เป็นไปได้ไหมที่จะกินกั้งที่ไม่มีชีวิต? วิธีการปรุงกั้งด้วยกระเทียมผักชีลาวและมะนาวในน้ำนมเบียร์และเบียร์อย่างถูกต้องและอร่อย? ต้มกั้งกี่นาทีหลังจากต้มจนสุก

วิธีการปรุงกั้งสดอย่างถูกต้อง? บทความของเราจะบอกคุณว่าทำไมคุณไม่สามารถปรุงกุ้งเครฟิชที่ตายแล้วได้ และต้องเติมเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำซุปมากแค่ไหนเพื่อทำให้เนื้ออาร์โทรพอดมีรสชาติดีที่สุด

กั้งถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนดังนั้นในบางภูมิภาคของประเทศของเราจึงหาได้ยากมาก แต่แม้ว่าคุณจะโชคดีพอที่จะซื้อกุ้งสดที่เพิ่งจับได้ คุณก็ยังต้องปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง

หากคุณไม่ทำความสะอาดสิ่งสกปรกและตะกอนไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนจานที่เสร็จแล้วก็จะไม่อร่อย ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร อย่าลืมให้สัตว์น้ำเหล่านี้ลงเล่นน้ำสะอาดปริมาณมากก่อน

หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ตะกอนและดินจะถูกกำจัดออกไป และคุณสามารถปรุงพวกมันได้อย่างปลอดภัย

วิธีต้มกั้งในน้ำเกลือเท่าไหร่?

กฎการต้มกุ้งเครฟิช

• เวลาทำอาหารกั้งอาจอยู่ในช่วง 15 ถึง 25 นาที ช่วงเวลาจะขึ้นอยู่กับขนาดของสัตว์น้ำนี้เท่านั้น สำหรับตัวอย่างขนาดเล็ก 15 นาทีก็เพียงพอที่จะทำให้สุก แต่สำหรับกั้ง ขนาดใหญ่ต้องต้มอย่างน้อย 20

• แต่ถ้าคุณพลาดช่วงเวลานั้นด้วยเหตุผลบางอย่างและไม่ได้จดเวลาไว้คุณสามารถใช้คำใบ้ที่ปู่ทวดของเราใช้ ทันทีที่สัตว์น้ำตัวนี้เปลี่ยนสีเป็นสีเขียวหนองน้ำเป็นสีแดงสดก็ถึงเวลาต้องเอามันออกจากน้ำเดือด

• รสชาติของอาหารอันโอชะนี้ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากปริมาณเกลือในน้ำซุปปรุงอาหาร หากคุณหักโหมส่วนประกอบนี้หรือไม่เพิ่มปริมาณที่ต้องการจานที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค

• เพื่อให้ของขบเคี้ยวเบียร์อร่อยคุณต้องใส่ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำซุปแต่ละลิตร เกลือ และถึงแม้ว่าปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้คุณกลัว แต่กั้งก็จะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ

ทำไมกั้งถึงต้มทั้งเป็น และทำไมกั้งตายถึงต้มไม่ได้?

กั้งสดเป็นการรับประกันว่าเนื้อของมันจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

• กั้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายพอสมควร ดังนั้นคุณควรเลือกกุ้งที่มีชีวิตมาประกอบอาหารเท่านั้น ตัวบ่งชี้หลักของความสดของสัตว์ขาปล้องคือหางที่ยืดหยุ่นและโค้งงอดึงขึ้นไปที่หน้าท้อง หากคุณถูกเสนอให้ซื้อกั้งที่มีร่างกายผ่อนคลายอย่างสมบูรณ์และอ้างว่ามันกำลังหลับอยู่ก็ให้ปฏิเสธการซื้อ

• ท้ายที่สุดแล้วหากผู้ตายในแม่น้ำนอนอยู่บนเคาน์เตอร์นานกว่า 3 ชั่วโมงล่ะก็ ความน่าจะเป็นสูงพูดได้เลยว่าเนื้อมันเริ่มเสื่อมแล้ว แต่ถึงแม้ว่าผู้ขายจะหลอกลวงคุณและสิ่งที่คุณนำกลับบ้านก็ไม่ได้ทั้งหมด สินค้าสดให้ดูอย่างระมัดระวังขณะทำอาหาร

• แท้จริงแล้วไม่กี่นาทีหลังจากตกลงไปในน้ำเดือด กั้งที่เน่าเสียจะลอยขึ้นมา บวมเล็กน้อย และเริ่มส่งเสียงที่ไม่ค่อยดีนัก กลิ่นหอม- ต้องนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวออกจากน้ำเกลือทันทีมิฉะนั้นจะทำให้รสชาติของสัตว์ขาปล้องอื่น ๆ ที่ค่อนข้างปกติเสียไป

เป็นไปได้ไหมที่จะต้มกั้งตายที่จับเมื่อวานนี้?

เนื้อกั้งก็ตายหลังจากนั้น การรักษาความร้อนสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้

โปรดจำไว้ว่าไม่ว่าใครจะพูดอะไรก็ตาม ห้ามต้มกุ้งเครฟิชที่ตายแล้วแล้วรับประทานโดยเด็ดขาด และประเด็นก็คือไม่ใช่ว่ารสชาติของเนื้อสัตว์ในสัตว์ขาปล้องดังกล่าวจะแย่ลง โดยธรรมชาติแล้วกั้งถือเป็นระเบียบของแม่น้ำและทะเลสาบและเนื่องจากพวกมันกินซากศพและหอยที่ตายแล้วโดยเฉพาะจึงมีสารอันตรายจำนวนมากสะสมอยู่ในร่างกายของพวกมัน

พวกมันไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อมะเร็งโดยเฉพาะ แต่ทันทีที่มันตายพวกมันจะเริ่มสลายเนื้อเยื่อตั้งแต่นาทีแรกอย่างแท้จริง ดังนั้นแม้ว่าคุณจะต้มเนื้อมันเกินความจำเป็นเล็กน้อย คุณก็จะกำจัดออกไปได้ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคคุณไม่น่าจะประสบความสำเร็จ แต่มันจบลงแล้ว หากคุณมีโอกาสและกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณมีแนวโน้มที่จะได้รับพิษและปวดท้อง

กั้งกุ้งสดในน้ำเดือดใช้เวลานานแค่ไหน?

• ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นเล็กน้อย คุณต้องปรุงกั้งจนนุ่มประมาณครึ่งชั่วโมง แน่นอนว่าหากสัตว์ขาปล้องมีขนาดเล็กก็ใช้เวลา 10 นาทีในการเตรียมพร้อม แต่ถ้าคุณโชคดีและได้ตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่มาก ให้แช่ไว้ในน้ำเดือดอย่างน้อย 25 นาที

• ยิ่งไปกว่านั้น นี่ไม่ได้หมายความว่าควรปรุงที่อุณหภูมิสูงสุดเท่าที่จะเป็นไปได้ตลอดเวลานี้ คุณสามารถเตรียมน้ำซุปหอมๆ จุ่มกั้งลงไป (ทางที่ดีควรก้มหัวลง) ต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดไฟให้สนิท

• หากคุณทิ้งชาวแม่น้ำเหล่านี้ไว้ในน้ำซุปร้อนอีกประมาณ 10-15 นาที พวกเขาจะปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบและคุณจะได้จานที่มีเนื้อนุ่มและมีรสชาติมาก

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงกั้งแช่แข็งและวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง?

