კარტოფილის ნამცხვარი სწრაფი და გემრიელია. კლასიკური რეცეპტები კარტოფილის ნამცხვრისთვის. კარტოფილის ნამცხვარი - მეტი რეცეპტი

სხვადასხვა ტკბილეულს შორის - ნამცხვრები, ნამცხვრები და ტკბილეული - ალბათ თითოეულ ჩვენგანს აქვს ჩვენი ფავორიტი. ერთ-ერთი მათგანი შეიძლება იყოს კარტოფილის ნამცხვარი. ტრადიციული რეცეპტი საკმაოდ დიდი დროის დახარჯვას გულისხმობს, რადგან ჯერ ნამცხვარი უნდა გამოაცხვოთ, დაუშვათ, შემდეგ კი ბისკვიტის ნამსხვრევები აურიეთ კარაქის კრემში და მოაყარეთ თქვენი საყვარელი ტკბილეული. მაგრამ ღირს თუ არა სამზარეულოში დროის გატარება, როდესაც არსებობს უფრო მარტივი გზა საკუთარი თავის და შვილების მოსაწონად - ფუნთუშებისგან დამზადებული კარტოფილის ნამცხვრის რეცეპტი დიდ დროს არ წაგართმევთ და შედეგიც არ იქნება უარესი. ასევე ამ სტატიიდან შეიტყობთ როგორ გააკეთოთ ამ ტკბილეულის ეკონომიური ვერსია, რომლის გემოც არ გაგიცრუებთ. ბავშვობიდან ნაცნობი ეს რბილი დელიკატესი საოცარი შოკოლადის გემოთი, რომელიც იყიდებოდა ქვეყნის ყველა საკონდიტრო მაღაზიაში, ჩაის ან ყავის კარგი დამატება იქნება.

კარტოფილის ნამცხვრის მომზადების რეცეპტი

იმისათვის, რომ სწრაფად მოამზადოთ ტკბილეული, რომელიც ასე მოგაგონებთ ბავშვობას, დაგჭირდებათ:

800 გ (დაახლოებით 3-4 შეკვრა) უმარტივესი ტიპის „Yubileinoe“ ქუქი-ფაილები;
- 2 ქილა მოხარშული შესქელებული რძე - თავად გააკეთეთ, მაგრამ შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში;
- 100 გ დარბილებული კარაქი ან მარგარინი;
- 50 გრ ნატურალური კაკაო;
- 1 პაკეტი (დაახლოებით 10 გრ) ვანილის შაქარი, ან უბრალოდ ცოტა ვანილი;
- მუჭა მიწის თხილი (ნიგოზი, თხილი და სხვ.) და ქიშმიში;
- კონიაკი ან თქვენი საყვარელი ლიქიორი გემოვნებით, თუ ბავშვები ტორტს არ შეჭამენ.

მომზადება

ჯერ ფუნთუშები კარგად დაჭერით, სასურველია ხორცსაკეპ მანქანაში, ისე, რომ ნამსხვრევები დიდი ნაჭრების გარეშე მიიღოთ. ნარევს დაუმატეთ თხილი და ქიშმიში, რომელიც ჯერ უნდა გაირეცხოს და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. აურიეთ, დაუმატეთ ვანილის შაქარი, კაკაო, ლიქიორი ან კონიაკი. კრემი ცალკე უნდა მოამზადოთ – უბრალოდ კარაქი მოხარშულ შესქელებულ რძეს აურიეთ ერთგვაროვნებამდე და შემდეგ დაუმატეთ დაქუცმაცებულ ფუნთუშებს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამცხვრები. ცომი გაყავით თანაბარ საშუალო ზომის ნაჭრებად და გააბრტყელეთ წაგრძელებულ ძეხვებში. სანამ ჩაისთან ერთად მივირთმევთ, სიტკბო შეინახეთ მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მზადაა! კარტოფილის ნამცხვრის მომზადებას ნახევარი საათიც არ უნდა დაგჭირდეთ და სადღესასწაულო იერსახის მისაცემად, გააბრტყელეთ ქოქოსის ფანტელებში ან დაამშვენეთ კრემის ლაქებით საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით.

ეკონომიური რეცეპტი კარტოფილის ნამცხვრის ნამცხვრისგან

თუ რაიმე ინგრედიენტი ხელთ არ გაქვთ, ან არ გაქვთ დრო შესქელებული რძის მოსამზადებლად (მზა რძე ყველგან არ იყიდება), შეგიძლიათ საფუძვლად გამოიყენოთ მომზადების ეს მეთოდი. ნამცხვრისგან დამზადებული კარტოფილის ნამცხვრის ეგრეთ წოდებული "ბიუჯეტის" რეცეპტი დასჭირდება არაუმეტეს 30 წუთისა. მიიღეთ თქვენი მარაგებიდან:

350 გრამი ორცხობილა;
- რამდენიმე კოვზი კაკაო;
- 250 მლ ცხიმიანი რძე (გამომცხვარი);
- 2-3 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი ან შაქრის ფხვნილი;
- 1 ს.კ. ლ. ფქვილი.

