เป็นไปได้ไหมที่จะกินหนังไก่และราคาเท่าไหร่? ฉันชอบกินหนังและกัดเล็บ ทำไมฉันถึงกินตัวเองและจะกำจัดมันได้อย่างไร? บุคคลที่เป็นโรคประสาทที่มีโรคประสาทประเภทต่างๆ มีลักษณะทั่วไปหลายอย่าง

มีอยู่ จำนวนมากอาหารที่มีหนังไก่ ส่วนใหญ่มักใช้เป็นปลอกธรรมชาติยัดไส้เนื้อสัตว์หรือผัก หลายๆ คนชอบหนังไก่ที่ทอดจนกรอบ แต่ก็ถือว่าคุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง โดย 100 กรัมมีพลังงานประมาณ 212 กิโลแคลอรี บางคนเชื่อว่าหนังไก่เป็นอันตรายต่อร่างกายจึงพยายามไม่ใช้มันแม้แต่ในการปรุงอาหารก็ตาม น้ำซุปไก่- ลองพิจารณาว่ามีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อหนังไก่อย่างไรและในกรณีใดจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินมัน

หนังไก่มีดีอะไร?

หนังไก่ประกอบด้วยโปรตีนชั้นเล็กๆ และชั้นไขมัน นักโภชนาการไม่แนะนำให้บริโภคอย่างแม่นยำเนื่องจากมีชั้นไขมัน แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินอีซึ่งช่วยเพิ่มการมองเห็นเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและวิตามินบี ได้แก่ B2, B6 และ B12 หนังไก่ยังมีแร่ธาตุ ได้แก่ โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และ

ผลิตภัณฑ์นี้ป้องกันและชะลอการเกิดต้อกระจก ปรับระดับธาตุเหล็กในร่างกายให้เป็นปกติ ช่วยให้กระดูกแข็งแรงและมีสุขภาพดี ช่วยต่อต้าน สิวและปรับปรุงการทำงานของร่างกายทั้งหมด

ทำไมหนังไก่ถึงเป็นอันตราย?

คำถามที่ว่าหนังไก่เป็นอันตรายหรือไม่นั้นถูกถามโดยผู้ที่รักการกินผลิตภัณฑ์นี้ อันตราย หนังไก่ประกอบด้วยข้อเท็จจริงที่ว่ายาปฏิชีวนะจำนวนมากซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสัตว์ปีกสะสมอยู่ในนั้นเป็นหลัก ผลิตภัณฑ์นี้ไม่แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่มี ระดับที่เพิ่มขึ้นคอเลสเตอรอล. เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง หนังไก่จึงไม่เหมาะกับ โภชนาการอาหาร- คนอื่นๆ สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ได้ แต่ต้องในปริมาณที่พอเหมาะ

ใครบางคนเมื่อเห็นกรอบสีทอง เปลือกไก่น้ำลายไหลเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและมีคนทิ้งมันลงถังขยะอย่างรังเกียจ แต่การรู้เกี่ยวกับสารที่มีอยู่ในหนังไก่และผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์จะมีประโยชน์สำหรับทั้งสองอย่าง

หนังไก่ไม่มีอะไรมากไปกว่าโปรตีนและไขมัน ประกอบด้วยสารอาหารดังต่อไปนี้:

• วิตามินเอ – ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการมองเห็น ส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการ
• วิตามินอี – สลายไขมัน เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ
• วิตามินบี(B6, B12 และ B2) – มีส่วนร่วมในการดูดซึมโปรตีนและไขมัน, ในการผลิตฮอร์โมน, ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ, การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาท;
• แร่ธาตุ(ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก) – เสริมสร้างกระดูก หลอดเลือดหัวใจ และ ระบบประสาท- จำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดให้เป็นปกติ การสังเคราะห์เอนไซม์และฮอร์โมน โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต

หนังไก่ 100 กรัมมีโปรตีน 18 กรัมซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ โปรตีนจากสัตว์เป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่เกี่ยวข้องกับการทำงาน ระบบภูมิคุ้มกันในการสร้างเซลล์ผม เล็บ และเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

ตารางเปรียบเทียบแคลอรี่

ไขมัน – ดีต่อสุขภาพและไม่ค่อยดีนัก

หนังไก่ส่วนที่น่าตกใจที่สุดคือไขมัน: 15.6 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่มันเป็นอันตรายต่อสุขภาพอยู่เสมอหรือไม่?

