Lasagna classica ricetta passo dopo passo con foto. Lasagne classiche con carne macinata e besciamella Ricetta passo dopo passo delle lasagne classiche

26.09.2022 | Altre malattie

La classica lasagna di carne macinata è un piatto tradizionale italiano che ha molte varietà. Non il più veloce e tutt'altro che il più dietetico. I componenti principali sono quattro: gli strati veri e propri di lasagna, la besciamella, il ragù e il parmigiano. Tutti questi componenti si alternano e, di conseguenza, un delizioso piatto della cucina italiana.

Tempo di cottura totale - 2 ore
Tempo di cottura attivo - 45 minuti
Costo - 7 $
Calorie per 100 gr - 150 kcal
Numero di porzioni - 4-6 porzioni

Come cucinare le lasagne di carne macinata

ingredienti:

Lasagne - 250 grammi(fogli)
Manzo macinato - 500 grammi
Carote - 120 grammi
Cipolla - 120 grammi
Gambo di sedano- 2 pezzi
Aglio - 2 chiodi di garofano
Vino rosso secco- 100 grammi
Pomodori nel loro stesso succo– 400 grammi
Parmigiano - 70 grammi
Burro - 70 grammi
Latte - 700-800 grammi
Farina di frumento - 40 grammi
Noce moscata - 1/2 cucchiaino
Foglia di alloro - 1-2 pezzi
Olio vegetale- per friggere
Sale - a piacere
Pepe nero - a piacere

Non mi stancherò di ripetere: cerca di non acquistare carne macinata già macinata. Meglio prendere un pezzo di carne e scorrere te stesso, tagliando le vene. La carne macinata è molto desiderabile. È perfettamente accettabile mescolare un po' di vitello e (o) maiale.

Non ignorare il vino, senza di esso gli aromi e il gusto sono molto più spenti. Il vino deve essere secco. Non prendere solo cosa, lascia che sia quello che bevi tu stesso o consigli a persone esperte.

A proposito di parmigiano. Certo, questo è un formaggio piuttosto costoso e non tutti possono permettersi di comprarlo. È desiderabile, ma se lo sostituisci con un altro formaggio, vale a dire varietà dure (ad esempio Dzhyugas), non ci saranno disastri.

Compro sfoglie di lasagna. Quasi ovunque ora possono essere trovati sugli scaffali dei supermercati. Se li fai, il tempo di cottura aumenterà di un ordine di grandezza, ma comunque non è il minimo. La confezione dice sempre se devono essere bolliti prima dell'uso. Personalmente non mi sono mai imbattuto in tali, solo quelli che si usano subito, senza bollire.

Cucinando:

Partiamo dalla besciamella. Versate il latte in un pentolino e portatelo quasi a bollore. L'ebollizione non è necessaria, ma dovrebbe essere calda, prendi una casseruola dal fondo spesso, sciogli il burro e aggiungi velocemente tutta la farina. Non c'è bisogno di sbadigliare, quindi scatto una foto in 3 secondi.

Prendiamo il latte e iniziamo a versare un filo sottile nella farina prodotta, mescolando continuamente con una frusta. Ci vanno anche un paio di pizzichi di sale, un paio di pizzichi di noce moscata macinata e alloro. Non appena inizia ad addensarsi, togliere dal fuoco. Ecco fatto, la salsa è pronta. Butta via la foglia di alloro prima di usarla. Tutto su tutto ti richiederà letteralmente 3-5 minuti.

Bolognese. Inizia sbucciando le cipolle, le carote e l'aglio. Tagliamo la cipolla a cubetti, tritiamo l'aglio e strofino le carote e il sedano sul Berner a listarelle. Versa l'olio vegetale in una padella calda (prendine una grande, io ho 28 cm di diametro). Per prima cosa soffriggere un po 'la cipolla e l'aglio, quindi aggiungere le carote e il sedano. Friggere per un altro paio di minuti.

Spostare le verdure fino all'orlo della padella, versare ancora un po 'di olio vegetale, aumentare la fiamma al massimo e friggere velocemente la carne macinata, spezzandola con una spatola o con le forchette. Personalmente uso due forchette, visto che la padella non teme i graffi.

