Λαζάνια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία. Κλασικά λαζάνια με κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ Κλασική συνταγή λαζάνια βήμα βήμα

26.09.2022 | Άλλες ασθένειες

Τα κλασικά λαζάνια κιμά είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο που έχει πολλές ποικιλίες. Όχι το πιο γρήγορο και μακριά από το πιο διαιτητικό. Υπάρχουν τέσσερα κύρια συστατικά: οι πραγματικές στρώσεις λαζάνια, σάλτσα μπεσαμέλ, σάλτσα κρέατος και παρμεζάνα. Όλα αυτά τα συστατικά εναλλάσσονται και ως αποτέλεσμα - ένα νόστιμο πιάτο ιταλικής κουζίνας.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Ενεργός χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Κόστος - 7 $
Θερμίδες ανά 100 gr - 150 kcal
Αριθμός μερίδων - 4-6 μερίδες

Πώς να μαγειρέψετε λαζάνια κιμά

Συστατικά:

Λαζάνια - 250 γραμμάρια(φύλλα)
Κιμάς βοδινού - 500 γραμμάρια
Καρότα - 120 γραμμάρια
Κρεμμύδι - 120 γραμμάρια
Μίσχος σέλινου- 2 κομμάτια
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Ερυθρό ξηρό κρασί- 100 γρ
Ντομάτες στο χυμό τους– 400 γραμμάρια
παρμεζάνα - 70 γραμμάρια
Βούτυρο - 70 γραμμάρια
Γάλα - 700-800 γραμμάρια
Αλεύρι σίτου - 40 γραμμάρια
Μοσχοκάρυδο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμάχια
Φυτικό λάδι- για τηγάνισμα
Αλάτι - για γεύση
Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Δεν θα κουραστώ να επαναλαμβάνω - προσπαθήστε να μην αγοράζετε ήδη κιμά. Πάρτε καλύτερα ένα κομμάτι κρέας και κάντε κύλιση μόνοι σας, κόβοντας τις φλέβες. Ο κιμάς είναι πολύ επιθυμητός. Είναι απολύτως αποδεκτό να ανακατεύουμε με λίγο μοσχαρίσιο και (ή) χοιρινό.

Μην αγνοείτε το κρασί, χωρίς αυτό τα αρώματα και η γεύση είναι πολύ πιο θαμπά. Το κρασί πρέπει να είναι στεγνό. Μην πάρετε μόνο ό,τι, αφήστε το να πίνετε μόνοι σας ή να συμβουλεύετε άτομα με γνώση.

Σχετικά με την παρμεζάνα. Φυσικά, πρόκειται για ένα αρκετά ακριβό τυρί και δεν έχουν όλοι την οικονομική δυνατότητα να το αγοράσουν. Είναι επιθυμητό, αλλά αν το αντικαταστήσετε με κάποιο άλλο τυρί, δηλαδή σκληρές ποικιλίες (για παράδειγμα, Dzhyugas), δεν θα υπάρξει καταστροφή.

Αγοράζω φύλλα λαζάνια. Σχεδόν παντού πλέον βρίσκονται στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Αν τα κάνετε, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί κατά μια τάξη μεγέθους, αλλά δεν είναι ούτως ή άλλως ο μικρότερος. Η συσκευασία αναφέρει πάντα αν πρέπει να βράσουν πριν τη χρήση. Προσωπικά δεν έχω συναντήσει ποτέ τέτοια, μόνο αυτά που χρησιμοποιούνται αμέσως, χωρίς να βράζουν.

Μαγείρεμα:

Ας ξεκινήσουμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε σχεδόν να πάρει μια βράση. Το βράσιμο δεν είναι απαραίτητο, αλλά πρέπει να είναι καυτό, Παίρνουμε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε γρήγορα όλο το αλεύρι. Δεν χρειάζεται να χασμουριέμαι, οπότε βγάζω φωτογραφία σε 3 δευτερόλεπτα.

Παίρνουμε το γάλα και αρχίζουμε να ρίχνουμε σε αραιή ροή στο αλεύρι που έχουμε παρασκευαστεί, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Υπάρχουν επίσης μερικές πρέζες αλάτι, μερικές πρέζες αλεσμένο μοσχοκάρυδο και φύλλο δάφνης. Μόλις αρχίσει να πήζει το αποσύρουμε από τη φωτιά. Αυτό ήταν, η σάλτσα είναι έτοιμη. Πετάξτε το φύλλο δάφνης πριν το χρησιμοποιήσετε. Τα πάντα για τα πάντα θα σας διαρκέσουν κυριολεκτικά 3-5 λεπτά.

Σάλτσα κρέατος. Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τρίβουμε τα καρότα και το σέλινο στο Berner σε μικρές λωρίδες. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι (πάρτε ένα μεγάλο, έχω διάμετρο 28 cm). Πρώτα τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμύδι και το σκόρδο και μετά προσθέτουμε τα καρότα και το σέλινο. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά ακόμα.

Μεταφέρουμε τα λαχανικά στην άκρη του τηγανιού, ρίχνουμε λίγο ακόμη φυτικό λάδι, δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέγιστο και τηγανίζουμε γρήγορα τον κιμά, σπάζοντας τον με μια σπάτουλα ή πιρούνι. Προσωπικά χρησιμοποιώ δύο πιρούνια, αφού το τηγάνι δεν φοβάται τις γρατσουνιές.

