เกี่ยวกับประโยชน์ของผักและผลไม้ คุณสมบัติการรักษาของผักผลไม้และผลเบอร์รี่ ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับอาหารดิบ

ประโยชน์ของผักและผลไม้นั้นประเมินค่าไม่ได้อย่างแท้จริงและแทบจะไม่มีใครสามารถโต้แย้งกับข้อความนี้ได้ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มานานแล้วว่า ใช้ชีวิตประจำวันการรับประทานอาหารเหล่านี้ (ควรดิบ) ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด และทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ด้วยเหตุนี้จึงควรพิจารณาให้ละเอียดยิ่งขึ้นว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีอะไรบ้างและมีคุณสมบัติใดบ้าง

ประโยชน์ของผักและผลไม้

เชื่อกันว่าจะต้องรักษา การทำงานปกติร่างกายจำเป็นต้องรับประทานผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างน้อย 600 กรัมต่อวัน ผักและผลไม้มีประโยชน์อย่างไร? เพื่อตอบคำถามนี้ควรพิจารณาองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์

• ก่อนอื่นเราควรพูดถึงปริมาณวิตามินที่สูง สิ่งเหล่านี้เป็นเรื่องทางชีวภาพ สารออกฤทธิ์จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายเนื่องจากมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาเมแทบอลิซึมเกือบทั้งหมด ตัวอย่างเช่นประโยชน์ของมะนาวและส้มเช่นเดียวกับกีวีและลูกเกดดำก็คือมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการทำงาน ระบบภูมิคุ้มกัน- แครอทและบลูเบอร์รี่เป็นแหล่งของเบต้าแคโรทีน ฟักทอง สีน้ำตาล และผักโขมอุดมไปด้วยวิตามินเค ในขณะที่ถั่วลันเตาและดอกกะหล่ำมีกรดโฟลิก
• ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก็ประกอบด้วย จำนวนมากธาตุมาโครและธาตุที่มีประโยชน์ โดยเฉพาะแคลเซียมและฟอสฟอรัส (จำเป็นสำหรับการเสริมสร้างกระดูกและฟัน) แมกนีเซียม โซเดียม และทองแดง แอปเปิ้ลและกล้วยมีธาตุเหล็กและโพแทสเซียมจำนวนมาก ซึ่งรับประกันกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
• ผักและผลไม้สดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เหล่านี้เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ช่วยปกป้อง เยื่อหุ้มเซลล์จาก ผลกระทบเชิงลบ อนุมูลอิสระ- ดังนั้นการบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นประจำจะช่วยชะลอกระบวนการชรา เพิ่มการไหลเวียนโลหิต และส่งผลดีต่อการทำงาน ระบบประสาท- สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ วิตามิน A, K และ C โดยวิธีการนี้อุดมไปด้วย กะหล่ำปลีขาว(ประโยชน์และโทษ ของผลิตภัณฑ์นี้จะอธิบายไว้ด้านล่าง)
• นอกจากนี้ ผักและผลไม้ยังมีเพคติน ไฟโตนิวเทรียนท์ ไฟโตฮอร์โมน และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ

ผลบวกต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ผักและผลไม้สดประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและให้ความยืดหยุ่น ผนังหลอดเลือด, กระตุ้นกลไกการสร้างเม็ดเลือด

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าคนที่รับประทานผักและผลไม้ 8 หน่วยบริโภคต่อวันมีโอกาสเป็นโรคน้อยกว่า ระบบหัวใจและหลอดเลือด- จากการวิจัยพบว่าในผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงซึ่งรับประทานอาหารประเภทผักและผลไม้เป็นหลัก ความดันโลหิตลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ผักและผลไม้สดส่งผลต่อระบบย่อยอาหารอย่างไร?

ประโยชน์ของผักและผลไม้สำหรับ ทางเดินอาหารใหญ่มาก ดังที่ทราบกันดีว่าการเคลื่อนไหวของอาหารก้อนใหญ่ผ่านหลอดอาหารนั้นเกิดจากการบีบตัวของผนังกระเพาะอาหารและลำไส้ ตัวกระตุ้นเชิงกลของการบีบตัวเพียงอย่างเดียวคือเส้นใยซึ่งมีอยู่มากมายใน ผักสดและผลไม้

นอกจากนี้ยังใช้เซลลูโลส แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ระบบทางเดินอาหารซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของร่างกาย ผลิตภัณฑ์บางชนิด โดยเฉพาะหัวบีท ซึ่งมีประโยชน์และอันตรายต่อสุขภาพซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่างนี้ ใช้เพื่อต่อสู้กับอาการท้องผูก

รักษาโรคเบาหวานและมะเร็ง

เป็นที่น่าสังเกตว่าการวิจัยที่ดำเนินการโดยกองทุนมะเร็งโลกได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคผักและผลไม้เป็นประจำช่วยลดโอกาสในการพัฒนา โรคมะเร็ง- ไปที่รายการ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพได้แก่ กระเทียม หัวหอม ผักกาดขาว บวบ บรอกโคลี มะเขือเทศ

มีการวิจัยกลไกการพัฒนา โรคเบาหวานซึ่งในระหว่างนั้นนักวิทยาศาสตร์สามารถค้นพบว่าการรับประทานผลไม้สดจำนวนมากเป็นประจำ (โดยเฉพาะบลูเบอร์รี่ แอปเปิ้ล องุ่น กล้วย) ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ อย่างไรก็ตามในระหว่างการทดสอบเดียวกันนั้นได้รับการพิสูจน์แล้วว่า การใช้งานอย่างต่อเนื่องน้ำผลไม้สดจากผลไม้และผลเบอร์รี่ชนิดเดียวกันนั้นเป็นอันตรายต่อตับอ่อน

