ประโยชน์ของเนื้อสัตว์ต่อร่างกาย ทำไมเนื้อสัตว์ถึงดีต่อสุขภาพ: คุณสมบัติ สรรพคุณ การบริโภค และคำแนะนำ ทำไมเนื้อสัตว์ถึงดีต่อสุขภาพ?

เมื่อไม่นานมานี้ ไม่มีใครตั้งคำถามเกี่ยวกับอันตรายของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เลย แต่ช่วงนี้ทุกอย่างเปลี่ยนไป ทุกวันนี้ มีคนเริ่มหันมาเลิกกิน “เนื้อตาย” กันมากขึ้น และหันมารับประทาน อาหารธรรมชาติ- “เนื้อสัตว์: ประโยชน์และโทษ?” – หนึ่งในหัวข้อที่เร่งด่วนที่สุดในโลกของเรา ในบทความนี้เราจะเปรียบเทียบมีประโยชน์และ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายเนื้อและพยายามที่จะค้นหาสิ่งที่มีชัย

หลายๆคนใช้เป็นประจำ ผลิตภัณฑ์นี้แต่อย่าคิดด้วยซ้ำว่าเนื้ออะไร (กับ จุดทางวิทยาศาสตร์วิสัยทัศน์). เราจะให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้

ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงเป็นกล้ามเนื้อโครงร่างของสัตว์ที่มีไขมันหรือ เนื้อเยื่อเกี่ยวพันรวมถึงกระดูกที่อยู่ติดกัน คุณยังสามารถจำแนกอวัยวะสัตว์บางชนิดเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้ เช่น ตับ ลิ้น หัวใจ กระเพาะอาหาร และอื่นๆ เนื้อสัตว์อาจมาจากสัตว์หลายชนิด ส่วนใหญ่เลี้ยงในโรงฆ่าสัตว์และฟาร์มเป็นพิเศษ จากนั้นจึงฆ่าและส่งไปตลาด

WHO พูดอะไรเกี่ยวกับอันตรายของเนื้อสัตว์?

เมื่อวันที่ 30 ตุลาคม 2558 องค์การอนามัยโลก (WHO) ได้ชี้แจงข้อมูลของตน การวิจัยล่าสุดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ตามที่เขาประมวลผล ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เช่นไส้กรอก เบคอน แฮม และฮอทด็อก กระตุ้นให้เกิดโรคมะเร็ง

“อาหารรสเลิศ” ที่ระบุไว้ถูกรวมอย่างเป็นทางการในรายการสารก่อมะเร็งสูงระดับ 1 ซึ่งรวมถึงบุหรี่ แอลกอฮอล์ สารหนู และแร่ใยหินอยู่แล้ว ควรสังเกตว่าการรวมผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ข้างต้นในรายการนี้ไม่ได้หมายความว่าไส้กรอกเป็นสารก่อมะเร็งในลักษณะเดียวกับการสูบบุหรี่ เป็นต้น แต่นี่เป็นเหตุผลที่ชัดเจนสำหรับผู้ชื่นชอบไส้กรอกทอด แฮมเบอร์เกอร์ และฮอทดอก

การศึกษาที่ดำเนินการโดย WHO International Agency for Research on Cancer พบว่าสารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูปทำให้เกิดการพัฒนาของมะเร็งลำไส้ รายงานของ WHO เกี่ยวกับอันตรายของเนื้อสัตว์ระบุไว้ดังต่อไปนี้:

“ความเสี่ยงของโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักในผู้ที่บริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปค่อนข้างต่ำ แต่จะเริ่มเพิ่มขึ้นตามปริมาณการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูป”

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการกินเนื้อสัตว์แปรรูป 50 กรัมทุกวัน (หรือประมาณเบคอนทอด 3 ชิ้น) เราเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ได้ถึง 18%

นอกจากนี้ รายงานของ WHO เกี่ยวกับอันตรายของเนื้อสัตว์ยังมีข้อมูลเกี่ยวกับสารก่อมะเร็งที่เป็นไปได้ในเนื้อแดง ได้แก่ เนื้อหมู เนื้อแกะ และเนื้อวัว เนื้อแดงรวมอยู่ในรายการด้วย ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายระดับที่ 2 พร้อมด้วยสารเช่นไกลฟอสเฟตซึ่งก็คือ ส่วนประกอบที่ใช้งานอยู่สารกำจัดวัชพืชส่วนใหญ่

