Svi recepti za kolače od kiselog vrhnja. Kolač od kiselog vrhnja

Čak i jednostavan recept za kiselo vrhnje zahtijeva brigu i preciznost u pripremi. I iako je teško pokvariti desert, ipak je bolje pridržavati se nekih pravila pri kuhanju.

1. Nemojte pretrpati tijesto viškom brašna. Umiješeno tijesto bolje je ostaviti 8-12 minuta da nabubri gluten u brašnu.
2. Kolače je najbolje peći u tavi s debelim dnom i stranicama. Od sovjetskih vremena, klasični recept za kiselo vrhnje dizajniran je posebno za ovu vrstu oblika.
3. Ne otvarajte vrata pećnice tijekom pečenja, kao Tijesto će se spustiti ili neravnomjerno narasti.
4. Ako se na gotovom proizvodu formira konveksna "kapa", treba je odrezati oštrim nožem, a zatim kolač namazati kremom.
5. Prilikom odabira kiselog vrhnja usredotočite se na boju, miris i gustoću proizvoda. Da bi se dobro umutilo, mora biti masno, ne vodenasto i nemati gorak okus.
6. Kako se kiselo vrhnje ne bi odvojilo prilikom mućenja, koristite hladan proizvod.
7. Uz tekuće mlijeko, u kremu od kiselog vrhnja bolje je dodati poseban zgušnjivač ili želatinu, ako to recept zahtijeva.

Klasični recept za kiselo vrhnje s fotografijama korak po korak

Najjednostavniji i omiljeni recept za kiselo vrhnje s kiselim vrhnjem, popularan u SSSR-u, jednostavan je za pripremu, a njegov sastav uključuje najčešće i pristupačne proizvode.

Što nam treba:

• kiselo vrhnje - 250 gr;
• šećer - 200 gr;
• brašno - 160 g;
• jaje - 2 kom .;
• kakao - 1 žlica. žlica;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• orasi - 100 gr.

Kako kuhati:

U zdjelu stavite kiselo vrhnje, jaja, šećer. Istucite ih mikserom ili ručnom pjenjačom.

Prosijte pšenično brašno kroz sito pa ga pomiješajte s praškom za pecivo. Ove suhe sastojke dodajte ostalim proizvodima. Dobro umutite da dobijete glatko tijesto.

Tijesto podijelite na pola. U jedan dio lagano dodajte kakao prah, dobro promiješajte da ne ostane suhih zrnaca.

Pecite 2 kolača u pećnici na 190°C 20-30 minuta svaki.

Klasični proizvođač kiselog vrhnja koristi kiselo vrhnje ne samo za tijesto, ono je i osnova kreme. Da biste ga dobili, šećer se temeljito pomiješa s gustim kiselim vrhnjem, a zatim umuti u jednu gustu masu.

Očistite orahe od ljuske. Jezgre nasjeckajte na komadiće. Da bi im dali svjetliji okus, orahe malo popržite na vrućoj tavi bez ulja.

Ohlađene kolače prerežite na pola da budu 2 smeđe i 2 bijele.

Oblikujte kolač počevši od tamne boje. Stavite sve kolače jedan po jedan, izmjenjujući njihove boje. Svaki sloj obilato premažite kremom i pospite nasjeckanim orasima. Stavite preostale slojeve kolača, ali ne zaboravite ih namazati i posuti orasima.

Oblikovanu tortu u potpunosti premazati kremom. Na kraju pitu možete ukrasiti orasima, biskvitnim mrvicama ili čokoladom.

Detaljan recept za tatarsko kiselo vrhnje

Uz klasike, tatarske verzije kiselog vrhnja sve više dobivaju na popularnosti.

Posebnost takvih pita je tijesto koje se priprema na netradicionalan način za nas. Najčešće se takvi tatarski deserti rade od prhkog tijesta s kvascem.

Vrijeme je da razmislite i pripremite recept za kiselo vrhnje kao u bakhetli s nježnim tijestom i nadjevom koji se topi.

• mlijeko - 250 ml;
• maslac - 60 g;
• šećer - 50 g;
• brašno + 400 gr;
• suhi kvasac - 7 g;
• sol - prstohvat;
• limunova korica - ½ kom.

• kiselo vrhnje - 0,5 kg;
• jaja - 4 kom .;
• šećer - 6 žlica. žlica;
• vanilin šećer - 1 paket.

Kako kuhati:

Za dizanje kvasca mlijeko malo zagrijte na vatri. U to uspite šećer i u toploj tekućini otopite kvasac za tijesto.

Naribajte koricu citrusa, a maslac rastopite ne puštajući da prokuha.

Razmućeni kvasac ulijte u nabubrelo brašno, posolite i promiješajte sastojke. Dodajte im koricu, polako ulijevajući otopljeni maslac. Pokušajte dobiti mekanu, pomalo ljepljivu masu. Da biste to učinili, mijesite tijesto najmanje 3 minute. Oblikujte ga u kuglu i ostavite na toplom mjestu da naraste. Nakon 2 sata sve staviti u hladnjak.

Dobra stvar kod tijesta za tatarsko kiselo vrhnje je to što je pogodno za izradu za buduću upotrebu. S njim možete peći sljedeća 4 dana. I 3 sata prije pravljenja pite maknite tijesto da se zagrije.

Jaja umutiti u zdjelu, dodati kiselo vrhnje i dodati šećer. Od ovih sastojaka napravite homogenu gustu smjesu.

Razvaljajte tijesto za kiselo vrhnje u sloj. Njime prekrijte dno tepsije, malo ga podignite na rubovima. Gusti fil od smjese kiselog vrhnja i jaja sipati u sredinu kalupa.

Pecite vrhnje na 180°C oko 30-40 minuta. Topli nadjev prave pite od kiselog vrhnja treba lagano podrhtavati pri protresanju. Zatim ostavite da se ohladi i ostavite u hladnjaku preko noći.

Ukusni recepti bazirani na klasicima

Razne izmjene u tradicionalnom receptu za kolače jelu dodaju nove bogate okuse ili olakšavaju rad s tijestom. Svaki domaći recept za kiselo vrhnje temeljen na klasičnom jamči uspjeh.

Kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom na kefiru

Ako je količina kiselog vrhnja u pekarskim proizvodima ograničena, možete ga zamijeniti drugim proizvodom i ispeći kiselo vrhnje s kefirom.

Potrebni sastojci:

• jaje - 3 kom .;
• kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
• kefir - 1,5 šalice;
• brašno - 1,5 šalice;
• soda - 1,5 žličice;
• kakao - 2 žlice. žlice.

• kiselo vrhnje - 700 g;
• šećer - 1 staklo.

Kako kuhati:

Prosijati brašno, ugasiti sodu octom. Pomiješajte ih zajedno. U njih umutite jaja, ulijte kondenzirano mlijeko i kefir. Sve razrijedite u jednu smjesu. Ukupno tijesto tekuće konzistencije podijeliti na dijelove u omjeru 1 prema 2. U manji dio dodati kakao prah i dobro promiješati.

Kiselo vrhnje pecite na 180°C dok se potpuno ne skuha. Ohlađenu svijetlu tortu prerežite na pola.

Kremu pripremiti od šećera i ohlađenog kiselog vrhnja. Počnite sastavljati tortu stavljanjem sloja kakaa u sredinu torte. Kremom ravnomjerno premažite sve slojeve, stranice i vrh pite. Prije posluživanja ostavite kolač da se natopi kiselim vrhnjem za mekoću, ostavljajući ga 1-2 sata.

Jednostavnost i ujednačenost recepta za pitu od kiselog vrhnja nadoknađena je prirodnim dodacima u obliku orašastih plodova, grožđica i maka.

Ove komponente najobičnijem kolaču daju svečani izgled.

• jaje - 4 kom .;
• šećer - 2 šalice;
• brašno - 2 šalice;
• kiselo vrhnje - 400 gr;
• biljno ulje - 2 žlice. žlice;
• prašak za pecivo - 2 žličice;
• grožđice - 1 šaka;
• orah - 1 šaka;
• sjeme maka - 2 žlice. žlice;
• kakao - 2 žlice. žlice.

• kiselo vrhnje - 800 g;
• šećer u prahu - po ukusu.

