Важни съвети са как да готвя правилно царевицата и колко време. Правилно готвене на вкусна царевица на кочана: тайни за готвене Как да готвя царевица в тенджера, така че да е

05.09.2021 | Кости, мускули, връзки

СЪВЕТЗа да направите обектите на екрана по-големи, натиснете едновременно Ctrl + Plus, а за да направите обектите по-малки, натиснете Ctrl + Минус
Царевицата има много полезни свойства и съдържа голямо количество важни за здравето витамини, минерали и киселини. Много от нас помнят вкуса на варени жълтеникави зърна от детството. И веднага щом се появи на рафтовете, ние сме щастливи да купим пресни кочани.

Но за да направите нашето лятно ястие вкусно и зърната меки, трябва да знаете някои тайни за готвене, по-специално как и колко време да готвите царевица?

Ще говорим за това днес на уебсайта Popular About Health. Ще научим и как да готвим „млечни” и много зрели кочани.

Колко време се готви царевица в тенджера

Времето за готвене зависи от степента на зрялост на зърнените култури. Колкото по-стар е, толкова по-дълго се готви, например:

Младите кочани с меки, светли зърна се варят около 20-30 минути.

Добре узрели, с жълти зърна - 30-40 минути.

Ако царевицата е била съхранявана дълго време, нейните зърна са наситено жълти и много твърди. Затова трябва да го готвите дълго време, до 2-3 часа.

Също толкова важно е обаче да не го преварявате. Ако времето за готвене бъде превишено, зърната ще започнат да се втвърдяват.

Няколко съвета за готвене

Степента на зрялост на кочаните влияе не само на продължителността на готвене, но и на вкуса на крайния продукт. Ако се съхраняват дълго време, зърната изсъхват, а захарта, включена в състава им, се превръща в нишесте. Следователно, колкото по-стара е царевицата, толкова по-малко сладост и характерен аромат запазва.

Въпреки това, много зависи от начина на приготвяне, в този случай готвене:

За да получите вкусна, ароматна варена царевица, се препоръчва да сварите млади кочани в леко подсолена вода (1 ч.л. на 1 литър вода). Въпреки че много хора предпочитат да захаросват водата, вместо да добавят сол. Готовите кочани се посоляват. Тук е по ваша преценка.

Старите трябва да се варят в прясна вода, тогава зърната няма да бъдат твърде твърди.

По-добре е да готвите царевица в тенджера с дебели стени, с плътно затворен капак. Така ще се запари по-добре и ще запази напълно аромата си.

Готвене на кочани от млада царевица

Можете да го приготвите в двоен котел, бавна готварска печка или микровълнова фурна. Ще говорим за това как да готвим царевица в тиган:

Отстранете листата и струите от царевицата и измийте под студена течаща вода. Измийте и листата и ги наредете на пласт на дъното на тавата. Маркирайте кочаните отгоре. Счупете тези, които са твърде големи, наполовина.

Долейте вода, колкото да ги покрие напълно и да останат отгоре около 3-4 см. Покрийте с капак и на котлона. Когато заври, намалете температурата и варете царевицата 20-30 минути. Когато зърната омекнат, готово.

Извадете го с решетъчна лъжица или вилица. Ако не сте посолили водата, посолете кочаните. За сочност можете леко да го намажете с масло.

Готвене на млечна царевица

Първата, така наречената млечна царевица, трябва да се готви за много кратко време. Зърната му вече са много меки, нежни, млечни на цвят, с лек жълтеникав оттенък. При натискане върху тях се отделя сок.

Приготвя се така:

Отстранете листата и кичурите и измийте. Кипнете вода в тенджера и добавете кочаните. Когато заври отново, намалете котлона на средна и продължете да варите не повече от 10 минути.

Готовата царевица извадете с решетъчна лъжица, посолете, намажете с масло и сервирайте веднага.

Опитайте се да не преварявате кочаните с мляко. В противен случай зърната ще станат твърди и няма да са толкова вкусни.

Готвене на зрели кочани

Смята се, че младата царевица е много по-вкусна и по-здравословна от зрялата, чиито зърна са много плътни и жълти. Това обаче не е за всеки. Напълно узрялата царевица е не по-малко здравословна и мнозина смятат нейния вкус и аромат за по-интензивни.

Пригответе така:

Обелете кочаните (не изхвърляйте листата), залейте ги със студена вода за 1 час. Сега го измийте. На дъното на тава се слагат пласт листа, а отгоре кочаните. Счупете големите на две. Отделно се кипва вода и се изсипва царевицата, докато остане на няколко сантиметра над повърхността. На този етап можете да добавите още листа отгоре, ако са останали.

Покрийте с капак, оставете да заври, след което намалете котлона, за да къкри леко. Оставете в тавата за около 40-60 минути. Проверете готовността с вилица - надупчете зърната. Ако е меко, сте готови. Извадете кочаните с решетъчна лъжица, натрийте със сол и сервирайте веднага.

Лечебни свойства на отвара от царевица

Известно е, че тази зърнена култура е богата на хранителни вещества и има лечебни свойства. Въпреки това, не всеки знае, че отвара, която остава след готвене на царевица, има изразени лечебни свойства. Особено ако кочаните са били сварени заедно с листата и жилките (стигмите).

