วิธีทำกบาลหมู. หัวตับหมูที่บ้าน - สูตร กบาลตับหมูกับเบคอนคู่

หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนักและในขณะเดียวกันก็นึกภาพชีวิตของคุณโดยปราศจากเนื้อสัตว์ไม่ได้ เครื่องในจะช่วยคุณได้ ที่มีประโยชน์ที่สุดคือตับ สามารถเตรียมตับด้วยวิธีใดก็ได้ - ทอด, ต้ม, สตูว์ ลองทำกบาลตับ. กบาลที่เราคุ้นเคยในการซื้อในร้านไม่สามารถเปรียบเทียบกับจานโฮมเมดได้

กบาลตับหมู - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ก่อนปรุงอาหารต้องเตรียมตับ - ล้างเอาฟิล์มออกแล้วหั่น นอกจากนี้คุณจะต้องมีผัก ไข่ไก่ นมหรือครีม คุณสามารถทำให้กบาลหนาขึ้นหรือเหนียวขึ้นได้โดยการเปลี่ยนปริมาณของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

วิธีการปรุงอาหารหัว? ส่วนใหญ่มักจะทำในเตาอบ แต่เราจะพิจารณาตัวเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้โดยไม่ต้องอบด้วย

สูตรตับหมู:

สูตรที่ 1: หัวตับหมู

ปาเต้นี้ไม่ทาบนขนมปัง แต่หั่นเป็นชิ้นแล้วรับประทานเปล่าๆ หรือทานกับข้าว นี่คือประเภทของปาเต้ที่เสิร์ฟในฝรั่งเศสและอิตาลี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับ 400 กรัม
• เนื้อสัตว์ 150 กรัม (เนื้อ)
• เนื้ออกหรือเบคอน 170 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 1 อัน
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 100 มล
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้ต้มตับ - ใส่ลงในน้ำเดือดประมาณห้าถึงหกนาทีหลังจากล้างฟิล์มออกในครั้งแรก
2. ปอกผักแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. บดตับและเนื้อที่เย็นลง
4. ผสมผัก เนื้อสัตว์ ตับ นม และไข่
5. หั่นเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางในรูปแบบที่คุณจะเตรียมกบาล
6. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนเบคอนในกระทะ อบหัวประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา
7. โดยไม่ต้องถอดกบาลที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ ให้พลิกลงบนจานแล้วกดด้วยของหนักๆ ที่ด้านบนเพื่อให้ของเหลวไหลออกมา ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟได้

สูตรที่ 2: หัวตับหมูคลาสสิก

นี่คือสูตรสำหรับสเปรดปาเต้แบบคลาสสิกที่อร่อยทั้งในรูปแบบแซนวิชและในรูปแบบบริสุทธิ์ การเตรียมกบาลนั้นง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็ว เนื่องจากสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับ 540 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ครีม 170 มล
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผักแล้วสับด้วยมีด
2. ทำความสะอาดตับจากฟิล์มแล้วล้าง
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 7 นาที จากนั้นเทครีมลงไปและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาประมาณ 20 นาที
4. ระบายของเหลวหากมีเหลือให้ทำให้มวลเย็นลงแล้วบดด้วยเครื่องปั่น แช่หัวในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

สูตรที่ 3: กบาลตับหมูด้วยหัวใจ

รู้กันดีอยู่แล้วว่าตับรวมหัวใจได้ในจานเดียว ทำไมไม่ลอง “มิกซ์” นี้เพื่อสร้างกบาลดูล่ะ? ลองแล้วจะอร่อย!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับหมู 420 กรัม
• หัวใจหมู 1 อัน
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มตับและหัวใจในน้ำเค็มเดือด - คุณต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ 15 นาทีในภาชนะต่าง ๆ หลังจากเอาฟิล์มออก
2. ปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. บดเครื่องในและผักที่แช่เย็นในเครื่องปั่นจากนั้นจึงย้ายมวลที่ได้ลงในภาชนะซิลิโคนแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลายี่สิบห้านาที อุณหภูมิในการอบ - สองร้อยองศา