สำคัญ! ไขมันเป็นแหล่งพลังงาน “ป้องกัน” อวัยวะภายใน, องค์ประกอบที่จำเป็นเพื่อการดูดซึมวิตามินบางชนิด การขาดสารอาหารในร่างกายนั้นอันตรายไม่น้อยไปกว่าส่วนเกิน

ไขมันทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่: อิ่มตัวและไม่อิ่มตัว(ในทางกลับกัน ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน)

• ตัวแทนประเภทแรกสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อไขมันและกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของหลอดเลือดและโรคระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นควรจำกัดการบริโภค (แต่ไม่ได้กำจัดทั้งหมด)
• ไขมันไม่อิ่มตัวมีความสำคัญสำหรับทุกคน ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยปรับสมดุลระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปรับปรุงการทำงานของสมองและหัวใจ และทำให้ผิวเรียบเนียนและยืดหยุ่นมากขึ้น

จากข้อมูลของโรงเรียนสาธารณสุขฮาร์วาร์ด พบว่าสองในสามของกรดไขมันที่พบในหนังไก่นั้นไม่อิ่มตัว ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยกรดโอเลอิกไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจำนวนมากโดยเฉพาะซึ่งมีชื่อเสียงมาก น้ำมันมะกอก- นี้ กรดไขมันยับยั้งภูมิต้านทานตนเอง การอักเสบ และโรคหัวใจ

แม้ว่าหนังสัตว์ปีกจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง (212 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) แต่ก็ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะบริโภคมากนัก

ไก่ "อันตราย"

แล้วทำไมถึงพูดถึงอันตรายของหนังไก่มากนัก? มันเป็นเรื่องที่ต้องตำหนิ เทคโนโลยีที่ทันสมัยการเลี้ยงไก่เนื้อ

ปรากฎว่าเพื่อลดต้นทุนการผลิต เพิ่มความอยากอาหารของนก และเร่งการเจริญเติบโตของพวกมัน ฟาร์มไก่จึงใช้อาหารโดยเติมยาปฏิชีวนะและฮอร์โมน สัดส่วนที่น่าประทับใจของสารเหล่านี้ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์สะสมอยู่ในผิวหนัง

กุมารแพทย์เตือน:การบริโภคอาหารที่มีหนังไก่เนื้อเป็นประจำอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็กและสร้างภูมิคุ้มกันต่อยาปฏิชีวนะได้ และนี่ทำให้การรักษาโรคติดเชื้อในวัยเด็กมีความซับซ้อนมากขึ้น

ขอแนะนำให้ทั้งผู้ใหญ่และโดยเฉพาะเด็กรับประทานสัตว์ปีกที่เลี้ยงไว้ อาหารธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้ฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะ

ไก่ทอดหรือน้ำซุป

ลบอีกอัน ไก่ทอดด้วยเปลือกกรอบ-สารก่อมะเร็ง สารเหล่านี้ผลิตขึ้นระหว่างกระบวนการทอดและนำไปสู่การเกิดมะเร็ง ดังนั้นไก่ย่างและขาทอดจึงไม่สามารถจัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้

ใส่ใจ!ระดับสารก่อมะเร็งจะเพิ่มขึ้นเมื่อเนื้อสัตว์ปีกทอดถูกอุ่นอีกครั้ง

ให้ความสำคัญกับการต้ม ไก่ตุ๋นหรือน้ำซุปจากมัน กินเฉพาะอาหารสดเท่านั้น อย่าอุ่นอาหารซ้ำๆ

