Сонгодог lasagna зураг бүхий алхам алхмаар жор. Татсан мах, бэчамелийн соустай сонгодог жорын дагуу лазанна Алхам алхмаар сонгодог лазанна

26.09.2022 | Бусад өвчин

Татсан махтай сонгодог лазанья нь олон төрлийн Италийн уламжлалт хоол юм. Хамгийн хурдан биш, хамгийн хоолны дэглэмээс хол. Дөрвөн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг байдаг: lasagna давхарга нь өөрсдөө, бэчамелийн соус, махан амтлагч, пармезан бяслаг. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд ээлжлэн оршдог бөгөөд үр дүн нь Италийн хоолны амттай хоол юм.

Хоол хийх нийт хугацаа - 2 цаг
Идэвхтэй хоол хийх хугацаа - 45 минут
Зардал - 7 доллар
100 грамм тутамд калорийн агууламж - 150 ккал
Үйлчлэх тоо - 4-6 нэгж

Татсан махтай lasagna хэрхэн хоол хийх вэ

Найрлага:

Лазанья - 250 грамм(хуудас)
татсан үхрийн мах - 500 грамм
Лууван - 120 грамм
Сонгино - 120 гр
Ишний селөдерей- 2 ширхэг
Сармис - 2 хумс
Хуурай улаан дарс- 100 гр
Улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хийнэ- 400 грамм
Пармезан - 70 грамм
Цөцгийн тос - 70 грамм
Сүү - 700-800 грамм
Улаан буудайн гурил - 40 грамм
Хутга - 1/2 цайны халбага
Лаврын навч - 1-2 ширхэг
Ургамлын тос- хайруулын хувьд
Давс - амсах болно
Хар чинжүү - амсах болно

Би давтахаас залхахгүй - аль хэдийн буталсан татсан мах худалдаж авахгүй байхыг хичээ. Нэг хэсэг мах аваад өөрөө өнхрүүлэн судсыг нь таслах нь дээр. Татсан үхрийн мах нь маш их хүсч байна. Бага зэрэг гахайн мах ба (эсвэл) гахайн махыг холих нь маш тохиромжтой.

Дарсыг үл тоомсорлож болохгүй, үүнгүйгээр үнэр, амт нь илүү уйтгартай байдаг. Дарс хуурай байх ёстой. Зүгээр л алийг нь бүү ав, өөрөө ууж уу, эсвэл мэдлэгтэй хүмүүсийн зөвлөдөг уу.

Пармезаны тухай. Мэдээжийн хэрэг, энэ бол нэлээд үнэтэй бяслаг бөгөөд хүн бүр үүнийг худалдаж авах боломжгүй юм. Энэ нь зүйтэй юм, гэхдээ хэрэв та үүнийг бусад бяслаг, тухайлбал хатуу сортоор (жишээлбэл, Джюгас) солих юм бол гамшиг тохиолдохгүй.

Би lasagna давхаргыг худалдаж авдаг. Одоо та тэдгээрийг супермаркетуудын тавиур дээрээс бараг хаана ч олж болно. Хэрэв та үүнийг хийвэл хоол хийх хугацаа мэдэгдэхүйц нэмэгдэх боловч энэ нь хамгийн богино хугацаа биш юм. Хэрэглэхийн өмнө тэдгээрийг буцалгах шаардлагатай эсэхийг сав баглаа боодол дээр үргэлж бичсэн байдаг. Би хувьдаа эдгээртэй хэзээ ч таарч байгаагүй, зөвхөн буцалгахгүйгээр шууд хэрэглэдэг.

Бэлтгэл ажил:

Бечамелийн соусаар эхэлцгээе. Саванд сүү хийнэ, бараг буцалгана. Үүнийг буцалгах шаардлагагүй, гэхдээ халуун байх ёстой, зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр авч, цөцгийн тосыг хайлуулж, бүх гурилыг хурдан хутгана. Энд эвшээх шаардлагагүй тул 3 секундын дотор зургаа авдаг.

Сүүг аваад исгэсэн гурил руу нимгэн урсгалаар асгаж, хумсны тусламжтайгаар тасралтгүй хутгана. Хэдэн чимх давс, хэдэн чимх самар, лаврын навч бас тэнд очно. Өтгөрч эхэлмэгц дулаанаас нь салга. Ингээд л соус бэлэн боллоо. Лаврын навчийг хэрэглэхээсээ өмнө хая. Бүх зүйлийг хийхэд танд 3-5 минут хэрэгтэй болно.

Махны соус. Сонгино, лууван, сармисыг хальсалж эхэл. Бид шоо болгон сонгино хайчилж, сармисыг цавчих, би Бернер дээр лууван, селөдерейг жижиг тууз болгон сараалжтай болгоно. Халуун хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ (томыг нь ав, минийх 28 см диаметртэй). Эхлээд сонгино, сармисаа бага зэрэг хуурч, дараа нь лууван, селөдерей нэмнэ. Дахин хэдэн минут хуурч ав.

Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээрх хамгийн ирмэг рүү түлхэж, бага зэрэг ургамлын тос асгаж, галыг дээд зэргээр нэмэгдүүлж, татсан махыг хурдан хуурч, хусуур эсвэл сэрээгээр хувааж хийнэ. Би хувьдаа хоёр сэрээ хэрэглэдэг, учир нь хайруулын таваг нь зураасанд тэсвэртэй байдаг.

Ягаан өнгө алга болж, бүх шингэн нь алга болмогц хүнсний ногоотой холино. Дарс нэмээд бага зэрэг ууршуулж, дараа нь жижиглэсэн улаан лоолийг шүүстэй нь хамт хутгаж, галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 30 минут буцалгаж, хааяа хутгана.

Би бяслагны талаар аль хэдийн бичсэн. Гуравыг нь grater дээр хийнэ. Бүх бяслагны гуравны нэг орчим нь дээр нь гарах болно - үүнийг хойш тавьж, үлдсэнийг нь давхаргаар тараана. Бяслагны хэмжээг хүссэн хэмжээгээр нэмэгдүүлж болно. Надад тийм ч их байдаггүй.

Тиймээс 30 минут өнгөрлөө - махны амтлагч руу буцаж орцгооё. Давс, перец, 2-3 чимх нунтагласан самар нэмээд хутгаад дахин 10 минут буцалгана.
Угсарч эхэлцгээе. Миний хэлбэр ойролцоогоор 22х32 см, ёроол нь арай нарийссан, 3 хуудас лазанья тэнд төгс тохирно.
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг соус тарааж, хуудасны эхний давхаргыг тавь.

Дээрээс нь махны соусаа тарааж, дээр нь бэчамелийн соус, бага зэрэг бяслаг хийнэ. Нүдээр харахад мах, бэчамель соусыг лазаньяны хуудсан дээр байгаа хэмжээгээр хувааж, зөвхөн бэчамель хамгийн дээд хуудсан дээр гарах болно гэдгийг анхаарч үзээрэй.

1 хэсэг хуудас, бэчамелээс бусад бүх найрлага дуусах хүртэл бид бүтэцээ барьдаг - бид үүнийг дуусгах болно. Соус хангалттай байх ёсгүй, бүх ирмэг, булангуудыг мартаж болохгүй, өгөөмрөөр хийнэ.

Бүгдийг 30 минутын турш 170 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Энэ хугацааны дараа бид бараг бэлэн болсон лазаньяа гаргаж, дээд талыг нь бяслагаар бүрхэж, дахин 10 минутын турш тавина.

Энэ нь үнэндээ тийм ч төвөгтэй биш юм. Эхний удаад бага зэрэг хугацаа шаардагдах болно, гэхдээ дараа нь та бүх зүйлийг мэдэрч, бүх зүйл цаг шиг ажиллах болно. Би зөвхөн том хүүгийнхээ хүсэлтээр лазанья хийдэг - тэр үүнд баяртай байна. Энэ нь надад бас амттай боловч илчлэг ихтэй. Гэхдээ түүний нөхөр, дунд, бага нь хамаагүй - тэд түүнд хайхрамжгүй ханддаг. Хэрэв та үүнийг хийсэн бол сайн байна, идье, хийгээгүй бол бүү хий). Оролдоод шийдээрэй - магадгүй та урам зоригтой сонирхогчид болж хувирах байх! Сайхан хооллоорой!

Сонгодог Бечамелийн соус нь лазаньяд хамгийн тохиромжтой. Бидний жор сонголт нь энгийнээс нарийн төвөгтэй хүртэл байдаг.

Цөцгийн тос - 6 tbsp. халбага
Гурил - 6 tbsp. халбага
Сүү - 3 шил
Давс - - Амсах болно
Перец - Амсах болно

Цөцгийн тосыг саванд хийнэ.

Цөцгийн тосыг дунд зэргийн халуунд хайлуулна.

Цөцгийн тосонд гурил нэмнэ.

Холимог нэгэн төрлийн болтол гурил, цөцгийн тосыг байнга хутгана.

Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, соусанд хэдэн хоолны халбага сүү нэмнэ.

Соусыг илүү шингэн, нэгэн төрлийн болгохын тулд сүү, гурил, цөцгийн тосыг сайтар холино.

Үлдсэн бүх сүүг аажмаар нэмнэ. Цаг заваа гаргаж, соус руу бага зэрэг сүү асгаж, хутгана. Дараа нь - дараагийн хэсэг.

Лазаньяд зориулсан бэлэн бэчамелийг галаас аваад давс, чинжүү нэмнэ. Дараа нь үүнийг лазанья руу нэмж болно. Сайхан хооллоорой!

Жор 2: Прованслын ургамал бүхий Бечамелийн соус

400 мл сүү
1 жижиг сонгино, 4 хэсэг болгон хуваасан
25 гр улаан буудайн гурил (1 бүтэн халбага)
25-30 гр цөцгийн тос
1-2 лаврын навч
1 чимх нунтагласан самар
1 tsp. Провансаль өвслөг толгодгүй (лаврын, ганга, орегано)
яншуйны мөчир
¼ халбага. газрын хар чинжүү
амтлах давс

Bechamel сумсыг Teflon саванд бэлтгэх нь дээр.