สูตรที่ 4: หัวตับหมูกับชีส

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมอาหารที่มีกลิ่นอายของอิตาลีคือการใส่เห็ดลงในหัวตับเนื้อและรับ "สเปรด" แสนอร่อยสำหรับแซนวิชมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับเนื้อ 420 กรัม
• ลิ้นเนื้อ 1 ชิ้น
• แชมเปญ 200 กรัม
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• ผักชีฝรั่งสด
• ครีม 80 มล
• เนย
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปล่อยให้ลิ้นเนื้อเดือด - จะใช้เวลาประมาณ 50 นาที หลังจากนั้น ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงและลอกเปลือกออก
2. หั่นตับที่ล้างแล้วเป็นชิ้นๆ
3. เห็ดยังต้องล้างและหั่นด้วย เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับ ล้างแครอทและเสียดสี
4. ผัดตับกับหัวหอมและแครอทในกระทะประมาณ 15 นาที จากนั้นเทครีมลงบนส่วนผสมแล้วปิดฝา นำออกจากความร้อนและเย็น
5. ในชามเครื่องปั่น ผสมเห็ด ผักชีฝรั่ง ลิ้นวัว และตับกับผัก
6. วางมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาทีที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา

1. ปาเต้ตับเนื้อเม็กซิกัน - กับพริกป่นแดง ลูดาเวอร์ชันนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทาขนมปังแห้งหรือเป็นของว่างสำหรับเบียร์
2. ถ้าคุณคิดว่าส่วนผสมของตับบางเกินไป ให้เติมแป้งหนึ่งหรือสองช้อนลงในส่วนผสม
3. หัวตับเนื้อสามารถเตรียมได้ในหม้อหุงช้าแม้ว่าความคงตัวจะแตกต่างออกไปและแข็งกว่าก็ตาม ปาเต้นี้เสิร์ฟในฝรั่งเศสและไม่ทาบนขนมปัง แต่หั่นเป็นชิ้น โหมดทำอาหาร – ทั่วไป” เวลา – 30 นาที อุณหภูมิ 100-120 องศา
4. หากต้องการกระจายรสชาติของหัวปาเต คุณสามารถเพิ่มชีสขูดลงไปก่อนอบได้
5. การใส่ผักจะช่วยทำให้รสชาติของกบาลเข้มข้นน้อยลง ใช้แครอท ดอกกะหล่ำ หรือบรอกโคลี หากคุณต้องการอาหารที่มีแคลอรีสูงและน่าพึงพอใจ หมู เนื้อวัว เนื้ออกหรือเบคอนจะช่วยคุณได้
6. จะเก็บกบาลอย่างไรหากปรุงเกินปริมาณที่รับประทานได้ในคราวเดียว? ปาดฟิล์มลงบนโต๊ะ แปรงด้วยกบาล แล้วม้วนขึ้นและนำไปแช่ในตู้เย็น

ปาดตับหมูเป็นอาหารสำหรับทุกโอกาส สามารถเตรียมได้เหมือนในเวอร์ชั่นคลาสสิค และด้วยการเติมส่วนผสมอื่นๆ ที่จะทำให้ปาท่องโก๋มีรสชาติที่พิเศษ

หลังจากสูตรนี้ คุณจะไม่ต้องไปซื้อปาเต้ที่ร้านอีกต่อไป

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แพ็คเกจเนย – 200 กรัม;
• หัวหอมสองหัว;
• กระเทียมสองกลีบ
• ตับหมู 800 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกตับหมู ล้างออกให้สะอาด ถูด้วยเกลือ ใส่กระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น รอจนน้ำเดือดแล้วใส่ใบกระวานลงไป จากนั้นปรุงประมาณ 25 นาที
2. ในขณะที่ตับกำลังสุกให้สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะ ตอนนี้เพิ่มตับที่นั่นแล้วทอดต่ออีกห้านาที
3. บดส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อทำน้ำซุปข้น
4. และตอนนี้ - ความลับหลัก ตีเนยจนเป็นฟองแล้วผสมกับมวลตับเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ วางกบาลลงในกระทะแล้วเทเนยอุ่นๆ ลงไปด้านบนอีกครั้ง ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

วิธีทำอาหารในหม้อหุงช้า

Multicooker เป็นอุปกรณ์ทำอาหารสากล นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการสร้างกบาลที่อร่อยอีกด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• เนย 50 กรัม
• แครอทและหัวหอมอย่างละหนึ่งชิ้น
• ใบกระวานหนึ่งใบและกระเทียมหนึ่งกลีบ
• ตับหมูประมาณ 400 กรัม
• เกลือพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับเมนูหลายเมนู: ล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สับแครอทเป็นเส้น และหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เราทำเช่นเดียวกันกับเนย
2. วางผลิตภัณฑ์ลงในชามหลายเมนู เพิ่มเครื่องเทศใบกระวานและผสมให้เข้ากัน
3. ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาทีแล้วรอ
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือรอจนกระทั่งเวลาที่กำหนดแล้วบดผักต้มในเครื่องปั่น

