Što se može napraviti od slatkih žutih šljiva. Što kuhati od šljiva za zimu brzo, ukusno i jeftino. Sljez od šljiva recept

Mnoge domaćice, nakon što su požnjele bogatu i izdašnu žetvu, počinju razmišljati i tražiti korisne informacije o tome kako pripremiti šljive za zimu. Od prekrasnih šljiva može se pripremiti veliki broj pripravaka, a mi ćemo se fokusirati na najpopularnije, lake i jednostavne recepte koje svaka domaćica može pripremiti.

Zasluge: www.winiary.pl

1. Suhe (lijeke) šljive

Kako sušiti šljive? Jedinstvene suhe šljive uvijek su korisne u kuhinji. Suhe šljive sadrže brojne vitamine, razne mikroelemente i antioksidanse. Korisne tvari sadržane u sastavu sprječavaju rast bakterija koje uzrokuju karijes. Ovo zdravo voće obavezno morate imati za zimnicu.

Kako bi se šljive pravilno i dobro osušile, birajte samo najzrelije plodove koji padaju sa stabla ili su spremni da padnu. Nisu sve sorte prikladne za sušenje, a najprikladnije su šljive s visokim udjelom saharoze i pektina. Važan uvjet za dobivanje dobrih suhih šljiva je prisutnost guste pulpe, lako uklonjive kosti kada se pritisne i sadržaj pektina i šećera u velikim količinama.

Odaberu se zdrave šljive, odstrane im se koštice, zatim se plodovi blanširaju 1-2 minute u kipućoj vodi, zatim se potope u hladnu vodu i izvade, ostave da se malo osuše, a višak tekućine ubrusom odstrani. Da bi suhe šljive bile sjajne i tamne, šljive se namaču u sirupu od meda (dva dijela kipuće vode na jedan dio meda) 3-5 minuta.

Zasluge: ogorodko.ru

Možete ga sušiti na otvorenom, na suncu ili koristiti posebnu sušilicu, plinsku ili električnu pećnicu. Za sušenje na suncu kremu premažite na pladanj ili pleh u jednom sloju, povremeno okrećući. Vrijeme provedeno na suncu je 4-5 dana, potrebno ga je unijeti u kuću kako voće ne bi postalo vlažno. Nakon što se rosa osuši, ponovno se iznesu vani. Nakon navedenog vremena šljive je potrebno staviti u hlad da se suše nekoliko dana (obično 3-4).

Kad su šljive gotove, na pritisak ne smije izlaziti tekućina, trebaju biti elastične i ne mrviti se u rukama. Gotovi sušeni plodovi obično se dodaju jelima od mesa, koriste se za pečenje, pripremaju razne slastice ili dodaju pikantnost salatama.

2. Ispravno zamrznite voće

Šljive možete zamrznuti kako biste uživali u prirodnom okusu zimi ili skuhali kompot po receptu, nadopunili ukusni desert, ispekli pitu itd. Za zamrzavanje se koriste guste sorte, s visokim postotkom šećera i debelom kožicom, gdje se unutarnja sjemenka lako odvaja. Mađarska i Kubanska legenda pokazale su izvrsne kvalitete u zamrzavanju, a nakon odmrzavanja zadržale su svoj prirodni okus i oblik.

Odabrano vrhnje se temeljito opere, ali ne pretjerano izlaže u vodi, zatim se osuši i odstrani kosti, izreže na dva dijela. Također se mogu zamrznuti cijele ako je potrebno u kulinarske svrhe zimi. Šljive se pakiraju u plastične vrećice ili kontejnere u jednom sloju i šalju u zamrzivač.

Zasluge: canalblog.com

Nakon sat-dva provjerite jesu li šljive odležale i očvrsnule, stavite ih na dugotrajno zamrzavanje, sve šljive stavite u vrećice ili plastične posude. Ako sve raspoložive šljive odjednom stavite u vrećicu i zamrznete, zimi će biti teško izvaditi plodove pa će se plodovi lako odvojiti jedni od drugih. Temperatura skladištenja šljive u zamrzivaču je -16 ° ... -18 ° C, u takvim uvjetima proizvod se čuva do šest mjeseci.

3. Pripremite sok od šljiva

Recept za pripremu soka vrlo je jednostavan i neće zadavati muke kuharima početnicima. U soku od šljive sačuvani su svi korisni elementi, uključujući i netopljivi pektin. Za pripremu soka od šljive uzmite 2 kg svježeg voća, 0,4-0,5 litara filtrirane čiste vode i 100 grama granuliranog šećera.

Zasluge: simplepurebeauty.com

Uzimajte samo zrele i prezrele šljive, koje morate oprati i izvaditi im koštice. Stavite šljive u lonac, dodajte vodu i zagrijte na temperaturu od +75°...+80°C. Maknite s vatre, ostavite da malo odstoji da šljive omekšaju, pa voće protrljajte kroz sito ili sokovnikom.