Kako kuhati:

Smjesu jaja i šećera pretvorite u viskoznu masu. Dodajte im ulje, dodajte kiselo vrhnje. Sve promiješajte. Sipati brašno kroz sito, dodati prašak za pecivo. Da dobijete glatku masu bez grudica, sastojke pažljivo umijesite.

Ulijte tijesto u 4 zdjele u jednakim dozama. U svaki dio umiješajte grožđice, kakao, mak i mljevene orahe.

Kolač od kiselog vrhnja pecite na papiru u odvojenim dijelovima 15-20 minuta na 200°C.

Napravite pahuljasti nadjev za desert od mješavine kiselog vrhnja i slatkog praha.

Svaki sloj pite premažite istom količinom kreme. Pustite da se kuha 6 do 24 sata.

Kiselo vrhnje za ljubitelje čokolade

Klasična torta od kiselog vrhnja nije izostavila ni čokoholičare. Prilagođavajući se njihovom ukusu, pita poprima čokoladne nijanse s okusom kave ili kondenziranog mlijeka.

Potrebni sastojci:

• kiselo vrhnje - 1 staklo;
• šećer - 1 staklo;
• brašno - 1,5 šalice;
• jaje - 1 kom .;
• kakao prah - 100 g;
• soda - ½ žličice.

• kiselo vrhnje - 1 staklo;
• šećer - 1 staklo;
• instant kava - po ukusu;
• maslac - 50 gr.

Kako kuhati:

Šećer mljeti sa bjelanjcima i žumanjcima dok se ne pretvore u pjenastu masu. U dobivenu viskoznu smjesu dodajte kiselo vrhnje i izmiješajte proizvode. U brašno i sodu umiješajte kakao prah. Suhu smjesu u dijelovima dodavati u slatku pjenu od jaja, cijelo vrijeme miješajući.

Kalup u kojem će se peći kolač namazati maslacem. Stavite peći 60-65 minuta na 180-190°C. Nakon toga ostavite pečene da se ohlade pa ih prepolovite.

U šećer uspite 100-150 grama jake kave da se zrnca otope. Šećer za kavu temeljito tucite s kiselim vrhnjem dok ne postane glatko. Prisutnost kave u kremi daje vrhnju od tartufa još izražajniji okus. U kiselo vrhnje žlicu po žlicu dodavati mekani maslac neprestano muteći vrhnje.

Premažite kolače kiselim vrhnjem i ostavite pitu 3-4 sata.

Kuhanje kiselog vrhnja ne u pećnici

Sovjetski Savez naučio je mnoge da budu zadovoljni s malim, pa postoji mnogo recepata za pite pečene u tavi. A moderni kuhinjski uređaji, koji domaćicama olakšavaju život, omogućuju im da uštede vrijeme preuzimajući sav posao oko pečenja na sebe.

Kolač od kiselog vrhnja možete pripremiti koristeći gotovo svaki kućanski aparat:

• mikrovalna pećnica;
• multicooker;
• aparat za kruh

Takve recepte lako je diverzificirati voćem ili kandiranim voćem.

Jednostavan recept za kiselo vrhnje za tavu

Recept za kiselo vrhnje u tavi razlikuje se od uobičajenih opcija. Za njega se priprema gusto tijesto koje zahtijeva razvaljanje.

Potrebni sastojci:

• margarin - 100 g;
• kiselo vrhnje - 80 g;
• šećer - 100 g;
• jaje - 1 kom .;
• brašno - 260 g;
• soda - ½ žličice;
• muškatni oraščić - ½ žličice;
• đumbir - ½ žličice;
• limunova korica - ½ žličice.

• svježi sir - 200 gr;
• kiselo vrhnje - 400 gr;
• šećer - 100 gr.

Kako kuhati:

Pripremite margarin unaprijed, dajte mu vremena da se otopi. Umutiti meku mast sa šećerom. U to umutiti jaje, dodati kiselo vrhnje. Dodajte sve začine i aromatične dodatke. Sastojke dobro promiješajte.

U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno s praškom za pecivo, pa ga promiješajte kroz sito. Umiješajte brašno u tekuću smjesu u 2 dijela. Umijesiti glatko gusto tijesto. Dobro umućeno tijesto oblikujte u kuglu. Ostavite na hladnom 1 sat.

Odmoreno tijesto razvaljajte u 6-7 jednakih grudica. Svaki dio oblikujte u okrugle pogačice iste veličine.

Pecite kiselo vrhnje u tavi dok se ne pojave prvi mjehurići s obje strane kolačića.

Dok se podloga hladi pripremite kremu. Svježi sir sameljite kroz sito da uklonite sva zrnca. Mikserom ili mikserom sjediniti s kiselim vrhnjem, dodajući šećer u dijelovima. Vrhnje je potrebno mutiti dok ne stoji samostalno na metlici miksera.

Oblikujte tortu na ravnoj ploči. Na sve slojeve staviti 2-3 žlice kreme od skute i zagladiti po površini.

Preostalom kremom namažite stranice i vrh pite. Kiselo vrhnje sa svježim sirom pospite čokoladom, mrvicama ili kandiranim voćem.

Recept za kiselo vrhnje od jabuka za multicooker

Predloženi recept za kiselo vrhnje u laganom kuhalu je brz i sočan. Glavna ideja pite preuzeta je iz tatarske verzije i obogaćena jabukama. Ova pita će svaki običan dan pretvoriti u praznik.

Potrebni sastojci:

• kiselo vrhnje - 450 g;
• jaje - 5 kom .;
• maslac - 200 g;
• brašno - 300 gr;
• šećer - 250 gr;
• jabuka - 4 kom .;
• cimet - po ukusu.

Kako kuhati:

Prvo umijesite podlogu od tijesta. Čvrsti maslac narezati na komadiće, dodati brašno, ½ šećera, umutiti jaje (1 kom.). Rukom umijesiti glatko tijesto.

Namastite zdjelu multicookera. Stavite tijesto u ravnomjernom sloju duž dna i stijenki. Gotov temeljac ostavite u hladnjaku.

Za to vrijeme pripremite nadjevni dio pite. Umutite 4 jaja dok ne postanu pjenasta s kiselim vrhnjem i preostalim šećerom. U tom slučaju, masa bi trebala značajno povećati volumen i postati gusta i homogena. Voće narežite na tanke kriške, izvadite sjemenke. Za takvu kiselu kremu s jabukama bolje je uzeti guste, blago kisele sorte voća.

U ohlađenu zdjelu sipati fil od pavlake i jabuka. Pokrijte cijeli proizvod kriškama jabuke, a zatim pospite cimetom.

Pripremite kiselo vrhnje u multicookeru na načinu rada "Pečenje". Trajanje pečenja: 50 minuta. Ostavite kolač da se potpuno ohladi u sporoj posudi.

Tortu možete ukrasiti prahom, listićima mente ili štapićem cimeta.

Čokoladna pavlaka iz mikrovalne

Uz pomoć mikrovalne pećnice lako je napraviti kiselo vrhnje kada su gosti već na pragu. Nekoliko minuta u čudotvornoj pećnici i čokoladni desert je spreman.

Potrebni sastojci:

• mlijeko - 5 žlica. žlica;
• šećer - 4 žlice. žlice;
• jaje - 1 kom .;
• ulje - 3 žlice. žlice;
• brašno - 3 žlice. žlice;
• kakao prah - 2 žlice. žlice;
• škrob - 1 žlica. žlice;
• prašak za pecivo - 1 žličica.

• kiselo vrhnje 30% - 200 g;
• šećer u prahu - po ukusu.

Kako kuhati:

Bjelanjke umutiti dok ne postanu pjenasti, a žumanjke umutiti sa dodatkom šećera dok ne pobijele. Pomiješajte suhe sastojke: prosijano brašno, kakao, škrob, prašak za pecivo.

Ulijte ih u smjesu šećera i jaja, miješajte da ne budu grudice. Postupno dodajte mlijeko i maslac u malim obrocima. Kao ulje možete koristiti suncokret ili maslac, ali tada drugo treba prethodno otopiti. U dobivenu masu dodajte pjenasti snijeg od bjelanjaka i sve dobro promiješajte. Zagladite tijesto u obliku.

Čokoladna pavlaka se peče na snazi ​​od 700 W ne više od 5 minuta.

Pripremite kremu marljivo umutivši kiselo vrhnje i prah. Ohlađeno pecivo podijeliti na 21 dio. Sve obilno premazati kremom. Po želji dodatno ukrasite proizvod na vrhu kiselog vrhnja.

