Προϊόντα πλούσια σε αζωτούχα εκχυλίσματα. Κρέας πουλερικών. Εκχυλίσματα κρέατος. Ιδιότητες του κρέατος πουλερικών

«Α, τώρα θα ήθελα λίγη σούπα και εντόσθια!.. Ε, Σαράποφ; Θα θέλατε λίγη σούπα με εντόσθια;»

G. Zheglov.

Η σούπα είναι ένα από τα συνηθισμένα πιάτα της παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας. Επιπλέον, όσο πιο πλούσιος είναι ο ζωμός σε αυτό, τόσο πιο θρεπτικός θεωρείται. Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί οι σούπες που μαγειρεύονται σε ζωμό κρέατος, ψαριού ή λαχανικών έχουν ιδιαίτερη, μοναδική γεύση;

Αυτό το άρθρο θα συζητήσει τα οφέλη και τις βλάβες ενός τέτοιου διαιτητικού προϊόντος όπως ο ζωμός.

Τι δίνει γεύση στους ζωμούς κρέατος και λαχανικών;

Πολλοί πιστεύουν ότι ο πλούσιος ζωμός είναι ο πιο θρεπτικός. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια εσφαλμένη αντίληψη. Ο έτοιμος ζωμός περιέχει κυρίως όχι πρωτεΐνη, η οποία καθορίζει την αξία του πιάτου ως προϊόν διατροφής, αλλά εξορυκτικά. Τι είναι αυτό?

Τα κύτταρα και μεταξύ των κυττάρων των φυτών και των ζώων περιέχουν πολλές ουσίες που ανήκουν σε διαφορετικές χημικές ομάδες που όταν ψηθούν μετατρέπονται εύκολα σε ζωμό. Αυτές οι ουσίες συνήθως ονομάζονται εξορυκτικό. Ανάμεσά τους υπάρχουν πολλές αποκαλούμενες αζωτούχες ενώσεις (βάσεις πουρίνης, ουρία, θραύσματα μορίων πρωτεΐνης και άλλα). Όσο περισσότερες από αυτές τις ουσίες μπαίνουν στον ζωμό, τόσο πιο πλούσια γίνεται η γεύση του. Γιατί είναι κακό αυτό; - μπορεί να ρωτήσετε.

Το κακό είναι ότι αυτές οι ουσίες μπορούν να επηρεάσουν σοβαρά την κατάσταση του σώματος και πολλοί άνθρωποι που προσπαθούν να χάσουν βάρος πέφτουν στην απροσδόκητη παγίδα να αγνοήσουν αυτό το αποτέλεσμα. Τι το ιδιαίτερο όμως έχουν αυτές οι ουσίες, γιατί είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη η περιεκτικότητά τους στα τρόφιμα;

Η επίδραση των εκχυλιστικών ουσιών στους ζωμούς στον οργανισμό

Πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι οι σούπες σας διεγείρουν την όρεξη (γι' αυτό και συχνά σερβίρονται ως πρώτο πιάτο). Αυτό συμβαίνει λόγω του γεγονότος ότι οι βάσεις πουρίνης, που αποτελούν μέρος των εκχυλισμάτων ζωμού, ενεργοποιούν το έργο των πεπτικών αδένων (τη λεγόμενη δράση του χυμού), δηλαδή διεγείρουν την πέψη. Και αν είστε αναγνώστης του ιστότοπού μας, τότε πιθανότατα δεν υποφέρετε από έλλειψη όρεξης. Επομένως, θα πρέπει να καταναλώνετε τα πρώτα σας μαθήματα πολύ μέτρια.

Ωστόσο, η όρεξη δεν είναι τόσο κακή, σημειώνει ο Δρ S.P. Semenov. Πολλές εκχυλιστικές ουσίες έχουν έντονη βιολογική επίδραση στο αυτόνομο νευρικό σύστημα. Σίγουρα γνωρίζετε αυτή τη δράση. Μετά το φαγητό, το πρόσωπο κοκκινίζει, ο ιδρώτας εμφανίζεται στο μέτωπο, κάποιος αποκοιμιέται ανεξέλεγκτα, δεν θέλει πια να εργαστεί...

Αυτά τα συμπτώματα είναι αποτέλεσμα ενός είδους ήπιας «δηλητηρίασης». Γιατί αυτό? Ναι επειδή ζεστό ζωμόδεν απαιτεί ουσιαστικά χρόνο για την πέψη και απορροφάται πολύ γρήγορα στο αίμα. Οι εκχυλιστικές ουσίες πέφτουν σαν «χιονοστιβάδα» στο συκώτι, υπερφορτώνοντάς το, και μερικά από αυτά παραμένουν αλώβητα...Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι τα σύγχρονα προϊόντα κρέατος, το κοτόπουλο, το βοδινό κρέας δεν είναι φιλικά προς το περιβάλλον και μπορεί να περιέχουν φάρμακα, ορμόνες αύξησης βάρους και άλλες ουσίες που παρεμβαίνουν στον οργανισμό.

Όταν μια παρόμοια κατάσταση συμβαίνει τακτικά, εμφανίζεται μια παραμόρφωση του μεταβολισμού, μια στροφή προς τις συσσωρευτικές διαδικασίες. Που σημαίνει αυξημένο κίνδυνο συσσώρευσης λίπους.

Σωστή προετοιμασία ζωμών. Πώς να εξαλείψετε την επίδραση των εκχυλιστικών ουσιών στο σώμα

Εκχυλίσματα

Υπάρχουν αζωτούχα και χωρίς άζωτο εκχυλίσματα. Οι υδατάνθρακες χωρίς άζωτο περιλαμβάνουν υδατάνθρακες και όλες τις ενώσεις που προκύπτουν από αυτούς κατά τον μεταβολισμό του μυϊκού ιστού. Η συνολική περιεκτικότητά τους είναι 05 - 1,0%. Τα αζωτούχα εκχυλίσματα είναι διάφορες ενώσεις που περιέχουν άζωτο αλλά δεν είναι πρωτεΐνες. Αυτές περιλαμβάνουν καρνοσίνη, καρνιτίνη, ανσερίνη, κρεατίνη και ενώσεις που περιέχουν φωσφορικά: φωσφορική κρεατίνη (CP), τριφωσφορική αδενοσίνη (ATP), διφωσφορική αδενοσίνη (ADP) και μονοφωσφορική αδενοσίνη (AMP) ή φωσφορική αδενυλική. Μετά το τέλος της ζωής, οι φωσφορικές ενώσεις υψηλής ενέργειας διασπώνται για να σχηματίσουν ανόργανες φωσφορικές, νουκλεοσίδες, βάσεις πουρίνης και πυριμιδίνης, οι οποίες βρίσκονται επίσης στο κλάσμα των αζωτούχων εκχυλισμάτων. Επιπλέον, αυτό το κλάσμα περιέχει γλουταθειόνη και ελεύθερα αμινοξέα, καθώς και τα τελικά προϊόντα του μεταβολισμού του αζώτου - ουρία, άλατα αμμωνίου και κρεατινίνη (Πίνακας 8).

Τραπέζι. 12. Περιεκτικότητα μεμονωμένων αζωτούχων εκχυλιστικών ουσιών στον μυϊκό ιστό κοτόπουλου κρεατοπαραγωγής κατηγορίας I, mg%

Ουσία		Ουσία
Καρνοσίνη
		Ινοσινικό οξύ
Καρνιτίνη		Βάσεις πουρίνης
		Δωρεάν AKs
Κρεατίνη + φωσφορική κρεατίνη		Ουρία

Από τον Πίνακα 12 είναι σαφές ότι ο μυϊκός ιστός περιέχει σχετικά μεγάλη ποσότητα καρνοσίνης - 0,2-0,3 mg%, κρεατίνη + φωσφορική κρεατίνη - 0,2-0,55 mg%, ενέργεια ATP - 0,25 - 0,4 mg %

Ειδικά αζωτούχα εκχυλίσματα μυϊκού ιστού είναι η καρνοσίνη και η καρνιτίνη. Σύμφωνα με τη χημική της δομή, η καρνοσίνη είναι ένα διπεπτίδιο που αποτελείται από υπολείμματα αλανίνης και ιστιδίνης.

Η καρνοσίνη εμπλέκεται σε διεργασίες φωσφορυλίωσης που συμβαίνουν στους μύες κατά τον σχηματισμό φωσφορικών ενώσεων υψηλής ενέργειας τριφωσφορική αδενόζη και φωσφορική κρεατίνη και όταν χρησιμοποιείται ανόργανο φωσφορικό άλας σε αυτή τη διαδικασία.

