Ինչպես ճիշտ մարինացնել հավի շիշ քյաբաբը: Շիշ քյաբաբ հավի ոտքերից. Հանքային ջրի վրա

Ողջույններ, գուրման ուտեստների գիտակներ։ Նույն արտադրանքը կարող է օգտագործվել ինչպես ամենօրյա, այնպես էլ տոնական ուտեստներ պատրաստելու համար։ Դրանք ներառում են հավի ոտքերը: Ինչ չի կարելի պատրաստել այս հավից. Թվարկելու համար մատները քիչ են :) Համեղ ուտեստի գաղտնիքն այն է, որ պետք է ճիշտ պատրաստել մարինադը հավի ոտքերի համար։

Աշխարհի տարբեր մասեր օգտագործում են թթու թթու պատրաստելու իրենց մոտեցումները: Օրինակ՝ հյուսիսային երկրներում միսը պարզապես դնում են աղաջրի մեջ ու որոշ ժամանակ պահում։ Հարավային շրջաններում օգտագործում են քացախ։ Իսկ Ասիայում ակտիվորեն համեմում են միսը համեմունքներով։ Այս բոլոր մանիպուլյացիաներն ուղղված են արտադրանքը հյութալի և փափուկ դարձնելուն:

Խորովածի համար միսը մարինացնելիս թթու են ավելացնում։ Հենց դա էլ փոխում է մանրաթելերի կառուցվածքը՝ թույլ տալով խոտաբույսերին ու համեմունքներին ավելի լավ ներթափանցել ներս։ Բայց թթուն պարտադիր չէ, որ սեղանի քացախ լինի: Դուք կարող եք օգտագործել.

• խնձորի կամ բնական գինու քացախ;
• սոյայի սոուս;
• կեֆիր;
• կիտրոն, խնձոր կամ այլ մրգային հյութ;
• բնական (չքաղցրած) մածուն և այլն։

Բայց օգտագործելով միայն թթու և միս, դուք չեք կարող պատրաստել համեղ քյաբաբ: Ձեզ անհրաժեշտ են նաեւ համեմունքներ՝ խնկունի, սամիթ, դափնու տերեւ, կծու պղպեղ, համեմ եւ այլն։ Միայն փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս չափից շատ չօգտագործել համեմունքները։ Եթե ​​ավելացնեք դրանցից շատերը, ապա համեմունքները կխանգարեն միմյանց համը: Մարինադի մեջ պետք է նաև բուսական յուղ ավելացնել՝ այն հանում է համեմունքների բույրը և հագեցնում է միսը դրանով։ Յուղի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև մայոնեզ։

Ինչպես պատրաստել ոտքերը

Ավելի լավ է օգտագործել թարմ (պաղեցրած) հավ։ Այնուամենայնիվ, եթե չկարողանաք գնել, սառեցված ապրանքը կհաջողվի: Միայն այս դեպքում այն ​​պետք է ճիշտ հալեցնել։ Դրա համար ոտքերը թողնում են 4 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Կամ դրանք 8 ժամով դնել սառնարանում։

Հաջորդը, ուշադիր ստուգեք հավի ոտքերը: Մակերեւույթից հեռացնում ենք մնացած փետուրներն ու դեղին մաշկը (այն գտնվում է սրունքի ստորին հատվածում)։ Այնուհետև ողողեք ոտքերը հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով:

Սրանից հետո շիշ քյաբաբի համար հավի ոտքերը պետք է կտրատել։ Եթե ​​դուք պատրաստում եք դրսում, պարզապես մի կտրեք այն շատ փոքր: Բայց եթե դուք տանը շիշ քյաբաբ եք պատրաստում գրիլի վրա կամ տապակի մեջ, կարող եք կտորները փոքրացնել: Դե, ապա կախարդանքը սկսվում է:

Ինչպես մարինացնել հավի ոտքերը

Խոհարարության շատ տարբերակներ կան: Այսօր ես ձեզ կներկայացնեմ դրանցից մի քանիսը: Ոտքերը կարող եք եփել ջեռոցում, գրիլի վրա, գրիլի վրա՝ ինչ ցանկանաք։ Ցանկանու՞մ եք փորձել այս բոլոր տարբերակները: Կիսվեք հոդվածի հղումով ձեր ընկերների հետ և թող նրանք պատրաստեն: Եվ հետո գնացեք նրանց համտեսելու համար :)

Քացախով

Մենք կպատրաստենք մարինադը շիշ քյաբաբի համար՝ օգտագործելով քացախ։ 2 կգ ոտքերի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 հատ. կիտրոն;
• 3 ճ.գ. 9% սեղանի քացախ;
• 1 հատ. սոխ;
• 4 ճ.գ. բուսական յուղ;
• 4 ճ.գ. սոյայի սոուս;
• պղպեղ.