მომზადება

როგორც წინა ვერსიაში, ჯერ უნდა დაფქვით ნამცხვრები გლუვებამდე. შემდეგ დაამატეთ კაკაო. შემდეგ მოამზადეთ კრემი: შეურიეთ ფქვილი გრანულირებული შაქრით, კარგად აურიეთ და ნელ-ნელა დაასხით რძე. დარწმუნდით, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოდნავ შესქელდება. ნამცხვრებს დაუმატეთ კრემი, სასურველია ნაწილებად. თქვენ უნდა მიიღოთ კლასიკური ნამცხვრის ცომი - სქელი, ბლანტი, საიდანაც მოსახერხებელი იქნება თქვენთვის "კარტოფილის" დამზადება. დაასრულეთ პროცესი ნამცხვრების შექმნით - მრგვალი ან წაგრძელებული, უფრო დიდი ან პატარა. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გაახვიოთ დაქუცმაცებული ფუნთუშების ნარჩენებში ან ქოქოსის ფანტელებში. მირთმევამდე უმჯობესია დელიკატესი მაცივარში შეინახოთ. ეს მარტივი და ეკონომიური რეცეპტი კარტოფილის ნამცხვრის ნამცხვრისგან, გარანტირებულია, რომ გაახარებს თქვენს ოჯახს.

ბევრმა ბავშვობიდან იცის და უყვარდა კარტოფილის ნამცხვარი. ამ უგემრიელესი დელიკატესი მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში საკუთარი ხელით. ამას დიდი დრო არ დასჭირდება, რადგან არაფრის გამოცხობა არ მოგვიწევს. ამ ნამცხვრის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს - ფუნთუშებიდან, ვანილის კრეკერიდან და თუნდაც ჯანჯაფილისგან, ასევე კლასიკური ვერსია მზა, წინასწარ გამომცხვარი სპანი ტორტიდან. თუ ახლოვდება საბავშვო წვეულება, მეგობრების შეხვედრა ან წვეულება, გააოცეთ სტუმრები კარტოფილის ტორტით, წარმატება გარანტირებულია. ამ დესერტისთვის საჭირო პროდუქტები მარტივია, იაფია და ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია მათი პოვნა. თქვენ შეგიძლიათ ჩართოთ ბავშვები მომზადებაში, ისინი სიამოვნებით დაეხმარებიან კარტოფილის ჩამოყალიბებას ბურთების გადახვევით.

ინგრედიენტები:

• ფუნთუშები 300 გრ (საიუბილეო, მარწყვი, ჩაი, გამომცხვარი რძე)
• კარაქი 100გრ
• შესქელებული რძე 200გრ (ნახევარი ქილა)
• ვანილინი 1 გ
• კაკაოს ფხვნილი 2-3 ს.კ. ლ.
• კონიაკი (ლიქიორი, რომი) 2 ჩ.კ. - სურვილისამებრ

• რამდენიმე არაქისი ან ნუში დეკორაციისთვის

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ნამცხვარი:

კარტოფილის ნამცხვარი სახლში ყველაზე მარტივად მზადდება ორცხობილის ან ორცხობილის ნამცხვრისგან, რადგან ყველაზე ადვილი დასაწურავია. მაგრამ კრეკერების დაფქვა ცოტა უფრო რთული იქნება. ფუნთუშები უნდა დაქუცმაცდეს ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.

თუ არც ერთია და არც მეორე, შეგიძლიათ ფუნთუშები პირდაპირ სქელ პლასტმასის ჩანთაში რამდენჯერმე გააბრტყელოთ რულეტივით, სანამ არ დაიწურება. თუ ხელნაკეთი ტკბილეული დაგრჩათ, მათი გამოყენება ამ დესერტშიც შეიძლება.

შედედებული რძე შეურიეთ რბილ კარაქს. კარაქი არ გაადნოთ, უბრალოდ ოთახის ტემპერატურაზე დადგომის შემდეგ რბილი უნდა გახდეს. კრემს დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი, ვანილინი და სპირტი, მე ვიყენებ VanaTallinn-ის არომატულ ლიქიორს. Აურიეთ კარგად. კრემი შეიძლება იყოს სხვადასხვა კონსისტენციის ზეთის მიხედვით და. დღეს ჩემი კრემი საკმაოდ სქელი აღმოჩნდა.

შეურიეთ ნაღები და ნამცხვრის ნამსხვრევები.

ეს მასა ძალიან კარგად მოურიეთ, გამოდის მკვრივი და სქელი.

ახლა ვაყალიბებთ ნამცხვრებს მრგვალ ან ოვალურ ფორმებად.

დეკორაციისთვის გამოვიყენე არაქისი, ფაქტიურად სამი მარცვალი გჭირდებათ. გაფცქვენით, დაჭერით წვრილად და მოაყარეთ ნამცხვრებში კარტოფილის ყლორტების სახით.

ნამცხვრები შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, მაშინვე მიირთვათ, მაგრამ ცოტა მოითმინეთ და ნახავთ, რომ დადგომის შემდეგ დესერტი მხოლოდ გემრიელი გახდება.

საყვარელი დელიკატესი ბავშვობიდან - ხელნაკეთი კარტოფილის ნამცხვარი მზად არის! მიირთვით ჩაი!!!

მადლობას ვუხდით ოქსანა ბაიბაკოვას Cookie Potato-ს ნამცხვრების რეცეპტისთვის!

