วิธีหมักชิชเคบับไก่อย่างถูกต้อง Shish kebab จากขาไก่ เกี่ยวกับน้ำแร่

สวัสดีผู้ชื่นชอบอาหารรสเลิศ ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันนี้สามารถใช้ในการเตรียมอาหารทั้งประจำวันและวันหยุด ซึ่งรวมถึงขาไก่ สิ่งที่ไม่ควรปรุงจากไก่ตัวนี้! มีนิ้วไม่พอที่จะแสดงรายการ :) ความลับของอาหารจานอร่อยคือคุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับขาไก่อย่างเหมาะสม

ส่วนต่างๆ ของโลกใช้วิธีการดองของตนเอง ตัวอย่างเช่น ในประเทศทางตอนเหนือ เนื้อสัตว์จะถูกแช่ในน้ำเค็มและเก็บไว้เป็นระยะเวลาหนึ่ง ในภาคใต้จะใช้น้ำส้มสายชู และในเอเชียพวกเขาปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศอย่างแข็งขัน การปรับเปลี่ยนทั้งหมดนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล

เมื่อหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวจะมีการเติมกรด สิ่งนี้เองที่เปลี่ยนโครงสร้างของเส้นใย ทำให้สมุนไพรและเครื่องเทศแทรกซึมเข้าไปภายในได้ดีขึ้น แต่กรดไม่จำเป็นต้องเป็นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คุณสามารถใช้ได้:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ธรรมชาติ
• ซีอิ๊ว;
• เคเฟอร์;
• มะนาว แอปเปิ้ล หรือน้ำผลไม้อื่น ๆ
• โยเกิร์ตธรรมชาติ (ไม่หวาน) ฯลฯ

แต่การใช้เพียงกรดและเนื้อสัตว์คุณไม่สามารถเตรียมเคบับแสนอร่อยได้ คุณต้องมีเครื่องเทศด้วย - โรสแมรี่, ยี่หร่า, ใบกระวาน, พริกไทยร้อน, ผักชี ฯลฯ พ่อครัวที่มีประสบการณ์เท่านั้นแนะนำว่าอย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไป ถ้าใส่เยอะเครื่องปรุงรสจะขัดรสชาติกัน คุณต้องเติมน้ำมันพืชลงในน้ำดองด้วย - มันจะดึงกลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมาและทำให้เนื้ออิ่มตัวด้วย คุณยังสามารถใช้มายองเนสแทนน้ำมันได้

วิธีเตรียมขา

ควรใช้ไก่สด (แช่เย็น) จะดีกว่า อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถซื้อได้ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งก็สามารถทำได้ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่ต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ขาจะถูกทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หรือนำไปแช่ตู้เย็นได้ 8 ชั่วโมง

จากนั้นให้ตรวจสอบขาไก่อย่างระมัดระวัง เราเอาขนที่เหลือและผิวสีเหลืองออกจากพื้นผิว (ซึ่งอยู่ที่ส่วนล่างของหน้าแข้ง) จากนั้นล้างขาใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

หลังจากนี้สำหรับชิชเคบับ ขาไก่จะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ หากคุณทำอาหารกลางแจ้ง อย่าหั่นให้เล็กเกินไป แต่ถ้าคุณทำชิชเคบับที่บ้านบนตะแกรงหรือในกระทะ คุณสามารถทำให้ชิ้นเล็กลงได้ ถ้าอย่างนั้นเวทมนตร์ก็เริ่มต้นขึ้น

วิธีหมักขาไก่

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย วันนี้ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับบางส่วนของพวกเขา คุณสามารถปรุงขาไก่ในเตาอบ บนตะแกรง บนตะแกรง อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ต้องการลองตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้หรือไม่? แชร์ลิงก์บทความกับเพื่อนของคุณและปล่อยให้พวกเขาทำอาหาร แล้วไปแวะชิมกันนะครับ :)

ด้วยน้ำส้มสายชู

เราจะเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับชิชโดยใช้น้ำส้มสายชู สำหรับขา 2 กก. คุณจะต้อง:

• 1 ชิ้น มะนาว;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• พริกไทย.

