Tärkeitä vinkkejä maissin keittämiseen oikein ja kuinka kauan. Herkullisen maissintähkän keittäminen oikein: ruoanlaiton salaisuudet Kuinka keittää maissia kattilassa niin, että se on

05.09.2021 | Luut, lihakset, nivelsiteet

NEUVOT Voit suurentaa näytöllä olevia kohteita painamalla Ctrl + Plus samanaikaisesti ja pienentää kohteita painamalla Ctrl + Miinus
Maissilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ja se sisältää suuren määrän terveydelle tärkeitä vitamiineja, kivennäisaineita ja happoja. Monet meistä muistavat keitettyjen kellertävien jyvien maun lapsuudesta. Ja heti kun se ilmestyy hyllyille, ostamme mielellämme tuoreita tähkiä.

Mutta jotta kesäruokamme olisi maukasta ja jyvät pehmeitä, sinun on tiedettävä joitain ruoanlaittosalaisuuksia, erityisesti kuinka ja kuinka kauan maissia kypsennetään?

Puhumme tästä tänään Popular About Health -sivustolla. Opimme myös keittämään "maitoa" ja erittäin kypsiä tähkiä.

Kuinka kauan keittää maissia kattilassa

Kypsennysaika riippuu viljan kypsyysasteesta. Mitä vanhempi se on, sitä kauemmin kypsentäminen kestää, esimerkiksi:

Nuoria tähkiä, joissa on pehmeät, vaaleat jyvät, kypsennetään noin 20-30 minuuttia.

Hyvin kypsynyt, keltaisilla jyvillä - 30-40 minuuttia.

Jos maissia on säilytetty pitkään, sen jyvät ovat väriltään runsaan keltaisia ja erittäin kovia. Siksi sinun on kypsennettävä sitä pitkään, jopa 2-3 tuntia.

Yhtä tärkeää on kuitenkin olla kypsentämättä sitä liikaa. Jos kypsennysaika ylittyy, jyvät alkavat kovettua.

Muutamia ruoanlaittovinkkejä

Tähkien kypsyysaste ei vaikuta vain kypsennyksen kestoon, vaan myös lopputuotteen makuun. Jos niitä varastoidaan pitkään, jyvät kuivuvat ja niiden koostumukseen sisältyvä sokeri muuttuu tärkkelykseksi. Siksi mitä vanhempi maissi, sitä vähemmän makeutta ja ominaista aromia se säilyttää.

Paljon riippuu kuitenkin valmistusmenetelmästä, tässä tapauksessa ruoanlaitosta:

Maukkaan, aromaattisen keitetyn maissin saamiseksi on suositeltavaa keittää nuoret maissintähkät hieman suolatussa vedessä (1 tl litraa vettä kohti). Vaikka monet ihmiset haluavat sokeroida vettä suolan lisäämisen sijaan. Valmiisiin tähkiin lisätään suolaa. Tässä se on sinun harkintasi mukaan.

Vanhat tulee keittää makeassa vedessä, niin jyvät eivät ole liian kovia.

Maissi on parempi keittää kattilassa, jossa on paksut seinät, tiiviisti suljetulla kannella. Näin se höyrystyy paremmin ja säilyttää täysin arominsa.

Nuorten maissintähkien keittäminen

Voit valmistaa sen kaksinkertaisessa kattilassa, hidas liedellä tai mikroaaltouunissa. Puhumme maissin keittämisestä pannulla:

Poista lehdet ja juoksut maissista ja pese kylmän juoksevan veden alla. Pese myös lehdet ja laita ne kerroksittain vuoan pohjalle. Merkitse tähkät päälle. Halkaise liian suuret osat puoliksi.

Lisää vettä niin, että ne peittyvät kokonaan ja päälle jää vielä noin 3-4 cm. Peitä kannella ja laita lämpö päälle. Kun maissi kiehuu, alenna lämpötilaa ja keitä maissia 20-30 minuuttia. Kun jyvät muuttuvat pehmeiksi, olet valmis.

Poista se uralusikalla tai haarukalla. Jos et ole suolannut vettä, suolaa tähkät. Voit mehukkaaksi voidella sen kevyesti voilla.

Maidon maissin keittäminen

Aivan ensimmäinen, niin kutsuttu maitomaissi, tulisi keittää hyvin lyhyen ajan. Sen jyvät ovat jo erittäin pehmeitä, herkkiä, maitovärisiä, hieman kellertävällä sävyllä. Kun painat niitä, mehua vapautuu.

Se valmistetaan näin:

Poista lehdet ja langat ja pese. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää tähkät. Kun se kiehuu uudelleen, vähennä lämpöä keskitasolle ja jatka kypsentämistä enintään 10 minuuttia.

Poista valmiit maissit reikälusikalla, lisää suola, sivele voilla ja tarjoile heti.

Yritä olla keittämättä maidontähkiä liikaa. Muuten jyvistä tulee kovia eivätkä yhtä maukkaita.

Kypsien tähkien keittäminen

Uskotaan, että nuori maissi on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kypsä maissi, jonka jyvät ovat erittäin tiheitä ja keltaisia. Tämä ei kuitenkaan sovi kaikille. Täysin kypsä maissi ei ole yhtä terveellistä, ja monet pitävät sen makua ja tuoksua voimakkaampana.

Valmista näin:

Kuori tähkät (älä heitä lehtiä pois), peitä kylmällä vedellä 1 tunti. Nyt pese se. Aseta kerros lehtiä vuoan pohjalle ja tähkät päälle. Halkaise isot puoliksi. Kiehauta vesi erikseen ja kaada siihen maissia, kunnes se jää muutaman senttimetrin pinnan yläpuolelle. Tässä vaiheessa voit lisätä päälle lisää lehtiä, jos niitä on jäljellä.

Peitä kannella, kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä miedolla lämmöllä. Anna vetäytyä pannulla noin 40-60 minuuttia. Tarkista valmius haarukalla - puhkaise jyvät. Jos olet pehmeä, olet valmis. Poista tähkät reikälusikalla, hiero suolalla ja tarjoile heti.

Maissikeitteen parantavat ominaisuudet

Tiedetään, että tämä vilja sisältää runsaasti ravinteita ja sillä on parantavia ominaisuuksia. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että maissin kypsentämisen jälkeen jääneellä keityksellä on voimakkaita lääkinnällisiä ominaisuuksia. Varsinkin jos tähkät keitettiin yhdessä lehtien ja lonkeroiden (stigmien) kanssa.

