คนสุขภาพดีทานสารให้ความหวานได้ไหม? ไซลิทอล ซอร์บิทอล และซูคราโลส สารให้ความหวานเทียมสามารถช่วยให้คุณเลิกกินขนมหวานได้หรือไม่?

ในศตวรรษที่ผ่านมา มีการประดิษฐ์สารทดแทนน้ำตาลขึ้นเป็นครั้งแรก และจนถึงทุกวันนี้ผู้คนใช้สารทดแทนน้ำตาลตามความต้องการของตน ได้กลายเป็นทางรอดให้กับผู้ป่วยโรคเบาหวานรวมทั้งคนด้วย น้ำหนักเกิน- เรื่องราวมากมายเกี่ยวกับอันตรายของน้ำตาลมีส่วนทำให้หลายคนเริ่มใช้สารทดแทนโดยเชื่อว่าไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมากกว่ามาก นี่เป็นเรื่องจริงเหรอ? เพื่อให้เข้าใจถึงปัญหานี้ คุณต้องเข้าใจถึงประโยชน์และโทษของสารทดแทนน้ำตาล มีแนวโน้มว่าจะไม่ปลอดภัยเท่าที่ควร

การจำแนกประเภทของสารให้ความหวาน

โดยแหล่งกำเนิด สารให้ความหวานสามารถจำแนกได้เป็น 2 กลุ่ม:

• เป็นธรรมชาติ;
• เทียม.

กลุ่มแรก ได้แก่ ฟรุกโตส หญ้าหวาน ไซลิทอล และซอร์บิทอล ร่างกายมนุษย์ดูดซับสารเหล่านี้โดยไม่ทิ้งร่องรอยและถูกสลายเพื่อปล่อยพลังงาน สารให้ความหวานจากธรรมชาติถือว่าปลอดภัย แต่มีแคลอรี่จำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก

สารให้ความหวานเทียมหรือสังเคราะห์ ได้แก่ อะเซซัลเฟมโพแทสเซียม ไซคลาเมต แอสปาร์เทม ซูคราไซต์ และขัณฑสกร ร่างกายไม่ดูดซับพลังงานจึงไม่ถูกปล่อยออกมา

สารทดแทนน้ำตาลแต่ละชนิดมีประโยชน์และโทษโดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มา

ฟรุกโตส

ฟรุคโตสเป็นส่วนประกอบของผลเบอร์รี่และผลไม้ ซึ่งอธิบายถึงการห้ามรับประทานพันธุ์หวานเมื่อรับประทานอาหาร เนื่องจากมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง สารให้ความหวานยังพบได้ในน้ำผึ้ง น้ำหวานจากดอกไม้ และเมล็ดพืช

บันทึก! ฟรุกโตสมีความหวานมากกว่า 1.7 เท่า แต่มีแคลอรี่น้อยกว่าซูโครสถึง 30%

ประโยชน์ของฟรุกโตสนั้นยากที่จะประเมินสูงไป มีดังนี้:

• หากเทียบกับสารให้ความหวานบางประเภท พบว่าฟรุกโตสมีแคลอรีไม่สูงนัก
• ไม่เปลี่ยนค่ากลูโคสในเลือด
• เหมาะสำหรับเก็บแยม
• เพิ่มความเข้ม การสลายตัวของแอลกอฮอล์ในเลือด

บันทึก! หากคุณเติมฟรุกโตสเมื่อผสมแป้งพาย ผลิตภัณฑ์แป้งพวกมันดูฟูขึ้นและนุ่มนวลขึ้น

การบริโภคฟรุคโตสมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและ หลอดเลือด- ยอมรับได้ บรรทัดฐานรายวันถึง 40 กรัม โดยทั่วไปแล้ว ไม่พึงประสงค์ที่ฟรุกโตสจะครอบครองมากกว่า 20% ปันส่วนรายวันบุคคล.

ไซลิทอล (E967)

ไซลิทอลพบได้ในเปลือกเมล็ดฝ้ายและหัวข้าวโพด มันหวานมากจนถูกมองว่าเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำตาลธรรมดา แต่ถ้าอย่างหลังส่งผลเสียต่อเคลือบฟันของมนุษย์ในทางกลับกันไซลิทอลก็มีผลดีต่อมัน ผู้ผลิตยาสีฟันและหมากฝรั่งรู้ข้อเท็จจริงนี้จึงรวมไว้ในผลิตภัณฑ์ของตน

ประโยชน์ของไซลิทอลมีความสำคัญ:

• ไม่ทำลายเคลือบฟัน
• ส่งเสริมการก่อตัวของน้ำย่อย;
• แตกต่าง ผลอหิวาตกโรคซึ่งจะเป็นประโยชน์เมื่อ บางกลุ่มโรค;
• ไม่เปลี่ยนระดับน้ำตาล

พูดได้อย่างปลอดภัยว่าไซลิทอลแทบไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย บางครั้งก็มีฤทธิ์เป็นยาระบาย และนี่เป็นเพียงข้อเสียเปรียบเท่านั้น ตามกฎแล้วผลกระทบนี้จะสังเกตได้เมื่อเกินปริมาณที่อนุญาต คุณสามารถรับได้ตั้งแต่ 50 กรัมต่อวัน

ซอร์บิทอล (E420)

ซอร์บิทอลพบได้ในผลไม้และผลเบอร์รี่คล้ายกับฟรุกโตส พบได้ในแอปริคอตและแอปเปิ้ล แต่พบมากที่สุดในโรวัน

เมื่อเปรียบเทียบสารให้ความหวานกับน้ำตาลพบว่าซอร์บิทอลมีรสหวานน้อยกว่า ซึ่งหมายความว่าไม่มีประโยชน์ที่จะใช้เป็นสารให้ความหวาน ซอร์บิทอลมีรสชาติที่ถูกใจ สามารถนำเข้าสู่อาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้เนื่องจากไม่สามารถทำให้สภาพของผู้ป่วยแย่ลงได้ นอกจากนี้ซอร์บิทอลยังเหมาะสำหรับการทำน้ำผลไม้ น้ำอัดลม.

บันทึก! คณะกรรมการวิทยาศาสตร์ของผู้เชี่ยวชาญด้านประชาคมยุโรป วัตถุเจือปนอาหารอนุมัติการใช้ซอร์บิทอลเป็นผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งพิสูจน์ถึงประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

ซอร์บิทอลมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ:

• ชะลอกระบวนการบริโภควิตามิน
• คืนค่าจุลินทรีย์ในลำไส้
• มีผลอหิวาตกโรค;
• สามารถยืดอายุความสดของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ได้

แต่มันก็ไม่ได้สมบูรณ์แบบโดยไม่มีข้อบกพร่อง มีดังนี้:

• ปริมาณแคลอรี่สูง
• การปรากฏตัวของผลข้างเคียงจำนวนมากเมื่อเกินปริมาณที่อนุญาต (คลื่นไส้, อาเจียนและความผิดปกติอื่น ๆ ของระบบย่อยอาหาร)

บันทึก! ห้ามใช้ซอร์บิทอลในการลดน้ำหนักเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูงเป็นสองเท่าของน้ำตาล

ปริมาณซอร์บิทอลที่อนุญาตคือ 40 กรัมต่อวัน

หญ้าหวาน

นี่เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดบางส่วนในปารากวัยและบราซิล ใบหญ้าหวานมีสตีวิโอไซด์ประมาณ 10% ซึ่งให้ความหวาน อะนาล็อกของน้ำตาลที่นำเสนอมีผลดีต่อการทำงาน อวัยวะภายใน- เนื่องจากมีต้นกำเนิดจากพืชจึงทำให้ร่างกายเต็มไปด้วยสารอันทรงคุณค่า เนื่องจากเขาเป็นหลายครั้ง หวานกว่าน้ำตาลจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเขา

หญ้าหวานมักบริโภคในรูปแบบของการชงหรือชา อย่างไรก็ตามผงพืชมักเป็นส่วนประกอบ ผลิตภัณฑ์อาหารอาหารเช่นโยเกิร์ต เครื่องดื่ม ซีเรียล และอื่นๆ

เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหญ้าหวานดังต่อไปนี้:

• ร่างกายดูดซึมได้ดี
• มีรสชาติที่น่าสนใจ
• ความหวานสูงกว่าน้ำตาลประมาณ 25 เท่า
• ที่ การใช้งานอย่างต่อเนื่องหญ้าหวานช่วยลดระดับกลูโคส ผนังหลอดเลือดแข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น
• ใช้สำหรับป้องกันเนื้องอกทั้งมะเร็งและไม่เป็นพิษเป็นภัย
• ฟื้นฟูการทำงานของตับและระบบทางเดินอาหาร
• พืชมีวิตามินและองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากมาย
• เพิ่มขึ้น กิจกรรมทางจิต;
• ปกป้องเคลือบฟัน

หญ้าหวานไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย จึงเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ปลอดภัย ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการใช้พืชคือความไวของร่างกายต่อส่วนประกอบต่างๆ

ขัณฑสกร (E954)

