Kaikki choux-leivonnaisista. Kuinka valmistaa choux-taikina? Vaivaamisen resepti on

Kuten nimestä voi päätellä, choux-taikina valmistetaan liotusmenetelmällä. Tai pikemminkin jauhot haudutetaan, ja sitten siihen lisätään munat, minkä jälkeen massa vaivataan hyvin.

Choux-taikina on pehmeä ja kaunis tuotteissa, se pitää kermaisen täytteen täydellisesti. Choux-taikina on happamaton, valmistettu ilman sokeria ja sitä käytetään pääasiassa kakkuissa.
Muuten, "Borodinsky"-leipä valmistetaan myös choux-taikinasta, ruisjauhosta.

Ainesosat

• vesi - 1 lasi
• suola - neljäsosa tl
• voita - 100-125 grammaa
• jauhot - 1 kuppi
• munat - 4-5 kpl.

Valmistautuminen

Kaada lasillinen vettä kattilaan, lisää kaikki öljy ja suola. Laita pannu keskilämmölle, kunnes neste kiehuu.



Heti kun kuplia ilmaantuu, lisää jauhot ja sekoita hyvin voimakkaasti lastalla poistamatta lämmöltä (voit vähentää sitä hieman).



Haudutuksen aikana jauhot kerääntyvät taikinapalaksi, joka tarttuu helposti irti vuoan seinistä. Tässä vaiheessa se on poistettava lämmöltä. Ja anna taikinan jäähtyä hieman.



Valmista munaseos. Vatkaa kaikki munat kulhoon ja sekoita.

Koska kananmunalla on tärkeä rooli choux-taikinareseptissä, oikea määrä niitä tekee choux-taikinasta riittävän sitkeän, jotta se ei putoa paistamisen jälkeen. Mutta et voi heti sanoa tarkalleen kuinka monta munaa menee taikinaan - se riippuu jauhojen laadusta ja itse munien koosta.

Siksi on parempi lisätä taikinaan munaseosta kuin yksi muna kerrallaan: voi käydä niin, että esimerkiksi 4 ja vähän viidennestä munasta riittää (tässä tapauksessa osa seos jää). Mutta ainakin se riittää varmasti.



Kun taikina jäähtyy, valmista uunipelti: vuoraa se paperilla ja voitele voilla. Laita uuni päälle 180 asteeseen.
Lisää munaseos hieman jäähtyneeseen taikinaan pienissä erissä vaivaten ensin haarukalla ja sitten lastalla.



Sinun on sekoitettava voimakkaasti. Jokaisella uudella annoksella taikina saa elastisuutta ja tulee kiiltäväksi ja sileäksi.



Oikein valmistetun taikinan tulee venyä hieman, tässä vaiheessa munien lisääminen kannattaa lopettaa.



Aseta choux-taikinasta muodostetut tuotteet uunipellille***

Laita pelti uuniin ja paista esim. ekleereitä tai shoua 15 minuuttia t 180:ssa ja sitten 10 minuuttia t 150:ssä. Älä katso uuniin, etteivät tuotteet putoa. Jos käytät profitrooleja, lyhennä paistoaikaa puoleen.

*** Kaada taikina uunipellille käyttämällä:

Choux-taikinasta voit valmistaa:

• eklairit - pitkänomaiset kakut erilaisilla kermillä (voi, vaniljakastike, proteiini, kermavaahto ja muut);
• profiterolit ovat pieniä tuotteita (halkaisijaltaan enintään 4 cm), jotka voidaan täyttää sekä makealla täytteellä (kermat, hillot ja muut) että ei-makealla täytteellä (pasta, juusto, yleensä mikä tahansa liha- tai kalatäyte);
• shu - sama kuin eklairit, vain pyöreät;
• croquembouche - kartion muotoinen kakku, joka on valmistettu täytetyistä profitrooleista, joita pidetään yhdessä erityisen kastikkeen kanssa;
• Paris-Brest - vaniljakastikerenkaasta ja shusta valmistettu kakku;
• choux-sämpylät suolaisilla täytteillä.

Kuinka tehdä choux-leivonnaisia ​​kotona? – Resepti valokuvalla:

Ota kattila tai vain pieni paksupohjainen kattila ja kaada siihen maitoa ja vettä. Lisää tuloksena olevaan seokseen voita (on parempi leikata se ensin pieniksi paloiksi, jotta se sulaa nopeammin), sekä ripaus suolaa ja sokeria.

