กินถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์และตำนานเกี่ยวกับอันตรายของเนื้อสัตว์ หาโปรตีนได้ที่ไหน: อาหารที่มีโปรตีนมากที่สุด

อย่างไรก็ตาม หญิงสาวบางคนยุติการกินเนื้อสัตว์ไม่ใช่ด้วยเหตุผลทางศีลธรรม แต่ยอมจำนนต่อเทรนด์แฟชั่น นาตาลี พอร์ตแมน, โอลิเวีย ไวลด์, อลิเซีย ซิลเวอร์สโตน, จูเลีย โรเบิร์ตส์, Drew Barrymore, Liv Tyler - นักแสดงหญิงเหล่านี้เลิกกินอาหารที่ทำจากสัตว์เมื่อนานมาแล้วและยังคงดูน่าทึ่ง จึงไม่น่าแปลกใจที่สาว ๆ หลายคนวาดเส้นขนานระหว่างความน่าทึ่ง รูปร่างดวงดาวและนิสัยการกินของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ขณะเดียวกัน แฟนๆ ก็ลืมไปว่าทีมนักโภชนาการและแพทย์ทั้งทีมทำงานเพื่อนักแสดง ซึ่งคอยดูแลเรื่องนี้ อาหารประจำวันดาราก็ตอบโจทย์ทุกประการ การกินเพื่อสุขภาพ- หากคุณไม่ได้รับการสนับสนุนเช่นนั้น อย่ารีบเร่งไปที่การกินเจก่อน เช่นเดียวกับการกินเนื้อสัตว์ ไม่เพียงแต่มีข้อดีเท่านั้น แต่ยังมีข้อเสียอีกด้วย

มนุษย์เป็นนักล่า

การกินเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติ การกินเจไม่มีอยู่ในบรรพบุรุษของเรา ในช่วงยุคน้ำแข็ง แทบจะไม่มีอาหารจากพืชเลย และซากสัตว์ก็ช่วยให้ผู้คนไม่ตายจากความอดอยาก ขณะนี้ผักและผลไม้มีจำหน่ายตลอดทั้งปีโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายของธรรมชาติ แต่นักโภชนาการก็ไม่รีบร้อนที่จะตัดเนื้อสัตว์ออกจากปิรามิดอาหารซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารที่สมดุล

ข้อดี: ผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้

เนื้อประกอบด้วย ทั้งซีรีย์กรดอะมิโนที่เข้าสู่ร่างกายด้วยอาหารเท่านั้น จากการสังเกตของแพทย์ คนรักสเต็กมักไม่ค่อยบ่น กระดูกเปราะบางและปัญหากับส่วนกลาง ระบบประสาท- และทั้งหมดเป็นเพราะเนื้อแดงมี ปริมาณการโหลดวิตามินดีและวิตามินบีทั้งกลุ่ม นอกจากนี้ เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ ยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สังกะสี ไอโอดีน และธาตุเหล็ก แม้ว่าธาตุหลังจะมีอยู่ในผักและผลไม้ตามลำดับความสำคัญมากกว่า แต่ก็แทบจะไม่ถูกดูดซึมจากพืชเลย ดังนั้นทุกวินาทีที่ทานมังสวิรัติจะต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดธาตุเหล็ก และนี่ก็เต็มไปด้วยปัญหามากมายตั้งแต่ผมร่วงไปจนถึง... ลดลงอย่างรวดเร็วระดับฮีโมโกลบินในเลือด อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ไม่ได้มีคุณค่าสำหรับวิตามิน แร่ธาตุ และโปรตีนเพียงอย่างเดียว ประกอบด้วยสารพิเศษที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมาก ช่วยเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อยอำนวยความสะดวกในกระบวนการย่อยอาหารและอำนวยความสะดวกในการทำงานของระบบทางเดินอาหาร แต่โปรดจำไว้ว่าเฉพาะเนื้อธรรมชาติเท่านั้นที่มีคุณสมบัติดังกล่าว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแทบจะไม่มีประโยชน์เลย แต่มีแคลอรี่และไขมันส่วนเกินมากมาย

จุดด้อย: ฮอร์โมนและน้ำหนักส่วนเกิน

มีความเห็นว่าระดับคอเลสเตอรอลในเนื้อสัตว์อยู่นอกเหนือแผนภูมิ และนี่เต็มไปด้วยความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ ปัญหาเกี่ยวกับตับ และความเสี่ยงในการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว จริงๆ มันไม่ได้น่ากลัวขนาดนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ก็เพียงพอที่จะตัดไขมันทั้งหมดออกอย่าทอดเนื้อในน้ำมันหมูและอย่าเติมมายองเนส มีบางอย่างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงที่ต้องกลัว

เพื่อป้องกันไม่ให้สัตว์ป่วยและเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็ว พวกมันมักจะฉีดยาปฏิชีวนะ ยากล่อมประสาท และฮอร์โมนการเจริญเติบโต น่าเสียดายที่สิ่งเหล่านี้ สารอันตรายอย่าหายไปทุกที่แม้หลังการรักษาความร้อนและเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ อะดรีนาลีนและคอร์ติซอลพุ่งไปที่นั่น - ฮอร์โมนที่ผลิตในร่างกายของสัตว์ในขณะที่ทำการฆ่า บางทีอาจเป็นเพราะเหตุนี้เองที่ผู้กินเนื้อสัตว์มักจะประสบกับความเครียดและประสบปัญหาเรื่องน้ำหนักเพราะว่า ปริมาณส่วนเกินคอร์ติซอล - เหตุผลหลักลักษณะของรอยพับบริเวณเอว แต่สิ่งที่ทำให้คุณกลัวจริงๆ ก็คือการกินเนื้อสัตว์ที่เป็นเพศตรงข้าม จะทำให้คุณถูกสูบฉีดด้วยฮอร์โมนจากต่างประเทศ และทำให้คุณสับสนได้ ระบบฮอร์โมน- อย่างไรก็ตาม ปัญหาเหล่านี้สามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างง่ายดายหากคุณซื้อเนื้อสัตว์ออร์แกนิกและอย่ากังวลจนเกินไป