По-специално, той се използва за лечение на заболявания на панкреаса и се приема за нормализиране на метаболитните процеси. Полезно е да се пие при нервни разстройства. Препоръчва се на възрастни хора като средство за спиране на процесите на стареене.

Ако говорим за царевична коприна, тогава отвара от тях има широк спектър от лечебни свойства. Препоръчва се да се приема като диуретично и холеретично средство. Включва се в лечението на възпалителни заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, жлъчните пътища. Помага за справяне с камъни в бъбреците и облекчава подуването.

Затова сварете царевицата, яжте ароматните зърна и пийте лековитата й настойка. Сезонът на тези зърнени култури не е толкова дълъг, така че не забравяйте да се възползвате от тази възможност. Бъдете здрави!

Царевицата на кочан е любимо лакомство за деца и възрастни. Можете да варите, пържите или съхранявате в буркани за зимата!

Най-лесното нещо е да готвите! Как правилно да готвите царевица, така че да е мека и сочна? Целият процес на приготвяне на тази проста закуска отнема от 30 до 45 минути, в зависимост от това дали царевицата е млада или не. Младите уши се характеризират с бял или бледожълт цвят, докато старите са ярко жълти. Да започваме.

Царевица: 2-3 кочана;
Сол: 2 ч.л.

Почистваме царевичните кочани от листа и влакна и ги изплакваме с струя топла вода. В моя случай бяха доста дълги, така че всяка царевица разполових.

В тенджера се налива вода, слагат се кочаните и се варят на умерен огън 30-45 минути в зависимост от това дали царевицата е стара или млада.

Можете да сервирате царевицата със сол или да я настържете сами на вкус. Това е толкова просто ястие.

Рецепта 2: гответе царевица на кочани (снимки стъпка по стъпка)

4 кочана царевица
сол на вкус
масло,
настъргано сирене,
подправки, билки - по желание

Първо трябва да премахнете листата и снопчетата косми от царевичните кочани. Препоръчително е за готвене да се използва млада (млечна) царевица, като е за предпочитане да се готви в деня на покупката.

На дъното на тава се поставят половината от измитите листа, отделени от плода, а отгоре царевицата. Ако царевицата не се събира в тигана, трябва да разполовите кочана. Покрийте зеленчуците с останалите листа и ги залейте с чиста студена вода, така че да е над листата 2-3 см. Листата придават приятен аромат на готовото ястие.

Сварете царевицата след завиране (с вода при слабо кипене) за около 10-15 минути, докато зърната омекнат. Ако готвите стара царевица, можете да увеличите времето за готвене до 1,5 часа (в зависимост от твърдостта на плодовете). Много е важно царевицата да не се осолява преди и по време на готвене, защото... зърната могат да станат твърди.

След като варенето приключи, извадете сварената царевица от тигана и я оставете леко да се охлади. Натрийте всеки кочан със сол и масло на вкус и сервирайте горещ. Добър апетит!

Рецепта 3: Как да сварите царевица на кочани в тенджера

Много хора обичат прясно сварена царевица. Колко е вкусно да вземеш варена царевица и да изядеш целия кочан направо горещ, след това можеш да отидеш за втори и трети, защото е невъзможно да спреш до тук. Рецептата за вкусно приготвена царевица е много проста - за готвене трябва да изберете само млади кочани, тъй като старата царевица се готви много по-дълго и няма толкова апетитен вкус.

Когато избирате царевица, обърнете внимание на зърната. Ако смачкването на зърното е съвсем просто и цветът на самите зърна е по-близо до бяло, отколкото до жълто, тогава такава царевица може безопасно да се готви. Друг признак за млада царевица са светлите косми; колкото по-тъмни са космите, толкова по-стара е царевицата. Младата царевица се готви бързо, има деликатен вкус и изключителна мекота.

царевица - млади кочани;
вода - колкото да покрие напълно царевицата.

Поставете царевичните кочани и листата в голяма тенджера. Ако нямате голяма тенджера у дома, можете да разполовите всеки кочан.

Заливат се със студена вода и се варят на силен огън. Не солете водата! Оставете царевицата да заври, намалете топлината, покрийте с капак и гответе, докато омекне. По време на готвене царевицата обикновено променя цвета си на ярко жълто.

Само много млади кочани (неузряла царевица) могат да останат кремави на цвят, но в същото време да са годни за консумация (при такива кочани зърната не са големи и самите кочани също са малки).

Младата царевица се вари 20-30 минути. Колкото по-стара е царевицата, толкова по-дълго трябва да се готви (времето за готвене може да достигне 3 часа). По време на варенето можете да опитате зърната, за да видите дали са готови. Извадете кочана, отрежете няколко ядки и го опитайте.

Рецепта 4, стъпка по стъпка: как да готвите царевица на кочани

Преди да готвите царевица, трябва да я изберете правилно. Пресните кочани могат да бъдат разпознати по плътните зелени листа. Без тях е по-добре изобщо да не купувате царевица. Зърната под листата трябва да са подредени в плътни редове и да имат светложълт оттенък. Черните повредени участъци по зърната показват увреждане на царевицата от вредители. Не е препоръчително да използвате такива кочани за храна.

царевица на кочани – 6 - 8 бр.;
вода – 4л.

Отстранете всички листа от царевичния кочан, така да се каже, съблечете го. Отделете дългите косми - близалца. Те могат да се измият, изсушат и използват за медицински цели.

