Recept za losos u umaku od vrhnja. Umak za losos - kraljevsku ribu. Kremasti umak s kavijarom za odrezak lososa

Nježni losos u mirisnom kremastom umaku vrlo je ukusan! Pecite u pećnici ili na tavi, s brokulom ili gljivama.

Naš losos u kremastom umaku neće vas ostaviti ravnodušnima. Usput, žurimo zadovoljiti kuhare početnike: priprema se jednostavno i brzo, ali rezultat je impresivan.

• svježa riba – 0,5-0,7 kg;
• čaša vrhnja;
• brašno - 2 žlice;
• hrpa kopra;
• sok od pola limuna;
• začini po ukusu.

Započnimo proces pripreme naše ukusne ribe rezanjem lososa na komade. Pospite ih solju i začinima i ostavite da se mariniraju.

Dok je riba natopljena začinima, počnimo pripremati umak. Da biste to učinili, pržite brašno u suhoj tavi dok ne dobije svijetlo zlatnu boju.

Sada u tavici malo zagrijte vrhnje i u njega uspite preprženo brašno. Najvažnije je sve dobro promiješati dok ne postane glatko kako se ne bi stvorile grudice.

Umak se može prebaciti u prikladnu posudu, a zatim u njega iscijediti sok od pola limuna.

Konačna nota našeg umaka bit će svježi kopar: treba ga nasjeckati.

Dodajte zelje u umak i miješajte dok smjesa ne postane glatka.

Kako bi vas losos u umaku od vrhnja oduševio svojom sočnošću, pržite ga u dobro zagrijanoj tavi na malo biljnog ulja.

Ne zaboravite da se svježa riba ne smije prekuhati! Dovoljno ga je držati u tavi sa svake strane svega nekoliko minuta.

Svi sastojci za naše jelo su pripremljeni. Još toplu ribu možete poslužiti s umakom i uživati ​​u izvrsnom okusu jela.

Recept 2: losos pečen u kremastom umaku

Losos s kremastim umakom savršena je kombinacija nježnog fileta crvene ribe i kremastog umaka s aromom muškatnog oraščića, zapečenog s parmezanom. Losos s umakom od vrhnja je u biti losos s bešamel umakom, ali umjesto mlijeka u umak se dodaje vrhnje. Riba se ispostavlja vrlo mirisnom i ukusnom, lako će ukrasiti i svečani stol. Još jedan lijep dodatak je jednostavnost i brzina pripreme ovog jela.

• Filet lososa - 800 g
• Limun - ½ komada
• Sol - po ukusu
• Papar - po ukusu
• Sir - 100 g (po mogućnosti parmezan)

Za umak:

• Luk luk
• Maslac – 50 g
• Brašno – 2 žlice. žlice
• Vrhnje - 1,5 šalice (10%)
• Muškatni oraščić - ½ žličice
• Sol - ½ žličice
• Papar - po ukusu

Filete lososa operite i osušite papirnatim ručnikom da uklonite višak vode. Poprskajte losos sokom od pola limuna. Limun uklanja neugodan miris ribe. Filete posolite i popaprite s obje strane i ostavite dok pripremate umak.

Krenimo s pripremom umaka. Da biste to učinili, ogulite i naribajte jedan luk srednje veličine na srednje ribež.

U loncu u kojem ćete pripremati umak otopite maslac.

Kad se maslac otopi dodajte naribani luk i pržite ga uz stalno miješanje 3 minute.

Nakon 3 minute luku i maslacu dodajte brašno i brzo promiješajte sve sastojke.

Zatim ulijte vrhnje. Vrhnje može biti bilo kojeg udjela masti, ali da jelo ne bude jako teško, dovoljno je deset posto.

Kuhajte umak na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. To će trajati otprilike 5 minuta. Obično nema problema s prisutnošću grudica u ovom umaku, ali ako se iznenada pojave, samo izmiješajte umak mikserom. Umak posolite, popaprite i dodajte muškatni oraščić. Ovaj put mi je ponestalo muškatnog oraščića, ali mi je prijateljica donijela zanimljiv začin sa Šri Lanke koji se zove muškatni oraščić/machis, kojeg sam ja dodala i ispalo je jako ukusno. Okus začina je vrlo sličan muškatnom oraščiću, ali malo delikatniji. Kremasti umak je spreman, možete početi sastavljati jelo.

Posudu za pečenje namažite komadićem maslaca i stavite losos u jedan sloj.

Umak prelijte preko ribe. Umak je dosta gust pa ga je potrebno poravnati žlicom.

Naribajte sir na krupnije ribež i pospite ga po umaku od lososa i vrhnja. Preporučljivo je koristiti parmezan jer daje posebnu pikantnost jelu, ali ako ga nema, možete dodati bilo koji sir.

Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 20 minuta. Nemojte prepeći ribu, inače će biti suha.

Nakon 20 minuta riba s kremastim umakom je gotova, poslužite je vruću s prilogom po želji i uživajte u njezinom nježnom kremastom okusu.

Dobar tek!

Recept 3: losos u umaku od vrhnja u pećnici

Recept za kuhanje sočnog lososa u pećnici za samo 10 minuta. Vrlo ukusna riba poslužena s delikatnim kremastim umakom.

• Losos - 150 g
• Biljno ulje - 40 g
• Krema - 100 g
• Vino - 100 g
• Luk - 60 g
• Lovorov list - 2 kom.
• Sol - po ukusu
• Crni papar u zrnu - po ukusu
• Gorušica u zrnu - 20 g

Pripremite sastojke za losos s umakom od vrhnja.

Losos očistimo od kostiju i ljuski. Napravite dubok rez i presavijte ga na pola.