Կիտրոնի հյութ քամել։ Խառնել սոուսի, քերած համի, քացախի և ձեթի հետ։ Համեմեք խառնուրդը և համեմեք մանր կտրատած սոխով (կտրատեք խորանարդի կամ քերեք):

Հավի կտորները թաթախեք անուշաբույր խառնուրդի մեջ։ Եվ այս մարինադի մեջ միսը պահեք 4 ժամ։ Ապա դրեք գրիլի վրա և տապակեք գրիլի վրա մինչև եփվի։ Արբեցնող բույրը կտարածվի հարյուրավոր մետրերի վրա։ Հարևանները կթքեն :)

Կեֆիրի մեջ

Այս քյաբաբը կեփենք ջեռոցում։ Դրա բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• 3 հատ. ոտքեր;
• 1 ճ.գ չոր անանուխ;
• 200 մլ կեֆիր (վերցնել հաստ);
• 6 մեխակ սխտոր;
• աղ + պղպեղ + դափնու տերեւ.

Նախապես պատրաստված հավի միսը աղ և պղպեղ։ Այստեղ ավելացնել ճզմած սխտորը, կեֆիրն ու անանուխը։ Լավ խառնել, ապա թողնել 1,5 - 2 ժամ։ Այնուհետև թթու դրած կտորները տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ և ավելացնում դափնու տերևներ։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թավան ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցում։

Եփել կես ժամ։ Այնուհետև ջերմաստիճանը բարձրացնում ենք մինչև 200 աստիճան, հեռացնում ենք փայլաթիթեղը և թողնում, որ քյաբաբը կարմրի։ Իսկ հետո համեղը հանում ենք ջեռոցից և հունցում երկու այտերին։ Ի դեպ, մարինադի այս նույն տարբերակը կարելի է օգտագործել հավը տապակելու համար։ Այսպիսով, փորձ:

Ի դեպ, եթե դանդաղ կաթսա ունեք, խորհուրդ եմ տալիս փորձել այս տեսանյութի բաղադրատոմսը։ Պարզ, բայց համեմունքներով և կարտոֆիլով այն համեղ է:

Սոյայի սոուսով

3 ոտքի համար վերցրեք.

• 3 ճ.գ. բուսական յուղ;
• 4 ճ.գ. սոյայի սոուս;
• 4 մեխակ սխտոր (կամ չորացրած);
• 3 ճ.գ. կիտրոնի հյութ;
• պղպեղ.

Մամուլի օգնությամբ կտրատել սխտորը։ Այնուհետև ավելացրեք մարինադի մնացած բաղադրիչները այս ցեխի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Կտրած ոտքերը թաթախեք կծու խառնուրդի մեջ և դրեք սառնարանում 2-3 ժամով։

30 րոպե հետո պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև միսը զգուշորեն քսել շամփուրների վրա և տապակել գրիլի վրա: Հավի միսը շատ արագ է եփվում, ուստի մի՛ եփեք այն: Պարբերաբար շրջեք շամփուրները:

Մայոնեզի մեջ

2 ոտքի համար վերցրեք.

• 2-ական ճ/գ սոյայի սոուս, մայոնեզ և բուսական յուղ;
• թակած տաք կարմիր պղպեղ;
• 3 պճեղ սխտոր։

Այս ուտեստի առանձնահատկությունն այն է, որ մենք կեփենք ամբողջ ոտքը։ Այսինքն՝ լվանալ ոտքերը, չորացնել թղթե սրբիչով և առաջ գնալ և մարինացնել:

Հավի միսը քսել պղպեղով։ Մանրացրեք սխտորի մեխակները մածուկի տեսքով, ապա խառնեք մայոնեզի հետ։ Այստեղ ավելացնել սոուսը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Այս բուրավետ խառնուրդը լցնել ոտքերի վրա և թողնել 20-30 րոպե։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և այստեղ դնել մարինացված ոտքերը։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և այնտեղ հավը դնում ենք 40 րոպե։ Թխելու մեկնարկից մոտ 20-25 րոպե անց ոտքերը մյուս կողմը թեքեք։

Մեղրով ջեռոցում

Այս զարմանալի համեղ ուտեստի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• 2 հավի ոտքեր;
• 2 միջին նարինջ;
• 1 խնձոր;
• 1 ճ.գ հեղուկ մեղր;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• բուսական յուղ;
• Իտալական խոտաբույսեր;
• աղ + պղպեղ;
• աղացած կոճապղպեղ.

Ոտքերը ամբողջությամբ կեփենք։ Աղացրեք դրանք և մի կողմ դրեք։ Այս ընթացքում պատրաստում ենք մարինադը։ Ցիտրուսային մրգերի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Հետո մեկ մրգի կեղևը հանում ենք և հյութը հանում։ Այնուհետև կեղևը (նարնջի մանրացված կեղևը) խառնել նարնջի հյութի հետ և մի փոքր տաքացնել զանգվածը։ Այն պետք է լինի մոտ 30 աստիճան: Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել նարնջի զանգվածին։ Այնտեղ տեղադրում ենք նաև մեղր, պղպեղ, կոճապղպեղ և իտալական խոտաբույսեր։

Այս մարինադը լցնել հավի վրա և թողնել կես ժամ։ Սոխը կտրատել մեծ շերտերով (սոխը բաժանել 8-10 մասի)։ Խնձորը լվանում ենք, միջուկը կտրատում ենք 1 սմ հաստությամբ շերտերով, օղակների ենք կտրում նաև երկրորդ նարինջը։

Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել։ Այստեղ դրեք հավի միսը մարինադով և սոխով: Վերևում դրեք խնձորի կտորներ և նարնջի օղակներ: Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Այս գեղեցկուհուն ուղարկում ենք այնտեղ և թխում 40 րոպե։ Պարբերաբար քսել միսը բաց թողնված հյութերով:

Սխտորով և խոտաբույսերով

Մարինադի համար 2 կիլոգրամ հավի ոտքերի համար վերցրեք.