გახსოვთ საბჭოთა კულინარიის განყოფილების ჩვეულებრივი დახლი? კრემის ნამცხვარი, ცილის კონუსი, ღრუბლის ნამცხვარი კარაქის კრემით, ნამცხვრის რგოლები არაქისის და ბოლოს, კარტოფილის ნამცხვარი. უბრალო ასორტიმენტი, მაგრამ რა გემრიელი იყო ლიმონათთან ერთად ჭამა! ახლა შეგიძლიათ დაბრუნდეთ თქვენს ტკბილ ბავშვობაში. "კარტოფილის" ნამცხვრის რეცეპტი სსრკ GOST-ის მიხედვით ყველაზე ზუსტად გადმოსცემს მრავალი ათწლეულის განმავლობაში ყველაზე პოპულარული ნამცხვრის მომზადების თავისებურებებს. დღეს მას სხვადასხვანაირად ამზადებენ - ფუნთუშებით, მზა კრეკერით თუ სხვანაირად. მაგრამ კლასიკური რეცეპტი მოიცავს გახეხილ ან წვრილად დაქუცმაცებულ ბისკვიტს.

კულინარიის ისტორიკოსები ამტკიცებენ, რომ ნამცხვარი, რომელიც გარეგნულად და ფორმით ჩვენს "კარტოფილს" წააგავს, მე-18 საუკუნეში გამოიგონეს. შემდეგ ბისკვიტის ნაჭრებისგან მოამზადეს და სხვა ინგრედიენტების შერწყმის შემდეგ ისევ გამოაცხვეს. დღეს პროცესი გამარტივებულია - მზა ბისკვიტს უბრალოდ ურევენ სხვა გემრიელ ინგრედიენტებს და აყალიბებენ ნამცხვარს, ზემოდან კი კარტოფილივით ამშვენებს.

მკაცრად რომ ვთქვათ, არასოდეს ყოფილა ერთი GOST ამ ტორტისთვის. ამასთან, შემუშავდა რეცეპტი, რომელიც საშუალებას აძლევს საბჭოთა საკონდიტრო წარმოებას გამოიყენოს გონივრული მიდგომა ძირითადი წარმოებიდან დარჩენილი ნამცხვრების გამოყენებისას.

ასე რომ, ჩვენ მივიღეთ რეცეპტი, რომელშიც ბისკვიტის ნარჩენები ძალიან გემრიელი და წარმატებით "გადამუშავებული" იყო.

თავდაპირველად ნამცხვრის შიდა ნაწილი გარედან ღია და ყავისფერი იყო. ამ გზით მიღწეული იქნა მაქსიმალური დამაჯერებლობა და შესაბამისობა კარტოფილის ტუბერის გარეგნობასთან. თანამედროვე პირობებში საკონდიტრო ნაწარმის მწარმოებლების უმეტესობა კაკაოს უმატებს არა მხოლოდ ზემოდან, არამედ ცომსაც. გემო გარკვეულწილად განსხვავებული ხდება, მაგრამ ამ პატარა ხრიკის წყალობით უფრო ადვილია დამალვა ზოგიერთი ხარვეზის ან ნედლეულის ხარვეზების დამალვა - მაგალითად, დამწვარი ბისკვიტი. ამ ინოვაციამ დაიჭირა, რადგან ხალხს უყვარს კაკაოს მდიდარი გემო და დღეს თითქმის ყველა კარტოფილი შიგნით ყავისფერია.

მაგრამ ჩვენ მოვამზადებთ ტორტს თითქმის GOST-ის მიხედვით, ანუ ღრუბლის ნამცხვრებით, დალუქული შარლოტის კრემით.

პროდუქტები ბისკვიტის ცომისთვის:

• 240 გრ ფქვილი (კარგია სამი ან ოთხი სუფრის კოვზი ფქვილი სახამებლით ჩაანაცვლოთ);
• 240 გრ შაქარი;
• 8 კვერცხი.

საკმაოდ ბევრ ნამცხვარს მიიღებთ, ასე რომ შეგიძლიათ რაოდენობა გაანახევროთ, ამ შემთხვევაში კი კრემის რაოდენობა გაანახევროთ.

კრემისთვის:

• 250 გ კარგი კარაქი;
• 1 კვერცხი;
• სამი მეოთხედი ჭიქა რძე;
• შაქარი 220 გ;
• ცოტა ვანილის ესენცია;
• კოვზი კონიაკი.

გარდა ამისა, მზა პროდუქტების მოსაყრელად დაგვჭირდება 10 გრ კაკაოს ფხვნილი და 30 გრ შაქრის პუდრა.

ეს დესერტი მზადდება ასე.

