Kuinka tehdä sianlihapastaa. Porsaanmaksapatee kotona - resepti. Porsaanmaksapatee tuplapekonilla

Jos olet ruokavaliolla etkä voi samalla kuvitella elämääsi ilman lihaa, muut osat auttavat sinua. Hyödyllisin on maksa. Maksa voidaan valmistaa millä tahansa tavalla - paista, keitä, hauduta. Kokeile tehdä maksapastaa. Niitä pasteeja, joita olemme tottuneet ostamaan kaupasta, ei voi verrata kotitekoiseen ruokaan.

Sianmaksapatee - ruoan ja ruokailuvälineiden valmistus

Ennen ruoanlaittoa maksa on valmistettava - pestävä, poistettava siitä kalvot ja leikattava sitten. Lisäksi tarvitset vihanneksia, kananmunaa, maitoa tai kermaa. Vaihtelemalla näiden tuotteiden määrää voit tehdä pasteesta paksumman tai tahnaisemman.

Kuinka tarkalleen keittää pasteetta? Useimmiten se valmistetaan uunissa, mutta harkitsemme myös mahdollisuutta valmistaa tämä ruokalaji ilman paistamista.

Porsaanmaksapastereseptit:

Resepti 1: Porsaanmaksapatee

Tätä pastaa ei levitetä leivän päälle, vaan se leikataan viipaleiksi ja syödään puhtaana tai lisukkeen kanssa. Juuri tämän tyyppistä pastaa tarjoillaan Ranskassa ja Italiassa.

Tarvittavat ainesosat:

• 400 grammaa maksa
• 150 grammaa lihaa (massaa)
• 170 grammaa rintaa tai pekonia
• Sipuli 2 kpl
• 1 porkkana
• 1 muna
• 1 rkl jauhoja
• 100 ml kermaa
• Mausteita maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Ensinnäkin, keitä maksa - laita se kiehuvaan veteen viidestä kuuteen minuutiksi, kun olet ensin puhdistanut sen kalvoista.
2. Kuori vihannekset ja laita ne lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.
3. Jauha jäähtynyt maksa ja liha.
4. Sekoita kasvikset, liha maksan, maidon ja munan kanssa.
5. Leikkaa pekoni ohuiksi viipaleiksi ja laita ne muottiin, jossa valmistat pasteetin.
6. Laita valmistettu seos pannulle pekonin päälle. Paista pastaa noin tunnin ajan 200 asteen lämmössä.
7. Irrottamatta valmista pastaa muotista, käännä se lautaselle ja paina päälle jotain painavaa, jotta neste valuu ulos. Anna tekeytyä jääkaapissa 5-6 tuntia, jonka jälkeen voit tarjoilla.

Resepti 2: Klassinen sianmaksapatee

Tämä on resepti klassiseen levitteeseen, joka on herkullinen sekä voileipämuodossa että puhtaassa muodossaan. Pasteen valmistaminen on hyvin yksinkertaista ja mikä tärkeintä, nopeaa, koska tämä resepti ei vaadi paistamista.

Tarvittavat ainesosat:

• 540 grammaa maksa
• 1 iso porkkana
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 170 ml kermaa
• Mausteet

Keittomenetelmä:

1. Kuori vihannekset ja hienonna ne veitsellä.
2. Puhdista maksa kalvosta ja pese se.
3. Laita kaikki ainekset kattilaan ja paista noin 7 minuuttia. Kaada sitten niiden päälle kerma ja keitä suljetun kannen alla noin 20 minuuttia.
4. Valuta neste, jos sitä on jäljellä, jäähdytä massa ja jauha se tehosekoittimella. Jäähdytä pate jääkaapissa 4-5 tuntia ja tarjoile.

Resepti 3: Porsaanmaksapatee sydämellä

Tiedät varmasti, että maksa voidaan yhdistää sydämeen yhdessä lautasessa. Mikset kokeilisi tätä "sekoitusta" pastan luomisessa? Kokeile, siitä tulee herkullista!

