Süddən sousu necə etmək olar. Süd sousu. Şirniyyatlar üçün süd sousları

Gündəlik menyumuzdakı istənilən ən adi yeməyi souslar, souslar və sarğılar sayəsində əsl kulinariya kəşfinə çevrilə bilər.

Sousların tərkibində iştahı və mədənin işini stimullaşdıran maddələr var. Souslar yeməklərə unikal dad və iştahaaçan görünüş verir, onların qida dəyərini artırır. Souslar yalnız souslu qayıqlarda müəyyən yeməklərə əlavə olaraq süfrəyə verilmir, həm də müxtəlif məqsədlər üçün istifadə olunur. Onlar qatılaşdırıcılarla (un, nişasta) və onlarsız hazırlanır. Əsası adətən (ət, tərəvəz, göbələk), süd, xama və s. Qatılaşdırıcı olmayan souslar yağda hazırlanır: isti - kərə yağında, soyuq - tərəvəzdə.

Məşhur süd sousları hazırlamaq asandır və kiçik bir sıra maddələr ehtiva edir. Onlar ədviyyatlar əlavə edilməklə süd və ağ unun qızardılmasından hazırlanır. Onlar ət, balıq, tərəvəz, quşçuluq və ov yeməkləri üçün istifadə olunur. Tətbiqdən asılı olaraq, süd sousu müxtəlif konsistensiyada ola bilər: qalın, içlik üçün istifadə olunur, orta sıxlıq - çörək bişirmək üçün, maye - adi süd sousu kimi.

süd sousu

Seçim nömrəsi 1. qalın sous

Tələb olunur: 900 ml süd, 120 q buğda unu, 120 q yağ, 8 q duz.

Unu yağda səpin, sonra daim qarışdıraraq ağ isti soteni isti südlə tədricən seyreltin. Sonra duz qoyun və 5-7 dəqiqə qaynatın.

Bu sousdan toyuq və ya ov kotletləri, kroketlər doldurmaq üçün istifadə olunur. Donuz əti, dana əti, doğranmış qaynadılmış göbələk, qızardılmış soğan və ədviyyatlardan bir sıra kulinariya məhsullarını doldurmaq üçün sousa əlavə olunur.

Seçim nömrəsi 2. Çox qalın süd sousu

1 litr süd üçün təqribən 200 q un götürüb quru tavada, sobada və ya ocaqda zəif odda qızardırıq, sonra sürətlə qarışdıraraq südə tökürük və qarışığı 5 dəqiqə qızdırırıq. .

Belə sous bəzən kök və kələm kotletləri və küftə, ət və ya quş kroketləri və s. istehsalında bağlama üçün istifadə olunur.

Seçim nömrəsi 3. Orta qalınlıqda süd sousu

Lazım olanlar: 1 litr süd, 100 q buğda unu, 100 q kərə yağı, 10 q şəkər, 3 yumurta (sarı).

Bu sous qalın süd sousu ilə eyni şəkildə hazırlanır (reseptə baxın). Bişirdikdən sonra sousu 70-80 dərəcə sərinləyin, kərə yağı ilə qaynadılmış sarısı əlavə edin.

Sousu istifadə etməzdən əvvəl dərhal hazırlamaq lazımdır. Bu sous tərəvəz, ət, balıq qovurmaq üçün istifadə olunur.

Seçim nömrəsi 4. Maye süd sousu

Tələb olunur: 1 litr süd, 50 q buğda unu, 50 q qaymaqlı süd, 10 q şəkər.

Qalın süd sousu ilə eyni şəkildə hazırlanır, lakin şəkər əlavə edilir.

Maye süd sousu meyvələrdən, dənli bitkilərdən və makarondan yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Əgər sous kəsmik və ya taxıl qabları ilə verilirsə, ona bir az vanilin və ya qurudulmuş və əzilmiş portağal qabığı əlavə edə bilərsiniz.

Böyük bir miqdar ehtiyacınız yoxdursa və ya əksinə, daha çox ehtiyacınız varsa, həmişə lazımi miqdarda inqrediyentləri tənzimləyə bilərsiniz. Əvvəlcə bunu etmək sizin üçün çətin olacaqsa, təxminən 400-500 q hazır sous üçün hesablanmış aşağıda verilmiş reseptlərdən istifadə edin.

süd sousu

Maye sousu üçün sizə lazım olacaq: 2 stəkan süd, 1 osh qaşığı. bir qaşıq un, 1 osh qaşığı. bir qaşıq kərə yağı, duz.
Orta sous üçün: 2 stəkan süd, 2 osh qaşığı. un qaşıqları, 2 osh qaşığı. yemək qaşığı kərə yağı, duz.
Qalın sous üçün: 2 stəkan süd, 2,5 osh qaşığı. un qaşıqları, 2,5 osh qaşığı. yemək qaşığı kərə yağı, duz.

Maye, orta sıxlıq və qalın südlü souslar tərkibinə görə fərqlənir, lakin onların hazırlanma üsulu eynidir. Unu yağda qızardın, sonra daim qarışdıraraq, isti südlə seyreltin, dadmaq üçün duz əlavə edin və 5-7 dəqiqə qaynadın.

Maye sous isti tərəvəz və taxıl yeməkləri ilə verilir. Orta sıxlıqlı sous tərəvəz, ət və balıq bişirərkən istifadə olunur. İçlik üçün qalın sous istifadə olunur.

İndi əsas süd sousunu hazırlamağın hikmətini mənimsədikdən sonra onu zövqünüzə görə şaxələndirə, fantaziya uçuşu verə, yeni seçimlər yarada bilərsiniz. Onlardan bir neçəsini təqdim edirik.

Madeyra süd sousu

Lazım olacaq: 3 stəkan qaymaq və ya süd, ½ stəkan Madeyra, 7 sarısı, 100 q kərə yağı, ½ stəkan bulyon (balıq və ya quş əti), üyüdülmüş qırmızı bibər, duz.

Çiy sarısını soyuq qaymaq və ya südlə qarışdırın və qarışığı bir qaynağa gətirmədən sobada və ya su banyosunda davamlı qarışdıraraq qaynadın. Kütləvi qalınlaşdıqda, onu oddan çıxarın, bulyon, qaynadılmış şərab, bibər və duz əlavə edin. Sonra sousu süzün, qarışdırın, qızdırın və kərə yağı ilə səpin.

