ทำไมผลิตภัณฑ์จากนมถึงมีประโยชน์? อันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมสำหรับมนุษย์ ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวต่อร่างกาย

แทบไม่มีใครสงสัยถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นม สิ่งแรกที่นึกถึงเกี่ยวกับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์นมมีแคลเซียมสูงซึ่งดีต่อกระดูก อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของพวกเขาไม่ได้จบเพียงแค่นั้น แต่ยังมีคุณสมบัติอื่นๆ อีกมากมายที่ทำให้จำเป็น ร่างกายมนุษย์. ในบทความนี้ เราจะมาดูประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมสำหรับมนุษย์โดยละเอียดยิ่งขึ้น

ผลิตภัณฑ์นม: องค์ประกอบทางเคมี

หากต้องการพูดถึงคุณสมบัติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมคุณต้องประเมินค่าโดยประมาณ องค์ประกอบทางเคมี(แน่นอนว่าสำหรับชีสจะแตกต่างจากครีมเล็กน้อย แต่ คุณสมบัติทั่วไปง่ายต่อการระบุ)

1. ผลิตภัณฑ์จากนมอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย จากข้อมูลการวิจัยระดับการดูดซึมโปรตีนนมถึง 98%
2. ผลิตภัณฑ์นมยังมีแคลเซียมจำนวนมาก ในเวลาเดียวกันแคลเซียมจากพวกมันก็ถูกดูดซึมได้ง่ายกว่าจากแหล่งอื่น ๆ (เช่นจาก อาหารจากพืช). ผลิตภัณฑ์จากนมคิดเป็นอย่างน้อย 80% ของปริมาณแคลเซียมในแต่ละวัน
3. ฟอสฟอรัสพบได้ในผลิตภัณฑ์จากนมพร้อมกับแคลเซียม และในสัดส่วนที่ช่วยให้ดูดซึมได้รวดเร็วและมีประสิทธิภาพที่สุด
4. วิตามินบี 2 – ผลิตภัณฑ์จากนมปกปิด ความต้องการรายวันเกือบ 50%
5. ธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบสำคัญที่สำคัญซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฮีโมโกลบิน
6. กรดแลคติคเป็นสาร ปริมาณมากที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว
7. ไขมันจากนมอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ได้แก่ ไลโนเลอิก ไลโนเลนิก และอาราชิโดนิก
8. น้ำตาลนมคือแลคโตสซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตตามธรรมชาติ

นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมดแล้ว ผลิตภัณฑ์นมยังประกอบด้วย ทั้งบรรทัด ที่จำเป็นต่อร่างกายธาตุไมโครและมาโคร: โพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, คลอรีน, ไอโอดีน, สังกะสี, แมงกานีส, โคบอลต์

ผลิตภัณฑ์นมมีประโยชน์อย่างไร?

สารต่อไปนี้ทั้งหมดก่อให้เกิดประโยชน์อันล้ำค่าต่อร่างกายมนุษย์:

• โปรตีน (โปรตีน) เป็น "วัสดุก่อสร้าง" ที่ขาดไม่ได้สำหรับเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกล้ามเนื้อ
• ไขมันนมเป็น "เชื้อเพลิง" สำหรับร่างกายและยังมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญอีกด้วย ขณะเดียวกันตามล่าสุด การวิจัยทางการแพทย์พวกเขาไม่ได้ให้ อิทธิพลเชิงลบบนหลอดเลือด
• แคลเซียมเป็นองค์ประกอบหลัก เนื้อเยื่อกระดูกและฟอสฟอรัสช่วยให้ดูดซึมและไปสู่ ​​“เป้าหมายที่ถูกต้อง” คือการสร้างกระดูกและไม่สะสมในเนื้อเยื่อทำให้ร่างกายเกิดปูนขาว
• เหล็กถือเป็นองค์ประกอบสำคัญอย่างหนึ่งซึ่งก็คือ ส่วนประกอบที่สำคัญโปรตีนเฮโมโกลบิน ต้องขอบคุณโปรตีนชนิดนี้ที่มีสีแดง เซลล์เม็ดเลือดสามารถอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและขนส่งไปทั่วร่างกาย
• วิตามินบี 2 มีประโยชน์หลายอย่าง ฟังก์ชั่นที่สำคัญในร่างกาย - จากการป้องกัน เส้นใยประสาทจากการสึกหรอไปจนถึงการมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมน
• กรดแลคติคช่วยให้คุณรักษาระดับที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารตามปกติ จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ นอกจากนี้ยังสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในลำไส้ซึ่งเป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดกระบวนการเน่าเปื่อย นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
• น้ำตาลนม(แลคโตส) เป็นแหล่งพลังงานให้กับร่างกายเนื่องจากเป็นคาร์โบไฮเดรตตามธรรมชาติ นอกจากนี้แลคโตสยังเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์กรดแลคติคซึ่งได้อธิบายคุณประโยชน์ไว้แล้ว

อย่างที่คุณเห็นผลิตภัณฑ์นมอุดมไปด้วยสารต่าง ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความแตกต่างกันอย่างมากในด้านองค์ประกอบและเทคโนโลยีการผลิต อันไหนมีประโยชน์มากที่สุด?

ผลิตภัณฑ์นมที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

ผู้นำที่ไม่มีปัญหาในด้านปริมาณวิตามินและแร่ธาตุในผลิตภัณฑ์นมคือคอทเทจชีส ประกอบด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีความเข้มข้นสูงสุด คอทเทจชีสมีการใช้กันอย่างแพร่หลายใน อาหารบำบัดสำหรับคนป่วย แผลในกระเพาะอาหารท้องและ ลำไส้เล็กส่วนต้น, และ โรคกระเพาะเรื้อรัง,ตับอ่อนอักเสบ,โรคต่างๆของถุงน้ำดีและลำไส้ คอทเทจชีสยังระบุเพื่อป้องกันหลอดเลือด - ประกอบด้วยสารโคลีนและเมไทโอนีนซึ่งช่วยเสริมสร้างความเข้มแข็ง ผนังหลอดเลือดและป้องกันการเกิดคราบไขมันในหลอดเลือด