Laita kattila miedolle lämmölle ja varmista välillä sekoittaen, että voi sulaa kokonaan. Kuumenna saatu liuos kiehuvaksi.

Kun seos kiehuu, muista seuloa 150 g jauhoja päästäksesi eroon mahdollisista kokkareista ja epäpuhtauksista.

Kaada kaikki siivilöidyt jauhot kiehuvaan öljyliuokseen.

Nostamatta kattilaa lämmöltä, sekoita massaa aktiivisesti puulusikalla tai lastalla. Sekoita seosta, kunnes kaikki jauhot ovat kypsiä ja muodostamme homogeenisen taikinapalan, joka jää kattilan seinämien taakse.

Siirrämme syntyneen taikinapalan astiaan, jossa vaivaamme choux-taikinan eklaireja varten ja vaivaamme sitä kevyesti lusikalla varmistaen, että taikina jäähtyy lämpimäksi.

Heti kun se jäähtyy (tarkista lämpötila koskettamalla - choux-taikinan tulee olla lämmin, mutta ei pala), lisää siihen munat. Lisää ensin 3 kokonaista kananmunaa yksi kerrallaan. Sekoita taikinaa huolellisesti jokaisen uuden munan jälkeen, kunnes se on täysin homogeeninen.

Riko ensin viimeinen neljäs muna pieneen kulhoon ja vatkaa se kevyesti haarukalla. Ja jo tässä muodossa sekoitamme sen choux-taikinaan pienissä erissä. Sinun on tehtävä tämä, jotta et tee virhettä taikinan koostumuksessa, koska jauhoja on eri vahvuuksina, ja munat voivat myös erota painostaan ​​melko paljon. Siksi et välttämättä tarvitse kokonaista munaa, vaan vain puolta tai päinvastoin, jos munasi ovat pieniä, niin choux-taikinan valmistukseen kotona saatat tarvita 5 tai jopa 6 munaa. Siksi sinun on keskityttävä taikinan koostumukseen! Muuten, jos menit liian pitkälle munien lukumäärän kanssa ja taikina osoittautui erittäin nestemäiseksi, älä missään tapauksessa lisää "raakoja" jauhoja, tämä vain pilaa taikinan. Ainoa tapa säästää tällainen taikina on valmistaa vaniljakastikepohja uudelleen ja paksuntaa taikinaa sillä!

Oikea choux-taikina eklaireille on sileää, kiiltävää, kohtalaisen paksua, ja se valuu ulos lusikasta kuin painava, leveä nauha. No, siinä kaikki, choux-leivonnamme kotona on valmis.

Siirrämme sen konditoriapussiin tai ruiskuun, ja jos ei ole yhtä eikä toista, käytä paksua pussia tai upouutta paperitavaraviilaa, jonka kulma on leikattu pois.

Ideasta riippuen muotoilemme taikinasta eklaireja, profitrooleja tai renkaita. Älä vain unohda, että choux-taikinatuotteet laajenevat melko paljon paistamisen aikana, joten muista jättää 4-5 cm vapaata tilaa niiden väliin.

Paistamme choux-taikinatuotteita ensin 200 C:ssa 15 minuuttia (tänä aikana taikinan tulee kohota ja alkaa ruskea hieman), jonka jälkeen laskemme lämpötilan 160 C:een ja kuivaamme eclaireja/profiteroleja vielä 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat täysin keitetyt. Paistoaika voi vaihdella hieman riippuen uunisi ominaisuuksista ja tietysti tuotteiden koosta. Paistamisen aikana emme altista tuotteita jyrkälle lämpötilan muutokselle, etenkään ensimmäisten 20-25 minuutin aikana, koska tämä saattaa aiheuttaa eklairien putoamisen. Ja on myös erittäin tärkeää paistaa eklairit kokonaan sisällä, koska muuten ne myös putoavat paistamisen jälkeen ja menettävät ulkonäkönsä. Heti kun eclairit/profiterolit ovat valmiita, sammuta lämpö ja avaa hieman uunin luukkua, tässä muodossa annamme kakkujen jäähtyä lämpimiksi (tämä ei ole välttämätöntä, mutta jos et yhtäkkiä ole paistanut vaniljakastikkeita hieman , niin tämä jäähdytysmenetelmä auttaa sinua kypsentämään ne loppuun).

