อันตรายจากเนื้อหมู ส่งผลกระทบต่อภูมิคุ้มกัน วิธีการเลือกที่ถูกต้อง

เนื้อหมูหรือที่เราเรียกกันว่าเนื้อหมูเป็นสินค้าที่คุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็ก เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการ วันหยุดของครอบครัวปราศจากเคบับรสชาติดีที่ทำจากเนื้อนุ่ม เนื้อหมูมีคุณสมบัติอะไรบ้างมีส่วนประกอบอะไรบ้างมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์?

ประโยชน์และโทษของเนื้อหมู - เราศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

มันจะดูแปลกนิดหน่อยถ้าคุณเรียกว่าอาหารเนื้อหมู อย่างไรก็ตาม ข้อความนี้อยู่ไม่ไกลจากความจริง เนื้อหมูช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ “ไม่ดี” ในเลือด เป็น "ซัพพลายเออร์" ของโปรตีนธรรมชาติ ซึ่งเป็น "ตัวควบคุม" ระดับธาตุเหล็กในร่างกาย นอกจากนี้เนื้อหมูยังส่งผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทอีกด้วย

เนื้อหมูอุดมไปด้วยวิตามินบี นอกจากนี้ยังมีวิตามินพีพีอีกด้วย จำเป็นสำหรับบุคคลมาโครและองค์ประกอบย่อย: สังกะสี, โพแทสเซียม, เหล็ก, ทองแดง, โซเดียม, แมกนีเซียม, ซัลเฟอร์

ตามที่กล่าวไว้หมูเป็น "เจ้าของสถิติ" สำหรับปริมาณโปรตีน: ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีสารประมาณ 20 กรัมที่สามารถเรียกว่า "วัสดุก่อสร้าง" สำหรับเซลล์ได้อย่างปลอดภัย

หมูไม่มีไขมันมากเท่าที่เชื่อกันโดยทั่วไป - 7.1 กรัมต่อ 100 กรัม หากคุณแยกน้ำมันหมูและกินเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอาหารดังกล่าวก็สามารถเทียบได้กับสารอาหาร

ประโยชน์ของเนื้อหมูต่อร่างกายมนุษย์

1. เนื้อหมูมีคอเลสเตอรอลต่ำ แต่มีโปรตีนสูง

2. เนื้อสัตว์ย่อยง่ายและถ้าคุณไม่ใช้ในทางที่ผิดก็เป็นไปไม่ได้ที่จะรู้สึกไม่สบายและหนักท้อง

3. ด้วยเนื้อหาของวิตามินบีทำให้ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อ ระบบประสาท.

4. เนื้อหมูสามารถรับมือกับโรคโลหิตจางได้ดี

5. การบริโภคเนื้อหมูอย่างสมเหตุสมผลช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์ชาย ส่งผลดีต่อ ต่อมลูกหมาก.

6.หมูเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

7. กำมะถันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะเริ่มทำงาน กระบวนการเผาผลาญในร่างกาย

หมูสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร - ประโยชน์หรือเป็นอันตราย

เมื่อบริโภคอย่างสมเหตุสมผล เนื้อหมูจะเป็นประโยชน์ต่อสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรอย่างแน่นอน ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าสตรีมีครรภ์ที่บริโภคเนื้อหมูอดทนต่อการคลอดบุตรได้ง่ายขึ้น และลูกของพวกเขาจะพัฒนาได้ดีในอนาคต

เนื้อหมูดีต่อสตรีมีครรภ์เพราะเป็นแหล่งของวิตามิน กรดอะมิโน และโปรตีน นอกจาก, การใช้งานที่ถูกต้องสินค้า(ต้มหรืออบ)ก็ให้ได้ อารมณ์ดีและ สุขภาพที่ดีเยี่ยม.

