Πώς να μαρινάρετε σουβλάκια κοτόπουλου. Σουβλάκια από μπούτι κοτόπουλου. Σε μεταλλικό νερό

Χαιρετισμούς, γνώστες των γκουρμέ πιάτων. Τα ίδια προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία τόσο καθημερινών όσο και εορταστικών πιάτων. Αυτά περιλαμβάνουν το ζαμπόν. Τι δεν παρασκευάζεται από αυτό το κοτόπουλο! Δεν υπάρχουν αρκετά δάχτυλα για να απαριθμήσετε 🙂 Το μυστικό ενός νόστιμου πιάτου είναι ότι πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τη μαρινάδα για τα μπούτια κοτόπουλου.

Διαφορετικά μέρη του κόσμου χρησιμοποιούν τις δικές τους προσεγγίσεις στο τουρσί. Για παράδειγμα, στις βόρειες χώρες, το κρέας τοποθετείται απλώς σε αλατισμένο νερό, διατηρώντας το για λίγο. Στις νότιες περιοχές χρησιμοποιείται ξύδι. Και στην Ασία, το κρέας αρωματίζεται ενεργά με μπαχαρικά. Όλοι αυτοί οι χειρισμοί έχουν ως στόχο να κάνουν το προϊόν ζουμερό και απαλό.

Όταν μαρινάρετε το κρέας για μπάρμπεκιου, προστίθεται οξύ. Είναι αυτή που αλλάζει τη δομή των ινών, επιτρέποντας στα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά να διεισδύσουν καλύτερα μέσα. Αλλά το οξύ δεν είναι απαραίτητα επιτραπέζιο ξύδι. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις:

• φυσικό ξύδι μήλου ή κρασιού.
• σάλτσα σόγιας;
• κεφίρ?
• χυμό λεμονιού, μήλου ή άλλου φρούτου.
• φυσικό (χωρίς ζάχαρη) γιαούρτι κ.λπ.

Αλλά, χρησιμοποιώντας μόνο ένα οξύ και κρέας, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μπάρμπεκιου. Χρειάζονται επίσης μπαχαρικά - δεντρολίβανο, μάραθο, λαβρούσκα, καυτερή πιπεριά, κόλιανδρος κ.λπ. Μόνο οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να μην γίνεται κατάχρηση μπαχαρικών. Εάν προσθέσετε πολλά από αυτά, τα καρυκεύματα θα διακόψουν τη γεύση του άλλου. Επίσης, πρέπει να προσθέσετε φυτικό λάδι στη μαρινάδα - αφαιρεί το άρωμα των μπαχαρικών και κορεστούμε με αυτό το κρέας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα αντί για βούτυρο.

Πώς να προετοιμάσετε τα πόδια

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​(με απλή ψύξη) κοτόπουλο. Ωστόσο, εάν δεν είναι δυνατή η αγορά αυτού, ένα κατεψυγμένο προϊόν θα το κάνει. Μόνο σε αυτή την περίπτωση χρειάζεται να αποψυχθεί σωστά. Για να γίνει αυτό, τα πόδια αφήνονται για 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Ή τα βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες.

Στη συνέχεια, εξετάστε προσεκτικά τα μπούτια κοτόπουλου. Αφαιρούμε τα υπολείμματα φτερών και το κίτρινο δέρμα από την επιφάνεια (βρίσκεται στο κάτω μέρος του κάτω ποδιού). Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα μπούτια κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.

Μετά από αυτό, για το shish kebab, τα πόδια κοτόπουλου πρέπει να κοπούν σε κομμάτια. Εάν μαγειρεύετε σε εξωτερικό χώρο, απλώς μην το κόβετε πολύ. Αν όμως φτιάξετε μπάρμπεκιου στο σπίτι στη σχάρα ή σε τηγάνι, τα κομμάτια μπορούν να γίνουν μικρότερα σε μέγεθος. Λοιπόν, τότε αρχίζει η μαγεία.

Πώς να κάνετε τουρσί μπούτια κοτόπουλου

Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος. Θα σας παρουσιάσω μερικά από αυτά σήμερα. Μπορείτε να ψήσετε τα μπούτια στο φούρνο, στη σχάρα, στη σχάρα - αλλά όπως θέλετε. Θέλετε να δοκιμάσετε όλες αυτές τις επιλογές; Μοιραστείτε τον σύνδεσμο του άρθρου με τους φίλους σας, αφήστε τους να μαγειρέψουν. Και μετά πηγαίνετε να τους επισκεφτείτε για μια γευσιγνωσία 🙂

Με ξύδι

Θα ετοιμάσουμε τη μαρινάδα για μπάρμπεκιου στο ξύδι. Για 2 κιλά μπουτάκια κοτόπουλου θα χρειαστείτε:

• 1 PC. λεμόνι
• 3 κ.σ 9% επιτραπέζιο ξύδι;
• 1 PC. κρεμμύδι;
• 4 κ.σ φυτικά έλαια;
• 4 κ.σ σάλτσα σόγιας;
• πιπέρι.

Στύψτε το χυμό λεμονιού. Το ανακατεύουμε με τη σάλτσα, το τριμμένο ξύσμα, το ξύδι και το λάδι. Πιπερώνουμε το μείγμα και αρωματίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους ή τρίψιμο).

Βυθίστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην αρωματική μάζα. Και κρατήστε το κρέας σε αυτή τη μαρινάδα για 4 ώρες. Στη συνέχεια το βάζετε σε σχάρα και τηγανίζετε σε σχάρα μέχρι να ψηθεί. Το μεθυστικό άρωμα θα απλωθεί εκατοντάδες μέτρα. Οι γείτονες θα τρελαθούν 🙂

Σε κεφίρ

Αυτά τα σουβλάκια θα τα ψήσουμε στο φούρνο. Η συνταγή του είναι η εξής:

• 3 τεμ. πόδια?
• 1 κουτ αποξηραμένη μέντα?
• 200 ml κεφίρ (πάρτε παχύ).
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι + πιπέρι + δάφνη.

Αλατοπιπερώνουμε το έτοιμο κοτόπουλο. Προσθέστε εδώ τριμμένο σκόρδο, κεφίρ και δυόσμο. Ανακατεύουμε καλά και μετά αφήνουμε για 1,5 - 2 ώρες. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα μαριναρισμένα κομμάτια σε ένα ταψί και προσθέτουμε lavrushka. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και στείλτε τη στο φούρνο.

Μαγειρεύουμε μισή ώρα. Στη συνέχεια ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το κεμπάπ να ροδίσει. Και μετά βγάζουμε το λαχταριστό από το φούρνο και το θρυμματίζουμε και στα δύο μάγουλα. Παρεμπιπτόντως, η ίδια εκδοχή της μαρινάδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το τηγάνισμα κοτόπουλου. Πειραματιστείτε λοιπόν.

Παρεμπιπτόντως, εάν έχετε μια αργή κουζίνα, σας συνιστώ να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή βίντεο στην πράξη. Απλό, αλλά με μπαχαρικά και πατάτες ένα τόσο νόστιμο γεύμα.

Με σάλτσα σόγιας

Για 3 πόδια, πάρτε:

• 3 κ.σ φυτικό λάδι;
• 4 κ.σ σάλτσα σόγιας;
• 4 σκελίδες σκόρδο (ή αποξηραμένες)?
• 3 κ.σ χυμός λεμονιού?
• πιπέρι.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας σε αυτό το χυλό και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βυθίστε τα ψιλοκομμένα μπούτια κοτόπουλου στην πικάντικη μάζα σε κομμάτια και στείλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Μετά από 30 λεπτά, διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, τρίβετε προσεκτικά το κρέας σε σουβλάκια και τηγανίζετε στη σχάρα. Το κοτόπουλο ψήνεται πολύ γρήγορα, οπότε μην το παραψήσετε. Γυρίζετε τα σουβλάκια περιοδικά.

σε μαγιονέζα

Για 2 πόδια πάρτε:

• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα και φυτικό λάδι.
• θρυμματισμένη καυτερή κόκκινη πιπεριά?
• 3 σκελίδες σκόρδο.

Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου είναι ότι θα μαγειρέψουμε τα μπούτια στο σύνολό τους. Δηλαδή, έπλυναν τα πόδια, τα σκούπιζαν με χαρτοπετσέτα και τα μαρινάριζαν μπροστά.

Τρίψτε το κοτόπουλο με πιπέρι. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε πολτό και ανακατεύουμε με μαγιονέζα. Προσθέστε τη σάλτσα σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Περιχύνουμε τα πόδια με αυτή την αρωματική μάζα και αφήνουμε για 20-30 λεπτά.

Λιπάνετε το ταψί με λάδι, βάλτε τα μπούτια τουρσί εδώ. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στέλνουμε το κοτόπουλο εκεί για 40 λεπτά. Περίπου 20-25 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος, γυρίστε τα μπούτια από την άλλη πλευρά.

Με μέλι στο φούρνο

Η συνταγή για αυτό το απίστευτα νόστιμο πιάτο είναι η εξής:

• 2 μπουτάκια κοτόπουλου?
• 2 μέτρια πορτοκάλια?
• 1 μήλο?
• 1 κουτ υγρό μέλι?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• φυτικό λάδι;
• Ιταλικά βότανα?
• αλάτι + πιπέρι?
• αλεσμένη πιπερόριζα.

Θα ψήσουμε τα μπούτια ολόκληρα. Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Αυτή τη φορά φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα εσπεριδοειδή. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη φλούδα από ένα φρούτο και επιβιώνουμε από τον χυμό. Μετά το ξύσμα (ψιλοκομμένη φλούδα πορτοκαλιού), ανακατεύουμε με το χυμό πορτοκαλιού και ζεσταίνουμε ελαφρά το μείγμα. Θα πρέπει να είναι γύρω στους 30 βαθμούς. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο μείγμα του πορτοκαλιού. Εκεί βάζουμε και μέλι, πιπέρι, τζίντζερ και ιταλικά βότανα.

Περιχύνουμε το κοτόπουλο με αυτή τη μαρινάδα και αφήνουμε για μισή ώρα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες φέτες (χωρίζουμε το κρεμμύδι σε 8-10 μέρη). Πλένουμε το μήλο, κόβουμε τον πυρήνα του και το κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκ. Κόβουμε και το 2ο πορτοκάλι σε ροδέλες.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Εδώ τοποθετούμε κοτόπουλο με μαρινάδα και κρεμμύδια. Τοποθετήστε από πάνω φέτες μήλου και ροδέλες πορτοκαλιού. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Στέλνουμε αυτήν την ομορφιά εκεί και ψήνουμε για 40 λεπτά. Περιχύνετε κατά διαστήματα το κρέας με τους χυμούς.