จาก ผลิตภัณฑ์นมหมักโยเกิร์ตธรรมชาติได้รับการยอมรับว่าดีต่อสุขภาพที่สุด ปราศจากสารปรุงแต่งหรือสารกันบูด มันส่งเสริมสุขภาพ จุลินทรีย์ในลำไส้การย่อยอาหารดีขึ้น และเป็นผลให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้น

ผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ทั้งหมดยังมีประโยชน์ต่อมนุษย์อีกด้วย นมอุดมไปด้วยวิตามิน ไขมันนม และแลคโตส ชีสมีไขมันและแคลเซียมในปริมาณที่น่าประทับใจ และเวย์ (บัตเตอร์มิลค์) อุดมไปด้วยเวย์โปรตีน

ที่น่าสนใจคือยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ นมผง. แม้ว่าเทคโนโลยีการประมวลผลจะกีดกันโปรตีนและไขมันส่วนใหญ่ แต่วิตามินทั้งหมดตลอดจนมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กจะถูกเก็บรักษาไว้ในสารสกัดแห้ง

อาหารอะไรดีที่สุดที่ควรหลีกเลี่ยง?

นอกจากผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพแล้ว ยังมีผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิดอีกด้วย

ครีมมีไขมันมากเกินไป ดังนั้นควรจำกัดการใช้ และหากเป็นไปได้ก็ควรละทิ้งครีมไปเลย

ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงจำเป็นต้องจำกัดเนยในอาหาร หรือเป็นทางเลือกสุดท้าย ให้เลือกพันธุ์ที่มีไขมันน้อยที่สุด

ไอศกรีมที่หายาก (ซึ่งทำจากนมและครีม) จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ แต่ไม่ควรบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุผลอื่น: ไอศกรีมมีน้ำตาลมากเกินไป ซึ่งไม่ ในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ส่งผลต่อตับอ่อน

ผลิตภัณฑ์นม – ตั้งแต่นมและหางนมไปจนถึงนมอบหมักและชีส – แหล่งที่ร่ำรวยที่สุดสารอาหารและแร่ธาตุต่างๆ โดยเฉพาะแคลเซียม ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างกระดูก นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่จำเป็นในการควบคุมการเผาผลาญและ ดำเนินการตามปกติ ระบบประสาท. ละเลยสิ่งเหล่านี้แน่นอน ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพไม่คุ้มกับอาหารประจำวันของคุณอย่างแน่นอน

ผลิตภัณฑ์อาหารมากมายกลายเป็นส่วนหนึ่งของเรา ชีวิตประจำวันที่เราคิดเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับบทบาทของพวกเขาในการควบคุมอาหาร แต่ในความเป็นจริงแล้ว อาหารที่เราแต่ละคนมีอยู่ทั่วไปนั้นเป็นแหล่งสารอาหารจำนวนมหาศาลที่ร่างกายของเราต้องการ และการยกเว้นออกจากเมนูนั้นเต็มไปด้วยผลเสียและปัญหาสุขภาพมากมาย มาก บทบาทสำคัญนมมีบทบาทในการรับประทานอาหารของเราและ ผลิตภัณฑ์ต่างๆขึ้นอยู่กับมัน นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคทุกวันเพื่อประโยชน์สูงสุด สารที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา ลองตอบคำถามว่าผลิตภัณฑ์นมมีประโยชน์อย่างไร?

ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดจัดทำขึ้นโดยใช้นม ซึ่งไม่ใช่สิ่งที่เรียกว่า "น้ำอมฤตแห่งชีวิต" โดยไม่มีเหตุผล จึงเป็นที่มาของมากกว่าสองร้อยรายการ องค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่สุดมีความสำคัญต่อการทำงานของอวัยวะและระบบต่าง ๆ ในร่างกายของเราอย่างเหมาะสมที่สุด ทั้งหมด ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่มโดยแสดงโดยสารพลังงาน - ไขมันและคาร์โบไฮเดรตองค์ประกอบพลาสติก - โปรตีนและอนุภาคแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อตลอดจนสารควบคุม - องค์ประกอบขนาดเล็กวิตามินเอนไซม์และฮอร์โมนซึ่ง มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับ หลักสูตรปกติ กระบวนการเผาผลาญ.

ผู้เชี่ยวชาญพบว่านมมีสารเคมีและ คุณค่าทางชีวภาพสูงกว่าผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ มาก ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่สมดุลประมาณ 20 ชนิด เกลือแร่และมวลประมาณ 25 ชนิด กรดไขมัน. ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งรวมวิตามิน ฟอสฟาไทด์ สเตอรอล ฮอร์โมน เอนไซม์ และน้ำตาลนมหลายชนิด ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดของนมก็มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เช่นกัน

เนื่องจากแคลเซียมพบได้ในผลิตภัณฑ์นมทุกประเภท จึงมีบทบาทสำคัญในการสร้างโครงกระดูกและฟันอย่างเหมาะสมที่สุด องค์ประกอบนี้สามารถป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนซึ่งส่งผลกระทบ เป็นจำนวนมากผู้หญิงสูงอายุ

เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขากัน

โยเกิร์ต

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ใช้เวลาค่อนข้างมาก สถานที่สำคัญได้อย่างสมดุลและ อาหารที่เหมาะสม. มันทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโปรตีนเกลือแร่เอนไซม์และวิตามินจำนวนมากโดยในส่วนหลังนี้ยังมีส่วนประกอบที่หายากเช่นวิตามินดีและวิตามินบี 12 นอกจากนี้โยเกิร์ตยังให้ประโยชน์อีกด้วย แบคทีเรียในลำไส้พวกเขา อาหารโปรด– แลคโตส ดังนั้นในกรณีที่มีความผิดปกติของจุลินทรีย์ในลำไส้จะต้องรวมผลิตภัณฑ์นมนี้ด้วย อาหารประจำวัน.

โยเกิร์ตนับ ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ. ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทำลายอะมีบาบางชนิดได้เช่นเดียวกับแบคทีเรียที่ก้าวร้าวเช่นสเตรปโตคอกคัสและสตาฟิโลคอกคัสและยังสามารถรับมือกับแบคทีเรียไทฟอยด์ได้อีกด้วย

โยเกิร์ตเป็นแหล่งของกรดกลูตามิกและกรดอะมิโนอื่นๆ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อกระบวนการเผาผลาญปกติที่เกิดขึ้นภายในสมอง นักวิทยาศาสตร์พบว่าการรวมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในอาหารอย่างต่อเนื่องสามารถเพิ่มความสามารถของบุคคลในการดำเนินการตามลำดับความสำคัญได้ การคิดอย่างมีตรรกะ.

