牛乳からグレービーソースを作る方法。 ミルクソース。 デザート料理用のミルクソース

毎日のメニューにあるどんな普通の料理も、ソース、グレービーソース、ドレッシングのおかげで、真の料理の発見になります。

ソースには、食欲と胃の機能を刺激する物質が含まれています。 ソースは料理に独特の味と食欲をそそる見た目を与え、栄養価を高めます。 ソースは、特定の料理への追加としてグレービー ボートで提供されるだけでなく、さまざまな目的にも使用されます。 増粘剤（小麦粉、デンプン）を使用した場合と使用しない場合があります。 ベースは通常（肉、野菜、キノコ）、牛乳、サワークリームなどです。増粘剤を使用しないソースは油で調理されます。熱い場合はバターを使用し、冷たい場合は野菜を使用します。

人気のある ミルクソース準備が簡単で、少量の材料が含まれています。 牛乳と白粉を炒め、スパイスを加えて作ります。 肉、魚、野菜料理、鶏肉、ジビエ料理に使用されます。 用途に応じて、ミルクソースにはさまざまな濃度があります。濃厚なものは詰め物に使用され、中程度の厚さのものはグラタン皿に使用され、液体のものは通常のミルクソースのように使用されます。

ミルクソース

オプション1。 濃厚ソース

必要なもの：牛乳900ml、小麦粉120g、バター120g、塩8g。

小麦粉をバターでソテーし、継続的にかき混ぜながら、熱い白いソテーをホットミルクで徐々に薄めます。 次に塩を加えて5〜7分間煮ます。

このソースは、チキンやジビエのカツレツやコロッケの詰め物に使用されます。 豚肉や子牛肉から作られた多くの料理製品を詰めるには、刻んだ茹でたキノコ、ソテーした玉ねぎ、スパイスをソースに加えます。

オプション #2。 とっても濃厚なミルクソース

牛乳1リットルに対して小麦粉約200gを乾いたフライパン、オーブン、またはコンロの弱火で炒め、牛乳に注ぎ入れて手早くかき混ぜ、5分間加熱します。 。

このソースは、にんじんやキャベツのカツレツやミートボール、肉や鶏肉のコロッケなどを作るときのつなぎに使用されることがあります。

オプション #3。 中濃ミルクソース

必要なもの：牛乳1リットル、小麦粉100g、バター100g、砂糖10g、卵（卵黄）3個。

このソースは濃厚ミルクソースと同じ方法で調製されます（レシピを参照）。 調理後、ソースを70〜80度に冷却し、バターで茹でた卵黄を加えます。

ソースは使用する直前に準備する必要があります。 このソースは野菜、肉、魚を焼くのに使用されます。

オプション番号 4。 液体ミルクソース

必要なもの：牛乳1リットル、小麦粉50g、バターミルク50g、砂糖10g。

濃厚ミルクソースと同じ方法で調理されますが、砂糖が追加されます。

液体ミルクソースは、果物、シリアル、パスタを使った料理を作るために使用されます。 ソースにカッテージチーズやシリアル料理を添える場合は、少量のバニリンまたは乾燥して砕いたオレンジの皮を加えることもできます。

それほど量が必要ない場合、または逆にもっと必要な場合は、いつでも材料の必要量を調整できます。 最初にこれを行うのが難しい場合は、完成したソース約 400 ～ 500 g 用に設計された以下のレシピを使用してください。

ミルクソース

液体ソースの場合は次のものが必要です。牛乳2杯、大さじ1。 小麦粉大さじ1、大さじ1。 バター、塩のスプーン。
中濃ソースの場合：牛乳2杯、大さじ2。 小麦粉大さじ2。 バター、塩のスプーン。
濃厚ソースの場合：牛乳2杯、大さじ2.5。 小麦粉大さじ2.5。 バター、塩のスプーン。

液体、中濃、濃厚ミルクソースは配合が異なりますが、作り方は同じです。 小麦粉をバターで炒め、絶えずかき混ぜ、ホットミルクで薄め、塩を加えて味を調え、5〜7分間煮ます。

温野菜やシリアル料理には液体ソースが添えられます。 野菜、肉、魚を焼く場合は中濃ソースを使用します。 餡には濃厚なソースが使われています。

基本的なミルクソースを準備する複雑さをマスターしたら、想像力を発揮して新しいオプションを作成し、好みに合わせてミルクソースを多様化することができます。 ここではそのうちのいくつかを紹介します。

マディラ入りミルクソース

必須：クリームまたは牛乳 3 カップ、マデイラ 1/2 カップ、卵黄 7 個、バター 100 g、スープ 1/2 カップ（魚または鶏肉）、挽いた赤唐辛子、塩。

生の卵黄をコールドクリームまたは牛乳と混ぜ、混合物を沸騰させずにストーブまたはウォーターバスで絶えずかき混ぜながら調理します。 塊が濃くなったら、火から下ろし、スープ、沸騰したワイン、コショウ、塩を加えます。 次に、ソースを濾し、かき混ぜ、加熱し、バターで味付けします。