ส่วนคุณแม่ลูกอ่อนสามารถและควรบริโภคเนื้อหมูโดยเริ่มจาก ส่วนเล็ก ๆ- ช่วงนี้เนื้อต้มหรือนึ่งจะมีคุณค่ามากที่สุด หมูยังดีสำหรับผู้หญิงอีกด้วย ให้นมบุตรและเพื่อลูกน้อย เธอ:

ชาร์จพลังและพลังเชิงบวกให้กับร่างกายของแม่

ส่งเสริมการทำงานของหัวใจที่ดี

เสริมสร้างกระดูก

ทำให้เป็นมาตรฐาน พื้นหลังของฮอร์โมน

ป้องกันการเกิดภาวะโลหิตจางในทารก

บรรเทาอาการวิงเวียนศีรษะและปวดศีรษะ

ช่วยฟื้นฟูเส้นผมและเล็บให้แข็งแรง

หากคุณกินเนื้อหมูมากเกินไป ลูกของคุณอาจมีอาการท้องผูก ท้องเสีย ท้องอืด หรือจุกเสียดได้ นอกจากนี้การกินเนื้อสัตว์คุณภาพต่ำจะส่งผลเสียต่อสุขภาพของทารกอย่างแน่นอนและแม่เองก็จะรู้สึกไม่สบายอย่างเห็นได้ชัด

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่อาจเกิดขึ้น คุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. กินหมูเมื่อลูกอายุ 3 เดือน

2. ซื้อเนื้อไม่ติดมัน

3. อย่าขี้เกียจที่จะให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม

4. นึ่ง ต้ม และอบหมู

5.กินเนื้อสัตว์ในตอนเช้า

6. เริ่มใช้ส่วนเล็กๆ

7. กินเนื้อหมูชิ้นเล็กๆ ไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง (แนะนำเสิร์ฟ: 100-150 กรัม)

8. ก่อนเตรียมผลิตภัณฑ์ ควรล้างให้สะอาดและขจัดไขมันออก

เนื้อหมูเป็นอันตรายต่อร่างกาย-คุณอาจไม่รู้

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เมื่อใด การบริโภคมากเกินไปหมูสามารถทำอันตรายได้มากกว่าผลดี ดังนั้นเมื่อได้ชิมชิ้นที่มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำก็ควรจำไว้ว่าทุกอย่างดีในปริมาณที่พอเหมาะ

เมื่อพูดถึงอันตรายของเนื้อหมู เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่คำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ที่สูงและการมีฮอร์โมนการเจริญเติบโตในผลิตภัณฑ์ซึ่งใช้ในการเลี้ยงสัตว์ สารเหล่านี้ไม่ใช่สาเหตุจากเนื้อสัตว์ อันตรายใหญ่หลวงร่างกาย. ฮอร์โมนการเจริญเติบโตเป็นสารก่อมะเร็ง พวกเขาอาจฝ่าฝืน ความสมดุลของฮอร์โมน,ทำให้เกิดอาการแพ้,รบกวน ฟังก์ชั่นการสืบพันธุ์ในผู้ชายและผู้หญิงทำให้เกิด โรคมะเร็ง.

เชื่อกันว่าหากสะเด็ดน้ำซุปครั้งแรกก็สามารถกำจัดออกได้ สารอันตรายที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม ข้อความนี้ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ เป็นไปได้มากว่าฮอร์โมนยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์แม้หลังจากปรุงอาหารแล้ว นั่นเป็นเหตุผล ความเป็นไปได้เท่านั้นไม่ยอมให้เข้าสู่ร่างกายได้เช่นกัน ความล้มเหลวโดยสิ้นเชิงจากเนื้อหมูหรือบริโภคให้น้อยที่สุด

อันตรายและผลเสียของเนื้อหมูอยู่ที่ปริมาณฮีสตามีนในเนื้อสัตว์ในปริมาณสูง ซึ่งเป็นสารที่ตามวิกิพีเดียเป็นตัวกลางในการเกิดอาการแพ้ ประเภททันที- ฮีสตามีนทำให้เกิดโรค ถุงน้ำดี, วัณโรค, thrombophlebitis, โรคผิวหนัง: neurodermatitis, ผิวหนังอักเสบ, กลาก, ลมพิษ

และสิ่งสุดท้ายอย่างหนึ่ง เนื้อหมูที่สุกไม่ดีเป็นหนทางโดยตรงสู่การติดเชื้อพยาธิ ซึ่งไข่สามารถเกาะอยู่ในหัวใจ ทำให้หัวใจวาย ในสมอง ทำให้สูญเสียความทรงจำ ในดวงตา ทำให้ตาบอด

