ナスのパルミジャーノ - 鶏肉、ひき肉、またはローストピーマンを使ったレシピに従って段階的に調理する方法。ナスのパルミジャーノナスのパルミジャーノオリジナル

20.01.2024 | 神経痛

パルミジャーノ- イタリアのナスの前菜。冷たくても、温かくても、温かいままでも食べられます。

つまり、いつでも準備でき、作りすぎることを恐れず、誰もが間違いなく食べます。とてもおいしいです！

ナスのパルミジャーノ - 一般的な調理原理

パルミジャーノは揚げたナスのスライスから作られます。

野菜を平らに切り、塩水または冷水に浸します。

揚げる前に、小麦粉をまぶして卵に浸すことができます。

これらの操作の後、地殻はより早く現れ、製品は油をあまり吸収しません。

ソースは何から作られていますか?

トマト;

さまざまな種類のコショウ。

玉ねぎ、にんじん（必ずしも含まれているわけではありません）。

プロヴァンスのハーブ。

皿は耐火物の形で層に組み立てられ、刻んだモッツァレラチーズがナスとソースの端に追加されます。層をよりよく密着させるために、少量でハードチーズを追加できます。通常はパルメザンチーズです。レイヤーの数は任意に作成できますが、それはすべてフォームの機能に依存します。料理はオーブンで焼きます。すべての材料がほぼ完成しているので、15〜20分で十分です。まれに、時間が 30 分に延長されることもあります。フォームを覆う必要はありません。

ナスのパルミジャーノ、モッツァレラチーズとパルメザンチーズ添え

2種類のチーズを使ったおいしいナスのパルミジャーノのレシピ。パルメザンチーズの代わりにどんな硬い品種でも使えますが、モッツァレラチーズに代わるものはありません。モッツァレラチーズは自宅でも作れます。

材料

ナス2個。

トマト400g。

バター、小麦粉。

モッツァレラチーズ 300g;

パルメザンチーズ50g。

ニンニク 3片。

バジル塩;

チェリートマト一握り。

準備

1. ナスを輪切りにします。冷水に10分間浸し、液体を切って絞ります。

2. なすに小麦粉をまぶし、溶き卵を入れてフライパンできつね色になるまで焼きます。それは卵の上に非常に早く形成されます。

3. フライパンに少量の油を入れ、角切りトマトを加えて柔らかくなるまで煮ます。ソースにバジル、塩、ニンニクを加えて味付けします。モッツァレラチーズの塩水を少し加えてもいいでしょう。

4.皿を組み立てます。オーブン対応の皿の底に少量のトマトソースを置き、次に揚げたナス、すりおろしたパルメザンチーズを少し、刻んだモッツァレラチーズの半分を置きます。今度はトマトソース、ナス、チーズ。

5. ミニトマトを半分に切り、器の上に飾ります。

6. ナスを入れた鍋をオーブンに入れます。パルミジャーノは170度で15分焼きます。

ナスのパルミジャーノとひき肉添え

ボリュームたっぷりの焼きナスのレシピです。このオプションでは、任意のひき肉を使用できますが、脂肪分は使用できません。そうしないと、料理が油っぽくなってしまいます。

材料

ナス3個。

ひき肉250g。

トマト500gのジュース。

モッツァレラチーズ 250g;

プロヴァンスのハーブ。

ニンニク 2片。

ハードチーズスプーン4杯。

小麦粉大さじ5。

準備

1. 洗ったナスを輪切りにする必要があります。厚さは0.6〜0.7センチメートル。水に浸して乾燥させます。

2.小麦粉をまぶして油で揚げます。よく熱したフライパンに油を吸わないように並べます。

3. ひき肉を別々に炒め、刻んだトマトのジュースとニンニクを加えます。ほとんどの液体が蒸発するまで煮ます。肉混合物にプロヴァンスハーブ、コショウ、塩で味付けします。

4. モッツァレラチーズを薄いスライスに切ります。

5.皿を組み立てます。フライパンにひき肉の薄層を置き、その上に揚げナスの半分、モッツァレラチーズ、残りのひき肉の半分を乗せ、パルメザンチーズ大さじ2を振りかけます。