Ulijte vodu iz posude u kojoj je bilo voće u dobivenu gustinu, dodajte šećer u prahu i ponovno stavite na štednjak. Sačekamo da se sok zagrije na temperaturu od +85 °C i ulijemo u prethodno pripremljene posude (staklenke, staklenke), te zarolamo. Kako biste prilagodili bogatstvo soka, smanjite ili povećajte količinu vode prema vlastitom nahođenju kako biste postigli željenu gustoću i slatkoću.

4. Napravite ukusnu pastilu od šljiva i slatku marmeladu

Za pripremu bijelog sljeza trebat će vam 1 kg svježe ubranog voća i malo biljnog ulja. Prvo se kuha tekući pire po analogiji s receptom za sok od šljiva, zatim se stavlja u posudu (ne aluminijsku) i kuha dok se volumen ne prepolovi.

Zasluge: ogorodko.ru

Masu od šljiva ohladiti, ređati u tepsije, tepsije i sl., prethodno obložiti dno kalupa papirom namazanim uljem. Sloj mase ne smije biti veći od 2 cm Masa šljive, pakirana u formama, šalje se u pećnicu s unutarnjom temperaturom od +80 ° ... +90 ° C. Važna točka pri pripremi marshmallowa je da vrata pećnice budu malo otvorena, inače će se dobiveni proizvod jednostavno ispeći. Prema receptu, približno vrijeme kuhanja marshmallowa u pećnici je 3-4 sata.

Kada se pire dovoljno zgusne i prestane lijepiti za prste pastila od šljiva je gotova. Gotov marshmallow izvadite iz pećnice, narežite na široke trake (zajedno s pergamentom), stavite u staklene tegle i stavite u hladnjak na čuvanje.

Za marmeladu od šljiva potrebno je 1 kg kaše od šljiva i 500-600 grama šećera. Bolje je kuhati u loncu s debelim dnom u koji se stavi pire, stavi na laganu vatru i neprestano miješa dok se masa ne prestane lijepiti za dno. U ovom trenutku, tijekom procesa kuhanja, volumen će se smanjiti za pola.

Zasluge: www.italianfoodforever.com

Obavezno kušajte dobivenu smjesu dok ne dobije konzistenciju bombona za žvakanje. Ako je pire još uvijek dosta viskozan i lak za jelo, kuhajte dok ne dobijete potrebnu viskoznost.

Pripremljene posudice obložite pergamentom, rasporedite marmeladu od šljiva u sloju ne većem od 2 cm, ostavite da se ohladi i suši u suhoj prostoriji nekoliko dana. Nakon 2-3 dana marmelada će se lako odvojiti od pek papira, rezati na komade i umočiti u šećer. Domaću marmeladu od šljiva treba čuvati u zatvorenoj, suhoj posudi.

5. Ukiseljene šljive – začinite jela pikantnošću

Nema svaka domaćica ukiseljene šljive u svojoj kuhinji, ovaj proizvod nije toliko popularan, ali uzalud. Marinirane šljive neće samo ukrasiti jela za blagdanski stol, već će dodati i neobičan okus mesu ili prilozima.

Za recept je potrebno 5 kg šljiva, 1,5 kg šećera u prahu, 250 ml vinskog octa, 20 g lovora, 10 g klinčića. Sastojci poput đumbira, cimeta ili pimenta mogu se koristiti u receptu po želji.

Zasluge: www.lovefoodeat.com

Šljive se stavljaju u posudu u malim slojevima, posipajući svaki sloj začinima. Posebno se priprema marinada - uzmite 250 ml vinskog octa, određenu količinu šećera u prahu (neka vas ne plaši gustoća), promiješajte, stavite na vatru i kuhajte dok se sastojci potpuno ne otope i ne postane homogena. dobiveno. Dobiveni vrući, gotovo kipući sirup prelijemo na šljive. Šljive možda neće biti potpuno prekrivene; sok od šljiva će nakon nekog vremena ispuniti praznine, tako da nema razloga za brigu. Ostavite da se ohladi jedan dan.

Nakon 24 sata šljive se pažljivo odvajaju od marinade i postupak se ponavlja. Sljedeća tri dana stavite na štednjak, prokuhajte pa ponovno zalijte i ostavite da se ohladi. Preporučljivo je marinadu ocijediti i kuhati dva puta dnevno (ujutro i navečer), ali recept dopušta da to učinite jednom.

Nakon pet dana plodovi se slažu u prethodno pripremljene čiste staklenke (obavezno sterilizirane), dodaju se začini i ulije kipuća marinada do samog ruba staklenki, začepi ili zarola. Kisele šljive ne samo da će diverzificirati svečani stol, već će postati i ukusna poslastica za goste.

