Класическа рецепта за лазаня стъпка по стъпка със снимки. Лазаня по класическата рецепта с кайма и сос бешамел Класическа лазаня стъпка по стъпка рецепта

26.09.2022 | Други заболявания

Класическата лазаня с кайма е традиционно италианско ястие, което има много разновидности. Не е от най-бързите и далеч от най-диетичните. Има четири основни компонента: самите слоеве лазаня, сос бешамел, месен сос и сирене пармезан. Всички тези компоненти се редуват и резултатът е вкусно ястие от италианската кухня.

Общо време за готвене - 2 часа
Активно време за готвене – 45 минути
Цена - 7 $
Калорично съдържание на 100 g - 150 kcal
Брой порции – 4-6 порции

Как се готви лазаня с кайма

съставки:

Лазаня - 250 грама(листи)
Телешка кайма - 500 грама
Моркови - 120 грама
Лук - 120 грама
Стеблена целина- 2 части
Чесън – 2 скилидки
Сухо червено вино- 100гр
Домати в собствен сок– 400 грама
Пармезан - 70 грама
Масло – 70 грама
Мляко - 700-800 грама
Пшенично брашно - 40 грама
Индийско орехче – 1/2 чаена лъжичка
Дафинов лист - 1-2 бр
Растително масло– за пържене
Сол на вкус
Черен пипер - на вкус

Няма да се уморя да повтарям - опитайте се да не купувате вече смляна кайма. По-добре е да вземете парче месо и да го навиете сами, като изрежете вените. Телешката кайма е много желателна. Доста приемливо е да се смесват малко телешко и (или) свинско месо.

Не пренебрегвайте виното, без него ароматите и вкусът са много по-притъпени. Виното трябва да е сухо. Само не вземайте кое, нека е това, което пиете сами или каквото ви препоръчат знаещи хора.

Относно пармезана. Разбира се, това е доста скъпо сирене и не всеки може да си позволи да го купи. Желателно е, но ако го замените с друго сирене, а именно твърди сортове (например Dzhyugas), катастрофа няма да се случи.

Купувам кори лазаня. Вече можете да ги намерите почти навсякъде по рафтовете на супермаркетите. Ако ги направите, времето за готвене ще се увеличи значително, но все пак не е най-краткото. На опаковката винаги пише дали трябва да се варят преди употреба. Лично аз не съм срещал такива, само такива, които се използват веднага, без варене.

Приготвяне:

Да започнем със соса бешамел. Изсипете млякото в тенджера и го оставете почти да заври. Не е необходимо да се вари, но трябва да е горещо.Вземете съд с дебело дъно, разтопете маслото и бързо разбъркайте всичкото брашно. Тук няма нужда да се прозявам, затова правя снимката за 3 секунди.

Вземете млякото и започнете да го изсипвате в запареното брашно на тънка струйка, като бъркате непрекъснато с бъркалка. Няколко щипки сол, няколко щипки смляно индийско орехче и дафинов лист също отиват там. Веднага щом започне да се сгъстява, отстранете от огъня. Това е всичко, сосът е готов. Изхвърлете дафиновия лист, преди да го използвате. Ще ви отнеме буквално 3-5 минути, за да направите всичко за всичко.

Сос за месо. Започнете с обелването на лука, морковите и чесъна. Лука нарязваме на кубчета, чесъна наситняваме, а морковите и целината настъргвам на ситни лентички по бернер. Изсипете растително масло в горещ тиган (вземете голям, моят е с диаметър 28 см). Първо запържете малко лука и чесъна, след това добавете към тях морковите и целината. Запържете още няколко минути.

Избутайте зеленчуците до самия ръб на тигана, налейте още малко олио, увеличете котлона на максимум и бързо запържете каймата, като я натрошавате с шпатула или вилици. Лично аз използвам две вилици, тъй като тиганът е устойчив на надраскване.

Щом изчезне розовият цвят и изчезне цялата течност, смесете със зеленчуците. Добавете виното, изпарете го леко, след това добавете нарязаните домати заедно със сока, намалете котлона, затворете капака и оставете да къкри 30 минути, като разбърквате от време на време.