Μόλις εξαφανιστεί το ροζ χρώμα και φύγουν όλα τα υγρά, ανακατέψτε το με λαχανικά. Προσθέτουμε το κρασί, το εξατμίζουμε ελαφρά και μετά ανακατεύουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες μαζί με τον χυμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Έχω ήδη γράψει για το τυρί. Τρία από αυτά στον τρίφτη. Περίπου το ένα τρίτο του συνόλου του τυριού θα πάει στην κορυφή - αφήστε το στην άκρη, μοιράστε το υπόλοιπο σε στρώσεις. Η ποσότητα του τυριού μπορεί να αυξηθεί κατά βούληση. Δεν έχω πολλά από αυτά.

Έτσι, έχουν περάσει 30 λεπτά - πίσω στη σάλτσα του κρέατος. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, 2-3 πρέζες αλεσμένο μοσχοκάρυδο κατά βούληση, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
Ξεκινάμε τη συναρμολόγηση. Έχω σχήμα περίπου 22x32 εκ. Ο πάτος αποδεικνύεται λίγο πιο στενός και 3 φύλλα λαζάνια ταιριάζουν τέλεια εκεί.
Μοιράζουμε λίγη σάλτσα στον πάτο της φόρμας και απλώνουμε την πρώτη στρώση των φύλλων.

Απλώνουμε από πάνω λίγη από τη σάλτσα του κρέατος, περιχύνουμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ και ρίχνουμε λίγο τυρί. Οπτικά, με το μάτι, μοιράστε το κρέας και τις σάλτσες μπεσαμέλ σε όσα μέρη παίρνετε στα φύλλα των λαζάνια, λαμβάνοντας υπόψη ότι μόνο η μπεσαμέλ θα πάει στα πιο πάνω φύλλα.

Χτίζουμε την κατασκευή μας μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά, εκτός από 1 μερίδα φύλλο και μπεσαμέλ - θα τελειώσουμε με αυτά. Η σάλτσα δεν πρέπει να είναι μικρή, περιχύνουμε γενναιόδωρα, χωρίς να ξεχνάμε όλες τις άκρες και τις γωνίες.

Τα βάζουμε όλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε τα σχεδόν έτοιμα λαζάνια μας, καλύπτουμε από πάνω με τυρί και τα ξαναβάζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Στην πραγματικότητα, όλα δεν είναι τόσο δύσκολα. Η πρώτη φορά μάλλον θα διαρκέσει λίγο περισσότερο, αλλά μετά θα νιώσετε τα πάντα και θα πάτε σαν ρολόι. Φτιάχνω λαζάνια αποκλειστικά κατόπιν αιτήματος του μεγαλύτερου γιου μου - είναι ενθουσιασμένος με αυτό. Μου αρέσει και εμένα, αλλά είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες. Αλλά ο σύζυγος και η μεσαία με το μικρότερο δεν νοιάζονται - είναι αδιάφοροι γι 'αυτήν. Έγινε - καλά, ας φάμε, δεν - καλά, μην). Και το δοκιμάζετε και αποφασίζετε - ίσως αποδειχτείτε ακριβώς ενθουσιώδεις εραστές! Καλή όρεξη!

Η κλασική σάλτσα μπεσαμέλ είναι η καλύτερη για λαζάνια. Η επιλογή των συνταγών μας κυμαίνεται από απλές έως πολύπλοκες.

Βούτυρο - 6 Art. κουτάλια
Αλεύρι - 6 Art. κουτάλια
Γάλα - 3 φλιτζάνια
Αλάτι - για γεύση
Πιπέρι - για γεύση

Βάζουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε αλεύρι στο βούτυρο.

Ανακατεύουμε συνεχώς το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας γάλα στη σάλτσα.

Ανακατεύουμε καλά το γάλα με το αλεύρι και το βούτυρο ώστε η σάλτσα να γίνει πιο ρευστή και ομοιόμορφη.

Εισάγετε σταδιακά όλο το υπόλοιπο γάλα. Πάρτε το χρόνο σας, ρίξτε λίγο γάλα στη σάλτσα και ανακατέψτε. Μετά την επόμενη παρτίδα.

Αποσύρουμε τα λαζάνια μπεσαμέλ από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια, μη διστάσετε να προσθέσετε στα λαζάνια. Καλή όρεξη!

Συνταγή 2: Σάλτσα μπεσαμέλ με βότανα Προβηγκίας

400 ml γάλα
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε 4 κομμάτια
25 g αλεύρι σίτου (1 γεμάτη κουταλιά της σούπας)
25-30 γρ βούτυρο
1-2 φύλλα δάφνης
1 πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο
1 κουτ χωρίς βότανα της Προβηγκίας (βασιλικός, θυμάρι, ρίγανη)
κλωναράκι μαϊντανού
¼ κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι
αλάτι για γεύση

Η σάλτσα μπεσαμέλ προετοιμάζεται καλύτερα σε πιάτα από τεφλόν.

Ρίξτε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα, βάλτε τη στη φωτιά.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε 4 μέρη.

Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μοσχοκάρυδο, μείγμα αποξηραμένων βοτάνων, τριμμένο μαύρο πιπέρι, δάφνη, μαϊντανό και αλάτι κατά βούληση σε μια κουτάλα με γάλα. Ανακατεύουμε ελαφρά τα καρυκεύματα. Αφήνουμε το γάλα να βράσει, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το γάλα να κρυώσει και ταυτόχρονα να εμποτιστεί, να μουλιάσει στο άρωμα των πρόσθετων.

Μετά από περίπου 30-40 λεπτά, φιλτράρετε το γάλα από ένα σουρωτήρι.

Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι σε αυτό.

Ανακατεύουμε ζωηρά με ένα σύρμα για περίπου 1 λεπτό.

Μετά από αυτό, προσθέτουμε το στραγγισμένο γάλα σε μικρές δόσεις, συνεχίζοντας το ανακάτεμα όλη την ώρα για να μην υπάρχουν σβώλοι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, βράζουμε για 2-3 λεπτά και σβήνουμε. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε μια τέτοια έτοιμη σάλτσα μπεσαμέλ.

Η σάλτσα μπεσαμέλ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για λίγο, ρίχνοντας μια λεπτή στρώση λιωμένου βουτύρου στην επιφάνειά της. Όταν θερμαίνεται, δεν χάνει τις γευστικές του ιδιότητες. Καλύτερα όμως, φυσικά, να το χρησιμοποιείτε αμέσως, πάντα ζεστό και με ζεστά πιάτα.

Συνταγή 3: Γαλλική σάλτσα τυριού μπεσαμέλ (με φωτογραφία)

50 g ψιλοτριμμένη παρμεζάνα (έχω ρωσική)
40 γρ βούτυρο
40 γρ αλεύρι σίτου
400 ml γάλα
μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ λιώνουμε το βούτυρο.

Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.

Μαγειρέψτε μέχρι να φουσκώσει η μάζα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρεύετε ανακατεύοντας για περίπου 5 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και ανακατεύουμε.

Η σάλτσα μπεσαμέλ είναι έτοιμη.

Συνταγή 4: σπιτική σάλτσα λαζάνια

γάλα - 500 ml
αλεύρι σίτου - 45 γρ
βούτυρο - 45 γρ
αλάτι - για γεύση

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Φέρτε το λιωμένο βούτυρο να πάρει βράση.

Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο.

Ανακατέψτε καλά.

Ρίχνουμε ζεστό γάλα. Αλας.

Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά.

Συνταγή 5: Μοσχοκάρυδο λαζάνια μπεσαμέλ

Αυτή η σάλτσα είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία: όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα για κάθε νοικοκυρά. Η συνταγή είναι για 7-8 μερίδες. Θα σας πάρει περίπου 30 λεπτά για την προετοιμασία.

Βούτυρο - 30 g
Αλεύρι σίτου - 30 g
Γάλα - 600 ml
Μοσχοκάρυδο - ¼ κουτ
Αλάτι - 1 πρέζα
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα

Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε όλα τα υλικά για τη σάλτσα: βούτυρο, αλεύρι, γάλα, μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι. Παίρνετε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα, βάζετε το βούτυρο εκεί και βάζετε σε μέτρια φωτιά. Λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να γίνει υγρό.

Προσθέστε το αλεύρι στο λιωμένο βούτυρο και απλώστε το ομοιόμορφα στην επιφάνεια του ταψιού.

Τηγανίζουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.

Τώρα καρυκεύστε τη σάλτσα που προκύπτει με μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά μέχρι να πήξει.

Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα την κατεβάζετε από τη φωτιά και την αδειάζετε σε μια κατσαρόλα. Αν προσθέσετε τριμμένο τυρί στην ακόμα καυτή σάλτσα, θα πάρετε μια υπέροχη μπεσαμέλ τυριού, η οποία είναι ιδανική για γαρίδες και τηγανητές πατάτες.

Τέλεια, η σάλτσα μπεσαμέλ είναι έτοιμη, σερβίρετε με το κυρίως πιάτο σας. Καλή όρεξη!

Συνταγή 6, Βήμα-Βήμα: Καρυκευμένη σάλτσα λαζάνια

1 λίτρο γάλα?
100 g βούτυρο;
70 g αλεύρι;
Ιταλικά μπαχαρικά (για γεύση).
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Σε ένα ταψί με χοντρό τοίχωμα βάζουμε 50 γρ. βούτυρο (φυλάμε το μισό βούτυρο για αργότερα). Λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά.

Όταν λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε αμέσως. Πολύ γρήγορα αποδεικνύεται ένα τέτοιο βαρίδι.

Τώρα, σε μικρές δόσεις των 100-200 ml, ρίχνουμε το γάλα στο τηγάνι, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε τη σάλτσα με μια σπάτουλα. Το αλεύρι απορροφά πολύ καλά τα υγρά και η σάλτσα αυξάνεται σε όγκο μπροστά στα μάτια μας. Για να αποφύγετε τους σβόλους, πρέπει αρχικά να ζεστάνετε καλά το γάλα. Θα πρέπει να έχει περίπου την ίδια θερμοκρασία με το μείγμα βουτύρου-αλευριού.

Αφού ρίξετε την υπόλοιπη μερίδα του γάλακτος, ρίξτε τα μπαχαρικά στη λευκή σάλτσα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Ανακατεύουμε τα πάντα, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να πήξει, αλλά όχι πολύ. Λάβετε υπόψη ότι η σάλτσα θα πήξει ακόμα περισσότερο καθώς κρυώνει.

