როგორ გავაშროთ რეჰანი სწორად - გამხმარი რეჰანი ზამთრისთვის სახლში

ცხარე მწვანილი, როგორიცაა რეჰანი, კამა ან ოხრახუში, უდავოდ საუკეთესოდ მოამზადეთ ზამთრისთვის. მწვანილი შეიძლება გაყინული ან გამხმარი იყოს მომავალი გამოყენებისთვის. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ სწორად გავაშროთ რეჰანი. ეს ბალახი მართლაც უნიკალურია თავისი შემადგენლობითა და არომატული თვისებებით. ბასილი ხალხში ბალახების მეფესაც კი უწოდებენ. მისი არომატისა და გემოს დაკარგვის გარეშე გასაშრობად, თქვენ უნდა იცოდეთ ამ პროცესის სირთულეები. მაშ როგორ აშრობ რეჰანს?

შეგიძლიათ გააშროთ ნებისმიერი ჯიშისა და ფერის მწვანილი, მაგრამ უპირატესობა ენიჭება მეწამულ რეჰანს, რადგან ის საუკეთესოდ ახერხებს მისი არომატის შენარჩუნებას.

არსებობს ორი სრულიად საპირისპირო მოსაზრება იმის შესახებ, თუ როდის უნდა აიღოთ რეჰანი გასაშრობად. ზოგი ამტკიცებს, რომ ეს უნდა გაკეთდეს მცენარის ყვავილობის პერიოდამდე, ზოგი კი, პირიქით, იმ დროს, როდესაც ბალახი უხვად ყვავის. ორივე ამტკიცებს თავის პოზიციას ვიტამინებისა და არომატული ნივთიერებების უმაღლესი შემცველობის გამო.

რეჰანი ასევე სხვადასხვა გზით იკრიფება. ზოგი მწვანილს მთელი ტოტებით ჭრის, ზოგი კი მხოლოდ ცალკეულ ფოთლებს აგროვებს. ამავდროულად, მთელი ტოტის მოწყვეტით, დარჩენილი ღერო გარკვეული პერიოდის შემდეგ კვლავ იწყებს ზრდას ახალი ფოთლებით. ამგვარად, მწვანილის მოჭრა შესაძლებელია სეზონზე რამდენჯერმე.

რეჰანის გაშრობის მეთოდები

ბუნებრივად გაშრობა

ჰაერის გაშრობის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. ძირითადის გაცნობის შემდეგ, თქვენ აუცილებლად იპოვით თქვენთვის შესაფერისი. Ისე:

• შეგიძლიათ გააშროთ რეჰანის ყლორტები, რომლებიც ღეროს მხარეს დაამაგრეთ ძაფით ან რეზინით. ბალახი ჩამოკიდებულია ჭერიდან ფოთლებით ქვემოთ.

• ფოთლები (ღეროს გარეშე) შეიძლება განთავსდეს საცერზე, ფანჯრის ეკრანზე ან სპეციალურ მოწყობილობაზე ჩარჩოს სახით, რომელიც დაფარულია მარლის ქსოვილით. ბალახის ან მწერების თავდასხმის თავიდან ასაცილებლად, კონტეინერის ზედა ნაწილი დააფარეთ ნეილონის ან მარლით.
• ცალკეული ფოთლების გაშრობა შესაძლებელია ქაღალდით გაფორმებულ უჯრებზეც. მიზანშეწონილია არ გამოიყენოთ გაზეთის ფურცლები, რადგან ბალახი შთანთქავს ტოქსიკურ საბეჭდ მელანს. ამ გზით გაშრობა გულისხმობს მწვანილის მუდმივ გადაქცევას, რათა არ გაფუჭდეს.

საშრობი ოთახი უნდა იყოს მშრალი და კარგად ვენტილირებადი.

ნახეთ ვიდეო საბავშვო კულინარიული არხიდან "I'Sabrik" - როგორ გავაშროთ რეჰანი

ბაზილიკის გაშრობა ღუმელში

გამოცდილი დიასახლისები, რომლებიც ხშირად იყენებენ ღუმელში რეჰანის გაშრობის მეთოდს, გვირჩევენ ღეროებისა და ფოთლების ერთმანეთისგან განცალკევებულ გაშრობას. მცენარის სხვადასხვა ნაწილის გაშრობის პროცესი განსხვავდება მხოლოდ გაშრობის დროს.

ფოთლებს აფენენ ერთ ფენად ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტებზე. დადებამდე რეჰანის ყლორტებს ჭრიან 4-5 სანტიმეტრის სიგრძის ნაჭრებად. ღუმელს აცხელებენ მინიმალურ ტემპერატურაზე, სასურველია არაუმეტეს 45 გრადუსზე და იქ ათავსებენ რეჰანს.

კარგი ვენტილაციის უზრუნველსაყოფად, ჩადეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი პირსახოცი ან ღუმელის ხელთათმანი კარსა და თავად ღუმელს შორის არსებულ უფსკრულიში.

