Κουνέλι σε κεφίρ: συνταγή με φωτογραφίες. Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι - συμβουλές και συνταγές Συνταγή κουνελιού σε κεφίρ

Το κουνέλι μαρινάρεται σε κεφίρ και μπαχαρικά. Τα κρεμμύδια μαλακώνουν τις ίνες του κρέατος και προσθέτουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα. Η μουστάρδα ρυθμίζει τον βαθμό πικάντικου του πιάτου. Επιλέξτε καρυκεύματα ανάλογα με το γούστο σας. Το δεντρολίβανο, το σκόρδο σε κόκκους και το τριμμένο πιπέρι λειτουργούν καλά, με λίγη γλυκιά αλεσμένη πάπρικα για ωραίο χρώμα. Εάν χρησιμοποιείτε ένα έτοιμο σετ μπαχαρικών (το καρύκευμα για μπάρμπεκιου είναι κατάλληλο), δώστε προσοχή στη σύνθεση - συχνά η λίστα των συστατικών περιέχει αλάτι, επομένως μην αλατίζετε υπερβολικά το πιάτο!

Συνιστάται να μαρινάρετε ένα ενήλικο κουνέλι όλη τη νύχτα, τότε το κρέας θα είναι καλύτερα εμποτισμένο και ζουμερό και το πιο σημαντικό, θα χάσει τη συγκεκριμένη μυρωδιά του (θα απορροφήσει το άρωμα των κρεμμυδιών, παρόμοιο με το κεμπάπ). Η επιλογή express, όταν αρκεί να κρατήσετε το κρέας στη μαρινάδα για 2-3 ώρες, είναι κατάλληλη μόνο για ένα νεαρό κουνέλι.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 8 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Απόδοση: 4 μερίδες

Συστατικά

• κουνέλι - 1-1,5 kg
• κεφίρ - 250 ml
• μουστάρδα - 2 κουτ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• αλεσμένη γλυκιά πάπρικα – 1 κουτ.
• αποξηραμένο σκόρδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• δεντρολίβανο - 1 κουτ.
• πατάτες - 4-6 κόνδυλοι
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

Έπλυνα το σφάγιο του κουνελιού, το στέγνωσα και το έκοψα σε μεγάλες μερίδες. Το τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ.



Καθαρίζουμε μερικά κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Τα έβαλα σε ένα μπολ με κομμάτια κουνελιού, πρόσθεσα αλάτι και πιπέρι, ξερό σκόρδο, γλυκιά αλεσμένη πάπρικα και δεντρολίβανο (ή δάφνη, σπασμένα σε κομμάτια). Το τσάκισε καλά με τα χέρια της ώστε το κρεμμύδι να βγάλει το ζουμί του. Θα χρειαστείτε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. ανά κιλό κρέατος.



Έριξα κεφίρ πάνω από όλα και ανακάτεψα ξανά. Το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο. Ένα "ενήλικο" κουνέλι πρέπει να περάσει 8-10 ώρες σε μαρινάδα κεφίρ, ένα νεαρό - 3 ώρες.



Καθάρισα τις πατάτες, τις έκοψα σε μικρές φέτες, τις περιχύθηκα με φυτικό λάδι, τις καρύκευσα με πιπέρι και αλάτι (περίπου 0,5 κ.γ.). Τοποθετήστε τις πατάτες σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί.



Απλώνουμε πάνω από τις πατάτες κρεμμύδια τουρσί.



Πρόσθεσα μουστάρδα στο μπολ με το κουνέλι, ανακάτεψα και άφησα για άλλη μισή ώρα όσο προθερμάνθηκε ο φούρνος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κομμάτια κουνελιού είχαν χρόνο να μαριναριστούν σε μουστάρδα και να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Τα τοποθέτησα σε ένα ταψί - πάνω από μια στρώση κρεμμυδιών.



Σκεπάζουμε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και τοποθετούμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς, για 40 λεπτά. Μετά αφαίρεσα το αλουμινόχαρτο και έψησα για άλλα 20 λεπτά ώστε να φύγει η περίσσεια υγρασία και να ροδίσουν το κουνέλι και οι πατάτες. Εδώ είναι σημαντικό να μην στεγνώσει το τρυφερό κρέας κουνελιού, γι' αυτό καθοδηγηθείτε από τον φούρνο σας - για παράδειγμα, εάν το κουνέλι είναι ήδη ψημένο και προσθέσατε πολλές πατάτες και είναι ακόμα υγρές, αφαιρέστε το κρέας και ψήστε το συνοδευτικό για άλλα 10-15 λεπτά.

Το πιάτο σερβίρεται καλύτερα ζεστό· μπορεί να συμπληρωθεί με ελαφριά σάλτσα σκόρδου και μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά. Καλή όρεξη!

Σε μια σημείωση

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα κουνέλι με πατάτες στο μανίκι σας. Στο τέλος του μαγειρέματος, θα χρειαστεί να κόψετε το μανίκι και να ροδίσετε το περιεχόμενό του.

Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για ένα πολύ νόστιμο κουνέλι, το οποίο θα ψήσουμε στο φούρνο.

Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Αυτό το πιάτο είναι διαιτητικό, επομένως είναι κατάλληλο για όποιον προσέχει τη σιλουέτα του. Αποδεικνύεται θρεπτικό, αρωματικό, ζουμερό και απίστευτα ορεκτικό. Εσείς και το νοικοκυριό σας σίγουρα θα το εκτιμήσετε. Αποθηκεύστε τη συνταγή και προσθέστε τέτοια νοστιμιά στο μενού σας.

Συστατικά που χρειάζονται

• 500 γρ κουνέλι
• 200 ml κεφίρ
• μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο και καρότα
• ενάμιση κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένος μαϊντανός
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 3-4 πατάτες
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα
• φρέσκα βότανα για γεύση

Ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε τα σφάγια κουνελιών και να αφαιρέσετε το φιλμ, καθώς κουλουριάζεται κατά τη θερμική επεξεργασία. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με νερό, βάζουμε εκεί φύλλα δάφνης, αποξηραμένο μαϊντανό, καρότα και αλάτι. Τοποθετούμε στη φωτιά σκεπάζοντας με ένα καπάκι. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που έχει σχηματιστεί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και ψήνουμε το κουνέλι για μιάμιση ώρα. Καθώς το νερό βράζει, πρέπει να συμπληρωθεί.
2. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Στη συνέχεια το πλένουμε, το κόβουμε σε φέτες και το βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί στον ίδιο ζωμό με το κουνέλι.
3. Πάρτε ένα ταψί και αλείψτε το με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια τοποθετούμε από πάνω τις πατάτες και το κουνέλι.
4. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε το κεφίρ, το αποξηραμένο σκόρδο και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα στη φόρμα.
5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε μέσα το κουνέλι μας για 20-25 λεπτά.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, πασπαλίζουμε με αλεσμένη πάπρικα και φρέσκα μυρωδικά, προηγουμένως ψιλοκομμένα. Επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει, η συνταγή για την οποία θα βρείτε στην ιστοσελίδα μας Recipe Ideas.

