Recept za panna cottu od čokolade. Domaća panna cotta od čokolade. Kako napraviti panna cottu od čokolade da bude pahuljasta

Koliko god ovaj recept izgledao komplicirano, za pripremu je potrebno svega nekoliko minuta. Ovaj put ću podijeliti recept za čokoladnu panna cottu.

Panna cotta

(talijanski: Panna cotta - “Kuhano vrhnje”) - sjevernotalijanski desert od vrhnja, šećera i vanilije. Doslovni prijevod ove delicije s talijanskog zvuči kao "kuhana krema", ali zapravo je to više krem ​​puding s dodatkom raznih sastojaka.

Prije svega namočiti želatinu u vodi oko 5 minuta. Ja koristim želatinu u listićima, praktičnija je za upotrebu i nema svoj okus. U svakom slučaju potrebna vam je želatina na 500 ml tekućine (čitajte pakiranje).

U loncu na srednjoj vatri zagrijte vrhnje (20-35%). Dodati limunovu koricu (ja sam koristila sušenu) i nasjeckanu čokoladu. Kremu dobro izmiksajte i nemojte je pregrijavati, inače će se čokolada sklupčati u listiće - bit će potpuno bezukusna.

Kad se čokolada dobro otopila i pomiješala s vrhnjem, ocijediti želatinu i dodati u smjesu. Dobro promiješajte, želatina će se vrlo brzo otopiti. To je to, ulijte u kalupe, ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak na par sati.

Da, ako trebate izvaditi panna cottu na tanjure, samo stavite panna cottu u vruću vodu na 10 sekundi. Zatim stavite na tanjure. Uz čokoladnu panna cottu odlično se slažu kiselkasti umaci i menta.

• Želatina
• Krema (20%) - 350 ml.
• Limunova korica - 1 žlica.
• Tamna čokolada - 100 gr.

Piše li u receptu da se koriste jaja sobne temperature? Nema potrebe da se za to pripremate nekoliko sati unaprijed. Jednostavno stavite hladno jaje u zdjelu tople vode. Vrlo brzo će postići sobnu temperaturu.

Tražite mjesto za staviti zdjelu tijesta s kvascem kako bi se bolje diglo? Uključite pećnicu na 180 stupnjeva, nakon 3 minute ugasite pećnicu i stavite zdjelu s tijestom u nju. Toplina će odlično pomoći da se tijesto digne.

Za svjetliji, zeleniji pesto, potopite bosiljak u kipuću vodu na 30 sekundi, a zatim u ledenu kupku. Zatim sve po receptu. Iznenadit ćete se koliko će pesto biti lijepe boje čak i u tijestu.

Nemate sokovnik za citruse? Agrume cijedite rukama, ali prerežite ih po dužini na pola (od kljuna do kljuna), kunem se - tako ćete iscijediti više soka. Pa, bonus, manje sjemenki će pasti u šalicu.

Ispostavilo se da što je jaje starije, lakše ćete ga oguliti nakon kuhanja. Volite li kuhana jaja, od svake nove kupnje samo nekoliko odvojite za te namjene. Koristite svježije u pečenju ili za omlet.

Jeste li primijetili da se domaći sladoled nakon nekoliko dana u zamrzivaču prekrije kristalima leda? Pokušajte stakleni kalup zamijeniti plastičnim. Najvjerojatnije je činjenica da se čaša hladi brže od sladoleda unutra, stvarajući temperaturnu neravnotežu.

Ako recept zahtijeva paru u pećnici, obično kažu da posudu s vodom stavite na donju policu. Umjesto toga, uzmite kalup za kolače i svaku jamicu napunite vodom. Ovaj oblik je mnogo lakši za rukovanje; nećete proliti ništa ili se opeći.

Kad god koristite jako tekuće tijesto ili nadjev za pečenje, izlijte ga u kalup koji je već ugrađen u pećnicu (malo izvucite pleh ili rešetku). Tako sigurno nećete ništa proliti dok nosite posudu u pećnicu.

Kada kuhate tjesteninu s umacima, uvijek želite imati manje prljavog posuđa. Umjesto cjedila, jednostavno pričvrstite veliki nož na posudu. Odlično će ispuštati vodu dok drži tjesteninu. Posebno je djelotvoran kada kuhate samo 2-3 porcije.

