Квашеная капуста помогает. Польза и вред рассола квашеной капусты. Восстановление функций печени

28.02.2019 | Мышцы

Польза и вред квашеной капусты могут быть двойственны для разных людей - организм здорового человека будет получать пользу, а вред - достанется тому, кто пренебрегает правильным питанием, ведь кислое - далеко не всем можно кушать. Детальнее рассмотрим актуальные темы ниже.

Полезные свойства и противопоказания квашеной капусты

Квашеная капуста - это овощ, который был предварительно измельчен и консервирован под воздействием молочной кислоты. Она, в свою очередь, образуется в процессе ферментации сахаров капустного сока. Он выделяется из-за присутствия кислот, бактерий и солей, в незначительной степени.

На нашем столе она появилась относительно недавно в том виде, в котором мы ее знаем и готовим. Словно гость праздника, иногда входит в дом. Это не новое угощение, и еще до появления картофеля, из нее готовили самые разнообразные блюда, в том числе подкисленная закуска. Интересно, что легкость приготовления и доступность продукта не делали блюдо простым - для обычных смертных, а лишь для царей и великих почтенных людей.

Польза для здоровья от квашеной капусты включает в себя ее способность:

улучшать работу пищеварительной системы,
повышать кровообращение,
защищать здоровье сердца,
обеспечивать энергию,
стимулировать иммунную систему,
укреплять кости,
снижать уровень общего холестерина,
устранять воспаление,
защищать от некоторых видов рака,
улучшать ваше зрение и здоровье кожи.

Хотя в детстве вам, возможно, не нравился вкус или запах квашеной капусты, эта уникальная форма мелко нарезанного овоща может стать основным источником пользы для здоровья.

Он широко используется в качестве гарнира или даже приправы в определенных культурах, которые можно добавлять к колбасам или хот-догам. Ферментированные продукты обычно встречаются в общепите по всему миру, но квашеная капуста - это та, которая сумела найти мировой рынок, и популярна во всей Европе, Азии и Америке.

Исторические записи указывают на то, что ее происхождение находится где-то в Китае, будучи ввезенной в Европу в какой-то момент во времена Римской империи. Маринованные или ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, были очень ценными в эпоху до охлаждения, так как это позволяло пище оставаться свежей во время длительных путешествий. Многие люди теперь ассоциируют квашеную капусту с восточноевропейскими странами и Германией, что особенно сильно отражается на некоторых культурных блюдах, но это действительно международный фаворит.

Процесс ферментации квашеной капусты аналогичен процессу приготовления кимчи или соленья, что означает, что тепло не применяется во время процесса готовки, так как это убьет бактерии, которые сделают возможным процесс ферментации. Помимо того, что это является вкусным дополнением к количеству блюд, квашеная капуста также обеспечивает преимущество к любой диете. Давайте взглянем на некоторые из питательных элементов, которые делают эту «кислую капусту» столь важной!

Чем полезна квашеная капуста, и какие витамины в ней содержатся?

В квашеной капусте содержится высокий уровень пищевых волокон, а также значительный уровень витамина А, витамина С, витамина К и различных витаминов группы В. Кроме того, это хороший источник железа, марганца, меди, натрия, магния и кальция, в дополнение к тому, чтобы внести в ваш рацион умеренное количество белка.

Капуста содержит природные изотиоцианатные соединения (такие как сульфорафан), которые обладают противораковыми свойствами. И пока вы выбираете непастеризованный сорт, квашеная капуста изобилует полезными бактериями - больше, чем в живом йогурте, которые увеличивают здоровую флору в кишечном тракте. Это помогает иммунной системе бороться с инфекцией, и улучшает пищеварение. Поэтому появилась так называемая репутация квашеной капусты, как средство для расстройства желудка и запоров.

Полезные пробиотики, обнаруженные в квашеной капусте, важны для хорошего состояния пищеварительного тракта, и в то время, как требуется больше исследований в отношении конкретных типов полезных бактерий, обнаруженных в квашеной капусте и других ферментированных продуктах, мы знаем, что они «питают» хорошие бактерии в кишечнике, и помогают бороться с воспалением.

Исследования показали, что пробиотики помогают уменьшить некоторые последствия пищеварения, такие как газы, вздутие живота, запоры, и могут быть полезны для пациентов, страдающих такими заболеваниями, как болезнь Крона и язвенный колит.

В квашеной капусте также содержатся ферменты, которые помогают организму разлагать пищу на более мелкие и более легко усваиваемые молекулы, что, в свою очередь, помогает организму поглощать больше питательных веществ.

Некоторые исследования показали, что потребление пробиотических продуктов может снизить риск ожирения и способствовать потере веса, хотя в этой области необходимо провести дополнительные исследования. Капуста - хороший источник волокон, который помогает держать фигуру в норме.

Чем полезен сок квашеной капусты?

При переваривании и всасывании капусты (крестоцветной семьи овощей) в пищеварительном тракте образуются многие соединения, которые являются противораковыми, противовоспалительными, и защищают клетки толстой кишки.

Витамин U

В традиционной медицине общеизвестно, что витамин U представляет собой соединение в капустном соке, обладающее потрясающими целебными свойствами. Так, идентифицированный как витамин K2, активный элемент, с тех пор был сертифицирован, как S-метилметионин (SMM).

Капустный сок защищает от рака

В исследовании, опубликованном в British Journal of Nutrition в марте 2011 года, ученые обнаружили, что капустные соки , особенно квашеной капусты, могут воздействовать на химиопрофилактическую активность человека, продемонстрированную эпидемиологическими исследованиями, в том числе и на животных.

Другие эпидемиологические исследования показывают, что крестоцветные овощи защищают людей от раковых клеток. Результаты экспериментов показывают, что крестоцветы уменьшают химически индуцированное образование опухоли.

Данные, опубликованные журналом BMC в мае 2009 года, показали, что сок квашеной капусты оказывает противораковое действие во всех частях человеческого тела, то есть, любой орган может быть защищен посредством принятия данного компонента.

Сок капусты имеет антимикробные эффекты

Сок из листьев капусты оказался эффективным для ингибирования роста Salmonella Enteritidis, веротоксигенной Escherichia coli O157: H7, E. coli HB, производящий термолабильный токсин (нетоксичные E. coli и Listeria monocytogenes). Это чрезвычайно токсичные бактерии, которые вызывают пищевое отравление, и нередко приводят к смерти. Ферментированный капустный сок оказал антиандикальные эффекты против Candida albicans KACC 30062, Candida geochares KACC 30061, Candida albicans KACC 30003, Candida saitoana KACC 41238 и Candida glabrata P00368 (клинический изолят).