Η κρεατίνη είναι μεθυλγουανιδινοξικό οξύ. Κατά τη διάρκεια της ζωής, η κρεατίνη περιέχεται στους μύες κατά περίπου 80% και με τη μορφή φωσφορικής κρεατίνης, η οποία εμπλέκεται σε αντιδράσεις που σχετίζονται με τη μυϊκή σύσπαση.

Η γλουταθειόνη είναι ένα τριπεπτίδιο που αποτελείται από τρία αμινοξέα - γλουταμικό, κυστεΐνη και γλυκίνη. Υπάρχει σε ανηγμένες και οξειδωμένες μορφές, δημιουργώντας ένα ορισμένο δυναμικό οξειδοαναγωγής στους ζωντανούς μυς μαζί με άλλες ενώσεις. Λόγω της ομάδας σουλφιϋδρυλίου που περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του, είναι ενεργοποιητής ενός αριθμού ενζύμων. Βρίσκεται στους μύες κυρίως σε μειωμένη μορφή σε ποσότητες έως και 40 mg%· με μεταθανάτιες αλλαγές στον μυϊκό ιστό, μπορεί να είναι πηγή σχηματισμού ελεύθερων αμινοξέων - κυστεΐνης, γλυκίνης και γλουταμινικού οξέος.

Τα ATP, ADP και AMP - φωσφορικές αδενοσίνες - είναι μονονουκλεοτίδια που παίζουν σημαντικό ρόλο στον μυϊκό ιστό στη μεταβολική διαδικασία και τις αντιδράσεις που σχετίζονται με την απελευθέρωση ενέργειας για μυϊκή εργασία.

Το ATP αποτελείται από μια βάση πουρίνης - αδενίνη, D-ριβόζη και τρία υπολείμματα φωσφορικού οξέος. Κατά τις μεταθανάτιες αλλαγές, το ATP απαμινώνεται και μετατρέπεται σε μονοφωσφορική ινοσίνη (IMP), η οποία βρίσκεται επίσης στο κλάσμα των αζωτούχων εκχυλισμάτων.

Ο μυϊκός ιστός περιέχει ελεύθερα αμινοξέα που υπάρχουν κατά τη διάρκεια της ζωής του πτηνού ως αποτέλεσμα της συνεχούς διαδικασίας πρωτεϊνικής ανανέωσης και σχηματίζονται κατά τη διάσπαση διαφόρων πρωτεϊνικών και μη συστατικών του μυϊκού ιστού.

Τα κύρια εκχυλίσματα ξύλου είναι οι ρητινώδεις ουσίες, οι τανίνες και τα κόμμεα. Όταν αυτές οι ουσίες εξάγονται από ξύλο, η δομή και η σύνθεση των κυτταρικών τοιχωμάτων δεν υφίστανται σημαντικές αλλαγές, με αποτέλεσμα το εξαγόμενο ξύλο να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεταγενέστερη επεξεργασία, όπως ακριβώς το φυσικό ξύλο. Ρητινώδεις ουσίες.

Περιεκτικότητα σε εκχυλιστικές ουσίες φλοιού λεύκας

Ο Ε.Ν. Lubysheva, S.V. Soboleva Κρατικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Ανώτατης Επαγγελματικής Εκπαίδευσης "Κρατικό Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο της Σιβηρίας" Η λεύκα είναι ένα από τα ταχύτερα αναπτυσσόμενα είδη δέντρων της εύκρατης ζώνης της Ρωσίας. Το αυξημένο ενδιαφέρον για αυτό εξηγείται από τα βιολογικά χαρακτηριστικά και την οικονομική του αξία. Όταν συγκομίζεται και χρησιμοποιείται κυρίως, ο φλοιός παραμένει στις επιχειρήσεις της ξυλουργικής και της βιομηχανίας χαρτοπολτού και χαρτιού σε ποσοστό 15% της επεξεργασμένης ξυλείας. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός εργασιών στη βιβλιογραφία που είναι αφιερωμένες στη μελέτη των εκχυλιστικών ουσιών της βιομάζας λεύκας με τη χρήση διαφόρων εκχυλιστικών μέσων (ακετόνη, αιθυλική και ισοπροπυλική αλκοόλη), αλλά πρακτικά δεν υπάρχουν δεδομένα για την απομόνωση
εκχυλιστικές ουσίες φλοιού λεύκας Populus balsamifera.
Είναι ενδιαφέροντα γιατί είναι πλούσιες σε βιολογικά δραστικές ουσίες που παρουσιάζουν αντιμικροβιακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες και ως εκ τούτου χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική από την αρχαιότητα ως αντιφλεγμονώδη φάρμακα.

Σκοπός αυτής της εργασίας ήταν να προσδιοριστεί η εποχιακή δυναμική της περιεκτικότητας σε εκχυλιστικές ουσίες στο φλοιό λεύκας. Ως εκχυλιστικά χρησιμοποιήθηκε αιθανόλη διαφόρων συγκεντρώσεων (60 και 96%).

Ως αντικείμενο μελέτης χρησιμοποιήθηκε ο φλοιός του Populus balsamifera. Η δειγματοληψία πραγματοποιήθηκε χειροκίνητα τον Οκτώβριο, Φεβρουάριο, Απρίλιο στην περιοχή Kirovsky του Krasnoyarsk (εργοστάσιο SibTyazhMash) και στην επικράτεια του φυσικού καταφυγίου Stolby. Ο ξηρανθείς στον αέρα φλοιός συνθλίβεται σε μέγεθος σωματιδίων 3-5 mm και λαμβάνεται ένα εκχύλισμα νερού-αλκοόλης. Η περιεκτικότητα σε εκχυλιστικές ουσίες προσδιορίστηκε με τη γνωστή μέθοδο στη χημεία του ξύλου (με την απώλεια μάζας της ουσίας), την υγρασία - με τη μέθοδο ξήρανσης σε φούρνο σε θερμοκρασία 105 °C.

Για τη λήψη εκχυλισμάτων, καλό είναι να γίνει η συγκομιδή του φλοιού Μάρτιο-Απρίλιο, γιατί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου περιέχει τη μέγιστη ποσότητα εκχυλισμάτων. Για την πληρέστερη εκχύλιση των εκχυλισμάτων, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται αιθανόλη 96%, παρέχοντας απόδοση 43,5%. Η διάρκεια της εκχύλισης δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 5 ώρες σε θερμοκρασία 80 °C. Μια περαιτέρω αύξηση του χρόνου και της θερμοκρασίας της διαδικασίας εκχύλισης δεν οδηγεί σε αύξηση της απόδοσης των εκχυλισμάτων. Περαιτέρω μελέτες της χημικής σύνθεσης των εκχυλισμάτων που λαμβάνονται είναι απαραίτητες για τον προσδιορισμό του πεδίου εφαρμογής.

Οι εκχυλιστικές ουσίες περιλαμβάνουν ουσίες που εξάγονται από ξύλο με ουδέτερους διαλύτες (νερό ή οργανικούς διαλύτες). Βρίσκονται κυρίως στις κυτταρικές κοιλότητες και στους μεσοκυττάριους χώρους και μπορούν επίσης να διαπεράσουν τα κυτταρικά τοιχώματα.

Η περιεκτικότητα σε εκχυλιστικές ουσίες στο ξύλο ποικίλλει σημαντικά, από 1 έως 40% (για παράδειγμα, στο ξύλο quebracho) και ακόμη περισσότερο, και εξαρτάται κυρίως από το είδος, την ηλικία, τις συνθήκες ανάπτυξης του δέντρου κ.λπ. η περιεκτικότητα σε εκχυλιστικές ουσίες είναι μικρή, κατά μέσο όρο 2-4%. Εξαίρεση. είναι η δρυς, το ξύλο της οποίας περιέχει σημαντική ποσότητα τανινών. ,

Παρά τη μικρή περιεκτικότητα, ο ρόλος των εξορυκτικών στο ξύλο είναι πολύ μεγάλος. Του δίνουν χρώμα, οσμή, γεύση και μερικές φορές τοξικότητα. Η παρουσία εκχυλιστικών ουσιών καθορίζει την αντοχή του ξύλου σε προσβολή εντόμων, προσβολή μυκήτων και σήψη.

Η φύση των εξορυκτικών προϊόντων είναι πολύ διαφορετική. Περιλαμβάνουν σχεδόν όλες τις κατηγορίες οργανικών ενώσεων.
Μερικές φορές οι εκχυλιστικές ουσίες προκαλούν δυσκολίες στην παραγωγή (για παράδειγμα, δυσκολίες ρητίνης στην παραγωγή χαρτοπολτού και χαρτιού), αλλά πιο συχνά βρίσκουν εφαρμογή και παρέχουν πολύτιμα προϊόντα.