1. ვაცხობთ კლასიკურ ბისკვიტს. ამისათვის შეურიეთ სახამებელი ფქვილთან და გაწურეთ. ათქვიფეთ კვერცხები მიქსერის თასში ან თასში (თუ ათქვეფილს იყენებთ) და დაიწყეთ თქვეფა, თანდათან დაამატეთ შაქარი. შედეგი უნდა იყოს ქაფი, რომელიც არ არის ძალიან ელასტიური და არ გავრცელდება გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, თუ მის ზოლს მაგიდაზე დაატარებთ.
2. კვერცხებს ძალიან ნაზად დაუმატეთ ფქვილი, ურიეთ ისე, თითქოს სპატულის გამოყენებით მოაყაროთ ცომი კიდეებიდან შიგნით.
3. საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი, მოასხით ცომი და შედგით წინასწარ გახურებულ (180 გრადუსზე) ღუმელში. ბისკვიტი მზად არის დაახლოებით მეოთხედ საათში, რაც შეგვიძლია შევამოწმოთ შუაზე მშრალი ჯოხით გახვრეტით.
4. კიდევ მეოთხედი საათის შემდეგ, როცა ბისკვიტი გაცივდა, უნდა გადააბრუნოთ და ქაღალდი ამოიღოთ.
5. ტექნოლოგიის მიხედვით, ბისკვიტი კარგად უნდა გაშრეს, ამიტომ ჯობია წინა დღით გამოაცხვოთ. მაგრამ შეგიძლიათ სამუშაო ნაწილი დაარღვიოთ ნაჭრებად და გააშრეთ დაბალ ცეცხლზე ღუმელში, გაშლილი კარით.
6. გამხმარი ნაჭრები ხელით გახეხეთ ან ბლენდერში გახეხეთ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: კარტოფილისთვის, ნამცხვრები არ შეიძლება იყოს ძალიან მშრალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი იგივე გამოვა. მაგრამ ისინი ასევე არ უნდა იყოს სველი.
7. კრემისთვის რძისა და შაქრის ნარევი მოხარშეთ (გვერდით გადადგით ცოტა შაქარი). ამისთვის ცხელ რძეში ჩაყარეთ ტკბილი ქვიშა და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან.
8. კვერცხი და დარჩენილი შაქარი კარგად ათქვიფეთ და თხელ ნაკადად დაუმატეთ რძის ნარევს. აურიეთ და შედგით გაზქურაზე. უმჯობესია ამის გაკეთება წყლის აბაზანაში, მაგრამ შეგიძლიათ უბრალოდ ადუღოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ.
9. მიღებული მასა ჩაასხით თასში და დროდადრო ურიეთ სანამ არ გაგრილდება.
10. ამასობაში კარაქი კარგად ავთქვიფოთ მოცულობამდე. დაუმატეთ რძის ნარევი და კარგად აურიეთ, ბოლოს დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი და კონიაკი (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ რომის ესენციით, მაგრამ თუ არც გაქვთ, მაშინ არ გჭირდებათ).
11. კრემის ნაწილი დეკორაციისთვის დატოვეთ თვალების სახით, დანარჩენი კი აურიეთ ნამსხვრევებში.
12. მოამზადეთ ტოპინგი შაქრისა და კაკაოს შერევით.
13. ხელთათმანებით, ფრთხილად ჩამოაყალიბეთ კარტოფილის ფორმის ნამცხვრები, ჩაყარეთ კაკაოში, დადგით და ისევ ჩაასხით. გამოიყენეთ ჯოხი, რომ გააკეთოთ ხვრელები, რომლებშიც საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით ვათავსებთ "ყველს".

მარტივი ნამცხვრის დესერტი

ნამცხვრის დამზადების შემდეგ ბევრი ღრუბლის ნარჩენები დარჩა? Საერთოდ არაფერი. და ნამცხვრებისთვის ნამცხვრების გამოცხობა პრობლემურია. ამიტომ, ბევრი ადაპტირებულია სახლში ნამცხვრების მარტივი დელიკატესის დამზადებას. საკმაოდ გემრიელი გამოდის, რადგან ფუნთუშების გარდა გამოიყენება შესქელებული რძე, კარაქი და შაქრის პუდრა.

და "კარტოფილის" ნამცხვარი მზადდება ფუნთუშებისგან:

1. აიღეთ 2 შეკვრა „საიუბილეო“ ფუნთუშა, 70 გრ კარაქი, 40 გრ შაქრის პუდრა, ერთი ან ორი კოვზი შესქელებული რძე, ერთი კოვზი კაკაო, ნახევარი ტომარა ვანილის შაქარი და პატარა კოვზი რომი ან კონიაკი.
2. ფუნთუშები გახეხეთ ბლენდერში.
3. კარაქი და შაქრის ფხვნილი ავთქვიფოთ მსუბუქი და ფაფუკი ფერიმდე. მზა ნარევის ცოტაოდენი დეკორაციისთვის მოაყარეთ.
4. კრემს დაუმატეთ შესქელებული რძე და ვანილი, დაუმატეთ რომი ან კონიაკი.
5. მიღებული მასა აურიეთ ერთგვაროვნებამდე და დაუმატეთ ნამცხვრები. ვაფორმებთ და ვაფორმებთ ნამცხვრებს.

როგორ მოვამზადოთ შესქელებული რძის გარეშე

ყველაზე მარტივი და სწრაფი ვარიანტია "კარტოფილი" შედედებული რძის გარეშე ფუნთუშებით.

საჭირო:

• 300 – 400 გ ნებისმიერი მზა ნამცხვარი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი და რძე;
• 80 გრ კარაქი;
• 3 კოვზი კაკაოს ფხვნილი.

ჩვენ მოვამზადებთ ასე:

1. ქვაბში აურიეთ რძე და შაქარი და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კარაქი, გააჩერეთ თბილ რძეში, დაუმატეთ ესენცია და გააჩერეთ.
2. ნამცხვრები მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და რულეტივით დააქუცმაცეთ ისინი არათანაბარ ნამსხვრევებად.
3. შეუთავსეთ მას თხევადი ნარევი და აურიეთ.
4. გააკეთეთ ნამცხვრები და გააბრტყელეთ კაკაოსა და შაქრის ფხვნილის ნარევში.

ვანილის კრეკერისგან დამზადებული ტორტი "კარტოფილი".

კრეკერისგან დამზადებული კარტოფილის ნამცხვარი არ არის ისეთი მკვრივი, როგორც ნამცხვრისგან დამზადებული ნამცხვარი და, შესაბამისად, ის უფრო მოგაგონებთ ბისკვიტს.