เนยละลาย

นี่เป็นผลิตภัณฑ์นมที่น่าทึ่งซึ่งมีรสหวานและมีรสถั่ว การรวมไว้ในอาหารไม่สามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในร่างกายได้ นอกจากนี้อาหารดังกล่าวยังถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันด้วย ยาพื้นบ้าน. เชื่อกันว่าเนยใสสามารถปกป้องบุคคลจากปัจจัยก้าวร้าวได้ สภาพแวดล้อมภายนอก. การใช้ช่วยในการรับมือกับความผิดปกติของการย่อยอาหาร, อาการปวดหลังส่วนล่าง, โรคข้อ, ประเภทต่างๆหวัด, ไอ, ภูมิแพ้, ปัญหาผิว, ที่ลดลง ความดันโลหิต, ไมเกรน ฯลฯ

ครีมเปรี้ยว

นี่เป็นผลิตภัณฑ์นมที่ใช้กันทั่วไปและเป็นที่นิยมซึ่งสามารถให้ประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายได้ การรวมไว้ในเมนูประจำวันเป็นระยะ ๆ สามารถทำให้กล้ามเนื้ออิ่มด้วยความแข็งแรงและพลังงานเปิดใช้งานได้ กิจกรรมจิต. นอกจากนี้ครีมเปรี้ยวยังเป็นที่รู้จักกันในนาม การเยียวยาที่ดีเยี่ยมเพื่อการบำบัด การถูกแดดเผา.

คอทเทจชีส

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยเกลือแคลเซียมเป็นพิเศษและร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้อิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิด ขอแนะนำอย่างยิ่งให้รับประทานในระหว่างตั้งครรภ์และ ให้นมบุตรเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของเด็กและผู้สูงอายุ ผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในด้านโภชนาการของผู้ป่วยที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับ หลอดเลือดและ ความดันโลหิตสูง. จะต้องรับประทานเพื่อรักษาโรคกระดูกหัก โรคกระดูกอ่อน รวมถึงโรคของระบบเม็ดเลือดและอื่น ๆ อีกมากมาย เงื่อนไขทางพยาธิวิทยา.

ในบรรดาผลิตภัณฑ์นมยอดนิยมอื่น ๆ ก็ควรค่าแก่การกล่าวถึง kefir, นมอบหมัก, ชีสแข็ง, เนย, acidophilus, kumiss เป็นต้น อาหารดังกล่าวสามารถนำคนมาได้ ประโยชน์ที่ดีดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้รับประทานอาหารหนึ่งในสามจากผลิตภัณฑ์จากนม

เอคาเทรินา, www.site

ป.ล. ข้อความนี้ใช้รูปแบบบางอย่างของคำพูดด้วยวาจา

สวัสดีเพื่อน!

ในหัวข้อ "ผลิตภัณฑ์นมหมักเพื่อสุขภาพ" ของเราในวันนี้ เราจะพยายามค้นหาว่าผลิตภัณฑ์นมหมักมีประโยชน์อย่างไร และควรดื่มชนิดใดดีกว่า ตอนแรกฉันอยากจะพูดถึง kefir ที่ฉันชื่นชอบ แต่แล้วฉันก็คิดว่ามีผลิตภัณฑ์นมหมักมากมาย ดังนั้นฉันจึงสงสัยว่าอันไหนดีต่อสุขภาพมากกว่า?

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมดเป็นอนุพันธ์ของนมที่ได้จากการหมักโดยการแนะนำ หลากหลายชนิดแป้งเปรี้ยว เป็นผลให้เกือบจะเหมือนกัน กระบวนการทางเทคโนโลยีกระบวนการหมักเกิดขึ้นด้วยลักษณะเฉพาะบางประการ: การสลายโปรตีนนมหรือพูดง่ายๆ ก็คือ การหมัก

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกต่างกันในสาระสำคัญของสตาร์ทเตอร์เท่านั้น

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

นมเปรี้ยวสามารถแบ่งได้เป็น 2 กลุ่ม กลุ่มแรกประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากการหมักนมเปรี้ยวที่มีโครงสร้างค่อนข้างหนาแน่น เช่น

• นมเปรี้ยว
• โยเกิร์ต
• Ryazhenka (หรือ Varenets)
• มัตโซนี
• ไบฟิดอก
• ครีมเปรี้ยว
• คอทเทจชีส

กลุ่มที่สองรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักแบบผสมซึ่งมีสองกระบวนการเกิดขึ้นพร้อมกันในนั้น - นมหมักและแอลกอฮอล์ มีโครงสร้างเป็นของเหลวมากกว่าและมีรสชาติที่รุนแรง ซึ่งรวมถึง:

• เคเฟอร์
• คูมิส
• ไอรัน

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีประโยชน์อย่างไร?

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีวัตถุดิบพื้นฐาน - นมดังนั้นเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่อุดมไปด้วยโปรตีนโดยที่ชีวิตของเราไม่สามารถเกิดขึ้นได้ โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการเผาผลาญในร่างกายซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างและความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ หากเราได้รับโปรตีนไม่เพียงพอเราก็จะป่วย

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวได้แก่ แหล่งที่มาที่ดีโปรตีน - วัสดุก่อสร้างสำหรับกล้ามเนื้อของเราและ ระบบภูมิคุ้มกัน.

ผลิตภัณฑ์ที่เรากำลังพิจารณามีแคลเซียมและฟอสฟอรัสค่อนข้างมาก รวมถึงวิตามินดี ซึ่งมีความจำเป็นอย่างยิ่งในวัยชรา เนื่องจากคนประเภทนี้มักจะประสบปัญหาการขาดสารอาหาร ดังนั้นพวกเขาจึงต้องดื่มคีเฟอร์และเครื่องดื่มอื่น ๆ ในประเภทนี้ทุกวัน .

