อาหารที่ถูกต้องคืออะไร? อาหารโดยประมาณเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์. อาหารที่ถูกต้อง: จำนวนมื้อ

ประการแรกคือประสิทธิภาพ อุปนิสัย สุขภาพ และการมีอายุยืนยาวของบุคคลนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหารที่เขากิน พวกเขาพูดไม่ใช่เพื่ออะไรคนคือสิ่งที่เขากิน หากกระบวนการรับประทานอาหารไม่ได้รับการจัดการอย่างเหมาะสม ความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ จะเพิ่มขึ้น และอายุขัยของบุคคลก็จะสั้นลง

ในสมัยโบราณ การรับประทานอาหารถูกปกคลุมไปด้วยความลึกลับ โดยมีข้อห้ามและคำแนะนำทางพิธีกรรมมากมาย หลักการบางประการของระบอบการปกครอง การกินเพื่อสุขภาพพวกเราส่วนใหญ่ไม่รู้จักและน่าเสียดายที่ไม่ค่อยมีใครสังเกตเห็น อย่างไรก็ตามเราต้องเข้าใจว่าการรับประทานอาหารที่ถูกต้องของบุคคลเท่านั้นจึงจะรับประกันการทำงานตามปกติ ระบบย่อยอาหารการดูดซึมอาหารและกระบวนการเผาผลาญ

โภชนาการที่เหมาะสมของมนุษย์

เมื่อกำหนดอาหารของบุคคลเราต้องคำนึงถึง:

• การกระจาย ปันส่วนรายวันอาหารตามชุดผลิตภัณฑ์ ปริมาณแคลอรี่ และปริมาณของมัน องค์ประกอบทางเคมี;
• จำนวนมื้อในระหว่างวัน
• ช่วงเวลาระหว่างมื้ออาหาร
• ระยะเวลามื้ออาหาร

นักโภชนาการแนะนำให้ศึกษากฎพื้นฐานของระบบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ สิ่งนี้หมายถึงอะไรและสารอาหารใดที่ถูกต้องและเหมาะสมที่สุดสำหรับร่างกายมากที่สุด? ใน อาหารที่แตกต่างกันพวกเขาแนะนำรูปแบบการรับประทานอาหารที่หลากหลายและกิจวัตรประจำวัน อย่างไรก็ตาม นักพัฒนาอาหารทุกคนเห็นพ้องกันว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพควรได้รับอาหารอย่างน้อยสามมื้อต่อวัน และอาหารควรจะครบถ้วนซึ่งมีส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกาย

ปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันควรแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน และควรกระจายจำนวนแคลอรี่ระหว่างมื้ออาหารในลักษณะใดลักษณะหนึ่ง (เช่น 45%, 30%, 20% ตามลำดับ) การพักระหว่างมื้ออาหารอย่างน้อยห้าถึงหกชั่วโมง

อีกประการหนึ่งซึ่งมีประโยชน์ไม่น้อยต่อร่างกายของเราคือระบบการรับประทานอาหารบ่อยครั้งโดยแบ่งเป็นมื้อย่อย (ตั้งแต่สี่ถึงหกครั้งต่อวัน) ด้วยแผนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพนี้ ระบบการเผาผลาญจะเป็นปกติ และอวัยวะย่อยอาหารทั้งหมดจะทำงานได้เต็มที่ตลอดทั้งวัน

หากคนเรากินแคลอรี่ที่ได้รับในแต่ละวันสองหรือสามครั้ง น้ำหนักของเขาจะไม่ลดลงเลย แต่ในทางกลับกัน เขาอาจจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเล็กน้อยด้วยซ้ำ หากคุณกระจายแคลอรี่จำนวนนี้เท่าๆ กันในมื้ออาหารห้าหรือหกมื้อ น้ำหนักของคุณจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน แต่โดยมากแล้ว คุณจะลดน้ำหนักด้วยซ้ำ ด้วยการรับประทานอาหารแบบแบ่งส่วน สิ่งสำคัญมากคือต้องกระจายอาหารให้เท่าๆ กันตามปริมาณแคลอรี่ และถ้าอาหารเช้ามื้อเบาคุณก็สามารถรับประทานอาหารกลางวันได้ภายในหนึ่งหรือสองชั่วโมงและร่างกายจะไม่ได้รับแคลอรี่มากเกินไป

มื้ออาหารตามชั่วโมง

โหมดที่ถูกต้องการรับประทานอาหารรายชั่วโมงเป็นวิธีลดน้ำหนักที่มีประสิทธิภาพและง่ายมาก สาระสำคัญของแผนการรับประทานอาหารนี้มีดังนี้: ในห้าวันแรกคุณต้องกินตามแผนพิเศษ ช่วงเวลาระหว่างมื้ออาหารคือสองชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถรับประทานอาหารได้ตามปกติเป็นเวลาสิบวัน แต่แยกออกจากอาหารของคุณ ผลิตภัณฑ์แป้งและขนมหวาน

ด้วยวิธีนี้คนสามารถลดน้ำหนักได้ประมาณสามกิโลกรัมในห้าวัน และในอีกสิบวันข้างหน้าน้ำหนักยังคงไม่เปลี่ยนแปลง จำเป็นต้องมีระบอบการปกครองอีกสิบวันข้างหน้าเพื่อสรุปผล แน่นอนว่าวิธีการลดน้ำหนักนี้ใช้เวลานานกว่าวิธีอื่น แต่การรับประทานอาหารทุกชั่วโมงจะดึงดูดผู้ที่ไม่ยอมทนความหิวได้ดี สิ่งที่น่ายินดีอย่างยิ่งคือความจริงที่ว่ากิโลกรัมที่หายไปส่วนใหญ่มักจะไม่กลับมา

การรับประทานอาหารตามเวลาไม่เพียงช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ แต่ยังช่วยรักษาโรคอีกด้วย ทางเดินอาหาร,ทำให้ความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ

และอย่าลืมว่าคุณต้องดื่มน้ำเพื่อให้ร่างกายกำจัดของเสียและสารพิษได้ง่ายขึ้น คุณไม่ควรดื่มน้ำอัดลม เนื่องจากฟองสบู่จะเพิ่มการสังเคราะห์ น้ำย่อยดังนั้นคุณจะรู้สึกหิวอยู่ตลอดเวลาซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้

เมนูอาหารโดยประมาณเป็นเวลาสองวัน

เมนูอาหารเพื่อสุขภาพอาจมีลักษณะดังนี้:

สำหรับอาหารเช้าในวันแรกให้ดื่มกาแฟหรือชาหนึ่งแก้วหลังจากผ่านไปสองชั่วโมงคุณสามารถกินแครอทขูดรดน้ำได้ น้ำมะนาวและต่อมาอีกเล็กน้อย - ส้มกีวีหรือแอปเปิ้ล หลังจากหนึ่งหรือสองชั่วโมง - เนื้อต้มพร้อมขนมปังธัญพืชและชีสเล็กน้อย สำหรับมื้อเย็นให้เตรียมสลัดผักและแทนที่จะกินของหวานให้กินผลไม้แห้งแช่น้ำ ก่อนเข้านอนควรดื่มคีเฟอร์ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว

อาหารที่ถูกต้องเกี่ยวข้องกับการกำหนดตัวชี้วัดหลายประการ: เวลามื้ออาหาร จำนวนมื้อ ช่วงเวลาระหว่างมื้ออาหารเหล่านั้น รวมถึงการกระจายของอาหาร

การรับประทานอาหารเป็นแนวคิดที่ค่อนข้างกว้างและขึ้นอยู่กับองค์ประกอบหลายประการ:

1. ความหลากหลายของอาหาร (ปริมาณ)

2. เวลารับประทานอาหารและช่วงเวลาระหว่างกลาง

3. การกระจายอาหารตามองค์ประกอบทางเคมี ปริมาณแคลอรี่ ชุดของชำและมวล

4. พฤติกรรมของบุคคลขณะรับประทานอาหารคือพฤติกรรมของเขา

เวลารับประทานอาหาร

เกณฑ์หลักในการกำหนด เวลาที่กำหนดคือความรู้สึกหิว สามารถระบุได้โดย สัญญาณถัดไป: เมื่อนึกถึงอาหารที่ไม่สวย (เช่น รูปภาพของขนมปังดำเก่าชิ้นหนึ่ง) น้ำลายจะปรากฏขึ้น ในขณะนั้นลิ้นต้องการอาหารเป็นหลัก

คุณสามารถสร้างความสับสนให้กับความรู้สึกหิวด้วยเงื่อนไขต่อไปนี้: ท้อง "ล้มเหลว", ท้อง "ห่วย", เกิดตะคริว ทั้งหมดนี้บ่งบอกถึงการขนถ่ายอวัยวะหลังจากการล้น ความต้องการของกระเพาะอาหารและศูนย์ความอยากอาหาร (โครงสร้างสมองจำนวนหนึ่งที่ประสานการเลือก การบริโภคอาหารและ ระยะเริ่มแรกกระบวนการย่อยอาหาร)

จำเป็นต้องแยกแยะระหว่างแนวคิดเรื่องความหิวและความอยากอาหารเมื่อจัดอาหารที่เหมาะสม ความหิวบ่งบอกถึงความต้องการพลังงาน ความอยากอาหารบ่งบอกถึงความต้องการความสนุกสนาน แรงกระตุ้นในการกินที่แน่นอนที่สุดควรเป็นความหิวเนื่องจากความอยากอาหารหลอกลวงทำให้น้ำหนักเกิน

จำนวนมื้อ

เชื่อกันว่าการรับประทานอาหารสี่มื้อต่อวันเหมาะสมที่สุดสำหรับ คนที่มีสุขภาพดี- ข้อดีของมันคือการรับน้ำหนักที่เท่ากันบนทางเดินอาหาร ในกระบวนการแปรรูปอาหาร การย่อยและการดูดซึมที่สมบูรณ์ที่สุด และในการรักษาสภาพแวดล้อมภายในให้คงที่

ช่วงเวลาระหว่างมื้ออาหาร

ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารที่ถูกต้องถือเป็นช่วงเวลาตั้งแต่ 4 ถึง 6 ชั่วโมง ซึ่งจะช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ตามปกติ

การพักระหว่างมื้ออาหารเป็นเวลานานทำให้เกิดผลที่ตามมาดังต่อไปนี้:

1. สังเกตการกระตุ้นศูนย์อาหารมากเกินไป

2. มีการปล่อยน้ำย่อยจำนวนมากระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารและนำไปสู่กระบวนการอักเสบ

ข้อเสียของช่วงเวลาสั้นๆ คือใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการดำเนินการเต็มรูปแบบ กระบวนการย่อยอาหาร- สิ่งนี้สามารถกระตุ้นให้เกิดความผิดปกติของการหลั่งและการทำงานของมอเตอร์ ระบบทางเดินอาหาร.

ความสม่ำเสมอของมื้ออาหารเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพราะมันกำลังก่อตัว การสะท้อนกลับแบบมีเงื่อนไขปลุกความรู้สึกหิวโหยในช่วงเวลาหนึ่ง สิ่งนี้จะทำให้เกิดการกระตุ้นศูนย์อาหารและกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยแบบสะท้อนกลับ

เมื่อเลือกอาหารบางอย่างจำเป็นต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเนื่องจากความเครียดจากอาหารไม่ส่งผลดีต่อร่างกาย

การกระจายปันส่วน

ตามองค์ประกอบทางเคมี การกระจายตัวของสารอาหารอาจเป็นดังนี้:
อาจมีความรุนแรง แรงงานทางกายภาพ: 1 (โปรตีน): 1.3 (ไขมัน): 5 (คาร์โบไฮเดรต)
อยู่กับที่หรือ อยู่ประจำชีวิต : 1 (โปรตีน):1.1 (ไขมัน):4.1 (คาร์โบไฮเดรต)

มีเนื้อหาแคลอรี่หลายอย่าง จุดที่แตกต่างกันมุมมองประเด็นการกระจายอาหาร:

