Կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմսը. Draniki մի կաթսա թթվասերով. Բաղադրիչներ «Դրանիկի կաթսայի մեջ» պատրաստելու համար.

Իսկ դուք գիտե՞ք մարդկանց, ովքեր չեն սիրում կարտոֆիլով բլիթներ։ Անձամբ ես չեմ! Իսկ Բելառուսում կարտոֆիլի բլիթներն ընդհանրապես պաշտամունք են:
Հոլանդիայում բլիթներ եմ պատրաստել երկու անգամ՝ առաջին անգամ 16 տարեկան էի, հետո ափսեից անհետացան հենց դիպչեցին։ Երկրորդ անգամ երկու տարի առաջ էր։ Դրանից հետո հոլանդացիները որոշեցին անձամբ գալ մեզ մոտ, իսկ ես տանը կարտոֆիլի բլիթներ եմ տապակել նրանց համար։ Կարտոֆիլի բլիթներով, ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք հիշել մի փունջ պատմություններ: Ազգային խոհանոցի ցանկացած իրեն հարգող հաստատությունում անպայման կմատուցեն կարտոֆիլի բլիթներ: Նույնիսկ լիտվական Ikea-ում թթվասերով կախարդներ կան ճաշարանում։
Ոչ մի դեպքում չեմ ձևացնում, թե այս կարտոֆիլով ուտեստը պատկանում է բացառապես բելառուսական խոհանոցին։ Աղացած կարտոֆիլի ֆրիթերի բաղադրատոմսերը, որոնք նման են բելառուսական կարտոֆիլի բլիթներին, հանդիպում են գերմանական և չեխական, իռլանդական և նորվեգական, ամերիկյան և ուկրաինական խոհանոցներում: Բելառուսական կարտոֆիլի նրբաբլիթների համը, որն այս ուտեստը տարբերում է իր նմաններից, կայանում է բելառուսական կարտոֆիլի օգտագործման մեջ, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ օսլա: Ամենահամեղն են համարվում պալարները, որոնց պաշարում մեծ քանակությամբ օսլա կա։ Կարտոֆիլը, որը պարունակում է քիչ քանակությամբ օսլա, զգալիորեն զիջում է համով, օսլայի ամենաբարձր մակարդակը նկատվում է միջին հասունության և միջին ուշ կարտոֆիլի տեսակների մեջ։ Հետևաբար, ամենահամեղ նրբաբլիթները կստացվեն հին կարտոֆիլից, բայց երիտասարդ պալարները նման զարմանալի համ չեն տա, թեև բլիթները կարելի է տապակել նաև երիտասարդ կարտոֆիլից, եթե իսկապես ցանկանում եք :)
Այս ուտեստը պատրաստելու և մատուցելու տարբերակները շատ են՝ հասարակ կարտոֆիլի բլիթներից թթվասերով, մինչև կարտոֆիլի բլիթներ սաղմոնով և սերուցքային սոուսով, բլիթներ խավիարով, սնկով, խաղ, լինգոնբերի, մաչանկա և այլն:
Իմ այսօրվա բլինչիկները խոզի մսով ու թթվասերով են, որոնք շոգեխաշում են ու մատուցում հենց կաթսաների մեջ։

Կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմսերը շատ են, դրանք փոփոխական են՝ կախված տարածքից և ավանդույթներից։ Բայց մեծ հաշվով դրանց պատրաստման սկզբունքը հետևյալն է՝ կեղևավորված կարտոֆիլը քսում են հատուկ քերիչով, իսկ կարտոֆիլի խմորին զանազան բաղադրիչներ ավելացնելուց հետո կամ առանց դրանց, կարտոֆիլի բլիթներն ընդհանրապես տապակում են։

Իմ սիրելի տարբերակը կարտոֆիլի բլիթներն են՝ խրթխրթան կեղևով, որը ձեռք է բերվում ձու ավելացնելով. ավելի շատ ձու՝ ավելի խրթխրթան։ Դա կախված է նաև հենց կարտոֆիլից, ավելի ստույգ՝ նրա բազմազանությունից և օսլայի քանակից։ Իհարկե, եթե այնուհետև կարտոֆիլի բլիթները շոգեխաշեք մսով կամ սնկով, ապա դրանք դառնում են բոլորովին սովորական՝ փափուկ՝ կորցնելով իրենց նախկին «փխրունությունը»: Բայց սա բոլորովին այլ ուտեստ է՝ իր համով և գույնով։

