ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงกั้งตั้งแต่เดือด? ข้อเท็จจริงสำคัญบางประการเกี่ยวกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ กั้งต้มมีประโยชน์อย่างไร?

อะไรเป็นของว่างที่ดีที่สุดสำหรับเบียร์นอกจากกั้ง? . ใช่ ตอนนี้พวกเขาดื่มเบียร์กับทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นแครกเกอร์ มันฝรั่งทอด ชีสรมควัน และถั่ว ไม่ว่าพวกเขาจะไปที่ไหนก็ตาม ไม่นะพวกปลาแห้งและ กั้งต้ม- นี่คือชั้นเรียน ตอนนี้ฉันจะแสดงวิธีการปรุงกั้งอย่างถูกต้องและปริมาณเท่าใดจึงจะได้อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม

ก่อนที่เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงกั้งอย่างถูกต้องและมากแค่ไหน ฉันต้องการให้คำแนะนำแก่คุณ:

* กุ้งเครย์ฟิชที่ไม่เคลื่อนไหว โปรดอย่าปรุงเมื่อพวกมันตายแล้ว คุณเข้าใจ. ถึงแม้จะผ่านไปแล้วก็ตาม การรักษาความร้อน- คุณยังสามารถได้รับพิษจากเนื้อนี้ได้

* เมื่อคุณซื้อกุ้งเครย์ฟิชในร้านค้า ควรระวัง หากหางถูกกดแน่นจนถึงหน้าท้อง นี่ถือเป็นตัวอย่างที่ดีต่อสุขภาพ

* ถึงบ้านแล้ว. ปล่อยกั้งลงในชามใบใหญ่แล้วปล่อยให้พวกมันว่ายน้ำ พวกเขาจะทิ้งสิ่งสกปรกในอ่างเก็บน้ำที่พวกเขาอาศัยอยู่

* หากคุณซื้อให้เอาชิ้นใหญ่จากเนื้อสัตว์ กั้งขนาดใหญ่อร่อยกว่า แล้วคุณเองก็เข้าใจว่าตัวใหญ่มีของกิน

* มากที่สุดเมื่อไหร่ กั้งอร่อย- พวกนี้เป็นกั้งที่จับได้ก่อนลอกคราบ ต้นฤดูใบไม้ผลิหลังจากการลอกคราบ จัดตั้งขึ้นใกล้กับฤดูหนาว นี่คือช่วง - ฤดูหนาวฤดูใบไม้ผลิ

* สำหรับการจัดเก็บ ฉันจะพูดอะไรที่นี่ต้มมันและกลืนมันทั้งสองแก้มจนริมฝีปากของคุณหยิกและลิ้นของคุณจะเปลี่ยนได้ยาก

* คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น เลี้ยงไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน จากนั้นจึงนำมันออกไปแช่น้ำ พวกมันก็ยังมีชีวิตอยู่และนำไปปรุงกัน ฉันไม่ได้ลอง ฉันไม่รู้ ฉันได้ยินมา ฉันไม่ได้ให้พวกเขาโกหก เราจัดการได้ทันที

กั้งปรุงนานแค่ไหน?

คำถามนี้น่าสนใจอย่างแน่นอน โดยส่วนตัวแล้วฉันปรุงอาหารประมาณ 15 - 20 นาที กุ้งเครย์ฟิชส่วนใหญ่จะมีขนาดปานกลาง บางครั้งอาจมากกว่านั้นด้วยซ้ำ

เช่น. กั้งเปลี่ยนเป็นสีแดง แน่นอนว่าถ้าคุณมีกั้งตัวใหญ่ ตัวละ 200 กรัม คุณจะต้องปรุงเป็นเวลา 25 - 30 นาที แล้วปล่อยให้พวกมันซึมซับรสชาติ โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเรื่องของน้ำซุป กั้งควรดูดซับรสชาติของน้ำซุปทั้งหมดต้มกั้งในน้ำเดือด