Sitä käytetään erityisesti haiman sairauksien hoitoon ja sitä käytetään aineenvaihduntaprosessien normalisoimiseen. On hyödyllistä juoda sitä hermoston häiriöihin. Sitä suositellaan vanhuksille ikääntymisprosessin pysäyttämiseen.

Jos puhumme maissisilkistä, niiden keittämällä on laaja valikoima lääkinnällisiä ominaisuuksia. Sitä suositellaan käytettäväksi diureettisena ja kolereettisena aineena. Sisältyy maksan, sappirakon, sappitiehyiden tulehdussairauksien hoitoon. Se auttaa selviytymään munuaiskivistä ja lievittää turvotusta.

Keitä siis maissi, syö aromaattisia jyviä ja juo sen parantava infuusio. Näiden viljojen kausi ei ole niin pitkä, joten muista hyödyntää tämä tilaisuus. Voi hyvin!

Maissintähkä on lasten ja aikuisten suosikkiherkku. Voit keittää, paistaa tai säilyttää purkeissa talveksi!

Helpoin asia on kokata! Kuinka keittää maissi oikein niin, että se on pehmeää ja mehukasta? Koko tämän yksinkertaisen välipalan valmistusprosessi kestää 30–45 minuuttia riippuen siitä, onko maissi nuori vai ei. Nuorille korville on ominaista valkoinen tai vaaleankeltainen väri, kun taas vanhat ovat kirkkaan keltaisia. Aloitetaan.

maissi: 2-3 tähkä;
Suola: 2 tl.

Puhdistamme maissintähkät lehdistä ja kuiduista ja huuhtelemme ne lämpimällä vedellä. Minun tapauksessani ne olivat melko pitkiä, joten leikkasin jokaisen maissin puoliksi.

Kaada vesi kattilaan, laita tähkät sisään ja keitä keskilämmöllä 30-45 minuuttia riippuen siitä, onko maissi vanha vai nuori.

Voit tarjoilla maissin joko suolalla tai raastaa sen itse maun mukaan. Tämä on niin yksinkertainen ruokalaji.

Resepti 2: kypsennä maissintähkä (askel askeleelta kuvat)

4 maissin tähkä
suolaa maun mukaan
voita,
juustoraaste,
mausteet, yrtit - valinnainen

Ensin sinun on poistettava lehdet ja karvatuput maissintähkistä. Ruoanlaittoon on suositeltavaa käyttää nuorta (maito)maissia, ja se on suositeltavaa kypsentää ostopäivänä.

Aseta puolet hedelmistä erotetuista pestyistä lehdistä kattilan pohjalle ja laita maissi päälle. Jos maissi ei mahdu pannulle, sinun on leikattava tähkä puoliksi. Peitä vihannekset jäljellä olevilla lehdillä ja kaada puhdasta kylmää vettä niin, että se on 2-3 cm lehtien yläpuolella. Lehdet antavat valmiille ruoalle miellyttävän aromin.

Keitä maissia keittämisen jälkeen (alhaalla kiehuvalla vedellä) noin 10-15 minuuttia, kunnes jyvät ovat pehmeitä. Jos kypsennät vanhaa maissia, voit pidentää kypsennysaikaa 1,5 tuntiin (riippuen hedelmän kovuudesta). On erittäin tärkeää olla suolaamatta maissia ennen kypsennystä ja sen aikana, koska... jyvät voivat kovettua.

Kun kypsennys on valmis, poista keitetty maissi pannulta ja anna sen jäähtyä hieman. Hiero jokainen tähkä suolalla ja voilla maun mukaan ja tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua!

Resepti 3: Maissintähkän keittäminen kattilassa

Monet ihmiset rakastavat juuri keitettyä maissia. Kuinka herkullista onkaan saada keitettyä maissia ja syödä koko maissintähkä suoraan kuumana, sitten voit mennä toiseksi ja kolmanneksi, koska tähän on mahdotonta pysähtyä. Herkullisen keitetyn maissin resepti on hyvin yksinkertainen - ruoanlaittoon on valittava vain nuoret maissintähkät, koska vanhan maissin kypsennys kestää paljon kauemmin eikä maistu niin herkulliselta.

Kun valitset maissia, kiinnitä huomiota jyviin. Jos jyvien murskaus on melko yksinkertaista ja itse jyvien väri on lähempänä valkoista kuin keltaista, tällainen maissi voidaan keittää turvallisesti. Toinen merkki nuoresta maissista on vaaleat karvat, mitä tummemmat karvat, sitä vanhempi maissi. Nuori maissi kypsyy nopeasti, sillä on herkkä maku ja poikkeuksellisen pehmeä.

maissi - nuoret tähkät;
vesi - tarpeeksi peittämään maissin kokonaan.

Laita maissintähkät ja lehdet isoon kattilaan. Jos sinulla ei ole kotona suurta kattilaa, voit murtaa jokaisen tähkän kahtia.

Kaada kylmään veteen ja keitä korkealla lämmöllä. Älä suolaa vettä! Kuumenna maissi kiehuvaksi, vähennä lämpöä, peitä löyhästi kannella ja keitä kypsiksi. Kypsennyksen aikana maissi yleensä muuttaa värinsä kirkkaan keltaiseksi.

Vain hyvin nuoret tähkät (kypsä maissi) voivat säilyä väriltään kermanvärisinä, mutta samalla olla syötäviä (tällaisissa tähkissä jyvät eivät ole suuria ja itse tähkät ovat myös kooltaan pieniä).

Nuoria maissia keitetään 20-30 minuuttia. Mitä vanhempi maissi, sitä pidempään sitä on kypsennettävä (kypsennysaika voi olla 3 tuntia). Kypsennyksen aikana voit maistaa jyviä ja nähdä, ovatko ne valmiita. Vedä tähkä irti, leikkaa muutama jyvä pois ja maista.

Resepti 4, vaihe vaiheelta: kuinka keittää maissintähkä

Ennen kuin kypsennät maissia, sinun on valittava se oikein. Tuoreet tähkät tunnistaa niiden tiheistä vihreistä lehdistä. Ilman niitä on parempi olla ostamatta maissia ollenkaan. Lehtien alla olevat jyvät tulee järjestää tiheisiin riveihin ja niillä on oltava vaaleankeltainen sävy. Mustat, vaurioituneet alueet jyvissä osoittavat maissin tuholaisvaurioita. Tällaisia tähkiä ei ole suositeltavaa käyttää ruoaksi.

maissintähkä - 6 - 8 kpl;
vesi - 4 l.

