Patlıcan Parmigiano - tavuk, kıyma veya közlenmiş biberli tariflere göre adım adım nasıl pişirilir. Patlıcan Parmigiano Patlıcan Parmigiano orijinal

Parmigiano- Soğuk, ılık veya sıcak olarak yenilebilen İtalyan patlıcan mezesi.

Yani istediğiniz zaman hazırlayabilirsiniz, fazla yapmaktan korkmayın, herkes mutlaka yiyecektir. Bu çok lezzetli!

Patlıcan Parmigiano - genel pişirme prensipleri

Parmigiano kızarmış patlıcan dilimlerinden yapılır.

Sebze düz parçalar halinde kesilir, tuzlu veya sade soğuk suya batırılır.

Kızartmadan önce parçalara un serpip yumurtaya batırabilirsiniz.

Bu manipülasyonlardan sonra kabuk daha hızlı ortaya çıkar, ürün fazla yağ emmez.

Sos neyden yapılır:

Domates;

Farklı türde biber;

Soğan, havuç (her zaman dahil değildir);

Provence otlar.

Çanak, refrakter bir formda katmanlar halinde toplanır, patlıcanın ve sosun kenarına doğranmış mozzarella eklenir. Katmanların birbirine daha iyi yapışmasına yardımcı olmak için sert peynir ekleyebilirsiniz, ancak küçük miktarlarda. Genellikle Parmesan'dır. Katman sayısı isteğe bağlı olarak yapılabilir, hepsi formun yeteneklerine bağlıdır. Çanak fırında pişirilir. Tüm malzemeler neredeyse kullanıma hazır olduğundan 15-20 dakika yeterlidir. Daha az sıklıkla süre yarım saate çıkarılır. Formun kapatılmasına gerek yoktur.

Patlıcan Parmigiano, mozzarella ve parmesan ile

İki çeşit peynirle lezzetli patlıcan Parmigiano tarifi. Parmesan yerine herhangi bir sert çeşidi kullanabilirsiniz ancak hiçbir şey mozarellanın yerini alamaz. Mozzarella evde yapılabilir.

İçindekiler

2 patlıcan;

400 gr domates;

Tereyağı, un;

300 gr mozarella;

50 gr parmesan;

3 diş sarımsak;

Fesleğen, tuz;

Bir avuç kiraz domates.

Hazırlık

1. Patlıcanları daire şeklinde kesin. On dakika boyunca soğuk suya koyun, ardından sıvıyı boşaltın ve parçaları sıkın.

2. Patlıcanları una bulayın, ardından çırpılmış yumurtaya bulayın ve bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Yumurtalarda çok çabuk oluşacaktır.

3. Tavaya biraz yağ dökün, doğranmış domatesleri ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Sosu fesleğen, tuz ve sarımsakla tatlandırın. Biraz mozzarella salamurası ekleyebilirsiniz.

4. Yemeğin montajı. Fırına dayanıklı bir kabın dibine biraz domates sosu, ardından kızarmış patlıcanları, biraz rendelenmiş Parmesan peynirini ve doğranmış mozzarella peynirinin yarısını koyun. Şimdi yine domates sosu, patlıcan, peynir.

5. Kiraz domatesleri ikiye bölün ve tabağın üzerini süsleyin.

6. Patlıcanların bulunduğu tavayı fırına yerleştirin. Parmigiano 170 derecede çeyrek saat pişirilir.

Kıymalı patlıcan Parmigiano

Doyurucu bir fırında patlıcan tarifi. Bu seçenek için herhangi bir kıyma kullanabilirsiniz ancak yağlı kullanamazsınız. Aksi takdirde yemek çok yağlı olacaktır.

İçindekiler

3 patlıcan;

250 gr kıyma;

Suyunda 500 gr domates;

250 gr mozarella;

Provence otlar;

2 diş sarımsak;

4 yemek kaşığı sert peynir;

5 yemek kaşığı un.

Hazırlık

1. Yıkanmış patlıcanların daire şeklinde kesilmesi gerekir. Kalınlık 0,6-0,7 santimetre. Suya batırın ve kurutun.

2. Unu yuvarlayın, yağda kızartın. Parçaları, yağı emmemeleri için iyi ısıtılmış bir tavaya yerleştirin.

3. Kıymayı ayrı ayrı kızartın, doğranmış domatesleri suyuna ve sarımsaklara ekleyin. Sıvının çoğu buharlaşana kadar pişirin. Et karışımını Provence otları, karabiber ve tuzla baharatlayın.