6. 繰り返します：ナス、モッツァレラ、トマト入りひき肉、パルメザンチーズ。

7. オーブンで15分焼きます。ナスの温度は高く設定せず、170〜180度で十分です。

ナスのパルミジャーノ、玉ねぎ、人参添え

非常にジューシーで香り高い野菜の層が入ったナスの変種。モッツァレラチーズもこの料理に加えられますが、少量です。ナスはフライパンで炒めないので調理時間が短縮されます。

材料

ナス2個。

ニンジン1本。

モッツァレラチーズ 150g;

ハードチーズ100g。

玉ねぎ1個。

トマト500g。

ニンニク 4片。

小さじ1 プロヴァンスのハーブ。

オリーブオイル;

パセリ少々。

準備

1. なすを細長く切り、オリーブオイルを塗り、天板に置き、200度のオーブンで10分焼きます。

2. フライパンで、みじん切りにした玉ねぎとすりおろしたにんじんを炒めます。

3. トマトに切り込みを入れ、沸騰したお湯に30分ほど入れ、水で急冷し、皮を取り除きます。

4. 皮をむいたトマトを小さな立方体に切り、フライパンの野菜に加え、水分を飛ばします。ソースは濃厚でなければなりません。パセリをみじん切りにして加えます。

5. チーズをすりおろし、すぐに 3 つの部分に分けます。

6. 刻んだ野菜の 3 分の 1 を皿に置き、次にナス、モッツァレラチーズ、再び野菜を入れ、ハードチーズの 3 分の 1 を振りかけます。

7. レイヤーをさらに 2 回繰り返します。

8. ベーキングに送ります。ナスはすぐに調理できるので、15分あれば十分です。

スパイシーなナスのパルミジャーノ、ローストペッパー添え

主にピーマンから作ったスパイシーなナスのレシピです。チリポッドがない場合は、挽いた赤唐辛子で味付けできます。

材料

コショウ400g。

ナス4個。

モッツァレラチーズ 300g;

トマト2個。

チリポッド1個。

ハードチーズ70g。

バジル、オレガノ。

ニンニク 2片。

小麦粉大さじ4。

準備

1. 薄切りにし、浸したナスのスライスを小麦粉で包み、溶き卵を浸してフライパンで焼きます。

2. 洗ったピーマンをオーブンのワイヤーラックに置き、きつね色になるまで焼きます。いいね。

3. 焼いたピーマンを細かく刻み、ニンニクとチリポッドをみじん切りにします。

4.トマトを任意の方法で切り、フライパンで2分間炒め、コショウとニンニクを加え、かき混ぜ、ストーブを消します。

5. 野菜フィリングはハーブやスパイスで味付けする必要があります。

6. モッツァレラチーズは薄くスライスします。

7. ナス、モッツァレラチーズ、スパイシー野菜ソースを盛り付けます。

8. 皿の上に粉チーズを振りかけます。

9. オーブンに入れ、パルミジャーノを 15 分ほど、またはおいしいチーズの皮が表面に現れるまで調理します。

ナスのパルミジャーノと鶏肉

ボリュームたっぷりのナスの別バージョン。パルミジャーノは鶏むね肉ではなく、もも肉をそぎ落としたものを使うのがおすすめです。彼女に対してはずっと優しいことがわかりました。七面鳥料理も同じ方法で調理されます。

材料

ナス3個。

鶏肉400g。

トマト缶 400g。

スパイス、ハーブ。

玉ねぎ2個。

ニンニク 2片。

ピーマン 1個。

モッツァレラチーズ 200g;