ด้วยการเติมเกลือ, ผักชีฝรั่ง, สมุนไพร, อาจเป็นราก, พริกไทยดำในหม้อ มีคุณสมบัติหนึ่งที่แนะนำให้คุณสังเกตเนื่องจากมีการดูดซึมเข้าสู่เนื้อสัตว์ได้ไม่ดีเนื่องจากมีสารเคลือบไคติน กุ้งที่ไม่เค็มไม่อร่อย

ยิ่งผักชีฝรั่งมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้นมันจะรสชาติเหมือนเนื้อกั้งปรุงสุก

ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมด ให้ใช้ความร้อนสูง

คุณกำลังถามตัวเองว่า: “จะปรุงกั้งอย่างถูกต้องได้อย่างไร?” ฉันจะพูดอะไรได้บ้าง? บางคนเริ่มเติมเครื่องปรุงรสมาตรฐานเหล่านี้ลงไป หัวหอมผ่าครึ่งเครื่องปรุงรสทุกชนิดตอนนี้ทางอุตสาหกรรมผลิตเข้ามาแล้ว ปริมาณที่เพียงพอในไวน์ นม เบียร์ มะเขือเทศ...ฯลฯ

กั้งต้มสมุนไพร

ในการเตรียมกั้งตามสูตรนี้เราต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• กั้ง - มีอะไรให้เลือกบ้าง
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ผักใบเขียวบางทีอาจเป็นราก - 5 - 6 ยิ่งมากก็ยิ่งดี
• พริกไทย.
• เกลือ - น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - ละสามถึงห้าชิ้น

ล้างทุกอย่างให้สะอาด ใส่น้ำเย็น ห้ามสัมผัสตัวกั้ง เกลือที่นั่นด้วย ตอนนี้รอจนกว่าทุกอย่างจะเดือด ปรุงสมุนไพรเป็นเวลา 7-8 นาที กลิ่นเผ็ดเริ่มกระจายไปทั่วบ้านซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องนำกุ้งเครย์ฟิชใส่ภาชนะพร้อมน้ำซุปของเรา ปรุงกั้งจนกั้งเปลี่ยนเป็นสีแดง เราก็ปรุงกั้งแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพร

เรียกน้ำย่อย

กั้งต้มเบียร์

สูตรที่น่าสนใจคนรักเบียร์ขอเสนอเรา ว่ากันว่ากั้งที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

สารประกอบ:

• ไลท์เบียร์ – 5 ลิตร
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 20 ชิ้น
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบผักกาดหอม - 1 พวง
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• กั้ง - 3 กก.

คุณรู้ไหมว่ากั้งที่นำมาจากร้านจะต้องผ่านขั้นตอนการทำความสะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก เราอาบน้ำกั้งเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อทำความสะอาดภายใน ตายกันไปเลย.

เทเบียร์ลงในกระทะและนำไปต้ม เทพริกไทยและเกลือสองประเภทลงในเบียร์ที่กำลังเดือด ตอนนี้เราใส่กั้งลงในกระทะ ปรุงสัตว์ขาปล้องเหล่านี้จนสุก หากกั้งมีขนาดใหญ่คุณจะต้องปรุงเป็นเวลา 25 - 30 นาที วางกั้งที่เสร็จแล้วบนจานที่คุณได้วางใบผักกาดหอมไว้ก่อนหน้านี้และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด

เรียกน้ำย่อย

การปรุงกั้งในไวน์ขาว

หากคุณมีโอกาสและความปรารถนา ลองทำอาหารกั้งในไวน์ขาว สูตรค่อนข้างง่าย แต่กั้งที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อย และนั่นคือทั้งหมด

สารประกอบ:

* ไวน์ - 1 แก้ว

* น้ำ - 2 แก้ว

* ผักชีลาวสด - ในปริมาณไม่จำกัด

* โรสแมรี่ - 5 ก้าน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

* เกลือ - 2. 5 ช้อนโต๊ะ ล. เพื่อลิ้มรส

* กั้ง - 3 กก.