นี่คือน้ำตาลเทียมซึ่งมีรสหวานกว่ามาก ขัณฑสกรจะไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกายเลย คุณมักจะพบสารทดแทนน้ำตาลนี้ในแท็บเล็ต พวกเขามีชื่อสลาดิส, มิลฟอร์ด ซุส และคนอื่นๆ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขัณฑสกรมีดังนี้:

• ความต้านทานต่อ อุณหภูมิสูงขึ้นและการสัมผัสกับกรด
• ไม่มีแคลอรี่
• 100 เม็ด เทียบเท่ากับน้ำตาล 10 กิโลกรัม

อันตรายของขัณฑสกร:

• รสโลหะ
• ตามที่ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าขัณฑสกรมีสารก่อมะเร็งด้วยเหตุนี้จึงไม่พึงปรารถนาที่จะดื่มเครื่องดื่มในขณะท้องว่าง
• ผลข้างเคียง ได้แก่ ความสามารถในการทำให้โรคนิ่วรุนแรงขึ้น

บันทึก! ในบางรัฐของสหรัฐอเมริกา ห้ามบริโภคขัณฑสกรและปริมาณที่ปลอดภัยถึง 0.2 กรัมต่อวัน

ไซคลาเมต (E952)

สารให้ความหวานนี้มีสองประเภท: แคลเซียมและโซเดียม

ประโยชน์ของไซคลาเมตมีดังนี้:

• หวานกว่าน้ำตาล (40 เท่า) ทำให้สามารถใช้เป็นสารให้ความหวานเพิ่มในเครื่องดื่มต่างๆ
• ไม่มีรสโลหะ
• ไม่มีแคลอรี่ดังนั้นไซคลาเมตจึงไม่เป็นอันตรายต่อการใช้เมื่อลดน้ำหนัก
• ละลายในน้ำได้อย่างสมบูรณ์และทนต่ออุณหภูมิที่สูงขึ้น

การใช้ไซคลาเมตเป็นอันตรายต่อ:

• พยาธิวิทยาของไต (ใช้กับประเภทโซเดียม);
• การตั้งครรภ์;
• การให้นมบุตร

ห้ามมิให้เกิน ปริมาณที่อนุญาตในปริมาณ 0.8 กรัมต่อวัน มิฉะนั้นอาจเกิดผลเสียตามมาได้

อะซีซัลเฟมโพแทสเซียม (E950)

ร่างกายมนุษย์ไม่ดูดซับโพแทสเซียมอะเซซัลเฟม แต่ถูกขับออกจากร่างกาย โดยเร็วที่สุด- ใช้เป็นสารให้ความหวานในการผลิตน้ำอัดลม

ข้อดี:

• มีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 200 เท่า จึงเป็นอะนาล็อกที่ประสบความสำเร็จ
• ไม่ทำให้เกิดอาการแพ้
• ไม่มีแคลอรี่
• สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อเสียอยู่ด้วย:

• ห้ามใน อาหารทารก;
• รวมถึงเมทานอลซึ่งมีผลเสียต่อการทำงานของหัวใจ
• กรดแอสปาร์ติกมีผลเสียต่อการทำงาน ระบบประสาท.

สารทดแทนน้ำตาลนี้เป็นอันตรายต่อการใช้ระหว่างตั้งครรภ์และระหว่าง ระยะเวลาให้นมบุตร- มันสุดๆ ปริมาณที่อนุญาตถึง 1 กรัมต่อวัน

แอสปาร์แตม (E951)

นำเสนอในรูปแบบเม็ดหรือผง ใช้ในการผลิตน้ำอัดลมและการอบขนม

ประโยชน์ของแอสปาร์แตม:

• หวานกว่าน้ำตาล (ประมาณ 200 เท่า)
• ไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ;
• ประกอบด้วยกรดอะมิโนธรรมชาติสองตัวที่เกี่ยวข้องโดยตรงในการสังเคราะห์โปรตีน

ข้อเสียของแอสพาเทม:

• ไม่เสถียรทางความร้อน
• ห้ามใช้สำหรับภาวะฟีนิลคีโตนูเรีย

คุณได้รับอนุญาตให้บริโภคน้ำตาลทดแทนได้ไม่เกิน 3.5 กรัมต่อวัน

สุกราสิทธิ์

แม้ว่า สิ่งทดแทนนี้ทำหน้าที่เป็นอนุพันธ์ซูโครส ไม่เปลี่ยนระดับน้ำตาลในเลือด และไม่เกี่ยวข้อง การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต- ทำในรูปแบบแท็บเล็ต

ข้อดีหลักประการหนึ่งของซูคราไซต์คือ หนึ่งแพ็คเกจ 1,200 เม็ด สามารถทดแทนน้ำตาลได้ 6 กิโลกรัม นอกจากนี้ยังไม่มีแคลอรี่ จึงใช้สำหรับการลดน้ำหนัก

ด้านลบคือซูคราไซต์มีกรดฟูมาริกซึ่งมีความเป็นพิษอยู่บ้าง ดังนั้นจึงไม่ควรใช้สารทดแทนน้ำตาลชนิดนี้เป็นประจำ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ sukrasite ไม่ได้ถูกห้ามในประเทศแถบยุโรป

ปริมาณยาที่อนุญาตคือ 0.7 กรัมต่อวัน

สารทดแทนน้ำตาล – โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ตั้งใจจะลดน้ำหนักผู้ที่ไม่สามารถกินน้ำตาลปกติได้ด้วยเหตุผลหลายประการ อย่างไรก็ตาม มีความเห็นว่าร่างกายเข้าใจผิดว่าสารให้ความหวานเป็นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ธรรมดา ดังนั้นคนเราจึงรู้สึกหิวเมื่อบริโภคสารให้ความหวาน เนื่องจากเมื่อใช้สารให้ความหวาน อินซูลินจะถูกสร้างขึ้นซึ่งจำเป็นต่อการสลายกลูโคส และเนื่องจากกลูโคสไม่ได้เข้าสู่ร่างกายจริงๆ สัญญาณเท็จจึงทำหน้าที่เพิ่มความอยากอาหาร

มาก ได้รับประโยชน์มากขึ้นนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพ น้ำผึ้งธรรมชาติ, ผลไม้แห้ง, น้ำตาลทรายแดง- และหากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนักด้วยการเลิกกินน้ำตาล ให้เปลี่ยน นิสัยการกินค่อยๆลดปริมาณน้ำตาลที่บริโภคต่อวันลง

สารให้ความหวานเทียม

วันนี้คุณสามารถซื้อสารให้ความหวานทั้งสังเคราะห์และจากธรรมชาติได้ เป็นที่ชัดเจนว่าสารให้ความหวานจากธรรมชาติมีอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์น้อยกว่า แต่ของเทียมไม่ได้มีประโยชน์เสมอไป พวกเขาทำให้คุณรู้สึกราวกับว่ามีคนกินของหวานหรือชากาแฟที่ใส่น้ำตาล ในรัสเซีย อนุญาตให้ขายสารทดแทนน้ำตาลเพียงไม่กี่ประเภทเท่านั้น:

แอสปาร์แตมเป็นน้ำตาลทั่วไปที่แนะนำให้บริโภคในปริมาณเล็กน้อย การให้ยาเกินขนาดทำให้เกิดอาการปวดหัวและนอนไม่หลับ ดังนั้นคุณไม่ควรให้สารให้ความหวานดังกล่าว
ซูคราโลส - คุณสามารถใช้ได้ขายในร้านขายยา แต่ราคาของสารให้ความหวานนั้นค่อนข้างสูง
โพแทสเซียมอะซีซัลเฟม - ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจล้มเหลว อาจทำให้เกิดอาการแพ้
ไซคลาเมต – ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคไต ซึ่งเป็นอันตรายต่อเด็กและสตรีมีครรภ์ ซึ่งเป็นสิ่งต้องห้ามในสหรัฐอเมริกา

สารทดแทนน้ำตาลธรรมชาติ

ฟรุกโตส - นี่ สารให้ความหวานจากธรรมชาติปริมาณแคลอรี่ไม่ด้อยกว่าน้ำตาลจริงแต่อย่างใด อย่างไรก็ตาม ฟรุกโตสช่วยหลีกเลี่ยงการก่อตัวของน้ำตาลและไม่ก่อให้เกิดอินซูลินในเลือด จึงสามารถบริโภคได้

ฟรุกโตส ทดแทนตามธรรมชาติน้ำตาลจะถูกดูดซึมช้ากว่ากลูโคสประมาณสามเท่า

คุณสามารถเลือกหญ้าหวานจากสารทดแทนน้ำตาลธรรมชาติได้ นี่คือสมุนไพรรสหวานที่ไม่มีแคลอรี่ซึ่งสามารถเติมลงในชาได้ทั้งในรูปของยาเม็ดและในรูปของทิงเจอร์ ผง และน้ำเชื่อม ไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์

สารทดแทนน้ำตาลอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้หากเกินปริมาณ บรรทัดฐานที่อนุญาต- คุณสามารถคำนวณปริมาณน้ำตาลทดแทนที่คุณสามารถรับประทานได้ต่อวันโดยใช้ข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ นักโภชนาการกล่าวว่าสิ่งเหล่านี้น่าดึงดูดสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากความสามารถในการคำนวณปริมาณได้อย่างแม่นยำ