Tarvittavat ainesosat:

• 420 grammaa sianmaksaa
• 1 sianlihan sydän
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• Kananmuna 2 kpl
• Mausteet

Keittomenetelmä:

1. Keitä maksa ja sydän kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä - sinun täytyy keittää noin 15 minuuttia eri astioissa kalvojen poistamisen jälkeen.
2. Kuori vihannekset ja leikkaa pienemmiksi paloiksi.
3. Jauha jäähdytetyt sisäelimet ja vihannekset tehosekoittimessa, siirrä sitten saatu massa silikonisäiliöön ja laita uuniin 25 minuutiksi. Paistolämpötila - kaksisataa astetta.

Resepti 4: Porsaanmaksapatee juustolla

Toinen vaihtoehto italialaisilla vivahteilla varustetun ruuan valmistamiseen on lisätä sieniä naudanmaksapateeeseen ja saada herkullinen "levite" aamiais- tai lounasvoileipiksi!

Tarvittavat ainesosat:

• 420 grammaa naudanmaksaa
• Naudan kieli 1 kpl
• 200 grammaa herkkusieniä
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• Tuore persilja
• Kerma 80 ml
• voita
• Mausteet

Keittomenetelmä:

1. Anna naudan kielen kiehua - se kestää noin 50 minuuttia. Jäähdytä sitten tuote ja poista iho siitä.
2. Leikkaa pesty maksa paloiksi.
3. Sienet on myös pestävä ja leikattava. Poista sipulista kuori ja hienonna se. Pese porkkanat ja raasta ne.
4. Paista maksa sipulien ja porkkanoiden kanssa paistinpannulla noin 15 minuuttia, kaada sitten kerma seoksen päälle ja peitä kannella. Poista lämmöltä ja jäähdytä.
5. Sekoita tehosekoittimen kulhossa sienet, persilja, naudan kieli ja maksa vihannesten kanssa.
6. Laita saatu massa muottiin ja paista uunissa kaksikymmentä minuuttia satakahdeksankymmenen asteen lämpötilassa.

1. Meksikolainen naudanmaksapaste - punaisella cayennepippurilla. Tämä luda-versio sopii täydellisesti kuivaleivän levitteeksi tai oluen välipalaksi.
2. Jos maksaseos on mielestäsi liian ohut, lisää aineksiin lusikka tai kaksi jauhoja.
3. Naudanmaksapatee voidaan valmistaa myös hidaskeittimessä, vaikka konsistenssi on erilainen, kiinteämpi. Tämä pate tarjoillaan Ranskassa, eikä sitä levitetä leivän päälle, vaan leikataan viipaleiksi. Kypsennystila - "Yleinen", aika - 30 minuuttia, lämpötila 100-120 astetta.
4. Pasteen maun monipuolistamiseksi voit lisätä siihen juustoraastetta ennen paistamista.
5. Vihannesten lisääminen tekee pasteesta mausta vähemmän voimakkaan. Käytä porkkanaa, kukkakaalia tai parsakaalia. Jos haluat saada kaloripitoisen ja tyydyttävän ruoan, sianliha, naudanliha, rintakehä tai pekoni auttavat sinua.
6. Kuinka säilyttää pate, jos olet keittänyt enemmän kuin ehdit syödä kerralla? Levitä pöydälle kelmua, sivele se pastalla, rullaa ja laita jääkaappiin.

Porsaanmaksapatee sopii kaikkiin tilanteisiin. Se voidaan valmistaa kuten klassisessa versiossa, ja lisäämällä muita ainesosia, jotka antavat pasteelle erityisen maun.

Tämän reseptin jälkeen et enää mene kauppaan ostamaan pataattia.

Valmistaaksesi tarvitset:

• paketti voita - 200 grammaa;
• kaksi sipulia;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• 800 grammaa sianmaksaa;
• suolaa, pippuria, laakerinlehteä.

Keittoprosessi:

1. Kuori sianmaksa, huuhtele hyvin, hiero suolalla, laita kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Odota, kunnes vesi kiehuu ja lisää laakerinlehti. Keitä sitten noin 25 minuuttia.
2. Kun maksa kypsyy, hienonna sipuli ja paista pannulla. Lisää nyt maksa sinne ja paista vielä viisi minuuttia.
3. Jauha ainekset lihamyllyssä tai monitoimikoneessa soseeksi.
4. Ja nyt - tärkein salaisuus. Vatkaa voi vaahdoksi ja sekoita maksamassaan. Lisää mausteita oman maun mukaan. Laita pate kattilaan ja kaada päälle taas hieman lämmintä voita. Laita jääkaappiin kovettumaan.