ประโยชน์ของผักและผลไม้สีเขียว

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าตามกฎแล้วผักและผลไม้ที่มีสีเดียวกันนั้นมีสารชนิดเดียวกัน เช่น อาหารสีแดงมีไลโคปีน อาหารสีขาวมีซัลโฟราเฟนมากที่สุด ผักเพื่อสุขภาพและผลไม้สีเขียวอุดมไปด้วยวิตามินเค โพแทสเซียม กรดโฟลิกแคโรทีนอยด์ และกรดไขมันโอเมก้า 3

กลุ่มนี้รวมถึงแตงกวา สลัดผักใบเขียว หน่อไม้ฝรั่ง กีวี อะโวคาโด อาร์ติโชก คื่นฉ่าย ถั่วลันเตา มะกอก พริกไทย และแอปเปิ้ลและลูกแพร์บางชนิด การใช้งานปกติผลิตภัณฑ์เหล่านี้ปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ช่วยทำให้น้ำหนักเป็นปกติ ส่งผลดีต่อสภาพของผิวหนังและเส้นผม และป้องกันมะเร็งและเบาหวานได้อย่างดีเยี่ยม

ผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

แน่นอนว่าผลไม้ทุกชนิดล้วนดีต่อสุขภาพ แต่บางส่วนมีองค์ประกอบที่อิ่มตัวมากกว่า

ผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

แน่นอนว่าการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดจากหมวดหมู่นี้เป็นเรื่องยาก อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ก็สามารถรวบรวมรายชื่อได้

อย่างที่คุณเห็นผักและผลไม้มีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงๆ พวกเขาควรได้รับส่วนแบ่งจากอาหารประจำวันอย่างมาก

ถ้าเราพูดถึง โภชนาการที่เหมาะสมประโยชน์ของผักและผลไม้ต้องคำนึงถึงเป็นอันดับแรก โภชนาการที่ทันสมัยประกอบไปด้วยอาหารขัดสีที่เรียกว่า “อาหารขยะ” ที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการแต่มีมากเกินไป ไขมันที่ไม่แข็งแรงและแคลอรี่ “อาหาร” นี้จะไม่ทำให้เรามีสุขภาพดีขึ้นอย่างแน่นอน แต่จะทำให้เรามีสุขภาพดีขึ้นอย่างแน่นอน

นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมการทานอาหารให้ดีต่อสุขภาพด้วยการเพิ่มปริมาณผักและผลไม้ในอาหารของเราจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก ยิ่งกว่านั้นมันจะถูกต้องทันทีหากคุณกินอาหารครบ 7 หมู่สีทุกวัน อาหารที่หลากหลายนั้นดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อและอร่อยมาก แค่สบายตา!

สารประกอบของพืชที่มีอยู่ในราก ใบ และผลของพืชจะทำให้มีสีที่แน่นอน ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในนั้นมาก เปลือกกินได้และใต้ผิวหนังของผักหรือผลไม้ทุกชนิดมีสารอาหารมากที่สุด ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องรีบเร่งในการทำความสะอาด

หากคุณรับประทานผักและผลไม้ครบ 7 สีทุกวัน คุณจะได้รับวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ

ลองคิดดูว่าผักและผลไม้ต่าง ๆ อยู่ในกลุ่มสีใดและพวกเขาจะให้ประโยชน์อะไรบ้าง

ผักและผลไม้ 7 หมู่สี

เพื่อให้คุณเข้าใจว่าคุณสามารถรวมสิ่งเหล่านี้เข้าด้วยกันได้อย่างไร กลุ่มสีฉันจะแบ่งปันสูตรสลัดสองสูตรกับคุณซึ่งส่วนประกอบทั้งหมดอยู่ในกลุ่มใดกลุ่มหนึ่ง การใช้สลัดเหล่านี้เป็นตัวอย่างคุณสามารถเตรียมอาหารของคุณเองสร้างความประหลาดใจให้กับคนที่คุณรักและแขกด้วยความหลากหลายความผิดปกติและที่สำคัญที่สุดคือประโยชน์ของผักและผลไม้เหล่านี้ เลือกส่วนผสมทั้งหมดและปริมาณตามความชอบของคุณ

ตอนนี้คุณรู้ถึงประโยชน์ของผักและผลไม้ในอาหารของเราแล้ว ยิ่งเรารับประทานอาหารที่หลากหลายมากขึ้น สุขภาพของเราก็จะยิ่งแข็งแรงขึ้น

ขอให้อร่อยและมีสุขภาพดี!

เรียนผู้อ่าน! ความคิดเห็นของคุณแต่ละคนมีค่าสำหรับฉัน สิ่งนี้ทำให้ฉันเข้มแข็งและมั่นใจว่าทุกสิ่งที่ฉันแบ่งปันกับคุณจะเป็นประโยชน์ต่อคุณ ดังนั้นฉันจะขอบคุณอย่างมากหากคุณเขียนความคิดเห็นสองสามบรรทัดในบทความนี้และแบ่งปันกับเพื่อนและครอบครัวของคุณโดยคลิกที่ปุ่มเครือข่ายโซเชียล .

หากคุณต้องการกลับมาที่บทความนี้อีกครั้ง ให้เพิ่มลงในบุ๊กมาร์กของคุณ

เป็นของคุณเสมอ Olga Suvorova

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการของเด็กจะถือว่าครบถ้วนหากมีอาหารหลากหลายประเภท ต้นกำเนิดของพืช- อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หากนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้าสู่อาหารของเด็กอย่างไม่ถูกต้องหรือนำเสนอโดยไม่มีการวัดผล

ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่สดมีข้อได้เปรียบเหนือผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่างมาก
แน่นอนว่าพวกเขามีโปรตีนต่ำ (1-5%) และไขมัน (0.5-0.6%) แต่มีคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโต ร่างกายของเด็ก- นอกจากนี้ผลเบอร์รี่สด ผักและผลไม้ยังมีปริมาณสูง ใยอาหารและสารเพคตินที่ช่วยปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ เมื่อเพคตินเข้าไปพวกมันก็จะห่อหุ้มเพื่อปกป้องเยื่อเมือกจากผลกระทบของสารพิษและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค และใยอาหารช่วยส่งเสริมพัฒนาการในลำไส้ จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์และยังมีหน้าที่ในการเคลื่อนย้ายอาหารผ่านทางทางเดินอาหารอีกด้วย