Με σκόρδο και βότανα

Για 2 κιλά μπούτια κοτόπουλου για μαρινάδα, πάρτε:

• 100 g αλάτι;
• 2 λίτρα νερό?
• 1 κ.γ Σαχάρα;
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουτ βασιλικός ξερός + ζήρα + αλεσμένος κόλιανδρος + πάπρικα + μπαχάρι ψιλοκομμένο.

Όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι, η ζάχαρη και το σκόρδο προστίθενται σε βραστό νερό. Βράζουμε αυτή την άλμη για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφού κρυώσουμε τη μαρινάδα και τη γεμίσουμε με κοτόπουλο. Όλα αυτά τα στέλνουμε για μια μέρα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, βάλτε τα πόδια στη σχάρα.

Θα καπνίσουμε σε καυτερό καπνιστήριο για 45 λεπτά σε θερμοκρασία 70 βαθμών. Στη συνέχεια, άλλα 15 λεπτά πρέπει να μαγειρέψετε το κοτόπουλο σε διπλό λέβητα. Και εδώ είναι ένα βίντεο που δείχνει ξεκάθαρα τη διαδικασία προετοιμασίας νόστιμων λιχουδιών. Παρακολουθήστε με ευχαρίστηση.

Φίλοι, μήπως έχετε μια χαρακτηριστική συνταγή για τουρσί μπούτια κοτόπουλου; Μοιραστείτε το στα σχόλια του άρθρου. Και μην ξεχάσετε να ενημερώσετε. Και σας αποχαιρετώ: μέχρι να ξαναβρεθούμε.

Το leg shish kebab είναι το πιο δημοφιλές πιάτο την καλοκαιρινή περίοδο. Εξάλλου, καμία υπαίθρια αναψυχή δεν είναι πλήρης χωρίς ένα μακρύ, αλλά ευχάριστο μαγείρεμα κρέατος σε σουβλάκια. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο δείπνο, φτιαγμένο από κνήμες, είναι πολύ φθηνότερο από το συμβατικό χοιρινό ή αρνί.

Πώς να μαγειρέψετε σουβλάκια κοτόπουλου: μια λεπτομερής συνταγή

Απαιτούμενα Συστατικά:

• μαϊντανό, πράσινο κρεμμύδι βέλη και άνηθο - σε ένα μεγάλο μάτσο.
• ώριμο μεγάλο λεμόνι - 2 τεμ.
• μαγιονέζα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 220 g.
• πικάντικη πάστα ντομάτας - 3 γεμάτες κουταλιές.
• παγωμένο - 3 κιλά.
• χοντρό αλάτι - 2 κουτάλια επιδόρπιο (κατά την κρίση σας).
• λαμπτήρες - 5 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 15 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 10 τεμ.

Διαδικασία Επεξεργασίας Συστατικών Κρέατος

Τα σουβλάκια ποδιών αποδεικνύονται πολύ πιο νόστιμα και ζουμερά από Αλλά αν δεν έχετε χρόνο να ψάξετε για ένα τέτοιο προϊόν, τότε είναι καλύτερα να το πάρετε φρεσκοκατεψυγμένο. Έτσι, όταν αποψυχθούν, πρέπει να πλυθούν καλά και μετά να κοπούν σε κνήμες και μηρούς. Εάν αυτά τα μέρη του κοτόπουλου είναι πολύ μεγάλα, τότε μπορούν επίσης να χωριστούν στη μέση, αλλά για να μην υπάρχουν κρεμαστά άκρα. Δεν πρέπει να αφαιρείτε το δέρμα από το δέρμα, γιατί χωρίς αυτό το κρέας μπορεί να καεί και να στεγνώσει.

Η διαδικασία προετοιμασίας της μαρινάδας

Σίγουρα όλοι γνωρίζουν ότι το shish kebab από μπούτια κοτόπουλου ή άλλα προϊόντα κρέατος πρέπει να εμποτιστεί σε αρωματικό ζωμό. Για την παρασκευή του, είναι απαραίτητο να βάλετε μαγιονέζα, φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και το ίδιο το φρούτο, πικάντικο πελτέ ντομάτας, κόκκους μαύρου πιπεριού, ροδέλες κρεμμυδιού, φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός, πράσινα βέλη κρεμμυδιού και άνηθο) μπολ με λίπος. Μετά από αυτό, όλα τα προϊόντα πρέπει να αναμειχθούν και να προστεθούν στα επεξεργασμένα μπούτια κοτόπουλου. Το συστατικό του κρέατος πρέπει να μουλιάσει για περίπου 3-4 ώρες.

Διαμόρφωση πιάτων

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το κρέας κοτόπουλου πρέπει να ανακατευτεί με τα χέρια σας και να δοκιμάσετε. Εάν λείπουν μπαχαρικά ή καρυκεύματα, τότε μπορούν να προστεθούν στη γεύση. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να βάλετε τα κομμάτια τουρσί στο σουβλάκι, αλλά για να μην κρέμονται τα άκρα τους, διαφορετικά θα καούν άσχημα.

Θερμική επεξεργασία

Συνιστάται να τηγανίζετε shashlik από τα πόδια σε καυτά κάρβουνα σημύδας ή δρυός. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να βάλετε φωτιά σε καυσόξυλα στο μαγκάλι, αλλά είναι καλύτερο να ρίξετε έτοιμα κάρβουνα σε αυτό, τα οποία πωλούνται στα καταστήματα. Ένα τέτοιο κρέας πρέπει να τηγανίζεται για περίπου 30 λεπτά. Ωστόσο, πριν αφαιρέσετε τον μηρό και το κάτω πόδι, θα πρέπει να προσπαθήσετε για απαλότητα.