Poista kaikki lehdet maissintähkästä, niin sanotusti, kuori se. Erottele pitkät hiukset - leima. Ne voidaan pestä, kuivata ja käyttää lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Keittoastiassa tulee olla paksu pohja. Tämä voi olla halkaisijaltaan suuri emaloitu, valurauta- tai alumiinipannu. Aseta osa pestyistä lehdistä pohjalle. Täytä koko pohja lehdillä. Mitä enemmän lehtiä käytät ruoanlaitossa, sitä mehukkaampia ja aromaattisempia kaalin päät ovat. Hävitä lehdet kypsennyksen jälkeen.

Aseta maissi tiukasti päälle. Jos tähkät eivät mahdu kokonaan pannulle, ne on leikattava tai pilkottava paloiksi. Peitä se toisella kerroksella lehtiä.

Täytä siis pannu vuorotellen maissia ja lehtiä.

Suolaa ei lisätä kypsennyksen aikana. Näin kaalin päät maistuvat makeammalta ja suola tekee jyvistä myös tiheämpiä ja vaikeammin purevia. Kaada kylmää vettä maissin päälle kattilassa. Veden tulee peittää sisältö 2 cm.

Jotta se ei kellu, voit laittaa ylösalaisin käännetyn lautasen (äitini teki tämän). Ja suljen sen vain kannella. Tehdään ruokaa.

Maissin keittoaika riippuu sen lajikkeesta ja kypsyysasteesta. Kypsennysaika lasketaan aina keittämisen alkamisen jälkeen. Riittää, kun keitetään nuorta maissia 15 minuuttia. Kyllä, tasan 15 minuuttia, tämä on varmistettu. Kun se on kypsennetty, annoin sen olla pannulla noin 30 minuuttia.

Rehu, kovat tähkät vaativat pisimmän lämpökäsittelyn. Mitä kylläisempi jyvien väri on, sitä pidempään niitä on kypsennettävä. Tyypillisesti 40 minuutista kahteen tuntiin. Voit tarkistaa maissin valmiuden katkaisemalla muutaman jyvän ja maistelemalla niitä.

Tarjoile keitettyä maissia kuumana. Voit kaada sen öljyllä, suolavedellä, ripottele juustolla tai pippurilla. Ja me hienonnamme sen yksinkertaisesti hankaamalla sitä suolalla.

Resepti 5: maissin nopea kypsennys (kuvan kanssa)

nuori sokerimaissi - 5 kpl.
suola - 0,5 rkl. l.
vesi - 4-5 l
tilli, kasviöljy - tarjoiluun

Maissi tulee puhdistaa vihreästä "cocoonista" ja "karvasta". Se ei ole niin vaikea tehdä. Voit sitten leikata kovaa häntää ja pehmeää nokkaa veitsellä niin, että tähkät mahtuvat pannulle.

Kaada puhdasta vettä maissintähkien päälle, laita keskilämmölle, keitä 30 minuuttia, kun aika lasketaan keittämisen alusta. Jos maissi on makeaa ja nuorta, niin tämä aika riittää sen kypsentämiseen, mutta jos se on rehua, niin sitä on kypsennettävä noin tunnin ajan ja mahdollisesti pidempään, ja se maistuu kaukana samalta kuin makea lajike. .

On suositeltavaa lisätä suola pannulle 10 minuuttia ennen maissin valmistamista, muuten sinun on suolattava jokainen tähkä tarjoilun yhteydessä.

Ripottele hieman jäähtynyttä keitettyä maissia hienonnetulla tillillä, kevyesti suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle pieni määrä auringonkukkaöljyä. Keitetty maissi on valmis!

Resepti 6: peitattu maissintähkä talveksi

Herkullista valmistautumista talveen. Tätä maissia voidaan tarjoilla lihan ja vihannesten lisukkeena. Voit paistaa maissin kevyesti pannulla tai grillissä. Ja herkullinen lisuke lautaselle.

Maissintähkä 5 kpl (minulla on 2 litran purkit)

Marinadi 1 litralle:

Suola 1 ruokalusikallinen
Sokeri 3 ruokalusikallista
Maustepippuriherneet 3 kpl
Mustapippuria 3 kpl
Neilikka 3 silmua.
Vesi 1 litra
Etikka 9% 2 rkl

Leikkasin maissin levyiksi ja keitin. Laita keitetty maissi siivilään ja anna ylimääräisen veden valua pois.

Valmista marinadi, lisää veteen etikka, suola, sokeri ja mausteet. Laita tuleen ja kiehauta.

Laita keitetty maissi steriloituihin purkkeihin ja täytä kuumalla marinadilla. Kierrä purkkien kannet kiinni. Kääri purkit peittoon ja jätä, kunnes purkit jäähtyvät kokonaan.

Tällaista maissia on mukava avata talvella ja muistella lämmintä kesää.

Resepti 7: Säilykemaissintähkä

1 kg kypsää nuorta maissia

Marinadiin:

1 litra vettä
2 rkl. suola
2 rkl. Sahara

Jokaisessa 0,5 litran purkissa:

2 rkl. etikka
laakerinlehti
pippurit - maun mukaan
1-2 kpl neilikkaa

Puhdista maissi ja huuhtele huolellisesti.

Laita kattilaan, lisää vesi ja keitä 3-5 minuuttia.

Jokaiseen purkkiin laitamme neilikkaa, pippuria ja laakerinlehtiä.

Laita maissi tiiviisti purkkeihin ja lisää etikka.

Marinaadin valmistaminen säilötyn maissintähkälle. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri, kiehauta.

Kaada marinadi maissin päälle.

Steriloi 30 minuuttia. Rullaa kansi ylös.

Resepti 8: Paahdettu maissi rintaviipaleilla

Yleensä kotiäidit vain keittävät maissin tähkät suolavedessä, suolaavat ne ja tarjoilevat ne. Mutta tänään suosittelemme valmistamaan paistettua maissia rintalihaviipaleilla tai laardiviipaleilla. Tämä epätavallinen makean ja murean maissin ja rasvaisen rintakehän yhdistelmä antaa sinulle unohtumattoman ja uskomattoman maun, ja kirkas tuoksu ja täyteläinen väri eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

maissi 4 kpl
suolaton vesi 2 l
voita 4 rkl.
ohut laardi tai rintakehä 100 g
kasviöljy 1 rkl.
suolaa 1 tl

Poista maissintähkistä ylävihreät lehtimäiset kääreet ja "maissin karvat", leikkaa tarvittaessa tähkien ylä- ja alaosa. Laita puhdistettu maissi esilämmitettyyn veteen. Muista suolaa vesi maun mukaan ja keitä suljetun kannen alla 10-15 minuuttia.

