ნუშის ფქვილი: ხელნაკეთი რეცეპტი. ნუშის ფურცლები: როგორ გააკეთოთ ისინი სახლში. ნუშის ფურცლის ღვეზელის რეცეპტი წვრილმანი ნუშის ფქვილის სახლში

ნუშის ფქვილი ჭეშმარიტად ჯანსაღი პროდუქტია, რომლის საფუძველზეც არსებობს მრავალი საცხობი რეცეპტი. ნაწილობრივ ამ მიზეზით, ბევრი დიასახლისი, რომელიც სწავლობს სამზარეულოს შესახებ, დაინტერესებულია, როგორ გააკეთოს ნამდვილი ნუშის ფქვილი. ყველა ნაბიჯი მარტივად შეიძლება გაკეთდეს სახლში, ამიტომ ჩვენ გავაანალიზებთ ეტაპობრივ მომზადებას. Დავიწყოთ!

ნუშის ფქვილი - რეცეპტი

1. სანამ ხელნაკეთი ნუშის ფქვილს მოამზადებთ, თხილს მოაცილეთ ქერქები. ამისათვის რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ გამდინარე ან გაფილტრულ წყალში, შემდეგ მოათავსეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი.

2. დრო 5-7 წუთი, გადაწურეთ სითხე, თხილს მოაცილეთ ქერქები. ცეცხლზე დადგით მშრალი ტაფა, არ დაასხით ზეთი. გააცხელეთ მაქსიმუმ, ჩაასხით ნუში.

3. შეწვით შიგთავსი და მოურიეთ 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დაელოდეთ, სანამ ტაფაში ყველა თხილი არ გაცივდება. ჩაასხით კონტეინერში და შედგით საყინულეში საათის მესამედი.

4. მოამზადეთ ყავის საფქვავი, ბლენდერი ან მოწყობილობა შაქრის ფქვილის მოსამზადებლად. არჩეული ერთეულის გამოყენებით დაფქვით თხილი მტვერად 1 მუჭად. მოწყობილობა უნდა მუშაობდეს 30-45 წამის განმავლობაში.

5. დაფქვის დროს ფქვილის დაფქვის თავიდან აცილების მიზნით, ის შეიძლება შეურიოთ ყაბაყის ფხვნილს ან ჩვეულებრივ ხორბლის ფქვილს.

6. მოხარშვის შემდეგ მიღებული მასა გადაიტანეთ წვრილ სამზარეულოს ფქვილის საცერში. თუ დიდი ნაჭრები დარჩა, ისევ გაატარეთ ბლენდერი/ყავის საფქვავი.

7. ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ნუშის ფქვილი. მზა კომპოზიციის შენახვა უმჯობესია სახლში ჰერმეტულად დახურულ ქილებში.

შვრიის ნამცხვრები ნუშის ფქვილით

• შვრიის ფაფა (მსხვილად დაფქული) - 200 გრ.
• ნუშის ფქვილი - 110 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 75 გრ.
• ნუში - ფაქტობრივად
• კვერცხი - 1 ც.
• კარაქი - 175 გრ.
• გამაფხვიერებელი, მარილი - 6 გ თითო.

1. მოამზადეთ ბლენდერი გამოსაყენებლად. დააქუცმაცეთ მასში 150 გრამი. შვრიის ფაფა დარჩენილი 50გრ. დავამატებთ მთლიანი ფორმით.

2. აიღეთ შესაფერისი ზომის ჭურჭელი. ჩაასხით მასში დაფქული ფანტელები, გრანულირებული შაქარი, მარილი რეცეპტის მიხედვით ოდენობით, ასევე ნუშის ფქვილი.

3. დატოვეთ კარაქი ჯერ გადნობამდე, შემდეგ დაუმატეთ მშრალ ნარევს კვერცხთან ერთად. მოამზადეთ გლუვი ცომი, დაუმატეთ დარჩენილი მთელი შვრიის ფაფა და კვლავ აურიეთ.

4. საცხობი ფურცელი პერგამენტით. ცომი კოვზით ამოიღეთ და მოათავსეთ მომავალი ფუნთუშები ერთმანეთისგან დაშორებით. თითოეულ ნაჭერში დაჭერით ნუში.

5. გაახურეთ ღუმელი 170-175 გრადუსამდე. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში, გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ აიღოთ ნიმუში.