Οι πιο σημαντικές είναι οι ρητίνες δέντρων (ρητινικά οξέα), οι τανίνες (μαυριστικοί παράγοντες) και τα αιθέρια έλαια (τερπένια και τα παράγωγά τους). Επιπλέον, οι εκχυλιστικές ουσίες περιλαμβάνουν βαφές, κόμμεα (υδατοδιαλυτές ενώσεις υδατανθράκων), τροπολόνες, λίπη και λιπαρά οξέα, φυτοστερόλες, αλειφατικούς υδρογονάνθρακες, κυκλικές αλκοόλες, αλκαλοειδή, πρωτεΐνες, άλατα οργανικών οξέων κ.λπ.

Στο ξύλο των κομμένων δέντρων, ειδικά στη ρητίνη των κολοβωμάτων (σε πρέμνα που στέκονται στο έδαφος για αρκετά χρόνια μετά την κοπή των δέντρων), η σύνθεση των ρητινωδών ουσιών διαφέρει σημαντικά από τη σύνθεση της ελαιορητίνης. Εκτός από τα ρητινικά οξέα και τους τερπενικούς υδρογονάνθρακες, περιέχουν προϊόντα της οξείδωσής τους (οξειδωμένα ρητινικά οξέα και τερπενικές αλκοόλες), καθώς και λιπαρά οξέα. Η εκχύλιση εκχυλιστικών ρητινωδών ουσιών από οσμόλη με οργανικούς διαλύτες (συνήθως βενζίνη) και η επεξεργασία τους σε κολοφώνιο και νέφτι γίνεται στην παραγωγή εκχύλισης. Οι ρητινώδεις ουσίες μπορούν επίσης να εξαχθούν από osmol χρησιμοποιώντας ένα αραιό διάλυμα υδροξειδίου του νατρίου. Στην περίπτωση αυτή, τα ρητινικά οξέα σαπωνοποιούνται με αλκάλια και περνούν σε αλυσίβα με τη μορφή σαπουνιού κολοφωνίου, το οποίο στη συνέχεια αλατίζεται από το διάλυμα με επιτραπέζιο αλάτι. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ απλή, μη εύφλεκτη και είχε δοκιμαστεί στο παρελθόν σε ορισμένα εργοστάσια, αλλά δεν δικαιολογήθηκε λόγω της εξαιρετικά χαμηλής ποιότητας του προϊόντος. Η σαπωνοποίηση των ρητινωδών ουσιών με αλκάλια συμβαίνει επίσης στην παραγωγή θειικής κυτταρίνης.

Τα EVs είναι οργανικές μη πρωτεϊνικές αζωτούχες και άνευ αζώτου ενώσεις που εξάγονται με νερό από ζωικούς και φυτικούς ιστούς. έχουν ισχυρό φυσιολογικό δράση. όταν μαγειρεύετε φαγητό. συν. μπείτε στο ζωμό. το κρέας περιέχει σε μικρό αριθμό (1%), αλλά η σημασία τους είναι εξαιρετική. υπέροχο γιατί Μεταξύ αυτών είναι αρωματικές και αρωματικές ουσίες.Τα EVs αυξάνουν τη γαστρική έκκριση. χυμός Μεταξύ των ζωικών ιστών, τα μυϊκά EVs είναι ιδιαίτερα πλούσια. ύφασμα.

Η κύρια σημασία των εκχυλιστικών έγκειται στις γευστικές τους ιδιότητες και στην διεγερτική τους δράση στην έκκριση των πεπτικών αδένων.

Αζωτούχα EVsπαρουσιάζουν ενώσεις που συμμετέχουν στην ανταλλαγή ουσιών και αποτελούν πηγή ενέργειας για τη σύσπαση των μυών, καθώς και τον ενδιάμεσο και τελικό μεταβολισμό πρωτεϊνών.Οι πιο σημαντικές είναι καρνοσίνη, κρεατίνη, φωσφορική κρεατίνη, νουκλεοτίδια(τριφωσφορική αδενοσίνη (ATP) και άλλα πρωτεϊνικά και μη λιπιδικά φωσφορικά. Κρεατίνη Η σόδα στους μύες σε ελεύθερη μορφή είναι περίπου 0,1% Στους μύες συνδυάζεται κυρίως με φώσφορο σε μορφή φωσφορικής κρεατίνης. Φωσφορική κρεατίνη (0,4-0,5% της μυϊκής μάζας) διασπάται μερικώς κατά τη μυϊκή εργασία σε κρεατίνη και φώσφορο και συντίθεται ξανά κατά την ανάπαυση.Κατά τη διάσπαση απελευθερώνεται ενέργεια για τη συστολή των μυών.Γίνεται η μετατροπή της ADP σε ATP. Καρνοσίνη (0,2-0,3%) επηρεάζει το μεταβολισμό του φωσφόρου στον μυϊκό ιστό. Νουκλεοτίδια υπάρχει στον μυϊκό ιστό των ATP, ADP και AMP. Το ATP παίζει σημαντικό ρόλο στον ενεργειακό μεταβολισμό, επειδή δεσμοί φωσφορικού νατρίου, πλούσιοι σε ενέργεια.. Λόγω. Η εκλυόμενη ενέργεια πραγματοποιεί τη σύνθεση γλυκογόνου, πρωτεϊνών, φωσφολιπιδίων. Το ATP και το ADP εμπλέκονται στη σύνθεση των λιπών στους ιστούς. Το AMP (αδενυλικό οξύ), παρουσία απαμινάσης, αποσυντίθεται σε μορφή ινοσινικού οξέος και αμμωνίας. Ιονισίνες έχει αρωματικές ιδιότητες εγγενείς στον ζωμό κρέατος Το ATP παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταθανάτιο μετασχηματισμό των πρωτεϊνών στον μυϊκό ιστό Η παρουσία αζωτούχων EVs σε. έννοια βήμα. υποθετικός γεύση κρέατος, ειδικά ζωμούς και κρούστας, εικόνα. όταν τηγανίζετε κρέας.

Χωρίς άζωτο EVπαρουσιάζεται γλυκογόνοκαι στον ουράνιο αριθμό της συνέχισης των μεταμορφώσεων του - γλυκόζη (0,15%),δεξτρίνες, μαλτόζηκαι άλλες συνδέσεις. Γλυκογόνο (το ζωικό άμυλο είναι ένα εφεδρικό ενεργειακό υλικό για τη μυϊκή εργασία. Αποτίθεται στο ήπαρ και στον γραμμωτό μυϊκό ιστό. Στο ποντίκι η περιεκτικότητά του είναι 0,6-0,9%. Κατά τη διάρκεια έντονης μυϊκής εργασίας (όταν δεν διασφαλίζεται η ταχεία οξείδωση των υδατανθράκων Μέχρι την τελική περαιτέρω αποσύνθεση (αέριο και νερό), το γλυκογόνο υφίσταται αναερόβια αποσύνθεση από το γαλακτοκομικό προϊόν, το οποίο εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος στο ήπαρ, όπου και πάλι συντίθεται σε γλυκογόνο.Υπό την επίδραση των ενζύμων αμυλάσης και μαλτάσης, το γλυκογόνο διασπάται σε δεξτρίνες , μαλτόζη και γλυκόζη).Σύμφωνα με τη δραστηριότητά του χωρίς άζωτο EVσημαντικά κατώτερο από το άζωτο.EV.

Κρέας άρρωστων ζώων: μέθοδοι απολύμανσης και διαδικασία χρήσης.

Για την αξιολόγηση της ποιότητας και της ασφάλειας. κρέας, διενεργείται έλεγχος εμπορευμάτων, ο οποίος περιλαμβάνει: έλεγχο εμπορευμάτων (επιβεβαίωση ποιότητας προϊόντος), υγειονομική και υγιεινή (επιβεβαίωση ασφάλειας τροφίμων), κτηνιατρική και υγειονομική (επιβεβαίωση επιδημιολογικής ασφάλειας προϊόντων, ταυτοποίηση άρρωστων ζώων).

Η ανάγκη διενέργειας κτηνιατρικής υγειονομικής εξέτασης (VSE) προκαλείται από την παρουσία επικίνδυνων ζωοανθρωπονωτικών νόσων.