Исследователи пришли к выводу, что такой сок имеет терапевтическую ценность лекарственного значения для борьбы с видами Candida, включая клинические изоляты.

Сок квашеной капусты для лица

Чем он полезен и есть ли смысл в таких делах? Домашние методы красоты, порой, настолько немыслимы и жестоки, что хочется все бросить и купить крем за сотни долларов. Но, не стоит спешить. Сок капусты кислого типа может помочь не хуже, чем самый дорогой продукт косметического типа. Естественные кислоты и «добрые» бактерии не будут доставлять дискомфорта, наоборот, улучшат состояние кожи лица.

Кислоты способствуют снижению жирности кожи, и при этом не нужно использовать спирты, которые ее высушивают. Нормализуется естественный водный баланс эпителия, сальные железы восстанавливаются, а поры очищаются от грязи и жира, сужаются. Достаточно ежедневно протирать лицо смоченным в соке капусты тампоном, и результат станет очевидным.

Чем отличается соленая капуста от квашеной?

Для настоящего ценителя прекрасного вкуса есть разница между соленой и квашеной капустой. К тому же, это совершенно разные продукты (в готовом виде) - с одной стороны соль, с другой кислота. И мы поможем разобраться в основных отличиях, которые дадут точное определение тому и другому виду приготовления капусты.

Параметры	Соленая	Квашеная
Приготовление	При готовке соленой капусты, соль является основным консервантом. Дополнительно могут присутствовать укроп , тмин, специи и другие овощи.	Квашеная капуста получается в результате брожения молочнокислого продукта (бактерий). Они присутствуют на поверхности свежего овоща, и при взаимодействии с молочной кислотой образуют ферментный сахар. Он предотвращает появление плесени, позволяя продукту окиснуть, но не испортиться.
Хранение	Допустимо при комнатной температуре.	До 1 недели хранение возможно при комнатной температуре, затем - на холоде до 5 градусов тепла.
Использование	В салатах, в виде закуски или холодного гарнира.	Используется в кулинарии, медицине - для лечения астмы, желчнокаменной болезни, устранения гельминтов.

Вот, какие существенные отличия между двумя разными готовыми продуктами. Не смотря на то, что они являются идентичными, способ обработки и приготовления играет немаловажную роль.

Польза квашеной капусты для женщин

Вы уже знаете, что квашеная капуста имеет пробиотики - бактерии лакто. Почему они полезны, тоже уже обсуждали выше. Но какое отношение они могут иметь к женскому организму? Непосредственно, на здоровье женщин квашеная капуста влиять не может, только ее продукты размножения. А вот подробнее об этих немыслимых силах узнаем далее.

Уменьшение диареи при потреблении антибиотиков. Если вы не принимаете противогрибковые препараты, которые нужны для антибиотиков, то лучше пить сок капусты или кушать ее так. Женщинам она поможет, мужчинам - нет. Разница в скорости расщепления ферментов.
Лечение диареи при инфекции - бактерии могут сократить время, в течение которого люди болеют.
Синдром раздраженной толстой кишки (IBS) можно устранить. Люди с IBS испытывают ряд симптомов, включая боль в животе, вздутие живота, метеоризм, запор и диарею. Многочисленные исследования показали, что квашеная капуста могжет уменьшить симптомы IBS, особенно болевые спазмы. И это наблюдается среди женщин.
Квашеная капуста может быть полезна для широкого спектра болезней, включая бактерии, инфекции мочевых путей, бактериальный вагиноз, диабет, высокое кровяное давление, гестационный диабет, воспалительное заболевание кишечника, мастит и аллергии.

Люди, у которых диагностировали СПИД, и те, которые находятся в стадии лечения раковых опухолей (пациенты с химиотерапией), должны обсудить со своим врачом, можно ли им дополнительно принимать лакто-бактерии для лечения.

Квашеная капуста при беременности и грудном вскармливании

Для будущих мамочек квашеная капуста станет прекрасным поводом поесть солененького и кисленького. И все же это альтернатива привычным огурцам, которые слишком соленые и острые, и это может быть опасно для ребенка.

Одна чашка квашеной капусты содержит около 2 мг железа. Пока вы беременны, вам нужно около 27 мг железа каждый день. Ежедневно кушая одну чашку квашеной капусты, вы восполните 7% ваших ежедневных потребностей в железе.
Железо является важным питательным веществом в период беременности, потому что оно помогает предотвратить или уменьшить вероятность преждевременных родов. Наличие необходимого количества железа также гарантирует, что ваш ребенок не будет иметь недобора в весе при рождении.
Одна чашка квашеной капусты также богата содержанием фолата. Фолат предотвращает различные врожденные дефекты еще у не родившегося ребенка, и рекомендуется беременным женщинам в качестве постоянного источника витаминов.
Витамин С, найденный в квашеной капусты, поможет вашему организму переварить железо. Также это поможет спровоцировать здоровое развитие тканей и сосудов матери и маленького ребенка.
Употребление одной чашки квашеной капусты ежедневно также даст вам 4,1 г пищевых волокон. Запор - общая проблема, с которой вы можете столкнуться во время беременности, и если съесть 200 г квашеной капусты, не будет никаких проблем с запорами. Волокно, содержащееся в продукте, будет «следить» за вашим пищеварением и обеспечит регулярное и гладкое высвобождение кишечника.

Чашка квашеной капусты также содержит около 939 мг натрия, что может оказаться выше нормы для здорового человека. Однако во время беременности вашему телу понадобится дополнительный натрий, поэтому восполните недостаток веществ за приятным и вкусным перекусом.

Для ребенка, который питается молоком матери, не будет негативных последствий, если частицы бактерий попадут в кишечник через еду. Детям также важно получать все самое-самое, и чтобы не кушать «маму» и ее запасы, малышу нужно давать источник сил и энергии.

Квашеная капуста при похудении, - какая диета подойдет?

Капуста квашеная поможет при диете снизить вес до желаемого объема. Масса тела будет интенсивнее терять в размерах, если рацион будет наполнен кислотами естественного происхождения.

Шаг 1

При выборе квашеной капусты следует учитывать важные пищевые особенности, такие как содержание натрия, калории и размер порции. Вы можете подойти к вопросу иначе, и покупать кочаны свежей капусты, делая свою собственную «кислотную» продукцию.

Шаг 2

Ешьте квашеную капусту, когда вы голодны - между приемами пищи. Кислота - это то, что врачи называют пищей с низкой пищевой ценностью - значительная масса, содержащая несколько общих калорий. Поместите порцию квашеной капусты в посуду для микроволновой печи, и разогрейте примерно в течение 40 секунд.

