Тахианы шиш kebab хэрхэн зөв marinate хийх вэ. Тахианы хөлөөс шиш kebab. Рашаан дээр

26.09.2022 | Эрхтэн

Сайн байцгаана уу, тансаг хоолыг мэддэг хүмүүс. Ижил бүтээгдэхүүнийг өдөр тутмын болон баярын хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Үүнд тахианы хөл орно. Энэ тахианы махнаас юу хийж болохгүй вэ! Жагсаалтад хангалттай хуруу байхгүй :) Амттай хоол хийх нууц нь та тахианы хөлөнд зориулсан маринадыг зөв бэлтгэх хэрэгтэй.

Дэлхийн янз бүрийн улс орнууд даршилахдаа өөрсдийн арга барилыг ашигладаг. Жишээлбэл, хойд орнуудад махыг давсалсан усанд хийж, хэсэг хугацаанд хадгалдаг. Өмнөд бүс нутагт цагаан цуу хэрэглэдэг. Азид тэд махыг халуун ногоооор идэвхтэй амталдаг. Эдгээр бүх заль мэх нь бүтээгдэхүүнийг шүүслэг, зөөлөн болгоход чиглэгддэг.

Шарсан махыг marinating үед хүчил нэмнэ. Энэ нь утаснуудын бүтцийг өөрчилж, ургамал, амтлагчийг дотор нь илүү сайн нэвтрүүлэх боломжийг олгодог. Гэхдээ хүчил нь заавал ширээний цуу биш юм. Та ашиглаж болно:

алим эсвэл байгалийн дарсны цуу;
Шар буурцгийн соус;
kefir;
нимбэг, алим эсвэл бусад жимсний шүүс;
байгалийн (элсэн чихэргүй) тараг гэх мэт.

Гэхдээ зөвхөн хүчил, мах хэрэглэснээр та амттай kebab бэлтгэх боломжгүй. Мөн танд халуун ногоо хэрэгтэй - розмарин, fennel, булан навч, халуун чинжүү, кориандра гэх мэт. Зөвхөн туршлагатай тогооч нар халуун ногоо хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. Хэрэв та тэдгээрийг их хэмжээгээр нэмбэл амтлагч нь бие биенийхээ амтыг тасалдуулах болно. Та мөн маринад руу ургамлын тос нэмэх хэрэгтэй - энэ нь амтлагчийн үнэрийг гаргаж, махыг нь ханасан болно. Та мөн тосны оронд майонез хэрэглэж болно.

Хөлийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Шинэхэн (хөргөсөн) тахиа хэрэглэх нь дээр. Гэсэн хэдий ч хэрэв та худалдаж авах боломжгүй бол хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн хийх болно. Зөвхөн энэ тохиолдолд үүнийг зөв гэсгээх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд хөлийг өрөөний температурт 4 цаг байлгана. Эсвэл 8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Дараа нь тахианы хөлийг сайтар шалгана. Бид гадаргуугаас үлдсэн өд, шар өнгийн арьсыг зайлуулдаг (энэ нь доод хөлний доод хэсэгт байрладаг). Дараа нь хөлийг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.

Үүний дараа shish kebab-ийн хувьд тахианы хөлийг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Хэрэв та гадаа хоол хийж байгаа бол үүнийг хэтэрхий жижиг болгож болохгүй. Гэхдээ хэрэв та гэртээ шарсан эсвэл хайруулын тавган дээр shish kebab хийвэл жижиг хэсгүүдийг хийж болно. За тэгээд ид шид эхэлнэ.

Тахианы хөлийг хэрхэн marinate хийх вэ

Хоол хийх олон сонголт байдаг. Би өнөөдөр та бүхэнд тэдний заримыг танилцуулах болно. Та хөлийг зууханд, мах шарах, шарсан маханд хийж болно - хүссэн бүхнээ хийж болно. Эдгээр бүх сонголтыг туршиж үзэхийг хүсч байна уу? Нийтлэлийн холбоосыг найзуудтайгаа хуваалцаж, тэдэнд хоол хийхийг зөвшөөр. Тэгээд тэдэн дээр очиж амталгаа үзээрэй :)

Уксустай

Бид цуу ашиглан shish kebab нь marinade бэлтгэх болно. 2 кг хөлний хувьд танд хэрэгтэй болно:

1 PC. Лимон;
3 tbsp. 9% ширээний цуу;
1 PC. сонгино;
4 tbsp. ургамлын тос;
4 tbsp. Шар буурцгийн соус;
чинжүү.

Нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Үүнийг сумс, сараалжтай хальс, цуу, тостой холино. Холимог амталж, жижиглэсэн сонгино (шоо дөрвөлжин хэрчиж эсвэл сараалжтай) амтлана.