น้ำผสมกับไวน์ในกระทะ
นำไปต้มใส่เกลือและสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม เราลดกั้งลงในของเหลวเดือดโดยก่อนหน้านี้ได้ดำเนินกระบวนการล้างและแยกสิ่งสกปรกออก ปรุงกั้งเป็นเวลา 20 นาทีจนสุก เราทิ้งกั้งที่ปรุงสุกไว้ในกระทะแล้วปล่อยให้ใส่ หลังจากผ่านไป 30 - 40 นาที ให้นำออกจากกระทะแล้ววางลงบนจานรองที่มีสลัดอยู่
กั้งทั้งหมดพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

กั้งในน้ำเกลือแตงกวา

นี้อย่างแน่นอน วิธีที่ผิดปกติกั้งทำอาหาร - ต้มในน้ำเกลือแตงกวา

สารประกอบ:

• กั้ง -2 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำเกลือแตงกวา - 3 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - พวง
• ครีมเปรี้ยว - แก้ว

วางกั้งในน้ำเดือดเค็มพร้อมผักชีฝรั่งแล้วปรุงจนสุกประมาณ 15 นาที
สะเด็ดน้ำและเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ซึ่งมีปริมาตรเท่ากับน้ำที่ระบายออก ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้เติมครีมเปรี้ยวเข้มข้นสามถึงสี่ช้อนโต๊ะทันที ต้มกั้งอีกสองสามนาทีแล้วเอาออก
คุณสามารถปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณได้ อาหารอันโอชะนั้นประสบความสำเร็จอย่างมาก

กั้งต้มในขนมปัง kvass

ที่นี่ สูตรที่ดีปรุงกั้งในขนมปัง kvass สำหรับการชงนี้ เป็นการดีที่จะนำ kvass แบบโฮมเมด ถ้าคุณไม่มีก็ไม่เป็นไร ไปที่ร้านแล้วลองทำดู เพียงซื้อร่าง kvass มันไม่หวานขนาดนั้น

สารประกอบ:

• เกลือ - สำหรับน้ำทุกลิตร ช้อนโต๊ะ,
• ขนมปัง kvass - 4 ถ้วย
• Dill - อย่าเสียใจเลย พวงใหญ่
• เปลือกมะนาว - กำมือ
• โรคมะเร็ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารกุ้งเครย์ฟิช ใส่สิ่งมีชีวิตเหล่านี้ลงในกระทะหรือถ้วยน้ำขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้พวกมันว่ายน้ำสองสามชั่วโมง ทำความสะอาดตัวเองและท้องของพวกมันให้สะอาด เปลี่ยนน้ำ.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกั้งในกระทะขนาดใหญ่ น้ำซุป kvass ควรต้ม kvass ของเราต้มแล้วใส่กั้งลงในกระทะเราจะปรุงกั้งเป็นเวลา 15 - 20 นาที แน่นอนว่าระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของกั้งเราได้เรียนรู้เรื่องนี้แล้ว เรานำกั้งแดงต้มออกมาวางบนโต๊ะแล้วราดด้วยน้ำมะนาว

วิธีทำซอสกั้ง.

มาดูกันว่ามะเร็งมีประโยชน์แค่ไหนไม่เพียงแต่มีเนื้อที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่กลับกลายเป็นว่าซอสและผงยาสามารถทำจากเปลือกไคตินได้

ไม่น่าแปลกใจเลยที่กั้งถือเป็นอาหารอันโอชะ ไม่เพียงแต่มีรสชาติเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอีกด้วย รสชาติของกั้งนั้นชวนให้นึกถึงกุ้งที่รู้จักกันดีและในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็ไม่ด้อยไปกว่ากุ้งชนิดหลังเลย กั้งที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมนั้นดีต่อร่างกาย เนื่องจากมีโปรตีน วิตามิน และสารที่ย่อยง่ายซึ่งเป็นประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อ กระดูก กล้ามเนื้อ และเส้นเอ็น ลองคิดดูว่าจะปรุงกั้งหลังจากต้มนานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