วิธีปรุงหมูอย่างถูกต้องให้มีประโยชน์และไม่เป็นอันตราย

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถูกใจคุณด้วยรูปลักษณ์และรสชาติเพื่อที่จะมีประโยชน์คุณต้องเข้าใกล้ประเด็นการเตรียมการอย่างจริงจัง วิธีที่ง่ายที่สุดในการได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติคือการทอด จานนี้จะอร่อยที่สุดถ้าคุณเลือกหมูที่มีชั้นไขมัน

ขั้นแรกให้ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หนาประมาณ 1 ซม. ตีหมูให้ละเอียด (เบา ๆ ) โรยด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น แล้วทอดในกระทะร้อนด้วย น้ำมันพืชข้างละ 2-3 นาที จากนั้นปิดฝาจานแล้วเคี่ยวเนื้อให้เข้ากันโดยเติมน้ำเล็กน้อย

หมูอบในเตาอบ - ตัวเลือกที่ดีสำหรับ ตารางเทศกาล- คุณสามารถอบเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ (วางหมูไว้บนพื้นผิวกระจก) หรือใน "ปลอก" ในกรณีนี้ ให้ใช้ใบมีดแฮม คอ หรือไหล่ ล้างเนื้อให้แห้งถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้

หมูเข้า ซอสครีม — จานอาหารซึ่งจะเหมาะกับทุกคน เตรียมจากเนื้อสันใน (300 กรัม) ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเทลงในน้ำ 2 นิ้วแล้วเคี่ยวประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่หัวหอมและเกลือ โรยหมูเสร็จแล้วด้วยผักชีลาว

1. เนื้อของลูกสัตว์จะเบากว่าเสมอ

2. เมื่อซื้อควรคำนึงถึงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ มันควรจะเรียบและหนาแน่น

3. เนื้อหมูอย่างดี - ไม่มีหนัง

4. ทางที่ดีควรซื้อหมูสดไม่ใช่หมูแช่แข็ง เมื่อกดบนเนื้อไม่ควรมีน้ำเกิดขึ้น

5. อ้วน เนื้อหมูจะต้องสะอาด

6. สะบักและคอมีสีเข้มกว่าเสมอ

7. อย่ากลัวหากสังเกตเห็นแฮมเล็กน้อย โทนสีฟ้า- นี่เป็นสัญญาณของการเจริญเติบโตของสัตว์

วิธีเก็บเนื้อหมูอย่างถูกต้อง

ควรเก็บเนื้อหมูไว้ในบริเวณตู้เย็นที่อยู่ติดกับช่องแช่แข็งโดยตรง ไม่แนะนำให้เก็บเนื้อหมูไว้ ในถุงพลาสติก- สำหรับการจัดเก็บควรใช้กระดาษซึ่งคุณต้องห่อผลิตภัณฑ์วางไว้บนจานปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

เนื้อหมู 1 ชิ้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 4 วัน แต่เนื้อสับจะเสียเร็วกว่าจึงเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 วัน แฮมสามารถคงความสดได้ 7 วัน หมูที่บรรจุในฟิล์มยังคงคุณสมบัติเอาไว้ ตู้แช่แข็งนานถึงหกเดือน

เนื้อหมูนั้นดีอย่างไม่ต้องสงสัย จะเป็นประโยชน์หรือเป็นอันตรายนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ ในหมายเลข ปริมาณมากผลิตภัณฑ์อาจไม่ก่อให้เกิด "ความไม่สะดวก" ใด ๆ แต่เป็นสัจพจน์ที่คุณไม่ควรดำเนินการไป

เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกของเรา อาหารที่ปรุงจากมันเป็นพื้นฐานของอาหารประจำชาติของประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้, ยุโรป, ตะวันออกไกลและ ทวีปอเมริกาเหนือ. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ทำจากเนื้อหมูเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในส่วนอื่น ๆ ของโลกของเรา การห้ามหรือข้อจำกัดในการบริโภคนั้นเกิดขึ้นเฉพาะในรัฐที่ประชากรนับถือศาสนาอิสลามหรือศาสนายิวเท่านั้น