กฎสำหรับการปรุงกั้งแช่แข็ง

การกินกั้งแช่แข็งในรถพ่วงเป็นเรื่องที่ยอมรับได้ สิ่งเดียวที่คุณควรเตรียมคือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจเหมือนของสด

มาก อุณหภูมิต่ำทำให้เนื้อกั้งมีความฉ่ำน้อยลงและมีความหนาแน่นมากขึ้น ดังนั้นหากข้อบกพร่องดังกล่าวไม่รบกวนคุณคุณสามารถซื้อกั้งแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย

กฎสำหรับการปรุงกั้งแช่แข็ง:

• พาพวกเขาออกไป ตู้แช่แข็งและวางไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
• รอจนกระทั่งละลายหมด จากนั้นจึงตรวจสอบอย่างระมัดระวัง
• บุคคลที่ถูกแช่แข็งอย่างเหมาะสมจะมีหางกดแนบกับหน้าท้อง
• ตั้งกระทะน้ำบนเตา ใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แล้วนำทุกอย่างไปต้ม
• วางกั้งที่ละลายแล้วลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที

วิธีการปรุงกั้งบนไฟ?

กั้งปรุงในกระดาษฟอยล์บนไฟ

กั้งที่ปรุงด้วยไฟมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ ไฟที่มีชีวิตชีวาและกลิ่นไม้ทำให้เนื้อของมันมีกลิ่นหอมและฉุนยิ่งขึ้น

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงกั้งโดยใช้วิธีการด้านล่างนี้ อย่าลืมล้างกุ้งให้สะอาดที่สุด น้ำสะอาดท้ายที่สุดแล้วพวกเขาจะเตรียมตัวในทางปฏิบัติด้วยตนเอง น้ำผลไม้ของตัวเองดังนั้นจึงไม่ควรมีเม็ดทรายแม้แต่เม็ดเดียวอยู่ในเปลือก

ดังนั้น:

• ใส่กั้งสดที่เพิ่งจับได้ลงในภาชนะที่มี น้ำสะอาดและปล่อยให้พวกเขาว่ายอยู่ในนั้นเป็นเวลา 15 นาที
• จากนั้นจึงล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
• อานชิ้นสี่เหลี่ยมจากกระดาษฟอยล์แล้ววางผักชีฝรั่งลงไป ใบกระวานและพริกไทยดำ
• จากนั้นวางกั้งลงบนช่องว่างเหล่านี้ ใส่เกลือให้เข้ากันแล้วปิดผนึกให้แน่น
• โอนทุกอย่างไปที่ถ่านหินแล้วรอ 15-20 นาที
• หลังจากนั้นให้ตักใส่จานแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องเอาฟอยล์ออก)
• หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที ให้นำฟอยล์ออกและเสิร์ฟ

วิธีการปรุงกั้งด้วยผักชีฝรั่งและนานแค่ไหน?

กั้งปรุงด้วยผักชีฝรั่ง

หากคุณต้องการให้กั้งมีกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งเท่าที่เป็นไปได้ให้ปรุงน้ำซุปที่เผ็ดร้อนจากนั้นจึงจุ่มสัตว์ขาปล้องลงไปเท่านั้น

สูตรอาหาร:

• เติมน้ำ 3 ลิตรลงในหม้อแล้ววางบนเตา
• เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงไป ล. เกลือ 4 ชิ้น ใบกระวานและผักชีฝรั่งสด 300 กรัม
• นำของเหลวไปต้มเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด
• เมื่อเครื่องเทศปล่อยกลิ่นหอมแล้ว ให้นำกระทะกลับไปที่เตาแล้วนำของเหลวไปต้ม
• จุ่มกั้งที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปเดือดแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที

วิธีการปรุงกั้งด้วยมะนาว?

กั้งปรุงด้วยมะนาว

น้ำมะนาวคั้นสดจะช่วยกำจัดรสชาติและกลิ่นของโคลนแม่น้ำและเป็นมะเร็ง เนื้อเบากลิ่นส้ม

การตระเตรียม:

• ทำความสะอาดกั้งจากตะกอนและเศษซากในแม่น้ำ
• ต้มน้ำ 4 ลิตร ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ ผิวเลมอน และเครื่องเทศตามชอบ
• เพิ่มกั้ง (ประมาณ 3.5 กก.) ลงในน้ำซุปเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที
• เมื่อสัตว์ขาปล้องเริ่มเปลี่ยนสี ให้ปิดไฟ ปิดฝากระทะแล้วปล่อยจานไว้ต่อไปอีก 15 นาที
• หลังจากนั้นให้นำกั้งออกจากน้ำซุปแล้ววางลงบนจานแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

วิธีการปรุงกั้งสำหรับเบียร์?

กั้งสำหรับเบียร์

ใครๆ ก็รู้ว่าของว่างเบียร์ควรมีรสเค็มเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อเตรียมกั้งเป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มฟองนี้อย่าลืมคำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อยนี้และปรุงในน้ำเกลือที่มีรสเค็มมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ดังนั้น:

• นำกั้ง 2 กิโลกรัม ล้างใต้น้ำไหล แล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่
• ต้มน้ำ 4 ลิตร แล้วเติม 7 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีลาวแห้ง, พริกไทยแดงและดำ และเนย 50 กรัม
• ต้มของเหลวประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่กั้งลงไป
• ต้มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วนำออกจากเตา

อย่าเอากั้งออกจากน้ำซุปทันที ปล่อยให้กุ้งแช่อยู่ในของเหลวอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อของพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องเทศมากที่สุดและจะกลายเป็น ของว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับเบียร์

วิธีการปรุงกั้งในเบียร์?

กั้งต้มเบียร์

หากคุณชอบเบียร์ที่มีรสขมเล็กน้อย คุณสามารถใช้เป็นของเหลวต้มกุ้งได้อย่างปลอดภัย แต่ถ้าคุณต้องการเอาจริง ของว่างแสนอร่อยแล้วนำมาประกอบอาหาร พันธุ์เบาเบียร์.

