วิธีทำเกลือปลาแซลมอนคาเวียร์ที่บ้าน วิธีทำเกลือคาเวียร์ที่บ้าน: สูตรง่ายๆ วิธีทำเกลือคาเวียร์ที่บ้าน

คาเวียร์สีแดงเป็นหนึ่งในคุณสมบัติหลักของโต๊ะรื่นเริง มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม และบางทีก็ไม่จำเป็นต้องบอกว่าส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุนั้นอุดมไปด้วยวิตามินเพียงใด สิ่งเดียวที่ฉันไม่พอใจคือต้นทุนของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนยินดีที่จะเรียนรู้วิธีดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูแดงที่บ้าน แต่ไม่ใช่แค่แซลมอนสีชมพูเท่านั้น... หากคุณซื้อแซลมอนสีชมพูหรือปลาเทราท์ ซึ่งเป็นปลาจากตระกูลปลาแซลมอนที่ตลาด และหลังจากหั่นซากแล้วพบถุงคาเวียร์ที่นั่น คุณสามารถใส่เกลือเองและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ถูกใจของ อาหารอันโอชะนี้

เราซื้อปลาคาเวียร์

ในตลาดคุณจะพบปลาหลากหลายชนิดจากตระกูลปลาแซลมอน - แซลมอนสีชมพู, แซลมอน, และแซลมอนชุม - ตอนนี้มีไม่ขาดแคลนเลย แต่จะเลือกอันที่มีคาเวียร์ไม่ใช่นมได้อย่างไร? อย่าพึ่งโอกาสล้วนๆ! ไม่แน่นอน ในการซื้อตัวเมีย คุณต้องใส่ใจกับลักษณะโครงสร้างของซาก โดยเฉพาะรูปร่างของศีรษะ

ซากส่วนนี้ของตัวเมียมักมีขนาดเล็กและมีโครงร่างเรียบ ปลาแซลมอนสีชมพูและปลาเทราท์ตัวเมียมีจมูกกลมกว่า ในขณะที่ตัวผู้จะมีจมูกแหลมเล็กน้อย ดังนั้นตัวผู้จึงมีลักษณะนักล่ามากกว่า เช่นเดียวกับซากตัวมันเอง - ในตัวเมียโครงร่างจะเรียบและอ่อนนุ่ม เมื่อทราบคุณสมบัติเหล่านี้แล้ว คุณสามารถซื้อปลาจากตระกูลปลาแซลมอนพร้อมคาเวียร์ที่มีคุณค่าเพิ่มเติมสำหรับงานเลี้ยงของคุณได้ ทีนี้มาอธิบายวิธีการใส่คาเวียร์แดงเกลืออย่างถูกต้องซึ่งเป็นสูตรสำหรับสิ่งนี้

ขั้นตอนการเตรียมการ - การละลายน้ำแข็ง

หากคุณเป็นเจ้าของซากปลาแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งให้ถูกต้องก่อน สิ่งสำคัญที่นี่คือค่อยๆ ทำเพื่อไม่ให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน ไม่เช่นนั้นไข่จะสูญเสียคุณสมบัติบางส่วนไป ขั้นแรกให้ย้ายปลาจากช่องแช่แข็งไปที่ช่องแช่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ที่นี่ซากจะค่อยๆละลาย หลังจากนั้นคุณสามารถละลายน้ำแข็งต่อได้ที่อุณหภูมิห้อง

ปลาที่ละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องควักไส้อย่างระมัดระวังโดยการตัดส่วนท้องตามแนวยาว นำถุงที่มีของมีค่าออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ถึงเวลาสำคัญแล้ว - เราจะกำจัดเยื่อพรหมจารี ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางถุงที่มีไข่ลงในน้ำซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 45 องศาก่อน

วิธีทำความสะอาดเยื่อพรหมจารี?

มีหลายวิธีในการกำจัด yastyk (ถุงฟิล์ม)

1. ใช้มือฉีกเยื่อพรหมจารีอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้ไข่แตกแล้วเอาออก คุณสามารถม้วนถุงเบาๆ บนฝ่ามือ จากนั้นฟิล์มจะม้วนออกและทำความสะอาดได้ง่าย
2. วิธีที่สองจะง่ายกว่าถ้าคุณมีไม้แบดมินตัน หยิบถุงคาเวียร์ในมือแล้วขยับขึ้นลงราวกับว่าคุณกำลังขูดผัก ควรมีแรงกดดันน้อยที่สุดเท่านั้น เราส่งไข่ผ่านตาข่ายแล้วโยนฟิล์มทิ้งไป
3. ส้อมสามารถช่วยปล่อยไข่ออกจากเยื่อหุ้มได้ วางถุงคาเวียร์สีแดงลงในน้ำร้อน แล้วหมุนส้อมลงไปในน้ำ คุณจะสังเกตได้ว่าแกลบพันรอบส้อม คุณสามารถใช้มิกเซอร์ที่มีไฟล์แนบเดี่ยวได้ในลักษณะเดียวกัน โดยเปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำสุด

ตอนนี้ใช้กระชอนแล้ววางผ้ากอซลงไป สะเด็ดน้ำออกทั้งหมดแล้วใช้ฝ่ามือคลึงไข่บนผ้ากอซ ฟิล์มชิ้นเล็กๆ จะยังคงอยู่บนพื้นผิวซึ่งจำเป็นต้องเอาออกด้วย การเตรียมคาเวียร์สีแดงที่บ้านเพื่อทำเกลือเสร็จสมบูรณ์

ดอง-สูตร

การเตรียมน้ำเกลือ (น้ำเกลือ)

มีสองวิธีในการเกลือที่บ้าน - แห้งและในน้ำเกลือ ลองดูวิธีที่สองก่อน มาเตรียมน้ำเกลือหรือที่เรียกว่าน้ำเกลือ เราจะต้องมีน้ำหนึ่งลิตร มันฝรั่งดิบขนาดกลาง และเกลือ วางมันฝรั่งทั้งลูกลงในภาชนะที่มีน้ำ ใส่เกลือ คนตลอดเวลา เมื่อมันฝรั่งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แสดงว่าน้ำเกลือได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการแล้ว ต้มน้ำเกลือและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

อีกวิธีที่นิยมไม่แพ้กันในการเตรียมน้ำเกลือคือการเติมน้ำตาล ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้ว ล. เกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง หากต้องการของเหลวเพิ่ม ให้เพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่า นำน้ำเกลือไปต้มและเย็น น้ำเกลือพร้อมแล้ว

วางผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือประมาณ 15-20 นาที คาเวียร์สีแดงจะมีรสเค็มนานกว่าหากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน การเปิดรับแสงสิบห้านาทีช่วยให้คุณรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน 2 สัปดาห์ ในกรณีนี้ คาเวียร์จะไม่เค็มเกินไป

วางผ้ากอซที่สะอาดไว้บนโต๊ะ สะเด็ดน้ำเกลือผ่านกระชอนแล้วเกลี่ยคาเวียร์เป็นชั้นบางๆ บนผ้ากอซ ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

วิธีเกลือแบบแห้ง

แม่บ้านบางคนเชื่อว่าการเกลือแบบแห้งในอพาร์ทเมนต์นั้นเป็นที่ยอมรับมากกว่า สำหรับผลิตภัณฑ์ 100-150 กรัม คุณจะต้องใช้เกลือละเอียด 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ผสมคาเวียร์กับส่วนผสมจำนวนมากแล้วคนทุกๆ 3 นาที การใส่เกลือคาเวียร์จะเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว - เมื่อเกลือและน้ำตาลละลายหมดแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อม

จัดเก็บสินค้าอย่างไร?

คาเวียร์สีแดงเค็มวางอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งผนังได้รับการหล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอกล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มน้ำมันลงในผลิตภัณฑ์ได้ แต่ไม่เกินหนึ่งช้อนชา เก็บคาเวียร์ไว้ในตู้เย็น

แม้ว่าคาเวียร์สีแดงจะเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งของครอบครัว แต่ถ้าคุณสามารถประหยัดได้เพียงเล็กน้อย ทำไมไม่ทำล่ะ? ตอนนี้คุณรู้วิธีเกลือปลาแซลมอนคาเวียร์ด้วยตัวเองแล้ว และคุณยังสามารถเลือกปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนตัวเมียจากตัวผู้ เพื่อให้ได้คาเวียร์โฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับงานเลี้ยงวันหยุดของคุณในที่สุด

อาหารอันโอชะบนโต๊ะวันหยุดนี้เป็นสัญลักษณ์ของรสนิยมและความเจริญรุ่งเรืองในครอบครัวเสมอ คุณสามารถประหยัดเงินได้มากหากคุณรู้วิธีใส่คาเวียร์สีแดงด้วยตัวเอง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกปลาที่เหมาะสม ละลายน้ำแข็ง และทำความสะอาดคาเวียร์ และคุณต้องใช้เวลาเพียง 5-10 นาทีในการเกลือ

คาเวียร์สีแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก แต่น่าเสียดายที่มีราคาแพงมาก อย่างไรก็ตาม เมื่อทราบเคล็ดลับบางประการแล้ว คุณก็สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว ในแง่ของคุณภาพและรสชาติผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ด้อยกว่าอะนาล็อกที่มีจำหน่ายในร้านค้าสิ่งเดียวคืออายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะที่ใส่เกลือในตัวเองนั้นสั้นกว่ามาก แต่ในทางกลับกัน สิ่งนี้ก็มีข้อดีเช่นกัน: จะไม่มีสารกันบูด กลูโคเนต หรือสารอันตรายอื่น ๆ ในคาเวียร์แบบโฮมเมดของคุณ คุณสามารถใช้มันสำหรับแซนวิช สลัด และอาหารจานอิสระในวันธรรมดาและวันหยุด

คาเวียร์สีแดงดิบซื้อได้ที่ไหน?