ขอบคุณ แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เป็นตัวกลางในการทำให้เป็นมาตรฐาน ความสมดุลของกรดเบสกระตุ้น การย่อยอาหารที่ดี, ลดความรุนแรงของกระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้, ทำให้การทำงานของปอด, ไตเป็นปกติ, กระเพาะปัสสาวะช่วยให้ลำไส้ทำงานและซึ่งสำคัญมากไม่เพียงแต่สำหรับผู้สูงอายุเท่านั้น แต่สำหรับทุกคนโดยทั่วไปด้วย ดังนั้น kefir หนึ่งแก้วหรือโยเกิร์ตหนึ่งขวดในตอนกลางคืนจึงเป็นกุญแจสำคัญในการเข้าห้องน้ำปกติในตอนเช้า

การบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักอย่างต่อเนื่องนำไปสู่ความจริงที่ว่า สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เน่าเปื่อย ส่งผลให้การเคลื่อนไหวของลำไส้ดีขึ้น ความอยากอาหาร และการเผาผลาญ

ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่านมเปรี้ยวสามารถลดความดันโลหิตได้ไม่มากนักเพียง 5% เท่านั้น แต่มันก็ดีอยู่แล้ว พวกมันออกฤทธิ์เหมือนยาเช่นอีนาโลพริลหรือแคปโตพริล

ส่งเสริมการลดน้ำหนักแม้ว่าจะมีไขมันอยู่ก็ตาม มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการเลือกผลิตภัณฑ์ด้วย จำนวนน้อยที่สุดปริมาณไขมัน

ทำไมนมเปรี้ยวจึงดีกว่านม

หากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีปริมาณเท่ากัน สารที่มีประโยชน์เช่นเดียวกับในนม เหตุใดจึงแนะนำมากกว่านั้น และมีข้อถกเถียงเกี่ยวกับนมมานานแล้ว ไม่ว่าจะมีประโยชน์หรือเป็นอันตราย?

ฉันก็สนใจคำถามนี้มาโดยตลอด และในที่สุดฉันก็พบคำตอบจากดร.โคมารอฟสกี้ด้วยตัวเอง

และไม่ใช่แค่เกี่ยวกับแบคทีเรียเท่านั้น

นมมีน้ำตาลชนิดพิเศษที่เรียกว่าแลคโตส และธรรมชาติเกิดความคิดที่ว่ายิ่งบุคคลอายุน้อย กิจกรรมแลคโตสก็จะยิ่งสูงขึ้น และเมื่ออายุมากขึ้น กิจกรรมแลคโตสก็จะน้อยลง และเราหยุดการดูดซึมนม ประมาณ 70% ของคนแพ้แลคโตส นี่เป็นเหตุผลหลักว่าทำไมนมจึงมีประโยชน์มากกว่าสำหรับเด็กที่มีอายุเท่ากับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม เพราะพวกเขาดูดซึมได้ดีกว่า

เมื่อเติมแบคทีเรียชนิดพิเศษลงในนม แบคทีเรียชนิดหลังจะสลายน้ำตาลในนมและเพิ่มจำนวนโดยกินแลคโตสซึ่งส่งผลให้ปริมาณลดลง

นมหมักต่างจากนมตรงที่ดูดซึมได้ดีกว่า ดังนั้นผู้คนจำนวนมากจึงไม่สามารถดื่มนมได้ แต่สามารถดื่มผลิตภัณฑ์นมหมักได้

แม้ว่าทุกอย่างจะเป็นเรื่องส่วนตัว แต่หากคน ๆ หนึ่งทนนมได้ตามปกติก็ให้เขาดื่มเพื่อสุขภาพของเขา

สุดยอดผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเพื่อสุขภาพ

เคเฟอร์

เครื่องดื่มยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดคือ kefir ซึ่งทำจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์โดยการหมักด้วยเครื่องเริ่มต้น kefir พิเศษซึ่งรวมถึงยีสต์และสเตรปโตคอคคัสเทอร์โมฟิลิกซึ่งไม่ตายระหว่างการให้ความร้อน

จากการหมัก แอลกอฮอล์จึงถูกปล่อยออกมา ส่วนแบ่งของมันเล็กน้อยดังนั้นเด็ก ๆ จึงสามารถดื่ม kefir ได้ ปริมาณแอลกอฮอล์จะเพิ่มขึ้นเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานเท่านั้น แต่ยีสต์ที่มีอยู่ในเคเฟอร์อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคนได้ ดังนั้นควรให้อาหารเสริมประเภทนี้แก่เด็กเล็กอย่างระมัดระวังและในปริมาณเล็กน้อย

แบคทีเรียกรดอะซิติกที่มีอยู่ในเคเฟอร์จะเพิ่มความเผ็ดร้อนและให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของเคเฟอร์ที่เปรี้ยวจัดจ้านซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของเครื่องดื่มชนิดนี้

ฉันไม่รู้ว่าตอนนี้เทคโนโลยีเก่าๆ กำลังถูกติดตามอยู่หรือเปล่า เมื่อพิจารณาจากฉลากที่น่ากลัวและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานอย่างไม่น่าเชื่อ พวกมันก็กำลังถูกลืมไป คีเฟอร์แท้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 วัน และขึ้นอยู่กับระดับความเป็นกรดการสะสมของแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ อาจมีฤทธิ์อ่อน (หนึ่งวัน) ปานกลาง (สองวัน) และเข้มข้น (สามวัน) และตามนั้นจึงมีความแตกต่างกัน ผลกระทบ ดังนั้น kefir รายวันจะอ่อนตัวลงในขณะที่ kefir แบบสามวันจะเสริมความแข็งแกร่งให้กับมันแม้ว่าจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ มากกว่าก็ตาม

ปริมาณไขมันของ kefir ส่งผลต่อน้ำหนักและระดับคอเลสเตอรอลเท่านั้น แต่มีปริมาณไขมันต่ำและ เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นโปรตีน kefir มีประโยชน์มากสำหรับโรคตับ ตับอ่อน และหลอดเลือด

นอกจากนี้ kefir ยังมีประโยชน์:

• สำหรับ ระบบทางเดินอาหาร
• มันช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
• เพิ่มความอยากอาหาร
• ทำให้การทำงานของไตเป็นปกติ
• เพิ่มการหลั่งน้ำย่อย
• ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• ทำให้ระบบประสาทสงบลง
• ปรับปรุงการนอนหลับ