หญ้าหวานเป็นสมุนไพรรสหวานจากปารากวัยในอเมริกาใต้ ซึ่งเป็นทางเลือกแทนผลิตภัณฑ์น้ำตาลทั่วไป ใบของมันมีสารที่มีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 300 เท่า นอกจากนี้ หญ้าหวานยังแทบไม่มีแคลอรี่และไม่ก่อให้เกิดโรคฟันผุอีกด้วย

คำแนะนำ

หญ้าหวานบุกเข้าสู่ตลาดสารให้ความหวานอย่างแท้จริงและกลายเป็นประเด็นที่สนใจในทันที ปริมาณมากผู้บริโภค และไม่มีอะไรผิดปกติเกี่ยวกับเรื่องนี้ จนถึงขณะนี้ ผู้คนที่ปฏิเสธที่จะบริโภคน้ำตาลเนื่องมาจากสภาวะสุขภาพหรือด้วยเหตุผลอื่น ได้รับการเสนอทางเลือก: บอกลารสหวานไปตลอดกาล หรือเปลี่ยนมาใช้ สารให้ความหวานเคมี, ไม่มีประโยชน์เลย. มันดำเนินไปเช่นนี้ เป็นเวลาหลายปีจนกระทั่งหญ้าหวานสมุนไพรที่ไม่เด่นหรืออนุพันธ์ของมันไปถึงยุโรป

หญ้าหวานเป็นที่รู้จักในบ้านเกิดมานานกว่า 500 ปี แม้แต่ชนเผ่าอินเดียนก็ยังเชื่อว่ามีอยู่ พลังการรักษา- ปัจจุบันมีผู้ใช้สารให้ความหวาน Stevia มากกว่า 150 ล้านคนทั่วโลก ปริมาณเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะทำให้อาหารมีรสหวานได้ และไม่เพียงแต่มีแคลอรี่จำนวนเล็กน้อยจนสามารถมองข้ามได้ แต่นักวิทยาศาสตร์บางคนยังอ้างว่าสามารถส่งผลดีต่อ ความดันโลหิต- สำหรับน้ำตาลในเลือดนั้นไม่เพียงแต่ไม่เพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยลดได้ด้วย เป็นเรื่องธรรมดาที่ผลิตภัณฑ์ที่ดูน่าอัศจรรย์เช่นนี้จะได้รับความนิยมอย่างมากในทันที

แต่หากยังไม่เร็วเกินไปที่จะชื่นชมยินดี อย่างน้อยที่สุดก็ควรทำด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ประการแรก ทุกคนจะต้องค้นคว้าผลิตภัณฑ์ใดๆ วิธีที่เป็นไปได้- และหากสารให้ความหวานทางเคมีธรรมดารวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนทำให้เกิดมะเร็งวิทยาแล้วหญ้าหวานก็ยังไม่มีเวลาศึกษาอย่างเต็มที่ ใครจะรู้บางทีในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าอาจมีงานวิจัยที่จะลดความกระตือรือร้นในการใช้สารทดแทนน้ำตาลนี้ลงอย่างมาก ยังไม่มี และควรใช้ความระมัดระวังบางประการในแง่ของการบริโภค

นอกจากนี้หญ้าหวาน- การเตรียมการตามธรรมชาติ- จากมุมมองของประโยชน์ นี่อาจจะดี แต่เราต้องไม่ลืมผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ซึ่งร่างกายสามารถตอบสนองอย่างรุนแรงต่อส่วนผสมในขนมหวานหรือเครื่องดื่มที่ไม่รู้จักมาจนบัดนี้

และหากศักยภาพของสารก่อมะเร็งและสารก่อภูมิแพ้ดูเหมือนเป็นเรื่องที่ลึกซึ้ง ความจริงที่ว่าชาวอินเดียใช้หญ้าหวานเป็นวิธีการในการป้องกันก็ค่อนข้างถูกบันทึกไว้ในเอกสารทางประวัติศาสตร์ ดังนั้นหากผู้ชายไม่สนใจที่จะลดคุณภาพของตัวอสุจิของเขา เขาควรระวังความแปลกใหม่อันแสนหวานนี้ เพื่อที่เขาจะได้ไม่ต้องเสียใจอย่างขมขื่นกับผลที่ได้รับจากการใช้มัน

วิดีโอในหัวข้อ

หญ้าหวาน – พืชที่น่าทึ่งซึ่งมีถิ่นกำเนิดในปารากวัยและบราซิล ชาวอินเดียนแดงในอเมริกาใต้ใช้มันมานานกว่าพันปีแล้ว ชื่อของพืชนี้แปลมาจากภาษามายันว่า "น้ำผึ้ง" ใบหญ้าหวานมีความหวานมากกว่าน้ำตาล 15 ​​เท่า และสารสกัดมีความหวานมากกว่า 300 เท่า

คุณจะต้อง

• - ใบหญ้าหวาน
• -สารสกัดจากหญ้าหวาน

คำแนะนำ

ในญี่ปุ่น หญ้าหวานได้เข้ามาแทนที่น้ำตาลมานานแล้ว นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นเริ่มศึกษาโรงงานแห่งนี้หลังจากการทิ้งระเบิดนิวเคลียร์ และได้ข้อสรุปว่าโรงงานแห่งนี้ไม่ได้เป็นเพียงเท่านั้น ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลแต่ยังรวมถึงสารที่ช่วยบรรเทาอาการอีกมากมาย โรคต่างๆรวมถึงการกำจัดนิวไคลด์กัมมันตรังสี ระยะเวลาเฉลี่ยชาวญี่ปุ่นในปัจจุบันเชื่อมโยงชีวิต 79 ปีในประเทศนี้กับการใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาล

หญ้าหวาน - จริง ผู้รักษาธรรมชาติ- ขาดไม่ได้ในการป้องกันและรักษาโรคเบาหวานแนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและช่วยลดน้ำหนักเนื่องจากมีเอนไซม์ แร่ธาตุ วิตามิน และกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญตามปกติ พืชชนิดนี้ประกอบด้วยวิตามิน A, B, C, D, ธาตุขนาดเล็กและกรดอะมิโน 17 ชนิด

หญ้าหวานเป็นยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยในเรื่องไข้หวัด ความเหนื่อยล้าและ สถานการณ์ที่ตึงเครียด- มันถูกใช้เพื่อป้องกันโรคฟันผุและโรคปริทันต์ สารให้ความหวานกึ่งหญ้าหวานไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตรายต่อเคลือบฟันเท่านั้น แต่ยังป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในช่องปากอีกด้วย หมากฝรั่ง บ้วนปาก และยาสีฟันผลิตจากหญ้าหวาน ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ขจัดสารพิษ และทำให้พืชในร่างกายเป็นปกติ

ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยหญ้าหวานเป็นปริมาณแคลอรี่ต่ำ เป็น”ความหวาน”ช่วยลดความอยากของหวานและ อาหารที่มีไขมันลดน้ำตาลในเลือด ปรับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ และชะลอกระบวนการชรา หญ้าหวานไม่มีข้อห้าม ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้แม้กับสตรีมีครรภ์และเด็กเล็ก

หญ้าหวานคงความหวานไว้ที่อุณหภูมิ +200°C ดังนั้นจึงขาดไม่ได้ในการอบและเตรียมอาหารจานร้อนที่มีแคลอรีต่ำ ทนความร้อนได้ ดัชนีสูงขนมหวาน แคลอรี่ต่ำ และ คุณค่าทางยาทำให้หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ปลอดภัยที่สุดในโลกปัจจุบัน

องค์การอนามัยโลกเรียกร้องให้ทุกคนในโลกนี้จำกัดการบริโภคน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เนื่องจากการใช้มากเกินไปทำให้เกิดโรคอ้วน เบาหวาน โรคหลอดเลือดในสมอง และหัวใจวาย นักวิทยาศาสตร์และแพทย์ยังให้ความสนใจกับอันตรายที่สารให้ความหวานเทียมก่อให้เกิดต่อสุขภาพด้วย แม้จะใช้น้ำตาลในปริมาณน้อยก็ตาม รูปแบบบริสุทธิ์,ผู้คนบริโภค จำนวนมากผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล ดังนั้นหญ้าหวานจึงเป็นทางเลือกที่สำคัญแทนน้ำตาล และอาจเป็น "ความหวาน" ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอนาคต

วิดีโอในหัวข้อ

สารทดแทนน้ำตาลมีไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม มักใช้โดยผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เนื่องจากเมื่อควบคุมอาหาร การงดของหวานอาจเป็นเรื่องยากมาก

คำแนะนำ

สารทดแทนน้ำตาลได้แก่สารต่างๆ โครงสร้างทางเคมี: ไดแซ็กคาไรด์ (แลคโตส), โมโนแซ็กคาไรด์บางชนิด (ฟรุกโตส), โพลีไฮดริก (ซอร์บิทอล, ไซลิทอล, แมนนิทอล, กลีเซอรอล), กรดอะมิโนและอนุพันธ์ของพวกมัน (อะลานีน, ไกลซีน, แอสปาร์แตม), โปรตีนบางชนิด (ธาอูมาติน, โมเนลลิน, ไซโคลเมต), กรดโอ-ซัลโฟเบนโซอิก อนุพันธ์ (ขัณฑสกร)

