ของหวานปีใหม่: พานาคอตต้าชั้นเลิศ สูตรพานาคอตต้าคลาสสิก ซาวครีมพานาคอตต้าบนวุ้น

หรือในภาษารัสเซียง่ายๆ พานาคอตต้าเป็นของหวานอิตาเลียนที่เป็นที่รักและเคารพทั่วโลกและคุณสามารถค้นหาการตีความได้หลายอย่างบนเว็บไซต์เพราะฉันไม่ล้าหลังคนทั้งโลก)) อร่อยมากมาก สูตรที่ง่ายและรวดเร็วมาก ซึ่งก็คือ... ดูเหมือนไอศกรีม อะไรจะดีไปกว่านี้?))

ตอนนี้ในฤดูเบอร์รี่ฉันรับรองกับคุณ - ด้วยซอสเบอร์รี่นี้มันก็แค่ระเบิด! คุณสามารถใช้สตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่ในซอสได้ - อะไรก็ได้ที่คุณปรารถนา แม้แต่ผลเบอร์รี่แช่แข็ง แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดตามที่โฆษณาบอก)) เราจะเตรียมพานาคอตต้าที่ไม่มีเจลาติน แต่ใช้ส่วนผสมจากพืชธรรมชาติ - วุ้นวุ้นซึ่งตอนนี้สามารถซื้อได้ทุกที่ทั้งในตลาดและในไฮเปอร์มาร์เก็ต ขายเป็นซองผง เช่น เจลาติน

ฉันเจอวุ้นโดยบังเอิญ แต่ตัดสินใจลองอย่างแน่นอน: องค์ประกอบของมันน่าพอใจ (ไม่เหมือนเจลาตินแน่นอน) - มันทำจากสาหร่ายโดยทั่วไปแล้วมันเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์! ประวัติเล็กน้อย: วุ้นถูกค้นพบครั้งแรกในญี่ปุ่น แต่การประยุกต์ใช้ในการทำอาหารนั้นถูกค้นพบในปี พ.ศ. 2427 เมื่อนักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันเฮสส์ซึ่งไม่ได้มีส่วนร่วมของภรรยาของเขาแน่นอนยืนยันคุณสมบัติการก่อเจลของวุ้นวุ้นและความเป็นไปได้ของพวกมัน ใช้ในการโภชนาการ (ซึ่งต้องขอบคุณพวกเขามาก)!

พานาคอตต้าบนวุ้นวุ้น

และตอนนี้ฉันจะอธิบายความรู้สึกของฉันเพราะฉันกลัวมันมากกว่าเจลาติน แต่กลับกลายเป็นว่าความกลัวมีตาโตเช่นเคย:

ที่จำเป็น:

สูตรพานาคอตต้าโฮมเมด:

• ครีม 20% – 450 มล.
• วุ้นวุ้น – 9 ก.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• วนิลา.

สำหรับซอสเบอร์รี่:

• ผลเบอร์รี่ (ใด ๆ - สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่หรือลูกเกด) - แช่แข็งหรือสด - 150 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนชา
• 50 มล. น้ำ.

Panna Cotta สามารถเตรียมได้ในสัดส่วน 350 มล. ของครีม 33% และนม 100 มล. ผลลัพธ์จะใกล้เคียงกัน ส่วนซอสเบอร์รี่บอกเลยว่าง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและคุณจะชอบมัน 100%!

สูตรพานาคอตต้าพร้อมรูปถ่าย:

เทครีม 100 มล. ลงในชามอีกใบแล้วผสมกับวุ้น ที่เหลืออีก 350 มล. เริ่มอุ่นครีมด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลและวานิลลา (ใส่น้ำตาลน้อยลงได้)	เพิ่มวุ้นวุ้นลงในนมและผสม
ครีมเริ่มเดือดและตอนนี้เราเติมส่วนผสมด้วยวุ้น คนด้วยช้อนแล้วปล่อยให้เดือด ปล่อยให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที แล้วคนตลอดเวลา	เทครีมกับวุ้นลงในมวลครีมที่กำลังเดือด
ดังนั้นพานาคอตต้าเหลวของเราพร้อมวุ้นวุ้นก็พร้อมแล้วมันจะ "เกาะติด" กับช้อนถ้าคุณจุ่มมันเหมือนในภาพ)))	การทำพานาคอตต้าด้วยวุ้นวุ้น
เราเทพานาคอตต้าที่เย็นลงเล็กน้อยลงในพิมพ์ และจะเริ่มแข็งตัวต่อหน้าต่อตาคุณ (คุณสมบัติของวุ้น) แต่สำหรับเอฟเฟกต์ "ไอศกรีม" เรายังคงใส่มันไว้ในตู้เย็น	พานาคอตต้าในแม่พิมพ์
ฉันมีราตื้นๆ และพานาคอตต้าก็แข็งตัวภายใน 15 นาทีหรืออาจจะเร็วกว่านั้น (ฉันตรวจสอบหลังจาก 15 นาที) และฉันอยากจะบอกว่า ต่างจากพานาคอตต้ากับเจลาติน ฉันไม่ได้ใส่อันนี้ในน้ำเดือดเลย (แม้แต่ แม้ว่าแม่พิมพ์จะเป็นคริสตัล) และเธอก็กระโดดออกมาด้วยตัวเธอเอง ฉันแค่ขยับนิ้วของเธอให้ห่างจากผนังของแม่พิมพ์เล็กน้อย เท่านี้ก็เรียบร้อย!	เพียงเท่านี้ พานาคอตต้าก็หลุดออกมาจากพิมพ์!
แต่ฉันไม่ได้จำกัดตัวเองอยู่เพียงเท่านี้และตัดสินใจทำซอสเบอร์รี่ในครั้งนี้)) ทุกอย่างง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ - ผสมผลเบอร์รี่ใด ๆ - ฉันมีราสเบอร์รี่เชอร์รี่และลูกเกดหลากหลายชนิดโรยด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส - 2 ช้อนโต๊ะมากกว่านี้ถ้าเป็นไปได้และ ใส่ความร้อนต่ำ ผลเบอร์รี่ได้ปล่อยน้ำผลไม้ออกมาและมีมวลคล้ายแยม? ยอดเยี่ยม! ผสมแป้งในน้ำเย็นแล้วเติมผลเบอร์รี่นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาทีคนตลอดเวลา	ซอสเบอร์รี่
เทพานาคอตต้าราดซอสเบอร์รี่แล้วเพลิดเพลินไปกับของหวานฤดูร้อนแสนอร่อยนี้ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง! ลองมัน))	สูตรพานาคอตต้าโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย

พานาคอตต้ากับผลไม้ ทีรามิสุ ไอศกรีมนมข้นด่วน ไอศกรีมซันเดย์โฮมเมด ครีมเปรี้ยวเยลลี่ – อ่อนโยน

พานาคอตต้า (Panna Cotta)- นี่คือชื่อของของหวานอิตาเลียนอันละเอียดอ่อนที่อร่อยมาก โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นเยลลี่ครีมกับเบอร์รี่หรือซอสอื่น ๆ ฉันขอเสนอสูตรภาพถ่ายสำหรับพานาคอตต้าบนวุ้นวุ้น เตรียมตัวได้ง่ายมาก!

การทำพานาคอตต้าในแม่พิมพ์รูปหัวใจจะเป็นของหวานที่ดีสำหรับวันวาเลนไทน์!

Agar-agar เป็นผักที่ใช้แทนเจลาติน โดยวิธีการที่มีประโยชน์มาก ใช้ในการปรุงอาหารในการเตรียมเยลลี่ (เช่นในตะกร้าขนมชนิดร่วนพร้อมผลไม้) ของหวานและยังเป็นสารเพิ่มความข้นอีกด้วย สามารถซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์หรือที่ขายเครื่องเทศในร้านขนม ฉันซื้อที่ตลาด

พานาคอตต้าสามารถเตรียมด้วยครีมเพียงอย่างเดียว (20%) หรือผสมกับเฮฟวี่ครีมและนม (มากถึง 1:1) แต่ยิ่งครีมมากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น

พานาคอตต้า (Panna Cotta)

สารประกอบ:

ตัวเลือกที่อ้วนกว่าแต่อร่อยกว่า:

• ครีม 250 กรัม (ตั้งแต่ 33% ขึ้นไปสามารถทำเองได้)
• นม 150 กรัม

ตัวเลือกแคลอรี่น้อยลง:

• ครีม 200 กรัม (จากเดิม 33%)
• นม 200 กรัม

และ:

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• วุ้น-วุ้น 1.5 ช้อนชา

วิธีทำพานาคอตต้า:

พานาคอตต้ากับลูกเกดและน้ำเชื่อมเชอร์รี่

พานาคอตต้าเสิร์ฟพร้อมวิปครีมก็อร่อยเช่นกัน

พานาคอตต้าโฮมเมดพร้อมวิปครีมและสตรอเบอร์รี่

แหล่งที่มา

สวัสดีทุกคน!