ปลาประเภทต่อไปนี้เหมาะสำหรับการทำคาเวียร์เค็ม:

• ปลาแซลมอนสีชมพู
• แซลมอน;
• ปลาแซลมอนปลาไชน็อก
• แซลมอน;
• ปลาเทราท์;
• ปลาแซลมอนชุม;
• ปลาแซลมอนโคโฮ

ทางที่ดีควรซื้อซากตัวเมียที่เพิ่งจับมาสดๆ ขนาดของมันไม่สำคัญ คุณสามารถซื้อปลาแช่แข็งได้ด้วย แต่ในกรณีนี้ต้องอดทนเพื่อที่จะละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง: ควรเก็บซากไว้ในตู้เย็นประมาณ 8 ชั่วโมงแล้วละลายที่อุณหภูมิห้อง น้ำเย็น ไมโครเวฟ และวิธีการละลายน้ำแข็งอื่นๆ ไม่เหมาะกับที่นี่

ในช่วงวางไข่ปลาสีแดงมักจะจับได้ดังนั้นจะมีคาเวียร์อยู่ในนั้นอย่างแน่นอน ซากของตัวเมียตรงกันข้ามกับตัวผู้ มีรูปร่างที่เรียบ เกล็ดสีอ่อน ครีบเด่นชัดน้อยกว่า และหัวกลมเล็ก ตัวผู้ดูเป็นสัตว์นักล่ามากกว่าและมีครีบแหลมสีสดใสและมีหัวรูปสามเหลี่ยมขนาดใหญ่

วิธีการเค็ม

คาเวียร์สีแดงในซากปลาอยู่ในถุงฟิล์ม (ถุง) ที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งต้องทำความสะอาด ส่วนหลักของฟิล์มสามารถถอดออกด้วยมือได้อย่างง่ายดาย แต่ส่วนที่เหลือจะต้องถูกกำจัดออกด้วยวิธีที่ซับซ้อนมากขึ้น พยายามดำเนินการอย่างรวดเร็ว: หากคาเวียร์อยู่ในน้ำจืด เปลือกของมันจะเปราะบางและแข็งมาก

เทน้ำเย็นลงบนไข่ ใช้ไม้เสียบไม้คนทุกอย่างแรงๆ ในทิศทางเดียว ฟิล์มที่เหลือจะพันรอบแท่งอย่างรวดเร็ว สิ่งที่คุณต้องทำคือถอดมันออก จากนั้นนำผ้ากอซพับเป็น 2-3 ชั้นใส่ในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำคาเวียร์ลงไป เศษฟิล์มขนาดเล็กและไข่ที่เสียหายจะยังคงอยู่บนผ้ากอซ

อีกทางเลือกหนึ่งในการเอาฟิล์มออกคือการถูคาเวียร์ผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ เซลล์ของมันควรมีขนาดใหญ่กว่าไข่ 3 เท่า ทันทีที่คุณปล่อยคาเวียร์ออกจากฟิล์ม คุณก็สามารถเริ่มเกลือได้

มีสองเทคโนโลยีในการเกลือคาเวียร์สีแดง

1. เอกอัครราชทูตเปียก อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้คือสองวัน ขั้นแรกเตรียมสารละลายเกลือแกง (น้ำเกลือ): ต้มน้ำ 400 มล. และเติมเกลือหยาบ 80 กรัมและน้ำตาล 20 กรัม ทันทีที่ส่วนผสมละลาย ให้ปิดไฟ ทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วเทคาเวียร์ลงไป
2. เกลือแห้ง อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์ที่มีเกลือนี้คือ 2 สัปดาห์ ไข่จะถูกเทลงในกระทะเคลือบฟันและเติมเกลือหยาบหยาบตามจำนวนที่ต้องการในส่วนต่างๆ ในอัตราเกลือ 50 กรัมต่อคาเวียร์ 1 กิโลกรัม ไข่ผสมกับเครื่องเทศด้วยมือแล้วใส่ในภาชนะแก้วหรือขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน?

คาเวียร์ของปลาเค็มปานกลางนี้ให้ผลตอบแทนสูง คุณจะได้เรียนรู้วิธีรับความอร่อยจากสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ 150 กรัม (พบประมาณนี้ในซากปลาโดยเฉลี่ยหนึ่งตัว)
• น้ำ 1 ลิตร
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วทำให้เย็นลงถึง 50 0 C
2. ใส่คาเวียร์ที่ล้างฟิล์มออกแล้ว ลงในสารละลาย แล้วแช่ไว้ 9 นาที (นี่คือเวลาสำหรับเกลือปานกลาง) หากคุณต้องการไข่ที่มีความเค็มมากขึ้น ให้แช่ไข่ไว้ในสารละลายเป็นเวลา 15 นาที แต่ไม่มากไปกว่านี้
3. ความอร่อยพร้อมแล้ว

วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนแดงที่บ้าน?

สูตรง่ายๆ จะช่วยให้คุณเตรียมคาเวียร์ปลาสีแดงไว้ใช้ในอนาคตได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอันโอชะนี้ทุกเช้า

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ 250 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกงหยาบ
• น้ำมันพืชคุณภาพสูงหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

การตระเตรียม:

1. โรยคาเวียร์ที่ล้างฟิล์มออกด้วยเกลือแล้วผสมเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย
2. ฆ่าเชื้อขวดแก้วแล้วใส่คาเวียร์ลงไป
3. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก ไข่จะไม่ติดกันและจะคงรสชาติไว้ได้ดีขึ้น
4. หากน้ำผลไม้เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการดอง ต้องแน่ใจว่าได้ระบายออกแล้ว

วิธีการใส่เกลือคาเวียร์ปลาเทราท์แดง?