หมูใช้ต้ม ทอด และตุ๋น ใช้สำหรับเตรียมซุป เคบับ เนื้อเยลลี่ ชนิทเซล สตูว์ เนื้อทอด และอื่นๆ จานเนื้อ- นอกจากนี้เนื้อหมูและเครื่องในยังถูกแปรรูปเป็นไส้กรอก แฟรงค์เฟอร์เตอร์ และวีเนอร์ และผลิตภัณฑ์รมควันก็ทำจากพวกมัน (เบคอน แฮม เนื้อหน้าอก ฯลฯ) บางครั้งหมูย่างทั้งตัวจะถูกเสิร์ฟเป็นจานแยกกัน

เนื้อหมูมีสองประเภท เนื้อหมูชั้นหนึ่งประกอบด้วย:

• ส่วนไหล่ - เนื้อไหล่และเนื้อไหล่บนกระดูก (ใช้ในการเตรียมซุป, เนื้อทอด, เนื้อย่าง, อาหารยัดไส้และตุ๋น);
• เนื้อซี่โครง - เนื้อชิ้นเล็ก ๆ หลังไม่มีกระดูกและเนื้อซี่โครงพร้อมกระดูก (เหมาะสำหรับการเตรียมสับบนกระดูก, ชนิทเซล, เอสคาโลป, เคบับ, เนื้อย่าง);
• เนื้ออกไม่มีกระดูกและติดกระดูก (ใช้สำหรับทำซุปและย่าง);
• ปีก – เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ท้องหมู (ใช้ในการเตรียม Borscht, ซุป, เนื้อย่าง);
• ส่วนเอว - เนื้อสันนอกหนาและเนื้อสันใน (เหมาะสำหรับเตรียมเอสกาโลป, ซุป, เนื้อย่าง, เคบับ, สตูว์เนื้อวัว);
• แฮมไม่มีกระดูกและติดกระดูก ส่วนเนื้อสันนอกของแฮม (ทอดและตุ๋นทั้งหมด ใช้สำหรับทำชิ้นเนื้อสับ เนื้อย่าง และน้ำซุปปรุงอาหาร)

ต่อไปนี้ถือเป็นเนื้อหมูชั้นสอง:

• สนับมือและขา - ปลายแขนและหน้าแข้งของขาหมู (ใช้สำหรับทำซุป, ทอด, ตุ๋น);
• ถังผ่าคอ - เนื้อแก้ม คอไม่มีกระดูก และคอติดกระดูก (ใช้ตุ๋น ย่างเนื้อ ย่าง)

คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อหมูและวิตามินในองค์ประกอบ

คุณค่าทางโภชนาการเนื้อหมูขึ้นอยู่กับว่าส่วนไหนของซากหมูที่ตัดเนื้อออกมา โดยเฉลี่ยแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ให้บริการ 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน 14.297 กรัม
• ไขมัน 33.278 กรัม
• น้ำ 51.419 กรัม
• เถ้า 0.814 กรัม;
• กรดไขมันโอเมก้า 3 0.218 กรัม
• กรดไขมันโอเมก้า 6 3.417 กรัม
• คอเลสเตอรอล 69.814 มก.

วิตามินในเนื้อหมู (ต่อการเสิร์ฟ 100 กรัม):

• ไทอามีน 0.519 มก. (B1);
• โฟเลต 4.094 ไมโครกรัม (B9);
• 0.469 มก กรดแพนโทธีนิก(B5);
• โทโคฟีรอลเทียบเท่า 0.386 มก. (E);
• ไรโบฟลาวิน 0.139 มก. (B2);
• เทียบเท่าไนอาซิน 5.711 มก. (PP);
• 0.321 มก. ไพริดอกซิ (B6);
• โคลีน 74.446 มก. (B4)

แคลอรี่หมู

• ปริมาณแคลอรี่ของหมูดิบคือ 356.693 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสันในหมูติดมันคือ 148.599 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของหมูตุ๋นคือ 234.818 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของหมูต้มคือ 374.668 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของหมูทอดคือ 488.792 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของไหล่หมูคือ 256.794 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของ Brisket (บนกระดูก) คือ 173.334 kcal
• ปริมาณแคลอรี่ของแฮมหมูคือ 262.476 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อคอหมูคือ 266.486 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของเคบับหมูคือ 287.575 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อหมู – 466.878 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของหมูสับชุบเกล็ดขนมปัง – 349.462 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบที่มีประโยชน์ในเนื้อหมู

สารอาหารหลัก

• โพแทสเซียม 284.978 มก.;
• ฟอสฟอรัส 163.127 มก.;
• แมกนีเซียม 23.756 มก.;
• กำมะถัน 219.791 มก.;
• โซเดียม 57.466 มก.;
• คลอรีน 48.512 มก.
• แคลเซียม 6.914 มก.

