Fotoşəkilli lazanya klassik addım-addım resept. Kıyılmış ət və beşamel sousu ilə klassik lazanya Klassik lazanya addım-addım resept

26.09.2022 | Digər xəstəliklər

Klassik qiymə lazanya bir çox çeşidi olan ənənəvi İtalyan yeməyidir. Ən sürətli və ən pəhrizdən uzaq deyil. Dörd əsas komponent var: lazanya, beşamel sousu, ət sousu və parmesan pendirinin faktiki təbəqələri. Bütün bu komponentlər bir-birini əvəz edir və nəticədə - İtalyan mətbəxinin dadlı yeməyi.

Ümumi bişirmə vaxtı - 2 saat
Aktiv bişirmə vaxtı - 45 dəqiqə
Qiymət - 7 dollar
100 qr üçün kalori - 150 kkal
Porsiya sayı - 4-6 porsiya

Kıyılmış ət lazanyasını necə bişirmək olar

Tərkibi:

Lazanya - 250 qram(vərəqlər)
Kıyılmış mal əti - 500 qram
Yerkökü - 120 qram
soğan - 120 qram
Kərəviz sapı- 2 ədəd
Sarımsaq - 2 diş
Quru qırmızı şərab- 100 q
Pomidorları öz şirəsində- 400 qram
Parmesan - 70 qram
Kərə yağı - 70 qram
Süd - 700-800 qram
Buğda unu - 40 qram
Muskat - 1/2 çay qaşığı
Dəfnə yarpağı - 1-2 ədəd
Bitki yağı- qızartmaq üçün
Duz - dadmaq
Qara bibər - dadmaq

Mən təkrarlamaqdan yorulmayacağam - artıq üyüdülmüş ət almamağa çalışın. Bir parça ət götürün və damarları kəsərək özünüzü sürüşdürün. Kıyılmış mal əti çox arzuolunandır. Bir az dana və (və ya) donuz ətinə qarışdırmaq tamamilə məqbuldur.

Şərabı laqeyd yanaşmayın, onsuz ətirlər və dad daha darıxdırıcıdır. Şərab quru olmalıdır. Yalnız nə götürməyin, özünüz içdiyiniz və ya bilikli insanlara məsləhət verdiyiniz biri olsun.

Parmesan haqqında. Əlbəttə ki, bu olduqca bahalı pendirdir və hər kəs onu almağa imkan vermir. Arzu edilir, ancaq onu başqa bir pendirlə, yəni sərt növlərlə (məsələn, Dzhyugas) əvəz etsəniz, heç bir fəlakət olmayacaq.

Lazanya vərəqləri alıram. İndi demək olar ki, hər yerdə onları supermarketlərin rəflərində tapmaq olar. Əgər bunları etsəniz, o zaman yemək vaxtı böyüklükdə artacaq, amma hər halda ən kiçik deyil. Qablaşdırmada həmişə istifadə etməzdən əvvəl qaynadılmalı olub-olmaması göstərilir. Şəxsən mən heç vaxt belələrinə rast gəlməmişəm, yalnız dərhal, qaynamadan istifadə olunanlara.

Pişirmə:

Bechamel sousu ilə başlayaq. Südü bir qazana tökün və demək olar ki, qaynadək gətirin. Qaynamaq lazım deyil, amma isti olmalıdır, qalın dibi olan bir qazan götürün, yağı əridin və bütün unu tez qarışdırın. Əsnəməyə ehtiyac yoxdur, ona görə də 3 saniyəyə şəkil çəkirəm.

Südü götürürük və dəmlənmiş una incə bir axınla tökməyə başlayırıq, davamlı bir çırpma ilə qarışdırırıq. Bir-iki çimdik duz, bir neçə çimdik muskat qozu və dəfnə yarpağı da var. Qatılaşmağa başlayan kimi istidən çıxarın. Budur, sous hazırdır. İstifadə etməzdən əvvəl dəfnə yarpağını atın. Hər şey haqqında hər şey sözün əsl mənasında 3-5 dəqiqənizi alacaq.

Ət sousu. Soğan, yerkökü və sarımsağı soymaqla başlayın. Soğanı kublara kəsirik, sarımsağı doğrayırıq, mən isə Bernerin üzərinə yerkökü və kərəvizi kiçik zolaqlara sürtürəm. Bitki yağı isti bir qızartma qaba tökün (böyük götürün, mənim diametri 28 sm). Əvvəlcə soğanı və sarımsağı bir az qızardın, sonra ona yerkökü və kərəviz əlavə edin. Bir neçə dəqiqə daha qızardın.