Kuinka valmistaa hitaassa keittimessä

Monitoimikeitin on yleinen ruoanlaittolaite. Se sopii myös herkullisen pasteetin valmistukseen.

Vaaditut tuotteet:

• 50 grammaa voita;
• yksi pala porkkanaa ja sipulia;
• yksi laakerinlehti ja yksi valkosipulinkynsi;
• noin 400 grammaa sianmaksaa;
• suola pippuri.

Keittoprosessi:

1. Valmistamme kaikki tuotteet monitoimikeittimeen: pese maksa ja leikkaa se sitten paloiksi. Pilko porkkanat suikaleiksi ja sipulit pieniksi neliöiksi. Teemme samoin voin kanssa.
2. Aseta tuotteet multicooker-kulhoon. Lisää mausteet, laakerinlehti ja sekoita hyvin.
3. Aseta "Leivonta"-tila 40 minuutiksi ja odota.
4. Jäljelle jää vain odottaa, kunnes annettu aika on kulunut, ja jauhaa keitetyt vihannekset tehosekoittimessa.

Savustetun pekonin kanssa

Porsaanmaksapatee pekonilla on runsas ja melko rasvainen ruokalaji.

Vaaditut tuotteet:

• pieni tikku voita - 100 grammaa;
• sian maksa - 600 grammaa;
• sipulit ja porkkanat - yksi pala kumpikin;
• sihra - 100 grammaa;
• laakerinlehti - 1 lehti;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Kuumenna paistinpannu ja paista pekonia siinä, kunnes rasva on sulanut. Aseta maksa sinne ja keitä vielä noin viisi minuuttia.
2. Hienonna sipuli ja porkkanat, laita maksaan, lisää pieni määrä vettä, lisää mausteet ja hauduta 20 minuuttia.
3. Kun olet valmis, odota, kunnes kaikki on jäähtynyt, laita tehosekoittimeen tai jauha lihamyllyn läpi, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
4. Lisää pehmennetty voi, sekoita ja jäähdytä.

Maksapasteet porkkanoilla

Voit myös valmistaa sianlihapastaa vihanneksista, kuten porkkanoista.

Vaaditut tuotteet:

• kilogramma maksa;
• pakkaus voita - 200 grammaa;
• useita valkosipulinkynsiä;
• kaksi porkkanaa ja yksi sipuli;
• mausteet - makusi mukaan.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa maksa paloiksi, muista pestä se huolellisesti ja paista pannulla, kunnes muodostuu vaalea kuori. Vähennä sitten lämpöä ja anna hautua kannen alla kypsäksi, lisää mausteet.
2. Kun paistaminen on käynnissä, tee sama sipulien ja porkkanoiden kanssa ja pilko ne ensin. Lisää valkosipuli tähän.
3. Sekoita valmistetut ainekset ja soseuta tehosekoittimessa, lisää voi ja sekoita hyvin.

Voilla

Pate-voi on win-win-vaihtoehto. Mutta tämä yhdistelmä on erittäin kaloripitoinen.

Tarvittavat ainesosat:

• 50 grammaa voita;
• yksi sipuli;
• vähän suolaa, pippuria ja kasviöljyä;
• 400 grammaa sianmaksaa;
• valkosipulin kynsi.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa maksa paloiksi ja paista sitä hieman öljyssä.
2. Lisää hienonnettu sipuli maksan joukkoon ja paista kaikkea vielä yhdessä pari minuuttia. Lisää mausteet. Peitä kannella ja hauduta kypsäksi.
3. Odota, että saatu massa jäähtyy hieman ja jauha se lihamyllyssä. Voit käyttää monitoimikonetta tai tehosekoitinta.
4. Sekoita pasteetin joukkoon voi ja laita hetkeksi jääkaappiin.

Lisättynä juustona

Kypsennysvaihtoehto juustolla. On suositeltavaa käyttää kovaa juustoa, jolla on selvä maku.