Βουτάμε το υπόλοιπο βούτυρο στη ζεστή σάλτσα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Καλύψτε την έτοιμη σάλτσα με ένα καπάκι.

Συνταγή 7: Σάλτσα μπεσαμέλ μανιταριών για λαζάνια

Γάλα - 2,5 φλιτζάνια
Φρέσκα μανιτάρια - 150-200 g
Βούτυρο - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Κρόκος - 2 τεμ.
Νερό ή ζωμός - 1 φλιτζάνι
Αλάτι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε.

Ζεσταίνουμε το λάδι.

Προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει για 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά.

Αραιώστε σταδιακά 1,5 φλιτζάνι γάλα. Ανακατεύουμε να πάρουμε μια πηχτή ομοιογενή μάζα.

Ανακατεύουμε το υπόλοιπο γάλα με τους κρόκους.

Στη συνέχεια, ρίξτε άλλα 0,5 φλιτζάνια γάλα, στο οποίο είχαν σπάσει προηγουμένως δύο κρόκοι, προσθέστε νερό ή ζωμό, αλάτι για γεύση και, διατηρώντας τη φωτιά, ανακατέψτε.

Όταν βράσει η σάλτσα, την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε άλλη 0,5 κούπα γάλα.

Βάλτε καθαρισμένα, πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια στην έτοιμη σάλτσα.

Βράζουμε τα μανιτάρια σε σάλτσα μπεσαμέλ σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι.

Αυτή η συνταγή για λαζάνια κιμά σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα νόστιμο ιταλικό πιάτο με ελάχιστη προσπάθεια. Η βάση χρησιμοποιείται έτοιμη, οπότε η όλη διαδικασία περιορίζεται μόνο στον σχηματισμό μιας απλής γέμισης και μαγειρέματος σάλτσας μπεσαμέλ.

Η πλούσια γεύση των ορεκτικών λαζάνια κατακτά αμέσως! Μουλιασμένα σε μια τρυφερή μάζα γάλακτος, τα σκληρά φύλλα αλευριού μαλακώνουν εντελώς και ενώνονται με τη μάζα ντομάτας-κρέατος σε ένα ενιαίο σύνολο. Αποδεικνύεται ένα άψογο και ευέλικτο μείγμα!

Συστατικά:

φύλλα για λαζάνια - 9 τεμ.
κιμάς - 500 g;
φρέσκες ντομάτες - 2-3 τεμ.
λάμπα - 1 τεμ.;
πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
γάλα - 400 ml;
βούτυρο - 50 g;
αλεύρι - 40 g;
παρμεζάνα (ή άλλο τυρί) - 50 g.
φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
πικάντικα βότανα - για γεύση.
αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Μια απλή σπιτική συνταγή για λαζάνια κιμά

Πώς να φτιάξετε κλασικά λαζάνια

Μετά το ξεφλούδισμα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
Απλώνουμε τον κιμά στα τηγανητά κρεμμύδια. Ανακατεύοντας τη μάζα, περιμένουμε την πλήρη εξάτμιση της υγρασίας.
Ενώ ετοιμάζεται ο κιμάς, ας προσέξουμε τις ντομάτες - πρέπει να απαλλαγούμε από τη λαχανική φλούδα. Για να γίνει αυτό, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάνουμε σταυρωτές τομές στη λαμπερή φλούδα και στη συνέχεια ρίχνουμε τα λαχανικά με βραστό νερό. Ξεπλένουμε με κρύο νερό και μετά αφαιρούμε το ήδη απαλό και εύπλαστο δέρμα.
Κόβουμε τον πολτό λαχανικών στα τέσσερα και τον βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Αλέθουμε.
Μεταφέρουμε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα τηγάνι με σχεδόν έτοιμο κιμά, προσθέτουμε αμέσως τον πελτέ ντομάτας. Αλάτι πιπέρι. Πασπαλίζουμε το μείγμα ντομάτας-κρέατος με μυρωδικά, αφήνουμε να πάρει βράση και κρατάμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε! Στο τέλος δοκιμάζουμε, αν χρειαστεί, προσθέτουμε μια μερίδα αλάτι ή πιπέρι.
Σάλτσα μπεσαμέλ για λαζάνια
Η κλασική συνταγή λαζάνια περιλαμβάνει απαραίτητα τη δημοφιλή σάλτσα μπεσαμέλ. Για να το φτιάξετε, σε ένα στεγνό δοχείο σε χαμηλή φωτιά, λιώστε 40 γραμμάρια βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε δυνατά. Ρίξτε το παγωμένο γάλα σε μια λεπτή ροή. Ανακατεύουμε ζωηρά με ένα σύρμα χειρός για να διαλυθούν όλοι οι σβώλοι του αλευριού.
Φέρτε τη μάζα γάλακτος σε βράση, στη συνέχεια, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πήξει.
Τώρα χρειαζόμαστε ένα ορθογώνιο σχήμα μεγέθους περίπου 30x20 εκ. Το αλείφουμε με τα υπολείμματα του βουτύρου, απλώνουμε μια μικρή δόση από τη σάλτσα, απλώνουμε σε όλη την περιοχή. Στη συνέχεια, τοποθετήστε 3 φύλλα για λαζάνια (διαβάστε τις οδηγίες στη συσκευασία: μερικές φορές οι στρώσεις αλευριού απαιτούν προψήσιμο). Η υπόλοιπη σάλτσα χωρίζεται οπτικά σε τρία μέρη, ένα από τα οποία περιχύνουμε την κάτω στρώση - μοιράζουμε ομοιόμορφα τη "μπεσαμέλ" με ένα κουτάλι, καλύπτοντας ολόκληρη την επιφάνεια των κενών αλευριού. Από πάνω απλώνουμε το 1/2 του κιμά. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τις στρώσεις με την ίδια σειρά.
Βάζουμε τα υπόλοιπα τρία φύλλα στο δεύτερο μέρος του κιμά, αλείφουμε με σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένο χοντρό τυρί. Στέλνουμε το ημικατεργασμένο προϊόν στο φούρνο, προθερμαίνοντας στους 180 βαθμούς.
Τα λαζάνια ψήνονται για περίπου 20-30 λεπτά. Ο βαθμός ετοιμότητας μπορεί να προσδιοριστεί από την ορεκτική κατακόκκινη απόχρωση της κρούστας του τυριού. Αφού βγάλετε το προϊόν από το φούρνο, περιμένετε 10 λεπτά και μετά κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Η ιταλική κουζίνα έχει μπει σταθερά στη ζωή μας. Η πίτσα έχει γίνει σχεδόν καθημερινό πιάτο και στο θέμα της έχουν επινοηθεί διάφορες γρήγορες παραλλαγές. Αλλά η συνταγή με σάλτσα μπεσαμέλ από τις οικοδέσποινες εξακολουθεί να είναι πολύ κακή. Ό,τι και να πεις, εξακολουθεί να είναι αρκετά δύσκολο να εκτελεστεί. Ωστόσο, περιστασιακά μπορείτε ακόμα να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με αυτό το νόστιμο πιάτο.