Täytä täysin jäähtyneet eclairit/profiterolit suosikkikermallasi. Makean version lisäksi eklaireja voi täyttää myös suolaisilla täytteillä, esimerkiksi pasteilla, mousseilla tai vaikka salaateilla. Tarjoile täytetyt eklairit pöytään, mieluiten mahdollisimman nopeasti. Toivomme, että valokuvien reseptimme antoi sinulle kattavan vastauksen kysymykseen choux-leivonnaisten valmistamisesta kotona!

Epätavallinen ja mielenkiintoinen taikinatyyppi on choux-taikina, joka näyttää olevan valmistettu yksinkertaisista aineksista.

Tästä huolimatta jokainen kotiäiti ei päätä valmistaa sitä itse, ostamalla usein valmiita herkkuja. Samaan aikaan kotitekoiset leivonnaiset ovat paljon maukkaampia! Artikkelimme ansiosta voit valmistaa uskomattoman herkullisia leivonnaisia ​​vaniljakastiketekstistä.

Herkullinen taikina ranskalaiselta

Choux-taikina- ainutlaatuinen taikinatyyppi, jota ei tarvitse jättää pitkäksi aikaa myöhempää vaivaamista varten. Se kypsennetään jatkuvasti sekoittaen ja paistetaan sitten uunissa. Tällaisen luomuksen viimeistely ovat tyylikkäitä pullia, sisältä tyhjiä, ja siksi voit lisätä niihin mitä tahansa täytettä.

Vaikka dokumentoitua tosiasiaa ei ole löydetty, on yleisesti hyväksyttyä, että tällaisen testin resepti keksittiin Ranskassa. Erään legendan mukaan sen luoja on kuuluisan Catherine de Medicin henkilökohtainen kokki.

Ylivoimainen ranskalainen vaniljakastike eclairit Kokit kaikkialta maailmasta pitivät siitä heti, ja siksi kukaan ei alkanut ymmärtää reseptin alkuperää. Jos sukeltaa historiaan, voit huomata sen choux-taikina leivottu muinaisista ajoista lähtien Venäjällä. Ainoa ero oli, että venäläiset eivät valmistaneet niin hienostunutta ruokaa herkimmällä kermalla taikinasta.

Tämä taikina tuskin pilaantuu ja siitä voidaan tehdä erittäin kovaa. Sitä ei tarvitse rullata - tuotteet muotoillaan kulinaarisella ruiskulla suoraan uunipellille.

Choux-leivonnaiset - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Taikinan tekemiseen ei tarvita paljon kokemusta. Upeat profitrolit lusikataan ulos ja valmistetaan hyvin nopeasti. Vastaanottaja choux-taikina on tullut ehdottoman ihanteellinen, kannattaa noudattaa useita periaatteita:

• taikina on kuumaa noin 80 asteen lämpötilassa, mutta niin, että muna ei käpristy;
• Ennen seokseen lisäämistä munat tulee esilämmittää huoneenlämpöisiksi.

Ennen paistamista seos keitetään ja se koostuu jauhoista, vedestä, kananmunista, voista ja margariinista. Munien määrä vaihtelee jauhojen määrästä riippuen, koska niiden avulla taikinasta tulee löysää ja ilmavaa.

Klassinen choux-taikinaresepti

Helpoin resepti valmistaa on seuraavassa.

1. 50-100 g voita liuotetaan 200 ml:aan kiehuvaa vettä ja lisää sitten puoli teelusikallista suolaa. Jos seos alkaa kiehua voimakkaasti, sinun on alettava lisätä siihen lasillinen jauhoja pikkuhiljaa sekoittaen massaa jatkuvasti puisella lastalla tai lusikalla. Choux-taikinan tulee olla homogeeninen ja helposti erotettavissa seinistä. Korvaa vesi halutessasi maidolla, mutta vain vedellä laimennettuna (1:1). Voit lisätä seokseen puoli lusikallista sokeria.
2. Muutaman minuutin käsittelyn jälkeen taikina poistetaan lämmöltä. ja jäähtyy viisi minuuttia, ja sitten tuodaan sinne raakoja munia yksitellen. Samalla taikina sekoitetaan perusteellisesti. Tuloksena seoksesta pitäisi saada joustava, kiiltävä, tiheä koostumus, joka ei repey, kun se avataan. Annoksen valmistamiseen tarvitset noin viisi munaa (kaikki riippuu niiden koosta).
3. Sitten choux-taikina missä tahansa muodossa levitetään valmistetulle pergamentille, voideltuna kasviöljyllä. Voit tehdä samankokoisia kumpuja jättäen niiden väliin noin puolet koosta, sillä taikina kaksinkertaistuu paistaessa. Jos tarvitset pullia, muotoillaan taikina "makkaran" muotoiseksi.
4. Leivinpelti lähetetään osoitteeseen valmis uunissa 30-50 minuuttia 180-200 asteen lämpötilassa. Valmiin tuotteen tulee olla kultainen ja ontto sisältä.