กฎการคัดเลือก

ผู้ชื่นชอบอาหารจานไก่ต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ให้ซื้อสัตว์ปีกที่เลี้ยงในบ้านแทนที่จะเลี้ยงในฟาร์มขนาดใหญ่
2. เลือกเนื้อสัตว์แช่เย็น: สดกว่าแช่แข็งและมีน้ำน้อยกว่า
3. โปรดทราบ รูปร่างซาก: เต้านมไม่ควรดูใหญ่เกินสัดส่วนเมื่อเทียบกับขา รูปร่างในอุดมคติคือทรงกลม ความไม่สมดุลบ่งชี้ว่าอาหารของนกมียาปฏิชีวนะจำนวนมาก
4. หากต้องการตรวจสอบความสดของเนื้อ เพียงใช้นิ้วกด เนื้อก็จะกลับคืนสภาพเดิมอย่างรวดเร็ว หากมีภาวะซึมเศร้าเหลืออยู่ควรเลือกซากอื่นจะดีกว่า
5. หนังไก่ควรแห้งและสะอาด ไม่ลื่นและเหนียว

เรากินด้วยความยินดี

ผิวหนังเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อบรรจุเนื้อสัตว์และผัก: ในไส้กรอกฉ่ำ, โรลอะโรมาติก, แฮม, พายเนื้อ

หากคุณทอดนกแต่ละส่วนหรือซากทั้งตัว การมีอยู่ของผิวหนังก็มีบทบาทเช่นกัน บทบาทที่สำคัญ: คงความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของเนื้อ ป้องกันไม่ให้น้ำมันซึมเข้าไปภายใน

หนังไก่ก็มีคุณภาพดีเช่นกัน ของว่างอิสระ: สิ่งเหล่านี้เรียกว่าชิกเก้นชิปส์หรือเคบับหนังกรอบ

คุณต้องการลดอันตรายให้เหลือน้อยที่สุดหรือไม่? ลดการใช้เครื่องปรุงรส น้ำมัน และเกลือ ปรุงอาหารโดยไม่ต้องหมักหรือชุบเกล็ดขนมปัง และอย่ารับประทานมากขึ้น บรรทัดฐานรายวันในครั้งเดียว

การรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดข้อถกเถียงนี้ทุกวันอาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงขึ้นและช่วยให้คุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นได้เล็กน้อย แต่บางครั้ง ไก่ทอดด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง มันไม่ได้ให้อะไรนอกจากความสุขและคุณประโยชน์เท่านั้น

ใช่, หนังปลากินได้

จาก ผิวมันปลา "ขุนนาง" สามารถใช้ทำน้ำซุปได้ดี โดยเติมลงในน้ำซุปเมื่อทำเนื้อเยลลี่ ฯลฯ นี่คือสิ่งที่ง่ายที่สุด

ส่วนที่ยากกว่าคือการทำชิป นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ผิวหนังที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสจะถูกทำให้แห้งในเตาอบบนกระดาษรองอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็หักมันแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเบียร์

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่หรูหราอีกด้วย เมื่อตาแขวนปลาไว้บนตะขอ ผิวหนังรอบๆ ศีรษะจะถูกเล็มและเอาออกทั้งหมดเหมือนถุงน่อง กระดูกจะถูกลบออกจากเนื้อ, เพิ่มหัวหอมทอดหากต้องการ, ข้าวต้ม, ไข่สับ - อะไรก็ได้ตามชอบ ทั้งหมดนี้ถูกยัดกลับเข้าไปในหนังปลา เย็บและตุ๋นในเตาอบ จานนี้เสิร์ฟพร้อมหัวทอดเป็นของตกแต่งโดยไม่ใช้ด้าย มันก็ตัดเหมือนม้วน

โรลยัดไส้ที่ทำจากหนัง ไม่เพียงแต่ปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหมูด้วย ซึ่งพบได้ในอาหารประจำชาติบางประเภท

ระดับและเทคโนโลยีในการประมวลผลขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของหนัง เรารู้ว่าบางครั้งรองเท้าบู๊ตก็ทำมาจากหนังปลา... หากใช้รองเท้าที่ทนทานเช่นนี้เป็นอาหารก็อาจเป็นเพียงสำหรับมันฝรั่งทอดเท่านั้น