За сиренето вече писах. Натрийте на ренде. Около една трета от цялото сирене ще отиде отгоре - оставете го настрана, а останалото разпределете на слоеве. Количеството сирене може да се увеличи по желание. Нямам много от него.

И така, изминаха 30 минути - да се върнем на месния сос. Добавете сол, черен пипер, 2-3 щипки смляно индийско орехче на вкус, разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути.
Да започнем сглобяването. Моята форма е приблизително 22х32 см. Дъното е малко по-тясно и там пасват идеално 3 листа лазаня.
Намажете дъното на тавата с малко сос и наредете първия слой кори.

Отгоре се намазва с част от месния сос, отгоре се залива с бешамел и малко сирене. Нагледно на око разделете месото и бешамела на толкова части, колкото корите за лазаня имате, като съобразите, че в най-горните кори отива само бешамела.

Изграждаме структурата си, докато свършат всички съставки, с изключение на 1 порция кори и бешамел - с това ще завършим. Не трябва да има достатъчно сос, полейте обилно, като не забравяте всички краища и ъгли.

Поставете всичко в предварително загрята на 170 градуса фурна за 30 минути. След това време изваждаме нашата почти готова лазаня, покриваме отгоре със сирене и я връщаме за още 10 минути.

Всъщност не е толкова сложно. Първият път най-вероятно ще отнеме малко повече време, но след това ще почувствате всичко и всичко ще върви като по часовник. Правя лазаня изключително по желание на големия ми син - той е във възторг. И на мен ми е вкусно, но е много калорично. Но съпругът й, средният и най-малкият не се интересуват - те са безразлични към нея. Ако сте го направили, добре е, да ядем, ако не сте го направили, добре, не го правете). Опитайте и решете - може би ще се окажете ентусиазирани аматьори! Приятен апетит!

Класическият сос бешамел е най-подходящ за лазаня. Нашата селекция от рецепти варира от прости до сложни.

Масло - 6 с.л. лъжици
Брашно - 6 с.л. лъжици
Мляко - 3 чаши
Сол на вкус
Черен пипер - - На вкус

Поставете маслото в тенджера.

Разтопете маслото на среден огън.

Добавете брашното към маслото.

Брашното и маслото се разбъркват непрекъснато, докато сместа стане хомогенна.

Намалете топлината до минимум и добавете няколко супени лъжици мляко към соса.

Млякото, брашното и маслото се разбъркват старателно, за да стане сосът по-течен и хомогенен.

Постепенно добавете цялото останало мляко. Не бързайте, налейте малко мляко в соса и разбъркайте. След това - следващата порция.

Готовия бешамел за лазаня свалете от котлона, посолете и поръсете с черен пипер. След това можете да го добавите към лазанята. Добър апетит!

Рецепта 2: Сос бешамел с провансалски билки

400 мл мляко
1 малка глава лук, нарязана на 4 части
25 г пшенично брашно (1 пълна супена лъжица)
25-30 г масло
1-2 дафинови листа
1 щипка смляно индийско орехче
1 ч.ч. без хълм от провансалски билки (босилек, мащерка, риган)
стрък магданоз
¼ ч.л. млян черен пипер
сол на вкус

По-добре е да приготвяте сос Бешамел в тефлонов съд.

Изсипете млякото в малък черпак или тенджера и го сложете на огъня.

Обелете лука и го нарежете на 4 части.

В черпака с млякото добавете нарязан лук, индийско орехче, смес от сухи билки, смлян черен пипер, дафинов лист, магданоз и сол на вкус. Леко разбъркайте подправките. Оставете млякото да заври, изключете котлона и оставете млякото да се охлади и в същото време да се влива, накиснете се в аромата на добавките.

След около 30-40 минути прецедете млякото през цедка.

Разтопете маслото на слаб огън и добавете към него брашното.

Разбъркайте енергично с бъркалка за около 1 минута.

След това добавете цеденото мляко на малки порции, като продължавате да бъркате през цялото време, за да няма бучки. Оставете да заври, оставете да поври 2-3 минути и изключете. В резултат на това получаваме този готов сос Бешамел.