Paista paistinpannussa ohuita, pehmeitä silavaa tai rintakehää, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Poista keitetty laardi (rintaliha) paistinpannusta. Lisää voita saatuun rasvaan pannulla ja sulata se. Aseta puoliksi leikatut maissintähkät ja suolaa ne joka puolelta. Paista maissintähkiä 4 minuuttia kummaltakin puolelta.

Aivan ensimmäistä, nuorta maissia ei tarvitse keittää. Paista vain pannulla sulassa voissa noin 15 minuuttia. Tarjoile ruoka paistetun laardin kanssa.

Bonus: öljy maissintähkien voiteluun

voita - 50 g;
suola - 0,5 tl;
persilja - nippu;
sitruunamehu - 1 rkl. l.;
jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
kuuma punainen paprika - maun mukaan.

Laita keitetyn maissintähkä lautaselle, lisää voita päällysteeksi ja tarjoile.

Aidon kesäherkun, keitetyn maissin, kiehtova tuoksu ja ainutlaatuinen hieman makea maku on tuttu useimmille meistä lapsuudesta asti. Kuuma, mehukas, pehmeä, uskomattoman herkullinen keitetty maissi on edelleen yksi lasten suosikki kesäherkkuista tänä päivänä, vaikka se ei jätä aikuisiakaan välinpitämättömäksi. Keitetty maissi on uskomattoman helppo valmistaa! Hetkinen kuitenkin... Yksinkertaista? Ei varmasti sillä tavalla. Todennäköisesti mikään muu vihannes ei voi tuottaa niin suurta pettymystä kuin väärin valittu ja huonosti valmistettu keitetty maissi. Tänään kutsumme sinut selvittämään kanssamme kuinka keittää maissia. Kuinka valita ja keittää herkullista maissia, joka tuo meille ja lapsillemme vain iloa ja iloa.

Maissin ravinto- ja ravintoarvo on kiistaton. Tämä upea viljasato on erittäin runsaasti B-, PP-, D-, C- ja K-vitamiineja. Maissi on erinomainen raudan, fosforin, kaliumin, magnesiumin ja kuparin lähde. Sisältää maissia ja glutamiinihappoa, jotka normalisoivat aivojen aineenvaihduntaprosesseja ja parantavat muistia. Maissia on käytetty lääketieteellisiin tarkoituksiin pitkään. Se puhdistaa täydellisesti kertyneet toksiinit, normalisoi aineenvaihduntaa, auttaa torjumaan kihtiä, munuaisten, maksan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia. Maissia on käytetty myös kosmetologiassa. Maissijauhonaamiot auttavat antamaan iholle joustavuutta, puhdistavat huokoset ja poistavat öljyisen kiillon palauttaen ihon nuoruuden ja terveyden. Ja silti maissi on saavuttanut todellista suosiota ja rakkautta ennen kaikkea erinomaisen maun ja kiistattomien kulinaaristen ominaisuuksiensa ansiosta.

Maissista valmistettavien ruokien valtavan valikoiman joukossa maitomaisen kypsän kesämaissi, keitetty kokonaisena tähkänä, on ollut ja on edelleen ehdoton hitti. Niin mureaa, mehukasta ja maukasta, että se ei vaadi lainkaan lisäaineita. Vain ripaus suolaa ja muutama tippa voita, se on kaikki mitä tarvitaan korostamaan herkkumme herkkyyttä ja tuoksua. Ensi silmäyksellä keitetyn maissin keittäminen ei vaadi lainkaan tietoja tai taitoja. Ja tässä piilee suurin virhe, joka johtaa epäonnistumiseen ja pettymykseen. Jokainen pieni yksityiskohta on tärkeä maissintähkä tehtäessä. On tarpeen valita huolellisesti oikean kypsyyden maissi, valmistaa tähkät oikein ja keittää ne oikein ja ajoissa. On tarpeen tietää ja muistaa pienet temput ja salaisuudet, jotka ovat erityisen tärkeitä herkullisen, mutta erittäin herkän ruokamme valmistuksessa.

"Culinary Eden" on kerännyt ja tallentanut sinulle huolellisesti tärkeimmät maissin kypsennysvinkit ja reseptit, jotka varmasti auttavat kokemattomiakin kotiäitejä ymmärtämään maissin keittämistä helposti.

1. Todella maukkaan, pehmeän ja mehukkaan keitetyn maissin valmistuksen onnistuminen riippuu suurelta osin siitä, kuinka vakavasti suhtaudut tähkien valintaan. Paras ratkaisu olisi ostaa maissia suoraan sen kasvattajalta. Valitettavasti kaikilla ei ole tätä mahdollisuutta. Kun ostat maissia torilta, muista, että todellista tuoretta nuorta maissia saa myydä vain kauden aikana, joka päättyy viimeistään elokuun lopussa. Myöhemmin myytävä maissi osoittautuu useimmiten ylikypsiksi, sitkeäksi ja täysin kelpaamattomaksi kokonaisena keittoon. Muista kysyä myyjältä, millä alueella sinulle tarjottu maissi on kasvatettu. Älä unohda, että alueilla, joilla on lämpimämpi ilmasto ja alkukesä, maissi kypsyy paljon aikaisemmin.

2. Kun valitset maissia, tarkasta huolellisesti maissintähkät ja jyvät. Keittämiseen kelpaa vain maitokyppäinen maissi. Tällaisen maissin jyvien väri on maidonvalkoinen tai hieman kellertävä. Itse jyvien tulee olla kohtalaisen pehmeitä, joustavia ja kuperia. Jos murskaat tällaisen jyvän sormillasi, sisäpuoli tulee mehukkaaksi ja mureaksi. Maissi, jonka ytimet ovat kirkkaan keltaisia, kypsiä, voivat olla karkeita ja sitkeitä. Jos maissinjyvät ovat menettäneet pyöreyden ja jyvien päälle on ilmestynyt kuoppia, sinulla on kypsä maissi, joka ei sovellu kokonaan keittämiseen. Kiinnitä huomiota lehtiin, jotka peittävät tähkän. Nuoret maissin lehdet ovat kirkkaita, vihreitä, täysin tuoreita, peittävät tähkän tiiviisti jyvillä. Jos lehdet muuttuvat keltaisiksi, muuttuvat liian koviksi ja kuiviksi ja alkavat siirtyä pois tähkästä, on suuri todennäköisyys, että sinulle tarjottava maissi on jo ylikypsä. Varo myös maissia, joiden lehdet on poistettu ennen myyntiä. On mahdollista, että maissia käsiteltiin liikaa torjunta-aineella, jolloin lehdet käpristyivät. Myyjä repi pois houkuttelevan näköiset lehdet, mutta tällaisen maissin ravintoarvosta ei tarvitse puhua.