ต่างจากสีดำตรงที่มีกลิ่นฮอปน้อยกว่า ซึ่งจะเข้มข้นมากเมื่อถูกความร้อน

ดังนั้น:

• ต้มน้ำ 3 ลิตร แล้วเติม 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• จากนั้นจึงเติมส่วนผสมของพริกแห้งและ ผักชีฝรั่งสดใบกระวานสองสามใบและไลท์เบียร์ 1 ลิตร
• ปล่อยให้ของเหลวเดือดสักสองสามนาทีแล้วจึงหยดกั้งที่สะอาดเป็นๆ ลงไป
• ต้มจนสุกประมาณ 20 นาที แล้วจึงปิดเตา
• เพื่อให้แน่ใจว่ากั้งจะมีกลิ่นหอมของเบียร์มากที่สุดให้แช่ไว้ในน้ำซุปประมาณ 5-7 ชั่วโมง
• หลังจากเวลานี้ ให้นำออกจากของเหลว วางบนจานขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งและมะนาวฝาน

วิธีปรุงกั้งด้วยกระเทียมให้อร่อย?

กั้งปรุงกับกระเทียม

หากคุณลองมาเกือบทุกอย่างแล้ว สูตรคลาสสิกการทำกั้งแล้วคุณต้องการอะไรใหม่ ๆ จากนั้นลองปรุงสัตว์ขาปล้องแสนอร่อยเหล่านี้ด้วยการเติมเข้าไป ปริมาณมากกระเทียม มันจะทำให้เนื้อกั้งมีเครื่องเทศเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมมาก

การตระเตรียม:

• วางกุ้งเครย์ฟิชลงในอ่างน้ำสะอาดและรอจนกว่าพวกมันจะกำจัดตะกอนและดินออกไปตามธรรมชาติ
• ต้มน้ำบริสุทธิ์ 4 ลิตร เติม 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ, พริกไทยดำ, ผักชีลาวสด และกระเทียม 20 กลีบ
• ทำน้ำซุปเข้มข้นจากส่วนผสมเหล่านี้แล้วปล่อยให้เดือด
• จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งแล้วใส่กั้งที่เป็นอยู่ลงไป
• เมื่อของเหลวเริ่มเกิดฟองเข้มข้น ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที
• วางกั้งที่เสร็จแล้วไว้บนจานที่มีน้ำแข็ง และตกแต่งด้วยมะกอกและมะกอก

วิธีปรุงกั้งในนมให้อร่อย?

กั้งแช่น้ำนม

สูตรนี้จะดึงดูดนักชิมที่ชื่นชอบการทดลองที่ไม่คาดคิด ลองแช่กั้งในนมก่อน แล้วจึงต้มด้วยวิธีมาตรฐาน

ไขมันที่มีอยู่ในนมจะทำให้เนื้อของชาวแม่น้ำเหล่านี้นุ่มจนสามารถรับประทานด้วยปากได้

สูตรอาหาร:

• เตรียมกั้ง 2.5 กก. และเติม 3 ลิตร นมไขมันเต็ม(คุณสามารถใช้ของเกษตรกรได้)
• ปล่อยให้พวกเขานั่งในของเหลวสีน้ำนมเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
• จากนั้นเทนมลงในอ่างล้างจานแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น
• ใส่กั้งที่สะอาดลงในน้ำซุป ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง แครอท เกลือ และพริกไทย
• ต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและพร้อมเสิร์ฟ

วิธีการปรุงกั้งกับคาเวียร์?

กั้งกับคาเวียร์

แม้ว่าบางคนโต้แย้งว่าคาเวียร์กั้งไม่มีรสชาติพิเศษใด ๆ แต่ถ้าเตรียมไว้อย่างถูกต้องก็จะคุ้มค่ากับโต๊ะวันหยุดด้วยซ้ำ

ส่วนที่ดีที่สุดคือถ้าคุณปรุงกั้งด้วยคาเวียร์ คุณจะไม่ได้หนึ่งตัว แต่สองตัวในคราวเดียว อาหารอร่อย- หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณจะต้องนำคาเวียร์ออกมา ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและพริกไทย แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากพร้อมกับเบียร์หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ

การปรุงกั้งและคาเวียร์:

• เตรียมน้ำซุปจากน้ำ เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และผักชีฝรั่งแห้ง
• นำไปต้มแล้วใส่กั้งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงไป
• ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีแดง ให้นำออกทันทีแล้ววางลงบนจานที่แช่เย็น
• หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟพร้อมกับคาเวียร์ ให้นำอาหารเรียกน้ำย่อยไปให้แขกของคุณทันที
• หากคุณต้องการเสิร์ฟคาเวียร์เป็นจานแยก ขั้นแรกให้เอาคาเวียร์ออกโดยใช้ช้อนเล็กๆ ใส่ในชามแยกต่างหาก
• จากนั้นจึงทำความสะอาดฟิล์มแล้วนำไปปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
• เสิร์ฟกั้งและคาเวียร์แช่เย็นเล็กน้อย

คุณควรปรุงกั้งตัวเล็กและใหญ่นานแค่ไหน?

เวลาที่เหมาะที่สุดสำหรับการต้มกุ้งเครย์ฟิช

กั้งมีหลายขนาดและขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ เวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้น ตามหลักการแล้ว ทางที่ดีควรปรุงอาหารที่มีขนาดเท่ากัน วิธีนี้ทำให้คุณมั่นใจได้ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นเตรียมไว้อย่างสมบูรณ์แบบ และไม่มีสัตว์ขาปล้องที่ปรุงไม่สุกหรือสุกเกินไปบนโต๊ะของคุณ

แต่ถ้าปรากฎว่ามีหอยอยู่บนคูน่าของคุณ ขนาดที่แตกต่างกันจากนั้นจึงเติมน้ำซุปโดยเริ่มจากน้ำซุปที่ใหญ่ที่สุด

เวลาทำอาหาร:

1. ตัวเล็ก - 10-15 นาที
2. เฉลี่ย - 15-25 นาที
3. ใหญ่ - 30-40 นาที

ทำไมกั้งถึงเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อถูกต้ม?

เราทุกคนต่างรู้ดีว่าเปลือกของสิ่งมีชีวิตและ กั้งต้มสีที่แตกต่างกันมาก ในสัตว์ที่มีชีวิตอาจมีเฉดสีตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลดำ ส่วนใหญ่แล้ว สีของเปลือกหอยจะขึ้นอยู่กับอาหารที่กุ้งเครย์ฟิชกินและชนิดของน้ำที่กุ้งอาศัยอยู่

แต่หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ทุกอย่างจะกลายเป็นสีแดงเหมือนกัน การเปลี่ยนแปลงนี้เกี่ยวข้องกับการมีอยู่ในร่างกายของรงควัตถุแคโรทีนอยด์ซึ่งเมื่อถูกความร้อนจะเริ่มสลายตัวและทำให้เปลือกเป็นสีแดง

วิดีโอ: กั้งต้ม. วิธีการปรุงกั้งอย่างถูกต้อง?