Πώς να σερβίρετε για δείπνο;

Το έτοιμο νόστιμο shish kebab από τα πόδια πρέπει να σερβίρεται στους επισκέπτες μόνο σε ζεστή κατάσταση. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο αρωματικό και ζουμερό πιάτο μαζί με φρέσκα λαχανικά (ντομάτες και αγγούρια), ψωμί σίτου και βότανα (μαρούλι, μαϊντανός, άνηθος, πράσο). Επίσης, μην ξεχνάτε την πικάντικη κέτσαπ, τα τουρσί κρεμμύδια (σε ξύδι), τη μαγιονέζα και τη σάλτσα ντομάτας.

Τηγανίζουμε τα σουβλάκια κοτόπουλου για 25 λεπτά σε μέτρια κάρβουνα και 40 λεπτά σε ήσυχα.

Σουβλάκια κοτόπουλου

Προϊόντα
Μπούτια κοτόπουλου (μπούτια ή μπούτι) - 1 κιλό
Κρεμμύδι - 2 κεφάλια
Λεμόνι - 2 τεμάχια
Άνηθος, μαϊντανός - μισό μάτσο
Αλάτι - 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας
Μαύρο πιπέρι, αλεσμένο κόκκινο γλυκό πιπέρι - για γεύση
Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας
Μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας

Πώς να τηγανίζετε σουβλάκια κοτόπουλου

3. Εάν τα πόδια είναι φρέσκα, ξεπλύνετε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό πριν τα μαγειρέψετε και στεγνώστε με μια πετσέτα.
4. Πλένετε τα λεμόνια και στύβετε το χυμό τους. Αφαιρέστε τους σπόρους από το χυμό.
5. Ανακατέψτε φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού, αλάτι, κόκκους μαύρου πιπεριού, τριμμένη κόκκινη πιπεριά, μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα.
6. Βάζουμε τα μπουτάκια του κοτόπουλου στη μαρινάδα. 7. Σκεπάζουμε τα πόδια και μαρινάρουμε για 1 ώρα.
8. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με κρύο νερό, κόψτε σε δαχτυλίδια πάχους 0,5 cm.
9. Εναλλακτικά, βάζετε ροδέλες από κρέας και κρεμμύδι σε σουβλάκια.
10. Ψήστε το κεμπάπ σε δυνατά κάρβουνα για 25 λεπτά, σε ήσυχα κάρβουνα - 40 λεπτά.
Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε το σουβλάκι με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

Σουβλάκια ποδιών με τζίντζερ

Προϊόντα
Μπούτια κοτόπουλου (μπούτια ή μπούτια) - 1 κιλό
Αποξηραμένο τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Σαλάτα - 1 μάτσο
Σάλτσα σόγιας πικάντικη - 60 χιλιοστόλιτρα
Φυτικό λάδι - 30 χιλιοστόλιτρα
Νιφάδες καρύδας - 1 κουταλιά της σούπας

Πώς να τηγανίζετε σουβλάκια από μπουτάκια κοτόπουλου με τζίντζερ
1. Αν τα μπούτια είναι παγωμένα, μια μέρα πριν τα μαγειρέψετε, πρέπει να τα ξεπαγώσετε: αφαιρέστε το κρέας από την κατάψυξη, βάλτε το σε ένα πιάτο και βάλτε το στο κάτω ράφι του ψυγείου.
2. Ξεπλύνετε καλά τα αποψυγμένα μπούτια κοτόπουλου πριν τα μαγειρέψετε κάτω από κρύο υπόλειμμα και στεγνώστε τα με μια πετσέτα.
3. Εάν τα πόδια είναι φρέσκα, ξεπλύνετε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό πριν τα μαγειρέψετε και στεγνώστε με μια πετσέτα.
4. Αναμείξτε σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι και αποξηραμένο τζίντζερ. Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα.
5. Περιχύνουμε τα μπουτάκια κοτόπουλου με μαρινάδα, σκεπάζουμε και μαρινάρουμε για 1,5 ώρα.
6. Κοντά μπούτια κοτόπουλου σε σουβλάκια, τηγανίζουμε σε μέτρια κάρβουνα για 30 λεπτά. Ψήνετε σε ήσυχα κάρβουνα για 40 λεπτά.
Ξεπλύνετε τα φύλλα μαρουλιού σε κρύο νερό, βάλτε σε ένα πιάτο. Στρώνουμε έτοιμα κεμπάπ πάνω σε φύλλα μαρουλιού και πασπαλίζουμε με νιφάδες καρύδας.

Συμβουλές για το πώς να μαρινάρετε το κοτόπουλο για μπάρμπεκιου θα είναι χρήσιμες σε όποιον του αρέσει να μαγειρεύει τρυφερό αρωματικό κρέας σε εξωτερικούς χώρους. Σήμερα, πολλές επιτυχημένες συνταγές για μαρινάδα κοτόπουλου είναι γνωστές ταυτόχρονα, οι οποίες μπορούν να βελτιώσουν την ποιότητα και να αυξήσουν τη θρεπτική αξία των πιάτων. Τα καλύτερα από αυτά συγκεντρώνονται στην επιλογή μας.

