или творожный пудинг с добавкой из морковки, сладкой тыковки, абрикоса, груши, сладкого яблока.

Жир, масло: в кашу возможно додавать не более трети чайной ложки сливочного масла на порцию.

Кроме этого, сливочное масло возможно класть в тарелку с горячим картофельным пюре, варёными овощами.

На бутерброд сливочное масло лучше не мазать.

Получайте сливочное масло, расфасованное в фольгу по сто грамм. Масло берите свежее, верховный сорт.

В период обострения болезни сливочное масло исключаем из меню.

Из рациона убираем растительное масло, вне периода обострения вы имеете возможность додавать в пищу ребенка оливковое масло или подсолнечное рафинированное масло.

Каши варим полумолочные (добрая половина молока, добрая половина воды) манку, гречку, овсянку, геркулес, рисовую кашку. Исключение: пшенная каша, т. к. в её состав входят тяжело переваривающиеся полисахариды.

Возможно готовить ребенку домашнюю лапшу, вермишель.

Супы: Вегетарианский суп без добавления бульона (мясного бульона, грибного бульона, рыбного).

В суп возможно класть овощи, крупы.

В зимне — весенний период возможно готовить из замороженных овощей (капуста брокколи, цветная капуста, сладкий перец, зелень), хорошо сохраняющих витамины. В первые блюда необходимо додавать свежеотжатый сока укропа, являющийся концентратом витамина С. В суп возможно класть мало нежирной сметаны или мало желтка, перетерев его в 1 ст.л. сливок.

Возможно готовить молочный суп без сахара.

Разрешенные напитки . компот, витаминизированный кисель (подслащённую воду завариваем крахмалом, добавляем, помешивая, свежеотжатый сок некислых ягод, фруктов либо виноградного сока), четверть стакана свежевыжатого морковного сока, сока красной тыквы, сока сладкого болгарского перца, грушевого сока, сока из сладких яблок.

Свежий сок возможно додавать при варке в компот.

Компот их сухофруктов варим насыщенный без добавления сахара.

Овощи: морковка, тыковка, кабачок, патиссон, картошка, зелёный горошек, стручковая зелёная юная фасоль, свёкла — варёные, запеченные, протертые. Не разрещаеться имеется: белокочанную капусту, по причине того, что её полисахариды не хорошо расщепляются, зля желудок и кишечник ребенка.

Суп и гарниры готовим из цветной капусты, капусты брокколи, в них большое количество витаминов и микроэлементов.

Сладкое: печенье Галеты, сушки, зефир, пастила, мармелад, конфеты на базе сгущенного молока (но мало), сахар. Запрет: некислое варенье, мёд, т. к. они повышают внутрикишечное давление, усиливают боли, нарушают отделение сока поджелудочной железы.

Примерное меню при реактивном панкреатите на один сутки для ребенка пяти — десяти лет:

2-й завтрак: стакан кефира, творожный пудинг с добавлением изюма,

Обедаем: суп с курицей, вареный рис, мясную паровую котлету или рыбную паровую котлету, салатик (свекла, заправка - подсолнечное масло), отвар шиповника,

Перекус: пюре из яблок, сухарики, вода негазированная минеральная,

Ужинаем: овсяную кашу, вареную рыбу, хлеб белый вчерашний, сыр жёстких сортов неострый, слабенький чай,

На ночь выпиваем: минеральной щелочной воды или кефира, или простокваши с сухариками.

Меню ребенка дошкольного возраста вне периода обострения реактивного панкреатита:

Завтракаем: паровой омлет, кашу из геркулеса, даём чашку некрепкого чая с добавлением молока.

Второй завтрак: Кальцинированный творог.

Обедаем: Суп рисовый протертый с добавлением овощей и сока укропа, заправка — ложка нежирной сметаны. Паровую котлетку. Кисель из ягод.

Полдник: Отвар шиповника (плюс 1 ч.л. сиропа шиповника), печенье Галеты.

Ужинаем: Рыбную котлету (треска), сложный гарнир — картофельное пюре+морковное пюре. Запеченное яблоко с сахаром без кожи.

На ночь: стакан ацидофилина, сухарь из белого хлеба.