Тахианы махны хэсгүүдийг анхилуун үнэрт холимогт дүрнэ. Мөн энэ marinade дахь махыг 4 цагийн турш байлга. Дараа нь мах шарахдаа тавиад шарсан болтол нь шарна. Мансууруулах үнэр нь хэдэн зуун метрт тархах болно. Хөршүүд шүлсээ гоожуулна :)

Кефирт

Бид энэ kebab-ийг зууханд хийх болно. Түүний жор дараах байдалтай байна.

3 ширхэг. хөл;
1 tsp хатаасан гаа;
200 мл kefir (зузаан авах);
6 хумс сармис;
давс + чинжүү + булан навч.

Урьдчилан бэлтгэсэн тахианы махыг давс, чинжүү. Энд буталсан сармис, kefir, гаа нэмнэ. Сайн холино, дараа нь 1.5-2 цаг байлгана. Дараа нь бид даршилсан хэсгүүдийг жигд таваг руу шилжүүлж, булан навч нэмнэ. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Савыг тугалган цаасаар таглаад зууханд хийнэ.

Хагас цагийн турш хооллоорой. Дараа нь бид температурыг 200 градус хүртэл нэмэгдүүлж, тугалган цаасыг авч, kebab хүрэн өнгөтэй болгоно. Тэгээд бид зуухнаас амттайг нь аваад хоёр хацар дээр нь зуурна. Дашрамд хэлэхэд, marinade-ийн ижил хувилбарыг хайруулын тахианы маханд ашиглаж болно. Тиймээс, туршилт.

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та удаан агшаагчтай бол энэ видео жорыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Энгийн, гэхдээ халуун ногоо, төмстэй бол амттай.

Шар буурцагны соустай

3 хөлийн хувьд:

3 tbsp. ургамлын тос;
4 tbsp. Шар буурцгийн соус;
4 хумс сармис (эсвэл хатаасан);
3 tbsp. нимбэгний шүүс;
чинжүү.

Хэвлэлийн тусламжтайгаар сармисаа цавчих. Дараа нь маринадны үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг энэ зутан дээр нэмээд бүгдийг сайтар холино. Жижиглэсэн хөлийг халуун ногоотой холимогт дүрж, 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

30 минутын дараа өрөөний температурт байлгана. Дараа нь махыг шорлог дээр болгоомжтой хийж, мах шарах дээр хуурна. Тахианы мах маш хурдан чанаж байгаа тул үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Шорлогоо үе үе эргүүл.

Майонез дээр

2 хөлийн хувьд:

тус бүр 2 халбага шар буурцаг сумс, майонез, ургамлын тос;
жижиглэсэн халуун улаан чинжүү;
3 хумс сармис.

Энэ хоолны онцлог нь бид хөлийг бүхэлд нь хоол хийх болно. Энэ нь хөлийг угааж, цаасан алчуураар хатааж, marinate хийнэ.

Тахианы махыг чинжүүгээр үрнэ. Сармисны хумсыг нунтаглаж, дараа нь майонезтай холино. Энд сумс нэмээд бүгдийг сайтар холино. Энэ анхилуун хольцыг хөл дээрээ асгаж, 20-30 минут байлгана.

Тосоор жигд таваг тосолж, даршилсан хөлийг энд байрлуулна. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, тэнд тахианы махыг 40 минутын турш тавина. Жигнэж эхэлснээс хойш 20-25 минутын дараа хөлийг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ.

Зууханд зөгийн балтай

Энэхүү гайхалтай амттай хоол хийх жор дараах байдалтай байна.

2 тахианы хөл;
2 дунд жүрж;
1 алим;
1 tsp шингэн зөгийн бал;
1 сонгино;
2 хумс сармис;
ургамлын тос;
Италийн ургамал;
давс + чинжүү;
нунтагласан цагаан гаа.

Бид хөлийг бүхэлд нь чанаж болгоно. Тэднийг давслаад хажуу тийш нь тавь. Энэ хугацаанд бид маринад хийнэ. Цитрус жимс дээр буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь бид нэг жимснээс арьсыг зайлуулж, шүүсийг гаргаж авдаг. Дараа нь жүржийн шүүстэй амтлагчийг (буталсан жүржийн хальс) хольж, хольцыг бага зэрэг халаана. Энэ нь ойролцоогоор 30 градус байх ёстой. Сармисаа хэрчиж, жүржийн холимогт нэмнэ. Мөн тэнд зөгийн бал, чинжүү, цагаан гаа, итали ургамлуудыг байрлуулдаг.

Энэ маринадыг тахианы маханд хийнэ, хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Сонгиноыг том зүсмэл болгон хайчилж ав (сонгино 8-10 хэсэгт хуваагдана). Бид алимыг угааж, голыг нь тайрч, 1 см-ийн зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж, бид хоёр дахь жүржийг цагираг болгон хуваасан.