უგემრიელესი თაფლის ნამცხვრები ნუშის ფქვილით

• ტკბილი თხილის კარაქი - 0,1 კგ.
• თაფლი - 130 გრ.
• მარილი - მწიკვი
• ნუშის ფქვილი - 160 გრ.
• გამაფხვიერებელი - 4 გრ.
• სეზამი - 40 გრ.

სანამ გემრიელ თაფლის ნამცხვრებს მოამზადებთ, ნუშის ფქვილი უნდა მოამზადოთ. სახლის ტექნოლოგია უკვე ნახსენებია პირველ რეცეპტში.

1. შეურიეთ ერთმანეთს ფქვილი, მარილი და გამაფხვიერებელი. სხვა თასში შეურიეთ თაფლი თხილის კარაქს.

2. ახლა დააკავშირეთ ყველა კომპონენტი ორი კონტეინერიდან ერთმანეთთან. ნაზავი ჩანგლით ათქვიფეთ.

3. როცა სქელ, ერთგვაროვან ცომს მიიღებთ, მისგან ნაჭრები გამოჭერით. გააბრტყელეთ მწყერის კვერცხის ზომის პატარა ბურთულებად.

4. სხვა ფართო თასში ჩაასხით სეზამის მარცვლები და გააბრტყელეთ ბურთულები. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტი, მოათავსეთ ბურთულები და ხელით დაჭერით. თქვენ უნდა მიიღოთ ნამცხვრები 0,5-1 სმ სისქით.

5. აცხვეთ ნუშის ფქვილის ფუნთუშები მეოთხედი საათის განმავლობაში 170-175 გრადუსზე. გასინჯვამდე გააგრილეთ. ეს ისეთი მარტივი რეცეპტია!

ნუშის ფქვილისგან დამზადებული ამარეტის ნამცხვრები

• ქათმის ცილა - 3 ც.
• ნუშის ფქვილი - 0,4 კგ.
• გრანულირებული შაქარი - 80 გრ.

როდესაც გადაწყვეტთ ამარეტის ნამცხვრების მომზადებას, ჯერ ნუშის ფქვილი უნდა მოამზადოთ. სახლის პირობებში მომზადების ტექნოლოგიას პირველ რეცეპტში ნახავთ.

1. შეურიეთ გრანულირებული შაქარი ფქვილთან და გახეხეთ ბლენდერით 20 წამის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ცილა და განაგრძეთ თქვეფა რბილი და ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

2. როცა ცომი მზად იქნება, კოვზად ამოიღეთ და მოათავსეთ პერგამენტდაფენილ ტაფაზე. აცხვეთ 150-160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

ნუშის ფქვილით დამზადებული ფრანგული მაკარონი

• ნუშის ფქვილი - 150 გრ.
• ვანილის შაქარი - 45 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• მარილი - 5 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 85 გრ.
• საღებავები (ლურჯი, წითელი) - ფაქტობრივად
• კაკაოს ფხვნილი - რამდენიც საჭიროა
• ათქვეფილი კრემი - ფაქტობრივად

სანამ მაკარონს გააკეთებ, ნუშის ფქვილი უნდა მოამზადო. სახლში მისი შექმნის ტექნოლოგია უკვე აღწერილია.

1. ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მარილით. ამის შემდეგ, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და ურიეთ სანამ კრისტალები არ დაიშლება. შემდეგი, დაამატეთ ვანილის შაქარი. ათქვიფეთ ნარევი, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები.

2. თანდათან დავამატოთ ფქვილი და გავაგრძელოთ მორევა. დარწმუნდით, რომ ქაფი არ წყდება. მზა ცომი უნდა დაიყოს 3 თანაბარ ნაწილად.

3. ცომის პირველ ნაწილს ჩაამატეთ ლურჯი საღებავი, მეორეზე წითელი საღებავი, მესამეს კი კაკაოს ფხვნილი. საცხობი ფურცელი დაალაგეთ პერგამენტით. შეავსეთ საკონდიტრო შპრიცები სხვადასხვა ფერის ცომით. გაწურეთ ცომი საცხობ ფირფიტაზე. უჯრა შეავსეთ ფერადი ცომით.

4. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. აცხვეთ ფუნთუშები დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. პარალელურად ათქვეფილი ნაღები შეურიეთ კუვერტურას (ცომი კაკაოსთან ერთად), შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. დააკავშირეთ მზა ფერადი ბლანკები ერთად შევსების გამოყენებით.