Για να είναι πιο εύκολο να κατακτήσετε το βήμα προς βήμα, θα το χωρίσουμε σε ξεχωριστά στάδια και θα περιγράψουμε το καθένα από αυτά λεπτομερώς.

Παρασκευή κιμά

Το βοδινό κρέας είναι το καλύτερο για αυτόν τον σκοπό. Και καλό είναι να μαγειρεύετε κιμά από αυτό μόνοι σας. Μια συσκευασία 250 γραμμαρίων τελικών φύλλων θα απαιτήσει τρία τέταρτα του κιλού κρέατος. Η συνταγή για λαζάνια κιμά με σάλτσα μπεσαμέλ περιλαμβάνει την προκαταρκτική δημιουργία σάλτσας κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, τηρείται η ακόλουθη σειρά:

Κρεμμύδι ψιλοκομμένο (πολύ, τέσσερα μεγάλα κομμάτια) και σκόρδο, 3-4 σκελίδες. Δεν αξίζει να το πιέσετε, πρέπει να δουλέψετε με ένα μαχαίρι.
Ένα μεγάλο καρότο τρίβεται μέσα από έναν χοντρό τρίφτη.
Σχεδόν μισό κιλό ντομάτας ζεματίζεται, περιχύνεται με κρύο νερό και απελευθερώνεται από τη φλούδα. Μετά από αυτό, το δέρμα ξεφλουδίζεται από αυτά, οι ντομάτες κόβονται σε μικρούς κύβους.
Ένα μάτσο σέλινο είναι κιμάς.
Ένα τηγάνι με φυτικό λάδι θερμαίνεται. Το σκόρδο και τα κρεμμύδια επιτρέπονται σε αυτό μέχρι να διαφανούν.
Στη συνέχεια, τα καρότα χύνονται σε αυτά και μαγειρεύονται για περίπου πέντε λεπτά.
Ακολουθεί το μισό σέλινο.
Μετά από άλλα δύο λεπτά, ο κιμάς στρώνεται και μαγειρεύεται μέχρι να αποκτήσει ένα ομοιόμορφο καφέ χρώμα.
Χύνεται ένα ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί. Η κατάσβεση διαρκεί περίπου 10 λεπτά.
Ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες και το υπόλοιπο σέλινο, αλάτι και πιπέρι. Το τηγάνι αφήνεται σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

Τέλος, η σάλτσα του κρέατος καρυκεύεται με ρίγανη και αφαιρείται σχεδόν αμέσως.

Το πιο σημαντικό: σάλτσα μπεσαμέλ

Κάποιοι αρχάριοι μάγειρες με σάλτσα μπεσαμέλ τρομοκρατούνται από την τελευταία. Είχαν την εντύπωση ότι η σάλτσα είναι πολύ δύσκολη στην παρασκευή της και διστάζουν να αναλάβουν τη δημιουργία της. Εν τω μεταξύ, η διαδικασία είναι προσβάσιμη ακόμη και σε αρχάριους. Ένα λίτρο γάλα βράζει, ένα φύλλο δάφνης και ένα τέταρτο της κουταλιάς μοσχοκάρυδο χαμηλώνει, το σκεύος σκεπάζεται και αφήνεται μόνο του για δέκα λεπτά να εγχυθεί. Μισό πακέτο καλό βούτυρο (100 γραμμάρια) λιώνει σε ένα πιάτο με παχύ τοίχωμα, χύνονται πέντε κουταλιές της σούπας χωρίς αλεύρι και τηγανίζονται σε ελαφριά γεύση ξηρών καρπών. Το Lavrushka αφαιρείται από το γάλα και σιγά σιγά, με ανακάτεμα, ρίχνεται στο καζάνι. Καθώς αρχίζει να βράζει - η σάλτσα είναι έτοιμη, μένει μόνο να την αλατίσουμε. Αν είναι νερουλό, μπορείτε να το βράσετε λίγο. Αλλά μην το παρακάνετε: η συνταγή για λαζάνια με κιμά με σάλτσα μπεσαμέλ υποδηλώνει ότι η σάλτσα θα χυθεί, δεν θα απλωθεί σε κομμάτια, επομένως η πυκνότητα πρέπει να φτάσει στη συνοχή της ξινή κρέμα της αγοράς, αλλά όχι περισσότερο.