Болезням все возрасты покорны. Панкреатит тоже не является исключением: сейчас особенно участились случаи его возникновения у детей. Виновники этого родители, пичкающие своих чад неподобающей для них пищей - фастфудами, чипсами или другими вредными продуктами. Но желудочно-кишечный тракт растущего организма не может справиться с изобилием вредных веществ. В итоге развивается болезнь, победить которую в состоянии только комплексный подход. Кроме медикаментозного лечения важную роль играет правильная диета при панкреатите у детей. Она несколько отличается от лечебного питания взрослых.

Роль питания в лечении

Правильный диетический рацион важен при всех болезнях пищеварительной системы, но в случае воспаления поджелудочной железы он жизненно необходим. Этот орган вырабатывает ферменты, которые занимаются расщеплением белков, жиров и углеводов, получаемых с пищей. Второе их название - энзимы. Если вдруг возникает нехватка ферментов, пища перестает перевариваться, а нужные питательные вещества не всасываются в кишечнике. Такое состояние называют панкреатической недостаточностью.

Еще хуже дела обстоят, если у ребенка диагностирован панкреатит - воспаление поджелудочной железы. В этом случае диета становится главным «действующим лицом», потому что нужно исключить абсолютно все продукты, способные привести к обострению болезни. Правильное питание не должно раздражать больной орган, целью его является нормализация работы поджелудочной железы. Для детей, больных панкреатитом, эта часть терапии важнее, чем для взрослых: маленькому человеку грозит хроническая форма, которая сильно осложнит всю жизнь.

Особенности детской диеты при панкреатите

Правила питания при заболевании у ребенка не слишком отличаются от режима у взрослого, она называется «Диета Певзнера Стол №5». Но есть и некоторые отличия:

• Самое важное - освободить поджелудочную железу от тяжелой работы. Для этого все продукты максимально измельчаются, а блюда не могут быть слишком горячими или холодными.
• Для развивающегося организма необходима среднесуточная пищевая и энергетическая ценность, которая должна соответствовать возрасту больного. Нельзя ограничивать содержание белков, жиров, углеводов и витаминов.
• Полное исключение всех продуктов-раздражителей: гамбургеров, консервов и маринадов, копченостей, острого, соленого, томатов, тортов, цитрусовых, шоколада.

Диета при панкреатите не подразумевает строгий и скудный список продуктов.

Строгая диета при остром панкреатите у детей подразумевает постоянное мягкое питание не менее 30 дней. При улучшении состояния маленького пациента, рацион блюд потихоньку расширяется. Но это не значит, что ребенок может кушать что ему захочется.

Если самочувствие маленького пациента улучшилось, то ассортимент может быть расширен, но только в рамках дозволенного (то, что находится под запретом, не разрешается в любом случае). И на страстные мольбы ребенка о чем-нибудь вкусном откликаться не надо.

Острая стадия

Питание при панкреатите целиком зависит от вида заболевания. Острая и хроническая формы воспаления поджелудочной железы подразумевают обязательное соблюдение диеты. Причем «посадить» ребенка на нее лучше в первый день, когда обнаружились симптомы. Начинается процесс выздоровления с сухого голодания, во время которого питание поступает только внутривенно. Через сутки допускается питье чистой кипяченой воды, но только в том случае, если ребенка не беспокоит тошнота или рвота. В дальнейшем разрешаются следующие продукты и напитки:

• вегетарианские супы;
• запеченные блюда из яиц;
• зефир, желе;
• каши на воде;
• кисломолочные напитки, изредка - творог;
• компоты, отвары шиповника или других трав;
• нежирное мясо;
• овощи отварные или приготовленные на пару;
• хлеб, который слегка подсушен.

Тяжелая стадия болезни требует соблюдения диеты целый месяц. Из рациона при остром панкреатите, изымаются все продукты, способные спровоцировать дальнейшее ухудшение самочувствия. Если в течение этого периода наблюдаются признаки улучшения состояния, то ассортимент немного расширяется, но делается это только в пределах стола №5. Следующие пять лет надо также его придерживаться.

Грубое нарушение строгой диеты исключается, так как оно способно мгновенно спровоцировать рецидив. Если последующие годы прошли без эксцессов, то ребенок считается здоровым. Однако родителям не стоит забывать о возможном возвращении панкреатита.

Реактивный панкреатит у детей подразумевает строжайшую диету на протяжении недели или двух. Потом рацион становится обычным, так как временные нарушения не требуют жестких мер. Но питание все же должно быть рациональным.