ポーチドした魚、ジビエ、鶏肉と一緒にお召し上がりください。

チーズ入りミルクソース

必須：濃厚ミルクソース 650 g、スープ 250 ml、チーズ（スイスなど） 100 g、バター 50 g、赤唐辛子、塩（適量）。

濃厚なミルクソースを熱いスープで薄めます。 ソースに粉チーズを加えてよく混ぜます。 バター、塩、赤唐辛子で味付けします。

玉ねぎ入りミルクソース

必須：基本のミルクソース0.5リットル、玉ねぎ150g、バター25g、塩、挽いた黒コショウで味を調えます。

玉ねぎをみじん切りにし、黄金色になるまで炒めます。 メインのミルクソースを加えて10分ほど煮ます。 次に、塩、コショウを加えて味を調え、濾します。

イングリッシュソース

必須：牛乳、バター、白パン各100g、玉ねぎ1個、クローブ1個、塩（適量）。

耳なしの白いパンをすりおろし、玉ねぎの中にクローブの一片を差し込み、バターと塩と一緒に沸騰した牛乳に入れます。 15分間調理し、玉ねぎを取り出し、残りの混合物をほうきで叩き、クリームを加えます。
茹でた肉や鶏肉と一緒に温かいままお召し上がりください。スライスして揚げたジャガイモを別にお召し上がりください。

有名なものが来ました ベシャメルソース、ローストターキー、子牛肉、牛肉だけでなく、シンプルな茹でたジャガイモやパスタと一緒に食べることもできます。

オプション1

必要なもの：バター100g、牛乳0.5リットル、大さじ1。 スプーン一杯の小麦粉、塩、挽いた白コショウ、ナツメグ（好み）、肉汁100ml。

フライパンにバターを溶かします。 小麦粉を加え、滑らかになるまでスパチュラで手早くかき混ぜ、色の変化を避けながら小麦粉を加熱します。
スープを注ぎ、かき混ぜます。

次に、冷たい牛乳を細い流れに注ぎ、かき混ぜ、濃くなるまで調理します。 塩、白コショウ、すりおろしたナツメグで味を調えます。

ソースをすぐに使用しない場合は、適切な容器に移してください。 バターを熱し、その上にソースを注ぎます。 このようにして、ソースを冷蔵庫で数日間保存できます。

オプション No.2

必要なもの：玉ねぎ1個、大さじ2。 バター大さじ2、大さじ2。 小麦粉大さじ、キャベツスープ1リットル、牛乳1杯、塩小さじ1、チーズ100g。

玉ねぎの皮をむき、細かく刻み、バターと小麦粉で炒めます。 キャベツスープと牛乳を加えます。 沸騰させ、塩を加えます。

粉チーズを上に乗せてお召し上がりください。

デザート料理用のミルクソース

乳製品ソースは、デザート料理や生地製品にも添えられています。 しかし、ほとんどの場合、それらは甘く作られています。

バニラミルクソース

必須：牛乳2杯、大さじ1。 小麦粉またはでんぷんのスプーン、卵黄3個、バニリン。

小麦粉またはでんぷんを冷たい牛乳（1/2カップ）で薄めます。 卵黄を砂糖と一緒に粉砕し、薄めた小麦粉と混ぜ合わせ、1/2カップのホットミルクに徐々に注ぎます。 混合物にバニラで風味を付け、絶えずかき混ぜながら弱火でとろみがつくまで煮ます。 次にソースを火から下ろし、完全に冷めるまでかき混ぜ続けます。

甘いミルクソース

オプション1

必要なもの：牛乳1リットル、小麦粉40g、バター40g、砂糖120g、バニリン、塩（好みに応じて）。

白い小麦粉のソテーを準備し、熱いうちにホットミルクで希釈し、継続的にかき混ぜ、あらかじめ少量のお湯に溶かした塩、砂糖、バニリンを加え、5〜7分間沸騰させます。

オプション No.2

必要なもの：牛乳300ml、卵2個、砂糖1/2カップ、小麦粉小さじ1、バニラシュガー小さじ1。

砂糖と卵黄、小麦粉をよくすり合わせます。 この混合物を熱い牛乳で希釈し、絶えずかき混ぜながら沸騰するまで煮ます。 ソースが濃くなったらすぐに火から下ろし、ふるいまたはチーズクロスで濾し、バニラシュガーを加えます。

つづく…

ミルクソースは複雑ではなく、美味しく、多用途で、低カロリーです。 フランスの「ホワイトルー」は他の多くのソースを簡単に置き換えることができ、塩辛い料理（肉、魚）にも甘い料理（デザート、キャセロール）にも同様によく合います。

ミルクソースは次のようになります。

• 料理用のグレービーソース。
• 他のソースのベース。
• メンチカツのつなぎ成分。
• ドーナツの詰め物。
• 米やキャセロールの詰め物。

注意！ ミルクソースは冷たいものより温かいものの方が美味しいです。

調理機能

1. 密度。

• ソースは大さじ3の割合で濃いめになります。 小麦粉と60グラム。 牛乳150〜170mlに対してバター。
• 中 - 大さじ3の割合。 小麦粉と40グラム。 牛乳150〜170mlに対してバター。
• 液体 - 大さじ3の割合で。 小麦粉と20グラム。 牛乳150〜170mlに対してバター。