Шаг 3

Добавьте квашеную капусту к обеду и ужину. Она сочетается с почти любым белком, включая колбасу, курицу и постную вырезку говядины. Добавление квашеной капусты к вашим приемам пищи увеличит общее содержание пищевых волокон, причем каждая порция по 2/3 миски обеспечивает 3,1 г присутствия волокна в организме. Диетическое вещество быстро наполнит желудок и подавит голод.

Шаг 4

Капуста производится путем ферментации продукта в рассоле в течение нескольких недель. Остаточный рассол на овоще увеличивает с каждым днем содержание натрия в нем. Это поможет вымыть избыток солей, оставаясь в норме, избегая отеков. Но нужно пить до 6-9 стаканов воды ежедневно.

Ешьте квашеную капусту с нежирной домашней птицей, рыбой и постным мясом для лучшей стратегии потери веса.

Можно ли есть квашеную капусту на ночь?

Многие женщины боятся поправиться, сидя на диетах. Некоторые хотят скинуть лишние килограммы, но иногда срываются так, что голод нападет ночью. Дело не в истощении, а в гормонах - так устроен женский организм. И если выбор пал на квашеную капусту, которая имеет жиры и масла, задается вопрос - а не вернутся ли килограммы или не увеличится вес вдвое больше, чем был до начала диет?

С учетом особенностей и свойств капустного листа, данный овощ можно кушать в любое время суток. Соленый или кислый, заправленный маслом или нет - никакие килограммы не вернутся. Более того, после изнурительных тренировок (если имеются), женщина может во сне потерять больше, чем задумывала. Виной тому квашеная капуста и соки, которые активизируют по биологическим часам.

Квашеная капуста мужчинам - чем она поможет?

С возрастом мужчин уровень тестостерона (Т - далее по тексту) снижается. Падение является постепенным, поэтому большинство мужчин не видят больших перемен. Но однажды вы проснетесь и заметите, что ваши мышцы стали более дряблыми. Ваше сексуальное желание и производительность - снизились.

Флавоноиды - темные пигменты во многих фруктах и овощах, и они напрямую воздействуют на потенцию. Отдельное внимание получила капуста, а точнее, ее готовый продукт брожения - квашеная капуста. Ученые Гарвардского университета выяснили, что у мужчин, которые съели много продуктов с высоким содержанием флавоноидов, на 10% меньше вероятность возникновения проблем с эрекцией.

Мужчины, участвовавшие в эксперименты, которые съели много богатых флавоноидами продуктов и регулярно следили за профилактикой заболеваний, составляют 21%. Можно сделать вывод, что овощи после брожения (все) полезны, как и единственная капуста, которую так принято потреблять. Не стоит забывать про соленые (моченые) яблоки , огурцы и даже арбузы.

Когда вес идет вниз, Т поднимается - это факт. Жировая клетки - результат выработки женских гормонов. Для увеличения массы тела и мускулатуры нужен Т. Он и вырабатывается в период активных тренировок. Эстроген - основной «женский» гормон - это «инь к ян» тестостерона. Хотя T способствует проявлению силы и характеристикам, которые описывают мужчину изнутри, эстроген поддерживает внешние черты, которые мы называем женскими.

Замена жира с мышечной ткани помогает сократить эстроген и повысить T. И ничто не наращивает мышцы, как хорошая тренировка в спортзале.

Брокколи, брюссельская капуста и капуста имеют что-то общее. Они содержат большое количество соединений серы. Это означает, что употребление в пищу этих продуктов может привести к газообразованиям. Но есть выход - переработанные продукты, которые не оставляют таких побочных эффектов, как отеки из-за присутствия солей.

Этот химикат, индол-3-карбинол (или I3C) - обладает уникальным гормональным эффектом. Исследования показывают, что это помогает очистить дополнительный эстроген из вашего тела.

Почему горчит квашеная капуста, и как исправить это?

Всего несколько версий, почему так происходит, и каждую рассмотрим в отдельности. Стоит принять во внимание человеческий фактор, и тогда будет возможно исправить ошибку в рецепте приготовления.

Квашеная капуста была срезана с грядки слишком рано, и в кочане есть много углеводорода.
Сорт капусты влияет на горечь блюд.
Капусту не протыкали после засолки для высвобождения газов в процессе брожения.
Заморозки - капусту срубают после 2-3 дней с момента наступления заморозков.
Недостаточно проквасилась - нужно подольше подержать.
Тара - говорят, что самым оптимальным бутылем для прокваски будет трехлитровая банка стеклянная. Так и газы выйдут, и весь объем полностью забродит.
Суховатый верхний слой может гнить, не получая влаги. Гниль (плесень) спускается и дает горечь.
Поздний сорт капусты может горчить из-за своей природы.
Капуста произрастает рядом с горьким перцем - отсюда горечь из-за бродильных веществ.
Молодая капуста еще не готова к таким экспериментам - нельзя брать молодую, незрелую капусту. Горечь наступает из кочанов, которые еще не выросли.

Вот такие причины могут быть на самом деле. Если вы покупаете готовые продукты, отметьте, что срок поставки и срок приготовления разный. Подобные закрутки нужно готовить самостоятельно, чтобы добиться желаемого результата. Исправить горечь тоже легко - дайте капусте постоять еще немного, чтобы привкус ушел вниз, на дно емкости.

Как и при какой температуре хранить квашеную капусту?

Свежеприготовленную капусту хранят дома, на балконе. Она переносит теплую погоду только в начале своего процесса брожения. Потом уже нужно перекладывать ее в холодное место. В тепле держать не стоит - перебродивший продукт тоже может испортиться: появляется кислинка, исчезает соль и привкус плесени во рту.

Квашеная капуста: при диабете, панкреатите, гастрите и язве

Мы подробно рассмотрим этот вопрос в таблице, чтобы было наглядно понятно, кому можно, и кому нельзя кушать квашеную капусту.

*Для просмотра полной таблицы на мобильном телефоне двигайте влево-вправо

Диабет	Панкреатит	Гастрит	Язва
Полезно иногда потреблять квашеную капусту, но не увлекаться ею.	Желательно отказаться от такого блюда, но даже после употребления в пищу лучше выпить несколько стаканов воды.	Ничего острого и соленого, а кислое будет иногда полезно.	Сок квашеной капусты очень полезен для желудка и язв.
Индол-3-карбинол также является мощным антиоксидантом, который поддерживает детоксикацию печени.	Избыток натрия и кальция могут вызвать нежелательный эффект - последствия всему станут негативным влиянием на выработку гормонов, а это раздражает слизистую кишки и желудка.	Сок капусты после брожения становится нейтральным для нашей среды желудка.	Он также содержит значительное количество глутамина, аминокислоты, обнаруженные в большом количестве в кишечнике, которые обладают противовоспалительными свойствами.