Жигнэсэн тавагыг тосоор тосолно. Энд marinade болон сонгинотой тахианы махыг байрлуул. Дээрээс нь алимны зүсмэлүүд болон улбар шар өнгийн цагирагуудыг тавь. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Бид энэ гоо сайхныг тэнд илгээж, 40 минутын турш жигнэх. Үе үе махаа гаргаж авсан шүүсээр нь тослоорой.

Сармис, ургамалтай

Маринад хийх 2 кг тахианы хөлний хувьд:

100 гр давс;
2 литр ус;
1 tbsp. Сахар;
4 хумс сармис;
тус бүр 1 халбага хатаасан лаврын + cumin + нунтагласан кориандра + паприка + жижиглэсэн анхилуун чинжүү.

Буцалж буй усанд бүх халуун ногоо, давс, элсэн чихэр, сармис нэмнэ. Энэ давсны уусмалыг бага дулаанаар 5 минут буцалгана. Дараа нь маринадыг хөргөөд тахианы маханд хийнэ. Бид бүгдийг нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь сараалж дээр хөлийг нь тавь.

Бид халуун тамхичинд 70 градусын температурт 45 минутын турш тамхи татах болно. Дараа нь та тахианы махыг давхар зууханд дахин 15 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Энэхүү амттай амттанг бэлтгэх үйл явцыг тодорхой харуулсан видео бичлэгийг энд оруулав. Таалан соёрхоно уу.

Найзууд аа, магадгүй танд тахианы хөлийг marinating хийх гарын үсэгтэй жор байгаа болов уу? Үүнийг нийтлэлийн сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай. Мөн шинэчлэлтийн талаар бүү мартаарай. Тэгээд би чамтай баяртай гэж хэлье: бид дахин уулзах хүртэл.

Хам shish kebab нь зуны улиралд хамгийн алдартай хоол юм. Эцсийн эцэст, шорлог дээр махыг урт боловч тааламжтай хоол хийхгүйгээр ямар ч гадаа амралт бүрэн дүүрэн байдаггүй. Бөмбөрийн савхаар хийсэн ийм оройн хоол нь ердийн гахайн мах эсвэл хурганы махнаас хамаагүй хямд гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Тахианы хөлөөс shish kebab хэрхэн хоол хийх вэ: дэлгэрэнгүй жор

Шаардлагатай найрлага:

яншуй, ногоон сонгино, dill - том баглаа;
боловсорсон том нимбэг - 2 ширхэг;
өөх тос ихтэй майонез - 220 гр;
халуун ногоотой улаан лоолийн оо - 3 бүтэн халбага;
хөргөсөн - 3 кг;
том ширхэгтэй ширээний давс - 2 амттан халбага (хувийн үзэмжээр);
сонгино - 5 ширхэг;
хар чинжүү - 15 ширхэг;
булан навч - 10 ширхэг.

Махны найрлага боловсруулах үйл явц

Хөлний шиш kebab нь илүү амттай, шүүслэг болж хувирдаг, гэхдээ хэрэв та ийм бүтээгдэхүүнийг хайж олох цаг байхгүй бол шинэхэн хөлдөөсөн нь дээр. Тиймээс гэсгээх үед тэдгээрийг сайтар угааж, дараа нь бөмбөр, гуя болгон хуваасан байх шаардлагатай. Хэрэв тахианы эдгээр хэсгүүд хэтэрхий том байвал тэдгээрийг хоёр хэсэгт хувааж болно, гэхдээ өлгөөтэй төгсгөл байхгүй болно. Та арьсыг арилгаж болохгүй, учир нь үүнгүйгээр мах шатаж, хатаж болно.

Маринад бэлтгэх үйл явц

Хөл эсвэл бусад махан бүтээгдэхүүнээр хийсэн shish kebab нь анхилуун үнэртэй шөлөөр дэвтээнэ гэдгийг хүн бүр мэддэг байх. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та майонез, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, жимсний өөрөө, халуун улаан лоолийн оо, хар перец, сонгины цагираг, булан навч, түүнчлэн жижиглэсэн шинэ ургамал (яншуй, ногоон сонгино, dill) хийх хэрэгтэй. өөх тос. Үүний дараа бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, боловсруулсан тахианы хөл дээр нэмэх шаардлагатай. Махны найрлагыг ойролцоогоор 3-4 цагийн турш дэвтээнэ.

Таваг хэлбэржүүлэх

Заасан хугацаа өнгөрсний дараа тахианы махыг гараараа хольж, амтлах хэрэгтэй. Хэрэв ямар нэгэн халуун ногоо, амтлагч байхгүй бол тэдгээрийг амт болгон нэмж болно. Үүний дараа та даршилсан хэсгүүдийг шорлог дээр хийх хэрэгтэй, гэхдээ тэдгээрийн төгсгөл нь унждаггүй, эс тэгвээс тэд маш их шатах болно.

