Ranskalainen paahtoleipä uunissa. Ranskalainen paahtoleipä, klassinen matkaresepti Kuinka valmistaa ranskalaista paahtoleipää

Uunissa paistettu, tuoksuva, makea ranskalainen paahtoleipä on erinomainen vaihtoehto runsaaksi ja maukkaaksi aamiaiseksi, joka voidaan valmistaa ilman suurta vaivaa. Säilytettyämme kaikki klassisen ranskalaisen paahtoleivän herkullisimmat asiat - herkkä, kermainen muru, hienovarainen mausteiden aromi ja herkullinen, hieman rapea kultainen kuori, jätämme pois niiden valmistuksesta vain tylsimmän ja tylsimmän osan - paistamisen. paahda paistinpannulla. Sen sijaan laitamme kaikki paahtoleivät kerralla uuniin, jossa ne kypsyvät täydellisesti ja ruskistuvat herkullisesti ilman ulkopuolista apua. Maukasta ja yksinkertaista. Mitä muuta tarvitset mukavaan aamiaiseen?!

Valmistaaksesi ranskalaista paahtoleipää uunissa, valmista ainekset luettelon mukaan.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele kasviöljyllä. Käytä öljyttyä leivinpaperia tai silikonilla päällystettyä tarttumatonta leivinpaperia, sillä paahtoleipä tarttuu tavalliseen paperiin.

Sekoita 2 rkl. sokeria ja 1 tl jauhettua kanelia ja ripottele seoksella paahtoleipää.

Leikkaa jokainen vanhentunut paahtoleipäviipale 3 osaan.

Yhdistä munat, maito ja vaniljasokeri. Lisää ripaus suolaa ja sekoita ainekset tasaiseksi.

Kasta leipäpalat muna-maito-seokseen molemmin puolin ja laita valmistetun leivinpaperin päälle.

Voitele leipäviipaleet sulatetulla voilla.

Ripottele päälle sokeri-kaneli-seosta ja laita paahtoleipä 175-asteiseen uuniin.

Paista paahtoleipää toiselta puolelta 13-15 minuuttia. Käännä sitten ympäri, voitele voilla ja ripottele leivän toiselle puolelle sokeria ja kanelia, laita takaisin uuniin ja paista vielä 15 minuuttia kullanruskeiksi.

Siirrä paahtoleipä lautaselle, koristele halutessasi marjoilla, siirapilla tai hunajalla ja tarjoile.

Kuten näette, ranskalainen paahtoleipä uunissa osoittautui erittäin maukkaaksi. Hyvää ruokahalua!

25.3.2011 Niksya

Tietenkin te kaikki tiedätte tämän reseptin. Ehkä vain virkistän muistisi. Ja samaan aikaan en voinut ohittaa tätä upeaa, kevyttä aamiaisvaihtoehtoa, jonka esitän ranskalaisen kokin reseptin mukaan.

Mutta ensin haluan silti puhua hieman "Pain perdusta":

Mikä se on: Se on vanhentunutta leipää, johon on sekoitettu maitoa ja munaa. Sitten paistetaan pannulla tai paistetaan uunissa. Tarjoile aamiaiseksi, välipalaksi tai jälkiruoaksi.

Kanadassa he kutsuvat sitä "pain dor?" - "kullattu leipä". Joillakin Ranskan alueilla, kuten P?rigordissa, tätä ruokaa kutsutaan nimellä "dor?e" - "kultainen". Englanninkielinen nimi "French Toast" on "French Toast" tai "pain grill?" fran?ais.” Espanjassa "la torrija" tämäntyyppinen paahtoleipä yhdistetään yleensä paaston aikaan. Argentiina ja Uruguay kutsuvat sitä myös "Torrejaksi". Sveitsissä tätä ruokaa kutsutaan nimellä "cro?te dor?e" ("kultainen kuori"). Saksassa sanotaan "Armer Ritter", mikä tarkoittaa "köyhää ritaria". Kuten itse ymmärrät, tämä nimi tulee halvoista ainesosista johtuvista alhaisista taloudellisista kustannuksista. Portugalissa ranskalainen paahtoleipä on perinteinen jouluruoka, ja sitä kutsutaan nimellä "rabanadas". Normandiassa ranskalainen paahtoleipä flamboidaan aina ja tarjoillaan omenahillon kanssa. Basse-Bretagnessa se tunnetaan nimellä "boued laezh" - "maitoruoka", eli maidon lämmittäminen leivän kanssa.