ในฝรั่งเศสสามารถใช้ปรุงซุปและทำมูสได้ แต่ในรัสเซียพวกเขารู้ว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่ากุ้งเครย์ฟิชที่ปรุงอย่างเหมาะสมและเบียร์เย็นๆ สักแก้ว อย่างไรก็ตามในสแกนดิเนเวียพวกเขาจะเห็นด้วยกับข้อความนี้ มีเทศกาลกุ้งเครย์ฟิชต้มที่นั่นในเดือนสิงหาคม

กั้งสามารถจับได้ตั้งแต่ ต้นฤดูใบไม้ผลิและจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง แต่เชื่อกันว่ามากที่สุด กั้งที่ดีพวกมันถูกจับได้ในช่วงปลายฤดูร้อน - พวกมันโตขึ้นและอ้วนขึ้น เลยไปจับกั้งได้

วิธีการเลือก?

หากคุณยังจับพวกเขาไม่ได้คุณจะต้องจับ กั้งสดไปที่ร้าน ขณะนี้แผนกประมงหลายแห่งมีพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำที่มีปลามีชีวิตและกุ้งเครย์ฟิช อย่างหลังจะต้องซื้อทั้งชีวิต และยังค่อนข้างกระตือรือร้นอีกด้วย อย่าเชื่อหากผู้ขายโน้มน้าวคุณว่ากั้งเพิ่งหลับไป

ความเกียจคร้านเป็นสัญญาณของผู้ป่วยมะเร็งที่ป่วยหรือกำลังจะตาย และกั้งที่ตายแล้วก็จะเน่าเสียเร็วมาก พิษก็สะสมอยู่ในเนื้อของมัน นอกจากนี้กั้งยังเน่าเร็วกว่าเนื้อสัตว์หรือปลาหลายเท่า

กุ้งเครย์ฟิชที่มีชีวิตและมีพลังจะมีหางกดชิดกับตัว ยิ่งกดดันมาก มะเร็งก็จะยิ่งดีขึ้น ขนาดของกั้งนั้นไม่สำคัญหรอก แต่จะเป็นตัวกำหนดเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น

การตระเตรียม

ควรใส่กั้งทันที น้ำเย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง บางครั้งก็ใส่นมเพื่อทำให้เนื้อนุ่มขึ้น แนะนำให้ล้างท้องกั้งก่อนปรุงอาหาร แต่เนื่องจากกั้งมีการเคลื่อนไหวและก้ามของพวกมันแข็งแรง จึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง หลังจากแช่กุ้งแล้ว ให้ล้างกุ้งให้สะอาดด้วยน้ำไหล

วิธีทำอาหาร?

คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ - ไม่ควรบรรจุกั้งไว้แน่น ต้องต้มน้ำให้เดือดและใส่เกลือ ทางที่ดีควรใช้เกลือสินเธาว์และส่วนใหญ่ – ½ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำหนึ่งลิตร โยนกั้งเป็น (!) ลงในน้ำเดือด

ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที หากกั้งมีขนาดใหญ่ก็สามารถจับไว้ได้ประมาณ 20-25 นาที จากนั้นปิดน้ำทิ้งให้กั้งแช่น้ำเกลือ อย่างน้อย 20 นาที ดีกว่าอีกต่อไป แต่ที่นี่คุณสามารถโกงได้: เริ่มกินกั้งตัวแรกโดยไม่ต้องเอาที่เหลือออกจากน้ำซุป

สิ่งที่ต้องปรุงกั้ง?

คุณสามารถต้มกั้งในน้ำเค็มได้ บางคนแย้งว่านี่คือมากที่สุด วิธีที่ดีที่สุดเนื่องจากรสชาติของเนื้อกั้งไม่ได้ถูกขัดจังหวะด้วยพริกไทยหรือมะนาว แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในน้ำได้ ทำน้ำซุปและเนื้อกั้งให้เผ็ดร้อนเผ็ดหอมมะนาว... มีตัวเลือกมากมาย นี่คือบางส่วน:

ในน้ำซุปรสเผ็ด

ใส่พริกไทยและใบกระวานลงในน้ำเค็ม คุณสามารถเพิ่มร่มผักชีฝรั่งหรือเมล็ดพืชได้เช่นเดียวกับแตงกวาดอง ใบลูกเกดจะทำงานได้ดีในน้ำซุป น้ำมะนาว และผิวเลมอนจะทำงานได้ดี

ในไวน์ขาว

เติมไวน์ขาว 1 ส่วนลงในน้ำ 2 ส่วน เติมรสชาติของไวน์ด้วยก้านโรสแมรี่และผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มเล็กน้อย น้ำมะนาวในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ในน้ำเกลือแตงกวา

ขั้นแรกให้กั้งต้มในน้ำเค็ม และระหว่างการปรุงอาหารให้นำไปตั้งไฟเดือด แตงกวาดอง- คุณสามารถใช้น้อยกว่าน้ำเปล่าได้ เพราะกั้งใกล้สุกแล้ว น้ำเกลือก็จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับพวกมัน

ใน kvass หรือเบียร์

ทำน้ำซุปตามสูตรแรก แต่ใช้น้ำน้อยกว่าที่ต้องการ 2 เท่า ที่เหลือเติมด้วย kvass หรือเบียร์

ตามที่เป็นอยู่

พวกเขากินกั้งด้วยมือโดยใช้มีดเพื่อช่วยให้เปลือกแตก ห้ามมิให้ตบริมฝีปากเสียงดังและดูดน้ำจากขา - โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณอยู่ในกลุ่มที่เป็นมิตร มีเพียงเปลือกและหนวดของกั้งเท่านั้นที่กินไม่ได้ อย่างอื่นก็กินได้หมด กรงเล็บและหาง (หรือที่เรียกว่าคอ) ไม่มีการป้องกันเขา เนื้อหาจะถูกดูดออกจากร่างกาย

• ก่อนอื่นคุณต้องฉีกกรงเล็บของกั้งออก
• จากนั้นแยกหางออกจากลำตัว
• ดูดสารสีเหลือง ไขมัน ออกจากร่างกาย ที่นั่นมีไม่มากแต่ก็อร่อยมาก
• ฉีกอุ้งเท้าออกจากร่างกายแล้วดูดออก จากนั้นเปิดกรงเล็บแล้วกินเนื้อ
• กินคอเป็นครั้งสุดท้าย - มันนุ่มและอร่อยที่สุด

เก็บได้นานเท่าไร

ควรเก็บกั้งต้มไว้ในน้ำซุปที่ต้มจะดีกว่าและไม่เกินสองสามวัน หรือคุณสามารถแช่แข็งได้ จริงอยู่พวกเขาจะสูญเสียรสนิยมไปมาก กั้งแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

สำคัญ!คุณไม่ควรกินกั้งที่หางยังคงตรงหลังปรุงเสร็จ หางดังกล่าวบ่งบอกว่ากุ้งเครย์ฟิชสุกแล้วและเป็นอันตรายหากกินเข้าไป คุณสามารถได้รับพิษได้

วิธีการปรุงกั้งสดอย่างถูกต้อง ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงกั้ง? เป็นไปได้ไหมที่จะต้มกั้งตาย? วิธีเก็บกั้งต้มสุก?