Pişmiş balıq, oyun, quş əti ilə xidmət edin.

Pendir ilə süd sousu

Lazım olacaq: 650 q qalın südlü sous, 250 ml bulyon, 100 q pendir (İsveçrə və s.), 50 q kərə yağı, üyüdülmüş qırmızı bibər, dadmaq üçün duz.

Qalın süd sousunu isti bulyon ilə seyreltin. Qızardılmış pendiri sousa qoyun və hərtərəfli qarışdırın. Kərə yağı, duz və qırmızı bibər ilə səpin.

Soğan ilə süd sousu

Lazım olacaq: 0,5 l əsas süd sousu, 150 q soğan, 25 q yağ, duz və dadmaq üçün qara bibər.

Soğanı doğrayın və qızılı rəngə qədər qızardın. Əsas süd sousunu əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin. Sonra dadmaq üçün duz, istiot, süzün.

ingilis sousu

Lazım olacaq: 100 q süd, yağ və ağ çörək, 1 soğan, 1 mixək, dadmaq üçün duz.

Qabıqsız ağ çörəyi sürtgəcdən keçirin, soğanın içinə bir parça mixək yapışdırın və yağ və duz ilə birlikdə qaynadılmış südə qoyun. 15 dəqiqə bişirin, soğanı çıxarın və krem ​​əlavə edərək kütlənin qalan hissəsini bir çırpma ilə döyün.
Qaynadılmış ət və quş əti ilə isti xidmət edin, ayrıca dairələrdə qızardılmış kartofla xidmət edin.

Və burada məşhurdur beşamel sousu, yalnız qızardılmış hinduşka, dana və ya mal əti ilə deyil, həm də sadə qaynadılmış kartof və ya makaron ilə verilə bilər.

Seçim nömrəsi 1

Tələb olunur: 100 q yağ, 0,5 l süd, 1 osh qaşığı. bir qaşıq un, duz, yer ağ bibər, dadmaq üçün muskat, 100 ml ət suyu.

Kərə yağı tavada əridin. Un əlavə edin, hamarlanana qədər spatula ilə tez qarışdırın, unu qızdırın, rəng dəyişikliyinin qarşısını alın.
Bulyonu tökün, qarışdırın.

Sonra soyuq südü nazik bir axınla tökün, qarışdırın, qalınlaşana qədər bişirin. Dadmaq üçün duz, ağ istiot və sürtgəcdən keçirilmiş muskat qozu ilə səpin.

Əgər sousu dərhal istifadə etməyəcəksinizsə, onu uyğun bir qaba köçürün. Bir parça kərə yağı qızdırın və üzərinə sousu tökün. Bu şəkildə sousu bir neçə gün soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

Seçim nömrəsi 2

Tələb olunur: 1 soğan, 2 osh qaşığı. yemək qaşığı kərə yağı, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı un, 1 litr kələm bulyonu, 1 stəkan süd, 1 çay qaşığı duz, 100 q pendir.

Soğanı soyun, incə doğrayın və un ilə yağda qızardın. Kələm bulyonu və süd əlavə edin. Qaynadın, duz.

Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpərək xidmət edin.

Şirniyyatlar üçün süd sousları

Süd sousları da desert yeməkləri, xəmir məhsulları ilə verilir. Ancaq çox vaxt onlar şirin hazırlanır.

Vanilli süd sousu

Lazım olacaq: 2 stəkan süd, 1 osh qaşığı. bir qaşıq un və ya nişasta, 3 sarısı, vanilin.

Un və ya nişastanı soyuq südlə seyreltin (1/2 fincan). Sarısı şəkərlə doğrayın, seyreltilmiş unla birləşdirin və tədricən ½ fincan isti süd tökün. Qarışığı vanil ilə ləzzətləndirin və davamlı qarışdıraraq aşağı istilikdə qalınlaşana qədər bişirin. Sousu istidən çıxarın və tamamilə soyudulana qədər qarışdırmağa davam edin.

Şirin süd sousu

Seçim nömrəsi 1

Tələb olunur: 1 litr süd, 40 q buğda unu, 40 q yağ, 120 q şəkər, vanilin, dadmaq üçün duz.

Ağ unu qızardın və isti südlə qaynadın, daim qarışdırın, duz, şəkər, əvvəllər az miqdarda qaynar suda həll edilmiş vanilin qoyun və 5-7 dəqiqə qaynadın.

Seçim nömrəsi 2

Sizə lazım olacaq: 300 ml süd, 2 yumurta, ½ stəkan şəkər, 1 çay qaşığı buğda unu, 1 çay qaşığı vanil şəkəri.

Yumurta sarısı və unla şəkəri yaxşıca əzin. Bu kütləni isti südlə seyreltin və daim qarışdıraraq, qaynana qədər bişirin. Sous qatılaşan kimi onu ocaqdan götürün, ələkdən və ya pendirdən süzün və vanil şəkəri əlavə edin.

Ardı var…

Süd sousu mürəkkəb, dadlı, çox yönlü və aşağı kalorili deyil. Fransız "ağ roux" asanlıqla duzlu (ət, balıq) və şirin (desertlər, güveç) yeməklərə uyğun gələn bir çox digər sousları əvəz edir.

Süd sousu ola bilər:

• yeməklər üçün sous;
• digər souslar üçün əsas;
• kıyılmış ətdə bağlayıcı;
• donut doldurulması;
• düyü və güveç üçün doldurma.

Diqqət! Süd sousunun dadı soyuqdan daha isti olur.

Pişirmə xüsusiyyətləri

1. Sıxlıq.

• qalın bir sous 3 osh qaşığı nisbətində çıxacaq. un və 60 qr. 150-170 ml süd üçün yağlar;
• orta - 3 osh qaşığı nisbəti ilə. un və 40 q. 150-170 ml süd üçün yağlar;
• maye - 3 osh qaşığı nisbətində. un və 20 q. 150-170 ml süd üçün kərə yağı.

