ღუმელში გამომცხვარი ჰაკის თევზი. ჰეკი ღუმელში - ყველაზე გემრიელი თევზის რეცეპტები

მათი ხორცი ძალიან მშრალი, ძვლოვანია და ტაფაში იშლება. მაგრამ ჰაკი გამონაკლისია. მასში არც თუ ისე ბევრი წვრილი ძვალია და ძალიან მოსახერხებელია კულინარიაში. თუ ჰეკის ფილეს ავიღებთ, მაშინ უგემრიელესი კერძის მომზადება რამდენიმე წუთში შეიძლება. ეს თევზი, როგორც წესი, მაშინვე ღრმად გაყინულია, რადგან ახალის დროს ის დიდხანს არ ძლებს. ეს არის ჰაკის ერთადერთი მინუსი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მისი ხორცი მდიდარია ვიტამინებით, ჯანსაღი ცხიმებით, მინერალებითა და ცილებით. და მისი დაბალი ღირებულება ასევე ხდის მას დიეტურ პროდუქტად. ამ სტატიაში განვიხილავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ჰაკის ფილე და წარმოგიდგენთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს. პროდუქტის მოხარშვა, გამომცხვარი, შემწვარი, ჩაშუშული, კატლეტის ფარშის დამზადება შესაძლებელია - მოკლედ, ფართო შესაძლებლობები იხსნება თქვენს წინაშე.

რამდენიმე ჯიშის თევზის ფენიანი სალათი

ჰაკის ფილე... მზარეულები ამ ინგრედიენტით რეცეპტებს ანიჭებენ უპირატესობას, ვინაიდან დაუჭრელ თევზთან დაკავშირებით დიდი აურზაურია. ასე რომ, ყველაფერი რაც შეგიძლიათ გააკეთოთ არის ბრიკეტების გაყინვა. ეს არ უნდა გაკეთდეს ელვის სისწრაფით (მიკროტალღურში), არამედ ნელა. უმჯობესია თევზი საყინულიდან მაცივარში გადავიდეს და იქ დადგეს მთელი ღამე. ამ გზით ის უკეთ ინარჩუნებს ფორმას მომზადების დროს. ამ სადღესასწაულო ფენიანი სალათისთვის სამი სახის თევზი უნდა აიღოთ. თითოეული სახეობის ნახევარი კილოგრამი უნდა იყოს. კერძის გემოს დასაბალანსებლად ინგრედიენტების ჩამონათვალში, ჰაკის გარდა, ტილაპიას და ცხიმოვან წითელ თევზს შევრთავთ. თითოეულ ჯიშს რძეში ცალ-ცალკე ვამზადებთ, რადგან მათ მომზადების სხვადასხვა დრო სჭირდება. 400 გრამ შამპინიონს ვასუფთავებთ, ვჭრით ნაჭრებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში. წვრილად დაჭერით ორი-სამი ხახვი და მოშუშეთ სოკოს შემდეგ. თევზის თითოეული სახეობა ჩანგლით გახეხეთ. ჩვენ ვიწყებთ სალათის დაგებას, თითოეულ ფენას მაიონეზით ვფარავთ. ჰაკის ფილე ბოლოში მიდის. რეცეპტები ხშირად გვირჩევენ სალათებში ხახვთან ერთად. ზემოდან მოათავსეთ წითელი თევზი, ზემოდან კი სოკო. მეხუთე ფენა არის თელაპია. ზემოდან მაიონეზით შეზეთეთ და შედგით მაცივარში ერთი საათით შესადუღებლად.

თევზი ბადრიჯნის ქურთუკის ქვეშ

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულით გამომცხვარი ჰაკის ფილე? ჯერ მარინადი მოვამზადოთ. სამი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი დაასხით 75 მლ გრეიფრუტის წვენში. დაუმატეთ ორი კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი, ცოტა ჩილის წიწაკა და იტალიური მწვანილი. დაამატეთ კიდევ ერთი კოვზი თაფლი და აურიეთ ყველაფერი. მოათავსეთ ჰაკის ფილე ამ მარინადში. გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ორი შალოტი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ვშუშოთ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე, დავამატოთ კოვზი შაქარი და ორჯერ მეტი სოიოს სოუსი. ერთი წუთის განმავლობაში, ბლენდერში აურიეთ ნახევარი კილოგრამი პიურე სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, წვრილად დაჭრილი კბილი ნიორი და ხუთი სუფრის კოვზი სეზამის მარცვლები. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ თევზი, ნახევარი ხახვი და პიურე ფენებად. ვიმეორებთ, მაგრამ სხვა თანმიმდევრობით. ჰაკი, კარტოფილის პიურე, ხახვი. ტაფას დააფარეთ ფოლგა და ზემოდან გააკეთეთ პატარა ხვრელი. შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 200 o C-მდე. 45 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და შედგით ჰაკის ფილე ღუმელში კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