1 σφάγιο κουνελιού (περίπου 2-2,5 κιλά)

300 ml κεφίρ (εγώ παίρνω 1%)

Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση

Έκοψα το κουνέλι σε κομμάτια.

Κόβω το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και προσθέτω μπαχαρικά. Μου αρέσει να προσθέτω αποξηραμένο τζίντζερ και κόκκινο πιπέρι στο κουνέλι.

Προσθέστε κεφίρ στο κουνέλι και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Στη συνέχεια ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

Σερβίρετε με συνοδευτικό! Το κουνέλι γίνεται πολύ τρυφερό και ζουμερό.

Ευχαριστώ που περάσατε! Καλή όρεξη!

Λοιπόν, δυσκολευόμαστε με τα κουνέλια, αλλά ευχαριστώ για την αισθητική εμφάνιση, φαίνεται λαχταριστό, τι άλλο μπορείτε να κάνετε εκτός από ένα κουνέλι, κοτόπουλο ως συνήθως;

Γιατί να σταματήσετε το μεσημεριανό γεύμα τόσο γρήγορα;

Σχεδόν εντελώς ανεκπλήρωτο.

Είναι χρήσιμο να συνδυάσετε το κεφίρ με το κουνέλι -

Το προϊόν είναι αρκετά κατάλληλο, διαιτητικό!

Ω, τι υπέροχα ποιήματα. Είμαι ευχαριστημένος. Ευχαριστώ πολύ! Φυσικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κουνέλι με κοτόπουλο.

Γεια σου Πάσχα. Έφτασα λοιπόν στο κουνέλι σου, αλλά δεν το έφτιαξα στο φούρνο, αλλά το έψησα σε μια κατσαρόλα. Τα παιδιά μου δοκίμασαν πραγματικά το κουνέλι για πρώτη φορά και τους άρεσε. Μου άρεσε και το κουνέλι, ευχαριστώ για τη συνταγή και που εμπλουτίσαμε τη διατροφή μας με υγιεινές τροφές!

stranamasterov.ru

Πώς να ψήσετε ένα κουνέλι νόστιμα - διαφορετικοί τρόποι

Το πολύ τρυφερό και νόστιμο κρέας κουνελιού ονομάζεται το πραγματικό φαγητό των αριστοκρατών. Αλλά σήμερα ένα τέτοιο κρέας γίνεται διαθέσιμο σχεδόν σε όλους, οπότε μπορεί κανείς να διαφωνήσει με αυτό. Το μόνο πράγμα με το οποίο δεν μπορείτε να διαφωνήσετε είναι η εξαιρετική γεύση αυτού του διαιτητικού κρέατος, επιπλέον, είναι πολύ υγιεινό και είναι μια πραγματική υγιεινή τροφή.

Το κρέας κουνελιού είναι πολύ πιο υγιεινό από το πουλερικό ή το βόειο κρέας, για να μην αναφέρουμε το χοιρινό, επομένως θα πρέπει να το εκμεταλλευτείτε και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας όχι μόνο με τρυφερό και αρωματικό κρέας, αλλά και να αποκομίσετε οφέλη για το σώμα σας.

Το κρέας αυτού του ζώου είναι εντελώς απαλλαγμένο από κακή χοληστερόλη, αλλά είναι πολύ τρυφερό και μαλακό. Στη μαγειρική είναι τηγανητό και στιφάδο, βραστό και ψημένο, ό,τι μπορείτε, γιατί το κουνέλι είναι ένα καθολικό διαιτητικό προϊόν. Και το πιο χρήσιμο είναι το ψήσιμο, αφού με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος το κρέας δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο και αρωματικό, αλλά και υγιεινό όπως και να το δεις.

Για να είναι το κρέας μαλακό και ζουμερό, θα πρέπει να προετοιμαστεί, δηλαδή, πριν το μαγείρεμα, θα πρέπει να εμποτιστεί σε μεταλλικό νερό ή να μαριναριστεί έτσι ώστε το κρέας να είναι πλήρως κορεσμένο με τη μαρινάδα.

Το κρέας κουνελιού μπορεί να ψηθεί ακόμη και σε ένα κρεβάτι με λαχανικά, οπότε έχετε δύο σε ένα, ένα νόστιμο, αρωματικό συνοδευτικό για δείπνο και κρέας επιπλέον. Το κουνέλι μπορεί να ψηθεί σε μανίκι ή απλά σε αλουμινόχαρτο, υπάρχουν πολλές επιλογές.

Κατά κανόνα, είναι καλύτερο να ψήσετε ένα κουνέλι σε μικρά κομμάτια, καθώς ολόκληρο το κουνέλι χρειάζεται να ψηθεί μόνο γεμιστό, και αυτό είναι αρκετά ενοχλητικό, έτσι πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να ψήνουν τέτοιο κρέας σε κομμάτια.

Ψημένο μαριναρισμένο κουνέλι σε κεφίρ

Το ψητό κρέας κουνελιού θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο σε κάθε τραπέζι, μπορεί να συμπληρώσει οποιοδήποτε συνοδευτικό και να κάνει το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο απλά νόστιμο.

Για να προετοιμάσετε αυτό το κρέας θα χρειαστεί να ετοιμάσετε:

• Κουνέλι με απλή ψύξη - 1 σφάγιο.
• Μουστάρδα - 0,5 φλιτζάνια.
• Κρεμμύδι - 4 τεμ.
• Κεφίρ - όπως απαιτείται.
• Φυτικό λάδι - όπως απαιτείται.
• Καρύκευμα μπάρμπεκιου - για γεύση
• Πράσινα και αλάτι - για γεύση.

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να αγοράσετε κρύο κρέας κουνελιού· εάν όλα αυτά αποτύχουν, θα πρέπει να ξεπαγώσετε το σφάγιο εκ των προτέρων σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν συνιστάται η απόψυξη ενός κουνελιού στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ζεστό νερό.

Στη συνέχεια, το κουνέλι πρέπει να πλυθεί και να χωριστεί σε μέρη, ενώ προσπαθεί να εξασφαλίσει ότι όλα τα κομμάτια είναι λίγο πολύ ομοιόμορφα. Ετοιμάζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Πάρτε ένα βαθύ μπολ ή ένα μεγάλο τηγάνι, πασπαλίστε με καρυκεύματα, απλώστε το κρέας και αλατοπιπερώστε κάθε στρώση με κρεμμύδια.

Όταν έχει στρωθεί όλο το κρέας, ρίχνουμε το κεφίρ ώστε να βυθιστεί τελείως το κρέας, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια κλείνουμε το καπάκι από πάνω και τοποθετούμε το μπολ σε δροσερό μέρος, κατά προτίμηση στο ψυγείο για 12 ώρες, ώστε το κρέας να μαριναριστεί σωστά.