Ремиссия

Хроническая форма панкреатита неизбежно переходит в стадию ремиссии. В этот момент, когда пропадают все тяжелые симптомы, а самочувствие ребенка заметно улучшается, рацион постепенно расширяется. Сначала в меню осторожно вводятся небольшие порции свежих овощей и фруктов, добавляются соки. Обязательно нужно следить за состоянием подопечного в период выздоровления, так как любой организм по-разному реагирует на изменение диеты.

Основными составляющими рациона становятся овощи, приготовленные на пару или запеченные, каши на воде, с минимальным количеством масла или сливок. Постепенно можно добавлять мясные блюда из фарша, приготовленные щадящим способом, отварную рыбу и птицу, кисломолочные продукты. Если возникли вопросы о том, можно ли есть те или иные продукты, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

Выполнение всех рекомендаций во время диеты при панкреатите является важным залогом успешного лечения и скорейшего выздоровления.

Диета при панкреатите предполагает дробное питание, при котором пища принимается небольшими порциями, но часто. Если малыш 4 лет должен есть 5-6 раз в день, то первокласснику необходимо подкрепляться каждые 3-3,5 часа.

Рацион на неделю

Диета для ребенка при панкреатите нередко вызывает растерянность у родителей, ведь привычные блюда чаще всего оказываются под запретом. На самом деле привыкнуть к новым обстоятельствам можно довольно быстро. Но вся еда не должна быть чересчур горячей, принимать пищу можно только теплой. Вот примерное меню на неделю:

1. День первый. Позавтракать можно гречневой кашей на воде с небольшим количеством масла или сливок. Во время второго завтрака ограничиться нежирным кефиром и сухариками. На обед подать овощной бульон с фрикадельками из куриного или индюшачьего фарша. Для полдника хватит небольшого количества творога и киселя. Для ужина подойдет нежирная рыба и картофель, вместе запеченные в фольге.
2. День второй. Завтрак - геркулес, в который можно добавить сухофрукты. В качестве второго завтрака выбрать йогурт. На обед сварить овощную уху. Полдник - пюре из печеных яблок. Для ужина подойдет салат из отварных овощей с биточками из индейки.
3. День третий. Начать утро можно с запеченного в духовке омлета. На ленч съесть горсть сухариков. Для обеда подойдет овощной суп с фрикадельками, для полдника – творог и компот. Ужин - гарнир из гречки и отварная рыба.
4. День четвертый. Для завтрака приготовить рисовую кашу с изюмом. Во время второго завтрака ограничиться распаренными сухофруктами. На обед съесть картофель с рыбой в отварном виде. Полдник - галеты и кефир. Для ужина подойдет тушеная цветная капуста и котлеты из куриного фарша.
5. День пятый. Для завтрака приготовить творожную запеканку, а для второго - овсяные галеты. На обед - вегетарианский суп. Во время полдника съесть рисовую запеканку. На ужин потушить брокколи и отварить курицу.
6. День шестой. Начать день можно с овсяного киселя. Второй завтрак - тушеные бананы. Для обеда приготовить суп из индейки с овощами, в полдник съесть творожок. На ужин - гарнир из гречки и говяжьи котлеты.
7. Последний день недели. Завтрак - запеканка из гречки. Для ленча можно замочить инжир или курагу. На обед приготовить рисовый куриный суп. В полдник обойтись ягодным киселем. На ужин сделать ежики из фарша и риса, а в качестве гарнира подать тушеную капусту.

Вкусные и полезные рецепты

Диета при панкреатите подразумевает серьезные ограничения. Но и в этом состоянии можно питаться полноценно, и даже получать от еды удовольствие.

Белковый омлет

Диета №5 известна тем, что содержит мало яиц. Но белок в них считается идеалом, особенно для ослабленных болезнью малышей. Поэтому для приготовления этого блюда надо взять 3 яйца, разделить белки и желтки. Желтки убрать.

В белковую массу добавляют 100-150 мл молока и чуть-чуть соли. Полученная смесь взбивается в течение нескольких минут. Готовится омлет в мультиварке, необходим паровой режим.