ნუშის ფქვილის შოკოლადის ნამცხვრები

• კვერცხის ცილა - 4 ც.
• წყალი - 20 მლ.
• შავი შოკოლადი - 110 გრ.
• შაქრის პუდრა - 300 გრ.
• ნუშის ფქვილი - 150 გრ.
• ხსნადი ყავა - 8 გრ.
• ხორბლის ფქვილი - 55 გრ.
• კაკაოს ფხვნილი - 200 გრ.

ვინაიდან შოკოლადის ნამცხვრების დამზადება მარტივია, ნუშის ფქვილი წინასწარ მოამზადეთ სახლში.

1. გაციებული კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მოხერხებულ ჭურჭელში მიქსერის გამოყენებით. შაქრის პუდრა გავცრათ საწურში და შევურიოთ კვერცხის ცილას.

2. ცალკე ჭიქაში შეურიეთ ყავა, კაკაო და ხორბლის ფქვილი. ჩაასხით წყალში და აურიეთ მიქსერით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

3. შოკოლადის ჩიფსები და ნუშის ფქვილი გაატარეთ ბლენდერში. შეურიეთ ყველა მომზადებული პროდუქტი საერთო კონტეინერში.

4. მომზადებული ნარევის ჩაის კოვზი მოათავსეთ დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ფუნთუშები 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ახლა თქვენ არ გექნებათ შეკითხვები, თუ რა უნდა მოამზადოთ ნუშის ფქვილით. თავისთავად საკმაოდ მარტივი გასაკეთებელია. თქვენ არ გჭირდებათ კულინარიული უნარები, რომ რეგულარულად გაახაროთ თქვენი ოჯახი სხვადასხვა დელიკატესებით.

ხანდახან გინდა სახლში ყველა გააოცო და რაღაც არაჩვეულებრივად გემრიელი მოამზადო. ამის სტიმული შეიძლება იყოს კერძი, რომელიც პირველად გასინჯეთ კაფეში, რესტორანში ან წვეულებაზე. ზოგჯერ ეგზოტიკური, უცნობი ან პრაქტიკულად მიუწვდომელი ინგრედიენტები შეიძლება გახდეს დაბრკოლება თქვენი მიზნის მისაღწევად. ნუშის ფქვილი სწორედ ისეთი პროდუქტია, რომლის გარეშეც შეუძლებელია ზოგიერთი კერძისა და დესერტის მომზადება. მაგრამ თუ ნუშის ფქვილი ამჟამად მაღაზიაში არ არის, შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ.

რა არის ეს პროდუქტი?

თეთრი ფხვნილი მასა - ასე გამოიყურება ნუშის ფქვილი ან ფხვნილი. ეს სხვა არაფერია, თუ არა წვრილად დაფქული ტკბილი ნუშის მარცვლები. თეთრი ფქვილი მიიღება მხოლოდ ნუშის გაფცქვენით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფხვნილს ექნება კრემისფერი ელფერი.

სად გამოიყენება დაფქული ნუში?

გამოყენების ძირითადი სფერო ისეთი პროდუქტისთვის, როგორიცაა დაფქული ნუშის მარცვალი, რა თქმა უნდა, სამზარეულო და საკონდიტრო ნაწარმია. იგი გამოიყენება მოსამზადებლად:

გარდა ამისა, ნუშის ფქვილი გამოიყენება როგორც დამატებითი ინგრედიენტი მრავალი სახეობის ცომის მოსამზადებლად და ასევე გვხვდება როგორც დამოუკიდებელი კერძი. ნუშის ფხვნილი ასევე გამოიყენება ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს სოუსებისა და სუპების მომზადებაში. თხილის დანამატის წყალობით, კერძები უფრო სქელია, დელიკატური არომატით და ნაზი გემოთი.