Сос Бешамел може да се съхранява в хладилник за кратко, ако полеете повърхността му с тънък слой разтопено масло. При нагряване не губи вкусовите си качества. Но е по-добре, разбира се, да го консумирате веднага, винаги топло и с горещи ястия.

Рецепта 3: Френски сос от сирене бешамел (със снимка)

50 г ситно настърган пармезан (аз използвах руски)
40 г масло
40 г пшенично брашно
400 мл мляко
щипка индийско орехче

За соса Бешамел разтопете маслото.

Добавете брашното и гответе, като разбърквате, за 1 минута.

Гответе, докато сместа шупне.

Свалете от огъня. Постепенно добавете мляко, като бъркате непрекъснато, докато стане гладка. След това поставете тенджерата отново на котлона и гответе, като разбърквате, около 5 минути, докато сосът се сгъсти.

Добавете настърган кашкавал, индийско орехче, сол и разбъркайте.

Сос Бешамел е готов.

Рецепта 4: Домашен сос за лазаня

мляко - 500 мл
пшенично брашно - 45 гр
масло - 45 гр
сол на вкус

Разтопете маслото в тенджера на среден огън.

Оставете разтопеното масло да заври.

Добавете пресятото брашно.

Разбъркайте добре.

Залива се с горещо мляко. Посолява се.

При непрекъснато бъркане гответе 5-10 минути.

Рецепта 5: Бешамел за лазаня с индийско орехче

Този сос се приготвя доста лесно: всяка домакиня има всички съставки под ръка. Рецептата е за 7-8 порции. Приготвянето ще ви отнеме около 30 минути.

Масло - 30гр
Пшенично брашно - 30 гр
Мляко – 600 мл
Индийско орехче - ¼ ч.л.
Сол - 1 щипка
Смлян черен пипер - 1 щипка

Първата стъпка е да подготвим всички съставки за соса: масло, брашно, мляко, индийско орехче, черен пипер и сол. Вземете тиган или тенджера, добавете масло и поставете на среден огън. Разтопете маслото до течно състояние.

Към разтопеното масло добавете брашно и го разпределете равномерно по повърхността на тавата.

Запържете всичко на умерен огън за 2-3 минути.

Сега подправете получения сос с индийско орехче, сол и черен пипер.

Разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути, докато се сгъсти.

Когато сосът е готов, го отстранете от котлона и изсипете в сос. Ако добавите настъргано сирене към още горещия сос, ще получите прекрасен сирене Бешамел, който идеално се съчетава със скариди и пържени картофи.

Страхотно, сос Бешамел е готов, поднесете към основното ястие. Приятен апетит!

Рецепта 6, стъпка по стъпка: сос за лазаня с подправки

1 литър мляко;
100 г масло;
70 г брашно;
италиански подправки (на вкус);
сол, смлян черен пипер на вкус.

В тиган с дебели стени се слагат 50 г масло (половината маслото се оставя за по-късно). Разтопете на слаб огън.

Когато маслото се разтопи, добавете брашното и веднага разбъркайте. Доста бързо се оказва такава бъркотия.

Сега изсипете млякото в тигана на малки порции от 100-200 ml, като непрекъснато разбърквате соса с шпатула. Брашното попива много добре течността и сосът увеличава обема си пред очите ви. За да избегнете бучки, първо трябва да затоплите млякото добре. Трябва да е приблизително същата температура като сместа от масло и брашно.

След като налеете останалата част от млякото, сипете подправките в белия сос, сол и черен пипер на вкус.

Смесете всичко, оставете да заври и гответе на слаб огън още 2-3 минути. Сосът трябва да се сгъсти, но не много. Моля, имайте предвид, че сосът ще стане още по-гъст, когато изстине.

Добавете останалото масло към горещия сос и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Покрийте готовия сос с капак.

Рецепта 7: сос - гъба Бешамел за лазаня

Мляко - 2,5 чаши
Пресни гъби - 150-200 гр
Масло - 2-3 с.л. лъжици
Брашно - 2-3 с.л. лъжици
Жълтък - 2 бр.
Вода или бульон - 1 чаша
Сол - 0,25 чаени лъжички

Обелете, измийте и нарежете на ситно гъбите.

Загрейте маслото.