Дулааны эмчилгээ

Халуун хус эсвэл царс модны нүүрс дээр хөлнөөс shish kebab хуурахыг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд та мах шарахдаа түлээ түлж болно, эсвэл дэлгүүрт зарагддаг бэлэн нүүрсээ хаях нь дээр. Энэ махыг 30 минут орчим шарсан байх ёстой. Гэсэн хэдий ч та гуя, бөмбөрийн савхыг авахаасаа өмнө зөөлөн эсэхийг шалгах хэрэгтэй.

Оройн хоолонд хэрхэн үйлчлэх вэ?

Хөлнөөс хийсэн бэлэн амттай shish kebab нь зөвхөн халуун нөхцөлд зочдод өгөх ёстой. Ийм анхилуун, шүүслэг хоолыг шинэ ногоо (улаан лооль, өргөст хэмх), улаан буудайн талх, ургамал (шанцайны ургамал, яншуй, дилл, таана) хамт идэхийг зөвлөж байна. Мөн халуун ногоотой кетчуп, даршилсан сонгино (цуунд), майонез, улаан лоолийн соусын талаар бүү мартаарай.

Дунд зэргийн нүүрсээр 25 минут, бага нүүрсээр 40 минутын турш хөлнөөс нь shish kebab хуурна.

Хөлнөөс хийсэн шиш kebab

Бүтээгдэхүүн
Тахианы хөл (гуя эсвэл бөмбөр) - 1 кг
Сонгино - 2 толгой
Нимбэг - 2 ширхэг
Дилл, яншуй - тус бүр хагас баглаа
Давс - 1 түвшний халбага
Хар чинжүү, газрын улаан хонхны чинжүү - амсах болно
Ургамлын тос - 5 халбага
Гич - 3 халбага

Тахианы шиш kebab хэрхэн хуурч авах вэ

3. Хэрвээ хөл нь шинэхэн байвал хоол хийхээсээ өмнө урсгал хүйтэн усаар сайтар зайлж, алчуураар хатаана.
4. Нимбэгийг угааж, шүүсийг нь шахаж ав. Шүүсээс үрийг нь салга.
5. Ургамлын тос, нимбэгний шүүс, давс, хар чинжүү, газрын улаан амтат чинжүү, гич зэргийг холино. Маринадыг сайтар холино.
6. Тахианы хөлийг marinade-д хийнэ. 7. Хөлийг нь таглаад 1 цагийн турш marinate хийнэ.
8. Сонгино хальсалж, хүйтэн усаар зайлж, 0.5 см зузаантай цагираг болгон хуваасан.
9. Мах, сонгины цагирагыг шорлог дээр ээлжлэн утас.
10. Шиш kebab-ыг өндөр нүүрсээр 25 минут, бага нүүрс дээр 40 минутын турш хуурна.
Үйлчлэхээсээ өмнө shish kebab-ыг жижиглэсэн яншуй эсвэл диллээр чимэглээрэй.

Цагаан гаатай тахианы хөлний шиш kebab

Бүтээгдэхүүн
Тахианы хөл (гуя эсвэл бөмбөр) - 1 кг
Хатаасан цагаан гаа - 0.5 халбага
Салат - 1 баглаа
Халуун ногоотой шар буурцаг сумс - 60 миллилитр
ургамлын тос - 30 миллилитр
Кокосын ширхэгүүд - 1 халбага

Цагаан гаатай тахианы хөлөөс shish kebab хэрхэн хуурч авах вэ
1. Хэрвээ хөл нь хөлдсөн бол хоол хийхээс нэг өдрийн өмнө гэсгээх хэрэгтэй: махыг хөлдөөгчид аваад тавган дээр тавиад хөргөгчийн доод тавиур дээр тавь.
2. Хоол хийхээс өмнө гэссэн хөлийг хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж, алчуураар хатаана.
3. Хэрвээ хөл нь шинэхэн байвал хоол хийхээсээ өмнө урсгал хүйтэн усаар сайтар зайлж, алчуураар хатаана.
4. Шар буурцаг сумс, ургамлын тос, хатаасан цагаан гаа холино. Маринадыг сайтар холино.
5. Маринадыг хөл дээрээ хийнэ, таглаад 1.5 цагийн турш даршилна.
6. Тахианы хөлийг шорлог дээр боож, дунд зэргийн нүүрс дээр 30 минут хуурна. Бага хэмжээний нүүрс дээр 40 минутын турш шарж идээрэй.
Салатны навчийг хүйтэн усаар зайлж, тавган дээр тавь. Бэлтгэсэн kebabs-аа шанцайны ургамал навч дээр тавиад кокосын ширхэгээр цацна.