มีหรือไม่มีปลาก็ได้

หากคุณตัดสินใจที่จะเป็นมังสวิรัติ คุณควรตัดสินใจว่าจะเลือกแบบผ่อนคลายหรือเข้มงวด ประเภทแรกมีสองประเภท สิ่งที่เรียกว่าการกินเจแบบแลคโต (lacto-vegetarianism) นอกเหนือจากพืชแล้ว ยังอนุญาตให้บริโภคนมและผลิตภัณฑ์จากนมได้ และในลัทธิโอโวแลกโตมังสวิรัติ (ovolacto-vegetarianism) ก็อนุญาตให้กินไข่ได้เช่นกัน ผู้ที่ติดตามเทรนด์นี้อย่างภักดีที่สุดยอมให้ตัวเองได้ลิ้มลองปลา อาหารทะเล และสัตว์ปีกในช่วงสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ สำหรับผู้ที่ต่อต้านการกินเนื้อสัตว์อย่างเข้มงวด - วีแกน พวกเขาแยกผลิตภัณฑ์จากสัตว์ออกจากอาหารและชีวิตประจำวัน โดยอ้างถึงข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาไม่สามารถหาได้หากปราศจากการแสวงหาประโยชน์จากสัตว์ เมนูมังสวิรัติค่อนข้างจำกัด ประกอบด้วยอาหารจากพืชเท่านั้น และมักบริโภคโดยไม่มีอาหาร การประมวลผลการทำอาหารหรือปรุงที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 18 องศา

มังสวิรัติที่ไม่เข้มงวด: คำถามทางจริยธรรม

อาหารที่สมดุลจะคิดไม่ถึงหากไม่มีโปรตีนจากสัตว์ โดยหลักการแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูงสามารถใช้แทนกันได้ ดังนั้นช่องว่างของเนื้อสัตว์ที่เกิดขึ้นในเมนูจึงสามารถ "ปะติดปะต่อ" กับคอทเทจชีส นม และไข่ได้โดยไม่สูญเสียมากนัก นี่คือสิ่งที่คนกินมังสวิรัติประเภทแลคโตและโอโวแลกโตทำ อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าการขาดธาตุเหล็ก "เนื้อสัตว์" ที่ดูดซึมได้ดีไม่สามารถชดเชยได้ด้วยผลิตภัณฑ์จากนมและผลิตภัณฑ์จากพืช มีเพียงปลาและนกเท่านั้นที่สามารถทำภารกิจนี้ได้ ดังนั้น ผู้ทานมังสวิรัติที่ไม่เข้มงวดซึ่งอย่างน้อยก็ชอบรับประทานปลาและอาหารทะเลเป็นครั้งคราวจึงอยู่ในสถานะที่ได้เปรียบมากกว่า สัตว์เลื้อยคลานในทะเลมีซีลีเนียมจำนวนมาก ซึ่งช่วยให้คุณมีรูปร่างที่ดี หลอดเลือด- และปลายังอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และทำหน้าที่ป้องกันโรคมะเร็งได้อย่างดีเยี่ยม

ผู้ทานมังสวิรัติที่ไม่เข้มงวดเป็นผู้สนับสนุนอาหารผสมและได้รับเกือบทุกอย่างเพื่อสิ่งนี้ โภชนาการที่สมดุล- หากไม่มีเนื้อสัตว์ในอาหาร แต่มีปลาและสัตว์ปีกระบบดังกล่าวก็ไม่มีข้อเสีย แต่ในกรณีนี้มันยังคงไม่ได้รับการแก้ไข คำถามด้านจริยธรรมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ทานมังสวิรัติส่วนใหญ่ ปรากฎว่าพวกเขาไม่สนับสนุนการฆ่าวัว หมู และลูกแกะ แต่พวกเขาไม่มีอะไรต่อต้านการจับปลา

วีแกน: การโจมตีอวัยวะ

อาหารของผู้ทานมังสวิรัติที่เข้มงวดประกอบด้วยเส้นใยพืชจำนวนมาก ซึ่งช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและรักษาสมดุลของจุลินทรีย์ที่เหมาะสม นอกจากนี้ผักและผลไม้ยังมี จำนวนมากไฟโตไซด์ - ทางชีววิทยา สารออกฤทธิ์ซึ่งฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและยับยั้งกระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้ ผู้ที่หมิ่นประมาทมักไม่ค่อยเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ ความดันโลหิตสูง เบาหวาน และนิ่วในไต ถุงน้ำดี- ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเหตุผลอยู่ที่ความสามารถของอาหารจากพืชในการกำจัดออกจากร่างกาย ไม่เพียงแต่คอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารพิษที่สะสมมานานหลายปีด้วย และสุดท้ายอย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีจำนวนมาก คาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพซึ่งก็คือ แหล่งที่มาที่ดีพลังงาน.

โอลก้า บูดิน่า:

ฉันเลิกกินเนื้อเมื่อรู้ว่ากำลังจะมีลูก ในขณะนั้นฉันตระหนักได้ว่าต่อจากนี้ไปฉันต้องรับผิดชอบต่อสุขภาพของลูกชายในครรภ์ อย่างไรก็ตาม ด้านศีลธรรมของปัญหานี้ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับฉัน ฉันมองเข้าไปในดวงตาของสัตว์ต่างๆ และไม่สามารถกินพวกมันได้ โดยธรรมชาติแล้วเนื้อสัตว์ไม่เพียงมีอันตรายเท่านั้น แต่ยังประกอบด้วย ส่วนประกอบที่มีประโยชน์เช่นโปรตีน อย่างไรก็ตาม เนื้อวัวและเนื้อหมูไม่ได้เป็นเพียงแหล่งที่มาของสารนี้เท่านั้น นอกจากนี้ยังพบในพืชตระกูลถั่ว

นาเดซดา บับคินา:

ตั้งแต่ฉันเลิกกินเนื้อ ชีวิตฉันก็ง่ายขึ้น ประการแรกร่างกายรู้สึกเบา ประการที่สองภาระต่ออวัยวะย่อยอาหารจะลดลงเนื่องจากเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักมาก ประการที่สาม แม้กระทั่งผิวของคุณก็จะดีขึ้น และฉันก็นำเอาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดมาจากปลา และโดยทั่วไปแล้ว เมนูมังสวิรัติมันยากที่จะเรียกเขาว่าด้อยกว่า ฉันคิดว่าคงไม่มีใครโต้แย้งกับความจริงที่ว่าผัก ซีเรียล และถั่วมีวิตามินมากมาย

วาเลรี เมลาดเซ:

คนส่วนใหญ่ไม่เลิกกินเนื้อสัตว์เพราะรักสัตว์ พวกเขาเชื่อว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง: แหล่งที่มาของคอเลสเตอรอล ฮอร์โมน... นี่เป็นเรื่องจริง แต่มีเงื่อนไขเท่านั้นว่า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับอาหารเช่นเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส โดยธรรมชาติแล้วหากคุณกินหมูชุบมายองเนสเป็นประจำ ก็สามารถบอกลาสุขภาพของคุณได้ แต่สเต็กที่ทำจากเนื้อชั้นดีไม่เคยทำร้ายใคร

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Dmitry Krylov ผู้ประกอบวิชาชีพทั่วไป:

หากคุณตัดสินใจที่จะเข้าร่วมกลุ่มมังสวิรัติ อย่าลืมเข้ารับการตรวจรักษาโรคและระบบทางเดินอาหารอย่างครอบคลุม การเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันระบบอาหารสามารถก่อให้เกิดโรคได้หลายอย่างและทำให้โรคที่มีอยู่รุนแรงขึ้น ไปที่ อาหารจากพืชไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่ทำงานหนัก แรงงานทางกายภาพ, เป็นโรคโลหิตจาง, มีปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อนและ ต่อมไทรอยด์, โรคอักเสบลำไส้และโรคกระเพาะ และอาหารดังกล่าวมีข้อห้ามอย่างสมบูรณ์สำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร

การเปลี่ยนมาสู่การกินมังสวิรัติกวักมือเรียก การเปลี่ยนแปลงเชิงบวก: สุขภาพ ความตระหนักรู้ ความสงบ แต่ไม่ว่าในกรณีใด บุคคลนั้นต้องการโปรตีนเพื่อการเจริญเติบโตและการฟื้นตัว ดังนั้น คำถามจึงเกิดขึ้นหากคุณเปลี่ยนมาเป็นมังสวิรัติ: จะหาโปรตีนได้ที่ไหนถ้าคุณหยุดกินเนื้อสัตว์?

ในบทความนี้เราจะพิจารณากรณีที่รุนแรง อาหารมังสวิรัติ– การกินเจ ซึ่งไม่เพียงแต่ไม่รวมเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์ปีก ปลา และผลิตภัณฑ์จากนมด้วย เราจะแสดงรายการสินค้าเท่านั้น ต้นกำเนิดของพืชซึ่งสามารถทดแทนหรือชดเชยบางส่วนที่ร่างกายต้องการโปรตีนได้

หากคุณตัดสินใจที่จะเปลี่ยนมารับประทานอาหารมังสวิรัติแบบไม่เข้มงวด นอกจากรายการด้านล่างแล้ว คุณจะยังมีปลา (ทะเล แม่น้ำ) รวมถึงคาเวียร์ นม ไข่

หาโปรตีนได้ที่ไหน: อาหารที่มีโปรตีนมากที่สุด

มากที่สุด อุดมไปด้วยโปรตีนผลิตภัณฑ์มีทั้งเมล็ดพืชหรือพืชตระกูลถั่ว

เจ้าของสถิติสูงสุดในบรรดาผลิตภัณฑ์ทั้งหมด รวมถึงเนื้อสัตว์ คือถั่วเหลือง โดยมีโปรตีน 35 กรัมต่อการบริโภค 100 กรัม นี่คือหนึ่งในเหตุผลที่ถั่วเหลืองถูกนำมาใช้แทนเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์ และไม่เพียงแต่เตรียมบิสกิตแห้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้กรอก กบาล และเนื้อทอดด้วย

สำหรับถั่วเหลือง คุณเพียงแค่ต้องตรวจสอบที่มาของมัน: การบำบัดด้วยสารเคมีทุ่งนาทำให้เกิดการสะสมสารอันตรายในถั่วเหลือง

ถั่วลิสงมาเป็นอันดับสอง- ถั่วที่มีไขมันให้โปรตีน 26 กรัม ข้อเสียก็คือมันจริงๆ มีปริมาณไขมันสูงและการรับประทานถั่ว 100 กรัมก็เป็นเรื่องง่ายมาก แต่มันย่อยยากกว่ามาก

ถั่วลันเตา – โปรตีน 23 กรัม- อร่อย ดีต่อสุขภาพ มีไฟเบอร์เพียงพอ ดังข้อต่อไป

ถั่วมาต่อไป - 22 กรัมต่อมื้อ- อาจมีความแตกต่างที่นี่: ถั่ว พันธุ์ที่แตกต่างกันอาจมีแหล่งโปรตีนที่แตกต่างกัน ปฏิบัติตามสิ่งที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ในทางกลับกัน พันธุ์ถั่วช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่แตกต่างและไม่เบื่อกับอาหารใหม่

เมล็ดทานตะวันจะอยู่ต่ำกว่าเล็กน้อยในแง่ของปริมาณโปรตีน- และเช่นเดียวกับในกรณีของถั่วลิสง แม้จะมีคุณประโยชน์ถึง 20 กรัม แต่ปริมาณไขมันในเมล็ดก็เพิ่มขึ้น จะไม่สามารถทดแทนอาหารที่มีเมล็ดพืชครบถ้วนได้

เฮเซลนัทและอัลมอนด์จะได้รับ 16-18 กรัม- ถั่วมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ อัลมอนด์มักใช้ทำนมอัลมอนด์ แต่คุณจะไม่สามารถบริโภคถั่วได้เป็นกิโลกรัม

ธัญพืชที่มีโปรตีนมากที่สุดคือบัควีท - 12.6 กรัม- ที่นี่คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารของคุณได้จากใจ ประกอบด้วยธาตุเหล็กและแร่ธาตุอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์

ข้าวฟ่างเสนอ 12 กรัม ข้าวโอ๊ต – 11.9 กรัม วิธีนี้ช่วยให้คุณขยายอาหารด้วยซีเรียลให้เป็นค่าที่ยอมรับได้

มีกระรอกที่ไหนอีกบ้าง?

ควรใช้ผลิตภัณฑ์ข้างต้นเป็นพื้นฐานของการรับประทานอาหารมังสวิรัติในการตัดสินใจ คำถามหลักสำหรับคนที่เปลี่ยนมาเป็นมังสวิรัติ: จะหาโปรตีนได้ที่ไหน?