6. Radimo pekmez i slatko za cijelu obitelj

Ukusan pekmez od šljiva neće biti samo divna poslastica uz čaj u hladnu zimsku večer, već će poslužiti i kao izvrstan nadjev za razne slastične užitke, posebno u kombinaciji s jabukama, čokoladom i limunom. Nakon berbe šljiva, svakako napravite par teglica pekmeza! Recepata za džem ima dosta, mi ćemo se fokusirati na neobičnu verziju, vrlo aromatičnu i nenadmašnog okusa; djeca i odrasli će sigurno uživati ​​u deliciji.

Zasluge: www.panbagnato.com

Za pripremu pekmeza od šljiva u čokoladi, prema receptu, uzmite 2 kg opranih svježih šljiva, 1 kg šećera u prahu, 40-45 grama kakaovog praha i 40 grama vanilin šećera. Šljiva guste kaše se prereže na dva dela, odstrani koštica, doda 0,5 kg šećera, pažljivo promeša, pazeći da se ne zgnječi, i ostavi 24 sata u hladnoj prostoriji da pusti sok.

Nakon jednog dana dodajte preostali šećer, dodajte vaniliju i kakao prah i stavite na laganu vatru. Laganim pokretima promiješajte šljive i kuhajte 50-60 minuta. Za svaku sortu šljive vrijeme kuhanja može se razlikovati; zrelost voća također utječe na trajanje procesa - što je plod zreliji, to će se brže kuhati. Čim je džem od šljiva pripremljen, prebacite proizvod u staklenke i zarolajte.

Pekmez od šljiva priprema se drugačijom tehnologijom i razlikuje se od pekmeza po konzistenciji želeaste strukture. Za recept će vam trebati 1 kg šljiva, 1 kg šećera, 2,5 g limunske kiseline, 125 ml pročišćene vode za piće. Iz šljiva se uklone kosti, izrežu na 4 dijela, stave u emajlirani lonac i preliju kipućom vodom. Zatim uz stalno miješanje kuhajte 20 minuta na prilično laganoj vatri.

Zatim počinju dodavati granulirani šećer u malim obrocima i kuhati još 35-40 minuta, uklanjajući nastalu pjenu. Pred kraj kuhanja dodajte limun, pustite da lagano kuha jednu minutu i sipajte u staklenke da se zatvore. Džem će se razlikovati ne samo po okusu, već i po lijepoj boji koja se prelijeva.

7. Neobično vino od šljiva - luksuzno piće za stol

Za vino od šljiva receptura zahtijeva 10 kg šljiva bez koštica, 4,7 kg šećera u prahu i 1 litru filtrirane vode. Pripremljeni plodovi, izrezani na 2 dijela, stavljaju se u staklenu posudu (bocu), ulijevaju vodu i granulirani šećer i ostavljaju u toploj prostoriji 3-4 dana, ne zaboravljajući pokriti vrat gazom.

Zasluge: ogorodko.ru

Kada započne proces fermentacije, postavite vodeni zatvarač na bocu ili stavite medicinsku rukavicu na starinski način, napravite jedan ili dva uboda u prstima i ostavite da fermentira 25-30 dana.

Nakon mjesec dana, sladovina se pažljivo filtrira. Pulpa se mora temeljito iscijediti, a sladovina nekoliko puta filtrirati pomoću finog sita. Sada se vino ulije u čistu posudu (po mogućnosti staklenu), zatvori i stavi u tamnu, hladnu prostoriju za daljnju infuziju. Ukusno vino od šljive moći ćete kušati za 2-3 mjeseca.

Što duže vino odstoji, to će biti ukusnije i bogatije. Vino od šljiva ima nevjerojatan miris i ugodan okus, svakako ga probajte napraviti po receptu, ne možete ga kupiti u trgovini! A od vina od drugog voća i bobičastog voća, šljiva se primjetno ističe.

Šljiva, kao i svako voće, ima svoju kratku sezonu sazrijevanja, pa svaka domaćica užurbano priprema šljive za zimu kako bi u dugim hladnim večerima oduševila svoju obitelj ukusnim jelima za večeru.

Danas je poznato oko 100 sorti šljiva različitih veličina, boja i okusa. Dobrobiti ovih plodova za ljudsko tijelo su neporecive. Pojedete li dvije šljive prije doručka, značajno će se poboljšati rad probavnog trakta i ublažiti srčana napetost. Redovita konzumacija šljiva jača živčani sustav i obogaćuje tijelo korisnim tvarima i vitaminima, poboljšava vid. Liječnici preporučuju uključivanje ovih plodova u jelovnik za bolesti bubrega i mokraćnog sustava, metaboličke poremećaje, pretilost i reumatizam. Fitokumarini, koji se nalaze u pulpi šljive, sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka.

Šljive su korisne za djecu jer poboljšavaju apetit i sprječavaju razvoj anemije. No, svježe voće ne treba uključivati ​​u velikim količinama u dječji jelovnik, bolje ga je toplinski dodati u kompote, žele ili voćnu kašu. Velika količina pojedenih svježih šljiva kod djeteta, pa čak i kod odrasle osobe može izazvati proljev (poremećaj stolice).