Tərəvəzləri qabın ən kənarına köçürün, bir az daha bitki yağı tökün, istiliyi maksimuma çatdırın və qiymə ətini tez bir zamanda bir spatula və ya çəngəl ilə qıraraq qızardın. Şəxsən mən iki çəngəldən istifadə edirəm, çünki tava cızıqlardan qorxmur.

Çəhrayı rəng yox olan kimi və bütün maye getdikdən sonra onu tərəvəzlərlə qarışdırın. Şərabı əlavə edin, bir az buxarlayın, sonra doğranmış pomidorları şirəsi ilə birlikdə qarışdırın, istiliyi azaldın, qapağı bağlayın və arabir qarışdıraraq 30 dəqiqə qaynamağa qoyun.

Artıq pendir haqqında yazmışam. Üçü sürtgəcdə. Bütün pendirin təxminən üçdə biri yuxarıya gedəcək - bir kənara qoyun, qalanını təbəqələrə paylayın. İstədiyiniz kimi pendirin miqdarı artırıla bilər. Məndə çox yoxdur.

Beləliklə, 30 dəqiqə keçdi - ət sousuna qayıt. Dadmaq üçün duz, istiot, 2-3 çimdik üyüdülmüş muskat qozu əlavə edin, qarışdırın və daha 10 dəqiqə qaynadın.
Montaj etməyə başlayırıq. Təxminən 22x32 sm bir formaya sahibəm.Dib bir az ensiz olur və 3 vərəq lazanya oraya mükəmməl uyğun gəlir.
Kalıbın dibinə bir az sousu paylayın və təbəqələrin birinci qatını qoyun.

Üstünə ət sousundan bir az yayın, beşamel sousunu tökün və üzərinə bir az pendir əlavə edin. Vizual olaraq, ət və beşamel souslarını lazanya vərəqlərində əldə etdiyiniz qədər hissəyə bölün, nəzərə alın ki, yalnız beşamel ən üst təbəqələrə gedəcək.

1 porsiya çarşaf və beşameldən başqa bütün inqrediyentlər bitənə qədər tikintimizi qururuq - onlarla bitirəcəyik. Sos kiçik olmamalıdır, bütün kənarları və küncləri unutmadan səxavətlə tökün.

Hər şeyi 30 dəqiqə 170 dərəcə isidilmiş sobaya qoyuruq. Bu müddətdən sonra demək olar ki, hazır olan lazanyamızı çıxarırıq, üstünü pendirlə örtürük və yenidən 10 dəqiqə qoyuruq.

Əslində hər şey o qədər də çətin deyil. İlk dəfə yəqin ki, bir az daha uzun çəkəcək, amma sonra hər şeyi hiss edəcək və saat mexanizmi kimi gedəcəksiniz. Mən yalnız böyük oğlumun xahişi ilə lazanya hazırlayıram - o, bundan məmnundur. Mən də bəyənirəm, amma kalorisi çox yüksəkdir. Ancaq ər və ən kiçiyi olan ortanca əhəmiyyət vermir - ona biganədirlər. Bitdi - yaxşı, yeyək, etmədi - yaxşı, etmə). Və siz cəhd edin və qərar verin - bəlkə də tam həvəsli sevgililər olacaqsınız! Nuş olsun!

Klassik Bechamel sousu lazanya üçün ən yaxşısıdır. Bizim reseptlər seçimimiz sadədən mürəkkəbə qədər dəyişir.

Kərə yağı - 6 Art. qaşıqlar
Un - 6 Art. qaşıqlar
Süd - 3 stəkan
Duz - dadmaq
Bibər - dadmaq

Kərə yağı tavaya qoyun.

Kərə yağı orta istilikdə əridin.

Kərə yağına un əlavə edin.

Kütləvi homojen olana qədər unu daim kərə yağı ilə qarışdırın.

İstiliyi minimuma endirin və sousa bir neçə yemək qaşığı süd əlavə edin.

Südü un və kərə yağı ilə yaxşıca qarışdırın ki, sous daha maye və vahid olsun.

Tədricən bütün qalan südü təqdim edin. Vaxtınızı ayırın, sousun içinə bir az süd tökün və qarışdırın. Sonra növbəti dəstə.

Lazanya beşamelini istidən çıxarın, duz və istiot əlavə edin. Sonra lazanyaya əlavə etməkdən çəkinməyin. Nuş olsun!

Resept 2: Provans otları ilə Bechamel sousu

400 ml süd
1 kiçik soğan, 4 hissəyə kəsin
25 q buğda unu (1 tam qaşıq)
25-30 q kərə yağı
1-2 dəfnə yarpağı
1 çimdik üyüdülmüş muskat qozu
1 ç.q Provence otlarından bir slayd olmadan (reyhan, kəklikotu, oregano)
cəfəri budağı
¼ çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər
dadmaq üçün duz

Bechamel sousu teflon qablarda ən yaxşı şəkildə hazırlanır.