Tuotteiden koostumus osoittaa myös sen alkuperän - köyhien ruoasta. Se voi lisätä vanhentuneeseen leipään upeaa makua ja rakennetta pienin kustannuksin. Lisäksi tämä ruokalaji on helppo valmistaa, ja se maistuu aikuisille ja lapsille.

Ja kuten maailman kokkien keskuudessa on tapana, he tekevät yksinkertaisista ruoista hienoja ja kuuluisia jälkiruokia. Näin "ranskalaista paahtoleipää" alettiin tarjota ravintoloissa: se rikastui kanelimakuilla ja sitä alettiin asemoida jälkiruoaksi.

Ainekset 3 annokseen:

320 g kermaa
2 munankeltuaista
6 viipaletta (2-3 cm paksu) vanhentunut pulla
80 g maitoa
60 g sokeria
1 rkl. l. Roma (valinnainen, voit lisätä kanelia, neilikkaa tai muskottipähkinää)
1 tl vaniljauute
voita
fariinisokeri

Valmistautuminen:

Vatkaa kulhossa kevyesti maito, kerma, sokeri, vanilja, rommi ja munankeltuaiset.

Sämpylänä voit käyttää mitä tahansa leipää tai leivonnaisia. Tärkeää - paloja ei saa leikata ohuiksi (jos otat sen viipaleiksi, on enintään 1 cm), tässä tapauksessa pulla kastuu hyvin nopeasti, menettää muotonsa ja muuttuu puuroksi.

Leikkaa viipaleistasi kuori pois.

Kasta palat kerma-seokseen ja jätä 1 tunti. Ajoittain käännä se varovasti niin, että se on kastunut joka puolelta.

Sulata voi pannulla ja ripottele päälle fariinisokeria.

Siirrä pullapala varovasti kuumalle pannulle.

Paista kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Ranskalainen paahtoleipä on valmis. Aseta kaikki tarjoilulautaselle tai annostele jokainen lautanen.

Voit koristella tuoreilla marjoilla, ripotella tomusokeria tai tarjoilla hillon kera.

Tämän kypsennysmenetelmän ansiosta ummehtunut sämpylä saa uuden maun - pehmeän, kermaisen, mutta silti huokoisena ja kauniina sisältä. Ja näyttää siltä, ​​että tämä on juuri leivottu jälkiruoka, jonkun uuden reseptin mukaan.

Valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta haluan silti liittää reseptiin itse Christophen videomestarikurssin.

Hyvää ruokahalua!

25.3.2011 klo 15:33

Ninochka, rakastan sitä, kun jaat reseptejä, joita ei ole vaikea valmistaa, mutta jotka ovat samalla "kuorruttavia" ja erittäin maukkaita.
Mutta tämä ei tarkoita, ettenkö olisi tyytyväinen "monimutkaisiin" resepteihin: olen yksi niistä, jotka pitävät "tyhjennyksestä", mutta joskus haluat jotain maukasta, mutta sinulla ei ole paljon aikaa. Ja sitten "voila" ja pöydällä on "kaunis namia".

Catherine

25.3.2011 klo 22:53

Ninulya, mikä rasvapitoisuus on kerma?

Vastaukset:
25. maaliskuuta 2011 klo 22:59

Minkä tahansa. Ei sillä tässä ole väliä. Christophe näytti raskaalta kermalta. Minulla on myös aina jääkaapissani 33% pakkauksia (teen usein leivonnaisia ​​ja piirakoita), ja sitä käytin. Jos otat 11%, korvaa maito sillä.

Ekaterina vastaa:
27. maaliskuuta 2011 klo 19:42

Kiitos :)
Mennään kokeilemaan!

Svetlana

26/03/2011 klo 10:21

26.3.2011 klo 12:52

hah hah. Pidin nimestä "pain perdu" - käännettynä "kadonnut leipä")))), mutta luultavasti olisi oikeampaa kutsua sitä "kivun paluuta"))) palautti leipää.