Сүүг жижиг шанага эсвэл саванд хийнэ, гал дээр тавина.

Сонгино хальсалж, 4 хэсэг болгон хуваана.

Сүүтэй шанага дээр жижиглэсэн сонгино, задийн самар, хуурай ургамлын холимог, нунтагласан хар перец, булан навч, яншуй, давс нэмнэ. Амтлагчаа бага зэрэг хутгана. Сүүг буцалгаад, зуухаа унтрааж, сүүг хөргөж, нэгэн зэрэг дусааж, нэмэлтүүдийн үнэрийг нэвт норгоно.

30-40 минутын дараа сүүгээ шигшүүрээр шүүнэ.

Цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулж, гурил нэмнэ.

1 минутын турш хумсны тусламжтайгаар хүчтэй хутгана.

Үүний дараа шүүсэн сүүгээ жижиг хэсгүүдэд нэмж, бөөгнөрөлгүй байхын тулд байнга хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 2-3 минут буцалгаад унтраа. Үүний үр дүнд бид энэ бэлэн Bechamel соусыг авдаг.

Хэрэв та хайлсан цөцгийн тосыг гадаргуу дээр нь нимгэн давхаргаар асгавал Bechamel сумсыг хөргөгчинд богино хугацаанд хадгалж болно. Халаахад амт чанараа алддаггүй. Гэхдээ үүнийг шууд, үргэлж дулаацуулж, халуун хоолоор хийсэн нь дээр.

Жор 3: Францын Бечамелийн бяслагны амтлагч (зурагтай)

50 гр нилээд сараалжтай пармезан бяслаг (би орос хэлээр ашигласан)
40 гр цөцгийн тос
40 гр улаан буудайн гурил
400 мл сүү
чимх самар

Бечамелийн соусын хувьд цөцгийн тосыг хайлуулна.

Гурил нэмээд 1 минутын турш хутгана.

Холимог хөөс үүсэх хүртэл хооллоорой.

Дулаанаас нь салга. Аажмаар сүү нэмээд жигд болтол нь байнга хутгана. Дараа нь савыг буцаан гал дээр тавиад сумс өтгөртэл нь 5 минут орчим хутгаад буцалгана.

Сараалжтай бяслаг, самар, давс нэмээд хутгана.

Bechamel сумс бэлэн боллоо.

Жор 4: Гэрийн хийсэн Лазанья соус

сүү - 500 мл
улаан буудайн гурил - 45 гр
цөцгийн тос - 45 гр
давс - амсах болно

Дунд зэргийн халуунд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна.

Хайлсан цөцгийн тосыг буцалгаад авчирна.

Шигшсэн гурил нэмнэ.

Сайн хутгана.

Халуун сүүнд хийнэ. Давс нэмнэ.

Тасралтгүй хутгаж, 5-10 минутын турш хооллоорой.

Жор 5: Задьтай lasagne нь Bechamel

Энэхүү соусыг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг: ямар ч гэрийн эзэгтэй гарт байгаа бүх найрлагатай байдаг. Жор нь 7-8 нэгжид зориулагдсан. Бэлтгэхэд 30 орчим минут болно.

Цөцгийн тос - 30 гр
Улаан буудайн гурил - 30 гр
Сүү - 600 мл
Хутны самар - ¼ халбага.
Давс - 1 чимх
Нунтагласан хар чинжүү - 1 чимх

Эхний алхам бол соусын бүх найрлагыг бэлтгэх явдал юм: цөцгийн тос, гурил, сүү, самар, чинжүү, давс. Хайруулын таваг эсвэл савыг аваад цөцгийн тос нэмээд дунд зэргийн халуунд хийнэ. Цөцгийн тосыг шингэн болтол хайлуулна.

Хайлсан цөцгийн тос дээр гурил нэмээд хайруулын тавган дээр жигд тараана.

2-3 минутын турш дунд зэргийн халуунд бүгдийг нь хуурч ав.

Одоо үүссэн соусыг самар, давс, перецээр амтлаарай.

Хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл дахин 5 минут буцалгана.

Соус бэлэн болмогц галаас аваад соустай саванд хийнэ. Хэрэв та сараалжтай бяслагийг халуун хэвээр байгаа соус дээр нэмбэл сам хорхой, шарсан төмстэй төгс зохицдог гайхалтай бяслагтай Бечамелийг авах болно.

Гайхалтай, Бечамелийн соус бэлэн боллоо, үндсэн хоолтойгоо хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Жор 6, алхам алхмаар: халуун ногоотой lasagna сумс

1 литр сүү;
100 гр цөцгийн тос;
70 гр гурил;
Италийн халуун ногоо (амсах болно);
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр 50 гр цөцгийн тос хийнэ (цөцгийн тосыг дараа нь хадгалах). Бага дулаан дээр хайлуулна.

Цөцгийн тос хайлах үед гурил нэмээд нэн даруй холино. Маш хурдан ийм замбараагүй болж хувирдаг.