Kiçik bir qazana və ya qazana süd tökün, atəşə qoyun.

Soğanı təmizləyirik və 4 hissəyə kəsirik.

Südlü bir kepçedə doğranmış soğan, muskat qozu, quru otların qarışığı, üyüdülmüş qara bibər, dəfnə yarpağı, cəfəri və dadmaq üçün duz əlavə edin. Ədviyyatları yüngülcə qarışdırın. Südü bir qaynadək gətiririk, ocağı söndürürük və südü sərinləmək üçün buraxırıq və eyni zamanda dəmləyirik, əlavələrin ətirinə batırırıq.

Təxminən 30-40 dəqiqədən sonra südü ələkdən süzün.

Kərə yağını aşağı odda əridin və üzərinə un əlavə edin.

Təxminən 1 dəqiqə bir çırpma ilə güclü şəkildə qarışdırın.

Bundan sonra, süzülmüş südü kiçik hissələrə əlavə edin, hər zaman qarışdırmağa davam edin ki, topaqlar olmasın. Bir qaynadək gətirin, 2-3 dəqiqə qaynatın və söndürün. Nəticədə belə bir hazır Bechamel sousu alırıq.

Bechamel sousunu səthinə nazik bir qat ərinmiş kərə yağı tökərək soyuducuda qısa müddət saxlamaq olar. Qızdırıldıqda dad xüsusiyyətlərini itirmir. Ancaq təbii ki, dərhal, həmişə isti və isti yeməklərlə istifadə etmək daha yaxşıdır.

Resept 3: Bechamel Fransız Pendiri Sousu (şəkillə)

50 q xırda rəndələnmiş Parmesan pendiri (məndə rus dili var)
40 q kərə yağı
40 q buğda unu
400 ml süd
bir çimdik muskat qozu

Bechamel sousu üçün kərə yağı əridin.

Un əlavə edin və qarışdıraraq 1 dəqiqə bişirin.

Kütləvi qaynayana qədər bişirin.

Yanğından çıxarın. Daim qarışdıraraq, hamarlanana qədər tədricən süd əlavə edin. Sonra qazanı yenidən atəşə qoyun və sous qalınlaşana qədər qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə bişirin.

Qızardılmış pendir, muskat, duz əlavə edin və qarışdırın.

Bechamel sousu hazırdır.

Resept 4: evdə hazırlanmış lazanya sousu

süd - 500 ml
buğda unu - 45 q
kərə yağı - 45 q
duz - dadmaq

Kərə yağı bir qazanda orta istilikdə əridin.

Ərinmiş kərə yağı bir qaynadək gətirin.

Ələnmiş un əlavə edin.

Yaxşı qarışdır.

İsti südün içinə tökün. Duz.

Daim qarışdıraraq 5-10 dəqiqə bişirin.

Resept 5: Muskat lazanyası Beşamel

Bu sousu hazırlamaq olduqca sadədir: bütün maddələr istənilən evdar qadının əlindədir. Resept 7-8 porsiya üçündür. Hazırlamaq üçün sizə təxminən 30 dəqiqə vaxt lazımdır.

Kərə yağı - 30 q
buğda unu - 30 q
Süd - 600 ml
Muskat - ¼ çay qaşığı
Duz - 1 çimdik
Yer qara bibər - 1 çimdik

İlk addım sous üçün bütün maddələri hazırlamaqdır: yağ, un, süd, muskat, bibər və duz. Bir qızartma qab və ya tencere alın, orada kərə yağı qoyun və orta atəşə qoyun. Kərə yağı maye olana qədər əridin.

Ərinmiş yağa un əlavə edin və tavanın səthinə bərabər şəkildə yayın.

Hər şeyi orta istilikdə 2-3 dəqiqə qızardın.

İndi ortaya çıxan sousu muskat, duz və istiot ilə ədviyyat edin.

Qarışdırıb qatılaşana qədər daha 5 dəqiqə odda saxlayın.

Sos hazır olduqdan sonra ocaqdan götürüb qazana tökün. Hələ isti sousa sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə etsəniz, karides və kartof qızartması üçün mükəmməl olan gözəl Bechamel pendiri alacaqsınız.

Əla, beşamel sousu hazırdır, əsas yeməyinizlə xidmət edin. Nuş olsun!

Resept 6, Addım-addım: Ədviyyatlı Lazanya Sousu

1 litr süd;
100 q kərə yağı;
70 q un;
İtalyan ədviyyatları (dadmaq üçün);
duz, dadmaq üçün yer qara bibər.