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει ελάχιστα προϊόντα. Υλικά: 2 σφάγια κοτόπουλου, 6-7 κρεμμύδια, μείγμα μαύρου και κόκκινου πιπεριού, αλάτι για γεύση.

1. Τα κοτόπουλα κόβονται σε μέτρια κομμάτια. Το καθένα τους αλείφουμε με αλάτι και πιπέρι.
2. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και μετά ζυμώνουν καλά με τα δάχτυλά τους για να ρέει ο χυμός.
3. Το κρέας απλώνεται σε ένα χοντρό μαξιλάρι από λαχανικά. Περαιτέρω, τα παρασκευασμένα προϊόντα εναλλάσσονται σε στρώσεις.
4. Ο «πύργος» τελειώνει πάντα με τόξο.

Κάτω από το καπάκι στο κρύο, η μάζα θα μαριναριστεί για 3-5 ώρες.

Με προσθήκη ξιδιού

Αυτή η επιλογή μπορεί να ονομαστεί η δεύτερη κλασική συνταγή. Τις περισσότερες φορές, τα σουβλάκια κοτόπουλου εμποτίζονται με την προσθήκη ξιδιού. Υλικά για 1,5 κιλό πουλερικό: 8 μεγάλες κουταλιές καθαρό νερό, επιτραπέζιο αλάτι, 2-3 κρεμμύδια, μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρη, 4 μεγάλες κουταλιές επιτραπέζιο ξύδι.

1. Το κοτόπουλο πλένεται, στεγνώνει και χοντροκομμένο.
2. Κάθε ξεχωριστό κομμάτι κρέατος αλατίζεται και τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ.
3. Το κρεμμύδι τρίβεται σε χοντρό τρίφτη και μετά αναμιγνύεται με κρύο νερό. Στη μαρινάδα που προκύπτει προστίθενται ζάχαρη και ξύδι. Γεμίζονται με κοτόπουλο.

Είναι επιθυμητό το πουλί να παραμείνει στο μείγμα που προκύπτει όλη τη νύχτα.

Με κρεμμύδι

Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται για να μαλακώσουν τις ίνες του κοτόπουλου, να κάνουν το πουλί πιο τρυφερό, πιο μαλακό και φυσικά να το κορέσουν με ένα μοναδικό άρωμα. Πρέπει να πάρετε ένα λαχανικό σε μεγάλες ποσότητες. Υλικά για 1 κιλό κοτόπουλο: 600 γρ λευκό κρεμμύδι, ειδικά καρυκεύματα για μπάρμπεκιου, αλάτι.

1. Το κοτόπουλο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια.
2. Όλα τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Η φυτική μάζα πασπαλίζεται με καρυκεύματα και αλατίζεται, μετά από την οποία πρέπει να καλύψει πλήρως τα κομμάτια κρέατος.
3. Αρκεί το κοτόπουλο να μείνει στη μαρινάδα για μια ώρα.

Για να μην καεί το κρεμμύδι κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αφαιρούμε τα κομμάτια του κρέατος με ένα πινέλο λίγο πριν το τηγάνισμα.

Μαρινάδα ντομάτας για κοτόπουλο

Μια τέτοια μαρινάδα θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη ανατολίτικη πινελιά. Υλικά για 6 μπουρνούζια κοτόπουλου: μια μεγάλη κουταλιά μουστάρδα, 130 ml χυμό ντομάτας, 2 μεγάλες κουταλιές αποξηραμένα μυρωδικά, αλάτι και μείγμα πιπεριών.

1. Το κοτόπουλο διπλώνεται σε ένα ευρύχωρο πιάτο. Περιχύνουμε με αποξηραμένα βότανα, αλάτι και πιπέρι. Αξίζει να λιπαίνετε αμέσως τα κομμάτια με μουστάρδα. Βοηθά επίσης να μαλακώσει το κρέας.
2. Μένει να περιχύνουμε το μπάρμπεκιου με χυμό ντομάτας και να το αφήνουμε για τουλάχιστον 4 ώρες.

Αν είναι δυνατόν, αφήνουμε το κοτόπουλο στη μαρινάδα για 8-9 ώρες.

με μαγιονέζα

Όσο πιο παχιά είναι η μαγιονέζα, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η μαρινάδα. Υλικά για 6 μπούτια κοτόπουλου: 8 μεγάλες κουταλιές σάλτσα σόγιας, 220 γρ μαγιονέζα, μια μεγάλη κουταλιά μηλόξυδο, 2 μικρές. κουτάλια από οποιοδήποτε καρύκευμα, αλάτι.

1. Οι μηροί κόβονται στη μέση. Το κάτω πόδι χωρίζεται από αυτά. Αξίζει επίσης να αφαιρέσετε το υπερβολικό δέρμα, το οποίο μπορεί να καεί έντονα στα κάρβουνα.
2. Τα έτοιμα κομμάτια προστίθενται στο τηγάνι.
3. Για τη μαρινάδα, το ξύδι, η σάλτσα, τα καρυκεύματα και η μαγιονέζα ανακατεύονται. Πρέπει να είστε προσεκτικοί με το αλάτι. Η μάζα με σάλτσα σόγιας αλατίζεται πολύ εύκολα.
4. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται πάνω από το κοτόπουλο.
5. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να αφήσετε το πουλί μέσα σε αυτό όλη τη νύχτα. Ο ελάχιστος χρόνος είναι 3 ώρες.