กลับมาอีกครั้งกับพานาคอตต้า แม่นยำยิ่งขึ้นกับเวอร์ชั่นถัดไปที่ไม่ละลายในความร้อน ดังที่คุณทราบการแปลตามตัวอักษรของอาหารอันโอชะของ Piedmontese นี้ดูเหมือน "ครีมต้ม" และจะต้องมีปริมาณไขมันสูงสุดไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้เนื้อสัมผัสที่มีชื่อเสียงนั้น - มีเนื้อครีมมากและหยาบเล็กน้อยเมื่อตัด อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ก็แค่ใช้นมเป็นฐาน แต่มันจะเป็น biancomangiare (ภาษาอิตาลี) หรือที่เรียกว่า blancmange อยู่แล้ว ซึ่งไม่ได้แย่กว่านั้นแค่แตกต่าง

มีวิธีการเตรียมพานาคอตต้าที่ทราบกันดีอยู่หลายวิธี - คุณสามารถเคี่ยวครีมเป็นเวลานานจนข้นแล้วจึงปล่อยให้เย็นลง คุณสามารถใส่เจลาตินให้เป็นเนื้อเยลลี่ หรือใช้วุ้น-วุ้นก็ได้ ในสมัยก่อนมักปรุงครีมบนก้างปลาและไม่ใส่น้ำตาลด้วยซ้ำ ตอนนี้เรามีทางเลือกแล้ว - ในวันที่ร้อนที่สุด พานาคอตต้าบนวุ้นนั้นดีเป็นพิเศษและถ้าคุณปรุงตามกฎทั้งหมดและไม่หักโหมจนเกินไปด้วยวุ้น เราก็รับประกันได้ว่าจะได้ชิ้นที่หยาบ มันจะไม่ละลายในปากทันที แต่จะไม่ละลายบนจานหรือชาม เพราะอุณหภูมิเจลของวุ้นจะสูงกว่าเจลาติน

นอกจากนี้ฉันชอบเวอร์ชันนี้มากเนื่องจากความเร็วในการเตรียม - แม้แต่เวอร์ชันสองชั้นที่มีเยลลี่เบอร์รี่ก็จะพร้อมภายใน 30-40 นาทีและไม่ใช่ภายในไม่กี่ชั่วโมง สาวกของหวานสายด่วนตามมาเลย...))

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

พื้นฐาน:

ครีม 33% - 350 มล.

น้ำตาล - 60 กรัมขึ้นไป

วุ้นวุ้น - 0.5%

สำหรับผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่:

ลูกเกดแดง (หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ) - 100 กรัม

น้ำ - 100 มล.

น้ำตาล - 50 กรัมขึ้นไป

สำหรับเยลลี่:

วุ้น - 0.5%

สำหรับทรงกลมลูกเกด:

ผลไม้แช่อิ่มลูกเกด ~ 100 มล.

แคลเซียมแลคเตท - 1%

อ่างอัลจิเนต (0.5%) - 200 มล

สำหรับช็อคโกแลตคาเวียร์:

โกโก้ 100% - 50 กรัม

น้ำ - 150 มล.

โซเดียมอัลจิเนต - 0.5%,

อาบน้ำแคลเซียม (1%) - 200 มล.

ก่อนอื่นฉันเตรียมทรงกลมและไข่ทั้งหมดจากนั้นฉันก็ทำผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่อย่างรวดเร็วจากลูกเกดแดง ฉันกรองมัน ชั่งน้ำหนักครึ่งหนึ่งแล้วต้มอีกครั้งด้วยวุ้น 0.5% จนกระทั่งอันหลังละลายหมด ฉันเทมันลงในแม่พิมพ์ในชั้นไม่เกิน 1 ซม. ในขณะที่เจลลี่แข็งตัวฉันก็ต้มครีม - นำไปต้มเติมวุ้น 0.5% แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เล็กน้อยคนตลอดเวลา หลังจากแน่ใจว่าเนื้อละลายหมดแล้ว ฉันก็เทชั้นที่สองลงในแม่พิมพ์ เยลลี่แข็งตัวเร็วมาก - ในขณะที่ฉันกำลังเตรียมครีม ชั้นเบอร์รี่ก็แข็งตัวดีแล้วแม้ว่าจะไม่มีตู้เย็นก็ตาม

จากนั้นฉันก็ทำลูกเกดทรงกลมจากผลไม้แช่อิ่มที่เหลือและก่อนเสิร์ฟก็ช็อคโกแลตคาเวียร์ เสิร์ฟแบบนี้...