มันจะดีกว่าที่จะใช้ในตอนเย็น

นมเปรี้ยว

ที่บ้าน โยเกิร์ตจะเกิดขึ้นเองเมื่อนมเปรี้ยวในที่อบอุ่นซึ่งอาจใช้เวลาสองวัน เพื่อเร่งกระบวนการ ให้คนครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนม

ในสภาวะทางอุตสาหกรรม โยเกิร์ตจะถูกหมักโดยใช้กรดแลคติคสเตรปโตคอกคัส และเติมบาซิลลัสบัลแกเรีย

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มียีสต์ ไม่มีแบคทีเรียอะซิติก ไม่มีแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์นี้มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำและสามารถดับกระหายและความหิวได้

ปริมาณสารที่มีประโยชน์เทียบเท่ากับ kefir และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ เนื่องจากมีนมแม่เหมือนกัน

จะมีประโยชน์ในการดื่มโยเกิร์ตในระหว่างนี้ โรคต่างๆสำหรับ หายเร็วๆ นะ,สตรีมีครรภ์,ผู้สูงอายุ.

ริอาเชนกา

เครื่องดื่มเตรียมจากนมอบต่อลิตรโดยเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง มีการเพิ่มแบคทีเรียสเตรปโตคอคคัสที่โรงงาน

มีโครงสร้างที่หนืดและหนาพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าเคเฟอร์

Ryazhenka ช่วยดับกระหายในสภาพอากาศร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพิ่มความอยากอาหาร และส่งเสริมการทำงานของไต ที่อยู่อาศัย และบริการชุมชน

แต่เธอก็สูงที่สุดในบรรดาคนอื่นๆ แคลอรี่นมหมักดังนั้นคุณจะไม่สามารถลดน้ำหนักได้ด้วยการดื่มนมอบหมักหนึ่งแก้ว

โยเกิร์ต

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักนมแบบเดียวกันที่มีแบคทีเรียชนิดพิเศษ นอกจากนี้ยังผลิตโยเกิร์ตด้วยการเติมแป้ง ครีม และเพคตินอีกด้วย เมื่อเปรียบเทียบกับ kefir แล้ว มันมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดน้อยกว่าและเป็นที่นิยมในหมู่เด็ก ๆ โดยเฉพาะโยเกิร์ตที่เติมผลไม้และผลเบอร์รี่

แต่สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือไบโอโยเกิร์ตซึ่งไม่ใช่กลิ่นผลไม้ แต่เป็นนมซึ่งไม่มีแป้งดัดแปร

บิฟิดอก

ผลิตภัณฑ์นมหมัก bifidok นั้นเป็น kefir เดียวกันกับที่อุดมไปด้วย bifidobacteria นมหมัก แต่ไม่ได้เติมยีสต์ลงไป ดังนั้น bifidok จึงมีรสชาติที่นุ่มกว่าและมีรสเปรี้ยวน้อยกว่า

เครื่องดื่มช่วยปรับปรุงสภาพของจุลินทรีย์ในลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพและส่งผลโดยตรงต่อสภาพของผิวหนัง นี่คือเครื่องดื่มแห่งความงามและความเยาว์วัย

มีประโยชน์ในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกัน dysbacteriosis ที่ขาดไม่ได้สำหรับเด็กในการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิต และสำหรับโรคในที่อยู่อาศัยและในชุมชน ก็เพียงพอที่จะดื่ม bifidoc หนึ่งแก้วสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งเพื่อให้รู้สึกถึงประสิทธิภาพ

มัตโซนี

ฉันเคารพและชื่นชอบ Matsoni ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่จำหน่ายในร้านของเรามาก เครื่องดื่มประจำชาติของชาวคอเคเซียนนี้บางครั้งก็ถูกเปรียบเทียบกับโยเกิร์ตแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วเทคโนโลยีการผลิตจะค่อนข้างใกล้เคียงกับโยเกิร์ต แต่ก็มีรสชาติที่คมชัดกว่า

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักเพื่อสุขภาพอื่นๆ Matsoni มีโปรตีนและวิตามินค่อนข้างมาก ซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต กิจกรรมในลำไส้ ลดคอเลสเตอรอล กำจัดสารพิษ เสริมสร้างระบบประสาท และสร้างมวลกล้ามเนื้อ

คูมิส

เครื่องดื่มของวีรบุรุษ kumys ซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณนั้นทำมาจากนมแม่ม้าโดยใช้การหมักแบบพิเศษ

มันค่อนข้างเหลว มีฟองเล็กน้อยและปล่อยฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เกลือแร่,วิตามิน,สารปฏิชีวนะ

Kumis ไม่เพียงแต่ช่วยดับกระหายและความหิวในเวลาเดียวกันเท่านั้น แต่ยังไม่ต้องทำให้กระเพาะหนักเกินไป แต่ยังเป็นยาอายุวัฒนะเพื่อสุขภาพและอายุยืนยาวอย่างแท้จริง มันให้ความมีชีวิตชีวาเป็นพิเศษ สีที่ดีเผชิญ บำรุง เสริมสร้าง ฟื้นฟู และรักษาโรคต่างๆ มากมาย ตั้งแต่วัณโรคและโรคในที่อยู่อาศัยและการบริการชุมชน ไปจนถึงโรคของระบบประสาท และเป็นยาแก้พิษที่ดี

ฉันจะไม่พูดเกี่ยวกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวในตอนนี้มันเป็นเครื่องดื่มที่ทำให้ฉันกังวลในวันนี้

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีเอกลักษณ์เฉพาะและแทบไม่มีข้อห้ามใด ๆ ในทางกลับกันมีประโยชน์ในการป้องกันและรักษาโรคต่าง ๆ

พวกเขาสามารถทำให้เกิดการแพ้น้ำตาลในนม - แลคโตสส่วนบุคคลเท่านั้นซึ่งสามารถแสดงออกได้ว่ามีอาการท้องอืดและไม่สบาย

บางคนอาจจะแพ้ โปรตีนนมและในกรณีนี้ การดื่มนมเปรี้ยวอาจทำให้เกิดปัญหาได้ เช่น ผื่นที่ผิวหนังหรือหลอดลมหดเกร็ง

เนื่องจากเชื้อรายีสต์ kefir กระตุ้นให้เกิดเชื้อราดังนั้นจึงไม่ได้ระบุไว้สำหรับผู้หญิงที่เป็นโรคนี้

ปริมาณไขมันสูงในอาหารบางชนิด การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้คอเลสเตอรอลและโรคอ้วนเพิ่มขึ้นได้

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวชนิดใดดีต่อสุขภาพ?