Choux-leivonnaiset - ideoita leivonnaisten täyttämiseen (täyte)

Valmiit choux-taikinatuotteet on täytettävä voikerma, hedelmät, hillo, smetana ja sokeri. Lisäksi kuuluisat kokit käyttävät täytteenä mielenkiintoista kermavaahtoa, ruokosokeria ja raejuustoa. Siitä tulee kermainen ja homogeeninen.

Kun haluat tyydyttävämmän täytteen, Voit täyttää tuotteen kalapastalla tai juustoraasteella, valkosipulilla ja majoneesilla. Tällainen leivonta on aloitettava välittömästi joko reiän tai pienen viillon kautta. Jos tuotteet on täytettävä myöhemmin, esimerkiksi ennen vieraiden saapumista, ne voidaan laittaa pussiin ja säilyttää viileässä.

Joten choux-leivonnaiset ovat ihanteellinen perusta herkullisille ruoille, kuten pyöryköiden, piirakoiden ja piirakoiden muodossa. Se on helppo valmistaa, ja tarvitset vain vähän aineksia! Kokeile tehdä jotain choux-taikinasta ja siitä tulee suosikkisi!

Mitkä ovat lapsuuden suosikkikakkusi? Olen varma, että enemmistö vastaa: eklairit! Tietenkin, kukapa ei pitäisi kevyistä, rapeista kakuista, joiden sisällä on herkkä kerma ja peitetty kiiltävällä kuorrutuksella? Maukasta, ja siinä kaikki!

Eclairit ovat ranskalaisia ​​leivonnaisia, jotka ovat olleet laajalti tunnettuja kaikkialla maailmassa 1800-luvun lopulta lähtien. Ne ovat pitkänomaisia ​​choux-taikinapiirakoita, joiden sisällä on vaaleaa kermaa.

Ihanteellisten eklairien tulee olla sileitä, tasaisia ​​ja tasalaatuisia, ja niiden pituus on 10–14 cm.

Monet eivät uskalla valmistaa niitä kotona, vaan ostavat mieluummin valmiita kaupasta. Näyttää siltä, ​​​​että tällaisella herkullisella jälkiruoalla on oltava monimutkainen, monivaiheinen resepti, jossa on pitkä ainesosaluettelo. Mutta todellisuudessa asia on juuri päinvastoin.

Ainesosat ovat erittäin edullisia ja niitä löytyy mistä tahansa jääkaapista, ja valmistusmenetelmä on melko yksinkertainen, jos noudatat tarkasti ohjeita. Usko itseesi ja yritä ehdottomasti kokata. Uskon, että tulos ylittää kaikki odotuksesi!

Perussäännöt taikinan valmistamiseen eklaireille

Oikeat eclairit valmistetaan vain choux-taikinasta. Mikä se todella on? Perusperiaate on, että jauhojen, voin ja veden seos "haudutetaan" ja sitten hieman jäähtymisen jälkeen lisätään munat. Tuloksena on tahmea, paksu taikina, joka ei leviä, niin sanotusti pitää muotonsa.

Taikinan tilavuuden kasvu johtuu höyryn muodostumisesta eklairien sisällä paistaessa korkeissa lämpötiloissa.

Oikeat kakut eivät repeä, koska ne on tehty vain tiheästä, vahvasta taikinasta.

Klassinen resepti

Ainesosat:

• vesi - 250 ml;
• voita - 100 g;
• jauhot - 200 g;
• munat - 4 kpl;
• suola.

Kypsennysaika: 70 min.

Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden: 204 kcal.

