Klasična lazanja korak za korakom recept s fotografijami. Lazanja po klasičnem receptu z mletim mesom in bešamelom Klasična lazanja po korakih recept

26.09.2022 | Druge bolezni

Klasična lazanja z mletim mesom je tradicionalna italijanska jed, ki ima veliko različic. Ni najhitrejši in daleč od najbolj dietetičnih. Obstajajo štiri glavne komponente: same plasti lazanje, bešamel omaka, mesna omaka in parmezan. Vse te komponente se izmenjujejo in rezultat je okusna jed italijanske kuhinje.

Skupni čas kuhanja - 2 uri
Aktivni čas kuhanja – 45 minut
Cena - 7 $
Vsebnost kalorij na 100 g - 150 kcal
Število porcij – 4-6 porcij

Kako kuhati lazanjo z mletim mesom

Sestavine:

Lazanja - 250 gramov(listov)
Mleto goveje meso - 500 gramov
Korenje - 120 gramov
Čebula - 120 gramov
Stebelna zelena- 2 kosa
Česen – 2 stroka
Suho rdeče vino- 100 g
Paradižnik v lastnem soku– 400 gramov
Parmezan - 70 gramov
Maslo - 70 gramov
Mleko - 700-800 gramov
Pšenična moka - 40 gramov
Muškatni orešček - 1/2 čajne žličke
Lovorjev list - 1-2 kos
Rastlinsko olje– za cvrtje
Sol - po okusu
Črni poper - po okusu

Ne bom se naveličal ponavljati - poskusite ne kupiti že mletega mletega mesa. Bolje je, da vzamete kos mesa in ga sami zvijete, tako da izrežete žile. Mleta govedina je zelo zaželena. Povsem sprejemljivo je vmešati malo teletine in (ali) svinjine.

Ne prezrite vina, brez njega so arome in okusi veliko bolj dolgočasni. Vino mora biti suho. Samo ne vzemite katerega, naj bo tisto, ki ga pijete sami, ali tisto, kar priporočajo poznavalci.

O parmezanu. Seveda je to precej drag sir in si ga ne more privoščiti vsak. Zaželeno je, a če ga nadomestite s kakšnim drugim sirom, in sicer trdimi sortami (na primer Dzhyugas), se katastrofa ne bo zgodila.

Kupim plasti lazanje. Zdaj jih lahko najdete skoraj povsod na policah supermarketov. Če jih naredite, se bo čas kuhanja znatno podaljšal, vendar vseeno ni najkrajši. Na embalaži vedno piše, ali jih je treba pred uporabo prekuhati. Osebno teh še nisem srečal, samo tiste, ki jih uporabimo takoj, brez prekuhavanja.

Priprava:

Začnimo z bešamel omako. V ponev vlijemo mleko in ga skoraj zavremo. Zavreti ni treba, mora pa biti vroče.Vzemite ponev z debelim dnom, stopite maslo in na hitro vmešajte vso moko. Tukaj ni treba zehati, zato naredim fotografijo v 3 sekundah.

Vzamemo mleko in ga začnemo v tankem curku vlivati v poparjeno moko, pri čemer nenehno mešamo z metlico. Sem sodi tudi par ščepcev soli, par ščepcev mletega muškatnega oreščka in lovorov list. Takoj, ko se začne gostiti, odstavite z ognja. To je to, omaka je pripravljena. Lovorjev list pred uporabo zavrzite. Potrebovali boste dobesedno 3-5 minut, da naredite vse o vsem.

Mesna omaka. Začnite z lupljenjem čebule, korenja in česna. Čebulo narežemo na kocke, česen sesekljamo, korenje in zeleno pa naribam na drobne trakove po bernerju. V vročo ponev vlijemo rastlinsko olje (vzemimo veliko, moja ima premer 28 cm). Najprej malo popražimo čebulo in česen, nato pa ji dodamo korenje in zeleno. Pražimo še par minut.