พร้อมเบคอนรมควัน

หัวตับหมูกับเบคอนเป็นอาหารที่อร่อยและมีไขมันมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• เนยแท่งเล็ก – 100 กรัม;
• ตับหมู – 600 กรัม;
• หัวหอมและแครอท - อย่างละหนึ่งชิ้น;
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• ใบกระวาน - 1 ใบ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดเบคอนลงไปจนไขมันสุก วางตับไว้ตรงนั้นแล้วปรุงต่ออีกประมาณห้านาที
2. สับหัวหอมและแครอท ใส่ตับ เติมน้ำเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศ และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
3. เมื่อพร้อมแล้ว ให้รอจนกระทั่งทุกอย่างเย็นลง ใส่ในเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่เนยนิ่มลงไปผัดและเย็น

กบาลตับกับแครอท

คุณยังสามารถเตรียมกบาลหมูพร้อมผัก เช่น แครอท ได้ด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• กิโลกรัมตับ
• เนยหนึ่งซอง – 200 กรัม;
• กระเทียมหลายกลีบ
• แครอทสองอันและหัวหอมหนึ่งอัน
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้นๆ อย่าลืมล้างให้สะอาด แล้วทอดในกระทะจนเป็นเปลือกบางๆ จากนั้นลดไฟลงแล้วปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาจนสุกใส่เครื่องเทศลงไป
2. ในขณะที่กระบวนการทอดกำลังดำเนินอยู่ ให้ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและแครอท โดยสับให้ละเอียดก่อน ใส่กระเทียมที่นี่
3. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้และน้ำซุปข้นลงในเครื่องปั่น ใส่เนยและผสมให้เข้ากัน

ด้วยเนย

เนยในหัวเป็นตัวเลือกแบบ win-win แต่ชุดค่าผสมนี้มีแคลอรี่สูงมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย 50 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เกลือพริกไทยและน้ำมันพืชเล็กน้อย
• ตับหมู 400 กรัม
• กานพลูของกระเทียม.

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
2. เพิ่มหัวหอมสับลงในตับแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้งอีกสองสามนาที เพิ่มเครื่องเทศ ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุก
3. รอให้มวลที่ได้เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นได้
4. ผสมกบาลกับเนยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก

พร้อมชีสเสริม

ตัวเลือกการทำอาหารด้วยชีส ขอแนะนำให้ใช้ชีสแข็งที่มีรสชาติเด่นชัด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนยห่อเล็ก – 100 กรัม;
• ตับ 600 กรัม
• ชีส 200 กรัม
• เกลือพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างตับให้สะอาด คลุมด้วยน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อปรับปรุงรสชาติ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นวางตับและนำทุกอย่างมาเตรียมไว้ อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศ
3. บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นใส่ชีสขูด ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น

ปาดตับหมูต้ม

สูตรนี้แนะนำให้ต้มตับแทนการทอด

สินค้าที่ต้องการ:

• เนยเล็กน้อย - 50 กรัม;
• ตับหมู 400 กรัม
• หัวหอมและแครอทอย่างละอัน
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมหนึ่งกลีบและใบกระวานหนึ่งใบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. หลังจากล้างตับและแช่น้ำไว้ระยะหนึ่งแล้ว ให้ใส่ในกระทะ ใส่ใบกระวานลงไป นำไปต้มแล้วรอจนเดือด
2. ในเวลานี้ทอดแครอทและหัวหอมในกระทะใส่กระเทียมลงไป
3. ผสมผักกับตับแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยนุ่มๆ ลงไป ใส่ลงในภาชนะแล้วพักไว้ในตู้เย็นสักพัก

พร้อมเห็ดเพิ่ม

คุณสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้ ทั้งเห็ดป่าและเห็ดแชมปิญอง

สินค้าที่ต้องการ:

• เห็ด 300 กรัม
• ตับ 400 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เนย 100 กรัม
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ, กระเทียมหนึ่งกลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมทอดเล็กน้อยในกระทะใส่เห็ดที่เลือกลงไปทอดต่ออีกสักครู่
2. จากนั้นใส่ตับสับและกระเทียมลงในผัก นำส่วนผสมทั้งหมดมาเตรียมไว้ แต่อย่าปรุงมากเกินไป ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้
3. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเนยสับลงในหัวที่ได้และผสมให้เข้ากัน

หัวตับแบบโฮมเมดนั้นอร่อยที่สุดเสมอ พวกเขาทำจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและแม่บ้านแต่ละคนสามารถนำกบาลให้ได้ความสม่ำเสมอและรสชาติที่ต้องการได้อย่างอิสระ บางคนใส่เครื่องเทศพิเศษ ในขณะที่บางคนก็เติมเนยลงไป เชฟแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับทำปาเตที่บ้าน เช่น หมู เนื้อวัว หรือไก่

วันนี้ดีใจที่ได้แบ่งปันสูตร ปาดตับหมู ของโปรด พร้อมภาพทีละขั้นตอน มันดูอ่อนโยนและมีกลิ่นหอม รีบตุนของชำแล้วทำอาหารกับฉันเร็ว ๆ นี้!

วัตถุดิบ

• ตับหมู 500 ก
• น้ำมันหมู 50 ก
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• เนย 100 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกป่น 2-3 ชิป

วิธีทำกบาลตับหมู

1. ก่อนอื่นฉันล้างตับหมูให้สะอาดและเอาท่อน้ำดีออก เพื่อกำจัดความขม ให้เทเครื่องในด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 30 นาที โดยเปลี่ยนของเหลวเป็นระยะ ระหว่างนั้นฉันก็หั่นมันหมู (ไม่มีหนัง) ออกเป็นชิ้นเล็กๆ วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง หากคุณไม่ชอบกลิ่นแคร็ก ก็สามารถแทนที่น้ำมันหมูด้วยเนยใสหรือส่วนผสมของผักกับเนยได้เสมอ สิ่งสำคัญคือน้ำมันพืชได้รับการกลั่นแล้ว
2. 
   ฉันปอกแครอทขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นเส้น ฉันใส่มันลงในกระทะที่มีน้ำมันหมูซึ่งเมื่อถึงเวลานั้นจะมีเวลาทอดเบา ๆ และมีไขมันเพียงพอ ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางกวนเป็นเวลา 5 นาที
3. 
   ในขณะเดียวกันฉันก็ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงใหญ่ ฉันเทมันลงในกระทะผัดและทอดต่ออีก 3-4 นาที
4. 
   สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มตับหมู ฉันหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3-4 เซนติเมตร เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนผัก (อย่าผสม!) จากนั้นปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที
5. 
   ในช่วงเวลานี้ตับจะยังคงดิบอยู่ข้างใน แต่จะมีเวลาอุ่นขึ้นและผักจะนิ่มและให้น้ำมาก ฉันเติมเกลือและเครื่องเทศ
6. 
   ค่อยๆ คนและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที ปิดฝาด้วยไฟอ่อน นี่คือสิ่งที่คุณได้รับ - ตับที่เตรียมไว้อย่างเต็มที่ แต่ไม่ทำให้แห้งเกินไปพร้อมผักในน้ำผลไม้ของตัวเอง
7. 
   ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเย็นลงเล็กน้อยฉันก็ส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นฉันก็ใส่เนยแล้วบดอีกครั้งในเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอมากขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มเป็นครั้งที่สองได้ เนยควรจะละลายได้เองจากความร้อนของอาหาร แต่หากเนยเย็นลงแล้ว คุณสามารถละลายเนยในไมโครเวฟได้
8. 
   หัวตับหมูสามารถเสิร์ฟได้หลากหลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือเทลงในภาชนะแล้วใช้เป็นสเปรดบนขนมปังกรอบ คุณยังสามารถห่อกบาลด้วยฟิล์มเพื่อให้เป็น "ก้อน" พักให้เย็น แล้วจึงตัดเป็นชิ้นกว้างๆ สำหรับโต๊ะวันหยุด ฉันแนะนำให้ย้ายไปยังแม่พิมพ์ที่บุด้วยฟิล์ม
9. หลังจากแข็งตัวแล้ว สามารถถอดกบาลออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดายและตกแต่งตามความชอบของคุณ เช่น ฉันวาดมันด้วยลวดลายของเนยละลาย และฉันก็ใส่ส่วนหนึ่งของหัวลงในตะกร้าโดยใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีด - อาหารเรียกน้ำย่อยดูเคร่งขรึมมากขึ้นทันที

สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมหัวตับหมูด้วยหัวหอม กระเทียม น้ำมันหมู และเห็ดแชมปิญอง

2018-06-22 ริดา คาซาโนวา

ระดับ
สูตรอาหาร

951

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

14 กรัม

15 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

1 กรัม

195 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับหัวตับหมู

กบาลนี้เป็นจานที่จะมีประโยชน์ในทุกโอกาส คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ทำแซนวิชจากมัน หรือเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวซีเรียลหรือสลัดผัก

เมื่อเตรียมปาเต้ตามสูตรดั้งเดิม คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้โดยการเพิ่มส่วนผสม เช่น ครีมเปรี้ยว กระเทียม เห็ด หรือน้ำมันหมูสด เมื่อคุณลองปาเต้แบบโฮมเมดแล้ว คุณจะไม่อยากซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าอีกเลย

วัตถุดิบ:

• เนย 200 กรัม
• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• 800-850 กรัม ตับหมู
• ใบกระวาน.

วิธีทำกบาลตับหมู

ล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วทำความสะอาด โรยเกลือแล้วถูด้วยมือ วางตับลงในกระทะเทน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่ใบกระวานลงไปแล้วปรุงต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กมาก ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง

เอาตับออกจากน้ำด้วยช้อนมีรูแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออก ย้ายตับไปที่กระทะที่มีหัวหอมผัดและทอดประมาณ 5-6 นาที

ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ใส่กระเทียมพร้อมกับเนื้อหาในกระทะลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดส่วนผสมจนละเอียด คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อก็ได้

ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม เมื่อเกิดฟองให้ผสมน้ำมันกับมวลตับแล้วโรยด้วยเครื่องเทศและพริกไทยป่นที่คุณชื่นชอบ ทิ้งน้ำมันไว้เล็กน้อยสำหรับการเท

ผสมหัวให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์แล้วเทเนยเหลวลงไปด้านบน แช่เย็น.

เมื่อปาเต้เย็นลงแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือทำแซนวิชกับขนมปังสีน้ำตาลและสมุนไพรสดได้

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับหัวตับหมู

หม้อหุงช้าเป็นเทคนิคที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยเพิ่มเวลาในขณะที่กำลังเตรียมอาหาร สำหรับปาเต้ คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมเท่านั้น จากนั้นรอสัญญาณจากผู้เล่นหลายคนว่าจานนั้นพร้อมแล้ว

วัตถุดิบ:

• 50-60 กรัม เนย;
• แครอท;
• หัวหอม;
• ใบกระวาน;
• กานพลูกระเทียม
• 400-450 กรัม ตับหมู
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;

วิธีปรุงตับหมูอย่างรวดเร็ว

ล้างตับให้ดีโดยใช้น้ำเย็นแล้วทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามอุปกรณ์

ตัดเปลือกออกจากแครอทล้างรากผักแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีดหรือผ่านการกด

ตัดเนยเป็นชิ้นปกติหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ

วางผักและเนยลงในชามใกล้ตับ ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยป่น คนให้เข้ากัน

ปิดฝาและเลือกโหมดการอบเป็นเวลา 40-45 นาที เมื่อหมดเวลา ให้ย้ายเนื้อหาของหม้อหุงข้าวหลายเมนูไปยังเครื่องปั่นและบดจนเนียน

ใส่กบาลลงในถ้วยหรือขวดแก้วแล้วปล่อยให้เย็นในตู้เย็น

ตัวเลือกที่ 3: หัวตับหมูกับน้ำมันหมู

น้ำมันหมูที่ละลายแล้วทำให้รสชาติของตับหมูนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น ช่วยลดความขมโดยธรรมชาติ เมื่อปาเตเย็นตัวลง มันจะหนาแน่นขึ้นเนื่องจากมีไขมัน แต่ก็ยังเกลี่ยได้ง่าย เนยสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมหนักหรือครีมเปรี้ยวปกติ

วัตถุดิบ:

• 400-520 กรัม ตับหมู
• แครอทขนาดใหญ่;
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• 100 กรัม น้ำมันหมูสด
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวานหนึ่งคู่;
• 80 กรัม เนย.