1. Qatılaşdırıcılar.

Adətən bu un və ya nişastadır. Unu sousa əlavə etməzdən əvvəl yağsız qızardılmalı və ya yağda qızardılmalıdır - bu, topaqların yaranmasının və qozlu dadın yaranmasının qarşısını alır.

Yağsız kalsine edilmiş un gələcək üçün hazırlana bilər. Quru yerdə üyüdülmüş qapaqlı bankalarda saxlayın.

Nişasta istilik müalicəsinə məruz qalmır, 1-3 xörək qaşığı soyudulmuş qaynadılmış suda həll edilir və sousa tökülür.

Süd sousunu yalnız un və ya nişasta ilə deyil, həm də yumurta sarısı ilə qatılaşdıra bilərsiniz. Onları əlavə edərkən sousu qaynatmaq mümkün deyil, ideal olaraq su banyosunda bişirilməlidir.

1. Süd və yağ.

Süd ən çox təzə istifadə olunur. Onu yavaş-yavaş sousa daxil etmək lazımdır, hər girişdən sonra sousu çırpmaq lazımdır. Tək reseptlərdə turş süd və ya hindistan cevizi südü istifadə olunur.

Kərə yağı otaq temperaturunda (masaya qoyulur) daha yaxşı və daha sürətli dağılacaq, ancaq sous üçün xüsusi olaraq kərə yağı əritməməlisiniz.

1. Əlavələr.

Ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edildikdə, sous çevrilir.

Süd sousu ədviyyatların kəskinliyini və kəskinliyini boğur. Əhəmiyyətli bir təqdimatla belə onların dadını yumşaldır.

Yaxşı seçimlər aşağıdakıları etməklə əldə edilir:

• duzlu sousda - qara bibər və ya paprika, muskat və ya zəncəfil, şüyüd və ya küncüt, kimyon və ya dəfnə yarpağı, zerdeçal və ya tomat pastası, duz.
• şirində - darçın, vanil, kakao, şəkər.

Limon suyu əlavə etsəniz, sousu kəsə bilərsiniz!

Əsas reseptdə təqdim olunan sous hər hansı bir terapevtik pəhrizdə olan insanlar, uşaqlar, hamilə və laktasiya edən qadınlar və s. Onun tərkibi uşaq bağçasında olduğu kimidir.

Bu sous fransızcaya çox yaxındır, reseptini burada tapa bilərsiniz.

Klassik versiyada sous balıq, toyuq və tərəvəz üçün yaxşıdır. Onlar kartof kroketlərini doldura və şəkər əlavə edə bilərlər - donuts və pancake.

Sous neytraldır, buna görə yuxarıda göstərilən hər hansı əlavələri tamamilə ahəngdar şəkildə udur. Bu resepti bilməklə asanlıqla improvizasiya edə bilərsiniz.

Hazırlayın:

• maye sous üçün: kərə yağı və un - hər biri 1 osh qaşığı;
• orta sous üçün: kərə yağı və un - hər biri 2 osh qaşığı;
• qalın sous üçün: yağ və un - hər biri 2,5 yemək qaşığı;
• süd (variantlardan hər hansı biri üçün) - 500 ml;
• duz (isteğe bağlı) - bir çimdik

Pişirmə addımları:

1. İncə kremli bir kölgə görünənə qədər unu quru bir qızartma qabda qızardın. Ancaq qəhvəyi çalarlarda həddindən artıq bişirmək buna dəyməz.
2. Tavanı oddan götürmədən, kərə yağı una sürtün. Duz.
3. Qaynar südü hissə-hissə daxil edin, hər dəfə sousu diqqətlə ovuşdurun.

Bu mərhələdə yuxarıda sadalananlardan seçim edərək sousa şəkər və əlavələr əlavə edə bilərsiniz.

Əgər sousda nədənsə topaqlar əmələ gəlibsə, onları suya batırılmış blender və ya qarışdırıcı ilə keçirərək parçalayın.

Şirin süd sousu

Bu GOST-a görə sous reseptidir. Uşaq bağçasında və evdə - pancake, pancake, cheesecakes, pudinglər və ya meyvə salatları tökmək üçün hazırlanır.

İstəyirsinizsə, kompozisiyaya darçın əlavə edilə bilər, dənəvər şəkər bal ilə, kərə yağı isə küncütlə əvəz edilə bilər.

Hazırlayın:

• süd - 500 ml (və ya 375 ml süd və 125 ml su);
• buğda unu - 20 q;
• kərə yağı - 20 q;
• şəkər - 60 q;
• vanilin - bıçağın ucunda

Pişirmə addımları:

1. Kərə yağı bir qazanda əridin, unu içinə sürtün və zərif qaymaqlı bir kölgə görünənə qədər qızardın.
2. Hər dəfə sousu diqqətlə ovuşduraraq, hissələrə isti südü daxil edin.
3. Qaynamasını gözləyin və sousu 8-9 dəqiqə qaynadın (istiliyi minimuma endirin).
4. Şəkəri vanil və az miqdarda isti (əvvəllər qaynadılmış) su ilə qarışdırın.
5. Şirin məhlulu sousa sürtün və başqa bir qaynama gözləyin.
6. Yeməyin üzərinə tökün.

Bu qidalı sous kartof və tərəvəz güveçlərini, makaron və düyüləri tamamlayır. Spagetti və makaron üçün - ümumiyyətlə idealdır.

Hazırlayın:

• orta sıxlığın klassik süd sousu - 300 ml;
• toyuq suyu - 100 ml;
• sərt / yarı sərt pendir - 50 q;
• kərə yağı - 20 q.

Pişirmə addımları:

1. Yuxarıdakı reseptə uyğun olaraq klassik sousu bişirin.
2. Toyuq bulyonu qaynadın.
3. İsti suyu sousun içinə hissə-hissə qarışdırın.
4. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendiri töküb ocaqda pendir tamamilə əriyənə qədər qızdırın.
5. Sousu bir az sərinləyin, üzərinə yağ əlavə edin və suya batırılan blenderlə çalın.

Soğan və göbələk ilə süd sousu

Sous ət və tərəvəz yeməkləri ilə yaxşıdır.