Контейнерът за готвене трябва да има дебело дъно. Това може да бъде емайлиран, чугунен или алуминиев тиган с голям диаметър. На дъното се слагат част от измитите листа. Напълнете цялото дъно с листа. Колкото повече листа използвате при готвене, толкова по-сочни и ароматни ще бъдат главите. След варене изхвърлете листата.

Поставете царевицата плътно отгоре. Ако кочаните не се побират изцяло в тигана, те трябва да бъдат нарязани или начупени на парчета. Покрийте го с друг слой листа.

И така, редувайки царевица и листа, напълнете тавата.

По време на варенето не се добавя сол. Така кочаните ще са по-сладки на вкус, а освен това солта прави зърната по-плътни и по-трудни за отхапване. Царевицата в тенджера се залива със студена вода. Водата трябва да покрива съдържанието с 2 см.

За да не изплува, можете да поставите обърната чиния отгоре (майка ми го правеше). И просто го затварям с капак. Да сготвим.

Колко дълго да се готви царевица зависи от нейния сорт и степен на зрялост. Времето за готвене винаги се отчита след началото на кипенето. Достатъчно е да сварите млада царевица за 15 минути. Да, точно 15 минути, това е проверено. След като се свари го оставям да престои в тигана за около 30 минути.

Фуражът, твърдите кочани изискват най-дълга топлинна обработка. Колкото по-наситен е цветът на зърната, толкова по-дълго трябва да се готвят. Обикновено от 40 минути до два часа. Можете да проверите готовността на царевицата, като отчупите няколко зърна и ги опитате.

Сервирайте варена царевица гореща. Може да се полее с олио, саламура, да се поръси със сирене или черен пипер. И го смиламе просто като го натрием със сол.

Рецепта 5: бързо готвене на царевица (със снимка)

сладка млада царевица – 5 бр.
сол - 0,5 супени лъжици. л.
вода – 4-5 л
копър, растително масло - за сервиране

Царевицата трябва да бъде почистена от зеления „пашкул” и „косата”. Не е толкова трудно да се направи. След това можете да отрежете твърдата опашка и мекия чучур с нож, така че кочаните да влизат в тигана.

Залейте царевичните кочани с чиста вода, поставете на среден огън, гответе 30 минути, като броите времето от началото на кипенето. Ако царевицата е сладка и млада, тогава това време е достатъчно, за да я сготвите, но ако е фуражна, тогава ще трябва да се готви около час, а може и повече, а вкусът й далеч не е същият като сладкия сорт .

10 минути преди царевицата да е готова, е препоръчително да посолите тигана, в противен случай ще трябва да посолите всеки кочан при сервиране.

Поръсете леко охладената сварена царевица с нарязан копър, леко сол и черен пипер и поръсете с малко количество слънчогледово масло. Варената царевица е готова!

Рецепта 6: маринована царевица на кочани за зимата

Вкусна заготовка за зимата. Тази царевица може да се сервира като гарнитура към месо и зеленчуци. Царевицата може да запържите леко в грил тиган или на скара. И вкусна гарнитура в чинията ви.

Царевица на кочани 5 броя (имам буркани от 2 литра)

Марината за 1 литър:

Сол 1 супена лъжица
Захар 3 супени лъжици
Бахар грах 3 броя
Черен пипер на зърна 3 бр
Карамфил 3 пъпки.
Вода 1л
Оцет 9% 2 супени лъжици

Нарязах царевицата на шайби и я сварих. Поставете сварената царевица в цедка и оставете излишната вода да се отцеди.

Пригответе марината, добавете към водата оцет, сол, захар и подправки. Поставете на огъня и оставете да заври.

Поставете сварената царевица в стерилизирани буркани и залейте с гореща марината. Завийте капачките на бурканите. Завийте бурканите с одеяло и оставете, докато изстинат напълно.

Хубаво е да отворите този вид царевица през зимата и да си спомните топлото лято.

Рецепта 7: Консервирана царевица на кочани

1 кг неузряла млада царевица

За марината:

1 литър вода
2 с.л. сол
2 с.л. Сахара

Във всеки буркан от 0,5 литра:

2 с.л. оцет
дафинов лист
черен пипер - на вкус
1-2 бр карамфил

Почистете царевицата и изплакнете обилно.

Слага се в тенджера, добавя се вода и се вари 3-5 минути.

Във всеки буркан слагаме карамфил, зърна черен пипер и дафинов лист.

Царевицата се нарежда плътно в буркани и се добавя оцет.

Приготвяне на марината за консервирана царевица на кочани. Налейте вода в тигана, добавете сол и захар, оставете да заври.

Залейте царевицата с марината.

Стерилизирайте за 30 минути. Завийте капака.

Рецепта 8: Печена царевица с филийки гърди

Обикновено домакините просто сваряват царевичните уши в подсолена вода, след което ги посоляват и сервират. Но днес предлагаме да приготвите пържена царевица с филийки гърди или с резени свинска мас. Тази необичайна комбинация от сладка и нежна царевица и мазни гърди ще ви даде незабравим и невероятен вкус, а яркият аромат и наситеният цвят няма да оставят никого безразличен.