ฉันคิดว่าเป็นเรื่องยากและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดสินว่าผลิตภัณฑ์นมหมักที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

แนวคิดเรื่องประโยชน์ของผลิตภัณฑ์มีความเกี่ยวข้องกันมากซึ่งเป็นเรื่องของแต่ละบุคคล มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงทั้งความชอบด้านรสชาติและความทนทานของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะ หาก kefir ดูดซึมได้ไม่ดีก็ควรดื่มนมอบหมักจะดีกว่า แต่ถ้าดีทำไมต้องเลิกใช้?

สิ่งสำคัญคือคุณชอบผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพจากนั้นเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่งคุณจะได้รับทั้งประโยชน์และความสุข

ในด้านหนึ่งมีกลุ่ม (PCRM และ PETA) ที่อ้างว่านมเป็นสิ่งชั่วร้าย

อีกด้านหนึ่งของสเปกตรัมคือสมาคม Dairymen's Association ซึ่งเชื่อว่านมเป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้คุณมีสุขภาพที่ดี

และนอกจากการถกเถียงเรื่องประโยชน์แล้ว ยังมีเรื่องการเมือง จริยธรรม ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาด้วย เช่นเดียวกับข้อพิพาทอื่นๆ ส่วนใหญ่ ความจริงก็อยู่ตรงกลาง มาลองค้นหาจุดกึ่งกลางนี้กัน!

นมและสุขภาพ

มีการศึกษาพบว่าผู้ใหญ่ 400,000 คนทั่วโลกถูกสังเกตการณ์เป็นเวลา 28 ปี ผู้ที่ดื่มนมมากที่สุดมีโอกาสเป็นโรคหัวใจและหัวใจวายน้อยกว่าผู้ที่ดื่มนมน้อยหรือไม่ได้ดื่มเลย (และการศึกษานี้ไม่ได้รับการสนับสนุนจากอุตสาหกรรมนม)

แต่!โลกกำลังประสบกับการเติบโต โรคมะเร็งกระตุ้นโดยฮอร์โมน ก นมวัว- แหล่งที่มาของเอสโตรเจนและปัจจัยการเจริญเติบโตคล้ายอินซูลิน (IGF-1) ซึ่งอาจทำให้เกิดการแบ่งเซลล์ที่ไม่ได้รับการควบคุม

อีกด้านหนึ่ง…ความสัมพันธ์ระหว่างมะเร็งเต้านมหรือมะเร็งต่อมลูกหมากกับนมมีแนวโน้มที่จะเป็นศูนย์หากเราแยกอิทธิพลของการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ มากเกินไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อแดง

ข้อเท็จจริงเพิ่มเติม:

• การดื่มนมเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งมดลูก แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งด้วย คลองทวารซึ่งเป็นเรื่องปกติมากกว่ามาก
• ขณะนี้ยังไม่มีหลักฐานแสดงความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคนมกับโรคเบาหวานประเภท 1
• ประมาณ 70% ของประชากรมีอาการแพ้แลคโตสในระดับหนึ่ง สำหรับผู้ที่ดื่มนมนี่อาจจะเป็นปัญหาแต่ก็มีตัวเลือกอยู่เสมอด้วย เนื้อหาลดลงแลคโตส นอกจากนี้ชีสและโยเกิร์ตยังมีแลคโตสน้อยกว่ามากดังนั้นจึงมักไม่ก่อให้เกิดปัญหา

นมและกระดูก

ชาวตะวันออกมีอัตราการเป็นโรคกระดูกพรุนต่ำกว่าชาวตะวันตกมาก แม้ว่าพวกเขาจะบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมน้อยกว่าก็ตาม การศึกษาสุขภาพพยาบาล สุขภาพของผู้หญิง) แสดงให้เห็นว่าผู้หญิงที่ดื่มนมมากกว่าสองแก้วต่อวันมีความเสี่ยงต่อกระดูกหักมากกว่า

แต่!คนเอเชียมีความแตกต่างกันมาก อาหารทั่วไปและรูปแบบการดำเนินชีวิต และผลลัพธ์ที่ได้จากการศึกษาวิจัยด้านสุขภาพของพยาบาลอาจเป็นเพียงภาพสะท้อนของจำนวนผู้หญิงที่ตระหนักถึงความเสี่ยงของกระดูกหักและพยายามชดเชย (เพียงน้อยเกินไปหรือสายเกินไป)

นมและการลดน้ำหนัก

การศึกษาที่เคยมีแนวโน้มว่าพบว่าการรับประทานอาหารประเภทนมสามมื้อต่อวันสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ยังไม่ได้รับการยืนยัน การศึกษาอิสระอีกชิ้นหนึ่งพบว่าการบริโภคนมในแต่ละวันมีเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีผลเลยต่อการลดไขมัน โดยทั่วไปแล้ว เรื่องนี้ไม่น่าแปลกใจเลย เมื่อพิจารณาว่าใครได้ประโยชน์ตั้งแต่แรกจากผลลัพธ์ "นมลดน้ำหนัก"

พาสเจอร์ไรส์หรือธรรมชาติ?

ผู้เสนอการพาสเจอร์ไรซ์ยืนยันว่าเป็นกระบวนการที่จำเป็นในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย และมีผลเพียงเล็กน้อยต่อคุณค่าทางโภชนาการหรือรสชาติ

ฝ่ายตรงข้ามของการพาสเจอร์ไรซ์เชื่อว่ากระบวนการเดียวกับที่ฆ่าแบคทีเรียจะทำลายวิตามิน แร่ธาตุ และเอนไซม์ที่สำคัญต่อสุขภาพของเราด้วย นอกจากนี้พวกเขายังระบุด้วยว่า การติดเชื้อแบคทีเรียจากนมที่ยังไม่แปรรูปนั้นหาได้ยากมาก จึงไม่สมควรที่จะเป็นปัญหาระดับโลก

จะเข้าใจทั้งหมดนี้ได้อย่างไร?