Добавете брашното и запържете до светло златисто кафяво, 1 минута на умерен огън.

Постепенно разредете 1,5 чаши мляко. Разбъркайте, докато получите гъста, хомогенна маса.

Смесете останалото мляко с жълтъците.

След това се налива още 0,5 чаша мляко, в което предварително са се разбили два жълтъка, добавя се вода или бульон, сол на вкус и като се държи на огъня се разбърква.

Когато сосът заври, го отстранете от котлона и добавете още 0,5 чаша мляко.

Към готовия сос се добавят обелените, измити и нарязани на ситно гъби.

Сварете гъбите в сос бешамел на слаб огън за 15 минути. След това отстранете от котлона и добавете лъжица масло.

Рецептата за лазаня с кайма у дома ви позволява да създадете вкусно италианско ястие с минимални усилия. Основата се използва готова, така че целият процес се свежда до оформяне на обикновена плънка и приготвяне на сос Бешамел.

Богатият вкус на вкусната лазаня ви пленява мигновено! След като се накиснат в крехката млечна маса, корите от твърдо брашно напълно омекват и се свързват с доматено-месната маса в едно цяло. Резултатът е безупречна и универсална смес!

съставки:

кори за лазаня - 9 бр.;
мляно месо - 500 г;
пресни домати - 2-3 бр.;
лук - 1 бр.;
доматено пюре - 1 с.л. лъжица;
мляко - 400 ml;
масло - 50 г;
брашно - 40 г;
пармезан (или друго сирене) - 50 г;
растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици;
пикантни билки - на вкус;
сол, смлян пипер - на вкус.

Проста рецепта за лазаня с кайма у дома

Как се прави класическа лазаня

След обелване лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в растително масло до златисто кафяво.
Към запържения лук се добавя каймата. Докато разбърквате сместа, изчакайте, докато влагата се изпари напълно.
Докато се приготвя каймата, нека се погрижим за доматите - трябва да се отървем от зеленчуковите кожи. За да направите това, използвайте остър нож, за да направите напречни разрези върху ярката кора и след това залейте зеленчуците с вряла вода. Изплакваме със студена вода, след което отстраняваме вече меката и еластична кожа.
Нарежете зеленчуковата каша на четвъртинки и я поставете в купа на блендер. Смелете.
Прехвърлете полученото пюре в тиган с почти готовата кайма и веднага добавете доматено пюре. Сол пипер. Поръсете доматено-месната смес с билки, оставете да заври и оставете на умерен огън за 10-15 минути. Не забравяйте да разбърквате! Накрая овкусете и добавете част от сол или черен пипер, ако е необходимо.
Сос бешамел за лазаня
Класическата рецепта за лазаня задължително включва популярния сос Бешамел. За да го направите, разтопете 40 г масло в сух съд на слаб огън, добавете брашното и разбъркайте енергично. На тънка струйка добавете охладеното мляко. Разбъркайте енергично с ръчна бъркалка, докато всички бучки брашно се разтворят.
Оставете млечната маса да заври, след което, като разбърквате, гответе соса, докато се сгъсти.
Сега се нуждаем от правоъгълна форма с размери приблизително 30x20 см. Намажете я с останалото масло, разпределете малка част от соса и го разпределете по цялата площ. След това поставете 3 листа лазаня (прочетете инструкциите на опаковката: понякога брашнените кори изискват предварително готвене). Визуално разделете останалия сос на три части, едната изсипете върху долния блат - с лъжица разпределете равномерно бешамела, покривайки цялата повърхност на брашненото тесто. Отгоре се поставя 1/2 порция кайма. След това повтаряме слоевете в същата последователност.
Върху втората част от каймата се нареждат останалите три листа, намазват се със соса и се поръсват с едро настърган кашкавал. Изпращаме полуготовия продукт във фурната, като я загряваме до 180 градуса.
Лазанята се пече около 20-30 минути. Степента на готовност може да се определи по апетитния розов оттенък на коричката на сиренето. След като извадите продукта от фурната, изчакайте 10 минути, след което нарежете на порции и сервирайте.

Добър апетит!

