Şirin sarı gavalıdan nə hazırlana bilər. Qış üçün gavalıdan nə bişirmək olar, tez, dadlı və ucuzdur. Gavalı zefir resepti

Zəngin və səxavətli bir məhsul yığan bir çox evdar qadın qış üçün gavalı hazırlamaq barədə düşünməyə və faydalı məlumatlar axtarmağa başlayır. Gözəl gavalılardan çoxlu sayda preparatlar hazırlana bilər, hər hansı bir evdar qadının hazırlaya biləcəyi ən populyar, asan və sadə reseptlərə diqqət yetirəcəyik.

Kredit: www.winiary.pl

1. Quru (quru) gavalı

Gavalı necə qurutmaq olar? Unikal gavalı həmişə mətbəxdə faydalıdır. Qurudulmuş gavalıda çoxlu vitaminlər, müxtəlif mikroelementlər, antioksidantlar var. Tərkibindəki faydalı maddələr kariyesə səbəb olan bakteriyaların böyüməsinin qarşısını alır. Bu sağlam meyvə qış üçün mütləq olmalıdır.

Gavalıların düzgün və yaxşı quruması üçün yalnız ağacdan düşən və ya düşməyə hazır olan yetişmiş meyvələri seçin. Bütün növlər qurutma üçün uyğun deyil, tərkibində yüksək miqdarda saxaroza və pektin olan macar və gavalı ən uyğundur. Yaxşı gavalı əldə etmək üçün vacib şərt sıx pulpanın, sıxıldıqda asanlıqla çıxarıla bilən sümüklərin və yüksək miqdarda pektin və şəkərin olmasıdır.

Sağlam gavalılar seçilir, sümükləri çıxarılır, sonra meyvələr 1-2 dəqiqə qaynar suda ağardılmalı, sonra soyuq suya batırılaraq çıxarılmalı, bir az qurudulmalı və artıq maye salfetka ilə çıxarılmalıdır. Gavalıların parlaq və tünd olması üçün gavalılar 3-5 dəqiqə ərzində bal siropunda (iki hissə qaynar suyun bir hissəsi bal) isladılır.

Kredit: ogorodko.ru

Onu açıq havada, günəşdə quruda və ya xüsusi quruducu, qaz və ya elektrik sobasından istifadə edə bilərsiniz. Günəşdə qurutmaq üçün kremi nimçəyə və ya çörək qabına bir təbəqəyə yayın, arabir çevirin. Günəş işığında qalma müddəti 4-5 gündür, gecələr meyvənin nəm olmaması üçün onu içəriyə gətirmək lazımdır. Şeh quruduqdan sonra onlar yenidən çölə qoyulur. Göstərilən vaxtdan sonra gavalıları bir neçə gün (adətən 3-4) qurutmaq üçün kölgəyə qoymaq lazımdır.

Quru gavalılar hazır olduqda, sıxdıqda heç bir maye çıxmamalı, elastik olmalı və əlinizdə parçalanmamalıdır. Hazır qurudulmuş meyvələr ümumiyyətlə ət yeməklərinə əlavə olunur, çörək bişirmək, müxtəlif desertlər hazırlamaq və ya salatlara ləzzət əlavə etmək üçün istifadə olunur.

2. Meyvələri düzgün şəkildə dondurun

Qışda təbii dadından həzz almaq üçün gavalı dondurula bilər və ya reseptə görə kompot bişirmək, dadlı deserti tamamlamaq, piroq bişirmək və s. Dondurma üçün şəkərin yüksək faizi və qalın qabığı olan sıx növlər istifadə olunur, burada daxili toxum asanlıqla ayrılır. Macar və Kuban əfsanəsi dondurulduqda əla keyfiyyətlər göstərdi və əridikdən sonra təbii dadını və formasını saxladı.

Seçilmiş krem ​​yaxşıca yuyulur, lakin suda həddindən artıq məruz qalmaz, sonra qurudulur və sümüklər çıxarılır, iki hissəyə kəsilir. Qışda kulinariya məqsədləri üçün lazım gələrsə, bütöv şəkildə dondurula bilərlər. Gavalılar polietilen torbalara və ya qablara bir təbəqədə qablaşdırılır və dondurucuya göndərilir.

Kredit: canalblog.com

Bir-iki saatdan sonra gavalıların bərkidiyini və bərkidiyini yoxlayın, uzun müddət dondurulmaq üçün kənara qoyun, bütün gavalıları torbalara və ya plastik qablara qoyun. Mövcud olan bütün gavalıları bir anda torbaya qoyub dondurarsanız, qışda meyvələri çıxarmaq çətin olacaq, belə ki, meyvələr bir-birindən asanlıqla ayrılacaq. Dondurucuda gavalıların saxlanma temperaturu -16°...-18°C-dir, belə şəraitdə məhsul altı aya qədər saxlanılır.

3. Gavalı suyunu hazırlayın

Şirə hazırlamaq üçün resept çox asandır və təcrübəsiz aşpazlar üçün heç bir çətinlik yaratmayacaq. Bütün faydalı elementlər həll olunmayan pektin də daxil olmaqla gavalı şirəsində saxlanılır. Gavalı suyu hazırlamaq üçün 2 kq təzə meyvə, 0,4-0,5 litr süzülmüş təmiz su və 100 qram dənəvər şəkər götürün.

Kredit: simplepurebeauty.com

Yalnız yetişmiş və artıq yetişmiş gavalı götürün, yuyulmalı və çuxurdan təmizlənməlidir. Gavalıları bir qazana qoyun, su əlavə edin və +75°...+80°C temperaturda qızdırın. İstidən çıxarın, gavalıları yumşaltmaq üçün bir müddət dayanın, sonra meyvələri ələkdən ovuşdurun və ya şirəçəkəndən istifadə edin.