Одоо сүүгээ хайруулын тавган дээр 100-200 мл-ийн жижиг хэсгүүдэд хийнэ, соусыг хусуураар байнга хутгана. Гурил нь шингэнийг маш сайн шингээж, соусын хэмжээ таны нүдний өмнө нэмэгддэг. Бөөгнөрөхгүйн тулд эхлээд сүүг сайтар дулаацуулах хэрэгтэй. Энэ нь цөцгийн тос, гурилын холимогтой ижил температуртай байх ёстой.

Сүүний үлдсэн хэсгийг цутгасны дараа амтлагчийг цагаан сумс, давс, чинжүү рүү хийнэ.

Бүгдийг хольж, буцалгаад бага дулаанаар дахин 2-3 минутын турш хооллоорой. Sauce өтгөрүүлэх ёстой, гэхдээ хэтэрхий их биш. Соус хөргөх тусам улам зузаан болно гэдгийг анхаарна уу.

Үлдсэн цөцгийн тосыг халуун соус руу хийж, бүрэн уусах хүртэл хутгана. Дууссан соусыг тагийг нь тагла.

Жор 7: соус - lasagna-д зориулсан Bechamel мөөг

Сүү - 2.5 аяга
Шинэ мөөг - 150-200 гр
Цөцгийн тос - 2-3 tbsp. халбага
Гурил - 2-3 tbsp. халбага
Шар - 2 ширхэг.
Ус эсвэл шөл - 1 аяга
Давс - 0.25 халбага

Мөөгийг хальсалж, угааж, нилээд цавчих.

Газрын тосыг халаана.

Гурил нэмээд цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол нь 1 минутын турш дунд зэргийн халуунд хуурна.

1.5 аяга сүүг аажмаар шингэлнэ. Зузаан, нэгэн төрлийн масс авах хүртэл хутгана.

Үлдсэн сүүг шартай холино.

Дараа нь өмнө нь хоёр шарыг нь хугалж авсан өөр 0.5 аяга сүү асгаж, ус эсвэл шөл, давс нэмээд гал дээр байлгаад хутгана.

Соусыг буцалгасны дараа галаас аваад дахин 0.5 аяга сүү хийнэ.

Бэлтгэсэн соусанд хальсалж, угааж, нилээд жижиглэсэн мөөгийг нэмнэ.

Мөөгийг бэчамелийн соусаар бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Дараа нь дулаанаас аваад нэг халбага тос нэмнэ.

Гэртээ татсан махтай lasagna хийх жор нь хамгийн бага хүчин чармайлтаар амттай итали хоол хийх боломжийг олгодог. Суурь нь бэлэн байдлаар ашиглагддаг тул бүх үйл явц нь энгийн дүүргэлт хийх, Бечамелийн соусыг хоол хийх явдал юм.

Амттай лазаньягийн баялаг амт нь таны сэтгэлийг шууд татдаг! Зөөлөн сүүний массад дэвтээсний дараа хатуу гурилын хуудаснууд нь бүрэн зөөлөрч, улаан лоолийн махны масстай нэгдмэл байдлаар нийлдэг. Үр дүн нь өөгүй, олон талт холимог юм!

Найрлага:

lasagna хуудас - 9 ширхэг.;
татсан мах - 500 гр;
шинэ улаан лооль - 2-3 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
сүү - 400 мл;
цөцгийн тос - 50 гр;
гурил - 40 гр;
пармезан (эсвэл бусад бяслаг) - 50 гр;
ургамлын тос - 2-3 tbsp. халбага;
халуун ногоотой ургамал - амсах болно;
давс, газрын чинжүү - амсах болно.