Ovaj ukusni, ukusni i slatki desert sovjetske djece, kao i, posebno u onim godinama nestašice kada nije bilo viška na kuhinjskim stolovima, smatran je istinski svečanim kolačem. Kako su svi sastojci za njegovu pripremu bili dostupni, zato su je mnoge mame i bake znale ispeći kod kuće.

Recepti za tako prekrasnu deliciju prilično su jednostavni i raznoliki. Uostalom, njegov glavni proizvod, koji je dio tijesta i kreme, nešto je drugo - poput kiselog vrhnja. I klasična varijanta kolača peče se u dvije boje, s dodatkom kakaovca u prahu, u nekim varijantama su i proizvodi poput orašastih plodova, maka i grožđica.

Sastojci:

• Kiselo vrhnje - 1/2 šalice
• brašno - 1 šalica
• šećer - 1 šalica
• kokošja jaja - 2 kom
• soda - 1/2 žličice
• vanilin - 1 vrećica
• kokosove pahuljice - 2 žličice
• sirup - 1 žlica. l
• džem od marelica
• sol - 1 prstohvat.

Način kuhanja:

Jaja umutiti u dublju zdjelu, dodati sol, šećer i umutiti mikserom dok ne postane glatko.

Da bi tijesto bilo nježnije i bogatije, potrebno je koristiti gušće kiselo vrhnje.

Zatim dodajte prosijano brašno, vrećicu vanilina, kokosove ljuspice i dodajte sodu otopljenu u 9% octu. Zatim sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

Dobiveno tijesto prebacite u podmazan, u ovom slučaju silikonski kalup i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 25-30 minuta dok ne bude spremno.

Za impregnaciju u zdjelici razrijedite jednu žlicu sirupa po vlastitom ukusu u 100 ml prokuhane vode i prelijte na vrh još tople pite.

Sada namočeni kolač prerežite po dužini i premažite tankim slojem džema od marelica.

Preostalo je samo staviti drugi dio torte na prvi, namazati pekmezom i posuti kokosovim listićima.

Ovo je ispalo divno i jako ukusno pecivo, probajte ga napraviti i vi.

Tatarski recept za kiselo vrhnje

Sastojci:

Za test:

• Brašno - 450 gr
• mlijeko - 250 ml
• biljno ulje - 2 žlice. l
• jaje - 1 kom.
• šećer - 1 žličica
• soda - 1 prstohvat
• suhi kvasac - 1 žličica
• sol - 1 prstohvat.

Za punjenje:

• Šećer - 6 žlica. l
• jaja - 4 kom
• kiselo vrhnje - 500 ml
• sol - 1 prstohvat.

Način kuhanja:

Da bismo napravili tijesto, potrebno je u dublju zdjelu sipati prosijano brašno, jednu žličicu šećera, sodu, suhi kvasac, prstohvat soli i sve promiješati.

Zatim umutite jedno jaje, dodajte mlijeko, biljno ulje i promiješajte. Zatim pospite stol brašnom i zamijesite mekano i elastično tijesto. Prebacite ga u posudu, pokrijte ručnikom i ostavite sat vremena.

Nakon isteka vremena, malo nadošlo tijesto razvaljajte na stolu, pa ga stavite u odgovarajući prethodno namašćeni oblik, pazeći da rubove preklopite.

Sada za nadjev, pomiješajte šećer, jaja, sol i kiselo vrhnje, sve dobro izmiješajte i ulijte u kalup.

I pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 40-50 minuta do kraja.

Pečene izvadite iz pećnice, po želji ukrasite bobičastim voćem i poslužite.

Kako ispeći pitu s kondenziranim mlijekom u laganom štednjaku

Sastojci:

Za koru:

• Brašno - 300 gr
• kondenzirano mlijeko - 380 gr
• maslac - 100 g
• jaje - 2 kom
• prašak za pecivo - 10 gr.

Za kremu:

• Kiselo vrhnje – 20% – 600 gr
• šećer u prahu - 70 g
• gustin za kremu - 30 g
• vanilin šećer - 1 gr.

Za ukras:

• Orasi i bobice - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Za pripremu kolača, umutite jaja u duboku posudu i lagano ih umutite mikserom.

3. Pažljivo rasporedite dobivenu masu u ravnomjernom sloju u nauljenu zdjelu multicookera, zatvorite poklopac i uključite način "Pečenje" na jedan sat.

4. Za kremu u posudi pomiješajte kiselo vrhnje, šećer u prahu, vanilin šećer i gustin. Sav sadržaj umutiti mikserom.

5. U međuvremenu, nakon zvučnog signala, izvadite gotov kolač iz mikrovalne.

6. Prerežite ga po dužini na tri ista dijela, svaki namažite vrhom kremom i poslažite jedan na drugi kao na fotografiji.

7. Zatim izvana kompletno premažemo kremom, a vrh ukrasimo mrvicama oraha i svježim bobičastim voćem.

Ostavite da se malo upije, a zatim poslužite za stol.

Ukusno kiselo vrhnje s bobicama

Sastojci:

• Kiselo vrhnje - 1 staklo
• brašno - 1 šalica
• šećer - 1 šalica
• jaja - 2 kom
• svježe ili smrznute bobice - 300 gr
• prašak za pecivo - 1/4 žličice.

Način kuhanja:

1. U odgovarajućoj posudi dobro izmiksati jaja sa šećerom.

2. Dodajte kiselo vrhnje, prašak za pecivo i postepeno dodajte prosijano brašno da dobijete masu kao za palačinke.

3. Zatim nam je potreban duboki kalup, iznutra namažite biljnim uljem, pa u njega ulijte polovicu tijesta, zatim poslažite bobičasto voće, u mom slučaju smrznute višnje i napunite drugom polovicom tijesta.

4. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite u nju kalup i pecite oko 25-30 minuta.

5. Nakon isteka vremena kolač probodite čačkalicom i ako je suha pečenje je spremno.

Izvadite iz kalupa, narežite na porcije i poslužite.

Pita od vanilije i vrhnja (video)

Vjerojatno najteža stvar u pripremi ovog peciva je ribanje smrznutog maslaca. Naravno, da biste pojednostavili ovaj zadatak, možete zamoliti mušku polovicu da nariba ulje; vjerujte mi, to će domaćici znatno olakšati zadatak. Sve ostale manipulacije u receptu izvode se jednostavno i brzo. I nemojte se previše brinuti ako mislite da je nadjev za kolače od vanilije malo tekući. Tijekom kuhanja će se zgusnuti. Dakle, počnimo.

Dobar tek!!!

Korak 1: pripremite brašno.

Kako bi tijesto disalo, a kolač bio nježan i prozračan, prvo što trebate učiniti je prosijati brašno. Da biste to učinili, ulijte sastojak brašna u sito i prosijte ga izravno preko srednje velike zdjele. Tako ćemo ne samo zasititi brašno kisikom iz zraka, već se i riješiti mogućih grudica brašna.

Korak 2: pripremite smjesu jaja i šećera za tijesto.

Nožem razbiti ljuske jaja, a bjelanjke i žumanjke izliti u slobodnu zdjelu. U posudu s jajima uspite šećer i mikserom ili pjenjačom tucite sastojke dok se ne ujednače i dok se šećer potpuno ne otopi, a masa poveća. Pažnja: ako koristite mikserom, onda umutiti jaja sa šećerom na srednjoj brzini.

Korak 3: pripremite tijesto.

Čim je masa šećera i jaja spremna, odmah počinjemo s pripremom tijesta. Nastavljajući sve miješati, postepeno dodavati prosijano brašno u zdjelu u malim obrocima kako se ne bi stvorile grudice. Konzistencija tijesta je poput guste kisele pavlake. Pažnja:Što bolje izmiješamo jaja sa šećerom, to će korica kolača biti rahlija i ljepša.

Korak 4: pripremite kolače.