Zelenjavo potisnite do samega roba ponve, nalijte še malo rastlinskega olja, povečajte ogenj na največjo in na hitro popecite mleto meso, ki ga razdrobite z lopatko ali vilicami. Osebno uporabljam dve vilici, saj je ponev odporna na praske.

Takoj, ko rožnata barva izgine in izgine vsa tekočina, primešamo k zelenjavi. Prilijemo vino, nekoliko odparimo, nato vmešamo narezan paradižnik skupaj s sokom, zmanjšamo ogenj, zapremo pokrov in pustimo vreti 30 minut, občasno premešamo.

O siru sem že pisal. Trije na strgalo. Približno tretjina vsega sira bo šla na vrh - odložite ga, preostanek porazdelite po plasteh. Količino sira lahko po želji povečamo. Nimam ga prav veliko.

Tako je minilo 30 minut - vrnimo se k mesni omaki. Po okusu dodamo sol, poper, 2-3 ščepce mletega muškatnega oreščka, premešamo in dušimo še 10 minut.
Začnimo z montažo. Moja oblika je približno 22x32 cm, spodnji del je nekoliko ožji in tja odlično pašejo 3 listi lazanje.
Dno pekača malo namažemo z omako in položimo prvo plast listov.

Po vrhu razporedite nekaj mesne omake, po vrhu prelijte malo bešamela in malo sira. Vizualno, na oko, razdelite meso in bešamel na toliko delov, kolikor jih imate na listih za lazanjo, pri čemer upoštevajte, da gre samo bešamel na zgornje liste.

Gradimo našo strukturo, dokler ne zmanjka vseh sestavin, razen 1 porcije listov in bešamela - s tem bomo končali. Omake naj ne bo dovolj, prelijte obilno, ne pozabite na vse robove in vogale.

Vse skupaj postavimo v pečico, ogreto na 170 stopinj, za 30 minut. Po tem času vzamemo skoraj končano lazanjo, po vrhu pokrijemo s sirom in jo postavimo nazaj še za 10 minut.

Pravzaprav ni tako zapleteno. Prvič bo najverjetneje trajalo malo dlje, potem pa boste vse čutili in vse bo šlo kot po maslu. Lazanjo delam izključno na željo najstarejšega sina - on je nad njo navdušen. Tudi meni je okusna, vendar je zelo kalorična. Toda njenemu možu, srednjemu in najmlajšemu je vseeno - brezbrižni so do nje. Če ste to storili, je dobro, jejmo, če niste storili, no, ne počnite). Preizkusite in se odločite – morda se boste izkazali za navdušene amaterje! Dober tek!

Za lazanjo je najboljša klasična bešamel omaka. Naš izbor receptov sega od preprostih do zapletenih.

Maslo - 6 žlic. žlice
Moka - 6 žlic. žlice
Mleko - 3 kozarca
Sol - - Po okusu
Poper - - Po okusu

V ponev dajte maslo.

Na zmernem ognju stopimo maslo.

Maslu dodamo moko.

Moko in maslo nenehno mešamo, dokler zmes ne postane homogena.

Ogenj zmanjšamo na nizko in v omako dodamo nekaj žlic mleka.

Mleko, moko in maslo temeljito premešamo, da postane omaka redkejša in bolj homogena.

Postopoma dodajte vse preostalo mleko. Vzemite si čas, v omako vlijte malo mleka in premešajte. Nato - naslednji del.

Končan bešamel za lazanjo odstavimo z ognja, solimo in popramo. Potem ga pogumno dodajte lazanji. Dober tek!

Recept 2: Bešamel s provansalskimi zelišči

400 ml mleka
1 majhna čebula, narezana na 4 kose
25 g pšenične moke (1 polna žlica)
25-30 g masla
1-2 lovorjeva lista
1 ščepec mletega muškatnega oreščka
1 čajna žlička brez hriba provansalskih zelišč (bazilika, timijan, origano)
vejica peteršilja
¼ žličke mleti črni poper
sol po okusu

Bešamel je bolje pripraviti v teflonski posodi.