ผลไม้สดยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้หากบริโภคโดยไม่เลือกปฏิบัติ
ใน ในกรณีนี้,จะเข้าสู่ร่างกาย ปริมาณส่วนเกินใยอาหารซึ่งนำไปสู่การเร่งการผ่านของอาหารผ่านลำไส้ทำให้เกิดอาการท้องร่วงในเด็ก ไม่ควรเสนอเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี ผลไม้สดและผัก จะดีกว่าหากเลือกใช้น้ำซุปข้นผักและผลไม้ชนิดพิเศษที่ตั้งใจไว้ อาหารทารก- ร่างกายของทารกยังไม่พัฒนาเพียงพอที่จะชื่นชมคุณประโยชน์ของผลไม้ เบอร์รี่ และผัก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้อาหารกระป๋องที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพในปีแรกของชีวิต

เป็นการดีที่สุดถ้าใช้ผักและผลไม้ที่ปลูกในสวนของคุณเองเพื่อเลี้ยงลูก
เฉพาะในกรณีนี้คุณจึงมั่นใจได้ว่าไม่เป็นอันตรายต่อเด็ก อย่างไรก็ตาม เมนูสำหรับเด็กมักจะต้องเสริมด้วยผักและผลไม้ที่ซื้อจากตลาดหรือในร้านค้า และในการเลือกสิ่งที่ "ถูกต้อง" คุณต้องใช้เครื่องทดสอบพิเศษสำหรับการมีไนเตรต หากไม่มีอุปกรณ์เมื่อซื้อควรเลือกผลไม้ที่ไม่ได้คัดสรรมากที่สุดมีขนาดใหญ่และสวยงามซึ่งอาจบ่งบอกว่าพวกเขาปลูกโดยใช้ปุ๋ยเคมี ขนาดเล็กตำหนิบางประการในผลไม้เป็นข้อพิสูจน์ว่าผักและผลไม้ปลูกตามธรรมชาติ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักและผลไม้บางชนิด

• แครอทเป็นแหล่งของโปรวิตามินเอ ซึ่งอุดมไปด้วยโพแทสเซียม วิตามินซี และธาตุเหล็ก คุณสามารถเริ่มให้แครอทบดแก่ลูกน้อยได้เมื่ออายุประมาณ 6 เดือน
• บีทรูทอุดมไปด้วยแมกนีเซียม เหล็ก โพแทสเซียม กรดอินทรีย์ แคลเซียม ไฟเบอร์ และคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตามเนื่องจาก เนื้อหาสูงหัวบีทมีสารแต่งสีสามารถให้อาหารแก่เด็กได้หลังจาก 9-10 เดือนเท่านั้น
• แตงกวาเป็นพาหะของของเหลวที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เนื่องจากประกอบด้วยน้ำ 95% แตงกวายังมีวิตามินและแร่ธาตุ เช่นเดียวกับเอนไซม์ที่ส่งเสริมการดูดซึมโปรตีนจากสัตว์ ดังนั้นจึงแนะนำให้ผสมแตงกวาด้วย จานเนื้อ- เมื่ออายุ 6 เดือน คุณสามารถให้ลูกน้อยดองแตงกวาสดได้
• มะเขือเทศ - ประกอบด้วยกรดอินทรีย์ สารเพคติน โพแทสเซียม เหล็ก โปรวิตามินเอ และวิตามินซีจำนวนมาก คุณสามารถเริ่มให้มะเขือเทศแก่ลูกได้เมื่ออายุ 8-9 เดือนหลังจากปอกเปลือก
• มันฝรั่งเป็นแหล่งวิตามินบี พี และซีที่มีคุณค่า อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งเหล่านี้ไม่ได้ให้ประโยชน์กับเด็กมากนัก เนื่องจากมีแป้งจำนวนมาก เมื่ออายุ 6 เดือน ลูกน้อยของคุณจะได้รับมันฝรั่งบด
• กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยวิตามินซี, PP, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โพแทสเซียม ตั้งแต่อายุ 6 เดือน ลูกน้อยของคุณจะได้รับน้ำซุปข้นสีขาวหรือดอกกะหล่ำ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สีน้ำตาล, หัวหอมสีเขียว, กระเทียม, คื่นฉ่าย) - มีไฟตอนไซด์ที่มีคุณสมบัติต้านจุลชีพ การรับประทานผักใบเขียวช่วยป้องกัน โรคทางเดินหายใจและการฆ่าเชื้อในช่องปาก เมื่ออายุได้ 8-9 เดือนจะต้องเติมผักใบเขียวในอาหารของทารก
• แอปเปิ้ลอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก เพคติน น้ำตาล กรดมาลิก อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินซีอยู่ พันธุ์เปรี้ยวแอปเปิ้ล กรดมาลิกส่งเสริม การหลั่งเพิ่มขึ้นน้ำย่อยจึงดีขึ้น ฟังก์ชั่นมอเตอร์ลำไส้เร่งกระบวนการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อการเผาผลาญไขมันและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ซอสแอปเปิ้ลสามารถมอบให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 6 เดือน
• ลูกเกด - มีจำนวนมาก เกลือแร่,น้ำตาล,กรดอินทรีย์ เบอร์รี่คือโสม อุดมไปด้วยวิตามินค. มอบให้ สดสามารถให้เด็กได้หลังจากผ่านไป 8 เดือนเท่านั้น ผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำลูกเกดสามารถมอบให้กับทารกได้ตั้งแต่ 6-7 เดือน
• พลัมอุดมไปด้วยน้ำตาลที่ย่อยง่าย แคโรทีน โพแทสเซียม เหล็ก เพคติน กรดอินทรีย์ และเส้นใยพืช สามารถให้น้ำซุปข้นพลัมแก่เด็กได้ตั้งแต่ 6 เดือน
• ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่อุดมไปด้วยเส้นใยน้ำตาลและวิตามินซี ควรให้ผลเบอร์รี่แก่ทารกไม่ช้ากว่า 9-10 เดือนเนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ความหลากหลาย ผักที่แตกต่างกันผลเบอร์รี่และผลไม้ซึ่งจะรวมอยู่ในอาหารของเด็กจะช่วยให้เขาอิ่มเอิบร่างกายด้วยส่วนประกอบที่มีคุณค่าที่จำเป็นสำหรับ การพัฒนาตามปกติและการเติบโต