Non appena il colore rosa scompare e tutto il liquido è sparito, mescolalo alle verdure. Aggiungere il vino, farlo evaporare leggermente, quindi unire i pomodori a pezzetti insieme al succo, abbassare la fiamma, chiudere il coperchio e lasciar sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Ho già scritto del formaggio. Tre di esso su una grattugia. Circa un terzo di tutto il formaggio andrà in cima - mettilo da parte, distribuisci il resto a strati. La quantità di formaggio può essere aumentata a piacere. Non ne ho molto.

Quindi, sono passati 30 minuti, torniamo al ragù. Aggiungere sale, pepe, 2-3 pizzichi di noce moscata macinata a piacere, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Iniziamo il montaggio. Ho una forma di circa 22x32 cm, il fondo risulta essere un po' più stretto e ci stanno perfettamente 3 sfoglie di lasagna.
Distribuire un po' di salsa sul fondo dello stampo e stendere il primo strato di sfoglie.

Stendere sopra un po' di ragù di carne, versare sopra la besciamella e guarnire con un po' di formaggio. Dividete visivamente, ad occhio, la carne e la besciamella in tante parti quante ne arrivate sulle sfoglie di lasagna, tenendo conto che solo la besciamella andrà alle sfoglie più in alto.

Costruiamo la nostra costruzione fino a quando tutti gli ingredienti sono finiti, tranne 1 porzione di sfoglie e besciamella - finiremo con loro. La salsa non deve essere piccola, versare generosamente, senza dimenticare tutti i bordi e gli angoli.

Mettiamo tutto in forno preriscaldato a 170 gradi per 30 minuti. Trascorso questo tempo, tiriamo fuori la nostra lasagna quasi pronta, copriamo la parte superiore con il formaggio e la rimettiamo per altri 10 minuti.

In effetti, tutto non è così difficile. La prima volta probabilmente ci vorrà un po' di più, ma poi sentirai tutto e andrai come un orologio. Faccio le lasagne esclusivamente su richiesta del mio figlio maggiore - ne è felicissimo. Anche a me piace, ma è troppo calorico. Ma al marito e al mezzo con il più giovane non importa: le sono indifferenti. Fatto - bene, mangiamo, non - beh, non farlo). E lo provi e decidi: forse diventerai esattamente amanti entusiasti! Buon Appetito!

La classica besciamella è la migliore per le lasagne. La nostra selezione di ricette spazia dal semplice al complesso.

Burro - 6 Arte. cucchiai
Farina - 6 Arte. cucchiai
Latte - 3 tazze
Sale - a piacere
Pepe - a piacere

Metti il burro in una casseruola.

Sciogli il burro a fuoco medio.

Aggiungi la farina al burro.

Mescolare costantemente la farina con il burro fino a quando la massa diventa omogenea.

Abbassate la fiamma al minimo e aggiungete alla salsa qualche cucchiaio di latte.

Mescolare bene il latte con la farina e il burro in modo che la salsa diventi più liquida e uniforme.

Introdurre gradualmente tutto il latte rimanente. Prenditi il tuo tempo, versa un po 'di latte nella salsa e mescola. Quindi il prossimo lotto.

Togliere la besciamella di lasagne dal fuoco, condire con sale e pepe. Quindi sentiti libero di aggiungere alle lasagne. Buon Appetito!

Ricetta 2: besciamella alle erbe di Provenza

400 ml di latte
1 cipolla piccola, tagliata in 4 pezzi
25 g di farina di frumento (1 cucchiaio colmo)
25-30 g di burro
1-2 foglie di alloro
1 pizzico di noce moscata macinata
1 cucchiaino senza uno scivolo di erbe provenzali (basilico, timo, origano)
rametto di prezzemolo
¼ cucchiaino Pepe nero macinato
sale a piacere

La salsa besciamella è meglio preparata nei piatti di teflon.

Versare il latte in una piccola casseruola o casseruola, dare fuoco.