บีบน้ำมะนาว. ผสมกับซอส ผิวขูด น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ปรุงรสส่วนผสมและปรุงรสด้วยหัวหอมสับ (หั่นเป็นก้อนหรือขูด)

จุ่มชิ้นไก่ลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม และเก็บเนื้อไว้ในน้ำหมักนี้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปย่างบนตะแกรงแล้วทอดบนตะแกรงจนสุก กลิ่นหอมเย้ายวนจะกระจายไปหลายร้อยเมตร เพื่อนบ้านจะน้ำลายไหล :)

ในเคเฟอร์

เราจะปรุงเคบับนี้ในเตาอบ สูตรของมันมีดังนี้:

• 3 ชิ้น ขา;
• 1 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง;
• kefir 200 มล. (หนา);
• 6 กลีบกระเทียม
• เกลือ + พริกไทย + ใบกระวาน

เกลือและพริกไทยไก่ที่เตรียมไว้ เพิ่มกระเทียมบด kefir และมิ้นต์ที่นี่ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 1.5 - 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็โอนชิ้นดองลงในจานอบแล้วใส่ใบกระวาน เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ

ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา เอากระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เคบับเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเราก็นำความอร่อยออกจากเตาอบมานวดที่แก้มทั้งสองข้าง อย่างไรก็ตามน้ำดองรุ่นเดียวกันนี้สามารถใช้ทอดไก่ได้ ดังนั้นการทดลอง

อย่างไรก็ตามหากคุณมีหม้อหุงช้าฉันแนะนำให้ลองใช้สูตรวิดีโอนี้ เรียบง่ายแต่ใส่เครื่องเทศและมันฝรั่งก็อร่อย

พร้อมซีอิ๊ว

สำหรับ 3 ขา ให้ทำดังนี้:

• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 4 กลีบ (หรือแห้ง);
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• พริกไทย.

ใช้การกดสับกระเทียม จากนั้นเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือของน้ำดองลงในสารละลายนี้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จุ่มขาสับลงในส่วนผสมเผ็ดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นค่อยๆ สอดเนื้อลงบนไม้เสียบไม้แล้วทอดบนตะแกรง ไก่สุกเร็วมาก ดังนั้นอย่าปรุงมากเกินไป หมุนไม้เสียบเป็นระยะ

ในมายองเนส

สำหรับ 2 ขา ให้ทำดังนี้:

• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วมายองเนสและน้ำมันพืช
• พริกแดงร้อนสับ
• 3 กลีบกระเทียม

ความพิเศษของจานนี้คือเราจะปรุงทั้งขา นั่นคือล้างขา ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วหมักต่อไป

ถูไก่ด้วยพริกไทย บดกลีบกระเทียมให้เข้ากันแล้วผสมกับมายองเนส เพิ่มซอสที่นี่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ลงบนขาแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที

ทาน้ำมันในจานอบแล้ววางขาที่หมักไว้ที่นี่ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางไก่ไว้ที่นั่นเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเริ่มอบประมาณ 20-25 นาที ให้พลิกขาไปอีกด้าน

ด้วยน้ำผึ้งในเตาอบ

สูตรอาหารแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้มีดังนี้:

• ขาไก่ 2 อัน
• 2 ส้มขนาดกลาง
• 1 แอปเปิ้ล;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 1 หัวหอม;
• 2 กลีบกระเทียม
• น้ำมันพืช;
• สมุนไพรอิตาลี
• เกลือ + พริกไทย;
• ขิงบด

เราจะปรุงทั้งขา เกลือแล้วพักไว้ ในช่วงเวลานี้เราทำน้ำดอง เทน้ำเดือดลงบนผลไม้รสเปรี้ยว จากนั้นเราก็เอาเปลือกออกจากผลไม้หนึ่งผลแล้วแยกน้ำออก หลังจากนั้น ผสมผิวเปลือกส้มบด (เปลือกส้มบด) กับน้ำส้ม แล้วตั้งไฟให้ส่วนผสมร้อนเล็กน้อย ควรจะอยู่ที่ประมาณ 30 องศา สับกระเทียมและเพิ่มลงในส่วนผสมสีส้ม เรายังใส่น้ำผึ้ง พริกไทย ขิง และสมุนไพรอิตาลีไว้ที่นั่นด้วย

เทน้ำดองนี้ลงบนไก่แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ (แบ่งหัวหอมออกเป็น 8-10 ส่วน) เราล้างแอปเปิ้ลแล้วตัดแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. เรายังตัดส้มอันที่สองเป็นวงแหวนด้วย