Choux-taikinaresepti eklaireille askel askeleelta:

Choux-leivonnaiset eklaireille: resepti GOSTin mukaan vaihe vaiheelta

Resepti on suunniteltu 20 kakun tekemiseen. Huomaa, että ruoanlaittoon käytettävä vesi on mitattava grammoina, ei kuten tavallisesti, millilitroina.

Ainesosat:

• vehnäjauho - 200 g;
• suuret kananmunat - 5 kpl. (tai 6 kpl keskikokoisia);
• voita - 100 g;
• puhdas vesi - 180 g;
• ruokasuola - ripaus.

Kypsennysaika: 1 tunti. 10 min.

Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden: 210 kcal.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuumenna kattilassa kuutioitu voi, vesi ja suola seos kiehuvaksi;
2. Siivilöi jauhot huolellisesti. On suositeltavaa tehdä se pari kertaa, jotta leivonnaiset ovat ilmavia ja pörröisiä;
3. Kaada jauhot pannulle ja sekoita huolellisesti lusikalla tai lastalla;
4. Taikina alkaa hautua ja tarttuu yhteen kokkareeksi. Anna sen hautua perusteellisesti ja jatka sekoittamista nopeasti suoraan polttimella;
5. Siirrä kulhoon ja anna jäähtyä;
6. Vatkaa munat erilliseen astiaan;
7. Lisää ne vähitellen taikinaan vaivaamalla sitä varovasti lastalla tai käyttämällä sekoitinta;
8. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla;
9. Purista taikina keittopussilla tai tavallisella muovipussilla uunipellille noin 12 cm pitkien ja 18 mm halkaisijaisten tikkujen muodossa (voit myös ympyröiden muodossa, niin saat pyöreitä eclair-palloja);
10. Paista esilämmitetyssä uunissa ensin 10 minuuttia 220 °C:ssa, sitten vielä 25 minuuttia 180 °C:ssa;
11. Valmista suosikkikermasi ja fudgesi, täytä ja koristele eclairit omien mieltymystesi mukaan.

Kuinka valmistaa vähärasvaista choux-taikinaa eklaireille

Jos noudatat kasvisruokavaliota ja suljet pois eläinrasvat ruokavaliostasi, tämä ei ole syy kieltää itseltäsi sellaisia ​​upeita ja maukkaita jälkiruokia kuin eklairit.

Seuraava resepti on juuri sinua varten: se ei sisällä kananmunia, maitoa tai voita!

Ainesosat:

• 2 pinoa jauhot;
• 2 pöytää. lusikat kasviöljyä;
• 1 pino kiehuvaa vettä;
• suola.

Kypsennysaika: 65 minuuttia.

Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden: 198 kcal.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sekoita jauhot suolan kanssa, taita se kumiksi ja tee keskelle syvennys;
2. Kaada kiehuvaa vettä ja kasviöljyä kaivon keskelle;
3. Sekoita taikinaa hieman ja anna jäähtyä, kunnes se on lämmin;
4. Nyt voit vaivata sitä käsin, kunnes se on homogeeninen, tämä kestää noin 10 minuuttia;
5. Anna taikinan levätä 25 minuuttia;
6. Vaivaa kevyesti uudelleen muutaman minuutin ajan;
7. Siinä se, laiha taikina eklaireille on valmis, voit tehdä siitä kakkuja ja leipoa ne tavalliseen tapaan.

Kuinka tehdä choux-leivonnaisia ​​eklaireille maidosta ja kuivahiivasta

Choux-taikina ei siedä koostumukseen ja valmistusvaiheisiin liittyviä kokeita. Voit kuitenkin yrittää valmistaa siitä toisen aika-testatun lajikkeen. Tässä vesi korvataan maidolla ja kuivahiivalla, ja lopputulos on melkein parempi.

Muista, kun aloitat leipomisen, että maito antaa tuotteille tummemman värin.

Siksi varmista, että eklairien punertava väri ei hämmennä sinua ja ne ovat hyvin paistettuja.