★★★★★★★★★★

ใช่แน่นอนคุณทำได้

ปลาหลายชนิดมีผิวหนังบางมาก (โดยเฉพาะ ปลาแม่น้ำ) และตามกฎแล้วจะไม่ถูกลบออกเนื่องจากทำได้ค่อนข้างยาก พวกเขาแค่เอาตาชั่งออกและเตรียมจาน ผิวนี้จะนุ่มและไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย
แต่ก็มีปลาที่มีหนังหนาและแข็ง คุณไม่สามารถกินสิ่งนี้ด้วยตัวเองได้
คุณเพียงแค่แยกมันออกจากเนื้อปลาที่เตรียมไว้แล้วโยนทิ้งไป
จากเปลือกหนาสดคุณสามารถปรุงซุปปลาเข้มข้นหรือเพิ่มลงในปลาตัวอื่นได้

หนังหนาจะแข็งมากจนไม่อยากกิน...

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบใส่หนัง ปลาทอด- เมื่อต้มมันไม่อร่อยถึงแม้ว่ามันจะให้ไขมันบางอย่างตามที่เขียนไว้ที่นี่แล้วก็ตาม

แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันคิดว่ากำไรมักจะมาจาก ไขมันใต้ผิวหนังและไม่ได้มาจากผิวหนังโดยเฉพาะจากช่องท้อง
ที่สำคัญอย่าลืมเอาเกล็ดออกนะครับ))) ไม่งั้นอาจสำลัก!!!

หนังทอดที่อร่อยที่สุดคือถ้ามันบางพอ ถ้าหนากว่านี้ คุณจะไม่ได้เปลือกที่อร่อยเหมือนปลาหนังบางอีกต่อไป
โดยทั่วไปแล้วเป็นไปตามรสนิยมและสีของทุกคนตามที่พวกเขาพูด)))

★★★★★★★★★★

หลายคนเข้าใจผิดว่าทุกอย่าง สารอันตรายที่มีอยู่ในปลานั้นอยู่ในผิวหนังอย่างแม่นยำ นอกจากนี้หนังปลาที่มีเกล็ดยังดูไม่น่ารับประทานอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม หนังปลาไม่เพียงแต่มีสารอันตรายที่ดูดซับมาจากน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่เป็นอันตรายด้วย องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์- หนังปลาประกอบด้วย (โดยเฉลี่ยต่อ 100 กรัม): โปรตีน 18 กรัม, ไขมัน 2 กรัม, วิตามิน PP 3 มก. (15% บรรทัดฐานรายวัน), โครเมียม 55 mcg (มูลค่ารายวัน 110%), สังกะสี, โครเมียม, ฟลูออรีน, นิกเกิล, โมลิบดีนัม และธาตุขนาดเล็กอื่นๆ

ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างชัดเจนว่าหนังปลาเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับที่มีอยู่ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์อาหารหนังปลามีทั้งอันตรายและคุณประโยชน์

ปริมาณแคลอรี่ของหนังปลาคือ 88 กิโลแคลอรี

ตอนนี้เกี่ยวกับคุณประโยชน์ในการทำอาหารของหนังปลา ก่อนปรุงปลาสิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดเกล็ดให้สะอาดก่อนเนื่องจากตาชั่งจะทำให้การรับรู้ด้านสุนทรียศาสตร์ของอาหารจานเสร็จเสียไป

หนังกรอบบนปลาทอดก็อร่อย เพื่อให้ได้เปลือกกรอบคุณต้องม้วนปลาที่เตรียมไว้ในแป้งเกล็ดขนมปังหรือปาปริก้าแดงแล้วทอดด้วยไฟปานกลางในน้ำมันพืช

หนังของปลาตุ๋นและต้มก็อร่อยไม่น้อย เมื่อเปลือกถูกต้มหรือเคี่ยวเป็นเวลานาน ผิวก็จะนุ่มและอ่อนนุ่ม

แต่สิ่งที่อร่อยที่สุดในความคิดส่วนตัวของฉันคือหนังปลาบนปลายัดไส้ของชาวยิวอันโด่งดัง (จริงๆ แล้วนี่เป็นอาหารจานหนึ่งของโปแลนด์)