ฉันจะบอกคุณในสูตรกั้งต้ม สูตรนี้นำมาจากริมฝั่งแม่น้ำโวลก้า นี่คือวิธีที่พวกเขาปรุงกั้งในโวลโกกราด

สิ่งที่จำเป็น

1. กั้งสด 3กก..
2. เกลือเพื่อลิ้มรส
3. ใบกระวาน 4 ชิ้น
4. พริกไทยดำ 20 ชิ้น
5. มะนาว 1 ชิ้น
6. เมล็ดผักชีฝรั่ง (สามารถแทนที่ด้วยก้านจากพวงผักชีฝรั่ง)

วิธีการเลือกกั้ง กั้งสามารถมีขนาดใดก็ได้ - เล็ก, กลางหรือใหญ่ เวลาที่ใช้ในการปรุงกั้งขึ้นอยู่กับขนาดของกั้ง ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงกั้ง? ปรุงกั้งตัวเล็กเป็นเวลา 25 นาที ปรุงกั้งขนาดกลางเป็นเวลา 35 นาที กั้งขนาดใหญ่ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที ช่วงนี้มะเร็งจะบำรุงน้ำซุปและจะมีรสชาติอร่อย เชื่อกันว่าควรโยนกั้งลงน้ำถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีแดงแสดงว่าเสร็จแล้ว นี่ไม่ถูกต้อง

กั้งจะต้องมีชีวิตอยู่เท่านั้น กั้งที่ตายแล้วไม่สามารถต้มได้ กั้งจะเน่าเร็วมากในน้ำหลังจากที่พวกมันตาย หากคุณไม่แน่ใจว่ากั้งตายไปสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ให้โยนกั้งที่ตายแล้วทิ้งไปอย่างไร้ความปราณี ไม่เช่นนั้นคุณจะทำลายอาหารทั้งจาน หากคุณรู้แน่ชัดว่ามะเร็งยังมีชีวิตอยู่เมื่อหลายชั่วโมงก่อน ให้ฉีกศีรษะและเชื่อมคอของมัน สำหรับโรคมะเร็ง สิ่งแรกที่แย่ลงคือศีรษะ อย่าเก็บกั้งที่มีชีวิตไว้ในน้ำ พวกมันจะตายเร็ว เก็บในที่เย็น กั้งจะมีชีวิตอยู่ได้หลายชั่วโมง

ครั้งนี้ฉันมีกั้งตัวเล็ก ๆ พวกมันดีในแบบของตัวเอง กั้งตัวเล็ก ๆ ทำความสะอาดได้ง่าย และเพดานและลิ้นก็ไม่เจ็บในภายหลัง

ช่วงเวลา. ก่อนจะต้มกั้ง ควรแปรงบริเวณที่ติดขาไว้กับตัว เราดำเนินการนี้ใต้น้ำไหล ในสถานที่นี้ กั้งจะสะสมตะกอนและสิ่งสกปรกขณะที่คลานไปตามด้านล่าง

สิ่งสำคัญในการปรุงกั้งคือน้ำซุปที่เหมาะสม รสชาติสุดท้ายของกั้งจะขึ้นอยู่กับน้ำซุป ใช้กระทะที่ใหญ่ที่สุด ฉันเอากระทะขนาด 12 ลิตรสำหรับกั้งสามกิโลกรัม

เติมน้ำสองในสาม ใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทย และบีบมะนาว

มันสำคัญมากที่จะต้องปรุงกั้งว่าเราเติมเกลือลงในน้ำซุปมากแค่ไหน น้ำซุปควรจะเค็มมาก ฉันใส่เกลือกองหนึ่งช้อนโต๊ะต่อสองลิตร ฉันใส่เกลือ 5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแบบนี้

นำน้ำเกลือสำหรับต้มกั้งลงไปต้ม ปิดเครื่อง ปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที นำไปต้ม จุ่มกั้งลงในน้ำซุป

ทันทีที่กั้งเดือดให้ลดไฟปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน

นี่คือวิธีที่เราปรุงกั้งอย่างถูกต้อง หลังจากผ่านไป 25/35/45 นาที เราก็นำกั้งออกมา

วางกั้งลงในจานลึก

ไม่จำเป็นต้องพูดว่ากั้งเป็นของว่างที่ดีสำหรับเบียร์ กั้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะถูกกินโดยเด็ก ๆ อย่างมีความสุข กั้งฟิชเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะใดก็ได้ นอกจากนี้กั้งยังมีประโยชน์อีกด้วย หากคุณยังไม่ได้กินกั้ง ให้นำไปแช่ในตู้เย็น มันจะอยู่ได้หลายวัน

กินกั้งเพื่อสุขภาพของคุณ

ใครๆ ก็สามารถปรุงกั้งอร่อยๆ ได้ ทำตามสูตรการทำอาหารแล้วคุณจะได้เนื้อที่อร่อยและนุ่ม

กั้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้แขกประจำโต๊ะของเรา แต่ในความเป็นจริงแล้วการเตรียมอาหารจานนี้นั้นง่ายมากและในที่สุดมันก็จะกลายเป็น รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอม

• มีหลายสูตรในการเตรียมอาหารจานนี้
• เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์จึงใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิด
• บทความนี้มีให้ สูตรเฉพาะ- เนื้อกั้งจะนุ่มและอร่อย

หลายๆ คนมักถามคำถามนี้: ทำไมกั้งถึงต้มทั้งเป็น และทำไมกั้งตายถึงต้มไม่ได้? สัตว์ขาปล้องเหล่านี้กินซากศพดังนั้นเนื้อของพวกมันจึงเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

อ่างเก็บน้ำไม่ได้ตั้งอยู่ใกล้กับบ้านเสมอไป ดังนั้น ชาวประมงจึงมักต้องออกไปสักวันหรือสองวันเพื่อนำปลาที่จับได้กลับมาจำนวนมาก ชาวประมงอาจมีคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะต้มกั้งที่จับเมื่อวานนี้?

เคล็ดลับ: ต้มกุ้งทันทีหลังจับได้ หากเป็นไปไม่ได้ ให้นำไปวางไว้ในที่เย็น แล้วจึงปรุงตามปกติ

เหยื่อจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์หากถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็ง คุณสามารถนำก้อนน้ำแช่แข็งติดตัวไปด้วยได้เมื่อไปตกปลาในภาชนะเก็บความร้อนแบบพิเศษ

ข้อควรจำ: คุณไม่สามารถปรุงกั้งตายที่ตายตามธรรมชาติได้ คุณจะต้องจับสัตว์ขาปล้องทั้งเป็นเท่านั้น!