Qalın divarlı tavaya 50 q kərə yağı qoyun (kərə yağının yarısını sonraya saxlayın). Aşağı odda əridin.

Kərə yağı əriyəndə unu əlavə edin və dərhal qarışdırın. Çox tez belə bir yulaf çıxır.

İndi, 100-200 ml kiçik hissələrdə, sousu bir spatula ilə qarışdırmağı dayandırmadan tavaya süd tökün. Un mayeni çox yaxşı udur və sous gözümüzün qabağında həcmdə artır. Parçalanmamaq üçün əvvəlcə südü yaxşıca qızdırmaq lazımdır. Kərə yağı-un qarışığı ilə təxminən eyni temperaturda olmalıdır.

Südün qalan hissəsini tökdükdən sonra ədviyyatları dadmaq üçün ağ sous, duz və istiot tökün.

Hər şeyi qarışdırın, bir qaynadək gətirin və daha 2-3 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sos qalınlaşmalıdır, amma çox deyil. Unutmayın ki, sous soyuduqca daha da qalınlaşacaq.

Qalan kərə yağı isti sousa batırın və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Hazırlanmış sousu qapaq ilə örtün.

Resept 7: Lazanya üçün Göbələk Beşamel Sousu

Süd - 2,5 stəkan
Təzə göbələklər - 150-200 q
Kərə yağı - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar
Un - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar
Sarısı - 2 əd.
Su və ya bulyon - 1 stəkan
duz - 0,25 tsp

Göbələkləri soyun, yuyun və incə doğrayın.

Yağı qızdırın.

Un əlavə edin və orta istilikdə 1 dəqiqə açıq qızılı rəngə qədər qızardın.

Tədricən 1,5 stəkan südü seyreltin. Qalın homojen bir kütlə əldə etmək üçün qarışdırın.

Qalan südü sarısı ilə qarışdırın.

Sonra daha əvvəl iki sarısının qırıldığı başqa 0,5 stəkan süd tökün, su və ya bulyon, dadmaq üçün duz əlavə edin və atəşdə saxlayın, qarışdırın.

Sos qaynayanda onu ocaqdan götürüb başqa 0,5 stəkan süd əlavə edin.

Hazır sousa soyulmuş, yuyulmuş və incə doğranmış göbələkləri qoyun.

Göbələkləri beşamel sousunda 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sonra istidən çıxarın və bir qaşıq yağ əlavə edin.

Kıyılmış ət lazanyasının bu resepti minimum səylə dadlı italyan yeməyi yaratmağa imkan verir. Baza hazır istifadə olunur, buna görə də bütün proses yalnız sadə bir doldurma və Bechamel sousunun hazırlanmasına qədər azaldılır.

İştahaaçan lazanyanın zəngin dadı dərhal fəth edir! Yumşaq bir süd kütləsində isladılmış sərt un təbəqələri tamamilə yumşalır və pomidor-ət kütləsi ilə birləşir. Qüsursuz və çox yönlü bir qarışıq çıxır!

Tərkibi:

lazanya üçün çarşaflar - 9 ədəd;
kıyılmış ət - 500 q;
təzə pomidor - 2-3 ədəd;
ampul - 1 ədəd;
tomat pastası - 1 osh qaşığı. qaşıq;
süd - 400 ml;
kərə yağı - 50 q;
un - 40 q;
parmesan (və ya digər pendir) - 50 q;
bitki yağı - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar;
ədviyyatlı otlar - dadmaq;
duz, yer bibəri - dadmaq.