1. 増粘剤。

これは通常、小麦粉またはでんぷんです。 小麦粉は、ソースに加える前に油を使わずに揚げるか、油で揚げる必要があります。これにより、塊が現れたり、ナッツのような香りが現れたりするのを防ぎます。

油を使わずに焼成された小麦粉は、将来の使用に備えて保存できます。 乾燥した場所で、すりつぶした蓋が付いた瓶に入れて保管する必要があります。

でんぷんは熱処理を施さず、大さじ1〜3杯の冷やした沸騰したお湯に溶かし、ソースに注ぎます。

ミルクソースは小麦粉や片栗粉だけでなく、卵黄でもとろみをつけることができます。 ソースを加えるときに沸騰させることはできませんので、理想的には湯せんで調理する必要があります。

1. 牛乳とバター。

新鮮な牛乳が最もよく使用されます。 ソースに少しずつ加え、導入するたびにソースを泡立てます。 レシピによっては、サワーミルクやココナッツミルクを使用するものもあります。

バターは室温（テーブルの上に置いた状態）にしておくとより早く溶けますが、ソース専用にバターを溶かす必要はありません。

1. サプリメント

スパイスや香辛料を加えるとソースが変身します。

ミルクソースがスパイスの辛みと辛さを和らげます。 大幅に添加しても味が柔らかくなります。

適切なオプションは、以下を追加することで実現されます。

• 塩味ソース - 黒胡椒またはパプリカ、ナツメグまたは生姜、ディルまたはゴマ、クミンまたは月桂樹の葉、ターメリックまたはトマトペースト、塩。
• 甘いものには、シナモン、バニラ、ココア、砂糖。

レモン汁を加えるとソースが固まってしまいます！

基本レシピで紹介されているソースは、医療食を摂っている人、子供、妊娠中や授乳中の女性などに適しています。 構成は幼稚園と同じです。

このソースはフランス語の「」に非常に似ており、そのレシピはここで見つけることができます。

古典的なバージョンでは、ソースは魚、鶏肉、野菜に適しています。 ポテトコロッケの具材に使ったり、ドーナツやパンケーキに砂糖を加えたりできます。

ソースは中性なので、上記の添加物を完全に調和して吸収します。 このレシピを知ってしまえば、即興で簡単に作ることができます。

準備する：

• 液体ソースの場合：バターと小麦粉 - 各大さじ1。
• ミディアムソースの場合：バターと小麦粉 - 各大さじ2。
• 濃厚ソースの場合：バターと小麦粉 - 各大さじ2.5。
• 牛乳（いずれかのオプション） – 500 ml。
• 塩 (オプション) - ひとつまみ

調理手順:

1. 乾いたフライパンで小麦粉を繊細なクリーム色が現れるまで炒めます。 ただし、茶色になるまで焼きすぎないでください。
2. 鍋を火から外さずに、バターを小麦粉にこすり込みます。 塩を加えます。
3. 沸騰した牛乳を少しずつ加え、そのたびにソースをよくこすります。

この段階で、上記の中から選んでソースに砂糖や添加物を加えることができます。

何らかの理由でソースに塊が形成された場合は、浸漬ブレンダーまたはミキサーを通過させて砕きます。

甘いミルクソース

これはGOSTによるソースのレシピです。 それは幼稚園で、そして家庭で、パンケーキ、パンケーキ、チーズケーキ、プリン、またはフルーツサラダの上に注ぐために準備されています。

必要に応じて、組成物にシナモンを追加したり、グラニュー糖を蜂蜜に置き換えたり、バターをごま油に置き換えたりすることができます。

準備する：

• 牛乳 – 500 ml (または牛乳 375 ml と水 125 ml);
• 小麦粉 - 20グラム。
• バター – 20グラム。
• 砂糖 - 60グラム。
• バニラ - ナイフの先端に

調理手順:

1. 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて柔らかくクリーム状になるまで炒める。
2. ホットミルクを少しずつ加え、そのたびにソースをよくこすります。
3. 沸騰するまで待ち、ソースを（火を弱めて）8〜9分間調理します。
4. 砂糖とバニラ、少量の熱い（あらかじめ沸騰させた）水を混ぜます。
5. 甘い溶液をソースにこすり込み、再度沸騰するまで待ちます。
6. 皿の上に注ぎます。

この栄養価の高いソースはジャガイモや野菜のキャセロールを引き立て、パスタやご飯にもよく合います。 スパゲッティやパスタには一般的に理想的です。

準備する：

• 中程度の濃さのクラシックなミルクソース – 300 ml。
• チキンスープ – 100 ml;
• ハード/セミハードチーズ – 50グラム;
• バター – 20グラム

調理手順:

1. 上記のレシピに従ってクラシックソースを準備します。
2. チキンスープを調理します。
3. 熱いスープを少しずつソースに加えてかき混ぜます。
4. 粉チーズを加え、チーズが完全に溶けるまでレンジで加熱します。
5. ソースを少し冷やし、バターを加えて浸漬ブレンダーで混ぜます。