царевица 4 бр
подсолена вода 2л
масло 4 с.л.
тънка свинска мас или гърди 100гр
растително масло 1 с.л.
сол 1 ч.л

Отстранете горните зелени обвивки, подобни на листа, и „царевичните косми“ от царевичните кочани, като подрежете горната и долната част на кочаните, ако е необходимо. Почистената царевица се поставя в предварително загрята вода. Не забравяйте да посолите водата по ваш вкус и гответе под затворен капак за 10-15 минути.

В тиган запържете тънки крехки резени свинска мас или гърди до златисто кафяво.

Извадете сварената свинска мас (гърди) от тигана. Към получената мазнина в тигана добавете маслото и го разтопете. Слагат се разполовените царевични кочани и се посоляват от всички страни. Запържете царевичните кочани по 4 минути от всяка страна.

Първата, млада царевица не е необходимо да се готви. Просто го запържете в тиган с разтопено масло за около 15 минути. Поднесете ястието със запържена мас.

Бонус: Масло за мазане на царевични кочани

масло - 50 г;
сол - 0,5 ч.л.;
магданоз - връзка;
лимонов сок - 1 с.л. л.;
смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
лют червен пипер - на вкус.

Поставете едно ухо варена царевица в чиния, добавете масло за намазване и сервирайте.

Примамливият аромат и уникалния леко сладникав вкус на един истински летен деликатес, варената царевица, е познат на повечето от нас от детството. Горещата, сочна, мека, невероятно апетитна варена царевица и днес остава едно от любимите летни лакомства на децата, но не оставя безразлични и възрастните. Варената царевица се приготвя невероятно лесно! Чакай малко обаче... Просто? Не със сигурност по този начин. Вероятно никой друг зеленчук не може да донесе толкова разочарование, колкото неправилно избраната и лошо приготвена варена царевица. Днес ви каним да разберете с нас как да готвите царевица. Как да изберем и сготвим вкусна царевица, която да донесе на нас и децата ни само удоволствие и радост.

Хранителната и диетична стойност на царевицата е неоспорима. Тази чудесна зърнена култура е изключително богата на витамини B, PP, D, C, K. Царевицата ще ви послужи като отличен източник на желязо, фосфор, калий, магнезий и мед. Съдържа царевица и глутаминова киселина, която нормализира метаболитните процеси в мозъка и подобрява паметта. Царевицата се използва за медицински цели от дълго време. Отлично почиства тялото от натрупаните токсини, нормализира обмяната на веществата, помага в борбата с подаграта, заболявания на бъбреците, черния дроб и сърдечно-съдовата система. Царевицата също намери своето приложение в козметологията. Маските от царевично брашно спомагат за еластичността на кожата, почистват порите и премахват мазния блясък, връщайки младостта и здравето на кожата. И все пак царевицата придоби истинска популярност и любов, преди всичко благодарение на отличния си вкус и неоспорими кулинарни качества.

Сред огромното разнообразие от ястия, които могат да се приготвят от царевица, абсолютен хит е била и си остава лятната млечна зрялост, приготвена с цял кочан. Толкова нежно, сочно и вкусно, че не изисква никакви добавки. Само щипка сол и няколко капки масло, това е всичко, което е необходимо, за да подчертаем нежността и аромата на нашия деликатес. На пръв, повърхностен поглед, приготвянето на варена царевица не изисква никакви знания и умения. И тук е най-голямата грешка, водеща до провал и разочарование. Всеки малък детайл е важен при приготвянето на царевица на кочани. Необходимо е внимателно да изберете царевица с правилна зрялост, да подготвите правилно кочаните и да ги сварите правилно и навреме. Необходимо е да знаем и помним малките трикове и тайни, които са особено важни при приготвянето на нашето вкусно, но изключително деликатно ястие.

„Кулинарен рай“ събра и внимателно записа за вас най-важните съвети и рецепти за готвене на царевица, които със сигурност ще помогнат дори на неопитни домакини лесно да разберат как да готвят царевица.

1. В най-голяма степен успехът на приготвянето на наистина вкусна, мека и сочна варена царевица зависи от това колко сериозно ще подходите към избора на кочани. Най-доброто решение би било да закупите царевица директно от човека, който я отглежда. За съжаление не всеки има тази възможност. Когато купувате царевица на пазара, не забравяйте, че истинската прясна млада царевица може да се продава само през сезона, който приключва не по-късно от края на август. Продадената по-късно царевица най-често се оказва презряла, жилава и напълно негодна за варене цяла. Не забравяйте да попитате продавача в кой регион е отгледана предлаганата ви царевица. Не забравяйте, че в райони с по-топъл климат и ранно лято царевицата узрява много по-рано.

2. Когато избирате царевица, внимателно огледайте кочаните и зърната. Само млада царевица с млечна зрялост е подходяща за варене. Цветът на зърната на такава царевица ще бъде млечнобял или леко жълтеникав. Самите зърна трябва да са умерено меки, еластични и изпъкнали. Ако смачкате такова зърно с пръсти, вътрешността ще се окаже сочна и нежна. Царевицата, която има ярко жълти, узрели зърна, може да бъде груба и жилава. Ако царевичните зърна са загубили своята закръгленост и са се появили трапчинки по зърната, имате зряла царевица, която е напълно неподходяща за варене цяла. Обърнете внимание на листата, които покриват кочана. Младите листа на царевицата са ярки, зелени, напълно свежи, плътно покриват кочана със зърна. Ако листата пожълтяват, стават прекалено твърди и сухи и започват да се отдалечават от кочана, има голяма вероятност царевицата, която ви се предлага, вече да е презряла. Също така внимавайте с царевицата, чиито листа са били премахнати преди продажба. Има вероятност царевицата да е била третирана с твърде много пестициди, което е довело до извиване на листата. Продавачът откъсна непривлекателните на вид листа, но няма нужда да говорим за хранителната стойност на такава царевица.