Ακριβώς μετά από 12 ώρες, βγάζετε το κρέας και προσθέτετε μουστάρδα κατά βούληση, αλλά αν είστε λάτρεις των πικάντικων, μπορείτε να τα προσθέσετε όλα. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η μουστάρδα δεν πρέπει να είναι πολύ πικάντικη, αφού σε αυτή την περίπτωση πρέπει να βάλετε πολύ λιγότερη από αυτήν. Το κρέας με μουστάρδα πρέπει να μαριναριστεί για άλλα 15 λεπτά.

Τώρα πάρτε ένα μικρό ταψί ή ταψί και αλείψτε το γενναιόδωρα με λάδι, απλώστε το κρέας σε αυτό σε μια ομοιόμορφη στρώση. Ρυθμίστε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε το κρέας κουνελιού για 15 λεπτά, μετά από το οποίο πρέπει να το αφαιρέσετε, να το αναποδογυρίσετε και να ψήσετε ξανά για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε ελαφρά τη μαρινάδα πάνω από το κρέας και να αλατοπιπερώσετε με φρέσκα μυρωδικά αν θέλετε, και να ψήσετε για τα τελευταία 15 λεπτά.

Στο τέλος του μαγειρέματος ετοιμάστε ένα μεγάλο πιάτο, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το κρέας του κουνελιού και να το σερβίρετε. Το κρέας γίνεται πολύ νόστιμο και τρυφερό. Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται αποκλειστικά ζεστό.

Κουνέλι στο φούρνο με λαχανικά

Το κουνέλι με λαχανικά γίνεται πολύ νόστιμο και αρωματικό· αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε κρέας και λαχανικά για ένα ρομαντικό δείπνο.

Για να ψήσετε ένα κουνέλι με λαχανικά, πάρτε:

• Κουνέλι - 1 σφάγιο.
• Φυτικό λάδι - 100 g;
• Σκόρδο - 3 σκελίδες;
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• Πατάτες - 1 κιλό;
• Κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• Δάφνη και δεντρολίβανο - για γεύση.
• Πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Λευκό ξηρό κρασί - όπως απαιτείται.
• Μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Αυτή η συνταγή απαιτεί επίσης παγωμένο κρέας κουνελιού, το οποίο πρέπει να κοπεί σε ίσα κομμάτια. Στη συνέχεια θα πρέπει να ετοιμάσετε μια ειδική μαρινάδα ώστε το κρέας να αποκτήσει άρωμα και πιο κομψή γεύση.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια μαρινάδα, πάρτε λάδι και ανακατέψτε με λιωμένο σκόρδο, προσθέστε αρωματικά βότανα και, φυσικά, πάπρικα. Με αυτό το μείγμα πρέπει να αλείψετε όλα τα κομμάτια του κρέατος· αν μείνει το αρωματικό λάδι, ρίξτε το πάνω από το κρέας και μετά τοποθετήστε το σε ένα σακουλάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μαρινάρισμα. Έτσι το κρέας πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον 12 ώρες.

Μετά από 12 ώρες, βγάλτε τη σακούλα με το κρέας και βάλτε την στο τραπέζι να ζεσταθεί λίγο και αυτή τη στιγμή πρέπει να κάνετε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια βγάζουμε το ταψί, το αλείφουμε με λάδι, τοποθετούμε τα λαχανικά και το κρέας. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το πιάτο μας για περίπου μία ώρα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, πρέπει να ρίχνετε περιοδικά κρασί πάνω από το κρέας για να μην στεγνώσει.

Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά σε αυτό το νόστιμο πιάτο ανάλογα με το γούστο σας, μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με μανιτάρια αν σας αρέσουν. Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας και τα λαχανικά σε ένα μεγάλο πιάτο και γαρνίρετε με βότανα αν θέλετε. Το κουνέλι πρέπει να σερβίρεται ζεστό με λαχανικά.

Κουνέλι φούρνου σε κατσαρόλα με αρωματικά βότανα

Το κρέας αποδεικνύεται πραγματικά πολύ αρωματικό και νόστιμο. Μπορεί να προστεθεί σε συνοδευτικό ή να σερβιριστεί ως ορεκτικό σε γιορτινό τραπέζι. Το κρέας είναι μαλακό και τρυφερό.

Για ένα τόσο αρωματικό πιάτο, πάρτε:

• Κουνέλι – 0,5 σφάγια.
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Σκόρδο - 8 σκελίδες;
• Βαλσάμικο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
• Ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων - όσο χρειάζεται.

Πλύνετε το σφάγιο του κουνελιού και χωρίστε το σε δύο μέρη, το ένα μέρος θα χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, το δεύτερο μπορείτε να το αποθηκεύσετε για την επόμενη φορά, οπότε βάλτε το στην κατάψυξη. Το κουνέλι πρέπει να κόβεται σε μικρά και ομοιόμορφα κομμάτια και να το αφήνετε στην άκρη σε ένα πιάτο.

Τώρα πρέπει να πάρετε το λάδι και να προσθέσετε ξύδι σε αυτό, στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε και προσθέστε καρυκεύματα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Πρέπει να μαρινάρετε το κρέας του κουνελιού με αυτό το μείγμα, οπότε πάρτε και τρίψτε κομμάτια κρέατος με αρωματικό λάδι, στη συνέχεια τυλίξτε τα σε μια σακούλα και βάλτε τα στο ψυγείο για 2 ώρες ώστε το κρέας να μαριναριστεί λίγο και να απορροφήσει όλα τα μπαχαρικά.

Τώρα, όταν το κρέας είναι καρυκευμένο, πρέπει να το τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα ή σε οποιοδήποτε κεραμικό σκεύος, αλλά αν δεν συμβαίνει αυτό, δεν πειράζει, πάρτε ένα κανονικό μανίκι ψησίματος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε το κρέας για 1,5 ώρα. Μόλις τελειώσει ο χρόνος, ετοιμάστε φρέσκα μυρωδικά και γαρνίρετε το κρέας πριν το σερβίρετε.

teammy.com

lakomka.club

Κουνέλι βρασμένο σε κεφίρ

κουνέλι - 1,5 kg

κεφίρ - 300 ml

κάρυ - 1 κουτ. κουτάλι

τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλια

ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή 1 κουτ. κουτάλι αποξηραμένο ξύσμα

σκόρδο - 2-3 σκελίδες

κρεμμύδι - 1 τεμ. (μικρό)

ένα μείγμα πιπεριών, συμπ. αρωματώδης

δάφνη

ελαιόλαδο

lakomka.club

Κουνέλι σε μαρινάδα κεφίρ

Κουνέλι σε μαρινάδα κεφίρ

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι; Το ψήσιμο στο φούρνο είναι ο πιο υγιεινός τρόπος για να μαγειρέψετε κρέας στο σπίτι, συμπεριλαμβανομένου του κουνελιού. Για να ψήσετε νόστιμο κρέας κουνελιού, θα πρέπει πρώτα να μαρινάρετε το κουνέλι, όπως σε αυτή τη συνταγή.