玉ねぎとキノコのミルクソース

ソースは肉料理や野菜料理によく合います。

ソースは玉ねぎだけでも、キノコだけでも作れます。 この場合、不要な成分（玉ねぎまたはキノコのいずれか）が組成物から除去され、必要な成分の量が2倍になります（100グラムの代わりに200グラムが使用されます）。

準備する：

• 脂肪分 2.5 ～ 3.5% の牛乳 – 250 ml。
• 小麦粉 - 40グラム。
• バター – 40グラム;
• 玉ねぎ – 100グラム;
• キノコ（シャンピニオン） – 100グラム;
• 塩 - ひとつまみ。
• スパイス - オプション。

調理手順:

1. 皮をむいた玉ねぎときれいに洗ったキノコを別々の皿に切ります。
2. 玉ねぎとキノコを油で炒めます。 これは一緒に行うことも、別々に行うこともできます。
3. 乾いたフライパンで小麦粉を繊細なクリーム色が現れるまで炒めます。
4. 小麦粉と牛乳を混ぜ合わせ、少しずつ加え、滑らかになるまでこすり合わせます。
5. 濃厚な牛乳と玉ねぎ、キノコを混ぜます。 沸騰するまで待ち、グレービーボートに注ぎます。

このソースは、蒸しフィッシュボールなど、あらゆる魚料理を引き立てます。

このレシピで小麦粉をオートミールに、バターをオリーブオイルに置き換えると、蒸し野菜やミートボールに新しい風味が加わります。

準備する：

• 脂肪分1.5〜3.5%の牛乳 – 250 ml;
• 小麦粉 - 20グラム。
• バター – 20グラム。
• 生姜（皮をむいた部分） – 10 g;
• ニンニク – 1片。
• パセリ – 20g;
• 塩、赤唐辛子 - ひとつまみ

調理手順:

1. にんにくと生姜はすりおろし、パセリはみじん切りにする。
2. 乾いたフライパンで小麦粉を繊細なクリーム色が現れるまで炒め、牛乳を少しずつ注ぎます。 徹底的に研ぎます。
3. 濃厚な牛乳にバター、ニンニク、生姜、塩、コショウ、パセリを加えます。
4. 沸騰したらすぐにグレービーボートに注ぎます。

トルコ風サワーミルクソース

ソースはキュウリ、トマト、揚げズッキーニ、サラダなどの野菜とよく合います。 肉と合わせても悪くないですよ。 ソースの賞味期限は短いので、重要なことは、塩を入れすぎず、「明日」に残さないことです。

準備する：

• サワーミルク – 250 ml;
• ニンニク – 1片。
• 黒胡椒（粉） - ナイフの先端に。
• 塩 - ひとつまみ。
• 緑 - オプション。

調理手順:

1. サワーミルク（ヨーグルト）をザルに注ぎ、その底に3〜4層のガーゼを置き、数時間放置します。
2. ホエイが消えた後に残ったカードを塩、ピューレにしたニンニク、刻んだハーブと混ぜます。
3. 混合物をボウルで覆い、冷蔵庫に2〜3時間置きます。 全て！

アジアンココナッツミルクソース

鶏肉、肉、魚料理、野菜サラダの興味深いレシピです。 スパイスやはちみつ、調味料の量を増減することで甘さや辛さを調整できます。

準備する：

• ココナッツミルク（缶詰） – 100 ml;
• ピーナッツ油 - 100グラム。
• ごま油 - 小さじ2
• 新鮮なレモンまたはライムジュース - 大さじ1。
• 蜂蜜 - 小さじ0.5〜1。
• 魚醤 - 大さじ2。
• - 大さじ1
• カレーペースト - 大さじ1;
• ブラックペッパー、カイエンペッパー、シナモン - 各1つまみ。

調理手順:

1. すべての材料を大きなボウルに入れ、ミキサーで混ぜます。
2. 均質なソースをグレービーボートに移します。

ミシェル・ルーのココナッツミルクソース

イギリス人シェフが魚専用に開発したレシピですが、ソースはパスタにもよく合います。

準備する：

• ココナッツミルク（缶詰または生） – 400 ml;
• 小麦粉 - 30グラム。
• バター – 30グラム。
• 醤油 - 大さじ1;
• ニンニク – 2片。
• ナツメグ（すりおろしたもの） – 1個;
• 白または黒コショウ – 1つまみ（なくても大丈夫）。
• 塩 – 1つまみ。

さらに以下を準備します。

• バター – 100グラム （または水切りバター - 20 gとクリーム - 80 ml）;
• 青唐辛子（ハラペーニョなど） – 20グラム。
• 赤唐辛子 – 10グラム;
• エビ（皮をむいたもの） – 250 g（オプションの成分ですが、非常に望ましい）。

調理手順:

1. 唐辛子から種を取り除き、ニンニクから皮を取り除き、みじん切りします。 エビを茹でます。
2. 乾いたフライパンで小麦粉を繊細なクリーム色が現れるまで炒め、ココナッツミルクと混ぜ合わせ、粉砕し、沸騰するまで待ち、ナツメグ、黒/白コショウ、塩をソースに加えます。
3. 火から下ろし、ニンニクと醤油を加えます。
4. 鍋に溶かしたバターに唐辛子を加えて温め、エビを加えます。
5. 沸騰するまで待ち、グレービーボートに注ぎます。