ขัณฑสกรมีอยู่ในรูปของเม็ด 40 มก. สารนี้มีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 300 เท่า คุณควรรับประทานไม่เกิน 4 เม็ดต่อวัน คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญด้านวัตถุเจือปนอาหารขององค์การอนามัยโลก (องค์การอนามัยโลก) ได้กำหนดให้ปริมาณขัณฑสกรต่อวันสูงถึง 2.5 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กก. ต่อวัน ใน ปริมาณมากสารนี้อาจส่งเสริมการก่อตัวของเนื้องอก

Suclamat (tsyukli) มีจำหน่ายในรูปแบบของสารละลายและยาเม็ด ยาเสพติดไม่มีคาร์โบไฮเดรตและไม่มีปริมาณแคลอรี่ หนึ่งเม็ดสามารถทดแทนน้ำตาลหนึ่งช้อนชาได้ ซูคลาเมตไม่มีรสชาติและถูกทำลายโดย การรักษาความร้อนอาหาร. ผลข้างเคียงของสารนี้คือปฏิกิริยาการแพ้ที่ผิวหนัง

แอสปาร์แตม (shugafree) มีให้ในรูปแบบเม็ด 18 มก. ยาหนึ่งกรัมมี 4 กิโลแคลอรี รสหวานจะหายไปเมื่อสุก สูงสุด ปริมาณรายวันหมายถึง - 40 มก. ถึง ผลข้างเคียงได้แก่ อาการแพ้ ไมเกรน พัฒนาการ ความอยากอาหารเพิ่มขึ้น- แอสพาเทมมีข้อห้ามใน homozygous phenylketonuria ไม่แนะนำให้ใช้ในทางกายภาพ คนที่มีสุขภาพดีน้ำหนักเกินปานกลาง

เรามาเริ่มกันที่ว่าทำไมคุณถึงต้องการสารทดแทนน้ำตาลเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทุกอย่างดีต่อสุขภาพของคุณไม่มากก็น้อย สถิติอ้างว่าเป็นสิ่งที่ดื้อรั้นอย่างยิ่ง จำนวนผู้คนบนโลกที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วนขั้นรุนแรง ภาวะก่อนเบาหวาน และเบาหวานชนิดที่ 2 เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ยิ่งไปกว่านั้น เราเห็นตัวเลขที่น่าตกใจเป็นพิเศษในเด็ก ซึ่งค่อนข้างมีสุขภาพที่ดีตั้งแต่แรกเกิด หลายคนอายุตั้งแต่ 8-10 ปีแล้วจำเป็นต้องได้รับสารอาหารแก้ไขอย่างจริงจัง และบางรายจำเป็นต้องได้รับการรักษา ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าสาเหตุหลักมาจาก ใช้มากเกินไปน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล และคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว หากคุณอ่านส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตอย่างละเอียด คุณจะประหลาดใจที่พบว่า ประเภทต่างๆมีการเติมน้ำตาล แป้ง และแป้งในเกือบทุกอย่าง รวมทั้งด้วย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์(เช่น เบคอน เนื้ออกหมู แฮม ไส้กรอก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมาย) ซอส ผักที่เตรียมไว้ และอื่นๆ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่แท้จริงที่บริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่งคาร์โบไฮเดรตธรรมดานั้นสูงกว่าที่ผู้ซื้อทั่วไปจินตนาการไว้มาก ซึ่งมักจะมั่นใจว่าเขารับประทานอาหารได้อย่างถูกต้อง

ดังที่เราจำได้จากหลักสูตรเคมีและชีววิทยา ร่างกายของเราจะสลายคาร์โบไฮเดรตเป็นกลูโคส ซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการทางชีวเคมีที่สำคัญหลายประการ รวมถึงการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง (หรืออีกนัยหนึ่งคือ สมอง) ข้อเท็จจริงนี้มักใช้เพื่อพิสูจน์ปริมาณน้ำตาลในอาหาร - ทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งระหว่างช่วงสอบหรือทำโครงงานเครียดอาจคิดว่าสมองต้องการของหวาน อย่างไรก็ตาม ความคิดนี้ขาดสิ่งสำคัญสองประการ ประการแรก สมองต้องการกลูโคสน้อยกว่าที่ได้รับจากขนมชิ้นเดียวหรือโดยเฉพาะช็อกโกแลตแท่งทั้งหมด อย่างที่สองเขาจะได้รับปริมาณนี้อย่างสมบูรณ์แบบจากผัก เบอร์รี่ ผลไม้ ถั่ว ทั้งตัว ผลิตภัณฑ์นมหมักและเมล็ดธัญพืช นอกจากนี้หากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เพียงพอ ร่างกายจะเริ่มผลิตกลูโคสจากผลิตภัณฑ์โปรตีน เช่น เนื้อสัตว์และปลา กระบวนการนี้เรียกว่าการสร้างกลูโคส และช่วยให้ได้รับกลูโคสจากอาหารที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรต และหลีกเลี่ยงภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งเป็นการลดระดับน้ำตาลในเลือดที่ต่ำเกินไป

หากระดับน้ำตาลในเลือดสูงเกินไป สิ่งนี้จะเกิดขึ้น เช่น เมื่อเรากินเค้กชิ้นใหญ่ ไม่สามารถต้านทานพิซซ่าหลายชิ้นหรือพาสต้าส่วนที่น่าประทับใจได้ ดื่ม น้ำผลไม้หรือโซดา ร่างกายจะปล่อยอินซูลินเพิ่มเติมซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยส่งกลูโคสจากเลือดไปยังเซลล์ "อย่างสม่ำเสมอ ระดับที่เพิ่มขึ้นอินซูลินไม่ช้าก็เร็วจะทำให้ความไวของเซลล์ลดลงและสิ่งนี้ก็เกิดขึ้นแล้ว ขั้นตอนที่ถูกต้องต่อปัญหาสุขภาพรวมทั้งโรคเบาหวานประเภท 2 โรคอ้วนและโรคต่างๆ ระบบหัวใจและหลอดเลือด- นั่นคือเหตุผลว่าทำไมยิ่งเราบริโภคอาหารที่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดไม่บ่อยเท่าไร โอกาสที่เราจะมีอายุยืนยาวก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ชีวิตที่มีสุขภาพดีนักโภชนาการและนักต่อมไร้ท่อ Elena Lyubimova กล่าว – จากมุมมองด้านสุขภาพ น้ำตาลที่เติมเข้าไปคือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ตามปกติ น้ำตาลอ้อยน้ำผึ้งและน้ำเชื่อมจำนวนมากมักเป็นแนวคิดที่ธรรมดาๆ ไม่มีเหตุผลในการพิจารณาอาหารเหล่านี้จำเป็นหรือจำเป็นในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ”

แต่คำถามก็เกิดขึ้น: ถ้าคุณยอมแพ้ ปรากฎว่าคุณจะต้องละทิ้งของหวานสุดโปรด ช็อคโกแลต และแม้กระทั่งลาเต้กับน้ำเชื่อมตามปกติหรือไม่? ไม่จำเป็นเลย นี่คือที่มาของสารให้ความหวาน ของพวกเขา เป้าหมายหลัก– เพิ่มความหวานให้กับอาหารโดยไม่กระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดหรือปริมาณแคลอรี่ของอาหารแต่อย่างใดหรือแทบไม่มีผลกระทบเลย

สารทดแทนน้ำตาลสมัยใหม่ ไม่เพียงแต่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เท่านั้น แต่สารทดแทนน้ำตาลทุกชนิด ซึ่งรวมถึงฟรุกโตสด้วย แบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: จากพืชและสังเคราะห์ อย่างหลังที่พบมากที่สุด ได้แก่ แอสปาร์แตม, ไซคลาเมต, ขัณฑสกรและซูคราโลส ในขณะที่ในบรรดาพืชที่มีส่วนประกอบหลัก เช่น หญ้าหวาน, อินนูลิน, มอลโตเด็กซ์ตริน และโพลีไฮดริกแอลกอฮอล์บางชนิด (เช่น อิริทริทอล, มอลติทอล และไซลิทอล)

ซูคราโลส

ซูคราโลสซึ่งเป็นหนึ่งในสารทดแทนที่มีความเสถียรและใช้งานง่ายที่สุด ยังรอดพ้นจากการโจมตีและการกล่าวหาว่าเป็นพิษในช่วงทศวรรษ 1980 พวกเขาทั้งหมดได้รับการข้องแวะมากมาย การวิจัยในห้องปฏิบัติการและในยุค 90 ที่เธอได้รับ แสงสีเขียวเพื่อการใช้งานของมนุษย์ ซูคราโลสได้มาจากโมเลกุลน้ำตาลโดยตรง แต่มีความหวานมากกว่าเกือบ 600 เท่าและมีรสชาติที่แทบจะแยกไม่ออก นอกจากนี้ยังสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้อย่างง่ายดาย ซึ่งช่วยให้สามารถนำไปใช้ในการอบ เติมชาและกาแฟร้อน และอื่นๆ นอกจากนี้หนึ่งแพ็คเกจยังใช้งานได้นานมาก ในขณะนี้นี่เป็นหนึ่งในสารให้ความหวานที่สะดวกและมีแนวโน้มมากที่สุดจากมุมมองของอุตสาหกรรมอาหาร

