วิธีทำแยมวิคตอเรียสำหรับฤดูหนาว การเตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

สตรอเบอร์รี่มีวิตามินและสารอาหารมากมายที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ แต่ฤดูเบอร์รี่นั้นสั้น - 2-3 สัปดาห์ ดังนั้นเพื่อที่จะรักษาคลังวิตามินสำหรับฤดูหนาวไว้จะดีกว่าถ้าทำแยมจากวิคตอเรียซึ่งเป็นสูตรที่คุณยายรู้จักหรือใช้สูตรสมัยใหม่ในการเตรียม

ในการเตรียมแยมที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และสวยงาม คุณต้องคำนึงถึงคุณสมบัติของการทำแยมด้วย:

1. ใช้ผลเบอร์รี่ทั้งลูกที่เก็บสดใหม่และแห้งในขนาดเดียวกันที่ยังไม่เคยอยู่ในตู้เย็นและยังไม่ปล่อยน้ำออกมา มิฉะนั้นน้ำเชื่อมจะกลายเป็นขุ่นและผลเบอร์รี่จะสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน
2. เลือกเฉพาะจานเคลือบเท่านั้น ผัดแยมด้วยช้อนไม้
3. อย่าใช้น้ำในการเตรียม เบอร์รี่ประกอบด้วยของเหลว 90% ซึ่งจะเป็นพื้นฐานของน้ำเชื่อม
4. หากเลื่อนการเก็บรักษาไปจนถึงวันถัดไปให้โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้จนได้น้ำเบอร์รี่

ข้อผิดพลาดหลักของแม่บ้านมือใหม่คือการเติมน้ำทุกที่

1. รักษาสัดส่วน 1:2 สำหรับส่วนผสมหลัก 2 ชิ้นของขนม ได้แก่ น้ำตาลทรายและสตรอเบอร์รี่
2. ดำเนินการตามสูตรเนื่องจากผลเบอร์รี่ของวิคตอเรียมีขนาดใหญ่และต้องใช้เวลาปรุงนาน
3. เทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในภาชนะแก้วที่ให้ความร้อน ปิดผนึกขวดที่มีฝาปิดเคลือบเงาเท่านั้น
4. คุณสามารถทำให้แยมข้นขึ้นได้โดยการต้มอีกครั้ง หลังจากเย็นลงความละเอียดอ่อนจะข้นขึ้น ดังนั้นจึงควรตรวจสอบความหนาของน้ำเชื่อมโดยวางลงบนจานจะดีกว่า น้ำเชื่อมไม่กระจาย - จานพร้อมแล้ว
5. ปรุงอาหารด้วยอารมณ์ที่ดี

เตรียม "วิคตอเรีย"

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมสตรอเบอร์รี่ จะต้องเตรียมผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสม:

1. ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว แนะนำให้เลือกผลไม้ลูกเล็กเพื่อลดเวลาในการปรุง
2. จัดเรียงและจัดเรียงผลเบอร์รี่ ควรกำจัดของที่เน่าเสียออกเพราะจะทำให้รสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสียและยังช่วยลดอายุการเก็บของแยมด้วย
3. สตรอเบอร์รี่ไม่ได้ถูกล้างก่อนบรรจุกระป๋อง เช็ดผลเบอร์รี่ด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้ววางในชามแยกต่างหาก
4. จากนั้นหางและก้านจะถูกแยกออกจากสตรอเบอร์รี่
5. ตากผลไม้ให้แห้งบนผ้ากระดาษ

วิธีทำแยมวิคตอเรีย

มีหลายทางเลือกในการทำแยมวิคตอเรีย เชฟบางคนใช้สูตร "ห้านาที" แบบดั้งเดิม ในขณะที่บางคนเติม "ความเอร็ดอร่อย" ในการเตรียมอาหาร สูตรทั้งหมดรวมส่วนผสมสองอย่าง: น้ำตาลและผลเบอร์รี่

ผลจากการให้ความร้อนเป็นเวลานาน น้ำตาลจึงถูกต้มจนกลายเป็นน้ำเชื่อมเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ดูดซับน้ำเกลือที่มีรสหวานและมีรสหวานอมเปรี้ยว มาดูสูตรอาหารเบอร์รี่ยอดนิยมและประสบความสำเร็จกันดีกว่า

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

สูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารจานนี้จะช่วยคุณเตรียมแยมกับผลเบอร์รี่ทั้งลูกและอร่อย

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาล – 1 กิโลกรัม
2. ผลเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม

ในการทำแยมที่สมบูรณ์แบบคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ส่วนผสมของน้ำตาลทรายกับวิกตอเรียควรเป็น 1:1 หากต้องการให้หวานน้อยลง ให้ใช้น้ำตาลอย่างน้อย 650 กรัม มิฉะนั้นมีโอกาสสูงที่ชิ้นงานจะระเบิด

การตระเตรียม:

• วางผลไม้ที่เตรียมไว้โรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ ในชามเคลือบฟันลึก ทิ้ง “วิคตอเรีย” ไว้ 5-8 ชั่วโมง (ข้ามคืน) เพื่อปล่อยน้ำออกมา
• หลังจากเวลาผ่านไปให้ตั้งภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ติดแก๊ส นำน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที เมื่อปรุงอาหารให้ตักโฟมออก

พ่อครัวตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ถือว่าโฟมบนพื้นผิวของอาหารที่ไม่พึงประสงค์ ตั้งแต่นั้นมาแม่บ้านก็กำจัดโฟมซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร

• ปิดไฟ. ปิดภาชนะด้วยแยมด้วยผ้ากอซ ทำให้ขนมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง ต้มอาหารประมาณ 5-7 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลง เพื่อให้อาหารอันโอชะหนาขึ้นให้เพิ่มเวลาการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายเป็น 10-15 นาที
• ก่อนใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในขวด ให้ทำให้เย็นลงก่อนเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นบนพื้นผิวของฝา บรรจุแยมแช่เย็นลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ระวังอย่าให้ผลไม้เสียหาย ขันฝาภาชนะแล้วนำไปจัดเก็บในฤดูหนาว

ผลลัพธ์ที่ได้คือการเตรียม "วิคตอเรีย" ที่สดใสและน้ำเชื่อมหวาน

สูตรห้านาที

อีกสูตรในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดผู้สนับสนุนโภชนาการที่เหมาะสม ไม่จำเป็นต้องปรุงวิคตอเรียดังนั้นมันจึงยังคงประโยชน์และกลิ่นหอมเอาไว้

วัตถุดิบ:

1. น้ำ – 1 แก้ว
2. ผลเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม
3. น้ำตาลทราย – 650 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมผลไม้สำหรับทำอาหาร คัดแยก และปอกเปลือก หากต้องการให้หั่นเป็นชิ้น สิ่งสำคัญในสูตรคือไม่ต้องผสมสตรอเบอร์รี่เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของสตรอเบอร์รี่ ดังนั้นให้วางผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่จะปรุงทันที
2. เตรียมน้ำเกลือหวานโดยการต้มน้ำตาลในน้ำจนละลายหมด
3. เทน้ำเชื่อมลงในกระทะพร้อมกับผลเบอร์รี่ อย่าเข้าไปยุ่ง. ปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ผลไม้เย็นประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
4. ในเวลานี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดโดยใช้อุณหภูมิสูงในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือไอน้ำ
5. วางกระทะที่มีผลเบอร์รี่กึ่งสำเร็จรูปที่เย็นแล้วบนแก๊ส ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5-6 นาที โดยเอาโฟมที่ปรากฏขึ้นด้วยช้อนมีรูออก
6. เทส่วนผสมเบอร์รี่ลงในขวด ปิดฝาภาชนะแล้วม้วนขึ้น

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายตะเข็บไปยังที่เก็บ

แยมจากวิคตอเรียแช่แข็ง

หากคุณไม่สามารถรักษาความละเอียดอ่อนได้ในทันที ให้ใส่ผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นจึงเริ่มปิดผนึกโดยใช้ไอศกรีมวิคตอเรีย

วัตถุดิบ:

1. "วิคตอเรีย" - 1 กิโลกรัม
2. มะนาว – ½ชิ้น
3. น้ำตาล – 1 กิโลกรัม

แผนการจัดซื้อจัดจ้าง:

1. ปล่อยให้สตรอเบอร์รี่ละลายในตู้เย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออก
2. โรยผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
3. วางภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ไว้บนเตา ต้มชิ้นงานประมาณ 5-6 นาที สุดท้ายเติมน้ำส้มและคนให้เข้ากัน

จานเบอร์รี่พร้อมแล้ว เสิร์ฟแยมสำหรับชาหรือใช้เป็นไส้

วิธีเก็บแยมสตรอเบอร์รี่วิคตอเรีย

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องรู้วิธีเตรียมแยมวิคตอเรียสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังต้องเรียนรู้วิธีจัดเก็บอย่างถูกต้องด้วย