Dakle, tijesto podijelimo "na oko" na dva dijela. Sada uključite pećnicu i zagrijte je na temperaturu 180°-200°S. Dvije posude za pečenje dobro namažite maslacem, ne zaboravite unutarnje strane posuda. Tijesto izlijte u posude za pečenje, a zatim žlicom poravnajte površinu naših budućih kolača. Stavljamo jednu po jednu ili odmah (ako pećnica dopušta) posude za pečenje u pećnicu i pečemo kolače za 20-30 minuta dok se na površini tijesta ne pojavi zlatno smeđa korica. Pažnja: Nakon što prođe dodijeljeno vrijeme, potrebno je provjeriti stupanj spremnosti testa. Da biste to učinili, rukavicama za pečenje izvadite kalup i probodite sloj torte čačkalicom na nekoliko mjesta. Ako čačkalica ostane suha i bez komadića sirovog tijesta, kolač je gotov i možete ga izvaditi iz pećnice. Ako ne, onda bi trebalo vratiti posudu i peći kolač za drugu 10 minuta. Dakle, gotove kolače ostavite sa strane da se malo ohlade 5 minuta. Nakon toga posudu za pečenje prekrijte daskom za rezanje i brzim pokretom ruku, držeći i dasku i posudu, okrenite kolač naopako. Gotovu tortu stavite na rešetku i isti postupak napravite s drugom tortom. Nakon toga, po želji, kolači se mogu rezati uzdužno na još nekoliko dijelova. Obično se dobije od jedne velike debele torte još 2-3 tanke. Obično to radim prema svom raspoloženju i ovisno o mjestu gdje provodim slobodno vrijeme. Nakon toga kolače ostaviti sa strane da se dodatno ohlade. 5-10 minuta. Za to vrijeme pripremite kiselo vrhnje.

Korak 5: pripremite kiselo vrhnje.

U srednju zdjelu ulijte kiselo vrhnje i dodajte šećer pomoću žlice i vanilin šećer. Sada mikserom ili ručnom pjenjačom umutite sastojke dok ne postanu glatki. To je to, kiselo vrhnje je spremno! I jednostavno i ukusno!

Korak 6: pripremite domaći kolač s kiselim vrhnjem.

Dakle, prvi kolač stavite na posudu za posluživanje, a zatim žlicom nanesite kiselo vrhnje na površinu kolača. Poravnamo kremu raspoloživim priborom po cijeloj ravnini torte, a zatim je prekrijemo drugom tortom. Ponavljamo postupak ispočetka i tako dok nam ne ponestane kolača i vrhnja. Pažnja: ne štedimo kremu, već njome obilato namažemo površinu svih kolača. Zadnji koru po želji možete premazati kremom. Pažnja: Za okus možete ukrasiti tortu komadićima voća ili bobičastog voća, na primjer, jagodama ili malinama. A sada tortu stavljamo u hladnjak da se skuha i natopi kremom 20-30 minuta.

Korak 7: Poslužite domaći kolač s kiselim vrhnjem.

Nakon što prođe predviđeno vrijeme za natapanje kolača, kolače izvadimo iz hladnjaka i možemo poslužiti. Ali svoje prijatelje i obitelj možete počastiti komadićem ovog divnog kolača uz čaj ili toplu kavu. Po želji, domaću tortu možete ukrasiti komadićima voća, posuti kakaom u prahu ili kokosovim pahuljicama, ali to je samo ako površinu zadnje torte odlučite namazati kremom. Uživajte u jelu!

- – Kako bi domaća torta s kiselim vrhnjem bila još ukusnija, između slojeva torte izravno u kremu možete staviti komadiće voća ili bobičastog voća. Na primjer, jagode, maline ili komadići breskve, naranče ili kivija bili bi izvrstan dodatak.

- – Za pripremu kreme možete koristiti domaće kiselo vrhnje, tada će krema ispasti bogatija i ukusnija.

- – Što više kiselog vrhnja, više možete namazati kolače kremom. Zatim se po želji torta može premazati kremom sa strane. Samo u ovom slučaju je potrebno dodati više šećera u vrhnje.

Ovaj domaći desert, jednostavan u svom receptu, smatra se jelom ruske kuhinje. Međutim, pod istim imenom možete pronaći i njemačku deliciju i tatarsku. Ako razmišljate o tome kako napraviti kiselo vrhnje, svakako navedite koji kolač vas zanima. Profesionalci su sigurni da vrijedi naučiti kuhati sve njegove sorte.

Kako napraviti kiselo vrhnje

Ako govorimo o klasičnom receptu popularnog ruskog kolača, osnova je tijesto slično biskvitu, samo bez maslaca - kiselo vrhnje igra ulogu tekuće masne komponente. Pečenu pahuljastu mrvičastu podlogu prereže se na 2 (tradicionalno, ali ne nužno) kore između kojih se stavi krema od kiselog vrhnja sa šećerom ili šećerom u prahu. Čak i za neiskusne domaćicepripremanje kiselog vrhnjakod kuće nije nemoguć zadatak.

Tijesto

Tradicionalna verzija osnove za ovaj desert ruske kuhinje je biskvit, ali je gušći od klasičnog zbog zamjene nekih komponenti. Priprema se od jaja, brašna, šećera i kiselog vrhnja; Neke vrste recepata za kolače od kiselog vrhnja uključuju dodavanje kakaa, alkohola, malih grožđica, kondenziranog mlijeka i badema. Vanilin daje aromu.

Nekoliko nijansi:

• Idealno bi bilo da kiselo vrhnje bude rustikalno. Ako je kupovna, uzmite 25% masnoće ili čak veću masnoću.
• Laganija verzija tijesta može se napraviti na kefiru, a neke domaćice za to koriste 1,5% jogurt.
• Tijesto za kolače s kiselim vrhnjemNemojte predugo mijesiti - tucite dok se svi sastojci ne sjedine i odmah ulijte u kalup.
• Tatarska torta više liči na otvorenu pitu s nadjevom od kiselog vrhnja. Ima bazu od kvasca.
• Ispravna konzistencija tijesta za klasičnu rusku kiselu pavlaku je gusta, ali teče sa žlice.

Recept za domaće kiselo vrhnje

U nastavku ćete pronaći nekoliko varijanti ove slastice od kiselog vrhnja atraktivne okusom i estetskim kvalitetama - od klasične do vegetarijanske verzije na bazi... mrkve. U to ćete se uvjeritirecept za tortu od kiselog vrhnjamože biti gotovo sve, naučite kako napraviti biskvit bez komponente jaja, razumjeti nijanse stvaranja prave kreme i ukrašavanja gotovog jela.

Klasična

• Vrijeme: 3 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija u jelu: 4.349 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: ruska.

Kako je izgledao originalni korak po korak recept za ovu prekrasnu slasticu više se ne zna. Profesionalci vjeruju u toklasični kolač od vrhnjaPrema GOST-u, pripremili su ga kako je opisano u nastavku, ali nitko ne može reći koliko su njihova nagađanja točna. Međutim, okus je, ako je vjerovati riječima domaćica, sličan onom koji je mnogima poznat iz djetinjstva. Čak i ako nije bio tvornički GOST, bake su pekle desert na ovaj način.

Sastojci :

• brašno - 300 g;
• kiselo vrhnje - 1 kg;
• šećer - 2 šalice;
• jaja - 3 kom .;
• soda - 1 žličica;
• ocat - za gašenje;
• orasi - šaka;
• kakao - po želji.

Način kuhanja:

1. Umutiti jaja, dodavati naizmjenično jaja i čašu šećera.
2. Dodati 300 g kiselog vrhnja, pažljivo dodati duplo prosijano brašno. Mikser nastavlja raditi srednjom snagom.
3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
4. U tijesto dodati gašeni sok i izliti u okrugli kalup. Pošaljite da se peče 35-40 minuta. U tom slučaju temperatura pećnice mora se smanjiti na 180 stupnjeva.
5. Pustite kolač da se ohladi na rešetki. Prepoloviti po dužini.
6. Izradite kiselo vrhnje sa šećerom. Stavite 2/3 volumena između kolača, 1/3 da pokrije površinu.
7. Na to pospite mljevene orahe. Dodatno tortu možete ukrasiti kakaom. Poslužite nakon 1,5-2 sata.

Čokolada i vrhnje

• Vrijeme: 3 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija u jelu: 3747 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: domaća.
• Težina pripreme: srednja.

Dodavanjem kakaa ili komadića čokolade transformira se svaki pečeni proizvod – od cupcakesa do kolačića, a ne štedi se ni biskvit s kiselim vrhnjem. Malo kulinarske čarolije, i okus deserta se značajno transformira, pa čak i njegova struktura. Ako je jelo pripremljeno za sladokusce, ovokolač od čokolade i vrhnja s kefirom, slično poznatoj "Grofovskoj ruševini", može se premazati istom čokoladnom kremom.