Η μαρινάδα μαλακώνει το κρέας, κάνοντας το κουνέλι τρυφερό, απαλό και ζουμερό μετά το μαγείρεμα. Το κρέας κουνελιού θεωρείται κάτι παραπάνω από διαιτητικό και καθαρό. Χρησιμοποιώντας αυτή την απλή συνταγή κουνελιού στο φούρνο, θα έχετε γευστικό, απαλό, νόστιμο κρέας που λιώνει στο στόμα.

Συστατικά

• 1 σφάγιο κουνελιού
• 250 γρ. κεφίρ
• 1 λεμόνι (ξύσμα)
• για γεύση - λεμόνι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φυτικό λάδι

Πλένουμε το σφάγιο του κουνελιού και το κόβουμε σε μερίδες.

Για τη μαρινάδα ανακατεύουμε το κεφίρ, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα κομμάτια κουνελιού, ανακατέψτε, σκεπάστε και αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κουνέλι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει, γυρίζοντας περιστασιακά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ή ζωμό.

Σερβίρετε με βραστές ή τηγανητές πατάτες και μυρωδικά.

Συστατικά

• Κουνέλι - 1,3 κιλά
• Κεφίρ (ή ξινή κρέμα) - 2 κουταλιές της σούπας.
• Δαμάσκηνα - 100 g
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Μείγμα πιπεριάς - για γεύση
• Τοματοπολτός (κέτσαπ) - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Χρόνος μαγειρέματος 10 λεπτά + 30 λεπτά. για τηγάνισμα και 90 λεπτά. για κατάσβεση

Απόδοση: 8 μερίδες

Το κρέας κουνελιού έχει υψηλή βαθμολογία από τους πιο διάσημους σεφ στον κόσμο. Διαθέτοντας αναμφισβήτητη χρησιμότητα (για την οποία μπορείτε να μάθετε στο άρθρο μας), έχει επίσης μια ενδιαφέρουσα παιχνιδιάρικη γεύση και εκπληκτική ευελιξία - αυτό το προϊόν είναι καλό τόσο μαγειρεμένο όσο και τηγανητό, ψημένο και βραστό. Είναι αλήθεια ότι οι νοικοκυρές μας δεν το μαγειρεύουν συχνά και αυτό οφείλεται στο υψηλό κόστος του και στο συγκεκριμένο άρωμα που έχει κάθε παιχνίδι. Το κρέας κουνελιού είναι πιο σκληρό και πιο συγκεκριμένο από το κοτόπουλο, αλλά αν βρείτε μια καλή συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε το κουνέλι, αυτό το πιάτο θα εκπλήξει όχι μόνο τους καλεσμένους σας, αλλά και τον εαυτό σας.

Κατά κανόνα δεν ψήνεται ολόκληρο κουνέλι, γιατί δεν είναι πάπια ή χήνα. Το κουνέλι θα βγει καλύτερο σε μέρη και θα είναι πιο εύκολο να μαγειρευτεί. Το σφάγιο συνήθως χωρίζεται σε δύο μισά - πάνω και κάτω. Το κρέας από το πίσω μέρος είναι πιο κατάλληλο για τηγάνισμα, ενώ το μπροστινό είναι καλύτερα μαγειρεμένο ή μαγειρεμένο. Τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν τόσο στο στάδιο του εμποτισμού όσο και κατά το μαγείρεμα. Ιδιαίτερα δημοφιλές είναι το κουνέλι σε κρέμα γάλακτος ή κεφίρ, τα οποία λειτουργούν ως μαρινάδα, μαλακώνουν το κρέας και εμποδίζουν το να στεγνώσει κατά το ψήσιμο ή το βράσιμο.

Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε όχι μόνο πώς να μαγειρεύετε ένα κουνέλι σε μια αργή κουζίνα. Θα προσφέρουμε συνταγές για την προετοιμασία κουνελιού έτσι ώστε το κρέας να είναι μαλακό και ζουμερό. θα μάθετε πολλές επιλογές για το πώς να μαγειρεύετε ένα κουνέλι σε μια αργή κουζίνα, πώς να μαγειρεύετε ένα κουνέλι στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο - με πατάτες σε ξινή κρέμα. πώς να επιλέξετε το σωστό κουνέλι, ποια μαρινάδα κουνελιού είναι η καλύτερη και πολλά ακόμη μυστικά και λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας αυτού του κρέατος, υπέροχο από όλες τις απόψεις. Η προετοιμασία ενός εορταστικού πιάτου δεν είναι δύσκολη και θα το δείτε δοκιμάζοντας κουνέλι βρασμένο σε ξινή κρέμα με δαμάσκηνα σύμφωνα με τη συνταγή με τη φωτογραφία σε αυτή τη σελίδα.

Πώς να μαγειρέψετε κουνέλι σε ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα

Ετοιμάστε όλα τα υλικά.

Πώς να επιλέξετε ένα κουνέλι για ψήσιμο ή βράσιμο

Ένα νεαρό κουνέλι κάτω των έξι έως επτά μηνών θεωρείται το πιο υγιεινό, γι' αυτό πριν ετοιμάσετε ένα κουνέλι βραστό, επιλέξτε ένα νεαρό. Αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει, απλά πρέπει να κοιτάξετε το χρώμα του κρέατος· όσο πιο ανοιχτό είναι, τόσο νεότερο είναι το ζώο. Κανονικά, το χρώμα του κουνελιού ποικίλλει από ανοιχτό ροζ έως σκούρο ροζ· σε καμία περίπτωση το κρέας δεν πρέπει να είναι γκρι - αυτό δείχνει ότι είναι μπαγιάτικο. Η ηλικία του ζώου μπορεί επίσης να προσδιοριστεί από το βάρος του σφαγίου - ένα νεαρό κουνέλι δεν μπορεί να ζυγίζει περισσότερο από 1-1,5 κιλό.

Εάν αγοράσετε ένα κουνέλι από έναν ιδιώτη ή στην αγορά, τότε η χνουδωτή ουρά του ζώου ή ένα πόδι με γούνα και νύχια πρέπει να μείνει στο σφάγιο. Μόνο έτσι μπορείτε να είστε σίγουροι ότι αγοράζετε ένα κουνέλι και όχι μια γάτα. Πριν αγοράσετε κρέας κουνελιού από ιδιώτη πωλητή, φροντίστε να ζητήσετε να δείτε το πιστοποιητικό ποιότητας του προϊόντος και τη μάρκα στο σφάγιο. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε ένα υγιές σφαγμένο ζώο και όχι ένα ζώο που πέθανε από φυσικό θάνατο ή που είναι άρρωστο.

Εάν αγοράζετε κρέας κουνελιού σε κατάστημα, τότε εκτός από τη μάρκα και το πιστοποιητικό, πρέπει να υπάρχει σαφής ημερομηνία λήξης του προϊόντος και το όνομα του προμηθευτή. Εάν η ετικέτα βρίσκεται μέσα σε μια συσκευασία κενού, τότε όταν το κρέας αποψυχθεί και καταψυχθεί ξανά, λερώνεται με σημάδια υγρασίας.