หมูเป็นเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งที่แบ่งแยกความคิดเห็นของประชาชน สำหรับบางคน เนื้อหมูเป็นแหล่งโปรตีนเนื่องจากมีรสชาติและมีจำหน่ายเป็นหลัก แต่สำหรับคนอื่นๆ มักงดรับประทานเนื้อหมูเนื่องจากความเชื่อทางศาสนาหรือคุณค่าทางโภชนาการ

นอกจากนี้ เนื้อหมูทุกส่วนยังรับประทานได้ เช่น หนัง ขา เนื้อซี่โครง ท้อง ไหล่ หัว และแม้กระทั่งลำไส้ เบคอน สเต็ก แฮม และไส้กรอกทำจากหมู

วันนี้เราจะมาพูดถึงคุณประโยชน์ของหนังหมูกัน

หนังหมู

โดยปกติแล้วหนังหมูจะถูกบริโภคเป็นของว่างโดยการทอดหรืออบ ไขมันหมู- หนังหมูดิบก็มี ระดับสูงอ้วน หนังหมูย่างเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ทำให้หนังหมูเนื้อแข็งนุ่มและกินได้

คุณค่าทางโภชนาการ

เช่นเดียวกับขนมอื่นๆ เปลือกหมูมีโซเดียมและไขมันสูง แต่ก็มี ระดับต่ำคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นการบริโภคหนังหมูจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคแอตกินสัน ลองดูรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด:

1. แหล่งโปรตีน

เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ หนังหมูจึงเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วย จากบทความในนิตยสาร Men's Health พบว่าเปลือกหมูมีโปรตีน 28 กรัมต่อมื้อ ซึ่งมากกว่ามันฝรั่งทอดกรอบถึง 9 เท่า แต่หนังหมูแต่งหน้าไม่ได้ ปริมาณที่ต้องการโปรตีนเนื่องจากผิวหนังมีกรดอะมิโนน้อย

1. คาร์โบไฮเดรตต่ำ

ระดับคาร์โบไฮเดรตต่ำหมายความว่าคุณมีโอกาสลดน้ำหนักได้ดี เมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ด้วย เนื้อหาสูงคาร์โบไฮเดรตบุคคลมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น บทความด้านสุขภาพของผู้ชายปี 2014 ระบุว่าเปลือกหมูมีคาร์โบไฮเดรต 0%

1. มีสาระเหมือนกัน ไขมันที่ดีต่อสุขภาพเช่นเดียวกับน้ำมันมะกอก

ในบทความเดียวกันจาก สุขภาพของผู้ชายว่ากันว่าไขมันในหนังหมูไม่อิ่มตัวถึง 43% โดยที่ ไขมันไม่อิ่มตัวออกฤทธิ์ในรูปของกรดโอเลอิก กรดโอเลอิกเป็นไขมันธรรมชาติที่พบใน ผลิตภัณฑ์ต่างๆต้นกำเนิดของสัตว์และ น้ำมันพืชรวมทั้งน้ำมันมะกอกด้วย

1. ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

เนื้อหมูไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นด้วยเหตุผลง่ายๆ ก็คือไม่มีน้ำตาลหรือคาร์โบไฮเดรต

1. แหล่งที่มาของโซเดียม

โซเดียมมีประโยชน์ต่อระบบร่างกายที่สำคัญ โซเดียมช่วยควบคุมการดูดซึมกลูโคส รักษาระดับของเหลวในร่างกาย ปรับปรุงการทำงานของสมอง ส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ ขจัดคาร์บอนไดออกไซด์ และปรับปรุงสภาพผิว

คุณคิดว่าอาหารอะไรอุดมไปด้วย? สารอาหาร- ถ้าอย่างนั้นคุณควรอ่าน

1. เหมาะสำหรับควบคุมอาหาร

ใครจะคิดว่าหนังหมูเข้ากับอาหารได้? หนังหมูมีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคแอตกินสัน ด้วยโรคนี้ บุคคลรับประทานอาหารบางอย่างซึ่งมีน้ำตาลจำกัด เพื่อให้ร่างกายเผาผลาญไขมันเพื่อแลกกับพลังงาน พลังงานหรือ “เชื้อเพลิง” นี้ให้พลังงานที่สม่ำเสมอตลอดทั้งวัน ดังนั้นคุณจะรู้สึกอิ่มนานขึ้น