Sastojci :

• jaje;
• kefir - 300 ml;
• kiselo vrhnje - 500 g;
• brašno - 250 g;
• kakao - 100 g;
• soda - 1 žličica;
• šećer - 6 žlica. l;
• maslac - 50 g;
• tamna čokolada - 100 g.

Način kuhanja:

1. Umutiti jaje. Dodajte pola volumena kakaa, 3 žlice. l. šećer, brašno.
2. Ulijte kefir sa sodom otopljenom u njemu.
3. Jednostavni biskvit pecite na 190 stupnjeva pola sata (točno vrijeme ovisi o pećnici).
4. Krema se priprema jednostavno: umutite kiselo vrhnje s preostalim kakaom, dodajte 3 žlice. l. Sahara.
5. Kolače izrežite na kocke, složite u hrpice prelivajući ih kremom.
6. Rastopite čokoladu s maslacem i prekrijte tortu odozgo. Stavite u hladnjak dok se glazura ne stvrdne.

Sa svježim sirom

• Vrijeme: 50 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 2464 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: domaća.
• Težina pripreme: srednja.

Kiselo vrhnje sa svježim sirom je još zdravije, još nježnije, još ukusnije. Ako ulijete malo želatine, dobijete gotovo soufflé. Obratite pozornost na pitanje ukrašavanja deserta i gotovogkolač od skute i vrhnjamože se donijeti u dvorište gostiju ili obitelji tijekom večernjeg čaja. Pokušajte odabrati svježi sir s udjelom masti od 5% ili više, inače ćete morati povećati komponentu kiselog vrhnja.

Sastojci :

• jaja – 2 kom .;
• maslac - 50 g;
• paket svježeg sira;
• mlijeko - 35 ml;
• šećer - pola čaše;
• kiselo vrhnje - 300 g;
• brašno - 200 g;
• prašak za pecivo - 1 žličica.

Način kuhanja:

1. Pola količine svježeg sira pomiješajte s brašnom, jajima, praškom za pecivo, mekim maslacem i mlijekom.
2. Stavite tijesto u kalup i napravite stranice.
3. Pomiješajte preostale sastojke i izlijte na podlogu za tortu.
4. Pecite 45 minuta na 190 stupnjeva.

U laganom kuhalu

• Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija u jelu: 1902 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: domaća.
• Težina pripreme: srednja.

Opći algoritam za rad s pećnicom i multicookerom u odnosu na pečenje gotovo je nepromijenjen, samo nije preporučljivo odmah izvaditi biskvit s kiselim vrhnjem iz potonjeg. Profesionalci savjetuju da prvo podignete poklopac i pričekate četvrt sata, a zatim izvadite posudu. Naučivši kako ovo kuhatikolač od kiselog vrhnja u laganom štednjaku, možete potpuno zaboraviti na postojanje pećnice.

Sastojci :

• jaja – 2 kom .;
• brašno - čaša;
• šećer - 1,5 šalice;
• kiselo vrhnje - 2 šalice;
• ulje - za zdjelu;
• prašak za pecivo - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Prosijte brašno na hrpu.
2. Dodajte čašu šećera, ulijte istu količinu kiselog vrhnja.
3. Umiješajte razmućena jaja i prašak za pecivo.
4. Tijesto od kiselog vrhnja izliti u namašćenu zdjelu.
5. Pecite biskvit za tortu od kiselog vrhnja u načinu "pečenje" 50 minuta.
6. Ohladite, prepolovite. Premazati kiselim vrhnjem umućenim sa šećerom.

S trešnjom

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 3214 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: domaća.
• Težina pripreme: srednja.

Vrlo lagan i prozračan, s nježnom podlogom od skute i jednako nježnim nadjevom, ovaj kolač djeca jako vole. Kiselo vrhnje sa sočnim bobicama čini ga posebno lijepim i elegantnim. Preporučljivo je peći pod folijom ako imate srednju pećnicu. Izreži ovukolač od vrhnja i višanjaPotrebno je nakon hlađenja, inače vrući nadjev može isplivati ​​iza noža.

Sastojci :

• mlijeko - pola čaše;
• brašno - 200 g;
• svježi sir - 130 g;
• jaja – 2 kom .;
• šećer - 130 g;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• kiselo vrhnje - 340 g;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• škrob - 1 žlica. l.;
• višnje - 300 g.

Način kuhanja:

1. Zamijesite tijesto od toplog mlijeka sa svježim sirom, brašnom, pola količine šećera, praškom za pecivo i maslacem. Redati deblji sloj prema kalupu, napraviti stranice.
2. Od preostalih sastojaka (zajedno s višnjama) oblikovati nadjev. Njime napunite podlogu za tortu.
3. Pecite sat vremena na 180 stupnjeva.

S kondenziranim mlijekom

• Vrijeme: 5 sati i 35 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija u jelu: 3448 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: domaća.
• Težina pripreme: srednja.

Ovaj kolač s kondenziranim mlijekom i kiselim vrhnjemima gušću podlogu od klasičnog - biskvit je malo teži, slađi, ali se dobro peče i u pećnicama srednje snage. Krema nije samo kiselo vrhnje - dodani su joj med i mljeveni mak koji tortu čine posebno zanimljivom. Za blagdanski stol desert možete ukrasiti komadićima suhih marelica i bijelim grožđicama.

Sastojci :

• maslac - pola pakiranja;
• jaja – 2 kom .;
• kiselo vrhnje - 700 g;
• konzerva kondenziranog mlijeka;
• brašno - 1,5 šalice;
• soda - 1 žličica;
• med - 3 žlice. l.;
• sjeme maka - pola čaše;
• ocat.

Način kuhanja:

1. Pustite da se ulje zagrije, dodajte mu kondenzirano mlijeko i tučena jaja.
2. Dodajte brašno, sodu (prvo znoj).
3. Pola tijesta izlijte u okrugli kalup i stavite u pećnicu (temperatura 180 stupnjeva). Isto učinite s preostalom polovicom.
4. Svaki kolač od biskvita i kiselog vrhnja na bazi kondenziranog mlijeka peče se za 25 minuta.
5. Tortu sastavite tako da napravite jednostavnu kremu od meda i vrhnja s makom. Neka odstoji preko noći ili 4-5 sati.

Žele

• Vrijeme: 5 sati i 35 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 2321 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: domaća.
• Težina pripreme: jednostavno.

Nemate vremena za pećnicu, a morate hitno obaviti nešto za čaj? Naučite kako pripremiti ovo ukusno i nježno jelotorta od kiselog vrhnja bez pečenja sa želatinom, tako da vam zadatak izrade brzih slatkiša više ne predstavlja poteškoće. Voće i bobice mogu biti bilo što: glavna stvar je da nisu previše vodenasti, inače će se masa teško stvrdnuti. Dodatno, ovdje možete dodati malo otopljene čokolade ili karamele.

Sastojci :

• kolači od biskvita - 300 g;
• kiselo vrhnje - 500 ml;
• želatina - 3 žlice. l.;
• šećer - 140 g;
• banana;
• breskve - 150 g;
• grožđe - 100 g.

Način kuhanja:

1. Želatinu u prahu prelijte hladnom (!) vodom, količinu odaberite prema uputama na pakiranju - svaki proizvođač ima svoje zahtjeve.
2. Nakon pola sata zagrijte nabubrelu masu da se grudice otope.
3. Istucite kiselo vrhnje i šećer dok ne postane pjenasto. Pomiješajte sa želatinom.
4. Na dno velike okrugle zdjele stavite smjesu od komadića voća i prelijte s malo kiselog vrhnja.
5. Odozgo stavite razlomljeni biskvit, opet kiselo vrhnje, opet voće i nastavite naizmjenično. Zadnji sloj neka bude kiselo vrhnje.
6. Ostavite tortu u hladnjaku 4-5 sati.
7. Okrenite zdjelu tako da desert isklizne. Poslužite hladno.

Bez jaja

• Vrijeme: 3 sata 45 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 3560 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: domaća.
• Težina pripreme: srednja.

Ovaj ukusni kolač ima i vegetarijansku verziju, koja se sastoji od biskvita od mrkve, pečenog u jajima, i nježnog kiselog vrhnja sa suhim šljivama. Ako vam je stalo do vaše figure i samo želite smanjiti štetnost pečenja po organizam, svidjet će vam se ovaj recept. Ima ovakav okuskolač sa vrhnjem bez jajaNije ga lako razlikovati od klasičnog.