แล้วก็แบบนี้ด้วย...

แล้วก็แบบนี้...

สรุปคือปลื้มกับขนมนี้มาก อีกครั้ง! มันไม่ได้น่าเบื่อเลย แต่มีเนื้อครีมและไส้มาก - ตัวเลือกสุดเก๋สำหรับอาหารเช้า และก่อนหมด Summer แนะนำให้ลองพานาคอตต้าค่ะ...))

ผู้สนับสนุนเวอร์ชันเจลาตินสามารถดูได้ที่นี่เราเตรียมมันไว้โดยเป็นส่วนหนึ่งของวงจรพีดมอนต์

Bon Appetit ทุกคน!

ฉันรักฤดูร้อน! เพียงแค่มองดอกไม้และใบไม้อันเขียวชอุ่มก็ทำให้คุณอารมณ์ดีขึ้น และรอยยิ้มก็ปรากฏบนริมฝีปากของคุณโดยอัตโนมัติ ฉันขุดบนเตียงอย่างมีความสุขไม่น้อย สตรอเบอร์รี่ลูกแรกสำหรับฉันหมายถึงจุดเริ่มต้นของฤดูกาลเบอร์รี่หลากสีที่น่าทึ่งและน่าหลงใหล! แน่นอนคุณสามารถกินผลเบอร์รี่แบบนั้นได้ แต่ฉันอยากจะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูโดยการเพิ่มสิ่งที่ไม่ธรรมดาลงไป
และพานาคอตต้าอีกครั้ง! ของหวานจากทางตอนเหนือของอิตาลีนี้ครองใจคนทั้งโลก! ฉันค้นพบพานาคอตต้าเมื่อหลายปีก่อนขณะลองใช้ครีม น้ำตาล นม และเจลาตินในสัดส่วนที่แตกต่างกัน ตอนนี้ฉันสามารถปรุงทั้งอันอร่อยด้วยเฮฟวี่ครีมได้แล้ว เธอไม่มีใครเทียบได้ในทางใดทางหนึ่ง พุดดิ้งหรือครีมที่ละเอียดอ่อน... หรือ... นี่คือความมหัศจรรย์ของครีมจริงๆ!
กว่าปีที่แล้วฉันเริ่มคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ใหม่สำหรับตัวเอง - เกษตร วุ้นวุ้นเป็นสารทดแทนเจลาตินจากพืชที่ทำจากสาหร่าย มีฤทธิ์แรงกว่าเจลาตินหลายเท่า นอกจากนี้ยังไม่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะที่สามารถสัมผัสได้เมื่อทำงานกับเจลาติน (โดยเฉพาะถ้าคุณเพิ่มมากขึ้น) มันเป็นวุ้นวุ้นที่ซูเฟล่ชื่อดัง "Bird's Milk" เตรียมย้อนกลับไปในสมัยโซเวียต จำเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของมันได้ไหม? ผลลัพธ์นี้ไม่สามารถทำได้ด้วยเจลาติน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจลองทำพานาคอตต้าด้วยวุ้น
ในฤดูร้อน การใช้วุ้นสำหรับพานาคอตต้าหรือเยลลี่เป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลอย่างยิ่ง จำได้ไหมว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับเยลลี่ถ้ามันอยู่ในความร้อน? เริ่มสูญเสียรูปร่างและกลายเป็นเยลลี่ ประเด็นก็คือเจลาตินจะไม่คงรูปร่างอีกต่อไปหากอุณหภูมิเกิน 22-26 องศา วุ้นวุ้นเริ่มแข็งตัวที่อุณหภูมิ 35-40 องศา แม้ไม่มีตู้เย็นที่มีอุณหภูมิ 30 องศา วุ้นก็ยังใช้งานได้
พานาคอตต้าจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าความอ่อนโยนของมันถูกบดบังด้วยความเปรี้ยวของเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด แครนเบอร์รี่... อะไรก็ได้ที่ใจคุณปรารถนา! แต่สตรอเบอร์รี่กับพานาคอตต้าคลาสสิกนั้นเป็นคลาสสิกเหนือกาลเวลา
ถ้าฉันมั่นใจฉันขอแนะนำให้คุณลอง
ฉันจะให้เค้าโครงแบบคลาสสิกในการทำพานาคอตต้าวานิลลา จากนั้นเคล็ดลับในการเปลี่ยนองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ตามลำดับ นี่เป็นตัวเลือกที่เสนอโดย Nigella Lawson ที่เคารพนับถือของฉันอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:
ครีม 425 มล. มีไขมัน 33-35%
นมสด 75 มล
ฝักวานิลลา 1 อัน
น้ำตาล 50 กรัมหรือน้ำตาลผง
วุ้น 3 กรัม (1 ช้อนชากอง)

