Što možete kuhati od mahuna zelenog graška? Grašak; korisna svojstva; korist i šteta; preporuke o tome kako kuhati; recepti jela

Zeleni grašak: recept s fotografijama, tajne kuhanja. Mnogi ljetni stanovnici nisu ni svjesni mogućnosti kuhanja mahuna graška, iako se zeleni grah smatra uobičajenim jelom. U međuvremenu, mlade mahune šećera vrlo su ukusne, a ako se vješto pripreme, nisu ništa gore od graha.

Za pripremu jela od snježnog graška ne trebaju vam nikakve posebne kulinarske vještine niti posuđe. Najjednostavniji proizvodi, malo vremena - i na stolu će se pojaviti ukusno i zdravo jelo.

Prednosti snježnog graška

Glavna prednost svježeg graška je visok sadržaj proteina u mahunama i sjemenkama. To znači da mladi grašak služi kao izvor biljnih aminokiselina koje su iznimno potrebne našem organizmu. Istodobno, kratkotrajna toplinska obrada praktički ne smanjuje prednosti svježeg graška, budući da su proteini sačuvani.

Osim toga, zeleni grašak sadrži puno mikroelemenata i vitamina. Može biti štetan za bolesnike s gihtom i one osobe kojima su purini kontraindicirani. Dakle, dacha nije samo zanimljiv, već i profitabilan posao.

Kalorični sadržaj svježih mahuna graška je oko 300 kcal. Zeleni grašak ima glikemijski indeks od oko 50 jedinica.

Mahune graška mogu se koristiti u kombinaciji s tjesteninom za brzo i jednostavno jelo.

Prženi zeleni grašak s tjesteninom

Dakle, prije kuhanja mladog graška, potrebno je ukloniti tvrde niti s mahuna koje vežu njegove polovice. To je vrlo jednostavno učiniti: vrh mahune se slomi sa strane drške, a zatim se uzdužnim pokretom skine konac. Čišćenje mahuna trajat će samo nekoliko minuta.

Zatim se zelene praznine stave u cjedilo i preliju kipućom vodom. To će im dati mekoću tijekom daljnjeg kuhanja. Nakon toga se mahune graška stavljaju u zagrijanu tavu s biljnim uljem i prže pod poklopcem dok ne porumene.

U isto vrijeme mahune postaju mekane, a neke se otvaraju. Pri kraju prženja potrebno ih je posoliti i u tavu protisnuti nekoliko režnjeva češnjaka. Još nekoliko minuta prženja ispod poklopca, a mladi zeleni grašak je spreman.

U isto vrijeme možete kuhati tjesteninu. Vrijeme kuhanja za oba je otprilike isto, tako da dok grašak bude gotov, tjestenina će biti gotova.

Slatke hrskave mahune originalno su i rijetko hladno predjelo, ukusan vitaminski dodatak većini priloga i juha od pasiranih mahunarki te odlična poslastica za djecu.

Za konzerviranje treba odabrati samo mahune graška šećerne zrelosti s netaknutom, sjajnom kožicom bez mrlja, a po mogućnosti i moždane sorte.

Od svih začina, najbolja opcija za sočne mahune je blizina graška pimenta i crnog papra. Limunska kiselina, kao alternativa octu, ne samo da djeluje kao pouzdani konzervans, već također pomaže u očuvanju boje svijetle, guste kože.

Sastojci

Za staklenku od 0,5 litara trebat će vam:

• 300 g mahuna zelenog graška
• 1 žličica sol
• 0,5 žličice granulirani šećer
• 3 žlice. l. 9% ocat
• kopar ili peršin
• 200 ml vruće vode
• češnjak po želji

Priprema

1. Mahune za konzerviranje treba birati ravnije, a ne ispupčene - imaju puno veći udio šećera od škroba. Prije začepljenja, mahune se moraju isprati u vodi i staviti u cjedilo.

2. Zatim morate svakoj mahuni odrezati repove i ukloniti krutu traku u sredini koja spaja dvije polovice ploda. Ovo je naporan zadatak, pa budite strpljivi.

3. Stavite sve pripremljene mahune u čistu, ispranu staklenku.

4. U staklenku uspite sol, granulirani šećer, stavite začinsko bilje i prokuhajte vodu.

5. Ulijte kipuću vodu u staklenku s mahunama graška. Pokrijte ga poklopcem i ostavite da odstoji oko 10 minuta.

6. Zatim ispustite vodu u lonac tako da uklonite željezni poklopac i stavite plastični s otvorima za odvod. Ako takav nije dostupan, vrlo ga je lako napraviti od običnog plastičnog poklopca pomoću noža ili škara. Ocijeđenu salamuru ponovno prokuhajte u loncu i ulijte u staklenku. Ostavite 10 minuta.