• 100 գ աղ;
• 2 լիտր ջուր;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 1-ական թ/գ չորացրած ռեհան + չաման + աղացած համեմ + պապրիկա + թակած բուրավետ պղպեղ։

Եռացող ջրի մեջ ավելացնել բոլոր համեմունքները, աղը, շաքարավազը և սխտորը։ Այս աղաջուրը 5 րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև մարինադը հովացրեք և լցրեք հավի վրա։ Այդ ամենը մեկ օրով դրեցինք սառնարանը։ Հաջորդը, ոտքերը տեղադրեք գրիլի վրա:

Տաք ծխախոտում կծխենք 45 րոպե 70 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետեւ անհրաժեշտ է հավի միսը եփել կրկնակի կաթսայի մեջ եւս 15 րոպե։ Եվ ահա մի տեսանյութ, որը հստակ ցույց է տալիս այս համեղ ուտեստի պատրաստման գործընթացը։ Վայելեք դիտումը:

Ընկերներ, միգուցե դուք նաև ունեք հավի ոտքերը մարինացնելու հատուկ բաղադրատոմս: Կիսվեք այն հոդվածի մեկնաբանություններում: Եվ մի մոռացեք թարմացումների մասին: Եվ ես հրաժեշտ եմ տալիս ձեզ, մինչև նորից հանդիպենք:

Խոզապուխտ շիշ քյաբաբը ամառային սեզոնի ամենատարածված ուտեստն է: Ի վերջո, ոչ մի բացօթյա հանգիստ չի ավարտվում առանց մսի երկար, բայց հաճելի եփելու շամփուրների վրա: Հատկապես արժե նշել, որ թմբուկից պատրաստված նման ընթրիքը շատ ավելի էժան է, քան սովորական խոզի կամ գառան մսից:

Ինչպես պատրաստել շիշ քյաբաբ հավի ոտքերից. մանրամասն բաղադրատոմս

Պահանջվող բաղադրիչները.

• մաղադանոս, կանաչ սոխ և սամիթ - մեծ փունջ;
• հասած մեծ կիտրոն - 2 հատ;
• բարձր յուղայնությամբ մայոնեզ - 220 գ;
• կծու տոմատի մածուկ - 3 լիքը գդալ;
• սառեցված - 3 կգ;
• կոպիտ սեղանի աղ - 2 դեսերտ գդալ (անձնական հայեցողությամբ);
• սոխ - 5 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 15 հատ;
• դափնու տերև - 10 հատ:

Մսի բաղադրիչների մշակման գործընթաց

Հավի ոտքերից շիշ քյաբաբը շատ ավելի համեղ և հյութալի է ստացվում: Բայց եթե ժամանակ չունեք նման ապրանք փնտրելու, ապա ավելի լավ է այն թարմ սառեցված վերցնել: Այսպիսով, երբ դրանք հալեցնում են, դրանք պետք է լավ լվանալ, ապա կտրել թմբուկների և ազդրերի մեջ։ Եթե ​​հավի այս մասերը շատ մեծ են, ապա դրանք նույնպես կարելի է կիսով չափ բաժանել, բայց այնպես, որ կախված ծայրեր չլինեն։ Պետք չէ կեղևը հեռացնել, քանի որ առանց դրա միսը կարող է այրվել և չորանալ։

Մարինադի պատրաստման գործընթացը

Անշուշտ բոլորը գիտեն, որ ոտքերից կամ այլ մսամթերքից պատրաստված շիշ քյաբաբը պետք է թրջվի անուշաբույր արգանակի մեջ։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է յուղայնությամբ ամանի մեջ լցնել մայոնեզը, թարմ քամած կիտրոնի հյութը և բուն միրգը, տաք տոմատի մածուկը, սև պղպեղի հատիկները, սոխի օղակները, դափնու տերևները և թակած թարմ խոտաբույսերը (մաղադանոս, կանաչ սոխ և սամիթ): . Դրանից հետո բոլոր ապրանքները պետք է խառնել և ավելացնել վերամշակված հավի ոտքերին։ Մսի բաղադրիչը պետք է թրմվի մոտ 3-4 ժամ։

Ճաշատեսակի ձևավորում

Նշված ժամանակն անցնելուց հետո հավի միսը պետք է ձեռքերով խառնել և համտեսել։ Եթե ​​որևէ համեմունք կամ համեմունք բացակայում է, դրանք կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի: Սրանից հետո պետք է մարինացված կտորները դնել շամփուրի վրա, բայց այնպես, որ դրանց ծայրերը չկախվեն, հակառակ դեպքում դրանք վատ կվառվեն։