Što kuhati od šljiva za zimu

šljiva smokva (sljez)

Proizvodi:

• 3 kg šljiva;
• ¾ šalice šećera.

priprema:

Šljive oprati i izvaditi im koštice. Sada stavite šljive prerezanom stranom prema gore. Zagrijte pećnicu na 180 C i u nju stavite lim sa šljivama na 20 minuta. Izvadite šljive iz pećnice i ostavite ih da se ohlade. Zatim blenderom izmiksajte šljive dok ne postanu glatke. Dodati šećer i sve ponovo izmiksati. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega izlijte smjesu od šljiva debljine 0,5 cm. Ako vam sve ne stane u jedan pleh, podijelite ga na dva ili čak tri pleha. Sada, ako imate ljetnu kućicu, možete sušiti smokvu na suncu 3 dana. Druga opcija: zagrijte pećnicu na 70 stupnjeva i u njoj pecite smokve 6-8 sati. Ovo vrijeme je dovoljno da se smokva osuši i postane glatka. Sada izrežite smokvu na trakice i zamotajte ih u kolute - proizvod je spreman za jelo.

Šljiva u vlastitom soku

Proizvodi za jednu teglu od pola litre:

• 350 g šljiva;
• 200 g šećera.

priprema:

Staklenke operite i osušite. Šljive sortirati, oprati, svaku prepoloviti i izvaditi im koštice. U svaku staklenku s prerezanom stranom prema dolje stavljajte šljive u slojevima. Prvo poslagati gusti sloj šljiva, pa prekriti šećerom, opet red šljiva, red šećera i tako do vrata. Sada pokrijte staklenke poklopcima i pasterizirajte 15 minuta od trenutka kada voda proključa. Vruće staklenke odmah zatvoriti, okrenuti naopako, pokriti dekom i ostaviti da se potpuno ohlade.

Kečap od šljiva

Proizvodi:

• 1 kg šljiva;
• 2 kg rajčice;
• 250 g luka;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 200 g šećera;
• 0,5 žličice mješavine papra;
• 2-3 komada crvene ljute paprike;
• 2 lista lovora;
• 2 žlice. l. ocat;
• 100 g češnjaka;
• kopar, cilantro, peršin, bosiljak po ukusu;
• 5 limenki od 0,5 l.

priprema:

Šljive operite, prepolovite i izvadite im koštice. Rajčice operite i prelijte kipućom vodom. Zatim potopite u hladnu vodu 5 minuta i uklonite kožu. Rajčice prerežite na 4 dijela. Luk ogulite, operite i narežite na četiri dijela. Češnjak ogulite, crvenu papriku operite i odstranite joj repove. Sada nasjeckajte šljive, rajčice i luk. Dobiveni pire izlijte u neprianjajuću posudu i nakon vrenja kuhajte dva sata uz povremeno miješanje. Za to vrijeme začinsko bilje, papriku i češnjak propasirajte kroz fino sito u stroju za mljevenje mesa. Nakon dva sata u kečap dodajte mješavinu češnjaka, papra i začinskog bilja te sol, šećer, lovorov list i mješavinu paprika. Sada dodajte ocat, promiješajte i kuhajte još 30-50 minuta dok se ne zgusne. Staklenke sterilizirati u pećnici na 150 C 15 minuta. Iz kečapa izvaditi lovorov list i vruće sipati u staklenke. Smotajte sterilnim poklopcima i zamotajte u deku.

Konfitura od šljiva

Proizvodi:

• 1 kg šljiva;
• 1,5 kg šećera;
• 0,5 komada limuna;
• cimet i zvjezdasti anis po želji.

priprema:

Za ovaj recept koristite dobro zrele šljive. Razvrstajte ga, operite i očistite od sjemenki. Zatim šljive propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Sada ulijte u lonac i dodajte šećer, promiješajte. Stavite na vatru i kuhajte 45 minuta na laganoj vatri. Sada maknite s vatre i ohladite. Limun operite, prelijte kipućom vodom, prerežite na dvije polovice i iz jedne iscijedite sok. U konfituru dodajte sok od limuna i nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri još 20 minuta. U ovoj fazi možete dodati i začine - štapiće cimeta, zvjezdasti anis. Staklenke sterilizirati u pećnici na 150 C 15-20 minuta. Vrući konfitur stavite u staklenke, nakon što ste iz njega izvadili začine, zarolajte. Spremite pripravak od šljiva na hladno mjesto.