Те проблемы, которые связаны с выработкой гормонов и ферментов для переваривания пищи, могут сказаться на человеке. А те пациенты, которые страдают непосредственно косвенными недугами (вторичные причины - диеты), могут забыть на время о подобных кислотах. Казалось бы, острое нельзя для гастрита и панкреатита, и все должно быть наоборот. А тут запрет становится на сторону ЖКТ, действуя положительно, хотя в свежем виде результат был бы другим.

Квашеная капуста при подагре и холецистите

Ткани и суставы всегда связаны с сосудами, так как через второе питается первое, и наоборот. Своевременно сказать о недостатке кальция и натрия может только сам организм. Так, для пациентов, страдающих подагрой, рекомендуется потреблять безопасные кислоты (не магазинные). Они снабжают клетки железом, и это очень необходимо. При холецистите (не болезнь) сосуды требует тщательного вмешательства, причем со стороны самого человека. Быстрое очищение приведет его в норму, но не забывайте о профилактики.

Также квашеная капуста очень полезна для сердца - она укрепляет стенки и мышцу, способствуя быстрой циркуляции крови. Сама жидкость наполняется красными тельцами, эритроциты поднимаются, и «качество» крови улучшается. То же самое можно сказать об органах - если во время заняться профилактикой заболеваний, квашеная капуста обогатит организм вместо овощей и фруктов свежего вида.

Калорийность квашеной капусты и БЖУ

Нередко мы хотим знать пищевую ценность того, что едим каждый день. И раз мы затронули такие овощи, которые в сочетании с другими компонентами могут иметь разную ценность для организма, стоит посмотреть, как она меняется в зависимости от ингредиента.

*Для просмотра полной таблицы на мобильном телефоне двигайте влево-вправо

Продукт в составе	Калорийность (Ккал/100 г)	Б(Белки)	Ж(Жиры)	У(Углеводы)
Квашеная капуста	67	1,4 г	3,6 г	8,9 г
Квашеная капуста с морковью	32	1,5 г	1,7 г	4,8 г
Квашеная капуста с маслом и луком	259	2,5 г	14, 2 г	19,8 г
Квашеная капуста с маслом	238	2,4 г	12,8 г	19,4 г
Щи из квашеной капусты	24	2,0 г	1 г	2,4 г

Расчет общего числа БЖУ исходит из общей массы продукта. Так. Если квашеная капуста имеет 67 ккал на 100 г своего веса, то в сочетании с морковью (вес капусты уменьшается примерно на 40%), то и калорийность будет меньшая - часть калорий придется на морковь или другой компонент. И это не значит, что вместе с другими ингредиентами капуста теряет жиры.

Также стоит понимать, что капуста не может быть калорийной из-за присутствия в первых блюдах и салатах. Она, как составляющее, может усилить концентрацию веществ, жиров и углеводов, но общее число всегда будет относительным к блюду, в котором содержится больше другого компонента. Например, как видите из таблицы, жидкое блюдо, на основе бульона (воды) может значительно снизить концентрацию веществ - капуста уже не будет столь насыщенной, как если бы вы ели ее отдельно. В составе салатов, тоже, она будет менее насыщенной.

Вот такие предпочтения есть у кислых продуктов, которые помогают нашему человеческому организму, насыщая его природными ресурсами для лучшей жизни. Квашеная капуста - это уникальный природный продукт, полученный в результате естественного процесса окисления, и он никогда не станет «изгоем» торжественного стола. В принципе, с тех старых времен ничего не изменилось. Недаром угощение считалось царским, и готовили его по праздникам, а точнее, когда созреет кочан, и капуста будет подходить для приготовления.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Квашеная капуста - практически интернациональное блюдо, издревле популярное не только на Руси, но и во многих других странах мира. Кроме гастрономических свойств, продукт славится ещё и пользой, оказываемой при заболеваниях и помогающей поддерживать красоту. Попробуем разобраться, как же правильно употреблять и применять «второй хлеб» русского стола без вреда здоровью организма.

Состав и полезные свойства продукта

Мелко нашинкованная белокочанная капуста, перетёртая с солью, превращается в квашеный продукт благодаря процессу брожения молочно-кислых бактерий, находящихся в ней. Храниться натуральный продукт способен до 10 месяцев в тёмном прохладном месте без изменения полезных свойств, среди которых можно выделить следующие:

Волокна, содержащиеся в капусте, способствуют нормализации перистальтики кишечника. Благодаря витаминам (группы В) белковая еда быстрее расщепляется, а молочная кислота борется с болезнетворными бактериями в органе. Капустный рассол способствует избавлению как от запоров, так и от поноса.
Употребление «квашенки» перед едой усиливает выработку желудочного сока, улучшая аппетит и работу пищеварительной системы.
Витамины группы В помогают победить депрессию, усталость и плохое настроение.
Капустный сок способствуют чистке сосудов от холестериновых отложений и укрепляет стенки, улучшая тем самым работу сердечной мышцы.
Группа витаминов и минералов, содержащихся в квашеной капусте, останавливает деление опухолевых клеток.
Высокое содержание витамина С позволяет продукту оказывать дополнительное оздоровительное действие в комплексном лечении сезонных простудных заболеваний.
Блюдо усиливает сексуальное желание, то есть действует как афродизиак при регулярном употреблении. Особенно «квашенка» показана мужчинам.
Маски на основе маринованной капусты отбеливают кожу, избавляя её от пигментных и угревых пятен. Благодаря богатому витаминно-минеральному комплексу средства на основе продукта смягчают, питают и дезинфицируют кожу.
Капустный сок - народный «помощник» при похмельном синдроме.

Квашеная капуста показана и при авитаминозе, аллергиях и бронхиальной астме. При токсикозе у беременных продукт снимает приступы тошноты. Разрешается хрустеть вкусным лакомством и деткам, подпитывая организм необходимыми ему элементами.

Капустный рассол - рекордсмен по содержанию витамина С, помогающего победить сезонные простуды

Таблица: Химический состав и калорийность квашеной капусты

Химический состав
Витамины, мг
Витамин С	38,1
Витамин РР	0,7
Витамин А	0,6
Витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9)	0,38
Витамин Е	0,2
Витамин Н	0,1
Микроэлементы, мг
Железо	0,8
Цинк	0,37
Марганец	0,16
Йод	0,029
Медь	0,082
Хром	0,046
Фтор	0,012
Макроэлементы, мг
Хлор	1249,2
Кальций	50,0
Сера	34,5
Фосфор	29,8
Натрий	21,8
Магний	16,3
Калорийность на 100 г продукта составляет 27 ккал, из них:
Белков	6 ккал
Жиров	1 ккал
Углеводов	20 ккал

Квашеная капуста может быть украшена яблоками или клюквой - эти ингредиенты дополнительно обогащают блюдо витаминами

Противопоказания и возможный вред

Каким бы кладезем витаминов, микро- и макроэлементов не была квашеная капуста, людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы в острой стадии (язвой желудка и двенадцатипёрстной кишки, гастритом с повышенной кислотностью желудка, болезнями поджелудочной железы), она противопоказана из-за высокой кислотности.