4. Mozarellayı ince dilimler halinde kesin.

5. Çanağı birleştirin. Tavaya ince bir kat kıyma koyun, üzerine kızarmış patlıcanların yarısını, mozarellayı, kalan kıymanın yarısını ekleyin, iki yemek kaşığı Parmesan serpin.

6. Tekrarlayın: patlıcan, mozzarella peyniri, domatesli kıyma, Parmesan.

7. Çeyrek saat boyunca fırında pişirin. Patlıcanlar için sıcaklığı çok yüksek ayarlamayın, 170-180 derece yeterlidir.

Patlıcan Parmigiano soğan ve havuç ile

Çok sulu, aromatik bir sebze tabakasına sahip patlıcanın bir çeşidi. Bu yemeğe mozzarella da eklenir ancak az miktarda. Patlıcanlar tavada kızartılmaz, bu da pişirme süresini kısaltır.

İçindekiler

2 patlıcan;

1 havuç;

150 gr mozarella;

100 gr sert peynir;

1 soğan;

500 gr domates;

4 diş sarımsak;

1 çay kaşığı. Provençal otlar;

Zeytin yağı;

Biraz maydanoz.

Hazırlık

1. Patlıcanları uzun şeritler halinde kesin, fırçayla zeytinyağı sürün, fırın tepsisine yerleştirin ve 200 derecelik fırında 10 dakika pişirin.

2. Bir tavada doğranmış soğan ve rendelenmiş havuçtan sote hazırlayın.

3. Domatesleri kesin, yarım dakika kaynar suya indirin, suda keskin bir şekilde soğutun, kabuğunu çıkarın.

4. Soyulmuş domatesleri küçük küpler halinde kesin, tavadaki sebzelere ekleyin ve suyu buharlaştırın. Sos kalın olmalı. Maydanozu kıyıp üzerine ekleyin.

5. Peyniri rendeleyin, hemen üç parçaya bölebilirsiniz.

6. Kıyılmış sebzelerin üçte birini tabağa koyun, ardından patlıcanları, mozarella parçalarını, tekrar sebzeleri yerleştirin ve üzerine sert peynirin üçte birini serpin.

7. Katmanları iki kez daha tekrarlayın.

8. Pişirmeye gönderin. Patlıcanlar çabuk pişiyor, çeyrek saat yeterli.

Közlenmiş Biberli Baharatlı Patlıcan Parmigiano

Dolgusu esas olarak dolmalık biberden hazırlanan baharatlı patlıcan tarifi. Acı biberiniz yoksa kırmızı toz biberle tatlandırabilirsiniz.

İçindekiler

400 gr biber;

4 patlıcan;

300 gr mozarella;

2 domates;

1 biber kabuğu;

70 gr sert peynir;

Fesleğen, kekik;

2 diş sarımsak;

4 yemek kaşığı un.

Hazırlık

1. Dilimler halinde kesin, ıslatılmış patlıcan dilimleri, una bulayın, çırpılmış yumurtaya bulayın ve bir tavada kızartın.

2. Yıkanmış dolmalık biberleri fırındaki tel ızgara üzerine yerleştirin ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Serin.

3. Pişmiş biberleri ince ince doğrayın, sarımsağı ve kırmızı biberi doğrayın.

4. Domatesleri herhangi bir şekilde doğrayın, tavada iki dakika kızartın, üzerine biber ve sarımsak ekleyin, karıştırın, ocağı kapatın.

5. Sebze dolgusunun otlar ve baharatlarla tatlandırılması gerekir.

6. Mozzarella ince dilimler halinde kesilir.

7. Yemeği patlıcan, mozarella ve baharatlı sebze sosuyla kaplayın.

8. Yemeğin üstüne rendelenmiş peynir serpin.

9. Fırına koyun ve Parmigiano'yu çeyrek saat kadar veya üzerinde lezzetli bir peynir kabuğu görünene kadar pişirin.

Tavuklu patlıcan Parmigiano

Patlıcanın doyurucu dolgulu başka bir versiyonu. Parmigiano için tavuk göğsü değil, uyluktan kesilmiş et kullanmak daha iyidir. Onunla çok daha nazik çıkıyor. Hindi yemeği de aynı şekilde hazırlanır.