คุณควรรู้: มีวิธีหนึ่งในการตรวจสอบว่ากั้งปรุงสุกทั้งเป็นหรือตายแล้ว: ถ้าพวกมันมีหางซุกเมื่อสุก แสดงว่ากั้งนั้นปรุงสด

เนื่องจากเมื่อโยนกุ้งเครฟิชเป็นๆ ลงในน้ำเดือด มันจะขดหางเป็นลูกบอล วิธีนี้ใช้เพื่อกำหนดความสดของการเตรียมสัตว์ขาปล้องเหล่านี้ในร้านกาแฟและร้านอาหาร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงกั้งคือการต้มในน้ำเกลือ ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทำครั้งแรก

วิธีต้มกั้งในน้ำเกลือเท่าไหร่? ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• ล้างกั้ง
• เติมน้ำลงในกระทะเพื่อให้กั้งฟิชปิดเล็กน้อยขณะปรุงอาหาร
• วางกระทะบนไฟ
• เมื่อน้ำเดือดให้เทเกลือลงไปในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
• วางกั้งในน้ำเดือด
• เมื่อเปลือกกั้งมีสีแดง ให้ปิดไฟแล้วปิดฝากระทะ
• ในรูปแบบนี้ กั้งควรพักไว้ประมาณ 10 - 15 นาที
• หลังจากนั้นก็สามารถวางบนจานเสิร์ฟและเสิร์ฟได้

กั้งต้องต้มจนเปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดง ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้นว่าจะปรุงกั้งในน้ำเดือดได้นานแค่ไหน? เวลาทำอาหารอยู่ระหว่าง 15 ถึง 20 นาที หากกั้งมีขนาดใหญ่มากต้องต้มนานถึง 30 นาที

สิ่งสำคัญ: อย่าออกไป เวลานานกั้งใน น้ำร้อนหลังจากปรุงอาหาร (มากกว่า 15 นาที) เนื่องจากเนื้ออาจนิ่มเกินไปและไม่มีรส

มันมักจะเกิดขึ้นที่คุณต้องปรุงกั้งในระหว่างการเดินทาง วิธีการปรุงกั้งบนไฟ?

หากมีภาชนะโลหะก็สามารถปรุงด้วยไฟได้ กระบวนการทำอาหารในการตั้งแคมป์เหมือนกับที่บ้าน: คุณต้องโยนกั้งลงในน้ำเค็มเดือดปรุงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปล่อยให้มันต้มในระยะเวลาเท่ากัน

แต่ถ้าคุณไม่มีกระทะติดตัวไปด้วย คุณสามารถทอดกั้งบนไฟได้ วิธีการทำเช่นนี้? เป็นการดีถ้าคุณมีเตาย่างติดตัว: วางกั้งลงไป เติมเกลือแล้วทอดบนไฟเป็นเวลา 5 นาที

ข้อควรจำ: ความร้อนทำให้แห้งมาก! ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ถือกั้งไว้เหนือไฟนานกว่า 3 - 5 นาที

หากไม่มีตะแกรงคุณจะต้องใช้ไม้เสียบ

ข้อสำคัญ: แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้กล้าเพราะกุ้งจะต้องติดเป็นๆ บนแท่งโลหะ พวกมันสามารถถูกฆ่าตายได้ก่อนกระบวนการร้อยสาย วิธีทำอาหารแบบนี้ไม่เป็นที่พอใจ

หากจับได้สำเร็จและคุณนำกั้งกลับบ้านจำนวนมาก คุณก็สามารถแช่แข็งพวกมันได้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มพวกมันเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ใส่เกลือ เย็น ใส่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

แม่บ้านมักถามว่า:“ เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงกั้งแช่แข็งและปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง” ท้ายที่สุดคุณมักจะต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานใหม่และอร่อยอยู่เสมอ

สิ่งสำคัญ: หากกุ้งเครย์ฟิชปรุงอย่างเหมาะสมก่อนแช่แข็ง ก็สามารถต้มได้ แต่ต้องต้มก่อนบริโภคทันที

ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• วางกั้งแช่แข็งในน้ำเดือด
• ปรุงในน้ำไม่เกิน 5 - 10 นาทีโดยเติมเกลือ (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
• ตักกุ้งใส่จาน ตกแต่งจานพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: หากคุณไม่มีเวลาต้มกั้งก่อนที่จะนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ให้พับไว้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร ในช่วงอากาศหนาวเย็น กั้งจะจำศีล ดังนั้นหลังจากที่ละลายแล้วพวกมันจะกลับมามีชีวิตอีกครั้ง

คุณสามารถปรุงกั้งในลักษณะเดียวกับกุ้งที่จับสดๆ

สูตรเผ็ดนี้จะช่วยให้คุณเตรียมกุ้งเครย์ฟิชแสนอร่อยได้อย่างน่าอัศจรรย์ “ความเอร็ดอร่อย” จะปรากฏขึ้นในรสชาติของพวกเขา ซึ่งความลับนี้ไม่สามารถเปิดเผยได้ทันทีขณะรับประทานอาหาร

วิธีการปรุงกั้งด้วยมะนาว? สูตรทำอาหาร:

• เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
• ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เติมผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อยและสมุนไพรสดสองสามก้านลงในน้ำเดือด
• วางกั้งในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 15 - 20 นาที
• เมื่อเปลือกกั้งเปลี่ยนเป็นสีแดง ให้ปิดไฟแล้วปล่อยไว้ในกระทะต่ออีก 10 นาที
• หลังจากเวลานี้ให้นำกั้งออกจากกระทะแล้ววางลงบนจาน
• ตอนนี้คุณต้องโรยจานเสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาว เสิร์ฟจานกั้งที่ปรุงสุกและเผ็ด

หากคุณไม่เคยปรุงกั้งด้วยวิธีนี้มาก่อน มันจะดูแปลกและแปลกสำหรับคุณ แต่รสชาติของกั้งที่ปรุงในนมกลับกลายเป็นว่าละเอียดอ่อนและไม่เหมือนใคร

วิธีปรุงกั้งในนมให้อร่อย? สูตรทำอาหาร:

• ต้มนม ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
• จุ่มกั้งที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้ลงในนมแล้วแช่ไว้ 3 ชั่วโมง
• เอากุ้งออกแล้วล้างให้สะอาด ใส่นมไว้เราจะต้องการมันในภายหลัง
• ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟ และเมื่อน้ำเดือดให้ลดกุ้งลงไป ใส่เกลือ พริกไทยดำ และ ผักชีฝรั่งสีเขียว- ต้มกั้งเป็นเวลา 7 นาที
• ระบายน้ำซุปแล้วเทนมที่แช่กั้งไว้ในกระทะ
• ปรุงต่ออีก 5 นาที เมื่อครบเวลา นำกุ้งที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะใส่จานเสิร์ฟ