องค์ประกอบขนาดเล็กในเนื้อหมู 100 กรัม:

เมื่อซื้อเนื้อหมูตามร้านค้าและตลาดต้องคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้

• เนื้อหมูสดมีสีชมพูอ่อน และสีรุ้งไม่เคยปรากฏบนพื้นผิวเลย เมื่อฆ่าสัตว์ที่มีอายุมากกว่าจะได้เนื้อสัตว์ที่มีสีเข้มเกินไป: อาหารที่ปรุงโดยใช้มันจะไม่มีรสจืดและเหนียว และในทางกลับกัน เนื้อหมูที่สว่างเกินไปบ่งบอกว่าอาหารของหมูที่ถูกเชือดนั้นมีความอิ่มตัวมากเกินไป ยาฮอร์โมนที่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ได้
• พื้นผิวของเนื้อหมูควรแห้ง ไม่ควรมีของเหลวในบรรจุภัณฑ์ที่ใช้บรรจุหมู
• หมูสดแทบไม่มีกลิ่นเลย บางครั้งผู้ขายที่ไร้ยางอายพยายามซ่อนกลิ่นของเนื้อสัตว์ที่เน่าเสียโดยปฏิบัติต่อผลิตภัณฑ์ด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือน้ำส้มสายชู
• เนื้อหมูคุณภาพสูงมีโครงสร้างที่หนาแน่นและยืดหยุ่น: หลังจากกดด้วยนิ้วแล้ว จะไม่เกิดรอยบุบบนพื้นผิว ความสม่ำเสมอที่หลวมเป็นสัญญาณของการเน่าเสียของเนื้อสัตว์หรือมีปริมาณยาฮอร์โมนมากเกินไป
• การแช่แข็งเนื้อหมูซ้ำๆ จะทำให้คุณค่าทางโภชนาการและเนื้อหมูลดลงอย่างมาก คุณสมบัติด้านรสชาติ- ข้อเท็จจริงของการแช่แข็งทุติยภูมิสามารถกำหนดได้อย่างง่ายดายด้วยผลึกขนาดเล็ก น้ำแข็งสีชมพูมีอยู่ในเนื้อสัตว์

หมูสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใช้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศในการจัดเก็บ ทางที่ดีควรใส่เนื้อลงในชามทรงลึกหรือกระทะที่มีฝาปิด หมูแช่แข็งสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้ประมาณหกเดือน

หมูเป็นเนื้อหมูบ้านที่รู้จักกันดี ถือว่าเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดและง่ายที่สุดในการเตรียมเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีไขมันสูง หมูจึงสุกเร็ว ซากหมูประกอบด้วยเนื้อสัตว์ที่มีปริมาณไขมันต่ำซึ่งถือได้ว่าเป็นเนื้อไม่ติดมัน

หมูสามารถทอด ต้ม ตุ๋น อบ ได้ หมูย่าง (ชิชเคบับ บาร์บีคิว) เหนือกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ทั้งหมด เหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ คอหมู,ไหล่,หน้าอก,เนื้อซี่โครง,แฮม.

ซุป (บอร์ชท์, ซุปกะหล่ำปลี, ราสโซลนิก) กับหมูนั้นไม่มีใครเทียบได้ เนื้อหมูยังใช้ทำสตูว์ เนื้อทอด เอสกาโลป และเหล้ายินเซลอีกด้วย เนื่องจากมีปริมาณเจลาตินสูง เนื้อหมูติดกระดูกจึงเป็นเนื้อเยลลี่ที่เข้มข้นที่สุด ถ้าคุณอบหมูชิ้นหนึ่งพร้อมเครื่องเทศในเตาอบ คุณจะได้หมูต้ม

หมูมีรสหวานเล็กน้อย ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับผักและซีเรียลเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับผลไม้ด้วย โดยเฉพาะลูกพรุน