ผลลัพธ์ของ WHO อิงจากการศึกษามากกว่า 800 ชิ้น แต่ก็สามารถทำได้ จำนวนมาก ความคิดเห็นเชิงลบจากบริษัทแปรรูปเนื้อสัตว์ ตัวแทนของบริษัทอ้างว่าเนื้อสัตว์เป็นส่วนสำคัญของสิ่งใดๆ อาหารที่สมดุลและเพื่อประเมินอันตรายของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จำเป็นต้องคำนึงถึงสภาพความเป็นอยู่ของมนุษย์ด้วยว่าเป็นอย่างไร สิ่งแวดล้อมเขาอาศัยอยู่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้

ประโยชน์ที่สำคัญที่สุดของเนื้อสัตว์คือ เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นมันมีกระรอก โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างที่สำคัญที่สุดสำหรับเซลล์และอวัยวะ ร่างกายมนุษย์- เนื้อก็ประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุ กรดอะมิโนอันทรงคุณค่า (รวมถึงสารอาหารจำเป็น) ไขมัน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีธาตุเหล็กจำนวนมาก และองค์ประกอบนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในกระบวนการไหลเวียนโลหิต

เนื้อสัตว์ต่าง ๆ มีโปรตีนตั้งแต่ 10 ถึง 35% เพื่อเปรียบเทียบในพืชตระกูลถั่วและถั่วเปลือกแข็งซึ่งได้แก่ แหล่งพืชโปรตีนตัวเลขนี้ไม่เกิน 25% นอกจากนี้โปรตีนจากพืชยังดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ไม่ดีเท่ากับโปรตีนจากสัตว์

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ยังมีคุณประโยชน์อื่นๆ อีก เช่น

• ไขมันสัตว์มีผล choleretic เด่นชัดและเป็นประโยชน์ต่อตับ
• มีการใช้เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน อาหารต่างๆทำให้คุณสูญเสีย ปอนด์พิเศษในขณะที่ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยสารที่มีประโยชน์ซึ่งสำคัญต่อกระบวนการเผาผลาญทั้งหมด

เพื่อตอบคำถามให้ถูกต้องที่สุด เนื้อสัตว์มีประโยชน์อย่างไร คุณต้องพิจารณาประเภทต่างๆ ของมัน

ประเภทของเนื้อสัตว์และคุณประโยชน์

ประเภทของเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมและรับประทานบ่อยที่สุดในปัจจุบันคือ:

1. เนื้อหมู- มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่เพียงเท่านั้น เนื้อหาสูงโปรตีน แต่ยังประกอบด้วยวิตามินดี, บี 12, องค์ประกอบย่อยที่มีคุณค่า: โซเดียม, เหล็ก, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียมและฟอสฟอรัส เนื้อหมูดีต่อกระดูกและ ระบบประสาทพวกเขายังอ้างว่ามันมีผลดีต่อศักยภาพของผู้ชายด้วย แต่เราไม่ควรลืมว่าเนื้อหมูนั้นมีไขมันค่อนข้างมากดังนั้นคนด้วย น้ำหนักเกินและในที่ที่มีโรคภัยไข้เจ็บ ระบบทางเดินอาหาร.
2. เนื้อวัว- ประโยชน์อยู่ที่ปริมาณวิตามิน C, A, E, PP, กลุ่ม B, แร่ธาตุสูง: แมกนีเซียม, ทองแดง, โคบอลต์, โซเดียม, โพแทสเซียม, เหล็กและสังกะสี เนื้อวัวมีประโยชน์อย่างมากต่อการไหลเวียนโลหิต เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน และเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรวมไว้ในอาหารสำหรับโรคโลหิตจาง (โรคโลหิตจาง)
3. ไก่- มีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมากและมีไขมันน้อยที่สุด เนื้อไก่ยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และแมกนีเซียม ผลิตภัณฑ์นี้ทำงานได้ดี ความดันโลหิตมีส่วนร่วมในการเผาผลาญไขมัน ปรับปริมาณน้ำตาลในปัสสาวะให้เป็นปกติ และยังช่วยปรับปรุงการทำงานของไตและลดระดับคอเลสเตอรอลอีกด้วย
4. - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อไก่งวงนั้นเกิดจากวิตามิน (E และ A) จำนวนมากรวมถึงองค์ประกอบย่อย (แคลเซียม, ซัลเฟอร์, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, โพแทสเซียม, แมงกานีส, ไอโอดีนและแมกนีเซียม) เนื้อไก่งวงมีโซเดียมมากกว่าเนื้อวัวถึง 2 เท่า ดังนั้นในระหว่างการเตรียม คุณสามารถหลีกเลี่ยงเกลือได้โดยสิ้นเชิง ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อหมู เนื้อวัว และไก่อีกด้วย เนื้อไก่งวงแทบไม่มีข้อห้ามเพียงอย่างเดียว อันตรายที่อาจเกิดขึ้น– นี่คือการใช้ผลิตภัณฑ์เก่าหรือคุณภาพต่ำ
   