Гэртээ татсан махтай lasagna хийх энгийн жор

Сонгодог лазаньяг хэрхэн яаж хийх вэ

Хальсыг нь цэвэрлэсний дараа сонгиноо жижиг шоо болгон хэрчиж, ургамлын тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Татсан махыг шарсан сонгино дээр нэмнэ. Хольцыг хутгахдаа чийг бүрэн уурших хүртэл хүлээнэ.
Татсан махыг бэлтгэж байх үед улаан лоолийг арчлах болно - бид хүнсний ногооны хальснаас салах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хурц хутгаар хурц хальсан дээр зүсэж, дараа нь хүнсний ногоог буцалж буй усаар хийнэ. Бид хүйтэн усаар зайлж, дараа нь аль хэдийн зөөлөн, уян хатан арьсыг арилгадаг.
Хүнсний ногооны нухашыг дөрөв болгон хувааж, хутгагч саванд хийнэ. Нунтаглах.
Үүссэн нухашыг бараг бэлэн татсан махтай хайруулын тавган дээр шилжүүлж, нэн даруй улаан лоолийн оо нэмнэ. Давс / чинжүү. Улаан лооль-махан хольцыг ургамлаар цацаж, буцалгаад 10-15 минутын турш дунд зэргийн гал дээр байлгана. Хутгахаа бүү мартаарай! Төгсгөлд нь амталж, шаардлагатай бол давс эсвэл чинжүүний хэсгийг нэмнэ.
Лазаньяд зориулсан Бечамелийн соус
Сонгодог lasagna жор нь алдартай Бечамелийн соусыг агуулсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хуурай саванд 40 гр цөцгийн тосыг зөөлөн гал дээр хайлуулж, гурил нэмж, сайтар холино. Хөргөсөн сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ. Бүх гурилын бөөгнөрөл уусах хүртэл гар хумсны тусламжтайгаар сайтар хутгана.
Сүүний массыг буцалгаад, дараа нь хутгаж, соусыг өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.
Одоо бидэнд ойролцоогоор 30х20 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт хөгц хэрэгтэй бөгөөд үүнийг үлдсэн цөцгийн тосоор тосолж, соусын жижиг хэсгийг тавиад бүхэл бүтэн талбайд тараана. Дараа нь 3 ширхэг lasagne хуудас тавина (багц дээрх зааврыг уншина уу: заримдаа гурилын хуудсыг урьдчилан хоол хийх шаардлагатай байдаг). Үлдсэн соусыг гурван хэсэгт хувааж, нэгийг нь доод давхарга дээр хийнэ - Бечамелийг халбагаар жигд тарааж, гурилын зуурмагийн бүх гадаргууг бүрхэнэ. Дээрээс нь татсан махны 1/2 хэсгийг тавь. Дараа нь бид давхаргыг ижил дарааллаар давтана.
Үлдсэн гурван хуудсыг татсан махны хоёр дахь хэсэгт байрлуулж, сойзоор сойзоор түрхэж, том ширхэгтэй сараалжтай бяслаг цацна. Бид хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг зууханд илгээж, 180 градус хүртэл халаана.
Лазаньяг 20-30 минутын турш жигнэх болно. Бэлэн байдлын түвшинг бяслагны царцдасын амтат ягаан өнгөөр тодорхойлж болно. Бүтээгдэхүүнийг зуухнаас аваад 10 минут хүлээгээд хэсэг хэсгээрээ хувааж, үйлчилнэ.

Сайхан хооллоорой!

Италийн хоол бидний амьдралд хүчтэй нэвтэрсэн. Пицца нь бараг өдөр тутмын хоол болсон бөгөөд түүний сэдвээр янз бүрийн хурдан хувилбаруудыг зохион бүтээсэн. Гэхдээ bechamel соустай жорыг гэрийн эзэгтэй нар маш муу эзэмшсэн хэвээр байна. Та юу ч хэлсэн, гүйцэтгэхэд нэлээд хэцүү хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч хааяа та өөрийгөө болон гэр бүлээ энэхүү амттай хоолоор дайлж болно.

Алхам алхмаар эзэмшихэд хялбар болгохын тулд бид үүнийг тусдаа үе шатанд хувааж, тус бүрийг нарийвчлан тайлбарлах болно.

Татсан мах бэлтгэх

Эдгээр зорилгод үхрийн мах хамгийн тохиромжтой. Түүнээс татсан махыг өөрөө бэлтгэхийг зөвлөж байна. 250 грамм бэлэн хуудасны багцад нэг кг махны дөрөвний гурвыг шаардагдана. Бешамель соустай татсан лазаньяны жор нь эхлээд махны соусыг бий болгодог. Энэ тохиолдолд дараах дарааллыг ажиглана.

Сонгино (олон, дөрвөн том хэсэг), сармис, 3-4 хумсыг нилээд цавчих. Дарах шаардлагагүй, хутгаар ажиллах хэрэгтэй.
Том лууван нь том grater дамжуулан rubbed байна.
Бараг хагас кг улаан лоолийг түлэх, хүйтэн усаар дүүргэж, хальснаас нь салгаж авна. Дараа нь арьсыг хальсалж, улаан лоолийг жижиг шоо болгон хуваасан.
Нэг баглаа селөдерей жижиглэсэн байна.
Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халаана; сармис, сонгино нь ил тод болтол нь буцалгана.
Дараа нь лууван нэмээд таван минут буцалгана.
Дараа нь селөдерей хагас нь ирдэг.
Хоёр минутын дараа татсан махаа нэмээд жигд бор өнгөтэй болтол нь буцалгана.
Нэг шил хуурай улаан дарс асгаж байна. Шарах нь 10 минут орчим үргэлжилнэ.
Улаан лооль болон үлдсэн селөдерей, давс, чинжүү нэмнэ. Хайруулын тавган дээр хагас цагийн турш бага дулаан үлдээнэ.

Эцэст нь махны соусыг ореганогоор амталж, бараг тэр даруй арилгана.