ในการเตรียมอาหารบางอย่าง ต้องใช้เนื้อหมูผสมกับเนื้อสัตว์อื่นๆ ดังนั้นส่วนผสมของหมูและ เนื้อดินใช้ทำเกี๊ยว นอกจากนี้ยังใช้เนื้อหมูในการเตรียม:

• เบคอน;
• แฮม;
• คาร์บอเนต;
• ไส้กรอก;
• เนื้อซี่โครง;
• มีทโลฟ;
• ไส้กรอกและไส้กรอก

คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อหมู (ต่อ 100 กรัม)

คุณค่าทางโภชนาการ

สารอาหารหลัก

องค์ประกอบขนาดเล็ก

วิตามิน

สรรพคุณของเนื้อหมู

เนื้อหมูมีไขมันมากจึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ด้วยคุณสมบัติเดียวกันนี้ ทำให้ร่างกายอบอุ่น

เนื้อหมูอุดมไปด้วยแร่ธาตุนานาชนิด ดังนั้นปริมาณแมกนีเซียมที่สูงจึงทำให้มีประโยชน์สำหรับ ระบบหัวใจและหลอดเลือด- สังกะสีซึ่งมีอยู่ในปริมาณมากมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ และยังมีผลดีต่อประสิทธิภาพอีกด้วย เนื้อหมูเป็นเจ้าของสถิติในแง่ของปริมาณสังกะสีและกำมะถัน

เนื้อประเภทนี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโนไลซีน ซึ่งช่วยสร้างกระดูกโครงร่างและการต่ออายุของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

มีตับเพียง 100 กรัมเท่านั้น บรรทัดฐานรายเดือนวิตามินบี 12 นั่นเป็นเหตุผล ตับหมูคุณต้องกินหากคุณมีภาวะโลหิตจาง (โลหิตจาง) อ่อนเพลีย หรือเป็นโรคทางระบบประสาท

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชาวยูเครนหลงรักน้ำมันหมูเพราะมีซีลีเนียมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุดที่รู้จักกันในปัจจุบัน น้ำมันหมูยังมีกรดอาราชิโดนิกซึ่งเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิดและจำเป็นต่อการบำรุงรักษา สถานะภูมิคุ้มกันร่างกาย. ล่าสุดนักวิทยาศาสตร์ได้พบว่าการบริโภคอาหารอย่างเพียงพอ กรดอาราชิโดนิกทำหน้าที่ ปัจจัยสำคัญการป้องกันภาวะซึมเศร้าและการรักษาโรคทางระบบประสาทจิตเวชบางชนิด

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเนื้อหมู

ข้อเสียเปรียบหลักประการหนึ่งของเนื้อหมูคือเนื้อหมูมีไขมันและคอเลสเตอรอลสูง อย่างไรก็ตาม หากเพียงสำหรับสถานการณ์นี้ การจำกัดการบริโภคเนื้อหมูเป็นอาหารจะช่วยแก้ปัญหาได้ สถานการณ์เลวร้ายลงจากความจริงที่ว่าในฟาร์มสุกรขนาดใหญ่ ลูกสุกรจะได้รับฮอร์โมนการเจริญเติบโตซึ่งหากร่างกายมนุษย์กินเข้าไปสามารถกระตุ้นการเกิดขึ้นและการพัฒนาของ เนื้องอกมะเร็ง- นอกจากนี้การบริโภคโคเลสเตอรอลเข้าสู่ร่างกายในปริมาณมากจะช่วยเร่งการเติบโตของเนื้องอกให้มากยิ่งขึ้น ฮอร์โมนการเจริญเติบโตยังนำไปสู่การพัฒนาของอะโครเมกาลี, โรคอ้วน, เนื้องอกทางพยาธิวิทยา- กำจัดสิ่งนี้ ปัจจัยที่เป็นอันตรายมีทางเดียวคือกินเฉพาะเนื้อหมูที่เลี้ยงโดยไม่ใช้ฮอร์โมนการเจริญเติบโต ควรสังเกตทันทีว่าไม่มีการขายเนื้อหมูที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในร้านค้า คุณสามารถหาได้จากการซื้อเนื้อสัตว์ที่ตลาดจากผู้ค้าส่วนตัวหรือผ่านเพื่อนเท่านั้น