เราทุกคนชอบสีแดงและฉ่ำ และที่สำคัญที่สุดคือสตรอเบอร์รี่ที่อร่อยที่สุดและรอคอยมานาน เบอร์รี่นี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่มหัศจรรย์ แต่ยังมีวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย สตรอเบอร์รี่มีผลการรักษาต่อร่างกายมนุษย์ - ช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติและมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและหัวใจ

ดังนั้นแม่บ้านที่รักคุณควรปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยแยมที่อร่อยมีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคือแยมเพื่อสุขภาพในฤดูหนาว! โดยวิธีการนี้สามารถใช้สำหรับ

การเตรียมผลเบอร์รี่

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่:

• ขั้นแรกให้จัดเรียงสตรอเบอร์รี่และเลือกผลเบอร์รี่สุกปานกลาง
• จากนั้นสตรอเบอร์รี่จะถูกล้างผ่านกระชอน - คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีความชื้นเหลืออยู่ในผลเบอร์รี่ปล่อยให้มันระบายออกอย่างทั่วถึง
• จากนั้นวางผลเบอร์รี่บนผ้าเช็ดตัวแล้วตากให้แห้ง
• จากนั้นสตรอเบอร์รี่จะถูกแยกออกจากหาง
• ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำแยมได้แล้ว

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่หนาพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด

อาหารอันโอชะนี้จะครองใจครอบครัวของคุณด้วยรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์!

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด – 800 กรัม

สตรอเบอร์รี่และน้ำตาลถูกนำมา 1:1 หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำตาลน้อยลงได้ ใช้น้ำตาลอย่างน้อย 650 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ไม่เช่นนั้นสตรอเบอร์รี่จะเริ่มเปล่งประกาย

การตระเตรียม:

1. วางสตรอเบอร์รี่ในภาชนะเป็นชั้น ๆ
2. โรยสตรอเบอร์รี่แต่ละชั้นด้วยน้ำตาล
3. วางน้ำตาลที่เหลือไว้ด้านบน ปรับระดับ ปิดฝา แล้วทิ้งชามไว้ข้ามคืน ผลเบอร์รี่ควรปล่อยน้ำออกมา
4. ในตอนเช้า ให้เปิดฝาออกและตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำคั้นออกมา
5. ถัดไปจะต้องต้มเนื้อหา ปรุงแยมเป็นเวลา 7 นาที โดยใช้ช้อนไม้คนเป็นครั้งคราว จากนั้นคุณควรถอดโฟมออก ปล่อยให้ผลเบอร์รี่เย็นสนิท
6. จากนั้นนำภาชนะที่ผสมสตรอเบอร์รี่กลับคืนบนไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที ทำเช่นนี้สามครั้ง แต่ละครั้งปล่อยให้แยมเย็นลง

เพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปรุงส่วนผสมนานขึ้น

ความหวานถือได้ว่าพร้อมแล้วเมื่อมีหยดเหลืออยู่บนจานและไม่กระจาย ต้องวางมวลร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาแล้วพลิกกลับจากนั้นวางไว้ในห้องเย็น

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่ 5 นาที

สูตรนี้สั้นกว่า แต่ยังคงวิตามินไว้ในผลเบอร์รี่ได้มากกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 700 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.

การตระเตรียม:

1. เตรียมสตรอเบอร์รี่. หากผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นหลายชิ้น ใช้สตรอเบอร์รี่ลูกเล็กทั้งลูก
2. ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม (สำหรับผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัมให้ใช้น้ำ 0.5 ลิตรและน้ำตาล 1.2 กิโลกรัม) ต้มน้ำเชื่อมในภาชนะเคลือบด้วยไฟแรง
3. เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในของเหลวที่มีรสหวานเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที คนโดยใช้ช้อนไม้

จะต้องวางแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนด้วยฝาปิด พลิกกลับ พักให้เย็น และหย่อนลงในชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องต้มผลเบอร์รี่

วิธีการทำแยมนี้จะช่วยให้ครอบครัวของคุณได้รับสารที่มีประโยชน์ตลอดฤดูหนาว!

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 500 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.