Սիրում եմ նաև բաց կարտոֆիլի բլիթներ, երբ քերած կարտոֆիլը ընթացքում չի մգանում։ Դա կարելի է հեշտությամբ հասնել կարտոֆիլի խմորի մեջ քերած սոխը կամ երկուսը դնելով: Շատ տնային տնտեսուհիներ ալյուր չեն ավելացնում, իսկ ես, սկզբունքորեն, կարտոֆիլի խմորում ալյուրի կողմնակից չեմ. ալյուրը կարտոֆիլի բլիթները դարձնում է ավելի քիչ համեղ, ավելի ռետինե կամ ինչ-որ բան... Բայց ես դեռ մի երկու գդալ եմ դնում. դա չի ազդում: համը, բայց խմորը մի քիչ թանձրանում է, ալյուրը կապում է ավելորդ ջուրը (թեև ոչ բոլորը), ինչը հարմար է տապակելու համար։

Այսպիսով, բաղադրատոմսը, որը բոլորը գիտեն.
Բաղադրիչներ երկու միջին կաթսաների համար.
Կարտոֆիլ - 10 խոշոր պալար:
Հավի ձու - 2 հատ:
Սոխ - 2 հատ:
Ցորենի ալյուր - 2 tbsp.
Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ.
Խոզի միս - 300-400 գրամ:
Թթվասեր - 500 գրամ:
Կանաչ սոխ.
Կոնյակ - 2 ճաշի գդալ

Խոհարարություն:
Առաջին քայլը.
Draniki և սոխի քերել կարտոֆիլի բլիթների համար։ Ավելացնել ձուն, ալյուրը, աղը, պղպեղը և հունցել խմորը։
Կարտոֆիլի բլիթները տապակել տաք թավայի մեջ՝ արևածաղկի ձեթի մեջ։ Տապակել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Այնուհետև պատրաստի նրբաբլիթները քսել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի:
Այս փուլում, թերևս, կարելի է դադարել ուտել կարտոֆիլի բլիթներ պարզապես թթվասերով։ Բայց դուք կարող եք մի փոքր առաջ գնալ:

Երկրորդ փուլ.
Խոզի միսը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել և մի փոքր տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։ Աղ, պղպեղ, լցնել կոնյակ, գոլորշիացնել սպիրտը և հեռացնել կրակից։
Բլիթի շերտը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում թթվասերի վրա, հետո մսի շերտ, նորից թթվասեր։ Վերին շերտը կարտոֆիլի բլիթներ են, վրան նույնպես թթվասեր ենք լցնում։ Ծածկեք կափարիչով, եփեք ջեռոցում մոտ 45 րոպեից մեկ ժամ 160 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մատուցելիս կարող եք կրկին թթվասեր լցնել և կանաչ սոխով շաղ տալ։

Կարծում եմ՝ մեզնից շատերը սիրում են կարտոֆիլի բլիթներ: Առաջարկում եմ կարտոֆիլի բլիթները մսով պատրաստել կաթսայի մեջ։ Համեղ, համեղ ուտեստ, որը կատարյալ է ճաշի կամ ընթրիքի համար: Շատ համեղ մատուցվում է տաք վիճակում՝ թթվասերով։

Կաթսայի մեջ բլիթներ պատրաստելու համար վերցնում ենք հետևյալ ապրանքները՝ կարտոֆիլ, հավի ձու, ցորենի ալյուր, աղ, աղացած սև պղպեղ, խոզի միս, սոխ, արևածաղկի ձեթ, մսի արգանակ։

Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը: Քերել միջին քերիչով։ Եթե ​​հյութը շատ է, կարտոֆիլը քամել։

Ավելացնել հավի ձուն, ցորենի ալյուրը։ Խառնել։ Համեմում ենք աղով և աղացած պղպեղով։

Տապակել տաք արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից միջին ջերմության վրա:

Սոխը մաքրել, մանր կտրատել։ Խոզի միսը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տաքացրեք արևածաղկի ձեթը: Խոզի միսը սոխով տապակել մինչև փափկի, համեմել աղով և պղպեղով։

Բլիթները դնել կաթսաների մեջ՝ փոխարինելով սոխով և մսով միջուկով: Լցնել մոտ կես կաթսա արգանակի մեջ։ Ծածկեք կափարիչներով: Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Թխել մոտ 15-25 րոպե։

1. Կլպել և լվանալ կարտոֆիլը։ Մանրացրեք կոմբայնով կամ քերիչով անցկացրեք մանր քերիչով։

2. Սոխը մաքրել, լվանալ և նույնպես մանր կտրատել։ Ավելացնել կարտոֆիլի մեջ և հարել։

3. Ձուն ավելացնել կարտոֆիլին և խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել 3 ճաշի գդալ ալյուր։ Կարտոֆիլի խառնուրդը լավ խառնել և համեմել աղով։

4. Բուսայուղով տապակը լավ տաքացնել ու ճաշի գդալով քսել կարտոֆիլի խմորը՝ նրբաբլիթի տեսքով։