ダイエット用ミルクソース No.5

この万能ソースをダイエットNo.5の料理（胃腸、肝臓、胆嚢に問題がある人向け）に加えると、メニューがそれほど退屈しなくなります。 小さなお子様（幼稚園児くらい）や肥満が気になる方向けのレシピで、ざっくりキャベツの葉1枚分を食べます。

オリジナルのソースは、チーズケーキ、キャセロール、プリン、フルーツスライスに適しています。 組成から砂糖とバニリンを除外すると、どんな蒸し料理にも合います。

準備する：

• 牛乳 – 50ml;
• 水 – 50ml;
• バター – 10 g;
• 小麦粉またはオーツ麦粉 – 小さじ1
• 砂糖 – 小さじ1
• バニリン - ピンチ。

調理手順:

1. 乾いたフライパンで小麦粉を繊細なクリーム色が現れるまで炒め、バターで挽き、牛乳を少しずつ注ぎます。
2. 混合物をよく粉砕し、約10分間煮ます。
3. 砂糖とバニリンを水に溶かし、ソースに混ぜて沸騰するまで待ちます。
4. 火から下ろし、必要に応じてブレンダーで混ぜます。

これらのソースはどんな料理とも組み合わせることができます。 それぞれを試してみて、どれが一番気に入ったかを確認してください。

材料

• 小麦粉大さじ2。
• 塩 - 味わう。
• ホイップクリーム450ml。

準備

材料

• ニンニク 3～4片。
• 辛口白ワイン 60ml;
• ホイップクリーム 240ml;
• 120mlまたは魚のスープ;
• パルメザンチーズ50g。
• 塩 - 味わう。
• 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。

準備

フライパンにバターを中火で溶かします。 みじん切りのニンニクを加え、20〜30秒かき混ぜます。 ワインを注ぎ、かき混ぜ、ほぼ蒸発するまで約2分間煮ます。 ワインはスープに置き換えることができます。

クリーム、スープ、粉チーズを加え、滑らかになるまでかき混ぜます。 沸騰させ、ソースが濃くなるまでさらに数分間煮ます。 塩とコショウで味付けします。

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材料

• バター50g。
• ニンニク 2片。
• キノコ（シャンピニオンまたは）200 g;
• ナツメグをひとつまみ。
• 塩 - 味わう。
• 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
• ホイップクリーム250ml。

準備

フライパンにバターを中火で溶かします。 細かく刻んだニンニクを加え、絶えずかき混ぜながら1分間調理します。

キノコを小片またはスライスに切り、ニンニクに加え、黄金色になるまで炒めます。 ナツメグ、塩、コショウ、クリームを加えます。 火を弱め、ソースが濃くなるまでかき混ぜながらさらに5〜10分間調理します。

材料

• バター大さじ2。
• 小麦粉大さじ2。
• 牛乳120ml。
• 低脂肪クリーム120ml。
• 塩 - 味わう。
• 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
• 挽いた赤唐辛子 ひとつまみ。
• チェダーチーズ100g。

準備

鍋にバターを中火で溶かします。 小麦粉を加え、泡立て器で絶えずかき混ぜながら、数分間調理します。

温めた牛乳と温めた生クリームを加えて混ぜます。 ソースが濃くなるまでかき混ぜながら5分間調理します。

鍋を火から下ろし、塩、黒コショウ、赤コショウ、粉チーズを加えます。 ソースが滑らかになるまでかき混ぜます。

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材料

• 小さな玉ねぎ1個。
• 絞りたてのレモン汁 60 ml。
• 辛口白ワイン 60ml;
• ホイップクリーム 120ml;
• バター 大さじ8;
• 塩 - 味わう。

準備

玉ねぎを非常に小さな立方体に切ります。 それらを小さな鍋に入れ、レモン汁とワインを加えます。 かき混ぜながら、混合物が濃くなるまで中火で7〜8分間調理します。

クリームを注ぎ、泡立てます。 混合物が沸騰し始めたらすぐに火を弱め、絶えずかき混ぜながらスプーン一杯の油を加えます。 ソースに塩を加えて混ぜます。

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材料

• 小麦粉 大さじ1;
• 乾燥バジル 小さじ1/2。
• イタリアンハーブ 小さじ1/2。
• 挽いた黒コショウ ひとつまみ。
• 塩 - 味わう。
• ホイップクリーム 120ml;
• 牛乳120ml。
• ほうれん草100g。
• すりおろしたモッツァレラチーズ 大さじ2。

準備

鍋または鍋に油を入れて中火で加熱します。 小麦粉を加えて1分間かき混ぜます。 質量は均一になるはずです。 バジル、イタリアンハーブ、コショウ、塩を加えてよくかき混ぜます。

クリームを徐々に加え、絶えずかき混ぜ、ソースを沸騰させます。 牛乳を注ぎ、かき混ぜながら再び沸騰させます。

丸ごとまたは刻んだほうれん草を加え、よくかき混ぜて沸騰させます。 火を弱め、2〜3分間調理します。 チーズを加えてさらによく混ぜます。

クリームソース添え 7品

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材料

• ラザニアシート数枚。
• 水;
• 植物油 大さじ1;
• 玉ねぎ1個。
• 牛肉500g。
• トマトペースト300g。
• トマト 4～5個。
• 塩 - 味わう。
• 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
• バター少々。
• クリームソース;
• ハードチーズ200g。