Kako sušiti šljive i kuhati suhe šljive

Proizvodi:

2 kg šljiva;
1 šalica spaljenog šećera;
1 čaša vode.

priprema:

Zrelim šljivama olovkom uklonite koštice. Sada prokuhajte vodu i u nju uronite šljive tri puta po minutu. Pokrijte listove šperploče papirom, rasporedite šljive i sušite ih na suncu 2-3 tjedna, okrećući ih nekoliko puta dnevno. Unesite šljive noću u kuću. Šljive možete sušiti i u pećnici. Da biste to učinili, prvo sušite šljive 2 dana na suncu na drvenim rešetkama. Zatim sušite u pećnici u tri faze. Za prvi i drugi korak zagrijte pećnicu na 40-50 C i stavite šljive u nju na rešetku. Prvi i drugi dan šljive sušite 5 sati. Za treće sušenje napravite sirup: pregoreni šećer razrijedite vodom. Šljive umočiti u sirup i staviti u lim za pečenje. Sušite šljive treći put 10-12 sati. Gotove šljive odabrati, a ostatak osušiti. Suhe šljive čuvajte u suhim staklenkama s poklopcem ili na suhom mjestu u drvenim kutijama. Suhe šljive možete posuti lovorom kako biste šljive zaštitili od insekata.

Sir od šljiva

Nastavimo s istraživanjem izvornih recepata za pripremu zimnice od voća i već danas napravimo tvrdi sir od šljiva.

Proizvodi:

• Šljive - 2 kg;
• Voda - 300 ml;
• Šećer - 1400 gr.

priprema:

Plodove šljiva prvo prokuhajte u malo vode oko 20 minuta, dok plodovi ne omekšaju. Nakon toga plodove protrljamo kroz sito i očistimo od sjemenki i kore. Ako namjeravate napraviti sir od jedne kaše šljive, onda je stavite na tkaninu presavijenu u 6 slojeva, koja se razvuče na noge stolice, a ispod se stavi posuda da se ocijedi sok i ostavi da odstoji preko noći. Sok se može koristiti za izradu želea, ali pulpu je potrebno procijediti kroz sito (vidi sliku).

Sada stavite pasiranu pulpu u veliki lonac i stavite je na laganu vatru. Dodajte šećer, promiješajte i kuhajte smjesu oko sat vremena, dok smjesa ne postane jako gusta. Smjesu nastavljamo kuhati do kraja, što se može utvrditi po tragu koji ostavlja drvena kuhača po dnu posude. Nakon što je ovaj trag dovoljno dugo ispunjen smjesom, smjesa sa sirom je spremna.

Sada punimo staklenke. Posudu maknite s vatre i žlicom rasporedite sir od šljiva u podmazane kalupe ili u namašćene cilindrične staklenke kako bi se sir mogao lakše izvaditi i poslužiti. Zatvorite staklenke i čuvajte ih na hladnom i suhom mjestu. Podsjećam da se ovaj sir može čuvati više od godinu dana.

Kada dođe vrijeme da izvadite sir od šljiva iz staklenke, morat ćete prijeći stolnim nožem po unutrašnjosti staklenke i okrenuti je naopako na tanjur za posluživanje. Polako izvadite staklenku iz sira, po potrebi je lagano protresite. Sir narežite na kolutove i poslužite pažljivo slažući u tanjur.

Šljiva-češnjak umak

Proizvodi:

• 300 g šljiva;
• 50 grama češnjaka;
• 20 grama kopra;
• 50 grama biljnog ulja;
• sol po ukusu.

priprema:

Za ovaj umak najbolje idu okrugle plave šljive. No, i žute, a možete uzeti i obične mađarice, samo zrele. Šljive oprati, očistiti od sjemenki i prokuhati u malo vode. Češnjak ogulite i nasjeckajte, a kopar operite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i biljno ulje. Miješajte mikserom dok ne postane pire. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta i stavite u sterilne staklenke. Pasterizirajte 30 minuta od trenutka kada voda zavrije. Zatim staklenke preokrenite i pokrijte dekom na 24 sata radi dodatne sterilizacije.

Ali ovdje vam se ne opraštamo, vratite se opet!
Pretplatite se na ažuriranja naše stranice na

Šljive su idealne za konzerviranje jer od njih možete napraviti što vam srce poželi: slatkiše, grickalice, začine. Pripreme od šljiva za zimu (recepti) ne odlikuju se samo izvrsnim okusom, već i korisnim svojstvima. U sezoni prehlada aktiviraju imunološki sustav i štite od prehlade i gripe. Uklanja toksine iz tijela. Reguliraju kiselost želučanog soka, normaliziraju probavu i rad jetre. Poboljšava vid i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.

Također vas podsjećaju na toplinu, ljeto, dane provedene na dači. Oni podižu vaše raspoloženje i dodaju snagu. Dakle, što možete kuhati od šljiva? Počnimo, možda, s tradicionalnim jelima od bobičastog voća.

Slatke pripreme za zimu: recepti sa fotografijama

Šljive su dobre za pekmeze, džemove, kompote. Spravljaju kiselkasti marshmallows, divnu marmeladu i poslasticu koju vole djeca i odrasli - domaći džem, sličan bombonima.