Sadə evdə hazırlanmış qiymə lazanya resepti

Klassik lazanya necə hazırlanır

Soğanı soyduqdan sonra kiçik kublara kəsin və bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın.
Kıyılmış ətləri qızardılmış soğana yaydıq. Kütləni qarışdıraraq, nəmin tam buxarlanmasını gözləyirik.
Kıyılmış ət hazırlanarkən, pomidorlara qulluq edək - tərəvəz qabığından xilas olmalıyıq. Bunu etmək üçün, kəskin bıçaqla, biz parlaq qabığa çarpaz kəsiklər edirik, sonra tərəvəzləri qaynar su ilə tökürük. Soyuq su ilə yuyuruq, bundan sonra artıq yumşaq və elastik dərini çıxarırıq.
Tərəvəz pulpasını dörddə birinə kəsin və blender qabına qoyun. Biz üyüdürük.
Yaranan püresi demək olar ki, hazır kıyılmış ət ilə bir tavaya köçürürük, dərhal tomat pastası əlavə edirik. Duz/istiot. Pomidor-ət qarışığını göyərti ilə səpin, bir qaynadək gətirin və 10-15 dəqiqə orta istilikdə saxlayın. Qarışdırmağı unutmayın! Sonda dadırıq, lazım gələrsə, bir hissə duz və ya istiot əlavə edirik.
Lazanya üçün Bechamel sousu
Klassik lazanya reseptinə mütləq məşhur Bechamel sousu daxildir. Bunu etmək üçün, quru bir qabda aşağı istilikdə, 40 q kərə yağı əridin, un əlavə edin, güclü qarışdırın. Soyudulmuş südü nazik bir axınla tökün. Bütün un parçalarını həll etmək üçün əl çırpıcısı ilə güclü şəkildə qarışdırın.
Süd kütləsini bir qaynadək gətirin, sonra qarışdıraraq, sousu qalınlaşana qədər bişirin.
İndi təxminən 30x20 sm ölçülü düzbucaqlı bir forma lazımdır.Onu kərə yağı qalıqları ilə yağlayın, sousun kiçik bir hissəsini yayın, bütün sahəyə yayın. Sonra, lazanya üçün 3 vərəq qoyun (paketdəki təlimatları oxuyun: bəzən un təbəqələri əvvəlcədən bişirməyi tələb edir). Qalan sous vizual olaraq üç hissəyə bölünür, onlardan birini alt təbəqəyə tökürük - "Bechamel" un boşluqlarının bütün səthini qaşıqla bərabər paylayırıq. Üzərinə qiymənin 1/2 hissəsini yayın. Sonra, təbəqələri eyni ardıcıllıqla təkrarlayın.
Qalan üç təbəqəni kıyılmış ətin ikinci hissəsinə qoyduq, sousla yağlayırıq və rəndələnmiş qaba pendirlə səpirik. Yarımfabrikatı sobaya göndəririk, 180 dərəcəyə qədər qızdırırıq.
Lazanya təxminən 20-30 dəqiqə bişirilir. Hazırlıq dərəcəsi pendir qabığının iştahaaçan qırmızı kölgəsi ilə müəyyən edilə bilər. Məhsulu sobadan götürdükdən sonra 10 dəqiqə gözləyin, sonra hissələrə bölünərək xidmət edin.

Nuş olsun!

İtalyan mətbəxi həyatımıza möhkəm daxil olub. Pizza demək olar ki, gündəlik yemək halına gəldi və onun mövzusunda müxtəlif sürətli variasiyalar icad edilmişdir. Ancaq sahibələrin bechamel sousu ilə resepti hələ də çox zəif mənimsənilir. Nə deyirsinizsə, onu yerinə yetirmək hələ də olduqca çətindir. Bununla belə, bəzən özünüzü və ailənizi bu dadlı yeməklə sevindirə bilərsiniz.

Addım-addım mənimsəməyi asanlaşdırmaq üçün onu ayrı-ayrı mərhələlərə ayıracaq və onların hər birini ətraflı təsvir edəcəyik.

Kıyılmış ətin hazırlanması

Bu məqsəd üçün mal əti ən yaxşısıdır. Kıyılmış əti özünüz bişirmək məsləhətdir. 250 qramlıq bitmiş vərəqdən ibarət bir paket bir kiloqram ətdən dörddə üçü tələb edəcəkdir. Bechamel sousu ilə kıyılmış ət lazanya reseptinə ət sousunun ilkin yaradılması daxildir. Bu vəziyyətdə aşağıdakı ardıcıllıq müşahidə olunur:

İncə doğranmış soğan (çox, dörd böyük parça) və sarımsaq, 3-4 diş. Onu itələməyə dəyməz, bıçaqla işləmək lazımdır.
Böyük bir yerkökü qaba sürtgəcdən keçir.
Demək olar ki, yarım kilo pomidor qaynadılır, soyuq su ilə yuyulur və dəridən təmizlənir. Bundan sonra, dəri onlardan soyulur, pomidorlar kiçik kublara kəsilir.
Bir dəstə kərəviz doğranır.
Bitki yağı ilə bir qızartma qabı qızdırılır; sarımsaq və soğan şəffaf olana qədər içərisinə icazə verilir.
Sonra yerkökü onlara tökülür və təxminən beş dəqiqə bişirilir.
Sonra kərəvizin yarısı gəlir.
Daha bir neçə dəqiqədən sonra qiymə düzülür və hətta qəhvəyi rəng alana qədər bişirilir.
Bir stəkan qırmızı quru şərab tökülür. Söndürmə təxminən 10 dəqiqə davam edir.
Pomidor və qalan kərəviz, duz və istiot tökün. Tava yarım saat aşağı istilikdə saxlanılır.