5. เป็ด- เนื้อนี้เป็นสมบัติที่แท้จริง วิตามินต่างๆ(K, E, กลุ่ม B) และ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์(ซีลีเนียม สังกะสี ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม) แต่เราไม่ควรลืมว่าเป็ดนั้นค่อนข้าง อาหารที่มีไขมันซึ่งมีสารอิ่มตัว กรดไขมันซึ่งมีส่วนทำให้เกิดการเกิดขึ้น แผ่นคอเลสเตอรอลในภาชนะ
6. กระต่าย- เนื้อกระต่ายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางว่าเป็น ผลิตภัณฑ์อาหารกับ เนื้อหาสูงโปรตีนและไขมันขั้นต่ำ เนื้อกระต่ายมีองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น แต่ต้องขอบคุณโซเดียมในปริมาณเล็กน้อยที่นำมา ประโยชน์ที่ดีร่างกาย. คุณควรรวมเนื้อกระต่ายไว้ในอาหารของคุณหากมี แพ้อาหาร, โรคหลอดเลือดหัวใจและโรคของระบบทางเดินอาหาร

แน่นอนว่าเนื้อสัตว์เหล่านี้ไม่ใช่ทุกประเภทที่มีอยู่ แต่มีการบริโภคประเภทที่อธิบายไว้บ่อยที่สุด

เนื้อสัตว์ส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างไร?

ได้มีการจัดการกับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ คุณต้องพิจารณาว่าเนื้อสัตว์ก่อให้เกิดอันตรายได้อย่างไร

อันตรายของเนื้อแดงอยู่ที่ปริมาณคอเลสเตอรอลสูงซึ่งกระตุ้นให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจต่างๆ ผู้นับถือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คัดค้านว่าอันตรายของเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่เกิดจากวิธีการเตรียม และแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้แบบต้มและอบ

จะทำอย่างไร

จากข้อเท็จจริงเราสามารถสรุปได้ว่าเนื้อสัตว์สามารถให้ทั้งประโยชน์และโทษได้ ใช้ประโยชน์ คำแนะนำต่อไปนี้และคุณจะสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้โดยไม่ต้องกลัวผลเสีย

1. เก็บไว้ในการดูแล- ผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตามอาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคในปริมาณที่ไม่จำกัด นักวิทยาศาสตร์พบว่าผู้ใหญ่ควรได้รับโปรตีนตั้งแต่ 60 ถึง 80 มิลลิกรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัมต่อวัน เช่น คนที่มีน้ำหนัก 60 กิโลกรัม ควรรับประทานโปรตีน 36 ถึง 48 กรัม ยิ่งไปกว่านั้น ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานนี้ยังคงอยู่ โปรตีนจากสัตว์และส่วนที่สองก็เปิดอยู่ ผลิตภัณฑ์สมุนไพร(พืชตระกูลถั่ว ธัญพืช ถั่ว ฯลฯ)
2. ไม่แนะนำให้กินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทุกวัน ตามหลักการแล้ว ควรมีเนื้อสัตว์อยู่ในอาหารของคุณประมาณสามครั้งต่อสัปดาห์ ในวันอื่นๆ สามารถแทนที่ด้วยปลาและผลิตภัณฑ์จากนมได้
3. เมื่อเลือกประเภทของเนื้อสัตว์ ให้เลือกสัตว์ปีกและกระต่าย คุณควรพยายามกำจัดทุกอย่างออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป– ไส้กรอก แฟรงค์เฟิร์ต และอื่นๆ
4. เพื่อให้เนื้อมีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุดควรแช่ไว้สักพักก่อนนำไปปรุงอาหาร เมื่อปรุงอาหารให้เทน้ำซุปเริ่มแรกที่ได้รับหลังจากเดือด 5 นาทีแรก เปลี่ยนน้ำและเริ่มทำอาหารอีกครั้ง
5. หลีกเลี่ยงการทอดเนื้อสัตว์- ในระหว่างการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ อาหารจะถูกสร้างขึ้น สารอันตรายรวมทั้งสารก่อมะเร็งสามารถกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของมะเร็งได้
6. กินเนื้อ ร่วมกับสีเขียวหรือผักที่ไม่มีแป้ง (เช่น หัวไชเท้า ไม่ใช่มันฝรั่ง) การรวมกันนี้เป็นไปตามหลักการความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์และมีส่วนช่วย การย่อยอาหารดีขึ้นและการดูดซึมอาหาร

ระบบย่อยอาหารของมนุษย์มีโครงสร้างที่แตกต่างกันมากจากสัตว์นักล่าหรือสัตว์กินพืช ซึ่งหมายความว่ามนุษย์เป็นสัตว์กินพืชทุกชนิด และอวัยวะในระบบทางเดินอาหารของเราเหมาะสำหรับการย่อยและดูดซึมผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์ ดังนั้นการยืนกรานว่าเนื้อสัตว์เป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์จึงไม่มีประโยชน์

ผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ควรเรียนรู้ที่จะบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและเตรียมตัวอย่างเหมาะสม ผู้ที่อยู่ในบังคับ เหตุผลต่างๆถูกบังคับให้เลิกกินเนื้อ พวกเขาต้องหาอาหารอื่นทดแทนให้หมด

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างธรรมดาที่คนทั่วไปบริโภค แน่นอนว่าไม่เพียงแต่ผลประโยชน์ที่ไม่มีเงื่อนไขเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอันตรายของเนื้อสัตว์ด้วย การใช้งานอย่างต่อเนื่อง.

ตั้งแต่สมัยโบราณ เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโภชนาการหลักซึ่งทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารต่างๆ ที่จำเป็น กิจกรรมปกติบุคคล. ดังนั้นกิจกรรมแรกๆ อย่างหนึ่งคือการล่าสัตว์ ตามด้วยการทำอาหารเนื้อสัตว์ (เกม เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อม้า กระต่าย ฯลฯ)

แม้แต่ผลิตภัณฑ์อาหารสมัยใหม่ที่หลากหลายก็ไม่ได้กลายเป็นเหตุผลให้คนเลิกกินเนื้อสัตว์ ประโยชน์และโทษยังคงมีอยู่ ปัญหาความขัดแย้งเนื่องจากนักวิจัยหรือแพทย์ทุกคนมีความคิดเห็นของตนเองซึ่งได้รับการยืนยันแล้ว ข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์.

แน่นอนว่าประโยชน์หลักของเนื้อสัตว์ก็คือ ในทางกลับกัน ทำหน้าที่ในการเติมพลังงาน และยังช่วยเติมเต็มสารอาหารมหภาคและจุลธาตุ (การเสริมธาตุเหล็ก สังกะสี) ตามความต้องการของมนุษย์ แต่ประโยชน์และโทษของเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิดและความหลากหลายของมัน

ตัวอย่างเช่น เนื้อหมูมีวิตามินบี ธาตุเหล็ก สังกะสี แต่หลายคนมองว่าเนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่สะอาด เนื่องจากไม่ต้องการอาหาร เนื้อทำให้เป็นกลาง กรดไฮโดรคลอริกซึ่งเป็นเหตุผล เพิ่มความเป็นกรดลำไส้ แต่อันตรายของเนื้อสัตว์อยู่ที่สัตว์ได้รับการฉีดวัคซีนและฉีดอย่างต่อเนื่อง ยาปฏิชีวนะต่างๆซึ่งแน่นอนว่าไม่ได้จบลงแค่ในนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกส่วนของร่างกายของสัตว์ด้วย โดยเฉพาะในเนื้อสัตว์ ประโยชน์ของเนื้อแกะคือมีวิตามินบี โพแทสเซียม เหล็ก ไอโอดีน แมกนีเซียม แต่ไม่แนะนำให้รับประทานเนื้อสัตว์สำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและโรคของกระดูกและข้อต่อ เนื่องจากพื้นผิวของกระดูกแกะนั้น "อุดมไปด้วย" แบคทีเรียที่มีส่วนทำให้เกิดการพัฒนาของโรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ เนื้อกระต่ายเป็นแหล่งสะสมวิตามินบีและซีอีกหลายชนิด แร่ธาตุ (กรดนิโคตินิก,แมงกานีส,สังกะสี,พอร์ซเลน,เหล็ก,โคบอลต์ ฯลฯ) ปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์ช่วยให้สามารถรวมอยู่ในเมนูได้แม้สำหรับผู้ที่ปฏิเสธที่จะกินเนื้อสัตว์เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง

แต่ข้อเสียของประเภทนี้ก็คือประกอบด้วยเบสของพิวรีนซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นเบสในภายหลัง กรดยูริก- เนื้อหาของฐานที่เป็นอันตรายสามารถลดลงได้ในระยะยาว การรักษาความร้อน,เปลี่ยนน้ำอย่างเป็นระบบ เนื้อไก่อุดมไปด้วยวิตามิน A, B และ E และไม่มีไขมันมากนัก แต่ก็เหมือนกับไก่ที่ได้รับการฉีดวัคซีนเป็นระยะและสำหรับด้วย กระบวนการเร่งรัดในระหว่างการเจริญเติบโต เธอจะถูกฉีดฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะหลายชนิด

ตามกฎแล้วหลายคนขาดเนื้อสัตว์ไม่ได้ สำหรับพวกเขาขอแนะนำให้ลดการบริโภคและปริมาณเนื้อสัตว์ที่รับประทานทุกวัน ขอแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วย จานผักเนื่องจากในกรณีนี้การรับรู้และการดูดซึมของร่างกายดีขึ้น จากการทดลอง คุณสามารถลองเลิกกินเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิงอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง อิทธิพลเชิงบวกประกอบด้วยการขนถ่ายร่างกายจากผลิตภัณฑ์อาหารที่ค่อนข้างหนัก

บ่อยครั้งที่อันตรายต่อเนื้อสัตว์เกี่ยวข้องกับการแปรรูปที่ไม่เหมาะสม เช่นเมื่อปรุงในน้ำซุปจะมีสารตกค้างซึ่งส่งผลเสียต่อสภาพร่างกาย ร่างกายมนุษย์- เนื้อทอดสามารถบริโภคได้น้อยมากเนื่องจากเปลือกที่กรุบกรอบจะสะสมองค์ประกอบที่เป็นอันตรายด้วยสารก่อมะเร็งซึ่งจะปรากฏขึ้นเมื่อน้ำมันถูกทำให้ร้อน ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ได้แก่ การตุ๋น การต้ม หรือการอบโดยใช้ สินค้าที่มีคุณภาพ- อย่ารับประทานเนื้อสัตว์มากเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อร่างกายในอนาคต

เพื่อนรัก! ในบล็อกของฉันฉันมักจะเขียนเกี่ยวกับประโยชน์ของสิ่งนี้หรือผลิตภัณฑ์นั้น สำหรับฉันดูเหมือนว่าหัวข้อนี้มีความสำคัญสำหรับทุกคนที่ควบคุมอาหารและต้องการมีสุขภาพที่ดี วันนี้เราจะพูดถึงเนื้อสัตว์ บางท่านสงสัยว่าเนื้อดีหรือไม่ดี? ประการแรก เนื้อสัตว์เราได้รับโปรตีน ไขมัน วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก ถ้าไม่อยู่บนโต๊ะ. จานเนื้อบางคนเชื่อว่าไม่มีอะไรจะกินเลย ผู้ชายชอบเนื้อเป็นพิเศษ และพ่อแม่มั่นใจว่าเนื้อสัตว์จำเป็นต่อร่างกายของลูกที่กำลังเติบโต

สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทั้งหมดแบ่งออกเป็นสัตว์นักล่าและสัตว์กินพืช พวกมันมีอวัยวะบางอย่างสำหรับเหยื่อและการบริโภคที่ดีขึ้น ขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขากิน

สัตว์นักล่าคือสัตว์กินเนื้อ ดังนั้นพวกมันจึงมีกรงเล็บสำหรับจับเหยื่อและมีเขี้ยวสำหรับฉีกเหยื่อเป็นชิ้นๆ ในทางกลับกัน สัตว์กินพืชไม่มีกรงเล็บ และไม่มีเขี้ยวด้วย มีรูปทรงฟันให้เหมาะกับการเคี้ยวหญ้า

จากข้อมูลนี้ เราสรุปได้ว่าผู้คนเป็นสัตว์กินพืชมากกว่า มนุษย์ไม่มีกรงเล็บ และเขี้ยวของพวกมันก็ไม่เหมือนกับเขี้ยวของสัตว์นักล่า อยู่ในกระบวนการวิวัฒนาการที่มนุษย์กลายเป็นสัตว์กินเนื้อ

จำสิ่งที่บรรพบุรุษดั้งเดิมของเรากินได้ไหม? เขากินราก ใบไม้ ซึ่งก็คือสิ่งที่คนๆ หนึ่งจะได้มาด้วยมือเปล่า ต่อมาเมื่อเครื่องมือและอาวุธชิ้นแรกปรากฏขึ้นและพวกเขาเรียนรู้วิธีจุดไฟ ผู้คนก็เริ่มกินเนื้อสัตว์ที่ถูกฆ่า

เรากินเนื้อสัตว์ชนิดไหน

คุณสังเกตเห็นวิธีการโฆษณาเนื้อสัตว์หรือไม่? ในโบรชัวร์โฆษณา เนื้อสัตว์มักจะอยู่ข้างๆ สมุนไพรและผักเสมอ เนื้อชนิดนี้ดูสวยงามในโฆษณา ในแง่หนึ่งนี่เป็นเรื่องจริง เพราะเนื้ออย่างเดียวกินไม่ได้

ฉันจะให้ข้อเท็จจริงนี้แก่คุณด้วย ในยุคกลางมีการประหารชีวิตเช่นนี้ บุคคลที่ถูกประหารชีวิตจะได้รับอาหารเพียงเนื้อและให้น้ำดื่ม ภายในหนึ่งเดือน ชายผู้น่าสงสารก็เสียชีวิตด้วยความเจ็บปวดสาหัส ไตและตับของเขาไม่สามารถรับมือกับการสลายของเนื้อสัตว์ได้ และชายคนนั้นก็เสียชีวิตจากพิษ