Φροντίστε να προσέξετε ότι το σφάγιο του κουνελιού έχει αφαιμαχθεί καλά. Δεν πρέπει να υπάρχει παγωμένο αίμα μέσα στη συσκευασία κενού· τα προεξέχοντα αιμοφόρα αγγεία, οι μώλωπες και οι αποχρωματισμένες περιοχές δεν πρέπει να είναι ορατά στο ίδιο το σφάγιο. Το κρέας δεν πρέπει να γλιστράει ή να φυσάει.

Ένα σφάγιο κουνελιού που προετοιμάζεται για βράσιμο ή ψήσιμο πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει καλά. Πριν μαγειρέψετε ένα κουνέλι σε αργή κουζίνα ή στο φούρνο, πολλοί το μουλιάζουν σε νερό για 2-3 ώρες.

Πριν μαγειρέψετε ένα κουνέλι στο φούρνο, για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι τρυφερό και ζουμερό, οι σεφ συνιστούν να προετοιμάσετε σωστά αυτό το κρέας για μαγείρεμα - μούσκεμά του στη μαρινάδα. Αλλά δεδομένου ότι μαγειρεύω το κουνέλι σε αργή κουζίνα σε μαρινάδα, δεν χρειάζεται να μουσκέψετε το στιφάδο κουνέλι σε αργή κουζίνα με ξινή κρέμα για αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τις μαρινάδες για κρέας κουνελιού παρακάτω, στην περιγραφή της συνταγής για κουνέλι στο φούρνο με πατάτες.

Κόψτε το σφάγιο σε μερίδες. Πώς να σφάξετε ένα κουνέλι; Θα πρέπει να χωριστεί σε δύο μέρη (άνω και κάτω) στον τελευταίο οσφυϊκό σπόνδυλο. Κάθε μέρος πρέπει να κοπεί σε μικρότερα μέρη. Κόψτε τα πίσω πόδια στις αρθρώσεις, αφήστε τα μπροστινά πόδια ολόκληρα. Χωρίστε το στήθος μαζί με τη σπονδυλική στήλη σε 3-4 μέρη. Μπορείτε να κόψετε το κρέας από την κοιλιά και να το κόψετε σε μικρά κομμάτια (5 επί 5 εκ.), ή μπορείτε να αφήσετε το κρέας στο κόκκαλο.

Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Τηγάνισμα", ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας στο μπολ του multicooker. οποιοδήποτε φυτικό λάδι (χρησιμοποιώ εξευγενισμένο ηλιέλαιο), το ζεσταίνουμε για 3-5 λεπτά και βάζουμε κομμάτια κουνελιού στο καυτό λάδι. Τα τηγανίζουμε για 15-20 λεπτά, γυρίζοντας μια φορά μετά από 10 λεπτά.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα σε κύβους. Τα λαχανικά μπορούν να τεμαχιστούν σε επεξεργαστή τροφίμων ή τριμμένα, αλλά προτιμώ να κόψω τα καρότα με ένα μαχαίρι, αφού σε αυτή την περίπτωση, στο έτοιμο πιάτο - κουνέλι στιφάδο σε κρέμα γάλακτος σε αργή κουζίνα - η γλύκα των καρότων θα γίνει αισθητή , που δεν θα διαλυθεί και δεν θα διαλυθεί στη σάλτσα. Προσθέστε λαχανικά στο κρέας και τηγανίστε με τον ίδιο τρόπο για άλλα 15-20 λεπτά.

Αυτή η συνταγή για μαγείρεμα κουνελιού σε αργή κουζίνα περιλαμβάνει τη χρήση σάλτσας με ξινή κρέμα, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ εάν για κάποιο λόγο δεν τρώτε ξινή κρέμα. Έτσι το κουνέλι θα είναι πιο διαιτητικό, διατηρώντας παράλληλα την κρεμώδη γεύση και το άρωμα στο έτοιμο πιάτο. Προσθέστε πελτέ ντομάτας (ή κέτσαπ), κρέμα γάλακτος (κεφίρ), μουστάρδα, μπαχαρικά - αλάτι και πιπέρι, αγαπημένα μπαχαρικά και μυρωδικά (προαιρετικά) στο μπολ του multicooker. Πρόσθεσα λίγο αποξηραμένο δεντρολίβανο, αυτό το μπαχαρικό ταιριάζει πολύ με πιάτα με κουνέλι.

Αφού αναλύσετε τις συνταγές, μπορείτε να αναγνωρίσετε πολλά μπαχαρικά, εκτός από αλάτι και μαύρο πιπέρι, όταν συνδυάζονται με κρέας κουνελιού, θα προσθέσουν γρήγορα και εύκολα εκλέπτυνση και μια νέα, βελτιωμένη γεύση στο πιάτο σας. Μπορούν να προστεθούν στο στάδιο του μαριναρίσματος (αφέψημα ή πασπάλισμα) ή αμέσως πριν μαγειρέψετε το κουνέλι σε αργή κουζίνα, ώστε το κρέας να είναι μαλακό και ζουμερό:

• μαύρο πιπέρι
• δάφνη
• δενδρολίβανο
• βασιλικός
• ρίγανη
• θυμάρι (αλμυρό, θυμάρι)
• κολίανδρο
• σέλινο
• λεμόνι
• σκόρδο
• μούρα αρκεύθου.

Ρίχνουμε ζεστό βρασμένο νερό πάνω από το κρέας και τα λαχανικά ώστε να καλύψει τα 2/3 του κουνελιού. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 1,5 ώρα. Σε αυτήν τη λειτουργία, το πολυκουζινάκι θα ζεστάνει ομοιόμορφα το μπολ από όλες τις πλευρές σε χαμηλή θερμοκρασία, όπως σε ένα ρωσικό φούρνο. Τα πιάτα γίνονται πολύ αρωματικά και ολόκληρα, αφού σε χαμηλές θερμοκρασίες δεν γίνεται ανάμειξη των υλικών.

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα κουνέλι βρασμένο σε ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα με πατάτες, τότε είναι σε αυτό το στάδιο που πρέπει να προσθέσετε πλυμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια πατάτες στο μπολ του multicooker. Εάν ετοιμάζετε πιλάφι με κουνέλι σε αργή κουζίνα, προσθέστε στο μπολ πλυμένο και αποξηραμένο στρογγυλό ρύζι.

Ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά, κλείνουμε το καπάκι πολλαπλών χρήσεων και ξεχνάμε αυτή την προετοιμασία για 1 ώρα. Η συνταγή για κουνέλι ψητό σε αργή κουζίνα με κρέμα γάλακτος (κεφίρ) είναι απίστευτα απλή και δεν απαιτεί καμία προσπάθεια από μέρους σας, εάν έχετε έναν τόσο απαραίτητο βοηθό κουζίνας.

Αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα κουνέλι σε τηγάνι με ξινή κρέμα, χρησιμοποιήστε το ίδιο σετ προϊόντων, κλείνοντας καλά το καπάκι και σιγοβράζοντας το κρέας σε πολύ χαμηλή φωτιά για 70-80 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτοντας υγρό.

