สูตรแพนเค้กมันฝรั่งกระถาง Draniki ในหม้อพร้อมครีมเปรี้ยว ส่วนผสมในการเตรียมจาน “ดานิกิในหม้อ”

คุณรู้จักคนที่ไม่ชอบแฮชบราวน์หรือไม่? โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่! และในเบลารุส แพนเค้กมันฝรั่งมักเป็นลัทธิ!
ฉันทำแพนเค้กมันฝรั่งในฮอลแลนด์สองครั้ง ครั้งแรกที่ฉันอายุ 16 ปี จากนั้นมันก็หายไปจากจานทันทีที่แตะมัน ครั้งที่สองคือเมื่อสองปีก่อน หลังจากนั้นชาวดัตช์ก็ตัดสินใจมาหาเราด้วยตนเอง และฉันก็ทอดแพนเค้กมันฝรั่งให้พวกเขาที่บ้าน โดยทั่วไปแล้วคุณสามารถจำเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับแพนเค้กมันฝรั่งได้ ร้านอาหารประจำชาติที่เคารพตนเองจะเสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งเสมอ แม้แต่ในลิทัวเนีย Ikea ก็ยังมีพ่อมดครีมเปรี้ยวอยู่ในโรงอาหาร!
ฉันจะไม่แสร้งทำเป็นว่าจานมันฝรั่งนี้เป็นของอาหารเบลารุสโดยเฉพาะ สูตรสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งขูดคล้ายกับแพนเค้กเบลารุสพบได้ในอาหารเยอรมันและเช็ก ไอริชและนอร์เวย์ อเมริกันและยูเครน รสชาติของแพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสซึ่งทำให้อาหารจานนี้แตกต่างจากคู่อื่นอยู่ที่การใช้มันฝรั่งเบลารุสซึ่งมีแป้งจำนวนมาก หัวที่มีแป้งจำนวนมากถือว่าอร่อยที่สุด มันฝรั่งซึ่งมีแป้งในปริมาณเล็กน้อยนั้นมีรสชาติด้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด แป้งในระดับสูงสุดพบได้ในพันธุ์มันฝรั่งช่วงกลางฤดูและช่วงกลางถึงปลาย ดังนั้นแพนเค้กมันฝรั่งที่อร่อยที่สุดจะมาจากมันฝรั่งเก่า แต่หัวเล็กจะไม่ให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้แม้ว่าแพนเค้กมันฝรั่งจะสามารถทอดจากมันฝรั่งใหม่ได้ถ้าคุณต้องการ :)
มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมและเสิร์ฟอาหารจานนี้: ตั้งแต่แพนเค้กธรรมดา ๆ กับครีมเปรี้ยวไปจนถึงตัวเลือกต่าง ๆ เช่นแพนเค้กกับปลาแซลมอนและซอสครีม, แพนเค้กกับคาเวียร์, กับเห็ด, กับเกม, กับ lingonberries, มาชานกาและอื่น ๆ
วันนี้แพนเค้กของฉันใส่หมูและครีมเปรี้ยวซึ่งเคี่ยวและเสิร์ฟในหม้อโดยตรง

มีสูตรการทำแพนเค้กมันฝรั่งมากมาย โดยจะแตกต่างกันไปตามพื้นที่และประเพณี แต่โดยส่วนใหญ่แล้วหลักการในการเตรียมของพวกเขามีดังนี้: มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษและหลังจากเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงในแป้งมันฝรั่งหรือไม่มีเลยเลย แพนเค้กมันฝรั่งก็จะถูกทอด

ตัวเลือกที่ฉันชอบคือแพนเค้กมันฝรั่งที่มีเปลือกกรอบซึ่งทำได้โดยการใส่ไข่: ไข่มากขึ้นหมายถึงเปลือกที่กรอบมากขึ้น นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับมันฝรั่งด้วย ความหลากหลายและปริมาณแป้งในนั้นแม่นยำยิ่งขึ้น แน่นอนถ้าคุณตุ๋นแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์หรือเห็ดพวกมันก็จะกลายเป็นเรื่องธรรมดาโดยสิ้นเชิง: นุ่มนวลโดยสูญเสีย "ความเปราะบาง" ในอดีตไป แต่นี่เป็นอาหารจานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงด้วยรสชาติและรสชาติของมันเอง!