Tarvittavat ainesosat:

• pieni paketti voita - 100 grammaa;
• 600 grammaa maksa;
• 200 grammaa juustoa;
• suola pippuri;

Keittoprosessi:

1. Huuhtele maksa hyvin, peitä vedellä ja anna sen seistä hetken, jotta se parantaa makua.
2. Kuumenna paistinpannu ja kuullota hienonnettu sipuli kevyesti kasviöljyssä. Aseta sitten maksa ulos ja tuo kaikki valmiiksi. Älä unohda lisätä mausteita.
3. Jauha kaikki ainekset tehosekoittimessa, lisää juustoraaste. Sekoita hyvin ja laita jääkaappiin.

Pate keitetyn sianmaksan kanssa

Tässä reseptissä paistamisen sijaan suositellaan maksan keittämistä.

Vaaditut tuotteet:

• vähän voita - 50 grammaa;
• 400 grammaa sianmaksaa;
• sipuli ja porkkana, yksi;
• mausteet maun mukaan;
• yksi valkosipulinkynsi ja yksi laakerinlehti.

Keittoprosessi:

1. Kun maksa on pesty ja ollut vedessä jonkin aikaa, laita se kattilaan, lisää sinne laakerinlehti, kiehauta ja odota, kunnes se kiehuu.
2. Paista tällä hetkellä porkkanat ja sipulit pannulla lisäämällä niihin valkosipulia.
3. Sekoita kasvikset maksan kanssa ja jauha lihamyllyssä. Lisää pastaan ​​pehmeä voi, laita kulhoon ja anna vetäytyä hetken jääkaapissa.

Lisättynä sieniä

Voit käyttää mitä tahansa sieniä, sekä metsäsieniä että herkkusieniä.

Vaaditut tuotteet:

• 300 grammaa sieniä;
• 400 grammaa maksa;
• yksi sipuli;
• 100 grammaa voita;
• mausteita makusi mukaan, valkosipulinkynsi.

Keittoprosessi:

1. Hienonna sipuli, paista sitä hieman paistinpannulla, lisää siihen valitut sienet, paista vielä hetki.
2. Lisää sitten hienonnettu maksa ja valkosipuli vihannesten joukkoon. Laita kaikki ainekset valmiiksi, mutta älä kypsennä liikaa. Tässä vaiheessa voit lisätä mausteita.
3. Kun kaikki on valmista, tee homogeeninen massa lihamyllyllä tai monitoimikoneella. Lisää saatuun pastaan ​​hienonnettu voi ja sekoita hyvin.

Kotitekoiset maksapasteet ovat aina herkullisimpia. Ne on valmistettu korkealaatuisista tuotteista, ja jokainen kotiäiti voi itsenäisesti tuoda pasteetin haluttuun koostumukseen ja makuun. Jotkut lisäävät erityisiä mausteita, kun taas toiset vain lisäävät voita - jokaisella kokilla on oma allekirjoitus reseptinsä pateiksi kotona - sianlihaa, naudanlihaa tai kanaa.

Tänään olen iloinen voidessani jakaa suosikkini porsaanmaksapastereseptini vaiheittaisten kuvien kera. Siitä tulee herkkä ja tuoksuva. Ole nopea, varaa elintarvikkeita ja kokkaa kanssani!

Ainesosat

• sian maksa 500 g
• sihraa 50 g
• sipulia 2 kpl.
• porkkanat 1 kpl.
• voita 100 g
• suolaa 0,5 tl.
• seos jauhettua paprikaa 2-3 sirua.