ทาจานอบด้วยน้ำมัน วางไก่พร้อมน้ำดองและหัวหอมไว้ที่นี่ วางชิ้นแอปเปิ้ลและวงแหวนสีส้มไว้ด้านบน เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราส่งความงามนี้ไปที่นั่นและอบเป็นเวลา 40 นาที ทุบเนื้อเป็นระยะๆ โดยปล่อยน้ำออกมา

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

สำหรับขาไก่สำหรับหมัก 2 กิโลกรัม ให้ใช้:

• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• กระเทียม 4 กลีบ
• อย่างละ 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง + ยี่หร่า + ผักชีบด + ปาปริก้า + ออลสไปซ์สับ

ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และกระเทียมทั้งหมดลงในน้ำเดือด ต้มน้ำเกลือนี้เป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นทำให้น้ำดองเย็นลงแล้วเทลงบนไก่ เราใส่ทุกอย่างไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นวางขาบนตะแกรง

เราจะสูบบุหรี่ในเครื่องรมควันร้อนเป็นเวลา 45 นาที ที่อุณหภูมิ 70 องศา จากนั้นคุณต้องปรุงไก่ในหม้อต้มสองชั้นอีก 15 นาที และนี่คือวิดีโอที่แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงขั้นตอนการเตรียมขนมแสนอร่อยนี้ สนุกกับการรับชม

เพื่อนๆ บางทีคุณอาจมีสูตรเฉพาะสำหรับการหมักขาไก่ด้วยล่ะ? แบ่งปันในความคิดเห็นของบทความ และอย่าลืมเกี่ยวกับการอัปเดต และฉันบอกลาคุณ: จนกว่าเราจะพบกันใหม่

เคบับแฮมชิชเป็นอาหารยอดนิยมที่สุดในฤดูร้อน ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีกิจกรรมนันทนาการกลางแจ้งใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่ได้ปรุงเนื้อเสียบไม้เป็นเวลานานแต่น่ารับประทาน เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารเย็นที่ทำจากไม้ตีกลองนั้นราคาถูกกว่าหมูหรือเนื้อแกะทั่วไปมาก

วิธีปรุงชิชเคบับจากขาไก่: สูตรโดยละเอียด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักชีฝรั่งหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• มะนาวลูกใหญ่สุก - 2 ชิ้น;
• มายองเนสไขมันสูง - 220 กรัม
• วางมะเขือเทศรสเผ็ด - 3 ช้อนเต็ม;
• แช่เย็น - 3 กก.
• เกลือแกงหยาบ - 2 ช้อนขนม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจส่วนตัว)
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น

กระบวนการแปรรูปส่วนผสมเนื้อสัตว์

Shish kebab จากขาไก่จะมีรสชาติอร่อยกว่าและฉ่ำกว่ามาก แต่ถ้าคุณไม่มีเวลามองหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็ควรนำไปแช่แข็งสดๆ ดังนั้นเมื่อละลายน้ำแข็งแล้วจึงต้องล้างให้สะอาดแล้วจึงหั่นเป็นน่องและต้นขา หากชิ้นส่วนของไก่เหล่านี้ใหญ่เกินไปก็สามารถแบ่งครึ่งได้เช่นกัน แต่เพื่อไม่ให้มีปลายห้อย ไม่ควรลอกหนังออก เพราะหากไม่มีมัน เนื้ออาจไหม้และแห้งได้

ขั้นตอนการเตรียมน้ำดอง

แน่นอนว่าทุกคนรู้ดีว่าชิชเคบับที่ทำจากขาหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ควรแช่ในน้ำซุปที่มีกลิ่นหอม ในการเตรียมคุณจะต้องใส่มายองเนส, น้ำมะนาวคั้นสดและผลไม้, มะเขือเทศร้อน, พริกไทยดำ, หัวหอม, ใบกระวานและสมุนไพรสดสับ (ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง) ลงในชามที่มีไขมันสูง . หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องผสมและเติมลงในขาไก่แปรรูป ควรแช่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

การขึ้นรูปจาน

หลังจากเวลาที่กำหนดควรผสมเนื้อไก่ด้วยมือแล้วชิม หากไม่มีเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสใด ๆ ก็สามารถเติมรสชาติได้ หลังจากนั้นคุณจะต้องวางชิ้นส่วนที่หมักไว้บนไม้เสียบ แต่เพื่อไม่ให้ปลายห้อยลงมาไม่เช่นนั้นพวกมันจะไหม้ไม่ดี

การรักษาความร้อน

ขอแนะนำให้ทอดเคบับชิชจากขาบนไม้เบิร์ชร้อนหรือถ่านไม้โอ๊ค ในการทำเช่นนี้คุณสามารถจุดฟืนในตะแกรงหรือดีกว่าถ้าโยนถ่านหินสำเร็จรูปซึ่งมีขายในร้านค้าลงไป เนื้อนี้ควรทอดประมาณ 30 นาที อย่างไรก็ตาม คุณยังควรทดสอบความนุ่มของต้นขาและไม้ตีกลองก่อนที่จะถอดออก

วิธีการเสิร์ฟอาหารเย็น?