ฉันยังชอบแพนเค้กมันฝรั่งแบบเบาเมื่อมันฝรั่งขูดไม่ทำให้มืดลง ทำได้ง่ายๆ โดยเติมหัวหอมขูดหนึ่งหรือสองหัวลงในแป้งมันฝรั่ง แม่บ้านหลายคนไม่ใส่แป้งและโดยหลักการแล้วฉันไม่ใช่ผู้สนับสนุนแป้งในแป้งมันฝรั่ง - แป้งทำให้แพนเค้กมันฝรั่งอร่อยน้อยลง มียางมากขึ้น หรืออะไรสักอย่าง... แต่ฉันยังเพิ่มช้อนหรือสองช้อน: มันไม่ ส่งผลต่อรสชาติ แต่แป้งจะหนาขึ้นเล็กน้อยแป้งจะจับน้ำส่วนเกิน (แม้ว่าจะไม่ใช่ทั้งหมด) ซึ่งสะดวกในการทอด

ดังนั้นสูตรที่ใครๆ ก็รู้:
ส่วนผสมสำหรับหม้อขนาดกลาง 2 ใบ:
มันฝรั่ง - หัวใหญ่ 10 หัว
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
หมู - 300-400 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
หัวหอมสีเขียว
คอนยัค - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ขั้นแรก:
ขูดแพนเค้กและหัวหอมบนเครื่องขูดแพนเค้ก ใส่ไข่ แป้ง เกลือ พริกไทย แล้วนวดแป้ง
ทอดแพนเค้กมันฝรั่งในกระทะร้อนในน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นวางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
ในขั้นตอนนี้ บางทีคุณสามารถหยุดกินแพนเค้กมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวได้ แต่เราสามารถไปไกลกว่านี้ได้อีกหน่อย

ระยะที่สอง:
ล้างหมูให้แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดเล็กน้อยในกระทะด้วยน้ำมันพืช เกลือ, พริกไทย, เทคอนยัค, ระเหยแอลกอฮอล์และนำออกจากเตา
วางแพนเค้กมันฝรั่งลงในหม้อเทครีมเปรี้ยวแล้วใส่เนื้ออีกชั้นแล้วจึงครีมเปรี้ยวอีกครั้ง ชั้นบนสุดเป็นแพนเค้กมันฝรั่งเราก็เทครีมเปรี้ยวลงไปด้วย ปิดฝาแล้วเคี่ยวในเตาอบประมาณ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงที่ 160 องศา

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเทครีมเปรี้ยวอีกครั้งแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียว

ฉันคิดว่าพวกเราหลายคนชอบแพนเค้กมันฝรั่ง ฉันแนะนำให้ปรุงแพนเค้กมันฝรั่งพร้อมเนื้อในหม้อ อาหารจานอร่อยที่น่าพึงพอใจซึ่งเหมาะสำหรับโต๊ะอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น กินร้อนๆกับครีมเปรี้ยวอร่อยมาก

ในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งในหม้อเราจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มันฝรั่ง, ไข่ไก่, แป้งสาลี, เกลือ, พริกไทยดำป่น, เนื้อหมู, หัวหอม, น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำซุปเนื้อ

ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง ตะแกรงบนเครื่องขูดขนาดกลาง หากมีน้ำมาก ให้บีบมันฝรั่งออก

ใส่ไข่ไก่และแป้งสาลี คน. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น

ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่ร้อนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหมูเป็นก้อน ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อน. ผัดหมูกับหัวหอมจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

วางแพนเค้กมันฝรั่งลงในหม้อ สลับกับหัวหอมและไส้เนื้อสัตว์ เติมน้ำซุปประมาณครึ่งหม้อ ปิดฝาด้วย เปิดเตาอบที่ 200 องศา นำเข้าอบประมาณ 15-25 นาที

1. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง บดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

2. ปอกหัวหอม ล้าง และสับให้ละเอียด เพิ่มมันฝรั่งและคนให้เข้ากัน

3. เพิ่มไข่ลงในมันฝรั่งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ผสมแป้งมันฝรั่งให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ

4. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชให้ดีแล้วเกลี่ยแป้งมันฝรั่งโดยใช้ช้อนโต๊ะในรูปของแพนเค้ก

5. เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวขึ้น ให้พลิกแพนเค้กมันฝรั่งแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง โดยรวมแล้วคุณต้องเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งให้มากเท่าที่คุณต้องการสำหรับหม้อ: ในอัตรา 4-5 แพนเค้กมันฝรั่งต่อหม้อ

6. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ เกลือและพริกไทย. ทอดไก่ในน้ำมันพืชในกระทะจนสุก

7. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดเช่นกัน

8. จากนั้นเราใส่แพนเค้กมันฝรั่งที่เตรียมไว้พร้อมไก่และเห็ดลงในหม้อ (สลับกัน: แพนเค้กมันฝรั่ง 1-2 อันแรกที่ด้านล่างจากนั้นก็ไก่และเห็ดจากนั้นก็แพนเค้กมันฝรั่งอีกครั้ง)

9. ตอนนี้มาเตรียมซอสครีมเปรี้ยว Prostokvashinsky อันเป็นเอกลักษณ์ของฉัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องอุ่นครีมเปรี้ยวบนกองไฟ แต่อย่าปล่อยให้เดือดคนตลอดเวลา

10. เทแป้งลงในกระทะร้อนที่แห้งทอดกวนอย่างต่อเนื่อง ใส่เนยลงในแป้งแล้วทอดให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในครีมเปรี้ยวและผสม จากนั้นใส่สมุนไพรสับละเอียดลงในซอสแล้วผสมให้เข้ากัน

เข้าชม 725 ครั้ง

Draniki, งูสวัด (เบลารุส draniki, แพนเค้กยูเครน) - แพนเค้กมันฝรั่งซึ่งเป็นอาหารจานหนึ่งของอาหารเบลารุส ซึ่งได้รับความนิยมในอาหารยูเครน รัสเซีย ยุโรปตะวันออก และอาหารยิว ข้อมูล: ตามเนื้อผ้า แพนเค้กมันฝรั่งเตรียมจากมันฝรั่งขูด โดยเติมเกลือและไข่ไก่ แป้งที่ได้จะถูกผสมและทอดในกระทะที่มีน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช ประเพณี Draniki เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว เนย uzdor (น้ำมันหมูละลาย) หรือ

เราขอแนะนำให้คุณเบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิมในการทำแพนเค้กมันฝรั่งและเตรียมด้วยวิธีพิเศษ Deruny (แพนเค้ก) กับเห็ดในหม้อพร้อมครีมนั่นคือก่อนอื่นเราทอดแพนเค้กมันฝรั่งเห็ดด้วยครีมเปรี้ยว (ซอสเห็ด) ใส่ทุกอย่างลงในหม้อเป็นชั้น ๆ เติมด้วยครีมเปรี้ยวเจือจางแล้วใส่โครงสร้างทั้งหมดลงในเตาอบ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยสุด ๆ - แพนเค้กมันฝรั่งในหม้อพร้อมเห็ด.

Deruny (แพนเค้ก) กับเห็ดและครีมเปรี้ยว

5 จาก 1 รีวิว

Deruny (แพนเค้ก) กับเห็ดในหม้อ

ถึงเวลาเตรียมตัว

เวลาทำอาหาร

เวลารวม

แพนเค้กมันฝรั่ง - แพนเค้กมันฝรั่งหรือแพนเค้กมันฝรั่งกับซอสเห็ดและครีมเปรี้ยวในหม้อ อบในเตาอบ

ประเภทของจาน: จานมันฝรั่ง

ประเภทอาหาร: เบลารุส

เอาท์พุต: 4

วัตถุดิบ

• สำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง:
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ,
• พริกไทยป่น,
• น้ำมันพืช.
• ซอสเห็ด:
• เห็ด - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• น้ำมันพืช,
• เกลือ,
• พริกไทยป่น,
• ไส้ครีมเปรี้ยว:
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• น้ำ - 100 มล.