7. Ocijediti i prokuhati treći put. Dodajte 9% ocat. Ulijte slanu otopinu natrag u staklenku i sada zavrnite poklopce na posudu ili je zatvorite limenim poklopcima pomoću ključa za konzerviranje. Zamotajte u ručnik i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi - što se grašak duže hladi, to je manja vjerojatnost da će takvo konzerviranje "iskočiti"!

Nakon što se ohlade, stavite staklenke s konzerviranim mahunama u skladište i izvadite ih po potrebi.

Svi se sjećaju kako su u djetinjstvu morali brati zelene mahune s kreveta, a zatim ih otvoriti i uživati ​​u slatkom grašku. Grašak u ovom obliku sada nije moguće kupiti ni u jednom supermarketu, ali s početkom ljetnih mjeseci bazari nude ovaj proizvod prilično jeftino. A ovo je izvrstan razlog da se za zimu opskrbite mahunama graška, jer upravo od njih možete pripremiti mnogo jela: pržiti, dinstati u umaku od kiselog vrhnja, dodati u juhu. Štoviše, svježi zeleni grašak mnogo je zdraviji od zrelog ili konzerviranog. Stoga, ako se sretnete mahune zelenog graška– ne zaboravite kupiti rezervu. Najviše vitamina sadrži grašak, ali korisne su i mahune - koriste se kao lijek.

Prednosti mahuna zelenog graška

Mahune sadrže mnogo klorofila koji je koristan za naš organizam. Ovaj proizvod je izvor vlakana, vitamina B, PP, E, H, provitamina A. Mladi grašak također sadrži mnogo masnih kiselina, aminokiselina i proteina, koji je po sastavu sličan mesu. Međutim, proteini prisutni u njemu apsorbiraju se čak i bolje od mesa. Osim toga, mahune mladog lonca su hranjiv i visokokaloričan proizvod. Za razliku od zrelog graška, malo je vjerojatno da će izazvati nadutost. Grašak u mahuni nevjerojatno je bogat mikroelementima: bakrom, fosforom, cinkom, jodom, željezom, selenom, magnezijem, fluorom, kromom, molibdenom, kobaltom i dr.
Zeleni grašak u mahunama opskrbljuje tijelo energijom i normalizira rad crijeva. Vrijedno je napomenuti da su mnogi vitamini sadržani u mahunama svježeg graška, dok oljušteni i dugo pohranjeni gube mnoga svojstva.

Šteta i kontraindikacije

Grašak u bilo kojem obliku ne smiju uzimati dojilje i osobe s crijevnim problemima. Vjeruje se da konzumiranje graška zajedno s koprom smanjuje vjerojatnost nadutosti.

Ljeto i rana jesen plodno su doba za sve domaćice. Obilje povrća omogućuje oduševiti obitelj raznim neočekivanim, slanim i jednostavno originalnim jelima. Zeleni grašak pruža ogroman prostor za maštu u tom pogledu. Možete ga koristiti za stvaranje nezamislive raznolikosti različitih jela: od međuobroka do cjelovitih obroka. I hranjivo, i aromatično, i nevjerojatno ukusno. Možemo samo suosjećati s onima koji zbog medicinskih ograničenja ne mogu kušati ova primamljiva jela.

Orijentalni snack

Iskreno govoreći, recepti sa snježnim graškom su raznoliki i mogu pružiti sve tri promjene jela na stolu. Ali počnimo s minimalnim zahtjevima u pogledu sastojaka. Dobit ćete jednostavno divan zeleni grašak, prikladan kao dodatak svakom doručku/ručku/večeri, ako mu dodate samo popratne sastojke.

Na tri žlice ulja, najbolje maslinovog, protisnite češanj češnjaka. Pola kilograma zelenog graška raspodijeli se na lim za pečenje i prelije dobivenom smjesom. Pleh treba stajati ispod roštilja oko pet minuta. To je dovoljno vremena da četvrtinu čaše omiljenog soja umaka pomiješate s četvrtinom žlice sezamovog ulja, par kapi najljućeg umaka (ili čili umaka), malo šećera i dvije žlice suhih sjemenki sezama. Grašak se prelije ovim preljevom i služi kao odličan prilog svakom jelu - ili predjelo za blagdansko raspoloženje.