เราสามารถพูดได้ว่าศตวรรษที่ 21 ได้กลายเป็นศตวรรษแห่งการค้นพบสิ่งใหม่ๆ สารบำบัดที่มีอยู่ในพืช ในบรรดาสารประกอบโพลีฟีนอลมากกว่าห้าพันชนิดที่ศึกษาจนถึงปัจจุบัน มีฟลาโวนอยด์ที่โดดเด่น ซึ่งเป็นสารประกอบที่ซับซ้อนที่สุด โครงสร้างทางเคมีสาร เรียกอีกอย่างว่าไบโอฟลาโวนอยด์หรือไบโอฟลาโวน (คำนำหน้า "ไบโอ" บ่งบอกถึงความสำคัญและความจำเป็นต่อชีวิตมนุษย์)
ออกไปในสวนในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อนกันเถอะ - พุ่มไม้และต้นไม้ที่ออกดอกอย่างดุเดือดทำให้ดวงตาเบิกบานด้วยสีรุ้งทั้งหมด ในฤดูใบไม้ร่วงต้นไม้จะโค้งงอตามน้ำหนักของผลไม้: แอปเปิ้ลสีแดงและสีเขียว, ลูกแพร์สีทอง, พลัมสีน้ำเงินเข้ม, เชอร์รี่สีแดงสด, ส้มทะเล buckthorn... พืชมีสีหลากหลายเช่นนี้จากสารที่มีอยู่ในพวกมัน ปริมาณมากไบโอฟลาโวน ทุกคนมีของตัวเอง ชื่อทางวิทยาศาสตร์บางส่วนมีอยู่แล้ว: คาเคติน, แอนโทไซยานิน, เควอซิติน, แคมป์เฟอรอล, แคปเซน, เฮสเพอริดิน... และทุกๆ ปีนักวิทยาศาสตร์ก็ค้นพบกลุ่มใหม่ของสารออกฤทธิ์เหล่านี้เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ
ไบโอฟลาโวนมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไร? ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของพวกเขาคือเกือบทั้งหมดเสริมความแข็งแกร่งของผนัง เพิ่มความยืดหยุ่น และรักษาความเป็นปกติ ความดันโลหิตจึงป้องกันอันตรายจากการตกเลือดภายในสมอง

ทุกอย่างต้องมีการกลั่นกรอง

โดยธรรมชาติแล้วผักและผลไม้ต่างๆ ประกอบด้วย ปริมาณที่แตกต่างกันไบโอฟลาโวน ตัวอย่างเช่นเนื้อหาเฉลี่ยของไบโอฟลาโวน (เป็นมิลลิกรัมต่อ 100 กรัม) ในกะหล่ำปลีคือ 40, หัวบีท - 50, แครอท - 70, เชอร์รี่ - 500, บลูเบอร์รี่ - 700, ลูกเกดดำ - 1,500, โรสฮิป -2,000, โช้คเบอร์รี่ - ประมาณ 5,000 .
อย่างที่คุณเห็น สเปรดของตัวชี้วัดนั้นมีมาก ดูเหมือนว่ายิ่งสารที่มีคุณค่าเหล่านี้ยิ่งดีเท่าไรก็ยิ่งปรากฏบนโต๊ะของเราบ่อยขึ้นเท่านั้น แต่เมื่อไม่นานมานี้ นักชีวเคมีได้ปรับเปลี่ยนคำแนะนำบางประการสำหรับการบริโภคผลไม้ที่มีไบโอฟลาโวนเป็นประวัติการณ์ ความจริงก็คือเมื่อบริโภคไปแล้วการแข็งตัวของเลือดจะเพิ่มขึ้น สิ่งนี้ใช้กับการรับรู้ดังกล่าว พืชสมุนไพรเช่นลูกเกดดำ, โรสฮิป, โชคเบอร์รี่
ไม่มีใครสงสัยว่าการแช่โรสฮิปจะมีประโยชน์ แต่ผู้ป่วยที่เป็นโรคกล้ามเนื้อหัวใจตายหรือหัวใจหยุดเต้นไม่ควรดื่มในปริมาณมาก ไม่แนะนำสำหรับ thrombophlebitis, เยื่อบุหัวใจอักเสบ, ระดับที่ 2 และ 3 ไม่เพียงพอ
ผลไม้ โชคเบอร์รี่และน้ำจากพวกมันจะช่วยลดความดันโลหิตได้เล็กน้อยดังนั้นจึงระบุไว้ ความดันโลหิตสูง- อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปีควรหลีกเลี่ยงการรับประทานโช๊คเบอร์รี่จะดีกว่าเพราะจะทำให้เกิดการก่อตัวของ
สำหรับโรวันแดง ผลไม้ของมันมีคุณสมบัติในการรักษามากมาย แต่ก็มีสารน้อยที่เพิ่มการจับตัวเป็นก้อน แต่ผลไม้เหล่านี้ก็สามารถบริโภคได้เช่นกัน เวลานานไม่พึงประสงค์เช่นกัน
การศึกษาล่าสุดโดยนักชีวเคมีแสดงให้เห็นว่าการบริโภคลูกเกดสีแดงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกเกดดำในปริมาณมากเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาในช่วงที่มีไข้อักเสบหลังจากทนทุกข์ทรมานและเนื่องจากสิ่งนี้สามารถเพิ่มการแข็งตัวของเลือดและการก่อตัวได้อีกครั้ง (จริงอยู่คุณสมบัติเหล่านี้ในลูกเกดมีความเด่นชัดน้อยกว่าใน chokeberries มาก) ลูกเกดดำมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับเด็ก - สามารถรับประทานได้จนพอใจ
นักชีวเคมีได้รวมกล้วยที่ทุกคนชื่นชอบไว้ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่มีความเสี่ยง โดยจะเพิ่มความหนืดของเลือดเล็กน้อย ดังนั้นการบริโภคกล้วยมากเกินไปจึงมีข้อห้ามในการเกิดภาวะลิ่มเลือดอุดตันหลังหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง
ข้อสรุปของนักวิทยาศาสตร์คือ: ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีไบโอฟลาโวนมีประโยชน์ ระบบหลอดเลือดบุคคลแต่ก็ต่อเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น