3. Когато купувате царевица, опитайте се да изберете кочани с приблизително еднакъв размер, с еднакъв размер на зърното. Не забравяйте, че времето за варене зависи пряко от размера на царевичния кочан и размера на зърната му. Ако вашата царевица е с различни размери, има голям шанс някои от кочаните да са напълно кашави, докато други ще са все още сурови и дори жилави. Не забравяйте да проверите самия кочан, преди да купите, уверете се, че всички царевични зърна са равни, прилягат плътно едно към друго и са на една и съща степен на зрялост.

4. Царевичните кочани принадлежат към категорията продукти, които не могат да се съхраняват дълго време. Само след няколко седмици царевичните зърна могат да узреят, да изсъхнат и да станат прекалено твърди. От друга страна, ако кочаните са твърде млади и сочни, има вероятност да започнат да гният при дългосрочно съхранение. Опитайте се да купувате само количеството царевица, което можете да сготвите и изядете наведнъж. Ако по някаква причина трябва да запазите царевичните класове малко по-дълго от обикновено, увийте всеки клас в суха пергаментова хартия, внимателно го поставете в картонена кутия и го съхранявайте в долното отделение на хладилника. Приготвените по този начин царевични кочани се съхраняват не повече от две седмици.

5. Царевичните кочани трябва да бъдат правилно подготвени преди варене. Внимателно откъснете всички листа, покриващи кочана, и отстранете царевичната коприна. Едрите кочани царевица се нарязват напречно на две части, малките кочани може да се сварят цели. Внимателно огледайте царевичните зърна, ако горните редове са леко загнили и почернели, отрежете ги. Накиснете обелените царевични кочани за един час в чиста студена вода и след това изплакнете обилно. Така приготвената царевица се поставя във вряща вода. Не осолявайте веднага водата, в която ще варите царевицата, това може да втвърди зърната. Посолява се 10-15 минути преди края на варенето. Колко време се готви царевица? Времето за готвене зависи пряко от степента на зрялост на царевичните зърна. Младата, много сочна и мека царевица ще бъде готова за 20 - 30 минути, но царевицата със зрели зърна може да се готви за 2 - 3 часа до готовност. Готовността на царевицата се проверява на вкус или чрез внимателно надупчване на зърното с вилица или остра клечка.

6. Нека се опитаме да сварим нашата първа, най-сочна и нежна млечна царевица. За Тази рецепта е подходяща само за много млада царевица, от вида, чиито меки зърна при смачкване отделят голямо количество сок върху пръста. Обелете четири класа млада царевица от листата и близалцата и след това изплакнете обилно в течаща вода. Сварете три литра вода в дълбока тенджера. Не добавяйте сол! Готовите кочани се поставят във вряща вода и отново се оставят да заврят на силен огън. След като царевичните кочани изплуват на повърхността, намалете топлината до средна, покрийте тигана и оставете царевицата да къкри за 5 до 10 минути. След това време веднага извадете царевицата от водата, полейте с разтопено масло, поръсете със сол и сервирайте. Не преварявайте младата млечна царевица! Прекалено дългото готвене може да стане жилаво.

7. Зрялата царевица се различава от много младата царевица с много по-ярък вкус и аромат, но такава царевица трябва да се готви по-дълго. Отстранете листата и близалцата от четири класа царевица. Не изхвърляйте листата! Накиснете обелената царевица в хладка вода за един час и след това изплакнете обилно. Ако е необходимо, разрежете всеки кочан напречно на две половини. Сварете три литра вода в дълбока тенджера, добавете половината царевични листа, оставете отново да заври, добавете кочаните и отново оставете водата да заври на силен огън. Когато водата заври, намалете котлона на средна, покрийте съда с капак и гответе царевицата за 40 - 45 минути. След като изтече времето, добавете сол на вкус и останалите листа. Гответе всичко заедно още 15-20 минути. Готовата царевица извадете от водата, подсушете леко, залейте с масло и поръсете със сол. Сервирайте веднага.

8. Крехките млади царевични класове можете да сварите, като ги поставите във фурната. Варени така стават изключително ароматни и вкусни. Намажете съд за печене с растителна мазнина и поставете в него цели четири необелени царевични класа. Долейте гореща вода, така че да покрие кочаните до половината. Съдът с царевицата се покрива внимателно с фолио и се слага в предварително загрята на 200⁰ фурна за 40 - 120 минути в зависимост от степента на зрялост на царевицата. Готовата царевица отстранете листата, полейте я с разтопено масло, поръсете със сол и сервирайте.

9. Царевицата, приготвена в двоен котел, се оказва много вкусна и нежна. Можете да готвите на пара както безлистна, така и необелена царевица. Царевицата, приготвена с листа, е много по-ароматна, но изисква малко повече време за готвене. Налейте достатъчно вода в уреда за готвене на пара, намажете решетката с масло и върху нея наредете царевичните класове. Затворете плътно уреда за пара и гответе царевицата за 30 до 40 минути, докато омекне. Докато царевицата ви се готви, пригответе соса. Разтопете 15 гр. масло в малка тенджера, към него добавете 50гр. счукани орехи и щипка смлян кардамон. Разбъркайте бързо и отстранете от огъня. Готовата царевица се нарежда върху чиния, залива се с ароматното ядково масло и се поднася. Сервирайте солта отделно.