หากคุณต้องการเพลิดเพลินและปฏิบัติต่อผู้อื่นด้วยอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดา ให้ดองไข่แล้วเสิร์ฟ โดยโรยเล็กน้อยด้วยน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ 150 กรัม
• เกลือหยาบ 100 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เตรียมสารละลายที่อุณหภูมิที่ต้องการ
2. ใส่คาเวียร์ลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
3. วางกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วสะเด็ดน้ำและไข่ลงไป
4. รวบรวมปลายผ้ากอซแล้วมัดเป็นปม โดยเหลือคาเวียร์ไว้ข้างใน แขวนไว้เหนืออ่างล้างจานเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
5. ไข่จะอร่อยและไม่ติดกัน

หากคุณโชคดีและพบ "ความประหลาดใจ" ในปลาสีแดงที่ซื้อมา ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ห้ามทิ้งมันไปพร้อมกับ "ขยะ" ที่เหลือ คุณสามารถเตรียมเองได้ซึ่งจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะปีใหม่หากคุณเพิ่มลงในชิ้นบัลเล่ต์ ทาร์ต โพรเพสเตรอล และแพนเค้ก นอกจากนี้ยังใช้ตกแต่งจานอาหารได้หลากหลายอีกด้วย และเราจะบอกวิธีเติมเกลือด้วยตัวเองและทำอย่างถูกต้องเพื่อที่จะได้อร่อยจริงๆ

การเตรียมการเบื้องต้น

ส่วนใหญ่แล้ว "โบนัส" จะถูกค้นพบระหว่างการทำความสะอาด ดังนั้นคุณต้องทำความสะอาดด้านในของปลาอย่างระมัดระวังและรอบคอบ เพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย (หากมี)

สำหรับการหมักเกลือคุณสามารถใช้ปลาแซลมอนใดก็ได้ - แซลมอนสีชมพู, ปลาเทราท์, แซลมอน, แซลมอนชุม, แซลมอนโคโฮ ฯลฯ

สิ่งสำคัญที่ต้องทำก่อนทำการเกลือคือการเอาไข่ออก - ถุงฟิล์มหนาแน่นที่ช่วยปกป้องไข่จากความเสียหาย หากไม่ทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสขมและจะไม่มีรสชาติที่ดีที่สุด

คุณสามารถทำได้หลายวิธี:

• ทางเลือกที่ง่ายที่สุดคือค่อยๆ หั่นไข่อย่างระมัดระวัง (ในที่เดียวหรือหลายจุด) แล้วเอาไข่ออกด้วยช้อนหรือส้อม ระวังอย่าให้ไข่เสียหาย
• ลองลวกด้วยน้ำเดือด: ใส่ถุงลงในน้ำเดือดสักครู่จากนั้นจึงถูไข่ผ่านตะแกรงหรือเครื่องขูดขนาดใหญ่และฟิล์มจะยังคงอยู่ในจาน
• เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือประมาณ 40 กรัม ลงในน้ำสะอาด 1 ลิตร ต้มให้เย็นที่อุณหภูมิ 45–50 องศา แล้วจึงใส่ถุงไว้ตรงนั้น หากคุณคนเบาๆ ด้วยตะกร้อมือ ฟิล์มก็จะยังคงอยู่ คุณยังสามารถใช้ส้อมและค่อยๆ ยกถุงฟิล์มขึ้นด้วย เมื่อทำความสะอาดผลิตภัณฑ์แล้ว น้ำจะถูกระบายออกผ่านตะแกรงละเอียด: ไข่จะยังคงอยู่ในนั้น และฟิล์มที่เหลือจะถูกเอาออก
• เติมน้ำหนึ่งลิตรที่อุณหภูมิห้องลงในขวดด้วยเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ ปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นลวกด้วยน้ำเดือด ฟิล์มก็จะม้วนงอทันที

หากต้องการทราบว่าคุณสามารถทำความสะอาดคาเวียร์จากเกาะด้วยตัวเองได้อย่างไร โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้:

หากรังไข่ได้รับความเสียหายและไข่บางส่วน “แตก” คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• เตรียมสารละลายโดยเติมเกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
• ล้างออกและกำจัดอนุภาคที่เสียหายซึ่งเมื่อสัมผัสกับน้ำเกลือจะทำปฏิกิริยาและได้โทนสีขาว
• นำเมล็ดธัญพืชออกจากโถตามที่เราแนะนำข้างต้น
• เมื่อทำความสะอาดผลิตภัณฑ์แล้ว คุณสามารถดำเนินการเกลือได้โดยตรง

วิธีใส่คาเวียร์สีแดงที่บ้าน: สูตรที่พิสูจน์แล้ว

วิธีการเกลือแบบ "เปียก" ง่ายๆ

วิธีนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นการทำเกลือแบบ "ห้านาที" สำหรับคาเวียร์ 500 กรัม คุณจะต้อง:

• น้ำดื่มสะอาด 600 มล.
• เกลือหิน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา

ล้างคาเวียร์ด้วยน้ำแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อยในตะแกรง ในระหว่างนี้จำเป็นต้องต้มน้ำและละลายส่วนผสมจำนวนมากเพื่อไม่ให้มีร่องรอยเหลืออยู่

น้ำเกลือที่ได้ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 30 องศาก็ได้) เพื่อไม่ให้ไข่แข็งและสุก เทน้ำเกลือลงไปแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง

ระบายคาเวียร์ผ่านกระชอนอีกครั้งแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แห้ง เมื่อใช้วิธีด่วนนี้ควรใส่เกลือเกือบทันทีก่อนรับประทานอาหารจากนั้นสามารถเก็บจานสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวัน

“เค็มเล็กน้อย” ด้วยน้ำมันพืช

สำหรับ 500 กรัมเดียวกัน คุณจะต้อง:

• เกลือและน้ำตาล 15 ​​กรัม
• น้ำมันไร้กลิ่นกลั่น 25 กรัม (นี่สำคัญ!)

วิธีการใส่เกลือกับเนยอย่างถูกต้อง? ในขวดแก้ว ผสมน้ำมันและส่วนผสมเป็นกลุ่ม คนให้ละลาย

จากนั้นใส่คาเวียร์ที่ล้างแล้วแล้วผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย คุณสามารถปิดฝาแล้วค่อยๆ หมุนขวดโหลเพื่อกระจายส่วนผสมให้ทั่วถึง ถ้าคุณชอบของว่างที่มีรสเค็มกว่านี้ ให้เติมเกลือเพิ่ม

มันจะใช้เวลานานเท่าไหร่? ใส่ขวดโหลในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ก็จะพร้อมใช้งาน คุณสามารถจัดเก็บได้นานขึ้นโดยเฉลี่ยประมาณ 10–14 วัน

วิธีการเกลือแบบ "แห้ง"

สำหรับคาเวียร์ 500 กรัม ให้รับประทาน:

• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มกองได้ถ้าชอบเค็มกว่านี้!)

ในชามลึก ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคนเบาๆ และราบรื่นเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ปิดด้วยจานแล้วกดขนาดเล็ก เช่น ขวดน้ำไว้ด้านบน ภายใน 5-6 ชั่วโมงคุณจะได้รับอาหารอันโอชะพร้อมรับประทาน

คาเวียร์ "ซาร์สกายา"

จะดองคาเวียร์สีแดงที่บ้านได้อย่างไร? เราขอนำเสนอรุ่น "Tsarsky" ที่มีหัวหอมและครีมซึ่งเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง

สำหรับ 500 กรัม คุณจะต้อง:

• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ครีม 50 มล. (ปริมาณไขมัน 10–20%);
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยแดงและขาวเล็กน้อย

สับหัวหอมอย่างประณีต วางมันและคาเวียร์ไว้ในขวดแก้ว เพิ่มครึ่งหนึ่งของเกลือและพริกไทยทั้งหมด ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เทครีมลงบนส่วนผสมแล้วเติมเกลือที่เหลือ อาหารอันโอชะอันละเอียดอ่อนจะพร้อมรับประทานภายใน 2-3 ชั่วโมง

วิธีการจัดเก็บ

ได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารอันโอชะอันทรงคุณค่ามายาวนาน โดยเห็นได้จากทั้งรสชาติและราคาต่อขวดในร้าน อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้อย่างเต็มที่ คุณต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาง่ายๆ

หลีกเลี่ยงการแช่แข็ง ประการแรก สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อโครงสร้าง: เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ไข่แช่แข็งอาจแตกบางส่วนเมื่อละลายน้ำแข็งอีกครั้ง นอกจากนี้เมื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์นี้ก็สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิเฉลี่ย 1 ถึง 3 องศา ควรใช้ขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่นเป็นภาชนะ ไม่แนะนำให้เก็บไว้ในกระป๋องเนื่องจากออกซิเดชัน ในพลาสติกรสชาติอาจหายไป

ไม่ว่าผู้อดอาหารและผู้ชื่นชอบการบำเพ็ญตบะจะพูดอะไร คาเวียร์บนโต๊ะเป็นสัญลักษณ์ของรสนิยมที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาล แต่ถ้าคาเวียร์สีดำเป็นสัญลักษณ์ของงานฉลองที่หรูหราของรัสเซีย คาเวียร์สีแดงก็เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งทางเศรษฐกิจในครอบครัว ขณะเดียวกันแม้ในความเจริญรุ่งเรือง คุณสามารถประหยัดได้มากหากคุณทำบางสิ่งด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่นเกลือคาเวียร์สีแดงแบบเดียวกันที่บ้าน มาเรียนกันเถอะ