すりおろしたハードチーズ 1カップ。

ナスや鶏肉を揚げるための油、小麦粉。

準備

1.洗ったナスのマグカップに小麦粉をつけてフライパンで少し炒めます。

2. 玉ねぎを細かくみじん切りにし、炒めますが、長時間はかかりません。 1分あれば十分です。

3. 小さな立方体に切った鶏肉のパルプを玉ねぎに加えます。さらに5分間炒めます。

4. ピーマンを細かく刻み、残りの材料と一緒にフライパンに入れます。

5. トマト缶の皮を取り除き、切り、鶏肉に加えます。ハーブとニンニクでフィリングを味付けします。

6. ひき肉を冷やし、モッツァレラチーズを切ります。

7. ナス、粉チーズ、鶏肉と野菜、モッツァレラチーズを層状に盛り付けます。数回繰り返します。

8. 粉チーズを上にかぶせたり、フレッシュトマトを円形に並べたり、お好みの方法で作ってください。

9. オーブンで15〜25分間焼きます。食べる前に、ナスを少し冷まして固めてから切ります。

ナスのパルミジャーノとズッキーニ

ズッキーニを加えたパイ生地のバリエーション。必要に応じて、野菜の塊に少量のひき肉または鶏肉を追加できますが、味には影響しません。

材料

ナス2個。

ズッキーニ 1個。

小麦粉大さじ5。

トマト1kgのジュース入り。

ニンニク1個。

玉ねぎ2個。

モッツァレラチーズ 400g;

小さじ1 イタリアのハーブ。

パルメザンチーズ 80g。

準備

1. この料理のナスとズッキーニは、スライスまたは長い舌に切ることができます。

2. 卵を泡状になるまで溶き、野菜を小麦粉で丸め、卵に浸して両面を焼きます。

3. 油を入れたフライパンにみじん切りにした玉ねぎを入れて焼き色をつけ、潰したトマトの汁を加えてソースを減らす。

5. モッツァレラチーズをお好みに切り、4等分します。

6. 型にトマトソースを塗り、ナスの層、次にモッツァレラチーズ、そして再びソースを置き、構造の強度を高めるために少量のパルメザンチーズを振りかける必要があります。

7. 次に、ナス、モッツァレラチーズ、ソース、パルメザンチーズの層を置きます。

8. ナスとズッキーニをもう一度重ねます。

9. トップにパルメザンチーズをふりかけます。

10. 表面がきつね色になるまで、30分以内に焼きます。オーブンの温度は180度。

ナスに油が染み込むのを防ぐため、焦げ付き防止のフライパンで揚げます。この場合、オイルを数滴垂らすだけで十分です。

プロヴァンスハーブの混合物がない場合は、オレガノ、バジル、セイボリー、ローズマリー、マジョラムなどの成分を個別に使用できます。しかし、パセリ、コリアンダー、ディルもナスとよく合います。新鮮なハーブを細かく刻むだけで使用できます。

ナスが脂肪であることが判明した場合は、ピースをペーパータオルの上に1つの層に配置し、その上で覆い、手で押す必要があります。余分な油分は抜けていきます。

調理時間を短縮するには、ナスをオーブンで揚げます。野菜を200〜220度に加熱したオーブンに置き、必ず油を塗ってください。

ゲストを驚かせたいときは、地中海の人々の料理から美しいお祝い料理を作ることができます。香り豊かなナスのパルミジャーノのレシピは簡単です。初心者の主婦でも、写真やビデオの指示を使用してこのおいしい料理を繰り返すことができます。すべての材料は食料品店で入手でき、伝統的なスパイスの代わりに他のものを使用することもできます。

ナスのパルミジャーノとは

数世紀にわたって、この料理は古典的なイタリアのレシピのリストに含まれてきました。ナス入りパルミジャーノは、見た目はキャセロールに似ており、青い野菜が他の材料と交互に層状に置かれています。とてもエレガントな仕上がりなので、お祝いの席にぴったりです。パルミジャーノは、独立した料理として、または肉の付け合わせとして使用できます。

料理の仕方

調理工程は簡単で時間もかかりません。主なことは、コンポーネントを正しく準備することです。調理開始の10〜15分前に、青いものを縦または横に1〜1.5 cmに切り、苦味を避けるために軽く塩を加えた冷水に浸します。 全ての具材を型に重ねて並べ、トマトソースを詰めて焼き上げます。。料理が完成する数分前に、チーズをふりかけます。