Тахианы махыг шарсан маханд хэрхэн marinate хийх талаархи зөвлөмжүүд нь зөөлөн, амттай махыг гадаа хоол хийх дуртай хэн бүхэнд хэрэгтэй болно. Өнөөдөр тахианы маринад хийх хэд хэдэн амжилттай жорыг мэддэг бөгөөд энэ нь аяга тавагны чанарыг сайжруулж, тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлдэг. Тэдгээрийн хамгийн шилдэг нь бидний сонголтоор цуглуулагддаг.

Сонгодог жор нь хамгийн бага найрлагатай. Орц: 2 тахианы гулууз, 6-7 сонгино, хар, улаан нунтаг чинжүү, амтлах давс.

Тахиа дунд хэсэг болгон жижиглэсэн байна. Тэд тус бүрийг давс, чинжүүтэй тосолно.
Сонгино хагас цагираг болгон хувааж, дараа нь шүүсийг гаргахын тулд хуруугаараа сайтар зуурна.
Махыг хүнсний ногооны зузаан дэвсгэр дээр тавьдаг. Дараа нь бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг давхаргаар ээлжлэн солино.
"Цамхаг" үргэлж нумаар төгсдөг.

Хүйтэн бүрхсэн хольц нь 3-5 цагийн турш marinate болно.

Уксус нэмсэн

Энэ сонголтыг хоёр дахь сонгодог жор гэж нэрлэж болно. Ихэнхдээ тахианы kebab нь цуу нэмсэнээр дэвтээнэ. 1.5 кг шувууны махны найрлага: 8 том халбага цэвэршүүлсэн ус, хоолны давс, 2-3 сонгино, том халбага элсэн чихэр, 4 том халбага ширээний цуу.

Тахианы махыг угааж, хатааж, жижиглэсэн байна.
Мах тус бүрийг давсалж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Сонгино нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай, дараа нь хөргөсөн усаар холилдоно. Үүссэн marinade дээр элсэн чихэр, цуу нэмнэ. Энэ нь тахианы маханд цутгаж байна.

Шувуу бүхэл шөнийн турш үүссэн хольцонд үлдэхийг зөвлөж байна.

Сонгинотой

Сонгино нь тахианы ширхэгийг зөөлрүүлж, шувууг илүү зөөлөн, зөөлөн болгож, мэдээжийн хэрэг өвөрмөц үнэртэй болгодог. Та хүнсний ногоог их хэмжээгээр авах хэрэгтэй. 1 кг тахианы махны найрлага: 600 гр цагаан сонгино, шарсан маханд зориулсан тусгай амтлагч, давс.

Тахианы махыг том хэсэг болгон хуваасан.
Бүх сонгино хальсалж, угааж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай. Хүнсний ногооны хольцыг амтлагчаар цацаж, давсалж, дараа нь махны хэсгүүдийг бүрэн хамрах шаардлагатай.
Тахианы махыг нэг цагийн турш marinade-д хэвтэхэд хангалттай.

Шарсан мах бэлтгэх явцад сонгино шатаахгүйн тулд махны хэсгүүдийг хайруулын өмнө шууд сойзоор цэвэрлэнэ.

Тахианы маханд зориулсан улаан лоолийн маринад

Энэхүү маринад нь таваг нь дорнын онцгой мэдрэмжийг өгөх болно. 6 тахианы хүрдний найрлага: том халбага гич, 130 мл улаан лоолийн шүүс, 2 том халбага халуун ногоотой хуурай ургамал, давс, чинжүүний холимог.

Тахианы махыг өргөн, багтаамжтай таваг болгон нугалав. Энэ нь дээр нь хуурай ургамал, давс, чинжүү цацаж байна. Та нэн даруй хэсгүүдийг гичээр бүрэх хэрэгтэй. Энэ нь мөн махыг зөөлрүүлэхэд тусалдаг.
Үлдсэн зүйл бол улаан лоолийн шүүсийг kebab дээр асгаж, дор хаяж 4 цагийн турш үлдээх явдал юм.

Боломжтой бол тахианы махыг 8-9 цагийн турш marinade-д үлдээгээрэй.

Майонезтай хамт

Майонез нь өөх тос байх тусам маринад нь илүү амттай болно. 6 тахианы хөлний найрлага: 8 том халбага шар буурцаг сумс, 220 гр майонез, том халбага алимны цуу, 2 жижиг. ямар ч амтлагч, давсны халбага.