พบโปรตีนน้อยกว่ามากในอาหาร เช่น ข้าว ขนมอบ และขนมปัง

แต่มีรสชาติที่หลากหลายและช่วยให้คุณสามารถเพิ่มโปรตีนที่ขาดหายไปในอาหารได้

ด้วยการรวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากับผัก ผลไม้ เครื่องปรุงรส และจินตนาการเล็กๆ น้อยๆ คุณจะได้โต๊ะที่มีความหลากหลายไม่รู้จบ

การทดลอง - การกินเจอนุญาต!

การกินเจเป็นระบบโภชนาการที่เกิดจากการงดเนื้อสัตว์ทั้งหมดหรือบางส่วน แน่นอนว่า "การควบคุมอาหาร" เช่นนี้ก็มีคุณธรรมในประเด็นนี้เช่นกัน แต่ต้องบอกทันทีว่าจะไม่นำมาพิจารณาในบทความนี้ ลองดูที่การกินเจเป็นระบบโภชนาการและพยายามทำความเข้าใจข้อดีและข้อเสียของมัน

การเลิกกินเนื้อเป็นเทรนด์ในปัจจุบัน นักแสดงฮอลลีวูดส่วนใหญ่และคนอื่นๆ คนที่มีชื่อเสียงพวกเขาภูมิใจที่ไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ในขณะเดียวกันก็ดูดี

ทำให้การกินเจเป็นโฆษณาที่ยอดเยี่ยม แต่คุณต้องเข้าใจว่าความสามารถของคนทั่วไปและนักแสดงภาพยนตร์นั้นแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นก่อนที่จะละทิ้งอาหารจากสัตว์คุณจำเป็นต้องรู้ข้อดีและข้อเสียของการเลือกดังกล่าว

ประโยชน์ของการกินเจ - ข้อดีของการกินเจ

เนื่องจากอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชประกอบด้วย ปริมาณขั้นต่ำไขมันแล้วละทิ้งเนื้อสัตว์จะทำให้คุณสูญเสีย น้ำหนักเกิน- นี่เป็นหนึ่งในข้อดีหลักของการรับประทานอาหารมังสวิรัติ ยิ่งไปกว่านั้น หลายคนเข้าร่วมระบบโภชนาการนี้เพราะมีโอกาสที่จะได้รับร่างกายตามลำดับ

• อาหารจากพืชมีน้อย มูลค่าพลังงานแต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้อิ่มท้องได้ดี
• หากคุณเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นผักและผลไม้ คุณไม่เพียงแต่สามารถลดได้เท่านั้น ไขมันใต้ผิวหนังแต่ยังช่วยขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกายอีกด้วย การรับประทานอาหารจากพืชช่วยให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ
• การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าผู้ที่ทานมังสวิรัติเป็นโรคความดันโลหิตสูงน้อยลง โรคเบาหวานและ โรคหลอดเลือดหัวใจ
• อาหารประเภทผักและผลไม้อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก แร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งหากปราศจากซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ สามารถได้รับส่วนใหญ่มาจากผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากพืช เช่น มันฝรั่ง กล้วย บัควีต
• อาหารจากพืชมีจำนวนมาก คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยมและไม่สะสมเป็นไขมันที่ด้านข้างและก้น นี่คือเหตุผลว่าทำไมผู้ทานมังสวิรัติจึงดูผอมเพรียวและแข็งแรงขึ้น

การกินเจ - ข้อเสีย

• อาหารจากพืชมีจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์และวิตามิน แต่มีสารที่สำคัญที่สุดสำหรับสิ่งมีชีวิตทุกชนิดน้อยมาก นั่นก็คือ โปรตีน
• ใช่ มันมีอยู่ในผักและผลไม้ แต่, โปรตีนจากผักมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนต่ำ ซึ่งไม่อนุญาตให้ใช้ทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ นอกจากนี้โปรตีนจากพืชยังดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้น้อยกว่าอีกด้วย
• การขาดโปรตีนเมื่อเวลาผ่านไปอาจส่งผลต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและระบบสืบพันธุ์
• แน่นอนแทนที่ โปรตีนจากสัตว์ผักก็เป็นไปได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวมอาหารที่แตกต่างกันเข้าด้วยกัน องค์ประกอบของกรดอะมิโน- แต่นี่เป็นเรื่องยากมากที่จะนำมาพิจารณาและตาม อย่างน้อยคุณต้องมีการศึกษาพิเศษ
• แต่ไม่ใช่แค่การขาดโปรตีนเท่านั้นที่ผู้ทานมังสวิรัติควรกังวล หากคุณตัดสินใจที่จะเลิกทานเนื้อสัตว์ คุณต้องรวมอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กไว้ในอาหารของคุณด้วย สารอาหารหลักนี้แพร่หลายในโลกของพืช แต่ธาตุเหล็กถูกดูดซึมจากอาหารจากพืชแย่กว่าเนื้อสัตว์มาก

การขาดธาตุเหล็กอาจทำให้ฮีโมโกลบินลดลงและการหยุดชะงักของต่อมไร้ท่อ

สำคัญ: เหล็กดูดซึมได้ดีที่สุดกับมะนาวหรือ กรดแอสคอร์บิก- และยังมีฟรุคโตสด้วย สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อเลือกอาหารมังสวิรัติของคุณ

หากคุณตัดสินใจที่จะเลิกทานเนื้อสัตว์ คุณต้องรู้ด้วยว่าเป็นไปได้มากว่าร่างกายของคุณจะได้รับวิตามิน B2, B12, A, D และธาตุรองอย่างซีลีเนียม ทองแดง สังกะสี และแคลเซียมไม่เพียงพอ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเพิ่มการบริโภคผลิตภัณฑ์จากพืชซึ่งมีสารเหล่านี้อยู่ ปริมาณมาก.