Sousu yalnız soğan və ya yalnız göbələk ilə hazırlamaq olar. Bu halda, arzuolunmaz komponent (yaxud soğan və ya göbələk) tərkibdən çıxarılır və istədiyinizin miqdarı ikiqat artırılır (100 qram əvəzinə 200 alınır).

Hazırlayın:

• süd 2,5-3,5% yağ - 250 ml;
• buğda unu - 40 q;
• kərə yağı - 40 q;
• soğan - 100 q;
• göbələklər (şampignonlar) - 100 qr;
• duz - bir çimdik;
• ədviyyatlar - isteğe bağlıdır.

Pişirmə addımları:

1. Soyulmuş soğanı və təmiz yuyulmuş göbələkləri müxtəlif boşqablara kəsin.
2. Kərə yağında soğan və göbələk parçalarını qızardın. Bunu birlikdə və ya ayrıca edə bilərsiniz.
3. İncə kremli bir kölgə görünənə qədər unu quru bir qızartma qabda qızardın.
4. Unu südlə birləşdirin, hissə-hissə daxil edin və hamarlanana qədər hər hissəni ovuşdurun.
5. Qatılaşdırılmış südü soğan və göbələk ilə birləşdirin. Qaynayana qədər gözləyin və souslu bir qayığa tökün.

Bu sous hər hansı bir balıq yeməyini, o cümlədən buxarda bişmiş balıq küftəsini artıracaq.

Bu reseptdə buğda unu yulaf ezmesi, kərə yağı isə zeytun yağı ilə əvəz edilərsə, buxarda bişmiş tərəvəzlərə və küftələrə yeni dad çalarları verəcəkdir.

Hazırlayın:

• süd 1,5-3,5% yağ - 250 ml;
• buğda unu - 20 q;
• kərə yağı - 20 q;
• zəncəfil (soyulmuş parça) - 10 q.;
• sarımsaq - 1 diş;
• cəfəri - 20 q;
• duz, qırmızı bibər - hər biri bir çimdik

Pişirmə addımları:

1. Sarımsağı və zəncəfili rəndələyin, cəfərini doğrayın.
2. İncə kremli bir kölgə görünənə qədər unu quru bir qızartma qabda qızardın, hissələrə süd tökün. Hərtərəfli ovuşdurun.
3. Qatılaşdırılmış südə kərə yağı, sarımsaq, zəncəfil, duz və istiot və cəfəri əlavə edin.
4. Qaynayan kimi souslu qayığa tökün.

Turş südlü türk sousu

Sos tərəvəzlərlə yaxşı gedir - xiyar, pomidor, qızardılmış balqabaq, salat. Ətlə də yaxşıdır. Əsas odur ki, çox duzlamamaq və "sabah" buraxmamaq, çünki sousun raf ömrü qısadır.

Hazırlayın:

• turş süd - 250 ml;
• sarımsaq - 1 diş;
• qara bibər (yer) - bıçağın ucunda;
• duz - bir çimdik;
• göyərti - isteğe bağlıdır.

Pişirmə addımları:

1. Turş südü (qıvrılmış süd) süzgəcə tökün, dibinə 3-4 qat cuna qoyulur və bir neçə saat buraxın.
2. Zərdab yarpaqlarından sonra qalan kəsmik, duz, sarımsaq püresi və doğranmış göyərti ilə qarışdırılır.
3. Qarışığı bir qabla bağlayın və 2-3 saat soyuducuya göndərin. Hamı!

Asiya kokos sousu

Toyuq, ət, balıq yeməkləri və tərəvəz salatları üçün maraqlı resept. İçindəki şirinlik və ədviyyat ədviyyatların, balın və ədviyyatların miqdarını artırmaq və ya azaltmaqla tənzimlənə bilər.

Hazırlayın:

• hindistan cevizi südü (konservləşdirilmiş) - 100 ml;
• fıstıq yağı - 100 q;
• susam yağı - 2 tsp;
• təzə limon və ya əhəng - 1 osh qaşığı;
• bal - 0,5-1 tsp;
• balıq sousu - 2 yemək qaşığı;
• - 1 osh qaşığı;
• köri pastası - 1 osh qaşığı;
• qara bibər, acı bibər, darçın - hər biri 1 çimdik.

Pişirmə addımları:

1. Bütün inqrediyentləri böyük bir qaba qoyun və blenderlə birləşdirin.
2. Homojen sousu souslu bir qayığa köçürün.

Michel Roux kokos südü sousu

Resept İngilis aşpazı tərəfindən xüsusi olaraq balıq üçün hazırlanmışdır, lakin sous da makaronla yaxşı gedir.

Hazırlayın:

• hindistan cevizi südü (konservləşdirilmiş və ya təzə) - 400 ml;
• buğda unu - 30 q;
• kərə yağı - 30 q;
• soya sousu - 1 osh qaşığı;
• sarımsaq - 2 diş;
• muskat (rəndələnmiş) - 1 ədəd;
• ağ və ya qara bibər - 1 çimdik (onsuz da ola bilər);
• duz - 1 çimdik.

Əlavə olaraq hazırlayın:

• kərə yağı - 100 q. (və ya drenaj yağı - 20 qr. və krem ​​- 80 ml);
• yaşıl çili bibəri (məsələn, Jalapeno) - 20 qr;
• qırmızı bibər - 10 q;
• karides (soyulmuş) - 250 qr (isteğe bağlı komponent, lakin çox arzu olunandır).

Pişirmə addımları:

1. Çilini toxumdan, sarımsağı qabığından soyun, doğrayın. Karides qaynadın.
2. Unu quru tavada zərif qaymaqlı kölgə yaranana qədər qızardın, kokos südü ilə birləşdirin, əzin, qaynamasını gözləyin, sousa muskat, qara/ağ bibər və duz əlavə edin.
3. İstidən çıxarın, sarımsaq və soya sousunu əlavə edin.
4. Bir tencerede ərinmiş kərə yağı, çili əlavə edin və, isidin və karidesə tökün.
5. Qaynayana qədər gözləyin və souslu bir qayığa tökün.