23.6.2011 klo 14:56

Tein aina näitä... hmm... kuten kävi ilmi, ranskalaista paahtoleipää aamulla (kutsun sitä krutonkeiksi: D), ja sitten yhtäkkiä se tarjoillaan ravintoloissa...
Itse asiassa, jos otat viipaloidun leivän ja se on tuoretta (minä teen tämän), sinun ei tarvitse liottaa sitä tähän seokseen, vaan heitä pieni viipale, pistele se lusikalla (liottaaksesi) , käännä se ympäri, työnnä se uudelleen ja paistinpannulle . Se imeytyy nopeammin ja tuottaa erittäin pehmeää ja ilmavaa paahtoleipää. Lisään myös sokeria suoraan seokseen, se tulee nopeammin (ja vähemmän vaivaa), ja tulos on sama (koitin tarkoituksella + kun sokeri on seoksessa, koko pulla on liotettu ja tulee makeaa, eikä vain ulkopuolelta, mutta tämä ei ole hankittu maku). Heitän sokeria silmällä, mutta pidän siitä erittäin makeaa. Mutta on helpompi kokeilla tätä seosta, jos olet tyytyväinen makuun, voit heittää leipää siihen.
Se ei muuten hajoa. Ainakin minulle. Ja imeytyy hyvin. Ei tarvitse paistaa pitkään, muuten sokeri muuttuu haiseviksi hiileksi. Se muuttui kullanruskeaksi - käänsi viipaleen ympäri ja odotti samaa väriä uudelleen. Tärkeintä on seurata jatkuvasti ja olla häiritsemättä, muuten se on surullista (ja erittäin haisevaa) :)

Yksi tunnetuimmista pitkäikäisistä elintarvikkeista on leipä. Ensimmäinen leipä oli satunnaisesti paistettu sose, jossa oli vettä ja muroja. Tuloksena olevasta leivästä pitivät ihmiset. Sumerien keskuudessa leipää valmistivat eri kulttuureja ja uskontoja edustavat kansat, ohrakakut olivat ruoan perusta, ja egyptiläiset söivät ta-kakkuja. Ja nykyään eri kansoilla on yksinkertaista ja hyvin samanlaista leipää: Meksikossa sitä kutsutaan nimellä "tortilla", Intiassa sitä kutsutaan nimellä "chapati". Skotlannissa maissi ovat erittäin suosittuja ja Pohjois-Amerikan kansojen keskuudessa maissi.

Nykyaikaiset leipomot tuottavat valtavan valikoiman leivonnaisia ​​päivittäin, ja monet meistä, jotka tulevat kauppaan ja näkevät kaiken tämän tuoksuvan valikoiman, eivät voi olla ostamatta kaikkea lisää. Kaikkea tätä ei pääsääntöisesti voi syödä ja paljon vanhentunutta leipää jää jäljelle, jonka käyttöikää voidaan pidentää valmistamalla vuoka, herkullisia krutonkeja, ranskalaista paahtoleipää tai yksinkertaisesti kuivaamalla korppujauhoja.

Leivän säilytykseen on useita sääntöjä:

1. Välttääksesi homeen, sinun on puhdistettava leipäsäiliö kerran viikossa ja pyyhittävä sen sisäpinta heikolla etikkaliuoksella.

2. Kun laitat palan kuorittua perunaa, sokeria tai hienonnettua omenaa leipäsäiliöön, leipä pysyy tuoreena pidempään.

3. Voit tehdä siitä maukkaamman, jos pidät sitä höyryn päällä muutaman minuutin.

4. Jos säilytät leivän pakastimessa muovipussissa, se on tuoretta jopa kuukauden kuluttua.

Kuten tiedät, terveellinen ja maukas aamiainen on paras tapa piristää itseäsi ja perhettäsi. Ranskalainen paahtoleipä on upea ruokalaji, josta sekä lapset että aikuiset nauttivat. Monet kotiäidit ovat hyvin yllättyneitä kuullessaan, että jokainen heistä valmistaa melko usein samaa ranskalaista paahtoleipää, jonka resepti on hyvin yksinkertainen ja jolla on monia muunnelmia.