პროდუქტები:

• 0,6 კგ ვანილის კრეკერი, დაფქული ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში;
• 1 ფენიანი ჭიქა რძე და შაქარი;
• 150 გრ კარაქი;
• ცოტა ალკოჰოლი (რომი, კონიაკი, ლიქიორი, ბალზამი);
• 1 ს.კ. კოვზი კაკაოს ფხვნილი და შაქრის პუდრა მოსაყრად.

როგორც წინა რეცეპტში, ჯერ უნდა მოამზადოთ რძის, შაქრის, კარაქისა და კაკაოს თხევადი ცხელი ნარევი. სანამ არ გაცივებულა, დაუმატეთ კრეკერი, აურიეთ, გააჩერეთ ნახევარი საათი და ჩამოაყალიბეთ „კარტოფილი“. ნაწილებს მოაყარეთ ფხვნილი.

ჯანჯაფილის პურის მომზადება

პრინციპში, „კარტოფილი“ ეხმარება ნებისმიერი საკონდიტრო ნაწარმის ადაპტაციას, რომელიც ბუფეტშია დარჩენილი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემორჩენილი ჯანჯაფილის ნამცხვარი, რომლითაც არ იცით რა გააკეთოთ.

1. გახეხეთ 700 გრ ჯანჯაფილის პური.
2. ჭიქა შედედებულ რძეს დაუმატეთ ჭიქა შაქარი და ურიეთ სანამ არ დაიშლება.
3. ტკბილ ნარევში მოათავსეთ დარბილებული კარაქის პაკეტი და კვლავ აურიეთ.
4. გააფორმეთ ნამცხვრები, გააბრტყელეთ კაკაოში და დაჭერით მათში თხილის დიდი ნაჭრები. მზა ნამცხვრებს მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები.

შვრიის ფაფით

მათთვის, ვინც კალორიებს ითვლის და ზრუნავს თავის ფიგურაზე, არსებობს კარტოფილის ნამცხვრის ერთი უჩვეულო რეცეპტი, რომელიც, მართალია, ძალიან არ ჰგავს კლასიკურს, მაგრამ ასევე საინტერესოა. ეს დესერტი დაბალკალორიულია, რადგან შემაკავშირებელ კომპონენტად შეიცავს მარცვლეულს, ხაჭოს და ხილის პიურეს.

ამ მარტივი კერძისთვის ჩვენ ვიღებთ:

• 200 ხაჭო (სასურველია უცხიმო);
• 200 გ ქატო ან შვრიის ფაფა;
• 50 გ ჩირი გარგარი;
• ნებისმიერი პიურედან 150, ვაშლის პიურე კარგად მიდის;
• 1 ჩ.კ. დარიჩინი;
• ორიოდე კოვზი გაცივებული ყავა;
• კოვზი კონიაკი ან რომი.

სამზარეულოს პროცესი არ არის უფრო რთული, ვიდრე ტრადიციული:

1. ფანტელები მსუბუქად გააშრეთ მშრალ ტაფაზე და დაჭერით.
2. დაამატეთ მათ დარიჩინი.

ეს დესერტი მზადდება:

• ნამცხვრები - 700 გ;
• 1 ქილა შესქელებული რძე;
• 200 გრ კარაქი;
• და ნახევარი ჭიქა ნიგოზი.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში, დაამატეთ კარაქი შესქელებულ რძესთან ერთად, დაამატეთ 3 ს.კ. კოვზები კაკაო და 4 ს.კ. კოვზები მშრალი წითელი ღვინო. ისევ აურიეთ ყველაფერი და მოაყარეთ ნამცხვრები. გამოყენებამდე ისინი უნდა ინახებოდეს მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში.

გსურს განიცადო ბავშვობის გემო? გამოიყენეთ ჩვენი რეცეპტები დაუყოვნებლივ! დარწმუნებული იყავით, შედეგი დიდად შთაგაგონებთ.

ეს ნამცხვარი „კარტოფილი“ მზადდება მთლიანად სახლში, ანუ ჩვენ თვითონაც მოვამზადებთ მას. ჩვენმა მკითხველმა გუზელ მაჰარამმა გააზიარა რეცეპტი:

კარტოფილის ნამცხვარი ჩვეულებრივ მზადდება მაღაზიაში ნაყიდი ნამცხვრების ან კრეკერებისგან. მაგრამ თუ არ მიირთმევთ მაღაზიაში ნაყიდ ცომეულს, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა.

კარტოფილის ნამცხვარი სახლში

ნაერთი:

ფორმა – 22 x 30 სმ

ბისკვიტი:

• 100 მლ კეფირი
• 100 მლ შესქელებული რძე
• 75 გრ შაქარი
• მწიკვი მარილი
• 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი
• 150 გრ ფქვილი
• 1/2 ჩაის კოვზი სოდა

კრემი:

• 150 გრ კარაქი
• 100 გრ შესქელებული რძე
• 2 ს.კ. ვაშლის ჯემის კოვზი (ან სხვა ტკბილი და მჟავე ჯემი)
• 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი

"კარტოფილის" ძვლის მოცილება:

• 1 ს.კ. კოვზი კაკაო
• 1 ს.კ. კოვზი შაქრის პუდრა

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ნამცხვარი სახლში:

1. პირველი ნაბიჯი არის ღრუბლის გამოცხობა, როგორც ან. შეურიეთ ერთმანეთს კეფირი, შესქელებული რძე, შაქარი, მარილი და კარაქი. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი და სოდა.

   ცომი

2. ცომი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.