5 nömrəli pəhriz üçün süd sousu

Bu çox yönlü sousu 5 nömrəli pəhrizə əlavə etmək (mədə-bağırsaq, qaraciyər və öd kisəsi problemi olan insanlar üçün) menyunu o qədər də darıxdırıcı etməyəcək. Resept kiçik uşaqlar (bağça yaşı) və piylənmə ilə mübarizə aparan və kobud desək, bir kələm yarpağı yeyənlər üçün uyğundur.

Orijinalda, sous cheesecakes, güveç, pudinglər və meyvə kəsikləri üçün yaxşıdır. Şəkər və vanilin tərkibindən xaric edilərsə, o zaman hər hansı buxar qablarına uyğun olacaq.

Hazırlayın:

• süd - 50 ml;
• su - 50 ml;
• kərə yağı - 10 q;
• buğda və ya yulaf unu - 1 tsp;
• şəkər - 1 tsp;
• vanilin - bir çimdik.

Pişirmə addımları:

1. İncə kremli bir kölgə görünənə qədər unu quru bir qızartma qabda qızardın, kərə yağı ilə doğrayın, hissələrə süd tökün.
2. Kompozisiyanı hərtərəfli doğrayın və təxminən 10 dəqiqə qaynatın.
3. Şəkər və vanilini suda həll edin, sousu əlavə edib qarışdırın və qaynana qədər gözləyin.
4. Sobadan çıxarın və lazım olduqda blenderlə döyün.

Bu souslar istənilən yeməklərlə birləşdirilə bilər. Sadəcə hər birini sınayın və hansını daha çox bəyəndiyinizə baxın.

Tərkibi

• 2 xörək qaşığı un;
• duz - dadmaq;
• 450 ml çırpma kremi

Bişirmək

Tərkibi

• 3-4 diş sarımsaq;
• 60 ml quru ağ şərab;
• 240 ml çırpma kremi;
• 120 ml və ya balıq suyu;
• 50 q parmesan;
• duz - dadmaq;
• yer qara bibər - dadmaq.

Bişirmək

Kərə yağı qızartma qabda orta istilikdə əridin. Kıyılmış sarımsağı əlavə edin və 20-30 saniyə qarışdırın. Şərabı tökün, qarışdırın və demək olar ki, buxarlanana qədər təxminən 2 dəqiqə bişirin. Şərab bulyon ilə əvəz edilə bilər.

Krem, bulyon və rəndələnmiş pendir əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Bir qaynadək gətirin və sous qalınlaşana qədər bir neçə dəqiqə daha bişirin. Duz və istiot əlavə edin.

pinterest.com

Tərkibi

• 50 q kərə yağı;
• 2 diş sarımsaq;
• 200 q göbələk (şampignon və ya);
• bir çimdik yer muskat qozu;
• duz - dadmaq;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 250 ml çırpma kremi

Bişirmək

Kərə yağı tavada orta istilikdə əridin. İncə doğranmış sarımsağı əlavə edin və daim qarışdıraraq bir dəqiqə bişirin.

Göbələkləri dilimlərə və ya dilimlərə kəsin, sarımsağa atın və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Muskat, duz, istiot və krem ​​əlavə edin. İstiliyi azaldın və sous qalınlaşana qədər qarışdıraraq, başqa 5-10 dəqiqə bişirin.

Tərkibi

• 2 xörək qaşığı kərə yağı;
• 2 xörək qaşığı un;
• 120 ml süd;
• 120 ml az yağlı krem;
• duz - dadmaq;
• yer qara bibər - dadmaq;
• bir çimdik qırmızı yer bibəri;
• 100 q çedar pendiri.

Bişirmək

Kərə yağı bir qazanda orta istilikdə əridin. Unu tökün və daim çırpma çəngəl ilə qarışdıraraq bir neçə dəqiqə bişirin.

İsti süd və isti qaymağı tökün, qarışığı çırpın. Sousu qalınlaşana qədər qarışdırın, 5 dəqiqə bişirin.

Tavanı oddan götürün, duz, qara və qırmızı bibər və rəndələnmiş pendir əlavə edin. Sousu hamarlanana qədər qarışdırın.

epicurious.com

Tərkibi

• 1 kiçik soğan;
• 60 ml təzə sıxılmış limon suyu;
• 60 ml quru ağ şərab;
• 120 ml çırpma kremi;
• 8 xörək qaşığı kərə yağı;
• duz - dadmaq.

Bişirmək

Soğanı çox kiçik kublara kəsin. Onları kiçik bir qazana qoyun, limon suyu və şərab əlavə edin. Qarışdıraraq, orta istilikdə qarışıq qalınlaşana qədər 7-8 dəqiqə bişirin.

Kremə tökün və çırpın. Qarışıq qaynamağa başlayan kimi istiliyi azaldın və daim qarışdıraraq bir qaşıq yağ əlavə edin. Sousu duz ilə səpin və qarışdırın.

thekitchn.com

Tərkibi

• 1 xörək qaşığı un;
• ½ çay qaşığı qurudulmuş reyhan;
• ½ çay qaşığı İtalyan otları;
• bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
• duz - dadmaq;
• 120 ml çırpma kremi;
• 120 ml süd;
• 100 q ispanaq;
• 2 xörək qaşığı rəndələnmiş mozzarella.

Bişirmək

Yağı bir tavada və ya qazanda orta istilikdə qızdırın. Un əlavə edin və bir dəqiqə qarışdırın. Kütlənin homojen olması lazımdır. Fesleğen, italyan otları, bibər və duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

Tədricən krem ​​əlavə edin, daim qarışdırın və sousu bir qaynağa gətirin. Südü tökün və qarışdıraraq yenidən qaynadək gətirin.

Bütün və ya doğranmış ispanaq əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və 2-3 dəqiqə bişirin. Pendir əlavə edin və yenidən hərtərəfli qarışdırın.

qaymaqlı souslu 7 yemək

enmicocinahoy.cl

Tərkibi

• lazanya üçün bir neçə vərəq;
• su;
• 1 xörək qaşığı bitki yağı;
• 1 soğan;
• 500 q mal əti;
• 300 q tomat pastası;
• 4-5 pomidor;
• duz - dadmaq;
• yer qara bibər - dadmaq;
• bir az kərə yağı;
• krem sousu;
• 200 q sərt pendir.