Италианската кухня твърдо навлезе в живота ни. Пицата се е превърнала в почти всекидневно ястие и са измислени различни бързи вариации по нейна тема. Но рецептата със сос бешамел все още е много слабо усвоена от домакините. Каквото и да кажете, все пак е доста трудно за изпълнение. Въпреки това, понякога все още можете да поглезите себе си и семейството си с това вкусно ястие.

За да улесним овладяването стъпка по стъпка, ще го разделим на отделни етапи и ще опишем подробно всеки от тях.

Приготвяне на мляно месо

Говеждото месо е най-подходящо за тези цели. И е препоръчително да приготвите кайма от него сами. Опаковка от 250 грама готови листове ще изисква три четвърти килограм месо. Рецептата за лазаня от кайма със сос бешамел включва първо приготвяне на соса за месо. В този случай се наблюдава следната последователност:

Нарежете на ситно лука (много четири едри парчета) и чесъна 3-4 скилидки. Няма нужда да натискате, трябва да работите с нож.
Голям морков се натрива през едро ренде.
Почти половин килограм домати се попарват, заливат се със студена вода и се почистват от кожата. След това доматите се обелват и се нарязват на малки кубчета.
Една връзка целина се нарязва.
Загрейте тиган с растително масло; чесънът и лукът се задушават в нея до прозрачност.
След това добавете морковите и оставете да къкри за около пет минути.
Следва половината целина.
След още няколко минути добавете каймата и оставете да къкри, докато придобие равномерен кафеникав цвят.
Налива се чаша сухо червено вино. Задушаването продължава около 10 минути.
Добавете доматите и останалата целина, сол и черен пипер. Тиганът се оставя на слаб огън за половин час.

Накрая месният сос се овкусява с риган и се отстранява почти веднага.

Най-важното: сос бешамел

Някои начинаещи готвачи със сос бешамел се плашат от последния. Имат впечатлението, че сосът е много труден за приготвяне и не смеят да се заемат със задачата да го създадат. Междувременно процесът е достъпен дори за начинаещи. Един литър прясно мляко се кипва, в него се пускат дафинов лист и четвърт лъжица индийско орехче, съдът се захлупва и се оставя за десетина минути да се запари. Разтопете половин пръчка хубаво масло (100 грама) в дебелостенен съд, добавете пет равни лъжици брашно и запържете до лек орехов аромат. Дафиновият лист се изважда от млякото и бавно се изсипва в казана при бъркане. Щом започне да завира, сосът е готов, остава само да го посолите. Ако е течно, можете да го сварите малко. Но не прекалявайте: рецептата за лазаня с мляно месо със сос бешамел предполага, че сосът ще бъде излят, а не разпределен на парчета, така че дебелината трябва да бъде доведена до консистенцията на пазарната заквасена сметана, но не повече.

Стъпка по стъпка рецепта за лазаня: монтаж

Междинните етапи са завършени, нека да продължим към последните стъпки.

Една трета от килограм сирене се настъргва. Пармезанът е за предпочитане, но домашно приготвената лазаня е вкусна с друг любим в семейството ви.
Вътрешността на тавата или формата за печене се намазва с мазнина или олио.
Проучваме инструкциите за листовете: някои трябва да се сварят преди готвене. Ако има такова указание, то се извършва съгласно препоръките на опаковката.
Дъното е подредено на листове (обикновено са необходими 4 броя).
Половината от каймата се разпределя върху корите.
Месният сос се залива с 1/3 от бешамела и 1/3 от сиренето.
Нареждат се корите за лазаня и се повтарят стъпки 5-6.
Отгоре конструкцията се покрива с останалите кори, върху които се разпределя останалият сос.
Сглобената лазаня трябва да престои във фурната за около четиридесет минути. След това се поръсва със заделения кашкавал и се връща във фурната за още десетина минути.

Когато се образува апетитна коричка, ястието е готово - можете да поканите семейството си на вечеря.