ควรนำเสนอเคบับชิชสำเร็จรูปจากขาแก่แขกในสภาวะที่ร้อนเท่านั้น ขอแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำพร้อมกับผักสด (มะเขือเทศและแตงกวา) ขนมปังโฮลวีตและสมุนไพร (ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง กระเทียมหอม) นอกจากนี้อย่าลืมซอสมะเขือเทศรสเผ็ด หัวหอมดอง (ในน้ำส้มสายชู) มายองเนส และซอสมะเขือเทศ

ทอดชิชเคบับจากขาเป็นเวลา 25 นาทีบนถ่านขนาดกลาง และ 40 นาทีบนถ่านอ่อน

Shish kebab จากขา

สินค้า
ขาไก่ (ต้นขาหรือน่อง) - 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 2 หัว
มะนาว - 2 ชิ้น
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะระดับ
พริกไทยดำ, พริกหยวกแดงป่น – เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทอดชิชเคบับไก่

3. หากขายังสดอยู่ ให้ล้างน้ำเย็นให้สะอาดก่อนปรุงอาหารและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
4. ล้างมะนาวแล้วบีบน้ำออก เอาเมล็ดออกจากน้ำผลไม้
5. ผสมน้ำมันพืช น้ำมะนาว เกลือ พริกไทยดำ พริกหวานแดงป่น มัสตาร์ด ผสมน้ำดองให้ละเอียด
6. วางขาไก่ในน้ำดอง 7. ปิดขาและหมักไว้ 1 ชั่วโมง
8. ปอกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นวงหนา 0.5 ซม.
9. สับเนื้อและหัวหอมสับสลับกันบนไม้เสียบไม้
10. ทอดชิชเคบับบนถ่านสูงเป็นเวลา 25 นาที และทอดบนถ่านอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งเคบับชิชด้วยพาร์สลีย์สับหรือผักชีลาว

Shish kebab ขาไก่กับขิง

สินค้า
ขาไก่ (ต้นขาหรือน่อง) - 1 กิโลกรัม
ขิงแห้ง - 0.5 ช้อนชา
สลัด - 1 พวง
ซีอิ๊วรสเผ็ด - 60 มิลลิลิตร
น้ำมันพืช - 30 มิลลิลิตร
เกล็ดมะพร้าว - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทอดเคบับชิชจากขาไก่กับขิง
1. หากขาแช่แข็งคุณต้องละลายน้ำแข็งหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร: นำเนื้อออกจากช่องแช่แข็งวางบนจานแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
2. ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างขาที่ละลายแล้วให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. หากขายังสดอยู่ ให้ล้างน้ำเย็นให้สะอาดก่อนปรุงอาหารและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
4. ผสมซีอิ๊ว น้ำมันพืช และขิงแห้ง ผสมน้ำดองให้ละเอียด
5. เทน้ำดองลงบนขา ปิดฝา หมักไว้ 1.5 ชั่วโมง
6. นำขาไก่เสียบไม้แล้วทอดบนถ่านขนาดกลางเป็นเวลา 30 นาที ย่างบนถ่านอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
ล้างใบผักกาดหอมในน้ำเย็นแล้ววางลงบนจาน วางเคบับที่เตรียมไว้บนใบผักกาดหอมและโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว

เคล็ดลับในการหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวจะเป็นประโยชน์กับใครก็ตามที่ชอบปรุงเนื้อนุ่มและมีรสชาติกลางแจ้ง ปัจจุบันทราบสูตรหมักไก่ที่ประสบความสำเร็จหลายสูตรซึ่งสามารถปรับปรุงคุณภาพและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้ สิ่งที่ดีที่สุดจะถูกรวบรวมไว้ในการเลือกของเรา