โจมตีอนุมูลอิสระ

คุณสมบัติการรักษาและป้องกันโรคที่มีประสิทธิภาพต่อไปของสารประกอบฟีนอลิกของไบโอฟลาโวนคือ การป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระเซลล์ร่างกาย (นั่นคือ ต่อสู้กับอนุมูลอิสระ)
คุณคงเคยสังเกตเห็นว่าพืชทางภาคใต้มีสีสันสวยงามเพียงใด? แต่ภาคใต้ยังมีอีกมาก แสงอาทิตย์จึงมีรังสีดวงอาทิตย์เพิ่มมากขึ้น ดังที่นักชีวเคมีชื่อดัง K. Oberbeil ตั้งข้อสังเกตว่า“ หากพืชไม่มีไบโอฟลาโวน เมื่อถึงเวลาเก้าโมงเช้า พืชที่เขียวชอุ่มทั้งหมดก็จะกลายเป็นมวลสีน้ำตาลเหี่ยวเฉาเพราะ อนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของพลังงานแสงอาทิตย์จะ ได้เผาพืชที่ไม่มีการป้องกันด้วยเม็ดสี (แดง น้ำเงิน เหลือง เขียว ส้ม ม่วง) ทุกต้นโดยไม่มีข้อยกเว้น”
ในความเป็นจริง การปรากฏตัวของอนุมูลอิสระเป็นกระบวนการออกซิเดชั่นปกติซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ มนุษย์ต้องการอนุมูลอิสระ - ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ทำไมพวกเขาต้องกลัว? ความจริงก็คือในสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยกระบวนการออกซิเดชั่นในร่างกายมีการใช้งานเป็นพิเศษดังนั้นจึงมีอนุมูลอิสระในปริมาณที่มากเกินไปปรากฏขึ้น เป็นอนุมูลอิสระส่วนเกินที่ทำลายเซลล์ทำให้เกิดโรคต่างๆ มากมาย หากพวกมันโจมตีโมเลกุล DNA ก็อาจทำให้เกิด โรคทางพันธุกรรมและมะเร็ง ถ้าเซลล์ - ; เมื่อสัมผัสกับอนุมูล เซลล์ก็จะได้รับผลกระทบเช่นกัน เป็นที่ทราบกันดีว่าอนุมูลส่วนเกินกระตุ้นให้เกิดต้อกระจก
เมื่อเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหารแล้ว ไบโอฟลาโวนก็จะทำหน้าที่เติมเต็มต่อไป ฟังก์ชั่นที่สำคัญที่สุด- ปกป้องเซลล์จากการถูกโจมตีจากอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ พืชที่มีสีสันสดใส เช่น ผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่ และดอกไม้ที่กินได้ มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระได้ดีที่สุด

คาเคตินและคูมาริน - ผู้ช่วยหัวใจ

ฉันอยากจะเน้นไบโอฟลาโวนสองกลุ่มเป็นพิเศษ - คาเฮตินและคูมาริน
คาเคตินถือเป็นสารประกอบไบโอฟลาโวนอยด์ที่มีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่งที่พบในพืช สารเหล่านี้เป็นสารออกซิไดซ์ได้ง่ายซึ่งมีอยู่มากในพริกแดง มะเขือยาว มะนาว แอปเปิ้ล ลูกแพร์ องุ่น เคอร์แรนท์ ผลเบอร์รี่โรวัน ฮอว์ธอร์น และผลไม้ ผลเบอร์รี่ และผักอื่นๆ
แต่คาเคตินส่วนใหญ่ (มากถึง 20% โดยน้ำหนักแห้ง) ก็มีอยู่แล้ว ใบชา- จริง สีดำหรือเขียวกับมะนาวมีประโยชน์อย่างยิ่ง เนื่องจากสารประกอบฟีนอลทำงานได้เต็มที่มากขึ้นใน "เครือจักรภพ" กับ S.
คาเคตินชามีประโยชน์ต่อร่างกาย - ช่วยฟื้นฟู อัตราการเต้นของหัวใจในบางรูปแบบของการละเมิดทำให้เป็นมาตรฐาน ความดันโลหิต,ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตไปยังอวัยวะต่างๆ Cakhetins ช่วยลดความดันโลหิตและบรรเทาอาการหูอื้อ แน่นอนว่าเราต้องไม่ลืมว่าชาก็มีคาเฟอีนซึ่งเป็นสารที่เพิ่มความดันโลหิตด้วย ดังนั้นสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง จึงไม่แนะนำให้ดื่มก่อนนอน เพราะจะทำหน้าที่เป็นยากระตุ้น โดยทั่วไป สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ฉันแนะนำให้เทน้ำเดือดบนใบชาเป็นเวลาหนึ่งนาทีก่อนชงหลัก จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออก วิธีนี้จะกำจัดคาเฟอีนส่วนใหญ่ออกไป
Coumarins และ Furocoumarins มีฤทธิ์ต้านมะเร็งที่สำคัญ พวกมันออกฤทธิ์โดยตรงกับอุปกรณ์ทางพันธุกรรม: พวกมันทำให้โครโมโซมสลาย และที่สำคัญที่สุดคือพวกมันยับยั้งความสามารถของเซลล์ในการแพร่กระจาย
ควรกล่าวถึงเป็นพิเศษถึงผลยับยั้งการเติบโตของเนื้องอกของคูมารินซึ่งมีฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือดและฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือด ดังนั้นสารต้านการแข็งตัวของเลือดจึงรวมอยู่ในคอมเพล็กซ์มากขึ้น ผลิตภัณฑ์ยาที่ รูปแบบต่างๆมะเร็ง.
นี่คือรายการผลิตภัณฑ์ที่มีสารต้านการแข็งตัวของเลือดจากพืช: เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, ทะเล buckthorn, ราสเบอร์รี่, สับปะรด, สโล, มะยม, สาหร่ายทะเล, รากพาร์สนิป, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, สโล, ยี่หร่า, มะเขือเทศ, มะรุม, ชา (ดำและเขียว)
ฉันขอแนะนำให้รวมผลเบอร์รี่ ผลไม้และผักไว้ในอาหารประจำวันของคุณเพื่อป้องกันโรคมะเร็งและ โรคหลอดเลือดหัวใจแต่ยังรวมถึงโรคปอดและยังช่วยยืดอายุความเยาว์วัยและชีวิตที่กระฉับกระเฉงอีกด้วย