ნუშის ფქვილის ჯიშები

ნუშის ფქვილის ორი სახეობაა:

1. ჩვეულებრივი ნუშის ფქვილი.იგი შედგება წვრილად დაფქული ბლანშირებული ნუშისგან.
2. ნაწილობრივ გამოწურეთ.ეს პროდუქტი მზადდება ნუშის მარცვლებისგან მათი ზეთის ცივი დაჭერის შემდეგ. ეს უფრო იშვიათი ნუშის ფქვილია და მისი ფასიც შესაბამისად უფრო მაღალია. ნახევარ კილოგრამზე შეგიძლიათ შეიძინოთ 500-700 რუბლი. უცხიმო პროდუქტს აქვს გარკვეული უპირატესობები უბრალოზე, აქ არის ძირითადი:

ამის წყალობით, ცხიმიანი ნუშის ფქვილის გამოყენება შესაძლებელია ნეიტრალური გემოს მქონე უფრო ერთგვაროვანი ცომის მოსამზადებლად. ასევე კარგია ნუდის ცომისთვის, ჩიზქეიქისთვის, ორცხობილასთვის და ბლინებისთვისაც კი. ჩვეულებრივი ნუშის ფქვილი, რომელიც ხორბლის ფქვილზე ძვირია, იდეალურია დამსხვრეული ცომეულისთვის უფრო გამოხატული თხილის არომატით. ორივე ჯიში შეიცავს სასარგებლო ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მთელ სპექტრს, რადგან ფხვნილი შეიცავს იგივე ნივთიერებებს, როგორც მთლიანი ნუშის მარცვლები.

ნუშის ფქვილის მომზადების პროცესი

ვინაიდან ეს პროდუქტი ყოველთვის ვერ მოიძებნება მაღაზიებში და საცალო ობიექტებში, ზოგიერთი დიასახლისი ადაპტირდება მის მომზადებაზე. ამიტომ ნუშის ფქვილს სახლში საკმაოდ ხშირად ამზადებენ. უფრო მეტიც, ეს პროცესი უზრუნველყოფს პროდუქტის სიახლეს და აძლევს დიასახლისებს ახალ კულინარიულ გამოცდილებას. ეს არც ისე ადვილია, როგორც ბევრი ამბობს, მაგრამ არც ისეთი რთულია. ზრუნვით და მოთმინებით, ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ ამოცანას.

სანამ ნუშის ფქვილს მოამზადებთ, უნდა გადაწყვიტოთ რა სახის ფქვილი გჭირდებათ:

პირველ შემთხვევაში, თოვლის თეთრი ფხვნილი გამოიყენება დელიკატური დესერტების, ნამცხვრებისა და ზოგიერთი სახის ნამცხვრების მოსამზადებლად. თეთრი ნუშის ფქვილის დამზადებას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება, რადგან ნუშის მარცვლები ჯერ კანი უნდა გაიწმინდოს. ამისათვის მოათავსეთ თხილი მინანქრის თასში და დაამატეთ ცხელი წყალი. მას შემდეგ, რაც ნუში წყალში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში გაჩერდება, წყალი უნდა დაიწიოს. მარცვლებს გრილი წყლით რეცხავენ. შემდეგ ისევ დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი. ამ პროცედურების შემდეგ ნუშის კანი ადვილად იშლება. არარაფინირებული ნუშის ფქვილი გამოიყენება მრავალი კერძის მოსამზადებლად. ამ კერძების რეცეპტი ისეთია, რომ თხილის ფხვნილის ფერს მნიშვნელობა არ აქვს. მათ შორისაა შოკოლადის ბისკვიტი, სალათები და ა.შ. ნუშის მომზადება ამ ფქვილისთვის საკმაოდ მარტივია: თქვენ უბრალოდ უნდა დაალაგოთ და ჩამოიბანოთ გრილ წყალში.

ნუშის გაშრობა

ნუშის გარეცხვის, გასუფთავებისა და დახარისხების შემდეგ საჭიროა გაშრობა. ბოლოს და ბოლოს, სველი თხილი ნუშის ფქვილს კი არ გამოიმუშავებს, არამედ რბილ პასტას. მარცვლების გასაშრობად იდეალური ვარიანტია: მარცვლები ორი დღის განმავლობაში მშრალ და ნათელ ადგილას ერთ ფენად უნდა გაშალოთ. მიზანშეწონილია, რომ ეს ადგილი კარგად იყოს ვენტილირებადი. მაგრამ არსებობს უფრო სწრაფი გაშრობის მეთოდი. აუცილებელია ღუმელის გაცხელება 85 გრადუსამდე. საცხობ ფირფიტას გადააფარეთ პერგამენტი და მოაყარეთ ნუშის მარცვლები ერთ ფენად, თითოეული 2-3 ნაწილად გაჭრის შემდეგ. ნუშის ღუმელში 20 წუთზე მეტ ხანს შენახვა არ არის რეკომენდებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაიწვას და ფქვილის თეთრი ფერი დაირღვეს. გაშრობისას მარცვლები კარგად უნდა იყოს შერეული. მხოლოდ გაცივებული ნუში არის ისეთი პროდუქტის მომზადების საფუძველი, როგორიცაა ფქვილი.