準備

パッケージの指示に従って、ラザニアシートを沸騰したお湯で調理します。

フライパンに油を強火で熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。 ひき肉を加え、きつね色になるまで数分間炒めます。

トマトペースト、角切りトマト、塩、コショウを加え、火を弱め、かき混ぜながらさらに10〜15分間調理します。

グラタン皿にバターを塗り、肉の詰め物を底に置きます。 ラザニアシートを何枚かかぶせ、クリームソースを塗り、チーズをふりかけ、さらに何枚かのシートで覆います。

レイヤーを繰り返します。 最後の層はラザニアシートで、ソースを塗り、チーズをふりかけます。 190℃に予熱したオーブンで25～35分焼きます。 ラザニアをスライスする前に、10 ～ 15 分間少し冷ましてください。

材料

• フェットチーネ 250g;
• 水;
• バター 大さじ1;
• 皮をむいたエビ 300 g。
• クリーミーなガーリックソース。
• 塩 - 味わう。
• 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
• パセリ数本。
• 少し硬いチーズ。

準備

沸騰したお湯にフェットチーネを入れ、ほぼ完成するまで茹でます。 下にグラス1杯ほど残しておきます。

フライパンにバターを中火で溶かし、エビを加えます。 火が通るまで片面約1分半ずつ揚げます。

ソース、パスタ、残りの調理水を加えます。 しっかり混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調えます。

皿が少し乾いている場合は、フェットチーネからの液体を追加します。 食べる前に、パスタに刻んだパセリと粉チーズを振りかけます。

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材料

• 小麦粉60g。
• 塩 - 味わう。
• 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
• 鶏もも肉 4～6枚。
• オリーブオイル 大さじ3〜4。
• バター 大さじ1;
• 60ml;
• クリーミーなキノコソース。

準備

小麦粉、塩、こしょうを混ぜます。 鶏もも肉の四方を小麦粉の混合物に浸します。 フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱し、鶏肉をきつね色になるまで炒める。

グラタン皿にバターを塗ります。 鶏もも肉を皮側を上にして一層に広げ、スープの上に注ぎます。 肉に火が通るまで180℃で20～30分焼きます。

お皿に鶏肉を置き、その上にソースをかけます。

材料

• 角200g。
• 塩 - 味わう。
• 水;
• クリームチーズソース。
• バター少々。
• ハードチーズ100g。

準備

材料

• 鶏の切り身1kg;
• ターメリック 小さじ1/2。
• 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
• パプリカ 小さじ1;
• 塩 - 味わう。
• バター大さじ2。
• クリーミーなトマトソース。

準備

鶏肉を大きめに切ります。 コショウ、パプリカ、塩を加えてかき混ぜ、15分間放置します。

フライパンにバターを中火で溶かします。 鶏肉を加えてほぼ完成するまで炒めます。 次に、クリーミーなトマトソースを加え、蓋をして弱火でさらに10〜15分間煮ます。

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材料

• 鮭の切り身900g。
• 塩 - 味わう。
• 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
• オリーブオイル 大さじ1;
• クリーミーなレモンソース。
• パセリ数枝。

準備

フィレをいくつかの等しい部分に切ります。 魚を皮側を下にして、天板を敷いた天板に置きます。 切り身に塩、こしょうをふり、油を塗ります。

サーモンを220℃で10〜15分間焼きます。 魚をお皿に移し、クリーミーなレモンソースをかけ、細かく刻んだパセリを散らします。

材料

• 水;
• オリーブオイル 大さじ1;
• 塩 - 味わう。
• ペースト170g。
• ほうれん草のクリームソース。

準備

鍋に水を沸騰させ、油と塩を加えます。 パスタを沸騰したお湯に入れ、パッケージの表示に従って茹でます。

水を切り、パスタ皿を置きます。 クリームソースをパスタの上に注ぎ、パスタが完全にコーティングされるまでかき混ぜます。

イタリアと聞いて真っ先に思い浮かぶのはスパゲッティとパスタです。 パスタ自体は重要な役割を果たしません。 料理に添えるソースの方が重要です。

この記事は18歳以上の方を対象としています

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スパイス入りのクリーミーミルクソース

準備が簡単で非常に繊細なソースは、パスタにオリジナルの味を与えます。 揚げたり茹でたキノコ、細かく刻んだハムやスモークソーセージをグレービーソースに加えると、スパゲッティが新たな色で輝きます。 ミルクグレービーソースを作るのはこれ以上に簡単ではありません。 主婦なら誰でもこの作業に対処できます。 古典的なレシピにスパイスを加えれば、ゲストに長く愛されるオリジナル料理が得られます。

材料：

• 牛乳（低脂肪） - 250 ml。
• 小麦粉 - 大さじ1;
• ターメリック - ひとつまみ。
• ホップスネリ - 小さじ0.5;
• 新鮮なハーブ;
• 塩コショウ。