Meyvələrin qalın konsistensiyada olduğu tavadan su tökün, şəkər tozu əlavə edin və yenidən sobaya qoyun. Şirənin +85 °C temperatura qədər qızmasını gözləyirik və əvvəlcədən hazırlanmış qablara (bankalar, şüşə butulkalar) tökürük, yuvarlayırıq. Şirənin zənginliyini tənzimləmək üçün istədiyiniz tutarlılığa və şirinliyə nail olmaq üçün suyun miqdarını öz ixtiyarınızda azaldın və ya artırın.

4. Dadlı gavalı pastilini və şirin marmeladı hazırlayın

Gavalı zefirini hazırlamaq üçün 1 kq təzə yığılmış meyvə və bir az bitki yağı lazımdır. Əvvəlcə maye püresi gavalı şirəsi hazırlamaq reseptinə bənzətməklə bişirilir, sonra tavaya (alüminium deyil) qoyulur və həcmi iki dəfə azalana qədər qaynadılır.

Kredit: ogorodko.ru

Gavalı kütləsi soyudulur, çörək qablarına, qablara və s. üzərinə qoyulur, əvvəlcədən kalıbın altını yağla yağlanmış perqamentlə örtür. Kütlənin təbəqəsi 2 sm-dən çox olmamalıdır.Formalarda qablaşdırılan gavalı kütləsi +80 ° ... +90 ° C daxili temperaturda sobaya göndərilir. Marshmallow hazırlayarkən vacib bir məqam sobanın qapısını bir qədər açıq saxlamaqdır, əks halda ortaya çıxan məhsul sadəcə bişiriləcəkdir. Reseptə görə, sobada marshmallow üçün təxminən bişirmə müddəti 3-4 saatdır.

Püresi kifayət qədər qalınlaşdıqda və barmaqlarınıza yapışmağı dayandırdıqda, gavalı pastil hazırdır. Hazır zefir sobadan çıxarılır, enli zolaqlara kəsilir (perqamentlə birlikdə), şüşə bankalara qoyulur və saxlama üçün soyuducuya qoyulur.

Gavalı marmeladı hazırlamaq üçün 1 kq gavalı püresi və 500-600 qram şəkər lazımdır. Pürenin qoyulduğu qalın bir dibi olan bir qazanda bişirmək daha yaxşıdır, aşağı atəşə qoyun və kütlə dibinə yapışmağı dayandırana qədər daim qarışdırın. Bu anda, bişirmə prosesində həcmi yarıya qədər azalacaq.

Kredit: www.italianfoodforever.com

Yaranan qarışığı çeynənən konfet konsistensiyasına çatana qədər dadmağa əmin olun. Püre hələ də kifayət qədər viskozdursa və yemək asandırsa, lazımi özlülük əldə olunana qədər qaynadın.

Hazırlanmış qabları perqamentlə örtün, gavalı marmeladını 2 sm-dən çox olmayan bir təbəqəyə yayın, bir neçə gün quru otaqda soyumağa və qurumağa buraxın. 2-3 gündən sonra marmelad asanlıqla perqament kağızından ayrılacaq, parçalara kəsiləcək və şəkərə batırılacaq. Evdə hazırlanmış gavalı marmeladı qapalı, quru bir qabda saxlanmalıdır.

5. Turşu gavalı – yeməklərinizə bir az dadlılıq əlavə edin

Hər evdar qadının mətbəxində gavalı turşusu yoxdur, bu məhsul o qədər də populyar deyil, amma boş yerə. Marinadlanmış gavalı yalnız bayram süfrəsi üçün yeməkləri bəzəməyəcək, həm də ət və ya yan yeməklərə qeyri-adi dad verəcəkdir.

Resept üçün 5 kq gavalı, 1,5 kq dənəvər şəkər, 250 ml şərab sirkəsi, 20 q dəfnə yarpağı, 10 q mixək lazımdır. Zəncəfil, darçın və ya ətirli bibər kimi inqrediyentlərdən istədiyiniz kimi reseptdə istifadə etmək olar.

Kredit: www.lovefoodeat.com

Gavalı kiçik təbəqələrdə bir konteynerə qoyulur, hər təbəqəyə ədviyyatlar səpilir. Marinad ayrıca hazırlanır - 250 ml şərab sirkəsi, müəyyən edilmiş miqdarda dənəvər şəkər götürün (qalın konsistensiyaya görə narahat olmayın), qarışdırın, alov qoyun və inqrediyentlər tamamilə həll olunana və homojen tərkib alınana qədər bişirin. əldə edilmişdir. Nəticədə qaynar, demək olar ki, qaynar şərbət gavalıların üzərinə tökülür. Gavalı tamamilə örtülməmiş ola bilər, gavalı suyu bir müddət sonra boşluqları dolduracaq, ona görə də narahat olmağa dəyməz. Bir gün sərinləmək üçün buraxın.

24 saatdan sonra gavalı marinaddan diqqətlə ayrılır və prosedur təkrarlanır. Növbəti üç gündə onu sobaya qoyun, bir qaynadək gətirin, sonra yenidən tökün və soyumağa qoyun. Marinadı gündə iki dəfə (səhər və axşam) qurutmaq və qaynatmaq məsləhətdir, lakin resept bunu bir dəfə etməyə imkan verir.

Beş gündən sonra meyvələr əvvəlcədən hazırlanmış təmiz bankalara qoyulur (mütləq sterilizasiya edilir), ədviyyatlar əlavə edilir və bankaların ən kənarına qaynar şoraba tökülür, möhürlənir və ya bükülür. Turşu gavalı yalnız şənlik süfrəsini şaxələndirməyəcək, həm də qonaqlar üçün dadlı yemək olacaq.