การตระเตรียม:

1. ล้างผลเบอร์รี่ จัดเรียง ถอดก้านออก แล้วใส่ลงในชาม
2. จากนั้นจะต้องสับสตรอเบอร์รี่คุณควรเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใส่น้ำตาลที่นี่คนให้เข้ากันพักไว้ 2 ชั่วโมงน้ำตาลจะละลายหมด
4. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะ พลาสติก หรือแก้ว ก็ไม่สำคัญ

แยมนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หากคุณเติมน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย และหากสัดส่วนของน้ำตาลและผลเบอร์รี่เป็น 2:1 ความหวานนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่ใช่ในความร้อน - ไม่เช่นนั้นแยมจะเริ่มเล่น

แยมสตรอเบอร์รี่กับอัลมอนด์และเหล้า

สตรอเบอร์รี่สามารถใช้ร่วมกับอาหารประเภทต่างๆ เพื่อสร้างรสชาติดั้งเดิมได้ .และตอนนี้ฉันขอเชิญคุณมาทดลองในห้องครัวของคุณด้วยเบอร์รี่ชุ่มฉ่ำที่มีมนต์ขลังนี้!

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• อัลมอนด์ – 100 กรัม;
• เหล้า "Ammareto" - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เตรียมสตรอเบอร์รี่ คัดแยก และล้าง
2. คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง
3. เทน้ำร้อนลงบนอัลมอนด์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
4. สะเด็ดน้ำอัลมอนด์แล้วเติมน้ำเย็นสะอาดลงไป ปอกเปลือกเพื่อขจัดความขมขื่น
5. เพิ่มอัลมอนด์ลงในชามด้วยสตรอเบอร์รี่และน้ำตาล
6. วางบนเตา ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ โดยแบ่งออกเป็นสองชุด

ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารครั้งที่สองให้เทเหล้าลงไป แอลกอฮอล์จะระเหยออกไป และแยมก็จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เทความหวานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

แยมสตรอเบอร์รี่-ส้ม

ขนมหวานนี้จะกลายเป็นของโปรดของครอบครัวคุณ!

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 2 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• ส้ม – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างส้มให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก
2. ล้างและจัดเรียงสตรอเบอร์รี่ เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. จากนั้นเพิ่มชิ้นส้มที่นี่
4. วางชามลงบนกองไฟแล้วนำผลเบอร์รี่ไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
5. จากนั้นคุณจะต้องปิดไฟ วางภาชนะที่มีแยมไว้ข้าง ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
6. จากนั้นนำกลับไปตั้งบนเตาแล้วปรุงโดยตั้งไฟเดือดเป็นเวลา 10 นาที

ควรใส่มวลหวานที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิด วางแยมแช่เย็นไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แยมสตรอเบอร์รี่กับมิ้นต์และโหระพา

อาหารอันโอชะนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือน!

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 2 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ใบสะระแหน่ – 20 ชิ้น;
• ใบโหระพา – 20 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เรียงสตรอเบอร์รี่ ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่น้ำตาลลงในผลเบอร์รี่พักไว้ พักไว้ 2 ชั่วโมง น้ำผลไม้ควรจะออกมา
3. จากนั้นส่งเนื้อหาไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. จากนั้นใส่ใบโหระพาและมิ้นต์ที่ล้างแล้วแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. ล้างมะนาว ขูดผิวด้วยที่ขูดรูละเอียด สับเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ หรือใช้เครื่องบดเนื้อสับ
6. เพิ่มมะนาวลงในแยมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ควรเทของหวานที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วย

แยมสตรอเบอร์รี่กับมะนาว

แยมนี้มีรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนที่ไม่อาจลืมเลือน!

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ ล้างและทำให้แห้ง
2. ปิดสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลตั้งภาชนะที่มีเนื้อหาไว้ประมาณ 5 - 6 ชั่วโมงปล่อยให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น
3. วางภาชนะโดยตั้งไฟอ่อนแล้วต้ม
4. ล้างมะนาวให้สะอาดและขูดผิวด้วยที่ขูดแบบรูละเอียด
5. บีบน้ำจากเนื้อมะนาว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
6. เพิ่มมะนาวลงในภาชนะที่มีสตรอเบอร์รี่แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้คุณควรเทแยมลงในขวด ม้วนฝาแล้วพักให้เย็น

แยมสตรอเบอร์รี่กับส้มเขียวหวาน

หากคุณเตรียมขนมหวานนี้ให้ครอบครัว พวกเขาจะเพลิดเพลินกับมันทุกเย็นของฤดูหนาว และขอบคุณสำหรับอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดานี้!