Ulijte malo biljnog ulja na pergament, stavite losos na vrh i posolite sa svih strana. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu (temperatura 190 stupnjeva) 6 minuta.

U međuvremenu pripremite umak. Luk narežite na srednje kockice.

U zagrijanoj tavi pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni.

Zatim dodajte suho bijelo vino. Ispariti alkohol i dodati lovorov list, crni papar u zrnu i vrhnje. Promiješajte, dodajte senf i sol. Pustite da umak kuha 2 minute i maknite s vatre.

Procijedite umak od vrhnja kroz sito.

Kremasti umak poslužite uz pečeni losos.

Losos pečen u pećnici s umakom od vrhnja je spreman. Dobar tek svima!

Recept 4: losos u umaku od vrhnja u tavi

Sočan, nježan losos u kremastom umaku savršen je za svaki prilog, svakodnevnu ili svečanu, pa čak i romantičnu večeru!

• Odrezak od lososa 380 g.
• Krema 150 ml.
• Parmezan sir 30 g.
• Soja umak 3 žlice. l.
• Sok od limuna 1 žlica. l.
• Biljno ulje 1 tbsp. l.
• Posolite po ukusu
• Začini za ribu po ukusu

Losos očistite, skinite kožu i kosti, trupove prerežite po dužini na pola.

Marinirajte filete u sojinom umaku i soku od limuna. Obavezno posolite marinadu, začinite začinima i ostavite riblji proizvod da se marinira 15 minuta.

Zagrijte tavu s biljnim uljem i ispecite riblji file sa svake strane.

Sada napravite umak. Uzmite čistu posudu, ulijte vrhnje, posolite, prokuhajte, pa u vruću smjesu dodajte naribani sir, promiješajte, smjesa za umak je gotova.

Prelijte ribu umakom i odmah pozovite sve za stol, losos u umaku od vrhnja je spreman!

Recept 5: losos s brokulom u umaku od vrhnja (sa fotografijom)

• file lososa - 500 g
• kupus od brokule - 500 g
• sok od limuna - 2 žlice. žlice
• maslac - 4 žlice. žlice
• tvrdi sir - 125 g
• krema - 100 ml
• mlijeko - 200 ml
• jaja - 4 kom
• mljeveni muškatni oraščić - 1 prstohvat
• mljeveni crni papar - na okus
• sol - po ukusu

Filete lososa operite, osušite i narežite na ploške. Posolite, popaprite i poprskajte limunovim sokom. Ostavite 30 minuta pa dodajte vodu i kuhajte s brokulom na laganoj vatri oko 10 minuta.

Stavite na tanjur pomoću šupljikave žlice. Može se kuhati posebno.

Mikserom umutiti vrhnje, mlijeko (možete jedno ili drugo), naribani sir i jaja. Dodajte sol, papar i muškatni oraščić. Miješati.

Kalup namazati maslacem.

Posložite filete lososa i brokule. Prelijte kremastim umakom i stavite peći u zagrijanu pećnicu. Peći na 200-220 stupnjeva oko 20 minuta.

Ovo jelo je ukusno posluženo uz pire krumpir ili kao zasebno jelo.

Pečeni losos s brokulom u umaku od vrhnja je spreman!

Recept 6, korak po korak: losos u kremastom umaku od kavijara

Teško je pronaći osobu koja bi bila ravnodušna prema crvenoj ribi. Slaže se s mnogim proizvodima, a i vrlo je koristan. Zbog toga je losos prilično čest gost na našem stolu. Ja ga kuham drugačije.

Dugo sam htjela skuhati losos s umakom od kavijara, a onda je moj muž upravo kupio staklenku crvenog kavijara. Ispalo je jako ukusno, iako je recept prilično jednostavan.

• Losos 400 g
• Sol 2 žlice. žlica
• Krema 200 ml
• Crveni kavijar 50 g

Najprije morate marinirati file lososa u kamenoj soli. Da biste to učinili, filet lososa mora se temeljito posuti solju i ostaviti pet minuta. Važno je ne prepeći ribu u soli jer će inače postati žilava i suha.

Dok se losos marinira, u tavu ulijte vrhnje i zakuhajte na srednjoj vatri. Kad vrhnje zakuha, smanjite vatru na najnižu i kuhajte vrhnje još 4-5 minuta. Pustite da se krema malo ohladi i dodajte crvenom kavijaru. Važno je da kavijar dodajete u malo ohlađenu kremu, inače se kavijar može skuhati i postati tvrd. Umak ne treba soliti, zahvaljujući crvenom kavijaru ispada prilično slan.

Mariniranu ribu operite od ostataka soli, dobro je obrišite i pecite 4-5 minuta sa svake strane (za komade debljine 1,5 cm) u dobro zagrijanoj suhoj teflonskoj tavi.

Losos je najbolje poslužiti s kremastim umakom od kavijara uz pire krumpir.

Recept 7: Losos sa škampima u kremastom umaku

Ovo ukusno i prilično zasitno jelo priprema se vrlo jednostavno. Neće vam trebati nikakve posebne vještine, a za kuhanje će vam trebati vrlo malo vremena. Za pripremu ovog jela pogodan je bilo koji dio ribe, samo da je bez kosti. Škampi se mogu koristiti svježi ili smrznuti. Ako ste dugo tražili recept, ne znajući kako kuhati losos sa škampima u kremastom umaku - evo ga pred vama.

• Losos - 250-300 grama
• Škampi - 300-400 grama
• Kiselo vrhnje - 100 grama
• Češnjak - 4-5 češnja
• Luk - 1 komad
• Sol - 0,5 žličice (po ukusu)
• Biljno ulje - 1 tbsp. žlica

Ogulite luk i češnjak. Češnjak narežite na tanke ploške, a luk što sitnije. Ribu narežite na male komade, škampe ogulite.