Αυτή η συνταγή μαρινάδας μπορεί να βελτιωθεί προσθέτοντας πολτοποιημένες ντομάτες χωρίς φλούδα.

Με λεμόνι και σκόρδο

Η πικάντικη μαρινάδα σίγουρα θα αρέσει ιδιαίτερα στους άνδρες. Υλικά για 700 γραμμάρια κοτόπουλου: 4-5 σκελίδες σκόρδο, 3 μεγάλες κουταλιές χυμό λεμονιού, κόκκινο κρεμμύδι, αλάτι, μια πρέζα γλυκιά πάπρικα, κανέλα και κύμινο.

1. Όλα τα καρυκεύματα αναμειγνύονται και χύνονται με χυμό λεμονιού. Το θρυμματισμένο σκόρδο πηγαίνει εκεί.
2. Κομμάτια κοτόπουλου τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίζονται με λεπτές ροδέλες κρεμμυδιού.
3. Το κρέας περιχύνεται με μαρινάδα και εγχύεται για μερικές ώρες στο κρύο.

Κομμάτια από κόκκινο τουρσί κρεμμύδι είναι υπέροχα για να τηγανιστούν με κοτόπουλο.

Πρωτότυπη μαρινάδα κρασιού

Για μαρινάδες μπάρμπεκιου, συνήθως λαμβάνεται κόκκινο κρασί. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα ξηρό ρόφημα. Υλικά για 2 κιλά κοτόπουλο: 350-370 ml κρασί, 2 λεμόνια, 4 κρεμμύδια, δεντρολίβανο, αλάτι, μαύρο πιπέρι.

1. Τα κομμάτια κοτόπουλου μπαίνουν σε ένα εμαγιέ μπολ. Είναι καλύτερο να τα τρίψετε με αλάτι και πιπέρι.
2. Για τη μαρινάδα, το κρεμμύδι τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Ο χυμός και των δύο λεμονιών, το κρασί χύνεται σε αυτό, χύνονται ψιλοκομμένα χόρτα δεντρολίβανου.
3. Το πουλί περιχύνεται με μαρινάδα και ανακατεύεται καλά.
4. Το κεμπάπ πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον 2-3 ώρες.

Αντί για κόκκινο, επιτρέπεται η επιλογή ροζέ κρασιού.

συνταγή για σάλτσα σόγιας

Οποιεσδήποτε προσθήκες στη σάλτσα θα είναι περιττές. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την κλασική επιλογή. Υλικά για 2 κιλά κοτόπουλο: 680 ml νερό, 2 μεγάλες κουταλιές σάλτσα σόγιας, 80 ml χυμό λεμονιού, 3 μικρά. σούπας αλάτι, 35 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 4-5 σκελίδες σκόρδο.

1. Η προετοιμασία αυτής της μαρινάδας είναι πολύ εύκολη. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προσθέσετε όλα τα συστατικά που αναφέρονται στο νερό.
2. Το σκόρδο περνάει προκαταρκτικά από μια πρέσα.
3. Το κεμπάπ θα μαριναριστεί για τουλάχιστον 3 ώρες.

Ένα ιδιαίτερα νόστιμο πιάτο θα αποδειχθεί εάν το κοτόπουλο δεν χύνεται απλώς με ένα μείγμα από πάνω, αλλά και εγχύεται με μια μικρή ποσότητα από αυτό σε κάθε κομμάτι με μια σύριγγα.

Σε μεταλλικό νερό

Το μεταλλικό νερό λαμβάνεται ανθρακούχο. Ένα αλμυρό ποτό θα λειτουργήσει επίσης. Προϊόντα για 2 κιλά κοτόπουλο: 970 ml μεταλλικό νερό, 3 λευκά κρεμμύδια, μια μεγάλη κουταλιά ραφιναρισμένο λάδι, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

1. Το μεταλλικό νερό αναμιγνύεται με λάδι.
2. Κομμάτια κρέατος χύνονται με υγρό.
3. Πάνω από τα υλικά πασπαλίζονται ροδέλες με αλάτι, πιπέρι και κρεμμύδι.
4. Μετά από σχολαστική ανάμειξη, το κεμπάπ τίθεται υπό πίεση στο κρύο.

Ο ελάχιστος χρόνος μαριναρίσματος είναι 3 ώρες.

Στο κεφίρ

Το λιπαρό κεφίρ κάνει το κοτόπουλο τρυφερό. Προϊόντα για 1,5 κιλό πουλερικών: μισό λίτρο κεφίρ, μερικές σκελίδες σκόρδο, 2-3 κρεμμύδια, αλάτι, ένα ειδικό μείγμα καρυκευμάτων για μπάρμπεκιου.

1. Το κοτόπουλο πλένεται, στεγνώνει και χωρίζεται σε μερίδες.
2. Κάθε φέτα αλατίζεται, τρίβεται καλά με καρυκεύματα και λιωμένο σκόρδο.
3. Κομμάτια κοτόπουλου πασπαλίζονται με κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια.
4. Απομένει να χύσετε τα συστατικά με κεφίρ και να ανακατέψετε. Το δοχείο με το μπάρμπεκιου καλύπτεται με πλαστική μεμβράνη.

Στη μαρινάδα στο κεφίρ, το κοτόπουλο πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Ιδανικά, όλη τη νύχτα.