Συνταγή Βήμα Βήμα Λαζάνια: Συναρμολόγηση

Περνούν τα ενδιάμεσα στάδια, προχωράμε στα τελικά βήματα.

Το ένα τρίτο του κιλού τυριού τρίβεται. Η παρμεζάνα είναι επιθυμητή, αλλά τα σπιτικά λαζάνια είναι νόστιμα με ένα άλλο αγαπημένο στην οικογένειά σας.
Το ταψί ή η φόρμα αλείφεται με λίπος ή λάδι από μέσα.
Οι οδηγίες για τα φύλλα μελετώνται: μερικά πρέπει να βράσουν πριν το μαγείρεμα. Εάν υπάρχει μια τέτοια ένδειξη, πραγματοποιείται σύμφωνα με τις συστάσεις στη συσκευασία.
Το κάτω μέρος απλώνεται σε φύλλα (συνήθως παίρνει 4 κομμάτια).
Ο μισός κιμάς μοιράζεται στα φύλλα.
Η σάλτσα του κρέατος χύνεται το 1/3 της μπεσαμέλ και το 1/3 του τυριού ξυπνάει.
Τα φύλλα λαζάνια απλώνονται και τα βήματα 5-6 επαναλαμβάνονται.
Από πάνω, η δομή καλύπτεται με τα υπόλοιπα φύλλα, στα οποία διανέμεται η υπόλοιπη σάλτσα.
Τα μαζεμένα λαζάνια στο φούρνο πρέπει να σταθούν για περίπου σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζει με κρατημένο τυρί και επιστρέφει στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά.

Όταν σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα, το πιάτο είναι έτοιμο - μπορείτε να καλέσετε την οικογένειά σας για δείπνο.

Φύλλα λαζάνια

Οι ενθουσιώδεις μάγειρες ή όσοι δεν έχουν καταφέρει να βρουν έτοιμη βάση μπορούν να φτιάξουν μόνοι τους τα σεντόνια. Η διαδικασία είναι αρκετά απλή, αν και απαιτεί χρόνο. Μια αρκετά απότομη ζύμη ζυμώνεται από ένα ποτήρι αλεύρι, δύο αυγά και τρεις κουταλιές της σούπας λευκό ξηρό κρασί. Τυλίγεται σε μεμβράνη και αφήνεται ζεστό για μια ώρα. Στη συνέχεια η μπάλα χωρίζεται σε τέσσερα μέρη. το καθένα τυλίγεται όσο πιο λεπτό γίνεται, ιδανικά ενάμισι χιλιοστό. Το νερό βράζεται σε μια μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα, χύνονται σε αυτό μερικές κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο. Είναι απαραίτητο για να μην κολλάει η ζύμη. Τα στρώματα χαμηλώνονται με τη σειρά τους σε αλατισμένο βραστό νερό και βράζονται για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια τα φύλλα στεγνώνουν. αν τα λαζάνια δεν ψηθούν αμέσως, τότε πρέπει να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη.

Δημιουργικότητα

Μια βελτιωμένη συνταγή για λαζάνια με κιμά με σάλτσα μπεσαμέλ είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Το πιάτο αποδεικνύεται ακόμα πιο πλούσιο σε γεύση. Είναι αλήθεια ότι απαιτούνται κάποιες πρόσθετες τροποποιήσεις. Το κρέας λαμβάνεται το μισό, το υπόλοιπο αντικαθίσταται με μανιτάρια. Τα champignons είναι αυτό που χρειάζεστε. Εάν έχετε ωμά μανιτάρια, πρέπει να τηγανιστούν σε ξεχωριστό τηγάνι με κρεμμύδια και στη συνέχεια να τρυπηθούν με ένα μπλέντερ. Αν αγοράσατε αποστειρωμένα, απλώς στραγγίστε τα πριν τα αλέσετε. Εναλλακτικά, στον κιμά προστίθενται απευθείας μανιτάρια ψιλοκομμένα όταν φτάσει στη μισή ετοιμότητα. Όταν συναρμολογείτε λαζάνια, αν έχετε μανιτάρια και κιμά ψημένα χωριστά, τα βάζετε σε στρώσεις: κρέας - μανιτάρια - μπεσαμέλ - τυρί.