Εάν η εξέταση έχει πραγματοποιηθεί πλήρως και το κρέας κριθεί κατάλληλο για πώληση. για σκοπούς, επισημαίνεται με ένα οβάλ σημάδι με την ονομασία. περιοχή, περιοχή και οργανισμός που παρήγαγε αυτό το κρέας. όταν δεν έγινε κτηνιατρική εξέταση, δίνεται στον πρώην το στίγμα του ορθογωνίου. μορφές με επικάλυψη "προηγ. επιθεώρηση», κατ. δεν δίνει το δικαίωμα πώλησης κρέατος χωρίς κτηνιατρική εξέταση. Υπό όρους αποδεκτό είναι το κρέας που λαμβάνεται από ζώα με αφθώδη πυρετό, βρουκέλλωση κ.λπ. μορφές φυματίωσης. Είναι κατάλληλο για χρήση. μετά από προ- απολύμανση, τοποθετείται σφραγίδα που υποδεικνύει την ασθένεια και τη μέθοδο απολύμανσης. και τη διαδικασία χρήσης αυτού του κρέατος.

Κρέας ακατάλληλο για κατανάλωση. υπόκεινται σε διάθεση ή επεξεργασία σε λιπάσματα. Αυτά περιλαμβάνουν κρέας από ζώα που πάσχουν από άνθρακα, ορισμένες μορφές φυματίωσης και ερυσίπελας χοίρων. Οι εμπορικές εγκαταστάσεις και τα καταστήματα εστίασης επιτρέπεται να δέχονται και να πωλούν μόνο κρέας που φέρει κτηνιατρικό σήμα σε σχήμα οβάλ και συνοδεύεται από κτηνίατρο. πιστοποιητικό, κατ. που εκδόθηκε με βάση τα αποτελέσματα του VSE.

Οι μολυσματικές ασθένειες προκαλούνται από παθογόνους μικροοργανισμούς. Αυτά περιλαμβάνουν:

Άνθρακα - που προκαλείται από βάκιλο του άνθρακα, τα σπόρια είναι πολύ σταθερά και καταστρέφονται μετά από βρασμό για μία ώρα. Σε άμεσο ηλιακό φως μετά από 4 ημέρες. Εάν υπάρχει υποψία ασθένειας, απολυμαίνεται με βράσιμο για 6 ώρες.

Η φυματίωση προκαλείται από τον βάκιλο της φυματίωσης που δεν φέρει σπόρια. Εάν υπάρχει υποψία, η απολύμανση πραγματοποιείται με μαγείρεμα και το μαγειρεμένο κρέας υποβάλλεται σε βιομηχανική επεξεργασία.

Βρουκέλλωση - εάν υπάρχει υποψία, απολυμαίνεται με βρασμό, οι βάκιλλοι θανατώνονται αμέσως, το κρέας αποστέλλεται για βιομηχανική επεξεργασία.

Η αφθώδης πυρετός προκαλείται από έναν ιό και είναι πολύ ευαίσθητη στη θερμοκρασία. Τρόπος καταστροφής: βρασμός ακολουθούμενος από βιομηχανική επεξεργασία.

Η πανώλη προκαλείται από έναν ιό που πεθαίνει αμέσως όταν βράσει. Το κρέας απορρίπτεται.

Σε περίπτωση ανίχνευσης ασθενειών των ζώων επεμβατικής φύσης (μη μεταδοτικής), το κρέας απολυμαίνεται με τις μεθόδους του βρασμού, της κατάψυξης ή του αλατίσματος. Στην περίπτωση αυτή, τα προσβεβλημένα όργανα απορρίπτονται, μαζί με το συκώτι και τα νεφρά, και το υπόλοιπο κρέας, μετά από βακτηριολογικό έλεγχο, χρησιμοποιείται για διατροφικούς σκοπούς.

1. 1 ομάδα

2. 2η ομάδα

3. 3 ομάδα

4. 4 ομάδα

5. 5 γκρουπ

224. ΤΟ ΘΕΡΜΙΔΙΚΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΗΣ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗΣ ΔΙΑΙΤΑΣ ΕΝΟΣ ΑΤΟΜΟΥ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΗΛΙΚΙΑΣ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ

1. 1200-1700 kcal

2. 1800-4200 kcal

3. 4300-5000 kcal

4. 5200-5600 kcal

5. 5800-6000 kcal

225.ΜΟΝΑΔΕΣ ΜΕΤΡΗΣΗΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗΣ ΑΞΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

1. millicalories/sec

2. νανόμετρα

3. millicalories/cm 2 x sec

4. χιλιοτζούλες

5. εκτοπασκάλια

226. Η ΠΙΟ ΟΡΘΟΛΟΓΙΚΗ ΚΑΤΑΝΟΜΗ ΤΩΝ ΗΜΕΡΗΣΙΩΝ ΘΕΡΜΙΔΩΝ
ΜΕ 4 ΓΕΥΜΑΤΑ ΤΗ ΦΟΡΑ

1. πρωινό – 20%, μεσημεριανό – 40%, απογευματινό σνακ – 10%, βραδινό – 30%

2. πρωινό – 40%, μεσημεριανό – 20%, απογευματινό σνακ – 10%, βραδινό – 30%

3. πρωινό – 15%, μεσημεριανό – 30%, απογευματινό σνακ – 20%, βραδινό – 35%

4. πρωινό – 25%, μεσημεριανό – 45%, απογευματινό σνακ – 10%, βραδινό – 20%

5. πρωινό – 35%, μεσημεριανό – 35%, απογευματινό σνακ – 30%, βραδινό – 10%

227. ΗΜΕΡΗΣΙΑ ΑΠΑΙΤΗΣΗ ΠΡΩΤΕΪΝΗΣ ΓΙΑ ΑΤΟΜΟ ΣΕ ΗΛΙΚΙΑ ΕΡΓΑΣΙΑΣ

2. 58-117 γρ

228. ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΑΠΑΙΤΗΣΗ ΛΙΠΟΥΣ ΓΙΑ ΑΤΟΜΟ ΣΕ ΗΛΙΚΙΑ ΕΡΓΑΣΙΑΣ

2. 60-154 γρ

229. ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΑΝΑΓΚΗ ΓΙΑ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ ΣΕ ΑΤΟΜΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ

5. 257-586 g

230. ΒΕΛΤΙΣΤΗ ΑΝΑΛΟΓΙΑ ΠΡΩΤΕΪΝΩΝ, ΛΙΠΩΝ ΚΑΙ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝ ΣΤΗ ΔΙΑΙΤΑ

3. 1:1:4

231. ΟΤΑΝ ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ Η ΚΑΥΣΗ 1 G ΠΡΩΤΕΪΝΗΣ

2. 4 kcal

232. ΟΤΑΝ ΣΧΗΜΑΤΙΖΕΤΑΙ ΚΑΥΣΗ 1 G ΛΙΠΟΥΣ

3. 9 kcal

1. ΟΤΑΝ ΣΧΗΜΑΤΙΖΕΤΑΙ Η ΚΑΥΣΗ 1 G ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝ

2. 4 kcal

1. ΑΝΑΛΟΓΙΑ ΖΩΙΚΩΝ ΚΑΙ ΦΥΤΙΚΩΝ ΠΡΩΤΕΪΝΩΝ ΣΤΙΣ ΔΙΑΙΤΕΣ

4. 50%-50 %

235. ΑΝΑΛΟΓΙΑ ΣΤΙΣ ΔΙΑΙΤΑΤΕΣ ΖΩΙΚΗΣ ΚΑΙ ΦΥΤΙΚΗΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ ΛΙΠΩΝ

4. 70%-30%

236. ΑΝΑΛΟΓΙΑ ΣΥΝΘΕΤΩΝ ΚΑΙ ΑΠΛΩΝ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝ ΣΤΗ ΔΙΑΙΤΑ

2. 80%:20%

1. ΠΡΟΪΟΝΤΑ - ΠΗΓΕΣ ΠΛΗΡΗΣ ΠΡΩΤΕΪΝΗΣ

2. φασόλια, αρακάς

3. κουνουπίδι

5. μήλα, αχλάδια

1. ΠΡΟΪΟΝΤΑ - ΠΗΓΕΣ ΕΚΧΥΛΙΣΤΙΚΩΝ ΟΥΣΙΩΝ

2. πατάτες, παντζάρια, καρότα

3. μήλα, λωτός

4. κρέας ψάρι

5. δαμάσκηνα

239. ΠΡΟΪΟΝΤΑ – ΠΗΓΕΣ ΓΛΥΚΟΓΟΝΟΥ

2. συκώτι

240.ΤΡΟΦΙΜΑ - ΠΗΓΕΣ ΙΝΩΝ

1. ωμά λαχανικά

5. λευκό ψωμί

241. ΠΡΟΪΟΝΤΑ – ΠΗΓΕΣ ΑΜΥΛΟΥ

3. πατάτα

5. δαμάσκηνα

242. ΠΡΟΪΟΝΤΑ – ΠΗΓΕΣ ΟΥΣΙΩΝ ΠΗΚΤΙΝΗΣ

1. παντζάρια, καρότα

3. κρέας, ψάρι

243. ΠΡΟΪΟΝΤΑ – ΠΗΓΕΣ ΛΑΚΤΟΖΗΣ

3. γάλα

244. ΒΕΛΤΙΣΤΗ ΑΝΑΛΟΓΙΑ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ ΚΑΙ ΦΩΣΦΟΡΟΥ ΣΤΗ ΔΙΑΙΤΑ

3. 1:1

245. ΟΡΥΚΤΟ ΣΤΟΙΧΕΙΟ – ΤΟ ΚΥΡΙΟ ΔΟΜΙΚΟ ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ ΤΟΥ ΟΣΤΙΚΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ

1. ασβέστιο

1. ΟΡΥΚΤΟ ΣΤΟΙΧΕΙΟ ΠΟΥ ΣΥΜΜΕΤΕΧΕΙ ΣΤΟΝ ΑΙΜΑΤΟΠΛΗΡΩΣΗ

4. σίδερο

247. ΟΡΥΚΤΟ ΣΤΟΙΧΕΙΟ – ΣΥΣΣΩΡΕΥΣΤΗΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ ΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΗΣ ΓΙΑ ΜΥΙΚΗ ΣΥΣΣΥΠΑΣΗ

1. ασβέστιο

4. φώσφορος

5. κοβάλτιο

248.ΣΤΙΣ ΔΙΑΙΤΕΣ ΑΣΘΕΝΩΝ ΜΕ ΚΑΡΔΙΟΑΓΓΕΙΑΚΕΣ ΠΑΘΗΣΕΙΣ ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΟ
ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΩ

3. κάλιο

249. ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΚΥΡΙΟΙ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΕΣ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ

2. γαλακτοκομείο

3. δημητριακά

1. ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΚΥΡΙΕΣ ΠΗΓΕΣ ΚΑΛΙΟΥ

5. αποξηραμένα φρούτα

251.ΕΞΩΓΕΝΗ ΑΙΤΙΑ ΕΛΛΕΙΨΗΣ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ

1. λήψη αντιβιοτικών, σουλφοναμιδίων

2. διαταραχή της απορρόφησης

3. δυσαπορρόφηση

4. ακατάλληλη αποθήκευση και μαγείρεμα

5. αυξημένη απέκκριση

252. ΕΝΔΟΓΕΝΕΣ ΑΙΤΙΕΣ ΕΛΛΕΙΨΗΣ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ

1. ακατάλληλο μαγείρεμα

2. ακατάλληλη αποθήκευση

3. επιρροή υψηλών και χαμηλών θερμοκρασιών

4. παραβίαση της πέψης, απορρόφηση

5. Κακή διατροφή

253. ΒΙΤΑΜΙΝΗ ΠΟΥ ΠΑΡΕΧΕΙ ΕΛΑΣΤΙΚΟΤΗΤΑ ΤΡΙΧΩΝ

2. ΜΕ

1. Η ΑΝΤΑΛΛΑΓΗ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ ΚΑΙ ΦΩΣΦΟΡΟΥ ΡΥΘΜΙΖΕΙ ΤΙΣ ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ

4. ρε

1. Η ΒΙΤΑΜΙΝΗ ΕΞΑΣΦΑΛΙΖΕΙ ΤΗ ΔΟΥΛΕΙΑ ΤΟΥ ΟΠΤΙΚΟΥ ΑΝΑΛΥΤΗ

1. ΕΝΑ

256. Η ΕΛΛΕΙΨΗ ΒΙΤΑΜΙΝΗΣ ΠΡΟΚΑΛΕΙ ΔΙΑΤΑΡΑΧΕΣ ΤΟΥ ΣΕΞΟΥΑΛΙΚΟΥ ΚΥΚΛΟΥ ΚΑΙ ΜΥΪΚΗ ΔΥΣΤΡΟΦΙΑ

4. μι

257. ΠΡΟΣ ΤΗΝ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΤΗΣ ΧΕΙΛΩΣΗΣ, ΣΜΗΓΜΑΤΟΡΟΪΚΟΥ ΕΚΖΕΜΑΤΟΣ, ΣΤΟΜΑΤΙΤΙΔΑΣ, ΓΛΩΣΣΙΤΙΔΑΣ, ΦΩΤΟΦοβίας,
Η ΚΕΡΑΤΙΤΙΔΑ ΠΡΟΚΑΛΕΤΑΙ ΑΠΟ ΕΛΛΕΙΨΗ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ

4. ΣΤΙΣ 2

1. Η ΕΛΛΕΙΨΗ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ ΠΡΟΚΑΛΕΙ ΔΙΑρροιες, ΔΕΡΜΑΤΙΤΙΔΕΣ, ΑΝΟΙΑ

5. RR

259. ΠΑΡΑΤΗΡΟΥΝΤΑΙ ΔΙΑΤΑΡΑΧΕΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ, ΞΕΡΟΦΘΑΛΜΙΑ, ΚΕΡΑΤΩΣΗ, ΚΕΡΑΤΟΜΑΛΑΚΙΑ.
ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΕΛΛΕΙΨΗΣ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ

1. ΕΝΑ

260. Η πήξη του αίματος ΔΙΑΤΑΡΑΧΕΤΑΙ ΛΟΓΩ ΕΛΛΕΙΨΗΣ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ

4. ΠΡΟΣ ΤΗΝ

1. ΣΤΗΝ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΚΑΚΟΗΘΗΣ ΑΝΑΙΜΙΑΣ, ΠΟΛΥΝΕΥΡΙΤΙΔΑΣ, ΡΙΚΙΝΙΤΙΔΑΣ
   ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΜΕΝΗ ΒΙΤΑΜΙΝΗ

5. ΣΤΑ 12

262.ΚΥΡΙΕΣ ΠΗΓΕΣ ΒΙΤΑΜΙΝΗΣ Δ

1. θαλασσινά

3. πράσινα φυλλώδη λαχανικά

5. προϊόντα σιτηρών

263. ΥΠΟΚΕΙΤΑΙ ΣΕ ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΒΙΤΑΜΙΝΟΠΟΙΗΣΗ

1. πρώτο και τρίτο μαθήματα

2. πιάτα που παρασκευάζονται από εκλεπτυσμένα προϊόντα

3. μόνο κύρια μαθήματα για ασθενείς πριν από την επέμβαση

4. όλα τα γεύματα για ασθενείς μετά από αναισθησία

5. Γεύματα κατά την κρίση του διατροφολόγου

1. αρθρίτιδα

2. τερηδόνας

3. υποόξινη γαστρίτιδα

5. ενδημική βρογχοκήλη

1. Η ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΥΝΙΣΤΑΤΑΙ ΟΤΑΝ

1. ενδημική βρογχοκήλη

2. φθορίωση

3. Στομαχικο Ελκος

4. τερηδόνα

5. υποόξινη γαστρίτιδα

266. ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΠΡΩΤΕΪΝΗΣ ΣΤΟ ΓΑΛΑ

2. 2,8-3,8%

267. ΤΑ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΕΙΝΑΙ Ο ΚΥΡΙΟΣ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗΣ

2. ασβέστιο

5. φώσφορο

1. ΤΟ ΓΑΛΑ ΔΕΝ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΚΑΤΑΠΛΗΡΩΣΕΙ ΤΕΛΕΙΩΣ ΤΙΣ ΑΝΑΓΚΕΣ ΕΝΟΣ ΠΑΙΔΙΟΥ ΠΟΥ ΜΕΓΑΛΩΝΕΙ
   ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΣΕ

1. ασβέστιο

2. φώσφορο

3. αδένας

269. ΑΣΘΕΝΗΣΗ ΠΟΥ ΜΕΤΑΔΙΔΕΤΑΙ ΑΠΟ ΤΟ ΓΑΛΑ

1. ασκαρίαση

2. δυσεντερία

3. αλλαντίαση

4. αφλατοξίκωση

5. αραχνοειδίτιδα

270. ΕΙΔΙΚΟ ΒΑΡΟΥΣ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΤΑ ΤΟ ΑΡΑΙΩΣΗ ΤΟΥ ΜΕ ΝΕΡΟ

1. ανεβαίνει

2. κατεβαίνει

3. δεν αλλάζει

271. ΕΙΔΙΚΟ ΒΑΡΟΥΣ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑΞΗ

1. ανεβαίνει

2. κατεβαίνει

3. δεν αλλάζει

272. ΕΙΔΙΚΟ ΒΑΡΟΥΣ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΟΤΑΝ ΤΟ ΑΡΑΙΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΞΕΦΠΙΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