Γρήγορη μαρινάδα για σουβλάκια κοτόπουλου

Εάν πρέπει να ετοιμάσετε το κοτόπουλο για τηγάνισμα πολύ γρήγορα, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτήν την «επιταχυνόμενη» συνταγή. Υλικά για 3 πόδια: 3 μεγάλα κρεμμύδια, αλάτι, 2 μεγάλες κουταλιές ξύδι από κρασί.

1. Προστίθενται κομμάτια κοτόπουλου σε μερίδες.
2. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς δακτυλίους και χύνεται στο πουλί.
3. Όλα τα υλικά περιχύνονται με ξύδι και ανακατεύονται καλά. Παρεμπιπτόντως, αντί για κρασί επιτρέπεται η χρήση συστατικού μήλου.

Αρκεί να μαρινάρετε τη μάζα για όχι περισσότερο από 1,5 ώρα.

Για φτερούγες κοτόπουλου σε μπύρα

Το έτοιμο μπάρμπεκιου θα είναι ένα υπέροχο σνακ για «αφρώδη». Προϊόντα για 1 κιλό φτερούγες: 1 κ.σ. ελαφριά μπύρα υψηλής ποιότητας, μια μεγάλη κουταλιά ψιλοκομμένο κόλιανδρο, κόκκινη καυτερή πιπεριά στην άκρη ενός μαχαιριού, μια μεγάλη κουταλιά αλάτι Adyghe.

1. Πλένονται και στεγνώνονται με χαρτοπετσέτες, τα φτερά περιχύνονται με κρύα μπύρα.
2. Η μάζα αλατίζεται ελαφρώς, προστίθεται κόλιανδρος και κόκκινο πιπέρι.
3. Μετά το ανακάτεμα, το κοτόπουλο αφήνεται στο υγρό για μερικές ώρες.

Τα πουλερικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να μαγειρευτούν ακόμη και στο φούρνο, απλώνοντας σε λαδωμένο ταψί.

Μαρινάδα λεμόνι μουστάρδας

Μια άλλη επιτυχημένη μαρινάδα για σουβλάκια κοτόπουλου παρασκευάζεται επίσης με βάση φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Υλικά για 2 κιλά κοτόπουλο: μια μεγάλη κουταλιά σάλτσα σόγιας, ίδια ποσότητα μουστάρδας και φυσικό μέλι μέλισσας (υγρό), 2 σκελίδες σκόρδο, 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, καρύκευμα γενικής χρήσης για κρέας, αλάτι.

1. Η σάλτσα σόγιας και το λάδι ανακατεύονται σε ένα βαθύ μπολ.
2. Μουστάρδα, μέλι, θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι, καρυκεύματα προστίθενται στη μελλοντική μαρινάδα.
3. Το κοτόπουλο κόβεται σε μεγάλες φέτες, πλένεται και στεγνώνει με χαρτοπετσέτα.
4. Τα κομμάτια κοτόπουλου χύνονται πάνω από το αλμυρό μείγμα που προκύπτει. Το πουλί μαρινάρεται για τουλάχιστον 8 ώρες.

Είναι νόστιμο να μαγειρεύετε τέτοιο κοτόπουλο τόσο σε σουβλάκια, στη σχάρα ή στο φούρνο. Σε κάθε περίπτωση, θα βγει ένα πολύ πετυχημένο τρυφερό πιάτο.

Περιγραφή

Σουβλάκια κοτόπουλου- μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για ένα πιάτο με κρέας. Μπορεί να μαγειρευτεί εύκολα και γρήγορα στο σπίτι ή να τηγανιστεί σε εξωτερικούς χώρους. Χρειάζεστε μόνο μπουτάκια κοτόπουλου και υλικά για τη μαρινάδα. Το γεύμα γίνεται νόστιμο, ζουμερό και χορταστικό. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, θα αραιώσει ένα εκπληκτικό άρωμα στο οποίο είναι απλά αδύνατο να αντισταθεί κανείς.

Το κύριο πλεονέκτημα των σουβλακιών κοτόπουλου είναι η δυνατότητα μουλιάσματος αμέσως πριν το τηγάνισμα. Η διαδικασία μαριναρίσματος δεν θα είναι μεγάλη, όπως συμβαίνει με το χοιρινό ή το μοσχάρι. Ταυτόχρονα, αυτό δεν επηρεάζει την ποιότητα του τελικού πιάτου.Κεμπάπ κοτόπουλου - μια εξπρές επιλογή που σας επιτρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα ένα πιάτο.

Μπορείτε να έχετε ένα αξέχαστο Σαββατοκύριακο με σουβλάκια από μπούτι κοτόπουλου αν μαρινάρετε το πιάτο σύμφωνα με μια απλή συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφία. Δεν είναι δύσκολο να φτιάξεις ένα πιάτο, αλλά σίγουρα θα βγει νόστιμο. Μπορείτε να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου στη φύση στη σχάρα ή στο σπίτι στο φούρνο.

Συμβουλή! Στην προτεινόμενη συνταγή για σουβλάκια ζαμπόν χρησιμοποιείται ξύδι. Αλλά αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού ή ακόμα και κρασί.