เมนูหลากสี

ผักหรือผลไม้แต่ละชนิดมีชุดไบโอฟลาโวนเพื่อการบำบัดที่มีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่นผลไม้และดอกของ Hawthorn มีไบโอฟลาโวนมากกว่า 40 ชนิด - พืชชนิดนี้เป็นยารักษาหัวใจที่เป็นสากล ในบลูเบอร์รี่ไบโอฟลาโวนที่ออกฤทธิ์มีผลดีต่อจอประสาทตา เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน,ให้ความยืดหยุ่นแก่เอ็นและกระดูกอ่อน สารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมคือแครนเบอร์รี่ซึ่งมีสารประกอบฟีนอลมากมาย นอกจากนี้ยังช่วยลดการแข็งตัวของเลือด
เราสามารถพูดได้ว่าพืชพรรณทุกชนิดไม่ได้เป็นเพียงแหล่งกำเนิดเท่านั้น แร่ธาตุแต่ยังรวมถึงไบโอฟลาโวนที่จำเป็นต่อสุขภาพของเราด้วย ดังนั้นยิ่งจานสีของผลิตภัณฑ์บนโต๊ะมีความหลากหลายและสว่างมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น อย่าลืมเตรียมสลัด ซุป และบอร์ชท์หลากสีสันด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใส่ส่วนผสมหลายสิบอย่างลงใน Borscht เฉดสีที่แตกต่างกัน: หัวบีท, หัวหอม, แครอท, พริกหยวก, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, ผักใบเขียว ฯลฯ บางคนชอบเติมน้ำมะนาวลงใน Borscht และคนอื่นๆ - แอปเปิ้ลเปรี้ยว- ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ฉันแนะนำให้โยนแครนเบอร์รี่แช่แข็งจำนวนหนึ่งซึ่งเป็นเจ้าของสถิติปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ ลงในจานสำหรับอาหารจานแรก
พยายามที่จะ อาหารประจำวันมีชุดผลไม้ 5-6 สี น้ำผลไม้คั้นสด แต่คุณเพียงแค่ต้องพิจารณาว่าไบโอฟลาโวนอยู่ที่ไหน ตัวอย่างเช่น ในองุ่น แอปเปิ้ล และลูกพลัม ไบโอฟลาโวนส่วนใหญ่จะมีความเข้มข้นอยู่ในเปลือก ในผลไม้รสเปรี้ยวส่วนใหญ่จะอยู่ใต้เปลือก ดังนั้นหากคุณลอกเปลือกออกจากส้มพร้อมกับชั้นเส้นใยสีขาว แสดงว่าคุณได้กำจัดไบโอฟลาโวนเกือบทั้งหมดแล้ว หลังจากล้างส้มเขียวหวานให้สะอาดแล้ว ฉันแนะนำให้คุณรับประทานทั้งเปลือกหรืออย่างน้อยบางส่วน แต่ในผัก (แครอท, หัวบีท, กะหล่ำปลี, อาติโช๊คเยรูซาเล็ม) จะมีการกระจายไบโอฟลาโวนไปทั่วปริมาณ
มีประโยชน์มาก เครื่องดื่มเบอร์รี่- เมื่อผลเบอร์รี่สุกคุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องดื่มได้ตลอดเวลา แต่ด้วยไบโอฟลาโวนชุดใหญ่มันจะกลายเป็น "น้ำอมฤตแห่งความเยาว์วัย" เสมอ - นั่นคือสิ่งที่ฉันเรียกมันว่า โดยวิธีการในฤดูหนาวสามารถเตรียมจากผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ ฉันเอาเชอร์รี่หลุมแช่แข็งสองสามลูกต่อแก้ว 1 ช้อนโต๊ะ ราสเบอร์รี่แช่แข็ง บลูเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่หนึ่งช้อนเต็ม และซีบัคธอร์น 1 ช้อนชา ฉันใส่ผลเบอร์รี่ลงในแก้วเทน้ำเดือดแล้วบดด้วยสากไม้เทน้ำเดือดอีกครั้งแล้วเติมน้ำผึ้งผงขิงหรืออบเชยเพื่อลิ้มรส เครื่องดื่มชูกำลังชั้นเยี่ยม!
ในระหว่างนี้ ฤดูร้อนก็เต็มไปด้วยความผันผวน - ตุนไว้