Гуяны хэсгийг хагасаар нь таслав. Шил нь тэднээс тусгаарлагдсан байдаг. Нүүрс дээр хүчтэй шатдаг илүүдэл арьсыг арилгах нь зүйтэй.
Бэлтгэсэн хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр тавьдаг.
Marinade нь цуу, сумс, амтлагч, майонезаас хольсон байна. Та давстай болгоомжтой байх хэрэгтэй. Шар буурцагны соустай хольцыг хэт давслах нь маш хялбар байдаг.
Үр хольцыг тахианы маханд хийнэ.
Хамгийн тохиромжтой нь та шувууг нэг шөнийн дотор үлдээх хэрэгтэй. Хамгийн бага хугацаа 3 цаг байна.

Энэхүү marinade жорыг арьсгүй нухсан улаан лооль нэмснээр сайжруулж болно.

Нимбэг, сармистай

Амттай маринад нь ялангуяа эрчүүдэд таалагдах нь дамжиггүй. 700 гр тахианы махны найрлага: 4-5 хумс сармис, 3 том халбага нимбэгний шүүс, улаан сонгино, давс, чимх амтат паприка, шанцай, cumin.

Бүх амтлагчийг хольж, нимбэгний шүүсээр хийнэ. Буталсан сармис бас тэнд очдог.
Тахианы махны хэсгүүдийг гүн гүнзгий саванд хийж, нимгэн сонгино цагирагтай цацна.
Махыг маринадаар асгаж, хүйтэнд хэдэн цаг байлгана.

Даршилсан улаан сонгины хэсгүүд нь тахианы махаар шарсан амттай байдаг.

Жинхэнэ дарсны маринад

Шарсан маринад хийхэд ихэвчлэн улаан дарс хэрэглэдэг. Хуурай ундаа сонгох нь дээр. 2 кг тахианы махны найрлага: 350-370 мл дарс, 2 нимбэг, 4 сонгино, розмарин, давс, нунтагласан хар перец.

Тахианы махны хэсгүүдийг паалантай саванд хийнэ. Тэднийг давс, чинжүүтэй нэн даруй үрэх нь дээр.
Marinade нь том ширхэгтэй grater дээр сонгино сараалжтай. Түүнд нимбэг, дарсны шүүсийг хийж, жижиглэсэн розмарин нэмнэ.
Шувууг marinade-аар асгаж, сайтар холино.
Shish kebab нь дор хаяж 2-3 цагийн турш суух ёстой.

Мөн улаан биш харин сарнайн дарс сонгож болно.

Шар буурцагны соустай жор

Sauce дахь аливаа нэмэлт нь шаардлагагүй болно. Тиймээс сонгодог сонголтыг ашиглах нь дээр. 2 кг тахианы махны найрлага: 680 мл ус, 2 том халбага шар буурцаг сумс, 80 мл нимбэгний шүүс, 3 жижиг. халбага давс, 35 гр газрын хар чинжүү, 4-5 хумс сармис.

Энэ маринад хийх нь маш энгийн. Үүнийг хийхийн тулд та зөвхөн заасан бүх найрлагыг усанд нэмэх хэрэгтэй.
Сармисыг эхлээд хэвлэлээр дамжуулдаг.
Kebab нь дор хаяж 3 цагийн турш marinate болно.

Хэрэв та хольцыг тахианы дээд талд асгаж зогсохгүй хэсэг болгонд тариураар бага хэмжээгээр тарьвал хоол нь ялангуяа амттай байх болно.

Рашаан дээр

Рашаан нь карбонатлаг ус юм. Давстай ундаа бас ажиллах болно. 2 кг тахианы маханд зориулсан бүтээгдэхүүн: 970 мл рашаан, 3 цагаан сонгино, том халбага цэвэршүүлсэн тос, давс, газрын хар чинжүү.

Ашигт малтмалын усыг тостой хольсон.
Шингэнийг махны хэсгүүдэд хийнэ.
Найрлага дээр давс, чинжүү, сонгино цагираг цацна.
Бүрэн холилдсоны дараа kebab нь хүйтэнд даралтын дор байрладаг.

Хамгийн бага marinating хугацаа 3 цаг байна.

Кефир дээр

Бүрэн өөхний kefir нь тахианы махыг илүү зөөлөн болгодог. 1.5 кг шувууны маханд зориулсан бүтээгдэхүүн: хагас литр kefir, сармисны хумс, 2-3 сонгино, давс, kebab амтлагчийн тусгай хольц.

Тахианы махыг угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваана.
Зүсмэл бүрийг давсалж, амтлагч, буталсан сармисаар сайтар цэвэрлэнэ.
Тахианы махны хэсэг нь жижиглэсэн сонгино цацаж байна.
Үлдсэн зүйл бол найрлагыг нь kefir-ээр асгаж, холих явдал юм. Kebab бүхий сав нь хуванцар хальсаар хучигдсан байдаг.

