Recept za lončene krompirjeve palačinke. Draniki v loncu s kislo smetano. Sestavine za pripravo jedi "Daniki v loncu"

Ali poznate ljudi, ki ne marajo hash brown? Osebno ne! In v Belorusiji so krompirjeve palačinke na splošno kult!
Krompirjeve palačinke sem na Nizozemskem naredil dvakrat: prvič sem bil star 16 let, nato pa so izginile s krožnika, takoj ko so se ga dotaknile. Drugič pred dvema letoma. Po tem so se Nizozemci odločili, da pridejo k nam osebno, jaz pa sem jim doma ocvrla palačinke. Na splošno se lahko spomnite veliko zgodb s krompirjevimi palačinkami. Vsaka samospoštljiva ustanova nacionalne kuhinje vedno postreže krompirjeve palačinke. Tudi v litovski Ikei so v menzi čarovniki za kislo smetano!
Nikakor se ne pretvarjam, da ta krompirjeva jed pripada izključno beloruski kuhinji. Recepte za palačinke iz naribanega krompirja, podobne beloruskim palačinkam, najdemo v nemški in češki, irski in norveški, ameriški in ukrajinski kuhinji. Okus beloruskih krompirjevih palačink, ki to jed loči od svojih kolegov, je v uporabi beloruskega krompirja, ki vsebuje veliko količino škroba. Gomolji z veliko količino škroba veljajo za najbolj okusne. Krompir, ki vsebuje majhno količino škroba, je bistveno slabšega okusa, najvišjo vsebnost škroba pa opazimo pri sortah srednjega in srednje poznega krompirja. Zato bodo najbolj okusne krompirjeve palačinke prišle iz starega krompirja, vendar mladi gomolji ne bodo dali tako neverjetnega okusa, čeprav lahko krompirjeve palačinke ocvrete iz mladega krompirja, če res želite :)
Obstaja veliko možnosti za pripravo in postrežbo te jedi: od preprostih palačink s kislo smetano do možnosti, kot so palačinke z lososom in smetanovo omako, palačinke s kaviarjem, z gobami, z divjačino, z brusnicami, mačanko in tako naprej.
Moje današnje palačinke so s svinjino in kislo smetano, ki jih dušim in postrežem direktno v lončkih.

Receptov za pripravo krompirjevih palačink je veliko, razlikujejo se glede na območje in tradicijo. Toda na splošno se načelo njihove priprave skrči na naslednje: olupljen krompir naribamo na posebnem strgalu in po dodajanju različnih sestavin v krompirjevo testo ali brez njih ocvremo krompirjeve palačinke.

Moja najljubša možnost so krompirjeve palačinke s hrustljavo skorjico, ki jo dosežemo z dodajanjem jajc: več jajc pomeni bolj hrustljavo skorjico. Odvisno je tudi od samega krompirja, natančneje od njegove sorte in količine škroba v njem. Seveda, če krompirjeve palačinke nato dušite z mesom ali gobami, potem postanejo povsem navadne: mehke, izgubile so svojo nekdanjo "krhkost". Ampak to je popolnoma drugačna jed, s svojim okusom in okusom!

Rada imam tudi rahle krompirjeve palačinke, ko nariban krompir pri tem ne potemni. To zlahka dosežemo tako, da v krompirjevo testo dodamo naribano čebulo ali dve. Marsikatera gospodinja ne dodaja moke, jaz pa načeloma nisem zagovornica moke v krompirjevem testu - zaradi moke so krompirjeve palačinke manj okusne, bolj gumijaste ali kaj podobnega ... Ampak vseeno dodam žlico ali dve: ni vpliva na okus, vendar se testo nekoliko zgosti, moka veže odvečno vodo (čeprav ne vse), kar je priročno za cvrtje.

Torej, recept, ki ga vsi poznajo:
Sestavine za dva srednje velika lonca:
Krompir - 10 velikih gomoljev.
Piščančja jajca - 2 kos.
Čebula - 2 kos.
Pšenična moka - 2 žlici.
Sol in poper po okusu.
Sončnično olje za cvrtje.
Svinjina - 300-400 gramov.
Kisla smetana - 500 gramov.
Zelena čebula.
Konjak - 2 žlici.

Priprava:
Prva faza:
Palačinke in čebulo nastrgamo na strgalniku za palačinke. Dodamo jajca, moko, sol, poper in zamesimo testo.
Krompirjeve palačinke popečemo v vroči ponvi na sončničnem olju. Cvremo 2-3 minute na vsaki strani. Nato pripravljene palačinke položimo na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.
Na tej stopnji se morda lahko ustavite tako, da jeste krompirjeve palačinke preprosto s kislo smetano. Lahko pa gremo še malo dlje.