При панкреатите продукт вызывает тошноту и нарушение стула.

Продукт не употребляется и лицами с отклонениями в работе щитовидной железы вследствие высокого содержания органических кислот.

Наличие соли в готовом блюде не позволяет лакомиться им больным с почечной недостаточностью и камнями в жёлчных протоках, пиелонефритом и циститом, а также гипертоникам и страдающим мочекаменной болезнью. Но капусту можно заквасить самостоятельно без добавления соли. Такой продукт по вкусу не уступает классическому варианту и подходит для питания людей, вынужденных ограничивать потребление солёных блюд.

Видео: Как квасить капусту без соли?

Норма для взрослого человека

Здоровые люди без вреда для здоровья могут ставить на стол хрустящую капустку так часто, как захотят. Следует отметить: чтобы восполнить суточную норму витамина С, нужно съедать хотя бы 200 г «квашенки».

Правильное употребление при гастрите, сахарном диабете, молочнице и других недугах

При подагре, гастрите с пониженной кислотностью, сахарном диабете и глистах квашеная капуста и рассол разрешены к употреблению. Продукт также борется с ростом грибков рода Candida, поэтому полезен при молочнице (кандидозе) и дисбактериозах различной этиологии. При всех перечисленных состояниях достаточно придерживаться суточной нормы приёма для здорового взрослого человека.

Включение в питание при похудении (в том числе на диете Дюкана)

Разработано множество диет на основе кислой капусты. Овощ имеет низкую калорийность и быстро насыщает организм, таким образом способствуя снижению веса. Кроме этого, содержание йода и никотиновой кислоты (витамина РР) усиливает обменные процессы.

Приём при беременности (на всех сроках) и грудном вскармливании

Кому как не будущим мамам знать о необходимости полноценного поступления в организм витаминов, которыми так щедро одарена квашеная капуста. Врачи рекомендуют употреблять её на всех сроках беременности (как ранних, так и поздних), ориентируясь на собственное самочувствие. С осторожностью необходимо есть квашеный овощ в последнем триместре вынашивания ребёнка из-за риска возникновения отёков и гипертонии. Если же беременная женщина страдает хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта (включая метеоризм), ей также стоит ограничить приём маринованной капусты.

Педиатры советуют исключать блюдо из рациона корящим мамам в первые три месяца после родов, так как его употребление часто вызывает колики и нарушение стула у малышей. В следующие 4–5 месяцев продукт полагается вводить осторожно, в составе кислых щей или тушёном виде. По мере роста ребёнка женщина в период лактации может постепенно радовать себя квашеной капусткой, наблюдая при этом за состоянием грудничка.

Польза «квашенки» для детей: можно или нельзя?

Деткам можно предлагать хрустящую вкуснятину после достижения ими 2–3 лет в небольших количествах (пара чайных ложек в сутки) при условии нормальной работы желудочно-кишечного тракта. С пяти лет можно давать квашенный овощ, ориентируясь уже на аппетит ребёнка. При возникновении нежелательной реакции со стороны кишечника введение продукта следует приостановить.

Видео: Старинный способ засолки без сахара

Применение продукта для поддержания здоровья организма

Не стоит сливать рассол после маринования капусты, этой жидкостью можно врачевать многие недуги

Капустный сок от запора и сопутствующего геморроя

Стакан капустного рассола необходимо смешать с парой чайных ложек соли и выпить на пустой желудок. Если дефекация осложнена геморроем, рекомендуется принимать средство 1–2 раза в сутки по половине стакана за полчаса до еды. Постепенно дозировку следует увеличить до 4–6 стаканов в день.

Употребление рассола в тёплом виде увеличит скорость опорожнения кишечника.

Средство, показанное при желчнокаменной болезни

Необходимо принимать кислый капустный сок трижды в день за 30–40 минут до приёма пищи по целому стакану или его половине. Осуществлять процедуру полагается ежедневно в течение 2–3 месяцев.

Известен также рецепт, состоящий из 1 литра капустного рассола, 400 г растительного масла и сока четырёх лимонов. Такой коктейль способен выводить мелкие камни из жёлчных протоков. Перед лечением необходимо воздержаться от пищи в течение 24 часов, а затем принимать смесь каждые полчаса в количестве 100 г. Вместе с каловыми массами на протяжении 4–5 часов выйдут и мелкие камешки. Процесс их вывода болезненный, поэтому перед началом лечения необходима консультация врача.

Рассол для печени и от поноса

При повреждениях печени показан напиток, состоящий из капустного рассола и свежего томатного сока. Необходимо взять по 100 мл каждого ингредиента, смешать и пить трижды в день после еды на протяжении 2–3 месяцев. Этот же состав принимают при диарее, употребляя стакан средства в течение дня.

Смешав сок квашеной капусты с томатным, можно получить отличное средство для печени и избавления от диареи

Приём сока для оздоровления желудка и кишечника

Для профилактики и лечения язвы желудка и двенадцатипёрстной кишки, улучшения работы кишечника, при дисбактериозе, колите и гастродуодените полагается выпивать ⅓-¼ стакана капустного рассола за час до еды. Проводить лечение необходимо трижды в день в течение трёх недель. Повторять терапию курсами несколько раз в год.

Рассол от гепатита и холецистита

При гепатите С и холецистите показано введение в рацион подогретого капустного сока перед едой. Употреблять его необходимо по 200 мл дважды в день в течение нескольких месяцев.

Лечение псориаза и экземы

Лечение псориаза и экземы соком квашеной капусты проводится с помощью примочек на ночь. На повреждённые участки кожи необходимо наложить марлевые бинты, смоченные рассолом, а укрепить аппликацию целлофаном и тёплой тканью. Менять лечебные компрессы полагается каждый день до исчезновения симптомов.

Капустный сок от подагры

Помочь больному подагрой можно, введя в его рацион сок квашеной капусты в количестве одного стакана в сутки, чтобы вывести соли мочевой кислоты, что крайне важно для страдающих недугом.

Солёная капуста в домашней косметологии

Маска для отбеливания кожи лица

Смешать по 2 столовые ложки квашеной капусты, кисломолочного продукта (несладкого кефира, простокваши или сметаны) и несколько капель лимонного сока. Готовая маска наносится на лицо на десять минут и смывается тёплой водой. Процедура проводится 1 раз в неделю.