การตระเตรียม:
1. เทนมลงในถ้วย เพิ่มวุ้นวุ้นลงไปและคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
2. เทครีมลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาล นำเมล็ดออกจากฝักวานิลลาแล้วใส่ลงในกระทะ ฝักสามารถต้มกับส่วนผสมครีมได้ นอกจากนี้ยังใช้ปรุงแต่งน้ำตาลได้อีกด้วย
3. เทนมที่มีวุ้นวุ้นลงในครีมที่อุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
4. ทันทีที่ส่วนผสมครีมเดือดและเพิ่มขึ้นเป็นฝาฟอง ให้ยกกระทะออกจากไฟ ใช้ที่ตีหรือคนให้เข้ากันโดยใช้ช้อน
5. เตรียมแม่พิมพ์สำหรับเทพานาคอตต้า ควรเทลงในทัพพีโดยคนส่วนที่เหลือให้เข้ากันเพื่อให้เมล็ดวานิลลาและวุ้นกระจายอย่างเท่าเทียมกันมากที่สุด
6.นำไปแช่ตู้เย็นหรือทิ้งไว้ในห้องให้แข็งตัว ทันทีที่อุณหภูมิของพานาคอตต้าลดลงต่ำกว่า 35 องศา ของหวานก็พร้อมรับประทาน แต่พานาคอตต้าเมื่อแช่ตู้เย็นจะอร่อยกว่ามาก โดยเฉพาะในช่วงหน้าร้อน
7. พานาคอตต้าสามารถเสิร์ฟในชามและแก้วได้ หรือคุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือถ้วยใดก็ได้ หากต้องการนำพานาคอตต้าออก ให้จุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำเดือดประมาณ 8-10 วินาที แล้วหลังจากนั้นไม่กี่วินาทีก็คว่ำลงบนจาน
8. เสิร์ฟพานาคอตต้ากับผลเบอร์รี่หรือซอสเบอร์รี่ เพิ่มความเปรี้ยวด้วย
ฉันทำสิ่งนี้ด้วยสตรอเบอร์รี่ในประเทศของฉัน สิ่งล่อใจที่แท้จริง...

คำแนะนำ:
1. ในการทำพานาคอตต้าตามโภชนาการ คุณสามารถปรุงด้วยนมไขมันต่ำหรือลดสัดส่วนและ/หรือปริมาณไขมันของครีมได้ น้ำตาลสามารถลดลงหรือแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้ (สองสามช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและได้รับการทดสอบโดยฉันแล้ว แต่ถึงกระนั้น อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ ฉันขอแนะนำให้ตรวจสอบว่าพานาคอตต้าแท้ ๆ ที่ทำจากเฮฟวี่ครีมแสนอร่อยคืออะไร
2. หากคุณยังชอบเจลาตินมากกว่า คุณจะต้องใช้เจลาติน 25 กรัมตามจำนวนที่กำหนดของนมและครีม เพียงจำไว้ว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเจลาตินคือ 60 องศา และเมื่อต้มจะสูญเสียความสามารถในการก่อเจลซึ่งต่างจากวุ้น
3. วุ้นวุ้นมีความเข้มข้นต่างกัน เช่นเดียวกับเจลาติน หากคุณคิดว่าโครงสร้างของพานาคอตต้าหนาแน่นเกินไป ครั้งต่อไปก็สามารถรับประทาน 2 กรัมหรือเพิ่มเป็น 4 ได้ อย่าลืมสังเกตวันหมดอายุด้วย

หากคุณเป็นคนรักพานาคอตต้าเหมือนฉัน คุณจะพบกับ:
1.
2.
3. .