ในบางประเทศ เช่น สหรัฐอเมริกา ซึ่งกินเนื้อสัตว์ การเจ็บป่วย และการเสียชีวิตเป็นจำนวนมาก โรคหลอดเลือดหัวใจสูงกว่าในประเทศที่บริโภคอาหารทะเล ผัก และผลไม้มากขึ้นมาก นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่ายิ่งเรากินเนื้อสัตว์น้อยลง สภาพที่ดีขึ้นหลอดเลือดของเรา

ความนิยมของเนื้อสัตว์ยังอธิบายได้ด้วยการมีสารสกัดจำนวนมากซึ่งทำให้เกิดการพึ่งพาอาศัยกัน: อาหาร จิตวิทยา และยัง นิสัยการกิน- แบบเหมารวมชนิดหนึ่ง

ทำไมเนื้อสัตว์ถึงไม่ปลอดภัย?

เนื้อที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย แต่เมื่อเร็วๆ นี้ เนื่องจากมีโรคหลอดเลือดหัวใจจำนวนมาก สาเหตุก็คือการบริโภคผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มากเกินไป จึงทำให้เราคิดว่าเหตุใดเนื้อสัตว์จึงอยู่ห่างไกลจากผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย มีเหตุผลที่ควรหลีกเลี่ยงหรือลดปริมาณเนื้อสัตว์ในอาหารของเรา

1. ไม่มีความลับใดที่ฮอร์โมนการเจริญเติบโต ยาปฏิชีวนะ ยากล่อมประสาท ไนเตรต รวมถึงสารระงับกลิ่นกายและสีย้อมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในฟาร์มเมื่อเลี้ยงสัตว์ การไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ในเนื้อสัตว์เป็นตัวบ่งชี้ความปลอดภัยของเนื้อสัตว์
2. เนื้อก็เข้มข้น ไขมันอิ่มตัวซึ่งไปเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดอันเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ เรากล่าวถึงสิ่งนี้ในบทความ
3. มีความจำเป็นต้องคำนึงว่าในระหว่างการฆ่าสัตว์จะประสบกับความเครียดและฮอร์โมนความเครียดจำนวนมาก - คอร์ติซอลและอะดรีนาลีน - จะถูกปล่อยออกมาในเลือด คนที่บริโภคเนื้อสัตว์ประเภทนี้จะมีความก้าวร้าวมากขึ้น
4. ไม่ว่าเนื้อจะสดแค่ไหนก็มักจะมีผลิตภัณฑ์จากการหมักและเน่าเปื่อยซึ่งเข้าสู่ร่างกายของเราด้วย

ตามที่คุณเข้าใจแล้วเนื้อสัตว์มีสารที่ไม่พึงปรารถนาต่อร่างกายมนุษย์ค่อนข้างมาก แต่จะเลิกกินเนื้อสัตว์ได้อย่างไรถ้าหลาย ๆ คนขาดมันไม่ได้? มีวิธีแก้ปัญหาเพิ่มเติมในภายหลังในบทความ

วิธีลดอันตรายจากเนื้อสัตว์

เราได้สังเกตแล้วว่าเนื้อสัตว์กลายมาเป็นของเรามาหลายศตวรรษและนับพันปี สินค้าที่จำเป็น- แต่จะทำอย่างไรให้มั่นใจว่าเมื่อเรากินเนื้อสัตว์แล้วไม่ได้รับสารอันตรายที่ไม่จำเป็นสำหรับเรา? ปรากฎว่าคุณสามารถลดอันตรายของเนื้อสัตว์ได้หากคุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

อย่ากินเนื้อสัตว์มาก กินเนื้อสัตว์ไม่เกิน 3 ครั้งและไม่เกิน 500 กรัมต่อสัปดาห์ นั่นคือในคราวเดียวคุณสามารถกินเนื้อสัตว์ได้ไม่เกิน 100-150 กรัมในรูปแบบใดก็ได้ นี่ก็ประมาณหนึ่ง เนื้อทอดสตูว์เนื้อวัวส่วนหนึ่งหรือเกี๊ยว 10-15 ชิ้น

ผลิตภัณฑ์อะไรทดแทนเนื้อสัตว์? ทดแทนเนื้อสัตว์ด้วยผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน และธาตุขนาดเล็ก ตัวอย่างเช่น ไข่ ผลิตภัณฑ์นม คอทเทจชีส ปลา