1. ανεβαίνει

2. κατεβαίνει

3. δεν αλλάζει

1. ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΠΡΩΤΕΪΝΗΣ ΣΤΟ ΚΡΕΑΣ

3. 11-22 %

274. ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝ ΣΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΤΟ ΨΑΡΙ

4. έως 1%

275.ΟΤΑΝ ΩΡΙΜΙΖΕΙ ΚΡΕΑΣ

1. οι ίνες χαλαρώνουν, η αντίδραση του περιβάλλοντος γίνεται αλκαλική, συσσωρεύονται

εξορυκτικά

2. οι ίνες γίνονται πιο πυκνές, η αντίδραση του μέσου γίνεται όξινη, η ποσότητα μειώνεται

εξορυκτικά

3. οι ίνες χαλαρώνουν, η αντίδραση του μέσου γίνεται όξινη και συσσωρεύεται

1. ΣΥΝΙΣΤΑΤΑΙ Η ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΨΑΡΩΝ ΓΙΑ

1. φθορίωση

2. δηλητηρίαση από βαρέα μέταλλα

3. τροφική δηλητηρίαση

4. καταστάσεις ανοσοανεπάρκειας

5. αθηροσκλήρωση

1. ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΠΡΩΤΕΪΝΗΣ ΣΤΑ ΨΑΡΙΑ

2. 10-20%

278.ΕΛΜΙΝΘΗΣΗΣ ΣΥΝΔΕΕΤΑΙ ΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ

1. teniarinhoz

2. διφυλλοβοθρίαση

3. οπισθορχίαση

4. ασκαρίαση

5. τριχουρίαση

279.ΕΛΜΙΝΘΗΣΗΣ ΣΥΝΔΕΕΤΑΙ ΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ

1. οπισθορχίαση

2. διφυλλοβοθρίαση

3. ασκαρίαση

4. εχινοκοκκίαση

5. τριχουρίαση

1. ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΘΕΩΡΕΙΤΑΙ ΥΠΟ ΟΡΟΥΣ ΑΠΟΔΕΚΤΟ ΕΑΝ ΑΝΙΧΝΕΥΘΗΚΕ ΣΕ ΠΕΡΙΟΧΗ 40 CM 2

2. έως 3 Φινλανδοί

3. 5 Φινλανδοί ή περισσότεροι

1. ΚΡΕΑΣ ΑΠΟΠΟΙΕΙΤΑΙ ΕΑΝ ΑΝΙΧΝΕΥΘΕΙ ΣΕ ΠΕΡΙΟΧΗ 40 CM 2

4. περισσότεροι από 3 Φινλανδοί

5. περισσότερα από 5 Φιν

282. ΝΑ ΜΕΛΕΤΗΣΕΙ ΚΡΕΑΣ ΓΙΑ ΤΡΙΧΙΝΕΛΛΩΣΗ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΜΕΝΟ

1. βουτυρόμετρο

2. συμπιεστή

3. λουτρόμετρο

4. ραδιόμετρο

5. ακτινόμετρο

283.Ο ΑΡΙΘΜΟΣ ΤΡΙΧΙΝΕΛΛΑΣ ΠΟΥ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ ΣΕ 24 ΚΟΜΜΑΤΑ ΚΡΕΑΣ

1. κανένας

284.ΕΛΜΙΝΘΗΣΗΣ ΣΥΝΔΕΕΤΑΙ ΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΨΑΡΩΝ

1. εχινόκοκκος

3. διφυλλοβοθρίαση

4. ασκαρίαση

5. teniarinhoz

1. Η ΕΛΜΙΝΘΙΣΗΣ ΣΥΝΔΕΕΤΑΙ ΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΨΑΡΩΝ

2. teniarinhoz

3. ασκαρίαση

4. οπισθορχίαση

5. εχινοκοκκίαση

1. Η ΕΛΜΙΝΘΙΣΗΣ ΣΥΝΔΕΕΤΑΙ ΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

1. οπισθορχίαση

2. ασκαρίαση

3. διφυλλοβοθρίαση

4. teniarinhoz

5. εχινοκοκκίαση

287. Ο ΚΥΡΙΟΣ ΣΤΟΧΟΣ ΤΗΣ ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

1. προώθηση των θεραπευτικών μέτρων

2. εξοικονόμηση φαρμάκων

3. ενίσχυση της γενικής κατάστασης του οργανισμού

4. μείωση του χρόνου θεραπείας

5. πρόσθετη λήψη βιταμινών και μικροστοιχείων

1. Η ΑΞΙΑ ΤΗΣ ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΖΕΤΑΙ

1. σύμφωνα με κριτικές ασθενών και προσωπικού του νοσοκομείου

2. με βάση υλικά από επιθεωρήσεις εφόδου

3. σύμφωνα με την αντιστοιχία της χημικής σύνθεσης και των μεθόδων παρασκευής των πιάτων στις ανάγκες του ασθενούς

4. σύμφωνα με ετήσιες εκθέσεις για την κατανάλωση τροφίμων

5. σύμφωνα με τα προσόντα των εργαζομένων στον τομέα της εστίασης

289. ΓΕΝΙΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΣΤΗΝ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗ ΠΕΡΙΘΑΛΨΗ ΠΡΑΓΜΑΤΟΠΟΙΕΙΤΑΙ

1. διατροφολόγος

2. προϊστάμενος νοσηλευτής του νοσοκομείου

3. προϊστάμενος τμήματος εστίασης

4. αρχιατρός

5. Υπαρχηγός Ιατρός Εργασίας

290. ΣΕ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟΥ ΣΥΓΓΡΑΦΕΤΑΙ ΔΙΑΙΤΑ ΣΕ ΑΣΘΕΝΗ.

1. διατροφολόγος

2. προϊστάμενος νοσηλευτής του νοσοκομείου

3. ανώτερη αδερφή του τμήματος

4. εφημερεύων γιατρός

5. θεράπων ιατρός

291. Η ΑΡΧΗ «ΖΙΚΖΑΓ» ΠΟΥ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΑΙ ΣΤΗ ΔΙΑΙΤΟΘΕΡΑΠΕΙΑ ΣΗΜΑΙΝΕΙ

1. λαμβάνοντας υπόψη το πραγματικό σωματικό βάρος του ασθενούς

2. συμβατότητα τροφής με φάρμακα

3. Διαλείπουσα νηστεία

4. ένταξη ωμών τροφών στη διατροφή

5. περιοδική χρήση δίαιτας αντίθεσης

1. Η ΑΡΧΗ ΤΗΣ ΜΗΧΑΝΙΚΗΣ ΦΙΛΙΑΣ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΑΙ ΣΤΗ ΔΙΑΙΤΟΘΕΡΑΠΕΙΑ

1. τη χρήση κυρίως υγρών, γλοιωδών και πολτοποιημένων πιάτων

2. χρήση ειδικών προσθέτων τροφίμων

3. μακροχρόνια θερμική επεξεργασία των τροφίμων

4. χρήση προϊόντων και πιάτων που περιέχουν πλήρεις πρωτεΐνες

5. Χρήση φαγητού μετά το ζέσταμα

1. ΑΡΙΘΜΟΣ ΤΥΠΩΝ ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΩΝ ΔΙΑΤΡΟΦΩΝ ΣΕ ΒΟΗΘΕΙΑ

5. 15

294. ΔΙΑΙΤΑ ΜΕ ΜΕΙΩΜΕΝΕΣ ΘΕΡΜΙΔΕΣ ΣΥΝΤΑΓΟΓΕΤΑΙ ΓΙΑ

1. αθηροσκλήρωση, υπέρταση

2. ουρική αρθρίτιδα

4. ΗΠΑΤΙΚΕΣ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ

5. πεπτικό έλκος

295. ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΙΤΑ ΥΨΗΛΗΣ ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ ΣΥΓΓΡΑΦΕΤΑΙ

1. πνευμονική φυματίωση

2. χρόνια νεφρική ανεπάρκεια

3. υποθυρεοειδισμός

4. αθηροσκλήρωση

5. παχυσαρκία

1. ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΙΤΑ ΧΑΜΗΛΗΣ ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΗΓΕΤΑΙ

1. εγκαύματα

2. αναιμία

3. έλκος στομάχου

4. χρόνια νεφρική ανεπάρκεια

5. ρευματισμοί

297. ΥΓΙΕΙΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΥΓΓΡΑΦΕΤΑΙ ΓΙΑ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ

1. ενδοκρινικό σύστημα

2. καρδιαγγειακό σύστημα

4. νεφρό

5. Πεπτικό σύστημα

298. ΠΡΑΓΜΑΤΟΠΟΙΕΙΤΑΙ ΕΛΕΓΧΟΣ ΤΗΣ ΑΠΟΔΟΣΗΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΩΝ ΔΙΑΙΤΙΤΙΚΩΝ ΠΙΑΤΩΝ ΣΤΟΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ ΥΓΕΙΑΣ