Nabavite veliku torbu s patentnim zatvaračem. U to stavite ostatke povrća i spremite u zamrzivač. Kad se pošteno nakupi, u velikoj posudi zakuhajte vodu, dodajte svo povrće iz vrećice i kuhajte sat i pol. Procijedite i dobijete odličan domaći temeljac.

Najčišći i najlakši način da izvadite sjemenke iz nara je da ga prerežete na pola i svaku polovicu stavite u vrećicu sa zatvaračem. Stavite vrećicu na dlan tako da polovica bude ravno na njoj. Svakim potezom drvene žlice dobit ćete odvojene sjemenke. A zahvaljujući paketu, sve okolo će ostati čisto.

Banane čuvajte odvojeno od svih ostalih namirnica. Ispuštaju tvari koje pridonose brzom kvarenju hrane, a osim toga, ponekad neugodno aromatiziraju peciva.

Da biste maslac brzo zagrijali na sobnu temperaturu, narežite ga na male kockice i stavite ih na tanjur; što je veća površina maslaca koja dolazi u interakciju s toplim zrakom, to će se brže zagrijati.

Jednostavan način za čišćenje mikrovalne pećnice. Napunite šalicu do pola vodom, izrežite limun, iscijedite sok u šalicu i ubacite polovice. Zagrijte na najvećoj snazi ​​3 minute. Pustite da odstoji još 5 minuta, a zatim otvorite poklopac i obrišite unutarnje stijenke papirnatim ručnicima, sva prljavština će se savršeno isprati.

Ponekad kolače prepečemo u pećnici. Ne brinite, samo odrežite zagorjele dijelove, a zatim koricu namažite običnim sirupom – on će joj vratiti vlagu i okus, a ako takav sirup unaprijed napravite i začinite travama i začinima, bit će još ukusniji.

Znate li kako je lako očistiti posudu blendera nakon upotrebe? U to ulijte toplu vodu i dodajte par kapi sapuna, poklopite poklopcem i tucite 30 sekundi. Para i sapun obavit će sav prljavi posao.

Jeste li primijetili da se već drugi dan tjestenina osuši kada je podgrijete u mikrovalnoj? Probajte ga lagano kuhati na pari - dodajte par žlica vode/juhe u tanjur, a vrh pokrijte posebnim kupolastim poklopcem ili samo prozirnom folijom. Onda je sve kao i obično.

Ništa ne razdvaja ljude kao ukus i ništa ne spaja ljude kao apetit.

Boris Krutier

Sve što vidite dugujem špagetima.

Sophia Loren

Warholove slike Campbellove juhe briljantna su satira na kulturu, a sama juha briljantna je satira na hranu.

Craig Kilburn

Moja prijateljica Lily može prepoznati 157 različitih vrsta sireva samo gledajući etiketu.

Caroline Ahern

Onaj tko dijeli dobiva zadnji komad.

gospođo Rawson

Glad kroti i lava.

Daniel Defoe

Zdravlje puno više ovisi o našim navikama i prehrani nego o umijeću medicine.

D. Lubbock

Moramo toliko jesti i piti da nam se snaga obnovi, a ne potisne.

Cicero

Hranu koju tijelo ne probavi pojede osoba koja ju je pojela. Stoga jedite umjereno.

Ebul-faradž

Ne večerati je sveti zakon,
Tko najviše cijeni lagan san?

Puškina

Nema iskrenije ljubavi od ljubavi prema hrani.

Bernard Show

Čokoladna panna cotta iznenadit će sve vaše goste svojim izvrsnim izgledom i nevjerojatnim okusom čokolade. Izgleda nevjerojatno ukusno i izuzetno je jednostavno za pripremu. Stoga, ako očekujete goste, a nemate vremena za pečenje, onda je panna cotta s čokoladom idealno rješenje. Ako imate djecu, ovo će im se jelo svakako svidjeti, jer što bi moglo biti bolje od takvog obilja čokolade u nevjerojatno zanimljivoj prezentaciji?