მცენარის ფოთლოვანი ნაწილი დაახლოებით 2,5 საათის განმავლობაში გაშრება, ტოტები კი 3 - 4 საათის შემდეგ ღუმელი გამორთულია, კარი მთლიანად იკეტება და 8 - 10 საათის განმავლობაში რჩება ამ ფორმით.

ბაზილიკი ელექტრო საშრობით

ბალახი იდება საშრობი თაროებზე, ადრე დაჭრილი, როგორც წინა რეცეპტში. გასაშრობად გამოიყენეთ სპეციალური "მწვანილის" რეჟიმი. თუ თქვენს მოწყობილობას არ აქვს ეს ფუნქცია, მაშინ ის უნდა გაშრეს 40 - 45 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ მნიშვნელობებზე გადაჭარბებული გათბობის ტემპერატურა ხელს უწყობს არომატული ეთერზეთების განადგურებას.

ნახეთ ვიდეო არხიდან "kliviya777" - როგორ გავაშროთ რეჰანი (არ გადაყაროთ ტოტები!!!)

გააშრეთ მიკროტალღურ ღუმელში

ფოთლებს აფენენ ბრტყელ ფირფიტებზე და ათავსებენ მიკროტალღურ ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში 700-800 ვტ სიმძლავრით. არ დაგავიწყდეთ მწვანილის ქვეშ ქაღალდის ხელსახოცი მოათავსოთ. თუ რეჰანი არ არის მშრალი, გააგრძელეთ პროცედურა კიდევ 2 წუთით.

გააშრეთ მაცივარში

ბაზილიკის ფოთლებს აფენენ ქაღალდზე და ათავსებენ მაცივრის ქვედა თაროზე. სიცივე გამოაქვს ტენიანობას პროდუქტიდან 2-3 კვირაში. ითვლება, რომ ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ ორიგინალური პროდუქტის არომატი.

როგორ შეინახოთ ხმელი რეჰანი

ფოთლები და ყლორტები ცალკე ინახება. ფოთლის ნაწილი ქილაში მოთავსებამდე შეიძლება ფხვნილად დაფქვათ, მაგრამ გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ მწვანილის დაფქვას კერძში დამატებამდე დაუყოვნებლივ.

შეინახეთ გამხმარი სანელებლები ჩაბნელებულ კონტეინერებში მჭიდროდ დახურულ თავსახურით. შენახვის ადგილი უნდა იყოს მშრალი და გრილი.

Jun-18-2012

ტკბილი ბაზილიკი, ან ბაღის რეჰანი - Ocimum Basilicum - ერთწლოვანი ბალახოვანი მცენარეა ლამიასებრთა ოჯახიდან. მცენარის ტოტიანი ფესვი ახლოსაა ნიადაგის ზედაპირთან. ბაზილიკის ღერო სწორია, განშტოებული და მრავალი ფოთლით დაფარული. მცენარე იზრდება 30-დან 70 სმ-მდე.

ბევრი ადამიანი ამუშავებს სხვადასხვა ჯიშის რეჰანს თავის ბაღებში სასიამოვნო არომატის გამო. მაგრამ რეჰანი არა მხოლოდ სურნელოვანია, არამედ ლამაზიც.

მცენარეს აქვს მრავალი ქვესახეობა, რომლებიც ერთმანეთისგან განსხვავდება ფოთლების ფორმით და ფერის სქემით. როგორც წესი, რეჰანს აქვს თეთრი, ვარდისფერი და ოდნავ იასამნისფერი ყვავილები შეგროვებული მტევანი. ფოთლები შეიძლება იყოს მომწვანო იისფერი ზოლებით, მეწამულ-წითელი, შინდისფერი...

რეჰანის ხმელი მოსავალს ზაფხულში იღებენ, როცა ეს ცხარე და სამკურნალო მცენარე თავისი შესანიშნავი არომატის გამოყოფას იწყებს. ეს მცენარე შეიცავს ეთერზეთს, რომელსაც აქვს ბაქტერიოსტატიკური და ბაქტერიციდული მოქმედება. ეთერზეთის ანტისპაზმური თვისებები ხელს უწყობს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას, ხელს უშლის შებერილობას და მეტეორიზმის განვითარებას. გამხმარი მწვანილი ფართოდ გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში გამრეცხვისა და არომატული აბაზანების მოსამზადებლად.

კერძებში ეს პიკანტური მცენარე თავდაპირველად ვლინდება სიმწარე, რომელიც შემდგომში გადაიქცევა ტკბილ გემოში.

სასარგებლო თვისებები:

ხმელი რეჰანი აუმჯობესებს საერთო ტონუსს, ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას და ასტიმულირებს მადას.

გამხმარი რეჰანი ფართოდ გამოიყენება საკონსერვო წარმოებაში - მარინადებისა და პომიდვრის სოუსების არომატის დასამატებლად, ასევე ხორცის მრეწველობაში. იგი შედის სხვადასხვა პიკანტურ ნარევებში, რომლებიც გამოიყენება სამზარეულოში შავი პილპილის ნაცვლად, ასევე უნიკალური არომატული კომპოზიციების შესაქმნელად.