อิริทริทอล

โพลีไฮดริกแอลกอฮอล์อีกชนิดหนึ่งที่ไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและการเผาผลาญโดยทั่วไปอย่างแน่นอน แม้ว่าจะเปิดในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ปีที่ผ่านมากำลังได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหารป้องกันโรคเบาหวานและคาร์โบไฮเดรตต่ำ อิริทริทอล (หรืออิริทริทอล) มีรสหวานน้อยกว่าน้ำตาล ละลายในน้ำได้เร็ว ทนความร้อนได้สูง จึงมักใช้ในสูตรอาหารและของหวานที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ผลิตโดยการหมักข้าวโพด และโดยทั่วไปพบได้ในผลไม้หลายชนิดและเห็ดบางชนิด ซึ่งทำให้เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติมากกว่าสารเคมี พวกเขาวิพากษ์วิจารณ์ว่ามันให้ความเย็นที่เฉพาะเจาะจงกับรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ในปริมาณมาก (เช่น ในของหวาน) ดังนั้นหลายคนชอบที่จะใช้ไม่ใช่อีริทริทอลบริสุทธิ์ แต่เป็นส่วนผสมสำเร็จรูปของสารทดแทนหลายชนิดซึ่งประสบความสำเร็จมากที่สุดคืออีริทริทอลโดยเติมหญ้าหวานและซูคราโลสจำนวนเล็กน้อย สารทดแทนนี้แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกความแตกต่างจากน้ำตาลธรรมดา อย่างไรก็ตาม แอลกอฮอล์ชนิดอื่น - มอลติทอล - ซึ่งมักพบในขนมหวานไร้น้ำตาลในอุตสาหกรรมนั้นต่างจากอิริทริทอลตรงที่มีคุณสมบัติเป็นน้ำตาล: มีแคลอรี่และเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด แต่ก็ทำให้ปานกลางขึ้นอีกเล็กน้อย

หญ้าหวาน

บางทีสารให้ความหวานที่เป็นธรรมชาติที่สุดก็คือหญ้าหวาน หญ้าหวานซึ่งเติบโตและขุดในอเมริกาใต้และอเมริกากลาง ความคิดเห็นที่ว่าหญ้าหวานถูกค้นพบเมื่อเร็ว ๆ นี้ไม่เป็นความจริงเลย - มีการศึกษาอย่างเป็นทางการครั้งแรกในสเปนในศตวรรษที่ 16 และชาวอินเดียใช้มันมานานแล้วก่อนหน้านั้น อย่างไรก็ตาม ในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา ได้รับการเผยแพร่อย่างกว้างขวางว่าไม่เพียงแต่ปลอดภัยเท่านั้น แต่ยังรวมถึง สิ่งทดแทนที่มีประโยชน์น้ำตาลโดยไม่ส่งผลต่อระดับกลูโคสและอินซูลินแต่อย่างใด เชื่อกันว่าหญ้าหวานมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ มีผลดีต่อความดันโลหิต และปรับปรุงการทำงานของตับอ่อน ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของหญ้าหวานที่หลายคนมองว่าเป็นรสชาติที่แปลกประหลาดซึ่งสังเกตได้ชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารและเครื่องดื่มที่มีรสหวานมาก ในขณะที่ผู้ผลิตบางรายพยายามทำหญ้าหวานโดยไม่มีรสชาตินี้ (และบางรายก็ค่อนข้างประสบความสำเร็จ) บางรายก็ทำสารให้ความหวานแบบผสมผสานที่กล่าวมาข้างต้นโดยการเติมหญ้าหวานลงในอิริทริทอล และทำให้รสชาติสมดุลด้วยซูคราโลสเล็กน้อย

เมื่อพิจารณาถึงข้อดีทั้งหมดของการใช้สารทดแทนน้ำตาลเมื่อเปลี่ยนมาใช้คุณควรพิจารณาบางประเด็นด้วย ประการแรก ปฏิกิริยาจากลำไส้อาจเกิดขึ้นจากนิสัย - สารทดแทนส่วนใหญ่อาจมีฤทธิ์เป็นยาระบายได้ในตอนแรก ประการที่สอง สำหรับผู้ที่ต้องรับมือกับโรคเบาหวานประเภท 2 โรคอ้วน และการดื้อต่ออินซูลิน ควรค่อยๆ เปลี่ยนไปใช้สารทดแทนแทน

ตลาดสำหรับสารให้ความหวานเทียมเป็นขบวนพาเหรดของยาที่มีผลค่อนข้างคู่

ในอีกด้านหนึ่งพวกเขาไม่ได้กระตุ้นกลูโคสซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและในทางกลับกันการมีปริมาณแคลอรี่สูงพวกเขากระตุ้นให้เกิดโรคอ้วนไม่ต้องพูดถึงผลข้างเคียงที่รุนแรงกว่านี้

สารให้ความหวานทั้งหมดแบ่งออกเป็นสารธรรมชาติและสารสังเคราะห์

สารให้ความหวานจากธรรมชาติคือ:

• หญ้าหวาน;
• ฟรุกโตส;
• ไซลิทอล;
• ซอร์บิทอล;
• ซูคราโลส;
• อิริทริทอล

ถึง ยาสังเคราะห์รวม:

1. ขัณฑสกร.
2. แอสปาร์แตม
3. อะซีซัลเฟม.
4. ไซคลาเมต
5. ไอโซมอลต์.

• สารให้ความหวานเป็นอันตรายหรือไม่?
• คุณควรบริโภคเท่าไหร่ต่อวัน?
• หนึ่งเม็ดให้ความหวานได้แค่ไหน?
• สารให้ความหวานนี้ไม่เป็นอันตรายหรือไม่?
• ราคาของยาสอดคล้องกับคุณภาพหรือไม่?
• สารให้ความหวานนี้ดีหรือควรเลือกอะนาล็อกที่ดีกว่า
• ผลิตภัณฑ์นี้สามารถส่งผลต่อโรคนี้หรือโรคนั้นได้อย่างไร?

ผู้ป่วยต้องเผชิญกับคำถามมากมายซึ่งมักไม่มีคำตอบที่ชัดเจนเนื่องจากสารให้ความหวานเกือบทั้งหมดมีผลในเชิงบวกและ ลักษณะเชิงลบเท่าๆ กัน

ผลเสียของสารให้ความหวาน

สารให้ความหวานเทียมถูกปกคลุมไปด้วยความขัดแย้งนับตั้งแต่มีการค้นพบสารให้ความหวานสังเคราะห์ชนิดแรกที่เรียกว่าขัณฑสกรในปี พ.ศ. 2421

ถึงกระนั้นก็ยังมีข้อสงสัยว่าสารให้ความหวานในห้องปฏิบัติการเหล่านี้ปลอดภัยจริงหรือไม่

ในที่สุดนักเคมีก็ค้นพบขัณฑสกรที่ทำงานกับน้ำมันถ่านหินซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง

สารให้ความหวานมีคุณสมบัติครบถ้วนหลายประการ

สารให้ความหวาน “ปรนเปรอ” ต่อมรับรสสารให้ความหวานเทียม แม้แต่สารจากธรรมชาติอย่างหญ้าหวานก็มีความหวานมากกว่าน้ำตาลหลายร้อยหลายพันเท่า ซึ่งทำให้ต่อมรับรสคุ้นเคยกับการ อาหารหวาน- ส่งผลให้ตัวรับมีความไวต่อผลิตภัณฑ์ทั่วไปน้อยลง

สารให้ความหวาน "หลอก" ลำไส้ สารทดแทนน้ำตาลมีรสชาติเข้มข้นมาก ดังนั้นลำไส้จึงพร้อมสำหรับการย่อยอาหารที่มีรสหวานมาก แต่จริงๆ แล้วไม่มีแคลอรี่ในสารทดแทนน้ำตาล เป็นผลให้ลำไส้ทำงานได้ แต่ไม่ได้รับพลังงานที่ต้องการและส่งผลให้เกิดความหิวโหย

สารให้ความหวานรบกวนความสมดุลของฮอร์โมน เนื่องจากการปล่อยอินซูลินเพื่อตอบสนองต่อการบริโภคอาหารหวานความต้านทานต่อมันจึงเริ่มพัฒนาซึ่งต่อมานำไปสู่การพัฒนาของโรคอ้วนและ โรคเบาหวานประเภทที่สอง

สารให้ความหวานก่อให้เกิดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม สารให้ความหวานเทียมมีไว้เพื่อให้คงอยู่—ได้รับการออกแบบมาให้ทนทานต่อสภาวะที่รุนแรงในร่างกายของคุณ เพราะพวกเขาแข็งแกร่งมากจึงไม่พังทลาย สิ่งแวดล้อมเมื่อสัมผัสกับแสง ออกซิเจน หรือจุลินทรีย์

สารให้ความหวานมีการดัดแปลงพันธุกรรม สารทดแทนน้ำตาลเป็นอีกแหล่งของพืชดัดแปลงพันธุกรรมในอาหารของคุณ สารให้ความหวานเทียม เช่น ซูคราโลส แอสปาร์แตม นีโอทาม และอิริทริทอล สามารถผลิตได้จากข้าวโพด ถั่วเหลือง หรือหัวบีท

สารทดแทนน้ำตาลที่เลวร้ายที่สุด

ระดับน้ำตาล

เพื่อให้เข้าใจปัญหานี้โดยละเอียดมากขึ้น คุณต้องวิเคราะห์สารให้ความหวานแต่ละชนิดอย่างละเอียดมากขึ้น

ในบรรดาสารให้ความหวานทั้งหมด สิ่งเดียวที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพคือหญ้าหวาน ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีความหวานสูง ยานี้ไม่ก่อให้เกิดการกระชากของกลูโคสและไม่กระตุ้น น้ำหนักส่วนเกิน.