การตระเตรียม

1. ขั้นตอนแรกคือการขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว หลังจากนั้นใส่ไข่ไก่และแป้งลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. จากนั้นตามปกติให้ทอดแพนเค้กมันฝรั่ง (เดอรูนี) ในน้ำมันพืช
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดสับแล้วปรุงจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยหมด ปรุงรสตามชอบ ใส่ครีมเปรี้ยว
4. หลังจากนั้นให้วางแพนเค้ก (แพนเค้ก) เรียงเป็นชั้นๆ พร้อมซอสเห็ดในหม้อ 4 ใบ
5. จากนั้นเจือจางครีมด้วยน้ำต้มแล้วเทแพนเค้กลงในหม้อ
6. วางหม้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศาเป็นเวลา 15 นาที

อร่อย! Deruny (แพนเค้ก) กับเห็ดในหม้อ

Draniki, dranki (เบลารุส draniki, ยูเครน deruni) - แพนเค้กมันฝรั่ง, อาหารจานเบลารุสซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารยูเครน, รัสเซีย, ยุโรปตะวันออกและยิว ข้อมูล: ตามเนื้อผ้าแพนเค้กมันฝรั่งเตรียมจากมันฝรั่งขูดโดยเติมเกลือและไข่ไก่ แป้งที่ได้จะถูกผสมและทอดในกระทะที่มีน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช ประเพณี Draniki เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว เนย uzdor (น้ำมันหมูละลาย) หรือมาชันกา เราขอแนะนำให้คุณเบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิมในการทำแพนเค้กมันฝรั่งและเตรียมด้วยวิธีพิเศษ Deruny (แพนเค้ก) กับเห็ดในหม้อที่มีครีมเปรี้ยวนั่นคือขั้นแรกทอดแพนเค้กมันฝรั่งเห็ดด้วยครีมเปรี้ยว (ซอสเห็ด) ใส่ทุกอย่างในหม้อเป็นชั้น ๆ เทครีมเปรี้ยวเจือจางแล้ว...

หากคุณไม่เคยลองแพนเค้กมันฝรั่ง แสดงว่าคุณพลาดอะไรไปมากมาย! Draniki หรือแพนเค้กมันฝรั่งจัดทำขึ้นทั่วโลก แต่สูตรมาจากเบลารุสมาถึงเรา โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับซาวครีม เนย และโมชังกา คุณยังสามารถเคี่ยวแพนเค้กมันฝรั่งที่เตรียมไว้เล็กน้อยในหม้อ แล้วคุณจะมีอาหารจานอร่อยและน่าอัศจรรย์! วันนี้มาทำแบบนั้นกับคุณกันเถอะ!

ดรานิกิในหม้อพร้อมเห็ดและเนื้อ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 9 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อกไก่ – 600 กรัม;
• แชมเปญ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

ดังนั้นในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่ง ให้นำมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดในเครื่องปั่นจนบดละเอียด จากนั้นใส่ไข่และใส่แป้งเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตักส่วนผสมมันฝรั่งออกแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ในช่วงเวลานี้ ให้แยกอกไก่ออกจากกระดูก ตีเล็กน้อยแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เราทำความสะอาดหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นใส่จานแชมเปญและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 15 นาที เราใส่แพนเค้กมันฝรั่งหลายชิ้นที่ด้านล่างของหม้อเทครีมเปรี้ยวลงไปจากนั้นจึงใส่เห็ดหัวหอมและเนื้อไก่ไว้ด้านบน โรยแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมเปรี้ยว, เกลือเพื่อลิ้มรส, เติมน้ำ, ปิดฝาหม้อและเคี่ยวในเตาอบที่อุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณ 50 นาที

หลังจากเวลาผ่านไปแพนเค้กมันฝรั่งที่มีกลิ่นหอมและอร่อยพร้อมเนื้อในหม้อก็พร้อม! ก่อนเสิร์ฟ ผสมเนื้อหาให้เข้ากันแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีลาว

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับในหม้อได้ เพียงเปลี่ยนไก่ด้วยเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ อร่อย!