สูตรอาหาร

บีทรูท
(สำหรับ 3 เสิร์ฟ)
บีทรูท - 500 กรัม; มันฝรั่งต้ม- 200 กรัม หัวไชเท้า - 5 ชิ้น หรือหัวผักกาด - 1 ชิ้น; แตงกวาสด- 2 ชิ้น; พวงหัวหอม; ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง; ไข่ต้มสุก - 2 ชิ้น; แครนเบอร์รี่
หั่นหัวบีทเป็นก้อน เติมน้ำ 1 ลิตร เติม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมะนาว,ปรุงจนเสร็จ. กรองน้ำซุปและเย็น ใส่ผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอมสีเขียวที่เหลือลงในหัวบีทบดด้วยเกลือ คุณสามารถเพิ่มหัวอาติโช๊คเยรูซาเล็มหั่นเต๋า 2-3 หัว จัดเรียงบนจานใส่มะรุมมัสตาร์ดน้ำตาล 1 ช้อนชาแครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือครีมเปรี้ยว เติม น้ำซุปบีทรูท- แทนที่จะใช้มะรุมคุณสามารถเพิ่มก้านและใบผักนัซเทอร์ฌัมสับจำนวนหนึ่งกำมือและก่อนเสิร์ฟให้ใส่ดอกนัซเทอร์ฌัม 2-3 ดอกบนจานก่อนเสิร์ฟ มันจะทั้งสวยงามและน่าอร่อย

สลัดกะหล่ำปลี
(สำหรับ 6 ท่าน)
กะหล่ำปลีขาว, แดง, เขียวจีน - อย่างละ 1 หัว; แครอท - 2 ชิ้น; แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น; ลูกเกด -100 กรัม วอลนัท- 100 กรัม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน; แกง - 1/2 ช้อนชา; มัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา; ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
สับกะหล่ำปลีทั้งหมด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ผสมทั้งหมดนี้ในชามสลัดพร้อมกับลูกเกด บดถั่ว สมุนไพร เตรียมซอส (ปัดน้ำมันมะกอกกับมัสตาร์ดและแกง) เทซอสลงบนสลัด โรยถั่วและสมุนไพรไว้ด้านบน

สลัดเกรปฟรุต
(สำหรับ 4 ท่าน)
ส้มโอ - 2 ชิ้น; รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก ผักกาดหอม - 1 ชิ้น; น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน; น้ำแอปเปิ้ล- 1/4 ถ้วย.
ปอกเปลือกเกรปฟรุตออกจากเปลือกด้านนอกเท่านั้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกผักกาดหอม ล้าง ตากให้แห้ง หั่นเป็นเส้น ปอกเปลือกและล้างรากผักชีฝรั่ง ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในชามสลัดแล้วเทน้ำแอปเปิ้ลและน้ำมะนาวลงไป

สตูว์ผัก
(สำหรับ 6 ท่าน)
มะเขือยาว - 2 ชิ้น, บวบ - 4 ชิ้น; หลอดไฟ - 2 ชิ้น; พริกหวาน (เขียวและแดง) 1 ชิ้น, มะเขือเทศลูกใหญ่ - 2 ชิ้น; หัวผักกาด - 1 ชิ้น; กระเทียม - 3-4 กลีบ; พวงโหระพา; แกง – 1 ช้อนชา; น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ปอกมะเขือเทศ (โดยให้เทน้ำเดือดลงไปก่อนแล้วจึงใส่มะเขือเทศลงไป) น้ำเย็น) และตัด หั่นพริกไทยเป็นก้อน ปอกเปลือกและหั่นมะเขือยาวเป็นก้อน จากนั้นเคี่ยวเบา ๆ ในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน ล้างบวบและหั่นเป็นก้อนโดยไม่ต้องปอกเปลือก ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและหัวผักกาดเป็นก้อน สับกระเทียมและสมุนไพร ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่น้ำมัน แกงแล้วตั้งไฟประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่เกลือ

ไข่กวนฤดูร้อน
แครอท - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น; ผักใบเขียวต่างๆ - 2 ช่อ; ไข่ - 2-4 ชิ้น (คุณสามารถใช้นกกระทาได้); ถั่วเขียวต้ม - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
หั่นแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วเคี่ยวในกระทะ ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกสับ สมุนไพร และถั่วลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อย แล้วราดไข่ เกลือตามชอบ

ฟักทองยัดไส้
ฟักทอง 1 อัน (1-1.5 กก.) เนื้อ - 500 กรัม; กะหล่ำปลี - 1 กก. ข้าว - 100 กรัม; หัวหอม- 200 กรัม แกงและขมิ้น - อย่างละ 1/2 ช้อนชา; ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา; กระเทียม.
ตัดส่วนบนของฟักทองออก (ซึ่งก็คือฝา) แล้วตักเมล็ดและเนื้อออก ส่งเนื้อเนื้อและหัวหอมเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มข้าวจนสุกครึ่ง สับกะหล่ำปลีและเคี่ยวกับเนยและน้ำเล็กน้อยในกระทะ ผสมเนื้อสับ กะหล่ำปลี ข้าว ใส่เครื่องเทศ สมุนไพรสับละเอียด แล้วเติมฟักทอง ปิดฝาฟักทองแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนฟักทองนิ่ม วางบนจานแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟแต่ละครั้งสามารถราดด้วยครีมเปรี้ยวและกระเทียมบด

นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่เสนอกฎใหม่สำหรับ อาหารเพื่อสุขภาพ– ผักและผลไม้แปดมื้อต่อวัน แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและนักวิจัยโรคอ้วน Zoe Harcombe ยืนยันว่าความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับประโยชน์ของผักและผลไม้นั้นเกินจริงเกินไป