Hake ბერძნულად

ჩვენ ფილეთ სამი თევზი. შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ ქედის მოხსნით, ზურგი ხელუხლებლად დატოვოთ. მარილი, დაასხით ლიმონის წვენი, მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. დიდი პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად. ასი გრამი ყველი გახეხეთ პატარა ნაჭრებად. პომიდორი შეურიეთ არაჟანს (ერთი და ნახევარი ჭიქა). დაუმატეთ კბილი დაქუცმაცებული ნიორი და ნახევარი ყველი. ამ დრესინგით ფილე შეიზილეთ დარჩენილი ყველის ქვეშ მცირე რაოდენობით პურის ნატეხით, ის გაჯერებული იქნება ნაზი კრემისებური გემოთი და უბრალოდ გადნება პირში. ფილე უნდა მოხარშოთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

ნაზი თევზი იდეალურად ერწყმის სოკოს, ხოლო ყველის თავსახური დაიცავს ხორცს გამოშრობისგან. ჯერ სამი სუფრის კოვზი ფქვილი შეწვით გამდნარ კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შეავსეთ რძე (300 მილილიტრი). ურიეთ მანამ, სანამ ფქვილის მუწუკები არ გაქრება. დაუმატეთ ასი გრამი გახეხილი მაასდამის ყველი, ორი მწიკვი გახეხილი მუსკატის კაკალი და დაჭრილი ოხრახუში (ნახევარი პატარა კონა). მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე. მოაყარეთ სოუსი და მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი. ჩვენ ვასუფთავებთ 1 ფუნტს ახალ შამპინიონს, დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში ორ დაჭრილ ხახვთან ერთად. საცხობ ჭურჭელს კარაქით წაუსვით. მოათავსეთ ერთი და ნახევარი კილოგრამი ჰაკის ფილე. ზემოდან არის სოკო ხახვითა და სოუსით. თავისუფლად შედგით ფორმა ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 190 o C-ზე.

"ქარის ვარდი"

მართლაც მრავალმხრივია ჰაკის ფილეების მომზადებაში. რეცეპტები გვთავაზობენ მისგან ყველა კერძის მომზადებას, შესაძლოა დესერტების გარდა. გეპატიჟებით გაახაროთ თქვენი ოჯახი თასით რომანტიული სახელწოდებით "ქარის ვარდი". გაყინეთ კილოგრამი ფილე თხელი ზოლების სახით. გაფცქვენით, გახეხეთ და შეწვით ორი დიდი სტაფილო ოქროსფერამდე. მას დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი კეტჩუპი, პილპილი და მარილი. წვრილად დაჭერით ორი დიდი ხახვი. თუ სასურველია, ისინი შეიძლება მოხარშული. ფილეს ზოლზე მოათავსეთ ცოტა ხახვი. გააფართოვოს იგი. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. დააფარეთ სტაფილო. ჩვენ ამას ვაკეთებთ თევზის ყველა ნაჭრით. სამასი გრამი ყველი, შერეული ოთხი სუფრის კოვზი არაჟანი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით. ამ სოუსით შეზეთეთ კერძის ზედა ნაწილი. გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მიირთვით ნაჭრებად დაჭრით, ნამცხვრის მსგავსად.

თევზის რულეტი

ფილე ხშირად რეკომენდირებულია ზღვების სხვა, უფრო კეთილშობილურ მკვიდრებთან შერევას. აქაც გვჭირდება ვარდისფერი ორაგული. თუ გსურთ რულეტი გემრიელი იყოს, აიღეთ ორჯერ მეტი ვიდრე ჰაკი. ორივე სახეობის თევზი ცალ-ცალკე მოხარშეთ მარილით, დაფნის ფოთლით, წიწაკის მარცვლებით და ხახვით. გაცივდეს. ამოვიღებთ თევზს და ვხსნით 30 გრამ ჟელატინს ერთი ჭიქა ვარდისფერი ორაგულის ბულიონში. მიღებულ ჟელე ხორცს შეურიეთ 300 გრამი მაიონეზი და სამი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. ორივე სახეობის თევზი ცალ-ცალკე ათქვიფეთ ბლენდერში. თითოეულს დაუმატეთ ხუთი სუფრის კოვზი მაიონეზი და აურიეთ. მოათავსეთ ჰაკი თანაბარ ფენად საკვებ ფილმზე. ზემოდან მოათავსეთ ზეთისხილი. გააბრტყელეთ და შედგით მაცივარში. საკვებ ფილმზე მოათავსეთ მაიონეზის ფენა დაჭრილი ოხრახუშით (2 მტევანი). ზემოდან ფრთხილად მოათავსეთ ჰაკი. ისევ შემოახვიეთ და გააგზავნეთ გასაცივებლად. მესამე ფენა არის ვარდისფერი ორაგული. მასზე ვდებთ წინა ორ ფენას. ნახევარი საათის გაყინვის შემდეგ რულეტი გააბრტყელეთ პაპრიკასა და კურკუმაში შეზავებულ სეზამის მარცვლებში.