Zagrijte tavu s biljnim uljem i stavite češnjak. Pržite doslovno 15-20 sekundi. Dodajte nasjeckani luk i pržite uz miješanje dok luk ne postane proziran.

Sada je red na ribu - dodajte komade lososa u tavu s lukom i češnjakom, promiješajte i pržite 2 minute. Sada dodajte škampe i pržite 2 minute.

U šerpu dodati kiselo vrhnje, posoliti i promiješati. Možete dodati prstohvat limunskog papra ili mljevenog crnog. Miješajući kuhati još 2-3 minute. To je sve. Jelo je spremno.

Recept 8: Odresci lososa u pećnici u umaku od vrhnja

• Losos - 700 g
• Sol (po ukusu)
• Limun (po ukusu)
• Crni papar (po ukusu)
• Vrhnje (10%, u umaku) - 200 ml
• Kopar (umak) - 1 hrpa.
• Maslac (umak) - 1 žlica. l.
• Pšenično brašno / brašno (umak) - 1 žlica. l.

Uzmite file lososa (ili gotove odreske), ja imam komad od oko 700 grama.

Režite na komade (kako želite), ja nisam rezala krupno. Stavite u zdjelu, malo posolite i popaprite, iscijedite sok od pola limuna, promiješajte i ostavite da se marinira pola sata.

Stavite u posudu za pečenje na papir za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu, pecite 20 minuta na temperaturi od 180-200C.

Evo gotove ribe.

Pripremite umak: u tavi otopite 1 žlicu. l. maslaca, dodajte 1 žlicu. l. brašna, lagano popržiti i zaliti vrhnjem, malo prokuhati (dok se malo ne zgusne). Narežite vezicu kopra, dodajte u vrući (ali već skinut sa štednjaka) umak, promiješajte i odmah prelijte preko ribe. Dobar tek!

Recept 9: losos s umakom od vrhnja u pećnici

Kuhati aromatičnu crvenu ribu kod kuće na isti način kao u restoranu? Lako! Losos u kremastom umaku u pećnici osvojit će vaše ukućane i goste svojim ukusnim izgledom, svijetlozelenom aromom i nevjerojatnim okusom sočne, ukusne ribe. A napraviti ovo kulinarsko remek-djelo nije tako teško, glavna stvar je održavati temperaturu i odabrati samo najkvalitetnije sastojke.

• File lososa 1 kg
• Limun 1 komad
• Posolite po ukusu
• Mljeveni crni papar po ukusu

Za umak

• Krema (srednja masnoća) 1 litra
• Dijon senf 2 žličice
• Svježi kopar 10 grama
• Svježi peršin 10 grama
• Svježi bosiljak 10 grama
• Svježi estragon 10 grama
• Žumanjci 3 komada

Limun temeljito isperite toplom tekućom vodom, rukom ili četkom uklonite svu nakupljenu prljavštinu. Imajte na umu da na koži voća ima puno prljavštine koju možda nećete vidjeti. Oguljeni limun obrišite papirnatim ručnikom za jednokratnu upotrebu i naribajte koricu na sitno ribež. Zatim iscijedite sok iz voća u posebnu posudu i izvadite pulpu i sjemenke iz tekućine.

Ako je vaša riba bila smrznuta, onda je, naravno, treba odmrznuti, ali jednostavno ne morate koristiti mikrovalnu pećnicu za to ili staviti file pod mlazom tople vode. Ne, samo pričekajte dok se losos ne odmakne i zagrije sam od sebe na sobnoj temperaturi.
Odmrznuti file isperite hladnom vodom, obrišite jednokratnim ručnicima i narežite na male trakice debljine 5-7 centimetara, najbolje ciljano 5 centimetara. Popaprite i posolite komade lososa utrljavši ih začinima pa stavite ribu u posudu za pečenje. Losos prelijte sokom od limuna. Ostavite sve da se namače u ovoj marinadi 10-15 minuta.

Stavite sve svježe začinsko bilje u cjedilo i isperite ih toplom vodom. Zatim pričekajte neko vrijeme da višak vlage iscuri iz stakla. Zatim prebacite grančice zelenila na dasku za rezanje i odvojite listove od stabljika. Bacite peteljke, a ostatak nasjeckajte na vrlo sitno.

Stavite žumanjke u duboki tanjur, ulijte vrhnje i sve izmiješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Zatim dodajte Dijon senf u umak i ponovno dobro promiješajte. Na kraju u smjesu dodajte nasjeckano začinsko bilje i koricu limuna. Umiješajte začine koje ste upravo dodali.

Zagrijte pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva. Dobiveni kremasti umak ulijte u posudu s ribom i sve pecite 20 minuta. Za to vrijeme će dio umaka ispariti, malo će se zgusnuti, a riba će se prožeti aromama začinskog bilja i postati ukusno sočna. Brzo izvadite gotovo jelo iz pećnice i poslužite ga za stol.

Tankom lopaticom prebacite komade lososa na tanjure za posluživanje i ukrasite svježim grančicama začinskog bilja i tankim kriškama limuna. Kao prilog odaberite rižu ili kuhani krumpir. Dobar tek!

Recept 10: Losos s gljivama u umaku od vrhnja

Teško je losos bilo čime pokvariti. Ova riba je nježna, ukusna, brzo se kuha i ne zahtijeva puno truda u pripremi.

Losos u kremastom umaku s gljivama prikladan je za svečani stol, gala obiteljsku večeru ili romantičnu večer. Naravno, ovaj proizvod nije jeftin, ali se ne priprema često, pa probajte, uspjeh i pohvale su zajamčeni!