Отбеливающая маска обладает сильным действием, поэтому рекомендуется не оставлять её дольше, чем на указанное время контактирования с кожей.

Маска с капустным рассолом на основе сметаны отлично отбелит кожу лица

Средство от морщин

Маска от морщин состоит из одного ингредиента - квашеной капусты. Чтобы она не растекалась, необходимо нанести продукт на марлевую основу, предварительно смочив её водой. Время воздействия - 20 минут, рекомендуемая частота использования - 2 раза в неделю.

Ванночка для рук

Сок квашеной капусты устранит шелушение и покраснение рук. Для этого достаточно подержать конечности в рассоле не более 10 минут. После ополаскивания необходимо нанести на кожу питательный крем.

Уход за жирными волосами

Подсушить жирную кожи головы можно маской, состоящей из 3 столовых ложек сока квашеной капусты, 1 столовой ложки мёда и 1 чайной ложки спирта. Состав наносится на сухую кожу перед мытьём волос на полчаса. По прошествии этого времени голова моется в обычном режиме. Наносить средство следует не чаще одного раза в неделю из-за сильного подсушивающего эффекта.

Поделитесь с друзьями!

Земля славится обилием полезных и вкусных блюд. Всё, выращенное в земле, имеет свои положительные свойства, а в некоторых случаях действует на организм просто живительно. Конечно, фрукты и овощи — основной источник витаминов, минералов и других веществ, необходимых организму для нормального, здорового существования. А потому растительная пища всегда считалась незаменимым атрибутом любого стола.

Однако, как и всё в этой жизни, любой фрукт, овощ, ягода и так далее могут иметь противопоказания к употреблению их в пищу. Некоторое время назад случалось много случаев, когда люди отравлялись вполне съедобными с первого взгляда растениями и их плодами. Стоит только вспомнить картофельные бунты. Конечно, сейчас цивилизация значительно продвинулась вперёд, и случаи такие практически не случаются, но о вреде и пользе того или иного продукта задумываться всё равно стоит, в особенности, если у вас имеет какое-либо заболевание.

Квашеная капуста, польза и вред которой до сих пор вызывают споры диетологов, представляет собой продукт, образованный под действием молочной кислоты. В процессе солевого брожения выделяется который и заквашивает нашинкованную капусту. Издревле на столах славянских народов было популярно блюдо под простым названием - капуста квашенная. Польза ее, несомненно, неоспорима. Русские бояре и князья считали этот овощ одним из главных продуктов питания своей дружины - вторым хлебом, ведь картофеля тогда и в помине не было. Источником неимоверной силы и здоровья богатырей была именно квашеная капуста. Польза и вред, как разобраться в свойствах этого продукта?

Итак, квашеная капуста является кладезем таких необходимых организму витаминов, как С, А, РР, Е, В, Н (биотин). Также в ней большое количество микроэлементов - фосфора, кальция, натрия, магния, калия, и макроэлементов - йода, цинка, железа, меди, молибдена, фтора и хрома. Рассол, в котором квасили капусту, содержит все вышеприведенные витамины и элементы, и они могут сохраняться на протяжении восьми месяцев. Этот продукт повышает стрессоустойчивость, укрепляет иммунитет и сердечно-сосудистую систему, усиливает стимуляцию выработки эритроцитов, регулирует обмен веществ, а также положительно сказывается на Ученые доказали, что употребление квашеной капусты приводит к снижению в организме уровня холестерина.

К тому же, из-за своей низкокалорийности - всего лишь 40 ккал на 150 грамм, квашеная капуста стоит на первом месте популярнейших диет для похудения. Согласно польской диете, ежедневное употребление на полдник 150 грамм квашеной капусты с черным хлебом в течении двух недель приводит к заметному снижению веса, причем без сопутствующих для организма осложнений. Популярна капуста и в косметологии. За счет наличия она превосходно отбеливает кожу и помогает избавиться от излишней пигментации. способен сужать кожные поры.

Но не так проста оказалась квашеная капуста - польза и вред её идут бок о бок. Существует ряд противопоказаний к употреблению квашеной капусты, которые следует знать. В ограниченных количествах она показана людям, имеющим повышенную кислотность желудочного сока и заболевания поджелудочной, при желчекаменной болезни, почечной недостаточности, а также больным гипертонией. Повышенное содержание солей характерно для такого продукта, как квашеная капуста. Вред от ее переедания может сказаться на работе поджелудочной железы. В квашеной капусте очень высокое содержание органических кислот, влияющее на функции пищеварительных систем. Также осторожно ее следует употреблять тем, кто страдает метеоризмами, потому что в данном продукте содержится большое количество горчичных масел. Но в небольших дозах квашеная капуста восстанавливает микрофлору кишечника. Рассол является отличным средством при запорах и геморрое.

Конечно же, это далеко не весь перечень свойств и действий, которые присущи такому замечательному продукту, как квашеная капуста. Польза и вред любого приготовленного блюда, несомненно, зависят от соблюдения чувства меры. Поэтому, в употреблении продуктов ищите золотую середину и будьте здоровы!

Здравствуйте, мои друзья!

Наше здоровье и слаженная работа всех органов обеспечиваются благодаря поступлению в организм витаминов и минеральных веществ.

Фундаментом здоровья и красоты могут стать самые простые продукты, например, овощи.

Поэтому стоит рассмотреть, чем полезна квашеная капуста и может ли быть от нее вред, ведь это очень доступный и популярный продукт на наших столах.

Из этой статьи вы узнаете:

Квашеная капуста и ее польза

Во многих странах квашеная капуста считается национальным блюдом, в том числе в Чехи, Болгарии, Польше, Беларуси и России.

Продукт получается благодаря реакции молочнокислого брожения.

Капуста в таком виде часто используется для приготовления гарниров, салатов и иных блюд, способствует правильному пищеварению и укреплению .

В процессе молочнокислого брожения в капусте синтезируются новые вещества, которые отличаются повышенной эффективностью.

Химический состав квашеной капусты представлен следующим образом:

аскорбиновая кислота – ½ суточной нормы;
витамины группы В;
витамин А;
витамин Е;
витамин РР, в том числе ниациновый эквивалент.
минеральные вещества представлены железом, кальцием, фосфором, магнием, натрием, калием.

Высокое содержание витамина В способствует оптимальному усвоению белка, то есть квашеная капуста способствует полному перевариванию мясных блюд.
Витамин С укрепляет сосудистые стенки и усиливает собственные иммунные возможности организма.
Продукт способствует стабилизации обменных процессов, улучшению показателей свертываемости крови, при регулярном потреблении он становится профилактикой язвенной болезни.
участвует в регенерации и образовании новых клеток.
Если обратить внимание на сок, получившийся в результате реакции ферментации, он пробуждает аппетит, снимает проявлении токсикоза у беременных. В межсезонье он придает сил и поддерживает организм.