นอกจากนี้ยังควรพิจารณาถึงด้านการเงินของปัญหานี้ด้วย ราคาสำหรับ ผลไม้สดและผักก็ค่อนข้างสูงในปัจจุบัน โดยเฉพาะใน เวลาฤดูหนาว- นอกจากนี้สูตรอาหารมังสวิรัติจำนวนมากยังต้องนำเข้าผักและผลไม้ซึ่งยากต่อการทดแทนด้วยผลิตภัณฑ์ภายในประเทศ

งดเนื้อสัตว์-ข้อดี

การละทิ้งเนื้อสัตว์มีประโยชน์จริงๆ ตามรายงานของ British Journal of Cancer Research ผู้ที่เป็นมังสวิรัติมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งน้อยกว่าผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์เป็นประจำถึง 12% แต่น่าเสียดายที่ผู้เชี่ยวชาญภาษาอังกฤษไม่ได้ให้ข้อมูลว่าคนรักเนื้อสัตว์บริโภคมันมากน้อยเพียงใด

• อาหารจากพืชย่อยง่ายกว่า โดยเฉพาะถ้าเธอไม่ได้ถูกเปิดเผย การรักษาความร้อน- ดังนั้นผู้ที่เป็นมังสวิรัติและโดยเฉพาะผู้ที่ทานอาหารดิบจะฟื้นตัวเร็วขึ้น
• พวกเขาต้องการเวลานอนน้อยลง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าอาหารจากพืชต้องขอบคุณเอนไซม์ที่ช่วยคลายความเครียด ระบบย่อยอาหาร- และร่างกายใช้พลังงานในการย่อยน้อยลง
• การงดเนื้อสัตว์จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ ประการแรกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้สารนี้ในร่างกายเพิ่มขึ้นก็คือ อาหารที่มีไขมันของต้นกำเนิดจากสัตว์ ประการที่สอง ผลิตภัณฑ์สมุนไพรมีสารที่สามารถกำจัดได้ คอเลสเตอรอลส่วนเกินจากร่างกาย กระเทียมมีชื่อเสียงเป็นพิเศษในเรื่องนี้
• คุณต้องรู้ด้วยว่าเมื่อไร การบริโภคมากเกินไป ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลำไส้จะไม่สามารถประมวลผลได้เร็ว สิ่งนี้จะนำไปสู่กระบวนการเน่าเปื่อยในร่างกาย สารพิษจะเริ่มก่อตัวขึ้นซึ่งหากปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดก็จะเกิดปัญหาต่างๆ

ข้อเสียของการละทิ้งเนื้อสัตว์

• การหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์มีข้อเสีย:

  หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะเลิกทานเนื้อสัตว์ ให้คิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับอาหารของคุณ กรดอะมิโนบางชนิดจากผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์และสามารถเข้าสู่ร่างกายได้จากภายนอกเท่านั้น

• และถ้าในตอนแรกผู้ทานมังสวิรัติไม่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงใด ๆ หลังจากผ่านไป 5-7 ปี ตัวแทนของระบบอาหารดังกล่าวจะมีภูมิคุ้มกันลดลง
• การขาดแคลนผลิตภัณฑ์จากสัตว์มีผลกระทบด้านลบอย่างยิ่ง ร่างกายของเด็ก- เด็กต้องการเนื้อสัตว์และปลาเพื่อการเจริญเติบโต นอกจากโปรตีนแล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังมีสารอาหารจำนวนมากซึ่งเด็กๆ ต้องการเพื่อพัฒนาการที่เหมาะสม
• ด้วยความช่วยเหลือของอาหารจากพืช คุณสามารถ "เติมเต็ม" ความต้องการของร่างกายสำหรับกรดอัลฟ่า-ไลโนเลนิก แต่ไม่ใช่สำหรับโอเมก้า 3 แต่อันนี้ กรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายในการ การดำเนินงานที่เหมาะสมระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ระบบประสาท และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• หากไม่มี Omag-3 ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาเส้นผมและผิวหนังของคุณให้เป็นระเบียบ แน่นอนคุณสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณได้ วอลนัทและ น้ำมันลินสีด- แต่คุณจะต้องกินอาหารเหล่านี้ตลอดทั้งวัน

Creatine เข้าสู่ร่างกายพร้อมกับเนื้อสัตว์ สารนี้พบได้ในปริมาณมากในเนื้อวัว หากคุณเลิกทานเนื้อสัตว์ ผู้ที่เป็นมังสวิรัติอาจเกิดภาวะขาดครีเอทีนได้ อะไรจะกระทบ. ความเหนื่อยล้า, ลด การออกกำลังกายและความทรงจำ

สิ่งสำคัญ: การงดเนื้อสัตว์เป็นครั้งแรกจะให้ประโยชน์มากมาย จุดบวก- แต่เมื่อร่างกายเริ่มขาดสารอาหารที่ได้จากเนื้อสัตว์เท่านั้น การทำงานผิดปกติก็อาจเริ่มต้นขึ้น นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องเป็นมังสวิรัติ 5 วันต่อสัปดาห์ และจัดสรรเวลาไว้ 2 วันให้กับตัวเองเพื่อเติมเต็มความต้องการของร่างกายสำหรับอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ โปรดจำไว้ว่าในตอนต้นของบทความมีการสัญญาว่าจะไม่มีประเด็นทางศีลธรรมในประเด็นนี้ วิทยาศาสตร์เท่านั้น

ยอมแพ้เนื้อได้อย่างไร?

หากคุณชั่งน้ำหนักข้อดีและข้อเสียแล้ว และตัดสินใจที่จะเลิกทานเนื้อสัตว์ คุณไม่ควรเริ่มส่งเสริมอาหารที่เหลือทันที แต่ให้สร้างอาหารที่มีพืชเป็นหลักสำหรับลูกๆ ของคุณ

ก่อนที่จะเลิกกินเนื้อโดยสิ้นเชิงคุณต้องเตรียมตัวให้พร้อมก่อน ระบบทางเดินอาหาร- ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำหลายอย่าง วันอดอาหาร: kefir ผักและผลไม้ หลังจากนั้นคุณจะต้องค่อยๆ ละทิ้งเนื้อสัตว์ก่อนแล้วค่อยน้ำซุปตามนั้น

สิ่งสำคัญ: การกินเจในบางด้านเกี่ยวข้องกับการรับประทานปลา ไข่ และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ และไม่เหมือนกับคำแนะนำที่เข้มงวดของระบบโภชนาการ มันไม่ส่งผลเสียต่อร่างกายเช่นนี้

หลังจากที่คุณแยกไส้กรอก เนื้อรมควัน และอาหารเนื้อสัตว์ที่ "เป็นอันตราย" อื่นๆ ออกจากอาหารของคุณแล้ว คุณสามารถดำเนินการต่อและยกเว้นอาหารอื่นๆ ที่น้อยกว่านี้ได้ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย- แต่ในขณะเดียวกัน คุณต้องควบคุมอาหารและชดเชยการสูญเสีย ถั่ว ถั่วเปลือกแข็ง และถั่วเหลืองสามารถช่วยเพิ่มปริมาณโปรตีน ธาตุเหล็ก และวิตามินได้