Μετά από 1 ώρα, ανοίξτε το καπάκι και προσθέστε τα δαμάσκηνα στο σάλτσα, το οποίο πρέπει να ετοιμάσουμε κουνέλι βρασμένο σε ξινή κρέμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Τα δαμάσκηνα δεν χρειάζονται προ-εμποτισμό σε ζεστό νερό, όπως συνήθως κάνουν οι νοικοκυρές, αφού θα βραστούν στη σάλτσα για μισή ώρα και θα έχουν χρόνο να αποκτήσουν υγρασία και να δώσουν όλη τους τη γεύση και το άρωμά τους στο πιάτο. Απλώς βεβαιωθείτε ότι τα δαμάσκηνα είναι χωρίς κουκούτσι και κόψτε τα στη μέση αν χρειάζεται. Συνεχίστε να σιγοβράζετε το κουνέλι στο slow cooker για άλλα 30 λεπτά. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, 10 λεπτά πριν από το τέλος της λειτουργίας «Στιφάγισμα», προσθέστε θρυμματισμένες 2 σκελίδες σκόρδο.

Μετά από 1 ώρα και 30 λεπτά, το πολυκουζινάκι θα σηματοδοτήσει ότι το πιάτο είναι έτοιμο. Αφαιρέστε προσεκτικά το μπολ και αφήστε το κουνέλι, μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα με δαμάσκηνα, πατάτες ή ρύζι, να σταθεί για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό γίνεται για να «ξεκουραστεί» το κρέας και να αφήσει το ζουμί μέσα.

Εάν μαγειρεύετε κρέας με σάλτσα και δαμάσκηνα, τότε οτιδήποτε είναι κατάλληλο για συνοδευτικό - πατάτες, ρύζι, φαγόπυρο και οποιοδήποτε άλλο δημητριακό. Επίσης, συνδυάζονται τέλεια με το κουνέλι σε αυτή τη συνταγή αργής κουζίνας, φρέσκα και ψημένα λαχανικά, καθώς και φρέσκα μυρωδικά και μαρούλι.

Άλλες συνταγές κουνελιών

Παρακάτω παρουσιάζουμε στην προσοχή σας πολλές ακόμα διαφορετικές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε κουνέλι γρήγορα και νόστιμα σε αργή κουζίνα, στο φούρνο ή σε τηγάνι.

Κρέας κουνελιού μαριναρισμένο σε κεφίρ και ψημένο στο φούρνο (86 kcal/100 g)

Συστατικά

• κουνέλι - 1 τεμάχιο,
• κρεμμύδια - 3-4 τεμ.,
• ήπια επιτραπέζια μουστάρδα - ½ φλιτζάνι,
• κεφίρ - 1 ποτήρι,
• καρυκεύματα, μπαχαρικά, βότανα, φυτικό έλαιο, αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι στο φούρνο σε μαρινάδα κεφίρ

Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε μερίδες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζοντας τα με καρυκεύματα και μπαχαρικά και από πάνω τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε κεφίρ ώστε να καλύψει εντελώς το κρέας, αλατίζουμε, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες να μαριναριστεί.

Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα μουστάρδας στο μαριναρισμένο κρέας για την επιθυμητή πικάντικη γεύση του πιάτου, ανακατέψτε και αφήστε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου για άλλα 10 λεπτά. Λαδώνουμε ένα ταψί με χοντρό πάτο και τοιχώματα, τοποθετούμε κομμάτια κρέατος, βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 15 λεπτά, αφαιρούμε και αναποδογυρίζουμε το κρέας, ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε το κουνέλι σε κεφίρ στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, περιχύνουμε με τη μαρινάδα και σιγοβράζουμε στο φούρνο μέχρι να ψηθούν. Σερβίρετε ζεστό.

Κουνέλι σε slow cooker σε σάλτσα ξινή κρέμα με πατάτες, καρότα και κρεμμύδια (140 kcal/100 g)

Συστατικά

• Κρέας κουνελιού (οποιαδήποτε μέρη) - 500 g
• Πατάτες - 500 g
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Ξινή κρέμα - 1 ποτήρι
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε κουνέλι σε αργή κουζίνα με σάλτσα ξινή κρέμα και λαχανικά

Αυτή η συνταγή για βρασμένο κουνέλι με λαχανικά σε ξινή κρέμα μοιάζει πολύ με. Ετοιμάζετε επίσης το κουνέλι για βράσιμο και τηγανίζετε τα κομμάτια στη λειτουργία "Τηγάνισμα".

Όσο το κρέας κουνελιού τσιγαρίζεται σε αργή κουζίνα, κόβουμε τις πατάτες σε αυθαίρετα κομμάτια, τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα με το κουνέλι, μετά προσθέτουμε τις πατάτες, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος (προσθέτοντας αλάτι, μαύρο πιπέρι και ένα ποτήρι νερό στην κρέμα γάλακτος) και σιγοβράζουμε στη λειτουργία «Στιφάλου» για 60 λεπτά. Πριν σερβίρετε, είναι καλύτερο να χωρίσετε το κρέας του κουνελιού από τα κόκαλα και να προσθέσετε βότανα και λαχανικά στο πιάτο.

Κουνέλι ψημένο με λαχανικά στο φούρνο, βρασμένο σε κρασί (115 kcal/100 g)

Συστατικά

• 100 ml φυτικό λάδι,
• 1 κιλό πατάτες,
• 2 τεμ. πιπεριές,
• 3 δόντια σκόρδο,
• 1 PC. ένας λαγός,
• 1 PC. κρεμμύδια,
• 2 κ.σ. αλεσμένη πάπρικα,
• Δάφνη,
• δενδρολίβανο,
• 100 ml λευκό ξηρό κρασί,
• αλεσμένο πιπέρι, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο κουνέλι σύμφωνα με τη συνταγή με πατάτες και κρασί στο φούρνο

Κόψτε το σφάγιο του κουνελιού σε μερίδες όπως φαίνεται παραπάνω και μαρινάρετε: για τη μαρινάδα, ψιλοκόψτε το σκόρδο, ανακατέψτε το με φυτικό λάδι, πάπρικα και βότανα. Αφήνουμε το κρέας στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα λαδωμένο ταψί. Πριν ψήσετε το κουνέλι με τις πατάτες στο φούρνο, βάζετε λαχανικά, κομμένα σε αυθαίρετα μεγάλα κομμάτια, σε ένα ταψί με το κρέας και ψήνετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς, μέχρι να ψηθούν για περίπου 1 ώρα, ρίχνοντας κρασί κάθε 10 λεπτά για να μην στεγνώσει το κρέας.

Προσθέστε άλλα λαχανικά για γεύση στο κουνέλι μαγειρεμένο με κρασί, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια.