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ ส่วนผสม: ซากไก่ 2 ชิ้น, หัวหอม 6-7 หัว, ส่วนผสมของพริกไทยดำและแดง, เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ไก่สับเป็นชิ้นขนาดกลาง แต่ละคนทาด้วยเกลือและพริกไทย
2. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงหลังจากนั้นใช้นิ้วนวดให้เข้ากันเพื่อปล่อยน้ำ
3. เนื้อวางอยู่บนเตียงผักหนาๆ จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้มาเรียงสลับกันเป็นชั้นๆ
4. “หอคอย” จะลงท้ายด้วยธนูเสมอ

ปิดฝาด้วยความเย็น ส่วนผสมจะหมักไว้ 3-5 ชั่วโมง

ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกที่สอง ส่วนใหญ่แล้วเคบับไก่จะแช่ด้วยน้ำส้มสายชู ส่วนผสมสำหรับสัตว์ปีก 1.5 กิโลกรัม: น้ำบริสุทธิ์ 8 ช้อนใหญ่, เกลือแกง, หัวหอม 2-3 หัว, น้ำตาล 1 ช้อนใหญ่, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนใหญ่

1. ไก่ล้างแห้งและสับหยาบ
2. เนื้อแต่ละชิ้นจะถูกใส่เกลือและวางไว้ในชามทรงลึก
3. หัวหอมขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับน้ำเย็น เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เกิดขึ้น มันราดลงบนไก่

ขอแนะนำให้นกอยู่ในส่วนผสมที่เกิดตลอดทั้งคืน

ด้วยหัวหอม

หัวหอมใช้เพื่อทำให้เส้นใยไก่นุ่มขึ้น ทำให้นกนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และแน่นอนว่ามีกลิ่นหอมเฉพาะตัวอีกด้วย คุณต้องทานผักในปริมาณมาก ส่วนผสมสำหรับไก่ 1 กิโลกรัม: หัวหอม 600 กรัม, เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับบาร์บีคิว, เกลือ

1. ไก่ถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่
2. หัวหอมทั้งหมดปอกเปลือกล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ส่วนผสมผักโรยด้วยเครื่องปรุงรสและเค็มหลังจากนั้นต้องปิดชิ้นเนื้อให้หมด
3. ไก่ก็เพียงพอแล้วที่จะนอนในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมบาร์บีคิว ให้ใช้แปรงปัดเนื้อออกทันทีก่อนทอด

ซอสมะเขือเทศสำหรับไก่

น้ำดองนี้จะทำให้จานนี้มีกลิ่นอายตะวันออกเป็นพิเศษ ส่วนผสมสำหรับน่องไก่ 6 ชิ้น: มัสตาร์ด 1 ช้อนใหญ่, น้ำมะเขือเทศ 130 มล., สมุนไพรแห้งรสเผ็ด 2 ช้อนใหญ่, เกลือและส่วนผสมของพริกไทย

1. ไก่พับเป็นจานที่กว้างและจุได้ โรยด้วยสมุนไพรแห้ง เกลือ และพริกไทยด้านบน คุณควรเคลือบมัสตาร์ดทันที นอกจากนี้ยังช่วยให้เนื้อนุ่มอีกด้วย
2. สิ่งที่เหลืออยู่คือเทน้ำมะเขือเทศลงบนเคบับแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง

หากเป็นไปได้ ให้ทิ้งไก่ไว้ในน้ำดองประมาณ 8-9 ชั่วโมง

ด้วยมายองเนส

ยิ่งมายองเนสมีไขมันมาก น้ำดองก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ส่วนผสมสำหรับขาไก่ 6 ขา: ซีอิ๊ว 8 ช้อนใหญ่, มายองเนส 220 กรัม, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ช้อนใหญ่, 2 ช้อนเล็ก เครื่องปรุงรสใด ๆ ช้อนเกลือ

1. ต้นขาถูกตัดครึ่ง หน้าแข้งถูกแยกออกจากพวกเขา นอกจากนี้ยังควรเอาผิวหนังส่วนเกินออกซึ่งอาจไหม้อย่างรุนแรงบนถ่านหินได้
2. ชิ้นงานที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในกระทะ
3. สำหรับน้ำดองให้ผสมน้ำส้มสายชูซอสเครื่องปรุงรสและมายองเนส คุณต้องระวังเรื่องเกลือ ง่ายมากที่จะใส่เกลือผสมกับซีอิ๊วมากเกินไป
4. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนไก่
5. ตามหลักการแล้ว คุณควรทิ้งนกไว้ในนั้นข้ามคืน ระยะเวลาขั้นต่ำคือ 3 ชั่วโมง