6. Bütün ailə üçün mürəbbə və konservlər hazırlayırıq

Dadlı gavalı mürəbbəsi təkcə şaxtalı qış axşamında çay üçün gözəl yemək deyil, həm də müxtəlif qənnadı ləzzətləri, xüsusən də alma, şokolad və limonla birlikdə əla doldurma kimi xidmət edəcəkdir. Gavalılarınızı yığdıqdan sonra bir-iki banka mürəbbə hazırlamağınızdan əmin olun! Kifayət qədər çox mürəbbə reseptləri var, biz qeyri-adi bir versiyaya diqqət yetirəcəyik, çox ətirli və dadında üstündür; uşaqlar və böyüklər mütləq incəlikdən zövq alacaqlar.

Kredit: www.panbagnato.com

Şokoladda gavalı mürəbbəsi hazırlamaq üçün reseptə uyğun olaraq 2 kq yuyulmuş təzə gavalı, 1 kq şəkər tozu, 40-45 qram kakao tozu və 40 qram vanil şəkəri götürün. Sıx pulpası olan gavalı iki hissəyə kəsilir, toxumu çıxarılır, 0,5 kq şəkər əlavə edilir, əzilməməsinə diqqət yetirərək diqqətlə qarışdırılır və şirəsi çıxması üçün sərin otaqda 24 saat saxlanılır.

Bir gündən sonra qalan şəkəri əlavə edib vanil və kakao tozunu əlavə edib vam odda qoyun. Gavalıları yumşaq hərəkətlərlə qarışdırın və 50-60 dəqiqə bişirin. Hər bir gavalı çeşidi üçün bişirmə müddəti fərqli ola bilər, meyvənin yetişməsi də prosesin müddətinə təsir göstərir - nə qədər yetişsə, bir o qədər tez bişir. Gavalı mürəbbəsi hazırlanan kimi məhsulu bankalara köçürün və yuvarlayın.

Gavalı mürəbbəsi fərqli texnologiya ilə hazırlanır və jele kimi quruluşa malik olan mürəbbədən konsistensiyasına görə fərqlənir. Resept üçün 1 kq gavalı, 1 kq şəkər, 2,5 q limon turşusu, 125 ml təmizlənmiş içməli su lazımdır. Gavalıların sümükləri çıxarılır, 4 hissəyə kəsilir, emaye qazana qoyulur və qaynar su ilə tökülür. Sonra daim qarışdıraraq, kifayət qədər aşağı istilikdə 20 dəqiqə bişirin.

Sonra kiçik hissələrdə dənəvər şəkər əlavə etməyə başlayırlar və ortaya çıxan köpüyü çıxararaq başqa 35-40 dəqiqə bişirirlər. Pişirmənin sonunda limon əlavə edin, bir dəqiqə qaynamağa icazə verin və möhürlənməsi üçün bankalara tökün. Mürəbbə təkcə dadına görə deyil, həm də gözəl iridescent rənginə görə fərqlənəcək.

7. Qeyri-adi gavalı şərabı - süfrə üçün dəbdəbəli içki

Gavalı şərabı üçün reseptə görə 10 kq çəyirdəkli gavalı, 4,7 kq dənəvər şəkər və 1 litr süzülmüş su lazımdır. Hazırlanmış meyvələr 2 hissəyə kəsilərək şüşə qaba (şüşə) qoyulur, içinə su və şəkər tozu tökülüb 3-4 gün ilıq otaqda saxlanılır, boynunu cuna ilə örtməyi unutmayın.

Kredit: ogorodko.ru

Fermentasiya prosesi başlayanda şüşəyə su möhürü qoyun və ya köhnə üsulla tibbi əlcək qoyun, barmaqlarda bir və ya iki ponksiyon qoyun və fermentasiya üçün 25-30 gün buraxın.

Bir aydan sonra şərbət diqqətlə süzülür. Pulpa yaxşıca sıxılmalı və şərbət incə bir ələkdən bir neçə dəfə süzülməlidir. İndi şərab təmiz bir konteynerə (tercihen şüşə) tökülür, möhürlənir və daha çox infuziya üçün qaranlıq, sərin bir otaqda yerləşdirilir. 2-3 aya ləzzətli gavalı şərabının dadına baxa biləcəksiniz.

Şərab nə qədər uzun oturarsa, bir o qədər dadlı və zəngin olar. Gavalı şərabının inanılmaz ətri və xoş dadı var, reseptə uyğun olaraq sınadığınızdan əmin olun, onu mağazada ala bilməzsiniz! Digər meyvə və giləmeyvələrdən hazırlanan şərablardan isə gavalı nəzərəçarpacaq dərəcədə fərqlənir.

Gavalı, hər hansı bir meyvə kimi, öz qısa yetişmə mövsümünə malikdir, buna görə də hər bir evdar qadın uzun soyuq axşamlarda ailəsini nahar üçün dadlı yeməklərlə sevindirmək üçün qış üçün gavalı hazırlamağa tələsir.

Bu gün müxtəlif ölçülü, rəng və dadlı gavalıların 100-ə yaxın çeşidi məlumdur. Bu meyvələrin insan orqanizmi üçün faydaları danılmazdır. Səhər yeməyindən əvvəl iki gavalı yeyirsinizsə, həzm sisteminin fəaliyyəti əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşacaq və ürək gərginliyi azalacaq. Gavalıdan müntəzəm istifadə sinir sistemini gücləndirir və orqanizmi faydalı maddələr və vitaminlərlə zənginləşdirir, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır. Həkimlər böyrək və sidik sistemi xəstəlikləri, maddələr mübadiləsinin pozulması, piylənmə və revmatizm üçün bu meyvələri menyuya daxil etməyi məsləhət görür. Gavalı pulpasında olan fitokumarinlər qan laxtalanmasının qarşısını alır.