Šljiva u tamnoj čokoladi

Elastični zreli plodovi (2 kg) se operu i prepolove. Izvadite im kosti. Pokrijte granuliranim šećerom (550 g) i ostavite u emajliranoj posudi jedan dan kako bi šljiva dala sok. Zatim dodati 50 g kakaa u prahu (ili 2 štanglice tamne čokolade), vaniliju (50 g) i pola kilograma običnog šećera. Kilogram toga stavlja se u pekmez s čokoladom. Paziti da se voće ne zgnječi, miješati i kuhati dok šljive ne omekšaju. Vrijeme potrebno je 40-50 minuta. Dok je vruć, desert se ulije u sterilne staklenke i zatvori. Ukusno, za prste polizati!

Džem “Šljive u saftu”

Mnogi ga pripremaju za zimnicu. Recept je jednostavan, ali pekmez je jednostavno ukusan. Za sirup (na 2 kg bobica) uzmite 3 čaše vode i 1,2 kg šećera. Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Zatim se šljive umaču u sirup. Mali plodovi bez sjemenki stavljaju se cijeli, veliki se dijele na pola. Kuhajte 30-40 minuta, ohladite. Šljive u sirupu čuvaju se na hladnom mjestu (podrum, hladnjak) za zimu. Osim šljiva, možete kuhati,.

Gusti džem od šljiva za zimu

I ovo nisu sve pripreme šljiva za zimu: recepti sa šećerom. Domaćice vole raditi džem od ove prekrasne bobice. Konzistencije je poput želea. Šljive (1,5 kg) se isjeku na 4-6 dijelova, ovisno o veličini ploda. Ulijte čašu kipuće vode i kuhajte 20-25 minuta. Dodajte kristalni šećer (1,5 kg) u tankom mlazu, miješajući voćnu smjesu. Nakon toga se kuha na laganoj vatri još 40 minuta prije pakiranja u staklenke začini se limunskom kiselinom (pola žličice). Pekmez od šljiva za zimu je iznenađujuće dobar i okusom i bojom.

Pire od šljiva za zimu “Gurmanski”

Plodovi odabrani za ovo su vrlo mekani i prezreli. Temeljito operite, uklonite sjemenke, zagrijte (ne kuhajte!) s vodom. Na 2 kg šljiva nalijte 2 čaš. Kad se juha malo ohladi, bobice se izvade iz nje i protrljaju kroz fino sito. Šećer se dodaje po ukusu, 100-150 g, ne više. Pire od šljiva za zimnicu prokuhati i zatvoriti u staklenke, sterilne i suhe.

Marmelada i pastila

Ako kašu od šljiva (1 kg) zasladite i kuhate u posudi s debelim dnom dok joj se volumen ne smanji za pola, dobit ćete izvrsnu marmeladu. Preostaje ga samo raširiti na posudu prekrivenu papirom za pečenje i osušiti na zraku. Zatim oštrim nožem izrežite oblike (kvadrate, rombove, trokute), uvaljajte u šećer u prahu i stavite za čuvanje u kartonske kutije ili staklenke. Malo je vjerojatno da će tamo dugo ostati.

Istu masu možete rasporediti u tankom sloju (1-1,5 cm) na lim za pečenje prekriven pergamentom. Podmazuje se rafiniranim biljnim uljem. I stavite u pećnicu zagrijanu na 65-70 stupnjeva. Kad se pire od šljiva stvrdne, mota se u tuljce. Poslastica, ukusna i originalna, sigurno će zadovoljiti vašu obitelj.

Kompot od šljiva

Naravno, nema drugova po ukusu i boji. Svaka obitelj preferira vlastite brendirane pripravke, a ni kompot od šljiva nije iznimka. Ali ovaj recept vrijedi isprobati.
Tegle od litre pune se trećinom tvrdim voćem. Prije toga ih dobro operemo, otkinemo im peteljke i izbodemo ih vilicom na 2-3 mjesta kako ne bi popucale. Kipuća voda se ulije u staklenu posudu do kapaciteta. Pokrijte čistim limenim poklopcima i toplim pokrivačem ili starom bundom na vrhu.

Nakon 12-14 sati ohlađenu infuziju ulijemo u lonac, kuhamo 3 minute i vratimo u staklenke. Glavna stvar je uliti tekućinu do vrata tako da istisne zrak. Nije strašno ako, prilikom motanja obratka, kompot prska. Prvo ulijte 3 žlice granuliranog šećera u svaku posudu. Ne zaboravite ponovno zamotati zatvorene staklenke, ovaj put na jedan dan.

Kandirano voće s orasima

Kaša i svježi sir za doručak savršeno se nadopunjuju kandiranim voćem. Ne budite lijeni, pripremite ukusno kandirano voće - pripremljene šljive za zimu. Postoje različiti recepti, međutim, ova opcija je najukusnija.