วิธีทำอาหาร

ในการปรุงกั้งคุณต้องล้างให้สะอาด โทรไปที่ห้องน้ำ น้ำเย็นแล้วใส่กั้งลงไปพักไว้ 15-30 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกและทำซ้ำขั้นตอนนี้สามถึงสี่ครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อกั้งแข็ง ให้แช่ในนมหรือน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราสามารถดำเนินการปรุงอาหารได้โดยตรง

วิธีปรุงในน้ำ

เทน้ำสามลิตรลงในกระทะ จำนวนนี้จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ประมาณหนึ่งกิโลกรัม ใส่มะนาวหั่นท่อน ผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ เกลือ และใบกระวานลงในน้ำ เมื่อน้ำเดือดควรทำให้เย็นและต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นจึงสามารถวางกั้งลงในน้ำได้ เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาประมาณ 20 นาที กุ้งพร้อมจัดใส่จานตกแต่งตามชอบ

ทำอาหารกั้งด้วยไวน์และมะนาว

ใน สูตรนี้สำหรับน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องใช้ไวน์ขาวโรสแมรี่ครึ่งลิตรเพื่อลิ้มรสและมะนาวครึ่งลูก โครงสร้างการทำอาหารเหมือนใน สูตรคลาสสิกกั้งเดือด

วิธีรับประทานกั้ง

• มีกฎบางประการสำหรับการรับประทานกั้ง ลองดูบางส่วนของพวกเขา:
• กั้งต้องกินแบบมีก้าม ฉีกก้ามทั้งสองออก เนื้อของกั้งตัวเล็ก ๆ จะถูกดูดออก และเนื้อของกั้งตัวใหญ่ก็ถูกเอาออกจากเปลือก
• ส่วนที่อร่อยที่สุดคือส่วนหาง ทำความสะอาดหางจากหัวและเปลือก เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อมีรสขม ให้เอาแถบสีดำ (ลำไส้) ออก
• ขากุ้งตัวเล็กก็กินได้เช่นกัน ดูดเนื้ออร่อยออกมาจากที่นั่น
• ตอนนี้คุณรู้วิธีการกินและวิธีปรุงกั้งแล้ว ข้อควรจำ: กั้งตายไม่สามารถต้มได้ เพราะ... การสลายตัวจะเริ่มขึ้นในชั่วโมงแรก

การกินกั้งตายเป็นอันตรายต่อสุขภาพ!

มีสูตรอาหารมากมายที่บอกวิธีปรุงกั้ง วิธีการปรุงอาหารมากมายในน้ำ นม และไวน์จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทำให้เสียแต่ยังปรับปรุงรสชาติอีกด้วย เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและ เนื้อเพื่อสุขภาพอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ คุณสามารถสร้างของว่างเบียร์หรืออาหารแปลกใหม่ที่บ้านได้ โดยทำตามคำแนะนำและคำแนะนำของเชฟที่ดีที่สุดในโลก

วิธีปรุงกั้งอย่างถูกต้อง - สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับกั้งต้มจะช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็วด้วย ชุดขั้นต่ำ ส่วนประกอบเพิ่มเติม- ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างกั้งสดให้สะอาดใต้น้ำไหลโดยใช้แปรงที่เหมาะสม (คุณสามารถใช้แปรงสีฟันธรรมดาได้) เอาใจใส่เป็นพิเศษคุณควรใส่ใจกับการล้างท้องของกั้งซึ่งมีขาเล็กอยู่

ในการปรุงกั้งอย่างรวดเร็วคุณต้องต้มในน้ำอุ่นในตอนแรก

สินค้าที่ต้องการ:

• กั้ง;
• ผักชีฝรั่ง (ร่มหรือเมล็ดพืชหลายอัน);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ควรเติมพริกไทยดำและใบลอเรลอย่างระมัดระวังในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้จานเสีย วางภาชนะที่เหมาะสม (ขึ้นอยู่กับจำนวนกั้ง) ใส่น้ำบนเตา แล้วตั้งไฟให้เดือด หลังจากนั้นให้ใส่ผลิตภัณฑ์หลักที่ล้างแล้วลงไปและเติมเกลือพร้อมกับเครื่องเทศอย่างละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับน้ำ 2 ลิตร อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไปสำหรับเปลือกที่ปอกเปลือก เพราะเค็มเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมของผักชีฝรั่ง พวกมันจึงมีรสชาติที่ลงตัว

ปรุงผลิตภัณฑ์โดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 8 นาที ขณะนี้ภาชนะมีฝาปิดและลดไฟลง หลังจากปรุงอาหาร กั้งจะกลายเป็นสีแดงสวยงามบนเปลือกและมีสีขาวบนท้อง เมื่อพร้อมแล้วควรพักไว้ในกระทะเป็นเวลา 15 นาที หากไม่ได้เสิร์ฟทันทีหลังปรุงเสร็จหรือต้องใช้เวลาในการขนส่ง ควรเก็บไว้ในน้ำเพื่อไม่ให้แตก

หากเปลือกมีพื้นผิวสีขาวแห้ง แนะนำให้ถูเบา ๆ ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงกั้ง?

กั้งต้มถือเป็นอาหารอันโอชะดั้งเดิมของรัสเซียซึ่งเคยเสิร์ฟในช่วงงานเลี้ยงของคนรวย พ่อครัวพยายามเตรียมอาหารเพื่อให้เนื้อมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน ไม่สุกเกินไป และคงเนื้อไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- กั้งจะใช้เวลาปรุงนานแค่ไหนนั้นจะขึ้นอยู่กับขนาดของมัน

1. สัตว์ขาปล้อง ขนาดใหญ่ที่มีเปลือกแข็งควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 12 นาที
2. ตัวเล็กจะใช้เวลาประมาณ 8 นาทีในการปรุงอาหาร
3. กั้งที่ลอกคราบควรปรุงประมาณ 5-7 นาที ไม่เช่นนั้นอาจพังและดูไม่ดีนัก

หากสัตว์ขาปล้องต้มในไวน์เวลาในการปรุงคือ 25 นาที ด้วยนม - 15 ถึง 20 นาที

สัดส่วนที่ถูกต้อง

ในการปรุงกั้งอย่างถูกต้อง คุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่แนะนำของผลิตภัณฑ์หลัก น้ำ และส่วนประกอบเพิ่มเติม

• เพิ่มสัตว์ขาปล้องไม่เกิน 10-12 ตัวต่อน้ำ 1 ลิตร (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• สำหรับของเหลวทุกๆ 2 ลิตร ให้เติม 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่มีสไลด์
• เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผักชีลาวสามารถใช้แห้งหรือสดก็ได้ กั้งต้มในน้ำโดยเติมเมล็ดผักชีฝรั่งหรือร่มจะได้รสชาติที่เข้มข้น สัดส่วน – ประมาณ 2.5 ช้อนโต๊ะ เมล็ดกั้ง 1.5-2 กก.

กั้งต้มเบียร์

เมื่อจับคู่กับเบียร์และแม้แต่ปรุงในเครื่องดื่มที่มีฟองนี้ กั้งก็มีรสชาติที่อร่อย

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• เบียร์ (มากกว่าน้ำ 500 มล.)
• น้ำ - 1 ลิตรต่อสัตว์ขาปล้อง 10 ตัว
• เกลือหนึ่งกำมือ (1 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร)

เทเบียร์และน้ำลงในกระทะที่เหมาะสมและนำไปตั้งไฟให้เดือด หลังจากเดือดแล้วให้เติมเกลือลงในของเหลวและทิ้งกั้งที่มีชีวิต ระยะเวลาการปรุงอาหารคือ 8 ถึง 18 นาที กั้งที่เสร็จแล้วจะถูกนำไปแช่ในน้ำเกลือประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปเสิร์ฟ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุงสัตว์ขาปล้องด้วยเบียร์ไลท์เพราะเบียร์ดำสามารถให้รสขมที่ไม่พึงประสงค์ได้

วิธีการปรุงกั้งสดในนมอย่างโอชะ?