Sastojci :

• naribana mrkva - 400 g;
• kiselo vrhnje - 500 g;
• limun - 1/2 kom .;
• brašno - 310 g;
• sol;
• suhe šljive - šaka;
• šećer - staklo;
• orasi - 100 g.

Način kuhanja:

1. Suhe šljive skuhajte na pari.
2. Mrkvu pomiješajte sa 100 g kiselog vrhnja, koricom limuna, soli, pola čaše šećera i brašnom. Ovu masu zbiti u kalupu.
3. Biskvit od mrkve i vrhnja peče se 35 minuta na 185 stupnjeva. Nakon hlađenja rezati.
4. Napravite kiselo vrhnje od mljevenih oraha i nasjeckanih suhih šljiva.
5. Kada se kolač formira, ostavite ga da odstoji 2-3 sata.

U tavi

• Vrijeme: 5 sati i 35 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija u jelu: 3792 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: domaća.
• Težina pripreme: srednja.

Ako kuhate kolač od vrhnja u tavi, bit će više kao medena torta - tanke pogačice koje se premazuju nježnom kiselom pavlakom. Okusom neće izgubiti od klasičnog, pa se domaćice koje nemaju pećnicu mogu izvući iz situacije bez većih gubitaka. Jedina mana ovakvog načina rada je dugotrajnost izrade torte od vrhnja i nemogućnost odmicanja od štednjaka.

Sastojci :

• šećer u prahu - 2 šalice;
• kiselo vrhnje - 550 g;
• brašno - 3 šalice;
• jaje;
• soda - 1 žličica;
• prstohvat vanilina.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte kiselo vrhnje, šećer u prahu (staklo), vanilin, tučeno jaje.
2. Žlicama dodavati brašno. Na kraju dodajte gašeni sok.
3. Tijesto podijeliti na 10 dijelova, svaki razvaljati na promjer tave (najbolje tave za palačinke).
4. Kad se ugrije, na njemu pecite pogačice s obje strane dok ne porumene.
5. Premažite kiselim vrhnjem i ostavite da odstoji 5 sati.

S voćem

• Vrijeme: 2 sata i 10 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 3111 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: tatarska.
• Težina pripreme: srednja.

Tatarska verzija poslastice od kiselog vrhnja nije ništa lošija od ruskih verzija o kojima smo već raspravljali, samo je izgledom sličnija američkom kolaču od sira. Vrhunac je nježni mekani nadjev koji podsjeća na naribanu skutu, ali njega ovdje nema. Takavkolač od vrhnja i voćaNije ga sramota staviti u središte blagdanskog stola ili pokloniti kao slatki poklon.

Sastojci :

• brašno - 400 g;
• suhi kvasac - 7 g;
• šećer - 7 žlica. l.;
• mlijeko - čaša;
• jaja - 5 kom .;
• biljno ulje;
• kiselo vrhnje - 500 ml;
• sol;
• crvene jabuke - 2 kom .;
• žuta kruška.

Način kuhanja:

1. Brašno prosijati na hrpu, dodati sol, kvasac i žlicu šećera. Umutiti da se sastojci sjedine.
2. Ulijte ulje, zatim zagrijano (40-45 stupnjeva) mlijeko i razmućeno jaje.
3. Izradite homogenu masu, pokrijte ubrusom i ostavite da odstoji.
4. Nakon sat vremena razvaljajte ga u deblju okruglu pogačicu. Staviti u kalup tako da ostanu niske (4-5 cm) stranice.
5. Napravite kremu: kiselo vrhnje pomiješajte s umućenim jajima i preostalim šećerom. Ovim napunite podlogu za tortu.
6. Pecite oko 50 minuta na 190 stupnjeva.
7. 10-12 minuta prije kraja po površini poslažite naizmjence kriške kruške i jabuke.

Kiselo vrhnje za tortu

Prema stručnjacima, sloj za kolače zaslužuje posebnu pažnju. Ovisno o svom sastavukolač sa vrhnjemmože se poslužiti odmah ili ostaviti da se ulije na hladnom. Nekoliko nijansi:

• Preporučljivo je održavati omjer kiselog vrhnja i šećera na 2:1 ili 1:1.
• Sirutka mora biti ocijeđena, inače će masa biti vodenasta.
• Uzmite bogatije kiselo vrhnje - gušće je, krema će bolje držati oblik.
• Ne bojte se eksperimentirati - izmrvite halvu, orahe, suho voće, naribanu čokoladu i marcipan u kiselo vrhnje.

Video

Možda najpopularniji i mnogima najpoznatiji domaći kolač je kiselo vrhnje. Klasična verzija ovog ukusnog deserta sastoji se od laganog, nježnog, prilično pahuljastog biskvita, izrezanog na nekoliko slojeva kolača, premazanih prozračnom impregnacijom kremastog okusa.

Krema, kao i samo tijesto, uvijek su se pripremali sa svježim domaćim vrhnjem ili kajmakom (vrlo gusto vrhnje).

Sada postoji ogroman broj varijacija vaše omiljene delicije. Svaka domaćica dodaje sastojke po svom ukusu i želji. Na primjer, možete napraviti raznobojne slojeve tijesta ili dodati orašaste plodove, bobičasto voće ili čak voćne sokove. Međutim, dva zahtjeva uvijek ostaju nepromijenjena:

• kolači moraju biti mekani, pahuljasti i sposobni da se dobro natapaju;
• Krema koja se koristi mora biti kiselo vrhnje.

Priprema ove slatke ljepotice vrlo je laka i jednostavna. A okus je jednostavno nevjerojatan. Zato su čak i kulinarski lanci u velikim hipermarketima počeli prodavati serije kolača po domaćim receptima.

Dobar klasik nikada neće izaći iz mode! U biti, ovo je obični pahuljasti biskvit pečen u pećnici. Tijesto je napravljeno od najjednostavnijih sastojaka, a kolač je vrlo brzo pečen.

Svaka čajanka postat će mala proslava zahvaljujući natopljenom kiselom vrhnju. A ako vrh ukrasite svježim bobičastim voćem, komadićima čokolade ili čak mljevenim komadićima, ni za rođendan neće biti sramota staviti ga na stol.

Mi ćemo trebati:

• Kiselo vrhnje - 600 gr.
• Brašno - 1,5 šalice.
• Šećer - 2 šalice.
• Jaje – 3 kom.
• Maslac – 1 žličica.
• Soda - ½ žličice.
• Vanilin - 1 prstohvat.

priprema:

1. Prvo što biste trebali učiniti je testirati. Da biste ga učinili prozračnijim, prvo morate umutiti jaja s čašom šećera. Ovdje je važno postići stanje u kojem su zrnca šećera potpuno otopljena u masi jaja. A smjesa će kao rezultat postati homogena i glatka.

Zatim dodajte 1,5 šalicu kiselog vrhnja i ponovno dobro promiješajte. Za mućenje možete koristiti i mikser, ali ne jako velikom brzinom.

2. Zatim u dijelovima dodajte prosijano brašno sa sodom i vanilinom kako biste stvorili homogenu gustu kremastu masu. U ovoj fazi najbolje je smjesu dobro izmiješati mikserom – tako će se tijesto bolje napuniti kisikom.

Ostavite dobivenu masu da se kuha 10-20 minuta. Za to vrijeme će se brašno raspršiti, a smjesa će postati ljepljivija i viskoznija.

Nema potrebe gasiti sodu - ona će stupiti u interakciju s kiselim okolišem kiselog vrhnja i dati željenu reakciju.

3. Pripremite posudu za pečenje: dobro je namažite maslacem i lagano pospite brašnom ili vrlo sitnim grizom. Zatim u to izlijte smjesu za biskvit i stavite u zagrijanu pećnicu da se peče 40 minuta na 180 stupnjeva.

4. Gotov biskvit izvadite iz pećnice i ohladite na sobnoj temperaturi.

Zatim izvaditi iz kalupa i pažljivo podijeliti na 3 jednaka dijela. To se može učiniti s običnim koncem ili dugim tankim nožem. Učiniti to uopće nije teško - malo vještine i iskustva, a tri identična kolača spremna su za daljnji rad s njima.