3. Kun ostat maissia, yritä valita suunnilleen samankokoisia ja samankokoisia tähkiä. Älä unohda, että kiehumisaika riippuu suoraan maissintähkän koosta ja sen jyvien koosta. Jos maissi on erikokoista, on hyvä mahdollisuus, että osa tähkistä on täysin tahmeaa, kun taas toiset ovat edelleen raakoja ja jopa sitkeitä. Tarkasta itse tähkä ennen ostamista, varmista, että kaikki maissinjyvät ovat tasaiset, sopivat tiiviisti yhteen ja ovat samassa kypsyysasteessa.

4. Maissintähkät kuuluvat niiden tuotteiden luokkaan, joita ei voida säilyttää pitkiä aikoja. Muutaman viikon kuluttua maissin jyvät voivat kypsyä, kuivua ja tulla liian kovia. Toisaalta, jos tähkät ovat liian nuoria ja mehukkaita, on mahdollista, että ne alkavat mädäntyä pitkäaikaisen varastoinnin aikana. Yritä ostaa vain sellainen määrä maissia, jonka voit keittää ja syödä kerralla. Jos jostain syystä joudut säilömään maissin tähkät hieman tavallista pidempään, kääri kukin tähkä kuivaan leivinpaperiin, laita se varovasti pahvilaatikkoon ja säilytä jääkaapin alaosastossa. Tällä tavalla valmistettuja maissintähkiä voidaan säilyttää enintään kaksi viikkoa.

5. Maissintähkät tulee valmistaa kunnolla ennen keittämistä. Revi varovasti kaikki tähkä peittävät lehdet ja poista maissin silkki. Leikkaa suuret maissintähkät poikittain kahteen osaan. Tarkasta huolellisesti maissinjyvät, jos ylärivit ovat hieman mätä ja mustia, leikkaa ne pois. Liota kuorittuja maissintähkiä tunnin ajan puhtaassa kylmässä vedessä ja huuhtele sitten huolellisesti. Laita tällä tavalla valmistettu maissi kiehuvaan veteen. Vettä, jossa maissi keitetään, ei pidä heti suolata, sillä se voi tehdä jyvistä erityisen kovia. Lisää suola 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Kuinka kauan keittää maissia? Kypsennysaika riippuu suoraan maissinjyvien kypsyysasteesta. Nuori, erittäin mehukas ja pehmeä maissi valmistuu 20-30 minuutissa, mutta kypsillä jyvillä varustettua maissia voi keittää 2-3 tuntia valmiiksi. Maissin valmiuden voi tarkistaa maun mukaan tai puhkaisemalla jyvät varovasti haarukalla tai terävällä tikulla.

6. Yritetään keittää ensimmäinen, mehukkain ja herkein maitomaissi. varten Tämä resepti sopii vain hyvin nuorille maissille, sellaisille, joiden pehmeät jyvät murskaavat suuren määrän mehua sormeen. Kuori nuorten maissin neljä tähkälehdistä ja stigmista ja huuhtele sitten huolellisesti juoksevalla vedellä. Kiehauta kolme litraa vettä syvässä kattilassa. Älä lisää suolaa! Laita valmistetut maissit kiehuvaan veteen ja kiehauta uudelleen korkealla lämmöllä. Kun maissintähkät kelluvat pinnalle, vähennä lämpöä keskitasolle, peitä pannu ja hauduta maissia 5–10 minuuttia. Tämän ajan kuluttua poista maissi välittömästi vedestä, lorauta päälle sulatettua voita, ripottele päälle suolaa ja tarjoile. Älä ylikypsennä nuorta maitomaissia! Liian pitkä kypsennys voi tehdä siitä kovemman.

7. Kypsä maissi eroaa hyvin nuoresta maissista paljon kirkkaamman maun ja aromin suhteen, mutta tällaista maissia tulisi keittää pidempään. Poista lehdet ja stigmat neljästä maissin tähkästä. Älä heitä lehtiä pois! Liota kuorittua maissia viileässä vedessä tunnin ajan ja huuhtele sitten huolellisesti. Leikkaa tarvittaessa kukin tähkä poikittain kahteen puolikkaaseen. Kiehauta kolme litraa vettä syvässä kattilassa, lisää puolet maissinlehdistä, kiehauta uudelleen, lisää tähkät ja kiehauta vesi uudelleen korkealla lämmöllä. Kun vesi kiehuu, alenna lämpö keskilämmölle, peitä pannu kannella ja keitä maissia 40-45 minuuttia. Kun aika on kulunut, lisää suolaa maun mukaan ja loput lehdet. Keitä kaikkea yhdessä vielä 15-20 minuuttia. Poista valmis maissi vedestä, kuivaa hieman, kaada voita ja ripottele päälle suolaa. Tarjoile heti.

8. Hienot nuoret maissintähkät voidaan keittää laittamalla ne uuniin. Keitetty Näin niistä tulee erittäin aromaattisia ja maukkaita. Voitele uunivuoka kasviöljyllä ja laita siihen neljä kokonaista maissin tähkää ilman lehtiä. Lisää kuumaa vettä niin, että se peittää tähkät puoliväliin. Peitä astia varovasti maissilla foliolla ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 40 - 120 minuutiksi maissin kypsyysasteesta riippuen. Poista valmiista maissista lehdet, kaada päälle sulatettua voita, ripottele päälle suolaa ja tarjoile.

9. Kaksinkertaisessa kattilassa keitetty maissi on erittäin maukasta ja herkkää. Voit höyryttää sekä lehdettömiä että kuorimattomia maissia. Lehdillä kypsennetty maissi on paljon maukkaampaa, mutta vaatii hieman enemmän aikaa keittämiseen. Kaada tarpeeksi vettä höyrystimeen, voitele ritilä voilla ja laita siihen tähkät. Sulje höyrytin tiukasti ja keitä maissia 30–40 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Kun maissi kypsyy, valmista kastike. Sulata 15 gr. voita pienessä kattilassa, lisää siihen 50 grammaa. murskattuja saksanpähkinöitä ja ripaus jauhettua kardemummaa. Sekoita nopeasti ja poista lämmöltä. Laita valmis maissi lautaselle, kaada päälle aromaattinen pähkinävoi ja tarjoile. Tarjoile suola erikseen.