Ջերմային բուժում

Խորհուրդ է տրվում շիշ քյաբաբը ոտքերից տապակել տաք կեչու կամ կաղնու ածուխների վրա։ Դա անելու համար կարող եք վառելափայտ վառել գրիլի մեջ, կամ ավելի լավ է դրա մեջ գցել պատրաստի ածուխներ, որոնք վաճառվում են խանութներում։ Այս միսը պետք է տապակել մոտ 30 րոպե։ Այնուամենայնիվ, դուք դեռ պետք է փորձեք ազդրերը և թմբուկները փափկության համար, նախքան դրանք հեռացնելը:

Ինչպե՞ս մատուցել ընթրիքին:

Ոտքերից պատրաստի համեղ շիշ քյաբաբը հյուրերին պետք է մատուցել միայն տաք վիճակում։ Նման բուրավետ և հյութալի ուտեստը ցանկալի է ուտել թարմ բանջարեղենի (լոլիկ և վարունգ), ցորենի հացի և խոտաբույսերի (հազար, մաղադանոս, սամիթ, պրաս) հետ միասին։ Մի մոռացեք նաև կծու կետչուպի, թթու սոխի (քացախի մեջ), մայոնեզի և տոմատի սոուսի մասին։

Տապակել շիշ քյաբաբը ոտքերից 25 րոպե միջին ածուխի վրա և 40 րոպե ցածր ածուխի վրա:

Շիշ քյաբաբ ոտքերից

Ապրանքներ
Հավի ոտքեր (ազդրեր կամ թմբուկներ) - 1 կիլոգրամ
Սոխ - 2 գլուխ
Կիտրոն - 2 հատ
Սամիթ, մաղադանոս - յուրաքանչյուրը կես փունջ
Աղ - 1 մակարդակի ճաշի գդալ
Սև պղպեղի հատիկներ, աղացած կարմիր բուլղարական պղպեղ - ըստ ճաշակի
Բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ
Մանանեխ - 3 ճաշի գդալ

Ինչպես տապակել հավի շիշ քյաբաբը

3. Եթե ոտքերը թարմ են, եփելուց առաջ մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ և չորացրեք սրբիչով:
4. Լվացեք կիտրոնները և դրանցից քամեք հյութը։ Հեռացրեք սերմերը հյութից:
5. Խառնեք բուսայուղը, կիտրոնի հյութը, աղը, սև պղպեղի հատիկները, աղացած կարմիր քաղցր պղպեղը, մանանեխը։ Մանրակրկիտ խառնել մարինադը:
6. Հավի ոտքերը դնել մարինադի մեջ։ 7. Ծածկեք ոտքերը և մարինացրեք 1 ժամ։
8. Մաքրել սոխը, լվանալ սառը ջրի տակ, կտրատել օղակների 0,5 սանտիմետր հաստությամբ։
9. Մսի և սոխի օղակները հերթով պարուրեք շամփուրների վրա:
10. Շիշ քյաբաբը տապակել բարձր ածուխի վրա 25 րոպե, ցածր ածուխի վրա՝ 40 րոպե։
Մատուցելուց առաջ շիշ քյաբաբը զարդարում ենք մանրացրած մաղադանոսով կամ սամիթով։

Հավի ոտքերի շիշ քյաբաբ կոճապղպեղով

Ապրանքներ
Հավի ոտքեր (ազդրեր կամ թմբուկներ) - 1 կիլոգրամ
Չորացրած կոճապղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
Աղցան - 1 փունջ
Կծու սոյայի սոուս - 60 միլիլիտր
Բուսական յուղ - 30 միլիլիտր
Կոկոսի փաթիլներ - 1 ճաշի գդալ

Ինչպես տապակել շիշ քյաբաբը հավի ոտքերից կոճապղպեղով
1. Եթե ոտքերը սառած են, ապա պետք է եփելուց մեկ օր առաջ դրանք հալեցնել՝ միսը հանել սառցախցիկից, դնել ափսեի մեջ և դնել սառնարանի ներքևի դարակին։
2. Նախքան եփելը, հալած ոտքերը մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ և չորացրեք սրբիչով:
3. Եթե ոտքերը թարմ են, եփելուց առաջ մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ և չորացրեք սրբիչով:
4. Խառնեք սոյայի սոուսը, բուսական յուղն ու չորացրած կոճապղպեղը։ Մանրակրկիտ խառնել մարինադը:
5. Մարինադը լցնել ոտքերի վրա, ծածկել ու մարինացնել 1,5 ժամ։
6. Հավի ոտքերը քսել շամփուրների վրա և տապակել միջին չափի ածուխի վրա 30 րոպե: Տապակել ցածր ածուխի վրա 40 րոպե:
Հազարի տերևները լվանալ սառը ջրով և դնել ափսեի մեջ։ Պատրաստի քյաբաբները դնել հազարի տերևների վրա և շաղ տալ կոկոսի փաթիլներով։