10. Ако нямате време, вкусна варена царевица може да се приготви в микровълнова фурна. Накиснете младите царевични кочани, без да отстранявате листата, за един час в хладка вода. След като изтече времето, прехвърлете царевичните кочани в найлонов плик, добавете няколко супени лъжици вода и затворете плътно. Поставете торбичката в подходяща за микровълнова фурна купа и пробийте няколко малки дупки в нея, за да позволите на излишната пара да излезе. Печете в микровълнова фурна на максимална мощност за 10 - 15 минути в зависимост от зрелостта на зърната. Извадете готовата царевица от плика, обелете листата и близалцата, намажете с разтопено масло и поръсете със сол. Така приготвената царевица се оказва много ароматна и вкусна, но трябва да се сервира веднага, след като изстине, вашата царевица ще загуби по-голямата част от вкуса си.

И на страниците на “Culinary Eden” винаги можете да намерите още повече рецепти и съвети, които определено ще ви кажат как да готвите царевица.

Варената царевица е вкусът на детството. Неговата уникална миризма повдига настроението дори на възрастни. Това е продукт, който може да се ползва само в определени моменти. И му бяха дадени само 2-3 седмици. Ако не успеете навреме, ще трябва да изчакате още цяла година, докато узрее новата реколта. Но за да опитате наистина вкусно ястие, трябва да знаете някои тайни на приготвянето му. Ако продуктът се окаже безвкусен, тогава, разбира се, ще възникне въпросът: „Как да готвя царевица вкусно?“

царевица

Този продукт е не само вкусен, но и здравословен. Съдържа витамини C, K, B, PP и D. Желязо, фосфор, калий, мед, магнезий - всички тези микроелементи ще постъпят в тялото ни, когато ядем царевица. Глутаминовата киселина, която подобрява паметта и нормализира метаболитните процеси в мозъка, също се намира в този зеленчук. Това е отличен комплекс от витамини, който помага на тялото да поддържа здравето.

От царевица можете да приготвите различни ястия. Придава особен, уникален вкус. Но много хора обичат да го ядат сварен като цял кочан. Много е важно зеленчукът да е неузрял. Младата царевица е мека и сладка. Колкото по-узрял е зеленчукът, толкова повече губи вкуса си. Разбира се, зрелият продукт е напълно неподходящ. Един млад сварен кочан не се нуждае от добавяне на подправки, той е вкусен сам по себе си. Всичко, от което се нуждаете, е малко сол и малко масло няма да навреди.

И така, нека започнем да разглеждаме темата „как да готвим вкусно царевица“.

Избор на кочан

За да сте сигурни, че вашата царевица е крехка и можете да се насладите истински на този продукт, не трябва да забравяте, че ключът към целия процес е изборът на правилните кочани. Разбира се, ако живеете в село или извън града, тогава като се обърнете към фермер за помощ, можете да разрешите този проблем без много трудности. Но в градски условия трябва да запомните, че е по-добре да купувате царевица през август. Именно през този период той достига състояние на полузрялост и е най-подходящ за готвене. Тази малка тайна помага да се отговори на въпроса: „Как да готвя царевица мека?“ Септември и октомври са месеците, когато вече не става за варене, по това време зърната се втвърдяват, а кочаните са почти узрели.

Покупка

Важно е да попитате продавача къде точно е отгледан зеленчукът. Тъй като може да узрее по-бързо в един регион, по-бавно в друг. Не трябва да се отнасяте лекомислено към процеса на закупуване на кочани, за да не останете разочаровани. Преди да закупите, не забравяйте да проверите всеки от тях, като обърнете специално внимание на зърната. Младият кочан, който е най-подходящ за готвене, ще има млечнобели зърна. Ако ги натрошите ще са сочни. Еластичността, мекотата и изпъкналостта са фактори, показващи състоянието на зеленчука. Отпуснатите листа и „свитите“ зърна могат да показват, че кочанът е остарял, избран отдавна, което значително ще повлияе на вкуса. Освен това жълтият цвят и трапчинките показват, че царевицата е узряла и след готвене ще бъде жилава и, разбира се, безвкусна. Младото ухо е покрито със зелени, свежи листа, полуузрялото ще бъде покрито с пожълтели, които не се придържат към него, а се отдалечават. Те са твърди и сухи. Ако царевицата се продава напълно без листа, тогава е по-добре да я избягвате. Това навежда на мисълта, че зеленчукът е бил силно третиран с пестициди, което е довело дори до извиване на листата. Продавачите ги премахват, за да не разкрият факта, че продуктът е полуотровен.

Купуваме не повече, отколкото можем да изядем

За да не останете на загуба, най-добре е да купувате царевица в количества, които ще бъдат изядени веднага. Младите кочани, подходящи за готвене, не могат да се съхраняват дълго време. Те губят вкуса си (узряват, стават твърди, гният). За да разберете въпроса „как бързо да готвите царевица?“, Трябва да обърнете внимание на следния нюанс: препоръчително е да изберете кочани с еднакъв размер и еднаква зрялост. При готвене те ще се готвят по едно и също време, което ще избегне всички влажни парчета, които ще трябва да бъдат довършени. Царевицата се сервира най-добре с масло. Това е просто вкусно! Но слънчогледът също е подходящ.