5. Երբ ոսկե ընդերքը ձևավորվի, շրջեք կարտոֆիլի բլիթները և տապակեք մյուս կողմից: Ընդհանուր առմամբ, դուք պետք է եփեք այնքան կարտոֆիլի բլիթ, որքան անհրաժեշտ է ձեր կաթսաների համար՝ 4-5 կարտոֆիլի բլիթ մեկ կաթսայում:

6. Հավի միսը մանր կտրատել։ Աղ եւ պղպեղ. Հավի միսը տապակում ենք բուսայուղի մեջ, մինչև եփվի։

7. Սունկը կտրատել փոքր շերտով և նաև տապակել:

8. Այնուհետև պատրաստի կարտոֆիլի բլիթները հավով և սնկով ուղարկում ենք կաթսաների մեջ (հերթափոխով. սկզբում 1-2 բլիթ մինչև հատակ, հետո հավի միս և սունկ, հետո նորից բլիթներ)։

9. Այժմ պատրաստում ենք իմ ստորագրությամբ «Պրոստոկվաշինսկի» թթվասերի սոուսը։ Դրա համար թթվասերը պետք է տաքացնել կրակի վրա, բայց չթողնել, որ եռա, անընդհատ խառնել։

10. Ալյուրը լցնել չոր տաք տապակի մեջ, տապակել, անընդհատ խառնել։ Ալյուրին ավելացնել կարագը և միասին տապակել։ Ստացված զանգվածը ավելացնել տաք թթվասերի մեջ, խառնել։ Այնուհետև սոուսին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և լավ խառնել։

725 Դիտումներ

Draniki, shingles (բելառուսական draniki, ուկրաինական deruni) - կարտոֆիլի բլիթներ, բելառուսական խոհանոցի ուտեստ, որը տարածված է նաև ուկրաինական, ռուսական, արևելաեվրոպական և հրեական խոհանոցներում։ Հղում. Ավանդաբար կարտոֆիլի բլիթները պատրաստվում են քերածից՝ ավելացնելով աղ և հավի ձու: Ստացված խմորը խառնում ենք և տապակում խոզի ճարպի կամ բուսական յուղի մեջ։ Դրանիկին ավանդաբար մատուցում են տաք վիճակում՝ թթվասերով, կարագով, ուզդորով (հալած խոզի ճարպ) կամ.

Առաջարկում ենք շեղվել կարտոֆիլի բլիթների դասական բաղադրատոմսից և եփել հատուկ ձևով։ Դերունի (դրանիկի) սնկով կաթսայի մեջ թթվասերով, այսինքն՝ սկզբում տապակում ենք կարտոֆիլի բլիթները, սունկը թթվասերով (սնկի սոուսով), ամեն ինչ շերտերով լցնում ենք կաթսաների մեջ, լցնում նոսրացված թթվասերը և այս ամբողջ կառուցվածքը ուղարկում ջեռոց։ Պարզվում է պարզապես գերհամեղ ուտեստ - նրբաբլիթներ սնկով կաթսաների մեջ.

Դերունի (բլինչիկներ) սնկով և թթվասերով

5 1 կարծիքից

Դերունի (բլինչիկներ) սնկով կաթսայի մեջ

Պատրաստման ժամանակը

Խոհարարության ժամանակը

Ընդհանուր ժամանակը

Կարտոֆիլի բլիթներ - դրանիկի կամ կարտոֆիլի բլիթներ սնկով սոուսով և թթվասերով կաթսաներում: Մենք թխում ենք ջեռոցում։

Ճաշատեսակ. Կարտոֆիլով ուտեստներ

Խոհանոց՝ բելառուսական

Արդյունք: 4

Բաղադրիչներ

• Նրբաբլիթների համար.
• Կարտոֆիլ - 500 գ,
• հավի ձու - 1 հատ,
• ալյուր - 2-3 ճ.գ
• աղ,
• աղացած պղպեղ,
• բուսական յուղ.
• Սնկի սոուս.
• Սունկ - 500 գ,
• սոխ - 2 հատ,
• թթվասեր - 100 գ,
• բուսական յուղ,
• աղ,
• աղացած պղպեղ,
• Թթվասերի միջուկ.
• թթվասեր - 300 գ,
• ջուր - 100 մլ.