Хамгийн чухал нь: bechamel сумс

Бечамелийн соустай зарим шинэхэн тогооч сүүлийнхээс айдаг. Тэд соусыг бэлтгэхэд маш хэцүү гэсэн сэтгэгдэлтэй байдаг бөгөөд тэд үүнийг бүтээх ажлыг өөртөө авч зүрхлэхгүй байна. Үүний зэрэгцээ, процесс нь эхлэгчдэд ч хүртээмжтэй байдаг. Нэг литр сүүг буцалгаж, лаврын навч, дөрөвний нэг халбага самар асгаж, савыг таглаад арван минутын турш ганцаараа үлдээнэ. Хагас саваа сайн цөцгийн тос (100 грамм) зузаан ханатай аяганд хайлуулж, таван түвшний гурил нэмж, зөөлөн самартай үнэртэй болтол нь хуурна. Лаврын навчийг сүүнээс нь салгаж, хутган аажмаар тогоо руу хийнэ. Буцалж эхэлмэгц сумс бэлэн болсон тул давслахад л үлддэг. Хэрвээ урсаж байвал бага зэрэг буцалгаж болно. Гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүлээрэй: бэчамелийн соустай татсан махтай лазаньяны жор нь соусыг асгаж, хэсэг хэсгээр нь тарааж болохгүй гэсэн үг тул зузааныг захын цөцгийтэй нийцүүлэх хэрэгтэй, гэхдээ үүнээс илүүгүй байх ёстой.

Алхам алхмаар lasagna жор: угсралт

Завсрын үе шатууд дууссан тул эцсийн шат руугаа орцгооё.

Нэг килограмм бяслагны гуравны нэг нь сараалжтай байна. Пармезан нь зүйтэй боловч гар хийцийн lasagna нь танай гэр бүлд дуртай өөр нэг амттай байдаг.
Жигнэх тавиур эсвэл хөгцний дотор талд өөх тос эсвэл тосоор бүрсэн байна.
Бид хуудасны зааврыг судалж үздэг: хоол хийхээс өмнө заримыг нь буцалгах хэрэгтэй. Хэрэв ийм заалт байгаа бол савлагаа дээрх зөвлөмжийн дагуу хийгддэг.
Доод талыг нь хуудсан дээр тавьдаг (ихэвчлэн 4 ширхэг авдаг).
Татсан махны хагасыг хуудсан дээр тараана.
Махны соус нь бэчамелийн 1/3, бяслагны 1/3 нь асгардаг.
Лазаньягийн хуудсыг тавиад 5-6-р алхамуудыг давтана.
Бүтцийн дээд хэсэг нь үлдсэн хуудсаар хучигдсан бөгөөд үлдсэн сумсыг тарааж өгдөг.
Угсарсан lasagna нь зууханд ойролцоогоор дөчин минутын турш суух ёстой. Дараа нь нөөцлөгдсөн бяслагаар цацаж, дахин арван минутын турш зууханд буцаана.

Хоолны дуршилтай царцдас үүсэхэд таваг бэлэн болно - та гэр бүлээ оройн хоолонд урьж болно.

Lasagne хуудас

Урам зоригтой тогооч эсвэл бэлэн баазыг олж чадаагүй хүмүүс даавууг өөрсдөө хийж болно. Энэ үйл явц нь маш энгийн боловч цаг хугацаа шаарддаг. Нэг аяга гурил, хоёр өндөг, гурван хоолны халбага хуурай цагаан дарснаас нэлээд хатуу зуурсан гурил зуурна. Энэ нь хальсанд ороож, нэг цагийн турш дулаан байлгана. Дараа нь бөмбөгийг дөрвөн хэсэгт хуваана; Тус бүрийг аль болох нимгэн, хамгийн тохиромжтой нь нэг хагас миллиметрээр өнхрүүлдэг. Том өргөн саванд ус буцалгаж, түүнд хэдэн халбага наранцэцгийн тос хийнэ. Энэ нь зуурсан гурил зуурахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Давхаргыг давсалсан буцалж буй усанд нэг нэгээр нь буулгаж, ойролцоогоор таван минутын турш чанаж болгосон. Дараа нь хуудсыг хатаана; Хэрэв lasagna нэн даруй бэлтгэгдээгүй бол та үүнийг хөлдөөгчид хадгалах хэрэгтэй.

Бүтээлч байдал

Татсан мах, бэчамелийн соустай lasagna хийх маш сонирхолтой сайжруулсан жор. Хоол нь бүр илүү баялаг амттай гарч ирдэг. Үнэн, зарим нэмэлт заль мэх шаардлагатай болно. Махыг хагасаар нь авч, үлдсэнийг нь мөөгөөр солино. Champignons бол танд хэрэгтэй зүйл юм. Хэрэв та түүхий мөөгтэй бол сонгинотой тусдаа хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь хутгагчаар нухаш хийх хэрэгтэй. Хэрэв та ариутгасан худалдаж авсан бол нунтаглахаасаа өмнө шүүнэ. Сонголт болгон нилээд жижиглэсэн мөөгийг хагас бэлэн болсон үед татсан маханд шууд нэмнэ. Лазаньяг угсрахдаа мөөг, татсан махыг тусад нь бэлтгэсэн бол тэдгээрийг давхаргад байрлуулна: мах - шампиньон - бэчамель - бяслаг.