10. Jos aikaa on vähän, voit valmistaa herkullista keitettyä maissia mikroaaltouunissa. Liota nuoria maissintähkiä poistamatta lehtiä tunnin ajan viileässä vedessä. Kun aika on kulunut, siirrä maissintähkät muovipussiin, lisää pari ruokalusikallista vettä ja sulje tiiviisti. Aseta pussi mikroaaltouunin kestävään kulhoon ja tee siihen pari pientä reikää, jotta ylimääräinen höyry pääsee poistumaan. Paista mikrossa maksimiteholla 10 - 15 minuuttia jyvien kypsyysasteesta riippuen. Ota valmis maissi pussista, poista lehdet ja stigmat, sivele sulatetulla voilla ja ripottele päälle suolaa. Tällä nopealla tavalla valmistettu maissi osoittautuu erittäin aromaattiseksi ja maukkaaksi, mutta se tulee tarjoilla heti, kun se jäähtyy, maissi menettää suurimman osan maustaan.

Ja "Culinary Eden" -sivuilta löydät aina lisää reseptejä ja vinkkejä, jotka kertovat varmasti maissin keittämisestä.

Keitetty maissi on lapsuuden makua. Sen ainutlaatuinen tuoksu kohottaa aikuistenkin mielialaa. Tämä on tuote, josta voi nauttia vain tiettyinä aikoina. Ja hänelle annettiin vain 2-3 viikkoa. Jos et ehdi ajoissa, joudut odottamaan vielä koko vuoden, kunnes uusi sato kypsyy. Mutta jotta voit maistaa todella herkullista ruokaa, sinun on tiedettävä joitain sen valmistuksen salaisuuksia. Jos tuote osoittautuu mauttomaksi, herää tietysti kysymys: "Kuinka keittää maissia herkullisesti?"

Maissi

Tämä tuote ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Se sisältää C-, K-, B-, PP- ja D-vitamiineja. Rauta, fosfori, kalium, kupari, magnesium - kaikki nämä mikroelementit tulevat kehoomme, kun syömme maissia. Tästä vihanneksesta löytyy myös glutamiinihappoa, joka parantaa muistia ja normalisoi aivojen aineenvaihduntaprosesseja. Tämä on erinomainen vitamiinikompleksi, joka auttaa kehoa ylläpitämään terveyttä.

Maissista voi valmistaa erilaisia ruokia. Se antaa erityisen, ainutlaatuisen maun. Mutta monet ihmiset rakastavat syödä sitä keitettynä kokonaisena tähkinä. On erittäin tärkeää, että vihannes on kypsymätön. Nuori maissi on pehmeää ja makeaa. Mitä kypsempi vihannes, sitä enemmän se menettää makunsa. Tietenkin kypsä tuote on täysin sopimaton. Nuori keitetty tähkä ei tarvitse mausteita, se maistuu sellaisenaan. Tarvitset vain vähän suolaa ja voita ei haittaisi.

Joten aloitetaan aiheesta "Kuinka keittää maissia herkullisesti".

Tähkän valinta

Varmistaaksesi, että maissi on mureaa ja että voit todella nauttia tästä tuotteesta, sinun ei pidä unohtaa, että koko prosessin avain on oikeiden tähkien valinta. Tietenkin, jos asut kylässä tai kaupungin ulkopuolella, voit ratkaista tämän ongelman ilman suuria vaikeuksia kääntymällä maanviljelijän puoleen. Mutta kaupunkiolosuhteissa sinun on muistettava, että on parempi ostaa maissia elokuussa. Tänä aikana se saavuttaa puolikypsän tilan ja soveltuu parhaiten ruoanlaittoon. Tämä pieni salaisuus auttaa vastaamaan kysymykseen: "Kuinka keittää maissi pehmeäksi?" Syyskuu ja lokakuu ovat niitä kuukausia, jolloin se ei enää sovellu keittämiseen, jolloin jyvät kovettuvat ja tähkä on melkein kypsä.

Ostaa

On tärkeää kysyä myyjältä, missä vihannes tarkalleen on kasvatettu. Koska se voi kypsyä nopeammin yhdellä alueella, hitaammin toisella. Tähkien ostamista ei pidä ottaa liian kevyesti, jotta et joudu pettymään. Ennen kuin ostat, muista tarkastaa jokainen niistä kiinnittäen erityistä huomiota jyviin. Nuoressa tähkässä, joka sopii parhaiten ruoanlaittoon, on maidonvalkoisia jyviä. Jos murskaat ne, niistä tulee mehukkaita. Joustavuus, pehmeys ja kupera ovat tekijöitä, jotka osoittavat vihanneksen kunnon. Heikot lehdet ja "kutistuneet" jyvät voivat viitata siihen, että tähkä on vanhentunut, poimittu kauan sitten, mikä vaikuttaa makuun merkittävästi. Myös keltainen väri ja kuopat osoittavat, että maissi on kypsä, ja kypsennyksen jälkeen se on sitkeää ja tietysti mautonta. Nuori korva on peitetty vihreillä, tuoreilla lehdillä, puolikypsä peittyy kellastuneilla lehdillä, jotka eivät tartu siihen, vaan siirtyvät pois. Ne ovat kovia ja kuivia. Jos maissia myydään ilman lehtiä, on parempi välttää sitä. Tämä viittaa siihen, että vihannesta on käsitelty voimakkaasti torjunta-aineilla, jolloin jopa lehdet käpristyvät. Myyjät poistavat ne, jotta ne eivät paljasta tosiasiaa, että tuote on puolimyrkytys.

Emme osta enempää kuin voimme syödä

Jotta et menetä rahaa, on parasta ostaa maissia määriä, jotka syödään välittömästi. Keittämiseen sopivia nuoria tähkiä ei voida säilyttää pitkään. Ne menettävät makunsa (kypsyvät, kovettuvat, mätänevät). Ymmärtääksesi kysymyksen "miten keittää maissia nopeasti?", sinun on kiinnitettävä huomiota seuraavaan vivahteeseen: on suositeltavaa valita samankokoiset ja saman kypsyyden tähkät. Kypsennyksen aikana ne kypsyvät samaan aikaan, jolloin vältytään kosteilta paloilta, jotka on kypsennettävä loppuun. Maissi maistuu parhaiten voin kanssa. Tämä on yksinkertaisesti herkullista! Mutta myös auringonkukka sopii.