ჰეკის ფილე ნელ გაზქურაში

რეცეპტები გვთავაზობენ თევზის მომზადების ბევრ ვარიანტს ამ სამზარეულოს განყოფილების გამოყენებით. და ერთ-ერთი მათგანია ბარდის რულეტი. უპირველეს ყოვლისა, შვიდასი გრამი ფილე გაყინეთ და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ასევე დაჭერით ხახვი. ოღონდ ორი კბილი ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. თუ ბარდა (80 გრამი) გაყინულია, დაასხით მდუღარე წყალი ერთი წუთის განმავლობაში. კონსერვის შემთხვევაში გადაწურეთ. ერთი სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ვშუშოთ მცენარეულ ზეთში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში "Frying" რეჟიმში. ჩვენ ვურევთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ ინგრედიენტს. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი სემოლინა, კვერცხი და მარილი და პილპილი გემოვნებით. დააყენეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, რომ მასა გასუქდეს. მაგიდაზე მოვასხათ სამზარეულოს ქაღალდი და პურის სახით მოვათავსოთ დაფქული ხორცი. შეფუთეთ, ბოლოებში ჩასვით. ჩაასხით მოწყობილობაში ნახევარი ლიტრი წყალი. ჩვენ ვამონტაჟებთ ღვეზელს, რომელზეც ვათავსებთ ჩვენს რულეტს. რეცეპტები გვირჩევენ ჰაკის ფილე მოხარშოთ მულტიქუკერში სხვადასხვა რეჟიმში, მაგრამ ჩვენ გვჭირდება "ორთქლზე მოყვანა". დააყენეთ ტაიმერი ნახევარი საათის განმავლობაში. ყველა. გახსენით კერძი, გააგრილეთ, დაჭერით ნაჭრებად.

თევზის პელმენები

ჩვენ გადავხედეთ ვირთევზას ოჯახის ამ წარმომადგენლის მომზადების სხვადასხვა რეცეპტს: გამომცხვარი ჰაკი სოუსით, რულეტით, სალათით... მაგრამ თევზის პლემები ალბათ ყველაზე ორიგინალური საშუალებაა. ჩვენ აქ არ აღვწერთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ცომი. ის ყველაზე გავრცელებულია, რაც შეეხება ჩვენს ჩვეულებრივ ხორცპროდუქტებს. შევსებაზე გავამახვილოთ ყურადღება. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით. ჰაკისა და ორაგულის ფილე (სულ 600 გრამი) დანით წვრილად ჭრიან ან ხორცსაკეპ მანქანაში გადიან. მოხარშეთ ორი მოხარშული კვერცხი და გახეხეთ. შეურიეთ თევზი, კვერცხი, ხახვი, მეოთხედი ჭიქა ნაღები, მარილი, შავი პილპილი. ამ შიგთავსით ვაკეთებთ ფურცლებს. Გემრიელად მიირთვით!

დღეს მე გთავაზობთ თქვენი ყურადღება მივაპყრო მოკრძალებულ და ერთი შეხედვით შეუპოვარ ჰაკ თევზს. ეს თევზი ყოველთვის გაყინული იყიდება, ამიტომ ყურადღება მიაქციეთ მის გარეგნობას და სიახლეს. თევზს უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო მონაცრისფრო-თეთრი ფერი და არ ჰქონდეს ყვითელი ლაქები. თუ თევზი ხშირად მოჰყავთ თქვენს მაღაზიაში, მაშინ არ გამოტოვოთ შესაძლებლობა იყიდოთ რამდენიმე რძიანი თევზი. ამ თევზს შესანიშნავი გემო აქვს, აქვს მკვრივი თეთრი ხორცი, რომელიც იდეალურია ყოველდღიური მენიუსთვის და დიეტური კვებისთვისაც კი. ჰაკი აბსოლუტურად უცხიმოა, ამიტომ ბევრისთვის ეს უპირატესობა იქნება. მისგან ამზადებენ ჰაკს. და გამოვაცხობთ, მაგრამ არა მხოლოდ ასე, არამედ ბოსტნეულით. ჩვენ გამოვიყენებთ იმ ბოსტნეულს, რომელიც გაყიდვაშია მთელი წლის განმავლობაში და ძალიან იაფია - სტაფილო და ხახვი. ღუმელში გამომცხვარი ჰაკი სტაფილოთი და ხახვი გამოდის ოდნავ ტკბილი და წარმოუდგენლად ნაზი. გამომცხვარი თევზის ხორცი ადვილად გამოიყოფა ხერხემალიდან და მიირთმევენ მყისიერად. სხვათა შორის, ჰაკი იდეალურია მთელი ოჯახისთვის, რადგან მას არ აქვს პატარა თესლი, მხოლოდ დიდი ქედი, რომელიც ადვილად მოიხსნება.