Bişirmək

Lazanya vərəqlərini qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq qaynar suda bişirin.

Tavada yağı yüksək istilikdə qızdırın və soğan kublarını qızılı rəngə qədər qızardın. Kıyılmış əti əlavə edin və qızılı rəng alana qədər bir neçə dəqiqə qızardın.

Tomat pastası, doğranmış pomidor, duz və istiot əlavə edin, istiliyi azaldın və qarışdıraraq, başqa 10-15 dəqiqə bişirin.

Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və dibinə ət doldurmağın bir hissəsini qoyun. Üstünə lazanya vərəqlərinin bir hissəsini çəkin, bir az krem ​​sousu ilə fırçalayın, pendirin bir hissəsini səpin və bir neçə vərəqlə üstünə qoyun.

Qatları təkrarlayın. Son təbəqə lazanya təbəqələri olmalıdır, sous ilə bulaşmış və pendirlə səpilir. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 190°C-də 25-35 dəqiqə bişirin. Lazanya dilimləməzdən əvvəl 10-15 dəqiqə bir qədər soyumağa icazə verin.

Tərkibi

• 250 q fettuccine;
• su;
• 1 xörək qaşığı kərə yağı;
• 300 q soyulmuş karides;
• kremli sarımsaq sousu;
• duz - dadmaq;
• yer qara bibər - dadmaq;
• bir neçə cəfəri budaqları;
• bir az sərt pendir.

Bişirmək

Fetuccini qaynar suya tökün və demək olar ki, yumşalana qədər bişirin. Onların altından təxminən bir stəkan buraxın.

Kərə yağı tavada orta istilikdə əridin və karides əlavə edin. Hazırlanana qədər hər tərəfdən təxminən 1½ dəqiqə qızardın.

Onlara sous, makaron və bişdikdən sonra bir az su əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və duz və istiot əlavə edin.

Yeməyin quru olduğu ortaya çıxarsa, fettuccinin altından daha çox maye tökün. Süfrəyə verməzdən əvvəl makaronu doğranmış cəfəri və rəndələnmiş pendirlə səpin.

simplerecipes.com

Tərkibi

• 60 q un;
• duz - dadmaq;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 4-6 toyuq budu;
• 3-4 xörək qaşığı zeytun yağı;
• 1 xörək qaşığı kərə yağı;
• 60 ml;
• qaymaqlı göbələk sousu.

Bişirmək

Un, duz və istiot qarışdırın. Toyuq budlarını hər tərəfdən un qarışığına sürtün. Zeytun yağını tavada yüksək odda qızdırın və toyuq ətini qızılı rəng alana qədər qızardın.

Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın. İçinə toyuq budlarını bir qat, qabığı yuxarıya doğru yayın və bulyonun üzərinə tökün. 180°C-də 20-30 dəqiqə ət hazır olana qədər bişirin.

Toyuq ətini nimçəyə qoyun və üzərinə sousu tökün.

Tərkibi

• 200 q buynuz;
• duz - dadmaq;
• su;
• krem pendir sousu;
• bir az kərə yağı;
• 100 q sərt pendir.

Bişirmək

Tərkibi

• 1 kq toyuq filesi;
• ½ çay qaşığı zerdeçal;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 1 çay qaşığı paprika;
• duz - dadmaq;
• 2 xörək qaşığı kərə yağı;
• kremli pomidor sousu.

Bişirmək

Toyuq ətini böyük parçalara kəsin. , istiot, paprika və duz əlavə edin, qarışdırın və 15 dəqiqə buraxın.

Kərə yağı qızartma qabda orta istilikdə əridin. Toyuq əlavə edin və demək olar ki, hazır olana qədər sote edin. Sonra qaymaqlı pomidor sousunu əlavə edin və qapağın altında aşağı istilikdə daha 10-15 dəqiqə bişirin.

natashaskitchen.com

Tərkibi

• 900 q qızılbalıq filesi;
• duz - dadmaq;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı;
• kremli limon sousu;
• bir neçə budaq cəfəri.

Bişirmək

Fileto bir neçə bərabər hissəyə kəsin. Balıq qabığını astarlı bir çörək qabına tərəfi aşağı salın. Filetoları duz və istiotla səpin və yağla fırçalayın.

Somonu 220°C-də 10-15 dəqiqə bişirin. Balıqları bir nimçəyə köçürün, kremli limon sousunu tökün və incə doğranmış cəfəri ilə səpin.

Tərkibi

• su;
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı;
• duz - dadmaq;
• 170 q pasta;
• ispanaqlı krem ​​sousu.

Bişirmək

Bir qazanda suyu qaynadın, yağ və duz əlavə edin. Makaronu qaynar suya qoyun və qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq bişirin.

Mayeni boşaltın və makaronu bir qaba qoyun. Krem sousunu tökün və makaronu tamamilə örtmək üçün qarışdırın.

İtaliya dedikdə ağlınıza ilk olaraq spagetti və makaron gəlir. Makaron özü mühüm rol oynamır. Yeməyin verildiyi sous daha böyük əhəmiyyət kəsb edir.

Bu məqalə 18 yaşdan yuxarı şəxslər üçün nəzərdə tutulub.

18 yaşın artıqdır?

Ədviyyatlarla qaymaqlı süd sousu

Asanlıqla hazırlanan və qeyri-adi dərəcədə zərif sous makaronunuza orijinal dad verəcək. Sosa qızardılmış və ya qaynadılmış göbələklər, xırda doğranmış vetçina və ya hisə verilmiş kolbasa əlavə edin, spagetti yeni rənglərlə parıldayacaq. Süd şorbası hazırlamaq asandır. Hər hansı bir sahibə bu vəzifənin öhdəsindən gələcəkdir. Klassik reseptə ədviyyatlar əlavə edərək, qonaqların uzun müddət heyran qalacağı orijinal bir yemək əldə edəcəksiniz.

Tərkibi:

• süd (az yağlı) - 250 ml;
• un - 1 osh qaşığı;
• zerdeçal - bir çimdik;
• suneli şerbetçiotu - 0,5 tsp;
• təzə göyərti;
• duz bibər.