Орос хэл дээр Лазанья

Манай гэрийн тогооч нар уг хоолыг өөрийн чадвар, амтанд тохируулан хийж чадсан. Гэрийн хийсэн лазанья нь "гайхалтай сонсогддог" бөгөөд уламжлалт хуудсыг гэртээ хийсэн бингээр сольж өгдөг. Та дуртай жорынхоо дагуу хуурч болно, зөвхөн зуурсан гурилдаа бага зэрэг шингэрүүлсэн цардуул нэмэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бин нь бага зэрэг хуурай болно. Махны соусанд шингэнийг үүсгэдэг найрлага (дарс, улаан лооль) бага зэрэг буурдаг. Та татсан махыг халуун ногоотой шарсан махаар хязгаарлаж болно. Bechamel нь ердийн жороор бэлтгэгдсэн боловч зузаан болгосон. Угсралт нь тайлбарласан дүрмүүдтэй нийцэж байна. Гэхдээ жигнэх нь богино байх болно: хэрэв та хэдэн арван давхаргатай бин байвал лазанья зууханд дөрөвний нэг цаг л үлдэнэ.

Залхуурах хэрэггүй, энэ амралтын өдрүүдэд лазанья хийж идээрэй, энэ Итали хоол үнэхээр амттай тул танай гэр бүлийнхэн энэ хичээл зүтгэлийг үнэлэх нь дамжиггүй.

Италийн хоол бол дэлхийн хамгийн алдартай хоол юм. Италичуудын хувьд хоол бол шашин шүтлэг, уламжлал юм. Италийн хоолны талаар сонсоход бидний толгойд пицца, паста гэсэн хоёр нэр шууд гарч ирдэг.
Хариуд нь гоймон нь ерөнхий нэр бөгөөд дараа нь дулааны боловсруулалт хийх зориулалттай гурилан бүтээгдэхүүнээр хийсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, сүмс, бяслаг бүхий ижил гурилан бүтээгдэхүүнээс бүрэн бэлэн болсон хоол юм. Италийн алдартай лазанья бол гоймонгийн нэг төрөл юм.

Хоол нь өөрөө нэлээд хуучирсан. Лазаньягийн жорын тухай анхны дурдагдсан зүйлийг Неаполь дахь археологичид 1238 оны хоолны номноос олжээ. Хожим нь лазанья дэлхийн өнцөг булан бүрт алдартай болсон.
Lasagna нь зуурмаг, дүүргэгч, соус, бяслагны давхаргаар хийгдсэн байдаг. Өндөр температурт зууханд шатаасан. Lasagna зуурмагийг гоймонтой адил хатуу улаан буудайгаар хийдэг. Жор нь дүүргэлтээрээ ялгаатай бөгөөд мэдээжийн хэрэг, янз бүрийн сүмс хэрэглэх нь олон янз байдлыг нэмдэг.
Лазанья хоол хийх нь урт бөгөөд хэцүү ажил юм. Гэхдээ дэлгүүрт бэлэн зуурсан гурил худалдаж авбал үйл явцыг хөнгөвчлөх боломжтой. Та мөн бэлэн бэчамелийн соусыг тусад нь олж болно, гэхдээ бэлтгэл нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Хамгийн чухал зүйл бол Bolognese соусыг дүүргэхэд бэлтгэх явдал юм. Болонезийг соус гэж үздэг ч энэ нь үндсэндээ хүнсний ногоотой татсан мах бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Ер нь, хэрэв та жинхэнэ Болонийн соус, цагаан бешамель соустай сонгодог лазанья хийхээр төлөвлөж байгаа бол тэвчээртэй байж, анхаарлаа төвлөрүүлж, хоол хүнс болон гэр бүлээ хайрлах хайраар дүүрэн байхыг танд зөвлөж байна. Эцсийн эцэст, хоолоо түүнтэй хамт бэлтгэх хэрэгтэй. Тэгээд бүх зүйл сайхан болно!
Хамтдаа энэхүү уламжлалт хоолыг бэлдэж, үзэсгэлэнт Италийн ертөнц рүү аялцгаая.

Найрлага:

1 багц бэлэн lasagna зуурмаг (500 гр);
300 гр Пармезан бяслаг.

Болонез соусын хувьд:

700 гр татсан гахайн мах, үхрийн мах;
1 сонгино (200 гр);
1 лууван (100 гр);
Селөдерей 3 иш (50 гр);
300 гр улаан лооль;
200 мл хуурай цагаан дарс;
50 гр цөцгийн тос;
2 хумс сармис;
2 tsp Италийн ургамлын холимог;
2 tbsp. оливын тос.

бэчамелийн соусын хувьд:

1 литр тослог сүү;
100 гр цөцгийн тос;
70 гр гурил;
1 tsp Италийн ургамлын холимог эсвэл 2 чимх нунтагласан самар;
амт нь давс, чинжүү.