準備

1. 野菜を細かく刻みます。
2. 乾いたフライパンを火の上に置きます。 小麦粉を加えて少し加熱します。 あまり炒める必要はありません。
3. 小麦粉に塩とスパイスを加えます。 よく混ぜます。
4. 牛乳をグレービーソースに細い流れで少しずつ注ぎます。 冷たい牛乳を注ぐのがおすすめです。 ソースが焦げないように、ダマにならないように混ぜます。 刻んだハーブを加えます。
5. 皿は沸騰させるべきではありません。 かき混ぜながら弱火で数分間保持するだけで十分です。 濃くなるまで。 コンロからドレッシングを取り出します。
6. 小麦粉を増やしたり、その逆に牛乳を加えたりして、料理の硬さをお好みに合わせて調整できます。 キノコや茹でた肉、野菜などを加えるとさらに美味しいドレッシングが作れます。

ガーリッククリームソース

クリームを主原料として使用しております。 軽い粘りと繊細な味わいを与えます。 スパイスなどを加えれば、いつでも新しい味わいが楽しめます。

材料：

• 高級小麦粉 - 大さじ2。
• クリーム（20％） - 100 g;
• 玉ねぎ - 1個。
• ニンニク - 2クローブ。
• バター - 大さじ2。
• 塩;
• 挽いた黒胡椒。
• ナツメグ - ピンチ。

準備：

1. ニンニクとタマネギを細かく刻みます。 熱したフライパンで半分火が通るまで少し煮ます。
2. 小麦粉を加えます。 火を弱めて、小麦粉が焦げないようにかき混ぜます。
3. すべてにクリーム、塩、コショウを入れます。 ガスを減らして混合物を沸騰させます。 3～4分あれば十分です。 かき混ぜることを忘れないでください。
4. 火を止めた後、蓋をしていただくとより美味しくなります。
5. 食べる前に細かく刻んだハーブを振りかけます。

クリームチーズソース

材料：

• クリーム - 200 g;
• プロセスチーズ - 200 g;
• ハードチーズ - 150 g;
• ひまわり油 - 10ml;
• バジル;
• 塩;
• コショウ。

準備

1. プロセスチーズは早く溶けるように四角く刻む必要があります。 小さな鍋を用意し、チーズを入れ、クリームとひまわり油を注ぎます。 スパイスを振りかけ、チーズが完全に溶けて塊が均一になるまで待ちます。 時々グレービーソースをかき混ぜます。
2. ハードチーズを粗くおろす。
3. 混合物が沸騰するのを待ち、火を弱めます。 ハードチーズを少しずつ加え、均一に溶けてダマにならないようにかき混ぜることを忘れないでください。
4. 調理中にかき混ぜます。 こうすることで均一な一貫性が得られます。 ご提供可能です。

クリーミーなトマトソース

クリーミーなトマトソースがスパゲッティにぴったりです。 トマトの繊細な粘りと軽い酸味で、いつもの料理の新たな味わいをお楽しみいただけます。 ソースの主な目的は、料理の味をより豊かで明るくし、特定の香りを強調することです。 一貫性を均一にするために使用することもできます。

材料：

• クリーム（20％） - 200 ml;
• 玉ねぎ - 2個。
• トマト - 2個;
• トマトペースト - 大さじ2。
• 植物油 - 大さじ1;
• 塩/コショウ - 好みに応じて。

準備

1. トマトをソテーします。 皮を取り除いた後、小さめに切ります。
2. 玉ねぎを半分の輪切りにして炒めます。 柔らかくなりますが、焦げすぎないようにしてください。 玉ねぎを加熱しすぎると、グレービーソースに不快な味が発生する可能性があります。
3. トマトを玉ねぎと一緒にフライパンに入れます。 かき混ぜて蓋を閉めたまま数分間放置します。
4. ペーストで味付けし、スパイスをふりかけます。 トマトが柔らかくなり、全体の混合物がより均一になるまで、約5〜7分間煮ます。
5. クリームを加えた後、滑らかになるまですべてをよく混ぜ、沸騰させ、弱火で数分間煮ます。
6. 火を止めて皿を少し冷まします。 食べるときにパセリの小枝を飾ります。

ソースを準備するためのこのオプションは、材料の割合を変更したり、新しいものを追加したりすることで多様化できます。 トマトペーストをアジカに置き換えると、スパイシーな香りが現れます。 生クリームを多めに加えると、グレービーソースがよりまろやかになります。 ソースが濃い場合は、沸騰させて絶えずかき混ぜることにより、水で薄めることができます。

クリーミーなサワークリームスパゲッティソース

さまざまなソースで、いつもの見慣れたパスタがオリジナルのおいしい料理に変わります。 成分の組み合わせは異なる場合があり、あなたの想像力と製品を組み合わせる能力に依存します。 スパゲッティのソースで最もポピュラーなのはクリームソースで、その名の通りクリームが主成分です。 クリームが手元にないけど美味しいソースを作りたい場合はどうすればいいですか？ クリームはサワークリームに簡単に置き換えることができます。 料理の味を損なうことなく、クリーミーな味わいはそのままに、ほのかな酸味が加わります。 サワークリームソースの古典的なレシピは非常にシンプルです。 初心者主婦でも扱えます。