Nəhayət, ət sousu oregano ilə ədviyyat olunur və demək olar ki, dərhal çıxarılır.

Ən əsası: beşamel sousu

Bechamel sousu ilə bəzi təcrübəsiz aşpazlar sonuncudan qorxurlar. Onlarda belə bir təəssürat yarandı ki, sousu hazırlamaq çox çətindir və onun yaradılmasını öz üzərinə götürməkdən çəkinirlər. Eyni zamanda, proses hətta yeni başlayanlar üçün də əlçatandır. Bir litr süd qaynadılır, içinə bir dəfnə yarpağı və dörddə bir qaşıq muskat qozu endirilir, qab örtülür və dəmləmək üçün on dəqiqə tək qalır. Yarım paket yaxşı kərə yağı (100 qram) qalın divarlı bir qabda əridilir, içinə bir təpə un olmadan beş yemək qaşığı tökülür və yüngül qozlu bir dadda qızardılır. Lavrushka süddən çıxarılır və yavaş-yavaş, qarışdırmaqla qazana tökülür. Qaynamağa başlayanda - sous hazırdır, yalnız onu duzlamaq üçün qalır. Əgər sulu olarsa, bir az qaynada bilərsiniz. Ancaq onu aşmayın: beşamel sousu ilə kıyılmış ət ilə lazanya resepti sousun töküləcəyini, parçalara qoyulacağını nəzərdə tutur, buna görə də sıxlıq bazar xama konsistensiyasına gətirilməlidir, lakin daha çox deyil.

Addım-addım lazanya resepti: montaj

Aralıq mərhələlər keçdi, son mərhələlərə keçirik.

Bir kiloqram pendirin üçdə biri sürtülür. parmesan arzuolunandır, lakin evdə hazırlanmış lazanya ailənizdə başqa bir sevimli ilə dadlıdır.
Çörək qabı və ya forması içəridən yağ və ya yağla yağlanır.
Çarşaflar üçün təlimatlar öyrənilir: bəziləri yeməkdən əvvəl qaynadılmalıdır. Belə bir göstərici varsa, paketdəki tövsiyələrə uyğun olaraq həyata keçirilir.
Dib təbəqələrə qoyulur (adətən 4 ədəd alır).
Kıyılmış ətin yarısı təbəqələrə paylanır.
Ət sousu beşamelin 1/3 hissəsi tökülür və pendirin 1/3 hissəsi oyanır.
Lazanya vərəqləri düzülür və 5-6 addımlar təkrarlanır.
Yuxarıdan, struktur qalan sousun paylandığı qalan təbəqələrlə örtülmüşdür.
Fırında yığılmış lazanya təxminən qırx dəqiqə dayanmalıdır. Sonra o, qorunan pendirlə səpilir və başqa on dəqiqə sobaya qayıdır.

İştahaaçan bir qabıq meydana gəldikdə, yemək hazırdır - ailənizi axşam yeməyinə çağıra bilərsiniz.

Lazanya vərəqləri

Həvəsli aşpazlar və ya hazır baza tapa bilməyənlər çarşafları özləri hazırlaya bilərlər. Proses olduqca sadədir, baxmayaraq ki, vaxt tələb edir. Bir stəkan un, iki yumurta və üç yemək qaşığı quru ağ şərabdan kifayət qədər dik bir xəmir yoğrulur. Bir filmə bükülür və bir saat isti buraxılır. Sonra top dörd hissəyə bölünür; hər biri mümkün qədər incə yuvarlanır, ideal olaraq bir millimetr yarımdır. Geniş geniş bir qazanda su qaynadılır, içinə bir neçə xörək qaşığı günəbaxan yağı tökülür. Xəmirin bir-birinə yapışmaması üçün lazımdır. Qatları növbə ilə duzlu qaynar suya endirilir və təxminən beş dəqiqə qaynadılır. Sonra təbəqələr qurudulur; lazanya dərhal bişirilməyibsə, onda onları dondurucuda saxlamaq lazımdır.

Yaradıcılıq

Bechamel sousu ilə qiymə ilə lazanya üçün təkmilləşdirilmiş resept çox maraqlıdır. Yemək dad baxımından daha zəngin olur. Düzdür, bəzi əlavə düzəlişlər tələb olunur. Ət yarısı qədər alınır, qalan hissəsi göbələk ilə əvəz olunur. Şampinonlar sizə lazım olan şeydir. Çiy göbələkləriniz varsa, soğan ilə ayrı bir qabda qızardılmalı və sonra bir qarışdırıcı ilə deşilməlidir. Sterilləşdirilmiş olanları satın almısınızsa, üyütmədən əvvəl sadəcə süzün. Alternativ olaraq, xırda doğranmış göbələklər yarım hazırlığa çatdıqda birbaşa qiymə üzərinə əlavə edilir. Lazanya yığarkən ayrı-ayrılıqda bişmiş göbələk və qiymə varsa, qat-qat qoyursunuz: ət - göbələk - beşamel - pendir.