   ბისკვიტის მომზადება

3. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

   ნამცხვარი მზად არის

4. მზა ნამცხვარი გააგრილეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში დაახლოებით 30-60 წუთის განმავლობაში ყველაზე დაბალ სითბოზე, რათა მოამზადოთ ხელნაკეთი კრეკერი.

   

   კრეკერის დამზადება ტორტისთვის სახლში

5. ამასობაში მოვამზადოთ კრემი. კარაქი ავთქვიფოთ ვანილის შაქართან ერთად. ნელ-ნელა დაუმატეთ შესქელებული რძე განუწყვეტლივ ათქვიფეთ, ასევე მურაბა. კარტოფილის ნამცხვრის კრემი მზად არის.

   კრემის მომზადება

6. გაციებული კრეკერი გახეხეთ ბლენდერით. ნამსხვრევების გაფანტვის თავიდან ასაცილებლად, ბლენდერზე ტომარა უნდა დადოთ. და თქვენ უნდა დაფქვით იგი მცირე ულუფებით, 2-3 კრეკერი. ანუ ბლენდერში ჩავყაროთ 2-3 კრეკერი, სწრაფად გავხეხოთ მსხვილ ნამსხვრევებად, შემდეგ დავამატოთ კიდევ 2-3 ცალი და გავხეხოთ. ამ გზით კიდევ რამდენჯერმე დაუმატეთ 2-3 კრეკერი, დაფქვით მსხვილ ნამსხვრევებად. შემდეგ კი ამ დიდ ნამსხვრევებს ფქვილში ვფქვავთ. დარჩენილი კრეკერებიც გახეხეთ.

   ნამცხვრის ნამცხვარი კარტოფილი

7. კრემი შეურიეთ დაქუცმაცებულ ნამცხვარს (ნამცხვრის დეკორაციისთვის შეინახეთ 1 ჩაის კოვზი კრემი - კარტოფილის თვალი).

   ნაღები კრემით

8. ამ მასისგან ვქმნით "კარტოფილს".

   კარტოფილის დამზადება

9. თასში აურიეთ შაქრის პუდრა და კაკაო.

   კაკაო ფხვნილით

10. ამ ნარევში გააბრტყელეთ "კარტოფილი".

    ფორმის ნამცხვარი

11. ბამბის ტამპონით გააკეთეთ ხვრელები თვალებისთვის "კარტოფილზე". შეავსეთ ხვრელები კრემით საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით.

    
    
    გააფორმეთ კრემით

12. მზა ნამცხვარი შედგით მაცივარში 1 საათით.

ხელნაკეთი კარტოფილის ნამცხვარი

Გემრიელად მიირთვით!

P.S. გამოიწერეთ განახლებებიასე რომ თქვენ არ გამოტოვოთ ახალი რეცეპტები!

ჯულიარეცეპტის ავტორი

კარტოფილის ნამცხვარი საბჭოთა ბავშვების საყვარელი დელიკატესია, ეკლერებთან, ჩალისა და კალათებთან ერთად. ის ორცხობილის ნამცხვრისგან მზადდებოდა და მიირთმევდნენ როგორც ელიტარულ რესტორნებში, ასევე ქალაქის სასადილოებში. სახლში, „კარტოფილმა“ შესაძლებელი გახადა ნამცხვრის დარჩენილი ფენების, მშრალი ნამცხვრების, კრეკერების ან ჯანჯაფილის ნამცხვრების გამოყენება. ამ მსოფლიოში ცნობილმა ტორტმა მიიღო სახელი კარტოფილის ტუბერთან ვიზუალური მსგავსების გამო. ამისათვის მზა პროდუქტს გულუხვად ახვევდნენ კაკაოში, ზემოდან კი ყლორტებს ღებავდნენ კარაქის კრემით.

ჩვენს სტატიაში წარმოგიდგენთ კარტოფილის ნამცხვრის რამდენიმე რეცეპტს შედედებული რძის გარეშე ნამცხვრებიდან, ღრუბლის ნამცხვრებიდან ან კრეკერებიდან. მაგრამ ჯერ მოდით გადავხედოთ ამ ცნობილი საკონდიტრო ნაწარმის წარმოშობას.

ცნობილი ტორტის ისტორია

ბევრი სხვა ცნობილი "კარტოფილის" მსგავსად, ის გამოჩნდა სუფთა შემთხვევითობის გამო. ეს მოხდა მე-19 საუკუნეში ცნობილი ფინელი პოეტის იოჰან რუნებერგის სახლში.

ერთ დღეს ავტორის სახლში მოულოდნელი, მაგრამ გამოჩენილი სტუმრები მივიდნენ. თუმცა, მფლობელებს არ ჰქონდათ კერძები, გარდა მშრალი ნამცხვრების ფრაგმენტებისა. მაშინ პოეტის ცოლმა ილეთს მიმართა. დარჩენილი ფუნთუშები ნაღმტყორცნებში გაანადგურა, დაუმატა ცოტა არაჟანი, ხელნაკეთი ჯემი და რამდენიმე წვეთი ლიქიორი. არსებული ინგრედიენტებიდან ქალბატონმა რუნებერგმა მოზილა პლასტმასის „ცომი“ და მისგან ჩამოაყალიბა პროდუქტები, რომლებიც დღეს გარეგნულად ყველასთვის ნაცნობ ნამცხვრებს წააგავდა. შედეგად, სტუმრები აღფრთოვანდნენ და დაიწყეს დიასახლისისგან "კარტოფილის" რეცეპტის კითხვა.