Kuinka tehdä sianmaksapastaa

1. Ensin pesen sian maksan hyvin ja poistan sappitiet. Päästäksesi eroon katkeruudesta, kaada eläimet kylmällä vedellä ja liota sitä vähintään 30 minuuttia kylmässä vedessä vaihtamalla nestettä säännöllisesti. Sillä välin leikkasin laardin (ilman kuorta) pieniksi paloiksi. Laita ne paistinpannun pohjalle ja keskilämmölle. Jos et pidä räpäyksen tuoksusta, laardin voi aina korvata gheellä tai kasvisten ja voin seoksella. Tärkeintä on, että kasviöljy on puhdistettu.
2. 
   Kuori isot porkkanat ja leikkaa ne suikaleiksi. Laitoin sen paistinpannulle laardin kanssa, joka siihen mennessä ehtii jo kevyesti paistaa ja antaa riittävästi rasvaa. Peitä kannella ja keitä keskilämmöllä sekoitellen 5 minuuttia.
3. 
   Sillä välin kuorin ja leikkaa sipulin isoiksi puolirenkaiksi. Kaadan sen pannulle, sekoitan ja paistan vielä 3-4 minuuttia.
4. 
   Jäljelle jää vain lisätä sianmaksa. Leikkasin sen noin 3-4 senttimetrin kokoisiksi paloiksi. Levitä tasaiseksi kerrokseksi vihannesten päälle (älä sekoita!), peitä kannella, vähennä lämpöä ja anna kiehua 10 minuuttia.
5. 
   Tänä aikana maksa pysyy sisällä raakana, mutta sillä on aikaa lämmetä, ja vihannekset pehmenevät ja antavat paljon mehua. Lisään suolaa ja mausteita.
6. 
   Sekoita varovasti ja keitä vielä 30 minuuttia kannen alla miedolla lämmöllä. Tämän saat tuloksena - täysin valmis, mutta ei ylikuivattu maksa vihannesten kanssa omassa mehussaan.
7. 
   Heti kun pannun sisältö on hieman jäähtynyt, laitan kaiken lihamyllyn läpi. Sitten lisään voin ja jauhaan sen uudelleen lihamyllyssä. Jos haluat saada tasaisemman tahnan koostumuksen, voit käyttää upposekoitinta toisen kerran. Voin tulee sulaa itsestään ruoan lämmöstä, mutta jos se on jäähtynyt, voit sulattaa voin mikrossa.
8. 
   Sianmaksapatee voidaan tarjoilla monin eri tavoin. Helpoin tapa on kaataa se astiaan ja käyttää levitteenä krutonkeihin. Voit myös kääriä pasteetin kelmuksi "leivoksi", jäähdyttää sen ja leikata sitten leveiksi viipaleiksi. Juhlapöytää varten suosittelen sen siirtämistä kalvolla vuorattuun muottiin.
9. Kovettumisen jälkeen pasta voidaan helposti poistaa muotista ja koristella haluamallasi tavalla. Esimerkiksi maalasin sen sulatetun voin kuvioilla. Ja laitoin osan pasteesta koreihin suuttimilla varustetun leivonnaisen pussin avulla - alkupala sai heti juhlavamman ilmeen.

Vaiheittaiset reseptit porsaanmaksapateen valmistamiseen sipulilla, valkosipulilla, laardilla ja herkkusienillä

2018-06-22 Rida Khasanova

Arvosana
resepti

951

Aika
(min)

Annokset
(henkilöt)

100 grammassa valmiista ruoasta

14 gr.

15 gr.

Hiilihydraatit

1 gr.

195 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen resepti sianmaksapastalle

Tämä pate on ruokalaji, joka sopii kaikkiin tilaisuuksiin. Voit laittaa sen pöydälle alkupalaksi, valmistaa voileipiä tai tarjoilla murojen tai kasvissalaatin kanssa.

Perinteisen reseptin mukaan valmistaessasi pasteetin makua voi monipuolistaa lisäämällä aineksia, kuten smetanaa, valkosipulia, sieniä tai tuoretta laardia. Kun kokeilet kotitekoista pateetta, et enää koskaan halua ostaa tuotetta kaupasta.

Ainesosat:

• 200 gramman pakkaus voita;
• pari sipulia;
• pari valkosipulinkynttä;
• suola;
• jauhettu mustapippuri;
• 800-850 gr. sian maksa;
• Laakerinlehti.

Kuinka tehdä sianmaksapastaa

Huuhtele maksa huolellisesti viileällä vedellä ja puhdista se. Ripottele päälle suolaa ja hiero käsin. Laita maksa kattilaan, kaada vettä ja laita tuleen. Kun vesi alkaa kiehua, lisää laakerinlehti ja keitä vielä noin puoli tuntia.

Kuori sipuli ja leikkaa hyvin pieniksi paloiksi. Kuumenna hieman kasviöljyä paistinpannulla ja paista hienonnettua sipulia vaalean kullanruskeaksi.

Poista maksa vedestä reikälusikalla ja anna nesteen valua. Siirrä maksa paistinpannulle sipulin kanssa, sekoita ja paista 5-6 minuuttia.

Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna veitsellä. Laita valkosipuli paistinpannun sisällön kanssa tehosekoittimen kulhoon ja jauha ainekset soseeksi. Voit käyttää myös monitoimikonetta tai lihamyllyä.

Vatkaa pehmeä voi vatkaimella. Kun vaahtoa muodostuu, sekoita öljy maksamassaan ja ripottele päälle suosikkimausteitasi ja jauhettua pippuria. Jätä hieman öljyä kaatamiseen.

Sekoita pasteetti hyvin, siirrä muottiin ja kaada päälle nestemäistä voita. Jäähdytä.

Kun pasteetti on jäähtynyt, voit tarjoilla sen alkupalana tai tehdä voileipiä tummalla leivällä ja tuoreilla yrteillä.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti sianmaksapastalle

Hidas liesi on upea tekniikka, joka auttaa vapauttamaan aikaa ruoan valmistukseen. Patea varten sinun tarvitsee vain valmistaa ainekset ja odottaa sitten monitoimikeittimen signaalia, että ruokalaji on valmis.

Ainesosat:

• 50-60 gr. voita;
• porkkana;
• sipuli;
• laakerinlehti;
• valkosipulin kynsi;
• 400-450 gr. sian maksa;
• suola;
• jauhettu mustapippuri;

Kuinka keittää nopeasti sianmaksapastaa

Pese maksa hyvin juoksevalla kylmällä vedellä ja puhdista se. Leikkaa hyvin pieniksi paloiksi ja laita laitekulhoon.

Leikkaa porkkanoista kuori pois, pese juurekset ja leikkaa veitsellä ohuiksi suikaleiksi.

Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna se veitsellä tai pujota puristimen läpi.

Leikkaa voi tavallisiksi paloiksi tai raasta se karkealla raastimella.

Laita kasvikset ja voipalat kulhoon maksan lähelle, lisää laakerinlehti, suola ja jauhettu pippuri, sekoita hyvin.

Sulje kansi ja valitse paistotila 40-45 minuuttia. Kun aika on kulunut, siirrä multicookerin sisältö tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi.

Siirrä pate mihin tahansa kuppiin tai lasipurkkiin ja anna jäähtyä jääkaapissa.

Vaihtoehto 3: Porsaanmaksapatee ihralla

Sulatettu laardi tekee sianmaksan mausta pehmeämmän ja pehmeämmän, neutraloimalla sen luontaisen katkeruuden. Paten jäähtyessä se tiivistyy rasvan takia, mutta on silti helppo levittää. Voi voidaan korvata tavallisella raskaalla kermalla tai smetalla.

Ainesosat:

• 400-520 gr. sian maksa;
• suuret porkkanat;
• kaksi suurta sipulia;
• 100 gr. tuore ihra;
• suola;
• mustapippuri;
• pari laakerinlehteä;
• 80 gr. voita.

Kuinka kokata

Leikkaa tuore ihra (savusihra ei sovi) pieniksi paloiksi. Laita paistinpannulle ilman öljyä ja keitä miedolla lämmöllä enintään 5-6 minuuttia, muuten ilmaantuu palaneen haju.

Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Työnnä ihrapalat lusikalla paistinpannun reunoille ja laita sipuli kuumaan rasvaan. Paista miedolla lämmöllä useita minuutteja.

Kuori porkkanat ja viipaloi ohuiksi. Lisää sipulien joukkoon laardi ja hauduta vielä muutama minuutti, kunnes porkkanat ovat pehmeitä, lisää sitten maksapalat ja sekoita.

Suolaa paistinpannun sisältö, mausta pippurilla, lisää laakerinlehti. Halutessasi voit lisätä ripaus muskottipähkinää.

Kun maksa muuttuu ruskehtavaksi, tarkista suurimman palan kypsyys. Leikkaa 2 osaan - jos sisällä ei ole jäljellä punertavia alueita, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.

Poista laakerinlehti ja jauha lihamyllyssä pari kertaa maksa vihannesten ja laardin kanssa. Lisää voi, leikkaa se pieniksi paloiksi veitsellä. Kierrä tuloksena olevaa massaa tehosekoittimessa saadaksesi herkemmän rakenteen. Siirrä pasta kulhoon, peitä kannella tai kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 3-5 tuntia.