1. υπεύθυνος τμήματος εστίασης, ανώτερος μάγειρας

2. διευθυντής τμήματος τροφίμων, διατροφολόγος

3. ανώτερος μάγειρας, διατροφολόγος, εφημερεύων γιατρός

4. διατροφολόγος, ανώτερος μάγειρας

5. προϊστάμενος νοσηλευτής νοσοκομείου, εφημερεύων ιατρός

299. Η ΠΙΟ ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΗ ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΣΤΟ ΜΠΛΟΚ ΤΟΥ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟΥ ΕΙΝΑΙ

1. κρεοπωλείο

2. λαχανοπωλείο

3. ζαχαροπλαστείο

4. εργαστήριο παρασκευής κρύων σνακ

5. ζυθοποιείο

300. ΒΑΣΙΚΗ ΑΡΧΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΑΚΗΣ ΥΠΟΔΕΙΚΤΗΣ ΜΟΝΑΔΑΣ

1. παρακολούθηση της υγείας του προσωπικού

2. ροή παραγωγικών διαδικασιών

3. ποιοτικός έλεγχος των εισερχόμενων προϊόντων

4. σωστή αποθήκευση προϊόντων και τροφίμων

5. υγιεινή κουλτούρα προσωπικού

1. ΣΥΝΙΣΤΟΥΝ ΤΟ ΣΙΤΡΟΦΙ Νο. 1 ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΗΣ ΚΑΙ ΠΡΟΛΗΠΤΙΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΓΙΑ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΥΣ ΜΕ

1. ραδιονουκλεΐδια

2. ισχυρά οξέα

3. οδηγώ

4. φυτοφάρμακα

302. ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΗ ΚΑΙ ΠΡΟΛΗΠΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΩΝ ΜΕ
ΕΜΠΛΟΥΤΙΣΜΕΝΟ ΣΕ ΡΑΔΙΟΝΟΥΚΛΕΙΔΙΑ ΚΑΙ ΙΟΝΙΣΤΙΚΗ ΑΚΤΙΝΟΒΟΛΙΑ

1. αμινοξέα που περιέχουν θείο

2. επιτραπέζιο αλάτι

3. ασβέστιο

4. στρόντιο

5. βιταμίνη D

303.ΔΙΑΙΤΑ Νο. 5 ΣΥΝΙΣΤΑΤΑΙ ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΗ ΚΑΙ ΠΡΟΛΗΠΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΓΙΑ ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΕ

1. ιοντίζουσα ακτινοβολία

2. Ερμής

3. βερνίκια, χρώματα

4. οξέα

5. αλκάλια

304. ΑΥΞΑΝΕΤΑΙ ΑΦΑΙΡΕΣΗ ΕΠΙΒΛΑΒΩΝ ΟΥΣΙΩΝ ΑΠΟ ΤΟ ΣΩΜΑ

1. ασβέστιο

2. μαγνήσιο

3. στρόντιο

305.ΑΦΑΙΡΕΣΤΕ ΤΑ ΜΕΤΑΛΛΑ ΑΠΟ ΤΟ ΣΩΜΑ

1. στερόλες

2. ουσίες πηκτίνης

3. χοληστερόλη

4. πολυακόρεστα λιπαρά οξέα

306. ΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΗΤΗΡΙΑΣΗ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΗΣ ΦΥΣΗΣ

1. Νόσος Γκάφα

2. δηλητηρίαση με βελονιές

3. δηλητηρίαση από μπελαντόνα

4. τοξικές λοιμώξεις

5. Επίπεδο ασθένειας

1. ΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΗΤΗΡΙΑΣΗ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΗΣ ΦΥΣΗΣ

1. δηλητηρίαση με δηλητηριώδη μανιτάρια

2. θρεπτική-τοξική μυοσφαιρινουρία

3. δηλητηρίαση από ακάθαρτη τροφή

4. Επίπεδο ασθένειας

5. δηλητηρίαση με προϊόντα που έχουν αποκτήσει τοξικές ιδιότητες

308. ΟΙ ΜΥΚΟΤΟΞΙΚΑ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ

1. σταφυλοκοκκική τοξίκωση

2. διατροφικά-τοξική αλευκία

3. Επίπεδο ασθένειας

4. Νόσος Gaff

5. αλλαντίαση

1. ΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΗΤΗΡΙΑΣΗ, ΣΤΗΝ ΟΠΟΙΑ ΥΠΑΡΧΕΙ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ 38-40 0, ΕΜΕΤΟΣ,
   ΚΟΙΛΙΑΚΟΣ ΠΟΝΟΣ, ΣΥΧΝΗ, ΚΕΝΤΡΟ ΖΕΥΓΑΡΙΟΥ, ΜΥΡΩΣΗ ΒΛΕΝΝΩΝ, ΑΙΜΑ,

TENESMAS, ΠΑΛΑΙΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΔΕΡΜΑΤΟΣ

1. Επίπεδο ασθένειας

3. δηλητηρίαση από μπελαντόνα

4. τοξική μόλυνση

5. αλλαντίαση

310. ΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΗΤΗΡΙΑΣΗ ΠΟΥ ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΕΙ ΟΠΤΙΚΟ, ΛΟΓΟ,
ΞΗΡΟΣΤΟΜΑ ΚΑΙ ΦΥΝΑΞ, ΠΑΡΑΛΥΣΗ ΦΑΡΥΓΓΑ, ΛΑΡΡΥΓΓΑ, ΠΑΡΗΣΙΣ ΤΩΝ ΜΥΩΝ ΤΟΥ ΣΤΟΜΑΧΙΟΥ ΚΑΙ
ΕΝΤΕΡΑ, ΣΥΧΝΟΣ ΠΑΛΜΟΣ ΣΕ ΥΠΟΦΥΒΡΗΤΙΚΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ

1. τοξικές λοιμώξεις

2. δηλητηρίαση με άλατα βαρέων μετάλλων

3. δηλητηρίαση από ακάθαρτη τροφή

4. Επίπεδο ασθένειας

5. δηλητηρίαση με φρύνο

1. ΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΗΤΗΡΙΑΣΗ, ΠΟΥ ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΕΙ ΑΛΕΥΚΙΑ, ΑΝΑΙΜΙΑ, ΒΛΑΒΗ ΤΩΝ ΑΜΥΓΔΕΛΩΝ ΚΑΙ ΤΟΥ ΟΠΙΣΘΙΟΥ ΤΟΙΧΩΜΑΤΟΣ ΤΟΥ ΦΑΡΥΓΓΓΟΥ, ΠΟΛΥΜΟΡΦΟ ΑΙΜΟΡΡΑΓΙΚΟ ΕΞΑΝΘΗΜΑ ΣΤΟ ΔΕΡΜΑ, ΛΕΠΤΟ ΟΡΩΔΟ-ΑΙΜΑΤΟΜΥΩΜΑ

1. δηλητηρίαση από μόλυβδο

2. σηπτικός πονόλαιμος

3. αφλατοξίκωση

4. Δηλητηρίαση από πυρήνες φρούτων

5. αλλαντίαση

312. ΤΡΟΦΙΚΕΣ ΔΗΛΗΤΗΡΙΑΣΕΙΣ, ΣΤΙΣ ΟΠΟΙΕΣ ΥΠΑΡΧΟΥΝ: ΔΙΑΡΡΟΙΑ ΟΜΩΣ ΧΟΛΕΡΑΣ, ΑΝΕΛΕΓΚΤΟΣ ΕΜΕΤΟΣ, ΚΟΙΛΙΑΚΟΣ ΠΟΝΟΣ, ΕΠΩΔΥΝΗ ΔΙΨΑ.

1. αλλαντίαση

2. δηλητηρίαση από φρύνους

3. σταφυλοκοκκική δηλητηρίαση

4. τοξικές λοιμώξεις

5. δηλητηρίαση από μπελαντόνα

313. ΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΗΤΗΡΙΑΣΗ, ΣΤΗΝ ΟΠΟΙΑ ΥΠΑΡΧΟΥΝ: ΔΥΝΑΤΗ ΔΙΕΓΕΡΣΗ, ΠΑΡΑΠΑΝΤΗΣΗ, ΔΙΑΣΤΑΛΜΕΝΕΣ ΚΟΡΕΣ, ΞΗΡΟΣΤΟΜΑ, ΔΥΝΑΤΟ ΥΠΝΙΚΟ ΕΠΙΔΡΑΣΗ.