สารทดแทนน้ำตาลอื่นๆ ไม่สามารถให้ผลเหล่านี้ได้ทั้งหมด ในทางกลับกัน สารทดแทนน้ำตาลชนิดอื่นๆ มีผลข้างเคียงเพิ่มเติมหลายประการ

แม้ว่าผู้ผลิตจะจัดหามาให้ มีให้เลือกมากมายสารทดแทนน้ำตาล แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

เพื่อทำความเข้าใจว่าสารทดแทนน้ำตาลชนิดใดที่ควรหลีกเลี่ยงมากที่สุด คุณสามารถสร้างรายชื่อสารให้ความหวานเทียมที่แย่ที่สุดได้:

1. แอสปาร์แตม;
2. ขัณฑสกร;
3. ซูคราโลส;
4. อะเซซัลเฟม;
5. ไซลิทอล;
6. ซอร์บิทอล;
7. ไซคลาเมต

สารทดแทนน้ำตาลเหล่านี้คือคำตอบของคำถาม - สารให้ความหวานเป็นอันตรายหรือมีประโยชน์หรือไม่? ไม่สามารถเพิกเฉยต่อข้อห้ามในการใช้งานเพียงอย่างเดียวเนื่องจากการวิจัยได้รับการยืนยันถึงความเป็นอันตรายของยาเหล่านี้ แม้แต่อาการอาหารไม่ย่อยก็อาจกลายเป็นโรคร้ายแรงของระบบย่อยอาหารได้

สารให้ความหวานสามารถทำหน้าที่เป็นสารก่อภูมิแพ้และส่งผลต่อการเชื่อมโยงได้ ระบบภูมิคุ้มกันร่างกาย. ในกรณีเช่นนี้ จะเกิดผลข้างเคียง เช่น ลมพิษและโรคผิวหนัง

คุณสมบัติของแอสปาร์แตมและขัณฑสกร

แอสพาเทมอาจมีส่วนทำให้ความจำเสื่อมและเพิ่มความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในสมอง

นอกจากนี้ผู้ที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงสารให้ความหวานเทียมที่เป็นอันตรายนี้โดยเด็ดขาด การศึกษาล่าสุดชี้ให้เห็นถึงข่าวที่น่าหนักใจสำหรับผู้หญิงที่บริโภคสารให้ความหวานเทียมในระหว่างตั้งครรภ์หรือ ให้นมบุตร- แอสปาร์แตมอาจเป็นปัจจัยโน้มนำในการพัฒนาเด็ก กลุ่มอาการเมตาบอลิซึมและโรคอ้วน ผลข้างเคียงที่พบบ่อยของแอสปาร์แตม ได้แก่ ปวดศีรษะ ไมเกรน อารมณ์ผิดปกติ เวียนศีรษะ และมีอาการคลุ้มคลั่ง

ขัณฑสกรเป็นหนึ่งในสารให้ความหวานหลักสำหรับยาและอาหารหลายชนิด เชื่อกันว่าสารนี้มีส่วนทำให้เกิดความไวแสง คลื่นไส้ อาหารไม่ย่อย และหัวใจเต้นเร็ว ขัณฑสกรผ่านไป ระบบทางเดินอาหารในระหว่างการขนส่งโดยไม่ถูกย่อย แค่นี้ก็ทำให้ ทางเลือกที่ดีที่สุดมากกว่าน้ำตาลสำหรับคนเป็นเบาหวาน

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีรสหวาน จึงยังสามารถกระตุ้นการหลั่งอินซูลินจากเกาะเล็กเกาะน้อยของตับอ่อนได้ ผลข้างเคียงด้านลบที่ทำให้เกิดขัณฑสกรคือ:

• ผลเสียต่อแบคทีเรียในลำไส้
• โรคตับอักเสบ
• โรคอ้วน
• ลมพิษ
• ปวดหัว.

ขัณฑสกรมักถูกเปรียบเทียบกับแอสปาร์แตม ซึ่งเป็นสารให้ความหวานเทียมอีกชนิดหนึ่ง แอสพาเทมจัดเป็นสารให้ความหวานทางโภชนาการต่างจากขัณฑสกร แอสปาร์แตมมีแคลอรี่เพียงเล็กน้อยแม้ว่าจะเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่มีแคลอรี่ต่ำก็ตาม

แม้ว่าแอสพาเทมจะถือว่าปลอดภัยสำหรับสาธารณะ แต่ก็มีข้อเสนอแนะว่าแอสพาเทมจะเพิ่มระดับคอร์ติซอลและเพิ่มกิจกรรมของจุลินทรีย์ การศึกษาล่าสุดอีกฉบับแนะนำให้ระมัดระวังเมื่อใช้แอสปาร์แตมเนื่องจากอาจส่งผลต่อพฤติกรรมทางระบบประสาท เช่น ภาวะซึมเศร้า อารมณ์แปรปรวน ปวดศีรษะ วิตกกังวล และนอนไม่หลับ

ไซลิทอล ซอร์บิทอล และซูคราโลส

น้ำตาลแอลกอฮอล์มีความสามารถในการดูดซึมต่ำซึ่งกระตุ้นให้เกิดการพัฒนา อาการแพ้- นอกจากนี้พวกเขายังมี ผลข้างเคียงบนระบบทางเดินอาหาร ซึ่งได้แก่ ท้องอืด มีแก๊ส ตะคริว และท้องร่วง มีฤทธิ์เป็นยาระบายไซลิทอลเด่นชัดมากจนมักเป็นส่วนหนึ่งของ องค์ประกอบทางเคมียาระบายที่ขายตามเคาน์เตอร์จำนวนมาก

แม้ว่าสารให้ความหวานเหล่านี้จะมีอยู่ในตลาดมานานหลายทศวรรษแล้ว แต่สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรเลือกสารให้ความหวานจากธรรมชาติ เนื่องจากยังไม่ค่อยทราบข้อมูลเกี่ยวกับการใช้ไซลิทอลในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

หมายเหตุพิเศษสำหรับเจ้าของสุนัข: น้ำตาลแอลกอฮอล์เทียมเป็นสารพิษที่คุกคามถึงชีวิตสำหรับสุนัข สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อบริโภคขนมหรือของหวานที่มีไซลิทอลเมื่อมีสัตว์เลี้ยงอยู่ใกล้ๆ

ซูคราโลสเป็นสารที่สกัดจากน้ำตาลซึ่งแต่เดิมนำมาใช้แทน น้ำตาลธรรมชาติ- อย่างไรก็ตาม จริงๆ แล้วมันเป็นอนุพันธ์ของคลอรีนของซูโครส และอย่างที่ทราบกันว่าคลอรีนเป็นหนึ่งในสารพิษที่มีพิษมากที่สุด สารเคมีบนโลกนี้! ซูคราโลสถูกค้นพบครั้งแรกอันเป็นผลมาจากการพัฒนาสารประกอบฆ่าแมลงชนิดใหม่และไม่ได้ตั้งใจให้ใช้ทางปาก ผลิตภัณฑ์นี้มีความหวานมากกว่าน้ำตาลหลายเท่า และเป็นผลให้มักเกิดการพึ่งพาอาหารและเครื่องดื่มที่มีรสหวานมากเกินไป

โดยพบว่าการปรุงอาหารด้วยซูคราโลส อุณหภูมิสูงสามารถนำไปสู่การก่อตัวของคลอโรโพรพานอลที่เป็นอันตรายซึ่งเป็นสารประกอบที่เป็นพิษได้ ซูคราโลสอาจเปลี่ยนระดับกลูโคสและอินซูลิน

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ซูคราโลสสามารถถูกเผาผลาญและมี ผลกระทบที่เป็นพิษบนร่างกาย