• 3 odreska lososa
• 0,4-0,5 kg šampinjona
• 1 luk
• sok od ½ limuna
• hrpa kopra
• 3 žlice. l. maslinovo ulje
• 200 ml 10% vrhnja
• 1 žlica. l. brašno
• 1 žlica. l. umak od soje
• sol, papar po ukusu

Prvo pripremite marinadu od 1 žlice. l. soja umak, 1 žlica. l. maslinovo ulje i sok od ½ limuna.

Riblje odreske operite i osušite papirnatim ručnikom. Podmažite svaki odrezak s obje strane dobivenim umakom. Zatim još malo posolite i popaprite s obje strane. Kako bi losos u umaku od vrhnja bio ukusniji, poželjno je da premazan marinadom odstoji barem pola sata i namače se.

U tavi zagrijte 2 žlice. l. maslinovog ulja i lagano popržite losos (ne više od 1 minute sa svake strane).

Zagrijte pećnicu na 160-180 stupnjeva. Svaki odrezak zamotajte u foliju, sjajnom stranom prema unutra.

Zamotane odreske lososa stavite na lim za pečenje i stavite peći 20 minuta.

Krenimo s pripremom kremastog umaka od gljiva.

Luk ogulite i narežite na sitne kockice.

Gljive obrišite vlažnom krpom ili ih operite, pa narežite na tanke ploške.

Oprani kopar sitno nasjeckajte.

Na ulju preostalom nakon prženja lososa popržite luk dok blago ne porumeni.

Na luk dodajte nasjeckane gljive i pržite na srednjoj vatri uz miješanje oko 5 minuta. Zatim pažljivo dodajte brašno, promiješajte i pržite još 1-2 minute.

U tavu ulijte vrhnje, zakuhajte, smanjite vatru. Potom posolite i popaprite po ukusu i kuhajte umak uz stalno miješanje 1-2 minute. Preostalu marinadu možete dodati u kremasti umak, ali ga nemojte presoliti!

Slatkovodna riba ima neke okuse koje želite sakriti. Ovu osobinu imaju štuka, som i bakalar. Kuhari su kreirali ugodan, nježan kremasti umak kako bi upotpunili glavni okus jela i uklonili ove neželjene artefakte.

Poslužuje se uz prženu, pečenu, kuhanu, pirjanu i ribu na žaru. Struktura bi trebala biti prilično gusta. Morate pažljivo odabrati začine za kuhanje tako da se kombiniraju s glavnim proizvodom.

Pripremljeni krem ​​umak čuvajte u steriliziranoj posudi u hladnjaku.

Klasični kremasti umak za ribu

Jednostavan kremasti umak priprema se vrlo brzo i nema poteškoća u pripremi.

U manjoj tavi rastopite maslac, dodajte brašno i pržite dok ne porumeni. Ne morate koristiti ulje, tada će umak biti manje kaloričan. Brašno neka bude pšenično, ali pazite da nije prekuhano - to će znatno pokvariti okus.

U gustu masu ulijte hladno 20% vrhnje, sve dobro promiješajte, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje (kopar, bosiljak, cilantro po vlastitom nahođenju), posolite i uz stalno miješanje držite na vatri 5 minuta. Izvaditi, popapriti i iscijediti malo limuna. Nemojte ga pretjerati jer će umak biti vrlo kiseo.

Kremasti umak za losos

Losos je vrlo aromatična morska riba. Njegov pikantni okus kulinarski gurmani radije ističu kremastim umakom od bijelog vina.

Komponente:

• Brašno - 40 g;
• Maslac - 60 g;
• Sol - po ukusu;
• Bijelo vino - 100 ml;
• Sir - 40 g;
• Svježe bilje - nekoliko grančica;
• Začini - po ukusu.

Na maslacu popržite brašno dok ne porumeni. Stalno miješajte da ne zagori. Ulijte hladno vino i sve brzo promiješajte da se ne pojave grudice.

Nakon kuhanja na pari tekuću masu od 7 minuta dodajte naribani topljeni sir. Čekamo potpuno cijepanje, maknemo s plamenika i prilagodimo okus uz pomoć začina i soli. Dodati zelje i ostaviti da se ohladi.

Umak za ribu: vrhnje s češnjakom

Riba pečena u pećnici zasjat će dodatnim okusom ako je začinite kremastim umakom s češnjakom.

Komponente:

• Nemasna krema - 200 ml;
• Češnjak – 2 režnja;
• Lješnjaci – 2 kom.;
• Svježe bilje - hrpa;
• Maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
• Sol, začini - po ukusu;
• Pročišćena voda - 100 ml;
• Sok od limete - 2 žlice. l.

Češnjak oguliti, sitno nasjeckati i popržiti na maslinovom ulju. U manji lonac ulijte prokuhanu vodu i svježe vrhnje te zakuhajte. Lješnjake oguliti, nasjeckati, dodati u kremu zajedno sa pečenkom i sokom od limete. Posolite i sve zajedno dinstajte oko 5 minuta. Na kraju dodajte zelje i ostavite da se ohladi.

Kremasti riblji umak na bazi senfa i vina

Ovaj umak koji sadrži bijelo vino i senf dobro će pristajati i morskoj i riječnoj ribi. A dodavanjem češnjaka dobit ćete izvrstan preljev u kojem možete peći plodove mora u foliji.

Komponente:

• Bijelo vino - 200 ml;
• Krema - 200 ml;
• Češnjak – 1 češanj;
• Blagi senf - 3 žlice. l.;
• Brašno – 2 žlice. l.;
• luk - 1 žlica. l;
• Maslac - 50 g;
• Kopar - hrpa;
• Crni papar - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Stavite tavu na štednjak, zagrijte je i otopite ulje. Dodajte brašno i pržite uz povremeno miješanje 5 minuta. Brašno možete prosijati direktno u posudu jer ga ima malo, a time ćete izbjeći stvaranje grudica.