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
• ส้มเขียวหวาน – 1 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.
• น้ำ – 300 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างสตรอเบอร์รี่และทำให้แห้ง
2. ล้างส้มเขียวหวานและลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
3. นำผลส้มออกจากน้ำแล้วทำให้เย็นลงโดยใส่ในน้ำเย็น จากนั้นหั่นส้มเขียวหวานเป็นชิ้นสวยงาม
4. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาล
5. ใส่สตรอเบอร์รี่และส้มเขียวหวานชิ้นลงในน้ำเชื่อม (เดือด) แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
6. นำภาชนะที่มีเนื้อหาออกจากเตาแล้วปล่อยให้แยมเย็นลง
7. ดังนั้นให้ต้มอีกสองครั้ง

เทความหวานร้อนลงในขวดโหลแล้วปิดฝา

แยมสตรอเบอร์รี่กับลูกเกดแดง

แยมสตรอเบอร์รี่สูตรนี้จะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่เก็บเกี่ยวปีละหลายครั้ง

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
• ลูกเกดแดง – 1 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.
• น้ำมะนาว - จาก 1 ส้ม

การตระเตรียม:

1. ล้างสตรอเบอร์รี่และปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
2. ล้างลูกเกดให้แห้งแล้วบดด้วยตะแกรง เอาเมล็ดออก
3. บดสตรอเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม
4. เพิ่มน้ำมะนาวและลูกเกดลงในภาชนะที่มีเนื้อหา

ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในตู้เย็น

แยมสตรอเบอร์รี่กับเชอร์รี่

ความหวานที่น่ารับประทาน หอมหวาน และรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์นี้จะทำให้คุณพึงพอใจในระหว่างงานเลี้ยงน้ำชา!

0

วิกตอเรียเป็นเบอร์รี่แสนอร่อยที่ใครๆ ก็รู้จักว่าเป็นสตรอเบอร์รี่ที่ปลูก ในช่วงต้นฤดูร้อนผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมจะสุกในเกือบทุกสวน ผลไม้ลูกเล็กเหล่านี้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีสำหรับฤดูหนาวและในแยมวิกตอเรีย ไม่กี่คนที่รู้ว่าวิกตอเรียมีวิตามินซีมากกว่ามะนาว

ข้อดีและข้อเสียของแยมวิคตอเรีย

วิกตอเรียสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี เช่น โดยการอบแห้ง การเตรียมผลไม้แช่อิ่มหรือแม้แต่น้ำผลไม้ การแช่แข็งในรูปแบบขูดหรือทั้งหมด คุณยังสามารถทำแยมวิกตอเรียแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย มีหลายสูตรสำหรับทุกรสนิยม

แยมวิคตอเรียดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก แต่ควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่แพ้อาหาร เนื่องจากวิกตอเรียเป็นสารก่อภูมิแพ้ชนิดรุนแรง นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้แยมนี้มากเกินไปเนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งทำให้เกิดฟันผุ ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือโรคอ้วนควรรับประทานแยมด้วยความระมัดระวัง

การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่

วิกตอเรียเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัด ควรเลือกผลเบอร์รี่สำหรับแยมขนาดกลางและมีขนาดใกล้เคียงกัน ขอแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมทันทีไม่เช่นนั้นอาจทำให้นิ่มและปล่อยน้ำออกมา หากไม่สามารถเริ่มทำแยมได้ก็สามารถคลุมผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและคัดแยกแล้วด้วยน้ำตาลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนถึงวันถัดไป

เคล็ดลับการทำแยมวิคตอเรียเนื้อหนาให้อร่อย

• อุปกรณ์ที่ดีที่สุดสำหรับทำแยมวิคตอเรียคือเคลือบและสแตนเลส
• ในระหว่างการปรุงอาหารควรกวนผลเบอร์รี่ให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้จากนั้นจึงยังคงสภาพเดิม
• ควรใช้ไม้พายกวนแยม
• หากแยมเกิดฟองคุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ ในระหว่างปรุงอาหารได้โดยมีน้ำหนักไม่เกินสิบกรัม
• คุณควรใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใช้ฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี
• หากคุณปิดขวดแยมวิคตอเรียด้วยฝาพลาสติกก็ควรเก็บความหวานอันละเอียดอ่อนไว้ในตู้เย็น

ส่วนผสมเพิ่มเติม

คุณสามารถเพิ่มมะนาวลงในแยมวิคตอเรียซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดร้อน นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับมิ้นต์ซึ่งให้รสที่ค้างอยู่ในคออันเป็นเอกลักษณ์ และคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ ตามที่คุณต้องการได้เช่นราสเบอร์รี่หรือแอปริคอต

คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแยมวิคตอเรีย (ครึ่งช้อนชาต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม) ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติ วานิลลา อบเชย กระวาน หรือขิงขูดก็ใช้ได้