อาหารทะเลหลายชนิดเข้ากันได้ดีกับนม และกั้งก็ไม่มีข้อยกเว้น แม้ว่าวิธีการปรุงอาหารนี้ดูแปลกตาและใช้เวลานานกว่าวิธีดั้งเดิม แต่หลายคนก็ฝึกฝนและประสบความสำเร็จอย่างมาก วิธีปรุงกั้งสดในนมให้อร่อยรักษาและปรับปรุงรสชาติได้อย่างไร?

ในการเริ่มต้น คุณควรตุน:

• น้ำ;
• น้ำนม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง

ขั้นแรกให้ต้มนมบนเตาแล้วทำให้เย็นลง จากนั้นกั้งที่ล้างแล้วจะถูกจุ่มลงไปแล้วแช่ทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมง ก่อนที่จะนำผลิตภัณฑ์ออกจากนม ให้ต้มน้ำในภาชนะพิเศษและใส่กั้งลงไปพร้อมกับเครื่องเทศและเกลือ เมื่อกั้งใกล้สุกแล้ว ควรสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวังและแทนที่ด้วยนมที่ใช้แช่ผลิตภัณฑ์หลักไว้ ในนั้นสัตว์ขาปล้องจะถูกปรุงต่ออีก 7 นาทีหลังจากเดือด

ในน้ำเกลือแตงกวา

แตงกวาดองนอกจากจะใช้เป็นยาแล้ว อาการเมาค้าง,สามารถใช้ปรุงอาหารทะเลได้

สำหรับกั้ง 0.5 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเกลือแตงกวา – 1.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่งและ ใบกระวาน- เพื่อลิ้มรส

โคลนที่ล้างและล้างแล้วจะถูกใส่ในภาชนะที่เติมน้ำเกลือแตงกวาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 25 นาที (หลังจากเดือด) พร้อมด้วยเครื่องเทศ ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมให้เติมครีมเปรี้ยวลงในน้ำเกลือ

มีสูตรต้มยำกุ้งเพิ่มอีก 1 สูตรค่ะ แตงกวาดอง- ในนั้นผลิตภัณฑ์หลักจะถูกปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมน้ำเกลือแตงกวา (น้ำ 1/3) และ 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ น้ำมันพืช- หลังจากปรุงอาหาร รากิจะถูกแช่ในน้ำเกลือประมาณ 25 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมเบียร์

ปรุงอาหารด้วยไวน์

ไวน์ขาวที่ดีจะช่วยเปลี่ยนกั้งให้เป็นอาหารอันโอชะที่แปลกตา มันจะทำให้จานเสร็จมีกลิ่นหอมและไม่สร้างความรำคาญรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

อาหารทะเลจัดทำขึ้นตามสูตรนี้จาก:

• ไวน์ขาวแห้ง – 500 มล. ต่อกั้ง 1 กิโลกรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดยี่หร่า – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ในกระทะที่มีก้นหนา สัตว์ขาปล้องจะถูกทอดในน้ำมันที่อุ่นไว้ จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศเทไวน์แล้วปรุงเป็นเวลา 12 นาที สินค้าสำเร็จรูปวางบนจานและใช้ของเหลวที่เหลือในการเตรียมซอส (ไม่จำเป็น)

ในการเตรียมซอสให้นำของเหลวที่เหลือจากการต้มกุ้งเครฟิชมากรองและผสมกับแป้งจำนวนเล็กน้อยแล้ว เนย(อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) ปรุงผลิตภัณฑ์จนข้นและคนตลอดเวลา เสิร์ฟในชามขนาดเล็กพร้อมกั้งต้ม