Հավը խորովածի համար մարինացնելու մասին խորհուրդները օգտակար կլինեն բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են բացօթյա քնքուշ, անուշաբույր միս պատրաստել: Այսօր հայտնի են հավի մարինադի մի քանի հաջող բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են բարելավել ճաշատեսակների որակը և բարձրացնել սննդային արժեքը: Դրանցից լավագույնները հավաքված են մեր ընտրանիում:

Դասական բաղադրատոմսը ներառում է նվազագույն բաղադրիչներ: Բաղադրությունը՝ 2 հավի դիակ, 6-7 գլուխ սոխ, սև և կարմիր աղացած պղպեղի խառնուրդ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Հավերը կտրատվում են միջին չափի կտորներով։ Նրանցից յուրաքանչյուրը յուղված է աղով և պղպեղով:
2. Սոխը կտրատում ենք կես օղակների, որից հետո մատներով լավ հունցում, որ հյութը դուրս գա։
3. Միսը դրված է բանջարեղենի հաստ մահճակալի վրա։ Այնուհետեւ պատրաստված արտադրանքները հերթափոխվում են շերտերով:
4. «Աշտարակը» միշտ ավարտվում է աղեղով։

Սառը ծածկած խառնուրդը 3-5 ժամ մարինացվի։

Ավելացված քացախով

Այս տարբերակը կարելի է անվանել երկրորդ դասական բաղադրատոմս: Ամենից հաճախ հավի քյաբաբը ներծծվում է քացախի ավելացումով: Բաղադրությունը 1,5 կգ թռչնամսի համար՝ 8 մեծ գդալ մաքրած ջուր, ճաշի աղ, 2-3 գլուխ սոխ, մի մեծ գդալ շաքարավազ, 4 մեծ գդալ սեղանի քացախ։

1. Հավի միսը լվանում են, չորացնում և խոշոր կտրատում։
2. Մսի յուրաքանչյուր առանձին կտոր աղում են և դնում խորը ամանի մեջ։
3. Սոխը քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով, ապա խառնում սառեցրած ջրի հետ։ Ստացված մարինադին ավելացնում են շաքարավազ և քացախ։ Այն լցնում են հավի վրա։

Ցանկալի է, որ թռչունն ամբողջ գիշեր մնա ստացված խառնուրդի մեջ։

Սոխով

Սոխն օգտագործվում է հավի մանրաթելերը փափկացնելու, թռչունին ավելի նուրբ, փափուկ դարձնելու և, իհարկե, յուրահատուկ բուրմունքով ներծծելու համար: Բանջարեղենը պետք է վերցնել մեծ քանակությամբ։ Բաղադրությունը 1 կգ հավի մսի համար՝ 600 գ սպիտակ սոխ, խորովածի համար հատուկ համեմունքներ, աղ։

1. Հավի միսը կտրված է մեծ կտորներով։
2. Բոլոր սոխը մաքրվում է կեղևով, լվանում և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։ Բանջարեղենի խառնուրդը շաղ են տալիս համեմունքներով և աղում, որից հետո անհրաժեշտ է ամբողջությամբ ծածկել մսի կտորները։
3. Բավական է, որ հավի միսը մեկ ժամ պառկի մարինադում։

Որպեսզի սոխը չայրվի խորովածի պատրաստման գործընթացում, տապակելուց անմիջապես առաջ խոզանակով մաքրեք այն մսի կտորներից։

Լոլիկի մարինադ հավի համար

Այս մարինադը ճաշատեսակին հատուկ արևելյան շունչ կհաղորդի։ Բաղադրությունը 6 հավի թմբուկի համար՝ մի մեծ գդալ մանանեխ, 130 մլ լոլիկի հյութ, 2 մեծ գդալ կծու չոր խոտաբույսեր, աղ և պղպեղի խառնուրդ։

1. Հավի միսը ծալվում է լայն, տարողունակ ուտեստի մեջ։ Այն ցրված է չոր խոտաբույսերով, վրան աղ և պղպեղ: Պետք է անմիջապես պատել կտորները մանանեխով։ Սա նաև օգնում է փափկեցնել միսը:
2. Մնում է քյաբաբի վրա լցնել լոլիկի հյութը և թողնել առնվազն 4 ժամ։

Հնարավորության դեպքում հավի միսը թողեք մարինադի մեջ 8-9 ժամ։

Մայոնեզով

Որքան ճարպոտ լինի մայոնեզը, այնքան ավելի համեղ կլինի մարինադը։ Բաղադրիչներ 6 հավի ոտքերի համար՝ 8 մեծ գդալ սոյայի սոուս, 220 գ մայոնեզ, մեծ գդալ խնձորի քացախ, 2 փոքր։ ցանկացած համեմունքի գդալներ, աղ:

1. Ազքերը կիսով չափ կտրված են։ Նրանցից առանձնացված է սրունքը։ Արժե նաև հեռացնել ավելորդ մաշկը, որը կարող է ուժեղ այրվել ածուխների վրա։
2. Պատրաստի կտորները դրվում են թավայի մեջ։
3. Մարինադի համար քացախը, սոուսը, համեմունքները և մայոնեզը խառնվում են։ Աղի հետ պետք է զգույշ լինել. Շատ հեշտ է խառնուրդը չափից ավելի աղել սոյայի սոուսով։
4. Ստացված խառնուրդը լցնում ենք հավի վրա։
5. Իդեալում, դուք պետք է թողեք թռչունը դրա մեջ գիշերը: Նվազագույն ժամկետը 3 ժամ է։