როგორ მოვამზადოთ ნუშის ფქვილი სახლში?

ნუშის მარცვლის დასაფქვავად მომზადების ყველა პროცესი მთლიანად დასრულებულია. ახლა შეგიძლიათ გადახვიდეთ ყველაზე მნიშვნელოვანზე. მაშ, როგორ მოვამზადოთ ნუშის ფქვილი და რა არის საჭირო ამისთვის? მისი მიღება შესაძლებელია რამდენიმე გზით:

1. ბლენდერში.
2. ყავის საფქვავში.
3. კვების პროცესორში.

მიზანშეწონილია ნუში რამდენჯერმე დაატრიალოთ ნებისმიერ მოწყობილობაზე, რათა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა დიდი ნაჭრების გარეშე. უმჯობესია გამოიყენოთ ფქვილი მომზადებისთანავე, რათა თავიდან აიცილოთ გემოს დაკარგვა. პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერში ან საყინულეში.

ნუშის ხშირად მეფე კაკალს უწოდებენ, თუმცა ისინი სინამდვილეში ქვის ხილია. არსებობს სამი ჯიში: ტკბილი, მწარე და თხელკედლიანი ნუში. ტკბილი ნუშის მხოლოდ ზოგიერთი სახეობაა უმი საჭმელად, ყველა სხვა ჯიში წინასწარ დამუშავებულია მოხმარებამდე. ნუშის მიირთმევენ შემწვარ ან დამარილებულს და ამატებენ ცომეულს სანელებლად. ნუშის ფქვილი განსაკუთრებით პოპულარულია, ისევე როგორც საპარსი და ფურცლები, რომლებსაც ხშირად იყენებენ კულინარიაში საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად.
თუ დახლზე დაქუცმაცებული და გამხმარი ნუში ვერ იპოვეთ, შეგიძლიათ მთელი თესლისგან თავად მოამზადოთ. ნუშის ფანტელების სახლში მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. ზოგიერთი დიასახლისი გვირჩევს მარცვლებს მდუღარე წყალი დაასხათ, დაელოდოთ რამდენიმე საათს, ჩამოიბანოთ ცივი წყლით და შემდეგ მოაცილოთ ყავისფერი კანი. ეს მეთოდი, თუმცა სწრაფი, არ არის საუკეთესო, რადგან შედეგად ნუში კარგავს სითეთრეს და იძენს მოყვითალო ელფერს. იმისათვის, რომ მან ბუნებრივი ფერი შეინარჩუნოს, უმჯობესია მარცვლები ცივ წყალში ერთი დღით დაასველოთ - კანი ადვილად გაიწმინდება, ფურცლები კი თოვლივით თეთრი დარჩება და ნებისმიერი დესერტის ნამდვილ დეკორაციად იქცევა! ამოცანის შესრულებაში დაგეხმარებათ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ მოაშოროთ ნუშის კანი, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და გავაშროთ ტაფაში.

ინგრედიენტები

• ნუში - 50 გ;
• წყალი - 1 ლ.

როგორ მოვამზადოთ და დავჭრათ ნუში სახლში

მთელ ნუშის ჩაქუჩით ვყოფთ, რომ არ დაზიანდეს შიდა თეთრი ნაწილი, რომელიც ნაჭუჭის ქვეშ მდებარეობს - მარცვლები კანით ყავისფერია. ეს არის ის, ვინც დაგვჭირდება ფურცლების მოსამზადებლად. მარცვლები შეავსეთ ცივი წყლით ისე, რომ სითხე მთლიანად დაფაროს. დატოვეთ ამ ფორმით 1 დღე, დროდადრო შეცვალეთ წყალი, რომ მოიცილოთ კანს სიმწარე და მოყვითალო ელფერი.