Bişirmək

1. Yaşılları incə doğrayın.
2. Quru qızartma qabını atəşə qoyun. Un qoyun, bir az qızdırın. Onu bərk qızartmaq lazım deyil.
3. Una duz və ədviyyat əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
4. Tədricən, nazik bir axınla, südü sousa tökün. Soyuq süd tökmək məsləhətdir. Qarışdırın ki, sous yanmasın və topaqlar olmasın. Doğranmış göyərti əlavə edin.
5. Yemək qaynamamalıdır. Bir neçə dəqiqə aşağı istilikdə qarışdıraraq saxlamaq kifayətdir. Qatılaşana qədər. Paltarı sobadan çıxarın.
6. Yeməyin tutarlılığı daha çox un və ya əksinə süd əlavə etməklə özünüz üçün tənzimlənə bilər. Göbələk, qaynadılmış ət, tərəvəz qoyaraq daha dadlı bir sarğı hazırlaya bilərsiniz.

Sarımsaqlı krem ​​sousu

Əsas tərkib hissəsi kimi krem ​​istifadə olunur. Onlar yüngül tekstura və incə dad verirlər. Ədviyyatlar və ya digər inqrediyentlər əlavə etməklə siz hər dəfə yeni daddan həzz ala bilərsiniz.

Tərkibi:

• premium un - 2 osh qaşığı;
• qaymaq (20%) - 100 q;
• soğan - 1 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• kərə yağı - 2 yemək qaşığı;
• duz;
• yer qara bibər;
• muskat - bir çimdik.

Pişirmə:

1. Sarımsağı və soğanı incə doğrayın. Əvvəlcədən isidilmiş tavada yarım bişənə qədər bir az qaraldır.
2. Unu tökün. Zəif atəşə veririk, qarışdırırıq ki, unumuz yanmasın.
3. Hər şeyi krem, duz, istiot ilə tökün. Qazı azaldın və qarışığı qaynatın. 3-4 dəqiqə kifayətdir. Qarışdırmağı unutmayın.
4. Yanğını söndürdükdən sonra sousu qapaq ilə örtmək məsləhətdir, daha dadlı olacaq.
5. Xidmət vermədən əvvəl incə doğranmış göyərti ilə səpin.

Krem pendir sousu

Tərkibi:

• krem - 200 q;
• emal edilmiş pendir - 200 q;
• sərt pendir - 150 q;
• günəbaxan yağı - 10 ml;
• reyhan;
• duz;
• bibər.

Bişirmək

1. İşlənmiş pendir kvadratlara kəsilməlidir ki, daha tez ərisin. Kiçik bir qazan götürün, içinə pendir qoyun, qaymaq, günəbaxan yağı tökün. Ədviyyatlarla səpin və pendir tamamilə əriyənə və kütlə homojen olana qədər gözləyin. Sousu vaxtaşırı qarışdırın.
2. Sərt pendiri qaba rəndələyin.
3. Qarışıq qaynayana qədər gözləyin və istiliyi azaldın. Tədricən sərt pendir əlavə edin, qarışdırmağı unutmayın ki, bərabər ərisin və bir topağa düşməsin.
4. Pişirərkən qarışdırın. Bu sizə vahid bir tutarlılıq verəcəkdir. Süfrəyə verilə bilər.

Kremli pomidor sousu

Kremli pomidor sousu spagetti üçün mükəmməldir. Pomidorların verdiyi zərif teksturası və yüngül turşluğu sevimli yeməyinizin yeni dadından həzz almağa imkan verəcək. Sousun əsas məqsədi yeməyin dadını daha zəngin, parlaq etmək, müəyyən notları vurğulamaqdır. O, həmçinin tutarlılığı bərabərləşdirməyə kömək edir.

Tərkibi:

• krem (20%) - 200 ml;
• soğan - 2 ədəd;
• pomidor - 2 ədəd;
• tomat pastası - 2 yemək qaşığı;
• bitki yağı - 1 osh qaşığı;
• duz / istiot - dadmaq.

Bişirmək

1. Pomidorları sote edin. Dəridən qurtulduqdan sonra kiçik parçalara kəsin.
2. Soğanı yarım halqalarda qızardın. Yumşaq olmalıdır, amma çox bişməməlidir. Çox bişmiş soğan sousa pis dad verə bilər.
3. Pomidorları soğanla birlikdə tavaya qoyun. Qarışdırın, bir neçə dəqiqə qapalı qapaq altında saxlayın.
4. Makaron ilə mövsüm, ədviyyatlarla səpin. Pomidorların yumşaq olması və bütün qarışıq daha homojen olması üçün təxminən 5-7 dəqiqə bişirin.
5. Krem əlavə etdikdən sonra hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın, qaynadın və aşağı istilikdə bir neçə dəqiqə qaynatın.
6. İstiliyi söndürün, yeməyi bir az sərinləyin. Süfrəyə verərkən bir budaq cəfəri ilə bəzəyin.

Sousu hazırlamaq üçün bu seçim inqrediyentlərin nisbətlərini dəyişdirərək və ya yenilərini əlavə etməklə dəyişdirilə bilər. Əgər tomat pastasını adjika ilə əvəz etsəniz, ədviyyatlı notlar görünəcək. Daha çox krem ​​əlavə etsəniz, sous daha yumşaq olacaq. Sos qalındırsa, onu su ilə seyreltmək, bir qaynağa gətirmək və daim qarışdırmaq olar.

Kremli xama spagetti sousu

Müxtəlif souslar adi və tanış makaronu orijinal dadlı yeməyə çevirir. Tərkiblərin birləşməsi fərqli ola bilər və təxəyyülünüzdən və məhsulları birləşdirmək bacarığınızdan asılıdır. Ən məşhur spagetti sousu qaymaqlı sousdur, onun əsas komponenti adından da göründüyü kimi kremdir. Əlinizdə krem ​​yoxdursa nə etməli, ancaq dadlı sous bişirmək istəyirsiniz? Krem asanlıqla xama ilə əvəz edilə bilər. Eyni zamanda, yeməyin dadı əziyyət çəkməyəcək, zərif qaymaqlı dadı qalacaq, eyni zamanda incə bir turşluq əlavə olunacaq. Xama sousu üçün klassik resept son dərəcə sadədir. Hətta təcrübəsiz bir sahibə də bunun öhdəsindən gələcək.