Овощи с рыбой, запеченные в фольге

Согласно диете №5, рыба должна присутствовать в рационе больных панкреатитом как минимум 3 раза в неделю. Для этого блюда берется филе минтая и овощи - морковь, кабачок и картофель. Рыба мелко рубится, овощи нужно помыть, а картофель очистить, затем нарезать кубиками. Кусочки рыбы и овощей складываются в фольгу, добавляется соль и небольшое количество масла. В духовке, нагретой до 180°C, блюдо должно готовиться 40-45 минут.

Гречневая запеканка с творогом

Для этого блюда нужен стакан гречневой крупы и 100 г творога, лучше взять нежирный. Крупа варится в двух стаканах воды, затем остужается. Творог протирается через сито, смешивается с крупой. Затем туда добавляются яйцо, соль и небольшое количество сахара. Форма смазывается маслом, альтернативой служит пергамент. Затем готовая масса выкладывается туда и разравнивается. Готовится запеканка 10-15 мин при 180°C.

Грушевое желе

Невозможно найти ребенка, который не любил бы всякую вкуснятину. Этот рецепт немного разнообразит рацион больного. Груши считаются неподходящей пищей для больных панкреатитом, поэтому запрет касается даже запеченных груш. Но в этом виде они не должны принести особого вреда.

Для приготовления нужно взять 500 г фруктов, 100 г сахара и желатин (1 ст. л.). Желатин заливается небольшим количеством холодной кипяченой воды. Груши отвариваются, очищаются от кожуры и семян, измельчаются. Затем пюре смешивается с сахаром. Через полчаса оно ставится на огонь, но предварительно добавляется 50-70 мл воды. Смесь доводится до кипения, снимается с плиты, затем добавляется разбухший желатин. После изменения консистенции желе разливается в формы. Охлаждают его около часа, не ставя в холодильник.

Можно ли детское питание при панкреатите

Воспаленная поджелудочная железа «молит о пощаде». Поэтому детское питание в период обострения панкреатита подходит идеально. Оптимальная пюреобразная консистенция, сбалансированный состав, наличие всех необходимых витаминов и микроэлементов - те достоинства, которые привели к тому, что детское питание рекомендуется даже при панкреатите у взрослых. Однако ничто не заменит диету из натуральных фруктов и овощей.

Диета при панкреатите у детей - важная составляющая комплексного лечения наряду с приемом лекарственных препаратов. Погрешности в питании ребенка могут спровоцировать приступ, а сбалансированная и щадящая диета исключит обострения и поспособствует восстановительным процессам в поджелудочной железе.

Особенности

В диагностике воспаления поджелудочной железы у детей выделяют острый панкреатит, хронический и реактивный. Особенности каждой формы подразумевают специфический подход в подборе лечения и диетического питания.

Основа диеты - частое дробное питание с механической и термической обработкой разрешенных продуктов.

Важно поддерживать сочетание белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов в соответствии с возрастными потребностями ребенка.

При острой форме

Ребенка с острым приступом панкреатита госпитализируют. Прием какой-либо пищи запрещается на сутки или двое. Подключается парентеральное (внутривенное) питание - введение раствора глюкозы, физиологического раствора или гемодеза.

«Пищевая пауза» сменяется периодом адаптации желудочно-кишечного тракта к приему пищи. Ребенку разрешают пить теплую кипяченую и щелочную минеральную воду без газа. Затем назначают строгую диету (стол №5П), исключающую механическое и химическое раздражение пищеварительного тракта и не стимулирующую секрецию поджелудочной железы. Небольшими порциями можно давать овощное пюре, слизистые каши на воде или супы. Объем и калорийность пищи увеличивают постепенно.

Строгая диета назначается на месяц. Лечебное питание под контролем врача необходимо еще пять лет.

В хронической стадии

Хронический панкреатит протекает с периодами ремиссий и обострений. В период обострения необходимы строжайшая диета и стационарное лечение.

Переход процесса в состояние ремиссии (покоя) позволяет постепенно расширять список разрешенных продуктов.

Но отступать от принципов лечебного питания недопустимо. Главная задача диеты для ребенка с хроническим панкреатитом - максимальное снижение риска провокации воспалительного процесса.

При реактивном панкреатите

Лечебная диета при реактивном панкреатите менее строгая, после снятия острых симптомов назначается на две недели. Внимательно наблюдайте за состоянием здоровья ребенка, советуйтесь с врачом и не торопитесь вводить в рацион запрещенные продукты.