Այս մարինադի բաղադրատոմսը կարելի է կատարելագործել՝ ավելացնելով առանց մաշկի պյուրե լոլիկը:

Կիտրոնով և սխտորով

Կծու մարինադը, անշուշտ, կդիմի հատկապես տղամարդկանց: Բաղադրությունը 700 գ հավի մսի համար՝ 4-5 պճեղ սխտոր, 3 մեծ գդալ կիտրոնի հյութ, կարմիր սոխ, աղ, մի պտղունց քաղցր պապրիկա, դարչին և չաման։

1. Բոլոր համեմունքները խառնվում են և լցնում կիտրոնի հյութով։ Մանրացված սխտորն էլ այնտեղ է գնում։
2. Հավի կտորները դրվում են խորը ամանի մեջ և ցրվում սոխի բարակ օղակներով։
3. Միսը լցնում են մարինադով և մի երկու ժամ թողնում սառը վիճակում։

Մարինացված կարմիր սոխի կտորները համեղ են հավով տապակած։

Օրիգինալ գինու մարինադ

Խորովածի մարինադների համար սովորաբար օգտագործվում է կարմիր գինի: Լավագույնն է ընտրել չոր խմիչք: Բաղադրությունը 2 կգ հավի մսի համար՝ 350-370 մլ գինի, 2 կիտրոն, 4 գլուխ սոխ, խնկունի, աղ, աղացած սև պղպեղ։

1. Հավի կտորները դրվում են էմալապատ ամանի մեջ։ Ավելի լավ է դրանք անմիջապես քսել աղով և պղպեղով։
2. Մարինադի համար սոխը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Մեջը լցնում են և՛ կիտրոնի, և՛ գինու հյութը և ավելացնում մանրացված խնկունին։
3. Թռչունը լցնում են մարինադով և լավ խառնում։
4. Շիշ քյաբաբը պետք է նստի առնվազն 2-3 ժամ:

Կարելի է նաև կարմիրի փոխարեն վարդագույն գինի ընտրել։

Բաղադրատոմս սոյայի սոուսով

Սոուսում ցանկացած հավելում ավելորդ կլինի։ Հետեւաբար, ավելի լավ է օգտագործել դասական տարբերակը: Բաղադրությունը 2 կգ հավի մսի համար՝ 680 մլ ջուր, 2 մեծ գդալ սոյայի սոուս, 80 մլ կիտրոնի հյութ, 3 փոքր. ճաշի գդալ աղ, 35 գ աղացած սև պղպեղ, 4-5 պճեղ սխտոր։

1. Այս մարինադը պատրաստելը շատ պարզ է. Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է ջրի մեջ ավելացնել նշված բոլոր բաղադրիչները։
2. Սխտորը նախ անցկացնում են մամլիչով։
3. Քյաբաբը մարինացվի առնվազն 3 ժամ։

Ճաշատեսակը հատկապես համեղ կլինի, եթե ոչ միայն խառնուրդը լցնեք հավի մսի վրա, այլև յուրաքանչյուր կտորի մեջ ներարկիչի միջոցով փոքր քանակությամբ ներարկեք։

Հանքային ջրի վրա

Հանքային ջուրը գազավորված է։ Աղի ըմպելիքն էլ կաշխատի։ Մթերքներ 2 կգ հավի մսի համար՝ 970 մլ հանքային ջուր, 3 սպիտակ սոխ, մի մեծ գդալ զտված յուղ, աղ, աղացած սև պղպեղ։

1. Հանքային ջուրը խառնվում է յուղի հետ։
2. Հեղուկը լցնում են մսի կտորների մեջ։
3. Բաղադրիչների վրա ցանել աղ, պղպեղ և սոխի օղակներ։
4. Մանրակրկիտ խառնելուց հետո քյաբաբը սառը ճնշման տակ է դրվում։

Մարինացման նվազագույն ժամանակը 3 ժամ է։

Կեֆիրի վրա

Լիարժեք կեֆիրը հավի միսին ավելի նուրբ է դարձնում: Մթերքներ 1,5 կգ թռչնամսի համար՝ կես լիտր կեֆիր, մի զույգ սխտոր, 2-3 գլուխ սոխ, աղ, քյաբաբի համար համեմունքների հատուկ խառնուրդ:

1. Հավի միսը լվանում են, չորացնում և բաժանում մասերի։
2. Յուրաքանչյուր կտոր աղում են, մանրակրկիտ քսում են համեմունքներով և մանրացված սխտորով:
3. Հավի կտորները ցրվում են թակած սոխով։
4. Մնում է միայն բաղադրիչները լցնել կեֆիրով և խառնել։ Քյաբաբով տարան ծածկված է պլաստիկ թաղանթով։

Հավը պետք է նստի կեֆիրի մարինադի մեջ առնվազն 3-4 ժամ: Իդեալում, ամբողջ գիշեր:

Արագ մարինադ հավի քյաբաբի համար

Եթե ​​պետք է շատ արագ պատրաստել հավը տապակելու համար, ապա պետք է օգտագործեք այս «արագացված» բաղադրատոմսը։ Բաղադրությունը 3 ոտքի համար՝ 3 խոշոր սոխ, աղ, 2 մեծ գդալ գինու քացախ։

1. Հավի կտորները համեմված են աղով։
2. Սոխը կտրատում են բարակ օղակներով և լցնում թռչնի մեջ։
3. Բոլոր բաղադրիչները լցնում են քացախով և լավ խառնում։ Ի դեպ, գինու փոխարեն կարելի է օգտագործել խնձորի բաղադրիչ։

Բավական է զանգվածը մարինացնել 1,5 ժամից ոչ ավելի։

Հավի թեւիկների համար գարեջուրով

Պատրաստի շիշ քյաբաբը հիանալի նախուտեստ կլինի «փրփուրի» համար: Ապրանքներ 1 կգ թեւերի համար՝ 1 tbsp. բարձրորակ բաց գարեջուր, մի մեծ գդալ կտրատած համեմ, կարմիր կծու պղպեղ՝ դանակի ծայրին, մի մեծ գդալ ադիգեի աղ։

1. Թևերը, լվացված և չորացրած թղթե անձեռոցիկներով, լցնում են սառը գարեջուր։
2. Զանգվածը մի փոքր աղում են, վրան ավելացնում են համեմ և կարմիր պղպեղ։
3. Հարելուց հետո հավը թողնում են հեղուկի մեջ մի երկու ժամ։

Այս բաղադրատոմսով թռչնամիսը կարելի է եփել նույնիսկ ջեռոցում, դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա։

Մանանեխ-կիտրոնի մարինադ

Մեկ այլ հաջողակ մարինադ հավի քյաբաբի համար նույնպես պատրաստվում է թարմ քամած կիտրոնի հյութով: Բաղադրիչներ 2 կգ հավի մսի համար՝ մի մեծ գդալ սոյայի սոուս, նույն քանակությամբ մանանեխ և բնական մեղվի մեղր (հեղուկ), 2 պճեղ սխտոր, 2 մեծ գդալ բուսական յուղ, մսի ունիվերսալ համեմունք, աղ։

1. Խորը ամանի մեջ խառնել սոյայի սոուսը և ձեթը։
2. Ապագա մարինադին ավելացվում են մանանեխ, մեղր, մանրացված սխտոր, աղ և համեմունք:
3. Հավի միսը կտրատում են մեծ շերտերով, լվանում և չորացնում թղթե սրբիչով։
4. Հավի կտորները լցնում են ստացված կծու խառնուրդով։ Թռչունը մարինացվում է առնվազն 8 ժամ:

Համեղ է այս հավը եփել կամ շամփուրի վրա, գրիլի վրա կամ ջեռոցում: Ամեն դեպքում, դուք կստանաք շատ հաջող քնքուշ ուտեստ։

Նկարագրություն

Շիշ քյաբաբ ոտքերից- հիանալի այլընտրանք մսային ուտեստի համար: Այն կարելի է հեշտությամբ և արագ պատրաստել տանը կամ տապակել դրսում։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն հավի ոտքեր և մարինադի համար նախատեսված բաղադրիչներ: Սնունդը ստացվում է համեղ, հյութալի և հագեցնող։ Տապակման ընթացքում այն ​​կթուլացնի զարմանալի բուրմունք, որին պարզապես անհնար է դիմակայել:

Հավի քյաբաբի հիմնական առավելությունը այն տապակելուց անմիջապես առաջ թրջելու ունակությունն է։ Մարինացման գործընթացը երկար չի տևի, ինչպես խոզի կամ տավարի մսի դեպքում: Այնուամենայնիվ, դա ոչ մի կերպ չի ազդում պատրաստի ուտեստի որակի վրա:Հավի քյաբաբը էքսպրես տարբերակ է, որը թույլ է տալիս արագ պատրաստել ուտեստ։

Դուք կարող եք անմոռանալի հանգստյան օր ունենալ հավի ոտքերի քյաբաբով, եթե մարինացնեք ուտեստը պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարներով: Ճաշատեսակը պատրաստելը դժվար չէ, բայց հաստատ համեղ կստացվի։ Դուք կարող եք շիշ քյաբաբ պատրաստել դրսում գրիլի վրա կամ տանը՝ ջեռոցում:

Խորհուրդ. Հավի շիշ քյաբաբի համար առաջարկվող բաղադրատոմսում օգտագործվում է քացախ: Բայց ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով կամ նույնիսկ գինով։

Բաղադրիչներ

• 
  (4 բան.)
• 
  (1-1,5 ճաշի գդալ)
• 
  (1 ճաշի գդալ)
• 
  (2-3 հատ)
• 
  (1-2 ճաշի գդալ)
• 
  (1 ճաշի գդալ)