ナスのパルミジャーノレシピ

現在では、元のレシピとは異なる多くのバリエーションがありますが、これなしではパルミジャーノを作ることができない主な材料は、ナス、チーズ、トマトです。古典的なレシピではパルメザンチーズが使用されるため、この料理の名前が付けられました。モッツァレラチーズは、野菜の層の間にパルメザンチーズとともに加えられることが多く、これにより、小分けにした後も料理の形が保たれます。

ナスのアッラ・パルミジャーノ

時間: 40分。
人数：5人前。
料理のカロリー量: 150 kcal/100 g。
料理：イタリア料理。
難易度：簡単。

このバージョンのパルミジャーノの違いは、パルメザンチーズの代わりに、よく溶けるハードチーズを使用できることです。若いズッキーニを加えたおかげで、パルミジャーノのレシピは他の料理とは異なり、独特の味わいになります。中型の品種のズッキーニを選択することをお勧めします。野菜とチーズの層を交互に重ねると、食べ物は特にお祝い的で美しいものになります。

材料：

ハードチーズ – 100 g;
ナス – 400 g。
若いズッキーニ - 2個。
植物油 – 200 g;
トマト - 4〜5個。
玉ねぎ – 3個。
ニンニク – 1個;
小麦粉 - 1杯。
フレッシュハーブ – 1束;
トマトソース – 300ml;
バター – 大さじ3 l.;
塩 – 3 g;
卵 - 3個。
黒胡椒 – 2g。

調理方法：

青野菜を縦にスライスし、塩水に浸し、10分後にナプキンの上で乾かします。
ズッキーニも同様に切ります。
卵をフォークまたはミキサーで混ぜます。
野菜に卵液をまぶして小麦粉をまぶし、油で両面をきつね色になるまで揚げます。
玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、トマトソースに加えます。
焦げ付き防止のフライパンを用意し、底にバターを塗ります。
ズッキーニの層を置き、トマトソースを塗り、その上にナスの層をかぶせ、チーズをふりかけます。
4〜5層にして、残りの野菜ソースを注ぎます。
上にチーズをふりかけ、火を止めてさらに5分ほど放置します。
完成したパルミジャーノに刻んだハーブを飾ります。

ナスのパルミジャーノとひき肉添え

時間: 45分。
人数：5人前。
料理のカロリー量: 350 kcal/100 g。
目的：ランチ、ディナーに。
料理：イタリア料理。
難易度：中程度。

パルミジャーノはベジタリアン料理とみなされます。しかし、これらの野菜はどんな種類の肉にもよく合います。ひき肉を料理に使う場合は、カロリーが高くなりすぎないように低脂肪のひき肉を選ぶ必要があります。 牛肉と豚肉を同割合で組み合わせるのがベストです。。パルミジャーノは美味しくなり、写真だけでなく食欲をそそるように見えます。

材料：

パルメザンチーズ – 100 g;
ナス – 4個。
ひき肉 – 400 g;
オリーブオイル – 200 g;
チェリートマト自体のジュース - 500 g;
玉ねぎ – 3個。
モッツァレラチーズ – 200 g;
小麦粉 – 大さじ6 l.;
パセリ、バジル - 1束。
塩 – 3 g;
プロヴァンスハーブ – 4 g。

調理方法：

青いものは0.7〜1cmの厚さの円形に切ります。
水に浸し、よく乾燥させます。
小麦粉をまぶし、オリーブオイルで揚げます。
ひき肉を準備し、みじん切りの玉ねぎとトマトを加えます。
ひき肉にプロヴァンスハーブを加え、塩を加えます。
モッツァレラチーズはあらかじめ薄くスライスしておく。
グラタン皿に油を塗り、ナスとひき肉を並べます。
その上にモッツァレラチーズの薄い層を置きます。
オーブンに25分間入れます。
パルミジャーノの調理が完了する前に、すりおろしたパルメザンチーズを上に振りかけ、トマトのスライスとハーブを飾ります。