Ainesosat:

• 200 g premium-jauhoja;
• 200 g lehmänmaitoa;
• 4 keskikokoista kananmunaa;
• 70 g luumuja. öljyt;
• 10 g kuivahiivaa;
• 20 ml vettä;
• suola ja sokeri - ripaus kutakin.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden: 285 kcal.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kiehauta maito ja kaada se seulottujen jauhojen päälle;
2. Vatkaa saatu seos sekoittimella tasaiseksi;
3. Sulata voi;
4. Liuota kuivahiiva lämpimään veteen ja sekoita se sokerin kanssa, lisää vaniljakastikeseokseen;
5. Vatkaa munat perusteellisesti, kunnes muodostuu paksu vaahto;
6. Munat tulee kaataa vähän kerrallaan päätaikinaan jatkuvasti sekoittaen;
7. Lisää suola, lisää öljy ja sekoita uudelleen, kunnes rasvainen smetana on viskoosi;
8. On parempi antaa taikinan kohota tunnin ajan, sitten muotoilla siitä tikkuja ja paistaa 30 minuuttia kuumassa uunissa 200 asteessa.

Kuinka muotoilla ja mitä leipoa ekleereitä choux-taikinasta

Helpoin tapa muodostaa eklaireja on käyttää pussia. Voit käyttää erilaisia ​​​​kiinnikkeitä, erityisen kauniita eklaireja saadaan käyttämällä "pyöreitä" tai "avoin tähti" kiinnikkeitä, joiden halkaisija on 10-12 mm.

Tällaisen pussin nopeaan täyttämiseen on pieni temppu: sinun on asetettava se korkeaan lasiin ja suoristettava reunat. Sitten taikina täyttää sen tasaisesti, ilman aukkoja, etkä tahraa mitään.

Jos sinulla ei vielä ole ruoanlaittopussia, voit käyttää tavallista muovipussia leikkaamalla sen yhden kulmista haluttuun halkaisijaan. Tämä menetelmä on vähemmän kätevä, mutta taloudellinen.

Eclairit asetetaan leivinpaperilla peitetylle pellille shakkitaulukuvioisesti, vinosti vinosti. Suositeltu pituus on 10-14 cm. Yritä jättää väliin riittävä etäisyys, vähintään 3 cm, koska ne kasvavat paistamisen aikana.

Varmistaaksesi, että eklairit ovat samankokoisia, voit tehdä leivinpaperille jonkinlaisia ​​jälkiä viivoittimella ja jauhoilla.

Parhaat täyttövaihtoehdot vaniljakastikekakkuihin: reseptit

Eclairien täyttämiseen on olemassa suuri valikoima täytteitä ja voiteita. Yleisimmät vaihtoehdot ovat vanilja, kahvi ja suklaa, epätavallisimmat ovat karamelli, pistaasi, kookos. Mutta jokaisella on oikeus valita suosikkinsa, varsinkin kun täällä riittää tekemistä!

Eclairit täytetään kermalla leivonnaisruiskulla.

Jos sinulla ei ole sellaista, voit leikata kakun varovasti reunasta ja lusikalla täytteen.

Klassinen vaniljakastike

Ainesosat:

• 400 ml maitoa;
• 150 g luumuja. öljyt;
• 2 pöytää. l. Sahara;
• 1½ pöytä. l. jauhot;
• 2 kokonaista munaa ja 1 keltuainen;
• 1 pöytä. l. hienosokeri.

Kypsennysaika: 40 min.

Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden: 215 kcal.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Lisää sokeri maitoon, kiehauta. Tarkista, että kidesokeri on täysin liuennut;
2. Anna syntyneen seoksen jäähtyä hieman;
3. Sekoita jauhot kaikkien munien ja tomusokerin kanssa, lisää sokeri-maito-seokseen;
4. Laita tuleen ja sekoita;
5. Keitä kunnes kerma sakenee. Varmista, että se ei kiehu;
6. Jäähdytä, lisää pehmeä voi ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi massaksi;
7. Voit leikkiä kerman makusävyillä lisäämällä halutessasi vanilliinia, vaniljaesanssia, sitrushedelmien kuorta tai kaakaojauhetta.

Ainesosat:

• 200 g raejuustoa;
• 1 pino Kidesokeri;
• 200 ml kermaa;
• 1 paketti vaniljasokeria.

Kypsennysaika: 20 min.

Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden: 112 kcal.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sekoita vähärasvainen raejuusto kidesokerilla hyvin käsin haarukalla tai lusikalla ja vatkaa sitten sekoittimella tai tehosekoittimella;
2. Lisää vaniljasokeri ja kerma, vatkaa uudelleen perusteellisesti;
3. Herkkä ja ilmava kerma on valmis. Erittäin yksinkertainen ja nopea!