จดจำเนื้อสัตว์ในร่างกายถูกดูดซึมได้ 20% และส่วนที่เหลือจะผ่านกระบวนการหมักและเน่าเปื่อยในลำไส้ซึ่งก่อให้เกิดอาการมึนเมาและการพัฒนาโรคของระบบทางเดินอาหาร การรับประทานเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกมากกว่า 500 กรัมต่อสัปดาห์จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจถึง 40%

เหตุผลในการเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นปลา

อะไรดีต่อสุขภาพ เนื้อสัตว์หรือปลา? ไม่มีใครสามารถตอบคำถามนี้ได้อย่างแน่นอนเนื่องจากทั้งสองมีประโยชน์ แต่เมื่อคำนึงถึงสิ่งที่เราเพิ่งพูดถึงบางครั้งอาจคุ้มค่าที่จะเลือกปลา ทำไม

• ปลามีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ ในพื้นที่ของเราราคาปลาอยู่ที่ 70-100 รูเบิลสำหรับปลาไวต์และพอลลอคและสูงถึง 150-180 รูเบิลสำหรับปลาแฮดด็อคคอดปลาทู แน่นอนว่าปลาแซลมอนและปลาเทราท์มีคุณค่ามากกว่า ชิ้นส่วน เนื้อดีราคาตั้งแต่ 250 - 350 รูเบิล
• ปลามีสารที่เป็นประโยชน์มากสำหรับมนุษย์ กรดไขมันโอเมก้า- มีอาหารไม่กี่ชนิดในโลกที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 พบมากในปลา
• ปลามีจำนวนมาก องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์ได้แก่วิตามิน A, D, E, เหล็ก, แคลเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, ซีลีเนียม ปลาทะเลอุดมไปด้วยไอโอดีนเป็นพิเศษซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์
• ปลาสุกเร็วกว่าเนื้อสัตว์มาก ดังนั้นจึงเก็บได้มากขึ้น สารที่มีประโยชน์หลังการรักษาความร้อน
• โปรตีนจากปลาถูกดูดซึมได้ 93-98% ในขณะที่โปรตีนจากเนื้อสัตว์จะถูกดูดซึมได้เพียง 87-89% เท่านั้น
• ปริมาณแคลอรี่ของปลาคือ 90-100 กิโลแคลอรีและเนื้อสัตว์ - จาก 200 ถึง 500 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์

อะไรดีต่อสุขภาพ: เนื้อสัตว์หรือปลา?

ฉันไม่สนับสนุนให้ผู้กินเนื้อเปลี่ยนมารับประทานปลาและผัก หรือผู้เป็นมังสวิรัติให้เปลี่ยนมารับประทานเนื้อสัตว์ เราแต่ละคนมีสิทธิที่จะตัดสินใจเลือกเอง ฉันบอกคุณแล้วว่าเนื้อสัตว์และปลามีประโยชน์อย่างไรและอันตรายที่อาจเกิดขึ้นได้ ใช้มากเกินไปเนื้อ. ค่าเฉลี่ยสีทองเป็นสิ่งสำคัญ

จำเข้าไว้. ครั้งโซเวียตคือ วันปลา- ทำไมไม่ทำให้วันพฤหัสบดีเป็นวันแห่งปลาอีกครั้ง อย่างน้อยก็ในครอบครัวของคุณ วันนี้ถือได้ว่าเป็นวันถือศีลอด และจะดีต่อสุขภาพของคุณในทุกๆ ด้าน

เมื่อรับประทานอาหารที่มีโปรตีน พยายามรวมอาหารนี้เข้ากับผักจำนวนมาก ซึ่งจะทำให้การย่อยอาหารที่มีโปรตีนดีขึ้น

หากคุณกินซุปโดยไม่มีเนื้อสัตว์ไม่ได้ ให้ทำซุปมังสวิรัติแล้วเติมเนื้อที่ปรุงสุกดีลงไป ฉันบอกคุณเกี่ยวกับประโยชน์ของซุป

พยายามอย่าทอดปลาและเนื้อสัตว์เมื่อทอดคุณจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจาน ควรอบในไมโครเวฟหรือในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะดีกว่า

ถ้าคุณทำอาหาร น้ำซุปเนื้อแล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด สะเด็ดน้ำออกจากน้ำซุป จำได้ไหมว่ามันให้อาหารสัตว์? ด้วยน้ำแรก เราจะกำจัดสารที่ไม่จำเป็นทั้งหมดที่อยู่ในเนื้อสัตว์ออก จากนั้นเทกลับเข้าไปในกระทะ น้ำสะอาดและปรุงเนื้อจนสุก