- 2 ც. რძის ჰაკი,
- 1 სტაფილო,
- 1 ხახვი,
- 50 გრამი მყარი ყველი,
- 30 გრამი მაიონეზი,
- მარილი, პილპილი გემოვნებით,
- 2-3 მაგიდა. ლ. მცენარეული ზეთი.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

საცხობ ფორმაში მოათავსეთ დაჭრილი ბოსტნეული: გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი. შექმენით ბოსტნეულის საწოლი თევზისთვის. ბოსტნეული მსუბუქად მორწყეთ მცენარეული ზეთით, რომ ზედმეტად არ დაეკრას ძირს.




ჰაკს გავლღობთ, ვაშორებთ ქერქებს (პატარა და არ არის იმდენი, რამდენიც სხვა სახეობის თევზებში). ჰაკის მუცელს ვუწმენდთ, შემდეგ თევზს მსხვილ ნაჭრებად ვჭრით. ბოსტნეულს მოაყარეთ თევზი, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი.




თევზს ვასხამთ მაიონეზის ბადეს, ხოლო დიეტური კვებისთვის მაიონეზი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს უცხიმო არაჟნით.




ჰაკს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად.






180°-ზე თევზი მზად იქნება 25-30 წუთში. ყველი ოდნავ შეყავისფრდება, ხორცს კი ბოსტნეულის გამო ნაზი და წვნიანი გახდება.




Გაამოთ!
ძალიან გემრიელიც გამოდის

ჰაკზე სამრეწველო თევზაობა აღემატება 1,5 მილიონ ტონას წელიწადში, რაც თავისთავად მეტყველებს ამ თევზის წარმოუდგენელ პოპულარობაზე სხვადასხვა ერის მენიუში. ამ მოთხოვნის მიზეზი არის ნაზი თეთრი ხორცი, გემრიელი, ოდნავ ცხიმიანი, ადვილად გამოყოფილი ძვლებიდან და შესანიშნავად შეესაბამება უმეტეს სანელებლებსა და გვერდით კერძებს. თევზი მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, შეიცავს ადამიანის ორგანიზმის მიერ არ სინთეზირებულ ამინომჟავებს და მისი კალორიული შემცველობა არის მხოლოდ 85 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. ღუმელში ჰაკის მომზადება შეინარჩუნებს მის ყველა სასარგებლო თვისებას და კერძს წვნიანს, გემრიელ და არომატულს გახდის.

ის საშუალებას მოგცემთ ხაზი გაუსვათ თევზის გემოს, გახადოთ იგი უნიკალური და არ დაკარგოთ იგი მრავალი სხვა გემოსა და არომატის ნაზავში. სამზარეულოს მეთოდი, რომელიც ას წელზე მეტია არსებობს და ტრადიციულია ევროპის ბევრ ქვეყანაში, მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

ფილე დნება და იყოფა 4-10 ნაწილად, კერძის გარეგნობის პრეფერენციების მიხედვით. ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და გააჩერეთ 15-20 წუთი. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ სოუსი არაჟანის, ნივრის ბურღულის, კბილის, რეჰანისა და მწვანილის შერევით. ლიმონის წვენში მსუბუქად გაწურულ თევზს ათავსებენ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და ასხამენ არაჟნის სოუსს.

ჰაკი ცხვება 170-190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. მომზადების დრო 30-35 წუთია. უმჯობესია მიირთვათ თბილი, მორთული ახალი მწვანილის ყლორტებით.

როგორც კერძის დამატება, ევროპის სხვადასხვა ქვეყნის სამზარეულო გთავაზობთ ზეთისხილს, ყველს და კრევეტებსაც კი, ხოლო თეთრი ღვინო მთავარი სასმელია.

ჰეკი ბოსტნეულით

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო და პომიდორი რგოლებად. წინასწარ მომზადებულ კარკასებს ასხამენ მარილის, სანელებლებისა და შაქრის ნარევს, თითოეულში ათავსებენ ლიმონის რამდენიმე ნახევარ რგოლს და შემდეგ აყრიან ხახვისა და სტაფილოების საწოლზე. თევზს ფრთხილად აფარებენ პომიდვრის რგოლებს, ზემოდან კი გახეხილ ყველს ასხამენ. კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი მწვანილის რამდენიმე ყლორტით. შემდეგ ყდის მჭიდროდ ილუქება და მასში კეთდება რამდენიმე ხვრელი, რათა ორთქლი გაიქცეს.

ჰაკი ბოსტნეულით ცხვება მაღალ ტემპერატურაზე - 210-230 გრადუსზე.

150-180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ჯობია შედგათ, რის შემდეგაც ტემპერატურა უნდა გაიზარდოს. მომზადების სავარაუდო დრო 50-55 წუთია.