Puliamo la cipolla e la tagliamo in 4 parti.

Aggiungere la cipolla tritata, la noce moscata, una miscela di erbe essiccate, pepe nero macinato, alloro, prezzemolo e sale qb in un mestolo con il latte. Mescolare leggermente i condimenti. Portiamo a ebollizione il latte, spegniamo il fornello e lasciamo raffreddare il latte e allo stesso tempo infondiamo, inzuppando nell'aroma degli additivi.

Dopo circa 30-40 minuti, filtrare il latte attraverso un setaccio.

Sciogli il burro a fuoco basso e aggiungi la farina.

Mescolare energicamente con una frusta per circa 1 minuto.

Quindi aggiungere il latte filtrato in piccole porzioni, continuando a mescolare sempre in modo che non ci siano grumi. Portare a ebollizione, far bollire per 2-3 minuti e spegnere. Di conseguenza, otteniamo una besciamella così pronta.

La besciamella può essere conservata in frigorifero per breve tempo versando sulla sua superficie un sottile strato di burro fuso. Quando riscaldato, non perde le sue proprietà gustative. Ma è meglio, ovviamente, usarlo subito, sempre caldo e con piatti caldi.

Ricetta 3: salsa besciamella al formaggio francese (con foto)

50 g di parmigiano grattugiato finemente (io ho il russo)
40 grammi di burro
40 g di farina di frumento
400 ml di latte
un pizzico di noce moscata

Per la besciamella sciogliere il burro.

Aggiungere la farina e cuocere, mescolando, per 1 minuto.

Cuocere fino a quando la massa bolle.

Togliere dal fuoco. Aggiungere gradualmente il latte, mescolando continuamente, fino a che liscio. Quindi rimettete la casseruola sul fuoco e fate cuocere, mescolando, per circa 5 minuti fino a quando la salsa non si sarà addensata.

Aggiungere il formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale e mescolare.

La besciamella è pronta.

Ricetta 4: salsa di lasagne fatta in casa

latte - 500 ml
farina di frumento - 45 gr
burro - 45 gr
sale - a piacere

Sciogli il burro in una casseruola a fuoco medio.

Portare a ebollizione il burro fuso.

Aggiungere la farina setacciata.

Mescolare bene.

Versare il latte caldo. Sale.

Mescolando continuamente, cuocere per 5-10 minuti.

Ricetta 5: Besciamella di lasagne alla noce moscata

Questa salsa è abbastanza semplice da preparare: tutti gli ingredienti sono a portata di mano per qualsiasi casalinga. La ricetta è per 7-8 porzioni. Ci vorranno circa 30 minuti per prepararsi.

Burro - 30 g
Farina di frumento - 30 g
Latte - 600 ml
Noce moscata - ¼ cucchiaino
Sale - 1 pizzico
Pepe nero macinato - 1 pizzico

Il primo passo è preparare tutti gli ingredienti per la salsa: burro, farina, latte, noce moscata, pepe e sale. Prendi una padella o una casseruola, metti lì il burro e mettilo a fuoco medio. Sciogliere il burro fino a renderlo liquido.

Aggiungere la farina al burro fuso e distribuirla uniformemente sulla superficie della padella.

Friggere tutto a fuoco medio per 2-3 minuti.

Ora condisci la salsa risultante con noce moscata, sale e pepe.

Mescolare e tenere sul fuoco per altri 5 minuti fino a quando non si addensa.

Quando la salsa sarà pronta, toglietela dal fuoco e versatela in una casseruola. Se alla salsa ancora calda aggiungete del formaggio grattugiato, otterrete una meravigliosa besciamella al formaggio, perfetta per gamberi e patatine fritte.

Ottimo, la besciamella è pronta, servite con il vostro piatto principale. Buon Appetito!

Ricetta 6, passo dopo passo: salsa di lasagne speziata

1 litro di latte;
100 g di burro;
70 g di farina;
Spezie italiane (a piacere);
sale, pepe nero macinato a piacere.

Metti 50 g di burro in una padella dalle pareti spesse (conserva metà del burro per dopo). Sciogliere a fuoco basso.