Mleko nalijemo v manjšo zajemalko ali ponev in postavimo na ogenj.

Čebulo olupimo in narežemo na 4 dele.

V zajemalko z mlekom dodamo sesekljano čebulo, muškatni orešček, mešanico suhih zelišč, mlet črni poper, lovorov list, peteršilj in sol po okusu. Začimbe rahlo premešamo. Mleko zavremo, ugasnemo štedilnik in pustimo, da se mleko ohladi in hkrati napoji, prepoji z aromo dodatkov.

Po približno 30-40 minutah mleko precedite skozi sito.

Na šibkem ognju stopimo maslo in mu dodamo moko.

Z metlico močno mešamo približno 1 minuto.

Nato v majhnih porcijah dodajte precejeno mleko in ves čas mešajte, da ni grudic. Zavremo, pustimo vreti 2-3 minute in izklopimo. Kot rezultat dobimo že pripravljeno bešamel omako.

Bešamel lahko za kratek čas shranite v hladilniku, če njeno površino prelijete s tanko plastjo stopljenega masla. Pri segrevanju ne izgubi svojih okusnih lastnosti. Bolje pa je seveda, da ga zaužijemo takoj, vedno toplega in k toplim jedem.

Recept 3: francoska sirna omaka bešamel (s fotografijo)

50 g drobno naribanega parmezana (jaz sem uporabila ruski)
40 g masla
40 g pšenične moke
400 ml mleka
ščepec muškatnega oreščka

Za bešamel raztopimo maslo.

Dodamo moko in med mešanjem kuhamo 1 minuto.

Kuhajte, dokler zmes ne zabrusi.

Odstranite z ognja. Med nenehnim mešanjem postopoma dodajajte mleko, da postane gladka. Nato ponev ponovno postavimo na ogenj in med mešanjem kuhamo približno 5 minut, da se omaka zgosti.

Dodamo nariban sir, muškatni orešček, sol in premešamo.

Bešamel omaka je pripravljena.

Recept 4: Domača omaka za lazanjo

mleko - 500 ml
pšenična moka - 45 gr
maslo - 45 g
sol - po okusu

V ponvi na srednjem ognju stopite maslo.

Stopljeno maslo zavremo.

Dodamo presejano moko.

Dobro premešamo.

Prilijemo vroče mleko. Dodamo sol.

Ob stalnem mešanju kuhamo 5-10 minut.

Recept 5: Bešamel za lazanjo z muškatnim oreščkom

To omako je zelo enostavno pripraviti: vsaka gospodinja ima vse sestavine pri roki. Recept je za 7-8 porcij. Priprava vam bo vzela približno 30 minut časa.

Maslo - 30 g
Pšenična moka - 30 g
Mleko - 600 ml
Muškatni orešček - ¼ žličke.
Sol - 1 ščepec
Mlet črni poper - 1 ščepec

Prvi korak je priprava vseh sestavin za omako: maslo, moka, mleko, muškatni orešček, poper in sol. Vzemite ponev ali ponev, dodajte maslo in postavite na srednji ogenj. Maslo raztopite do tekočega.

Stopljenemu maslu dodamo moko in jo enakomerno razporedimo po površini ponve.

Vse skupaj pražimo na srednjem ognju 2-3 minute.

Zdaj dobljeno omako začinimo z muškatnim oreščkom, soljo in poprom.

Premešamo in dušimo še 5 minut, da se zgosti.

Ko je omaka pripravljena, jo odstavimo z ognja in prelijemo v omako. Če še pekoči omaki dodamo nariban sir, dobimo čudovit sirast bešamel, ki se odlično poda h kozicam in krompirčku.

Odlično, bešamel omaka je pripravljena, postrezite zraven glavne jedi. Dober tek!