ทำอาหารอย่างไร

หั่นน้ำมันหมูสด (น้ำมันหมูรมควันไม่เหมาะ) เป็นชิ้นเล็กๆ วางในกระทะที่ไม่มีน้ำมันและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ไม่เกิน 5-6 นาที ไม่เช่นนั้นจะมีกลิ่นไหม้

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใช้ช้อนดันชิ้นน้ำมันหมูไปที่ด้านข้างของกระทะ แล้ววางหัวหอมลงในน้ำมันที่ร้อนจัด ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่หัวหอมและน้ำมันหมูลงไป และเคี่ยวต่ออีกสักครู่จนแครอทนิ่ม จากนั้นจึงใส่ชิ้นตับลงไปผัด

ใส่เกลือลงในกระทะปรุงรสด้วยพริกไทยใส่ใบกระวาน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

เมื่อตับเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ตรวจดูว่าชิ้นที่ใหญ่ที่สุดสุกหรือไม่ ตัดเป็น 2 ส่วน - หากไม่มีพื้นที่สีชมพูเหลืออยู่ด้านใน คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

นำใบกระวานออกแล้วบดตับด้วยผักและน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อสองสามครั้ง ใส่เนยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด เลื่อนมวลผลลัพธ์ลงในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ย้ายกบาลไปยังภาชนะ ปิดฝาหรือฟิล์ม แล้วแช่เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง

ปาดกบาลลงบนขนมปัง โรยหน้าด้วยหัวหอมสีเขียวและมะเขือเทศสดฝานบาง

ตัวเลือกที่ 4: หัวตับหมูสำหรับการเก็บรักษา

แม่บ้านหลายคนพยายามเตรียมอาหารอร่อยสำหรับฤดูหนาว ในช่วงฤดูหนาวเป็นเรื่องที่น่ายินดีมากที่จะวางหัวหมูและเนื้อหมูไว้บนโต๊ะสำหรับมื้อเย็น ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดิน

วัตถุดิบ:

• ตับหมูสามกิโลกรัม
• เนื้อหมูสามกิโลกรัม
• น้ำมันหมูสามกิโลกรัม
• ไข่ไก่สด 15 ฟอง;
• หัวหอมสามกิโลกรัม
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบ

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างตับหมูให้สะอาดแล้วตัดฟิล์มออก บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนสับ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำแบบเดียวกันกับน้ำมันหมูสด

ล้างเนื้อหมูแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมูและหัวหอมอย่างน้อย 3 ครั้ง เพื่อให้ได้เนื้อข้นเหมือนน้ำซุปข้น ผสมกับตับสับ

ตีไข่ไก่ ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่พริกไทยป่น และผสมให้เข้ากัน

ล้างขวดโหลทุกขนาดให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ วางกบาลลงไป โดยเว้นช่องว่างที่คอไว้ประมาณ 3-4 ซม.

วางขวดปาเต้ลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีผนังหนา แล้วเทน้ำให้พอท่วมประมาณครึ่งหนึ่งเล็กน้อย วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 3.5-4 ชั่วโมงโดยปิดฝา

เช็ดขวดที่ร้อนจัดให้แห้งแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหนาๆ เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลักหรือใช้ทำแซนด์วิช

ตัวเลือกที่ 5: ตับหมูและหัวแชมเปญ

ตับหมูเข้ากันได้ดีกับเห็ด เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเตรียมกบาลที่มีกลิ่นหอมของเห็ด - อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นอร่อยมากจนไม่มีใครสนใจหลังจากลองเพียงครั้งเดียว

วัตถุดิบ:

• ตับหมูกิโลกรัม
• 100 กรัม น้ำมันหมู;
• สามหัวหอม;
• 150-180 กรัม เนย;
• 200-260 กรัม แชมปิญอง;
• พริกไทยดำ;
• ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ละลายน้ำมันหมูครึ่งหนึ่งในกระทะด้วยไฟอ่อนแล้วใส่หัวหอม ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

ล้างตับให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากชนิดพิเศษแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมลงในกระทะผัดและทอดต่ออีก 12-15 นาที

ล้างเห็ดในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อน

ในกระทะที่แยกต่างหาก ละลายส่วนที่สองของน้ำมันหมูและผสมกับเห็ด ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีจนเห็ดนิ่มด้วยไฟอ่อน

ใส่เห็ดและน้ำมันหมูลงในกระทะที่มีตับ ผัดและเทไวน์ เกลือ และใส่เครื่องเทศ หลนโดยไม่ปิดฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วางเนื้อหาในกระทะลงในชามของเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารแล้วบดจนละเอียด

โอนกบาลที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้ว เย็นและเก็บในตู้เย็น

อร่อย!