İçindekiler

3 patlıcan;

400 gr tavuk;

400 gr konserve domates;

Baharatlar, otlar;

2 soğan;

2 diş sarımsak;

1 dolmalık biber;

200 gr mozarella;

1 su bardağı rendelenmiş sert peynir;

Patlıcan ve tavuğu kızartmak için yağ, un.

Hazırlık

1. Yıkanmış patlıcan kaplarını una batırın ve tavada biraz kızartın.

2. Soğan ince ince doğranır ve kızartılır, ancak uzun sürmez. Bir dakika yeterli.

3. Küçük küpler halinde kesilmiş tavuk etini soğanlara ekleyin. Beş dakika daha kızartın.

4. Biberleri ince ince doğrayın ve diğer malzemelerle birlikte bir tavaya koyun.

5. Konserve domateslerin kabuklarını çıkarın, kesin ve tavuğa ekleyin. Dolguyu otlar ve sarımsakla baharatlayın.

6. Kıymayı soğutun, mozarellayı kesin.

7. Yemeği katmanlar halinde toplayın: patlıcan, rendelenmiş peynir, sebzeli tavuk, mozzarella. Birkaç kez tekrarlayın.

8. Üstünü rendelenmiş peynirle kaplayabilir veya taze domatesleri halkalar halinde dizebilirsiniz, bunu en sevdiğiniz şekilde yapabilirsiniz.

9. Fırında 15 ila 25 dakika pişirin. Servis yapmadan önce patlıcanların hafifçe soğumasını ve sertleşmesini bekleyin, ardından parçalara ayırın.

Kabak ile patlıcan Parmigiano

Kabak ilaveli bir puf böreği çeşidi. İstenirse sebze kütlesine biraz kıyma veya tavuk ekleyebilirsiniz, tadı etkilenmeyecektir.

İçindekiler

2 patlıcan;

1 kabak;

5 kaşık un;

1 kg domates kendi suyunda;

1 baş sarımsak;

2 soğan;

400 gr mozarella;

1 çay kaşığı. İtalyan otları;

80 gr parmesan.

Hazırlık

1. Bu yemek için patlıcan ve kabak dilimler halinde veya uzun diller halinde kesilebilir.

2. Yumurtaları köpürene kadar çırpın, sebze parçalarını una bulayın, ardından yumurtaya batırıp her iki tarafını da kızartın.

3. Doğranmış soğanı yağla birlikte bir tavaya koyun, kızartın, ezilmiş domatesleri suyuna ekleyin ve sosu azaltın.

5. Mozarellayı istediğiniz gibi kesin, 4 parçaya bölün.

6. Kalıbı domates sosuyla yağlamanız, bir kat patlıcan, ardından mozzarella peyniri, yine yapının sağlamlığı için biraz Parmesan serpilmiş sos koymanız gerekiyor.

7. Şimdi bir kat patlıcan, mozzarella peyniri, sos ve Parmesan koyun.

8. Patlıcan ve kabak ile katmanı tekrar tekrarlayın.

9. Üstüne Parmesan serpilir.

10. Çanak, üst kabuk altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir, ancak yarım saatten fazla olmamalıdır. Fırın sıcaklığı 180.

Patlıcanların yağa doymasını önlemek için yapışmaz tavada kızartma yapılır. Bu durumda birkaç damla yağ yeterlidir.

Provence otlarının karışımı yoksa malzemeleri ayrı ayrı kullanabilirsiniz: kekik, fesleğen, tuzlu, biberiye, mercanköşk. Ancak maydanoz, kişniş ve dereotu da patlıcanın yanına çok yakışıyor. Taze otlar kullanabilirsiniz, ince ince doğrayın.

Patlıcanların yağlı olduğu ortaya çıkarsa, parçalar kağıt havluların üzerine tek kat halinde dizilmeli, üzeri kapatılmalı ve ellerle bastırılmalıdır. Fazla yağ gidecek.