สูตรน้ำดองนี้สามารถปรับปรุงได้โดยการเติมมะเขือเทศบดที่ไม่มีผิวหนัง

ด้วยมะนาวและกระเทียม

น้ำดองรสเผ็ดจะดึงดูดผู้ชายโดยเฉพาะอย่างแน่นอน ส่วนผสมสำหรับไก่ 700 กรัม: กระเทียม 4-5 กลีบ, น้ำมะนาว 3 ช้อนใหญ่, หัวหอมแดง, เกลือ, ปาปริก้าหวาน 1 หยิบมือ, อบเชยและยี่หร่า

1. เครื่องปรุงรสทั้งหมดผสมแล้วเทน้ำมะนาว กระเทียมบดก็ไปที่นั่นด้วย
2. ชิ้นไก่วางอยู่ในชามลึกแล้วโรยด้วยหัวหอมบาง ๆ
3. เทเนื้อด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในความเย็นสองสามชั่วโมง

หอมแดงดองผัดกับไก่ก็อร่อย

น้ำดองไวน์ดั้งเดิม

สำหรับหมักบาร์บีคิวมักใช้ไวน์แดง ทางที่ดีควรเลือกเครื่องดื่มแบบแห้ง ส่วนผสมสำหรับไก่ 2 กิโลกรัม: ไวน์ 350-370 มล., มะนาว 2 ลูก, หัวหอม 4 หัว, โรสแมรี่, เกลือ, พริกไทยดำป่น

1. ชิ้นไก่วางอยู่ในชามเคลือบฟัน ควรถูด้วยเกลือและพริกไทยทันที
2. สำหรับน้ำดองให้ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำมะนาวและไวน์ลงไปแล้วเติมโรสแมรี่สับลงไป
3. นกเทน้ำดองและผสมให้เข้ากัน
4. ชิชเคบับควรพักไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

คุณสามารถเลือกไวน์กุหลาบแทนไวน์แดงได้

สูตรพร้อมซอสถั่วเหลือง

สารปรุงแต่งใดๆ ในซอสจะไม่จำเป็น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ตัวเลือกแบบคลาสสิก ส่วนผสมสำหรับไก่ 2 กิโลกรัม: น้ำ 680 มล. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนใหญ่ น้ำมะนาว 80 มล. ถ้วยเล็ก 3 ชิ้น เกลือช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น 35 กรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ

1. การทำน้ำดองนี้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดลงในน้ำ
2. กระเทียมจะถูกส่งผ่านการกดเป็นครั้งแรก
3. เคบับจะหมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

จานนี้จะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณไม่เพียง แต่เทส่วนผสมลงบนไก่เท่านั้น แต่ยังฉีดเข็มฉีดยาลงในแต่ละชิ้นด้วยจำนวนเล็กน้อย

เกี่ยวกับน้ำแร่

น้ำแร่มีคาร์บอนไดออกไซด์ เครื่องดื่มรสเค็มก็ใช้ได้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์สำหรับไก่ 2 กิโลกรัม: น้ำแร่ 970 มล., หัวหอมสีขาว 3 หัว, น้ำมันกลั่น 1 ช้อนใหญ่, เกลือ, พริกไทยดำป่น

1. น้ำแร่ผสมกับน้ำมัน
2. ของเหลวเทลงในชิ้นเนื้อ
3. โรยเกลือ พริกไทย และหัวหอมทอดไว้ด้านบนของส่วนผสม
4. หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว เคบับจะถูกวางภายใต้แรงกดดันในช่วงเย็น

เวลาหมักขั้นต่ำคือ 3 ชั่วโมง

บนเคเฟอร์

kefir ไขมันเต็มทำให้ไก่นุ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์สำหรับสัตว์ปีก 1.5 กิโลกรัม: kefir ครึ่งลิตร, กลีบกระเทียม 1 คู่, หัวหอม 2-3 หัว, เกลือ, ส่วนผสมเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเคบับ

1. ไก่ล้างแห้งและแบ่งออกเป็นส่วน
2. แต่ละชิ้นเค็มถูให้ทั่วด้วยเครื่องปรุงรสและกระเทียมบด
3. ชิ้นไก่โรยด้วยหัวหอมสับ
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทส่วนผสมด้วย kefir แล้วผสม ภาชนะที่มีเคบับปิดด้วยฟิล์มพลาสติก