材料：

• サワークリーム - 200 g;
• バター - 大さじ1 l.;
• 小麦粉 - 大さじ1;
• 塩/コショウ - 好みに応じて。

準備

1. フライパンを熱して小麦粉を炒めて調理を始めましょう。 長く保存する必要はありませんが、皿に心地よいクリーミーな色を与えるには、明るい黄金色で十分です。
2. バターを小さな立方体に切り、小麦粉を入れたフライパンで溶かします。
3. サワークリームを排出し、残りの材料を加えてかき混ぜます。 美味しくて栄養価の高い食事を得るには5分で十分です。
4. 必要に応じて、細かく刻んだハーブ、トマト、スパイスを加えて味を多様化することができます。 クラシックなサワークリームソースをテーマにしたあらゆるバリエーションにより、いつでもお気に入りのスパゲッティの新しい味を楽しむことができます。

エシャロット入りサワークリームソース

真の美食家は、辛口白ワインとエシャロットを加えたサワークリームソースを作って喜ぶでしょう。

材料：

• サワークリーム - 200ml;
• バター - 大さじ1;
• 小麦粉 - 大さじ1;
• 塩/コショウ - 好みに応じて。
• 辛口白ワイン - 50 ml;
• エシャロット - 100 g;
• レモン汁 - 10ml;
• 緑 - 味わう。

準備

1. エシャロットを細かく刻み、フライパンできつね色になるまで炒めます。
2. 小麦粉を加え、ダマにならないようによく混ぜる。
3. ワインを全体に注ぎ、かき混ぜ、2〜3分間煮ます。
4. 混合物が濃くなったら、残りの材料を加えます。
5. ソースは完成しているので、冷やしてお召し上がりいただけます。

クリーミースパゲッティソースの作り方

クリーミーなソースの準備にはそれほど時間はかかりませんし、高価で入手困難な材料も必要ありません。 定番のクリームチーズソースにくるみを加えることで風味豊かに仕上がります。 これは味を多様化するだけでなく、料理に心地よいナッツのような色合いを与えます。

材料：

• クリーム - 200ml;
• ハードチーズ - 175 g;
• ニンニク - 2クローブ。
• クルミ - 50 g;
• 塩/コショウ - 好みに応じて。
• ナツメグ - 味わう。

ソースの作り方

1. くるみをフライパンで炒め、みじん切りにする。
2. ハードチーズを細かくおろすと早く溶けます。
3. ニンニクをプレス機にかけてすりつぶします。
4. 鍋にクリームを注ぎます。 中火で加熱するように設定します。
5. すべての材料をクリームに入れて沸騰させます。 混合物が濃くなるまで調理します。
6. グレービーソースの準備ができました。 少し冷やしてお召し上がりいただくのがベストです。

スパイシーなナッツソースでお好みのスパゲッティの味わいをお楽しみください。 クリーミーなグレービーソースを作るのに特別なスキルは必要ありません。 素早くて簡単です。 主なことは、時間をかけて弱火ですべてを調理することです。そうしないと、皿が焦げる可能性があります。

いくつかのコツがあります。 繊細なクリーム色のグレービーソースを作りたい場合は、まず小麦粉を好みの色合いになるまで炒めてから、油を加えます。 冷めるにつれてグレービーソースが濃くなっても驚かないでください。 食べる前に再加熱すると、元の粘稠度に戻ります。 グレービーソースの材料を試して、お気に入りの料理の新しい味で家族を喜ばせましょう。

食欲旺盛！

私の手持ちのカツレツ用ソースはトマトとミルクの 2 つだけです。 どちらもカツの味をよく引き立てています。

今日はカツレツ用のミルクソースをご紹介します。これは私が長年準備してきたもので、ベシャメルやチーズなどのより複雑なソースの基礎となることがよくあります。

重要！ソースはとても早く出来上がります。 ソースが焦げる可能性があるため、焦げ付き防止の調理器具を使用することが重要です。 私は個人的に、これらの目的で焦げ付き防止のフライパンを使用していますが、それが私を失望させたことは一度もありません。

商品を準備して始めましょう。

乾いたフライパンに小麦粉を入れます。 フライパンを火にかけ、小麦粉を文字通り3〜4分間かき混ぜながら少し炒めます。小麦粉を乾燥させる必要があります。小麦粉は茶色にならないはずです。

鍋を火から下ろします。 次に、小麦粉に塩をひとつまみ加えます。

まずは牛乳の半分を少しずつ注ぎ、牛乳と小麦粉をダマにならないようによく混ぜます。 これには泡立て器を使用できます。

残りの牛乳をすべて注ぎ、フライパンを火にかけます。 ソースを滑らかになるまで素早く、文字通り2〜3分間かき混ぜます。

ソースがまろやかになります。

ソースにバターを加え、さらに1分間調理し、火から下ろします。

重要：ソースが鍋にくっつき始めた最初の兆候が見られたら、火から下ろします。ソースを付けなくてもソースは好みの粘稠度に達しますので注意してください。

完成したカツレツ用のミルクソースをグレービーボートに注ぐか、カツレツの上に注ぎ、皿に盛り付けます。

食欲旺盛！