ომლეტის ქვეშ

ჰაკის მომზადების უჩვეულო ხერხი, რომელიც წარმოიშვა სამხრეთ საფრანგეთში, თევზის ქვაბში გამოცხობაა. ის მარტივია და არ მოითხოვს ინგრედიენტებს, მათ შორის:

უპირველეს ყოვლისა, აღსანიშნავია, რომ ამ კერძისთვის, ჰაკის გარდა, პოლკი ან ვირთევზა საკმაოდ შესაფერისია. ფილე შეიძლება მთლიანად გაიწმინდოს, ან ძვლები მოიხსნას, კანი დარჩეს. ხორცს ალმასის ფორმის ნაჭრებად ჭრიან, ავლებენ მარილით და სანელებლებით, ავლებენ ფქვილში და შეწვით მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში, სანამ ღია ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ დაჭრილ ხახვს შეწვით და ფილეს ზემოდან მოათავსეთ. ცალკე ჭურჭელში ავთქვიფოთ კვერცხები, მოვაყაროთ მარილი, დავამატოთ რძე და ავთქვიფოთ მიქსერით მსუბუქი ქაფის წარმოქმნამდე. მიღებულ ნარევს ასხამენ ქოთნებში.

კერძი ცხვება 180-200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. მომზადების დრო არ არის სტანდარტიზებული შესაძლო საცხობი ჭურჭლის ტიპებსა და ზომებში ძალიან დიდი განსხვავებების გამო - ყურადღება უნდა გაამახვილოთ კერძის მდგომარეობაზე. როგორც კი ომლეტი გაიყინება, შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ და ქოთნები კიდევ 3-5 წუთით დატოვოთ თბილ ღუმელში „დასასრულებლად“. მზა კერძი შეიძლება მოაყაროთ გახეხილი ყველით და გააფორმოთ მწვანილის ყლორტებით.

გარდა აღწერილი მეთოდებისა, მსოფლიოს ხალხებს აქვთ ღუმელში ჰაკის მომზადების მრავალი გზა. მაგალითად, ესპანეთში მას აცხობენ ფოლგაში წიწაკასთან ერთად და მიირთმევენ ზეთისხილთან და კრევეტებთან ერთად. გერმანელები უპირატესობას ანიჭებენ, ბულგარელები - პომიდორი და ცხარე სანელებლები. მაგრამ ჩილელები ყველაზე შორს წავიდნენ - ისინი აცხობენ სრულფასოვან ქაბაბს ჰაკის ხორცისგან, ადრე ცხარე ნარევებში მარინირებული. როგორი სახის მომზადებაც არ უნდა აირჩიოთ, შედეგი უდავოდ გაგახარებთ როგორც გემოთი, ასევე ორგანიზმისთვის უდავო სარგებლით.

Hake გამოირჩევა მცირე რაოდენობით ძვლებით, წვნიანი და ნაზი ხორცით. თევზის პიკანტური გემო და პიკანტური არომატი მიიღება სანელებლებისა და დამატებითი ინგრედიენტების წყალობით. ღირს ჰაკის მომზადება ღუმელში, რათა გააოცოთ თქვენი ოჯახი გულიანი და ორიგინალური კერძით.

ჩვეულებრივ თევზს აცხობენ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200-220 გრადუს ტემპერატურაზე. რაც შეეხება სანელებლებს, უმჯობესია გამოიყენოთ მსუბუქი და ახალი დანამატები, ვიდრე მდიდარი აღმოსავლური სანელებლები. რეჰანი, პაპრიკა, კურკუმა და როზმარინი კარგად მუშაობს.

ლიმონით გამომცხვარი ჰიკისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 3 თევზის ლეში;
• 1 ლიმონი;
• მაიონეზი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• სანელებლები თევზისთვის.

მომზადების პროცესი:

1. კარკასები გალღობა და გაწმენდილია. ფარფლები მოჭრილია.
2. სანელებლებს მაიონეზს ურევენ და მასში ასველებენ თევზს.
3. ლიმონი დავჭრათ წრეებად.
4. ჰაკის შუაში მოათავსეთ ორი ცალი და ზემოდან კიდევ ორი ​​წრე.
5. თევზის მარინირება 30-40 წუთის განმავლობაში.
6. ყალიბს ზეთს ასხამენ და ზედ აყრიან მარინირებულ კარკასს.
7. მომზადების დრო - 20-25 წუთი.
8. კერძი რომ დაიბრაწოს, შეწვით გრილზე კიდევ 5 წუთი.

მზა ჰაკს ამშვენებს მწვანილებით და მიირთმევენ ბოსტნეულთან ერთად.

ფოლგაში მომზადების რეცეპტი

თევზი ფოლგაში გამოდის უჩვეულოდ გემრიელი და არომატული.