Recept 6, korak za korakom: omaka za lazanjo z začimbami

1 liter mleka;
100 g masla;
70 g moke;
italijanske začimbe (po okusu);
sol, mleti črni poper po okusu.

V ponev z debelimi stenami damo 50 g masla (polovico masla prihranimo za kasneje). Stopite na majhnem ognju.

Ko se maslo stopi, dodamo moko in takoj premešamo. Kar hitro se izkaže, da je taka zmeda.

Zdaj vlijemo mleko v ponev v majhnih porcijah po 100-200 ml, pri čemer nenehno mešamo omako z lopatico. Moka zelo dobro vpije tekočino in omaka se pred očmi poveča. Da se izognete grudicam, morate mleko najprej dobro segreti. Biti mora približno enake temperature kot mešanica masla in moke.

Po prelivanju preostalega dela mleka v belo omako vlijemo začimbe, sol in poper po okusu.

Vse premešamo, zavremo in na majhnem ognju kuhamo še 2-3 minute. Omaka se mora zgostiti, vendar ne preveč. Upoštevajte, da bo omaka, ko se ohladi, še bolj gosta.

V pekočo omako dodajte preostalo maslo in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Končano omako pokrijte s pokrovom.

Recept 7: omaka - gobova bešamel za lazanjo

Mleko - 2,5 skodelice
Sveže gobe - 150-200 g
Maslo - 2-3 žlice. žlice
Moka - 2-3 žlice. žlice
Rumenjak - 2 kos.
Voda ali juha - 1 skodelica
Sol - 0,25 čajne žličke

Gobe olupimo, operemo in drobno nasekljamo.

Segrejte olje.

Dodamo moko in pražimo do svetlo zlato rjave barve 1 minuto na zmernem ognju.

Postopoma razredčite 1,5 skodelice mleka. Mešajte, dokler ne dobite goste, homogene mase.

Preostalo mleko zmešamo z rumenjaki.

Nato prilijemo še 0,5 skodelice mleka, v katerega smo predhodno razbili dva rumenjaka, prilijemo vodo ali juho, solimo po okusu in na ognju mešamo.

Ko omaka zavre, jo odstavimo z ognja in dodamo še 0,5 skodelice mleka.

Pripravljeni omaki dodamo olupljene, oprane in na drobno narezane gobe.

Gobe v bešamelu na majhnem ognju kuhamo 15 minut. Nato odstavite z ognja in dodajte žlico olja.

Recept za lazanjo z mletim mesom doma vam omogoča, da ustvarite okusno italijansko jed z najmanj truda. Osnova se uporablja že pripravljena, tako da se celoten postopek zmanjša le na oblikovanje preprostega nadeva in kuhanje bešamela.

Bogat okus slastne lazanje vas takoj očara! Po namočenju v mehko mlečno maso se lističi trde moke povsem zmehčajo in povežejo s paradižnikovo-mesno maso v eno celoto. Rezultat je brezhibna in vsestranska mešanica!

Sestavine:

listi za lazanjo - 9 kosov;
mleto meso - 500 g;
sveži paradižnik - 2-3 kosi;
čebula - 1 kos .;
paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
mleko - 400 ml;
maslo - 50 g;
moka - 40 g;
parmezan (ali drug sir) - 50 g;
rastlinsko olje - 2-3 žlice. žlice;
začinjena zelišča - po okusu;
sol, mlet poper - po okusu.