ბაზილიკი ერთ-ერთი უძველესი სანელებელია ამიერკავკასიისა და შუა აზიის ხალხების ეროვნულ სამზარეულოში. იქ ამ მცენარეს მრავალი სხვადასხვა სახელი აქვს - რეიჰანი, რეგანი, რეანი, რაიხონი. რეჰანის გამხმარი ფოთლები გამოიყენება როგორც შესანიშნავი არომატიზატორი.

უზბეკეთში რეჰანი გამოიყენება სასმელების, სალათების, პაშტეტების, ქათმის სუპების, ფერმენტირებული რძისა და ბოსტნეულის სუპების არომატისთვის.

ხმელი რეჰანი ემატება ცხვრის, ძროხის, სუბპროდუქტებისა და ფრინველისგან დამზადებულ კერძებს. დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.

რეჰანის ჩირს მარინადებისა და მწნილის მოსამზადებლად იყენებენ არა მხოლოდ ცენტრალურ აზიასა და კავკასიის ქვეყნებში, არამედ რუსეთშიც. როცა პამიდორს, კიტრს, გოგრას, პორცინის სოკოს ვამარილს ვაყრით, როცა მჟავე კომბოსტოს, ბადრიჯნის მწნილსა და ბულგარულ წიწაკას ვამზადებთ, ხშირად ვიყენებთ ამ სანელებელს. აზერბაიჯანელები დესერტ სასმელებს რეჰანით ამზადებენ, უზბეკები კი ჩაის უმატებენ. ბასილი ასევე არ არის იგნორირებული ევროპასა და აშშ-ში.

ხმელი რეჰანი კარგად უხდება სხვა სანელებლებს. მაგალითად, როზმარინთან შერევისას რეჰანი წიწაკის სურნელს იღებს. ქონდარით შეზავებისას ის კერძებს პიკანტურ დარტყმას მატებს. რეჰანს ურევენ მარჯორამს, ოხრახუშს, ქინძს, პიტნას, ტარხუნას - მიიღება უნიკალური და სასიამოვნო სანელებლები.

ასევე უნდა შეძლოთ რეჰანის გაშრობა, რათა მან შეინარჩუნოს ყველა თავისი სასარგებლო თვისება. მცენარის შეგროვება შესაძლებელია მთელი მზარდი სეზონის განმავლობაში. ერთი ტოტის მოჭრის შემდეგ მის ადგილას რამდენიმე ხანი იზრდება. ამიტომ, ამ მცენარის გასაშრობად შესაგროვებლად შემოდგომამდე არ დაგჭირდებათ ლოდინი. თუ მთელი მოსავალი გაშენებულია გასაშრობად, მაშინ მიზანშეწონილია მისი შეგროვება ყვავილობის დაწყებამდე. ბუჩქი უნდა მოიჭრას, ფესვიდან დაახლოებით თორმეტი სანტიმეტრი დატოვოს.

ფურცლები ფრთხილად დაჭერით, გარეცხეთ და დაჭერით, ერთ ფენად დადეთ ფურცელზე ან გაზეთის ფურცელზე. მას რამდენიმე დღე სჭირდება გაშრობა. ადგილი უნდა იყოს მშრალი, ბნელი და ვენტილირებადი. ხმელი სუნელი მოათავსეთ დალუქულ კონტეინერებში ან ჩანთებში; ბაზილიკის გაშრობა ყლორტებითაც შეიძლება. ვჭრით ტოტებს და ვაკეთებთ პატარა მტევნებს, ვამაგრებთ ძაფით. დაკიდეთ ბნელ, ვენტილირებად ადგილას ორი კვირის განმავლობაში. შემდეგ ამოვიღებთ და ვჭრით. შეინახეთ ჰერმეტულ ჭურჭელში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი ქილა; სუნელის გაშრობის ყველაზე სწრაფი გზა ღუმელშია. ფოთლებს ვრეცხავთ, ოდნავ ვაკანკალებთ ან პირსახოცით ვასუფთავებთ და ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე. გააშრეთ, აურიეთ ღუმელში 40 გრადუსზე გახურებული კარით დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. გამორთეთ და დატოვეთ ღამით. შემდეგ გახეხეთ და ჩადეთ ქილებში.

რეჰანი არ იცვლის თავის თვისებებს გაშრობისას,ბევრი სხვა სანელებლებისგან განსხვავებით. გაშრობისას არ კარგავს თავის უნიკალურ გემოს, არომატიც არ იცვლება და ოდნავ ძლიერდება კიდეც.

გამხმარი რეჰანი სრულად ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს და ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით არ ჩამოუვარდება ახალ რეჰანს. ერთადერთი ვიტამინი, რომლის შემცველობაც შემცირებულია, არის ვიტამინი C.

ხმელი რეჰანის კალორიული შემცველობაა 230 კკალ. 100 გრამზე, აქედან:

• ცილები 22,98 გ;
• ცხიმები 4,07 გ;
• ნახშირწყლები 47,75 გ.