ეს რეცეპტი შესანიშნავია მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 თევზის ლეში;
• 50 გ უცხიმო არაჟანი;
• ნახევარი ლიმონი;
• მარილი წიწაკა;
• კამა;
• მცენარეული ზეთი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. დარჩენილ წიაღს აცლიან გალღობილი კარკასიდან და ფარფლებს ჭრიან.
2. მუცლის გასწვრივ კეთდება ჭრილობა ისე, რომ ზურგი ხელუხლებელი დარჩეს.
3. ფრთხილად ამოიღეთ ქედი და გაშალეთ კარკასი.
4. კარკასი შეზეთეთ არაჟანით, მარილით და პილპილით, მოაყარეთ კამა.
5. ერთ მხარეს მოათავსეთ ლიმონის ნაჭრები.
6. ჰაკი ისევ იკეცება და ათავსებენ ფოლგას ორმაგ ფურცელზე, რომელიც წინასწარ არის შეზეთილი მცენარეული ზეთით.
7. თევზს მჭიდროდ ახვევენ ფოლგაში და ათავსებენ ღუმელში.
8. 25 წუთის შემდეგ ამოიღეთ და გადაახვიეთ ფოლგა.

ღუმელში გამომცხვარი გემრიელი და ჯანსაღი ჰაკი მზად არის.

არაჟნის სოუსში

უგემრიელესი თევზი შეგიძლიათ მიიღოთ, თუ მას არაჟნის სოუსში გამოაცხობთ.

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 ჰაკი;
• 150 გრ ფქვილი პურისთვის;
• 300 გრ არაჟანი;
• 1 ჭიქა რძე;
• 2 კვერცხი;
• მარილი წიწაკა;
• სანელებლები;
• ზეთი შესაწვავად.

მომზადების პროცესი:

1. გასუფთავებული თევზი იჭრება ნაწილებად.
2. მსუბუქად მოასხით სანელებლებით, მარილით და პილპილით. დატოვე ასე 10-15 წუთის განმავლობაში.
3. გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მასში მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი.
4. ნაჭრებს ფქვილში ახვევენ და ცხელ ტაფაზე დებენ. შეწვით ორივე მხრიდან.
5. შემდეგ ჯამში ჩავყაროთ არაჟანი, რძე და კვერცხი. მიღებული მასა ავთქვიფოთ სათქვეფით, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
6. ჰაკი გადაიტანება საცხობ ფორმაში და ივსება რძისა და არაჟნის ნარევით.
7. კერძი იხარშება ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში 170-180 გრადუს ტემპერატურაზე.

არაჟნის სოუსში ჰაკი კარგად უხდება კარტოფილის პიურეს ან წიწიბურას.

გამოაცხვეთ ღუმელში კარტოფილთან ერთად

ეს გემრიელი კერძი შეიძლება მომზადდეს შემდეგი პროდუქტებისგან:

• 700 გრ ჰაკი;
• 450 გ კარტოფილი;
• 220 გრ არაჟანი ან მაიონეზი;
• სუნელი თევზისთვის;
• 120 გრ ხახვი;
• 3 გრ მდოგვი;
• მარილი, შავი პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჰაკს ჭრიან ნაწილებად და ასხამენ სუნელს. დატოვეთ ამ ფორმით 10-20 წუთის განმავლობაში.
2. კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხახვი დავჭრათ ზოლებად.
3. თასში აურიეთ მდოგვი, არაჟანი, პილპილი და მარილი. ოდნავ განზავდეს წყლით.
4. პირველ ფენად ცხიმწასმულ ტაფაზე მოათავსეთ კარტოფილი, მეორედ თევზი, მესამედ ხახვი.
5. ყველა პროდუქტს ასხამენ არაჟნისა და მდოგვის ნარევს და აცხობენ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება (დაახლოებით 25 წუთი).

ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ვირთევზა თევზი.

ვაშლით მომზადება

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 800 გრ თევზი;
• 1 ვაშლი;
• ნახევარი ლიმონი;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების პროცესი:

1. ვაშლი გარეცხილია და წვრილ ნაჭრებად დაჭრა.
2. მომზადებულ თევზს შიგნიდან და გარედან წიწაკით და მარილით ასხამენ.
3. ჰაკს ავსებენ ვაშლით და ასხამენ ლიმონის წვენს.
4. თევზი გადაახვიეთ მცენარეული ზეთით წინასწარ ცხიმწასმულ ფოლგაში და გამოაცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ჰაკი ვაშლის საწოლზე.

ამისათვის შეასრულეთ შემდეგი მანიპულაციები:

1. ნაყოფი იჭრება რგოლებად 5 მმ სისქით და ამოღებულია ბირთვი.
2. ჰეკის ფილე იჭრება ნაჭრებად.
3. ფოლგაზე მოათავსეთ 2-3 ვაშლის რგოლი და ზემოდან მოათავსეთ თევზი.
4. მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი.
5. საჭმელი შეფუთეთ ზეთით ცხიმწასმულ ფოლგაში. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.

ეს არის დიეტური კერძი, რომლის მომზადებაც უპრობლემოდ შეიძლება. უფრო მეტიც, ფოლგაში ღუმელში არსებული ჰაკი შესანიშნავად ერწყმის გამომცხვარ ვაშლს.

ხახვისა და სტაფილოების საწოლზე

ბოსტნეულის საწოლზე გამომცხვარი თევზი ძალიან წვნიანი და მკვებავი გამოდის.