ナスのパルミジャーノ、玉ねぎ、人参添え

時間: 40分。
人数：5～6人分。
料理のカロリー量: 180 kcal/100 g。
目的：ランチ、ディナーに。
料理：イタリア料理。
難易度：簡単。

このレシピを使用すると、揚げたにんじんと玉ねぎの香り高くジューシーな層が得られます。調理時間を短縮するために、ナスをフライパンで事前に炒める必要はありません。パルミジャーノの油の量が減り、野菜のカロリーが低くなるため、ベジタリアンの食事に加えるのに適しています。

材料：

モッツァレラチーズ – 150 g;
ナス – 4個。
パルメザンチーズ – 150 g;
植物油 – 200 g;
フレッシュトマト – 4〜5個。
玉ねぎ – 3個。
小麦粉 – 100 g;
乾燥バジルとオレガノ – 10 g;
塩 – 3 g;
ニンジン – 3本

調理方法：

ナスは縦に切り、油を塗ります。
天板に置き、オーブンに5分間入れます。
トマトの上に熱湯を注ぎます。
皮を取り除き、ブレンダーなどで細かく砕きます。
にんじんを粗いおろし金ですりおろし、玉ねぎを半分の輪に切ります。少量の油で揚げます。
にんじんと玉ねぎにトマトピューレを加え、質量が半分になるまで5分間炒め、バジル、オレガノ、塩を加えます。
なすを並べ、その上に揚げトマトソースをかけ、3層にします。
モッツァレラチーズを上に置き、オーブンで25分間焼きます。
取り出してパルメザンチーズをふりかけます。
スイッチを切ったオーブンの中に5分間放置します。

スパイシーなナスのパルミジャーノ、ローストペッパー添え

時間: 35 分。
人数：4人分。
料理のカロリー量: 160 kcal/100 g。
目的：ランチ、ディナーに。
料理：イタリア料理。
難易度：簡単。

ピーマンを使用する場合は、野菜をグリルまたはオーブンで事前に焼きます。特に小さな子供がいる家族のためにナス入りパルミジャーノを準備する場合は、唐辛子のような成分を非常に慎重に追加する必要があります。 チリポッドは、少量の粉末調味料で置き換えることもできます–これにより、シャープネスの制御がはるかに簡単になります.

材料：

大きなナス - 3個。
パルメザンチーズ – 150 g;
植物油 – 200 g;
ピーマン – 5個。
トマト缶 – 4～5個。
玉ねぎ – 2個。
ニンニク – 1個;
唐辛子 – 1個または赤唐辛子 - 2 g;
小麦粉 – 100 g;
プロヴァンスハーブの混合物 – 8 g;
塩 – 3g。

調理方法：

ナスを塩水に浸し、タオルの上で乾かして準備します。
ピーマンから種を取り除き、ナスと一緒に天板に置き、オーブンに10〜15分間置きます。
ピーマンの皮をむき、野菜を小さな立方体に切ります。
トマト缶をニンニク、唐辛子と一緒にミキサーで粉砕し、スパイスと塩を加えます。
玉ねぎをみじん切りにし、油で炒めます。
縁のあるベーキングシートに野菜を層状に並べ、揚げたナス、ピーマン、ホットソースを交互に並べます。
その上にパルメザンチーズをふりかけ、オーブンで20分焼きます。

チキンと

時間: 45〜50分。
人数：6人前。
料理のカロリー量: 260 kcal/100 g。
目的：ランチ、ディナーに。
料理：イタリア料理。
難易度：中程度。

イタリア産パルミジャーノに鶏肉を加えることで、ひき肉を使ったものと違い、低カロリーでボリュームたっぷりの一品が完成します。鶏肉を使ったレシピは休日のテーブルに適しています;このオプションは満足のいくものでおいしいことがわかります。素早く調理するために、鶏肉と玉ねぎ、にんじんを事前に炒めておくことをお勧めします。

材料：

鶏の胸肉 – 500 g;
トマト - 4〜5個。
ハードチーズ – 150 g;
オリーブオイル – 200 g;
ニンジン – 2本。
ナス – 4個。
モッツァレラチーズ – 200 g;
玉ねぎ – 2個。
卵 - 2個。
ニンニク – 1片。
小麦粉 – 100 g;
プロヴァンスハーブ – 5 g;
ディル、パセリ – 1束;
黒胡椒 – 2g;
塩 – 3g。