Pişirme süresini kısaltmak için patlıcanları fırında kızartabilirsiniz. Sebzeleri 200-220 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun, parçaları yağla kapladığınızdan emin olun.

Misafirlerinizi şaşırtmak istediğinizde Akdeniz halklarının mutfağından güzel bir bayram yemeği hazırlayabilirsiniz. Güzel kokulu patlıcan Parmigiano'nun tarifi basittir - acemi bir ev hanımı bile bu lezzetli yemeği fotoğraf veya video talimatlarını kullanarak tekrarlayabilir. Tüm malzemeler herhangi bir markette mevcuttur ve geleneksel baharatlar yerine başkalarını da kullanabilirsiniz.

Patlıcan Parmigiano Nedir?

Birkaç yüzyıl boyunca yemek klasik İtalyan tarifleri listesine dahil edildi. Görünüşe göre patlıcanlı parmigiano, mavi sebzelerin diğer malzemelerle dönüşümlü olarak katmanlar halinde serildiği bir güveci andırıyor. Yemeğin çok zarif olduğu ortaya çıkıyor, bu yüzden şenlikli bir masaya uygun. Parmigiano bağımsız bir yemek olarak veya et için garnitür olarak kullanılabilir.

Nasıl pişirilir

Pişirme işlemi basittir ve çok az zaman alır. Önemli olan bileşenleri doğru şekilde hazırlamaktır. Pişirmeye başlamadan 10-15 dakika önce mavi olanlar uzunlamasına veya çapraz olarak 1-1,5 cm'lik parçalar halinde kesildikten sonra acıyı önlemek için soğuk, hafif tuzlu suya batırılır. Tüm malzemeler bir kalıba katmanlar halinde dizilir, domates sosuyla doldurulur ve pişirilir.. Yemeğin hazırlanmasından birkaç dakika önce üzerine peynir serpin.

Patlıcan Parmigiano Tarifi

Artık orijinal tariften farklı birçok varyasyon var, ancak Parmigiano'yu onsuz hazırlayamayacağınız ana bileşenler patlıcan, peynir ve domates. Klasik tarifte Parmesan peyniri kullanılıyor, bu yüzden yemeğin adı var. Mozzarella genellikle sebze katmanları arasına Parmesan ile birlikte eklenir, bu da yemeğin porsiyonlara bölündükten sonra şeklini korumasına yardımcı olur.

Patlıcan Alla Parmigiano

• Süre: 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 150 kcal/100 g.
• Mutfak: İtalyan.
• Zorluk: kolay.

Parmigiano'nun bu versiyonunun farkı, Parmesan yerine iyi eriyen herhangi bir sert peyniri kullanabilmenizdir. Taze kabak ilavesi sayesinde Parmigiano tarifi diğer yemeklerden farklı olarak eşsiz bir tat kazanıyor. Orta boy kabak çeşitlerinin seçilmesi tavsiye edilir. Sebze katmanlarını peynirle değiştirirseniz, yemek özellikle şenlikli ve güzel olacaktır.

İçindekiler:

• sert peynir - 100 gr;
• patlıcan – 400 gr;
• genç kabak – 2 adet;
• bitkisel yağ – 200 gr;
• domates – 4-5 adet;
• soğan – 3 adet;
• sarımsak – 1 adet;
• un – 1 bardak;
• taze otlar – 1 demet;
• domates sosu – 300 ml;
• tereyağı – 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 3 gr;
• yumurtalar – 3 adet;
• karabiber – 2 gr.

Pişirme metodu:

1. Mavi sebzeleri uzunlamasına dilimler halinde kesin, tuzlu suda bekletin ve 10 dakika sonra bir peçete üzerinde kurulayın.
2. Kabağı da aynı şekilde kesin.
3. Yumurtaları çatal veya mikserle çırpın.
4. Sebzeleri yumurta karışımına bulayın, ardından parçaları una bulayın ve yağda her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.
5. Soğanı ve sarımsağı doğrayıp domates sosuna ekleyin.
6. Yapışmaz bir tava alın ve tabanını tereyağıyla yağlayın.
7. Bir kat kabak koyun, üzerine domates sosu sürün, üstüne bir kat patlıcan koyun, üzerine peynir serpin.
8. 4-5 kat yapın, kalan sebze sosunu dökün.
9. Üzerine peynir serpip ocağı kapatıp 5 dakika daha bekletin.
10. Bitmiş Parmigiano'yu doğranmış otlar ile süsleyin.