ერთი დღის შემდეგ მარცვლებს ვაცალკევებთ დანით - უნივერსალური დანა ბოსტნეულის გასაწმენდად გამოდგება. ქერქის ამოღება ძალიან ადვილია, უბრალოდ აიღეთ კიდე და მსუბუქად მოწიეთ.


გახეხილ მარცვლებს ვჭრით რაც შეიძლება თხლად - შედეგი უნდა იყოს მოწესრიგებული, თითქმის გამჭვირვალე და ოდნავ წაგრძელებული ფურცლები. უფრო ადვილია გაუმკლავდეთ ამოცანას, თუ ნუშის დაჭერით ჯვარედინად და არა სიგრძით, მაშინ ფირფიტები იქნება ოდნავ პატარა ზომის, მაგრამ ძალიან თხელი.


დაჭრილი ნუში მოათავსეთ მშრალ და მუდამ ცივ ტაფაში (სასურველია თხელი კედლებით და არაწებოვანი საფარით, რომ ადვილად შერყევა და ფურცლები გადააბრუნოთ).

ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და გაამშრალეთ ფურცლები, დროდადრო ურიეთ ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად.


ფაქტიურად მაშინვე, როდესაც გაცხელდება, ფურცლები დაიწყებენ ოდნავ დახვევას და გამკვრივებას. მზა ნუში უნდა გახდეს მკვრივი და ხრაშუნა - 5-7 წუთი დასჭირდება გაშრობას, ნაჭრების სისქის მიხედვით. პრინციპში შეგიძლიათ გაშრობა ღუმელში მინიმალურ ტემპერატურაზე და დარწმუნდით, რომ არ დაიწვას.


ხელნაკეთი ნუში მზად არის საჭმელად. ისინი შეიძლება დაემატოს ცომეულს (შეგიძლიათ ნაღმტყორცნებით დაფქვათ ნაღმტყორცნებით) და გამოიყენონ დესერტების გასაფორმებლად.


ასევე, ნუ ჩქარობთ ნუშის თესლის ნაჭუჭების გადაყრას - მათი გამოყენება შესაძლებელია ზოგიერთი ალკოჰოლური სასმელის, მაგალითად, კონიაკის ან ლიქიორის გემოს გასაუმჯობესებლად და ფერის გასაუმჯობესებლად.

ავიღოთ ნუში. მე მქონდა 300 გრ.

დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი.

ხელებით მოაცილეთ კანი თითოეული თხილისგან. სანამ წყალი თბილია, კანი ადვილად და სწრაფად მოიხსნება. თუ შეამჩნევთ, რომ საქმეები ნელა და გაჭირვებით მიდის, თხილს ისევ დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ.

როგორც ყოველთვის ასეთ შემთხვევებში, ეს არის კონკიას სამუშაო. მაგრამ კონკიისგან განსხვავებით, ჩვენ გვაქვს ფილმები და აუდიოწიგნები, მაგალითად, მათთან ყველაფერი უფრო სახალისოა.

აქ ჩვენ მოვაყარეთ ნუშის კანი.

ახლა კარგად უნდა გაშრეს. შეგიძლიათ მაგიდაზე დატოვოთ ერთი დღე, ან შედგით 90 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მაგრამ ზუსტი დრო დამოკიდებულია ღუმელზე. თხილი პერიოდულად უნდა შემოწმდეს და აურიოთ და ასევე უზრუნველყოთ, რომ ისინი არ შემწვარი ან გამუქება, არამედ მშრალი.

მას შემდეგ, რაც თხილი კარგად გაშრება, ისინი მთლიანად უნდა გაცივდეს! ეს მნიშვნელოვანია: კიდევ დავფქვავთ და თუ ცხელა, არ მივიღებთ დამტვრეულ ფქვილს. თქვენ მიიღებთ მუწუკის თხილის კარაქს (

შეგიძლიათ უბრალოდ გააგრილოთ მაგიდაზე, შეგიძლიათ მოათავსოთ მაცივარში, საყინულეში, ან ზამთარში - აივანზე, როგორც თქვენთვის მოსახერხებელია.

გაცივებული თხილი მოათავსეთ ყავის საფქვავში და გახეხეთ პულსის რეჟიმში! ზუსტად ასეა - უბრალოდ იმიტომ, რომ წინააღმდეგ შემთხვევაში დანები და ნუში ძალიან გაცხელდება, თხილიდან ზეთი გამოიყოფა და ყველაფერი ერთმანეთში დარჩება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, მაგრამ მეჩვენება, რომ ყავის საფქვავში შეგიძლიათ მიიღოთ უფრო წვრილად დაფქვა, თუმცა ეს ფაქტი არ არის.