Кори за лазаня

Ентусиазираните готвачи или тези, които не са успели да намерят готова основа, могат сами да направят блатовете. Процесът е доста прост, въпреки че отнема време. От чаша брашно, две яйца и три супени лъжици бяло сухо вино се замесва доста твърдо тесто. Увива се във филм и се оставя на топло за един час. След това топката се разделя на четири части; Всяка се разточва възможно най-тънко, най-добре милиметър и половина. Водата се кипва в голяма широка тенджера и в нея се изсипват няколко супени лъжици слънчогледово масло. Това е необходимо, за да се предотврати слепването на тестото. Слоевете се спускат един по един в подсолена вряща вода и се варят около пет минути. След това чаршафите се изсушават; Ако лазанята не се приготви веднага, тогава трябва да я съхранявате във фризера.

Творчество

Много интересна подобрена рецепта за лазаня с кайма и сос бешамел. Ястието излиза с още по-богат вкус. Вярно е, че ще са необходими някои допълнителни трикове. Месото се взема наполовина, останалото се заменя с гъби. Шампиньоните са това, от което се нуждаете. Ако имате сурови гъби, трябва да ги запържите в отделен тиган с лука, след което да ги пюрирате с блендер. Ако сте купили стерилизиран, просто го прецедете преди смилане. Като опция ситно нарязаните гъби се добавят директно към каймата, когато достигне полуготовност. Когато сглобявате лазанята, ако сте приготвяли гъбите и каймата отделно, ги нареждате на слоеве: месо - шампиньони - бешамел - кашкавал.

Лазаня по руски

Нашите изобретателни домашни готвачи са успели да адаптират ястието към своите възможности и вкусове. „Звучи страхотно“ домашната лазаня, в която традиционните блатове са заменени с домашно изпечени палачинки. Можете да ги изпържите според любимата си рецепта, само че трябва да добавите малко разредено нишесте към тестото, така че палачинките да са малко сухи. В месния сос количеството на течните съставки (вино и домати) е леко намалено. Можете дори да се ограничите до пържене на кайма с подправки. Бешамелът се приготвя по обичайната рецепта, но се прави по-дебел. Сглобяването е съобразено с описаните правила. Но печенето ще бъде по-кратко: ако имате до дузина слоя палачинки, лазанята ще остане във фурната само четвърт час.

Не бъдете мързеливи и направете лазаня този уикенд; семейството ви със сигурност ще оцени усилията, защото това италианско ястие е наистина вкусно.

Италианската кухня е една от най-популярните в целия свят. А за самите италианци храната е култ и традиция. Когато чуем за кулинарна Италия, в главите ни веднага изникват две имена: пица и паста.
От своя страна пастата е обобщено наименование и е както полуготов продукт, приготвен от брашнени продукти за последваща топлинна обработка, така и напълно завършено ястие от същите брашнени продукти със сосове и сирене. А добре познатата италианска лазаня не е нищо повече от вид паста.

Самото ястие е доста старо. Първото споменаване на рецепта за лазаня е намерено в готварска книга от 1238 г., която е открита от археолози в Неапол. По-късно лазанята става популярна във всички краища на света.
Лазанята се приготвя от пластове тесто, плънка, сос и сирене. Пече се във фурна на висока температура. Тестото за лазаня се приготвя от твърда пшеница, също като пастата. Рецептите се различават по пълнежа и разбира се, използването на различни сосове добавя разнообразие.
Готвенето на лазаня е дълга и старателна задача. Но процесът може да се улесни, ако купите готово тесто в магазина. Отделно можете да намерите и готов сос бешамел, макар че приготвянето му не отнема много време. Остава най-важното - да приготвим сос Болонезе за плънката. Въпреки факта, че Болонезе се счита за сос, по същество това е мляно месо със зеленчуци и също така е лесно за приготвяне. Като цяло, ако планирате да приготвите класическа лазаня с истински сос Болонезе и бял сос бешамел, ви съветвам да имате търпение, да се концентрирате и да се заредите с любов към храната и семейството си. В крайна сметка храната трябва да се приготвя с него. И тогава всичко ще се окаже страхотно!
Нека заедно приготвим това традиционно ястие и се потопим в света на красива Италия.

съставки:

1 опаковка готово тесто за лазаня (500 гр.);
300 г пармезан.