Jednostavni sastojci za lagani desert

Možemo reći da je panna cotta "rođak" običnog, dugo poznatog želea. Još malo sastojaka, novi postupak pripreme, malo kompliciraniji recept - i panna cotta je gotova.

Da biste sve učinili kako treba, prije svega vodite računa o proizvodima koje ćete koristiti u desertu.

• 1,5 šalice vrhnja 25% masti;
• 0,5 čaše mlijeka;
• 1 puna supena kašika instant želatine;
• 2 žlice kakaa.

Kao što vidite, svi sastojci se lako mogu pronaći u kuhinji svake domaćice. I nakon što su već raspoređeni, možete početi kuhati. Recept s fotografijom pomoći će vam da ispravno shvatite sve preporuke za pripremu korak po korak.

Kako kuhati panna cottu od čokolade tako da ispadne prozračna?

Posebnu pozornost posvećujemo detaljima, ne prekidamo procese i kuhamo s dušom - tada ćemo sigurno dobiti savršeni desert.

Panna Cota je najfinija talijanska slastica koja je osvojila cijeli svijet svojim kremastim okusom vanilije i laganom strukturom zahvaljujući kojoj se topi u ustima. Panna cotta se prevodi kao ukuhano vrhnje ili ukuhano vrhnje. Ali zapravo, to je nešto između pudinga, jednostavnog žele deserta i souffléa. Unatoč lijepom, au isto vrijeme i zastrašujućem nazivu, panna cotta se vrlo jednostavno priprema. Klasični desert sastoji se od tri sastojka: vrhnja, vanilije i želatine. Međutim, mnogi poznati kuhari inzistiraju na korištenju 1 dijela vrhnja 33-35% masti u receptu uz dodatak pola dijela mlijeka 2,5-4% masti. Upravo ti omjeri daju željenu teksturu panna cotte.

Postoje i mnoge varijacije u pripremi ove ukusne talijanske delicije. Vrhnje je univerzalan proizvod i paše uz gotovo sve moguće. Tako se panna cotta priprema s dodatkom raznog voća i bobica, začinskog bilja, slatkih umaka, sirupa i preljeva. Danas vas želim pozvati da pripremite desert od čokoladne panna cotte.

A sad najvažnije pitanje! Kako bi trebala izgledati prava panna mačka? Kada se izreže, desert ne bi trebao imati sjajnu teksturu želea, već mat baršunastu teksturu, kao na fotografiji.

Sastojci:

• 300 ml vrhnja 33-35%;
• 150 ml 2,5% mlijeka;
• 40 g šećera;
• 100 g tamne nezaslađene čokolade;
• 12 g provjerene suhe želatine;
• 1 g vanilina.

Ako koristite slatku čokoladu, smanjite količinu šećera. Prema receptu, desert bi trebao imati vrlo nježan slatki okus. Ali možete promijeniti količinu šećera prema vlastitom nahođenju tako da prvo uzmete uzorak.

Panna mačka recept s čokoladom

1. Pripremite želatinu. 12 g suhe želatine u prahu razrijedimo u 100 g vrlo hladne vode. Neka nabubri. Bolje je koristiti provjerenu želatinu. Dešava se da se deserti na bazi želea ne stvrdnu dobro. Ali također je nepoželjno povećati udio želatine, jer će panna cotta ispasti pregusta.

2. Sada pripremimo čokoladu za ukrašavanje panna cotte. Koristite poseban nož za povrće kako biste napravili velike strugotine, koristeći otprilike 1/4 pločice za tu svrhu. Preostalu čokoladu izlomite na komadiće, a strugotine stavite u hladnjak.

3. Ulijte mlijeko u šerpu ili šerpu. Stavite na srednju vatru.

4. Dodajte šećer i vrhnje, izmiksajte. Zakuhajte i maknite posudu s vatre.

5. Želatina je do tog vremena već nabubrila. Pustite da se kremasta masa ohladi pola minute i dodajte želatinu. Želatina se ne može dodati u kipuću masu, inače se desert neće stvrdnuti. Idealna temperatura na kojoj se želatina dobro otapa, a pritom zadržava svojstva želiranja je 80-85 stupnjeva.