Češnjak i luk nasjeckajte, dodajte ukupnoj masi i pržite dok potpuno ne omekšaju. Ulijte vino, sve dobro promiješajte. Zatim ulijte vrhnje i nastavite hlapiti dok se ne zgusne.

Maknite s plamenika, dodajte preostale sastojke: senf, nasjeckani češnjak i začinsko bilje, začine i sol.

Kuhanje crvene ribe u umaku od vrhnja u pećnici

Crvena riba savršeno će se nositi s ulogom lagane večere. To može biti losos ili roza losos, a ovaj nevjerojatan okus možete upotpuniti kremastim umakom.

Komponente:

• Losos - 1 komad;
• Sir - 150 g;
• Sol, začini - po ukusu;
• Brašno – 3 žlice. l.;
• Biljno ulje - 3 žlice. l.;
• Limun - 1 kom .;
• Kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;
• Maslac - 60 g;
• Svježe bilje - hrpa;
• Mlijeko niske masnoće - 50 ml;
• Krema - 50 ml.

Limun prelijte kipućom vodom, prerežite ga na pola i iscijedite sav sok. Ribu oštrim nožem narežemo na komade, prebacimo u duboku staklenu zdjelu i prelijemo sokom od limuna. Ostavite da se marinira 20 minuta.

U tavi zagrijte maslac, dodajte i popržite brašno. Čim konzistencija postane homogena i bez grudica, ulijte ohlađeno mlijeko.

Nakon kuhanja 5 minuta dodajte kiselo vrhnje, vrhnje i stavite u vodenu kupelj.

Kad se umak zgusne, ugasite vatru, dodajte nasjeckano začinsko bilje i začinite.

Ulijte biljno ulje u tavu, dobro zagrijte i lagano ispecite ribu (po jednu minutu s obje strane).

Stavite u veću staklenu posudu za pečenje, prelijte umakom, pospite naribanim sirom i stavite peći u zagrijanu pećnicu 15 minuta.

Tjestenina s crvenom ribom u kremastom umaku

Najpogodnije jelo za svečani stol je tjestenina s morskom pastrvom i škampima u umaku od vrhnja. Ovo jelo ima nevjerojatan miris od kojeg će vam se sigurno zavrtjeti glava.

Komponente:

• Brašno - 450 g;
• Nemasna krema - 200 ml;
• Pastrva – 500 g;
• Voda – 2,5 l;
• Sol, začini - po ukusu;
• Oguljeni škampi - 200 g;
• Sir - 200 g;
• Bosiljak - hrpa;
• Jaja – 3 kom.;
• Maslac – 100 g.

Za ovo jelo bolje je koristiti domaću tjesteninu. Tijesto za njega napravite tako da na ravnu suhu podlogu posipate mljeveno brašno, u sredini napravite udubinu, umutite jaja i posolite. Pažljivo počnite oblikovati kuglicu od brašna.

Malo po malo dodavati vodu i umijesiti plastično, čvrsto tijesto. Stavite u hladnjak na 30 minuta, ali ako je vrijeme ograničeno, možete koristiti talijanske špagete iz trgovine.

Ribu operite, osušite salvetama i narežite na porcije, pritom joj odstranite kosti i kožu. U tavu stavite maslac, zagrijte ga i stavite pastrve da se prže. Pažljivo promiješajte drvenom kuhačom: riba je vrlo nježna i mekana, lako ju je oštetiti. Dodajte oguljene škampe, zalijte vrhnjem, posolite i preljev pirjajte 5 minuta.

Tijesto razvaljajte na tanki kvadrat i provucite kroz rezač za rezance. Pustite da se špageti malo osuše pa ih ubacite u kipuću slanu vodu. Kuhajte 7 minuta, izvadite šupljikavom žlicom i stavite u duboki tanjur. Prelijte umakom od ribe i škampa, pospite bosiljkom i sirom.

Pržena tjestenina s ribom u tavi

Tjestenina je vrlo brzo i zasitno jelo, ali kada joj dodate plodove mora i naribate sir, jelo odmah postaje restoransko. Vrlo ga je lako pripremiti kod kuće, značajno štedeći vaš budžet.

Komponente:

• Tjestenina – 450 g;
• Krema - 150 ml;
• Ružičasti losos - 350 g;
• Sir - 200 g;
• Khmeli-suneli - 1 paket;
• Maslinovo ulje - 50 ml;
• Sol - po ukusu;
• Voda – 2 l;
• Cilantro - hrpa;
• Limeta – 1 kom.

Ubacite tjesteninu u kipuću vodu. Operite ribu i osušite papirnatim ručnicima. Najbolje je uzeti file kako ne bi bilo dodatnih poteškoća pri rezanju.

Narežite na srednje kocke. Stavite u staklenu zdjelu, prelijte uljem i sokom limete. Preporuča se prerezati ga na pola i nekoliko puta izbosti vilicom. Tako će pri pritisku sok intenzivnije istjecati.

Stavite lonac na štednjak, zagrijte ga i rasporedite lagano ukiseljeni ružičasti losos, nije potrebno dodavati dodatno ulje.

Lagano popržite, zalijte hladnim vrhnjem, dodajte začine i pirjajte riblji umak 10 minuta.

Tjesteninu ocijediti u cjedilu, pustiti da se voda dobro ocijedi i staviti u lonac s ribom, promiješati. Pospite začinskim biljem i sirom. Ugasite vatru.