1. αλλαντίαση

2. δηλητηρίαση με φρύνο

3. Επίπεδο ασθένειας

4. δηλητηρίαση από μπελαντόνα

5. δηλητηρίαση από χαλκό

314. ΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΗΤΗΡΙΑΣΗ, ΣΤΗΝ ΟΠΟΙΑ ΥΠΑΡΧΟΥΝ: ΟΞΕΙΣ ΕΠΙΘΕΣΕΙΣ
ΜΥΪΚΟΣ ΠΟΝΟΣ, ΚΑΦΕ ΟΥΡΑ

1. Επίπεδο ασθένειας

2. αλλαντίαση

3. Νόσος Gaff

4. δηλητηρίαση από μπελαντόνα

5. εργοτισμός

1. ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΠΕΡΙΟΔΟΥ ΕΠΩΑΣΗΣ ΓΙΑ ΤΟΞΙΚΕΣ ΛΟΙΜΩΞΕΙΣ

2. 6-24 ώρες

3. 2-3 ημέρες

1. ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΠΕΡΙΟΔΟΥ ΕΠΩΑΣΗΣ ΓΙΑ ΣΤΑΦΥΛΟΚΟΚΚΙΚΗ ΤΟΞΗΞΗ

1. 2-4 ώρες

3. 2-3 ημέρες

1. ΜΕΣΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΠΕΡΙΟΔΟΥ ΕΠΩΑΣΗΣ ΓΙΑ ΑΛΑΝΤΙΣΜΟ

2. 10 ημέρες

3. 12-72 ώρες

318. ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΙΟ ΣΥΧΝΑ ΠΡΟΚΑΛΟΥΝ ΣΤΑΦΥΛΟΚΟΚΚΙΚΗ ΤΟΞΙΚΟΚΩΣΗ

1. κρέας, ψάρι

2. γαλακτοκομικά προϊόντα, είδη ζαχαροπλαστικής

3. αυγά, παραπροϊόντα

4. σαλάτες, μανιτάρια, ξηροί καρποί

5. κονσέρβες

1. ΠΡΟΩΘΕΙ ΤΟΝ ΘΑΝΑΤΟ ΤΗΣ ΣΑΛΜΟΝΕΛΑΣ

1. κατάψυξη

2. κάπνισμα

3. τουρσί

4. βρασμός

5. μαρινάρισμα

320. Η ΒΟΤΟΥΛΟΤΟΞΙΝΗ ΔΕΝ ΑΝΤΕΚΤΕΙ ΣΤΗΝ

1. πρωτεολυτικά ένζυμα – πεψίνη, θρυψίνη

2. όξινο περιεχόμενο στομάχου

3. υψηλή θερμοκρασία

4. χαμηλή θερμοκρασία

5. περιβάλλοντα που περιέχουν έως και 11% χλωριούχο νάτριο

321. Ο ΣΧΗΜΑΤΙΣΜΟΣ ΤΗΣ ΒΟΤΟΥΛΙΝΟΤΟΞΙΝΗΣ ΚΑΘΥΣΤΕΡΕΤΑΙ

1. χαμηλές θερμοκρασίες

2. αναερόβιες συνθήκες

3. υψηλές θερμοκρασίες

5. περιβάλλοντα με pH μεγαλύτερο από 7

322.ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΠΡΟΚΛΗΘΕΙ ΜΕΘΕΜΟΓΛΟΒΙΝΑΙΜΙΑ ΝΙΤΡΩΝ-ΝΙΤΡΩΔΩΝ

1. προϊόντα κρέατος

2. λουκάνικα και καπνιστά κρέατα

3. γαλακτοκομικά προϊόντα

4. προϊόντα σιτηρών

5. προϊόντα ψαριών

323. ΚΛΙΣΗ ΕΔΑΦΟΥ, ΕΥΝΟΙΚΗ ΓΙΑ ΤΟΠΟΙ ΟΙΚΟΔΟΜΗΣ

2. 1-6°

324.Η ΚΑΤΟΙΚΗ ΖΩΝΗ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΕ ΣΧΕΣΗ ΜΕ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ

1. ανάντη του ποταμού

2. κατάντη του ποταμού

3. δεν υπάρχουν θεμελιώδεις διαφορές

325. ΟΙ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΕΝΤΟΠΙΖΟΝΤΑΙ ΣΕ ΣΧΕΣΗ ΜΕ ΤΗΝ ΟΙΚΙΑΚΗ ΖΩΝΗ.

1. στην προσήνεμη πλευρά

2. κατάντη

3. από τα νότια, νοτιοανατολικά

4. από βορρά

5. σε απόσταση τουλάχιστον 100 μ

1. οικιστική

2. βιομηχανική

3. εξωτερική μεταφορά

4. μικροαστικός

5. εσωτερική μεταφορά

327. ΖΩΝΗ ΤΗΣ ΠΟΛΗΣ ΣΤΗΝ ΟΠΟΙΑ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ ΣΤΑΘΜΩΝ, ΛΙΜΑΝΙΩΝ, ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΩΝ.

1. οικιστική

2. βιομηχανική

3. κοινόχρηστη και αποθήκη

4. εξωτερική μεταφορά

5. υγειονομικά-προστατευτικά

328. ΒΡΙΣΚΟΝΤΑΙ ΣΤΟΛΟΙ ΤΡΑΜ, ΤΡΟΛΕΪ ΚΑΙ ΛΕΩΦΟΡΕΙΟ.

1. σε κατοικημένη περιοχή

2. στη ζώνη εξωτερικής μεταφοράς

3. στον κοινόχρηστο και αποθηκευτικό χώρο

4. σε βιομηχανική ζώνη

5. στη ζώνη υγειονομικής προστασίας

329.ΕΙΔΟΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΤΕΤΑΡΤΙΟΥ ΣΤΟΝ ΟΠΟΙΟ ΒΡΙΣΚΟΝΤΑΙ ΚΤΙΡΙΕΣ ΚΑΤΟΙΚΙΩΝ

ΣΤΟ ΔΡΟΜΟ ΚΑΙ ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΜΠΛΟΚ

1. περίμετρος

2. ανάμεικτο (στερεό)

3. πεζά

4. ομάδα

5. δωρεάν

330.ΕΙΔΟΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΤΕΤΑΡΤΙΟΥ ΣΤΟ ΟΠΟΙΟ ΒΡΙΣΚΟΝΤΑΙ ΚΤΙΡΙΕΣ ΚΑΤΟΙΚΙΩΝ
ΠΑΡΑΛΛΗΛΑ ΜΙΑ ΜΕ ΤΟ ΑΛΛΟ ΚΑΙ ΜΕ ΤΑ ΑΚΡΑ ΣΤΟ ΔΡΟΜΟ

1. ομάδα

2. κεντρικός

3. δωρεάν

4. πεζά

5. περίμετρος

331. ΠΙΟ ΒΕΛΤΙΣΤΟΣ ΤΥΠΟΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΤΟΥ ΤΕΤΑΡΤΗ

1. περίμετρος

2. πεζά

3. ομάδα

4. ανάμεικτα (στερεά)

5. κεντρικός

1. Η ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ ΣΥΜΒΟΛΗ ΣΤΗΝ ΧΗΜΙΚΗ ΡΥΠΑΝΣΗ ΤΩΝ ΣΠΙΤΙΩΝ ΕΙΝΑΙ

1. λειτουργία οικιακών συσκευών

2. οικιακά χημικά

3. ανθρώπινα απόβλητα

4. κατασκευή, φινίρισμα πολυμερών υλικών και επίπλων

5. εκκρίσεις κατοικίδιων ζώων

333.ΤΟ ΠΙΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΟ ΟΙΚΟΔΟΜΙΚΟ ΥΛΙΚΟ

1. κόκκινο τούβλο

2. τούβλο άμμο ασβέστη

3. ξύλο

4. μπλοκ από οπλισμένο σκυρόδεμα

5. πολυμερή υλικά

334. ΙΔΙΑΙΤΕΡΑ ΤΟΞΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ ΠΟΥ ΑΠΕΛΕΥΘΕΡΟΥΝ ΑΠΟ μοριοσανίδες, ινοσανίδες

2. μόλυβδος, υδράργυρος

3. φορμαλδεΰδη, φαινόλη

4. αμμωνία, διοξείδιο του άνθρακα

5. οξείδια του αζώτου

335.ΚΥΡΙΑ ΠΗΓΗ ΡΑΔΟΝΙΟΥ ΣΕ ΤΥΠΙΚΟ ΣΠΙΤΙ

1. ατμοσφαιρικός αέρας

3. φυσικό αέριο

4. οικοδομικά υλικά, χώμα κάτω από το κτίριο