Divna ljetna juha

Okroshka i botvinniki su dobri i ukusni, ali prilično monotoni. Vrijeme je da se sjetite zelenog graška i od njega napravite jednostavno prvo jelo. Prvo ćete morati skuhati nešto manje od litre juhe od povrća. U trenutku stvaranja remek-djela opere se izdašna vezica kiselice, malo poriluka i četiri grančice metvice. Zelje je potrebno nasjeckati. Pola kilograma snježnog graška se opere: ako su krajevi tvrdi, potrebno ih je odrezati. Na ulju se poprži zeleni luk s dva nasjeckana češnja češnjaka. Zatim se ulije juha. Kad prokuha dodajte mahune i lagano kuhajte desetak minuta. Zatim se uvodi ostatak zelenila. Juha se kuha tri minute, propasira, popapri i posoli. Nakon dobrog hlađenja poslužite potrošačima uz dodatak kiselog vrhnja.

Divna tepsija

Zeleni grašak, kuhan s drugim ukusnim povrćem, savršeno se slaže s bilo kojim jelom. Ovo jelo ne zahtijeva visoke kuharske vještine niti komplicirane sastojke. Mlade mahune poslagati u podmazan pleh i malo posoliti. Na njih se stavljaju polovice ili ploške češnjaka. Zatim dolaze ploške rajčice, a gornji sloj će biti ploške posoljenog i popaprinog krumpira. Za sočnost u tavu ulijte kutlaču juhe. Preporuča se piletina, ali dobro će funkcionirati i s povrćem. Lim se stavi u pećnicu na trećinu sata, a oko pet minuta prije nego što se izvadi, tepsija se pospe ribanim sirom. Nitko neće odbiti takav prilog. I ne samo to, oni koji sjede za stolom također će tražiti više!

I nećemo ostati bez salate

Nijedan se jelovnik ne može smatrati potpunim ako uz glavnu zdjelu nema barem malu zdjelu za salatu. A na vrhuncu sezone povrća mora sadržavati zeleni grašak. Ovako će se pripremiti prilično ukusna salata.

Mahune graška, sortirane i oprane, preliju se kipućom vodom. oslobađa se od rizoma, oparen i nasjeckan. Paprike i glavice brokule izmrviti, premazati suncokretovim uljem i zapeći na roštilju. Sve to spojite u zdjelu za salatu, začinjenu klicama soje i puno nasjeckanog začinskog bilja. Za preljev pomiješajte ulje (maslinovo), sol, protisnuti češnjak i papar.

Poznato je da je mladi grašak vrlo zdrav. U pravilu smo ga navikli jesti sirovog ili konzerviranog. Danas vam želimo ponuditi originalan recept - mlade mahune graška pržene s češnjakom i soja umakom. Odličan prilog mesnim jelima. Vjerujte mi, jako je ukusno! Sigurno će vam se svidjeti.

Mlade mahune graška pržene s češnjakom

Recept je vrlo jednostavan, gotov za doslovno 10 minuta. Grašak se koristi vrlo mlad, u kojem se grašak tek počinje formirati. Ovo jelo je izvrsnog okusa! Ako nikada prije niste probali ovaj recept, svakako ga skuhajte.

Sastojci:

• mladi grašak u mahunama - 250 grama
• češnjak - 1 češanj
• maslac - 1 žlica
• soja umak - 1 žlica
• mljeveni crni papar - na okus

Grašak operite pod mlazom vode i uklonite mu repove. Možete ih jednostavno odrezati oštrim nožem.

Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte nožem. Stavite tavu na srednju vatru, dodajte maslac i nasjeckani češnjak. Zatim ulijte grašak.

Grašak pržite na maslacu 7-10 minuta. Prži se prilično brzo, glavna stvar je ne zaboraviti miješati. Kad su mahune gotove, stavite ih na tanjur. Mahune nemojte previše pržiti jer će inače izgubiti sočnost. Gotovi grašak ima blago žućkastu nijansu.

Gotove pržene mahune mladog graška prelijte soja umakom i popaprite po ukusu. Ako imate sjemenke sezama i volite ih, možete ih malo posuti po vrhu graška. To je sve, naše ukusno jelo je spremno!

Ovaj grašak se može koristiti kao prilog mesu. Sladak i sočan, savršeno nadopunjuje mesna jela.

Nadamo se da ste uživali u našem originalnom receptu. Ako kuhate prženi grašak, napišite o tome u komentarima, bit će nam zanimljivo pročitati vaše mišljenje.

Uživajte u jelu!

(funkcija(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(funkcija())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");