Polovice šljiva kuhaju se dok ne omekšaju u sirupu od 600 ml vode i kilograma šećera. Zatim se bobice vade šupljikavom žlicom, ostave da se malo prosuše i pune cijelim jezgrama oraha. Sušiti u pećnici na temperaturi od 80-90 stupnjeva, na limovima prekrivenim folijom ili papirom za pečenje. Čuvati u hladnjaku, u staklenim ili kartonskim posudama.

Pripreme za grickalice za zimu: recepti s fotografijama

Šljive se skladno "uklapaju" u konzervirano povrće: salate, začine, slane umake. Poslužuju se uz prženo i pečeno meso i ribu. Spremljeno za blagdanski stol. Što skuhati od šljiva za međuobrok?

Adjika "Izabrano od jeseni"

Šljivama (2,5 kg) očistite koštice, paprike (6 kom) ogulite i narežite na četvrtine. Plodovi zajedno s ljutom paprikom (pod) i lukom (500 g) prolaze kroz mlin za meso. Zatim se prebace u caklinu ili tavu. Sol (2 žličice), dodajte šećer (2-3 žlice). Kuhajte na laganoj vatri uz miješanje oko sat vremena. 5 minuta prije spremnosti, začinite octom (4 žlice) i nekoliko (5-7) češnjaka. Odmah ga zarolaju. Evo još nekoliko zanimljivih recepata za pripravke od povrća: , .

Kisele šljive “Ukras za meso”

Voće (5 kg) oguliti od repova, oprati hladnom vodom i osušiti papirnatim ubrusom. Stavite u veliku posudu (plastičnu ili emajliranu zdjelu). Pospite lovorovim listom (20 g) i začinskim klinčićima (15 g). Pripremite nadjev. Čaša vinskog octa prokuha se. U njemu se otopi granulirani šećer (1,5 kg) u obrocima od 200-300 g. Iako je prisutnost žitarica u marinadi dopuštena. Kombinira se sa šljivama. Nadjev ne smije potpuno prekriti voće.

Infundiraju se ispod poklopca (film za hranu, ručnik) 5 dana. Redovito, ujutro i navečer, tekućina ispod odvoda se ulije u lonac i dovede do vrenja. Svaki put kad ga ima sve više, bobice luče sok. Peti dan šljive sa začinima stavljaju se u staklenke zajedno sa začinima. Marinada se kuha 3-4 minute na laganoj vatri i šalje tamo. Spremnici se smotaju i drže pod krznenim kaputom 14-16 sati. Zatim se stavljaju u podrum.

Marinada od šljiva i crvenog kupusa

Još jedna vrsta pripreme šljiva za zimu kod kuće su recepti u kojima voće i povrće sretno koegzistiraju. Na primjer, trešnja šljiva (600 g) i crveni kupus (2,5 kg). Sitno se nasjecka i blanšira, pa se potopi u kipuću vodu na par minuta kao i šljiva. Istina, prvo se kožica ploda reže s jedne strane, kako bi nakon termičke obrade bili jednako netaknuti i lijepi.

Potom se kupus i šljiva rasporede u staklenke, u svaku po 3-4 šljive. I prelijte vrućom marinadom: od litre vode, 160 ml 9% stolnog octa. 70 g kuhinjske soli, 220 g šećera i začini (1/2 žličice cimeta, 10 zrna pimenta i 10 klinčića). Staklenke od 0,5 litara steriliziraju se 15, litre - 18-20 minuta. Zatvorite i toplo zamotajte.

Konzervirane šljive s ciklom i jabukama

Mlada cikla srednje veličine (1 kg) kuha se dok ne omekša, bez guljenja, "u uniformama". Šljivama (800 g) izvadite koštice, a malim jabukama (800 g) izvadite koštice i koštice. Svi sastojci su izrezani u krugove. Jabuke prelijte kipućom vodom i držite u njoj 1-2 minute. Zatim se pripremljeno voće slaže u staklenke u slojevima. Napravite nadjev od 1,5 l soka od jabuke, žlice soli, 7-8 ljutih klinčića. Ako ima, dodajte listove limunske trave. Pasterizirajte u vodenoj kupelji i zarolajte.

Kineski začin od suhih šljiva

U azijskoj kuhinji naširoko se koriste pripreme šljiva za zimu (recepti). Umak je, kao i ukiseljeno voće, neizostavan dodatak mesnim jelima. Tijekom sezone ga spremaju za buduću upotrebu kako bi uvijek bio pri ruci.

Suhe šljive (3 kg) očistiti od koštica, narezati na komade, posuti smeđim šećerom (250 g). Dok ne pusti sok, ogulite i na sitno naribajte par glavica luka, 3-4 češnja češnjaka i oko 5 cm korijena đumbira. Mahunu čilija sitno nasjeckajte, bez pregrada i sjemenki, inače će biti ljuto, “oči iskopati”. Začini se pirjaju u biljnom ulju u loncu s debelim širokim dnom. Malo kasnije tu se baci šljiva.