調理方法：

鶏肉を小さく切り、玉ねぎ、にんじんと一緒に炒めます。
なすは皮をむいて1cm厚さの斜め切りにし、卵と小麦粉をまぶしてフライパンで焼きます。
トマトの皮を取り除き、熱湯を注ぎ、果肉をミキサーで粉砕します。
刻んだトマトにニンニク、塩、コショウ、ハーブを加えます。
天板に鶏肉、モッツァレラチーズ、青野菜を交互に並べて材料を重ねます。ナスの層が上下にあるはずです。
トマトソースを注ぎます。
オーブンに20〜25分間入れます。
取り出してパルメザンチーズを上からふりかけます。
オーブンに戻して5分間置きます。
食べる前にハーブで飾ります。

いくつかの調理上の推奨事項に従えば、この料理はとても美味しくなります。

焦げ付き防止のフライパンでナスを揚げる方が良いです。これにより、必要な油が大幅に少なくなります。
時間を節約するために、ナスを天板に置き、オーブンに10〜13分間置きます。
青菜を卵に浸す必要はなく、小麦粉で丸めるだけです。
プロヴァンス産ハーブが見つからない場合は、ローズマリー、セイボリー、オレガノ、バジルなどの乾燥スパイスの混合物が使用されます。
ディル、コリアンダー、パセリなどの新鮮なハーブは、ソースに加えたり、料理を飾るのに適しています。
浸した後、ナスをザルに入れて余分な水分を切り、ペーパータオルの上で乾燥させます。これは、美しい黄金色の皮を確実にするために行われます。
オーブンがない場合は、スロークッカーでナスのパルミジャーノを作ることができます。
写真のように美しく見えなくても動揺しないでください。主なことはレシピに厳密に従うことです。そうすればおいしいスナックが得られます。

ビデオ

ナスの季節に突然冷蔵庫にモッツァレラチーズとパルメザンチーズまたはハードチーズを見つけたら、必ずこのイタリア料理を準備してください。とてもシンプルなようですが、信じられないほどおいしいです。

ナスのパルミジャーノを準備するには、記載されている材料を使用します。製品の量は非常に任意です。それはすべて、調理する形式とサービング数によって異なります。

ナスを薄切りにしてペーパータオルの上に置き、塩をふりかける。

トマトソースを準備するには、玉ねぎとニンニクを細かく刻み、植物油で炒める必要があります。

トマトは4つに切り、すりおろし、皮を取り除きます。鍋にトマト、塩、コショウを加え、オレガノとローズマリーを加え、15分間調理します。ソースが少し濃くなるはずです。トマトソースは私には酸っぱすぎるので、いつも少し砂糖を加えます。

ナスを少量の植物油で揚げます。ペーパータオルの上に置き、余分な油を吸い取ります。

用意したソースの半分をナスを焼くフライパンの底に置きます。

モッツァレラの層（私はチェリーモッツァレラを使用しました）。

軽く塩、コショウし、パルメザンチーズをふりかけます。

そして、すべての製品を層ごとに配置します。

残りのトマトソースを最後の層として加えます。

200度のオーブンで焼きます。対流なしで20分間焼きます。次に対流をオンにし、パルメザンチーズとパン粉を混ぜ、皿にふりかけ、さらに10分間調理します。 10％クリームをスプーン数杯加えると、さらに美味しくなります。

ナスのパルミジャーノが完成しました、お召し上がりください。とても美味しいので一度は作ってみることをおすすめします。

信じられないほどおいしいナスのパルミジャーノをご用意しています。この料理は太陽の光が降り注ぐイタリアから生まれました。ナスの果肉と甘酸っぱいソース、香り豊かなバジル、ピリッとしたパルメザンチーズ、そして繊細なモッツァレラチーズのボールの組み合わせは、あなたとあなたの家族を無関心にすることはありません。家庭で手間をかけずに作れる最高に美味しいナスです。