• კალიუმი – 2630 მგ;
• კალციუმი – 2240 მგ;
• მაგნიუმი – 711 მგ;
• ნატრიუმი – 76 მგ;
• ფოსფორი – 274 მგ.

• რკინა – 89,8 მგ;
• მანგანუმი – 9,8 მგ;
• სპილენძი – 2100 მკგ;
• სელენი - 3 მკგ;
• თუთია 7.1 მგ.

ფოტო

სარგებელი და ზიანი

სასარგებლო თვისებები:

• რეჰანი, სხვადასხვა ანტიოქსიდანტების შემცველობის გამო, შეუძლია დადებითად იმოქმედოს ადამიანის გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, რაც საშუალებას მოგცემთ შეინარჩუნოთ ახალგაზრდობა და ჯანმრთელობა.
• მას აქვს ანტიბაქტერიული და ანტისეპტიკური მოქმედება, კურნავს ჭრილობებს, ხსნის სიცხეს და აძლიერებს ნერვულ სისტემას.
• თანამედროვე მედიცინა მას იყენებს სტრესთან საბრძოლველად და ამ მცენარის კომპონენტები მეხსიერების გასაუმჯობესებელ მედიკამენტებშიც შედის.
• რეჰანის ეთერზეთების ექსტრაქტს შეუძლია ჭრილობების შეხორცება და მიკრობების მოკვლა, რის გამოც მას ხშირად იყენებენ ყელის ტკივილის დროს გარგარის მოსამზადებლად და ბრონქული ასთმის ამოსახველებელ საშუალებად.

რეჰანის გამოყენების უკუჩვენებები:

• ბაზილიკის მწვანილი შეიცავს ვერცხლისწყლის ნაერთებს, ამიტომ საზიანოა დიაბეტით დაავადებულთათვის, სისხლის შედედების გაზრდით დაავადებულთათვის, აგრეთვე ჰიპერტენზიით, სტენოკარდიით და ეპილეფსიით დაავადებულთათვის.
• ორსულმა და მეძუძურმა ქალებმა სიფრთხილით და ზომიერად უნდა მიიღონ.

Მნიშვნელოვანი:ეთერზეთებით მდიდარი ნებისმიერი მცენარის მსგავსად, რეჰანიც შეიძლება იყოს საკმაოდ ძლიერი ალერგენი!

როგორ გავაშროთ სახლში?

თბილი კლიმატის მქონე რეგიონებში მცხოვრებ იღბლიან ადამიანებს შეუძლიათ წელიწადში რეჰანის რამდენიმე მოსავლის მოყვანა და სუფრაზე მუდმივად სურნელოვანი სანელებლები. თუ კლიმატი არ იძლევა ასეთ ფუფუნებას და გაიზარდა რეჰანის მნიშვნელოვანი მოსავალი, ზამთრისთვის საყვარელი მწვანილის გაშრობა აქტუალური ხდება.

როგორ შეიძლება ამის გაკეთება? როგორი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, პირველი და მთავარია მოსავლის დროულად აღება.

რეჰანის მრავალფეროვნება შეიძლება იყოს ნებისმიერი: მწვანე, მეწამული,ყველა მათგანი კარგია გამხმარი სახით, იმ პირობით, რომ ისინი შეგროვდება ყვავილობამდე.

შეგროვების იდეალური დროა დილა, როგორც კი ნამი სიმწვანეზე შეშრება. არ მიიღოთ მოსავალი მზის მცხუნვარე სხივების ქვეშ ან წვიმაში. თუ შესაძლებელია, გააშრეთ რეჰანი ბუნებრივად. წაიკითხეთ მეტი, თუ როგორ უნდა გაშრეს მცენარე სახლში.

როგორ გავაშროთ რეჰანი ზამთრისთვის სახლში, იხილეთ ქვემოთ მოცემული ვიდეო:

ბუნებრივი გაშრობა

შეგიძლიათ გარეცხილი ფოთლები სუფთა ქსოვილზე ან საცხობ ფირფიტაზე მოათავსოთ,დაფარეთ მარლით, რათა თავიდან აიცილოთ მტვერი და მოათავსეთ თბილ, ბნელ, მშრალ და ყოველთვის ვენტილირებად ადგილას დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში.

მეორე ვარიანტია ჩამოკიდებული გაშრობა. ბაზილიკის ახალგაზრდა ყლორტები უნდა იყოს შეკრული 4-6 ღეროსგან შემდგარი მტევნებით, შემდეგ ჩამოიხრჩო თოკზე სხვენში ან ფარდულის ქვეშ. მთავარი პირობაა ოთახში პირდაპირი მზის არარსებობა და ჰაერის კარგი გაცვლა.

გაშრობას დაახლოებით ორი კვირა დასჭირდება, მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ღეროების მყიფეობით: თუ ტყდება, ეს ნიშნავს, რომ მშრალია, თუ მოღუნულია, ვაგრძელებთ გაშრობას.