Preprost recept za lazanjo z mletim mesom doma

Kako pripraviti klasično lazanjo

Po lupljenju čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
Prepraženi čebuli dodamo mleto meso. Med mešanjem mešanice počakajte, da vlaga popolnoma izhlapi.
Medtem ko se mleto meso pripravlja, poskrbimo za paradižnik - znebiti se moramo zelenjavnih lupin. Če želite to narediti, z ostrim nožem naredite prečne reze na svetli lupini, nato pa zelenjavo prelijte z vrelo vodo. Izperemo s hladno vodo, nato pa odstranimo že mehko in prožno kožo.
Zelenjavno kašo narežemo na četrtine in damo v skledo mešalnika. Mleti.
Nastali pire prenesite v ponev s skoraj pripravljenim mletim mesom in takoj dodajte paradižnikovo pasto. Sol/poper. Mešanico paradižnik-meso potresemo z zelišči, zavremo in pustimo na zmernem ognju 10-15 minut. Ne pozabite mešati! Na koncu okusimo in po potrebi dodamo del soli ali popra.
Bešamel omaka za lazanjo
Klasični recept za lazanjo nujno vključuje priljubljeno omako Bechamel. Pripravimo ga tako, da v suhi posodi na majhnem ognju stopimo 40 g masla, dodamo moko in močno premešamo. V tankem curku dodamo ohlajeno mleko. Z ročno metlico močno mešamo, dokler se vse moke ne razpustijo.
Mlečno maso zavremo, nato pa med mešanjem kuhamo omako, dokler se ne zgosti.
Zdaj potrebujemo pravokoten model velikosti približno 30x20 cm, ki ga namažemo s preostalim maslom, položimo majhen del omake in jo razporedimo po celotnem območju. Nato položite 3 liste za lazanjo (preberite navodila na embalaži: včasih je treba liste iz moke predhodno skuhati). Preostalo omako vizualno razdelite na tri dele, enega prelijte na spodnjo plast - z žlico enakomerno porazdelite bešamel, tako da pokrijete celotno površino mokastega testa. Na vrh položite 1/2 porcije mletega mesa. Nato ponovimo plasti v istem zaporedju.
Na drugi del mletega mesa položimo preostale tri liste, jih premažemo z omako in potresemo z grobo naribanim sirom. Polizdelek pošljemo v pečico in jo predhodno segrejemo na 180 stopinj.
Lazanje se pečejo približno 20-30 minut. Stopnjo pripravljenosti lahko določimo po okusnem rožnatem odtenku sirne skorje. Ko izdelek vzamete iz pečice, počakajte 10 minut, nato ga razrežite na porcije in postrezite.

Dober tek!

Italijanska kuhinja je trdno vstopila v naša življenja. Pica je postala skoraj vsakdanja jed, na njeno temo pa so izumljali različne hitre različice. Toda recept z bešamelom gospodinje še vedno zelo slabo obvladajo. Karkoli rečete, je še vedno precej težko izvesti. Vendar občasno še vedno lahko sebi in svoji družini privoščite to okusno jed.

Za lažje obvladovanje korak za korakom ga bomo razdelili na ločene stopnje in vsako od njih podrobno opisali.

Priprava mletega mesa

Govedina je najbolj primerna za te namene. In priporočljivo je, da sami pripravite mleto meso. Pakiranje 250 gramov končnih listov bo zahtevalo tri četrt kilograma mesa. Recept za mleto lazanjo z bešamelom vključuje najprej pripravo mesne omake. V tem primeru se upošteva naslednje zaporedje:

Na drobno sesekljajte čebulo (veliko, štiri velike kose) in česen, 3-4 stroke. Ni treba pritiskati, morate delati z nožem.
Velik korenček podrgnemo skozi velik ribež.
Skoraj pol kilograma paradižnika poparimo, prelijemo s hladno vodo in odstranimo kožo. Nato olupimo kožo in paradižnik narežemo na majhne kocke.
Šopek zelene sesekljamo.
Segrejte ponev z rastlinskim oljem; česen in čebulo dušimo v njej do prozornosti.
Nato dodamo korenje in dušimo približno pet minut.
Sledi polovica zelene.
Po nadaljnjih nekaj minutah dodamo mleto meso in dušimo, da dobi enakomerno rjavkasto barvo.
Nalijemo kozarec suhega rdečega vina. Dušenje traja približno 10 minut.
Dodamo paradižnik in preostalo zeleno, sol in poper. Ponev pustimo na majhnem ognju pol ure.