Խոհարարության քայլեր

Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով նախ պետք է պատրաստել միսը։ Հավի քյաբաբի էությունը դրա արագ պատրաստումն է։ Դրա համար նախ պետք է կտրել ոտքերը։ Նրանք պետք է կտրվեն փոքր կտորներով: Մեկ ոտքը պետք է տա ​​մոտավորապես 5-7 կտոր՝ կախված սկզբնական չափից:Դուք պետք է կտրեք այն ճիշտ ոսկորներով:



Միսը պատրաստելուց հետո այն պետք է դնել պատրաստված տարայի մեջ։ Կափարիչով կաթսան հիանալի է աշխատում: Այնտեղ անհրաժեշտ է նաև աղ ավելացնել (ավելի լավ է օգտագործել կոպիտ աղ):



Հաջորդ քայլը մսի մեջ համեմունքներ ավելացնելն է։ Կարող եք նախապատվությունը տալ բնական համեմունքներից պատրաստված պատրաստի համեմունքին։ Բայց միշտ չէ, որ հնարավոր է գտնել այն։ Այլընտրանքային տարբերակն անհրաժեշտ բաղադրիչներն ինքներդ ավելացնելն է։Հավի մսի համար կատարյալ են հետևյալ բաղադրիչները՝ մանանեխ, սամիթ, համեմ, քաղցր պապրիկա, օրեգանո, անուշահոտ պղպեղ, չիլի, սամիթ, չորացրած սոխ, սև պղպեղ։



Խորհուրդ է տրվում օգտագործել հենց այս բաղադրությունը, որը մսին ​​զարմանալի բուրմունք կհաղորդի և հավի համն ավելի հարուստ կդարձնի։ Համեմունքների բաղադրիչների և համամասնությունների քանակը պետք է ճշգրտվի ինքնուրույն՝ կենտրոնանալով տնային տնտեսության անդամների համի նախասիրությունների վրա: Եթե ​​օգտագործվում է պատրաստի համեմունք, ապա այն պետք է ավելացվի 15 գրամ քանակությամբ։



Մնում է ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի աղն ու համեմունքը հավասարաչափ բաշխվեն մսի մակերեսին։



Հաջորդը, տապակը (կամ տարան, որի մեջ ընկած է միսը) պետք է ծածկել կափարիչով: 30 րոպեն բավական է, որպեսզի միսը ներծծի համեմունքների բույրերը։ Այս պահին կարող եք պատրաստել գրիլը և վառել ածուխները կամ նախապես տաքացնել ջեռոցը։Հաջորդը, դուք պետք է վերցնեք մի բաժակ հանքային ջուր (այն պետք է լինի գազով):



Ջուրը պետք է լցնել մսի հետ տարայի մեջ։



Այնտեղ պետք է նաև մայոնեզ դնել։ Սովորական խանութից գնվածը, որի յուղայնությունը կազմում է 67%, լավ կլինի: Կամ դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական մայոնեզը արևածաղկի ձեթից և ձվից:



Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն մինչև հարթ:



Այժմ դուք պետք է ծածկեք տապակը կափարիչով և թողեք միսը մարինացվի: Միաժամանակ պետք է պատրաստել սոխը։ Շատերն այսպես պատրաստված սոխն անվանում են Կերչի ոճի սոխ։Պետք է վերցնել սոխը, մաքրել դրանք և լվանալ հոսող ջրի տակ։ Հաջորդը, դրանք կտրվում են բարակ օղակների մեջ (հարմար է օգտագործել մանրացնող սարք):



Սոխը պետք է դնել տարայի մեջ, որը կարելի է սերտորեն փակել կափարիչով, օրինակ՝ փոքր տարայի մեջ։ Այնտեղ պետք է նաև քացախ ավելացնել։ Մինչ քյաբաբը խորոված է, սոխը պետք է մարինացվի ամանի մեջ։



Այժմ կարող եք ուղղակիորեն անցնել տապակման: Դա անելու համար միսը պետք է քսել շամփուրների վրա: Այս դեպքում, այն կտորները, որոնք ունեն ոսկոր, պետք է ցցվեն դրա երկայնքով:Ելնելով նրանից, թե քանի կտոր պետք է լարել յուրաքանչյուր շամփուրի վրա, դուք պետք է կենտրոնանաք գրիլի լայնության վրա:



Մնում է միայն շիշ քյաբաբը տապակել։ Դա անելու համար պետք է արդեն պատրաստել ածուխով գրիլ: Միսը պետք է ժամանակ առ ժամանակ շրջել։



Մսի պատրաստության երկու ցուցանիշ կա. Առաջինը ոսկե ընդերքի տեսքն է, իսկ երկրորդը՝ միսը կդադարի արյունահոսել։Պատրաստությունը կարող եք ստուգել սուր դանակով։ Հենց արյունը դադարում է հոսել, միսը կարելի է հանել գրիլից։



Դեռ տաք վիճակում քյաբաբը հանեք շամփուրներից և կտորները տեղափոխեք մեծ ափսեի մեջ։ Վերևում հարկավոր է թթու սոխ դնել, որն այս պահին արդեն լավ մարինացված է, քանի որ բանջարեղենի օղակները կտրված են շատ բարակ: Այսքանը: Սնունդը պատրաստ է, կարող եք փորձել։



Բարի ախորժակ!