ელექტრო ტექნიკის გამოყენება

თუ შეუძლებელია ბუნებრივი გაშრობის მეთოდის გამოყენება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი ან ელექტრო საშრობი.

1. ღუმელში გაშრობამდე ფოთლები უნდა გაირეცხოს და ქაღალდის პირსახოცზე გაშრეს.
2. ორიოდე საათის შემდეგ, როცა ფოთლები გაშრება, უნდა დააფინოთ პერგამენტდაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსოთ 80-100 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
3. ღუმელის კარი ღია დატოვეთ. გაშრობის დრო ერთი და ნახევარი ორი საათია.

ელექტრო საშრობის კარგი ის არის, რომ ის ინარჩუნებს სასურველ ტემპერატურას და ამავდროულად უზრუნველყოფს ნედლეულის ვენტილაციას.

გარეცხილ და გამხმარ ფოთლებს აფენენ საშრობ უჯრებზე და ტემპერატურას ადგენენ 35-40 გრადუსამდე. გაშრობას დაახლოებით 4 საათი სჭირდებადა არ საჭიროებს მფლობელის კონტროლს.

დამატებითი ინფორმაციისთვის ბაზილიკის ელექტრო საშრობით გაშრობის შესახებ იხილეთ ქვემოთ მოცემული ვიდეო:

როგორ გამოვიყენოთ და სად დავამატოთ?

ხმელი რეჰანი ყველაზე ფართოდ გამოიყენება, რა თქმა უნდა, კულინარიაში. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი სუნელი, მაგალითად, მოცარელას ყველთან და პომიდორთან ერთად, ან როგორც მრავალკომპონენტიანი ნარევების ნაწილი, როგორიცაა "იტალიური მწვანილი" ან "პროვანსის მწვანილი".

ამ ნარევებში რეჰანი შერწყმულია ხმელ დაჭრილ ნიორთან, როზმარინთან, სალბით, პიტნასთან და მაიორამთან. ესენი სანელებლები აქტიურად გამოიყენება სამზარეულოში:

• სხვადასხვა სახის მაკარონი;
• პიცის გამოცხობა;
• ემსახურება როგორც შესანიშნავი სუნელი ხორცის კერძებისთვის, განსაკუთრებით ცხვრის, ასევე ქათმის კერძებისთვის.

სამზარეულოს გარდა, ყოველდღიურ ცხოვრებაში, ბაზილიკის ნახარშს იყენებენ პირის ღრუს სტომატიტის, ყელის ტკივილისა და ინჰალაციების სამკურნალოდ.ამისათვის მოადუღეთ 2 სუფრის კოვზი მშრალი რეჰანი 0,5 ლიტრ წყალზე თერმოსში. დეკორქცია მზად იქნება 5-6 საათის შემდეგ.

იმუნიტეტის გასაძლიერებლად რეჰანს ადუღებენ ჩაის მსგავსად, 0,5 ჩაის კოვზი თითო ჭიქა მდუღარე წყალში. სასმელს სვამენ მთელი დღის განმავლობაში, გემოვნებით უმატებენ შაქარს, თაფლს ან ჟოლოს მურაბას.

შენახვა

გაშრობის შემდეგ ტოტებიდან უნდა ამოიღოთ ფოთლები და დაფქვათ წვრილ ფხვნილამდე. შემდეგ ჩაასხით პატარა, სრულიად მშრალ და სუფთა მინის ქილებში და მჭიდროდ დახურეთ. მიზანშეწონილია ქილას მიაწეროთ სანელებლის სახელწოდება და მომზადების თარიღი. გამხმარი რეჰანი უნდა ინახებოდეს მშრალ, ბნელ, გრილ ადგილას.

ყურადღება:რეჰანის გამხმარი გამოყენება მიზანშეწონილია მოსავლის აღებიდან ორი წლის განმავლობაში.

Სად შემიძლია ვიყიდო?

გამხმარი რეჰანი ფართოდ არის გაყიდვაშიროგორც დამოუკიდებელი სანელებელი, ასევე სხვა სანელებლებთან ნარევების ნაწილი. იყიდება შეფუთვაში 10 გრამიდან დაწყებული, მისი შეფუთვა შესაძლებელია ტენიან ქაღალდის პარკში ან პატარა მინის ქილაში.

თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს სუნელი ყველგან, მცირე ქსელის სუპერმარკეტებიდან დაწყებული მარკეტით ან ონლაინ მაღაზიამდე. ყველაზე პატარა ტომრის ფასი იქნება 15-20 რუბლი, კილოგრამი ხმელი მწვანილი 1000-1200 რუბლი ეღირება.

სანქტ-პეტერბურგსა და მოსკოვში ამ სანელებლების დიდი არჩევანი სხვადასხვა მწარმოებლისგან შეგიძლიათ ნახოთ Auchan, Lenta, Metro და Perekrestok ჰიპერმარკეტებში.