5. Preostalo kiselo vrhnje obavezno ohladiti pa sjediniti sa šećerom i umutiti kremasto. Slatka zrna moraju se otopiti.

Po želji možete dodati limunovu koricu ili malo vanilije. Dodaci će dati ugodnu aromu i suptilan okus.

6. Stavite prvu poroznu tortu na tanjur. Odozgo nanesite dobar sloj kreme.

Prekrijte drugim mekanim dijelom biskvita. Ponovo preliti filom od slatke pavlake. Ponovite sve korake sa zadnjim dijelom pečenja.

Da bi se kolači bolje natopili, prije podmazivanja ih možete probosti šibicom, vilicom ili nožem s udubljenjem od 1-3 cm, posebno ako ne volite suhe kolače.

7. Obavezno premazati i rubove formirane torte kako kasnije svojom osušenom korom ne bi odskakali od cjelokupne nježne kompozicije. Možete ukrasiti naribanom čokoladom i ostaviti u hladnjaku par sati da se keksići prožmu.

Poslužite uz svježi aromatični čaj, kavu ili druge tople napitke. Možete ga narezati na komade neposredno pred gostima ili ga unaprijed podijeliti na porcije.

Bakina torta s vrhnjem iz Bakhetle

Bakhetle trgovine prodaju šik, a istovremeno jednostavan kolač od kiselog vrhnja. Zove se "Bakina".

Kada nemate vremena, uvijek možete koristiti kulinarske usluge i kupiti gotova peciva. Međutim, u vašoj omiljenoj kuhinji možete kuhati ništa manje ukusno i lijepo.

Recept je sasvim standardan. Za veću sličnost možete čak pripremiti čokoladnu glazuru i njome napisati naziv ili nanijeti mrežicu ili lijepi jestivi dizajn.

Mi ćemo trebati:

• Kiselo vrhnje, šećer - po 2 šalice.
• Brašno – 1 šalica.
• Jaje – 1 kom.
• Maslac – 2 žlice. l.
• Šećer u prahu, kakao - 1,5 žlice. l.
• Soda, ocat - ½ žličice svaki.

priprema:

1. Spojite čašu kiselog vrhnja i šećera, dobro ih promiješajte da ne ostane zrnaca. Trebali biste dobiti polutekuću bijelu homogenu masu.

2. U to razbiti svježe jaje i opet umutiti pjenjačom.

Ugasite sodu octom i ulijte zapjenjenu smjesu u slatku konzistenciju od vrhnja i jaja. Dobro promiješajte tako da reakcija nastavi stvarati male mjehuriće.

3. Dodajte brašno i miješajte dok u tekućem tijestu za biskvit ne ostane niti jedna grudica.

4. Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva. Radni komad podijelite na oko na 3-4 dijela i jedan dio ulijte u kalup.

Pošaljite da se peče 20-30 minuta. Gotove kolače stavite na ravnu podlogu kako ohladenjem ne bi izgubili lijep izgled ili se polomili.

5. Preostali šećer i kiselo vrhnje (po 1 šalicu) istucite dok ne postane kremasto i ohladite.

6. Ohlađene kolače premažite kremom, složite jedan na drugi i dobro natopite rubove. Tortu za sada stavite u hladnjak, au to vrijeme možete krenuti s pripremom slatke glazure.

7. Otopite maslac u parnoj kupelji. Dodajte mu kakao i šećer u prahu. Dobro promiješajte i pirjajte 2-5 minuta dok se glazura malo ne zgusne. Malo ohladiti da se čokoladna masa ne bi odmah razlila po cijeloj površini pečenja.

8. Ohlađen kolač izvaditi, ispisati ili nacrtati i ostaviti još 2-3 sata na hladnom mjestu da se prožme kiselo vrhnje.

Poslužite uz topli čaj i počastite svoju obitelj ili prijatelje.

Brzo kiselo vrhnje u tavici

Postoje situacije kada pri ruci nemate pećnicu, čudo štednjak ili sporo kuhalo. I stvarno želim obradovati svoju obitelj ukusnom tortom. Činilo bi se: pa kako da sad pečem kolače?

Ispada da će obična tava pomoći čak iu pravljenju kiselog vrhnja.

Samo morate vrlo brzo razvaljati kolače, jer se "prže" za nekoliko minuta - sve što trebate učiniti je izvaditi gotove i na njihovo mjesto staviti svježe slojeve tijesta.

Mi ćemo trebati:

• Kiselo vrhnje - 200 gr. + 500 gr.
• Maslac – 30 gr.
• Šećer – 200 gr. + 200 gr.
• Brašno - 2,5 šalice + ¼ šalice.
• Soda - 1 žličica.
• Sol - 1/3 žličice.
• Vanilin - po ukusu.

priprema:

1. Samljeti šećer sa kiselim vrhnjem (po 200 g) i maslacem sobne temperature. Da biste to učinili, trebali biste ga unaprijed izvaditi iz hladnjaka. Preporučljivo je ne topiti ga ni u mikrovalnoj ni u vodenoj kupelji. Kad se doda, ne smije biti tekuć, već jednostavno mekan i podatan.

Dodajte vanilin i sodu sa soli. Dobro izmiješajte da dobijete tekuću, homogenu smjesu.

2. Prosijte brašno i počnite ga u obrocima sipati u pripremljenu "kvasinu" od kiselog vrhnja. Miješajte žlicom što duže.

3. Zatim tijesto staviti na stol i ručno ga mijesiti. Pokušajte smjesu ne "brašniti" previše, kako kolačići ne bi ispali pretvrdi.

Trebamo ih nježne i prozračne!

4. Plastičnu grudu podijeliti na 6-8 koloboka i pokriti wafl ubrusom da ne budu prozračni ili da se ne pokriju odozgo. Ostavite ga ovdje na kuhinjskom stolu.

5. Vaditi jednu po jednu lopticu i razvaljati u koru debljine pola centimetra.

6. Zagrijte tavu i na nju odmah stavite tanki obradak. Pržite s jedne strane i preokrenite na drugu. Za svaki kolač će vam trebati doslovno samo 2-3 minute. U međuvremenu, jedna takva "palačinka" je u tavi, morate brzo pripremiti sljedeću.

Tepsiju ne treba mazati uljem! Dodali smo ga u tijesto i to je sasvim dovoljno.

7. Gotove kolače ohladite i izrežite tako da dobijete jednake krugove glatkih rubova. To možete učiniti tako da pričvrstite poklopac ili tanjur i odrežete višak nožem uz vanjski rub.

Obrezivanje se može raditi i na razvaljanom sloju tijesta, ali je bolje na već pečenim somunima - ispadne puno glađe i oblik se ne mijenja daljnjim manipulacijama.

8. Pola litre guste hladne pavlake umutiti žlicom sa šećerom (200 g) da se dobije jednolična, ukusna krema. Možete dodati vanilin za stvaranje suptilne, ukusne arome.

9. Prvi koru stavite na tanjur, na nju premažite 1-2 žlice kiselog vrhnja i pažljivo poravnajte da potpuno prekrije površinu pečenog kore.

10. Na to stavite sljedeći krug i ponovno ga premažite kremom. To ponoviti sa svim tankim “keksićima” pečenim u tavi. Trebali biste dobiti prekrasnu kupolu s glatkim rubovima.

11. Obavezno premazati vrh i stranice da i oni budu mekani u gotovoj torti.

12. Obrezane dijelove pečenog tijesta sitno izlomiti i samljeti u blenderu u mrvice ili zdrobiti valjkom za tijesto. Bit će zgodno koristiti ih kao posip na vrhu i na stranama torte.

13. Polovicu zdrobljenog posipa rasporedite po stranicama torte za baršunasti izgled.

14. Po vrhu pospite preostale mrvljene ostatke keksa.

Možete ga lagano poravnati mrvicama slastičarskom lopaticom, ako je imate. Ako ne, onda to možete učiniti stražnjom stranom noža ili samo dlanom.

15. Stavite tortu u hladnjak na 5-12 sati, tako da su "prženi" kolači temeljito zasićeni kremom, a kiselo vrhnje postaje vrlo mekano i nježno u okusu.

Budući da se naši kolači nisu pekli u pećnici, namakanje će trajati malo duže nego inače.

Gotovu slasticu narežite na lijepe jednake komade i poslužite.