Для ребенка 7 лет

Детям-школьникам сложнее придерживаться строгих правил диетического питания. При оформлении школьной медицинской карты обратите внимание на отметку о диагнозе и рекомендациях врача.

Доступно объясните ребенку необходимость соблюдения диеты.

Побеседуйте с учителем, так как важна моральная поддержка в школе. Готовьте ребенку в школу полезные перекусы - творожный десерт, сухарики, галетное печенье.

Диета при панкреатите для малыша 4 лет

Ребенок четырехлетнего возраста уже способен понять простые правила лечебного питания. Диету детей, которые не посещают дошкольные учреждения, помогут контролировать родители.

А в детском саду питание изначально организовано в соответствии с требованиями здорового питания. Расчет питания в ДДУ обеспечивает потребность в необходимых элементах и калорийности. В меню нет жареных, острых, пряных блюд. По рекомендации врача можно внести некоторые коррективы в меню детей, нуждающихся в диете.

Что можно и нельзя есть

Чтобы обеспечить щадящее полноценное питание, рацион ребенка должен включать измельченные продукты, приготовленные на пару, в запеченном виде либо отварные.

Необходимы мясо (говядина, индейка, кролик, курица) и белая рыба (треска, хек, судак) нежирных сортов.

Крупы (овсяную, гречневую, рис) лучше измельчать в кофемолке или протирать сваренными. Яйцо вводить в рацион с осторожностью - сначала белок, затем частями желток. Яйца отваривать всмятку. Предпочтительны нежирный кефир, молоко и творог. Овощи (свеклу, морковь, картофель) запекать или варить «в мундире». Полезны печеные яблоки, груши, тыква.

Список запрещенных продуктов обширен, но в нем нет ничего, что было бы жизненно необходимо растущему организму. Это острая, жирная, жареная пища.

Нельзя включать в меню борщ, рассольник, грибной суп, блюда из печени и почек. Придется исключить свежий хлеб, сдобное тесто, конфеты, шоколад, мороженое, газированную воду, кофе, какао, консервы, колбасные изделия.

Свежие ягоды, фрукты и овощи раздражают пищеварительный тракт, что также может спровоцировать приступ.

Примерное меню диеты при панкреатите у детей на неделю

Понедельник

Первый завтрак

Запеканка морковно-сухарная
Чай с молоком

Суп с фрикадельками из телятины
Котлета из куриного мяса на пару
Пюре из цветной капусты
Персиковый компот

Кефир
Сухое печенье

Плов с сухофруктами
Некрепкий чай

Вторник

Первый завтрак

Каша тыквенная с рисом
Напиток из шиповника

Суп вермишелевый с овощами
Котлета из индейки с гречневым гарниром
Компот из сухофруктов

Ряженка
Галетное печенье

Манный пудинг
Кисель черничный

Среда

Первый завтрак

Каша из гречневых хлопьев
Чай с молоком

Суп овощной с сухариками
Котлеты рыбные паровые из трески
Витаминный напиток

Простокваша
Печенье

Творожная запеканка с изюмом
Чай некрепкий

Четверг

Первый завтрак

Каша манная с сухофруктами
Отвар шиповника

Суп с картофельными клецками
Тефтели из мяса кролика с рисом
Компот из кураги

Кисель из толокна

Паровые биточки из кабачков с сухарями
Ряженка

Пятница

Первый завтрак

Манный пудинг с курагой
Витаминный чай

Рисовый суп с морковью
Тефтели мясные
Пюре из цветной капусты
Компот грушевый

Диетический творог с изюмом

Свекольные биточки
Натуральный йогурт с персиком

Суббота

Первый завтрак

Паровой омлет из перепелиных яиц
Чай с молоком

Суп с зеленым горошком (замороженным)
Запеканка из мяса индейки с морковью и брокколи
Компот из чернослива

Молочный кисель
Сухарики из белого хлеба

Крупеник гречневый
Кефир нежирный

Воскресенье

Первый завтрак

Каша геркулесовая с изюмом
Чай с молоком

Суп-пюре из цветной капусты
Кнедлики куриные
Компот из сушеных груш

Толокняный кисель

Запеканка творожно-вермишелевая
Простокваша

Так как необходимо дробное питание, вводятся вторые завтраки. Ребенку можно давать яблочное суфле, белковый омлет, кисель на яблочном соке или запеканку.