Gavalı uşaqlar üçün faydalıdır, çünki iştahı yaxşılaşdırır və anemiyanın inkişafının qarşısını alır. Bununla belə, təzə meyvələrin uşaq menyusuna böyük miqdarda daxil edilməsinə ehtiyac yoxdur, onları kompotlara, jele və ya meyvə püresinə əlavə edərək qızdırmaq daha yaxşıdır. Bir uşaqda və hətta böyüklərdə yeyilən çox miqdarda təzə gavalı ishala (nəcis pozğunluğuna) səbəb ola bilər.

Qış üçün gavalıdan nə bişirmək olar

Gavalı əncir (zefir)

Məhsullar:

• 3 kq gavalı;
• ¾ stəkan şəkər.

Hazırlanması:

Gavalıları yuyun və çuxurları çıxarın. İndi gavalıları kəsilmiş tərəfi yuxarıya qoyun. Fırını 180 C-yə qədər qızdırın və 20 dəqiqə içində gavalı ilə bir çörək qabı qoyun. Gavalıları sobadan çıxarın və soyumağa buraxın. Sonra gavalıları blenderdən istifadə edərək hamarlanana qədər püre halına salın. Şəkər əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın. Bir çörək qabını perqamentlə örtün və üzərinə 0,5 sm qalınlığında gavalı qarışığı tökün.Hər şey bir çörək qabına uyğun gəlmirsə, onu iki və ya hətta üç çörək qabına bölün. İndi yazlıq eviniz varsa, ənciri 3 gün günəşdə quruda bilərsiniz. İkinci seçim: sobanı 70 dərəcə qızdırın və ənciri orada 6-8 saat bişirin. Bu müddət əncirin quruması və hamarlaşması üçün kifayətdir. İndi ənciri zolaqlara kəsin və rulonlara sarın - məhsul yeməyə hazırdır.

Gavalı öz şirəsində

Bir yarım litrlik banka üçün məhsullar:

• 350 q gavalı;
• 200 q şəkər.

Hazırlanması:

Kavanozları yuyun və qurudun. Gavalıları çeşidləyin, yuyun, hər birini yarıya bölün və çuxurları çıxarın. Gavalıları hər bankaya, kəsilmiş tərəfi aşağıya, təbəqələrə qoyun. Əvvəlcə sıx gavalı qoyun, sonra şəkərlə örtün, yenə bir qat gavalı, bir qat şəkər və s boyuna qədər. İndi bankaları qapaqlarla bağlayın və su qaynadığı andan 15 dəqiqə pasterizə edin. Sonra dərhal isti bankaları bağlayın, onları ters çevirin, yorğan ilə örtün və tamamilə soyumağa qoyun.

Gavalı ketçup

Məhsullar:

• 1 kq gavalı;
• 2 kq pomidor;
• 250 q soğan;
• 1,5 osh qaşığı. l. duz;
• 200 q şəkər;
• 0,5 ç.q bibər qarışıqları;
• 2-3 ədəd qırmızı acı bibər;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 2 osh qaşığı. l. sirkə;
• 100 q sarımsaq;
• şüyüd, cilantro, cəfəri, dadmaq üçün reyhan;
• 0,5 l 5 qutu.

Hazırlanması:

Gavalı yuyun, yarıya bölün və çuxurları çıxarın. Pomidorları yuyun və üzərinə qaynar su tökün. Sonra 5 dəqiqə soyuq suda isladın və dərini çıxarın. Pomidorları 4 hissəyə kəsin. Soğanları soyun, yuyun və dörd hissəyə kəsin. Sarımsağı soyun, qırmızı bibəri yuyun və quyruqlarını çıxarın. İndi gavalı, pomidor və soğanı doğrayın. Yaranan püresi yapışmayan tavaya tökün və iki saat qaynadıqdan sonra hərdən qarışdıraraq bişirin. Bu vaxt göyərti, bibər və sarımsağı ət dəyirmanında incə bir ələkdən keçirin. İki saatdan sonra ketçupa sarımsaq, istiot və göyərti qarışığı, həmçinin duz, şəkər, dəfnə yarpağı və bibər qarışığı əlavə edin. İndi sirkə əlavə edin, qarışdırın və qalınlaşana qədər başqa 30-50 dəqiqə bişirin. Kavanozları sobada 150 C-də 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Dəfnə yarpağını ketçupdan çıxarın və bankalara isti tökün. Steril qapaqlar ilə yuvarlayın və ədyala sarın.

Gavalı konfiqurasiyası

Məhsullar:

• 1 kq gavalı;
• 1,5 kq şəkər;
• 0,5 ədəd limon;
• darçın və ulduz anis isteğe bağlıdır.

Hazırlanması:

Bu resept üçün yaxşı yetişmiş gavalıdan istifadə edin. Çeşidləyin, yuyun və toxumları çıxarın. Sonra gavalı ətçəkən maşından keçirin. İndi bir qazana tökün və şəkər əlavə edin, qarışdırın. Odun üzərinə qoyun və aşağı istilikdə 45 dəqiqə bişirin. İndi istidən çıxarın və sərinləyin. Limonu yuyun, üzərinə qaynar su tökün, iki yarıya bölün və birindən suyunu sıxın. Konfituraya limon suyunu əlavə edin və qaynadıqdan sonra daha 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bu mərhələdə siz ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz - darçın çubuqları, ulduz anis. Bankaları sobada 150 C-də 15-20 dəqiqə sterilizasiya edin. İsti konfituranı bankalara qoyun, içindəki ədviyyatları çıxardıqdan sonra yuvarlayın. Gavalı hazırlığını sərin yerdə saxlayın.

Gavalı necə qurutmaq və gavalı bişirmək olar

Məhsullar:

2 kq gavalı;
1 stəkan yandırılmış şəkər;
1 stəkan su.