Rus dilində lazanya

Bizim ixtiraçı ev aşpazlarımız yeməyi öz qabiliyyət və zövqlərinə uyğunlaşdıra biliblər. Evdə hazırlanmış lazanya əla səslənir, ənənəvi təbəqələri evdə hazırlanmış pancake ilə əvəz edir. Onları sevdiyiniz reseptə görə qovura bilərsiniz, yalnız xəmirə bir az seyreltilmiş nişasta əlavə etməlisiniz ki, pancake bir az qurusun. Ət sousunda maye verən maddələrin (şərab və pomidor) miqdarı bir qədər azaldılır. Kıyılmış ətin ədviyyatlarla qızardılması ilə özünüzü tamamilə məhdudlaşdıra bilərsiniz. Bechamel adi reseptə görə hazırlanır, lakin daha qalın hazırlanır. Yığıncaq təsvir olunan qaydalara uyğundur. Ancaq bişirmə daha qısa olacaq: bir çox pancake təbəqəniz varsa, lazanya sobada yalnız dörddə bir saat qalacaq.

Tənbəl olmayın, bu həftə sonu bir az lazanya hazırlayın: ailəniz zəhməti mütləq qiymətləndirəcək, çünki bu italyan yeməyi həqiqətən dadlıdır.

İtalyan mətbəxi dünyanın ən məşhur mətbəxlərindən biridir. İtalyanların özləri üçün yemək bir kult və ənənədir. İtaliya kulinariyasını eşidəndə dərhal ağlımıza 2 ad gəlir: pizza və makaron.
Öz növbəsində, makaron ümumiləşdirilmiş bir addır və həm sonrakı istilik müalicəsi üçün un məhsullarından yarımfabrikat, həm də souslar və pendir ilə eyni un məhsullarından tamamilə hazır yeməkdir. Məşhur italyan lazanyası isə makaron növündən başqa bir şey deyil.

Yeməyin özü olduqca köhnədir. Lazanya resepti haqqında ilk qeyd Neapolda arxeoloqlar tərəfindən tapılan 1238-ci il yemək kitabında tapıldı. Gələcəkdə lazanya dünyanın hər yerində məşhur oldu.
Lazanya xəmir, qatıqlar, sous və pendirdən hazırlanır. Fırında yüksək temperaturda bişirilir. Lazanya xəmiri makaron kimi bərk buğdadan hazırlanır. Reseptlər doldurulmasında fərqlənir və təbii ki, müxtəlif sousların istifadəsi müxtəliflik gətirir.
Lazanya bişirmək uzun və əziyyətli bir işdir. Ancaq mağazada hazır xəmir alsanız, proses asanlaşdırıla bilər. Hazır beşamel sousunu ayrıca tapa bilərsiniz, baxmayaraq ki, onun hazırlanması çox vaxt aparmayacaq. Ən vacib şey qalır - doldurma üçün bolonez sousunu hazırlamaq. Bolonez bir sous hesab edilməsinə baxmayaraq, əslində tərəvəzli ət qiyməsidir və onu hazırlamaq da asandır. Ümumiyyətlə, əsl bolonez sousu və ağ beşamel sousu ilə klassik lazanya bişirmək niyyətindəsinizsə, sizə səbrli olmağı, diqqəti cəmləməyi və yemək və ailənizə sevgi ilə dolmağı məsləhət görürəm. Axı yemək onunla hazırlanmalıdır. Və sonra hər şey əla olacaq!
Gəlin bu ənənəvi yeməyi birlikdə bişirək və gözəl İtaliya dünyasına qərq edək.

Tərkibi:

1 paket hazır lazanya xəmiri (500 q);
300 q parmesan pendiri.

Bolonez sousu üçün:

700 q qiymə donuz və mal əti;
1 soğan (200 q);
1 yerkökü (100 q);
3 kərəviz sapı (50 q);
300 q pomidor;
200 ml quru ağ şərab;
50 q kərə yağı;
2 diş sarımsaq;
2 x.q otların İtalyan qarışığı;
2 osh qaşığı zeytun yağı.

beşamel sousu üçün:

1 litr yağlı süd;
100 q kərə yağı;
70 q un;
1 ç.q İtalyan otlarının qarışığı və ya 2 çimdik muskat qozu
dadmaq üçün duz, istiot.