Λαζάνια στα ρωσικά

Οι εφευρετικοί μας σεφ του σπιτιού μας κατάφεραν να προσαρμόσουν το πιάτο στις ικανότητες και τις προτιμήσεις τους. Τα σπιτικά λαζάνια ακούγονται υπέροχα, αντικαθιστώντας τα παραδοσιακά σεντόνια με σπιτικές τηγανίτες. Μπορείτε να τα τηγανίσετε σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή, μόνο που χρειάζεται να προσθέσετε λίγο αραιωμένο άμυλο στη ζύμη για να στεγνώσουν λίγο οι τηγανίτες. Στη σάλτσα κρέατος, η ποσότητα των υγρών συστατικών (κρασί και ντομάτες) μειώνεται ελαφρώς. Μπορείτε να περιοριστείτε εντελώς στο τηγάνισμα κιμά με μπαχαρικά. Η μπεσαμέλ παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνηθισμένη συνταγή, αλλά γίνεται πιο πηχτή. Η συναρμολόγηση είναι σύμφωνη με τους κανόνες που περιγράφονται. Αλλά το ψήσιμο θα είναι πιο σύντομο: αν έχετε έως και δώδεκα στρώσεις τηγανίτας, τα λαζάνια θα μείνουν στο φούρνο μόνο για ένα τέταρτο της ώρας.

Μην τεμπελιάζετε, φτιάξτε μερικά λαζάνια αυτό το Σαββατοκύριακο: η οικογένειά σας σίγουρα θα εκτιμήσει την προσπάθεια καθώς αυτό το ιταλικό πιάτο είναι πραγματικά νόστιμο.

Η ιταλική κουζίνα είναι από τις πιο δημοφιλείς στον κόσμο. Και για τους ίδιους τους Ιταλούς, το φαγητό είναι λατρεία και παράδοση. Όταν ακούμε για γαστρονομική Ιταλία, 2 ονόματα ξεπροβάλλουν αμέσως στο μυαλό μας: πίτσα και ζυμαρικά.
Με τη σειρά του, τα ζυμαρικά είναι μια γενικευμένη ονομασία και είναι τόσο ένα ημικατεργασμένο προϊόν από προϊόντα αλευριού για επακόλουθη θερμική επεξεργασία, όσο και ένα εντελώς έτοιμο πιάτο από τα ίδια προϊόντα αλευριού με σάλτσες και τυρί. Και τα γνωστά ιταλικά λαζάνια δεν είναι παρά ένα είδος ζυμαρικού.

Το ίδιο το πιάτο είναι αρκετά παλιό. Η πρώτη αναφορά μιας συνταγής για λαζάνια βρέθηκε σε ένα βιβλίο μαγειρικής του 1238 που βρέθηκε από αρχαιολόγους στη Νάπολη. Στο μέλλον, τα λαζάνια έγιναν δημοφιλή σε όλες τις γωνιές της γης.
Τα λαζάνια φτιάχνονται με στρώσεις ζύμης, γαρνιτούρες, σάλτσα και τυρί. Ψήνεται στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία. Η ζύμη για λαζάνια γίνεται από σκληρό σιτάρι, όπως και τα ζυμαρικά. Οι συνταγές διαφέρουν στη γέμιση και φυσικά η χρήση διαφορετικών σαλτσών φέρνει ποικιλία.
Το μαγείρεμα λαζάνια είναι μια μακρά και επίπονη εργασία. Αλλά η διαδικασία μπορεί να διευκολυνθεί αν αγοράσετε έτοιμη ζύμη στο κατάστημα. Μπορείτε επίσης να βρείτε έτοιμη σάλτσα μπεσαμέλ ξεχωριστά, αν και η προετοιμασία της δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Το πιο σημαντικό πράγμα παραμένει - να προετοιμάσετε τη σάλτσα μπολονέζ για τη γέμιση. Παρά το γεγονός ότι η μπολονέζ θεωρείται σάλτσα, στην πραγματικότητα είναι κιμάς με λαχανικά και είναι επίσης εύκολο να παρασκευαστεί. Γενικά, αν πρόκειται να μαγειρέψετε κλασικά λαζάνια με πραγματική σάλτσα μπολονέζ και λευκή σάλτσα μπεσαμέλ, σας συμβουλεύω να κάνετε υπομονή, να συγκεντρωθείτε και να γεμίσετε αγάπη για το φαγητό και την οικογένειά σας. Μετά από όλα, το φαγητό πρέπει να προετοιμαστεί με αυτό. Και τότε όλα θα πάνε υπέροχα!
Ας μαγειρέψουμε μαζί αυτό το παραδοσιακό πιάτο και ας βουτήξουμε στον κόσμο της όμορφης Ιταλίας.

Συστατικά:

1 πακέτο έτοιμη ζύμη λαζάνια (500 g).
300 γρ τυρί παρμεζάνα.

για τη σάλτσα μπολονέζ:

700 g κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος.
1 κρεμμύδι (200 g);
1 καρότο (100 g);
3 κοτσάνια σέλινο (50 g).
300 γραμμάρια ντομάτες?
200 ml ξηρό λευκό κρασί.
50 g βούτυρο;
2 σκελίδες σκόρδο?
2 κουτ Ιταλικό μείγμα βοτάνων?
2 κ.σ ελαιόλαδο.