1. อาหารเช้าสูงสุด - 40 - 50% เหลือประมาณ 25% สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น นี่เป็นเพราะกิจกรรมที่สำคัญของร่างกายคนส่วนใหญ่ในช่วงครึ่งแรกของวัน

2. กระจายอาหารเกือบเท่าๆ กัน: 30% สำหรับมื้อเช้าและมื้อเย็น 40% สำหรับมื้อกลางวัน

3. รับประทานอาหารเย็นสูงสุดโดยจัดสรร 50% สำหรับอาหารเช้าและอาหารกลางวัน - 25% เนื่องจากการดูดซึมอาหารที่เหมาะสมที่สุดนั้นต้องการปริมาณเลือดที่ต้องการและสภาวะของการพักผ่อนที่สมบูรณ์ซึ่งมีอยู่ใน คนนอนหลับ

หากมีโรคเกิดขึ้น (แผลในกระเพาะอาหาร กล้ามเนื้อหัวใจตาย ถุงน้ำดีอักเสบ ฯลฯ) แนะนำให้รับประทานอาหาร 5-6 มื้อต่อวัน

พฤติกรรมของมนุษย์ขณะรับประทานอาหาร

ขณะรับประทานอาหาร ควรมุ่งความสนใจไปที่อาหารและคงไว้ด้วย สภาพดีวิญญาณ. ซึ่งหมายความว่าคุณต้องแยกตัวออกจากกัน สิ่งเร้าภายนอกเช่นหนังสือ โทรทัศน์ เป็นต้น เนื่องจากความคิดที่จดจ่อมีให้ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด– การย่อยและการดูดซึมที่เหมาะสมที่สุด อารมณ์เชิงลบยังส่งผลเสียต่อโภชนาการอีกด้วย

องค์ประกอบที่สำคัญของพฤติกรรมการกินเมื่อจัดระเบียบอาหารที่เหมาะสมคือการเคี้ยวให้ละเอียด เมื่อชิ้นอาหารถูกบดให้เป็นของเหลวโดยไม่มีความไม่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากมุมมองทางสรีรวิทยา สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งนับตั้งแต่การแยกตัว สารอาหารเกิดขึ้นเฉพาะในสถานะละลายและไม่อยู่ในรูปของก้อนเนื้อสัมประสิทธิ์จะเพิ่มขึ้น การกระทำที่เป็นประโยชน์ทางเดินอาหาร ก้อนเนื้อขัดขวางกระบวนการย่อยอาหาร ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการหมักที่เน่าเสียง่าย นอกจากนี้ อาหารที่ผ่านการแปรรูปอย่างเข้มข้นด้วยน้ำลายในสถานะของเหลวยังช่วยให้คุณลดปริมาณอาหารที่บริโภคได้เนื่องจากเปอร์เซ็นต์การดูดซึมที่เพิ่มขึ้น ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานของร่างกายก็ลดลงเช่นกันเนื่องจากการแปรรูปล่วงหน้าที่ดีขึ้นและปริมาณอาหารน้อยลง

คุ้มค่ามากสำหรับ สุขภาพกายตลอดจนกระบวนการคิดที่ดีมีการรับประทานอาหารตามปกติ นี่มันเกิดขึ้นทันที คำถามที่น่าสนใจเกี่ยวกับ โหมดที่เหมาะสมที่สุดการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหาร ปัจจุบันสภาพสังคมเป็นตัวกำหนด ทัศนคติที่ถูกต้องต่อสุขภาพของคุณ

ความหมายของโหมดพลังงาน

ผู้เชี่ยวชาญทราบมานานแล้วว่าโภชนาการสม่ำเสมอนั้นมี ผลประโยชน์บนร่างกาย หากตารางการรับประทานอาหารหยุดชะงัก อวัยวะย่อยอาหารจะหยุดทำงานตามปกติ แม้แต่อารมณ์จากสถานการณ์นี้ก็ยังแย่ลง จังหวะชีวิตที่เร่งรีบทำให้เราเมินการรักษาสุขภาพ ปริมาณมาก นิสัยไม่ดีพวกเขาล่อลวงคนบ้างานในเครือข่ายที่ไม่มีโอกาสหยุดสักครู่และคิดถึงสิ่งที่ไม่เกี่ยวข้องกับงาน

โดยทั่วไปการควบคุมการไหลของอาหารเข้าสู่กระเพาะอย่างเหมาะสมจะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ดี ลีลาและ งานที่มีประสิทธิภาพจะได้รับเพียงการย่อยซึ่งสร้างขึ้นตามระบบบางอย่างเท่านั้น การรักษาแบบสากลไม่มีอยู่ในสถานการณ์นี้เนื่องจากแต่ละคนเป็นรายบุคคล ในที่นี้จำเป็นต้องคำนึงถึงอายุ เพศ และข้อมูลเฉพาะของกิจกรรมด้วย อาหารส่งเสริมการหลั่งน้ำลายและน้ำย่อย

กุญแจสำคัญในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพไม่ใช่แค่การกระจายอาหารในช่วงเวลาหนึ่งเท่านั้น แต่ยังคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ ระยะเวลามื้ออาหาร และช่วงเวลาระหว่างมื้ออาหารด้วย พลังงานทั้งหมดที่ช่วยให้เราเคลื่อนไหวและดำเนินชีวิตมาจากอาหาร ร่างกายจะรักษาอุณหภูมิของร่างกายให้คงที่ งานที่ถูกต้อง อวัยวะภายใน,กระบวนการเผาผลาญ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออาหารของคุณช่วยให้คุณปกป้องร่างกายจากการกินมากเกินไป คุณควรบริโภคอาหารในปริมาณที่จำเป็นเพื่อสนองความหิวของคุณเสมอ ปริมาณส่วนเกินอาหารนำไปสู่โรคอ้วน การเกิดแผลในกระเพาะอาหาร และอื่นๆ ภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงเช่นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