Kolač bez pečenja od vrhnja sa želatinom, voćem i izlomljenim biskvitom

Svi znaju da su kolači vrlo kalorični, a ljubitelji mode često sebi uskraćuju zadovoljstvo uživanja u slatkim kolačima. No, možete pripremiti desert koji će izgledati impresivno, biti zdrav i biti izvrsna zamjena za proizvode od brašna.

Tortu od kiselog vrhnja možete napraviti i bez pećnice! Žele krema može kad se stvrdne poprimiti bilo koji oblik kalupa, a unutar nje mogu biti bilo kakva punila. Na primjer, kolačići ili kriške voća.

Ako vam ostane 1-2 komada biskvita, lako ih možete iskoristiti u ovom jednostavnom kolaču.

Mi ćemo trebati:

• Komad keksa – 1-3 kom.
• Želatina - 4 žlice. l.
• Voda - 2 čaše.
• Kiselo vrhnje 10% – 800 gr.
• Šećer - 1 staklo.
• Mandarine - 4 kom.
• Naranča, banana - 2 kom.
• Komadići ananasa u konzervi - 1 limenka.

priprema:

1. Želatinu razmutiti u hladnoj prokuhanoj vodi i ostaviti sa strane pola sata da dobro nabubri. Zatim stavite na vatru i uz stalno miješanje osigurajte da se potpuno otopi do tekuće sirupaste konzistencije.

Ne smije se kuhati. Čim se otopi, odmah ga maknite s vrućeg plamenika. Ugasite štednjak i ostavite da se ohladi.

2. Najbolje je komade biskvita rezati na male ploške ili kockice od centimetra i pol. Ogulite svo voće. Banane i naranče narežite na lijepe kolutiće, a mandarine rastavite na kriške. Ocijedite sirup od ananasa.

3. Istucite kiselo vrhnje sa šećerom dok se potpuno ne otopi. U ovu smjesu u tankom mlazu ulijevati ohlađenu želatinu, cijelo vrijeme miješajući kako bi se obje tekuće konzistencije ujednačile.

4. Posudu za pečenje ili bilo koju dublju posudu (možete i gusanu tavu) obložite slojem prozirne folije, nastojeći da se ne uštipnu i ne naboraju jer će nadjev od želea kad se stvrdne točno ponoviti površinu.

Bočne strane obložite krugovima naranče, a na dnu napravite šareni raspored od kriški mandarina i polovica kriški naranče.

5. Dodajte polovicu kockica biskvita i rasporedite ih u ravnomjeran sloj. Ulijte polovinu kiselog vrhnja i žele kremu.

6. Ulijte smjesu od komadića ananasa, ostataka voća i drugog dijela biskvita. Lagano ih pritisnite rukom kako se nadjev ne bi naborao, nego se u ravnomjernom sloju rasporedio do samih rubova posude.

Ulijte preostalo vrhnje dok sve ne bude pokriveno.

7. Odozgo pokrijte slojem prozirne folije. Pokrijte ravnom posudom ili na vrh stavite široku tepsiju, tako da ovaj dio kolača bude potpuno ravan - uostalom, na tom dijelu će onda stajati kada bude gotov.

8. Ohladiti u hladnjaku najmanje 10 sati, zatim skinuti foliju i okrenuti na ravni tanjur. Pažljivo uklonite kalup i foliju ispod.

9. Može se poslužiti uz tople napitke ili milkshake. Izrežite kolač oštrim nožem na trokutaste dijelove ili kvadrate.

Izgleda elegantno s nekoliko kuglica sladoleda od vanilije ili pistacija.

Vrlo ukusan i jednostavan kolač od kiselog vrhnja u sporom štednjaku

Mnogi već iz osobnog iskustva znaju da se u multicookeru gotovo u 99% slučajeva dobiju prekrasni visoki keksi. Od jednog od njih izrezat ćemo prozračne kolače, a zatim ih natopiti kiselim vrhnjem.

Mi ćemo trebati:

• Kiselo vrhnje - 500 gr.
• Šećer - 170 gr. + 150 gr.
• Brašno – 150 gr.
• Jaje – 5 kom.
• Zgušnjivač kiselog vrhnja – 1 vrećica.
• Vanilin - 1 prstohvat.
• Maslac – za podmazivanje zdjele.

priprema:

1. Svježa jaja sobne temperature mikserom umutiti u stabilnu, vrlo rahlu pjenu. Zatim, nastavljajući s radom električne pjenjače, u smjesu jaja u tankom mlazu uspite šećer (170 g).

2. Prethodnim sastojcima u tri dodavanja dodati prosijano brašno sa prstohvatom vanilina, pa žlicom ili špatulom sjediniti svaki sa umućenom masom. Štoviše, miješanje mora biti učinjeno tako da se zračna masa ne taloži: pažljivo okrenite tijesto od dna prema sredini.

3. Zdjelu multicookera namazati uljem i u nju uliti polugusto tijesto za biskvit. Pecite sat vremena sa zatvorenim poklopcem u načinu rada "Pečenje".

4. Na vrh stavite posudu za kuhanje na pari i pažljivo okrenite sadržaj na nju. Preporučljivo je tortu odmah prebaciti na rešetku ili dasku za rezanje i ostaviti da se ohladi.

5. Lijepi visoki biskvit prerezati na 3-4 jednaka dijela.

Ako se za to odlučite koristiti konac, prvo napravite plitke rezove nožem na nekoliko mjesta po obodu u visini svake buduće torte, tako da je zgodno umetnuti konac u njih i dobiti ravnomjerne rezove.

6. Pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom i dobro ih izmiksajte. Čim se kristali otope, dodajte gustin za vrhnje i ponovno umutite. Pustite da odstoji 5-10 minuta dok se krema dobro ne zgusne.

7. Slastičarskom lopaticom nanesite ravnomjeran sloj guste kreme na svaku tortu. A sada ostaje samo formirati kolač od kiselog vrhnja stavljanjem natopljenih kolača jedan na drugi.

8. Stranice i vrh preklopljenog biskvita obavezno premažite preostalom kremom. Možete ukrasiti ribanom čokoladom ili kokosovim strugotinama.

9. Prije posluživanja preporučljivo je držati na hladnom mjestu najmanje pet sati kako bi komponenta kiselog vrhnja prodrla u slojeve biskvita i dobili dobro natopljeni desert.

Općenito, preporučljivo je svakom kolaču dati vremena da se skuha. U suprotnom će se činiti da su kolači i krema odvojeni slojevi, a ne jedna cjelina.

Video o tome kako napraviti kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom i suhim šljivama

Po ovom receptu vrlo brzo možete napraviti i kiselo vrhnje. Zanimljivo je jer se tijesto za njega priprema od kondenziranog mlijeka, a suhe šljive se koriste kao dodatni sloj. Dešava se da se u nadjev dodaju i orasi.

Video je vrlo kratak i stoga ovdje nisu navedeni sastojci. Da vam olakšam, napisat ću ih ovdje.

Za pripremu tijesta trebat će nam:

• Brašno – 150 gr.
• Kondenzirano mlijeko - 380 gr.
• Jaje – 2 kom.
• Prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica.

Za punjenje:

• Suhe šljive - 100 gr.

Za kremu:

• Kiselo vrhnje - 500 gr.
• Šećer – 100 gr.
• Vanilin šećer - 2 žlice. žlice.

Kao što sam već rekla, recept je dosta jednostavan, a način pripreme vrlo sličan svim prethodnim. Stoga sam siguran da neće biti poteškoća s njegovom percepcijom.

Krajnji rezultat je tako lijepa i ukusna torta. Posebno ugodno može biti posluživanje za stol i počastiti prijatelje.

I premda ovo više nije sasvim klasik, ako ga volite u tradicionalnoj izvedbi, dogodi se da želite raznolikost, a onda na temelju toga sastavite tako zanimljive verzije.

Inače, kako biste svojoj omiljenoj kiseloj kremi dali novu zanimljivu notu i tajanstven izgled, neki od biskvita možete pripremiti tako da u tijesto dodate kakao prah.

Ili napravite impregnacije od raznobojnih slojeva kreme. U tijesto možete dodati mak, mljevene orahe ili komadiće suhog voća, kiselo vrhnje. Ali to će najvjerojatnije biti drugi kolači temeljeni na vašim omiljenim klasicima.

U svakom slučaju, pripremite domaće kolače i njima razveselite svoje prijatelje i obitelj.

Dobar tek i ukusni domaći kolači od kiselog vrhnja!