για τη σάλτσα μπεσαμέλ:

1 λίτρο λιπαρό γάλα?
100 g βούτυρο;
70 g αλεύρι;
1 κουτ Μείγμα ιταλικών βοτάνων ή 2 πρέζες αλεσμένο μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Πραγματική ιταλική συνταγή λαζάνια στο σπίτι

Μαγειρική σάλτσα μπολονέζ (μια συνταγή μπολονέζ με φωτογραφία και πιο αναλυτική περιγραφή μπορείτε να βρείτε εδώ)

1. Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια του κρεμμυδιού, του καρότου και του σέλινου. Αυτός ο συνδυασμός λαχανικών είναι πολύ δημοφιλής και συχνά βρίσκεται σε πολλές ιταλικές και ευρωπαϊκές συνταγές. Έτσι, βάζετε πρώτα τα κρεμμύδια στο ζεστό ελαιόλαδο στο τηγάνι, μετά τα καρότα και το τελευταίο ψιλοκομμένο σέλινο. Αλατίζουμε ελαφρά. Σοτάρουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλουν το ζουμί τους και να μαλακώσουν. Στη συνέχεια αποσύρουμε τα λαχανικά από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη.

2. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και απλώνουμε τον κιμά.

3. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά με μια σπάτουλα για να μην υπάρχουν σβώλοι. Τηγανίζουμε τον κιμά. Μόλις το κρέας αρχίσει να τσιγαρίζει και να ροδίζει λίγο, αποσύρουμε από τη φωτιά. Το κυριότερο είναι να μην αφήσετε τον κιμά να στεγνώσει και να καεί πολύ.

4. Προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι στον κιμά, ανακατέψτε. Ρίξτε 200 ml ξηρού κρασιού εδώ. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.

5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και αφαιρέστε τη φλούδα από αυτές.

6. Ψιλοκόβουμε.

7. Μεταθέτουμε τις ντομάτες στον κιμά με λαχανικά.

8. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι για γεύση. Γεμίζουμε με νερό ώστε να σκεπάζει ελαφρώς τον κιμά και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Ανακατεύετε τη σάλτσα από καιρό σε καιρό.

9. Όταν εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό, στύψτε 2 σκελίδες σκόρδο. Ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για άλλο μισό λεπτό και σβήνουμε τη φωτιά.

Μαγειρική κλασική σάλτσα μπεσαμέλ. Δείτε αναλυτικότερη συνταγή.

10. Σε κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα ή σε κατσαρόλα λιώνουμε 50 γρ βούτυρο.

11. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Αρκετά γρήγορα, λαμβάνεται ένας πολτός χωρίς σβώλους.

12. Σε δόσεις των 100 ml περίπου ρίχνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

13. Όταν ρίξουμε την υπόλοιπη δόση του γάλακτος και τα ανακατέψουμε όλα καλά, προσθέτουμε μπαχαρικά.

14. Ανακατεύουμε τα πάντα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει λίγο η σάλτσα. Επίσης είναι αδύνατο να υπερεκτεθεί η σάλτσα στη φωτιά, για να μην σκληρύνει όταν κρυώσει. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Στην ιδανική περίπτωση, δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στη σάλτσα. Αν όμως σχηματιστούν ξαφνικά σβώλοι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.

15. Προσθέστε τα υπόλοιπα 50 γρ βούτυρο στην έτοιμη σάλτσα και ανακατέψτε.

μαγειρική λαζάνια

16. Τρίψτε την παρμεζάνα σε ένα λεπτό τρίφτη.

17. Χρησιμοποίησα έτοιμη ζύμη για λαζάνια, αλλά μπορείτε να φτιάξετε και τη δική σας. Αλλά ακόμη και η τελική ζύμη πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία λίγο πριν απλωθεί σε ένα πιάτο λαζάνια.

18. Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βουτήξτε σε βραστό νερό ένα κάθε φορά - το πολύ 2 φύλλα ζύμης λαζάνια για 30 δευτερόλεπτα. Αυτή η διαδικασία είναι επιθυμητό να γίνει, ακόμα κι αν το κουτί δοκιμής λέει "δεν απαιτεί μαγείρεμα". Τα λαζάνια από προεπεξεργασμένη ζύμη είναι πολύ πιο τρυφερά και η ίδια η ζύμη είναι πιο απαλή.

19. Βάλτε τη βρασμένη ζύμη στο ταψί για λαζάνια. Ρίχνουμε από πάνω μια κουτάλα σάλτσα μπεσαμέλ και απλώνουμε την επιφάνεια της ζύμης.

20. Απλώνουμε την επόμενη στρώση μπολονέζ.

21. Πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα. Συνιστάται να μαντέψετε έτσι ώστε το μεγαλύτερο μέρος του τυριού να παραμείνει για σκόνη από πάνω.

22. Επαναλάβετε τα βήματα 19-21 μέχρι να συμπληρωθεί ολόκληρη η φόρμα. Συνήθως λαμβάνονται 5 στρώσεις. Αλείψτε την τελευταία στρώση γενναιόδωρα με την υπόλοιπη σάλτσα μπεσαμέλ.

23. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.

24. Στείλτε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Για να μην καεί το τυρί αυτό το διάστημα, καλό είναι να βάλετε το ταψί για λαζάνια στο κάτω μέρος του φούρνου. Όταν ψήνω κάτι με τυρί από πάνω, τοποθετώ το ταψί με το φαγητό στις κάτω ράγες και το άδειο ταψί στις πάνω ράγες. Σε αυτή την περίπτωση, το τυρί δεν θα καεί και δεν θα στεγνώσει ποτέ.