• นักสรีรวิทยาพูดคุยเกี่ยวกับการมีปลาเนื้อสัตว์ไข่ผลไม้ผักพืชตระกูลถั่วและซีเรียลในอาหาร ใน เวลาที่แน่นอนไม่รวมองค์ประกอบบางอย่างจากชุดนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอาหารที่กำหนด
• ในระหว่างการทดลองพบว่ามากที่สุด โภชนาการที่เหมาะสมที่สุดคือการรับประทานอาหารสี่ครั้งต่อวันในช่วงเวลาสี่ชั่วโมง ปรากฏว่าไม่มีความรู้สึกหิวอีกต่อไป สุขภาพโปรตีนเริ่มถูกดูดซึมถึงร้อยละ 80
• แม้ว่าจะเป็นไปได้ที่จะเพิ่มจำนวนมื้ออาหารเป็นหกมื้อในระหว่างที่มีอาการหัวใจวายในช่วงระยะเวลาพักฟื้นหลังการผ่าตัดระหว่างการควบคุมอาหารและระหว่างโรคของระบบทางเดินอาหาร
• ตอนนี้นักโภชนาการกำลังพูดถึงประโยชน์สูงสุดของ สองมื้อต่อวันต่อวัน. มื้ออาหารแบ่งวันด้วยอาหารเช้าเวลา 11.00 น. และอาหารเย็นซึ่งรวมถึงอาหารกลางวันเวลา 17.00 น.
• ถ้าเราพูดถึงความสำคัญของอาหารสี่มื้อต่อวันงานหลักของระบอบการปกครองนี้คือการลดภาระโดยรวมในกระเพาะอาหาร วิธีนี้ช่วยลดอาการง่วงนอนหลังรับประทานอาหารซึ่งมักเกิดขึ้นในชีวิตประจำวัน

วิธีการสร้างอาหาร

ควรคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของอาหารด้วย ลักษณะประจำชาติและประเพณี หากรับประทานอาหารประมาณสามครั้งต่อวันและต้นทุนด้านพลังงานไม่เกินบรรทัดฐานปกติแล้ว ความสนใจเป็นพิเศษควรให้ความสนใจกับการรับประทานอาหารระหว่างมื้อเช้า

อาหารเช้าต้องเติมอยู่เสมอ ควรมีร้อยละ 40 ของแคลอรี่ทั้งหมดที่คนบริโภคต่อวัน ท้ายที่สุดแล้วพลังทั้งหมดในการทำงานสำหรับวันนี้ ร่างกายมนุษย์ดึงมาจากอาหารเช้า อาหารเย็นเป็นจุดหลักของการรับประทานอาหารก็ควรมีแคลอรี่ประมาณร้อยละ 40 จาก บรรทัดฐานรายวัน- มันง่ายที่จะคำนวณว่า อาหารเย็นส่วนที่เหลืออีกร้อยละ 20 ของทั้งหมด มูลค่ารายวัน- หากคุณเปลี่ยนมาทานอาหารสี่มื้อต่อวัน ก็จะต้องจัดสรรอาหารเช้าและอาหารกลางวัน 10 เปอร์เซ็นต์ น้ำชายามบ่าย- แต่ละมื้อควรเคี้ยวให้ละเอียดเป็นเวลา 25 นาที

อาหารควรเป็นแบบที่ประสิทธิภาพของบุคคลไม่ลดลงหลังมื้ออาหาร เมื่อมีข้อยกเว้น สารที่มีประโยชน์จากชื่อของผลิตภัณฑ์ที่บริโภคเป็นอาหารความไม่แยแสปรากฏขึ้นและ ความเหนื่อยล้า- ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องรวมไว้ด้วย ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันในอาหารประจำวันของคุณ เมื่อรับประทานเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์จากนม ร่างกายจะได้รับโปรตีน สารดังกล่าวจำเป็นต่อการสร้างเซลล์ร่างกายใหม่และรักษาเซลล์ที่มีอยู่ ผักอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งช่วยขจัดกรดและเร่งกระบวนการกำจัดสารพิษ

คาร์โบไฮเดรตก็มีความสำคัญไม่น้อยสำหรับ การทำงานปกติชีวิตของทุกคน ระบบที่สำคัญ- คุณควรกินขนมปัง พาสต้า ข้าวกล้อง และเห็ด เพื่อป้องกันโรคอ้วนต้องนับ ปริมาณรวมแคลอรี่ที่บริโภคต่อวัน

น้ำยาช่วยทำความสะอาดร่างกาย เครื่องดื่มอัดลมอาจทำให้รู้สึกไม่สบาย การดื่มของเหลวระหว่างมื้ออาหารไม่มีผลเสียใดๆ

มีกฎเกณฑ์สำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ส่งผลต่อคุณภาพของมื้ออาหาร

• ประการแรกคุณควรปฏิบัติตามอาหารของคุณอย่างเคร่งครัด มีเพียงแนวทางที่เป็นระบบเท่านั้นที่จะให้ได้ ผลลัพธ์ที่ดี- ร่างกายจะชินกับความจริงที่ว่าอาหารมาถึงในช่วงเวลาหนึ่ง หลังจากนั้นจึงพร้อมที่จะแปรรูปอย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด
• ประการที่สองไม่ควรรับประทานอาหารระหว่างพักระหว่างมื้ออาหาร ช่วงเวลาที่ต้องการคืออย่างน้อยสี่ชั่วโมง หากรับประทานอาหารในของขบเคี้ยวต่างๆ ระบบย่อยอาหารจะเริ่มทำงานผิดปกติและทำงานผิดปกติเนื่องจากจะยุ่งตลอดทั้งวัน
• ประการที่สามคุณควรกินเฉพาะเมื่อคุณรู้สึกหิวเท่านั้น เพื่อไม่ให้ถูกหลอกอีกครั้งคุณต้องรับประทานน้ำ 200 กรัมก่อนเริ่มมื้ออาหาร 30 นาที นี่คือที่ที่คุณกำจัดแคลอรี่ที่ไม่จำเป็นออกไป
• ที่สี่ไม่ควรรับประทานอาหารหากรู้สึกไม่สบาย มีไข้ หรือมีอาการอ่อนแรงทางร่างกายอื่นๆ เป็นการดีกว่าที่จะเปลี่ยนอาหารด้วยน้ำ อาหารที่รับประทานระหว่างเจ็บป่วยจะทำให้ร่างกายขาดทรัพยากรในการต่อสู้