6. Dodajte komadiće čokolade i odmah promiješajte. Radi praktičnosti, bolje je koristiti pjenjaču. Vrlo je važno da je čokolada prirodna, s udjelom kakaa od najmanje 70% i bez biljnih masnoća. Ako čokolada nije prirodna, neće se dobro otopiti. U ovom slučaju morat ćete koristiti blender.

7. Kremastu čokoladnu smjesu ulijte u kalupe. Obično koristim male silikonske kalupe, ne treba ih ničim mazati niti posipati, a iz njih brzo i lako izlaze deserti sa želeom. Ali možete koristiti i staklene oblike, čaše i zdjele. U njima možete poslužiti i panna mačku. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne 5-6 sati.

8. Iz silikonskog kalupa panna cotta sama skače na tanjur. Ako ste koristili kalupe od drugog materijala, tada kalup uronite u kipuću vodu na par sekundi i zatim ga preokrenite na tanjur. Pospite pripremljenim komadićima čokolade. I dobar tek! 🙂

Panna cotta na talijanskom znači “kuhana krema”. Desert je nevjerojatno nježan, mliječnog okusa.

Postoji jako puno recepata za pripremu ovog "prekomorskog" deserta! Predlažem da napravite panna cottu od čokolade. Za njegovu pripremu bolje je uzeti tamnu, kvalitetnu čokoladu.

Pripremimo proizvode prema popisu.

Želatinu preliti vodom, promiješati, ostaviti sa strane.

Pomiješajte vrhnje sa šećerom i aromom vanilije. Stavili smo ga na plin. Kuhajte uz miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.

Krema ne smije prokuhati!

Posudu s vrhnjem maknite s vatre, dodajte nasjeckanu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Vruće vrhnje će vrlo brzo otopiti čokoladu.

Do tog vremena želatina je već nabubrila. Stavite ga u kremastu čokoladnu smjesu i miješajte dok se želatina potpuno ne otopi.

Nije potrebno prvo ga otopiti, dovoljna je temperatura vrhnja da se rasprši u smjesi.

Dobivenu smjesu ulijte u zdjelice, kalupe, čaše...

Količina će ovisiti o napunjenosti spremnika.

Pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi, pa stavite u hladnjak na 2-3 sata.

Panna cotta od čokolade je spremna. Dobro se smrznuo, možete početi s degustacijom.

Sretni deserti!

Recept za pripremu čokoladnog panna cotta deserta kod kuće. Panna cotta, odnosno panna cotta, slatki je žele u kojem se umjesto vode koristi vrhnje. Rodno mjesto ovog recepta je Italija, a doslovni prijevod ove slastice s talijanskog je "kuhana krema", iako je to više kuhani puding. Nudimo vam i jedan zanimljiv recept.

Sastojci (za 4 osobe)

čokolada 100 grama

šećera 50 grama

vanilin šećer 1 vrećica

želatina 12 grama

mlijeko 2,5% 120 mililitara

krema 33% 400 mililitara

Recept za panna cottu od čokolade

0. Za pripremu panna cotte od čokolade trebat će nam sljedeći sastojci.

1. Čokoladu sameljite u blenderu ili na ribež, sipajte u lonac s debljim dnom, ostavite sa strane, želatinu prelijte s pola čaše vode i ostavite 10 minuta da odstoji dok se sva voda ne upije. . U čokoladu u šerpi dodajte vrhnje, šećer, mlijeko i vanilin šećer i promiješajte.

2. Nakon miješanja staviti na minimalnu vatru dok se čokolada ne otopi, ne dopustiti da smjesa prokuha, kuhati dok ne postane glatka, stalno miješati, oko 10 minuta.

3. Želatina je odstajala 5-10 minuta i upila svu vodu, prebaciti je u manju posudu i staviti da prokuha, ali ne kuhati, ugasiti kada se počnu pojavljivati ​​mjehurići i uliti u našu smjesu za čokoladnu kremu , promiješati.

4. Našu slasticu od panna cotte izlijte u kalupe ili čašice i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne. Otprilike 4 sata. Prije posluživanja ukrasite sirupom i šećerom u prahu.

Video kako kuhati panna cottu