მოგვიანებით, ექსპერიმენტულად გაირკვა, რომ უგემრიელესი ნამცხვრები მზადდება ღრუბლის ნამცხვრებისგან, სხვადასხვა საკონდიტრო კრემების დამატებით რომით ან კონიაკით. სახლში, დღემდე, მშრალ ნამცხვრებს ან ჯანჯაფილის პურს იყენებენ, როგორც ბაზას.

კარტოფილის ნამცხვარი შესქელებული რძის გარეშე: კლასიკური რეცეპტი

GOST-ის მიხედვით, იგი მზადდება ბისკვიტის ნამსხვრევებისგან შედედებული რძისა და კარაქის საფუძველზე კრემის დამატებით. ნამცხვარი შიგნიდან ღია რჩება, მაგრამ გარედან კაკაოს ფხვნილში ახვევენ და ყავისფერდება.

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, კარტოფილის ნამცხვარი მზადდება შესქელებული რძის გარეშე. ამის გაკეთება შეგიძლიათ შემდეგი გზით:

1. მშრალი ორცხობილის ფუნთუშები (250 გრ) ბლენდერში დაქუცმაცებულია.
2. მიღებულ ნარევს ემატება გამდნარი კარაქი (100 გ) და რძე (50 მლ).
3. შემდეგ ცომში მოასხით შაქრის პუდრა და კაკაო (თითო 50 გრ).
4. ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერეული კოვზით. შედეგი უნდა იყოს საკმაოდ წებოვანი ერთგვაროვანი მასა.
5. სველი ხელებით პროდუქტები ყალიბდება და კაკაოს ფხვნილში ახვევენ.

"კარტოფილის" ნამცხვარს ფუნთუშებიდან შედედებული რძის გარეშე, კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, უფრო მდიდარი შოკოლადის გემო აქვს. სურვილისამებრ შეიძლება მორთოთ ზემოდან ცილოვანი კრემისგან დამზადებული „თვალებით“. ინგრედიენტების ეს რაოდენობა შეადგენს 10 კარტოფილს.

კარტოფილის ნამცხვარი შესქელებული რძისა და რძის გარეშე

ამ საკონდიტრო ნაწარმის ერთ-ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მას არ სჭირდება ღუმელი. მზადდება გამოსაცხობად, სუფრაზე მიტანამდე კი რეკომენდებულია მაცივარში 1 საათი მაინც შენახვა.

კარტოფილის ნამცხვრის რეცეპტი ნამცხვრებიდან შედედებული რძის გარეშე შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. ნამცხვარი (400 გრ) მოთავსებულია სქელ პლასტმასის ჩანთაში ან საოფისე ფაილში.
2. რულეტივით დააქუცმაცეთ ფუნთუშები ჩანთაში, სანამ ნამცხვრები არ გახდება.
3. ქვიშის მასას ემატება 100გრ გამდნარ კარაქი, შაქრის პუდრა (50გრ) და კაკაოს ფხვნილი (40გრ).
4. ჯერ კოვზით, შემდეგ კი ხელით, იზილება პლასტმასის ცომი, საიდანაც შემდგომში იქმნება პროდუქტები, რომლებიც ფორმაში კარტოფილს წააგავს.
5. მოამზადეთ საფარი "კარტოფილისთვის" კაკაოს ფხვნილისა და შაქრისგან (თითოეული 40 გრ).
6. ნამცხვრები გულუხვად არის დაფარული sprinkles.
7. პროდუქტები დნება ბრტყელ ჭურჭელზე და იგზავნება მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ნამცხვარი შედედებული რძის გარეშე ნიგვზით?

ცნობილი დელიკატესის მომზადების ეს რეცეპტი მოეწონება ზრდასრულ ჯგუფს. ნამცხვრის ცომი ნიგვზის გარდა შეიცავს კონიაკსაც. შედეგად, პროდუქტები ძალიან არომატული და წვნიანია. ბავშვებისთვის კი შეგიძლიათ ცალკე პორცია მოამზადოთ ალკოჰოლის დამატების გარეშე.

"კარტოფილის" ნამცხვარი შედედებული რძის გარეშე დამზადებული ნამცხვარი ნიგვზის რეცეპტის მიხედვით მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ნამცხვრის ნამსხვრევები (500 გრ) დაფქვა ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული ნამსხვრევების ნაწილი უნდა გადადოთ (2 სუფრის კოვზი).
2. გაწმენდილ ნიგოზს (100გრ) ანალოგიურად აწურავთ.
3. რძე (1 ჭიქა) თბება ღუმელზე. როგორც კი ადუღდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. რძეში ჩაასხით შაქარი (1 ჭიქა) და აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ დაამატეთ კარაქი (150 გრ) და კაკაოს ფხვნილი (50 გრ). მიღებული მასა კვლავ აურიეთ.
4. შეურიეთ მომზადებული ნამცხვრები, ნიგოზი და შოკოლადის მასა, დაუმატეთ კონიაკი (4 სუფრის კოვზი) და ვანილი (1 ჩაის კოვზი).
5. მიღებული წებოვანი მასისგან ჩამოაყალიბეთ პროდუქტები. ნამცხვრები გააბრტყელეთ კაკაოს ფხვნილისა და ბისკვიტის ნამცხვრების ნარევში (2 სუფრის კოვზი).
6. პროდუქტის ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის ფხვნილი.

კარტოფილის ნამცხვარი კრემით

ასეთი საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად კვერცხი დაგჭირდებათ. უფრო სწორად, იმისათვის, რომ მათზე დაფუძნებული გემრიელი კრემის მომზადება ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით.