მაშ, გავფცქვნათ. წასვლისას შეანჯღრიეთ საფქვავი.

მას შემდეგ, რაც ყველა ნუში დავჭრათ, უნდა გავცრათ, რომ დიდი ნაჭრები მოვიშოროთ. არ გამოიყენოთ საცერი ძალიან პატარა ბადით. ნუშის ფქვილი ხომ არ არის ხორბლის ფქვილი;

ეს არის ის, რასაც ჩვენ ვცრებით. ეს ნაჭრები შეიძლება ისევ ჩადოთ ყავის საფქვავში, შემდეგ ისევ საცერში და ასე შემდეგ - რამდენიც თქვენთვის შესაფერისია.

ისე, თუ ძალიან გეზარებათ გაცერი რამდენჯერმე და ამის მიზეზი არ გაქვთ, არა უშავს: ნუშის ნაჭრები შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხილის ნამცხვრებში, სადაც უნდა იგრძნოთ.

ნუშის ფქვილი ან ფხვნილი, რა თქმა უნდა, არ არის რაიმე სახის სრული კერძის რეცეპტი, რომელსაც კოვზებით არ მიირთმევენ, მაგრამ სწორედ ამ ფქვილის გარეშე, ხშირად უბრალოდ შეუძლებელია ბევრი გემრიელი დესერტის მომზადება; ზოგიერთი ადამიანი დიდი ხანია ოცნებობს მაკარონის ნამცხვრების მომზადებაზე, მაგრამ ფქვილის ნაკლებობა ამ პროცესს უბრალოდ არარეალურს ხდის. რა თქმა უნდა, ნუშის ფქვილის ყიდვა შეგიძლიათ მაღაზიაში, ამას ხშირად მე თვითონ ვაკეთებ, მაგრამ ზოგიერთისთვის ეს სერიოზული დაბრკოლება ხდება იმ მარტივი მიზეზის გამო, რომ ჩვენს მაღაზიებში ეს არ არის ყველაზე პოპულარული პროდუქტი და, მე ვიტყოდი, რომ პირიქით, და ინტერნეტით ყველგან შეკვეთაც არ შეიძლება. ამიტომ გადავწყვიტე გითხრათ, რომ ამ ფქვილის სახლში მომზადება არც ისე რთულია და ყველა ინსტრუქციის ზედმიწევნით დაცვით შეგიძლიათ მიიღოთ მართლაც მაღალი ხარისხის პროდუქტი. და მაშინ სასურველი მაკარონი კიდევ უფრო ახლოს გახდება!

მომზადების დრო: 15 წუთი
ნუშის გაშრობის დრო: 30 წუთი

მომზადების მეთოდი:
ნუშის ფქვილის მომზადების ერთადერთი ინგრედიენტი, რა თქმა უნდა, ნუშია. ჩვენ უბრალოდ ჩირს ვიღებთ და არა შემწვარს. ის უნდა იყოს კარგი ხარისხის, რათა მიღებული ფქვილი შესაბამისი აღმოჩნდეს.

პირველი ნაბიჯი არის ნუშის კანი. ამისათვის ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და შეინახეთ იქ ფაქტიურად ერთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დადეთ დაფაზე ან დაფაზე და მსუბუქად გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. ნუშის კანი ძალიან ადვილია. უბრალოდ დააჭირეთ კანს და ბირთვი თავისით ამოხტება.

გაფცქვნილი ნუში მოათავსეთ რომელიმე ფორმაში ან საცხობ უჯრაში ისე, რომ ძირი მხოლოდ ერთ ფენად დაიფაროს. საჭიროების შემთხვევაში გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და შედგით 80°C-მდე გახურებულ ღუმელში. ნუში გაშრება 30-40 წუთის განმავლობაში. პროცესის დროს საჭიროა ყოველ 7-10 წუთში კარგად მორევა, რომ თანაბრად გაშრეს.