Συνταγή για ψήσιμο κρέατος κουνελιού σε κρέμα γάλακτος με λαχανικά σε αλουμινόχαρτο (120 kcal/100 g)

Συστατικά

• 50 γρ κρέμα γάλακτος,
• 5 δόντι σκόρδο,
• 1 καρότο και κρεμμύδι,
• 1 σφάγιο κουνελιού,
• 2 κουταλιές της σούπας το καθένα χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο,
• Προβηγκιακά βότανα, μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε κουνέλι σε ξινή κρέμα. Συνταγή στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο.

Πριν ψήσετε το κουνέλι στο φούρνο σε ένα μανίκι ή αλουμινόχαρτο, ξεπλύνετε το σφάγιο, κόψτε σε μερίδες, τρίψτε με ένα μείγμα ξινή κρέμα, ελαιόλαδο, βότανα και μπαχαρικά και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 3 ώρες. Χοντροκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε φέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα λαχανικά.

Τοποθετούμε κάθε κομμάτι κουνελιού σε ξεχωριστό φύλλο αλουμινόχαρτου, ρίχνουμε από πάνω 2 κ.σ. μαρινάρετε την κρέμα γάλακτος, προσθέστε ένα μείγμα από ψιλοκομμένα λαχανικά, αλατίστε τα και προσθέστε καρυκεύματα κατά βούληση. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην υπάρχουν τρύπες στο κάτω μέρος και να μην διαρρεύσει ο χυμός κατά το ψήσιμο. Τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος σε αλουμινόχαρτο με λαχανικά σε ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 30-40 λεπτά.

Εάν μαγειρεύετε ένα κουνέλι στο φούρνο σε ένα μανίκι, τότε τοποθετήστε ένα στρώμα κρέατος κουνελιού στο μανίκι και, στη συνέχεια, ρίξτε μαρινάδα ξινή κρέμα και λαχανικά σε αυτό, τυλίγοντας σφιχτά το άκρο του μανικιού. Ένα κουνέλι ψημένο στο φούρνο σε μανίκι θα είναι έτοιμο στα ίδια 40 λεπτά.

Μυστικά μαγειρέματος πιάτων με κουνέλι

Τι μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το κουνέλι;

Πιστεύεται ότι πριν μαγειρέψετε νόστιμα ένα κουνέλι σε αργή κουζίνα ή φούρνο, πρέπει να μαριναριστεί, καθώς θα είναι πιο απαλό, πιο αρωματικό και πιο νόστιμο. Μια εναλλακτική λύση στο τουρσί είναι το μούλιασμα σε νερό για 1-3 ώρες. Αυτή η απλή λειτουργία θα βελτιώσει τις ιδιότητες του κρέατος και θα αφαιρέσει τη μυρωδιά που είναι εγγενής στο κυνήγι.

Μπορείτε να μαρινάρετε με διάφορους τρόπους:

1. Ξύδι. Χρησιμοποιείται ξύδι κρασιού και μπαχαρικά. Το ξύδι είναι συνήθως πολύ αραιωμένο σε νερό. Το μεγάλο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου μαριναρίσματος είναι ότι οποιοδήποτε ξύδι, μαζί με το μαλακτικό του κρέατος, μειώνει το φυσικό του άρωμα, επομένως αυτή η μαρινάδα είναι κατάλληλη μόνο για ένα μεγαλύτερο κουνέλι με πολύ έντονο ειδικό άρωμα.
2. Το λευκό κρασί και τα μπαχαρικά είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για μαρινάρισμα, καθώς αφαιρεί σχεδόν εντελώς τη συγκεκριμένη μυρωδιά, μαλακώνει και αρωματίζει καλά το κρέας. Το αποτέλεσμα είναι ένα εκλεκτό πιάτο με λεπτή γεύση, ευχάριστο άρωμα και πολύ υγιεινές ιδιότητες.
3. Ο ορός γάλακτος (ξινή κρέμα, κεφίρ) είναι μια πολύ καλή επιλογή. Ο ορός γάλακτος χρησιμοποιείται για το μούλιασμα και το μαρινάρισμα κρέατος λαγού, αλλά είναι κατάλληλο και για κουνέλια. Το κρέας μαλακώνει αισθητά και η άσχημη μυρωδιά απομακρύνεται.
4. Το σκόρδο με ελαιόλαδο είναι μια από τις κλασικές επιλογές μαρινάδας για κουνέλι. Το σφάγιο του κουνελιού πρέπει να τρίβεται με αυτό το μείγμα και να ψύχεται για 2-3 ώρες. Το σκόρδο θα δημιουργήσει μια γευστική αντίθεση, θα μαλακώσει την υφή του κρέατος και θα βοηθήσει στο ψήσιμο σε λευκό κρασί, εάν ετοιμάζετε ένα κουνέλι σύμφωνα με μια από τις συνταγές του φούρνου μας, για παράδειγμα, με λαχανικά.

Σε ποια θερμοκρασία και πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε το κουνέλι;

Όταν απαντάτε σε αυτήν την ερώτηση, όλα εξαρτώνται από τη μέθοδο μαγειρέματος.

1. Το μαρινάρισμα διαρκεί συνήθως από 2 έως 12 ώρες.
2. Το κόψιμο και η προετοιμασία ενός κουνελιού για μαγείρεμα διαρκεί 10-15 λεπτά.
3. Το τηγάνισμα ψιλοκομμένων μικρών κομματιών από το κάτω μέρος σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά, τα παϊδάκια και τα μπροστινά πόδια τηγανίζονται για περίπου 20 λεπτά. Αν τηγανίσετε την κοιλιά χωριστά, 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
4. Πόσο καιρό χρειάζεται για να ψηθεί ένα κουνέλι στο φούρνο;
5. Ένα καλά μαριναρισμένο κουνέλι, κομμένο σε μικρά κομμάτια, ψήνεται σε θερμοκρασία 190-200 βαθμών για περίπου 25-35 λεπτά, ολόκληρο το κουνέλι ψήνεται στο φούρνο για 40-50 λεπτά. Το κουνέλι σιγοβράζεται σε κρέμα γάλακτος ή άλλη σάλτσα στο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά. Η παρατεταμένη επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες δεν κάνει το κρέας κουνελιού πιο μαλακό, αλλά το άρωμα και οι ιδιότητες του κρέατος μπορεί να αλλοιωθούν.
6. Κατά κανόνα, το κουνέλι δεν μαγειρεύεται για περισσότερο από μία ώρα. Αλλά εάν χρησιμοποιούνται χαμηλές θερμοκρασίες, όπως όταν μαγειρεύετε ένα κουνέλι σε αργή κουζίνα στη λειτουργία "Στιφάδο", όπως το κουνέλι μας σε ξινή κρέμα (κεφίρ) σύμφωνα με τη συνταγή με φωτογραφία, τότε ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί σε 1,5-2 ώρες .
7. Κατά την προετοιμασία, είναι αρκετά αποδεκτό να χρησιμοποιείτε διάφορους τύπους επεξεργασίας. Αρχικά, μπορείτε να τηγανίζετε το κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι και μετά να σιγοβράζετε. Το τηγάνισμα μπορεί να αντικατασταθεί με βράσιμο.