Zaključno, vrijedi dodati da se recept za umak od vrhnja može mijenjati, možete dodati svoje sastojke, eksperimentirati i postići novi okus.

Recept s fotografijom lososa u kremastom umaku u pećnici prilika je za svaku domaćicu da pokaže svoje vještine u pravilnom i ukusnom kuhanju ribe. Osim toga, kuhanje ribe zahtijeva minimalno vremena i truda. “Žest” je upravo u kremastom umaku koji može uspješno istaknuti losos i dopustiti da se njegov okus otkrije nakon pečenja.

Značajke odabira prave ribe

Pri odabiru svježe ribe iznimno je važno pravilno procijeniti njezinu boju i miris. Preporuča se dati prednost ribama sa srebrno obojenim ljuskama i tamnim mrljama u području grebena.

Odsutnost oštrog mirisa trebala bi ukazivati ​​na svježinu proizvoda. Iz tog razloga riba bi trebala imati prilično ugodan miris.

Po želji možete odabrati gusti file jarko ružičaste boje koji se neće raspasti u vašim rukama.

Drugi način za uspješnu pripremu smrznutog proizvoda je procjena izgleda trbuha, koji bi trebao biti svijetle boje i bez ikakvih znakova oštećenja. Preporučljivo je odmrzavati deliciju u hladnjaku dok ne omekša. Kod odmrzavanja ribe ne treba koristiti vodu, a najrizičnije je korištenje tople vode. Ako pokušate odmrznuti losos u vodi, proizvod će izgubiti vlastitu sočnost i gotovo jelo više neće biti onoliko ukusno koliko biste željeli.

Nakon što ste odabrali pravu ribu, iznimno je važno uspješno je skuhati. Da biste to učinili, morat ćete izvršiti nekoliko jednostavnih i brzih koraka, od kojih će svaki biti sljedeći korak prema dobivanju besprijekorno ukusnog pečenog lososa:

• odmrzavanje uzimajući u obzir sve preporuke;
• temeljito isprati;
• očistiti ribu od krljušti;
• uklonite glavu i rep;
• izrezati na porcije.

Pravilna priprema lososa jamči mogućnost dobivanja riblje delicije besprijekornog okusa, koju će cijeniti ne samo ukućani, već i gosti.

Tajna uspješnog kuhanja ribe

Recept s fotografijom lososa u kremastom umaku u pećnici omogućuje vam da shvatite opću sliku pripreme ukusne ribe, ali neke tajne ipak treba naučiti odvojeno. Osim toga, svaka iskusna domaćica može upotrijebiti nešto svoje kako bi ponudila jela besprijekornog okusa.

1. Za pripremu lososa u vrhnju preporučljivo je koristiti svježi proizvod. Uz pravilan pristup kulinarskom procesu, čak i smrznuta riba će se pokazati ukusnim jelom. Međutim, usoljeni losos ne smije se koristiti u kulinarske svrhe.
2. Losos u umaku od vrhnja ne može se u potpunosti ispeći. Preporučljivo je koristiti tanke odreske ili porcionirane komade fileta. U ovom slučaju, preporučljivo je dati prednost glatkim i ukusnim komadima ribe. Iz tog razloga domaćice koje ne znaju kako rezati ribu trebale bi odabrati gotove filete ili odreske, jamčeći uspješnu pripremu jela i značajnu uštedu vremena.
3. Za pripremu lososa s umakom od vrhnja koristite bilo koje vrhnje. No, ako jelo mora imati nježan i ugodan okus, preporučljivo je koristiti gušće vrhnje.
4. Za kuhanje lososa nije dovoljno više od pola sata. Čak i ako se u početku čini da će biti malo vremena za pečenje ribe, nepoželjno je povećati ovaj pokazatelj. Ako se losos predugo peče, nestat će i sočnosti, a gotovo će jelo biti presuho.
5. Kuhanje pečenog lososa u umaku od vrhnja sugerira mogućnost eliminacije dodatnih aditiva. Međutim, korištenje priloga će se pokazati preporučljivim. Ako se riba kuha odmah s povrćem ili krumpirom, prilog nije potreban.

Morate shvatiti da određeni recepti mijenjaju klasični pristup i uključuju dodatne nijanse koje također treba uzeti u obzir.

Recepti za klasične umake za losos

Recept s fotografijom lososa u umaku od vrhnja u pećnici sugerira mogućnost pripreme umaka zasebno pomoću vrhnja. Ova opcija također može doći u obzir, jer u nekim slučajevima možete brzo i jednostavno ispeći ribu, a zatim joj dodati klasični ili modificirani umak od vrhnja.

Klasični krem ​​umak

Jednostavan umak na bazi vrhnja priprema se brzo i jednostavno. Osim toga, za njegovu pripremu potrebni su najjednostavniji sastojci.

Sastojci:

• 50 grama brašna;
• 50 grama maslaca;
• 100 mililitara vrhnja;
• pola limuna;
• zelenilo;
• sol i mljeveni crni papar.

Način kuhanja:

1. U tavi rastopite maslac i dodajte mu brašno, pržite dok ne porumeni. Po želji možete odbiti koristiti maslac i smanjiti sadržaj kalorija u umaku. Morate shvatiti da će pšenično brašno biti idealno, ali ne smije se prekuhati. Upravo u ovoj fazi morate biti posebno oprezni.
2. U gustu masu dodaje se hladna pavlaka 20% masnoće. Zatim se sve temeljito izmiješa.
3. Dodajte nasjeckano začinsko bilje i sol. Preporuča se stalno miješati i držati smjesu na vatri oko 5 minuta.
4. U gotov umak dodaje se limun i mljeveni crni papar.

Klasični kremasti umak priprema se brzo i jednostavno, au isto vrijeme obećava da će biti savršena nadopuna pečenom lososu.