วิธีเลือกปลาแดงสำหรับดองคาเวียร์

คาเวียร์สีแดงที่บ้านเริ่มต้นด้วยการเลือกปลาที่เหมาะสมในร้าน ตามวัตถุประสงค์ของเรา เราจะต้องมีปลาที่มีเนื้อแดง เช่น ปลาแซลมอน เช่น ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน หรือปลาแซลมอนสีชมพู คุณต้องมีซากตัวเมียทุกขนาดที่ยังไม่ได้กินซึ่งจะมีคาเวียร์อยู่แน่นอน (และจะอยู่ในรูปแบบใดก็ได้เพราะปลาชนิดนี้จะจับได้เฉพาะเมื่อไปวางไข่)

การแยกผู้หญิงออกจากผู้ชายไม่ใช่ปัญหา ความจริงก็คือปลาแซลมอนตัวเมียนั้น... “มีความเป็นผู้หญิงมากกว่า”: มันมีโครงร่างที่กลมกว่า สีที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลกว่า และมีหัวที่สั้นและโค้งมน ไม่มีจุดหรือลักษณะนักล่า (เหมือนตัวผู้) หากคุณเลือกทำตามคำแนะนำเหล่านี้เป็นครั้งแรก ให้ลองทำด้วยตัวเองแล้วปรึกษากับผู้ขาย คุณจะพบว่าความคิดเห็นของคุณมีแนวโน้มที่จะตรงกัน

วิธีดองคาเวียร์สีแดงที่บ้านอย่างถูกต้อง

เนื่องจากคุณซื้อปลาแช่แข็งมา ให้ทำการละลายน้ำแข็ง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในโหมดธรรมชาตินั่นคือก่อนอื่นให้ย้ายจากกล่องน้ำแข็ง (ช่องแช่แข็ง) ไปที่ตู้เย็นแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง

กระบวนการเกลือคาเวียร์นั้นประกอบด้วยการกระทำสองขั้นตอน ขั้นแรกคุณต้องทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มที่วางอยู่จากนั้นนำไปแช่ในน้ำดองนั่นคือดองไว้ แต่ละขั้นตอนมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง เริ่มจากการทำความสะอาดกันก่อน

ทำความสะอาดไข่จากคาเวียร์

คาเวียร์อยู่ในถุงฟิล์มสองถุง (ถุง) - คุณต้องกำจัดมันทิ้ง งานต้องใช้ความอุตสาหะ แต่จำเป็น ต้องทำอย่างระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้คาเวียร์เสียหาย (เว้นแต่มีเป้าหมายอื่น)

ใช้มือของคุณแยกคาเวียร์ออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวัง

จากนั้นวางคาเวียร์ลงในชามแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ใช้แท่งไม้เริ่มผสมอย่างเข้มข้นในทิศทางเดียว เราจะเอาแท่งไม้ออกจากน้ำเป็นระยะๆ และเอาฟิล์มที่เหลือออก ซึ่งพันรอบไม้เสียบไม้อย่างดี ด้วยวิธีนี้เราจะทำความสะอาดคาเวียร์สีแดงออกจากฟิล์มได้อย่างเพียงพอ

ตอนนี้วางกระชอนด้วยผ้ากอซพับครึ่งแล้ววางคาเวียร์ไว้ และปล่อยให้ของเหลวระบายออก
ต่อไปเราจะย้ายคาเวียร์ในกระชอนบนผ้ากอซแห้ง ฟิล์มอนุภาคขนาดเล็กและไข่ที่บดจะเกาะติดกับเนื้อผ้า

การเตรียมน้ำดองเกลือ-น้ำเกลือ

สำหรับน้ำเกลือ เราต้องการน้ำ เกลือ และน้ำตาล ฉันควรใช้น้ำมากแค่ไหน?ฉันใช้เวลามากพอเพื่อให้ครอบคลุมคาเวียร์ทั้งหมด นั่นคือปริมาตรประมาณสองเท่าของคาเวียร์

เกลือและน้ำตาลเท่าไหร่?สำหรับน้ำหนึ่งแก้ว - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนชา นี่คือ "ตามหลักวิทยาศาสตร์" วิธีที่นิยมใช้ในการระบุความเข้มข้นของเกลือที่ถูกต้องก็ค่อนข้างเป็นที่นิยมเช่นกัน นั่นคือ ใส่ไข่สดลงในปริมาณน้ำที่จะใช้ในการเตรียมสารละลาย และเริ่มเติมเกลือ ทันทีที่ไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้หยุด - คาเวียร์สีแดงมีเกลือเพียงพอ

เอาล่ะเรามาเตรียมน้ำดองกันดีกว่า- เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้ม จากนั้นเราก็ทำให้น้ำเย็นลงเล็กน้อยเพราะเราไม่ต้องการน้ำเดือด แต่เพื่อให้ "เพียงพอสำหรับนิ้วของคุณ"

เกลือคาเวียร์สีแดง

เทน้ำเกลือลงบนคาเวียร์แล้วทิ้งไว้... นานแค่ไหน? ผมทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที เพราะผมต้องการให้คาเวียร์แช่ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน (ยังทำไม่ได้มากกว่านี้) หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะทันที 7 นาทีก็เพียงพอแล้ว