Калорийность квашеной капусты

Квашеная капуста обладает низким содержанием калорий (всего 19 Кк!!!), но хорошо насыщает организм, что оптимально подходит людям, страдающим избыточной массой тела.

Кислоты, которыми насыщен продукт, не дают углеводам и сахару трансформироваться в жиры.

Что полезнее сырая или квашеная капуста?

Любой диетолог скажет, что правильно приготовленный ферментированный продукт многократно полезнее, чем свежий.

Закваска позволяет овощу обогатиться новыми веществами, которые сохраняют эффективность в течение 10 месяцев после приготовления.

Польза квашеной капусты для сильного пола

Для мужчин ферментированная капуста может стать незаменимым продуктом.

Влияние квашеной капусты на женский организм

Низкокалорийная ферментированная капуста идеально пополняет диетическое питание, что важно для женщин, стремящихся сохранить свою красоту при скудном рационе.

Кроме того, она эффективно используется для похудения дамами, страдающими избыточной массой тела.

Готовым рассолом можно протирать лицо во избежание образования и для улучшения цвета кожи.

Полезно принимать сок натощак для подержания женского здоровья в период межсезонья.

Пополнение рациона в ожидании малыша

Для беременных польза продукта неоценима.

Употребление всего лишь 30 граммов в день позволит избежать анемии, обусловленной развитием ребенка, и смягчит проявления токсикоза, о чем я уже говорила выше

Честно говоря, именно капустка очень хорошо помогает во время токсикоза.

Польза квашеной капусты для красоты

Нельзя не отметить косметологический эффект — никотиновая кислота, действующая на клеточном уровне, укрепляет ногти, волосы, улучшают состояние кожи.

Молочная кислота обладает антибактериальным действием.

Противопоказания к применению квашеной капусты

Высокие концентрации органических кислот и пищевые свойства делают продукт вредным для лиц, обладающих определенными заболеваниями:

эндокринные нарушения, сбои в работе щитовидной железы;
почечная недостаточность – сок несет вред для почек;
гипертония;
мочекаменная болезнь;
панкреатит;
гастрит;
язвенная болезнь.

Как квасить белокочанные сорта капусты?

Составные компоненты классического способа приготовления:

специи – лавр, горошковый черный перец – по 2-3 шт.;
белокочанная капуста – 2.0 кг;
морковь – 1 шт.;
соль – 40 граммов – количество можно варьировать по собственному вкусу.

Последовательность действий:

Капуста шинкуется на ломтики при помощи ножа, специальной терки или кухонного комбайна. Принято считать, что самый вкусный вариант получается в том случае, если овощ подвергается ручной обработке.
натирается на стандартной терке. Если хозяйка хочет, чтобы блюдо получилось максимально красивым, корнеплод обрабатывается на самой крупной терке. Нарядные ломтики моркови будут отлично смотреться среди белой, хрустящей массы.
Капуста перетирается с простой поваренной каменной солью. Для этого вся нашинкованная масса выкладывается на стол, пересыпается морковью, специями и посыпается солью. Некоторые рецепты исключают этот этап и подразумевают заливку овощей горячим соляным рассолом, что характерно для скороспелых блюд.
Перемешивать необходимо до того момента, пока капуста не начнет выделять сок .
Смесь плотно выкладывается в банки, но не совсем до конца, чтобы выделяемый рассол мог оставаться на капусте. Как вариант – капуста складывается в кастрюлю и придавливается деревянной дощечкой с грузом.
реализуется при комнатной температуре, то есть посуду можно оставить на подоконнике или в любом удобном месте.
Раз в сутки масса протыкается деревянной шпажкой для удаления образующихся при брожении газов. Можно проводить подобные манипуляции и чаще — это не принесет вреда.
Спустя два-три дня ферментативные реакции завершаются, банку можно убрать в холодильник, предварительно накрыв крышкой.

Согласно народным поверьям, капусту квасят на растущей луне, исключительно в «мужские» дни недели – четверг, понедельник, вторник.

Самые полезные блюда с квашеной капусты

Диетологи утверждают, что самая вкусная и полезная капуста – это та, которая употребляется с постным маслом и луком без соли (потому что некоторые люди любят еще посолить дополнительно) .

Приготовить такой своеобразный салат очень просто, а подавать его можно к картофельным и мясным блюдам.

Квашеная капуста пользуется широкой популярностью среди русского населения. Её подают на праздничный или будничный стол в качестве национального блюда наряду с солёными огурчиками. Опытные хозяйки изменяют классический рецепт, готовя капусту по своей собственной технологии. Чаще всего в состав добавляют яблоки, морковь, тмин, клюкву или зелень. Квашеная капуста несёт неоспоримую пользу человеческому организму, но она также может навредить.

Химический состав и ценность элементов

Капуста богата аскорбиновой кислотой, её в продукте с избытком. Витамин С благоприятно воздействует на весь организм. В частности поддерживает иммунную систему на высокой отметке. Аскорбинка укрепляет сосудистые стенки, чистит кровеносные каналы, способствует быстрой усвояемости железа.
Витамин С - один из незаменимых для человека витаминов. Он должен ежедневно поступать в организм с продуктами питания, чтобы выполнять свою функцию. Квашеная капуста справляется с этим в полной мере, на 100 гр. продукта приходится 69-70 мг. аскорбиновой кислоты. Такое количество составляет суточную норму для взрослой личности.
Также рассол капусты богат биофлавоноидами, витаминами различных групп, антиоксидантами. Всё это в совокупности защищает внутренние органы от воспалений и образования раковых клеток.
Квашеная капуста включает микро- и макроэлементы, пектин, инулин, пищевые волокна (в частности клетчатку), органические кислоты, поли- и моносахариды. Перечисленные соединения необходимы для удаления продуктов распада, радионуклидов, а также нормализации работы пищеварительной системы.
Если говорить обобщённо, заквашенный овощ содержит токоферол и ретинол, которые благоприятно воздействуют на кожный покров и волосы. В капусте имеется тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота, витамины U, K, H.
Что касается макро- и микроэлементов, выделают следующие: хром, натрий, кальций, фосфор, цинк, железо, калий. Также капуста включает йод, магний, медь.
Подобный химический перечень элементов позволяет насытить организм всеми необходимыми элементами. При этом вы не навредите здоровью, не наберёте лишних килограммов.

Калорийность 100 гр. продукта варьируется в пределах 23-25 Ккал., всё зависит от входящих в блюдо дополнительных компонентов.