კერძი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 800 გრ ჰაკის ფილე;
• 3 ხახვი;
• 2 დიდი სტაფილო;
• 100 გრ არაჟანი;
• 100 გრ მაიონეზი;
• სუნელი, მარილი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ რგოლებად.
2. ჰაკის ფილე იჭრება ნაწილებად და ასხურებს სუნელს.
3. ჯერ ბოსტნეულის ნახევარი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაში, შემდეგ კი თევზი.
4. ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი ხახვი და სტაფილო.
5. შეურიეთ მაიონეზი და არაჟანი. საჭმელს დაასხით სოუსი და შედგით ღუმელში 45-50 წუთით.

კრემის სოუსში ჰაკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 800 გრ თევზი;
• 1 ხახვი;
• 150 მლ კრემი 15%;
• 50 გრ მყარი ყველი;
• მარილი წიწაკა.

მომზადების პროცესი:

1. თევზის გალღობა, ნაწლავები, გარეცხილი და დაჭრილი ნაწილებად.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
3. ყალიბის ძირზე მოათავსეთ ხახვი, შემდეგ თევზის ნაჭრები. Მარილი და პილპილი.
4. ცალკე კონტეინერში აურიეთ ნაღები და გახეხილი ყველი.
5. დააფარეთ თევზი მიღებული სოუსით და შედგით ტაფა ღუმელში 30-40 წუთით.

ნაღების სოუსში თევზი ძალიან წვნიანია, ხახვი კი ცოტა ხრაშუნა. დასასრულს, აღსანიშნავია, რომ გამოცხობა საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ თევზის ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა და გადმოსცეთ მისი ბუნებრივი გემო.

Hake არის ჯანსაღი თევზი, უცხიმო, წვრილი ძვლების გაღიზიანების გარეშე. ბევრი მზარეული მას "საბჭოთა დროის მემკვიდრეობას" უწოდებს. ბოლოს და ბოლოს, მაშინ, ზღვის თევზებს შორის, ჰაკი და პოლკი ყველაზე ხელმისაწვდომი იყო საშუალო ადამიანისთვის. თუმცა, თევზი უყვართ ბევრ ქვეყანაში, მაგალითად, იაპონიაში. თანამედროვე მზარეულები ამზადებენ ჰაკს არა იმიტომ, რომ ის ხელმისაწვდომი და საკმარისად იაფია, არამედ იმიტომ, რომ ის ძალიან გემრიელია, განსაკუთრებით თუ ჰიკს ღუმელში მოამზადებთ! ამ შემთხვევაში, ამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებები არ იკარგება. და ეს თევზი შეიცავს ვიტამინებს, ამინომჟავებს და მიკროელემენტებს, რომლებიც ასე აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. აბა, ვცადოთ მომზადება?

ღუმელში გამომცხვარი ჰაკი

შეიძლება ითქვას, რომ მომზადების ეს მეთოდი პოპულარობით მეორე ადგილზეა ცომში შემწვარი თევზის შემდეგ. ჰეკის ფილე მშვენივრად გამომცხვარია ბოსტნეულით. შემდეგ ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გვერდითი კერძი. ეს კერძი ასევე გემრიელია არაჟნით მომზადებისას. ძალიან ხშირად ჰაკს აცხობენ ღუმელში ფოლგაში. შესანიშნავი გემოს გარდა, ამ თევზის კერძების რეცეპტები საკმაოდ მარტივი შესასრულებელია და ოჯახის ბიუჯეტის დაზოგვა.

ძირითადი რეცეპტი

ღუმელში გამომცხვარი ჰაკი წვნიანი და ნაზი გამოდის. ეს კერძი არ არის უკუნაჩვენები ნაწლავებისა და კუჭის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვისაც კი, რადგან ის დიეტურია, განსაკუთრებით თუ თევზს ბოსტნეულით მოხარშავთ.

ასე რომ, ჰაკის გამოსაცხობად გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: თევზის ფილე - 1 კილოგრამი, 200 გრამი მყარი ყველი, ორი სტაფილო, ორი ხახვი, ხუთი კარტოფილი, სანელებლები, მაიონეზი. ყველა პროდუქტი უნდა იქნას მიღებული მხოლოდ საუკეთესო ხარისხის. ეს განსაკუთრებით ეხება თევზის არჩევანს! მისი ხელახლა გაყინვა არ შეიძლება, რადგან ეს იწვევს მრავალი სასარგებლო და გემოვნების თვისების დაკარგვას.

მომზადება

თევზი უნდა გალღოთ და გარეცხოთ გამდინარე წყალში. ფილე ვარაუდობს ძვლებისა და კანის არარსებობას, მაგრამ არ ავნებს პროდუქტის მომზადებამდე შემოწმებას მათი არსებობისთვის. თუ ფარფლები რჩება, ისინი უნდა მოიხსნას. ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეგიძლიათ თევზი მსუბუქად დამარინადოთ: ამისათვის მოაყარეთ სანელებლები, დაუმატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და ლიმონის წვენი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ.