แนวคิดของ “โหมดควบคุมอาหาร” ประกอบด้วย:

• 1) จำนวนมื้อในระหว่างวัน (หลายมื้อ)
• 2) การกระจายอาหารในแต่ละวันตามค่าพลังงาน องค์ประกอบทางเคมี ชุดอาหารและน้ำหนักต่อ เทคนิคเฉพาะบุคคลเขียน;
• 3) เวลารับประทานอาหารระหว่างวัน
• 4) ช่วงเวลาระหว่างมื้ออาหาร
• 5) เวลาที่ใช้ในการรับประทานอาหาร

อาหารที่เหมาะสมช่วยให้มั่นใจถึงประสิทธิภาพของระบบย่อยอาหาร การดูดซึมอาหารและการเผาผลาญตามปกติ และสุขภาพที่ดี สำหรับผู้ที่มีสุขภาพดี แนะนำให้รับประทานอาหาร 3-4 มื้อต่อวัน โดยห่างกัน 4-5 ชั่วโมง การรับประทานอาหารให้ครบ 4 มื้อ ส่งผลดีต่อจิตใจและจิตใจมากที่สุด งานทางกายภาพ- ช่วงเวลาระหว่างมื้อเล็ก ๆ อาจอยู่ที่ 2-3 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารเร็วกว่า 2 ชั่วโมงหลังมื้อก่อนหน้า การรับประทานอาหารระหว่างมื้อหลักจะขัดจังหวะความอยากอาหารและขัดขวางกิจกรรมจังหวะของอวัยวะย่อยอาหาร ที่ อาหารจานด่วนอาหารเคี้ยวและบดได้ไม่ดี และน้ำลายไม่ได้ผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างเพียงพอ สิ่งนี้นำไปสู่ความเครียดในกระเพาะอาหารมากเกินไปทำให้การย่อยอาหารและการดูดซึมอาหารแย่ลง เมื่อคุณรีบกิน ความรู้สึกอิ่มจะเกิดขึ้นช้าลง ซึ่งส่งผลให้กินมากเกินไป ระยะเวลารับประทานอาหารระหว่างอาหารกลางวันอย่างน้อย 30 นาที ในชั่วโมงแรกหลังจากรับประทานอาหารมื้อใหญ่ อาการง่วงนอนจะเกิดขึ้นและประสิทธิภาพลดลง ดังนั้นในช่วงพักจากการทำงาน อาหารที่บริโภคไม่ควรเกิน 35% ของมูลค่าพลังงานและน้ำหนักของอาหารในแต่ละวัน และไม่ควรรวมอาหารที่ย่อยยาก (เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน พืชตระกูลถั่ว ฯลฯ) อาหารเย็นไม่ควรประกอบด้วยอาหารที่ก่อให้เกิดการหลั่งและการทำงานของมอเตอร์ อวัยวะย่อยอาหารทำให้เกิด การก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้นท้องอืด (ท้องอืด) และการหลั่งของกระเพาะอาหารออกหากินเวลากลางคืน ( อาหารทอด, อาหารที่อุดมด้วยไขมัน, ใยอาหารหยาบ, สารสกัด, โซเดียมคลอไรด์ - เกลือแกง- ควรรับประทานอาหารมื้อสุดท้ายไม่เกิน1½ - 2 ชั่วโมงก่อนนอน ควรเป็น 5-10% ของมูลค่าพลังงานรายวันของการรับประทานอาหาร และรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น นม เครื่องดื่มนมหมัก, ผลไม้, น้ำผลไม้, ขนมอบ.

ความผิดปกติของการรับประทานอาหารอย่างเป็นระบบ (อาหารแห้ง, หายากและ การต้อนรับอย่างมีน้ำใจอาหารการกินที่ไม่เป็นระเบียบ ฯลฯ ) ทำให้การเผาผลาญแย่ลงและมีส่วนทำให้เกิดโรคของระบบย่อยอาหารโดยเฉพาะโรคกระเพาะ การรับประทานอาหารมากๆ ในเวลากลางคืนจะเพิ่มโอกาส (เป็นปัจจัยเสี่ยง) ของภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตาย ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน, อาการกำเริบ แผลในกระเพาะอาหารและโรคอื่นๆ

การเปลี่ยนแปลงข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับการควบคุมอาหารสามารถทำได้โดยคำนึงถึงลักษณะและเวลา (งานกะ) ของงาน สภาพอากาศ และลักษณะเฉพาะของบุคคล ที่ อุณหภูมิสูงความอยากอาหารลดลงการหลั่งของต่อมย่อยอาหารถูกยับยั้ง ฟังก์ชั่นมอเตอร์ระบบทางเดินอาหารหยุดชะงัก ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ คุณสามารถเพิ่มมูลค่าพลังงานของมื้อเช้าและมื้อเย็นได้ และลดมูลค่าพลังงานของมื้อกลางวันลงเหลือ 25-30% ของมูลค่ารายวัน เป็นที่ยอมรับแล้วว่าความจำเป็นในการบริโภคอาหารมีความเกี่ยวข้อง ลักษณะเฉพาะส่วนบุคคล biorhythm ประจำวันของการทำงานของร่างกาย สำหรับคนส่วนใหญ่ ระดับของการทำงานเหล่านี้จะเพิ่มขึ้นในช่วงครึ่งแรกของวัน (“แบบเช้า”) ปกติแล้วคนเหล่านี้จะยอมรับอาหารเช้าแสนอร่อย สำหรับคนอื่นๆ ระดับการทำงานของร่างกายจะลดลงในตอนเช้า และจะเพิ่มขึ้นในช่วงครึ่งหลังของวัน สำหรับพวกเขา อาหารเช้าและอาหารเย็นแสนอร่อยควรถูกเลื่อนไปเป็นช่วงต่อๆ ไป