Kuinka tehdä suklaakuorrutus

Glaze levitetty eklaireille , kun on vielä lämmintä. Se on kätevä levittää leivonnaissiveltimellä. On toinenkin tapa: pistele kakun pohja varovasti haarukalla ja kasta pinta nestemäiseen lasitteeseen.

Lisäämällä voita tämän reseptin lasite tulee kovettumisen jälkeen sileäksi ja kiiltäväksi.

Kuorrutuksen päälle voi ripotella pähkinöitä, makeisjauhetta, karamellia, koristella tuoreilla marjoilla tai hedelmillä, mintunlehdillä ja suklaafiguureilla.

Ainesosat:

• 4 pöytää. lusikat maitoa;
• 100 g voita;
• 4 pöytää. lusikat kaakaota;
• 150 g sokeria.

Kypsennysaika: 20 min.

Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden: 442 kcal.

Resepti askel askeleelta:

1. Sekoita maito sokerin ja kaakaojauheen kanssa sopivassa astiassa;
2. Laita tuleen;
3. Kun kidesokeri liukenee, lisää voita;
4. Keitä kunnes seos paksuuntuu koko ajan sekoittaen ja varmista, ettei kuorrute pala.

Ja tärkein neuvo: kokata rakkaudella ja hyvällä tuulella, niin saat varmasti tyylikkään, herkullisen jälkiruoan kuuluisien ranskalaisten makeisten tasolla!

Toinen choux-taikinaresepti näkyy hyvin selkeästi seuraavassa videossa.

Kypsennysaika: 40 minuuttia

Annokset: 10 kakkua (noin 5 annosta)

Kuinka tehdä choux-leivonnaisia ​​kotona, vaiheittainen resepti valokuvilla:

Vaihe 1. Kiehauta vettä paksupohjaisessa kattilassa.

Vaihe 2. Laita paloiksi leikattu voi kiehuvaan veteen.

Voit sulattaa voin, mutta voit lisätä sen kokonaan kuumaan veteen, jolloin se liukenee muutamassa minuutissa.

Älä korvaa voita margariinilla! Näin kakut eivät ainoastaan ​​tule rasvaisemmiksi, eivätkä välttämättä myöskään nouse.

Vaihe 3. Kaada jauhot kiehuvaan veteen, jossa on öljyä nostamatta kattilaa lämmöltä. Kaikki kerralla. Ja sekoita voimakkaasti, jotta ei muodostu kokkareita.

Taikinan tulee olla hyvin tiivistä ja joustavaa. Vaivaa taikinaa vielä 2 minuuttia keskilämmöllä.

Taikinaa kutsutaan chouxiksi, koska haudutamme sen pohjan tulella ja sen jälkeen siitä tulee hyvin tiivistä ulkoa ja onttoa sisältä.

Vaihe 4: Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä pari minuuttia. Lisää sitten munat: vaivaa choux-taikina huolellisesti yksitellen jokaisen lisäyksen jälkeen.

Vaihe 5. Keskimäärin yksi taikina-annos käyttää noin 4 munaa, mutta niiden koosta riippuen saatat tarvita enemmän tai vähemmän.

Heti kun choux-taikinaa alkaa vetää vispilällä tai haarukalla, se on valmista, vaikka se tuntuisi liian paksulta.

Vaihe 6. Aseta choux-taikina lusikalla, taikinapussilla tai ruiskulla leivinpaperille antamalla sille haluttu muoto. Eclaireille - pitkät tikut, profitrooleille ja shu -palloille.

Huomaa, että taikina kohoaa paistamisen aikana, joten aseta palat kunnollisen etäisyyden päähän toisistaan.

Vaihe 7. Paista choux-taikinaa 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia, laske sitten lämpötila 160 asteeseen ja paista vielä 15-20 minuuttia kullanruskeiksi.

Choux-taikina on hienovaraista ja voi pudota paistamisen aikana. Tämän välttämiseksi:

1. Esilämmitä uuni etukäteen taikinaa valmistaessasi;
2. Älä alenna uunin lämpötilaa ennen kuin eclairit ovat kohonneet ja kuori alkaa tummua;
3. Älä avaa uunin luukkua ensimmäisten 20 minuutin aikana.

Jos teit kaiken oikein, sinun pitäisi päätyä korkeisiin ja ontoihin eklaireihin, joissa on kiinteä, rapea kuori, joka on erinomainen pohja raputäytteellä varustetuille profitrooleille tai makeille vaniljakastikkeella!

Hyvää ruokahalua!