การเก็บแยมวิคตอเรีย

แยมวิคตอเรียสามารถเก็บไว้ได้สองปีที่อุณหภูมิตั้งแต่ +5 ถึง +20 องศาเซลเซียส ควรเลือกสถานที่มืดและเย็นห่างจากอุปกรณ์ทำความร้อน เช่น ห้องเตรียมอาหารก็สมบูรณ์แบบ

หากเชื้อราปรากฏขึ้นในแยม คุณควรทิ้งมันไปอย่างแน่นอน หากแยมมีรสหวานก็สามารถอุ่นหรือสุกเกินไปเล็กน้อยได้

แยมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่เกินสองปี แต่ควรหลีกเลี่ยงการเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

สูตรแยมวิคตอเรีย

คุณสามารถปรุงแยมวิกตอเรียได้หลายวิธี: รวดเร็วและคลาสสิกบนเตาและในหม้อหุงช้า แม่บ้านชอบแยมห้านาทีเป็นพิเศษซึ่งปรุงเร็วมาก

แยมห้านาทีจากวิกตอเรีย

แยมวิคตอเรีย "ห้านาที" เป็นที่นิยมที่สุดในหมู่แม่บ้านและเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแยม ข้อดีอีกประการของวิธีนี้ก็คือในการติดขัด "ห้านาที" เมื่อเปรียบเทียบกับแยมประเภทอื่นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวิคตอเรียจะถูกรักษาไว้มากที่สุด วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ตัดสินใจทำอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมนี้เป็นครั้งแรก

วัตถุดิบ:

• 1 กก. วิกตอเรีย;
• น้ำตาล 1.7 กก.

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แม้ว่าแยมจะหวานมากถึงแม้จะระบุปริมาณก็ตาม แต่หลายคนถึงกับคิดว่ามันหวานเกินไป หากคุณรู้สึกแบบเดียวกันคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลน้อยลงได้ 1-1.2 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม แต่ในกรณีนี้แยมจะไม่ถูกเก็บไว้นานแนะนำให้กินก่อนปีใหม่

การตระเตรียม:

1. ควรแยกวิกตอเรียออก ล้างในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
2. โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง
3. สะเด็ดน้ำนำไปต้มแล้วเติมผลเบอร์รี่
4. นำไปต้มอีกครั้งปรุงเป็นเวลาห้านาที
5. เทแยมร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

วิดีโอ: แยม "ห้านาที" จากผลเบอร์รี่ทั้งหมด

สูตรแยมจากวิคตอเรียที่ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้นซึ่งคนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการเรียกสตรอเบอร์รี่ คุณเพียงแค่ต้องคลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมาและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือดโดยอย่าลืมเอาโฟมออก วิธีทำแยมนี้ดูวิดีโอโดยละเอียด

แยมวิกตอเรียชิ้นกับแอปริคอต

ความอร่อยที่อร่อยและแปลกใหม่มาก แอปริคอตจะทำให้แยมมีกลิ่นและรสชาติพิเศษ เมื่อเตรียมคุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมหรือคอนญัก (100 มิลลิลิตรต่อวิคตอเรียกับแอปริคอตหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) เว้นแต่ว่าคุณวางแผนที่จะให้แยมวิคตอเรียเป็นชิ้น ๆ โดยเติมแอปริคอตให้กับเด็ก ๆ

วัตถุดิบ:

• แอปริคอตและวิคตอเรีย - 1.5 กก. (อัตราส่วนของวิคตอเรียและแอปริคอตสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณแม้ว่าสูตรคลาสสิกสำหรับแยมนี้จะแนะนำให้ใช้เท่า ๆ กัน)
• น้ำตาล – 1 กก.

การตระเตรียม:

1. ล้างแอปริคอตสุกโดยไม่เน่าเสียหรือเน่าเสียให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นหั่นเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดและก้านออก
2. เตรียมวิคตอเรีย: จัดเรียง ล้างใต้น้ำเย็น ถอดก้านออกแล้วผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของเบอร์รี่
3. ผสมผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เกิดขึ้นแล้วเติมน้ำตาล เพิ่มคอนยัคหรือเหล้ารัมหากต้องการ
4. คนและรอให้น้ำตาลละลาย
5. จากนั้นปรุงเป็นเวลาสิบนาที โดยเอาโฟมที่ก่อตัวออกอย่างต่อเนื่อง
6. ให้เวลาแยมเย็นลง
7. จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งปิดแล้วเทผลอันละเอียดอ่อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

แยมวิคตอเรียคลาสสิก

แม่บ้านที่แท้จริงมักจะมีแยมวิคตอเรียที่มีกลิ่นหอมและอร่อยหนึ่งขวดซึ่งต้มตามสูตรคลาสสิกเสมอ ในการเตรียมแยมนี้คุณต้องใช้เวลามาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าอย่างแน่นอน แยมออกมาหนาและหอมมาก!