Levitä pate leivän päälle, koristele vihreällä sipulilla ja siivulla tuoretta tomaattia.

Vaihtoehto 4: Sianmaksapatee säilöntään

Monet kotiäidit yrittävät tehdä herkullisia valmisteluja talveksi. Kylmänä vuodenaikana on erittäin miellyttävää laittaa pöytään illalliseksi tuoksuva, runsas paste, joka on valmistettu sianmaksasta ja lihasta. Työkappale säilytetään kylmässä, mieluiten kellarissa.

Ainesosat:

• kolme kiloa sianmaksaa;
• kolme kiloa sianlihaa;
• kolme kiloa laardia;
• 15 tuoretta kananmunaa;
• kolme kiloa sipulia;
• suola;
• suosikkimausteita.

Askel askeleelta resepti

Huuhtele sianmaksa hyvin ja leikkaa kalvot pois. Jauha tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa jauheeksi.

Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi paloiksi, tee sama tuoreella laardilla.

Huuhtele sianliha ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Kaada lihamyllyn läpi laardin ja sipulien kanssa vähintään 3 kertaa, jolloin saadaan sosemainen koostumus. Sekoita hienonnetun maksan kanssa.

Vatkaa kananmunat, lisää suolaa maun mukaan, lisää jauhettua pippuria ja sekoita hyvin.

Pese kaikenkokoiset purkit huolellisesti ja steriloi höyryllä. Laita pasteet niihin, jättäen kaulaan noin 3-4 cm tilaa.

Laita patepurkit isoon paksuseinäiseen kattilaan ja kaada vettä niin paljon, että se peittää noin puolet. Laita miedolle lämmölle ja keitä noin 3,5-4 tuntia kannen ollessa kiinni.

Pyyhi kuumat purkit kuiviksi ja kääri ne paksuun peittoon. Kun ne ovat jäähtyneet, säilytä ne viileässä, kuivassa paikassa.

Tarjoa alkuruoana pääruokille tai käytä voileipien valmistukseen.

Vaihtoehto 5: Porsaanmaksa- ja herkkusienipasta

Porsaanmaksa sopii hyvin sienien kanssa. Monimuotoisuuden vuoksi voit valmistaa pasteetin, jolla on miellyttävä sienen aromi - alkupalasta tulee niin maukas, että kukaan ei jää välinpitämättömäksi kokeiltuaan sitä vain kerran.

Ainesosat:

• kilogramma sianmaksaa;
• 100 gr. laardi;
• kolme sipulia;
• 150-180 gr. voita;
• 200-260 gr. herkkusienet;
• jauhettu mustapippuri;
• puoli lasillista kuivaa valkoviiniä;
• suola.

Kuinka kokata

Kuori sipuli, huuhtele vedellä ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.

Sulata puolet ihrasta miedolla lämmöllä paistinpannulla ja lisää sipuli. Paista vaalean kullanruskeaksi.

Huuhtele maksa huolellisesti, kuivaa se kosteudelta erityisillä paperipyyhkeillä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää paistinpannulla olevan sipulin joukkoon, sekoita ja paista vielä 12-15 minuuttia.

Huuhtele sienet juoksevalla vedellä ja leikkaa kuutioiksi.

Sulata erillisessä paistinpannussa ihran toinen osa ja sekoita sienten kanssa. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes sienet ovat pehmeitä.

Laita sienet ja ihra maksan kanssa paistinpannulle, sekoita ja kaada joukkoon viini, suola ja mausteet. Hauduta kannen alla noin neljännes tuntia.

Laita paistinpannun sisältö tehosekoittimen tai monitoimikoneen kulhoon ja jauha soseiseksi.

Siirrä valmis pasta lasipurkkiin, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.

Hyvää ruokahalua!

Sianmaksalla on "huono maine", ikään kuin se olisi sitkeää ja mahdotonta syödä. Siksi sen hinta on huomattavasti alhaisempi kuin naudanliha ja kana. Kuitenkin, jos osaat valmistaa sen oikein, siitä tulee erittäin herkkä, mehukas ja maukas.