Quando il burro sarà sciolto, aggiungete la farina e mescolate subito. Abbastanza rapidamente risulta una tale pappa.

Ora, in piccole porzioni da 100-200 ml, versare il latte nella padella, senza smettere di mescolare la salsa con una spatola. La farina assorbe molto bene i liquidi e la salsa aumenta di volume davanti ai nostri occhi. Per evitare grumi, inizialmente è necessario scaldare bene il latte. Dovrebbe essere all'incirca alla stessa temperatura della miscela di burro e farina.

Dopo aver versato la restante porzione di latte, versare le spezie nella besciamella, sale e pepe a piacere.

Mescolare il tutto, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per altri 2-3 minuti. La salsa dovrebbe addensarsi, ma non molto. Tieni presente che la salsa si addenserà ancora di più man mano che si raffredda.

Immergi il burro rimanente nella salsa calda e mescola finché non si sarà completamente sciolto. Coprire la salsa preparata con un coperchio.

Ricetta 7: Besciamella ai funghi per lasagne

Latte - 2,5 tazze
Funghi freschi - 150-200 g
Burro - 2-3 cucchiai. cucchiai
Farina - 2-3 cucchiai. cucchiai
Tuorlo - 2 pz.
Acqua o brodo - 1 tazza
Sale - 0,25 cucchiaini

Sbucciare i funghi, lavarli e tritarli finemente.

Riscalda l'olio.

Aggiungere la farina e friggere fino a doratura chiara per 1 minuto a fuoco medio.

Diluire gradualmente 1,5 tazze di latte. Mescolare per ottenere una massa densa e omogenea.

Mescolare il latte rimanente con i tuorli.

Quindi versare altri 0,5 bicchieri di latte, in cui erano stati precedentemente rotti due tuorli, aggiungere acqua o brodo, aggiustare di sale e, mantenendo il fuoco, mescolare.

Quando la salsa bolle, toglila dal fuoco e aggiungi altre 0,5 tazze di latte.

Metti i funghi sbucciati, lavati e tritati finemente nella salsa finita.

Cuocere i funghi nella besciamella a fuoco basso per 15 minuti. Quindi togliere dal fuoco e aggiungere un cucchiaio di olio.

Questa ricetta per le lasagne di carne macinata ti consente di creare un delizioso piatto italiano con il minimo sforzo. La base viene utilizzata già pronta, quindi l'intero processo si riduce solo alla formazione di un semplice ripieno e alla cottura della besciamella.

Il gusto ricco di appetitose lasagne conquista all'istante! Immersi in una tenera massa di latte, i fogli di farina dura si ammorbidiscono completamente e si uniscono alla massa di carne di pomodoro in un unico insieme. Si scopre una miscela impeccabile e versatile!

Ingredienti:

fogli per lasagne - 9 pezzi;
carne macinata - 500 g;
pomodori freschi - 2-3 pezzi;
lampadina - 1 pz.;
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
latte - 400 ml;
burro - 50 g;
farina - 40 g;
parmigiano (o altro formaggio) - 50 g;
olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai;
erbe speziate - a piacere;
sale, pepe macinato - a piacere.