ასევე ხმელი რეჰანი არის ძალიან პოპულარული სუვენირი იმ ადგილებში, სადაც ის იზრდება,მაგალითად სამხრეთ საფრანგეთსა და იტალიაში. ტურისტები სიამოვნებით ყიდულობენ იაფ, სურნელოვან ჩანთებს ოჯახისთვის და მეგობრებისთვის საჩუქრად. ამ სუვენირის უდავო უპირატესობა მისი მსუბუქი წონა და მრავალფეროვნებაა.

გამხმარი რეჰანის შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შეფუთვის მთლიანობასა და გარეგნობას, შენახვის ვადას და დამზადების ადგილს. ბაზარზე შეგიძლიათ დამატებით შეაფასოთ სანელებლის არომატი, შემადგენლობის ერთგვაროვნება და უცხო მინარევების არარსებობა.

სწორად მომზადებული ხმელი რეჰანი შესანიშნავი დამხმარე იქნება სამზარეულოში, გაამრავალფეროვნებს თქვენს ჩვეულ კერძებს და გაზრდის ოჯახის ყველა წევრის იმუნიტეტს და სიცოცხლისუნარიანობას.

ხმელი რეჰანი კარგად უხდება როზმარინს, ტარხუნას, ნიორს და სალბიას. ბაზილიკი მიირთმევენ სალათებს, ლობიოს, ბრინჯს, ხორცს, ბოსტნეულს და თევზს.

რეჰანის ჩირს უმატებენ ჩაშუშულებს, ბარდას და ლობიოს სუპებს პოლონეთში არა მხოლოდ შემწვარ კვერცხს ან ხორცს ამზადებენ, არამედ ხაჭოსა და იოგურტსაც კი.

რეჰანი მდიდარია ვიტამინებით და მისი არომატი აღემატება პიტნას. რეჰანს შეუძლია მცენარეული ზეთებისა და ძმარების არომატი. ხმელი რეჰანის ენერგეტიკული ღირებულებაა 250 კკალ 100 გრამზე.

რეჰანის სარგებელი

ბუნებაში 35-ზე მეტი სახეობის რეჰანი გვხვდება. წარმოშობით აღმოსავლეთ ინდოეთიდან, რეჰანი ცნობილია ბევრ ქვეყანაში, როგორც აზიაში, ასევე ევროპაში.

ამიერკავკასიაში არსებობს ანდაზაც კი: „ის ვინც ღეჭავს რეჰანს დიდხანს ცოცხლობს“.

ევროპელები ბაზილიკას მწვანე ფოთლებით ზრდიან, აზიელები კი იასამნისფერი ("რეიგანის") ფოთლებით.

იტალიელებს პესტოს სოუსისთვის რეჰანის ნაპოლეტანო ურჩევნიათ, სალათებისთვის კი რეჰანი ჟენოვეზი.

რეჰანი, რომელსაც აქვს ჭრილობის შეხორცება, ანთების საწინააღმდეგო, შემკვრელი და გამწმენდი მოქმედება, გამოიყენება ბრონქიტის, გახანგრძლივებული ხველის, კუჭის კატარის სამკურნალოდ, ჭრილობებისა და თავის ტკივილის სამკურნალოდ. მიუხედავად მრავალი უპირატესობისა, რეჰანს აქვს უკუჩვენებები.

ის არ უნდა იქნას გამოყენებული გულის კორონარული დაავადების, თრომბოფლებიტის, მიოკარდიუმის ინფარქტისა და ჰიპერტენზიის დროს.

როგორ გავაშროთ რეჰანი ისე, რომ მან მაქსიმალურად შეინარჩუნოს ყველა თავისი სასარგებლო თვისება?

რეჰანის მომზადება

ბაზილიკის ფოთლებს ჭრიან მთელი ზაფხულის განმავლობაში და ჭრიან ყვავილობამდე ან მის დროს, როცა ყვავილი შეიცავს ყველაზე მეტ მიკროელემენტებს და არომატულ ნივთიერებებს, ხოლო რეჰანის ღეროები ჯერ არ გამხდარა. ,

რეჰანი ჩვეულებრივ ორჯერ იკრიფება, ივლისში და სექტემბრის ბოლოს, როდესაც მეორე მოსავალი იზრდება.

ბაზილიკის მომზადება შესაძლებელია გაშრობით და გაყინვით. ბაზილიკის ფოთლებს რამდენიმე გზით აშრობენ. ჰაერის კარგი ცირკულაცია, სითბო და ჩრდილი აუცილებელი პირობაა სათანადო გაშრობისთვის.

ყველაზე ხშირად რეჰანს აშრობენ ბნელ, კარგად ვენტილირებად ოთახში, სუფთა ჰაერზე ან ქუჩაში.

ბაზილიკის გაშრობის წინ ზოგი გარეცხავს რეჰანს, ჭრის და ფოთლებით აშრობს, ზოგი კი მტევანად (მტევნად) აშრობს. გამხმარი რეჰანი კარგავს ტენის 80 პროცენტამდე.

რეჰანი, ისევე როგორც სხვა მცენარეები დიდი რაოდენობით ეთერზეთებით, უნდა გაშრეს ნელა, არაუმეტეს 35-45 გრადუს ტემპერატურაზე.