Hazırlanması:

Qələmdən istifadə edərək yetişmiş gavalıların çuxurlarını çıxarın. İndi suyu qaynadın və bir dəqiqə ərzində üç dəfə gavalı batırın. Kontrplak vərəqlərini kağızla örtün, gavalıları düzün və gündə bir neçə dəfə çevirərək 2-3 həftə günəşdə qurudun. Gecələr gavalıları evə gətirin. Gavalıları sobada da quruda bilərsiniz. Bunun üçün əvvəlcə gavalıları 2 gün günəş altında taxta torlarda qurutun. Sonra üç mərhələdə sobada qurudun. Birinci və ikinci addımlar üçün sobanı 40-50 C-yə qədər qızdırın və içindəki gavalıları tel çarxın üzərinə qoyun. Birinci və ikinci günlərdə gavalıları 5 saat qurutun. Üçüncü qurutma üçün şərbət hazırlayın: yandırılmış şəkəri su ilə seyreltin. Gavalıları şərbətə batırın və çörək qabına qoyun. Gavalı üçüncü dəfə 10-12 saat qurudun. Bitmiş gavalıları seçin və qalanını qurutun. Gavalıları qapaqlı quru bankalarda və ya quru yerdə taxta qutularda saxlayın. Gavalıları həşəratlardan qorumaq üçün gavalı dəfnə yarpağı ilə səpmək olar.

Gavalı pendiri

Qış üçün meyvə hazırlamaq üçün orijinal reseptlər üzərində araşdırmamızı davam etdirək və bu gün sərt gavalı pendiri hazırlayaq.

Məhsullar:

• gavalı - 2 kq;
• Su - 300 ml;
• Şəkər - 1400 q.

Hazırlanması:

Əvvəlcə gavalı meyvələrini az miqdarda suda təxminən 20 dəqiqə, meyvələr yumşaq olana qədər qaynadın. Bundan sonra, meyvələri bir ələkdən ovuşdurur və toxumdan və qabıqdan çıxarırıq. Bir gavalı pulpasından pendir hazırlamaq niyyətindəsinizsə, o zaman onu 6 qat qatlanmış, stulun ayaqlarına çəkilmiş parçanın üzərinə qoyun və altından şirəni boşaltmaq üçün qab qoyulub bir gecədə otursun. Şirəsi jele hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, lakin pulpa bir ələkdən keçirilməlidir (şəkilə bax).

İndi qızardılmış pulpanı böyük bir qazana qoyun və aşağı atəşə qoyun. Şəkər əlavə edin, qarışdırın və qarışığı çox qalınlaşana qədər təxminən bir saat bişirin. Qarışığı hazır olana qədər bişirməyə davam edirik, bu, tavanın dibi boyunca uzanan taxta qaşıqın buraxdığı işarə ilə müəyyən edilə bilər. Bu cığır kifayət qədər uzun müddət qarışıqla doldurulduqdan sonra pendir qarışığı hazırdır.

İndi bankaları dolduraq. Tavanı ocaqdan götürün və gavalı pendirini yağlanmış qəliblərə və ya yağlanmış silindrik bankalara qaşıqlayın ki, pendir asanlıqla çıxarılıb süfrəyə verilsin. Kavanozları bağlayın və sərin, quru yerdə saxlayın. Nəzərinizə çatdırım ki, bu pendiri bir ildən çox saxlamaq olar.

Gavalı pendirini bankadan çıxarmaq vaxtı gələndə, süfrə bıçağını bankanın içərisinə sürtməli və onu ters çevirərək xidmət boşqabına çevirməli olacaqsınız. Kavanozu pendirdən yavaş-yavaş çıxarın, lazım olduqda yumşaq bir şəkildə silkələyin. Pendiri dairələrə kəsin və diqqətlə boşqaba qoyun.

Gavalı-sarımsaq sous

Məhsullar:

• 300 q gavalı;
• 50 qram sarımsaq;
• 20 qram şüyüd;
• 50 qram bitki yağı;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

Dəyirmi mavi gavalı bu sous üçün ən yaxşısıdır. Bununla birlikdə, sarı olanlar da, yalnız yetişmiş adi macarı da götürə bilərsiniz. Gavalıları yuyun, toxumlarını çıxarın və az miqdarda suda qaynadın. Sarımsağı soyun və doğrayın, şüyüd yuyun və incə doğrayın. Bütün maddələri qarışdırın, duz və bitki yağı əlavə edin. Püre halına gələnə qədər blenderlə çalın. 10 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın və steril bankalara qoyun. Su qaynadığı andan 30 dəqiqə pasterizə edin. Sonra bankaları çevirin və əlavə sterilizasiya üçün 24 saat ədyal ilə örtün.

Ancaq burada səninlə vidalaşmırıq, bir daha qayıt!
Səhifəmizdəki yeniliklərə abunə olun

Gavalı konserv üçün idealdır, çünki ondan ürəyiniz istəyən hər şeyi edə bilərsiniz: şirniyyatlar, qəlyanaltılar, ədviyyatlar. Qış üçün gavalı hazırlıqları (reseptlər) yalnız əla dadı ilə deyil, həm də faydalı xüsusiyyətləri ilə seçilir. Soyuq mövsümdə onlar immunitet sistemini aktivləşdirir və soyuqdəymə və qripdən qoruyurlar. Bədəndən toksinləri çıxarır. Mədə şirəsinin turşuluğunu tənzimləyir, həzmi və qaraciyər funksiyasını normallaşdırır. Görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır və qan laxtalanmasının qarşısını alır.

Həm də sizə istiliyi, yayı, dachada keçirdiyi günləri xatırladırlar. Əhval-ruhiyyənizi qaldırır və güc verirlər. Beləliklə, gavalıdan nə bişirmək olar? Gəlin, bəlkə də, ənənəvi giləmeyvə yeməkləri ilə başlayaq.

Qış üçün şirin hazırlıqlar: fotoşəkilləri olan reseptlər

Gavalı mürəbbə, mürəbbə və kompot hazırlamaq üçün yaxşıdır. Turş zefir, gözəl marmelad və uşaqlar və böyüklər tərəfindən sevilən bir ləzzət - konfetə bənzər ev mürəbbəsi hazırlayırlar.