ตับหมูมี “ชื่อเสียงที่ไม่ดี” ราวกับว่ามันแข็งและกินไม่ได้ ดังนั้นราคาจึงต่ำกว่าเนื้อวัวและไก่อย่างมาก อย่างไรก็ตามหากคุณรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้องมันจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย

ในภาพมีตับบดอยู่บนขนมปัง

เนื้อหาสูตร:

ก่อนอื่นฉันอยากจะพูดถึงประโยชน์ของตับประเภทนี้ก่อน ตับหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเป็นคลังเก็บวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ ประกอบด้วยวิตามิน A, C, D, E, K, กลุ่ม B, เอนไซม์, สารสกัด, สังกะสี, ซีลีเนียม, ฟอสฟอรัส, แมงกานีสและเหล็ก และเมื่อบริโภคเข้าไป กรดไขมันจำเป็น เช่น โอเมก้า 3 และ 6 ก็เข้าสู่ร่างกายของเราเช่นกัน มีประโยชน์สำหรับเด็ก ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง ผู้ป่วยโรคหลอดเลือดแข็งตัว และเบาหวาน

วิธีการเลือกและปรุงตับหมูอย่างเหมาะสม?

• ก่อนอื่นต้องตรวจสอบความสดของตับก่อน ตรวจสอบและดมกลิ่นผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ตับสดมีสีน้ำตาลแดง ตัดเรียบ มีกลิ่นหอม ไม่มีจุดสีขาวและของเหลวส่วนเกิน โครงสร้างมีรูพรุน เป็นเม็ด และมีไขมันมากกว่าเนื้อวัวมาก
• เนื่องจากตับหมูมีรสขมมากกว่าจึงแนะนำให้แช่ในนมหรือน้ำเปล่าประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นความขมส่วนเกินจะหายไปตับจะอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับความหวานเพิ่มเติมและความขมน้อยลง จึงมีการเติมผลิตภัณฑ์ต่างๆ ลงในหัว จากนั้นอาหารจานง่าย ๆ ก็จะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงทันทีซึ่งสามารถเป็นของตกแต่งสำหรับกิจกรรมพิเศษได้ ตัวอย่างเช่น อาจเป็นแครอท หัวหอม แอปเปิ้ล กระเทียม ไข่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ครีมเปรี้ยว น้ำมันหมู ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี เบคอน หรือครีม
• หากคุณหักโหมจนเกินไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวและมวลตับเบาบางเกินไป คุณสามารถทำให้ข้นขึ้นได้โดยเพิ่มส่วนผสม 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 170 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 1.5 กก
• เวลาทำอาหาร - 40 นาที

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 700-800 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• หัวหอม - 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• น้ำมันหมู - 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การทำกบาลตับหมู

1. ล้างตับหมูใต้น้ำไหล เอาท่อน้ำดีและฟิล์มออก แล้วแช่ในน้ำประมาณ 1 ชั่วโมง หากคุณมีเวลาเหลือและไม่รังเกียจนม ให้เติมนมลงในตับโดยเก็บไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ก่อนเริ่มปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้กลิ่นและตรวจสอบผลิตภัณฑ์ หากคุณได้ยินกลิ่นเปรี้ยวหรือเห็นจุดสีเทาเขียวหรือจุดสีขาว คุณสามารถทิ้งตับได้อย่างปลอดภัย เพื่อให้ลอกฟิล์มออกได้ง่ายขึ้น ให้แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดประมาณ 5-10 วินาที

2. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อน

3. ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นก้อนด้วย

4. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ผักลงไปผัด ทอดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นจึงใส่ตับลงไป

5. ปรุงรสอาหารด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดจนตับพร้อม คุณสามารถกำหนดความพร้อมด้วยมีด ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นๆ ถ้าคุณเห็นเลือด ปรุงอีกครั้ง ของเหลวสีขาวจะไหลออกมา ซึ่งหมายความว่าพร้อมแล้ว เตรียมเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงรูละเอียด

6. บดตับด้วยผักและน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงหรือบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มเนยนิ่มลงในหัว โปรดทราบว่าเนยไม่ควรละลาย แต่ควรทำให้นิ่มลง