สิ่งสำคัญมากคือต้องรวมอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียมไว้ในอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่น หน่อไม้ฝรั่ง ลูกเกด กะหล่ำปลี และนมและไข่ตามที่คุณเชื่อ เต้าหู้เต้าหู้จะช่วยเติมเต็มความต้องการไม่เพียง แต่สำหรับวิตามินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโปรตีนด้วย และคุณสามารถเลือกบัควีทและข้าวโพดเป็นแหล่งสังกะสีได้

หลังจากเลิกทานเนื้อสัตว์แล้ว คุณต้องกระจายอาหารให้ดี คุณควรซื้อหนังสือสูตรอาหารมังสวิรัติและค้นพบอาหารจานใหม่ทุกวัน สตูว์ใส่เห็ด ถั่วบด ผักยัดไส้ พิซซ่าใส่พริกและเห็ด แพนเค้กไส้ผลไม้ ฯลฯ ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณเลิกทานเนื้อสัตว์ได้ตลอดไป แน่นอนว่าหากมีงานดังกล่าวอยู่

ผลที่ตามมาของการละทิ้งเนื้อสัตว์

การกินเจก็มี ข้อดีที่ไม่ต้องสงสัย- อาหารจากพืชก็คือ ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติซึ่งไปยับยั้งแบคทีเรียก่อโรคที่เพิ่มจำนวนในลำไส้ นอกจากนี้การรับประทานอาหารที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์สามารถลดระดับของ คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี- ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ

แต่อาหารจากพืชไม่มีกรดอะมิโนที่สำคัญเพียงตัวเดียวที่ร่างกายของเราไม่สามารถสังเคราะห์ได้ ที่ทำให้เธอด้อยกว่า นอกจากนี้ระบบโภชนาการดังกล่าวยังไม่อนุญาตให้ร่างกายได้รับวิตามินดีเต็มจำนวน

ปริมาณในผลิตภัณฑ์จากพืชมีน้อย นอกจากนี้สารอื่น ๆ ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังรบกวนการดูดซึมวิตามินนี้ตามปกติ การปฏิเสธเนื้อสัตว์เป็นอันตรายอย่างยิ่ง วัยเด็ก- ในสหรัฐอเมริกา มีการวินิจฉัยว่าเป็น "โรคกระดูกอ่อนของวัยรุ่นในระยะเริ่มแรก" และมักจะมอบให้กับเด็กที่เป็นมังสวิรัติ

การเปลี่ยนแปลงของร่างกายหลังเลิกเนื้อสัตว์

• เมื่อเลิกกินเนื้อคนจะเริ่มได้รับน้อยลง สารสำคัญ- รวมถึงวิตามินบี 12 ความสำคัญของวิตามินนี้ไม่สามารถประเมินสูงเกินไปได้ จำเป็นต่อการสร้างและการเจริญเติบโตของเซลล์เม็ดเลือด
• ดังนั้นการขาดสารอาหารอาจนำไปสู่ผลที่ไม่อาจย้อนกลับได้ บาง การศึกษาทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าการขาดสารนี้ในนมของมารดาที่เป็นมังสวิรัติยังทำให้เกิดภาวะโลหิตจางในเด็กที่กำลังรับประทานอยู่ ให้นมบุตร- คุณสามารถดูบทความในวารสารเกี่ยวกับการศึกษาดังกล่าวได้ เคมีคลินิกและเวชศาสตร์ห้องปฏิบัติการ, 2552
• อีกสิ่งหนึ่ง การเปลี่ยนแปลงเชิงลบซึ่งเกิดขึ้นในร่างกายเมื่อปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ถือเป็นความอ่อนแอ เนื้อเยื่อกระดูก- อย่างไรก็ตามวิตามินบี 12 ที่กล่าวมาข้างต้นก็มีส่วนรับผิดชอบในเรื่องนี้เช่นกัน นอกจากนี้ผู้ทานมังสวิรัติยังได้รับวิตามินดีไม่เพียงพอซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของเนื้อเยื่อกระดูกด้วย
• นั่นคือสาเหตุที่ความหนาแน่นของแร่ธาตุกระดูกของผู้ทานมังสวิรัติจึงต่ำ สิ่งที่นำไปสู่ กระดูกหักบ่อยครั้งในหมู่ตัวแทนของระบบอาหารดังกล่าว คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในนิตยสาร วิทยาต่อมไร้ท่อในเด็ก เบาหวาน และเมแทบอลิซึม ฉบับที่ 3, 2553

คิริลล์.ทุกอย่างขึ้นอยู่กับตัวบุคคลเอง ถ้าเขาตะโกนทุกมุมว่าเขาเป็นมังสวิรัติและเขานั่งม้วนและอื่นๆ ผลิตภัณฑ์แป้งแล้วจะไม่ได้รับประโยชน์จากระบบไฟฟ้าดังกล่าว ค่อนข้างตรงกันข้าม การกินเจไม่ใช่แค่การไม่มีเนื้อสัตว์ในอาหารเท่านั้น นี่คือระบบไฟฟ้า จะต้องมีการศึกษาและคัดเลือก อาหารที่สมดุล- มิฉะนั้นคุณอาจทำร้ายร่างกายของคุณได้

สเวตลานาแม่ของฉันทำงานเป็นแพทย์ระบบทางเดินอาหาร เธอบอกว่าเธอสังเกตเห็นข้อดีหลายประการของการทานมังสวิรัติ แต่ยังบอกด้วยว่าคุณไม่สามารถเลิกเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ เฉพาะใน โปรตีนจากเนื้อสัตว์ดูดซึมได้ 98% และง่ายต่อการรับธาตุเหล็กจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คนทานมังสวิรัติมักจะรู้สึกดีเป็นเวลาหลายปี และสิ่งนี้ทำให้พวกเขามีความเชื่อในการงดเนื้อสัตว์มากขึ้น แต่แล้วสารบางชนิดก็ถูกผลิตขึ้นมาโดยสมบูรณ์จากร่างกาย ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาในการมีบุตรและแม้แต่โรคโลหิตจางได้

วิดีโอ: การรับประทานอาหารจากพืช - ประโยชน์และอันตราย!