Kıymalı patlıcan Parmigiano

• Süre: 45 dakika.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 350 kcal/100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Mutfak: İtalyan.
• Zorluk: orta.

Parmigiano vejetaryen yemeği olarak kabul edilir. Ancak bu sebzeler her türlü etle iyi gider. Yemek pişirmek için kıyma kullanıyorsanız, yemeğin kalorisinin çok yüksek olmaması için az yağlı kıyma seçmeniz gerekir. Sığır eti ve domuz etinin eşit oranlarda birleşimi en iyisidir.. Parmigiano lezzetli olacak ve sadece fotoğrafta iştah açıcı görünmeyecek.

İçindekiler:

• parmesan – 100 gr;
• patlıcan – 4 adet;
• kıyma – 400 gr;
• zeytinyağı – 200 gr;
• kendi suyunda kiraz domates - 500 g;
• soğan – 3 adet;
• mozarella – 200 gr;
• un – 6 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz, fesleğen - 1 demet;
• tuz – 3 gr;
• Provençal otlar – 4 gr.

Pişirme metodu:

1. Mavi olanları 0,7-1 cm kalınlığında daireler halinde kesin.
2. Suya batırın, iyice kurulayın.
3. Parçaları unla tozlayın ve zeytinyağında kızartın.
4. Kıymayı hazırlayın, doğranmış soğanları ve domatesleri ekleyin.
5. Kıymaya Provence otları ekleyin ve tuz ekleyin.
6. Mozarellayı önceden ince dilimler halinde kesin.
7. Pişirme kabını yağla yağlayın, patlıcan ve kıyma katmanlarını yerleştirin.
8. Üzerine ince bir tabaka mozzarella peyniri koyun.
9. 25 dakika boyunca fırına koyun.
10. Parmigiano pişmeyi bitirmeden önce üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpin ve domates dilimleri ve otlarla süsleyin.

Patlıcan Parmigiano soğan ve havuç ile

• Süre: 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 5-6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 180 kcal/100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Mutfak: İtalyan.
• Zorluk: kolay.

Bu tarifi kullanırken, hoş kokulu ve sulu bir kızarmış havuç ve soğan tabakası elde edersiniz. Pişirme süresini kısaltmak için patlıcanları tavada önceden kızartmanıza gerek yoktur. Daha sonra Parmigiano'daki yağ miktarı azaltılır, sebzelerin kalorisi düşüktür, bu nedenle vejetaryen beslenmeye eklenmek için çok uygundurlar.

İçindekiler:

• mozarella – 150 gr;
• patlıcan – 4 adet;
• parmesan – 150 gr;
• bitkisel yağ – 200 gr;
• taze domates – 4-5 adet;
• soğan – 3 adet;
• un – 100 gr;
• kurutulmuş fesleğen ve kekik – 10 gr;
• tuz – 3 gr;
• havuç – 3 adet.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanları uzunlamasına şeritler halinde kesin ve yağla fırçalayın.
2. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve 5 dakika fırına koyun.
3. Domateslerin üzerine kaynar su dökün.
4. Kabuğu çıkarın ve bir blender ile öğütün.
5. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Az miktarda yağda kızartın.
6. Havuç ve soğanlara domates püresini ekleyin, kütle yarıya inene kadar 5 dakika soteleyin, fesleğen, kekik ve tuzu ekleyin.
7. Bir kat patlıcan koyun, üzerine kızarmış domates sosu sürün, 3 kat yapın.
8. Mozarellayı üstüne koyun ve 25 dakika fırına koyun.
9. Çıkarın ve Parmesan serpin.
10. Kapalı fırında 5 dakika bekletin.

Közlenmiş Biberli Baharatlı Patlıcan Parmigiano

• Süre: 35 dakika.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 160 kcal/100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Mutfak: İtalyan.
• Zorluk: kolay.