Tähkän valmisteleminen

Aloitetaan nyt vastaaminen kysymykseen "miten keitetään maissin tähkä?" Ennen kuin aloitat keittämisen, sinun on ensin valmistettava tuote. Se puhdistetaan lehdistä ja "karvoista", stigmat ja yläosa leikataan pois jyvien mukana (1-2 cm). Tämä poistaa mätän tai mustuneen osan. Jos tähkä on suuri, on parempi leikata se kahtia, jotta se mahtuu säiliöön. Jos kaikki edellä mainitut on tehty, valmistettu tuote on liotettava kylmässä vedessä ennen kypsennyksen aloittamista (1 tunti). Sitten vihannes pestään. Laita se kiehuvaan veteen kaikkien toimenpiteiden jälkeen.

On muistettava, että vettä, jossa vihannes keitetään, ei suolata etukäteen. Jyvistä tulee kovia. Tämä on ensimmäinen askel vastataksesi kysymykseen: "Kuinka keittää maissi pehmeäksi?" Voit lisätä suolan melkein lopussa (15 minuuttia ennen prosessin loppua). Tai et voi tehdä tätä ollenkaan. Itse tähkä suolataan usein maun mukaan.

Kuinka kauan kestää, että tuote on valmis? Tähän kysymykseen ei ole suoraa vastausta. Voimme vain huomata, että nuoren maissin keittäminen kestää noin puoli tuntia. Ja jos se on ylikypsä, prosessi voi kestää jopa kolme tuntia. Ymmärtääksesi, onko se valmis vai ei, sinun on lävistettävä jyvät itse. Jos ne ovat pehmeitä, tähkät ovat kypsiä. Suuremman luotettavuuden vuoksi on parempi maistaa sitä.

Maissin kypsennysaika

Kasvis voi kovettua kypsennettynä. Siksi alla vastaamme kysymykseen: "Kuinka keittää pehmeää maissia?"

Annetaan seuraava resepti. Kuoritut, aiemmin vedessä liotetut ja pestyt tähkät upotetaan veteen. Astian, jossa prosessi suoritetaan, on seisottava liedellä. Kuumenna korkealla lämmöllä vesi maissineen kiehuvaksi.

Kasviksia kypsennetään tällä tavalla, kunnes se kelluu pinnalle. Sitten lämpö vähennetään keskitasolle ja astia peitetään kannella. Tässä tilassa kypsentämistä tulee jatkaa vielä 10 minuuttia 10 minuutin kuluttua tähkät poistetaan välittömästi ja kaadetaan sulatetulla voilla ja ripottelee päälle suolaa. Tuote on käyttövalmis. Tällä tavalla kypsennetty maissi on pehmeää ja erittäin maukasta. Joten kysymykseen vastattiin: "Kuinka keittää pehmeää maissia?"

Maissin kypsennys hitaassa keittimessä

Tällainen upea keksintö monitoimikeittimenä on todella välttämätön apulainen kotiäidille keittiössä. Voit valmistaa siinä erilaisia herkkuja viettäen samalla mahdollisimman vähän aikaa. Tämä upea laite auttaa myös, jos haluat keittää maissia. Alla on vinkkejä kysymykseen: "Kuinka keittää maissia hitaassa keittimessä?"

Vihannes keitetään vedessä. Tuotetta valmistellaan. Lehdet, langat ja "karvat" poistetaan tähkistä, sitten ne pestään ja asetetaan laitteen kulhoon. Täytä kylmällä vedellä. On varmistettava, että nesteen määrä ei ylitä "Maksimi"-tasoa, joka on merkitty erityisellä merkillä. Tähkistä poistetut lehdet pestään. Ne peittävät maissin. Kaikki on suljettu kannella. On tarpeen asettaa tilaksi "Korkea paine". Kellonaika tallennetaan. 15 minuutin kuluttua maissi on valmis ja voidaan tarjoilla. Tässä on toinen vastaus kysymykseen "miten nopeasti keittää maissi?"

Voit käyttää toista menetelmää tuotteen kypsentämiseksi hitaassa keittimessä. Sarja sisältää erityisen lisäkkeen, joka on suunniteltu vihannesten höyryttämiseen.

Sisäke on pieni, joten maissi on leikattava pieniksi sylintereiksi. Ne rullataan ensin valmistetussa suolan ja eri mausteiden seoksessa (maun mukaan). Valmis tuote asetetaan erityiseen astiaan höyrytystä varten. Sisäosa siirretään monitoimikeittimeen, kaikki suljetaan kannella ja kypsennysaika asetetaan 30 minuuttiin. 30 minuutin kuluttua avaa kansi ja poista säiliö valmiin tuotteen kanssa. Maissi asetetaan lautasille. Tällainen ruoka ei ole vain maukasta ja erittäin terveellistä, vaan myös näyttää hyvältä.

Maissi uunissa

Maissin kypsennys uunissa on helppoa. Tarvitset syviä astioita. Pohja on voideltu voilla. Tähkät asetetaan, joita ei tarvitse puhdistaa etukäteen lehdistä, ne on vain pestävä. Vihannes täytetään puoliväliin kuumalla vedellä. Astiat peitetään tiiviisti foliolla ja jätetään 200 asteen lämpötilaan 40-120 minuutiksi. Kun maissi on kypsennetty, se on puhdistettava lehdistä ja kaadettava öljyllä. Jos haluat selvittää, kuinka maissi kypsennetään pehmeäksi, muista, että ylikypsentäminen tekee siitä kovan.

Elokuun alussa keitetystä maissintähkästä tulee suosituin pikaruoka missä tahansa Venäjän kaupungissa. Nuori maissi on saavuttamassa suurta suosiota ei vain sen hyödyllisyyden, vaan myös kausiluonteisuuden vuoksi. Suosittelen valmistamaan itsesi tämän yksinkertaisen herkkupalan täyttämiseksi tulevalle vuodelle. Ja jotta onnistut ensimmäisen kerran, paljastan tärkeimmät salaisuudet maissin keittämisestä kotona kattilassa.

Ensin annan sinulle vinkkejä hyvän tuotteen ostamiseen, ja vasta sitten kerron kuinka nuorta maissintähkä keitetään oikein ja kuinka kauan.