Qara şokoladda gavalı

Elastik yetişmiş meyvələr (2 kq) yuyulur və yarıya bölünür. Sümükləri onlardan çıxarın. Üzərini dənəvər şəkərlə (550 q) örtün və bir gün emaye qabda buraxın ki, gavalı şirə versin. Sonra 50 q kakao tozu (və ya 2 bar tünd şokolad), vanil (50 q) və yarım kilo adi şəkər əlavə edin. Onun bir kiloqramı şokoladlı mürəbbəyə qoyulur. Meyvələri əzməməyə diqqət edin, gavalı yumşalana qədər qarışdırın və bişirin. Tələb olunan vaxt 40-50 dəqiqədir. İsti halda desert steril bankalara tökülür və yuvarlanır. Ləzzətli, barmaq yalama yaxşıdır!

Mürəbbə "Şərbətdə gavalı"

Çoxları onu qışa hazırlayır. Resept sadədir, lakin mürəbbə sadəcə dadlıdır. Şərbət üçün (2 kq giləmeyvə əsasında) 3 stəkan su və 1,2 kq şəkər götürün. 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın. Sonra gavalı şərbətə batırılır. Kiçik, toxumsuz meyvələr bütöv, böyüklər isə yarıya bölünür. 30-40 dəqiqə qaynatın, sərinləyin. Şərbətdə gavalı qış üçün sərin yerdə (zirzəmi, soyuducu) saxlanılır. Gavalıdan əlavə, bişirmək olar.

Qış üçün qalın gavalı mürəbbəsi

Və bu qış üçün bütün gavalı hazırlıqları deyil: şəkərli reseptlər. Evdar qadınlar bu gözəl giləmeyvədən mürəbbə hazırlamağı çox sevirlər. Jele bənzər bir tutarlılığa malikdir. Gavalı (1,5 kq) meyvənin ölçüsündən asılı olaraq 4-6 hissəyə kəsilir. Bir stəkan qaynar su tökün və 20-25 dəqiqə qaynatın. Meyvə qarışığını qarışdıraraq, nazik bir axın içində dənəvər şəkər (1,5 kq) əlavə edin. Bundan sonra vam odda daha 40 dəqiqə qaynadılır, bankalara qablaşdırmadan əvvəl limon turşusu (yarım çay qaşığı) ilə ətirlənir. Qış üçün gavalı mürəbbəsi həm dadı, həm də rəngi ilə təəccüblü dərəcədə yaxşıdır.

Qış üçün gavalı püresi "Gourmand"

Bunun üçün seçilən meyvələr çox yumşaq və artıq yetişmiş olur. Hərtərəfli yuyun, toxumları çıxarın, su ilə qızdırın (qaynatmayın!). 2 kq gavalı üçün 2 stəkan tökün. Bulyon bir qədər soyuduqda, giləmeyvə çıxarılır və incə bir ələkdən ovuşdurulur. Zövqə görə şəkər əlavə edilir, 100-150 q, artıq deyil. Qış üçün gavalı püresi bir qaynağa gətirilir və bankalarda möhürlənir, steril və qurudulur.

Marmelad və pastil

Əgər gavalı püresini (1 kq) şirinləşdirsəniz və qalın dibli qabda həcmi yarıya qədər azalana qədər qaynatsanız, heyrətamiz marmelad alacaqsınız. Qalan yalnız onu perqament kağızı ilə örtülmüş bir qaba yaymaq və havada qurutmaqdır. Sonra iti bıçaqla formalar (kvadratlar, almazlar, üçbucaqlar) kəsin, şəkər tozuna yuvarlayın və karton qutulara və ya şüşə bankalara qoyun. Orada uzun müddət qalma ehtimalı yoxdur.

Eyni kütləni perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına nazik bir təbəqədə (1-1,5 sm) qoymaq olar. Təmizlənmiş bitki yağı ilə yağlanır. Və əvvəlcədən 65-70 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun. Gavalı püresi sərtləşdikdə, borulara yuvarlanır. Dadlı və orijinal yemək, şübhəsiz ki, ailənizi sevindirəcəkdir.

Gavalı kompotu

Təbii ki, zövqə və rəngə görə yoldaşlar yoxdur. Hər bir ailə öz markalı preparatlara üstünlük verir və gavalı kompotu da istisna deyil. Ancaq bu resepti sınamağa dəyər.
Litr bankalar üçdə biri sərt meyvələrlə doldurulur. Bundan əvvəl onlar düzgün yuyulur, lələkləri qoparılır və partlamaması üçün çəngəl ilə 2-3 yerdən deşilir. Qaynar su tutumu bir şüşə qaba tökülür. Təmiz qalay qapaqları və üstünə isti yorğan və ya köhnə xəz palto ilə örtün.

12-14 saatdan sonra soyudulmuş dəmləmə bir tencereye tökülür, 3 dəqiqə qaynadılır və bankalara qaytarılır. Əsas odur ki, mayeni birbaşa boyuna tökün ki, havanı sıxsın. İş parçasını yuvarlayanda kompot sıçrayırsa, qorxulu deyil. Əvvəlcə hər bir qaba 3 xörək qaşığı dənəvər şəkər tökün. Möhürlənmiş bankaları bu dəfə bir gün yenidən bükməyi unutmayın.

Fındıq ilə şəkərli meyvələr

Səhər yeməyi üçün sıyıq və kəsmik şəkərli meyvələrlə mükəmməl şəkildə tamamlanır. Tənbəl olmayın, dadlı şəkərli meyvələr hazırlayın - qış üçün hazırlanmış gavalı. Müxtəlif reseptlər var, lakin bu seçim ən dadlıdır.