Խոհարարություն

1. Առաջին հերթին պետք է քերել մաքրած կարտոֆիլը։ Հետո ավելացնել հավի ձուն, ալյուրը։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Ամեն ինչ լավ խառնել։
2. Այնուհետև, ինչպես միշտ, բուսայուղի մեջ տապակել կարտոֆիլի բլիթները (կարտոֆիլի բլիթները)։
3. Սոխը կտրատել կես օղակների, տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել կտրատած սունկը, եփել մինչև գրեթե ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Համեմել ըստ ճաշակի, ավելացնել թթվասերը։
4. Դրանից հետո 4 կաթսայի մեջ սնկով սոուսով շերտերով լցնում ենք կարտոֆիլի բլիթները (բլինչիկները)։
5. Այնուհետև թթվասերը եռացրած ջրով նոսրացրեք, կարտոֆիլի բլիթները լցրեք կաթսաների մեջ։
6. Կաթսաները 15 րոպեով ուղարկում ենք նախապես 250 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Բարի ախորժակ! Դերունի (բլինչիկներ) սնկով կաթսայի մեջ

Draniki, shingles (բելառուս. dranіki, ուկրաինական deruni) - կարտոֆիլի բլիթներ, բելառուսական խոհանոցի ուտեստ, որը տարածված է նաև ուկրաինական, ռուսական, արևելաեվրոպական և հրեական խոհանոցներում։ Հղում. Ավանդաբար կարտոֆիլի բլիթները պատրաստվում են քերած կարտոֆիլից՝ աղի և հավի ձվի ավելացմամբ: Ստացված խմորը խառնում ենք և տապակում խոզի ճարպի կամ բուսական յուղի մեջ։ Դրանիկին ավանդաբար մատուցում են տաք վիճակում՝ թթվասերով, կարագով, ուզդորով (հալած խոզի ճարպ) կամ մաճանկայով։ Առաջարկում ենք շեղվել կարտոֆիլի բլիթների դասական բաղադրատոմսից և եփել հատուկ ձևով։ Կարտոֆիլի բլիթները (բլինչիկները) սնկով կաթսայի մեջ թթվասերով, այսինքն, նախ կարտոֆիլի բլիթները, սունկը թթվասերով (սնկի սոուսով) տապակում ենք, ամեն ինչ շերտերով դնում ենք կաթսաների մեջ, լցնում ենք նոսրացված թթվասերը և ...

Եթե ​​երբեք չեք փորձել կարտոֆիլի բլիթներ, ուրեմն շատ բան եք կորցրել։ Draniki-ն կամ կարտոֆիլի բլիթները եփում են ամբողջ աշխարհում, բայց բաղադրատոմսը մեզ հասել է Բելառուսից։ Ավանդաբար դրանք մատուցում են թթվասերով, կարագով, լուֆի հետ։ Կարող եք նաև մի քիչ պատրաստի կարտոֆիլի նրբաբլիթները կաթսայի մեջ շոգեխաշել, այնուհետև դուք կստանաք նուրբ և ֆանտաստիկ համեղ ուտեստ: Եկեք հենց դա անենք ձեզ հետ այսօր:

Draniki սնկով և մսով կաթսայի մեջ

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 9 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ - համտեսել;
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• հավի կրծքամիս - 600 գ;
• շամպինիոններ - 500 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• ջուր - 200 գ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• սամիթ, մաղադանոս - զարդարման համար:

Խոհարարություն

Այսպիսով, բլիթներ պատրաստելու համար կարտոֆիլը մաքրել և քսել մանր քերիչով կամ բլենդերով մանրացնել մինչև խյուսի վիճակ։ Այնուհետև ավելացրեք ձուն և ավելացրեք մի քիչ ալյուր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Այնուհետև տապակի մեջ լցնել բուսական յուղ, գդալով քսել կարտոֆիլի զանգվածը և տապակել երկու կողմից միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս անգամ հավի կրծքամիսն առանձնացնում ենք ոսկորներից, մի փոքր հարում ու միսը մանր կտրատում։ Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։ Սոխը մաքրում ենք, կես օղակներով կտրատում, հետո ավելացնում ենք սնկով ափսեները և ամեն ինչ միասին եփում ենք մոտ 15 րոպե։ Կաթսաների հատակին դնել մի քանի կարտոֆիլի բլիթներ, վրան լցնել թթվասերը, ապա վրան դնել սոխով սնկի շերտ և հավի միս։ Յուրաքանչյուր շերտը լցնել առատ թթվասերով, աղը՝ ըստ ճաշակի, լցնել ջուրը, կաթսաները ծածկել կափարիչներով և եփ գալ նախօրոք տաքացրած ջեռոցում ցածր ջերմության վրա մոտ 50 րոպե։

Ժամանակն անցնելուց հետո պատրաստ են բուրավետ և համեղ կարտոֆիլի բլիթները՝ կաթսաների մեջ մսով: Մատուցելուց անմիջապես առաջ պարունակությունը լավ խառնել ու վրան շաղ տալ մանրացրած մաղադանոս ու սամիթ։

Նույն կերպ կարելի է կաթսայի մեջ կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստել աղացած միսով։ Պարզապես հավի միսը փոխարինեք ցանկացած տեսակի մսով։ Բարի ախորժակ!