ของว่างที่ทานคู่กับเบียร์ได้ดีที่สุดอย่างหนึ่งคือกั้งต้มเนื้อชุ่มฉ่ำ เพื่อให้อาหารจานนี้ประสบความสำเร็จ ให้ปฏิบัติตามกฎสองข้อ ขั้นแรก กั้งจะต้องมีชีวิตอยู่ก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากอาหารอันโอชะจะเน่าเสียเร็วคุณจึงไม่ควรปรุงกั้งตาย: มีความเป็นไปได้ อาหารเป็นพิษ- ประการที่สองขนาดของแต่ละบุคคลไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ กุ้งเครฟิชตัวใหญ่ใช้เวลาปรุงนานกว่ากุ้งตัวเล็กถึงสองเท่า

ชื่อ:	กั้งต้ม
วันที่เพิ่ม:	15.08.2016
เวลาทำอาหาร:	45 นาที
เสิร์ฟตามสูตร:	4
คะแนน:	(ไม่มีเรตติ้ง)

วัตถุดิบ

ผลิตภัณฑ์	ปริมาณ
กั้งสด	1 กก
ใบกระวาน	4 ชิ้น
พริกไทยดำ	6-10 ชิ้น
ใบลูกเกด	2-3 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง	1พวง
หัวหอม	1 ชิ้น
มะนาว	1 ชิ้น
เกลือ	เพื่อลิ้มรส

สูตรกั้งต้มที่บ้าน

เทน้ำกรองลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ เติมภาชนะมากกว่าครึ่งเล็กน้อยแล้วจุดไฟ เนื่องจากเนื้อกั้งไม่มีรสชาติหรือกลิ่นที่ชัดเจน ให้เติมเกลือและเครื่องเทศลงในกระทะ - พวกมันจะเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุป กั้งปรุงด้วยผักชีลาวมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

ใส่กั้งที่ล้างสะอาดแล้วลงในของเหลวแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ให้ตั้งกระทะทิ้งไว้ 15 นาที แล้วจึงกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง มีความเห็นว่าเปลือกสีแดงเป็นสัญญาณบ่งบอกว่ากั้งพร้อมแล้ว แต่ไม่จำเป็นต้องรีบร้อน! กั้งตัวเล็กต้มประมาณครึ่งชั่วโมง และตัวใหญ่ต้มอย่างน้อย 45 นาที
กั้งที่ปรุงในเบียร์หรือนมจะมีรสชาติดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในเบียร์ได้โดยเติมน้ำลงในกระทะครึ่งหนึ่ง กั้งต้มนมจะอร่อยมาก ขั้นแรกใส่กั้งที่ล้างแล้วลงไป นมต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างและต้มในน้ำ ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที สะเด็ดน้ำซุปแล้วเทกั้งกับนมที่แช่ไว้ ปรุงต่ออีก 5-10 นาที

ไม่ว่าในกรณีใดก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยคุณจะต้องเก็บกั้งไว้ในของเหลวที่ต้มไว้ จากนั้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและอร่อยมากขึ้น ควรรับประทานของว่างทันทีหลังจากเตรียมอาหาร แต่หากคุณจำเป็นต้องวางจานไว้สักพัก ให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

• วางกั้งลงในหม้อน้ำซุปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น วิธีนี้สามารถเก็บจานไว้ได้นานถึงห้าวัน
• จานสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ควรเป็นจานเคลือบ สแตนเลส หรือเซรามิก เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงภาชนะอลูมิเนียมเนื่องจากกั้งจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
• ไม่จำเป็นต้องเก็บขนมไว้ในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิต่ำรสเนื้อเปลี่ยนจนกลายเป็น “ยางพารา”

กั้งเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดในการเลือกของว่างทานคู่กับเบียร์ กั้งต้มแดงไม่ได้เป็นเพียงอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นวีรบุรุษของสุภาษิตพื้นบ้านอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้นหากก่อนหน้านี้สามารถพบกั้งได้ ปัญหาที่แท้จริงและเฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ซึ่งตัวแทนของสัตว์เหล่านี้ถูกจับได้เท่านั้นที่สามารถเพลิดเพลินกับกั้งที่ปรุงด้วยไฟได้ ขณะนี้ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เสนอการซื้อสัตว์จำพวกครัสเตเชียนทั้งที่มีชีวิตและแช่แข็ง