Рецепты блюд

Полезные и вкусные блюда готовьте на пару, запекайте.

Суп с картофельными клецками

Отварите картофель (200г) и в горячем виде измельчите блендером. Замесите картофельное тесто с яичным белком и столовой ложкой муки. Сформуйте клецки и опустите в кипящий овощной бульон. Варите 5-7 минут.

Суп-пюре из цветной капусты

Очищенные овощи (цветную капусту, морковь, картофель) сварите в подсоленной воде и измельчите блендером. Готовый суп подавайте с гренками.

Кнедлики куриные

Филе курицы (200г) дважды пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш взбитый вилкой белок и две столовые ложки молотых сухарей, немного подсолите. Готовьте на пару 30 минут.

Свекольные котлеты

Свеклу отварите, очистите и натрите на мелкой терке. Промытый дробленый рис разварите и смешайте со свеклой и яичным белком. Сформованные котлеты запекайте 20 минут.

Манный пудинг с курагой

Курагу тщательно промойте и запарьте кипятком на 15 минут. Измельчите блендером. Сварите манную кашу с добавлением молока, введите курагу и взбитый белок. Готовьте на водяной бане. Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой и поместите в нее чашку с пудингом. Накройте крышкой и варите 20-25 минут.

При употреблении жареной или жирной пищи у маленьких детей и подростков может возникнуть реактивное воспаление поджелудочной железы. Это состояние называется острым панкреатитом. Терапия его длительная, обязательным условием является назначение диеты.

Что может спровоцировать заболевание?

Эта болезнь возникает при злоупотреблении неправильной едой. Это может быть жирная или жареная пища. В своем составе она содержит много насыщенных жиров, которые трудно перевариваются. Для их расщепления организм выбрасывает особые вещества - ферменты.

Если жиров слишком много, то организм не может справиться с их расщеплением. Это запускает воспаление органа, и возникает заболевание.

Болезнь может также возникнуть после острой кишечной инфекции или отравления химическими веществами. Если, например, ребенок выпил «взрослое» лекарство или решил попробовать на вкус средство бытовой химии - также возникает этот недуг.

Бывает и так, что любое острое заболевание может перейти в хроническое. Все будет зависеть от индивидуальных особенностей малыша.

Если иммунитет ребенка ослаблен или имеются аномалии развития строения органов после рождения, переход в хроническую форму возможен чаще.

Основные правила питания

Во время острого периода заболевания диета играет ведущую роль. Она простая, но достаточно строгая. Все правила должны исполняться в полном объеме. Это позволит нормализовать работу всех органов пищеварительной системы.

К основным правилам диеты относятся:

• Ограничение употребления всех продуктов, которые могут усилить воспаление. К ним относятся все обжаренное, жирное, с острым или кислым вкусом. В остром периоде исключаются также все специи, лук чеснок, перец. Еду можно только немного подсаливать.
• Исключение сладких кондитерских изделий с жирным кремом. Все торты, пирожные, эклеры - под запретом! Они представляют собой настоящую бомбу замедленного действия. Огромное количество сахара и жира - опасная комбинация для всех органов пищеварительной системы. Чтобы переработать эти вещества, они выбрасывают значительно больше ферментов. Это вызывает большее повреждение.
• В первые два дня после начала заболевания - «голодный период». Это не значит, что следует полностью ограничить питание для вашего малыша. Просто в первые дни можно давать ребенку только несладкие напитки и сухие галетные крекеры. Это нужно для того, чтобы воспаленная поджелудочная железа немного отдохнула и восстановилась. С третьего дня можно значительно расширять рацион - добавлять нежирные куриные, овощные или рыбные бульоны с подсушенными сухариками на обед. К ужину приготовить мясные или рыбные блюда с углеводными гарнирами.

• Все питание должно быть дробным. Количество приемов пищи зависит от возраста ребенка. Малыш в возрасте 7 лет должен кушать каждые 3-3,5 часа. Ребенок в возрасте 4 лет - 5-6 раз в день. Размер порций должен строго соответствовать возрастным нормам. Дробное питание поможет снять воспаление и уменьшить панкреатопатию.
• Пища обязательно должна быть термически обработана. Выбирать следует максимально щадящий метод. Отлично подойдет запекание, тушение или приготовление еды на пару. Мясные и рыбные продукты следует готовить в виде фарша. Так они быстрее усвоятся и не причинят вреда.