Evdə əsl italyan lazanya resepti

Bolonez sousunun bişirilməsi (fotoşəkilli bolonez resepti və daha ətraflı təsviri burada tapa bilərsiniz)

1. Soğan, kök və kərəviz saplarını incə doğrayın. Bu tərəvəz birləşməsi çox məşhurdur və tez-tez bir çox İtalyan və Avropa reseptlərində tapılır. Beləliklə, tavada qızdırılan zeytun yağına əvvəlcə soğanı, sonra yerkökü və ən son doğranmış kərəvizi qoyun. Yüngül duz edin. Tərəvəzləri orta istilikdə şirələri çıxana və yumşalana qədər qızardın. Sonra tərəvəzləri istidən çıxarın və kənara qoyun.

2. Kərə yağı tavada əridin və qiyməni yayın.

3. Kıyılmış əti spatula ilə yaxşıca yoğurun ki, topaqlar olmasın. Qiyməni qovururuq. Ət cızırdamağa və bir az qızarmağa başlayan kimi - istidən çıxarın. Əsas odur ki, qiymə qurumasın və çox yanmasın.

4. Kıyılmış ətə tavaya tərəvəz əlavə edin, qarışdırın. Burada 200 ml quru şərab tökün. Təxminən 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

5. Pomidorların üzərinə qaynar su tökün və qabığını onlardan çıxarın.

6. İncə doğrayın.

7. Pomidorları tərəvəz ilə doğranmış ətə keçirik.

8. Dadmaq üçün ədviyyatlar, duz əlavə edin. Su ilə doldurun ki, kıyılmış ətin üstünü bir az örtüb 30-40 dəqiqə aşağı istilikdə qaynamağa buraxın. Zaman zaman sousu qarışdırın.

9. Demək olar ki, bütün maye buxarlandıqda, 2 diş sarımsağı sıxın. Qarışdırın, daha yarım dəqiqə qızardın və ocağı söndürün.

Klassik beşamel sousunun hazırlanması. Daha ətraflı reseptə baxın.

10. 50 q kərə yağı qalın divarlı bir qazanda və ya qazanda əridin.

11. Unu tökün və qarışdırın. Olduqca tez, topaqsız bir şlam əldə edilir.

12. Təxminən 100 ml hissələrdə süd tökün. Hamarlanana qədər qarışdırın.

13. Südün qalan hissəsini töküb hər şeyi yaxşıca qarışdırdığımızda ədviyyatlar əlavə edirik.

14. Hər şeyi qarışdırın və sous bir az qalınlaşana qədər orta istilikdə bişirin. Həm də sousu odda çox qoymaq olmaz ki, soyuyanda bərkiməsin. Yanğından götürürük.

İdeal olaraq, sousda topaqlar olmamalıdır. Ancaq birdən topaklar əmələ gəlirsə, onda bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz.

15. Qalan 50 q kərə yağı hazır sousa əlavə edib qarışdırın.

lazanya bişirmək

16. Parmezanı incə sürtgəcdən keçirin.

17. Mən hazır lazanya xəmirindən istifadə etdim, siz özünüz də hazırlaya bilərsiniz. Ancaq hətta bitmiş xəmir lazanya qabına qoyulmazdan əvvəl bir az emal edilməlidir.

18. Böyük bir qazana su tökün və qaynadək gətirin. Bir-bir qaynar suya batırın - 30 saniyə ərzində maksimum 2 vərəq lazanya xəmiri. Test qutusunda "bişirmə tələb etmir" desə belə, bu proseduru etmək arzu edilir. Əvvəlcədən işlənmiş xəmirdən hazırlanan lazanya daha yumşaq, xəmirin özü isə daha yumşaq olur.

19. Qaynadılmış xəmiri lazanya bişirmə qabına qoyun. Üstünə bir kepçe beşamel sousu tökün və xəmirin səthini hamarlayın.

20. Bolonyanın növbəti qatını yayın.

21. Bir az rəndələnmiş parmesan pendiri səpin. Təxmin etmək məsləhətdir ki, pendirin çox hissəsi üstə tozlanmaq üçün qalsın.

22. Bütün forma tamamlanana qədər 19-21-ci addımları təkrarlayın. Adətən 5 təbəqə əldə edilir. Son qatı qalan beşamel sousu ilə səxavətlə fırçalayın.

23. Qalan pendirlə səpin.

24. 40 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Bu müddət ərzində pendirin yanmasının qarşısını almaq üçün sobanın aşağı hissəsinə lazanya qabını qoymaq məsləhətdir. Üstünə pendirli bir şey bişirəndə yeməkləri olan çörək qabını alt relslərə, boş qabı isə üst relslərə qoyuram. Bu vəziyyətdə pendir heç vaxt yanmaz və qurudulmaz.