ปรากฎว่าคุณไม่เพียง แต่สามารถดื่มเบียร์ได้เท่านั้น แต่ยังปรุงกั้งในนั้นด้วย ทุกคนจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน แขกของคุณจะต้องการเอาสูตรของคุณสำหรับกุ้งเครฟิชแสนอร่อยมาใช้ด้วย

วิธีการปรุงกั้งในเบียร์? สูตรทำอาหาร:

• ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้องมีเบียร์และ น้ำเปล่า- สัดส่วน 1:1
• ใส่น้ำเกลือลงบนกองไฟ เกลือทันที ใส่พริกไทย ใบกระวาน และผักชีลาว (เมล็ดและก้าน)
• เมื่อน้ำเกลือเดือดให้ใส่กั้งลงไป
• ปรุงจนสุกประมาณ 15 - 20 นาที
• เมื่อเปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดง ให้แช่ไว้ในน้ำที่คลุมไว้เป็นเวลา 15 นาทีแล้ว
• ย้ายกั้งไปใส่จานและโรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่ง
• ตอนนี้คุณต้องโรยจานด้วยมะนาวสักสองสามหยด

ไม่เพียง แต่ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์อย่างแท้จริงเท่านั้นที่ชอบดื่มกับกุ้งเครย์ฟิช แต่คนทั่วไปก็จะมีความสุขที่ได้ลิ้มรสสิ่งนี้หนึ่งลิตร เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กับกุ้งเครย์ฟิชที่อร่อยและไม่เหมือนใครที่ปรุงตามสูตรพิเศษ

วิธีการปรุงกั้งสำหรับเบียร์? สูตรทำอาหาร:

• ล้างกั้งใต้น้ำ
• วางหม้อน้ำบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
• เติมเกลือลงในน้ำในอัตรา 7 - 8 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 5 ลิตร เพื่อรสชาติให้เติมผักชีลาวแห้งหรือเมล็ดพืช ใบกระวาน พริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• วางกั้งในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วตั้งกระทะโดยวางกุ้งไว้พักไว้ เนื้อของพวกเขาจะนุ่มและนุ่ม

ผักชีลาวเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยให้กับจาน ดังนั้นเมื่อหลาย ๆ คนปรุงกั้งมักจะเติมผักชีลาวแห้งหรือเขียวเสมอ

สิ่งสำคัญ: หากคุณต้องการรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น ให้เติมก้านและเมล็ดผักชีฝรั่งลงในน้ำเกลือ ไม่ใช่ยอดสีเขียว

หลายคนสงสัยว่าจะปรุงกั้งกับผักชีลาวได้อย่างไรและนานแค่ไหน? สูตรอาหารข้างต้นเกือบทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้มีผักชีลาวเป็นส่วนผสม คุณต้องปรุงกั้งด้วยผักชีลาวเป็นเวลา 15 - 20 นาที

ทำอาหาร กั้งอร่อยกระเทียมจะช่วย แต่อย่าลืมใส่ส่วนผสมที่จำเป็นอื่น ๆ ลงในน้ำเกลือด้วย

วิธีปรุงกั้งด้วยกระเทียมให้อร่อย? สูตรทำอาหาร:

• ล้างกั้งใต้น้ำไหล
• เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
• ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และหัวหอมปอกเปลือก 1 หัวลงไปในน้ำ
• เมื่อเครื่องเทศต้มในน้ำเกลือประมาณ 5 - 7 นาที ให้จับหัวหอมแล้วนำออกจากกระทะ เทแก้ว น้ำมะเขือเทศและเบียร์ในปริมาณเท่ากัน
• วางกั้งในน้ำเกลือที่เกิดขึ้น ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที หากกุ้งเครย์ฟิชไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือจนหมด ก็ไม่เป็นไร พวกมันจะยังคงสุกได้อย่างสมบูรณ์ในภาชนะที่ปิดสนิท
• หลังจากเวลาผ่านไปให้เติมเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1.5 ลิตร สับกระเทียมแล้วใส่ในน้ำเกลือพร้อมกับกั้ง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3 นาที ให้ใส่ผักชีลาวเขียว (1 พวง) และมะนาวครึ่งลูกหั่นเป็นชิ้น
• หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ปิดไฟ แต่อย่าเปิดฝา - ปล่อยให้กั้งนั่ง
• เมื่อเสิร์ฟ บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงบนตัวกุ้งเครย์ฟิช

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของกั้งจริงๆ โดยปกติหลังจากจับสัตว์ขาปล้องเหล่านี้จะถูกแยกออกและมีเพียงชิ้นใหญ่เท่านั้นที่จะถูกนำไปเป็นอาหารเนื่องจากเนื้อของพวกมันอร่อยและนุ่ม

สิ่งสำคัญ: สูตรอาหารทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการเตรียมกั้งขนาดใหญ่

ปรุงกั้งตัวเล็ก ๆ ไม่เกิน 7 - 10 นาที สังเกตสีของเปลือก ถ้าเปลือกกลายเป็นสีแดง คุณต้องปล่อยไว้ประมาณ 10 - 15 นาที แล้วกุ้งก็พร้อมรับประทาน

ไข่กุ้งกินได้แต่แข็งและไม่มีรส คนจำนวนมากจึงไม่รับประทาน โดยทั่วไปควรจับกั้งเมื่อไม่มีคาเวียร์ (ในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน) ดีกว่าจึงจะอร่อย

แต่ถ้าคุณเจอกั้งกับคาเวียร์จะปรุงอย่างไร? จัดเตรียมตามสูตรอาหารที่พิมพ์ไว้ข้างต้นที่คุณชอบ เนื้อกั้งจะยังคงมีสุขภาพดีและอร่อย

คำถามนี้ทำให้หลายคนกังวล แล้วทำไมกั้งถึงเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อถูกต้ม?

เหตุผลอยู่ที่องค์ประกอบพิเศษของเปลือก ประกอบด้วยแคโรทีนอยด์ - สารเหล่านี้จำเป็นสำหรับการอำพราง ขึ้นอยู่กับ สิ่งแวดล้อมโปรตีนที่อยู่ในเปลือกจะเปลี่ยนสีจากสีอ่อนเป็นสีเข้ม เมื่ออุณหภูมิของน้ำมากกว่า 100 องศา กระบวนการสร้างเม็ดสีจะถูกทำลายอย่างถาวร

เนื้อกั้งมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก เช่นเดียวกับเนื้อของชาวทะเลและแม่น้ำอื่นๆ ดังนั้นปรุงกั้งสำหรับครอบครัวหรือแขกของคุณและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ น่าทาน!