კარტოფილის ნამცხვარი შესქელებული რძის გარეშე მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ბისკვიტის ნამსხვრევები. ამისთვის ბლენდერში გახეხეთ 300 გრ ორცხობილა ან ნამცხვრის ღვეზელები.
2. ანალოგიურად გახეხეთ ერთი მუჭა ნიგოზი ფქვილში.
3. შეურიეთ მომზადებული ნამცხვრები, კაკაო (2 სუფრის კოვზი) და თხილი.
4. ჩაასხით შაქარი (50 გრ) და ფქვილი (2 ჩაის კოვზი) პატარა თასში. მშრალ ნარევს დაასხით მცირე რაოდენობით რძე (50 მლ). ათქვიფეთ 1 კვერცხი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები.
5. ქვაბში ჩაასხით 150 მლ რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით კვერცხის ნარევი თხელი ნაკადით. კრემი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თან გამუდმებით ურიეთ. როგორც კი სქელი გახდება, ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან.
6. კრემს დაუმატეთ კარაქი, შემდეგ მომზადებული ნამცხვრები.
7. მოზილეთ ცომი და ჩამოაყალიბეთ "კარტოფილი". გააბრტყელეთ პროდუქტები კაკაოში.

ნამცხვრის რეცეპტი შედედებული რძის გარეშე კვერცხით

ასეთი "კარტოფილის" მოსამზადებლად დაგჭირდებათ იაფი ორცხობილა, მაგალითად, "ზოოლოგიური" ან "მარია". ნამცხვრები მზადდება შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:

1. ორცხობილა (400 გრ) დაქუცმაცებულია ნამსხვრევებად.
2. მომზადებულ მშრალ ნარევს ემატება რბილი კარაქი (200 გ).
3. ორცხობილა და კარაქი ჩანგლით კარგად ათქვიფეთ.
4. დაუმატეთ უმი კვერცხი, ჭიქა შაქარი, სუფრის კოვზი არაყი ან კონიაკი და კაკაო (50 გრ).
5. ცომი კარგად მოზილეთ კოვზით ან ხელით. როგორც კი ის საკმარისად პლასტიკური გახდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ პროდუქტების ფორმირება.
6. როგორც წინა რეცეპტებში, "კარტოფილის" ნამცხვარი შედედებული რძის გარეშე შემოვიდა კაკაოში. მიტანის წინ პროდუქტი კარგად უნდა გაცივდეს.

უგემრიელესი „კარტოფილი“ კარაქისა და შესქელებული რძის გარეშე

ამ რეცეპტის მოსამზადებლად, ბავშვობიდან ნაცნობი დელიკატესი, დაგჭირდებათ მინიმალური ინგრედიენტები. "კარტოფილის" ნამცხვრის გემო შედედებული რძის გარეშე რეცეპტის მიხედვით ქვემოთ წარმოდგენილი ფოტოთი უბრალოდ გასაოცარია.

საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მშრალი ბისკვიტის ნამსხვრევები. მის დასამზადებლად საჭიროა მშრალი ნამცხვრები ან ფუნთუშები (300 გრ) გრაგნილით ან ბლენდერით გახეხეთ. მომზადებულ ნარევს ემატება კაკაო (3 სუფრის კოვზი), შაქარი (½ სუფრის კოვზი) და ამდენივე გაცხელებული რძე. წარმოდგენილი ინგრედიენტები შერეულია წებოვან მასაში, საიდანაც ყალიბდება ნამცხვრები. გამოყენებამდე რეკომენდებულია მათი კარგად გაგრილება.

ტკბილი კრეკერისგან დამზადებული კარტოფილის ნამცხვარი

გთავაზობთ ბავშვობიდან ყველასთვის ცნობილი დელიკატესის მომზადების კიდევ ერთ ხერხს. კარტოფილის ნამცხვარი შესქელებული რძის გარეშე მზადდება სახლში ტკბილი ვანილის კრეკერისგან. გამოდის ძალიან გემრიელი და საბიუჯეტო დესერტი.

უპირველეს ყოვლისა, კრეკერი (300 გრ) უნდა დაფქვით ნამცხვებად. ამისათვის რეკომენდებულია ხორცის საფქვავი. მშრალ ნარევს დაუმატეთ კაკაო (4 ს/კ), ფქვილმოყრილი ნიგოზი (½ ჩ/კ), რბილი კარაქი (150 გრ) და სუფრის კოვზი რომი. რძეს (1 ს/კ) აცხელებენ გაზქურაზე, რის შემდეგაც მასში იხსნება შაქარი (200 გრ). ცომს ემატება ტკბილი სითხე. მიღებული წებოვანი მასისგან წარმოიქმნება საკონდიტრო ნაწარმი.

შემდეგი რჩევები დაგეხმარებათ მოამზადოთ ცნობილი კარტოფილის ნამცხვარი:

1. პროდუქტების ჩამოსხმამდე რეკომენდებულია ფუნთუშების ცომი მაცივარში 30 წუთით მოათავსოთ.
2. თუ მასა ზედმეტად წებოვანი და სველი აღმოჩნდება, დაუმატეთ მას ცოტა ნატეხი. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ ნამცხვრების მომზადება.
3. ცომს ნიგვზის გარდა შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ჩირი და ფორთოხლის ცედრა.

სცადეთ და გააოცეთ თქვენი ოჯახი ახალი პროდუქტებით, გემრიელი ნამცხვრებით და სხვადასხვა ტკბილეულით.