მაღალ ტემპერატურაზე ეთერზეთები აორთქლდება და ამ გზით გამხმარი რეჰანი სუსტად ინარჩუნებს სუნს. ცუდი ვენტილაციისა და მაღალი ტენიანობის გამო გამომშრალ რეჰანს შესაძლოა თივის სუნი ჰქონდეს.

ბაზილიკის გაშრობა თაიგულში (მტევანი)

შეგიძლიათ მშრალი რეჰანი დაასხით რეჰანის ყლორტების მოჭრილი ზევით დაკიდებით სამზარეულოს ფანჯარასთან, ღუმელთან, ბნელ ფარდულში, ფარდულში ან სხვენში, სადაც ადგილი კარგად არის ვენტილირებადი და მზეზე მოშორებული.

უნდა აღინიშნოს, რომ მცირე თერმული დამუშავებითაც კი რეჰანი კარგავს თავის არომატს. ამიტომ ღუმელში რეჰანის გაშრობისას ღუმელში ტემპერატურა 43 გრადუსზე მაღალი არ უნდა იყოს.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, რეჰანი დაკარგავს მთელ თავის არომატს და საკვებ ნივთიერებებს. რეჰანი ჯობია ღუმელში მოურიოთ, გაღებული კარით დაახლოებით ერთი საათით, შემდეგ კი დილამდე დატოვეთ ღუმელში.

ძალიან კარგია რეჰანის გაშრობა სუფთა ფანჯრის ეკრანზე. უკეთესი მიმოქცევისთვის ნედლეულის მქონე ფანჯრების ეკრანები ცალკე უნდა დამონტაჟდეს და არა გადაფარვით.

ფანჯრის ეკრანის ნაცვლად, შეგიძლიათ ბაზილიკის ფოთლები გააშროთ ჩარჩოზე დაჭიმულ სუფთა მარლაზე.

გაშრობის თანამედროვე მოსახერხებელი საშუალება გახდა რეჰანის გაშრობა მიკროტალღურ ღუმელში, სადაც მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება ფოთლების გაშრობას და არ დაკარგოს თვისებები და არომატი.

მიკროტალღურ გაშრობას დაახლოებით 3-4 წუთი სჭირდება 700 ვტ-ზე. ამოიღეთ გამხმარი ფოთლები ფრთხილად;

როგორ გავაშროთ რეჰანის ფოთლები

თუ გადაწყვეტთ რეჰანის ფოთლების გაშრობას, მაშინ ისინი ერთი თხელ ფენად უნდა გაანაწილოთ არა გაზეთზე, არამედ სუფთა ფურცლებზე, ქაღალდის პირსახოცზე, ქსოვილზე ან საცხობ ფირფიტაზე.

მტვრისგან და აფეთქებისგან თავის დასაცავად, ფოთლები შეიძლება დაიფაროს მარლით, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მან ხელი არ შეუშალოს ჰაერის მიმოქცევას.

ქსოვილის ქვეშ, რეჰანის ფოთლები შეიძლება გაფუჭდეს და გემო და სუნი შეიცვალოს.

რეჰანის გაშრობის ორიგინალური და ეფექტური საშუალება იყო „მაცივრის გაშრობა“ ქაღალდის ხელსახოცებზე ან ქაფის უჯრებზე.

სიცივე კარგად გამოაქვს წყალი, საკვები შრება მაცივარში ფილმის გარეშეც კი.

ფერიც და სუნიც შესანიშნავად არის შენარჩუნებული. გაციების ინტენსივობიდან გამომდინარე რეჰანის ფოთლებს აშრობენ 5-7 დღის შემდეგ.

რეჰანის გასაშრობად ნაკლებად გავრცელებული, მაგრამ საინტერესო გზაა მისი ფენით გაშრობა ან ელექტრო საშრობი, ბოსტნეულისა და ხილის სპეციალური საშრობი.

როგორ შეინახოთ რეჰანი

რეჰანს აშრობენ დაახლოებით 5-დან 13 დღემდე, რაც დამოკიდებულია ჰაერის ტენიანობაზე და წელიწადის დროზე.

2 კვირის შემდეგ უნდა მოაცილოთ გამხმარი ტოტები, გამოაცალოთ ხმელი რეჰანის ფოთლები ტოტებისგან და გადაყაროთ ჩხირები.

თუ ბაზილიკის ფოთლები მთლიანად გამხმარია, უმჯობესია დავჭრათ.

გამხმარი ფოთლები თითებით ადვილად დაფხვნილი უნდა იყოს.

რეჰანის გამხმარი ფოთლები უნდა ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას ჰერმეტულ კონტეინერში, სასურველია მჭიდროდ დახურულ მინის ან გაუმჭვირვალე ქილაში ან ქსოვილის პარკში.

ზოგიერთი ადამიანი ხმელ რეჰანს ინახავს ქაღალდის პარკებში ან მარლის პარკში. ჰაერთან მუდმივი კონტაქტით ბაზილიკის სუნი ქრება.