Gavalı yarıları 600 ml su və bir kiloqram şəkər şərbətində yumşalana qədər qaynadılır. Sonra giləmeyvə yivli qaşıqla çıxarılır, bir az qurudulur və bütün qoz ləpəsi ilə doldurulur. Fırında 80-90 dərəcə istilikdə, folqa və ya çörək kağızı ilə örtülmüş təbəqələrdə qurudun. Soyuducuda, şüşə və ya karton qablarda saxlayın.

Qış üçün qəlyanaltı hazırlıqları: fotoşəkilləri olan reseptlər

Gavalı konservləşdirilmiş tərəvəzlərə ahəngdar şəkildə "uyğunlaşır": salatlar, ədviyyatlar, ləzzətli souslar. Onlara qızardılmış və bişmiş ət və balıq verilir. Bayram süfrəsi üçün saxlanılır. Qəlyanaltı üçün gavalıdan nə bişirmək olar?

Adjika "Payız çeşidi"

Çuxurlar gavalıdan (2,5 kq) çıxarılır, bolqar bibəri (6 ədəd) soyulur və dörddə birinə kəsilir. Meyvələr acı bibər (pod) və soğan (500 q) ilə birlikdə ətçəkən maşından keçirilir. Sonra onlar bir emaye hövzəsinə və ya tavaya köçürülür. Duz (2 çay qaşığı), şəkər əlavə edin (2-3 qaşıq). Qarışdıraraq, təxminən bir saat aşağı istilikdə bişirin. Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl sirkə (4 xörək qaşığı) və bir neçə (5-7) diş sarımsaq ilə ədviyyat edin. Dərhal yuvarlayırlar. Tərəvəz hazırlığı üçün daha maraqlı reseptlər təqdim edirik: , .

Turşu gavalı "Ət üçün qarnir"

Meyvələr (5 kq) quyruqdan təmizlənir, sərin suda yuyulur və kağız dəsmal ilə qurudulur. Böyük bir konteynerə (plastik və ya emaye qab) qoyun. Dəfnə yarpağı (20 q) və ədviyyatlı mixək (15 q) ilə səpin. İçliyi hazırlayın. Bir stəkan şərab sirkəsi bir qaynağa gətirilir. Şəkər dənəvər (1,5 kq) 200-300 q hissələrdə həll olunur. Marinadda taxılların olmasına icazə verilsə də. O, gavalı ilə birləşdirilir. İçlik meyvəni tamamilə örtməməlidir.

Onlar 5 gün ərzində qapaq altında (yapışqan film, dəsmal) dəmlənirlər. Müntəzəm olaraq, səhər və axşam drenajların altından maye bir tencereye dökülür və bir qaynağa gətirilir. Hər dəfə daha çox olanda giləmeyvə şirəsi ifraz edir. Beşinci gün ədviyyatlı gavalı ədviyyatlarla birlikdə bankalara qoyulur. Marinad 3-4 dəqiqə zəif odda qaynadılır və ora göndərilir. Konteynerlər yuvarlanır və 14-16 saat xəz palto altında saxlanılır. Sonra onlar zirzəmiyə qoyulur.

Gavalı və qırmızı kələm şorabası

Evdə qış üçün gavalı hazırlığının başqa bir növü, meyvə və tərəvəzlərin xoşbəxt bir şəkildə birlikdə mövcud olduğu reseptlərdir. Məsələn, albalı gavalı (600 q) və qırmızı kələm (2,5 kq). Xırda doğranır və ağardılır, sonra gavalı kimi bir neçə dəqiqə qaynar suya batırılır. Düzdür, əvvəlcə meyvənin qabığı bir tərəfdən kəsilir ki, istilik müalicəsindən sonra onlar da elə bütöv və gözəl olsunlar.

Sonra kələm və albalı gavalı hər birində 3-4 gavalı olan bankalara paylanır. Və isti şoraba tökün: bir litr sudan, 160 ml 9% masa sirkəsi. 70 q xörək duzu, 220 q şəkər və ədviyyatlar (1/2 çay qaşığı darçın, 10 ətirli noxud və 10 mixək). 0,5 litrlik bankalar 15, litr - 18-20 dəqiqə sterilizasiya edilir. Bağlayın və isti şəkildə sarın.

Çuğundur və alma ilə konservləşdirilmiş gavalı

Gənc, orta ölçülü çuğundurlar (1 kq) qabıqları soyulmadan, "formalarında" yumşaq olana qədər qaynadılır. Toxumlar gavalıdan (800 q) çıxarılır, nüvələr və toxumlar isə kiçik almalardan (800 q) çıxarılır. Bütün maddələr dairələrə kəsilir. Almaların üzərinə qaynar su töküb 1-2 dəqiqə içində saxlayın. Sonra hazırlanmış meyvələr bankalara qat-qat düzülür. 1,5 litr alma şirəsi, bir qaşıq duz, 7-8 ədviyyatlı mixəkdən içlik hazırlayın. Əgər varsa, limon yarpaqları əlavə edin. Su banyosunda pasterizə edin və yuvarlayın.

Çin gavalı ədviyyatı

Asiya mətbəxində qış üçün gavalı hazırlıqları (reseptlər) geniş istifadə olunur. Sos, turşu meyvələr kimi, ət yeməklərinə əvəzsiz bir əlavədir. Mövsüm ərzində onu gələcək istifadə üçün ehtiyata yığırlar ki, həmişə əlinizdə olsun.

Gavalı (3 kq) çuxurdan çıxarılır, parçalara kəsilir, qəhvəyi şəkər (250 q) ilə səpilir. Şirəsi verənə qədər bir-iki baş soğanı, 3-4 diş sarımsağı və 5 sm-ə yaxın zəncəfil kökünü incə sürtgəcdən keçirin. Çili qabığını arakəsmələr və toxumlar olmadan incə doğrayın, əks halda ədviyyatlı olacaq, "gözlərinizi çıxarın". Ədviyyatlar qalın, geniş dibi olan bir qazanda bitki yağı ilə qaynadılır. Bir az sonra ora gavalı tökülür.