Englanniksi termi "ranskalainen paahtoleipä" esiintyi ensimmäisen kerran vuonna 1660 Robert Mayn keittokirjassa "The Refined Cook". Ranskalaista paahtoleipää kutsutaan joskus "köyhiksi ritareiksi", useilla kielillä on samanlaisia ​​versioita, tanskaksi se on "arme riddere", saksaksi "arme Ritter", ruotsiksi "fattiga riddare", suomeksi " koyhat ritarit”. Tämä nimi selittyy sillä, että keskiajalla kallein jälkiruoka valmistettiin kaukaa tuoduista pähkinöistä ja mausteista ja olivat erittäin kalliita. Huolimatta jalosta arvonimestään kaikilla ritareilla ei ollut varaa tällaiseen jälkiruokaan, mutta munassa paistetut ja hunajalla, hillolla tai säilykkeillä levitetyt valkoisen tai mustan leivän palat antoivat heille mahdollisuuden noudattaa kaikkia etiketin sääntöjä osoittamatta köyhyyttään. .

Ranskalaisen paahtoleivän valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset: valkoinen tai musta leipä (voi olla vanhentunut) - 4 viipaletta, munat - 2 kpl, maito - 200 ml, vanilja-esanssi - 0,5 tl, voita - 40 gr. , kanelia, sokeria, vaahterasiirappia, hedelmiä tai marjoja koristeeksi.

Ranskalaisen paahtoleivän valmistusmenetelmä.

Lisää munat, sokeri ja kaneli maitoon, vatkaa kaikki hyvin vispilällä. Kuumenna voi paistinpannussa. Kasta jokainen leipäviipale maito-munaseokseen ja paista molemmin puolin kuumassa voissa kullanruskeiksi. Sitten sinun täytyy laittaa paahtoleipä lautaselle, kaada siirappi sen päälle ja koristella hedelmillä.

Voit koristella ranskalaisen paahtoleivän millä tahansa marjoilla ja hedelmillä, samoin kuin pähkinöillä, rusinoilla, kuivatuilla hedelmillä ja sokeroiduilla hedelmillä. Ja tehdäksesi niistä mielenkiintoisempia ja houkuttelevampia, voit leikata leikkurien avulla kukkia, timantteja, sydämiä jne. Jos sinulla ei ole erityisiä leikkureita, voit leikata ympyrän veitsellä tai tavallisella lasilla. Paahtoleipä on parasta syödä tuoreena, mutta jos sinulla on sitä yli, voit lämmittää sen uudelleen mikroaaltouunissa.

Ranskalainen paahtoleipä (ranskaksi le pain perdu, englanniksi french toast) on klassinen leipäruoka, joka liotetaan munan ja maidon seoksessa ja paistetaan sitten voissa. Mutta ranskalaisen paahtoleivän maantiede on niin laaja ja jännittävä, että klassisen ranskalaisen reseptin kulkiessa ympäri planeettaa on täysin mahdollista oppia ranskalaisen kansan vaeltamisen tapoja ympäri maailmaa, kulinaaristen makujen ja mieltymysten vaeltamista.

Esimerkiksi ranskalaisessa Quebecissä (Kanada) ranskalaista paahtoleipää kutsutaan kultaiseksi leipäksi - "le pain doré", ja se tarjoillaan perinteisesti vaahterasiirapin kanssa. Tälle ruoalle on muita, yhtä värikkäitä nimiä - leipä munalla, Bombay-paahtoleipä, saksalainen paahtoleipä, mustalaisleipä, "Windsorin köyhät ritarit" ja torrija.

Ranskalaisen paahtoleivän reseptihistoria

Varhaisin muisto ranskalaisesta paahtoleivästä löytyy kokoelmasta latinalaisia ​​reseptejä, jotka kerättiin 4. vuosisadalla, jolloin niitä kutsuttiin "aliter dulciaksi" (toinen makea ruokalaji). Kuvassa on tietoa, että leipä tulee liottaa maidossa, munista ei puhuta mitään.

Keskiaikaisessa Euroopassa ranskalaisella paahtoleivällä oli tuhat eri nimeä - "suppe dorate", "soupys yn dorye", "tostées dorées" ja "payn purdyeu", niitä tarjottiin lihan, juuston, riistan jne. kanssa.