კარგად გამომშრალი ნუში მთლიანად გაცივდეს. ახლა საჭიროა მისი დაქუცმაცება. ამის გაკეთების უმარტივესი გზაა კარგი ბლენდერით (ზოგი იყენებს ყავის საფქვავს, მაგრამ რატომღაც არ გამომივიდა - ნუში ზედმეტად აგრესიულად იჭრება და მაშინვე იწყებს ზეთის გამომუშავებას). ბლენდერის პირები უნდა იყოს ძალიან ბასრი და ძირთან ახლოს, რომ ნუშის შერევა არ დაგჭირდეთ. რა თქმა უნდა, აქ არ არის საუბარი ჩაძირვის ბლენდერებზე - საჭიროა ჭიქაში გახეხვა. აბსოლუტურად იდეალურია, თუ ბლენდერს აქვს იმპულსური რეჟიმი, ვინაიდან უმჯობესია ნუში დაფქვათ მოკლე ინტერვალებით, მაგრამ დიდი სიჩქარით. ზოგი გვირჩევს ნუშის საყინულეში შეყვანას, რომ ცოტა გაცივდეს – ეს ასევე ხელს უშლის ნუშის ზეთის გამოყოფას. მე ამის გარეშე გავიარე, მაგრამ თუ პრობლემაა, ალბათ ეს მეთოდი დაგეხმარებათ მის მოგვარებაში.

ასე რომ, ნუში მოათავსეთ ბლენდერში და მოკლედ, თითო 5-7 წამის განმავლობაში, დაიწყეთ დაფქვა. გადახვევა და გაჩერება, გადახვევა და გაჩერება. როგორც კი დაინახავთ, რომ ნაყარი უკვე გადაიქცა წვრილ ფხვნილად, გააჩერეთ და გაცრიეთ პირველი პარტია. დარჩენილი დაუქუცმაცებელი ნაჭრები ისევ ბლენდერში ჩავდოთ და იგივე პროცედურას მივყვეთ. აქ მთავარია დროულად შეჩერება, რადგან ფხვნილად გადაქცეულ ნუშის შეუძლია ძალიან სწრაფად დაიწყოს ზეთის გამოყოფა, გახდეს სველი და წებოვანი და ამ ფორმით მათი გამოყენება აღარ შეიძლება იმავე მაკარონისთვის. ბოლოს მიღებულ ფხვნილს ვაცრებთ და ვათავისუფლებთ მას მცირე დაფქული ნაწილაკებისგან.

შედეგად, ნარჩენების გარკვეული ნაწილი მაინც დარჩება - არა მთლად დაქუცმაცებული ნაჭრები, წვრილმანები, მაგრამ უმჯობესია არ დაამატოთ ისინი ბევრ სხვა დესერტში.

სულ 100 გრამ ნუში. წონის 7-8% ქრება კანთან ერთად. კიდევ 10% არის დეფექტი ე.წ. და შედეგი არის 80-85 გრამი ნუშის ფქვილი საკმარისად კარგი ხარისხის მისგან იგივე მაკარონის დასამზადებლად. და აი, თქვენ გადაწყვიტეთ, იყიდოთ თუ სახლში გააკეთოთ, ნუშის ფქვილის ფასს შევადარებთ, რომელიც მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ და მთლიანი ნუშისთვის, ასევე, დაამატეთ თქვენი დრო და რაიმე სახის შრომა. როგორც უკვე ვთქვი, აქ მარტივად შეგიძლიათ შეცდომა დაუშვათ - ბოლომდე არ გაშროთ, დაფქვათ. და მიუხედავად იმისა, რომ პროცესი საერთოდ არ არის რთული, ის გარკვეულ ყურადღებას მოითხოვს.

ჰერმეტულ შეფუთვაში ფქვილის შენახვა შესაძლებელია 2-3 თვემდე, უბრალოდ დახურულ ქილაში ან ჭურჭელში არც ისე დიდხანს - 2-4 კვირა. ეს მაინც დამოკიდებულია ტენიანობაზე, ტემპერატურაზე - ყველა ეს ფაქტორი დიდად მოქმედებს შენახვის ვადაზე. ფქვილს წინასწარ არასდროს ვაკეთებ დიდი რაოდენობით - ახალს უკეთესი გემო და ხარისხი აქვს. თუ დიდხანს ინახება არახელსაყრელ პირობებში, ფქვილი შეიძლება გახდეს ნესტიანი და გახეხილი, თუ თქვენ გაქვთ შეკითხვები, ნუ დააყოვნებთ დაწერეთ კომენტარებში.