Kremasti umak od češnjaka za losos

Kremasti umak od češnjaka za losos idealna je opcija za one koji žele modificirati ribu i dopustiti joj da otkrije nove aspekte okusa.

Sastojci:

• 200 mililitara nemasne kreme;
• 2 režnja češnjaka;
• 2 lješnjaka;
• zelenilo;
• 3 žlice maslinovog ulja;
• 100 mililitara vode;
• 2 žlice soka od limuna;
• soli i začina.

Način kuhanja:

1. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati, popržiti na maslinovom ulju.
2. U lonac se ulije prokuhana voda i doda nemasno vrhnje koje je poželjno prokuhati.
3. Lješnjake očistiti, zdrobiti i dodati u kremu s pečenjem i limunovim sokom.
4. Sada posolite i sve pirjajte oko 5 minuta.
5. Na kraju kuhanja dodajte zelje.
6. Ohlađenim umakom prelijte ribu.

Losos će otkriti svoj besprijekoran okus ako se pravilno pripremi kremasti umak od češnjaka, koji obećava da će dodati prave pikantne note.

Klasičan recept za losos u umaku od vrhnja

Po želji losos se može odmah zapeći u klasičnom umaku od vrhnja. Ovaj recept uključuje upotrebu minimalne količine sastojaka i dobivanje jela besprijekornog okusa.

Sastojci:

• 400 grama ribljeg fileta;
• luk;
• 150 grama gljiva;
• 200 mililitara vrhnja;
• žlica brašna;
• žlica biljnog ulja.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite umak za losos. Da biste to učinili, gljive se ispiru kipućom vodom i operu pod hladnom tekućom vodom. Šampinjone stavite na papirnati ubrus i osušite, sitno nasjeckajte. Oprani kopar se sitno nasjecka. Krema se zagrije na sobnu temperaturu.
2. Biljno ulje se ulije u zagrijanu tavu. Kad se ulje zagrije, dodajte gljive. Zatim se smanji vatra i uz neprestano miješanje gljive se prže nešto manje od 10 minuta.
3. Poprženim gljivama dodaje se brašno. Zatim polako ulijevati vrhnje, pokušavajući ga miješati žlicom i spriječiti pojavu grudica.
4. 4Nakon što je masa prokuhala dodajte mljeveni crni papar i sol. Smanjite vatru i kuhajte oko 5 minuta. Umak treba biti malo gust i gladak.
5. Ugasite vatru. U umak se doda peršin. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite umak nekoliko minuta, jer treba uliti.
6. Losos oprati i narezati na porcije, staviti u vatrostalnu posudu i peći 25 minuta u pećnici.

Po želji, recept s fotografijom lososa u umaku od vrhnja u pećnici može se modificirati. U tom slučaju preporučljivo je u kipući umak dodati nekoliko kapi umaka od limuna ili limunove korice. Dodavanje soka ili korice limuna dat će umaku pikantan okus.

Losos u umaku od krem ​​sira s rajčicama

Za pripremu ovog lososa trebat će vam sljedeći sastojci:

• kilogram fileta lososa;
• 300 grama rajčice;
• masline;
• srednji blok tvrdog sira;
• 100 mililitara vrhnja.

Način kuhanja:

1. Filet lososa se izreže na porcije i posoli.
2. Masline se izrežu na tanke kolutove.
3. Peršin se nasjecka.
4. U vrhnje se dodaju svi potrebni začini, a ostali začini se dobro izmiješaju. Zatim dodajte peršin i nasjeckane masline te ponovno promiješajte.
5. File lososa se stavi u vatrostalnu formu i prelije vrhnjem.
6. Rajčice se režu na krugove ili kocke. Na losos se stavljaju rajčice.
7. Sir naribajte na sitno ribež i pospite ga po jelu.
8. Losos se peče u pećnici na 200 stupnjeva oko 20 minuta.

Pečeni losos najbolje je poslužiti uz zeleni luk. Dobar tek!

Losos s krumpirom u umaku od vrhnja

Sastojci:

• 400 grama fileta lososa;
• 400 grama krumpira;
• luk;
• limun;
• slatka paprika;
• 200 grama šampinjona;
• 200 mililitara vrhnja;
• pakiranje maslaca;
• brašno;
• soli i začina.

Način kuhanja:

1. U početku se riba marinira u soli, začinima i svježe iscijeđenom soku od limuna.
2. Krompir se oguli i nareže na kolutiće, kuha do pola.
3. Gljive oprati i osušiti, sitno nasjeckati.
4. Očišćeni luk se izreže na sitne kockice.
5. U tavi rastopite pola maslaca. Šampinjoni se poprže sa nasjeckanim lukom.
6. Šampinjoni se pomiješaju s krumpirom i u ravnomjernom sloju poslažu u posudu za pečenje.
7. Paprike babure očistiti od sjemenki, narezati na male kockice ili trakice i posuti po krumpiru.
8. Stavite komade lososa.
9. U tavi otopiti ostatak maslaca, popržiti brašno i dodati vrhnje.
10. Losos se prelije kremastim umakom i peče u pećnici na 200 stupnjeva oko 20 minuta.

Losos u kremastom umaku s krumpirom nježno je i lagano jelo.

Recept s fotografijom lososa u umaku od vrhnja u pećnici idealna je opcija za domaćice koje žele zadovoljiti svoje kućanstvo i pokazati svoju sposobnost rada s ribom.

Losos je posebna morska riba, vrlo aromatična i ukusna. Lako se priprema - možete ga kuhati, pržiti, poslužiti pečenog u pećnici ili kuhanog u sporom kuhalu. Pržimo ga u krušnim mrvicama ili tijestu i smišljamo posebne recepte jer se isplati.