Una semplice ricetta per le lasagne tritate fatte in casa

Come fare le lasagne classiche

Dopo aver sbucciato, tritare la cipolla a cubetti e friggerla in olio vegetale fino a doratura.
Distribuiamo la carne macinata alle cipolle fritte. Mescolando la massa, aspettiamo la completa evaporazione dell'umidità.
Mentre si prepara la carne macinata, prendiamoci cura dei pomodori: dobbiamo sbarazzarci della buccia vegetale. Per fare questo, con un coltello affilato, facciamo dei tagli trasversali sulla buccia lucida, quindi versiamo le verdure con acqua bollente. Sciacquiamo con acqua fredda, dopodiché rimuoviamo la pelle già morbida ed elastica.
Tagliare la polpa vegetale in quarti e metterla in una ciotola del frullatore. Maciniamo.
Spostiamo la purea risultante in una padella con carne macinata quasi pronta, aggiungiamo subito il concentrato di pomodoro. Sale pepe. Cospargere il composto di polpa di pomodoro con le erbe aromatiche, portare a ebollizione e tenere a fuoco moderato per 10-15 minuti. Non dimenticare di mescolare! Alla fine assaggiamo, se necessario, aggiungiamo una porzione di sale o pepe.
Besciamella per lasagne
La classica ricetta delle lasagne include necessariamente la famosa besciamella. Per farlo, in un contenitore asciutto a fuoco basso, sciogliere 40 g di burro, aggiungere la farina, mescolare energicamente. Versare il latte freddo in un filo sottile. Mescolare energicamente con una frusta a mano per sciogliere tutti i grumi di farina.
Portare a ebollizione la massa di latte, quindi, mescolando, cuocere la salsa fino a quando non si addensa.
Ora abbiamo bisogno di una forma rettangolare di circa 30x20 cm, ungetela con i resti di burro, spalmate una piccola porzione di salsa, distribuitela su tutta l'area. Successivamente, posizionare 3 sfoglie per lasagne (leggere le istruzioni sulla confezione: a volte gli strati di farina richiedono la precottura). La salsa rimanente è visivamente divisa in tre parti, una delle quali la versiamo sullo strato inferiore - distribuiamo uniformemente la "besciamella" con un cucchiaio, coprendo l'intera superficie degli spazi vuoti di farina. Distribuire sopra 1/2 della carne macinata. Successivamente, ripeti gli strati nella stessa sequenza.
Mettiamo i restanti tre fogli sulla seconda parte della carne macinata, ungiamo con la salsa e cospargiamo di formaggio grosso grattugiato. Inviamo il semilavorato al forno, preriscaldandolo a 180 gradi.
La lasagna viene cotta per circa 20-30 minuti. Il grado di prontezza può essere determinato dall'appetitosa sfumatura rossastra della crosta di formaggio. Dopo aver sfornato il prodotto, attendere 10 minuti, quindi tagliare in porzioni e servire.

Buon Appetito!

La cucina italiana è entrata stabilmente nelle nostre vite. La pizza è diventata quasi un piatto di tutti i giorni e sul suo tema sono state inventate varie veloci variazioni. Ma la ricetta con la salsa besciamella delle hostess è ancora molto poco padroneggiata. Qualunque cosa tu dica, è ancora abbastanza difficile da eseguire. Tuttavia, occasionalmente puoi ancora regalare a te stesso e alla tua famiglia questo delizioso piatto.

Per facilitare la padronanza del passo dopo passo, lo divideremo in fasi separate e descriveremo ciascuna di esse in dettaglio.

Preparazione della carne macinata

Il manzo è il migliore per questo scopo. Ed è consigliabile cucinarne tu stesso la carne macinata. Un pacchetto di 250 grammi di fogli finiti richiederà tre quarti di chilo di carne. La ricetta delle lasagne di carne macinata con besciamella prevede la creazione preliminare del ragù. In questo caso, si osserva la seguente sequenza:

Cipolla tritata finemente (molto, quattro pezzi grandi) e aglio, 3-4 chiodi di garofano. Non vale la pena spingere, devi lavorare con un coltello.
Una grossa carota passa attraverso una grattugia grossa.
Quasi mezzo chilo di pomodoro viene scottato, cosparso di acqua fredda e liberato dalla buccia. Successivamente, la pelle viene rimossa da loro, i pomodori vengono tagliati a cubetti.
Un mazzetto di sedano viene tritato.
Si scalda una padella con olio vegetale; l'aglio e le cipolle sono ammessi fino a quando diventano trasparenti.
Successivamente, le carote vengono versate in esse e stufate per circa cinque minuti.
Poi arriva metà del sedano.
Dopo un altro paio di minuti, la carne macinata viene adagiata e stufata fino a quando non acquisisce un colore brunastro uniforme.
Viene versato un bicchiere di vino rosso secco. Lo spegnimento dura circa 10 minuti.
Versare i pomodori e il restante sedano, salare e pepare. La padella viene lasciata a fuoco basso per mezz'ora.