Συστατικά

• 
  (4 πράγματα.)
• 
  (1-1,5 κουταλιές της σούπας)
• 
  (1 κουταλιά της σούπας)
• 
  (2-3 τεμάχια)
• 
  (1-2 κουταλιές της σούπας)
• 
  (1 οδός)

Βήματα μαγειρέματος

Σύμφωνα με τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε το κρέας. Η ουσία των σουβλακιών κοτόπουλου είναι η γρήγορη προετοιμασία του. Γι' αυτό πρέπει πρώτα να κόψετε τα πόδια. Πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Το ένα πόδι πρέπει να κάνει περίπου 5-7 κομμάτια, ανάλογα με το αρχικό μέγεθος.Πρέπει να κόψετε απευθείας με τα κόκαλα.



Αφού προετοιμαστεί το κρέας, πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα προετοιμασμένο δοχείο. Μια κατσαρόλα με καπάκι είναι τέλεια. Πρέπει επίσης να προσθέσετε αλάτι εκεί (καλύτερα να πάρετε ένα μεγάλο).



Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε μπαχαρικά στο κρέας. Μπορείτε να προτιμήσετε τα έτοιμα καρυκεύματα από φυσικά μπαχαρικά. Αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να το βρεις. Μια εναλλακτική επιλογή είναι να προσθέσετε μόνοι σας τα απαραίτητα εξαρτήματα.Τα ακόλουθα συστατικά είναι τέλεια για το κρέας κοτόπουλου: μουστάρδα, άνηθος, κόλιανδρος, γλυκιά πάπρικα, ρίγανη, μπαχάρι, τσίλι, άνηθος, ξερό κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι.



Συνιστάται η χρήση της συγκεκριμένης σύνθεσης, που θα δώσει στο κρέας εκπληκτικό άρωμα και θα κάνει πιο έντονη τη γεύση του κοτόπουλου. Ο αριθμός των συστατικών καρυκευμάτων και η αναλογία πρέπει να προσαρμόζονται ανεξάρτητα, εστιάζοντας στις γευστικές προτιμήσεις του νοικοκυριού. Αν χρησιμοποιηθεί έτοιμο καρύκευμα, πρέπει να προστεθεί σε ποσότητα 15 γραμμαρίων.



Απομένει να ανακατέψουμε τα πάντα καλά, έτσι ώστε το αλάτι και το καρύκευμα να κατανέμονται ομοιόμορφα στην επιφάνεια του κρέατος.



Στη συνέχεια, το τηγάνι (ή το δοχείο στο οποίο βρίσκεται το κρέας) πρέπει να καλυφθεί με ένα καπάκι. 30 λεπτά είναι αρκετά για να απορροφήσει το κρέας τα αρώματα των μπαχαρικών. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σχάρα και να κάψετε τα κάρβουνα ή να προθερμάνετε το φούρνο.Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι μεταλλικό νερό (απαραίτητα με αέριο).



Το νερό πρέπει να χύνεται σε ένα δοχείο με κρέας.



Εκεί πρέπει να βάλετε μαγιονέζα. Μια συνηθισμένη περιεκτικότητα 67% σε λιπαρά που αγοράζονται από το κατάστημα είναι κατάλληλη. Ή μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας μαγιονέζα από ηλιέλαιο και αυγά.



Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.



Τώρα πρέπει να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι και να αφήσετε το κρέας να μαριναριστεί. Παράλληλα ετοιμάζουμε το κρεμμύδι. Πολλοί άνθρωποι αποκαλούν τα κρεμμύδια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο, κρεμμύδια Kerch.Πρέπει να πάρετε τους βολβούς, να τους ξεφλουδίσετε και να τους ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους (είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε έναν τεμαχιστή).



Τα κρεμμύδια πρέπει να τοποθετούνται σε ένα δοχείο που μπορεί να κλείσει καλά με ένα καπάκι, για παράδειγμα, σε ένα μπολ. Εκεί πρέπει να προσθέσετε ξύδι. Τα κρεμμύδια πρέπει να μαριναριστούν σε ένα μπολ ενώ το κεμπάπ είναι τηγανισμένο.



Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο τηγάνισμα. Για να γίνει αυτό, το κρέας θα πρέπει να είναι κορδόνι σε σουβλάκια. Ταυτόχρονα, εκείνα τα κομμάτια στα οποία υπάρχει ένα κόκκαλο πρέπει να κορδονίζονται κατά μήκος του.Με πόσα κομμάτια θα κορδονίσετε σε κάθε σουβλάκι, πρέπει να εστιάσετε στο πλάτος του μπάρμπεκιου.



Απομένει μόνο να τηγανίσουμε το μπάρμπεκιου. Για αυτό, θα πρέπει ήδη να προετοιμαστεί ένα μαγκάλι με κάρβουνα. Γυρίζετε το κρέας από καιρό σε καιρό.



Υπάρχουν δύο δείκτες ετοιμότητας κρέατος. Το πρώτο - η εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας και το δεύτερο - το κρέας θα σταματήσει να αιμορραγεί.Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μόλις το αίμα σταματήσει να ρέει, το κρέας μπορεί να αφαιρεθεί από τη σχάρα.



Όσο είναι ακόμα ζεστό, αφαιρούμε το κεμπάπ από τα σουβλάκια και μεταφέρουμε τα κομμάτια σε ένα μεγάλο πιάτο. Από πάνω πρέπει να βάλετε κρεμμύδια τουρσί, τα οποία μέχρι εκείνη τη στιγμή είχαν ήδη μαριναριστεί καλά, αφού οι δακτύλιοι λαχανικών κόπηκαν πολύ λεπτά. Αυτό είναι όλο. Το φαγητό είναι έτοιμο, μπορείτε να δοκιμάσετε.



Καλή όρεξη!