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
ว่าคุณกำลังค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและความขนลุก
เข้าร่วมกับเราบน เฟสบุ๊คและ VKontakte

ดูเหมือนว่าการถกเถียงเกี่ยวกับประโยชน์และผลเสียของการกินเจจะไม่มีวันบรรเทาลง

เว็บไซต์ไม่ต้องการเข้าไปพัวพันกับการทะเลาะวิวาทและเข้าข้างฝ่ายใดฝ่ายหนึ่ง เราจึงละทิ้งหลักศีลธรรมและมองการสละเนื้อสัตว์ด้วย จุดทางวิทยาศาสตร์วิสัยทัศน์.

เรานำเสนอเพื่อความสนใจของคุณ 10 การเปลี่ยนแปลงที่จะเกิดขึ้นกับร่างกายของคุณหากคุณกำจัดเนื้อสัตว์ออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง

1. คุณจะลดน้ำหนักได้สองสามกิโลกรัม

คนที่เลิกทานเนื้อสัตว์สามารถลดน้ำหนักได้เฉลี่ยประมาณ 4.5 กิโลกรัมต่อเดือน ยิ่งกว่านั้นพวกเขาไม่จำเป็นต้องนับแคลอรี่หรือเพิ่มขึ้น การออกกำลังกายการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักจะดูแลทุกสิ่ง

2. ลำไส้ของคุณจะมีแบคทีเรียป้องกันมากขึ้น

จุลินทรีย์ในลำไส้ของสัตว์กินพืชทุกชนิดและมังสวิรัติมีความแตกต่างกันมาก ข้อมูล การศึกษาต่างๆแสดงว่าคนที่กินแต่อาหารจากพืชจะมีแบคทีเรียปกป้องมากกว่า อย่างไรก็ตาม จุลินทรีย์ในลำไส้จะต้องใช้เวลาในการสร้างและปรับปรุงสุขภาพของตัวเอง ในตอนแรกอาจเกิดอาการท้องอืดและเกิดแก๊สได้เนื่องจากลำไส้และตับอ่อนจะเริ่มปรับตัวเข้ากับอาหารจากพืชและจะไม่มีเอนไซม์

3. ผิวของคุณจะดีขึ้นได้

ผู้ทานมังสวิรัติหลายคนสังเกตว่าเมื่อเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก ผิวของพวกเขาจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด สิว สิวหัวดำ และสิวหัวดำก็หายไป นักวิทยาศาสตร์อธิบายเรื่องนี้โดยบอกว่าหากแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยผักและผลไม้ สารพิษและของเสียก็จะถูกกำจัดออกจากร่างกาย การดีท็อกซ์นี้มีผลดีต่อสภาพผิว

4. คุณจะมีพลังงานมากขึ้น

บางทีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญที่สุดที่ทุกคนที่เลิกทานเนื้อสัตว์จะรู้สึกได้ก็คือการลดความเหนื่อยล้าในระหว่างวัน “ถ้าในตอนเย็นฉันจะล้มลงทั้งๆ ที่นั่งอยู่ที่โต๊ะทั้งวัน ตอนนี้เพื่อที่จะอยู่ในสภาพเช่นนี้ ฉันจะต้องฝึกฝนอย่างหนัก” หนึ่งในผู้เป็นมังสวิรัติกล่าว และไม่น่าแปลกใจเลยเพราะการรับประทานอาหารดังกล่าวไม่เพียงช่วยลดน้ำหนักและกำจัดสารพิษเท่านั้น แต่ยังช่วยให้รู้สึกเบาอีกด้วย

5. ความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจจะลดลง

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบความเชื่อมโยงระหว่างความรักในเนื้อแดงกับการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดแล้ว นอกจากนี้ นักวิจัยชาวอเมริกันเมื่อเร็วๆ นี้พบว่าคาร์นิทีนจากเนื้อสัตว์กระตุ้นให้เกิดลำไส้ ปฏิกิริยาเคมีส่งผลเสียต่อกล้ามเนื้อหัวใจ เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ทานมังสวิรัติยังป่วยเป็นโรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งลำไส้โดยทั่วไปน้อยลงด้วย

6. ระดับคอเลสเตอรอลจะลดลงหนึ่งในสาม

เมื่อเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะลดลงอย่างมาก ผลกระทบนี้เทียบได้กับผลของยาลดคอเลสเตอรอล จริงอยู่. ในกรณีนี้คุณไม่ได้รับเลย ผลข้างเคียงแต่มีเพียงสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีเท่านั้น สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหลอดเลือดแข็งตัว การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักเป็นทางเลือกที่ดี

7. ยีน “ดี” ของคุณจะเปิดขึ้น

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบสภาวะดังกล่าวเมื่อไม่นานมานี้ สภาพแวดล้อมภายนอกจัดเตรียม อิทธิพลอันยิ่งใหญ่สำหรับการทำงานของยีน จึงมียีน "ไม่ดี" และ "ดี" ถ้าคุณไม่เป็นผู้นำ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตแล้วยีนที่ "ไม่ดี" ก็จะถูกเปิดใช้งานซึ่งจะมีส่วนช่วยในการพัฒนา โรคเรื้อรังและโรคอ้วน หากคุณดำเนินชีวิตอย่างมีสุขภาพดี ยีนก็จะเปลี่ยนไป การเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์มาเป็นอาหารจากพืชจะทำให้ยีน "ดี" ดีขึ้น ซึ่งช่วยให้คุณมีสุขภาพร่างกายที่ดีขึ้นโดยพื้นฐาน

8.อาจเกิดภาวะขาดสารอาหารได้

หากคุณปฏิเสธเนื้อสัตว์ คุณอาจประสบปัญหาการขาดสารบางชนิด โดยเฉพาะไอโอดีน ธาตุเหล็ก วิตามินดี และบี 12 แต่ในขณะเดียวกันนักวิจัยก็กล่าวว่าหากอาหารมีส่วนประกอบ ปริมาณที่เพียงพอพืชตระกูลถั่ว - ถั่วและถั่วเลนทิล เช่นเดียวกับถั่ว ผลไม้ ผักสีเขียวเข้ม ธัญพืชไม่ขัดสีและซีเรียล จากนั้นความสมดุลจะกลับคืนมา อีกทั้งการขาดแคลน สารอาหารสามารถเติมวิตามินและอาหารเสริมได้