Подготовка на кочана

Сега нека започнем да отговаряме на въпроса "как да сваря царевично ухо?" Преди да започнете процеса на кипене, първо трябва да подготвите продукта. Почиства се от листа и "косми", отрязват се близалцата и горната част заедно със зърната (1-2 см). Това ще премахне изгнилата или почерняла част. Ако кочанът е голям, тогава е по-добре да го нарежете наполовина, така че да се побере в контейнера. Ако всичко по-горе е направено, тогава преди да започнете готвенето, приготвеният продукт трябва да се накисне в студена вода (1 час). След това зеленчукът се измива. След всички процедури го сложете във вряща вода.

Трябва да се помни, че водата, в която се готви зеленчукът, не се осолява предварително. Зърната ще станат твърди. Това е първата стъпка към отговора на въпроса: „Как да сготвя царевица мека?“ Можете да добавите сол почти в края (15 минути преди края на процеса). Или изобщо не можете да направите това. Самият кочан често се осолява на вкус.

Колко време ще отнеме, докато продуктът е готов? Няма пряк отговор на този въпрос. Можем само да отбележим, че варенето на млада царевица ще отнеме около половин час. А ако е презряло, процесът може да отнеме три часа. За да разберете дали е готово или не, ще трябва сами да пробиете зърната. Ако са меки, значи кочаните са сварени. За по-голяма надеждност е по-добре да го опитате.

Време за готвене на царевица

Зеленчукът може да стане твърд при готвене. Затова по-долу ще отговорим на въпроса: „Как да готвя мека царевица?“

Нека дадем следната рецепта. Обелените кочани, предварително накиснати във вода и измити, се потапят във вода. Съдът, в който се извършва процеса, трябва да стои на котлона. На силен огън оставете водата с царевицата в нея да заври.

Зеленчукът се готви така, докато изплува на повърхността. След това котлонът се намалява до среден и съдът се покрива с капак. В това състояние трябва да продължите да готвите още 10 мин. След изтичане на 10 мин. кочаните веднага се изваждат и се заливат с разтопеното масло и се поръсват със сол. Продуктът е готов за употреба. Приготвената по този начин царевица ще бъде мека и много вкусна. Така беше отговорено на въпроса: „Как да готвя мека царевица?“

Готвене на царевица в бавна готварска печка

Такова прекрасно изобретение като мултикукър е наистина незаменим помощник за домакините в кухнята. В него можете да готвите различни видове деликатеси, като отделяте минимално време. Този прекрасен уред ще ви помогне и ако трябва да сварите царевица. По-долу са дадени съвети по въпроса: „Как да готвя царевица в бавна готварска печка?“

Зеленчукът се сварява във вода. Продуктът се приготвя. От кочаните се отстраняват листата, кичурите и „космите“, след което се измиват и се поставят в купата на уреда. Залейте със студена вода. Необходимо е да се гарантира, че количеството течност не надвишава нивото „Максимум“, което е обозначено със специален знак. Отстранените от кочана листа се измиват. Покриват царевицата. Всичко се затваря с капак. Необходимо е да настроите режима на "Високо налягане". Времето се записва. След 15 минути царевицата ще е готова и може да се сервира. Ето още един отговор на въпроса "как бързо да сваря царевица?"

За да приготвите продукта в бавна готварска печка, можете да използвате друг метод. Комплектът включва специална вложка, която е предназначена за задушаване на зеленчуци.

Вложката е малка, така че царевицата ще трябва да се нарязва на малки цилиндри. Първо се овалват в приготвената смес от сол и различни подправки (на вкус). Готовият продукт се поставя в специален съд за пара. Вложката се прехвърля в мултикукъра, всичко се затваря с капак и се настройва времето за готвене на 30 минути. След 30 минути отворете капака и извадете контейнера с готовия продукт. Царевицата се слага в чинии. Такава храна е не само вкусна и много здравословна, но и изглежда страхотно.

Царевица на фурна

Готвенето на царевица във фурната е лесно. Ще ви трябват дълбоки съдове. Дъното се намазва с масло. Подреждат се кочаните, които не е необходимо предварително да се почистват от листата, а само да се измият. Зеленчукът се залива до половината с гореща вода. Съдовете се покриват плътно с фолио и се оставят при температура 200º за 40-120 минути. След като царевицата се свари, трябва да се почисти от листата и да се полее с масло. За да разберете как да готвите царевицата мека, не забравяйте, че преваряването я прави жилава.

С началото на август варената царевица на кочани става най-популярната бърза храна във всеки град в Русия. Младата царевица придобива такава популярност не само поради своята полезност, но и поради своята сезонност. За да се наситите за предстоящата година, ви предлагам да приготвите сами това просто лакомство. И за да успеете от първия път, ще ви разкрия основните тайни как да готвите царевица у дома в тенджера.

Първо ще ви дам няколко съвета как да закупите добър продукт и едва след това ще ви кажа как да готвите млада царевица на кочани правилно и колко време.