Druga faza:
Svinjino operemo, osušimo, narežemo na majhne koščke in malo prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem. Solimo, popramo, prelijemo s konjakom, izparimo alkohol in odstranimo z ognja.
V lonec položimo plast krompirjevih palačink, prelijemo s kislo smetano, nato plast mesa in spet kislo smetano. Zgornja plast so palačinke, prelijemo jih tudi s kislo smetano. Pokrijemo s pokrovko in dušimo v pečici približno 45 minut do ene ure pri 160 stopinjah.

Ob serviranju ga lahko ponovno prelijemo s kislo smetano in potresemo z zeleno čebulo.

Mislim, da mnogi od nas obožujejo krompirjeve palačinke. Predlagam kuhanje krompirjevih palačink z mesom v loncu. Okusna, zadovoljiva jed, ki je kot nalašč za kosilo ali večerjo. Zelo okusno je jesti vroče s kislo smetano.

Za pripravo krompirjevih palačink v loncu bomo vzeli naslednje izdelke: krompir, piščančje jajce, pšenična moka, sol, mleti črni poper, svinjina, čebula, sončnično olje, mesna juha.

Krompir operemo in olupimo. Naribajte na srednjem strgalu. Če je veliko soka, krompir iztisnite.

Dodajte piščančje jajce in pšenično moko. Mešajte. Začinimo s soljo in mletim poprom.

Na segretem sončničnem olju na srednjem ognju na obeh straneh zlato rjavo prepražimo.

Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke. Svinjino narežemo na kocke. Segrejte sončnično olje. Svinjino prepražimo s čebulo, dokler ni kuhana, začinimo s soljo in poprom.

V lončke polagamo krompirjeve palačinke, izmenjaje s čebulnim in mesnim nadevom. Približno polovico lonca napolnite z juho. Pokrijte s pokrovi. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Pečemo približno 15-25 minut.

1. Krompir olupimo in operemo. Zmeljemo ga s kuhalnico ali nastrgamo na drobno strgalo.

2. Čebuli olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Dodamo h krompirju in premešamo.

3. Krompirju dodamo jajce in premešamo. Nato dodamo 3 žlice moke. Krompirjevo testo dobro premešamo in posolimo.

4. Ponev z rastlinskim oljem dobro segrejemo in krompirjevo testo z jedilno žlico namažemo v obliki palačink.

5. Ko se naredi zlatorjava skorjica, krompirjeve palačinke obrnemo in popečemo še na drugi strani. Skupaj morate pripraviti toliko krompirjevih palačink, kolikor jih potrebujete za svoje lonce: 4-5 krompirjevih palačink na lonec.

6. Piščanca narežemo na majhne koščke. Sol in poper. Piščanca prepražimo v rastlinskem olju v ponvi, dokler ni kuhan.

7. Gobe ​​narežemo na majhne rezine in jih prav tako popražimo.

8. Nato v lončke zložimo pripravljene krompirjeve palačinke s piščancem in gobami (izmenično: najprej 1-2 krompirjevi palačinki na dno, nato piščanec in gobe, nato spet krompirjeve palačinke).

9. Zdaj pa pripravimo mojo značilno kislo smetanovo omako Prostokvashinsky. Če želite to narediti, morate kislo smetano segreti na ognju, vendar ne pustite, da zavre, nenehno mešajte.

10. V suho, vročo ponev vlijemo moko, pražimo, nenehno mešamo. Moki dodamo maslo in skupaj prepražimo. Dobljeno mešanico dodamo v vročo kislo smetano in premešamo. Nato v omako dodamo drobno sesekljana zelišča in dobro premešamo.

725 ogledov

Draniki, skodle (beloruski draniki, ukrajinske palačinke) - krompirjeve palačinke, jed beloruske kuhinje, priljubljena tudi v ukrajinski, ruski, vzhodnoevropski in judovski kuhinji. Informacije: Tradicionalno so krompirjeve palačinke pripravljene iz naribanega krompirja z dodatkom soli in piščančjih jajc. Dobljeno testo premešamo in prepražimo v ponvi v svinjski maščobi ali rastlinskem olju. Dranike tradicionalno postrežemo tople s kislo smetano, maslom, uzdorjem (stopljeno mastjo) oz.

Predlagamo, da se odmaknete od klasičnega recepta za pripravo krompirjevih palačink in jih pripravite na poseben način. Deruny (palačinke) z gobami v loncu s kislo smetano, torej najprej popečemo krompirjeve palačinke, gobe s kislo smetano (gobovo omako), vse po plasteh naložimo v lončke, zalijemo z razredčeno kislo smetano in celotno strukturo postavimo v pečico. Rezultat je preprosto super okusna jed - krompirjeve palačinke v lončkih z gobami.

Deruny (palačinke) z gobami in kislo smetano

5 od 1 ocene

Deruny (palačinke) z gobami v loncu

Čas za pripravo

Čas kuhanja

Skupni čas

Krompirjeve palačinke - krompirjeve palačinke ali krompirjeve palačinke z gobovo omako in kislo smetano v lončkih. Pečemo v pečici.