พานาคอตต้า (Panna Cotta) เป็นชื่อของของหวานอิตาเลียนเนื้อละเอียดอ่อนที่มีรสชาติอร่อยมาก โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นเยลลี่ครีมกับเบอร์รี่หรือซอสอื่นๆ ฉันขอเสนอสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับพานาคอตต้าโดยใช้วุ้นวุ้น เตรียมตัวได้ง่ายมาก!

การทำพานาคอตต้าในแม่พิมพ์รูปหัวใจจะเป็นของหวานที่ดีสำหรับวันวาเลนไทน์!

Agar-agar เป็นผักที่ใช้แทนเจลาติน โดยวิธีการที่มีประโยชน์มาก ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมเยลลี่ (เช่น ในหรือ) และยังใช้เป็นสารเพิ่มความข้นอีกด้วย สามารถซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์หรือที่ขายเครื่องเทศในร้านขนม ฉันซื้อที่ตลาด

พานาคอตต้าสามารถเตรียมด้วยครีมเพียงอย่างเดียว (20%) หรือผสมกับเฮฟวี่ครีมและนม (มากถึง 1:1) แต่ยิ่งครีมมากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น

พานาคอตต้า (Panna Cotta)

สารประกอบ:

ตัวเลือกที่อ้วนกว่าแต่อร่อยกว่า:

• ครีม 250 กรัม (ตั้งแต่ 33% ขึ้นไปสามารถทำเองได้)
• นม 150 กรัม

หรือตัวเลือกแคลอรี่ต่ำ:

• ครีม 200 กรัม (จากเดิม 33%)
• นม 200 กรัม

และ:

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• วุ้น-วุ้น 1.5 ช้อนชา

วิธีทำพานาคอตต้า - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตร เนื่องจากวุ้น-วุ้นอาจแตกต่างกัน ฉันแนะนำว่าก่อนที่จะเตรียมพานาคอตต้า คุณควรลองใช้คุณสมบัติในการทำให้เกิดเจลโดยการทำเยลลี่บางชนิด (เช่น วุ้นวุ้นหรือนมจากอเนชก้า) เพื่อกำหนดปริมาณวุ้นที่เหมาะสมที่สุด ฉันต้องการ 1.5 ช้อนชา

   ส่วนผสมที่จำเป็น

2. ผสมนม ครีม น้ำตาล (รวมถึงวานิลลา) และวุ้นวุ้นลงในกระทะ
3. วางบนไฟและคนตลอดเวลานำไปต้ม ปิดไฟ.

   

4. เทส่วนผสมร้อนลงในแม่พิมพ์ (หรือชาม) วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ซิลิโคน (วางแม่พิมพ์ทั้งหมดบนถาดบางถาดเพื่อให้คุณสามารถย้ายไปยังตู้เย็นได้อย่างง่ายดาย) ฉันมีแม่พิมพ์รูปหัวใจที่มีส่วนนูนอยู่ข้างใน

   
   เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์

5. เมื่อส่วนผสมที่เทเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้ย้ายแม่พิมพ์ไปที่ตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

   พานาคอตต้าแช่แข็ง

6. เมื่อพานาคอตต้าเซ็ตตัวแล้ว ตักใส่จาน

   นำออกจากแม่พิมพ์
   

7. เทซอสเบอร์รี่ด้านบน เช่น จากสตรอเบอร์รี่ละลาย ขูดด้วยน้ำตาล หรือน้ำเชื่อมแยม (อร่อยกับสตรอเบอร์รี่หรือ)

   

ปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยของหวานวันหยุดแสนอร่อยและน่าตื่นตาตื่นใจ!

พานาคอตต้ากับลูกเกดและน้ำเชื่อมเชอร์รี่

พานาคอตต้าเสิร์ฟพร้อมวิปครีมก็อร่อย

พานาคอตต้าโฮมเมดพร้อมวิปครีมและสตรอเบอร์รี่

ป.ล. หากคุณชอบสูตรภาพถ่ายอย่าลืมเพื่อไม่ให้พลาดอะไรอร่อย ๆ

อร่อย!

จูเลียผู้เขียนสูตร