Κουνέλι στιφάδο με λαχανικά - οφέλη και βλάβες

Τα οφέλη του κρέατος κουνελιού είναι τεράστια, επειδή περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων - σίδηρο, κοβάλτιο, φθόριο, φώσφορο, κάλιο, μαγγάνιο, καθώς και λεκιθίνη και νικοτινικό οξύ. Λόγω του γεγονότος ότι περιέχει ελάχιστη ποσότητα αλάτων νατρίου, λίπους, καθώς και το χαμηλό αλλεργιογόνο συστατικό του, το κουνέλι συνιστάται για χρήση στη διαιτητική διατροφή (ηλικιωμένοι, άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις) και στη διατροφή μικρών παιδιών.

Τρώγοντας τακτικά κρέας κουνελιού, μπορείτε να ομαλοποιήσετε τον μεταβολισμό των λιπών και των πρωτεϊνών, να μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης αθηροσκλήρωσης λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε «κακή» χοληστερόλη και υψηλή λεκιθίνη. Σε αριθμούς, η χρησιμότητα του κρέατος κουνελιού είναι ακόμη πιο εμφανής: οι πρωτεΐνες του βοείου κρέατος είναι εύπεπτες κατά 62%, και το κρέας κουνελιού κατά 90%.

Το κρέας ενός νεαρού (έως 7 μηνών) κουνελιού δεν περιέχει στρόντιο, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μείωση της δόσης ακτινοβολίας που λαμβάνουν άτομα που υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία και εργάζονται σε αυτόν τον τομέα. Το κρέας κουνελιού απορροφάται σχεδόν πλήρως από τον οργανισμό, πράγμα που σημαίνει ότι είναι χρήσιμο να τρώγεται κατά τη διάρκεια της ασθένειας και την ανάρρωση μετά την επέμβαση.

Αν και υπάρχουν ασθένειες που απαιτούν να εγκαταλείψετε το κρέας κουνελιού. Βλάβη με τη μορφή βάσεων πουρίνης, οι οποίες όταν καταποθούν μετατρέπονται σε ουρικό οξύ, μπορεί να προκληθεί από το κρέας κουνελιού λόγω δυσκινησίας των χοληφόρων ή ακετόνης στα ούρα. Επομένως, είναι σημαντικό τα άτομα με τέτοια προβλήματα να ακολουθούν δίαιτα και να μην τρώνε ζωμό κρέατος ή τηγανητό κρέας. Είναι καλύτερα να τρώτε κουνέλι ψητό σε αργή κουζίνα ή στο φούρνο. Η βλάβη του κρέατος κουνελιού συνίσταται επίσης στη μείωση της οξύτητας στο σώμα, η οποία είναι σημαντική για την ψωρίαση και την αρθρίτιδα, επειδή στη θεραπεία αυτών των ασθενειών δίνεται μεγάλη έμφαση στη λήψη αλκαλικών φαρμάκων.

Λοιπόν, ας συνοψίσουμε τις συμβουλές μας. Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι στο φούρνο έτσι ώστε το κρέας να είναι μαλακό και ζουμερό;

1. Σε μανίκι ή αλουμινόχαρτο. Κατά το ψήσιμο, σχηματίζεται ένας θάλαμος ατμού και το κρέας ψήνεται γρήγορα, ενώ παραμένει ζουμερό.
2. Βράζουμε σε σάλτσα. Η κρέμα γάλακτος ή η σάλτσα ντομάτας επιτρέπει στο κουνέλι να διατηρήσει τους χυμούς του μέσα στο κρέας.
3. 
   

Πριν ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά και καρυκεύματα. Αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμωμένο ψημένο γάλα ή συνηθισμένο γιαούρτι.

Κόψτε το σφάγιο του κουνελιού. Είναι καλύτερα να πάρεις τα πόδια του, όπου έχει περισσότερο κρέας, μπορείς να πάρεις το λαιμό και καλύτερα να αφήσεις τα παϊδάκια για σούπα. Χωρίστε τα πόδια σε μικρότερα κομμάτια. Ξεπλύνετε καλά το κρέας και αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες.

Παίρνετε μια κατσαρόλα, βάζετε κομμάτια κρέατος, τη γεμίζετε με νερό και ρίχνετε λίγο αλάτι. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφαιρούμε τον αφρό που προκύπτει και χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε το κρέας να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου μιάμιση ώρα. Αν το κουνέλι είναι νέο, σαράντα λεπτά είναι αρκετά.

Όσο βράζει το κρέας, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο το κουνέλι, ρίχνουμε στο τηγάνι τις πατάτες, τη δάφνη και το κρεμμύδι για να γίνει αρωματικός ο ζωμός, γιατί ίσως χρειαστεί να τον προσθέσουμε. το κεφίρ σάλτσα. Οι πατάτες πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να μισοψηθούν. Θα τελειώσει το ψήσιμο στο φούρνο μαζί με το κουνέλι.

Ετοιμάστε σάλτσα κεφίρ. Πάρτε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε κεφίρ ή γιαούρτι σε αυτό, προσθέστε μια-δυο κουταλιές κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένο άνηθο ή κόλιανδρο της επιλογής σας και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά θέλετε, αποξηραμένα, καθώς και καρυκεύματα για σούπες κοτόπουλου - Rolton ή Knorr.

Πάρτε ένα ταψί ή ένα κανονικό ταψί φούρνου με τα πλάγια. Το αλείφουμε με φυτικό λάδι και απλώνουμε ομοιόμορφα βραστές πατάτες και βραστά κομμάτια κουνελιού σε όλο το φύλλο.

Ρίξτε το έτοιμο μείγμα κεφίρ ομοιόμορφα πάνω από το περιεχόμενο της φόρμας. Εάν δεν υπάρχει αρκετό κεφίρ, προσθέστε το ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε το κουνέλι. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίστε ομοιόμορφα ξηρή πάπρικα πάνω από τις πατάτες και το κρέας. Μπορείτε να πασπαλίσετε ξανά με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά για πιο έντονο άρωμα. Προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό αν χρειάζεται. Ξαναβάζουμε το φύλλο στο φούρνο για 5-10 λεπτά.

Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, τοποθετούμε το περιεχόμενο της φόρμας σε φαρδύ πιάτο ή λιάγκαν και σερβίρουμε. Όχι μόνο η οικογένειά σας, αλλά και οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν μια τόσο νόστιμη απόλαυση.

Εάν αντί για κεφίρ χρησιμοποιείτε ζυμωμένο ψημένο γάλα ή ξινή κρέμα, τότε θα πρέπει να αραιωθούν με ζεστό βρασμένο νερό. Εάν ψήσετε ένα κουνέλι χωρίς να το βράσετε πρώτα, το κρέας θα είναι σκληρό και στεγνό. Ακόμα και νεαρό κρέας κουνελιού. Και θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο για να ψηθεί.

Καλή όρεξη!