ในผู้ป่วย อาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับลักษณะของโรคและประเภท ขั้นตอนทางการแพทย์- กระทรวงสาธารณสุขได้จัดให้มีอาหารอย่างน้อยวันละ 4 มื้อสำหรับการรักษาและป้องกันและสถานพยาบาล-รีสอร์ท ระบอบการปกครองเดียวกันนี้เป็นที่พึงปรารถนาในสถานพยาบาล จำเป็นต้องรับประทานอาหารวันละ 5-6 ครั้ง ในกรณีที่มีอาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหาร, ถุงน้ำดีอักเสบ, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, ระบบไหลเวียนโลหิตล้มเหลว, สภาพหลังการผ่าตัดกระเพาะอาหาร, ระยะเวลาหลังการผ่าตัดเป็นต้น ด้วยบ่อยครั้ง มื้ออาหารที่เป็นเศษส่วนจำเป็นต้องมีการกระจายคุณค่าพลังงานของการรับประทานอาหารเช้า กลางวัน และเย็นให้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น ด้วยจำนวน 4 ครั้ง โภชนาการง่ายอาหารเย็นมื้อที่ 2 เหมาะกว่าของว่างยามบ่าย เนื่องจากช่วงพักระหว่างมื้ออาหารไม่ควรเกิน 10-11 ชั่วโมง ด้วยการรับประทานอาหาร 5 มื้อต่อวัน จะรวมอาหารเช้ามื้อที่ 2 หรือของว่างยามบ่ายเพิ่มเติมด้วย 6 มื้อต่อวัน - ทั้งสองมื้อนี้ . ผู้ป่วยบางรายอาจไม่ได้รับ จำนวนมากและตอนกลางคืน (กรณี “หิว” ปวดกลางคืนเนื่องจากโรคแผลในกระเพาะอาหาร) ผู้ป่วยที่มีอุณหภูมิเพิ่มขึ้นในตอนเย็นและสุขภาพแย่ลงควรได้รับพลังงานอย่างน้อย 70% ของค่าพลังงานรายวันในเวลาเช้าและบ่าย ในช่วงอากาศร้อนคุณสามารถเพิ่มมูลค่าพลังงานของมื้อเย็นได้ 5-10% โดยมีค่าอาหารกลางวัน การกระจายค่าพลังงานโดยประมาณของการปันส่วนรายวันในโรงพยาบาลแสดงไว้

คุณสมบัติของอาหารในโรงพยาบาลเกี่ยวข้องกับการดื่ม น้ำแร่และบัลนีโอโลยี (แร่ธาตุและ อาบน้ำทะเล) ขั้นตอน ขั้นตอนทาง Balneological และโคลนสามารถทนได้ดีกว่า 2-3 ชั่วโมงหลังอาหาร ค่อนข้างแย่ลงในขณะท้องว่าง และที่แย่ที่สุดคือหลังมื้ออาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งมื้อใหญ่ (หลังอาหารกลางวันจะแย่กว่าหลังอาหารเช้า) ดังนั้นจึงควรเว้นระยะห่างระหว่างมื้ออาหารและหัตถการหรือลดปริมาณอาหารที่รับประทานก่อนหัตถการ ดังนั้นที่รีสอร์ทบัลเนโอโลจิคัลอาหารเช้ามื้อแรกก่อนทำหัตถการควรเบา - 5-10% ของค่าพลังงานของอาหาร (ชาขนมปัง) และอาหารเช้ามื้อที่ 2 ควรเป็น 20-25% ของค่าพลังงานของ อาหาร. อาหารในโรงพยาบาลอาจเป็นได้ 4 ครั้งต่อวันหรือ 5-6 ครั้งต่อวัน ขึ้นอยู่กับรายละเอียดของสถานพยาบาลและ สภาพท้องถิ่น- ตัวอย่างเช่นในสถานพยาบาลสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารควรจัดอาหาร 5-6 มื้อ

ในสถานพยาบาลและโรงอาหารจำเป็นต้องเชื่อมโยงระบบการทำงานและโภชนาการ ใน “ข้อเสนอแนะหลักการจัดโภชนาการอาหาร (บำบัด) ณ สถานที่ทำงาน การศึกษา และถิ่นที่อยู่ของประชากรในระบบ การจัดเลี้ยง"(มอบให้โดยกระทรวงการค้าและสุขภาพของสหภาพโซเวียตเมื่อวันที่ 17.12.79 และ 24.01.80 ตามลำดับและกรม All-Union สภากลางสหภาพการค้าเพื่อรัฐ ประกันสังคม 11.02.80) ให้ค่าการแจกแจงโดยประมาณ ปันส่วนอาหารพร้อมอาหาร 4 มื้อต่อวัน () คำแนะนำเหล่านี้ใช้กับสถานพยาบาลด้วย

อาหาร รวมถึง ความถี่ในการรับประทานอาหาร การกระจายอาหาร โดยวิธีเฉพาะบุคคล,ช่วงเวลาระหว่างพวกเขา เวลารับประทานอาหาร- อาหารที่เหมาะสมช่วยให้มั่นใจในจังหวะและประสิทธิภาพของระบบย่อยอาหาร การย่อยและการดูดซึมอาหารตามปกติ การเผาผลาญในระดับสูง ประสิทธิภาพที่ดี ฯลฯ

ความถี่ในการรับประทานอาหาร- ใน สภาพที่ทันสมัยมีพื้นฐานทางสรีรวิทยามากที่สุด 4 -x ครั้งเดียวอาหาร. การรับประทานอาหารวันละ 1 หรือ 2 มื้อเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ การศึกษาพบว่าการบริโภคอาหารจำนวนมากในคราวเดียวส่งผลเสียต่อกิจกรรมของระบบทางเดินอาหาร การย่อยอาหารหยุดชะงัก ความเป็นอยู่ที่ดี การทำงานของหัวใจ และความสามารถในการทำงานแย่ลง โรคอ้วน หลอดเลือด ตับอ่อนอักเสบ ฯลฯ มีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นมากขึ้น