Tərkibi:

• xama - 200 q;
• kərə yağı - 1 osh qaşığı. l.;
• buğda unu - 1 osh qaşığı;
• duz / istiot - dadmaq.

Bişirmək

1. Tavanı qızdırıb unu qovuraraq bişirməyə başlayaq. Uzun müddət saxlamağa ehtiyac yoxdur, yeməyin xoş kremli rəng əldə etməsi üçün açıq qızılı rəng kifayət edəcəkdir.
2. Kərə yağı kiçik kublara kəsin və un ilə bir qızartma qabda əridin.
3. Xama süzün, qalan inqrediyentləri əlavə edin, qarışdırın. Dadlı və qidalı yemək almaq üçün 5 dəqiqə kifayət edəcək.
4. İsterseniz, dadı şaxələndirə və incə doğranmış göyərti, pomidor, ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Klassik xama sousunun mövzusundakı bütün mümkün dəyişikliklər hər dəfə sevimli spagettinin yeni dadından həzz almağa imkan verəcək.

Soğan ilə xama sousu

Həqiqi gurmeler quru ağ şərab və şorot ilə xama sousunun hazırlanmasından məmnun qalacaqlar.

Tərkibi:

• xama - 200 ml;
• kərə yağı - 1 osh qaşığı;
• buğda unu - 1 osh qaşığı;
• duz / istiot - dadmaq.
• quru ağ şərab - 50 ml;
• soğan - 100 q;
• limon suyu - 10 ml;
• göyərti - dadmaq.

Bişirmək

1. Soğanı xırda doğrayın, tavada qızılı rəng alana qədər qızardın.
2. Un əlavə edin, yaxşı qarışdırın ki, topaqlar olmasın.
3. Hər şeyi şərabla tökün, qarışdırın, 2-3 dəqiqə qaynatın.
4. Qarışıq qalınlaşdıqda, qalan inqrediyentləri əlavə edin.
5. Sos soyudulmuş xidmətə hazırdır.

Kremli spagetti sousu necə hazırlanır

Kremli sousu hazırlamaq çox vaxt tələb etmir və bahalı və çətin tapılan məhsullar tələb etmir. Klassik krem ​​pendir sousuna qoz əlavə etməklə dadlı etmək olar. Bu, yalnız dadı diversifikasiya etməyəcək, həm də yeməyə xoş bir qozlu rəng verəcəkdir.

Tərkibi:

• krem - 200 ml;
• sərt pendir - 175 q;
• sarımsaq - 2 diş;
• qoz - 50 q;
• duz / bibər - dadmaq;
• muskat - dadmaq.

Sousu necə etmək olar

1. Qozları tavada qızardın, doğrayın.
2. Sərt pendiri incə sürtgəcdən keçirin ki, daha tez ərisin.
3. Sarımsağı presdən keçirərək əzin.
4. Kremi bir qazana tökün. Orta istilikdə isinsin.
5. Bütün maddələri kremə qoyun, qaynadək gətirin. Qarışıq qalınlaşana qədər bişirin.
6. Sos hazırdır. Ən yaxşısı bir az soyudulmuş halda verilir.

Dadlı fıstıq sousu ilə sevimli spagettinin dadından həzz alın. Krem sousunun hazırlanması xüsusi bacarıq tələb etmir. Bu sürətli və asandır. Əsas odur ki, tələsməyin və hər şeyi aşağı istilikdə bişirin, əks halda yeməyi yandıra bilər.

Bəzi fəndlər var. Zərif qaymaqlı sous hazırlamaq istəyirsinizsə, əvvəlcə unu istədiyiniz kölgəyə qədər qızardın və yalnız sonra yağı əlavə edin. Soyuduqca qatılaşsa təəccüblənməyin. Süfrəyə verməzdən əvvəl yenidən qızdırmaq onu orijinal konsistensiyasına qaytaracaq. Soslu inqrediyentlərlə sınaqdan keçirin və sevdiyiniz yeməyin yeni dadları ilə evinizi sevindirin.

Nuş olsun!

Mənim arsenalımda kotletlər üçün cəmi iki sous var: pomidor və süd. Onların hər ikisi kotletlərin dadını çox gözəl tamamlayır.

Bu gün sizə uzun illərdir hazırladığım və tez-tez Bechamel və ya pendir kimi daha mürəkkəb souslar üçün əsas olan kotletlər üçün süd sousunu təklif edəcəyəm.

ƏHƏMİYYƏTLİ! Sos çox tez bişirilir. Əsas odur ki, yapışmayan qabınız olsun, çünki sous yandıra bilər. Şəxsən mən bu məqsədlər üçün yapışmayan tavadan istifadə edirəm və heç vaxt məni ruhdan salmayıb.

Tərkiblərinizi hazırlayın və başlayın.

Unu quru qızartma qabına qoyun. Tavanı atəşə qoyuruq və unu bir az, sözün əsl mənasında 3-4 dəqiqə qızardırıq, qarışdırırıq, unu qurutmaq lazımdır, qəhvəyi olmamalıdır!

Tencereyi oddan götürün. İndi una bir çimdik duz əlavə edin.

Südün birinci yarısında bir az tökün və unu unla yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Bunun üçün bir çırpma istifadə edə bilərsiniz.

İndi bütün qalan südü tökün və tavanı atəşə qoyun. Sousu hamarlanana qədər çırpma ilə çox tez döyün, sözün əsl mənasında 2-3 dəqiqə, bəzən qarışdırın.

Sos hamar olacaq.

Sosa bir parça kərə yağı əlavə edin, bir dəqiqə daha bişirin və ocaqdan çıxarın.

ƏHƏMİYYƏTLİ: diqqətli olun, sousun tavaya yapışmağa başladığının ilk əlamətində onu oddan çıxarın, onsuz da sous istədiyiniz konsistensiyaya çatacaq.

Kotletlər üçün hazırlanmış süd sousunu souslu qayığa tökün və ya kotletlərin üzərinə tökün və yeməyi süfrəyə verin.

Nuş olsun!