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้ แยมวิคตอเรียคลาสสิกต้มอย่างน้อยสองครั้ง แต่จะดีกว่าถ้าทำสี่ครั้ง

วัตถุดิบ:

• 1 กก. วิกตอเรีย;
• น้ำตาล 1 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมผลเบอร์รี่: จัดเรียง, ล้างใต้น้ำเย็น, แห้ง
2. ปิดวิกตอเรียด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน
3. จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในกองไฟนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที
4. ต่อไปคุณควรปล่อยให้ผลเบอร์รี่เย็นสนิทโดยใช้เวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมง
5. จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารนี้อีกครั้งอย่างน้อยหนึ่งครั้ง หรือสามครั้งจะดีกว่า
6. หลังจากปรุงอาหารครั้งสุดท้าย ให้เทแยมในขณะที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วน.

แยมวิคตอเรียที่อร่อยและเข้มข้นจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว!

• การเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นในสภาพอากาศที่มีแดดจัดโดยไม่มีลม
• จัดเรียงผลเบอร์รี่จากผลที่สุกเกินไปและหัก มิฉะนั้นผลไม้ที่แช่ในของเหลวจะทำให้การเก็บรักษาที่เสร็จแล้วมีรสชาติที่เป็นน้ำ
• ห้ามเก็บสตรอเบอร์รี่ไว้เป็นเวลานาน หากไม่มีเวลาในการให้ความร้อนให้ปิดผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น
• “วิคตอเรีย” จะต้องจัดเรียงล้างให้สะอาดและโรยด้วยน้ำตาลทราย

แยมวิคตอเรียสูตรดั้งเดิม

ในฤดูร้อนทุกครอบครัวเตรียมการเตรียมกระป๋องต่างๆจากผลเบอร์รี่และผลไม้สด

แยมสตรอเบอร์รี่ที่ทำจากพันธุ์วิคตอเรียมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษซึ่งปัจจุบันไม่สามารถหาซื้อได้ในร้านค้า

สินค้า:

• ผลเบอร์รี่สุกและฉ่ำ - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 กก.

การตระเตรียม:

"วิคตอเรีย" ในน้ำเชื่อม

สูตรก็ไม่ธรรมดา เบอร์รี่ยังคงรักษาคุณสมบัติเชิงบวก วิตามิน กลิ่น และน้ำเชื่อมรสหวานไว้ซึ่งรูปลักษณ์ที่สวยงาม การเตรียมอาหารนี้เหมาะสำหรับการอบ เกี๊ยว ตกแต่งไอศกรีม และขนมหวานอื่นๆ

สินค้า:

• เบอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำกรอง - 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

สูตรของหวานฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว

บางครั้งก็ไม่มีเวลาเตรียมตัวเสมอไป วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมผลเบอร์รี่หอมสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยมีประโยชน์และไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

สินค้า:

• น้ำตาลทราย - 0.5 กก.
• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.

การตระเตรียม:

คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่ได้ในลักษณะเดียวกัน

แยมในหม้อหุงช้าจากผลเบอร์รี่วิคตอเรีย

แม่บ้านเกือบทุกคนมีหม้อหุงข้าวหลายเมนูในครัวของเธอ ด้วยคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เบอร์รี่ยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและวิตามินไว้ได้อย่างสมบูรณ์ การเตรียมขนมหวานไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สินค้า:

• วิคตอเรียเบอร์รี่ - 0.6 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.4 กก.
• น้ำกรอง - 130 มล.

การตระเตรียม:

สำคัญ! ไม่สามารถปลูกผลเบอร์รี่ได้มากกว่า 1 กิโลกรัม หากมีผลไม้จำนวนมากคุณต้องเตรียมแยมหลายขั้นตอน

มีหลายทางเลือกในการเตรียมขนมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อย โดยไม่คำนึงถึงเทคโนโลยีแยมวิคตอเรียที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีใดก็ตามกลับกลายเป็นกลิ่นหอมและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วิคตอเรียเป็นสตรอเบอร์รี่สวนหลากหลายชนิด ผลเบอร์รี่แตกต่างจากพันธุ์อื่นคือมีขนาดใหญ่และมีกลิ่นหอมมากที่สุด วิคตอเรียทำแยมอร่อยมาก ปรุงตามกฎเดียวกันกับในกรณีของสตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ป่า