การกระจายอาหารประจำวันพร้อมอาหาร 4 มื้อ: อาหารเช้า - 25% อาหารเช้ามื้อที่ 2 - 15% อาหารกลางวัน - 35% อาหารเย็น - 25% หากจำเป็น อาหารเช้ามื้อที่สองจะถูกโอนไปเป็นของว่างยามบ่าย โดยคำนึงถึงสภาพการทำงานและการเรียนที่แตกต่างกันจึงได้รับอนุญาต สามมื้อต่อวัน: อาหารเช้า - 30% อาหารกลางวัน - 45% อาหารเย็น - 25%

ช่วงเวลาระหว่างมื้ออาหารไม่ควรเกิน 4-5 ชั่วโมง การพักนานอาจทำให้ศูนย์อาหารกระตุ้นมากเกินไปปล่อยน้ำย่อยออกฤทธิ์จำนวนมากซึ่งสัมผัสกับเยื่อเมือก ท้องว่าง,สามารถให้ได้ ผลระคายเคือง,จนเกิดอาการอักเสบ (gastritis) การเว้นช่วงสั้นๆ ระหว่างมื้ออาหารก็ทำไม่ได้เช่นกัน เพราะ... อาหารที่รับประทานไม่มีเวลาที่จะย่อยและดูดซึมได้หมดเมื่อถึงมื้อถัดไป ซึ่งอาจส่งผลให้มอเตอร์บกพร่องและ ฟังก์ชั่นการขับถ่ายทางเดินอาหาร

เวลารับประทานอาหารที่เฉพาะเจาะจงเป็นสิ่งสำคัญเพราะว่า ช่วยให้อวัยวะย่อยอาหารปรับตัวเข้ากับระบอบการปกครองที่จัดตั้งขึ้นและหลั่งน้ำย่อยในปริมาณที่เพียงพอซึ่งมีฤทธิ์สูงและอุดมไปด้วยเอนไซม์ในบางช่วงเวลา สำหรับการควบคุมอาหารใดๆ นัดสุดท้ายควรทานอาหารก่อนนอน 2.5-3 ชั่วโมง เพราะ... อวัยวะย่อยอาหารต้องการการพักผ่อน การทำงานอย่างต่อเนื่องของระบบหลั่งทำให้พลังการย่อยของน้ำผลไม้ลดลง ลดการแยกตัว และทำให้ต่อมย่อยอาหารทำงานหนักเกินไปและอ่อนล้า เพื่อฟื้นฟูกิจกรรมปกติของต่อมย่อยอาหารจำเป็นต้องพักผ่อน 8-10 ชั่วโมงทุกวัน

การบรรยายครั้งที่ 11 หลักการปันส่วนสารอาหารและปริมาณแคลอรี่ของอาหารในแต่ละวันขึ้นอยู่กับเพศ มาตรฐานทางโภชนาการทางสรีรวิทยาสำหรับประชากรบางกลุ่ม

สาขาโภชนาการวิทยาที่สำคัญที่สุดคือการพิสูจน์ความต้องการทางสรีรวิทยา สารอาหารและพลังงานสำหรับ กลุ่มต่างๆประชากร – บรรทัดฐานทางโภชนาการทางสรีรวิทยา (ต่อไปนี้จะเรียกว่าบรรทัดฐาน) องค์การอนามัยโลกและผู้เชี่ยวชาญจากประเทศต่างๆ ที่พัฒนามาตรฐานโภชนาการแห่งชาติมีส่วนร่วมในการให้เหตุผลของมาตรฐานดังกล่าว เมื่อกำหนดลักษณะมาตรฐานเหล่านี้จะคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้

1. มาตรฐานโภชนาการตั้งอยู่บนหลักการพื้นฐานของโภชนาการที่สมเหตุสมผล (ดีต่อสุขภาพ) โดยเฉพาะหลักคำสอนเรื่องโภชนาการที่สมดุล เป็นค่าเฉลี่ยที่สะท้อนถึงความต้องการพลังงานและสารอาหารของกลุ่มประชากรต่างๆ

2. มาตรฐานโภชนาการเป็นพื้นฐานสำหรับงานดังต่อไปนี้:

การวางแผนการผลิตและการบริโภคอาหาร

การประเมินการสำรองอาหาร

การพัฒนามาตรการ การคุ้มครองทางสังคม, สร้างความมั่นใจด้านสุขภาพ;

จัดระเบียบและติดตามอาหารเป็นกลุ่ม (ในกองทัพ สถาบันเด็ก โรงเรียน ฯลฯ );

การประเมินโภชนาการส่วนบุคคลและการแก้ไข

การวิจัยด้านโภชนาการ

3. มีการทบทวนมาตรฐานโภชนาการเป็นระยะๆ (ประมาณทุกๆ 10-15 ปี) เพื่อเป็นแนวคิดเกี่ยวกับความต้องการของมนุษย์และ แยกกลุ่มประชากรในด้านพลังงานและสารอาหารยังไม่ครอบคลุม การแก้ไขมาตรฐานโภชนาการกำหนดโดยการเปลี่ยนแปลงสภาพความเป็นอยู่และลักษณะการทำงานของประชากรในประเทศต่างๆ

4. มาตรฐานทางโภชนาการไม่ได้ออกแบบมาสำหรับบุคคล แต่สำหรับคนกลุ่มใหญ่ โดยแบ่งกลุ่มตามเพศ อายุ ลักษณะงาน และปัจจัยอื่นๆ ดังนั้นความต้องการโดยเฉลี่ยที่แนะนำสำหรับสารอาหารและพลังงานอาจไม่ตรงกับข้อกำหนดของบุคคลใดบุคคลหนึ่ง โดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการเผาผลาญ น้ำหนักตัว และรูปแบบการใช้ชีวิต ความแตกต่างระหว่างอัตราการบริโภคที่แนะนำและความต้องการของบุคคลใดบุคคลหนึ่งสามารถเฉลี่ยได้ประมาณ 20-25% จึงมีคนที่มีสุขภาพดีจำนวนมากที่บริโภคน้อยหรือ อาหารมากขึ้นมากกว่าที่คำนวณตามมาตรฐาน อย่างไรก็ตามร่างกายของหลายๆ คนสามารถปรับตัวเข้ากับสิ่งนี้ได้ภายในขอบเขตที่กำหนด ตัวอย่างเช่น การขาดธาตุเหล็ก แคลเซียม หรือแมกนีเซียมในอาหาร และเป็นผลให้ร่างกายขาดการดูดซึมของสารเหล่านี้จากลำไส้เพิ่มขึ้น และด้วย รายได้ไม่เพียงพอพลังงานจากอาหาร การบริโภคเพื่อรับรองการทำงานที่สำคัญของร่างกาย ลดลงเนื่องจากการเผาผลาญพื้นฐานและการผลิตความร้อน หากกลไกการปรับตัวของร่างกายหมดลงและไม่สามารถรับมือกับโภชนาการที่ไม่เพียงพอได้ ความผิดปกติทางโภชนาการของร่างกายจะพัฒนารวมถึงโรคทางโภชนาการด้วย