Infine, il ragù viene condito con origano e tolto quasi subito.

La cosa più importante: la besciamella

Alcuni cuochi alle prime armi con la besciamella sono intimiditi da quest'ultima. Hanno avuto l'impressione che la salsa sia molto difficile da preparare ed esitano ad assumersi la sua creazione. Nel frattempo, il processo è accessibile anche ai principianti. Si fa bollire un litro di latte, si calano una foglia di alloro e un quarto di cucchiaio di noce moscata, si copre il recipiente e si lascia in infusione per dieci minuti. Mezzo pacco di burro buono (100 grammi) viene sciolto in un piatto dalle pareti spesse, vi vengono versati cinque cucchiai senza una collina di farina e fritti con un leggero sapore di nocciola. Lavrushka viene rimossa dal latte e lentamente, mescolando, viene versata nel calderone. Quando inizia a bollire, la salsa è pronta, non resta che salarla. Se è acquoso, puoi farlo bollire un po '. Ma non esagerare: la ricetta delle lasagne con carne macinata con salsa besciamella implica che la salsa andrà versata, non stesa a pezzi, quindi la densità dovrebbe essere portata alla consistenza della panna acida del mercato, ma non di più.

Ricetta lasagna passo dopo passo: montaggio

Le fasi intermedie sono superate, si procede alle fasi finali.

Un terzo di chilogrammo di formaggio viene strofinato. il parmigiano è desiderabile, ma le lasagne fatte in casa sono deliziose con un altro piatto preferito della tua famiglia.
La teglia o la forma è imbrattata di grasso o olio dall'interno.
Sono allo studio le istruzioni per le sfoglie: alcune vanno bollite prima della cottura. Se esiste tale indicazione, viene eseguita secondo le raccomandazioni sulla confezione.
Il fondo è disposto in fogli (di solito ci vogliono 4 pezzi).
La metà della carne macinata viene distribuita sui fogli.
Il ragù viene versato 1/3 della besciamella e 1/3 del formaggio si sveglia.
Vengono stese le sfoglie di lasagna e si ripetono i passaggi 5-6.
Dall'alto, la struttura viene ricoperta con i fogli rimanenti, sui quali viene distribuita la salsa rimanente.
Le lasagne raccolte nel forno dovrebbero riposare per circa quaranta minuti. Quindi cosparge di formaggio messo da parte e torna in forno per altri dieci minuti.

Quando si forma una crosta appetitosa, il piatto è pronto: puoi chiamare la tua famiglia per cena.

Fogli di lasagne

I cuochi appassionati o coloro che non sono riusciti a trovare una base già pronta possono realizzare da soli le sfoglie. Il processo è abbastanza semplice, anche se richiede tempo. Un impasto piuttosto ripido viene impastato da un bicchiere di farina, due uova e tre cucchiai di vino bianco secco. È avvolto in un film e lasciato caldo per un'ora. La palla viene quindi divisa in quattro parti; ognuno si stende il più sottile possibile, idealmente un millimetro e mezzo. L'acqua viene fatta bollire in una casseruola larga e larga, vi vengono versati un paio di cucchiai di olio di semi di girasole. È necessario affinché l'impasto non si attacchi. Gli strati vengono abbassati a loro volta in acqua bollente salata e fatti bollire per circa cinque minuti. Quindi i fogli vengono asciugati; se le lasagne non sono cotte subito, allora bisogna conservarle in freezer.

Creatività

Una ricetta migliorata per le lasagne con carne macinata con salsa besciamella è molto interessante. Il piatto risulta ancora più ricco di gusto. È vero, sono necessarie alcune modifiche aggiuntive. La carne viene presa la metà, il resto viene sostituito con funghi. I funghi prataioli sono ciò di cui hai bisogno. Se hai i funghi crudi, devono essere fritti in una padella separata con le cipolle e poi forati con un frullatore. Se hai acquistato quelli sterilizzati, scolali prima di macinarli. In alternativa, i funghi tritati finemente vengono aggiunti direttamente alla carne macinata quando raggiunge metà prontezza. Quando si montano le lasagne, se si hanno funghi e carne macinata cotti a parte, si mettono a strati: carne - funghi - besciamella - formaggio.