Для желудочно-кишечного тракта. Людям со здоровым ЖКТ полезно употреблять квашеную капусту в целях профилактики язвенной болезни 12-перстной кишки и желудка. Такая особенность достигается за счёт входящего витамина U, который отвечает за нормализацию кислотного баланса и защиту слизистых оболочек. Пищевые волокна, а именно клетчатка, отвечает за быструю всасываемость полезных ферментов в кровь. Отсюда ускоряется метаболизм, пища быстрее усваивается и не бродит в кишечнике.
Для профилактики онкологических заболеваний. Квашеная капуста не один раз участвовала в исследованиях по онкологии. Было доказано, что регулярное потребление продукта купирует скорое деление клеток рака и перекрывает доступ крови к уже имеющимся новообразованиям. Входящие в состав продукта ценные вещества направлены на борьбу с онкологическими заболеваниями молочных желёз, кишечника, лёгких.
Для сосудистой системы и сердца. Польза квашеной капусты заключается в снижении уровня холестерина. Сок на основе овоща профилактирует атеросклероз, сердечную ишемию и тахикардию. Особенно ценится квашеная капуста мужчинами, которые чаще женщин страдают сердечными недугами (инфарктом, инсультом). Регулярное употребление продукта укрепляет сосудистые стенки и нормализует сердечный ритм.
Для нервной системы. Квашеная капуста богата витаминами В3, 6, 9, в ней также содержится рибофлавин и тиамин. Группа В влияет на передачу нервных импульсов, периферическую и центральную нервную системы. В результате повышается сопротивляемость к стрессам, нервным расстройствам. Квашеная капуста влияет на весь психоэмоциональный фон человека, успокаивает и борется с бессонницей. Также овощ улучшает память и всю мозговую деятельность в частности, устраняет головные боли и мигрени.
Для иммунной системы. Скопление аскорбинки позволяет поддерживать защитные функции организма на высокой отметке. Это свойство особенно ценится людьми с низким иммунитетом, которые постоянно болеют в периоды между сезонами и при распространении ОРВИ, гриппа, ОРЗ. Входящие витамины избавят вас от авитаминоза, придадут сил и бодрости. Капустный сок выводит слизь из дыхательных путей при бронхите, лечит воспаления горла, снижает температуру тела во время лихорадки.
Для снижения веса. Квашеная капуста относится к диетическим салатам из-за низкой калорийности. Овощ обладает мягкими слабительными и мочегонными свойствами, благодаря чему проводится очистка организма от зашлакованности. Антиоксиданты выводят излишки соли и жидкости, вследствие чего исчезает отёчность. Даже если придерживаться строгой диеты, вы не будете мучать организм нехваткой витаминов, капуста восполнит недостающие ценные элементы. Тартроновая кислота способствует быстрому расщеплению жира и препятствует образованию ненавистных складок на талии.
Для сексуального здоровья мужчины. Капуста ценится представителями сильной половины человечества, потому что повышает либидо и потенцию. Регулярное потребление квашеного овоща делает мужчину привлекательней в глазах женщины. Также овощ повышает приток крови к половым органам, контролирует деятельность предстательной железы. Если кушать капусту дозированно, повысится количество сперматозоидов и их подвижность. Это качество ценится парами, которые столкнулись с проблемами зачатия ребёнка.
Для борьбы с похмельем. Капустный сок эффективно борется с похмельем на утро после затяжного веселья. Рассол способствует быстрому распаду этилового спирта и его выведению из организма. Фреш очищает печень от токсичных соединений, борется с головной болью и общим недомоганием. Напиток улучшает аппетит, что является неоспоримым преимуществом для тех, кто не может кушать поутру после застолья.
Для омоложения организма и кожи. Потребление квашеного овоща в пищу очищает организм, способствует ускоренной регенерации тканей на уровне клеток, благоприятно воздействует на печень и заполняет пустоты в её структуре. Скопление токоферола и витамина А делает кожу подтянутой и здоровой, избавляет от земляного оттенка, убирает морщинки. Всё это достигается за счёт повышения выработки коллагеновых волокон.
Для диабетиков. Клетчатка, входящая в состав сквашенной капусты, контролирует инсулиновый уровень. Овощ содержит мало углеводов, благодаря чему исключаются скачки сахара и артериального давления. На этом фоне нормализуется уровень холестерина, снижается риск ожирения и набора лишних килограммов.
Для улучшения состояния волос и кожи. Сок на основе квашеной капусты нашёл широкое применение в косметологии. Им протирают кожу лица, чтобы убрать багровые пятна от прыщей, избавиться от акне и аллергических высыпаний, улучшить цвет лица и устранить мелкие морщины. Сок добавляют в домашние маски для волос с целью исключить алопецию (массовое выпадение), перхоть, зуд, сухость и избыточную жирность. Нередко капустный фреш используется в качестве состава для обёртываний, когда идёт усиленная борьба с целлюлитом.
Для нормализации метаболических процессов. Сквашенный овощ и сок на его основе повышает метаболизм, благодаря чему можно контролировать аппетит. Капуста усиливает секрецию желудочных желёз, человек кушает правильно (по часам, небольшими порциями). Продукт имеет ценность для людей, стремящихся похудеть или набрать вес. В первом случае жир не откладывается в запретных местах. Во втором - пища поступает в организм регулярно большими или небольшими порциями (всё зависит от индивидуальных особенностей желудка).
Для беременных и кормящих дам. Мнение опытных врачей по поводу употребления капусты в пищу при беременности разнится. Однако все специалисты приходят к единственному решению - сок из овоща спасает от тошноты при токсикозе, борется с авитаминозом у матери, контролирует настроение. Девушкам в период лактации следует кушать капусту, чтобы улучшить качество и жирность молока.

Овощ заквашивают в соли, именно этот ингредиент наносит вред организму при чрезмерном употреблении. В результате появляется метеоризм и изжога. Соль задерживает воду, поэтому человек нередко страдает отёчностью конечностей и лица.

Квашеная капуста противопоказана в следующих случаях:

панкреатит;
язва 12-перстной кишки, желудка;
гипертония;
склонность к появлению изжоги, метеоризма;
диспепсия;
повышенный уровень кислотности в желудке;
желчнокаменное заболевание;
диабет (если капуста приготовлена с сахаром);
гастрит хронический в стадии обострения;
почечная недостаточность.

Беременным и кормящим девушкам следует потреблять квашеную капусту после предварительной консультации с врачом. В период лактации малыш может мучиться коликами.

Ценные качества квашеной капусты в разы превосходят возможный вред от употребления кушанья. Богатый химический перечень элементов профилактирует практически все имеющиеся человеческие заболевания. Первое знакомство с блюдом нужно начинать с небольших порций, чтобы вовремя выявить противопоказания.