Ulijte 2 šalice rižinog (vinskog) octa i 850 ml hladne vode. Aromatična smjesa se kuha dok suhe šljive ne omekšaju. I protrljati kroz sito. Začinite cimetom (2 štapića), anisom (6 zvjezdica), soja umakom (250 ml) i pirjajte još 1,5-2 sata. Po potrebi posoliti, procijediti i zatvoriti u sterilne staklenke. Ako još niste kod kuće radili slične zimnice od šljiva (recepti), zabilježite umak i svakako ga pripremite, vjerojatno će vam se svidjeti.

Gruzijske pripreme šljiva za zimu: Tkemali recepti

Popularni umak posudio je ime od sorte šljive. U Gruziji se riječ "tkemali" koristi za opisivanje šljive trešnje. (3 kg) se dinsta direktno sa sjemenkama, uz dodavanje 150 ml vode. Nakon sat vremena meku šljivu propasirati kroz gusto sito i ponovo dinstati dok se masa ne zgusne i ukuha na pola. U međuvremenu sitno nasjeckajte češnjak (2 režnja), svježi kopar i cilantro (svaki po 50 g).

Pomiješajte preljev sa suhim začinima: hmelj-suneli, ombalo, crvena paprika u prahu, korijander (po žlica). Umak začinjen njime prokuha, doda se sol (2 žličice), šećer (3 žlice) i ulije u staklenke. Za takve pripreme šljiva za zimu, recepti za tkemali preporučuju upotrebu kiselih, a boja (zelena, žuta, crvena) nije bitna.

Domaće vino od šljive

Zrele šljive za liker su pažljivo odabrane; čak i jedno pokvareno voće može uništiti prekrasan buket. Polovice voća (10 kg) zajedno sa šećerom (5 kg) i vodom (1 l) stave se u veću staklenu bocu i pokriju gazom ili platnenim ubrusom. Petog dana, kada započne fermentacija, zamjenjuje se vodenom brtvom. Nakon 25 dana ili nešto ranije vino se filtrira, puni u boce, dobro začepi i odnese u podrum. Na tamnom hladnom mjestu liker od šljiva odstoji 2-3 mjeseca, samo do Nove godine. Zatim ga kušaju. Ukusno!

Imate li neke male kulinarske slabosti? Kad jednom probate pekmez od žutih šljiva, odmah ćete imati barem jedan! Nježna kiselost žutih šljiva vrlo je skladno nadopunjena ugodnom slatkoćom, što je posebno vidljivo u pekmezu. Okus, boja, konzistencija ovog slatkog pripravka užitak je za gurmane.

Začudo, jedan od najuspješnijih načina za pripremu gotovo svakog pekmeza, pa tako i pekmeza od šljiva, jest da se voće pospe šećerom i nekoliko puta prokuha. Jednostavno je, ali ništa manje ukusno!

Sastojci

• šljive – 2 kg
• šećer - 1,2 kg

Ova količina sastojaka predviđena je za 5 staklenki od pola litre.

Recept za pekmez od žutih šljiva

Šljive operemo, najprikladnije je to učiniti kroz cjedilo.

Sada šljivama treba ukloniti koštice. Ako se teško odvajaju od pulpe, pulpu možete pažljivo odrezati nožem i baciti sjemenke.

Ako je pulpa elastična, trebate je izrezati na kriške kako bi džem bio više ili manje homogen. Iako je dopuštena i opcija kada se šljive jednostavno prepolove.

Ploške šljiva stavite u posudu otpornu na toplinu, pospite šećerom i ostavite preko noći (ili 9-10 sati) u hladnjaku. Sok će se pojaviti vrlo brzo ako je šljiva sočna, tako da nema potrebe dodatno dodavati vodu.

Sada pekmez od šljiva kuhamo 2 puta. Prvi put ga kuhamo na vrlo laganoj vatri ne više od 25 minuta. Imajte na umu da će se tijekom prvog kuhanja na vrhu pekmeza pojaviti gusta pjena koju treba pažljivo skupljati žlicom ili šupljikavom žlicom.

Nakon 3-4 sata pekmez ponovno kuhajte 20-25 minuta na laganoj vatri. Nakon drugog prolaza, kožica šljiva postaje gotovo nevidljiva u pekmezu, čini se da se otapa u pulpi i dobivenom sirupu.

Takav džem možete uvaljati željeznim ili plastičnim poklopcima u sterilizirane staklenke od pola litre. Vruću marmeladu zarolanu u staklenke treba polako hladiti pod dekom. Stoga staklenke zamotamo, ostavimo jedan dan, a zatim prebacimo na mjesto za skladištenje. Ovaj pripravak od šljiva možete čuvati u podrumu ili smočnici do 2 godine.