Na koncu mesno omako začinimo z origanom in skoraj takoj odstranimo.

Najpomembnejše: bešamel

Nekateri kuharji začetniki z bešamelom se slednjega ustrašijo. Imajo vtis, da je omako zelo težko pripraviti, in se ne upajo lotiti njenega ustvarjanja. Medtem je postopek dostopen tudi začetnikom. Liter mleka zavremo, vanj stresemo lovorov list in četrt žlice muškatnega oreščka, posodo pokrijemo in pustimo deset minut, da vzhaja. V posodi z debelimi stenami raztopimo pol palčke dobrega masla (100 gramov), dodamo pet ravnih žlic moke in pražimo, da dobi rahel oreščkov vonj. Mleku poberemo lovorov list in ga med mešanjem počasi vlijemo v kotel. Takoj ko začne vreti, je omaka pripravljena, ostane le še, da jo posolimo. Če je tekoče, ga lahko malo pokuhate. Vendar ne pretiravajte: recept za lazanjo z mletim mesom z bešamelom pomeni, da se omaka vlije in ne razporedi po kosih, zato je treba gostoto pripeljati do konsistence tržne kisle smetane, vendar ne več.

Recept za lazanjo po korakih: sestavljanje

Vmesne faze so končane, pojdimo na zadnje korake.

Tretjino kilograma sira naribamo. Parmezan je zaželen, vendar je domača lazanja okusna z drugim najljubšim v vaši družini.
Notranjost pekača ali modela premažemo z maščobo ali oljem.
Preučujemo navodila za liste: nekatere je treba pred kuhanjem vreti. Če obstaja taka indikacija, se izvede v skladu s priporočili na embalaži.
Dno je položeno v liste (običajno traja 4 kose).
Polovico mletega mesa porazdelimo po listih.
Mesno omako prelijemo z 1/3 bešamela in prelijemo 1/3 sira.
Liste za lazanjo položimo in ponovimo korake 5-6.
Strukturo po vrhu prekrijemo s preostalimi lističi, na katere razporedimo preostalo omako.
Sestavljena lazanja naj stoji v pečici približno štirideset minut. Nato ga potresemo s prihranjenim sirom in vrnemo v pečico še za deset minut.

Ko se oblikuje okusna skorja, je jed pripravljena - svojo družino lahko povabite na večerjo.

Listi za lazanjo

Navdušeni kuharji ali tisti, ki niso našli že pripravljene podlage, lahko liste izdelajo sami. Postopek je precej preprost, čeprav zahteva čas. Iz kozarca moke, dveh jajc in treh žlic suhega belega vina zamesimo precej trdo testo. Zavije se v film in pusti na toplem eno uro. Žoga se nato razdeli na štiri dele; Vsakega razvaljamo čim bolj na tanko, idealno milimeter in pol. V veliki široki ponvi zavremo vodo in vanjo vlijemo nekaj žlic sončničnega olja. To je potrebno, da se testo ne zlepi. Plasti eno za drugo spustimo v slano vrelo vodo in kuhamo približno pet minut. Nato se listi posušijo; Če lazanje ne pripravite takoj, jo morate shraniti v zamrzovalnik.

Ustvarjalnost

Zelo zanimiv izboljšan recept za lazanjo z mletim mesom in bešamelom. Jed pride še bolj bogatega okusa. Res je, potrebnih bo nekaj dodatnih trikov. Meso vzamemo na polovico, preostanek nadomestimo z gobami. Šampinjoni so tisto, kar potrebujete. Če imate surove gobe, jih morate prepražiti v ločeni ponvi s čebulo, nato pa z mešalnikom pretlačiti v pire. Če ste kupili sterilizirano, jo pred mletjem le precedite. Kot možnost se drobno sesekljane gobe dodajo neposredno v mleto meso, ko doseže polovico pripravljenosti. Pri sestavljanju lazanje, če ste posebej pripravljali gobe in mleto meso, jih naložite v plasteh: meso - šampinjoni - bešamel - sir.