วางคาเวียร์ไว้บนผ้าขาวบางแล้วปล่อยให้แห้ง สามารถแห้งได้นานถึง 2 ชั่วโมง จากนั้นโอนไปยังขวดฆ่าเชื้อที่ทาน้ำมันมะกอก และใส่ไว้ในตู้เย็น
คาเวียร์พร้อมรับประทานใน 3 ชั่วโมง

มีหลายทางเลือกในการดองคาเวียร์ปลา แต่คุณรู้วิธีใส่เกลือคาเวียร์สีแดงในลักษณะที่เน้นรสชาติอันประณีตและรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ไว้หรือไม่? เป็นเรื่องน่าสนใจที่รู้ว่าคาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย แต่ก็เป็นยาประเภทหนึ่งด้วย ด้วยเหตุนี้ร่างกายจึงฟื้นตัวจากโรคต่างๆ ได้เร็วขึ้น เนื่องจากการมีส่วนร่วมของโปรตีนในการสร้างเซลล์ใหม่

หากต้องการใส่คาเวียร์สีแดงที่บ้านอย่างถูกต้องคุณต้องเอามันออกจากปลาและเตรียมให้เหมาะสม
ขั้นแรกควรละลายซากที่ซื้อมาตามธรรมชาติเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อุณหภูมิพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหัน เพื่อจุดประสงค์นี้ต้องวางปลาไว้บนชั้นวางของตู้เย็นก่อนและหลังจากนั้นไม่นานก็วางไว้ในห้องเพื่อละลาย
จากนั้นเมื่อตัดท้องของนกน้ำตามยาวแล้วคุณควรนำถุงที่มีเนื้อหาเป็นเม็ดออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

สำหรับขั้นตอนต่อไปของการทำความสะอาดเยื่อพรหมจารีจะใช้วิธีการที่แตกต่างกัน

ตัวอย่างเช่น:

• คุณสามารถฉีกถุงออกจากกันด้วยมือโดยกลิ้งมันลงบนฝ่ามือ
• หรือวางไว้ในน้ำอุ่นแล้วคนเบา ๆ ด้วยส้อมหรือแท่งไม้
• คุณสามารถใช้เครื่องมือที่มีประโยชน์ (ไม้แบดมินตันหรือตะแกรงขนาดใหญ่) ซึ่งคุณต้องขยับถุงขึ้นลงโดยไม่ต้องกด จากนั้นไข่จะค่อยๆ ผ่านเซลล์

วิธีใส่คาเวียร์สีแดงลงในน้ำเกลือ

ในการเกลือแบบเปียกจะใช้น้ำเกลือชนิดพิเศษ - น้ำเกลือ

คุณต้องมี:

• น้ำ 1,000 มล.
• คาเวียร์ 0.3 – 0.4 กก.
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 3 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เครื่องเทศสำหรับปลาตามต้องการ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. รวมเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด
2. เทของเหลวที่เย็นแล้วลงบนคาเวียร์ประมาณ 10 – 15 นาที
3. เทส่วนผสมหลักลงในกระชอนแล้วเอาฟิล์มสีขาวที่เหลือออก
4. วางคาเวียร์ไว้บนผ้ากระดาษ ค่อยๆ ขจัดคราบฟิล์มที่ไม่จำเป็นออกด้วยมือ
5. วางผลิตภัณฑ์ลงในขวดแก้ว
6. วางในตู้เย็น

คาเวียร์ที่เตรียมตามสูตรนี้ควรเก็บไว้ไม่เกินสองวันเพราะนี่เป็นวิธีการดองเกลือที่อ่อนโยนที่สุด แต่ยังคงรักษาองค์ประกอบและรสชาติที่เป็นประโยชน์ไว้สูงสุด

วิธีเกลือแบบแห้ง

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเหมาะที่สุดสำหรับวิธีการดองเกลือแบบแห้ง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• คาเวียร์ 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากฟิล์มและข้อต่อ
2. ใส่น้ำบนไฟแล้วนำไปต้ม
3. วางไข่ในกระชอนแล้วจุ่มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 20 วินาที
4. กรองอย่างระมัดระวังโดยใช้ตะแกรงหยาบ
5. เทไข่ลงในชามเคลือบฟันแล้วเติมเกลือเป็นส่วนเล็ก ๆ ผสมด้วยมือหรือช้อนไม้
6. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ติดกัน ให้เติมน้ำมันพืชบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ

อาหารทะเลตากแห้งรสเค็มสามารถเก็บในความเย็นได้ 10 – 14 วัน

ด้วยน้ำมันพืช

บ่อยครั้งสำหรับการทำเกลือปลาเทราท์หรือคาเวียร์แซลมอนสีชมพูนั้นจะใช้น้ำมันพืชในสูตรซึ่งทำให้ไข่ไม่ติดกันและเก็บไว้เป็นเวลานาน

ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:

• คาเวียร์ 0.3 กก.
• น้ำ 0.2 ลิตร
• 2 มันฝรั่ง
• น้ำมันพืช 0.15 ลิตร
• เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส

คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ทำความสะอาดคาเวียร์ด้วยวิธีที่สะดวก
2. เตรียมสารละลายโดยผสมเกลือกับน้ำอุ่น
3. ตรวจสอบความพร้อมโดยการจุ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในของเหลว เมื่อรากลอยน้ำเกลือก็พร้อม
4. เทคาเวียร์ไปด้านบน ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
5. เตรียมน้ำเกลืออีกส่วนหนึ่ง วางคาเวียร์ไว้บนผ้าขาวบางแล้วล้างออกด้วยของเหลวที่เพิ่งเตรียมไว้
6. โอนผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะเสร็จแล้วลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันให้เต็ม
7. ม้วนฝาขึ้น

ไข่ที่เสียหายจะแข็งตัวเมื่อสัมผัสกับน้ำจืด ด้วยเหตุนี้จึงควรใช้น้ำเกลือล้างผลิตภัณฑ์ (เกลือ 30 กรัมต่อ 1 ลิตร)

วิธีดองคาเวียร์สีแดงอย่างรวดเร็ว

หากต้องการเกลือคาเวียร์สีแดงอย่างรวดเร็วและถูกต้องควรใช้แบบสดหรือแช่เย็นจะดีกว่า ไม่สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้อย่างมีประสิทธิภาพเท่าที่เราต้องการ

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• คาเวียร์ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 3350 มล.
• พาย;
• ตะแกรงพลาสติก
• เช็ดตาราง;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด
• ขวดแก้ว

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. นำฟิล์มออกจากผลิตภัณฑ์แล้วล้างออกด้วยน้ำ
2. เตรียมน้ำเกลือ. ตั้งน้ำให้ร้อนและเติมเกลือก่อนต้ม ปล่อยให้เดือดและเย็น
3. ถูคาเวียร์ผ่านตะแกรงเพื่อขจัดสิ่งตกค้างที่ไม่จำเป็น
4. เทลงในน้ำประมาณ 10 - 25 นาที ขึ้นอยู่กับระดับเกลือที่ต้องการ
5. วางผลิตภัณฑ์บนผ้าเช็ดตัวให้แห้งเป็นเวลา 2 – 3 ชั่วโมง
6. อัดจาระบีไข่ด้วยน้ำมัน ผสมเบาๆ ด้วยมือ
7. ฆ่าเชื้อขวดแก้วแล้วใส่คาเวียร์ลงไป
8. ปิดด้านบนด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้วปิดฝา

ด้วยน้ำมะนาวและสมุนไพร

สำหรับการดองคุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คาเวียร์ – 500 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• พริกไทยขาวป่น
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

1. เทคาเวียร์ที่ปอกเปลือกแล้วลงในจานใบใหญ่
2. เกลือและพริกไทย.
3. เทน้ำมันและน้ำมะนาวคั้น
4. ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 120 นาที

อาหารอันโอชะเสิร์ฟเย็นพร้อมกับสมุนไพรสดสับด้านบน

เกลือคาเวียร์แช่แข็ง

บางครั้งก็จำเป็นต้องใส่เกลือคาเวียร์ปลาแดงที่ถูกแช่แข็งก่อนหน้านี้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องละลายผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องตามธรรมชาติ (ในตู้เย็น) เพื่อให้อุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหันไม่ส่งผลเสียต่อไข่ เนื่องจากการละลายน้ำแข็งอย่างรุนแรง ไม่เพียงแต่จะสูญเสียรูปร่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย
หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือนำคาเวียร์ออกมาโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วคลุกเคล้าเบา ๆ

การตระเตรียม:

1. ปล่อยไข่ออกจากฟิล์มส่วนเกิน
2. ต้มน้ำผสมกับเกลือ
3. เทคาเวียร์จนหมดด้วยน้ำเกลือที่ได้และทำให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 7 - 10 นาที
4. ระบายของเหลวและเช็ดไข่ให้แห้งด้วยผ้าที่ใช้แล้วทิ้ง
5. วางผลิตภัณฑ์ลงในขวดแก้วแล้วโรยด้วยน้ำมัน คนเบาๆ

ต้องใช้คาเวียร์เค็มที่สกัดจากปลาที่ละลายน้ำแข็งแล้วภายในระยะเวลาอันสั้น

เงื่อนไขในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

คาเวียร์สีแดงแช่แข็งในสภาพอุตสาหกรรมสามารถทำได้เฉพาะในกรณีที่เรากำลังพูดถึง "การบำบัดด้วยแรงกระแทก" ปัจจุบันเทคโนโลยีได้รับการพัฒนาเนื่องจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นไข่จึงผสมกับเกลือและแช่แข็งอย่างรวดเร็วในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิ -18 องศา ในรูปแบบนี้คาเวียร์สามารถเก็บไว้ได้ 2 ปี

ที่บ้านเป็นไปไม่ได้ที่จะหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์มากมายในคาเวียร์ หากจำเป็นควรใส่ผลิตภัณฑ์ลงในขวดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งทันที

อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมของคาเวียร์ชั้นยอดที่บรรจุอย่างผนึกแน่นคือไม่เกิน 12 เดือนที่อุณหภูมิ -4 - -6 องศา ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะดีบุกหรือพลาสติกในการจัดเก็บ