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารสำหรับโรคแอตกินสันกับอาหารปกติ อาหารแคลอรี่ต่ำนั่นคือโรคนี้ต้องการน้ำตาล ไขมัน และความหิวในระดับต่ำ ในขณะที่โรคหลังมุ่งเน้นไปที่ความผันผวนของระดับน้ำตาล เพิ่มทั้งการกักเก็บไขมันและความอยากอาหาร

อาหารเช้า - เทคนิคที่สำคัญอาหารดังนั้นจึงควรค่าแก่การอ่าน

ความเสี่ยงด้านสุขภาพจากการบริโภคหนังหมู

เช่นเดียวกับอาหารทุกประเภท หนังหมูมีข้อบกพร่องที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

1. ไขมัน

หนังหมูแต่ละชิ้นมีไขมันได้ 9 กรัม หากคุณควบคุมอาหารโดยไม่ควรเกิน 2,000 แคลอรี่ต่อวัน คุณสามารถให้ตัวเองได้รับเพียง 44-78 กรัม ซึ่งเท่ากับ 400-700 แคลอรี่ ในกรณีนี้เพียง 20-35% เท่านั้น การบริโภคประจำวันแคลอรี่อาจมาจากไขมัน หากคุณควบคุมอาหาร 2,000 แคลอรี่ทุกวัน เนื้อหมู 1 ออนซ์จะมีไขมัน 12-20%

1. คอเลสเตอรอล

หนังหมูเต็มไปด้วยไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เมื่อผสมสารเหล่านี้ จะเพิ่มไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ (คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี) เมื่อระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีเพิ่มขึ้น หลอดเลือดแดงจะอุดตัน ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะหัวใจวายได้ เปลือกหมู 30 กรัม มีไขมันอิ่มตัวมากกว่า 3.2 กรัม และมีคอเลสเตอรอล 27 มก.

1. โซเดียม

อุดมไปด้วยโซเดียม หนังหมูอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของหัวใจเพิ่มมากขึ้น ความดันโลหิต- ผู้ผลิตลดคุณภาพเนื้อหมูด้วยการเติมสารปรุงแต่งรสชาติซึ่งจะทำให้คุณภาพแย่ลง สภาพทั่วไปสุขภาพโดยทั่วไป โดยทั่วไปแล้วคนเราบริโภคโซเดียม 2,300 มก. ต่อวันในฐานะบุคคลที่มีอาการป่วย ระบบหัวใจและหลอดเลือดคุณได้รับอนุญาตให้รับประทานโซเดียมได้ไม่เกิน 1,500 มก. ต่อวัน เปลือกหมู 30 กรัม มีโซเดียม 510 มก. ซึ่งคิดเป็น 22-34% ของโซเดียมที่ยอมรับได้

คำเตือน

1. คุณไม่ควรบริโภคหนังหมูหากทัศนคติทางศาสนาของคุณไม่เอื้ออำนวยและคุณมีโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
2. ก็สามารถกินหนังหมูเข้าไปได้ ในการกลั่นกรองเนื่องจากสามารถทำให้เกิดโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้

ได้ยินมาหลายครั้งแล้วว่าการกินหนังไก่เป็นอันตราย ในที่สุด ฉันตัดสินใจถามคำถามว่า “และจริงๆ แล้ว ทำไม?”

คำตอบค่อนข้างยาว และข้อเท็จจริงบางอย่างทำให้ฉันประหลาดใจ

ไขมันส่วนเกิน

เนื้อไก่ - แหล่งสำคัญกระรอก. ผิวหนังมีความโดดเด่นด้วยปริมาณโปรตีนที่สูงไม่เพียง แต่ยังมีไขมันอีกด้วย ไขมันในนั้นคือ 15.6 กรัมต่อ 100 กรัม

เพื่อให้ดูดซึมได้ดี บุคคลจำเป็นต้องมีสุขภาพที่ดี ระบบย่อยอาหาร- การกินซากนกที่เราสนใจในเรื่องโรคกระเพาะหรือแผลเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง

การบริโภคส่วนเกิน ไขมันสัตว์ควรหลีกเลี่ยงหากคุณมีปัญหาคอเลสเตอรอล

ปริมาณแคลอรี่สูง

ฉันพนันได้เลยว่าความจริงข้อนี้จะทำให้สาวๆ บางคนคิดทบทวน หนังนกมีแคลอรี่สูง

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ประกอบด้วย 212 กิโลแคลอรี- หากเปรียบเทียบ ปริมาณแคลอรี่ของเต้านมจะอยู่ที่ประมาณ 113 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

คำนวณอัตราการบริโภคของคุณสำหรับ KBJU และตัดสินใจด้วยตัวเองว่าม้วนหนังที่ยัดไส้นั้นพอดีกับมันหรือไม่ โปรดทราบว่าน้ำมันที่จำเป็นสำหรับการทอด (ผิวต้มเป็นจานสำหรับพัดที่หายาก) ก็มีค่าพลังงานมากเช่นกัน

ไม่ว่าจะให้กำลังใจกับสำนวน “สูง” แค่ไหนก็ตาม คุณค่าทางโภชนาการ" ประโยชน์ของอาหารดังกล่าวยังเป็นที่น่าสงสัย

เคมีภัณฑ์เป็นแอปฟรี

ฟาร์มสัตว์ปีกบางแห่งจะมีการเลี้ยงไก่ อาหารเสริมยาปฏิชีวนะ- พวกเขาเพิ่มความอยากอาหารของนกและปล่อยให้มันเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็ว แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะสะสมในร่างกายโดยส่วนใหญ่อยู่ในเนื้อเยื่อไขมัน

และผิวหนังอย่างที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นเป็นส่วนที่อ้วนที่สุดของไก่

ใครบอกว่าฉันต้องถลกหนัง?!

สารที่สะสมไม่น่าจะก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพ - ผู้ผลิตเนื้อสัตว์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งก็ปฏิบัติตามที่กฎหมายกำหนด มาตรฐานด้านสุขอนามัย- สิ่งสำคัญคืออย่าทำไก่ติดหนังเป็นอาหารประจำวัน

อีกประเด็นหนึ่ง: ฉันไม่พบหลักฐานเฉพาะเกี่ยวกับเนื้อหาของยาปฏิชีวนะในหนังไก่ - ทั้งตัวเลขและชื่อนักวิจัย ข้อมูลประเภทนี้มีการเผยแพร่บ่อยมาก แต่นำเสนอเป็นข้อเท็จจริงที่ชัดเจน

ฉันรู้สึกจำเป็นต้องพูดถึงเรื่องนี้เพราะฉันพยายามเผยแพร่ในบล็อกของฉัน http://www..

สารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย

หนังไก่ย่างมีปริมาณมาก เฮเทอโรไซคลิกเอมีน-1.9 นาโนกรัม/กรัม สารเหล่านี้อาจเป็นสารก่อมะเร็งได้ ใช้บ่อยมีส่วนทำให้เกิดการพัฒนาของมะเร็ง นักวิจัย Scott Smith จากมหาวิทยาลัยแคนซัสได้ข้อสรุปนี้

ความเข้มข้นของโปรตีนที่ก่อมะเร็งในผลิตภัณฑ์ก็จะสูงเช่นกันเมื่อไก่ผัดทั้งหนัง

ระดับของเอมีนที่โชคร้ายจะกระโดดขึ้นอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไก่ย่างหรือขาไก่ทอดถูกอุ่น เนื้อสัตว์ปีกที่ต้มหรือนึ่งแม้จะสวมผิวหนังอยู่ก็ตาม ก็ไม่ก่อให้เกิดข้อร้องเรียนใดๆ จากนักวิทยาศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยา

พูดถึงข้อเสียของหนังไก่ไปแล้วแต่ก็ต้องยอมรับว่าก็มีเช่นกัน ข้อดีบางประการ- ประกอบด้วยวิตามิน B, A และ E แร่ธาตุอันทรงคุณค่า (แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม)

ผิวหนังของนกมีคอลลาเจนอยู่เป็นจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้จึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทใหม่ เปลือกสามารถผูกผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีรูปร่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ดี