ผู้อ่านที่รักของฉัน! หากคุณพบว่าบทความนี้มีประโยชน์ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณโดยคลิกที่ปุ่มโซเชียล เครือข่าย สิ่งสำคัญสำหรับฉันคือต้องทราบความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันอ่านเขียนเกี่ยวกับความคิดเห็นนั้น ฉันจะขอบคุณคุณมาก

ด้วยความปราถนาให้สุขภาพแข็งแรง ไทซิยา ฟิลิปโปวา

มีการถกเถียงกันอยู่ตลอดเวลาว่าเนื้อสัตว์เป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์หรือไม่ ผู้สนับสนุนการกินเจและผู้ที่รับประทานเนื้อสับไม่สามารถตกลงกันได้เป็นเวลาหลายร้อยปี และสิ่งที่น่าสนใจคือทั้งสองฝ่ายมีข้อเท็จจริงที่ยืนยันความถูกต้องของตน ถ้าเราพูดถึง จุดทางการแพทย์หากคุณดูคำถามนี้ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อสัตว์ในอาหารของมนุษย์ แต่เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นในทางการแพทย์ ยาพิษจะแตกต่างกันเฉพาะในปริมาณ - รวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย

ร่างกายมนุษย์ต้องการโปรตีนจากสัตว์ และไม่มีทางหลีกเลี่ยงได้ ผู้รับประทานมังสวิรัติอ้างว่าสามารถได้รับกรดอะมิโนตามช่วงที่ต้องการทั้งหมด โปรตีนจากผัก- สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด มีพืชหลายชนิดที่มีโปรตีนจำนวนมาก เช่น ถั่วและพืชตระกูลถั่ว แต่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นในปริมาณที่จำกัดมาก ปริมาณมากมีขนาดเล็กมากจนเป็นไปไม่ได้ที่จะครอบคลุมความต้องการของร่างกายด้วยการกินพืชเหล่านี้แม้ว่าคุณจะกินเฉพาะพวกมันก็ตาม กรดอะมิโนจำเป็นได้รับการตั้งชื่อเช่นนี้เนื่องจากไม่ได้สังเคราะห์ขึ้นในร่างกาย แต่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในปริมาณมาก เช่น เนื้อ ตับ ไข่ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมใครก็ตามที่เคยศึกษาสรีรวิทยาและชีวเคมีของร่างกายจึงเห็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์ได้ชัดเจนมาก

อย่างไรก็ตาม เป็นความจริงเช่นกันที่การใช้เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในทางที่ผิดส่งผลเสียต่อร่างกาย ไขมันสัตว์ซึ่งพบมากในเนื้อสัตว์ยอดนิยมหลายชนิด มีคอเลสเตอรอลและในนั้นด้วย แบบฟอร์มที่เป็นอันตราย- เนื้อสัตว์ค่อนข้างย่อยยากและความอุดมสมบูรณ์ของมันทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารลดลงซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้จะนำไปสู่ภาวะ dysbacteriosis โดยมีความเด่นของจุลินทรีย์ที่เน่าเสียง่าย ในทางกลับกันจะช่วยลดภูมิคุ้มกันและเปิดประตูสู่โรคต่างๆ เป็นที่ยอมรับอย่างน่าเชื่อถือว่าอาหารที่มีไขมันและเนื้อสัตว์สูงมีส่วนทำให้เกิดมะเร็งลำไส้และมะเร็ง ต่อมลูกหมาก- จริงหรือไม่ที่หลังจากรวบรวมทั้งหมดนี้แล้ว ประโยชน์ของเนื้อสัตว์ก็ดูไม่แน่นอนอีกต่อไปแล้ว?

อย่างไรก็ตามความสุดขั้วทั้งหมดล้วนส่งผลเสียต่อร่างกาย มีการศึกษาโดยนักสรีรวิทยาว่ามีความต้องการโปรตีนจากสัตว์สูงที่สุดในช่วงเวลาดังกล่าว การเติบโตอย่างรวดเร็วร่างกายในวัยเด็กและ วัยรุ่น- เมื่อเวลาผ่านไป ความต้องการนี้จะลดลง แม้ว่าเนื้อสัตว์จะมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุก็ตาม อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ครอบคลุมความต้องการโปรตีนจากสัตว์อย่างเต็มที่ ผู้ที่มีอายุ 40 ปีจำเป็นต้องรับประทานเนื้อต้มสัปดาห์ละสองครั้งเท่านั้น เนื้อไม่ติดมันน้ำหนัก 150g.

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรับประทานผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลด้านจริยธรรม แม้จะมีประโยชน์ของเนื้อสัตว์ แต่ก็มีทางออก - การแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ ปริมาณที่เพียงพอนมและ ไข่ขาวค่อนข้างสามารถให้กรดอะมิโนจำเป็นแก่ร่างกายได้ในปริมาณที่ต้องการ