Тахианы махыг kefir marinade-д дор хаяж 3-4 цаг байлгана. Хамгийн тохиромжтой нь бүтэн шөнө.

Тахианы махны kebab хурдан marinade

Хэрэв та тахианы махыг маш хурдан хуурч бэлтгэх шаардлагатай бол энэ "хурдасгасан" жорыг ашиглах хэрэгтэй. 3 хөлний найрлага: 3 том сонгино, давс, 2 том халбага дарсны цуу.

Тахианы махыг хэсэгчлэн давсалж амтлана.
Сонгино нимгэн цагираг болгон хувааж, шувуунд хийнэ.
Бүх найрлага нь цуугаар цутгаж, сайтар холино. Дашрамд хэлэхэд та дарсны оронд алимны бүрэлдэхүүн хэсгийг ашиглаж болно.

Массыг 1.5 цагаас илүүгүй хугацаанд marinate хийхэд хангалттай.

Шар айрагтай тахианы далавчны хувьд

Дууссан shish kebab нь "хөөсрүүлсэн" хоолонд маш сайн амтлагч болно. 1 кг далавчны бүтээгдэхүүн: 1 tbsp. өндөр чанартай хөнгөн шар айраг, жижиглэсэн кориандрын том халбага, хутганы үзүүрт улаан халуун чинжүү, Адыге давсны том халбага.

Цаасан салфеткааар угааж, хатаасан далавчнууд нь хүйтэн шар айраг руу цутгаж байна.
Масс нь бага зэрэг давсалсан, кориандра, улаан чинжүү нэмнэ.
Хутгасны дараа тахианы махыг хэдэн цагийн турш шингэнд үлдээнэ.

Энэхүү жорын дагуу шувууны махыг зууханд хийж, тосолсон жигд хуудсан дээр хийж болно.

Гич-нимбэгний маринад

Тахианы махны kebab-д зориулсан өөр нэг амжилттай маринадыг шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс ашиглан бэлтгэдэг. 2 кг тахианы махны найрлага: том халбага шар буурцаг сумс, ижил хэмжээний гич, байгалийн зөгийн бал (шингэн), 2 хумс сармис, 2 том халбага ургамлын тос, махны бүх нийтийн амтлагч, давс.

Гүн саванд шар буурцаг сумс, тосыг холино.
Гич, зөгийн бал, буталсан сармис, давс, амтлагчийг ирээдүйн маринад нэмнэ.
Тахианы махыг том зүсмэл болгон хувааж, угааж, цаасан алчуураар хатаана.
Тахианы махны хэсгүүдийг үүссэн халуун ногоотой хольцоор хийнэ. Шувууг дор хаяж 8 цагийн турш даршилсан байна.

Энэ тахианы махыг шорлог, мах шарах эсвэл зууханд хийх нь амттай байдаг. Ямар ч тохиолдолд та маш амжилттай тендер таваг авах болно.

Тодорхойлолт

Хөлнөөс хийсэн шиш kebab- махан хоолонд маш сайн сонголт. Үүнийг гэртээ амархан, хурдан бэлтгэж, гадаа шарсан ч болно. Танд хэрэгтэй зүйл бол тахианы хөл, маринад хийх найрлага юм. Хоол нь амттай, шүүслэг, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг. Хайруулын явцад энэ нь зүгээр л эсэргүүцэх боломжгүй гайхалтай үнэрийг шингэлнэ.

Тахианы махны kebab-ийн гол давуу тал нь хайруулын өмнө шууд нэвт норгох чадвар юм. Гахайн мах, үхрийн махтай адил marinating үйл явц удаан үргэлжлэхгүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь эцсийн тавагны чанарт ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй.Тахианы махны kebab нь таваг хурдан бэлтгэх боломжийг олгодог экспресс сонголт юм.

Хэрэв та зурагтай энгийн алхам алхмаар жороор хоолоо даршилсан бол тахианы хөлтэй kebab-тай мартагдашгүй амралтын өдрүүдийг өнгөрөөж болно. Хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш боловч амттай байх нь гарцаагүй. Та shish kebab гадаа мах шарах эсвэл гэртээ зууханд хийж болно.

Зөвлөгөө! Санал болгож буй жор тахианы shish kebab нь цуу хэрэглэдэг. Гэхдээ хэрэв хүсвэл нимбэгний шүүс эсвэл бүр дарсаар сольж болно.

Найрлага

(4 зүйл.)
(1-1.5 tbsp.)
(1 халбага)
(2-3 ширхэг.)
(1-2 tbsp.)
(1 халбага)

Хоол хийх алхамууд

Фото зураг бүхий алхам алхмаар жорын дагуу та эхлээд мах бэлтгэх хэрэгтэй. Тахианы махны kebab-ийн мөн чанар нь хурдан бэлтгэх явдал юм. Тиймээс эхлээд хөлийг нь тайрах хэрэгтэй. Тэд жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Нэг хөл нь анхны хэмжээнээс хамааран ойролцоогоор 5-7 ширхэгийг өгөх ёстой.Та үүнийг ястай нь зөв зүсэх хэрэгтэй.