Kuinka valita hyvä maissi

Herkullisen ruuan ensimmäinen salaisuus on oikea tuote. Ennen maissin kypsentämistä tutki tärkeimmät merkit, joihin sinun on kiinnitettävä huomiota ostaessasi:

Maissintähkillä tulee olla lapsivettä, mieluiten kaikki, ts. mukaan lukien huippukovat. Jotkut ihmiset myyvät tähkät sen jälkeen, kun ne on poistettu melkein kokonaan - jättäen yhden rivin ohuita vaaleita lehtiä. En ota tällaista maissia, koska maissintähkän jyvien tuoreus ja puhtaus riippuu lapsivesilehtien läsnäolosta - näin luonto on tarkoittanut. Puolikuorittujen tähkien jyvät kuivuvat, ja pölyä pääsee paikkoihin, joista sitä on vaikea pestä pois.
Kun ostat, tarkista maissinjyvät nuoruuden varalta. Levitä lehdet tähkän keskelle ja paina jyviä kevyesti kynnellä, sen tulee olla joustavaa ja mehukasta. Vanhasta viljasta tulee tiheää ja tärkkelystä.
Kun olet taittanut sikiön lehdet taaksepäin, tarkasta jyvät pilaantumisen ja taudin varalta - maissinjyvien tulee olla tasaisia rivejä ja olla tasaisen värisiä, ilman mustia pisteitä ja hometta.
En kiinnittäisi huomiota jyvien väriin, koska tämä on vain lajikkeen ominaisuus. Jotkut lähteet kirjoittavat, että kirkkaan keltainen jyvä on vanhaa ja vaalea jyvä nuori. Muistamme Bonduelle-maissin värin ja kaikki keltaisen jyvän nuoruutta koskevat kysymykset katoavat itsestään.

Keitämme maissin kattilassa. Näihin tarkoituksiin suosittelen isomman aluksen valitsemista.

Kuinka keittää maissintähkä?

Ainesosat:

Maissintähkät - 5-7 kpl.

Vettä 3-4 litraa

Tähkien lukumäärä määräytyy syöjien lukumäärän mukaan - 1-2 kpl. kaikille. En suosittele maissin keittämistä myöhempää käyttöä varten - se menettää hieman makua säilytettäessä.

Puhdistamme tähkät lehdistä. Lisäksi heitän pois lehtien yläosan, paksummat ja vihreämmät. Ja jätän ne, jotka ovat lähempänä vartaloa, ja käytän niitä ruoanlaitossa.
Lehtien lisäksi maissista pitää poistaa myös stigmat - minulla ei ole niille käyttöä, mutta osa kuivataan ja käytetään hoitoon.
Rikkoon jokaisen maissin kahteen osaan - se on mukavampaa syödä, ja lyhyemmät palat sopivat paremmin pannulle. Yritin leikata sitä veitsellä, mutta itse varsi leikkaa niin huonosti, että se on helpompi murtaa.
Aseta kolmasosa tähkien lehdistä keittoastian pohjalle. Aseta seuraavaksi maissipalat tiukasti. Kaada kylmään veteen niin, että se peittää koko tuotteen. Aseta loput lehdet päälle.

Lapsivesien lehtien käyttäminen maissin keittämisessä pannulla on reseptini toinen salaisuus. Tämän tekniikan avulla voit höyryttää maissinjyvät perusteellisesti. On huomattu, että keitetyn maissintähkän maku ja tuoksu on täyteläisempi, jos se keitetään lehtien peitossa.

Pitäisikö minun lisätä suolaa maissia keitettäessä? En suosittele tähkien suolaamista kypsennyksen aikana - suola tekee jyvistä tiheämpiä ja vähentää mehukkuutta.

Peitämme koko kootun rakenteen pannusta, maissista, sen lehdistä ja vedestä kannella ja laitamme tuleen.

Nyt tulemme kiireellisimpään kysymykseen - kuinka kauan keittää maissia pannulla, jotta se on sekä pehmeä että mehukas? Paljastan kolmannen salaisuuden!

Ja vielä, kuinka kauan maissin kypsentäminen kestää?

Todella mielenkiintoinen kysymys. Muistan, että isoäitini keitti maissinpäitä 2-3 tuntia. Ja lapsuudesta lähtien olen oppinut, että ennen maissintähkän keittämistä sinun on oltava paljon kärsivällinen - ruokahaluinen haju ei jättänyt ketään välinpitämättömäksi. Entä nyt?

Paljon on muuttunut lapsestani, myös maissi. Uusia jälkiruokalajikkeita on ilmestynyt, joilla on erinomainen maku. Ja jos maissi on tuoretta ja nuorta, sitä ei pidä keittää pitkään.

Kuten ymmärrät, nuoren maissin kypsennysaika määräytyy paitsi maissin jyvien kypsyysasteen, myös lajikkeen ominaisuuksien perusteella. Tähän mennessä olen nähnyt myynnissä vain sellaisia jälkiruokalajikkeita, jotka kypsyvät erittäin nopeasti.

Laskemme kypsennysajan kiehumishetkestä. Heti kun maissipannussa oleva vesi kuplii luottavaisesti, vähennä lämpöä ja aseta ajastin 30 minuutiksi - tämä on enemmän kuin tarpeeksi nuorille jälkiruokamaissille.

Puolen tunnin kuluttua otan yhden jyvän testattavaksi ja jos valmiusaste sopii, sammutan lämmön. Mutta! Annan maissin olla peitettynä vielä 15-20 minuuttia, jos mahdollista pidempään. Maissin kypsennysprosessi jatkuu, koska veden lämpötila on edelleen korkea. Mutta se seuraa eri polkua kuin keitettäessä. Näin saamme täyteläisemmän makuisen maissin.

Vanhoja maissintähkiä ja rehumaissia tulisi keittää paljon pidempään - 2-3 tuntia. Kuinka tunnistaa tällainen maissi? Kuten kirjoitin, väri ei ole indikaattori. Siksi tarkastelemme muita merkkejä:

Viljan tiheys ja kovuus. Nuoret jyvät vapauttavat mehua puristettaessa, vanhat eivät.
Neilikatesti - nuori jälkiruokajyvä on raakanakin mehukasta ja makeaa. Vanha on melko tärkkelyspitoinen, ja rehu on maultaan neutraali, ilman voimakasta makeaa makua.

Keitetty maissi tarjoillaan kuumana, suolan ja voin kera sekä makealle ystäville sokeria. Olen kuitenkin nähnyt neuvoja, joissa suositellaan maissin syömistä hankaamalla sitä murskatulla valkosipulilla ja kaatamalla sitruunamehua päälle. Ollakseni rehellinen, pidän enemmän klassisesta versiosta voin kanssa.

Onko sinulla oma resepti maissin keittämiseen? Ehkä tiedät muita salaisuuksia tähkien keittämisestä kattilassa, jotka olet perinyt aiemmilta sukupolvilta - jaa ne kommenteissa, löydämme niistä todennäköisesti hyödyllisiä.