การสรุปผลจากทั้งหมดข้างต้นเป็นเรื่องส่วนตัวมาก แต่เราสามารถสรุปได้ดังต่อไปนี้:

หมายเหตุผู้เขียน: การศึกษาล่าสุดใน รีวิวโภชนาการตรวจสอบ 49 กรณีที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์นมและการลดน้ำหนัก: “จาก 49 กรณี 41 กรณีไม่ผลกระทบของผลิตภัณฑ์นมหรือแคลเซียมต่อน้ำหนัก สองรายการแสดงน้ำหนักเพิ่มขึ้นตามการปฏิบัติตาม การบริโภคปกติผลิตภัณฑ์นม หนึ่งรายการมีอัตราการเพิ่มน้ำหนักลดลง และมีเพียงห้ารายการเท่านั้นที่น้ำหนักลดลง”

ใน อาหารประจำวันเกือบทุกคนมีผลิตภัณฑ์จากนม มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่แพ้โปรตีนจากนมหรือได้รับการวินิจฉัยว่าแพ้แลคโตส (ไม่สามารถย่อยแลคโตสได้) ด้วยเหตุผลเหล่านี้ พวกเขาจึงไม่รวมนมและผลิตภัณฑ์นมจากเมนู อย่างไรก็ตาม ประชากรส่วนใหญ่ของโลกไม่ได้ทนทุกข์ทรมาน โรคที่คล้ายกันจึงสามารถชื่นชมคุณประโยชน์ทั้งหมดได้อย่างเต็มที่ โภชนาการจากนม.

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นม

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมถือเป็นอาหารที่สมบูรณ์และซับซ้อนเนื่องจากร่างกายมนุษย์ได้รับไขมัน (2.7-6.0%) โปรตีน (2.5-4.8%) และคาร์โบไฮเดรต (4.0- 5.6%) เช่น การดื่มนม 1 ลิตรช่วยให้ร่างกายแข็งแรง บรรทัดฐานรายวันกรดอะมิโนจากสัตว์ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือจุลินทรีย์ที่สนับสนุน จุลินทรีย์ปกติลำไส้ ผลจากกิจกรรมที่เป็นประโยชน์ของกรดแลคติคและแบคทีเรียกรดโพรพิโอนิก ทำให้การป้องกันระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายเพิ่มขึ้น และการทำงานของระบบทางเดินอาหารก็มีประสิทธิภาพสูงสุด ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นมรวมเกือบทุกอย่าง วิตามินที่มีอยู่รวมถึงร่างกายที่มีภูมิคุ้มกันที่ขัดขวางการพัฒนา จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค. โภชนาการจากนมส่งเสริมการเติมเต็มของหุ้น แร่ธาตุซึ่งมีสัดส่วนที่สำคัญคือแคลเซียมและฟอสฟอรัสในรูปแบบที่ย่อยง่าย

ผลิตภัณฑ์นมเพื่อสุขภาพสำหรับผู้หญิง

นมสด – 500 มล.
เนย – 15 กรัม
ชีส – 18 กรัม
คอทเทจชีส – 20 กรัม
ครีมเปรี้ยว – 18 กรัม

หากเคยเชื่อกันว่าผู้ใหญ่ควรจำกัดการบริโภคนมโดยแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์กรดแลคติค บัดนี้ความเชื่อผิดๆ นี้ได้ถูกหักล้างไปเรียบร้อยแล้ว การแพ้แลคโตสส่วนบุคคลจะถูกส่งไปยัง ระดับพันธุกรรมและไม่เกี่ยวอะไรกับอายุของบุคคล หากคุณมักจะในวัยเด็กโดยไม่มีเลย ผลกระทบด้านลบบริโภคนมแล้วยังสามารถดื่มด่ำกับความอร่อยนี้ต่อไปได้ เครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการ. การศึกษามากมายที่เกี่ยวข้องกับ โภชนาการจากนมยืนยันถึงประโยชน์ของการรับประทานอาหารดังกล่าวเท่านั้น ตัวอย่างเช่น นักวิทยาศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยบอสตันค้นพบความเชื่อมโยงระหว่างการมีผลิตภัณฑ์นมอยู่บนโต๊ะทุกวัน และความเสี่ยงที่ลดลงในการเกิดเนื้องอกในมดลูก โรคนี้มักพบในผู้หญิงที่มีอายุเกิน 30 ปี

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง, เชิงประจักษ์พบว่าผู้หญิงที่บริโภคผลิตภัณฑ์นมมากกว่า 4 หน่วยบริโภคต่อวันมีความเสี่ยงต่อการพัฒนา เนื้องอกอ่อนโยนลดลง 30% แม้ว่ากลไก ปรากฏการณ์ที่คล้ายกันไม่ได้อธิบายอย่างแม่นยำ แต่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสุขภาพของผู้หญิงได้รับการคุ้มครองโดยการลดกิจกรรมของกระบวนการเพิ่มจำนวนเซลล์ (การแบ่งเซลล์เนื้องอก) อะไรไม่ใช่เหตุผลที่จะเพิ่ม เมนูปกติอาหารที่ปรุงด้วยนม? ผู้หญิงทุกคนมีเรื่องต้องคิดเพราะผลิตภัณฑ์จากนมคือตัวช่วยที่แท้จริงในการรักษาความงามของร่างกาย โยเกิร์ตไขมันต่ำ, kefir, นมอบหมักจะช่วยในการต่อสู้ น้ำหนักเกินและในการทำให้กิจกรรมของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ ชีสจะกลายเป็นแหล่งแคลเซียมซึ่งจำเป็นต่อเส้นผม ฟัน และกระดูก และคอทเทจชีสจะป้องกันโรคตับและปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท

อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์กรดแลคติคใด ๆ มีประสิทธิภาพที่ไม่อาจปฏิเสธได้เมื่อใช้ในรูปแบบของมาสก์สำหรับผิวหนังและเส้นผม ความงามโบราณที่มีชื่อเสียงเนเฟอร์ติติและคลีโอพัตรามักจะอาบน้ำที่เต็มไปด้วย เครื่องดื่มมหัศจรรย์. นมแพะนักโภชนาการหลายคนคิดว่ามันเป็นสิ่งที่ดีที่สุด ตัวเลือกที่มีประโยชน์. เขาได้รับเครดิต สรรพคุณทางยาและข้อความนี้มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ที่มั่นคง ตัวอย่างเช่นใน นมแพะมีอยู่ โพแทสเซียมมากขึ้นและโคบอลต์ (6 เท่า) มากกว่าในนมวัว องค์ประกอบแรกจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดและองค์ประกอบที่สองเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและควบคุมการเผาผลาญ ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภค โรคนิ่วในไต,โรคข้อและผิวหนังต่างๆรวมทั้งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับคนที่มี ปฏิกิริยาการแพ้ไปจนถึงโปรตีนนมวัว

ผลิตภัณฑ์นมเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ชาย

ผู้ชายไม่น้อยไปกว่าผู้หญิงที่ต้องการ โภชนาการจากนม . และบ่อยครั้งที่ความต้องการผลิตภัณฑ์นมของผู้ชายมีเพิ่มมากขึ้น ตัวอย่างเช่น ไรโบฟลาวินที่มีอยู่ในนั้นจำเป็นสำหรับนักกีฬาและผู้ที่ประสบปัญหาร้ายแรงเป็นประจำ การออกกำลังกาย. โปรตีนจากสัตว์ที่รวมอยู่ใน องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นมเป็น “วัสดุก่อสร้าง” ที่ดีเยี่ยมสำหรับ เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ. และโพแทสเซียมป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดซึ่งตัวแทนของมนุษยชาติครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งกว่านั้นอ่อนแอกว่าผู้หญิงมาก นมจะช่วยลด ความดันโลหิตและชีส คอทเทจชีส ซาวครีม และเนย จะกลายเป็นแหล่งของแคลเซียมซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างและบำรุงรักษาความแข็งแรงของเนื้อเยื่อกระดูก

วิตามินที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นม

วิตามินที่มีอยู่ใน องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นมนำเสนอในความหลากหลายที่มีอยู่ทั้งหมด ซึ่งรวมถึงชนิดที่ละลายน้ำได้และละลายในไขมัน ปริมาณนมและอนุพันธ์ของนม วิตามินที่แตกต่างกันแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น วิตามิน A, E และ C ส่วนใหญ่จะพบได้ในเนยแข็ง เนย และครีมที่มีปริมาณไขมัน 20% วิตามิน B1, B2 และ B3 มีอยู่ในนมผง ส่วน B6 และ B9 มีอยู่ในนมผง คอทเทจชีสไขมัน. วิตามิน H และ D ส่วนใหญ่พบได้ใน นมปกติ. หากต้องการรับวิตามิน PP คุณต้องดื่มนมธรรมดาด้วย

ผลิตภัณฑ์นมอาหาร

เมนูประกอบด้วยผลิตภัณฑ์อาหารนมเปรี้ยวทุกชนิด โภชนาการอาหาร. ผลประโยชน์บนร่างกายโดยตรง องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นมเช่นเดียวกับการมีอยู่ของวัฒนธรรมจุลินทรีย์ที่ใช้ในกระบวนการเตรียมนมอบหมัก kefir โยเกิร์ตครีมเปรี้ยวชีส ฯลฯ ชนิดของจุลินทรีย์จะเป็นตัวกำหนด คุณภาพรสชาติสินค้า. สำหรับการหมักผลิตภัณฑ์กรดแลคติค, กรดแลคติคสเตรปโตค็อกซี, แอซิโดฟิลัสหรือ แท่งบัลแกเรีย, ธัญพืช kefir. แบคทีเรียด้วยกล้องจุลทรรศน์และเชื้อราที่เป็นประโยชน์ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและยับยั้งการทำงานของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

อย่างไรก็ตาม อาหารลดน้ำหนักพิจารณาได้ก็ต่อเมื่อมีปริมาณไขมันต่ำ ดังนั้นควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์กรดแลคติคที่มีปริมาณไขมันลดลงหรือปราศจากไขมันโดยสิ้นเชิง เพื่อไม่ให้สงสัยในวัตถุประสงค์ด้านอาหารของผลิตภัณฑ์คุณต้องศึกษาอย่างรอบคอบ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นมซึ่งระบุไว้บนฉลาก เป็นที่ชัดเจนว่าในบรรดาส่วนประกอบที่ระบุไม่ควรมีสารกันบูด สีย้อมเคมี และรสชาติ รวมถึงสารกันบูดอื่นๆ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไม่สอดคล้องกับหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

โภชนาการจากนมแสดงออกมาในรูปแบบใดๆ เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีประโยชน์สูงสุดและร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น อาหารที่ปรุงด้วยนมถือเป็นค็อกเทลที่สมดุล จำเป็นสำหรับบุคคลสารอาหาร ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดต้องขอบคุณ เนื้อหาสูงแคลเซียมพบได้ในอาหารสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรค ความดันโลหิตสูงในหลอดเลือด. ปริมาณโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุขนาดเล็กอื่น ๆ ที่มีอยู่ในนมหนึ่งแก้วนั้นสนองความต้องการประจำวันของร่างกาย ผู้ป่วยได้รับอนุญาตให้ดื่มนมไขมันต่ำได้ โรคเบาหวาน. ใช้ด้วยความระมัดระวังในอาหาร นมแพะซึ่งอ้วนกว่าวัว

อาหารสำหรับผู้ป่วยด้วย โรคต่างๆ ทางเดินปัสสาวะรวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมด้วย (ยกเว้นชีสแข็ง) นมกำจัดสารพิษอย่างแข็งขันดังนั้นหาก อาหารเป็นพิษโลหะหนัก ด่าง กรด แอลกอฮอล์ จะช่วยให้อุ่นได้ นมทั้งหมดเมาในปริมาณ 1.0-1.5 ลิตร นมอุ่นใช้รักษาอาการเจ็บคอ ดีที่สุด ผลการรักษาทำได้โดยการเติมน้ำผึ้งและ เนย. ถ้วย นมอุ่นจะช่วยรับมือกับอาการปวดหัวและ kefir และเวย์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพื่อกำจัดผลกระทบของอาการเมาค้างจากแอลกอฮอล์