Tatlı biberli seçenek için sebzeler ızgarada veya fırında önceden pişirilir. Özellikle küçük çocuklu bir aile için Patlıcanlı Parmigiano hazırlanıyorsa, acı biber gibi bir bileşenin çok dikkatli bir şekilde eklenmesi gerekir. Biber kabukları az miktarda öğütülmüş baharatla da değiştirilebilir–bu keskinliği kontrol etmeyi çok daha kolaylaştırır.

İçindekiler:

• büyük patlıcan – 3 adet;
• parmesan – 150 gr;
• bitkisel yağ – 200 gr;
• dolmalık biber – 5 adet;
• konserve domates – 4-5 adet;
• soğan – 2 adet;
• sarımsak – 1 adet;
• kırmızı biber – 1 adet. veya kırmızı acı biber – 2 gr;
• un – 100 gr;
• Provence otlarının karışımı – 8 g;
• tuz – 3 gr.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanları tuzlu suda bekletip havluyla kurutarak hazırlayın.
2. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın, patlıcanlarla birlikte bir fırın tepsisine koyun ve fırında 10-15 dakika bekletin.
3. Biberleri soyun ve sebzeleri küçük küpler halinde kesin.
4. Konserve domatesleri sarımsak ve acı biberle birlikte bir karıştırıcıda öğütün, baharat ve tuz ekleyin.
5. Soğanı küp şeklinde doğrayıp yağda kavurun.
6. Sebzeleri kenarlı bir fırın tepsisine katmanlar halinde, kızarmış patlıcan, biber ve acı sosla dönüşümlü olarak yerleştirin.
7. Üzerine Parmesan peyniri serpin ve fırında 20 dakika pişirin.

Chiken ile

• Süre: 45-50 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 260 kcal/100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Mutfak: İtalyan.
• Zorluk: orta.

İtalyan Parmigiano'ya tavuk eti parçaları ekleyerek kıymalı versiyonun aksine düşük kalorili içeriğe sahip doyurucu bir yemek elde edebilirsiniz. Tavuklu tarif tatil masasına uygundur, bu seçeneğin doyurucu ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Yemeğin hızlı bir şekilde hazırlanması için tavuk etinin soğan ve havuçla birlikte önceden kızartılması tavsiye edilir.

İçindekiler:

• tavuk göğsü – 500 gr;
• domates – 4-5 adet;
• sert peynir – 150 gr;
• zeytinyağı – 200 gr;
• havuç – 2 adet;
• patlıcan – 4 adet;
• mozarella – 200 gr;
• soğan – 2 adet;
• yumurta – 2 adet;
• sarımsak – 1 diş;
• un – 100 gr;
• Provençal otlar – 5 g;
• dereotu, maydanoz – 1 demet;
• karabiber – 2 gr;
• tuz – 3 gr.

Pişirme metodu:

1. Tavuğu küçük parçalar halinde kesin ve soğan ve havuçla kızartın.
2. Patlıcanları soyun, çapraz olarak 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, yumurtaya ve una bulayın, dilimleri bir tavada kızartın.
3. Domateslerin kabuklarını çıkarın, üzerine kaynar su dökün ve posayı bir blender kullanarak öğütün.
4. Doğranmış domateslere sarımsak, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin.
5. Malzemeleri bir fırın tepsisine, dönüşümlü olarak tavuk, mozzarella ve mavi sebzelere yerleştirin. Altta ve üstte bir kat patlıcan bulunmalıdır.
6. Domates sosunu dökün.
7. 20-25 dakika kadar fırına koyun.
8. Üzerine Parmesan peynirini çıkarıp serpin.
9. Tekrar 5 dakika kadar fırına koyun.
10. Servis yapmadan önce otlar ile süsleyin.