9. อาจสูญเสียรสชาติได้

สังกะสี - จำเป็น ต่อร่างกายมนุษย์องค์ประกอบที่รับผิดชอบเรื่องความสว่างเหนือสิ่งอื่นใด ลิ้มรสความรู้สึก- หอยนางรมและเนื้อแดงมีสังกะสีอยู่มาก แต่ผู้ที่เป็นมังสวิรัติที่หลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้จะถูกบังคับให้หาแหล่งอื่นที่ยอมรับได้ ถั่วขาว ถั่วเปลือกแข็ง เมล็ดธัญพืช และผลิตภัณฑ์จากนมถือว่ามีสังกะสีเหมาะสมที่สุด โดยเฉลี่ยแล้ว ผู้ที่เป็นมังสวิรัติต้องการสังกะสีเพิ่มขึ้น 50% ในอาหารประจำวัน

10. กล้ามเนื้ออาจใช้เวลาฟื้นตัวนานกว่า

โปรตีนจำเป็นไม่เพียง แต่สำหรับการสร้างกล้ามเนื้อรัดตัวเท่านั้น แต่ยังเพื่อการฟื้นตัวหลังออกกำลังกายด้วย โปรตีนจากสัตว์และพืชสามารถรับมือกับงานเหล่านี้ได้ โดยข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือโปรตีนตัวที่สองต้องใช้เวลามากขึ้นในการดำเนินการ นักโภชนาการแนะนำให้นักกีฬามังสวิรัติและวีแก้นรับประทานโปรตีนเหลวทันทีหลังการฝึก ในรูปแบบนี้จะถูกดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น

กดFoto/kosmos111

การทดลองครั้งใหญ่ที่สุดดำเนินไปเป็นเวลากว่าสามทศวรรษ ผู้คนมากกว่า 100,000 คนกลายเป็นอาสาสมัคร ผลการศึกษาครั้งนี้ยืนยันข้อสรุปว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทุกวันช่วยลดคุณภาพชีวิตลงอย่างมากและยังลดระยะเวลาอีกด้วย

จนถึงทุกวันนี้เนื่องจากไม่เคยมีการทดลองทางสถิติขนาดใหญ่เช่นนี้มาก่อน จึงมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างนักโภชนาการที่มีมุมมองมังสวิรัติและผู้รับประทานเนื้อสัตว์ นักโภชนาการมังสวิรัติพิจารณาถึงผลเสียในระยะยาวของการรับประทานอาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่ทั้งหมดนี้ไม่ได้รับการสนับสนุน ข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์และมีความรู้สึกอคติเกี่ยวกับอันตรายที่เกิดจากเนื้อสัตว์ สำหรับผู้รับประทานเนื้อสัตว์ ไม่มีอะไรเหลือให้ทำนอกจากยอมรับผลการศึกษาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผ่านกระบวนการใช้ความร้อน เนื้อสัตว์เป็นอันตรายนอกจากนี้ไขมันในเครื่องและสัตว์ยังส่งผลเสียต่อสุขภาพอีกด้วย สิ่งเดียวที่ต้องคำนึงถึงคือด้านโภชนาการ อาหารประเภทเนื้อสัตว์.

การทดลองขนาดนี้จัดขึ้นและดำเนินการโดยเพื่อนนักสรีรวิทยาที่ Harvard Medical School of Public Health หัวหน้ากลุ่มวิจัยคือ ดร. วิทยาศาสตร์การแพทย์ En Pan ขอบคุณที่ตอบคำถามนี้ ทำไมคุณถึงกินเนื้อสัตว์ไม่ได้- ความกลัวเรื่องมังสวิรัติยังคงมีความจริงอยู่ ซึ่งขณะนี้ได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์แล้วว่า ผลจากการรับประทานผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ทำให้เกิดความผิดปกติอย่างช้าๆ กระบวนการเผาผลาญในร่างกายอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ โรคหลอดเลือด และเนื้องอกเพิ่มขึ้นหลายเท่า ผลการทดลองเปิดเผยสู่สาธารณะด้วยการตีพิมพ์ในวารสารทางการแพทย์ที่มีผู้อ่านกันอย่างแพร่หลายที่สุดอย่าง Journal of the American Medical Association

การศึกษาที่ใหญ่ที่สุดเกี่ยวข้องกับผู้ชายมากกว่า 37,000 คนและผู้หญิงมากกว่า 83,000 คน มีการติดตามสุขภาพอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 30 ปี ในช่วงเวลานี้ ผู้เชี่ยวชาญบันทึกได้ 23,926 ราย ผู้เสียชีวิต: ผู้ป่วยเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจ 5,910 ราย และ 9,464 ราย เนื้องอกมะเร็ง.

สำหรับผู้ป่วยที่รับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปในรูปไส้กรอกเป็นประจำ ผลที่ได้คือ อายุขัยของพวกเขาลดลงมากกว่า 20%

สถิติดังกล่าวถือว่าเป็นกลางเพราะว่า ในที่นี้ไม่ได้คำนึงถึงหมวดหมู่อายุและน้ำหนัก กิจกรรมของผู้ป่วยและพันธุกรรม ซึ่งมีแนวโน้มทางพันธุกรรมต่อโรคทั่วไปบางชนิด เพื่อเริ่มการศึกษาจึงได้กำหนดไว้ ปัจจัยชี้ขาด- คนไข้ทุกคนมีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์

ผู้กินเนื้อที่เปลี่ยนส่วนผสมเนื้อสัตว์ในแต่ละวันเป็นถั่ว ผัก และธัญพืช ส่งผลให้อัตราการเสียชีวิตลดลง 10-20%

นักวิทยาศาสตร์ยังพบว่าในระหว่างการทดลองสามารถลดลงได้ ผู้เสียชีวิตในกลุ่มผู้ชาย และ 7.5% ในกลุ่มผู้หญิง หากผู้ป่วยลดการบริโภคเนื้อสัตว์ในแต่ละวันลงครึ่งหนึ่ง

นี่คือสาเหตุหลัก ทำไมคุณถึงกินเนื้อสัตว์ไม่ได้- ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ โปรตีนจากสัตว์สามารถถูกแทนที่ด้วยโปรตีนจากพืช เช่น วอลนัท, เมล็ดพืชดิบ, ข้าวสาลีงอก, ถั่วเหลือง, พืชตระกูลถั่ว ฯลฯ