ბაზილიკის გაყინვა

ბაზილიკის მწვანილის არა მხოლოდ გაშრობა, არამედ გაყინვაც შესაძლებელია, უბრალოდ, დანით წვრილად დაჭერით რეჰანი, მოათავსეთ ზიპლოკის ტომრებში და მოათავსეთ საყინულეში. ამ გზით რეჰანის შენახვა შესაძლებელია ერთ წლამდე და რეჰანის სუნი შესანიშნავად შენარჩუნდება.

ჩვენ განვიხილეთ ბაზილიკის მომზადების მრავალი გზა, რაც საშუალებას მოგცემთ შეძლებისდაგვარად შეინარჩუნოთ მისი სასარგებლო თვისებები.

ვიმედოვნებთ, რომ ამ სტატიაში მოცემული რჩევები დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ რეჰანის მოსავალი, რაც მოგცემთ თქვენ და თქვენს ოჯახს ჯანმრთელობას მთელი წლის განმავლობაში.

გამწვანება

აღწერა

ხმელი რეჰანიამ ფორმითაც კი ის ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს, ასევე უნიკალურ არომატს. ზამთრისთვის ასეთი ხელნაკეთი სანელებლის მომზადება არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ აუცილებელიც. ჩვენი მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტის წყალობით, თქვენ დეტალურად შეიტყობთ მწვანილისა და რეჰანის გაშრობის სწორ ტექნიკას, მათ შორის. კულინარიაში ეს პროდუქტი პირველ რიგში ფასდება მისი არომატითა და გემოთი.ის ასევე დაბალკალორიული პროდუქტია, ამიტომ მას ბევრი დიეტოლოგი გირჩევთ.

რეჰანი ხელს უშლის ვირუსული და სოკოვანი ინფექციების უმეტესობას და ხელს უწყობს სხეულის ცხიმის შემცირებას. ამავდროულად, მას პრაქტიკულად არანაირი უკუჩვენება არ აქვს, თუმცა არ არის რეკომენდებული მისი დიდი რაოდენობით გამოყენება. საბედნიეროდ, ყველაზე ხშირად ამ მცენარეს მხოლოდ სანელებლად იყენებენ, ამიტომ მას არ შეუძლია ზიანი მიაყენოს.

თქვენ უნდა გააშროთ ახალი რეჰანის ფოთლები გარკვეული მეთოდით, თქვენ არ შეგიძლიათ მხოლოდ პირსახოცზე დადოთ და დაელოდოთ ყველაფერს. მარტივ რეცეპტსაც კი აქვს თავისი ტექნიკა და თანმიმდევრობა.

ხმელი რეჰანის გამოყენება დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს პირად სურვილებსა და პრეფერენციებზე: შეგიძლიათ, მაგალითად, მისგან შესანიშნავი არომატული სოუსი შექმნათ. დავიწყოთ ზამთრისთვის გამხმარი რეჰანის მომზადება სახლში.

ინგრედიენტები

ნაბიჯები

გასაშრობად შეიძინეთ უახლესი, დაუზიანებელი მეწამული რეჰანის ფოთლები. უმჯობესია ასეთი პროდუქტი შეაგროვოთ საკუთარი ბაღიდან ან იყიდოთ იმ ადამიანებისგან, ვინც მას ზრდის.



შეგროვებული ბაზილიკის ფოთლები გამოაცალკევეთ ყლორტებიდან, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ და ზედმეტი სითხე ჩამოურიეთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ ფოთლები საწურში, მაგრამ შემდეგ უნდა დაუთმოთ მათ გასაშრობად.



ფოთლების გაშრობა ტენისგან შეგიძლიათ შემდეგნაირად: მოაყარეთ ფოთლები სუფთა და მშრალ პირსახოცზე თანაბარ ფენად, შემდეგ კი ზემოდან დააფარეთ სხვა თანაბრად სუფთა და მშრალი პირსახოცი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მსუბუქად გაწუროთ წყალი ქსოვილის ხელისგულით დაჭერით.



ახალი რეჰანის ფოთლები მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და კარგად დაჭერით, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები. სურვილისამებრ, ფოთლებთან ერთად ყლორტებიც შეიძლება გაშრეს, მაგრამ ისინი კიდევ უფრო პატარა უნდა მოიჭრას.



რეჰანი უნდა გააშროთ ბნელ და ვენტილირებად ადგილას, ფოთლები მშრალ საცხობ ფირფიტაზე ან ნებისმიერ სხვა ბრტყელ ზედაპირზე მოათავსოთ. ბაზილიკის გაშრობა შეგიძლიათ ელექტრო საშრობით, უფრო სწრაფი იქნება.



ხმელი მწვანილი შეგიძლიათ შეინახოთ თუნუქის ყუთებში და საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენოთ ნებისმიერი კერძის მომზადებისას. ჯანსაღი ხმელი რეჰანი მზად არის ზამთრისთვის.



Გემრიელად მიირთვით!