คุณสมบัติของไซคลาเมตและอะซีซัลเฟม

- สารให้ความหวานเทียมสังเคราะห์ที่มีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 30-50 เท่า ซึ่งหวานน้อยที่สุดในบรรดาสารให้ความหวานเทียมทั้งหมด ไซคลาเมตจะทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอไว้ แม้ว่าจะน้อยกว่าสารให้ความหวานเทียมอื่นๆ เช่น ขัณฑสกร ก็ตาม ไซคลาเมตมีความเสถียรต่อความร้อน และมักใช้ในขนมอบซึ่งไม่สามารถใช้สารให้ความหวานเทียมอื่นๆ ได้ ไซคลาเมตยังถูกรวมเข้ากับสารให้ความหวานอื่นๆ โดยเฉพาะขัณฑสกรเพื่อปรับปรุงอีกด้วย คุณภาพรสชาติ- การวิจัยพบว่าแบคทีเรียในลำไส้สามารถเปลี่ยนไซคลาเมตเป็นไซโคลเฮกซามีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่ในบางกรณีสามารถทำลายเนื้อเยื่อกระเพาะปัสสาวะได้

อะซีซัลเฟมประกอบด้วยเกลือโพแทสเซียมที่มีเมทิลีนคลอไรด์ มักพบใน หมากฝรั่ง, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลูกอมและแม้แต่โยเกิร์ตรสหวาน มักใช้ร่วมกับแอสปาร์แตมและสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่อื่นๆ

สารให้ความหวานนี้ถูกนำไปปฏิบัติ จำนวนน้อยที่สุด การวิจัยทางวิทยาศาสตร์แม้ว่าการสัมผัสสารเมทิลีนคลอไรด์เป็นเวลานานก็ตาม องค์ประกอบทางเคมีทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ปัญหาทางอารมณ์ อาจเป็นมะเร็งบางชนิด ปัญหาตับและไต ปัญหาการมองเห็น และอาจถึงขั้นออทิสติก

นอกจากคุณสมบัติในการให้ความหวานแล้ว ยังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในฐานะ "สารเพิ่มรสชาติ" อะซีซัลเฟมมีความเสถียรต่อความร้อนและพบได้ทั่วไปในการอบชุบด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์อาหารและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสลายมันได้และเชื่อกันว่ามีผลเสียต่อการเผาผลาญ

ทางเลือกเพื่อสุขภาพแทนสารให้ความหวานเทียม

แล้วคนชอบหวานควรทำอย่างไร? ทั้งหมด สารให้ความหวานจากธรรมชาติ- ได้แก่ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำตาลมะพร้าว หญ้าหวาน น้ำซุปข้นผลไม้และน้ำผึ้งดิบก็เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมและดีต่อสุขภาพแทนน้ำตาล

หนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่สำคัญที่สุดในอุตสาหกรรมอาหารในศตวรรษที่ผ่านมาคือสารทดแทนน้ำตาล เป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 เมื่อมีน้ำตาลเข้ามา การขาดดุลครั้งใหญ่- ต่อมาสารทดแทนน้ำตาลกลายเป็นทางรอดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก วันนี้มีหลายคนพยายามสนับสนุน น้ำหนักปกติและรับประทานอาหารให้ถูกต้อง และเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับอันตรายของน้ำตาลบังคับให้พวกเขาจำกัดการบริโภค ของผลิตภัณฑ์นี้โดยให้ความสำคัญกับสิ่งทดแทน แต่มันคุ้มค่าที่จะทำเหรอ? สารทดแทนน้ำตาลมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีแคลอรี่น้อยกว่าหรือไม่ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ?

ประวัติความเป็นมาของการประดิษฐ์

สารทดแทนน้ำตาลเป็นสิ่งประดิษฐ์โดยบังเอิญของนักเคมีชาวรัสเซียที่ถูกเนรเทศ วันหนึ่ง นักเคมี Fahlberg กำลังรับประทานอาหารกลางวัน และสังเกตเห็นรสหวานของขนมปัง สิ่งนี้ดูแปลกสำหรับเขา เพราะทุกวันขนมปังมีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และเขาตัดสินใจค้นหาสาเหตุของความหวานเช่นนั้น

ปรากฏว่าไม่ใช่ขนมปังที่มีรสหวาน แต่เป็นนิ้วของนักเคมี มันยังคงอยู่ในมือของเขา ปริมาณขั้นต่ำกรดซัลฟามีนเบนโซอิกซึ่งเขาได้ทำการทดลองในตอนเช้าและไม่มีเวลาล้างมือให้ดี ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์จึงตระหนักว่าเขาได้ค้นพบสิ่งหนึ่งแม้ว่าเขาจะไม่ได้หวังก็ตาม กรดซัลฟามีนเบนโซอิกสามารถทำให้อาหารมีรสหวานได้เช่นเดียวกับน้ำตาล แต่ต้องใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น อนุภาคเล็กๆ ที่เหลืออยู่บนมือก็เพียงพอแล้ว

ต่อมา Fahlberg ได้สังเคราะห์สารขัณฑสกรจากกรดซัลฟามีนเบนโซอิก ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ได้รับความนิยมอย่างมาก และมีการใช้อย่างแข็งขันในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง ในสมัยนั้นเกิดการขาดแคลนน้ำตาลจริงอย่างหายนะ ดังนั้นขัณฑสกรจึงกลายเป็นความรอดที่แท้จริง

สารให้ความหวานซูคราโลสได้รับการพัฒนาตั้งแต่เริ่มแรกเพื่อเป็นยาฆ่าแมลง ในขณะนี้ไม่ทราบเหตุผลที่บังคับให้ผู้ช่วยนักเคมีชิมยาพิษแมลง แต่สังเกตได้ว่าสารที่ได้มีรสหวานมากและไม่เป็นอันตรายโดยสิ้นเชิง

ปัจจุบันมีสารทดแทนน้ำตาลจำนวนมากและแบ่งตามอัตภาพออกเป็นสองประเภท ประเภทแรกคือสารทดแทนน้ำตาลธรรมชาติ เช่น ไซลิทอล ฟรุกโตส หญ้าหวาน และซอร์บิทอล ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ มีแคลอรี่จำนวนมาก และมีส่วนช่วยในการผลิตพลังงาน ประเภทที่สองคือสารให้ความหวานสังเคราะห์ซึ่งไม่มีแคลอรี่ใด ๆ ร่างกายไม่ดูดซึมและไม่ให้พลังงาน

วิธีการใช้สารทดแทนน้ำตาลในปัจจุบัน

หากคุณแน่ใจจริงๆ ว่าคุณไม่ได้ใช้สารให้ความหวาน ลองคิดดู: คุณไม่เคยกินเค้ก ไอศกรีม ขนมหวาน หรือดื่มเครื่องดื่มรสหวานจากร้านค้าเลยจริงๆ หรือไม่ หากคุณยังคงใช้อยู่ แสดงว่าคุณยังใช้สารให้ความหวานด้วย เนื่องจากขนมสมัยใหม่ส่วนใหญ่ผลิตโดยใช้สารให้ความหวาน

น้ำตาลชนิดหนึ่งที่เรียกว่าไกลโคซาไมด์สามารถทำหน้าที่เป็นยากดภูมิคุ้มกันได้ แต่จนถึงขณะนี้ยังมีการทดสอบในหนูเท่านั้น และไซลิทอลมีความสามารถในการป้องกันการติดเชื้อในวัยเด็ก

เหตุใดจึงเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์? มีสาเหตุหลายประการ:

• การใช้สารให้ความหวานมีประโยชน์เชิงเศรษฐกิจเนื่องจากมีราคาถูกกว่าสารธรรมชาติ
• สารให้ความหวานสังเคราะห์ไม่มีแคลอรี่ ดังนั้นจึงใช้ในการเตรียมอาหารแคลอรี่ต่ำ
• สารให้ความหวานบางชนิดทำให้เกิดความอยากอาหารและกระหายน้ำ ซึ่งทำให้ยอดขายเพิ่มขึ้น

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกสิ่งที่น่าเศร้านัก สารให้ความหวานสมัยใหม่ส่วนใหญ่ไม่ก่อให้เกิดอันตรายหากบริโภคเข้าไป ในการกลั่นกรอง- แต่ปัญหาก็คือผู้ผลิตบางรายไม่ได้ระบุเนื้อหาของตนบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ และผู้ซื้อบางรายไม่ทราบว่าสามารถบริโภคได้มากเพียงใด

สารให้ความหวานมีประโยชน์หรือไม่? (วิดีโอ)

ทุกคนรู้ดีว่าสารให้ความหวานมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่มีประโยชน์ต่อคนกลุ่มอื่นหรือไม่? ปรากฎว่ามีอยู่ ตัวอย่างเช่น การใช้สารให้ความหวานสังเคราะห์มีไว้สำหรับผู้ที่มีเคลือบฟันอ่อนแอและมีความเสี่ยงต่อการเกิดฟันผุ

สารทดแทนน้ำตาลสังเคราะห์ไม่มีแคลอรี่ มันทำให้พวกเขา ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสำหรับคนอยากลดน้ำหนักแต่อดใจไม่ไหวที่จะทานของหวาน สารให้ความหวาน เช่น ซูคราไซต์ แอสปาร์แตม ขัณฑสกร และอื่นๆ ไม่เพียงแต่ไม่มีแคลอรี่เท่านั้น แต่ยังให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลปกติอีกด้วย เช่น ขัณฑสกร 100 เม็ด หรือ E-954 มีความหวานเท่ากับน้ำตาลธรรมชาติประมาณ 12 กิโลกรัม