ในเวลาเดียวกันกั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับเครื่องดื่มที่มีฟองเท่านั้น แต่ยังรู้สึกกลมกลืนกันบนโต๊ะท่ามกลางไวน์ที่ล้อมรอบด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศเค็ม

สิ่งสำคัญคือต้องรู้เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ วิธีปรุงกั้งให้อร่อย- แม่บ้านทุกคนก็น่าจะมี สูตรลับกุ้งปรุงอาหาร แต่หากมีตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งกว่าใน บริษัท ส่วนใหญ่มักจะเป็นคนที่อ้างว่ารู้วิธีปรุงกั้งตัวใหญ่เพื่อให้เปลือกนิ่ม

กั้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งซึ่งค่อนข้างจะเสียได้ยาก แม้จะต้มในน้ำเดือดพร้อมเกลือก็ไม่สูญเสียไป คุณภาพรสชาติและยังคงความนุ่มและอร่อยโดยเฉพาะ มะเร็งปากมดลูกซึ่งถือเป็นส่วนที่นิยมที่สุดของกั้งต้ม

เมื่อตัดสินใจปรุงกั้งคุณต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมอย่างชาญฉลาด

คำแนะนำ:เชื่อกันว่า ต้มควรเลือกเฉพาะสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่มีชีวิตเท่านั้นโดยเลือกสัตว์ที่มีการเคลื่อนไหวมากที่สุด ขอแนะนำให้ทิ้งบุคคลที่นอนหลับอย่างเปิดเผยเนื่องจากอาจป่วยได้ ในกรณีนี้แม้แต่การทำอาหารก็ไม่สามารถช่วยคุณจากการติดเชื้อได้

สูตรอาหารสมัยใหม่ประกอบด้วยอาหารที่มีกั้งปรุงหลังจากแช่แข็งในขณะที่ ในกรณีนี้กระบวนการปรุงอาหารจะใช้เวลาหลายนาทีเพื่อให้สุกเต็มที่

ฉันควรเพิ่มเครื่องปรุงรสหรือไม่?

ก้าวต่อไประหว่างทาง การเตรียมการที่เหมาะสมคือการเลือกเครื่องปรุงรส ในกรณีนี้ กฎ "ยิ่งมากยิ่งดี" ใช้ไม่ได้ผล เนื่องจากการเติมมากเกินไปอาจทำให้รสชาติเสียได้

ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศและพริกเผ็ด

ในการปรุงกั้งฟิชตัวใหญ่อย่างถูกต้องคุณต้องเลือกเครื่องปรุงรสที่สามารถถ่ายทอดรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างละเอียด คุณสามารถปรุงกั้งด้วยผักชีฝรั่งโดยเติมใบกระวานหรือพริกไทยเล็กน้อย

ขั้นตอนสุดท้ายคือการปรุงอาหารจริง คำถามเกิดขึ้น: กั้งใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน?

สำหรับตัวอย่างขนาดเล็ก 15 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับตัวแทนของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่มีขนาดใหญ่กว่าแนะนำให้เก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงกั้งต้ม คุณสามารถต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยโดยไม่ต้องใส่ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศอื่น ๆ คุณสามารถปรุงด้วยเบียร์ได้

ตัวเลือกที่ประณีตที่สุดคือการต้มกั้งในไวน์ขาว

ในกรณีนี้ไวน์เป็นเพียงสารเติมแต่งที่ทำให้เนื้อมีรสชาติและความนุ่มนวล

ในการเตรียมตัวคุณต้องมีไวน์สองสามแก้วเท่านั้น

กั้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมอร่อยและอ่อนโยนที่จะตกแต่งโต๊ะไม่เพียง แต่มีสีแดงเข้มเท่านั้น แต่ยังมีความพิเศษเฉพาะตัวด้วยเนื่องจากกั้งไม่ใช่อาหารประจำวัน