ไก่ควรแช่ในน้ำหมักเคเฟอร์เป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง ตามหลักการแล้วทั้งคืน

น้ำดองด่วนสำหรับเคบับไก่

หากคุณต้องการเตรียมไก่สำหรับการทอดอย่างรวดเร็ว ควรใช้สูตร "เร่ง" นี้ ส่วนผสมสำหรับ 3 ขา: หัวหอมใหญ่ 3 หัว, เกลือ, น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนใหญ่

1. ไก่ที่แบ่งส่วนปรุงรสด้วยเกลือ
2. หัวหอมถูกตัดเป็นวงบาง ๆ แล้วเทลงในนก
3. ส่วนผสมทั้งหมดเทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ส่วนประกอบของแอปเปิ้ลแทนไวน์ได้

ก็เพียงพอที่จะหมักมวลไว้ไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง

สำหรับปีกไก่กับเบียร์

ชิชเคบับที่เสร็จแล้วจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับ "ฟอง" ผลิตภัณฑ์สำหรับปีก 1 กิโลกรัม: 1 ช้อนโต๊ะ ไลท์เบียร์คุณภาพสูง, ผักชีสับหนึ่งช้อนใหญ่, พริกไทยร้อนแดงที่ปลายมีด, เกลือ Adyghe ช้อนใหญ่

1. ปีกล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากเทเบียร์เย็น ๆ
2. มวลมีความเค็มเล็กน้อยเพิ่มผักชีและพริกแดงลงไป
3. หลังจากกวนแล้วไก่ก็จะถูกทิ้งไว้ในของเหลวเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

ตามสูตรนี้ สัตว์ปีกสามารถปรุงในเตาอบได้โดยวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

น้ำดองมัสตาร์ดมะนาว

น้ำหมักเคบับไก่ที่ประสบความสำเร็จอีกอย่างหนึ่งก็เตรียมด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ส่วนผสมสำหรับไก่ 2 กิโลกรัม: ซีอิ๊วช้อนใหญ่, มัสตาร์ดและน้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ (ของเหลว) ในปริมาณเท่ากัน), กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมันพืช 2 ช้อนใหญ่, เครื่องปรุงรสสากลสำหรับเนื้อสัตว์, เกลือ

1. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมันลงในชามลึก
2. มัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียมบด, เกลือและเครื่องปรุงรสจะถูกเติมลงในน้ำดองในอนาคต
3. ไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
4. ชิ้นไก่ราดด้วยส่วนผสมที่เผ็ดร้อน หมักนกไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง

การปรุงไก่นี้จะอร่อยไม่ว่าจะเสียบไม้บนตะแกรงหรือในเตาอบ ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับอาหารจานอร่อยที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก

คำอธิบาย

Shish kebab จากขา- ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ สามารถเตรียมที่บ้านหรือทอดนอกบ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว สิ่งที่คุณต้องมีคือขาไก่และส่วนผสมสำหรับน้ำดอง อาหารออกมาอร่อยชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจ ในระหว่างขั้นตอนการทอด กลิ่นอันน่าทึ่งที่ไม่อาจต้านทานได้จะจางหายไป

ข้อได้เปรียบหลักของเคบับไก่คือสามารถแช่ไว้ได้ทันทีก่อนทอด กระบวนการหมักจะใช้เวลาไม่นานเช่นเดียวกับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของอาหารสำเร็จรูปแต่อย่างใดเคบับไก่เป็นตัวเลือกด่วนที่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็ว

คุณสามารถมีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่น่าจดจำด้วยเคบับขาไก่หากคุณหมักจานตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย การทำอาหารจานนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะต้องอร่อยอย่างแน่นอน คุณสามารถปรุงชิชเคบับกลางแจ้งบนเตาย่างหรือที่บ้านในเตาอบได้

คำแนะนำ! สูตรที่เสนอสำหรับชิชเคบับไก่ใช้น้ำส้มสายชู แต่หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือไวน์ได้

วัตถุดิบ

• 
  (4 สิ่ง)
• 
  (1-1.5 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2-3 ชิ้น)
• 
  (1-2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์ก่อน สาระสำคัญของเคบับไก่คือการเตรียมอย่างรวดเร็ว นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องตัดขาก่อน ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขาข้างหนึ่งน่าจะได้ประมาณ 5-7 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดต้นฉบับคุณต้องตัดมันให้ตรงกับกระดูก