วิธีเดียวที่จะกำจัดปัญหาเหล่านี้ได้คือต้องระมัดระวัง การรักษาความร้อนเนื้อสัตว์ขณะปรุงอาหาร แม้ว่าจะไม่รับประกันความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ก็ตาม ดังนั้นจึงมีพยาธิอีกประเภทหนึ่ง - Taenia trichuriasis ซึ่งไข่ยังคงมีชีวิตอยู่ได้แม้จะใช้ความร้อนอย่างระมัดระวังก็ตาม

เนื้อหมูมีฮีสตามีนจำนวนมากซึ่งกระตุ้นให้เกิดการพัฒนา อาการแพ้, กระบวนการอักเสบซึ่งมีส่วนทำให้เกิดวัณโรค carbuncles โรคถุงน้ำดี thrombophlebitis ไส้ติ่งอักเสบ ระดูขาว เสมหะ ฝีจำนวนหนึ่ง โรคผิวหนัง(กลาก, ผิวหนังอักเสบ, neurodermatitis, ผิวหนังอักเสบ, ลมพิษ, ฯลฯ )

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ บรรพบุรุษของเราไม่รู้เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยทางสรีรวิทยาเหล่านี้ทั้งหมด แต่พระคัมภีร์มีการห้ามกินหมู (เลวีบทที่ 11) บางทีคุณควรฟังคำแนะนำของพวกเขา?

เนื้อหมูมีระดับคอเลสเตอรอลและไขมันสูงมาก จากผลการวิจัยพบว่าด้วยเหตุผลที่ระบุไว้อย่างแม่นยำ: เนื้อหาสูงแอนติบอดี้ฮอร์โมนการเจริญเติบโตจำนวนมาก ระดับสูงคอเลสเตอรอลและไขมัน - เนื้อหมูเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างแท้จริง

และถ้าวันนี้มีตัวช่วย วิธีการทางเทคนิคแม้ว่าจะสามารถตรวจจับการมีอยู่ของไทรซีนในร่างกายของหมูได้ แต่ในอดีตที่ผ่านมาหรือหลายสิบปีก่อน สิ่งนี้เป็นไปไม่ได้ในทางเทคนิค ดังนั้นใครก็ตามที่บริโภคเนื้อหมูต้องเผชิญกับความเสี่ยงร้ายแรงต่อการติดเชื้อไตรชินา

เนื้อหมูมีปริมาณมาก ฮอร์โมนการเจริญเติบโตซึ่งก็คือ ปัจจัยเชิงสาเหตุการพัฒนา กระบวนการอักเสบ, ยั่วยวนและเนื้อเยื่อบวม (acromegaly, โรคอ้วน, แนวโน้มการเติบโตทางพยาธิวิทยารวมถึงมะเร็ง) จึงเป็นคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับสาเหตุของการเติบโตโรคมะเร็ง ในผู้ป่วยอายุ 60-70 ปี ในช่วงการปฏิรูปอาหารในประเทศเยอรมนี การบริโภคเนื้อหมูไม่เพียงแต่ได้รับคอเลสเตอรอลเข้าสู่ร่างกายมากเกินไปซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างของเซลล์เนื้องอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฮอร์โมนการเจริญเติบโตที่ช่วยกระตุ้นการพัฒนาเนื้องอกร้าย - ในเวลาเดียวกันในผู้สูบบุหรี่กับพื้นหลังของเบนโซไพรีนที่เข้าสู่ร่างกายซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักควันบุหรี่

และสารก่อมะเร็งจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งหลายเท่า อาการคันที่ทราบกันดีของเนื้อหมูนั้นเกิดจากปริมาณฮีสตามีนที่เพิ่มขึ้นซึ่งก่อให้เกิดกระบวนการอักเสบดังนั้นการพัฒนาวัณโรค

, เม็ดเลือดแดง, ไส้ติ่งอักเสบ, โรคถุงน้ำดี, thrombophlebitis, ระดูขาว, ฝีและเสมหะรวมถึงโรคผิวหนัง (ลมพิษ, ผิวหนังอักเสบ, กลาก, neurodermatitis, ผิวหนังอักเสบ)