A kako bismo naglasili karakteristike okusa, za njega pripremamo posebne umake. S njima će ova riba ukrasiti svaki blagdanski stol.

Umak od lososa u ovom slučaju može uključivati ​​sljedeće sastojke:

• limun
• bijelo vino
• bobičasto voće - brusnice, trešnje, crveni ribizli i sokovi od njih
• nar
• gljive
• zelenilo
• prirodni jogurt bez punila
• vrhnje, punomasno mlijeko ili kiselo vrhnje

Kada radite umak za losos, bit će vam potrebni sasvim obični sastojci. Nećete morati tražiti nešto rijetko; sve što vam treba nalazi se u svakoj kuhinji. Recept je vrlo jednostavan, sadrži poseban sastojak koji jako dobro paše uz svaku ribu - limun. Savršeno se slaže s okusom lososa, osim toga, aroma uklanja miris pržene ribe, što se mnogima možda neće svidjeti. Kad je riba pečena, potrebno ju je s vremena na vrijeme poprskati limunom, tada će se prožeti njegovim sokom i biti posebno mekana.

Umak od vrhnja

Ovo je najjednostavniji i najdijetalniji umak, a sadržaj kalorija možete sami prilagoditi - recept dopušta upotrebu manje masnog vrhnja i odsutnost maslaca u njemu. No, ispast će tečnije ili ćete ga morati dulje kuhati. Ovaj nemasni umak za losos često se koristi za pečenje u pećnici.

Trebat će vam:

• Brašno - 50 g;
• Krema 33% – 100 ml;
• Maslac - 50 g;
• Zeleni - mala hrpa;
• Limun - 0,5 kom .;
• Sol - po ukusu;
• Mljeveni crni papar - prstohvat.

Kako kuhati

Prilikom kuhanja maslac često zagori. Ako se to dogodi, umak će biti beznadno pokvaren u bilo kojoj fazi. Ali to se lako može izbjeći. Neposredno prije stavljanja u tavu ulijte malo biljnog ulja.

1. U tavi rastopite maslac i lagano ga zagrijte. Ne smije prokuhati.
2. Kad se rastopi odmah dodajte sve brašno i pržite ga dok ne porumeni. Trebao bi se osjetiti lagani miris svježeg kruha. Brašno se mora temeljito izmiješati kako se ne bi stvorile grudice. Ako se stvore, moraju se odmah zgnječiti vilicom.
3. Dodajte vrhnje u malim obrocima. Preporučljivo je prethodno ih zagrijati, tada se neće sklupčati u tavi.
4. Zelenje sitno nasjeckati i dodati u umak.
5. Iscijedite sok od limuna, ulijte u šerpu i odmah promiješajte.
6. Dodajte sol i ostale začine. Kuhajte oko 5-7 minuta uz stalno miješanje da se umak ne raskuha ili zagori.

Dakle, imate izvrstan umak za sočan odrezak od mekog lososa , koji će običnu porciju ribe pretvoriti u nenadmašno remek djelo. Kada se riba peče u pećnici, važno je paziti da se ne presuši. Da biste to učinili, s vremena na vrijeme potrebno ga je zaliti ispuštenom tekućinom ili poškropiti vodom i limunovim sokom.

U ovaj umak umjesto vrhnja možete dodati kiselo vrhnje.

Za usoljeni losos

Umak za lagano slani losos priprema se potpuno drugačije. Recept za začin nije nimalo kompliciran, dobra stvar je što ga uopće ne treba kuhati. Svi sastojci se miješaju hladni i sirovi.

Koristi se za prethodno usoljenu ribu, pikantnog je okusa i lako se priprema.

Trebat će vam:

• maslinovo ulje - 3 žlice. žlice
• soja umak - 2 žlice. žlice
• sok od limuna - 1 žličica
• češnjak – 1 češanj
• ljuta paprika - po ukusu

Kako kuhati

1. U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, soja umak i limunov sok.
2. Češnjak protisnuti i dodati ulju.
3. Dodajte papar.
4. Po želji u umak nasjeckati eventualno zelje.

Proces pripreme lososa zapečenog u vrhnju s limunom je toliko brz da bih vam savjetovala da prethodno upalite pećnicu i zagrijete je na 180 stupnjeva.

Ovo jelo se (naravno) može pripremiti i od ribljih odrezaka... ali meni se najviše sviđa varijanta s filetima - pa, ne želim da mi kosti skreću pažnju dok uživam u ovom finom...

Stoga, ako imate (kao ja) samo prikladan komad ribe, tada ga oštrim nožem "osloboditi" od kože i hrbatne kosti neće biti teško čak ni domaćici početnici.

Prvo jednostavno prepolovite riblji trup duž kralježnične kosti. Zatim pažljivo odrežite rebraste kosti i peraje - dobili smo dva fileta s kožom.
Vrlo je lako odvojiti ovu kožu od fileta. Ako želite, možete ga ostaviti - u ovom slučaju, naravno, bolje je očistiti vagu.

Na kraju dobijemo dvije polovice filea, pa ih narežemo na duguljaste komade, širine oko 4-5 cm. Složimo ih u posudu za pečenje. Sada možete okusiti crnim paprom i solju; a također, za pikantniji okus citrusa, poškropite limunovim sokom i dodajte nekoliko grančica svježeg timijana.

U posebnoj posudi pomiješajte vrhnje sa nasjeckanim začinskim biljem i koricom limuna.

Dobivenim umakom prelijte marinirane komade ribljeg filea tako da potpuno prekriju sa svih strana i stavite posudu s lososom u pećnicu na 20-25 minuta, naravno, vrijeme ovisi o debljini komada ribe.