Lasagne in russo

I nostri fantasiosi chef casalinghi sono riusciti ad adattare il piatto alle loro capacità e ai loro gusti. Le lasagne fatte in casa suonano alla grande, sostituendo i fogli tradizionali con i pancake fatti in casa. Puoi friggerli secondo la tua ricetta preferita, solo tu devi aggiungere un po 'di amido diluito all'impasto in modo che i pancake siano un po' asciutti. Nel ragù, la quantità di ingredienti liquidi (vino e pomodori) è leggermente ridotta. Puoi limitarti completamente a friggere carne macinata con spezie. La besciamella viene preparata secondo la solita ricetta, ma viene resa più densa. Il montaggio è coerente con le regole descritte. Ma la cottura sarà più breve: se hai fino a una dozzina di strati di frittelle, la lasagna rimarrà in forno solo per un quarto d'ora.

Non essere pigro, prepara delle lasagne questo fine settimana: la tua famiglia apprezzerà sicuramente lo sforzo dato che questo piatto italiano è davvero delizioso.

La cucina italiana è una delle più apprezzate al mondo. E per gli stessi italiani il cibo è un culto e una tradizione. Quando sentiamo parlare di Italia culinaria, ci vengono subito in mente 2 nomi: pizza e pasta.
A sua volta, pasta è un nome generalizzato, ed è sia un semilavorato di prodotti farinacei per il successivo trattamento termico, sia un piatto completamente finito degli stessi prodotti farinacei con salse e formaggi. E le famose lasagne italiane non sono altro che un tipo di pasta.

Il piatto stesso è piuttosto vecchio. La prima menzione di una ricetta di lasagne è stata trovata in un libro di cucina del 1238 trovato dagli archeologi a Napoli. In futuro, le lasagne divennero popolari in tutti gli angoli della terra.
La lasagna è fatta con strati di pasta, condimenti, salsa e formaggio. Cotto in forno ad alta temperatura. L'impasto delle lasagne è di semola di grano duro, proprio come la pasta. Le ricette differiscono per il ripieno e, naturalmente, l'uso di salse diverse porta varietà.
Cucinare le lasagne è un compito lungo e scrupoloso. Ma il processo può essere facilitato se acquisti un impasto già pronto nel negozio. Puoi anche trovare separatamente la besciamella già pronta, anche se la sua preparazione non richiederà molto tempo. Resta la cosa più importante: preparare il ragù alla bolognese per il ripieno. Nonostante il bolognese sia considerato una salsa, in realtà è carne macinata con verdure, ed è anche facile da preparare. In generale, se hai intenzione di cucinare la classica lasagna con vero ragù alla bolognese e besciamella bianca, ti consiglio di avere pazienza, concentrarti e riempirti di amore per il cibo e per la tua famiglia. Dopotutto, il cibo dovrebbe essere preparato con esso. E poi tutto andrà alla grande!
Cuciniamo insieme questo piatto tradizionale e tuffiamoci nel mondo della bella Italia.

Ingredienti:

1 confezione di pasta per lasagne già pronta (500 g);
300 gr di parmigiano.

per il ragù alla bolognese:

700 g di macinato di maiale e manzo;
1 cipolla (200 g);
1 carota (100 g);
3 gambi di sedano (50 g);
300 g di pomodori;
200 ml di vino bianco secco;
50 g di burro;
2 spicchi d'aglio;
2 cucchiaini Miscela di erbe italiane;
2 cucchiai olio d'oliva.

per la besciamella:

1 litro di latte grasso;
100 g di burro;
70 g di farina;
1 cucchiaino Miscela di erbe italiane o 2 pizzichi di noce moscata macinata
sale, pepe a piacere.