ბოსტნეულთან გვაქვს საქმე. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. სტაფილო გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ (კანის გასუფთავებაც კი არ გჭირდებათ), დაჭერით არც ისე სქელ წრეებად. სპეციალურ თასში მაღალი გვერდებით მოათავსეთ ინგრედიენტები ფენებად: ჯერ თევზი, შემდეგ ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი. დაასხით მაიონეზი (გააკეთეთ გისოსი). გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. კერძს ღუმელიდან გამოღებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ გახეხილი ყველი, რომ მიიღოთ ოქროსფერი ქერქი. ასე შეგიძლიათ მოამზადოთ ჰაკი ღუმელში.

ვარიაციები თემაზე

პომიდორს ხშირად ამატებენ მოცემულ კერძს. ისინი კერძს დამახასიათებელ სიმჟავეს ანიჭებენ. თქვენ უნდა დაამატოთ ისინი ფენაში სტაფილოების შემდეგ და კარტოფილის წინ. ამოარჩიეთ მყარი პომიდორი, რომ ზედმეტი წვენი არ მისცეს (თორემ თევზის წვნიანი დამთავრდება).

სხვათა შორის, ნებისმიერი უცხიმო ზღვის თევზი შესაფერისია ასეთი კერძის მოსამზადებლად.

"ბალიშზე"

ღუმელში ბოსტნეულის „საწოლზე“ მოხარშულ ჰაკს ურჩევნია ზოგიერთი შეფ-მზარეული, რომელიც ამტკიცებს, რომ ამ გზით ყველა ვიტამინი შენარჩუნებულია და გემო უმჯობესდება. შევეცადოთ იგივე გავაკეთოთ.

დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: სამი კარტოფილი, ორი სტაფილო, ხახვი, ჰაკის ფილე (500 გრამი), ყველი ან არაჟანი, სანელებლები, მცენარეული ზეთი.

ცხიმწასმულ ფორმაში ვაყალიბებთ ბოსტნეულის ერთგვარ „ბალიშს“. ამ მიზნით ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით წვრილად. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან რგოლებად. მიღებულ „ბალიშზე“ მოათავსეთ მომზადებული ფილეს ნაჭრები (საჭიროა მისი გალღობა, გარეცხვა და მსუბუქად დამარინადება). მთელ კერძს ზემოდან ვასხამთ თხევადი არაჟანით სანელებლებით ან მაიონეზით - რაც მოგწონთ. ჩვენ მთელ სტრუქტურას ვაგზავნით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსამდე. გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. დასრულებამდე შეგიძლიათ თევზი მოაყაროთ მყარი გახეხილი ყველით.

ჰაკი ღუმელში ფოლგაში

ეს თევზი ფოლგაში გამოცხობისას საოცარი გამოდის. ამ კერძის მომზადების მეთოდი ძალიან მარტივია. დაგვჭირდება: ჰაკის ფილე (500 გრამი), რამდენიმე ხახვი, ორიოდე სტაფილო, სანელებლები, რამდენიმე კოვზი საშუალო ცხიმიანი არაჟანი.

გაალღვეთ ჰაკის ფილე და მოაყარეთ თევზის სანელებლები. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი და დაჭერით მსხვილად. მომზადებულ ფოლგაში მოათავსეთ ფილე, სტაფილო და ხახვი. ზემოდან შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა არაჟანი. უნდა მიიღოთ 6-8 პატარა ფოლგის ფორმა თევზით და ბოსტნეულით. მოათავსეთ ისინი ხვრელების სახით საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე, 45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოვიღებთ, ვხსნით ფოლგას და ნაწილებად ვათავსებთ თეფშებზე. ამ კერძის გვერდით კერძად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის პიურე.

მარილში

გამოცხობის ეს უძველესი მეთოდი დიდ უნარს არ საჭიროებს. ვიღებთ ჰაკის ფილეს (შეგიძლიათ აიღოთ კარკასიც, ოღონდ თავის გარეშე და ყველა ზედმეტისგან გაწმენდილი), გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად. თითოეულ ნაჭერს ვახვევთ ფოლგაში, რომელსაც უკვე ბევრი მარილი აქვს. არ არის საჭირო ამის გამო სინანული, რადგან თევზი საჭირო რაოდენობას „მიიღებს“ და ზედმეტ მარილს არ დააყენებს. შეფუთული ფილე მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომ წვენები არ გაჟონოს. აცხვეთ 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. გახსენით, მოაყარეთ მარილი და მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად. ამგვარად, ძალიან ორიგინალური კერძი მიიღება ჰაკ თევზისგან.

ღუმელის რეცეპტები ამ გემრიელი თევზის მოსამზადებლად აღფრთოვანებულია მათი მრავალფეროვნებითა და შესრულების სიმარტივით. გარდა ამისა, შემორჩენილია ჰაკის მრავალი სასარგებლო თვისება.