за сос болонезе:

700 г мляно свинско и телешко месо;
1 глава лук (200 г);
1 морков (100 г);
3 стръка целина (50 г);
300 г домати;
200 ml сухо бяло вино;
50 г масло;
2 скилидки чесън;
2 ч.ч италианска смес от билки;
2 с.л. зехтин.

за сос бешамел:

1 литър мазно мляко;
100 г масло;
70 г брашно;
1 ч.ч италианска смес от билки или 2 щипки смляно индийско орехче;
сол, черен пипер на вкус.

Рецепта за истинска италианска лазаня у дома

Приготвяне на сос Болонезе (рецепта Болонезе със снимки и по-подробно описание можете да намерите тук)

1. Лукът, морковите и стръковете целина се нарязват на ситно. Тази комбинация от зеленчуци е много популярна и често се появява в много италиански и европейски рецепти. И така, в тиган в загрят зехтин първо сложете лука, след това морковите и накрая нарязаната целина. Посолява се леко. Запържете зеленчуците на умерен огън, докато си пуснат сока и омекнат. След това свалете зеленчуците от огъня и ги оставете настрана.

2. Разтопете маслото в тиган и добавете каймата.

3. Омесете каймата старателно с шпатула, за да няма бучки. Запържете каймата. Когато месото започне да цвърчи и покафенее, свалете от огъня. Основното нещо е да не оставяте каймата да изсъхне твърде много и да изгори.

4. Към каймата в тигана добавете зеленчуците и разбъркайте. Тук налейте 200 мл сухо вино. Оставете да къкри на тих огън около 5 минути.

5. Доматите се заливат с вряла вода и се отстраняват люспите им.

6. Нарежете на ситно.

7. Прехвърлете доматите в каймата със зеленчуци.

8. Добавете подправки и сол на вкус. Залива се с вода, така че да покрие леко каймата и се оставя да къкри на тих огън 30-40 минути. Периодично разбъркваме нашия сос.

9. Когато почти цялата течност се изпари, изстискайте 2 скилидки чесън. Разбъркайте, запържете още половин минута и изключете котлона.

Пригответе класически сос бешамел. Вижте по-подробна рецепта.

10. Разтопете 50 г масло в тенджера с дебели стени или в тенджера.

11. Добавете брашното и разбъркайте. Доста бързо се получава паста без бучки.

12. Налейте мляко на порции от около 100 мл. Разбърква се до гладкост.

13. Когато налеем останалото мляко и разбъркаме всичко добре, добавяме подправките.

14. Смесете всичко и гответе на умерен огън, докато сосът се сгъсти малко. Също така не трябва да прегрявате соса, за да не се втвърди, когато изстине. Свалете от огъня.

В идеалния случай в соса не трябва да има бучки. Но ако изведнъж се образуват бучки, можете да използвате блендер.

15. Към готовия сос добавете останалите 50 г масло и разбъркайте.

Готвене на лазаня

16. Настържете пармезана на ситно ренде.

17. Използвах готово тесто за лазаня, но вие можете да го направите сами. Но дори и готовото тесто трябва да се обработи малко преди да се постави в тава за лазаня.

18. Налейте вода в голяма тенджера и я оставете да заври. Поставете 2 листа лазаня наведнъж във вряща вода за 30 секунди. Препоръчително е да направите тази процедура, дори ако на кутията с тесто пише „не изисква варене“. Лазанята от предварително обработено тесто е много по-крехка, а самото тесто е по-меко.

19. Поставете свареното тесто във формата за печене на лазаня. Отгоре се изсипва черпак бешамел и се заглажда по повърхността на тестото.

20. Поставете следващия слой болонезе.

21. Поръсете с малко настърган пармезан. Препоръчително е да сте сигурни, че по-голямата част от сиренето е оставено за поръсване отгоре.

22. Повторете стъпки 19-21, докато попълним целия формуляр. Обикновено се получават 5 слоя. Последният слой намажете обилно с останалия сос бешамел.

23. Поръсете с останалото сирене.

24. Поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40 минути. За да не загори сиренето през това време е препоръчително да поставите тавата с лазаня в долната част на фурната. Когато пека нещо със сирене отгоре, поставям тавата за печене върху долните канали, а празната тава за печене върху горните канали. В този случай сиренето никога няма да изгори или изсъхне.