Vrsta jedi: Krompirjeve jedi

Kuhinja: beloruska

Izhod: 4

Sestavine

• Za krompirjeve palačinke:
• Krompir - 500 g,
• piščančje jajce - 1 kos,
• moka - 2-3 žlice.
• sol,
• mlet poper,
• rastlinsko olje.
• Gobova omaka:
• Gobe ​​- 500 g,
• čebula - 2 kos.,
• kisla smetana - 100 g,
• rastlinsko olje,
• sol,
• mlet poper,
• Nadev iz kisle smetane:
• Kisla smetana - 300 g,
• voda - 100 ml.

Priprava

1. Prvi korak je, da naribamo olupljen krompir. Nato dodajte piščančje jajce in moko. Solimo in popramo po okusu. Vse skupaj dobro premešamo.
2. Nato, kot običajno, ocvremo krompirjeve palačinke (deruny) v rastlinskem olju.
3. Čebulo narežemo na pol obročke in prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Dodamo narezane gobe in kuhamo toliko časa, da skoraj vsa tekočina izhlapi. Začinimo po okusu, dodamo kislo smetano.
4. Po tem položite palačinke (palačinke) v plasteh z gobovo omako v 4 lončke.
5. Nato razredčite kislo smetano s kuhano vodo in prelijte palačinke v lončkih.
6. Lončke za 15 minut postavimo v pečico, ogreto na 250 stopinj.

Dober tek! Deruny (palačinke) z gobami v loncu

Draniki, dranki (beloruski draniki, ukrajinski deruni) - krompirjeve palačinke, jed beloruske kuhinje, priljubljena tudi v ukrajinski, ruski, vzhodnoevropski in judovski kuhinji. Informacije: Tradicionalno so krompirjeve palačinke pripravljene iz naribanega krompirja z dodatkom soli in piščančjih jajc. Dobljeno testo premešamo in prepražimo v ponvi v svinjski maščobi ali rastlinskem olju. Dranike tradicionalno postrežemo vroče s kislo smetano, maslom, uzdorjem (stopljeno mastjo) ali mačanko. Predlagamo, da se odmaknete od klasičnega recepta za pripravo krompirjevih palačink in jih pripravite na poseben način. Deruny (palačinke) z gobami v loncu s kislo smetano, to pomeni, da najprej popečemo krompirjeve palačinke, gobe s kislo smetano (gobovo omako), vse po plasteh zložimo v lončke, zalijemo z razredčeno kislo smetano in...

Če še nikoli niste poskusili krompirjevih palačink, potem zamujate veliko! Draniki ali krompirjeve palačinke pripravljajo po vsem svetu, vendar je recept prišel k nam iz Belorusije. Tradicionalno jih postrežejo s kislo smetano, maslom in močanko. Rahlo pripravljene krompirjeve palačinke lahko podušite tudi v loncu in potem boste imeli izvrstno in fantastično okusno jed! Naredimo prav to danes z vami!

Draniki v loncu z gobami in mesom

Sestavine:

• krompir - 9 kosov;
• jajce - 1 kos;
• sol - po okusu;
• moka - 2 žlici. žlice;
• piščančje prsi - 600 g;
• šampinjoni - 500 g;
• čebula - 2 kosi;
• voda - 200 g;
• kisla smetana - 200 ml;
• mleti črni poper - 0,5 čajne žličke;
• koper in peteršilj - za dekoracijo.

Priprava

Torej, za pripravo krompirjevih palačink vzamemo krompir, ga olupimo in naribamo na fino strgalo ali zmeljemo v mešalniku do pireja. Nato dodajte jajce in dodajte malo moke. Vse temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene mase. Nato v ponev vlijemo rastlinsko olje, z žlico vzamemo krompirjevo mešanico in na srednjem ognju pražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. V tem času ločimo piščančje prsi od kosti, jih malo potolčemo in meso narežemo na majhne koščke. Solimo in popramo po okusu ter rahlo prepražimo v rastlinskem olju. Čebulo očistimo, narežemo na pol obročke, nato dodamo lističe šampinjonov in vse skupaj kuhamo približno 15 minut. Na dno loncev zložimo več krompirjevih palačink, jih prelijemo s kislo smetano, nato pa na vrh položimo plast gob in čebule ter piščančje meso. Vsako plast izdatno pokapamo s kislo smetano, solimo po okusu, prilijemo vodo, lončke pokrijemo s pokrovi in ​​dušimo v ogreti pečici na majhnem ognju približno 50 minut.

Po pretečenem času so aromatične in okusne krompirjeve palačinke z mesom v lončkih pripravljene! Tik pred serviranjem vsebino temeljito premešamo in potresemo s sesekljanim peteršiljem in koprom.

Na enak način lahko kuhate krompirjeve palačinke z mletim mesom v loncu. Samo zamenjajte piščanca s katero koli vrsto mesa. Dober tek!