Kuvassa maksapasteet leivän päällä

Reseptin sisältö:

Ensinnäkin haluan tarkastella tämäntyyppisen maksan etuja. Sianmaksa on ravitseva tuote, joka on vitamiinien ja hyödyllisten elementtien varasto. Se sisältää A-, C-, D-, E-, K-, B-ryhmän vitamiineja, entsyymejä, uuteaineita, sinkkiä, seleeniä, fosforia, mangaania ja rautaa. Ja kun sitä kulutetaan, myös elintärkeitä rasvahappoja, kuten omega-3 ja omega-6, tulee kehoomme. Se on hyödyllinen lapsille, ihmisille, jotka kärsivät anemiasta, potilaille, joilla on ateroskleroosi ja diabetes.

Kuinka valita ja keittää oikein sianmaksa?

• Ensinnäkin maksan tuoreus on tarkistettava. Tarkista ja haista tuote huolellisesti. Tuore maksa on väriltään punaruskea ja siinä on sileät leikkaukset, miellyttävä tuoksu, ilman valkoisia täpliä ja ylimääräistä nestettä. Sen rakenne on huokoinen, rakeinen ja se sisältää paljon enemmän rasvaa kuin naudanliha.
• Koska sianmaksalla on kitkerämpi maku, on suositeltavaa liottaa sitä maidossa tai maidossa veden kanssa 2-3 tuntia. Sitten ylimääräinen katkeruus katoaa siitä, maksa tulee herkempää ja aromaattisempaa.
• Jotta tuote saisi lisää makeutta ja vähemmän katkeruutta, pasteettiin lisätään erilaisia ​​tuotteita. Sitten yksinkertainen ruokalaji muuttuu heti todelliseksi herkkuksi, joka voi tulla koristeeksi mihin tahansa erityiseen tapahtumaan. Se voi olla esimerkiksi porkkanaa, sipulia, omenaa, valkosipulia, munia, alkoholijuomia, smetanaa, laardia, kukkakaalia, parsakaalia, pekonia tai kermaa.
• Jos liioittelet yhtäkkiä nestemäisillä tuotteilla ja maksamassa osoittautuu liian harvaksi, voit sakeuttaa sitä lisäämällä 1-2 rkl ainesosiin. jauhot.

• Kaloripitoisuus 100 g - 170 kcal.
• Annosten määrä - 1,5 kg
• Kypsennysaika - 40 minuuttia

Ainesosat:

• Sianmaksa - 700-800 g
• Porkkanat - 2 kpl. (keskikokoinen)
• Sipulit - 2 kpl. (keskikokoinen)
• Sianliha - 50 g
• Voi - 50 g
• Kasviöljy - paistamiseen
• Suola - 1 tl. tai maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - 1,5 tl. tai maun mukaan

Sianmaksapastan valmistus

1. Pese sianmaksa juoksevan veden alla, poista sappitiet ja kalvo ja liota vedessä 1 tunti. Jos sinulla on ylimääräistä aikaa etkä välitä maidosta, täytä maksa maidolla, jossa pidät sitä 2-3 tuntia.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, muista haistaa ja tarkastaa tuote. Jos kuulet hapan hajun tai näet pinnalla harmaanvihreitä tai valkoisia täpliä, voit heittää maksan turvallisesti pois. Jotta kalvo olisi helpompi poistaa, upota tuote kiehuvaan veteen 5-10 sekunniksi.

2. Kuori sipulit, pese ja leikkaa kuutioiksi.

3. Kuori porkkanat, huuhtele ja leikkaa myös kuutioiksi.

4. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja lisää paistamaan vihannekset. Paista niitä noin 5-7 minuuttia ja lisää sitten maksa.

5. Mausta ruoka suolalla ja pippurilla ja paista, kunnes maksa on valmis. Voit määrittää valmiuden veitsellä. Leikkaa pala tuotetta, jos näet verta, keitä vielä, valkoista nestettä valuu, se tarkoittaa, että se on valmis. Valmista lihamylly hienoreikäisellä ritilällä.

6. Jauha maksa vihannesten ja laardin kanssa 2-3 tuntia lihamyllyssä tai jauha tehosekoittimella tai monitoimikoneella. Lisää pehmennetty voi pasteetin joukkoon. Huomaa, että voita ei saa sulattaa, vaan pehmentää.