Что стоит включить в примерное меню на неделю?

В рацион при обострении хронического панкреатита обязательно должны включаться полезные продукты.

Нежирные мясные продукты

При этом заболевании лучше отдать предпочтение нежирным сортам курицы или рыбы. Красное мясо лучше оставить до выздоровления. Выбирайте самые постные части - например, куриную или индюшачью грудку. Отлично подойдет любая белая рыба.

Запеченные фрукты

В первую неделю после обострения налегать на фрукты, особенно в свежем виде, не стоит. В них содержится большое количество фруктозы. Это является дополнительной нагрузкой для работы всех органов желудочно-кишечного тракта. При запекании растительные волокна меняют свою структуру, и плоды легче усваиваются детским организмом.

Тушеные или запеченные овощи

В первые 3 дня подойдут овощные пюре. Можно использовать готовое пюре из баночек. Только выбирайте проверенных производителей. В составе таких продуктов не должно быть крахмала и искусственных добавок. Они могут усилить воспаление. Правильное пюре будет содержать только цветную капусту и соль.

Хорошо проваренные каши

Макаронные изделия лучше оставить до выздоровления. Каша является отличным природным источником растительного белка и клетчатки. Для малыша можно готовить овсяную, гречневую, рисовую кашки. Они также отлично будут сочетаться с любым мясным или овощным блюдом. При обострении хронического панкреатита нежелательно есть перловую, ячневую каши.

Полезные витаминные напитки

К ним относятся приготовленные дома компоты и морсы. Для их приготовления можно выбирать любые фрукты и ягоды. В зимнее время отлично подойдут замороженные. В них содержится практически тот же самый набор витаминов в достаточном количестве. При приготовлении напитков не используйте много сахара. В компоте из сухофруктов отличной заменой сахару станет изюм. В первые дни заболевания незаменимый и полезный напиток для лечения - отвар из шиповника. Он поможет снять воспаление и устранить симптомы болезни.

Примерный рацион питания на несколько дней

В первый день на завтрак можно приготовить гречневые хлопья с отварным яйцом. Во время второго завтрака - перекусить сухими галетными печеньями с нежирным кефиром. На обед - овощной бульон с фрикадельками из курицы. Дополнить пшеничным сухариком без корочки. На полдник - несладкий ягодный кисель и творожок. На ужин приготовить тушеного хека с измельченной картошкой.

• Во второй день на завтрак можно съесть овсяные хлопья на воде с сухофруктами. На второй завтрак - перекусить йогуртом без сладких добавок. Во время обеда - съесть нежирную уху из белой рыбы с овощами. Во время полдника - протертое пюре из запеченных груш. Поужинать - запеченными овощами с кнелями из индейки.
• В третий день на завтрак - омлет из перепелиных яиц на пару. Молоко разводится водой 1:1. На второй завтрак - протертое и запеченное в духовке яблочко. На обед - суп из курочки и овощей. Во время полдника - перекусить нежирным творогом и компотом из персиков. На ужин - запеченная в духовке треска с гарниром из разваренного риса.

• В четвертый день на завтрак можно приготовить пудинг из овсяных хлопьев и изюма. Перекусить - запаренными сухофруктами и несладким чаем. Во время обеда можно съесть запеканку из индейки и картофеля. Во время полдника -несладкий кефир и пару отрубных галет. Поужинать - тушеной брокколи с курицей.
• В пятый день на завтрак можно съесть нежирный творожок с пюре из кураги. Перекусить - овсяными галетами с нежирным йогуртом. На обед - протертый суп из овощей. Во время полдника - перекусить рисовым пудингом с сухофруктами. Поужинать - тушеными овощами с запеченной в духовке рыбой.
• На шестой день приготовить на завтрак овсяный кисель. Во время второго завтрака - скушать запеченные груши с черносливом. На обед сварить суп из куриной грудки и риса. Во время полдника - перекусить нежирным творогом с измельченными сухофруктами. Поужинать - тушеной морковкой и котлетами из индейки.
• На седьмой день недели на завтрак можно приготовить гречнево-творожную запеканку. Во время второго завтрака - перекусить размоченными курагой и изюмом. На обед - суп из брокколи и индейки. На полдник - ягодный кисель с подсушенными сухариками. На ужин - тефтели из индюшки с рисом.