Lazanje v ruščini

Naše iznajdljive domače kuharice so uspele jed prilagoditi svojim zmožnostim in okusom. “Super se sliši” domača lazanja, v kateri tradicionalne liste zamenjajo doma pečene palačinke. Lahko jih ocvrete po svojem najljubšem receptu, le v testo morate dodati malo razredčenega škroba, da so palačinke nekoliko suhe. V mesni omaki je količina sestavin, ki proizvajajo tekočino (vino in paradižnik), nekoliko zmanjšana. Lahko se celo omejite na cvrtje mletega mesa z začimbami. Bešamel je pripravljen po običajnem receptu, vendar bolj gost. Montaža je skladna z opisanimi pravili. A peka bo krajša: če imate do ducat plasti palačink, bo lazanja v pečici le četrt ure.

Ne bodite leni in ta vikend pripravite lazanjo, vaša družina bo zagotovo cenila trud, saj je ta italijanska jed res okusna.

Italijanska kuhinja je ena najbolj priljubljenih na svetu. In za same Italijane je hrana kult in tradicija. Ko slišimo za kulinarično Italijo, se nam v glavi takoj porodita dve imeni: pica in testenine.
Po drugi strani so testenine posplošeno ime in so tako polizdelki iz izdelkov iz moke za naknadno toplotno obdelavo kot popolnoma dokončana jed iz istih izdelkov iz moke z omakami in sirom. In znana italijanska lazanja ni nič drugega kot vrsta testenin.

Sama posoda je precej stara. Prva omemba recepta za lazanjo je bila najdena v kuharski knjigi iz leta 1238, ki so jo našli arheologi v Neaplju. Kasneje je lazanja postala priljubljena na vseh koncih sveta.
Lazanjo naredimo iz plasti testa, nadeva, omake in sira. Pečeno v pečici na visoki temperaturi. Testo za lazanje je narejeno iz trde pšenice, tako kot testenine. Recepti se razlikujejo po nadevu, popestri pa jih seveda uporaba različnih omak.
Kuhanje lazanje je dolgotrajno in mukotrpno opravilo. Toda postopek si lahko olajšate, če v trgovini kupite že pripravljeno testo. Posebej lahko najdete tudi pripravljeno bešamel omako, čeprav njena priprava ne vzame veliko časa. Ostaja najpomembnejše - pripraviti bolonjsko omako za nadev. Kljub temu, da bolonjez velja za omako, je to v bistvu mleto meso z zelenjavo, poleg tega pa je enostavna za pripravo. Na splošno, če nameravate kuhati klasično lazanjo s pravo bolonjsko omako in belim bešamelom, vam svetujem, da ste potrpežljivi, osredotočeni in napolnjeni z ljubeznijo do hrane in svoje družine. Navsezadnje je treba hrano pripravljati z njim. In potem se bo vse izkazalo odlično!
Skupaj pripravimo to tradicionalno jed in se potopimo v svet prelepe Italije.

Sestavine:

1 zavitek pripravljenega testa za lazanjo (500 g);
300 g parmezana.

za bolognese omako:

700 g mlete svinjine in govedine;
1 čebula (200 g);
1 korenček (100 g);
3 stebla zelene (50 g);
300 g paradižnika;
200 ml suhega belega vina;
50 g masla;
2 stroka česna;
2 žlički Italijanska mešanica zelišč;
2 žlici. olivno olje.

za bešamel omako:

1 liter mastnega mleka;
100 g masla;
70 g moke;
1 čajna žlička Italijanska mešanica zelišč ali 2 ščepca mletega muškatnega oreščka;
sol, poper po okusu.