Мах бэлтгэсний дараа бэлтгэсэн саванд хийнэ. Тагтай сав нь маш сайн ажилладаг. Та тэнд давс нэмэх хэрэгтэй (том ширхэгтэй давс хэрэглэх нь дээр).

Дараагийн алхам бол маханд халуун ногоо нэмэх явдал юм. Та байгалийн амтлагчаар хийсэн бэлэн амтлагчийг илүүд үзэж болно. Гэхдээ үүнийг олох нь үргэлж боломжгүй байдаг. Өөр сонголт бол шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөрөө нэмэх явдал юм.Дараах найрлага нь тахианы маханд тохиромжтой: гич, дилл, кориандра, амтат паприка, орегано, амтат чинжүү, чинжүү, дилл, хатаасан сонгино, хар перц.

Маханд гайхалтай үнэрийг өгч, тахианы махны амтыг илүү баялаг болгох энэхүү тусгай найрлагыг ашиглахыг зөвлөж байна. Амтлагчийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоо, пропорцийг өрхийн гишүүдийн амтанд анхаарлаа хандуулж, бие даан тохируулах ёстой. Хэрэв бэлэн амтлагч хэрэглэж байгаа бол 15 грамм хэмжээгээр нэмнэ.

Үлдсэн бүх зүйл бол давс, амтлагчийг махны гадаргуу дээр жигд хуваарилахын тулд бүгдийг сайтар холих явдал юм.

Дараа нь хайруулын тавган дээр (эсвэл мах байрладаг сав) тагийг нь таглах хэрэгтэй. Мах халуун ногоотой үнэрийг шингээхэд 30 минут хангалттай. Энэ үед та шарсан мах бэлтгэж, нүүрсээ асааж эсвэл зуухаа урьдчилан халааж болно.Дараа нь та нэг аяга рашаан ус уух хэрэгтэй (энэ нь хийтэй байх ёстой).

Усыг махтай саванд хийнэ.

Та мөн тэнд майонез тавих хэрэгтэй. 67% -ийн өөх тосны агууламжтай энгийн дэлгүүрээс худалдаж авсан нь үүнийг хийх болно. Эсвэл наранцэцгийн тос, өндөгнөөс майонезаа өөрөө хийж болно.

Бүх найрлага нь жигд болтол сайтар холилдсон байх ёстой.

Одоо та хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, махыг marinate үлдээх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ та сонгино бэлтгэх хэрэгтэй. Олон хүмүүс ийм аргаар бэлтгэсэн сонгиноыг Керч маягийн сонгино гэж нэрлэдэг.Та булцууг авч, хальсалж, урсгал усаар зайлах хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг нимгэн цагираг болгон хуваасан (бутлагч ашиглахад тохиромжтой).

Сонгино нь таглаатай нягт таглаж болох саванд, жишээлбэл, жижиг саванд хийнэ. Та мөн тэнд цуу нэмэх хэрэгтэй. Кебабыг шарж байхад сонгино нь саванд marinated байх ёстой.

Одоо та шууд хайруулын тавган дээр очиж болно. Үүнийг хийхийн тулд махыг шорлог дээр шургуулна. Энэ тохиолдолд ястай хэсгүүдийг түүний дагуу бэхлэх ёстой.Шорлог бүр дээр хэдэн ширхэг утас уяхаас хамааран та мах шарах өргөнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Үлдсэн бүх зүйл бол shish kebab-ыг хуурах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд нүүрстэй шарсан махыг аль хэдийн бэлтгэсэн байх ёстой. Махыг үе үе эргүүлэх хэрэгтэй.

Махны бэлэн байдлын хоёр үзүүлэлт байдаг. Эхнийх нь алтан царцдасын харагдах байдал, хоёр дахь нь махны цус алдалт зогсох болно.Та бэлэн байдлыг хурц хутгаар шалгаж болно. Цус урсахаа болмогц махыг шарсан махнаас гаргаж авч болно.

Халуун хэвээр байгаа бол шорлогоос kebab-ыг аваад хэсэг хэсгүүдийг том таваг руу шилжүүлнэ. Дээрээс нь хүнсний ногооны цагираг нь маш нимгэн зүсэгдсэн тул аль хэдийн сайн даршилсан даршилсан сонгино тавих хэрэгтэй. Тэгээд л болоо. Хоол бэлэн байна, та амтлаад үзээрэй.

Сайхан хооллоорой!