Как да изберем добра царевица

Първата тайна на вкусното ястие е правилният продукт. Преди да готвите царевица, проучете основните маркери, на които трябва да обърнете внимание, когато купувате:

Царевичните кочани трябва да имат амниотични листа, за предпочитане всички, т.е. включително горните твърди. Някои хора продават кочаните, след като са ги оголили почти напълно - оставяйки един ред тънки бледи листа. Не приемам този вид царевица, тъй като свежестта и чистотата на зърната в царевичния кочан зависи от наличието на амниотични листа - така е предвидила природата. Зърната в полуобраните кочани изсъхват, а прахът попада на места, където трудно се измива.
Когато купувате, проверете царевичните зърна за младост. Разстелете листата в средата на кочана и леко натиснете зърното с нокът, трябва да е еластично и сочно. Старото зърно ще бъде гъсто и нишестено.
След като сгънете околоплодните листа, проверете зърната за разваляне и болести - царевичните зърна трябва да са подредени в равни редове и да са с еднакъв цвят, без черни петна и плесен.
Не бих обърнал внимание на цвета на зърното, тъй като това е само сортова особеност. Някои източници пишат, че яркожълтото зърно е старо, а светлото зърно е младо. Помним цвета на царевицата Bonduelle и всички въпроси за младостта на жълтото зърно изчезват от само себе си.

Ще сварим царевицата в тенджера. За тези цели бих посъветвал да изберете по-голям съд.

Как се готви царевица на кочан?

съставки:

Царевични кочани – 5-7 бр.

Вода 3-4 литра

Броят на кочаните се определя от броя на ядещите - по 1-2 бр. за всички. Не бих препоръчал варене на царевица за бъдеща употреба - тя губи малко вкус при съхранение.

Почистваме кочаните от листата. Освен това изхвърлям горната половина на листата, тези, които са по-дебели и по-зелени. А тези, които са по-близо до тялото оставям и използвам при готвене.
Освен листата, от царевицата трябва да се премахнат и близалцата - от тях нямам полза, но някои се изсушават и се лекуват.
Разбивам всяка царевица на две части - по-удобно е за ядене, а по-късите парчета пасват по-добре в тигана. Опитах се да го отрежа с нож, но самото стъбло се реже толкова лошо, че е по-лесно да го счупите.
Една трета от листата от кочаните се поставят на дъното на съда за готвене. След това поставете парчетата царевица плътно. Залейте със студена вода, така че да покрие целия продукт. Поставете останалите листа отгоре.

Използването на амниотични листа при готвене на царевица в тиган е втората тайна на моята рецепта. Това е тази техника, която ви позволява добре да задушите царевичните зърна. Забелязано е, че варената царевица на кочани има по-богат вкус и аромат, ако се приготви покрита с листа.

Трябва ли да добавям сол, когато готвя царевица? Не бих препоръчал осоляването на кочаните по време на процеса на готвене - солта прави зърната по-плътни, намалявайки сочността.

Покриваме цялата сглобена конструкция от тигана, царевицата, листата и водата с капак и я поставяме на огъня.

Сега стигаме до най-належащия въпрос – колко време да варим царевицата в тиган, за да е хем мека, хем сочна? Разкривам третата тайна!

И все пак, колко време отнема варенето на царевица?

Много интересен въпрос всъщност. Спомням си, че баба ми вареше глави царевица за 2-3 часа. И от детството научих, че преди да сварите царевични кочани, трябва да имате много търпение - апетитната миризма не остави никого безразличен. А сега?

Много неща са се променили, откакто бях дете, включително царевицата. Появиха се нови десертни сортове с отличен вкус. И ако царевицата е прясна и млада, тогава не трябва да се готви дълго време.

Както разбирате, колко дълго да се готви млада царевица се определя не само от степента на зрялост на царевичното зърно, но и от сортовите характеристики. Досега в продажба съм виждал само десертни разновидности, които се готвят много бързо.

Отчитаме времето за готвене от момента на кипене. Веднага след като водата в тигана с царевица бълбука уверено, намалете топлината и настройте таймера за 30 минути - това е повече от достатъчно за млада десертна царевица.

След половин час вземам едно зърно за тестване и ако степента на готовност ме устройва, изключвам котлона. Но! Оставям царевицата похлупена за още 15-20 минути, по възможност и повече. Процесът на готвене на царевица продължава, тъй като температурата на водата е все още висока. Но следва различен път от този при варенето. Така получаваме царевица с по-наситен вкус.

Старите кочани и фуражната царевица трябва да се варят много по-дълго - 2-3 часа. Как да идентифицираме такава царевица? Както писах цветът не е показател. Затова разглеждаме други маркери:

Плътност и твърдост на зърното. Младите зърна пускат сок при изстискване, старите – не.
Тест с карамфил - младото десертно зърно, дори в суров вид, е сочно и сладко. Старият ще бъде доста нишестен, а фуражният ще бъде неутрален на вкус, без изразен сладък вкус.

Варената царевица се сервира гореща, придружена със сол и масло и захар за любителите на сладкото. Виждала съм обаче съвети, които препоръчват да се яде царевица, като се натрива със счукан чесън и се залива с лимонов сок. Честно казано, повече ми допада класическата версия с масло.

Имате ли собствена рецепта за готвене на царевица? Може би знаете други тайни за готвене на кочани в тенджера, които сте наследили от предишни поколения - споделете ги в коментарите, вероятно ще ни бъдат полезни.