สารทดแทนน้ำตาลที่ทรงพลังที่สุดคือ Lugdunam (lugduname) ซึ่งมีความหวานมากกว่าน้ำตาลธรรมชาติเกือบ 300,000 เท่า สำหรับเครื่องดื่มมาตรฐานหนึ่งแก้ว จำเป็นต้องใช้สารนี้เพียง 30 ล้านกรัมหรือคริสตัลขนาดเล็กหนึ่งแก้วเท่านั้น สารให้ความหวาน 1 กิโลกรัมก็เพียงพอสำหรับสระว่ายน้ำทั้ง 10 เลน

บ่อยครั้งมักใช้สารให้ความหวาน เช่น แอสปาร์แตม (E-951) หรือน้ำตาลไซคลาเมต (E-952) ในการปรุงอาหาร ลูกกวาด- สิ่งนี้ช่วยให้คุณลดต้นทุนและปริมาณแคลอรี่ได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทำให้ผู้บริโภคในวงกว้างเข้าถึงได้มากขึ้นและเป็นอันตรายต่อตัวเลขน้อยลง นอกจากนี้สารทดแทนเหล่านี้ละลายในน้ำได้ง่าย ทำให้สะดวกในการทำเครื่องดื่มหวานมากกว่าน้ำตาลทั่วไป

ถ้าเราพูดถึง สารให้ความหวานจากธรรมชาติแล้วทุกอย่างก็ซับซ้อนกว่านี้มากที่นี่ พวกมันมักจะไม่หวานเท่าของสังเคราะห์ แต่ก็มีมากกว่านั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- เช่น หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวาน ต้นกำเนิดของพืชช่วยให้คุณลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมากและเสริมสร้างหลอดเลือด นอกจากนี้ยังทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารและตับอ่อนเป็นปกติป้องกันการเกิดแผลในทางเดินอาหารและมีผลดีต่อการทำงานของตับ หญ้าหวานไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้แม้แต่ในเด็ก และช่วยให้การนอนหลับเป็นปกติ ปรับปรุงสมรรถภาพทางจิตและการออกกำลังกาย

สารทดแทนน้ำตาลธรรมชาติอีกชนิดหนึ่งคือฟรุกโตส มีแคลอรี่น้อยกว่าซูโครสถึงหนึ่งในสามและมีฤทธิ์กันบูดได้ดีเยี่ยม ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทำแยมและถนอมอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ฟรุกโตสยังช่วยสลายแอลกอฮอล์ในเลือดและหลีกเลี่ยงพิษจากแอลกอฮอล์

สารให้ความหวานช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้หรือไม่?

การขาดแคลอรี่ในสารให้ความหวานสังเคราะห์ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนัก แท้จริงแล้ว หากคุณแทนที่น้ำตาลธรรมชาติทั้งหมดในอาหารด้วยสารให้ความหวาน ปริมาณแคลอรี่ในอาหารจะลดลงอย่างมาก และจะทำให้แยกน้ำตาลได้ง่ายขึ้น แต่บ่อยครั้งที่การรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เลย แต่ในทางกลับกันทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?

เมื่อเราบริโภคสารให้ความหวานเราจะได้สัมผัสกับรสหวานและสมองจะส่งสัญญาณไปยังระบบทางเดินอาหารเพื่อเตรียมประมวลผลคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ร่างกายผลิตอินซูลินทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงแต่เป็นไปตามที่คาดหวัง คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวอย่ามาเลยระดับน้ำตาลยังต่ำอยู่และร่างกายพยายามจะขึ้น สิ่งนี้ส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคลอย่างไร? เขารู้สึกหิวและอยากกินอะไรหวานๆ เมื่อคาร์โบไฮเดรตเข้าสู่ร่างกาย มันจะเปลี่ยนเป็นไขมันอย่างรวดเร็วในกรณีที่เกิดอาการช็อคอีกครั้ง

เมื่อคุณผสมน้ำเชื่อมข้าวโพด กลูโคส และดินประสิว คุณจะได้เชื้อเพลิงจรวด ซึ่งผู้ที่ชื่นชอบวิทยาศาสตร์จรวดใช้กันอย่างแพร่หลาย

ดังนั้นการบริโภคสารทดแทนน้ำตาลจึงอาจทำให้ ประโยชน์ที่แท้จริงคิดเฉพาะเมื่อคุณปฏิบัติตามอาหารที่เข้มงวดซึ่งพัฒนาขึ้นอย่างถูกต้องโดยนักโภชนาการมืออาชีพ และการใช้อย่างไม่รอบคอบและไม่มีการควบคุมอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้

อะไรจะดีไปกว่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน?

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว มีสารให้ความหวานที่ไม่มีปริมาณแคลอรี่ และสารให้ความหวานที่มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง หากคุณเลือกสารให้ความหวานที่ให้พลังงานสำหรับตัวคุณเอง คุณจะต้องคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของสารให้ความหวานเมื่อวางแผนรับประทานอาหาร เมื่อบริโภคสารทดแทนน้ำตาลธรรมชาติที่ไม่มีแคลอรี่ อาจไม่จำเป็น

เมื่อเลือกสารให้ความหวาน เป็นสิ่งสำคัญมากที่ต้องจำไว้ว่าขัณฑสกรจะได้รับรสขมเมื่อต้ม ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มลงในอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น แอสปาร์แตมจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์เมื่อต้มจึงเติมเข้าไปด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- นอกจากนี้ไม่แนะนำให้ใช้สารทดแทนน้ำตาลสังเคราะห์

สารทดแทนน้ำตาลที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือหญ้าหวาน นี่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แคลอรี่ต่ำ และไม่เป็นอันตราย

เมื่อบริโภคสารให้ความหวาน คุณต้องจำกฎบางประการ:

• หากคุณตัดสินใจใช้ซอร์บิทอลหรือไซลิทอล คุณต้องเริ่มด้วยขนาดเล็กน้อย ไม่เกิน 15 กรัมต่อวัน เพื่อตรวจสอบว่าร่างกายของคุณทนต่อยานี้หรือไม่
• หากสารมีปริมาณแคลอรี่จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อรวบรวมอาหาร
• คุณไม่ควรใช้อาหารเสริมเทียมมากเกินไป อาหารของคุณควรมีส่วนผสมจากธรรมชาติเพียงพอ

เรากำลังทำร้ายตัวเองด้วยการทดแทนน้ำตาลหรือไม่?

เมื่อเลือกสารให้ความหวานสังเคราะห์ต้องจำไว้ว่าสารเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องปกติและเป็นธรรมชาติสำหรับร่างกายของเรา พวกมันไม่ปกติสำหรับธรรมชาติรอบตัวเราด้วย ดังนั้นประโยชน์ของมันจึงเป็นที่น่าสงสัยมาก สารให้ความหวานบางชนิดถูกห้ามใช้ในหลายประเทศทั่วโลก

สารให้ความหวานเทียมเกือบทั้งหมดถูกห้ามหรือไม่แนะนำให้ใช้ในอาหารทารก นอกจากนี้ไม่ควรใช้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรเนื่องจากมีความเสี่ยง อิทธิพลเชิงลบเพื่อการพัฒนา ร่างกายของเด็ก- สารให้ความหวานเทียมบางชนิดเป็นสารก่อมะเร็งและสามารถกระตุ้นให้เกิดเนื้องอกและโรคอื่นๆ ของไตและระบบประสาทได้ สารให้ความหวานอื่นๆ เช่น แอสปาร์แตม สามารถสลายตัวในร่างกายเพื่อสร้างรูปร่างได้ สารพิษ- สารพิษดังกล่าวจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนในปริมาณเล็กน้อย ผลเสียแต่ผลจะค่อยๆสะสมและเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

การผลิตน้ำตาลผลึกจากอ้อยเริ่มขึ้นเมื่อกว่า 2 พันปีก่อนในอินเดีย เมื่ออเล็กซานเดอร์มหาราชมาถึงประเทศนี้ เขามีความสนใจอย่างมากในการผลิต “น้ำผึ้งที่ไม่มีผึ้ง”

หากคุณใช้สารให้ความหวานคุณภาพสูงในปริมาณที่ยอมรับได้ ก็มีแนวโน้มว่าจะไม่เกิดผลเสีย แต่ปัญหาคือเรามักจะใช้พวกมันโดยไม่รู้ตัว โดยไม่รู้ด้วยซ้ำว่าพวกมันอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้หรือตัวนั้น เมื่อพิจารณาว่านอกจากสารให้ความหวานแล้ว ผลิตภัณฑ์สมัยใหม่ยังมีสารอื่นๆ อีกมากมาย สารอันตรายผลรวมของพวกเขาอาจทำให้เกิดความเสียหายอย่างมากต่อสุขภาพ

ดังนั้นคุณควรใช้สารทดแทนน้ำตาลอย่างมีสติโดยเฉพาะตามข้อบ่งชี้และอยู่ภายใต้การดูแลของนักโภชนาการ ในกรณีอื่นๆ ให้เลือกน้ำตาลเก่าดีๆ หรือหลีกเลี่ยงขนมหวานเลยจะดีกว่า