2 stəkan düyü (şərab) sirkəsi və 850 ml soyuq su tökün. Aromatik qarışıq quru gavalı yumşalana qədər qaynadılır. Və bir ələkdən ovuşdurun. Darçın (2 çubuq), anis (6 ulduz), soya sousu (250 ml) ilə ləzzət verin və başqa 1,5-2 saat qaynadın. Lazım gələrsə, duz əlavə edin, süzün və steril bankalarda bağlayın. Əgər siz əvvəllər evdə qış üçün oxşar gavalı hazırlığı etməmisinizsə (reseptlər), sousu qeyd edin və hazırladığınızdan əmin olun, çox güman ki, bəyənəcəksiniz.

Qış üçün gürcü gavalı hazırlıqları: Tkemali reseptləri

Məşhur sous adını gavalı çeşidindən götürdü. Gürcüstanda albalı gavalı üçün “tkemali” sözü işlədilir. O (3 kq) 150 ml su əlavə edərək birbaşa toxumlarla bişirilir. Bir saatdan sonra yumşaq gavalı incə ələkdən keçirilir və kütlə qatılaşana və yarıya qədər qaynana qədər yenidən qaynadılır. Bu vaxt sarımsağı (2 diş), təzə şüyüd və cilantro (hər biri 50 q) incə doğrayın.

Sarğı quru ədviyyatlarla qarışdırın: şerbetçiotu-suneli, ombalo, qırmızı bibər tozu, keşniş (hər biri bir qaşıq). Onunla dadılmış sous qaynadılır, duz (2 çay qaşığı), şəkər (3 xörək qaşığı) əlavə edilir və bankalara tökülür. Qış üçün bu cür gavalı hazırlıqları üçün tkemali reseptləri turş olanlardan istifadə etməyi tövsiyə edir və rəng (yaşıl, sarı, qırmızı) əhəmiyyət kəsb etmir.

Evdə hazırlanmış gavalı şərabı

Likör üçün yetişmiş gavalı diqqətlə seçilir, hətta bir korlanmış meyvə də gözəl bir buketi məhv edə bilər. Meyvə yarıları (10 kq) şəkər (5 kq) və su (1 l) ilə birlikdə böyük bir şüşə butulkaya qoyulur və doka və ya parça salfetlə örtülür. 5-ci gündə, fermentasiya başlayanda, su möhürü ilə əvəz olunur. 25 gündən sonra və ya bir qədər əvvəl şərab süzülür, qablaşdırılır, qapaqları möhkəm bağlanır və zirzəmiyə aparılır. Qaranlıq, sərin yerdə gavalı likörü 2-3 ay, sadəcə Yeni ilə qədər saxlanılır. Sonra dadına baxırlar. Dadlı!

Kulinariya sahəsində kiçik çatışmazlıqlarınız varmı? Sarı gavalı mürəbbəsini sınadığınız zaman dərhal ən azı birinə sahib olacaqsınız! Sarı gavalıların zərif turşluğu xoş bir şirinliklə çox ahəngdar şəkildə ayrılır, bu xüsusilə mürəbbədə nəzərə çarpır. Bu şirin preparatın dadı, rəngi, tutarlılığı gurme üçün xoşdur.

Təəccüblüdür ki, demək olar ki, istənilən mürəbbəni, o cümlədən gavalı mürəbbəsini hazırlamağın ən uğurlu üsullarından biri meyvəyə şəkər səpmək və bir neçə dəfə qaynatmaqdır. Bu sadə, lakin daha az dadlı deyil!

Tərkibi

• gavalı - 2 kq
• şəkər - 1,2 kq

Bu miqdarda maddələr 5 yarım litrlik bankalar üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Sarı gavalı mürəbbəsi üçün resept

Gavalı yuyuruq, bunu bir süzgəcdən keçirmək ən əlverişlidir.

İndi gavalıdan çuxurları çıxarmaq lazımdır. Əgər onları pulpadan ayırmaq çətindirsə, diqqətlə pulpanı bıçaqla kəsib toxumları atmaq olar.

Pulpa elastikdirsə, onu dilimlərə kəsməlisiniz ki, mürəbbə daha çox və ya daha az homojen olsun. Baxmayaraq ki, gavalı sadəcə yarıya bölündükdə seçimə də icazə verilir.

Gavalı dilimlərini istiliyədavamlı tavaya qoyun, üzərinə şəkər tökün və bir gecədə (və ya 9-10 saat) soyuducuda saxlayın. Gavalı şirəli olarsa, şirəsi kifayət qədər tez görünəcək, ona görə də əlavə su əlavə etməyə ehtiyac yoxdur.

İndi 2 dəfə gavalı mürəbbəsi bişiririk. İlk dəfə 25 dəqiqədən çox olmayan çox zəif odda qaynadırıq. Nəzərə alın ki, ilk bişirmə zamanı mürəbbənin üstündə qalın köpük görünəcək, onu qaşıq və ya yivli qaşıqla diqqətlə toplamaq lazımdır.

3-4 saatdan sonra mürəbbəni yenidən vam odda 20-25 dəqiqə qaynadın. İkinci keçiddən sonra gavalıların qabığı mürəbbədə demək olar ki, görünməz olur, sanki pulpada və yaranan şərbətdə həll olunur.

Belə mürəbbəni dəmir və ya plastik qapaqlı yarım litrlik sterilizasiya edilmiş bankalara yuvarlaya bilərsiniz. Bankalara yuvarlanan isti mürəbbə yorğan altında yavaş-yavaş soyudulmalıdır. Buna görə də, biz bankaları sarın, bir gün buraxın və sonra onları saxlama yerinə köçürün. Bu gavalı hazırlığını zirzəmidə və ya kilerdə 2 ilə qədər saxlaya bilərsiniz.