La vera ricetta della lasagna italiana a casa

Cucinare la salsa alla bolognese (una ricetta alla bolognese con una foto e una descrizione più dettagliata può essere trovata qui)

1. Tritare finemente la cipolla, la carota e i gambi di sedano. Questa combinazione di verdure è molto popolare e si trova spesso in molte ricette italiane ed europee. Quindi, mettete prima le cipolle nell'olio d'oliva riscaldato nella padella, poi le carote e l'ultimo sedano tritato. Salare leggermente. Soffriggere le verdure a fuoco medio fino a quando non rilasciano i loro succhi e si ammorbidiscono. Quindi togliere le verdure dal fuoco e metterle da parte.

2. Sciogli il burro in una padella e stendi la carne macinata.

3. Impastare bene la carne macinata con una spatola in modo che non ci siano grumi. Friggiamo il trito. Non appena la carne inizia a sfrigolare e rosolare un po', togliere dal fuoco. L'importante è non lasciare che la carne macinata si asciughi e bruci troppo.

4. Aggiungi le verdure nella padella alla carne macinata, mescola. Versare qui 200 ml di vino secco. Cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.

5. Versare acqua bollente sui pomodori e privarli della pelle.

6. Tritare finemente.

7. Spostiamo i pomodori sulla carne macinata con le verdure.

8. Aggiungi le spezie, sale a piacere. Riempi d'acqua in modo che copra leggermente la carne macinata e lascia sobbollire a fuoco basso per 30-40 minuti. Mescolare la salsa di tanto in tanto.

9. Quando quasi tutto il liquido è evaporato, spremere 2 spicchi d'aglio. Mescolare, friggere per un altro mezzo minuto e spegnere il fuoco.

Cucinare la salsa besciamella classica. Vedi ricetta più dettagliata.

10. Sciogliere 50 g di burro in una casseruola con pareti spesse o in una casseruola.

11. Versare la farina e mescolare. Abbastanza rapidamente si ottiene un impasto senza grumi.

12. Versare il latte in porzioni da circa 100 ml. Mescolare fino a che liscio.

13. Quando versiamo la restante porzione di latte e mescoliamo bene il tutto, aggiungiamo le spezie.

14. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco medio finché la salsa non si addensa un po'. È anche impossibile sovraesporre la salsa sul fuoco, in modo che non si indurisca quando si raffredda. Lo togliamo dal fuoco.

Idealmente, non dovrebbero esserci grumi nella salsa. Ma se improvvisamente si formano grumi, puoi usare un frullatore.

15. Aggiungere i restanti 50 g di burro alla salsa finita e mescolare.

cucinare le lasagne

16. Strofina il parmigiano su una grattugia fine.

17. Ho usato l'impasto per lasagne già pronto, ma potete anche farne uno vostro. Ma anche l'impasto finito deve essere lavorato un po 'prima di essere steso in una pirofila per lasagne.

18. Versare l'acqua in una grande casseruola e portare a ebollizione. Immergere in acqua bollente uno alla volta - un massimo di 2 fogli di pasta per lasagne per 30 secondi. Questa procedura è desiderabile da fare, anche se la casella di prova dice "non richiede cottura". Le lasagne a base di pasta prelavorata sono molto più tenere e l'impasto stesso è più morbido.

19. Metti l'impasto bollito nella teglia per lasagne. Versare sopra un mestolo di besciamella e livellare la superficie della pasta.

20. Stendere lo strato successivo di bolognese.

21. Spolverare con un po' di parmigiano grattugiato. Si consiglia di indovinare in modo che la maggior parte del formaggio rimanga per spolverare sopra.

22. Ripetere i passaggi 19-21 fino al completamento dell'intero modulo. Solitamente si ottengono 5 strati. Spennellare generosamente l'ultimo strato con la restante besciamella.

23. Cospargere con il formaggio rimanente.

24. Invia al forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Per evitare che il formaggio si bruci durante questo tempo, si consiglia di mettere la teglia per lasagne nella parte bassa del forno. Quando cuocio qualcosa con sopra il formaggio, metto la teglia con il cibo sui binari inferiori e la teglia vuota sui binari superiori. In questo caso, il formaggio non brucerà né si asciugherà mai.