Гэртээ жинхэнэ итали лазанья хийх жор

Болонез соус бэлтгэх (Зураг болон дэлгэрэнгүй тайлбар бүхий Болонийн жорыг эндээс авах боломжтой)

1. Сонгино, лууван, селөдерей ишийг нилээд цавчих. Энэхүү ногооны хослол нь маш их алдартай бөгөөд Итали, Европын олон жороор ихэвчлэн гардаг. Тиймээс эхлээд хайруулын тавган дээр халаасан чидуны тосонд сонгино, дараа нь лууван, хамгийн сүүлд жижиглэсэн селөдерей хийнэ. Бага зэрэг давс. Хүнсний ногоо шүүсийг нь гаргаж, зөөлрүүлэх хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав. Дараа нь хүнсний ногоог галаас аваад хажуу тийш нь тавь.

2. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, татсан мах нэмнэ.

3. Татсан махыг хусуураар сайтар нухаж, бөөгнөрөлгүй болгоно. Татсан махыг хуурч ав. Мах шаржигнаж, бага зэрэг хүрэн болж эхлэхэд дулаанаас салгана. Хамгийн гол нь татсан махыг хэт их хатааж, шатааж болохгүй.

4. Хайруулын тавган дээрх татсан маханд хүнсний ногоо нэмээд холино. Энд 200 мл хуурай дарс хийнэ. Бага дулаанаар 5 минут орчим буцалгана.

5. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, тэдгээрээс хальсыг нь салга.

6. Нилээд цавчих.

7. Улаан лоолийг хүнсний ногоотой татсан мах руу шилжүүлнэ.

8. Амтлахын тулд халуун ногоо, давс нэмнэ. Татсан махыг бага зэрэг таглаж, 30-40 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Манай соусыг үе үе хутгана.

9. Бараг бүх шингэн нь уурших үед 2 хумс сармисыг шахаж ав. Хутгаж, дахин хагас минутын турш хуурч, галыг унтраа.

Сонгодог бешамель соусыг бэлтгэ. Дэлгэрэнгүй жорыг үзнэ үү.

10. Зузаан ханатай саванд эсвэл саванд 50 гр цөцгийн тосыг хайлуулна.

11. Гурил нэмээд холино. Маш хурдан та бөөгнөрөлгүй зуурмаг авах болно.

12. Ойролцоогоор 100 мл-ийн хэсгүүдэд сүү хийнэ. Гөлгөр болтол хутгана.

13. Бид сүүний үлдсэн хэсгийг асгаж, бүх зүйлийг сайтар холих үед халуун ногоо нэмнэ.

14. Бүгдийг хольж, дунд зэргийн халуунд соусыг бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Мөн соусыг хөргөх үед хатууруулахгүйн тулд хэт халааж болохгүй. Дулаанаас нь салга.

Хамгийн тохиромжтой нь соусанд бөөгнөрөл байх ёсгүй. Гэхдээ гэнэт бөөгнөрөл үүссэн бол та хутгагч ашиглаж болно.

15. Бэлэн болсон соусандаа үлдсэн 50 гр цөцгийн тос нэмээд холино.

Лазанья хоол хийх

16. Нарийн grater дээр Parmesan сараалжтай.

17. Би бэлэн lasagna зуурмаг ашигласан, гэхдээ та өөрөө хийж болно. Гэхдээ бэлэн зуурсан гурилыг ч гэсэн lasagna саванд хийхээсээ өмнө бага зэрэг боловсруулах хэрэгтэй.

18. Том саванд ус хийнэ, буцалгаад авчирна. 30 секундын турш буцалж буй усанд нэг удаад 2 лазанья хуудас хийнэ. Зуурсан гурилын хайрцагт "хоол хийх шаардлагагүй" гэж бичсэн байсан ч энэ процедурыг хийхийг зөвлөж байна. Урьдчилан боловсруулсан зуурсан гурилаар хийсэн ласагна нь илүү зөөлөн, зуурсан гурил нь өөрөө илүү зөөлөн байдаг.

19. Чанасан зуурсан гурилыг lasagna жигд таваг руу хийнэ. Дээрээс нь нэг шанага бэчамелийн соусыг асгаж, зуурсан гурилын гадаргуу дээр жигд болго.

20. Bolognese-ийн дараагийн давхаргыг тавь.

21. Бага хэмжээний сараалжтай Пармезан бяслагаар цацна. Бяслагны ихэнх хэсгийг дээрээс нь цацаж үлдээхийг зөвлөж байна.

22. Бид маягтыг бүхэлд нь бөглөх хүртэл 19-21-р алхамуудыг давтана. Ихэвчлэн 5 давхаргыг авдаг. Сүүлчийн давхаргыг үлдсэн бэчамелийн соустай хамт өгөөмрөөр тараана.

23. Үлдсэн бяслагаар цацна.

24. 40 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Энэ хугацаанд бяслаг шатаахгүйн тулд зуухны доод хэсэгт lasagna бүхий хайруулын тавган дээр тавих нь зүйтэй. Дээрээс нь бяслагтай ямар нэг зүйлийг жигнэхдээ доод талын гүйгч дээр жигд хуудсыг, дээд талын гүйгч дээр хоосон жигд хуудсыг тавьдаг. Энэ тохиолдолд бяслаг хэзээ ч шатахгүй, хатахгүй.