เตรียมวิคตอเรียสำหรับทำแยม

ล้างผลเบอร์รี่สุกใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง หากคุณแน่ใจว่าวิคตอเรียสะอาด เก็บจากเตียงในสวนของคุณเอง คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน เมื่อแห้งแล้ว ให้นำกลีบเลี้ยงออกจากผลเบอร์รี่ วางผลเบอร์รี่ที่เล็กที่สุดไว้ข้างๆ แล้วหั่นผลเบอร์รี่ที่ใหญ่กว่าออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน พยายามทำให้มันมีขนาดเท่ากันกับวิคตอเรียที่กันไว้ หากยังไม่เสร็จสิ้นผลเบอร์รี่ลูกเล็กจะสุกเร็วขึ้นและลูกใหญ่จะเริ่มเดือด

พัก Victoria ด้วยน้ำตาลสำหรับแยม

วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามกว้าง วางทั้งหมดไว้ด้านล่างแล้วตัดด้านบน โรยวิคตอเรียด้วยน้ำตาลทราย - ทำอย่างสม่ำเสมอ สำหรับผลเบอร์รี่ทุกกิโลกรัมให้ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมและ 300 กรัม ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมอ่างแล้วปล่อยให้น้ำตาลแช่ในน้ำวิกตอเรีย ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำและปริมาณวัตถุดิบทั้งหมดจะใช้เวลา 5 ถึง 8 ชั่วโมง

การทำแยมวิคตอเรีย

วางชาม Victoria ลงในส่วนผสมน้ำตาลบนไฟอ่อนมากและรอจนเดือด ขจัดโฟมที่ก่อตัวออก ปรุงแยมดังนี้:

• 5 นาที – เดือด
• 4 ชั่วโมง – ระบายความร้อน
• 10 นาที – เดือด
• 6 ชั่วโมง – ทำความเย็น
• 15 นาที – เดือด
• 20 นาที – ระบายความร้อน

บรรจุภัณฑ์แยมวิคตอเรีย

วางแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเมื่อเย็นลงเล็กน้อย - ในช่วง 20 นาทีที่ผ่านมา หากบรรจุผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนจัด เมื่อพับฝาขึ้น ผลเบอร์รี่อาจลอยขึ้นไปถึงฝาได้ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่รูปลักษณ์ของแยมจะไม่ปรากฏให้เห็นมากนัก หากปล่อยให้ของหวานเย็นเล็กน้อยก่อนบรรจุภัณฑ์ ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมจะกระจายเท่าๆ กัน

การเก็บแยมวิคตอเรีย

เช่นเดียวกับแยมที่ทำจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด บนชั้นวางของในห้องครัวสีสว่างจะสูญเสียสีที่สดใสและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว หากไม่มีที่ว่างในตู้เย็นสำหรับขวดแยมวิคตอเรียคุณสามารถวางไว้ในตู้กับข้าวทั่วไปหรือตู้ปิดได้ เพื่อให้ความอบอุ่นได้โดยไม่มีปัญหา ควรฆ่าเชื้อแยมเพิ่มเติม ทำอย่างไร:

• เทแยมอุ่นลงในขวดร้อนขนาด 0.5 ลิตร
• ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่ร้อน
• วางขวดโหลลงในกระทะแล้วเทน้ำร้อนลงไป ควรไปถึงไม้แขวนกระป๋อง
• ยกกระทะไปที่เตาแล้วเปิดไฟ
• นำน้ำในกระทะไปต้มแล้วต้มขวดแยมเป็นเวลา 15 นาที
• นำขวดออกจากน้ำเดือดแล้วปิดฝาอย่างรวดเร็ว

ย้ายขวดโหลไปที่ตู้กับข้าวหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว

แม้ว่าวิคตอเรียเบอร์รี่จะมีกลิ่นหอมมาก แต่คุณสามารถเพิ่มมิ้นต์ ผิวเลมอน หรือแม้แต่โหระพาลงในแยมได้ สารเติมแต่งจะช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับของหวานและทำให้เป็นของดั้งเดิมมาก ขอแนะนำให้เติมใบหอมหรือเปลือกมะนาวในระหว่างการต้มครั้งที่สามครั้งสุดท้าย และนำออกหลังจากการทำความเย็นครั้งที่สามครั้งสุดท้าย สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม เครื่องเทศอะโรมาติกจะต้องใช้ 1 หรือ 2 ช้อนชา