材料

ナス - 650 g
ホワイトクラッカー - 100 g
パルメザンチーズ - 150 g
モッツァレラチーズ - 150g
ニンニク - 3片
オリーブオイル - 大さじ10。
トマトソース：
トマト - 1kg
ニンニク - 4片
グリーンバジル - 5枝
挽いた黒胡椒- 味
塩 - 適量
オリーブオイル - 大さじ3。
砂糖 - 適量

情報

第2のコース
4人分
調理時間 - 1時間30分

ナスのパルミジャーノ：作り方

トマトを洗います。鋭利なナイフを使用して、上部に十字の切り込みを入れます。鍋に水を沸騰させます。トマトを30〜40秒ほど下げます。穴あきスプーンで取り出し、ザルに入れ、すぐに冷水ですすいでください。こうすることで皮を剥きやすくなります。あまり時間をかけたくない場合は、皮をむいたトマトをそのままジュースにしたものを購入してください。

トマトを小さく切ります。

ニンニクの皮をむき、細かく刻みます。鍋または深めの小さなフライパンにオリーブオイルを注ぎます。ニンニクを加えます。かき混ぜる。ニンニクの香りがほのかに出るまで弱火で炒めます。ニンニクが焦げないように注意してください。焦げないと、料理に不快な香りと苦味が残ります。

みじん切りのトマトと細かく刻んだグリーンバジルをニンニクに加えます。かき混ぜる。蓋をします。弱火で30〜35分間煮ます。

ソースを準備している間に、ナスの作業をします。すすぎ、乾燥させます。皮を取り除きます。ナスが若い場合は皮を剥く必要はありません。薄い輪切りにします。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱します。ナスの輪を両面がきつね色になるまで揚げます。

パルメザンチーズを中くらいのおろし金ですりおろします。モッツァレラチーズを手で小さくちぎります。

完成したソースに塩と黒コショウで味付けします。ソースが酸っぱい場合は、お好みで砂糖を加えてください。必要に応じて、ソースをブレンダーでピューレにすることもできます。野菜がバラバラになっているのが好きな場合は、そのままにしておきます。

適切な深型を取ります。オリーブオイルを注ぎます。

おたま一杯のトマトソースを注ぎます。

その上に揚げナスのスライスを置きます。

トマトソースを注ぎます。

すりおろしたパルメザンチーズをふりかけます。次にナスを重ねてソースを注ぎます。もう一度パルメザンチーズをふりかけます。すべての材料がなくなるまで、この順序で続けます。

最後の層はトマトソース、すりおろしたパルメザンチーズ、モッツァレラチーズで構成されています。

調理手順

1時間20分印刷

1. なすはヘタを切り落とし、1cm厚さの輪切りにし、グリルパンを強火で熱します（普通の鉄パンでも代用できます）。ナスを1本ずつきつね色になるまで炒めます。グリルパンツール街の外では通常のグリルで肉や家禽を揚げるのは良いことですが、家庭では底に溝のあるグリルパンが便利です。たとえば、ル・クルーゼから鋳鉄製の四角いものが市販されています。底部の溝に流れ込んだ余分なオイルは、側面にある特別な排水口のおかげで簡単に排出できます。

2. その間にトマトの皮を切り、沸騰したお湯に40秒間入れます。氷水に30秒ほど入れます。皮と種を剥がし、果肉を小さな立方体に切ります。
ベビーベッドトマトの作り方
3. 深いフライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、乾燥オレガノを玉ねぎが柔らかくなり、にんにくがきつね色になるまで10分間炒めます。
4. トマトと玉ねぎ、オレガノを鍋に加えます。よく混ぜて蓋をし、弱火で15分ほど放置します。グリーンパンのベルギー人はテフロンに対して反乱を起こした。彼らは説教者のような情熱で、260度以上に加熱されたポリテトラフルオロエチレンは有毒であり、その場で鳥を殺すことさえあると教えてくれます。代わりに、新しいノンスティックサーモロンコーティングが提供されており、有害な化学物質を含まず、少量の油で揚げることができます。
5. トマトソースが少なくなったら、塩、こしょうを加え、ワインビネガー、みじん切りしたバジルを加えます。ソースはブレンダーでピューレ状になるまでピューレにすることも、そのまま放置することもできます。