Birkaç pişirme önerisini takip ederseniz yemek çok lezzetli olacaktır:

1. Patlıcanları yapışmaz bir tavada kızartmak daha iyidir - bu çok daha az yağ gerektirir.
2. Zamandan tasarruf etmek için patlıcanları bir fırın tepsisine koyun ve fırında 10-13 dakika bekletin.
3. Mavi sebzeleri yumurtaya batırmanıza gerek yok, sadece un içinde yuvarlamanız yeterli.
4. Provençal otlar bulunmazsa biberiye, tuzlu, kekik ve fesleğen içeren kurutulmuş baharat karışımı kullanılır.
5. Taze otlar sosa eklemek ve yemeği süslemek için uygundur: dereotu, kişniş, maydanoz.
6. Islatıldıktan sonra patlıcan parçaları fazla sıvının süzülmesi için bir kevgir içine konur ve ardından bir kağıt havlu üzerinde kurutulur. Bu, güzel bir altın kahverengi kabuk elde etmek için yapılır.
7. Fırınınız yoksa yavaş tencerede patlıcan parmigiano yapabilirsiniz.
8. Fotoğraftaki kadar güzel çıkmazsa üzülmeyin, asıl mesele tarife harfiyen uymak, o zaman lezzetli bir atıştırmalık elde edeceksiniz.

Video

Patlıcan mevsiminde buzdolabınızda aniden mozarella ve bir parça Parmesan ya da sert peynir bulursanız, İtalyan mutfağına ait bu yemeği mutlaka hazırlayın. Çok basit görünüyor ama inanılmaz lezzetli.

Patlıcan Parmigiano hazırlamak için listelenen malzemeleri kullanın. Ürünlerin miktarı çok keyfidir - hepsi pişireceğiniz forma ve porsiyon sayısına bağlıdır.

Patlıcanları dilimler halinde kesin, kağıt havlu üzerine koyun, üzerine tuz serpin.

Domates sosu hazırlamak için soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayıp bitkisel yağda kızartmanız gerekir.

Domatesleri dörde bölün, rendeleyin ve kabuklarını atın. Tavaya domatesi, tuzu ve karabiberi ekleyin, kekik ve biberiyeyi ekleyin, 15 dakika pişirin, sosun biraz koyulaşması gerekir. Her zaman biraz şeker ekliyorum, domates sosu bana çok ekşi geliyor.

Patlıcanları az miktarda bitkisel yağda kızartın. Fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine koyun.

Patlıcanları pişireceğiniz tavanın tabanına hazırladığınız sosun yarısını koyun.

Mozzarella tabakası (kirazlı mozzarella kullandım).

Hafifçe tuz ve karabiber serpin, Parmesan serpin.

Ve böylece tüm ürünleri katman katman yerleştirin.

Kalan domates sosunu son kat olarak ekleyin.

200 derecede fırında pişirin: 20 dakika boyunca konveksiyon olmadan, ardından konveksiyonu açın, Parmesan'ı galeta unu ile karıştırın, tabağı serpin ve 10 dakika daha pişirin. Birkaç kaşık% 10 krema ekliyorum, çok daha lezzetli çıkıyor.

Patlıcan Parmigiano hazır, afiyet olsun! En az bir kere yapmanızı tavsiye ederim, inanılmaz lezzetli oluyor.

İnanılmaz lezzetli patlıcan parmigiano hazırlamanızı öneriyoruz. Bu yemek güneşli İtalya'dan geliyor. Patlıcan posası ile tatlı ekşi sos, aromatik fesleğen, baharatlı Parmesan ve narin Mozzarella toplarının birleşimi sizi ve ailenizi kayıtsız bırakmayacak. Bunlar evde hiç çaba harcamadan hazırlanabilen en lezzetli patlıcanlardır.

İçindekiler

• Patlıcan - 650 gr
• Beyaz kraker - 100 gr
• Parmesan - 150 gr
• Mozzarella peyniri - 150 gr
• Sarımsak – 3 diş
• Zeytinyağı - 10 yemek kaşığı.
• Domates sosu:
• Domates - 1 kg
• Sarımsak – 4 diş
• Yeşil fesleğen - 5 dal
• Öğütülmüş karabiber- tatmak
• Tuz - tatmak
• Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı.
• Tadımlık şeker

Bilgi

İkinci ders
Porsiyon - 4
Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika

Patlıcan Parmigiano: nasıl pişirilir

Domatesleri durulayın. Üst kısımda çapraz şekilli bir kesim yapmak için keskin bir bıçak kullanın. Bir tencerede suyu kaynatın. Domatesleri 30-40 saniye indirin. Oluklu bir kaşıkla çıkarın, bir kevgir içine koyun ve hızla soğuk suyla durulayın. Bu şekilde deriyi çıkarmak daha kolay olur. Çok fazla zaman harcamak istemiyorsanız, kendi suyuyla soyulmuş domates satın alın.