5. ในหลายประเทศรวมทั้งรัสเซียมีเครื่องหมาย ผลิตภัณฑ์อาหารรวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับ คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์โดยเปรียบเทียบกับมาตรฐานโภชนาการที่แนะนำสำหรับคนทั่วไป มาตรฐานทางโภชนาการ "ธรรมดามาก" ดังกล่าวยังใช้กับแพ็คเกจวิตามิน แร่ธาตุ และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารด้วย

ปัจจุบันในรัสเซียมีมาตรฐานทางโภชนาการที่พัฒนาโดยสถาบันโภชนาการ สถาบันการศึกษารัสเซียวิทยาศาสตร์การแพทย์ (RAMS) และได้รับอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขเมื่อปี พ.ศ. 2534 มาตรฐานเหล่านี้เป็นผลมาจากการแก้ไขในปี 1982 และยังอาจมีการแก้ไขอีกด้วย

มาตรฐานโภชนาการเป็นเอกสารกำกับดูแลของรัฐที่กำหนดความต้องการพลังงานและสารอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับประชากรส่วนต่าง ๆ ของสหพันธรัฐรัสเซีย ค่าที่แนะนำในมาตรฐานนี้อิงจากข้อมูลทางวิทยาศาสตร์จากสรีรวิทยา ชีวเคมี สุขอนามัยอาหาร และการแพทย์สาขาอื่นๆ

มาตรฐานโภชนาการในปัจจุบันกำหนดไว้สำหรับ: เด็กและวัยรุ่น ผู้ใหญ่ คนชราและผู้สูงวัย สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร รวมถึงความต้องการทางสรีรวิทยาในด้านพลังงานและสารอาหารพื้นฐาน ขึ้นอยู่กับเพศ อายุ น้ำหนักตัว ลักษณะงาน สถานะทางสรีรวิทยาของร่างกาย และสภาพภูมิอากาศ

ประชากรวัยทำงานที่เป็นผู้ใหญ่ทั้งหมดแยกตามระดับ การออกกำลังกายเนื่องจากกิจกรรมทางวิชาชีพแบ่งออกเป็น 5 กลุ่ม:

กลุ่มที่ 1 –คนงานส่วนใหญ่ทำงานด้านจิตใจ (ออกกำลังกายเบามาก);

2 กลุ่ม- คนไม่ว่าง ทำงานง่าย(การออกกำลังกายเบา ๆ );

กลุ่มที่ 3 -คนงานที่ทำงานในระดับปานกลาง (ออกกำลังกายโดยเฉลี่ย);

กลุ่มที่ 4- ผู้ที่ต้องใช้แรงงานหนัก (มีกิจกรรมทางกายสูง)

กลุ่มที่ 5 -คนที่ต้องใช้แรงงานหนักโดยเฉพาะ (มีกิจกรรมทางกายสูงมาก)

กลุ่มการออกกำลังกายแต่ละกลุ่มแบ่งตามเพศเป็น 3 ช่วงอายุ ได้แก่ 18-29, 30-39, 40-59 ปี การแบ่งตามเพศเป็นผลมาจากน้ำหนักตัวที่ลดลงและการเผาผลาญที่รุนแรงน้อยกว่าในผู้หญิงเมื่อเทียบกับผู้ชาย ดังนั้นความต้องการพลังงานและสารอาหารในผู้หญิงทุกวัยและทุกกลุ่มอาชีพจึงต่ำกว่าผู้ชาย ข้อยกเว้นคือความต้องการธาตุเหล็กซึ่งสูงกว่าในสตรีวัยเจริญพันธุ์มากกว่าผู้ชาย สำหรับผู้หญิง ไม่มีกลุ่มที่ 5 ซึ่งรวมถึงอาชีพที่มีการออกกำลังกายหนักเป็นพิเศษ

ในการกำหนดมาตรฐานทางโภชนาการสำหรับประชากรอายุ 18-60 ปี ให้นำน้ำหนักตัวปกติโดยเฉลี่ย 70 กิโลกรัมสำหรับผู้ชาย และ 60 กิโลกรัมสำหรับผู้หญิง

มาตรฐานโภชนาการกำหนดให้มีการแบ่งเขตภูมิอากาศออกเป็นสามเขต ได้แก่ ภาคกลาง ภาคเหนือ และภาคใต้ ความต้องการพลังงานของผู้อยู่อาศัยในโซนภาคเหนือสูงกว่าความต้องการพลังงานของผู้อยู่อาศัยในโซนกลาง 10-15% ซึ่งควรได้รับความมั่นใจโดยการเพิ่มการบริโภคไขมันและโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในระดับที่น้อยกว่าเล็กน้อย สำหรับโซนภาคใต้เมื่อเทียบกับโซนกลางความต้องการพลังงานลดลง 5% เนื่องจากสัดส่วนไขมันแทนที่คาร์โบไฮเดรตลดลง

ตารางที่ 13 แสดงความต้องการทางสรีรวิทยาของมนุษย์โดยเฉลี่ยในแต่ละวันสำหรับสารอาหารและพลังงานสำหรับคนทั่วไปทั่วไป ปัจจุบันค่าเหล่านี้ถูกนำมาพิจารณาเมื่อนำข้อมูลโภชนาการไปใช้กับฉลากอาหาร