แน่นอนว่าผักและผลไม้นั้นอร่อยและมีสีสันและเข้ากันได้ดีกับทุกจาน อย่างไรก็ตาม จากมุมมองของสุขภาพและการย่อยอาหาร ผู้เขียนอ้างว่ามีประโยชน์เพียงเล็กน้อย

ตามข้อมูลของ Harcombe คำแนะนำในการบริโภคผักและผลไม้แปดส่วนต่อวันทำให้หนึ่งในข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดด้านสุขภาพรุนแรงขึ้น The Daily Mail เขียน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้เขียนอาศัยข้อมูลที่ได้รับระหว่างการศึกษาในยุโรปซึ่งครอบคลุมผู้คน 300,000 คนจาก 8 ประเทศ เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าคนที่รับประทานอาหารแปดมื้อขึ้นไป ผลิตภัณฑ์สดมีโอกาสเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจน้อยลง 22% ต่อวัน

อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการศึกษา มีผู้เข้าร่วม 1,636 รายเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจ หรือคิดเป็น 0.5% การเสียชีวิตส่วนน้อยเป็นของกลุ่มตัวอย่างที่บริโภค ผักมากขึ้นและผลไม้ อย่างไรก็ตาม ดังที่นักวิจัยตั้งข้อสังเกต โดยทั่วไปแล้วคนเหล่านี้สามารถเป็นผู้นำได้ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิต เช่น การสูบบุหรี่น้อยลง การรับประทานอาหารแปรรูปน้อยลง การออกกำลังกาย

ดังนั้นสิ่งที่คุณไม่ควรทำคือ “กระโดด” จากการเชื่อมโยงไปยังสาเหตุ ไม่ควรโต้แย้งว่า “การบริโภค มากกว่าผักและผลไม้ลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ” ฮาร์คอมบ์กล่าว

แนวคิดนี้ได้รับการยืนยันจากการศึกษาวิจัยอีก 8 ปีซึ่งมีผู้เข้าร่วมกว่าครึ่งล้านคน พบว่าผักและผลไม้ไม่สามารถป้องกันมะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งลำไส้ และมะเร็งปอดได้ การบริโภคอาหารเหล่านี้ไม่ส่งผลต่อโอกาสที่จะเป็นโรคนี้

ตำนานเกี่ยวกับ คุณสมบัติมหัศจรรย์ผักและผลไม้ที่เกิดในปี พ.ศ. 2534เป็นแคมเปญการตลาด สถาบันแห่งชาติ Cancer USA และประสบความสำเร็จอย่างมากนักวิจัยกล่าว

ผู้คนเชื่อว่าผักและผลไม้เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์อย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม ความจริงก็คือ จากวิตามินที่มีอยู่ 13 ชนิด ผลไม้สามารถให้วิตามินซีได้เพียงพอเท่านั้น อีกทั้งยังมีวิตามิน A และ K1 ด้วย แต่ร่างกายของเราจะได้วิตามินซีมาผสมกับไขมันเท่านั้น เช่น เนยหรือ น้ำมันมะกอก- เมื่อรวมกันแล้ว A (เรตินอล) และ K2 สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น

ในส่วนของแร่ธาตุ ผลไม้เป็นแหล่งโพแทสเซียม เหล็ก และแคลเซียมที่ดี แต่เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมจะสูงกว่าอย่างแน่นอนในช่วงสองประเภทหลัง อย่างไรก็ตาม ในตับมีวิตามินเอมากกว่าแอปเปิ้ลมาก

Harcombe เตือนว่าการเพิ่มผักและผลไม้ห้ามื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแปดมื้อในอาหารของคุณอาจไม่ได้ผล ท้ายที่สุดแล้ว ผลไม้มีฟรุกโตสจำนวนมาก ซึ่งร่างกายไม่สามารถเผาผลาญได้ในลักษณะเดียวกับกลูโคส นี่คือข้อเท็จจริงทางชีวเคมีที่น้อยคนนักจะเชื่อ - ฟรุกโตสไปที่ตับและไขมันถูกสะสมอยู่ที่นั่น.

ข้อโต้แย้งแบบดั้งเดิมอีกประการหนึ่งที่สนับสนุนผักและผลไม้ก็คือผักและผลไม้เป็น “แหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ” ตามทฤษฎีนี้ เราต้องการสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในอาหารของเรา เพื่อที่จะสามารถต่อต้านสารออกซิแดนท์ที่ทำลายเซลล์ของเราได้

เป้าหมายทั่วไปอีกประการหนึ่งของนักโภชนาการคือการบริโภคไขมันให้น้อยลง แน่นอนเมื่อไหร่. เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับไขมันทรานส์เทียมที่พบในเค้กและคุกกี้ควรห้ามใช้ นอกจากนี้ เราไม่ควรทำลายไขมันธรรมชาติที่พบในไข่ ปลา และเนื้อสัตว์ ผู้เชี่ยวชาญกล่าว

ในส่วนของใยอาหารเพื่อสุขภาพนั้น ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถแยกแยะพวกมันได้เลย Harcombe กล่าว

ในที่สุดผู้เขียนก็เสนอรายการผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ของตัวเองที่ควรรวมอยู่ในอาหารของคุณ นี่คือตับซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดมากมาย ปลาซาร์ดีนซึ่งมีวิตามินดีและแคลเซียม ไข่ วิตามิน A B D E และ K รวมถึงธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม ฯลฯ

เมล็ดพืชก็จะมีประโยชน์เช่นกันซึ่งจะให้แมกนีเซียม สังกะสี และวิตามินอี และผักสีเขียวเข้มที่อุดมไปด้วยวิตามินซี เค และธาตุเหล็ก เช่น บรอกโคลีหรือผักโขม สำหรับแคลเซียมและวิตามิน A และ D คุณควรดื่มนม และจากข้าวโอ๊ตคุณจะได้รับแมกนีเซียม สังกะสี และวิตามินบี แมกนีเซียมและสังกะสีก็พบได้ในโกโก้เช่นกัน