Domatesleri küçük parçalar halinde kesin.

Sarımsakları soyun, ince doğrayın. Bir tencereye veya derin küçük bir tavaya zeytinyağını dökün. Sarımsak ekleyin. Karıştırmak. Hafif bir sarımsak aroması görünene kadar kısık ateşte kızartın. Sarımsakların yanmadığından emin olun, aksi takdirde yemeğin hoş olmayan bir aroması ve acı tadı olur.

Sarımsaklara doğranmış domatesleri ve ince doğranmış yeşil fesleğeni ekleyin. Karıştırmak. Bir kapakla örtün. 30-35 dakika kısık ateşte pişirin.

Sos hazırlanırken patlıcanların üzerinde çalışın. Durulayın ve kurutun. Kabuğu çıkarın. Patlıcanlar gençse kabuğunun alınmasına gerek yoktur. İnce halkalar halinde kesin.

Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Patlıcan halkalarını her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Parmesan'ı orta rende üzerine rendeleyin. Mozzarella peynirini elinizle küçük parçalar halinde parçalayın.

Bitmiş sosu tuz ve karabiberle baharatlayın. Sos ekşiyse tadına şeker ekleyin. İstenirse sos bir blenderde püre haline getirilebilir. Sebzelerinizi parçalanmış olarak seviyorsanız olduğu gibi bırakın.

Uygun derin bir kalıp alın. Biraz zeytinyağı dökün.

Bir kepçe domates sosunu dökün.

Üzerine kızarmış patlıcan dilimlerini yerleştirin.

Domates sosunu dökün.

Biraz rendelenmiş Parmesan serpin. Daha sonra bir kat patlıcan koyun ve sosu dökün. Tekrar Parmesan serpin. Tüm malzemeler bitene kadar bu sırayla devam edin.

Son katman ise domates sosu, rendelenmiş Parmesan ve mozzarella parçalarından oluşuyor.

Pişirme talimatları

1 saat 20 dakika Yazdır

1. Patlıcanların saplarını kesip 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve ızgara tavasını iyice ısıtın (normal çelik tavayla değiştirebilirsiniz). Patlıcanları tek tek güzelce altın rengi olana kadar kızartın. Izgara tavası aracı Et veya kümes hayvanlarını şehir dışında normal bir ızgarada kızartmak iyidir, ancak evde yivli tabanlı bir ızgara tavası faydalıdır - dökme demirden yapılmış iyi kare tavalar, örneğin Le Creuset'ten temin edilebilir. Alt kısımdaki oluklara akan fazla yağın tamamı, yanlardaki özel tahliye ağızları sayesinde kolaylıkla tahliye edilebilmektedir.

• 
  

  2. Bu arada domatesin kabuğunu kesin ve 40 saniye kaynar suya koyun. 30 saniye boyunca buzlu suya koyun. Kabuğu ve tohumları soyun, posayı küçük küpler halinde kesin.
  Beşik Domates nasıl hazırlanır

• 
  

  3. Bol miktarda zeytinyağını derin bir tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanı, sarımsağı ve kurutulmuş kekiği, soğan yumuşayana ve sarımsak altın rengi oluncaya kadar 10 dakika kızartın.

• 
  

  4. Soğan ve kekikle birlikte tavaya domates ekleyin. İyice karıştırın, örtün ve 15 dakika kısık ateşte bırakın. Yeşil Pan'ın Belçikalıları Teflon'a isyan etti. Bir vaiz tutkusuyla, 260 dereceden fazla ısıtılan politetrafloroetilenin zehirli olduğunu, hatta bazı kuşları anında öldürdüğünü anlatıyorlar. Bunun yerine zararlı kimyasallar içermeyen ve az miktarda yağda kızartmanıza olanak sağlayan yeni yapışmaz termolon kaplama sunuluyor.

• 
  

  5. Domates sosu azalınca tuz ve karabiberi, şarap sirkesini ve ince kıyılmış fesleğeni ekleyin. Sos, bir blenderde püre kıvamına gelene kadar püre haline getirilebilir veya olduğu gibi bırakılabilir.