Recept za pravo italijansko lazanjo doma

Priprava bolonjske omake (bolognese recept s fotografijami in podrobnejšimi opisi najdete tukaj)

1. Čebulo, korenje in stebla zelene drobno nasekljamo. Ta kombinacija zelenjave je zelo priljubljena in se pogosto pojavlja v številnih italijanskih in evropskih receptih. Torej, v ponev na segreto olivno olje najprej damo čebulo, nato korenje in nazadnje nasekljano zeleno. Rahlo solimo. Zelenjavo na zmernem ognju pražimo toliko časa, da spusti sok in se zmehča. Nato zelenjavo odstavimo z ognja in odstavimo.

2. V ponvi raztopimo maslo in dodamo mleto meso.

3. Mleto meso temeljito pregnetite z lopatko, da ni grudic. Prepražimo mleto meso. Ko meso začne cvrčati in rahlo porjavi, odstavite z ognja. Glavna stvar je, da se mleto meso ne izsuši preveč in ne zažge.

4. Mletemu mesu v ponvi dodamo zelenjavo in premešamo. Tukaj nalijte 200 ml suhega vina. Na šibkem ognju dušimo približno 5 minut.

5. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in jim odstranimo lupine.

6. Drobno sesekljajte.

7. Paradižnik prenesite v mleto meso z zelenjavo.

8. Dodamo začimbe in sol po okusu. Zalijemo z vodo, da rahlo pokrije mleto meso in pustimo vreti na majhnem ognju 30-40 minut. Našo omako občasno premešamo.

9. Ko skoraj vsa tekočina izhlapi, stisnite 2 stroka česna. Premešamo, pražimo še pol minute in ugasnemo ogenj.

Pripravite klasični bešamel. Oglejte si podrobnejši recept.

10. V ponvi z debelimi stenami ali v ponvi stopite 50 g masla.

11. Dodamo moko in premešamo. Zelo hitro dobite pasto brez grudic.

12. Prilijte mleko v porcijah po približno 100 ml. Mešajte do gladkega.

13. Ko zalijemo s preostalim mlekom in vse dobro premešamo, dodamo začimbe.

14. Vse premešamo in na zmernem ognju kuhamo toliko časa, da se omaka malo zgosti. Tudi omake ne smete pregrevati, da se ne strdi, ko se ohladi. Odstranite z ognja.

V idealnem primeru v omaki ne sme biti grudic. Če pa nenadoma nastanejo grudice, lahko uporabite mešalnik.

15. Končani omaki dodajte preostalih 50 g masla in premešajte.

Kuhanje lazanje

16. Parmezan nastrgamo na drobno strgalo.

17. Jaz sem uporabila že pripravljeno testo za lazanjo, lahko pa ga naredite sami. A tudi končano testo je treba malce obdelati, preden ga položimo v pekač za lazanjo.

18. V veliko ponev nalijte vodo in jo zavrite. Po 2 lista lazanje naenkrat polagajte v vrelo vodo za 30 sekund. Priporočljivo je, da ta postopek izvedete tudi, če na škatli s testom piše "ne zahteva kuhanja". Lazanja iz predhodno obdelanega testa je veliko bolj nežna, samo testo pa mehkejše.

19. Kuhano testo položimo v pekač za lazanjo. Na vrh vlijemo zajemalko bešamela in jo pogladimo po površini testa.

20. Postavite naslednjo plast bolonjeze.

21. Potresemo z majhno količino naribanega parmezana. Priporočljivo je zagotoviti, da večina sira ostane za posipanje po vrhu.

22. Ponavljamo korake 19-21, dokler ne izpolnimo celotnega obrazca. Običajno dobimo 5 plasti. Zadnjo plast izdatno namažemo s preostalo bešamel omako.

23. Potresemo s preostalim sirom.

24. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 40 minut. Da se sir v tem času ne zažge, je priporočljivo pekač z lazanjo postaviti v spodnji del pečice. Ko pečem nekaj s sirom na vrhu, položim pekač na spodnje letve, prazen pekač pa na zgornje. V tem primeru se sir ne bo nikoli zažgal ali izsušil.