วิดีโอ: กั้งต้ม | อาหารสำหรับผู้ชาย | ครัวทีวี

กั้งต้ม - ใครยังไม่เคยลองอาหารอันโอชะนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง? ใช่และอะไร สนุกช่วงฤดูร้อนอะไรจะดีไปกว่าการจับกั้ง? ไม่เพียงแต่กระบวนการนี้จะสร้างความพึงพอใจทางศีลธรรมเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วเนื้อกุ้งก็อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ!
ปัจจุบันในดินแดนเมื่อหลายศตวรรษก่อน มาตุภูมิโบราณ,กั้งต้มเป็นที่นิยมมาก
สัตว์ขาปล้องเหล่านี้ได้แก่ สินค้าสำคัญนำคุณประโยชน์อันล้ำค่ามาสู่มนุษย์ นอกจากความยิ่งใหญ่แล้ว คุณสมบัติด้านรสชาติ, กั้งเป็น แหล่งที่มาที่ดีโปรตีนที่จำเป็นต่อการสร้างเซลล์ ร่างกายมนุษย์- พวกเขายังมีจำนวนมาก องค์ประกอบจุลภาคที่สำคัญเช่น แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม และวิตามินบี ซี ดี เค อี

ในขณะเดียวกันก็แทบไม่มีคอเลสเตอรอลเลย และปริมาณแคลอรี่ต่ำ 76 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมช่วยให้คุณบริโภคกั้งระหว่างรับประทานอาหารได้ มีมากมาย สูตรต่างๆในการเตรียมสัตว์ขาปล้องเหล่านี้ แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือกั้งต้มอย่างไม่ต้องสงสัย
แต่การรักษานี้ไม่เพียงแต่นำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้น แต่ยังส่งผลเสีย...
ในเดือนมิถุนายนของปีนี้ ในเมืองรอสตอฟ ชายหนุ่มคนหนึ่งเข้ารับการรักษาในห้องไอซียูหลังจากถูกกุ้งเครย์ฟิชวางยาพิษ เขาแข็งแกร่งขึ้น พิษพิษหลังจากกินกั้งแล้ว ญาติพบหมดสติอยู่ที่บ้าน จนถึงวันนี้ชายคนนี้ยังอยู่ในห้องไอซียูโรงพยาบาลฉุกเฉินหมายเลข 2 แผนกพิษวิทยา ร่างกายของเขาบวมมาก ไตไม่ทำงาน แพทย์ทำ ชายหนุ่มเขาอยู่ระหว่างการฟอกไต จึงต้องมีการถ่ายเลือดอย่างต่อเนื่อง
เพื่อให้คุณสามารถลิ้มรสเมนูด้งแบบดั้งเดิม - กั้งต้ม - โดยไม่เสี่ยงต่อสุขภาพคุณควรรู้สิ่งต่อไปนี้:
วิธีการเลือกกั้งเพื่อต้ม?
1. กั้งจะดีกว่าในต้นฤดูใบไม้ผลิ
2.ยิ่งเนื้อมะเร็งมีขนาดใหญ่ เนื้อก็จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
3. จะดีกว่าถ้ากั้งไม่เพียงแค่มีชีวิต แต่มีความกระตือรือร้น - ยิ่งกั้งมีความกระตือรือร้นมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆสองสามข้อ:
1.ใช้เฉพาะกั้งสดเป็นอาหาร
2.อย่าใส่กั้งลงในจานที่ทำจากอลูมิเนียม
3.คือ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลังทำอาหาร 3-4 ชั่วโมง
4.อย่ากินเนื้อกั้งหากคุณแพ้อาหารทะเล
5.ก่อนดำเนินการปรุงอาหาร ให้ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
กุ้งเครฟิชเก็บได้นานแค่ไหน?
อายุการเก็บรักษาของกั้งสดคือไม่เกิน 3 วัน กั้งจะถูกเก็บไว้ในช่องผักของตู้เย็น คุณสามารถเลี้ยงกั้งด้วยไส้กรอก
วิธีเก็บกั้ง?
เก็บกั้งต้มในน้ำที่ต้มไว้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง แช่แข็ง - ไม่เกิน 1 เดือน
กั้งสดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกิน 1 เดือน
ในทั้งสองกรณีหลังนี้ ไม่จำเป็นต้องละลายที่เก็บกั้ง - แต่แช่แข็งและต้มทันที
ทำไมพวกเขาถึงต้มกั้งเป็นๆ และเป็นไปได้ไหมที่จะต้มกั้งตาย?
การกินกั้งตายเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณมาก เนื่องจากกุ้งเครย์ฟิชที่ยังมีชีวิตอยู่ไม่ได้ถูกแช่แข็ง กระบวนการย่อยสลายจึงเริ่มต้นตั้งแต่ชั่วโมงแรก
นอกจากนี้กั้งที่ป่วยส่วนใหญ่มักจะตาย - ไม่จำเป็นต้องเสี่ยงต่อการเป็นพิษเป็นพิเศษ - ไม่ควรใส่กั้งที่ตายในกระทะ แต่ในถังขยะ
เพื่อหลีกเลี่ยงพิษจากการใส่กั้งลงในกระทะทั้งเป็น
อาหารอันโอชะนี้ใครๆ ก็สามารถวางยาพิษได้ และบุคคลนั้นจะได้รับประสบการณ์นั้นขึ้นอยู่กับพิษนั้นเอง อาการที่แตกต่างกันดังนั้นทั้งการปฐมพยาบาลและการรักษาจึงควรแตกต่างกัน พิษเป็นเรื่องง่าย แต่คุณจะทำอย่างไรต่อไป?
อาหารเป็นพิษทำให้เกิดอาการต่อไปนี้:
อาเจียน;
ปวดท้อง;
คลื่นไส้;
อุจจาระหลวมหรือท้องผูก;
อุณหภูมิสูง;
ปวดศีรษะ;
อิศวร
อาจไม่แสดงอาการทั้งหมดและอาจปรากฏขึ้นหลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่ง (ควรคำนึงถึงความเป็นตัวตนของสิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดด้วย) ถ้าปริญญา. พิษเล็กน้อยจากนั้นอาจเกิดอาการอ่อนแรงและคลื่นไส้เท่านั้น ที่ อาการแพ้อาการอาจแตกต่างกันและอาจเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา หากสังเกตเห็น อาการคันเล็กน้อยบนผิวหนังและลมพิษควรหยุดรับประทานอาหารแล้วอาการเหล่านี้จะหายเร็ว
แน่นอนว่าในกรณีเหล่านี้บุคคลนั้น ควรมีการปฐมพยาบาลตามด้วยการเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล
ในโรงพยาบาลหลังการตรวจแพทย์จะสั่งยา การรักษาต่อไป(ขั้นแรกให้ล้างกระเพาะเช่นเดียวกับอาหารเป็นพิษทั่วไปหลังจากนั้นจะสั่งการรักษาตามอาการ)
อาหารเป็นพิษจากกั้งอาจเป็นอันตรายได้ ผลที่ไม่พึงประสงค์จึงมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ได้ดีกว่าไปโรงพยาบาลที่มีอาการมึนเมา