Заболевание, при котором также может наблюдаться у детей снижение веса , может быть панкреатит . Он возникает при нарушении работы желчных путей и печени, в хронической и острой форме, при нарушении режима питания, также между приемами пищи длительных перерывов, осложнением после язвенной болезни.
При панкреатите периодически появляются боли в животе . Обычно они возникают в левом подреберье, могут быть тупыми и острыми. Часто усиливаются после приемов пищи. Также могут появиться рвота, тошнота, повышение температуры и т. д.

Врач назначает индивидуальное лечение, обычно сводящееся к полному покою больного, воздержания от пищи на время. При панкреатите у детей уменьшает боль специальная лечебная диета :

Должно быть частым питание, где-то каждые 4 ч;

Так же оно не должно быть обильным;

Исключить механическое раздражение слизистой желудка, употребляя продукты в перетертом виде;

Увеличение количества продуктов, которые содержат белки;

Сокращение употребления продуктов, которые содержат углеводы;

Так же продуктов, содержащих жиры;

Исключить продукты сокогонного действия (рыбный и мясной бульоны, капустный отвар).

Следует употреблять детям при лечении панкреатита следующие продукты:

Хлеб (подсушенный, I и II сорта пшеничный хлеб, сухари);

Суп (куриный, овощной, вермишелевый, крупяной);

Нежирные сорта мяса;

Рыбу нежирных сортов (паровая, отварная, куском);

Молочные продукты и молоко;

Яйца (омлет);

Жиры (масло оливковое, сливочное несоленое, рафинированное подсолнечное);

Блюда из овощей (картофель, морковь, тыква, кабачки - пюре, отварные свекла);

Макаронные изделия и крупы;

Фрукты (печеные яблоки, несладкие, груши);

Сладкие блюда (желе, компоты, кисели);

Отвар из шиповника, слабый чай).

Лечебная диета при панкреатите у детей .

1-й день употреблять:

На завтрак: 3 сухарика, 100 г картофельного пюре, 200 мл воды без газа.
На второй завтрак: паровой котлеты 150 г, омлет (2 яйца), ломтик белого хлеба, молоко (200 мл).
На обед: 250 мл куриного супа, отварной рыбы 100 г, 100 г отварных кабачков, ломтик хлеба белого, 30 гр изюма, сока томатного 200 мл.
На полдник: кисель (200 мл), 150 г желе фруктового, 200 мл воды минеральной без газа.
На ужин: 150 г овсяной каши, паровой котлеты 100 г, 100 г морковного пюре, ломтик белого хлеба, чая с молоком 200 мл.

2-й день употреблять:

На завтрак: овсяной каши 100 г, отварной говядины 100г, ломтик белого хлеба, воды (200 г) минеральной без газа.
На второй завтрак: 100 г творожного пудинга, ломтик белого хлеба, 100 г яблочного пюре, 200 мл чая без сахара.
На обед: 300 мл овощного супа, рыбной паровой котлеты 100 г, 100 г тыквенной каши с сахаром, ломтик белого хлеба, творога (100г), 200 мл чая с молоком.
На полдник: фрикаделек 100г, 150 г морковного пюре, 100 г яблочного пюре, йогурта 100г.
На ужин: 150г рулета (мясного), 150 г картофельного пюре, творожного пудинга 100г, ломтик белого хлеба, 100 мл киселя фруктового.

3-й день употреблять:

На завтрак: из 2 яиц омлет, ломтик белого хлеб, 200 мл молока.
На второй завтрак: отварной рыбы 100 г, 150 г гречневой каши, ломтик белого хлеба, яблочного пюре 100 г, 200 мл чая с молоком.
На обед: 250 мл супа молочного, 100 г мясного рулета, 150 г овсяной каши, ломтик белого хлеба, 100 г овощного пюре, 5 шт кураги, 200 мл чая.
На полдник: 100 г котлеты паровой, 100 г риса отварного, ломтик белого хлеба, 200 мл кефира.
На ужин: 150 г тушеных с картофелем кабачков, 100 г тефтелей, 100 г творожного пудинга, ломтик белого хлеба, 200 мл чая с сахаром.