หลังจากเตรียมเนื้อแล้วควรใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ กระทะที่มีฝาปิดใช้งานได้ดี คุณต้องเติมเกลือที่นั่นด้วย (ควรใช้เกลือหยาบ)



ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเครื่องเทศให้กับเนื้อสัตว์ คุณสามารถเลือกเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปที่ทำจากเครื่องเทศธรรมชาติได้ แต่ไม่สามารถค้นหาได้เสมอไป ทางเลือกอื่นคือการเพิ่มส่วนประกอบที่จำเป็นด้วยตนเองส่วนผสมต่อไปนี้เหมาะสำหรับเนื้อไก่: มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ปาปริก้าหวาน, ออริกาโน, ออลสไปซ์, พริก, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมแห้ง, พริกไทยดำ



ขอแนะนำให้ใช้องค์ประกอบเฉพาะนี้ซึ่งจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและทำให้รสชาติของไก่เข้มข้นยิ่งขึ้น ต้องปรับปริมาณส่วนประกอบเครื่องปรุงรสและสัดส่วนแยกกันโดยเน้นที่รสนิยมความชอบของสมาชิกในครัวเรือน หากใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูปต้องเติมปริมาณ 15 กรัม



สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้เกลือและเครื่องปรุงรสกระจายทั่วพื้นผิวของเนื้อสัตว์อย่างสม่ำเสมอ



จากนั้นจะต้องปิดฝากระทะ (หรือภาชนะที่มีเนื้ออยู่) ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เนื้อดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศได้ ในเวลานี้ คุณสามารถเตรียมเตาย่างและจุดถ่านหรือเปิดเตาอบได้ต่อไปคุณต้องใช้น้ำแร่หนึ่งแก้ว (ต้องมีแก๊ส)



ควรเทน้ำลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์



คุณต้องใส่มายองเนสที่นั่นด้วย ของที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปที่มีปริมาณไขมัน 67% ก็ใช้ได้ หรือคุณสามารถทำมายองเนสของคุณเองจากน้ำมันดอกทานตะวันและไข่



ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากันจนเนียน



ตอนนี้คุณต้องปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เนื้อหมักไว้ ในเวลาเดียวกันคุณควรเตรียมหัวหอมด้วย หลายคนเรียกหัวหอมที่เตรียมด้วยวิธีนี้หัวหอมสไตล์เคิร์ชคุณต้องเอาหัวหอมปอกเปลือกแล้วล้างออกใต้น้ำไหล ถัดไปถูกตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ (สะดวกในการใช้เครื่องทำลายเอกสาร)



ควรวางหัวหอมไว้ในภาชนะที่สามารถปิดฝาให้แน่นได้เช่นในภาชนะขนาดเล็ก คุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูที่นั่นด้วย ควรหมักหัวหอมในชามขณะเคบับย่าง



ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการทอดได้โดยตรง ในการทำเช่นนี้ ควรเสียบเนื้อเข้ากับไม้เสียบไม้ ในกรณีนี้ชิ้นส่วนเหล่านั้นที่มีกระดูกจะต้องร้อยเข้าด้วยกันขึ้นอยู่กับจำนวนชิ้นที่จะร้อยบนไม้เสียบแต่ละอัน คุณต้องเน้นไปที่ความกว้างของตะแกรง



สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดเคบับชิช ในการทำเช่นนี้ต้องเตรียมเตาย่างพร้อมถ่านไว้แล้ว ต้องพลิกเนื้อเป็นครั้งคราว



ตัวบ่งชี้ความพร้อมของเนื้อสัตว์มี 2 ประการ อย่างแรกคือมีลักษณะเป็นเปลือกสีทอง และอย่างที่สองคือเนื้อจะหยุดเลือดคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดคมๆ ทันทีที่เลือดหยุดไหลก็สามารถเอาเนื้อออกจากตะแกรงได้



ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้นำเคบับออกจากไม้เสียบไม้แล้วตักใส่จานขนาดใหญ่ ด้านบนคุณต้องใส่หัวหอมดองซึ่งในเวลานี้หมักได้ดีแล้วเนื่องจากวงแหวนผักถูกตัดบางมาก นั่นคือทั้งหมดที่ อาหารพร้อมแล้ว คุณสามารถลองได้



อร่อย!